Strava. Jak zorganizovat správnou stravu

P Pojem „dietní režim“ zahrnuje:

Počet jídel za den (množství jídel);

rozdělení denní dávka podle své energetické hodnoty, chemické složení, sada potravin a váha pro jednotlivá jídla;

doba jídla během dne;

intervaly mezi jídly;

čas strávený jídlem.

Správná výživa zajišťuje efektivitu práce zažívací ústrojí, normální trávení potravy a metabolismus, wellness. Pro zdravých lidí Doporučuje se jíst tři až čtyři jídla denně ve 4-5 hodinových intervalech. Speciální studie prokázali, že konzumace čtyř jídel denně u většiny lidí zlepšuje duševní a fyzickou výkonnost. Intervaly mezi malými jídly mohou být 2-3 hodiny Nedoporučuje se jíst jídlo dříve než 2 hodiny po předchozím jídle. Jedení mezi hlavními jídly přerušuje chuť k jídlu a narušuje rytmickou činnost trávicích orgánů. Při rychlém jídle se jídlo špatně žvýká a drtí a není dostatečně zpracováno slinami. To vede ke zbytečnému namáhání žaludku a zpomaluje se nebo zhoršuje

trávení potravy. Když jíte ve spěchu, pocit plnosti přichází pomaleji, což přispívá k přejídání.

V první hodině po požití velkého jídla nastává ospalost a klesá výkonnost. Konzumované potraviny by proto v pracovní pauze neměly přesáhnout 25-30 % energetické hodnoty a hmotnosti denní stravy a neměly by zahrnovat těžce stravitelné potraviny (tučné maso, luštěniny apod.). V pozdní večeře neměly by existovat žádné produkty zatěžující sekreční a motorické funkce trávicích orgánů, což způsobuje zvýšená tvorba plynu, nadýmání (plynatost) a noční žaludeční sekrece ( smažená jídla, potraviny bohaté na tuky, hrubé vlákno, extrakty, koření, stolní sůl). Poslední schůzka Jíst by se mělo nejpozději 2 hodiny před spaním. Mělo by to být 5-10% denní energetické hodnoty stravy a zahrnovat produkty jako mléko, fermentované mléčné nápoje, ovoce, džusy, pekařské produkty.

Systematické porušování stravy (suché jídlo, vzácná a těžká jídla, neuspořádané stravování) zhoršuje metabolismus a přispívá k projevům skrytých a exacerbací zjevných chronických onemocnění trávicího systému.

Uvažované dietní požadavky lze změnit s přihlédnutím k povaze a době (práce na směny) práce, klimatu a individuálním vlastnostem člověka. Na vysoká teplota chuť vzduchu klesá, sekrece trávicí žlázy utlačovaný. Za těchto podmínek mají své opodstatnění objemově a energeticky větší snídaně či večeře na úkor obědů. Není náhodou, že v horkých zemích se hlavní jídlo přesouvá na večerní hodiny. Potřeba příjmu potravy souvisí s individuální vlastnosti denní biorytmus tělesných funkcí. U většiny lidí je zvýšení intenzity těchto funkcí pozorováno v první polovině dne („ranní typ“ nebo „skřivánci“). Tito lidé obvykle přijímají vydatnou snídani. U jiných lidí je úroveň tělesných funkcí ráno snížena („večerní typ“ nebo „noční sova“) a zvyšuje se odpoledne a dokonce i večer. U nich by se snídaně a večeře měly posunout na pozdější hodiny. Není pochyb o tom, že jíst velké jídlo před spaním je nežádoucí. Někteří lidé však mají problém usnout, pokud něco nesní. Neměli byste si na to zvykat, ale nebylo prokázáno, že by snězení jablka nebo kousku chleba s mlékem nebo kefírem před spaním uškodilo. Standardní požadavky na příjem potravy tedy nejsou dogmatem.

V ruské populárně naučné literatuře jsou snídaně a obědy považovány za hlavní jídlo, podle přísloví: „Snídejte sami, obědvejte s přítelem a večeři dejte svému nepříteli“. Do značné míry je to dáno národními stravovacími tradicemi a také téměř povinným zařazováním prvních chodů (zelná polévka, boršč atd.) do oběda.

