Morské plody sú zdravé, diétne a gurmánske jedlo. Jedným z najobľúbenejších druhov morských plodov sú mušle. Užitočné vlastnosti tieto mäkkýše je ťažké preceňovať chemické zloženie je taká jedinečná a schopná priaznivo pôsobiť na organizmus, že sa ľudia začali pokúšať umelo chovať mušle pred viac ako 800 rokmi. Dnes sa mušle chovajú na špeciálnych farmách, odkiaľ sa predávajú do závodov na spracovanie morských plodov. Na tejto pikantnej a jemnej pochúťke si preto môže pochutnať takmer každý. Jedenie mušlí vám umožní nielen diverzifikovať vašu stravu, ale aj doplniť zásoby potrebného a užitočné látky. Výhody mušlí budú zrejmé, ak si podrobnejšie preštudujete ich chemické zloženie.
Zloženie mušlí:
Mušle, rovnako ako iné morské plody, obsahujú asi 20 polynenasýtených mastných aminokyselín, ktoré hrajú dôležitá úloha v prevencii a liečbe mnohých vážnych chorôb. Tieto látky znižujú hladinu cholesterolu, znižujú pravdepodobnosť vzniku krvných zrazenín a sú prevenciou kardiovaskulárnych ochorení, ako je mŕtvica, ateroskleróza, ischémia, srdcový infarkt a pod. Užitočné aminokyseliny zlepšujú metabolizmus tukov v tele, a tým pomáhajú znižovať index telesnej hmotnosti. Vďaka polynenasýtené kyseliny slávky sa používajú ako účinný profylaktický prostriedok na prevenciu rozvoja mozgových patológií, ako je Alzheimerova choroba atď.
100 g produktu obsahuje iba 77 kcal, takže mušle často zaraďujú do svojho jedálnička tí, ktorí chcú schudnúť alebo starostlivo sledovať svoju hmotnosť. Nutričná hodnota mušlí je nasledovná: 100 g mäkkýšov obsahuje 11,5 g bielkovín, 2 g tuku, 3,3 g sacharidov, 82 g vody, 0,4 g mastných kyselín, 16 - 18 mcg vitamínu E, 2 - 2,5 mg karotenoidov, 1,3 – 1,5 mg minerálnych prvkov.
Účinok mušlí na telo
Mäso týchto mäkkýšov je bohaté na vysokokvalitné bielkoviny a živočíšny škrobový glykogén. Obsahuje fosfatidy, ktoré priaznivo pôsobia na funkciu pečene. Slávky obsahujú veľa rôznych mikroelementov, ako je mangán, zinok, kobalt, jód, meď, ako aj vitamíny B2, B2, B6, B12, PP, D a E. Percento kobaltu v mäse mušlí je 10-krát väčšie ako. Tento prvok je zodpovedný za normálny priebeh metabolických procesov, endokrinný systém podieľa sa na syntéze bielkovín, tukov a uhľohydrátov. obsiahnutý v mäkkýšoch, má pozitívny vplyv na zažívacie ústrojenstvo a zmierňuje mnohé problémy s gastrointestinálnym traktom. 
Na túto otázku môže odpovedať nielen medicína, ale aj taká veda, ktorá sa zdá byť úplne vzdialená od kulinárskych záležitostí, ako je archeológia. Ako dokazujú početné archeologické nálezy, tieto lastúrniky boli obľúbenou pochúťkou národov žijúcich na pobreží morí a oceánov už od staroveku.
Navyše, okrem toho nutričná hodnota a vynikajúcou chuťou slúžili mušle starovekým ľuďom ako zdroj rôznych domácich potrieb. Napríklad šperky sa vyrábali z krásnych mušlí a organické nite používané na pripevnenie mušlí na kamene boli široko používané v odevoch.
Slávky sú dnes cenené výlučne pre svoje gastronomické vlastnosti a vďaka tomu, že sa ich ľudia naučili chovať na špeciálnych farmách, sa táto potravina stala dostupnou takmer pre každého. Pri tak širokom rozšírení tohto produktu však okolo neho vzniklo mnoho mýtov, ktoré tvrdia, že mušle by sa nemali jesť, keďže sú veľmi škodlivé. Ale je to naozaj pravda?
V tomto tvrdení je skutočne značné množstvo pravdy a mušľa je v skutočnosti jedným z hlavných morských zberačov odpadu. Keďže mušle sa živia fytoplanktónom, no vedú sedavý spôsob života, musia filtrovať obrovské masy vody, s ktorou mušle požierajú nielen potravu, ale aj rôzne odpadky vrátane toxického odpadu, pesticídov a ťažkých kovov, často vysypaných do morí a pod. oceánov. A značná časť z nich sa môže skutočne hromadiť v mäse týchto mäkkýšov.