V knize G. S. Knabeho“ Starověký Řím- historie a každodenní život“ (1986) byly rekonstruovány stravovací tradice starých Římanů. Stravovací režim byl obecný a jednotný: „Podle starodávné rutiny si celá Itálie ráno dala lehkou svačinu, po dokončení denních činností si něco vzala a odpoledne se sešli na oběd.“ Obvyklá římská snídaně sestávala z chleba namočeného ve víně nebo slabém roztoku octa, sýra nebo datlí. Hlavní recepce jídlo - oběd (ve večerních hodinách) v ceně pro většinu Římanů vejce, ryby, ovoce, různé svačiny (sýr, nakládané olivy atd.), chléb a hroznové víno. Ve starověkých pramenech se polévky nezmiňují. Tento stravovací režim jasně odporuje výše uvedenému přísloví, i když to neznamená, že staří Římané houfně onemocněli z dietního režimu, který přijali. V dnešní době má většina Francouzů ráno „malou snídani“ (káva nebo čaj, bagel, džem nebo máslo, džus), ve 12-14 hodin „velká snídaně“ a večer něco jako oběd a večeře. Pro mnoho Afghánců se snídaně skládá ze shirchai – slaného nebo sladkého čaje, často smíchaného se smetanou nebo máslem, ve kterém se máčí mazanec. Japonci jedí tradičně třikrát denně a všechna jídla mají přibližně stejnou energetickou hodnotu.

Uvedené příklady vůbec neznamenají volání po změnách dietních doporučení přijatých u nás, ale pouze naznačují jejich relativitu.

U nemocných lidí se strava může měnit v závislosti na povaze onemocnění. Ruské ministerstvo zdravotnictví zavedlo pro nemocnice 4 jídla denně. Během exacerbace se používá jídlo 5-6krát denně peptický vřed, infarkt myokardu, oběhové selhání, stav po resekci (odstranění) žaludku, v pooperačním období apod. Při častém, zlomková jídla je nutné rovnoměrnější rozložení energetické hodnoty stravy na snídani, oběd a večeři. Někteří pacienti mohou přijímat malá množství jídla v noci, například s „hladovou“ noční bolestí, charakteristickou pro peptický vřed. Pacienti, jejichž tělesná teplota večer stoupá a jejich zdravotní stav se zhoršuje, by měli převážnou část denní energetické hodnoty stravy přijímat v ranních a odpoledních hodinách. Pokud pacient s horečkou nemá chuť k jídlu, pak by se neměl k jídlu přemlouvat.

Optimální a vyvážená strava implikuje nejen touhu pokrýt normy fyziologických potřeb základních živin a energie, ale také správný režim výživa, která zajišťuje následující:

1. Počet jídel během dne;

2. Rozložení denní stravy mezi jednotlivá jídla;

3. Čas, kdy byste měli jíst, a intervaly mezi nimi;

4. Lidské chování při jídle.

Výzkum podle definice optimální množství jídlo a jeho rozložení během dne ukázaly, že rozložení jídla mezi snídaní, obědem a večeří se ukázalo jako nejracionálnější, když převážná část jídla (60 % denní obsah kalorií) byl konzumován během dne a zbytek byl rozdělen rovnoměrně, 20 % mezi snídaní a večeří.

Nejméně příznivé ukazatele dusíkové bilance byly získány při konzumaci většiny potravin večer (k večeři). Ale rozdíl v ukazatelích dusíkové bilance při různé možnosti Rozložení jídla nehraje tak velkou roli při tvorbě optimální výživy, důležitější je, aby takové rozložení jídla mezi jídly zůstalo konstantní.

Při přechodu z jedné možnosti distribuce potravy na druhou byl pozorován dočasný pokles dusíkové bilance a trvá asi čtyři dny, než si tělo zvykne na novou distribuci potravy. Zejména z tohoto pohledu Zdravé stravování, totiž neschopnost držet správnou dietu, je škodlivý rozvrh práce na směny, kdy tělo nemá prakticky žádnou schopnost adaptovat se na nový rozvrh jídla.

Jaká by měla být správná dieta?

Za nejoptimálnější a nejsprávnější stravu pro zdravého dospělého lze považovat takovou, která používá čtyři jídla denně. V případě potřeby se však můžete omezit na tři jídla denně.

Snížení počtu jídel má negativní dopad na obecné zdraví, využití bílkovin a dalších živin tělem.

Starším lidem a lidem se sklonem k obezitě se doporučuje častější, ale zároveň ne vydatná jídla (5-6x denně), která pomáhají snižovat dráždivost jídla a snižují chuť k jídlu.

Počet jídel by neměl záviset na denním režimu (pracovní doba, spánek), ale rozdělení jídla mezi jeho jednotlivá jídla musí být navázáno na obecný režim.

Při běžném denním režimu (práce přes den, spánek v noci) se doporučuje dodržovat následující dietu:

První jídlo po probuzení (ranní snídaně) před odchodem do práce by mělo být poměrně vydatné a mělo by činit asi 30 % denního kalorického příjmu;
Druhá snídaně (v práci) - 15-20% denního kalorického příjmu;
Oběd (během práce nebo po ní) -35-40% denního kalorického příjmu;
Večeře - 10-15% denního kalorického příjmu.

S touto možností rozdělení denní krmné dávky dostává tělo dobrý přísun energie a plastů již na začátku pracovního dne, aniž by došlo k přetížení trávicích orgánů.

Druhá snídaně by měla být střídmá, což podporuje lepší trávení a také zkracuje interval mezi první snídaní a obědem.

Oběd by měl pokrýt základní výdaje organismu, ke kterým obvykle dochází při výrobních pracích.

Doporučuje se večeřet 1,5-2 hodiny před spaním. Během této doby má hlavní část jídla čas přesunout se ze žaludku do střev, což podporuje klidný spánek, protože střevní trávení dráždí nervový systém v menší míře než žaludeční.

Vyvážená strava zahrnuje různé konzumované potraviny potravinářské výrobky, nádobí v různé techniky jídlo by se nemělo opakovat. To umožňuje kompenzaci živin, nezahrnuté v jednom jídle, v jiném jídle, uspokojující denní potřeba organismu v každé ze živin.

Další věci ke zvážení

1. Jídlo by mělo být atraktivního vzhledu, příjemně vonět a mít dobrou chuť.

2. Při jídle byste neměli příliš spěchat, musíte jíst, důkladně a s úctou ke svému „dennímu chlebu“.

3. Všechny konflikty, spory, zúčtování u stolu by měly být odloženy.

4. Je nutné přestat jíst dříve, než se cítíte zcela sytí, jak se říká „s lehkým pocitem hladu“, protože pocit plnosti nastává po 20-30 minutách.

5. Potraviny pro budoucí použití nepřipravujte na několik dní předem a snažte se je nevystavovat opakovanému zahřívání.

6. Zdržet se jídla během nebo bezprostředně po stresových stavech (strach, vztek, fyzická nemoc, vážná nemoc, přepětí).

Viděli jste chybu? Vyberte a stiskněte Ctrl+Enter.

Pojem „dietní režim“ zahrnuje:

1) počet jídel během dne (množství jídel);
2) rozdělení denní krmné dávky podle její energetické hodnoty, chemického složení, sady potravin a hmotnosti do jednotlivých jídel;
3) čas jídla během dne;
4) intervaly mezi jídly;
5) čas strávený jídlem.

Správná strava zajišťuje výkonnost trávicího systému, normální vstřebávání potravy a metabolismus a dobrý zdravotní stav. Pro zdravé lidi se doporučují 3-4 jídla denně ve 4-5 hodinových intervalech. Jíst 4 jídla denně nejvíce prospívá duševní a fyzické práci. Intervaly mezi malými jídly mohou být 2-3 hodiny Nedoporučuje se jíst jídlo dříve než 2 hodiny po předchozím jídle. Jedení mezi hlavními jídly přerušuje chuť k jídlu a narušuje rytmickou činnost trávicích orgánů. Při rychlém jídle se jídlo špatně žvýká a drtí a není dostatečně zpracováno slinami. To vede k nadměrné zátěži žaludku, zhoršení trávení a vstřebávání potravy. Když jíte ve spěchu, pocit plnosti přichází pomaleji, což přispívá k přejídání. Délka jídla během oběda je minimálně 30 minut. V první hodině po požití velkého jídla nastává ospalost a klesá výkonnost. Konzumované potraviny by proto v pracovní pauze neměly přesáhnout 35 % energetické hodnoty a hmotnosti denní stravy a neměly by obsahovat těžce stravitelné potraviny (tučné maso, luštěniny apod.). Večeře by neměla obsahovat potraviny, které zatěžují sekreční a motorické funkce trávicího ústrojí, způsobují zvýšenou tvorbu plynů, nadýmání (plynatost) a noční žaludeční sekreci (smažená jídla, potraviny bohaté na tuky, hrubá vláknina, extrakty, chlorid sodný - kuchyňská sůl ). Poslední jídlo by mělo být přijato nejpozději 1½ - 2 hodiny před spaním. Mělo by to být 5-10 % denní energetické hodnoty stravy a mělo by zahrnovat produkty jako mléko, kysané mléčné nápoje, ovoce, džusy a pečivo.