Existuje aj ďalšia hrozba. Ako je už známe, mušle sa živia fytoplanktónom, ktorého niektoré druhy produkujú špeciálny toxín – saxitoxín. Hromadí sa v tele mušlí (a iných morských živočíchov). Mäkkýše ňou netrpia, no človek, ktorý ich zje, sa môže vážne otráviť. V závislosti od zjedeného množstva môže byť obraz odlišný - od malátnosti a slabosti až po srdcové a respiračné zlyhanie a to aj v extrémnych prípadoch smrti.
Ak je však zodpovedný výrobca, potom pred zberom on určitý čas(viac ako mesiac) obsahuje mušle v čistom tečúca voda a v tomto prípade väčšina z nich Toxín sa uvoľní spolu s odpadovými produktmi mäkkýšov a jeho nepatrné zvyšky nijako neovplyvnia zdravie jedlíka.
Nutričná hodnota a výhody mušlí
Ak predpokladáme, že slávky sa zbierajú na farmách nachádzajúcich sa v čistej ekologickej zóne, tak v tomto prípade môžeme hovoriť len o výnimočných benefitoch tohto produktu.
Mäso z mušlí pozostáva takmer výlučne z nízkokalorických bielkovín a neobsahuje žiadne sacharidy, preto sa považuje za diétne. Je tiež bohatý na množstvo vitamínov, minerálov a stopových prvkov potrebných pre život človeka (medzi nimi železo, kobalt), ktoré sú aj v ľahko stráviteľnej forme.
Ďalší efekt, ktorý nastáva pri konzumácii mäsa z mušlí, je pomerne všeobecne známy – výrazné zvýšenie libida, tento fakt však bude zaujímať úplne inú kategóriu gurmánov.
Okrem už uvedených pozitívne vlastnosti Mäso z mušlí má tiež také špecifické vlastnosti, ako je prítomnosť enzýmov mytilánu a myeloperoxidázy, hormónov progesterónu a testosterónu v jeho zložení, ako aj celého súboru fosfolipidov a esenciálnych aminokyselín. Enzýmy, in v tomto prípade, majú baktericídny a protinádorový účinok a hormóny, fosfolipidy a aminokyseliny stimulujú organizmus a zvyšujú jeho celkový tonus.
Mimochodom, mušle (spolu s ostatnými morskými plodmi) sú jednou zo zložiek chutného a zdravého jedla.
Takže stále: jesť či nejesť?
A predsa, čo je na mušľách viac: dobré alebo zlé? Tu nech si každý zhodnotí riziká sám. Áno a ak chcete možné nebezpečenstvo možno znížiť na minimum. Napríklad uprednostnenie japonských či tureckých mušlí pred čínskymi a kórejskými, pri ktorých si treba dávať oveľa väčší pozor.
Pred konzumáciou je tiež lepšie jednu mušľu najprv rozmraziť a poriadne ju oňuchať. Ak je zápach nepríjemný, je to istý znak zlý produkt. Kvalitná surová mušle má slanú vôňu mora, ktorá len povzbudzuje chuť do jedla.
13. septembra 2016
Čo sú mušle?
Aké sú mušle, výhody a poškodenie ľudského zdravia, ako aj aké liečivé vlastnosti majú a na čo presne sú tieto mäkkýše užitočné? Tieto otázky sa často vyskytujú medzi tými, ktorí sa starajú o svoje zdravie, zdravý imidžživot a prejavuje záujem tradičné metódy liečbe. A tento záujem je pochopiteľný. Možno v tomto článku do istej miery dostanete odpoveď na tieto otázky.
Slávky sú lastúrniky morské mäkkýše. Ich škrupina je hladká, dlhá približne 20,0 cm. Vonkajšia farba škrupiny je fialová, zlatohnedá alebo žltozelená, vnútro je pokryté vrstvou perlete. Slávky žijú vo veľkých kolóniách na pobrežných skalách a živia sa planktónom.
Počas trenia sú veľmi plodné, každá samica uvoľní až 20 miliónov vajíčok. Tieto mäkkýše ľahko tolerujú zmeny teploty a slanosti vody. Tichomorské mušle žijú asi 30 rokov, severské - 11 - 12 rokov a mušle Čierneho mora - až 6 rokov. Perly sa často nachádzajú v lastúrach mušlí. Biológovia nazývajú mušle aktívne filtráty morská voda. Aktívne prechádzajú vodou cez svoje telo a čistia ho od rôznych nečistôt. V dôsledku tohto procesu sa však v tele mušlí ukladajú rôzne toxické látky. Nespôsobujú žiadne poškodenie mäkkýšov.