Systematické poruchy příjmu potravy (suchá strava, vzácná a těžká jídla, poruchy příjmu potravy apod.) zhoršují látkovou výměnu a přispívají ke vzniku trávicích onemocnění, zejména gastritidy. Konzumace velkého množství jídla v noci zvyšuje možnost (slouží jako rizikový faktor) infarktu myokardu, akutní pankreatitida, exacerbace peptických vředů a dalších onemocnění.

Uvažované základní požadavky na stravu lze změnit s přihlédnutím k povaze a době (směnná práce) práce, klimatu a individuálním vlastnostem člověka. Při vysokých teplotách vzduchu se snižuje chuť k jídlu, je inhibována sekrece trávicích žláz, funkce motoru gastrointestinální trakt je porušena. Za těchto podmínek můžete zvýšit energetickou hodnotu snídaně a večeře a snížit energetickou hodnotu oběda na 25-30 % denní hodnoty. Bylo zjištěno, že potřeba příjmu potravy souvisí s individuálními charakteristikami denního biorytmu tělesných funkcí. U většiny lidí je zvýšení úrovně těchto funkcí pozorováno v první polovině dne („ranní typ“). Tito lidé obvykle přijímají vydatnou snídani. U jiných lidí je úroveň tělesných funkcí ráno snížena a ve druhé polovině dne se zvyšuje. U nich by se vydatná snídaně a večeře měla posunout na pozdější hodiny.

U nemocných lidí se strava může lišit v závislosti na povaze onemocnění a typu lékařské procedury. Ministerstvo zdravotnictví stanovilo minimálně 4 jídla denně pro léčebně preventivní a sanatoria-resortní ústavy. Stejný režim je žádoucí i v sanatoriích. Jíst 5-6x denně je nutné při exacerbaci vředové choroby, cholecystitidě, infarktu myokardu, oběhovém selhání, stavu po resekci žaludku, v pooperační období atd. Při častých, zlomkových jídlech je nutné rovnoměrnější rozložení energetické hodnoty stravy na snídani, oběd a večeři. Se 4 krát výživa snadná 2. večeře je vhodnější než odpolední svačina, protože noční přestávka mezi jídly by neměla přesáhnout 10-11 hodin. Při 5 jídlech denně je zahrnuta další 2. snídaně nebo odpolední svačina, 6 jídel denně - obě tato jídla. . Někteří pacienti mohou v noci dostávat malé množství jídla (v případě „hladové“ noční bolesti v důsledku vředové choroby). Pacienti, kterým večer stoupne teplota a jejich zdravotní stav se zhorší, by měli přijímat v ranních a odpoledních hodinách alespoň 70 % denní energetické hodnoty. V horkém počasí můžete zvýšit energetickou hodnotu večeře o 5-10% na úkor oběda. Přibližné rozložení energetické hodnoty denních dávek v nemocnicích je uvedeno v tabulce 29.

Vlastnosti stravy v sanatoriích souvisí s pitím minerální vody a balneologické (minerální a mořské koupele) procedury. Balneologické a bahenní procedury jsou lépe snášeny 2-3 hodiny po jídle, poněkud hůře na lačno a nejhůře po jídle, zejména masivním (po obědě je to horší než po snídani). Je tedy žádoucí interval mezi jídly a procedurami nebo snížení množství jídla snědeného před procedurami. V balneoprovozech by proto měla být 1. snídaně před absolvováním procedur lehká - 5-10 % energetické hodnoty stravy (čaj, houska) a 2. snídaně 20-25 % energetické hodnoty stravy. strava. Strava v sanatoriích může být buď 4x denně nebo 5-6x denně. Záleží na profilu sanatoria a místní podmínky. Například v sanatoriích pro onemocnění trávicího systému by mělo být organizováno 5-6 jídel.

V sanatoriích a dietních jídelnách je nutné provázat pracovní a výživový režim. V „Doporučení k zásadám organizace dietní (léčebné) výživy v místě výkonu práce, studia a pobytu obyvatel v systému Catering"(uvedeno ministerstvy obchodu a zdravotnictví SSSR dne 17. 12. 79 a 24. 1. 80, v tomto pořadí a odborem Všesvazové ústřední rady odborových svazů pro stát sociální pojištění 11.02.80) uvádí přibližné rozdělení dietních dávek s režimem 4 jídel (tabulka 30). Tato doporučení platí i pro sanatoria.

Pravidla stravování jsou tak jednoduchá, že se nám zdají nepodstatná a velmi často je ignorujeme. A mimochodem, jejich zanedbávání znamená poškození zdraví. Dodržování těchto pravidel je tak účinné, jak je přirozené. Stále na pochybách? Pak „rozložme všechno na kousky“.

Jako děti nás všechny učili jíst pomalu, v tichém a klidném prostředí a dlouho a důkladně žvýkat. Jako důkaz toho byly podány lidová rčení: "Když jím, jsem hluchoněmý" nebo "Kdo dlouho žvýká, dlouho žije." A je to pravda.

Proces trávení potravy začíná během žvýkání. Faktem je, že lidské sliny obsahují enzymy (amyláza, maltáza atd.), pod jejichž vlivem začíná chemické trávení potravy přímo v ústní dutina. Tato vlastnost slin velmi usnadňuje práci všem ostatním oddělením. zažívací trakt. A čím více je jídlo během žvýkání nasyceno slinami, tím efektivnější je proces trávení. Na tom je založeno dietní pravidlo:

"Před požitím alespoň 30krát žvýkejte kousek jídla."

Žvýkané jídlo připravené ke spolknutí by mělo mít kašovitou konzistenci. Mimochodem, samotný proces žvýkání stimuluje vylučování slin a žaludeční šťávy. Kromě toho sliny obsahují enzym lysozym, který má antibakteriální vlastnost a schopné ničit patogenní bakterie.

A ještě jednou výhodou dodržování tohoto pravidla je, že je téměř nemožné se přejídat, pokud vás během jídla nic nerozptyluje, soustředíte se pouze na jídlo a jezte pomalu. A samozřejmě se tím nebuďte nervózní. Je známo že negativní emoce negativně ovlivnit nervový systém, a to vše dohromady negativně ovlivňuje proces trávení.

Nepřejídat se.

Objem jídla na jedno jídlo by měl být od 300 do 500 ml nebo o něco více, pokud jste vysoký člověk. Toto pravidlo vyplývá z pochopení funkcí žluči:

za prvé, hraje antiseptickou roli,
za druhé emulguje tuky,
a co je nejdůležitější, odstraňuje metabolity (toxiny) z jater.

Žluč se uvolňuje ze žlučníku reflexně, jakmile se potrava dostane do dvanáctníku. Pokud jídlo nestačí vázat veškerou žluč (například jste svačili sušenku s bonbóny), pak se volná žluč stane destruktivní: dráždí střevní stěny a je absorbována zpět spolu s toxiny.

Při větším množství potravy, než je nutné, není dostatek žluči na dezinfekci a emulgaci a v důsledku toho dochází k hnilobě, fermentaci a zvýšené tvorbě plynů ve střevech.

Pamatujte, že od stolu je potřeba vstát ne s dušností a žaludkem naplněným do posledního místa, ale s lehkým pocitem hladu. A to je mimochodem také lidová moudrost, ověřená staletími. Žaludek by měl být naplněn pouze ze 3/4 Vše, co se bude jíst shora, se vám samozřejmě vejde, protože se snadno natáhne a při běžném objemu 1 litr pojme 3 - 4 litry jídla. ale jídlo v tomto případě nebude schopné normálně trávit a asimilovat. Pokud začnete zmenšovat porce, váš žaludek se postupně vrátí do své přirozené velikosti a rychleji se začnete cítit sytí.

Nesvačinu mezi jídly.

Přestávky mezi jídly by měly být od 3 do 5 hodin. Je lepší, když sníte 300-500 ml jídla každé 3,5 - 4 hodiny. Výhodou tohoto typu výživy je, že mezi jídly je dostatek času, aby trávicí systém plně vstřebal snědené.

Mezi jídly je lepší nesvačit, ale pít vodu. Svačina mezi jídly vážně narušuje fungování trávicího systému (viz pravidlo „Nepřejídat se“). Nahraďte četné svačiny plnou odpolední svačinkou. Nejlepší možností je, pokud se tato odpolední svačina skládá z ovoce, lesních plodů nebo zeleninové saláty, ořechy.

Dodržujte svůj jídelníček.

Tři jídla denně tradiční jídlo odpovídá rytmu života moderní muž: Ráno jsem doma snídal, o polední pauze obědval v práci a večer jsem večeřel doma. Je lepší přijímat jídlo ve stejnou dobu, to znamená snídat, obědvat a večeřet v určité hodiny. V tomto případě se vyrábí podmíněný reflex a jak se blíží čas jídla, žaludeční šťáva se začíná vylučovat, probouzí se chuť k jídlu, což přispívá k dobré trávení. Pokud jíte nepravidelně, špatně funguje činnost trávicích žláz, přejídáte se a to vše vede k onemocněním trávicího traktu.

V ideálním případě by mezi jídly měla uplynout stejná doba. Tak,

Je lepší snídat mezi 6:00 a 8:00,
obědvat v 12:00 - 15:00,
večeřet - v 18:00 - 20:00 (nejpozději 2,5 - 3 hodiny před spaním).

Syrová zelenina a ovoce by se měly jíst před jídlem, ne po něm.

Syrová zelenina a ovoce, konzumované nalačno, stimulují trávicí žlázy a gastrointestinální motilitu. To je způsobeno vlákninou, na kterou jsou bohaté. Dietní vláknina, otok, vytváří jakousi desku, kudy pak proudí potrava, vylévá se pankreatický sekret a žluč. Potrava prochází střevy rovnoměrně, dutinové trávení probíhá plně.

Dietní vláknina má navíc vlastnost sorbentu: váže a odstraňuje produkty rozkladu žluči a karcinogeny z potravy.

Syrová zelenina a ovoce konzumované bezprostředně po jídle přispívají k procesům nadýmání a kvašení ve střevech.

Zeleninu a ovoce je dobré jíst jako samostatné jídlo. Například jako odpolední svačina mezi snídaní a obědem nebo mezi obědem a večeří.

Během dne vypijte 1,5 - 2 litry vody.

Nedoporučuje se pít bezprostředně před, během nebo bezprostředně po jídle. Za prvé, voda a další nápoje odplavují sliny z úst, a za druhé ředí koncentraci žaludeční šťávy, čímž je proces trávení potravy neúplný. 20 minut předem přestaňte pít vodu. před jídlem a pokračujte alespoň 1,5 hodiny po něm snadný příjem(rostlinných nebo škrobových) potravin nebo 2-2,5 hodiny po požití těžkého (bílkovinného nebo tučného) jídla.

Nejezte příliš studené nebo příliš horké jídlo.

Příliš mnoho studené jídlo zpomaluje a uhasí proces trávení, odvádí pryč z těla Termální energie abych ji zahřál.

Příliš horké jídlo, zejména nápoje, by neměly pálit sliznice úst, hltanu a jícnu. Moderní výzkum naznačují, že konzumace příliš horkého jídla může být faktorem přispívajícím k rakovině jícnu. Navíc mezi amatéry horké jídlo jsou porušovány chuťové pohárky, což vede k postupné ztrátě chuti.

To jsou všechna základní pravidla pro stravování. Sledujte je a buďte zdraví!

Pojem „dietní režim“ zahrnuje:

1) počet jídel během dne (množství jídel);
2) rozdělení denní krmné dávky podle její energetické hodnoty, chemického složení, sady potravin a hmotnosti do jednotlivých jídel;
3) čas jídla během dne;
4) intervaly mezi jídly;
5) čas strávený jídlem.

Systematické poruchy příjmu potravy (suchá strava, vzácná a těžká jídla, poruchy příjmu potravy apod.) zhoršují látkovou výměnu a přispívají ke vzniku trávicích onemocnění, zejména gastritidy. Velké noční stravování zvyšuje možnost (slouží jako rizikový faktor) infarktu myokardu, akutní pankreatitidy, exacerbace peptických vředů a dalších onemocnění.

Uvažované základní požadavky na stravu lze změnit s přihlédnutím k povaze a době (směnná práce) práce, klimatu a individuálním vlastnostem člověka. Při vysokých teplotách vzduchu se snižuje chuť k jídlu, je inhibována sekrece trávicích žláz a je narušena motorická funkce gastrointestinálního traktu. Za těchto podmínek můžete zvýšit energetickou hodnotu snídaně a večeře a snížit energetickou hodnotu oběda na 25-30 % denní hodnoty. Bylo zjištěno, že potřeba příjmu potravy souvisí s individuálními charakteristikami denního biorytmu tělesných funkcí. U většiny lidí je zvýšení úrovně těchto funkcí pozorováno v první polovině dne („ranní typ“). Tito lidé obvykle přijímají vydatnou snídani. U jiných lidí je úroveň tělesných funkcí ráno snížena a ve druhé polovině dne se zvyšuje. U nich by se vydatná snídaně a večeře měla posunout na pozdější hodiny.

U nemocných lidí se může jídelníček měnit v závislosti na charakteru onemocnění a typu léčebných postupů. Ministerstvo zdravotnictví stanovilo minimálně 4 jídla denně pro léčebně preventivní a sanatoria-resortní ústavy. Stejný režim je žádoucí i v sanatoriích. Jíst 5-6x denně je nutné při exacerbaci peptického vředu, cholecystitidě, infarktu myokardu, oběhové insuficienci, stavech po gastrektomii, v pooperačním období apod. Při častých, zlomkových jídlech rovnoměrnější rozložení energetické hodnoty stravy na snídani je nutná , večeře a večeře. Při 4 jídlech denně je vhodnější lehká 2. večeře než odpolední svačina, protože noční přestávka mezi jídly by neměla přesáhnout 10-11 hodin. Při 5 jídlech denně je zahrnuta další 2. snídaně nebo odpolední svačina se 6 jídly den - obě tato jídla jídlo. Někteří pacienti mohou v noci dostávat malé množství jídla (v případě „hladové“ noční bolesti v důsledku vředové choroby). Pacienti, kterým večer stoupne teplota a jejich zdravotní stav se zhorší, by měli přijímat v ranních a odpoledních hodinách alespoň 70 % denní energetické hodnoty. V horkém počasí můžete zvýšit energetickou hodnotu večeře o 5-10% na úkor oběda. Je uvedeno přibližné rozložení energetické hodnoty denních dávek v nemocnicích.

Vlastnosti stravy v sanatoriích jsou spojeny s pitím minerálních vod a balneologickými (minerálními a mořskými koupelemi) procedurami. Balneologické a bahenní procedury jsou lépe snášeny 2-3 hodiny po jídle, poněkud hůře na lačno a nejhůře po jídle, zejména masivním (po obědě je to horší než po snídani). Je tedy žádoucí interval mezi jídly a procedurami nebo snížení množství jídla snědeného před procedurami. V balneoprovozech by proto měla být 1. snídaně před absolvováním procedur lehká - 5-10 % energetické hodnoty stravy (čaj, houska) a 2. snídaně 20-25 % energetické hodnoty stravy. strava. Strava v sanatoriích může být buď 4x denně nebo 5-6x denně. Záleží na profilu sanatoria a místních podmínkách. Například v sanatoriích pro onemocnění trávicího systému by mělo být organizováno 5-6 jídel.

V sanatoriích a dietních jídelnách je nutné provázat pracovní a výživový režim. V „Doporučení k zásadám organizace dietní (léčebné) výživy v místě výkonu práce, studia a pobytu obyvatel v systému veřejného stravování“ (vydaných ministerstvy obchodu a zdravotnictví SSSR ve dnech 17.12.79 a 24.01. ,80 a odboru Všeruské ústřední rady odborů dle státního sociálního pojištění 2.11.80 je uvedeno přibližné rozdělení dietních dávek pro režim 4 jídel (). Tato doporučení platí i pro sanatoria.