Slávky sú mäkkýše, ktoré zvyčajne žijú v kolóniách. Tvarovo sú si veľmi podobné, no lastúrniky sú tmavšie sfarbené a navyše dokážu žiť sladkej vody. Chuť ustríc sa považuje za rafinovanejšiu ako chuť mušlí, a preto sú drahšie. Aby dosiahli predajnú veľkosť 7–8 cm, musia žiť približne 14 mesiacov.
Ľudstvo jedáva mušle už viac ako 70 tisíc rokov, o čom svedčia archeologické nálezy. Dnes sú tieto morské plody klasifikované ako pochúťky, čo v skutočnosti vysvetľuje ich cenu, ale ešte pred polovicou 19. storočia boli ustrice a mušle považované za jedlo pre chudobných.
Výhoda:
100,0 gramov mäsa z mušlí obsahuje 3,3 g sacharidov, 2,0 g tuku a 11,5 g bielkovín, t.j. ich obsah bielkovín je vyšší ako v rybách alebo mäse. Okrem toho mušle obsahujú veľa vitamínov B, D a E, ako aj minerálne soli, železo a fosfor. Výhoda mušlí spočíva aj v tom, že obsahujú veľké množstvo polynenasýtených mastných kyselín, ktoré majú výrazný antioxidačný účinok.
Vysoká koncentrácia zinku v mäse mušlí priaznivo pôsobí na mužská potencia a to je dôvod, prečo lekári nazývajú mušle prírodná „Viagra“. Je dokázané, že mäso z mušlí posilňuje imunitný systém a zlepšuje metabolizmus. Hematológovia poznamenávajú, že pri niektorých chorobách, pri ktorých dochádza k zvýšeniu zrážanlivosti krvi, má mäso týchto mäkkýšov liečivý účinok.
Kalorický obsah mušlí je veľmi nízky. 100,0 g ich mäsa obsahuje len 77 kcal. Vďaka tak nízkemu obsahu kalórií môže mušle bez obáv jesť každý, kto si stráži svoju váhu. Navyše, tieto lahodné morské plody možno pokojne zaradiť do jedálnička obéznych ľudí. cukrovka. Nízky obsah kalórií mušlí v kombinácii s tým, čo obsahujú veľké množstvoľahko stráviteľné bielkoviny, vďaka čomu sú nenahraditeľné v diétnej výžive.
Pokiaľ ide o vitamíny, ako aj mikro- a makroprvky, v mäse mušlí sa nachádzajú: vitamíny A (0,06 mg na 100 g), PP (1,6 mg), C (1 mg), tiamín (0,1 mg), riboflavín ( 0,14 mg), E (0,9 mg), železo (3,2 mg), horčík (30 mg), vápnik (50 mg), draslík (310 mg), (sodík 290 mg), fosfor (210 mg). Slávky obsahujú aj fosfatidy – látky, ktoré zlepšujú funkciu pečene.
Práve toto bohatstvo zloženia robí mušle tak prospešné pre ľudské zdravie. Pravidelná konzumácia mušlí prispieva k:
- posilnenie imunitného systému;
- urýchliť metabolizmus (pomôže zbaviť sa nadváhu vrátane cukrovky);
— zlepšenie kvality krvi (odporúča sa pri anémii), zníženie jej hustoty a viskozity (výborná prevencia nielen pred trombózou a aterosklerózou v starobe);
— odstránenie škodlivých toxických látok z tela vrátane rádionuklidov (dar z nebies pre pracovníkov v nebezpečných odvetviach);
- zlepšenie práce štítna žľaza a prevencia endemickej strumy (spojenej s nedostatkom jódu v životnom prostredí);
- regulácia funkcie pečene, vďaka špeciálne látky- fosfatidy;
- zlepšenie pamäte a Všeobecná podmienka nervový systém;
- zníženie rizika artritídy a zmiernenie priebehu tohto ochorenia;
— obnovenie síl po chorobe, po veľkom fyzickom a psychickom vypätí (ahoj športovcom a študentom!);
— prevencia rakoviny;
Ak si chcete predĺžiť čas mladosti a krásy, zlepšiť stav vlasov, pokožky a nechtov, tak mäso z mušlí vám v tom pomôže.
Pre ženy:
Pre spravodlivé pohlavie sú obzvlášť užitočné mušle. Po prvé, ich pravidelné používanie výrazne zlepšuje stav vlasov a nechtov vďaka vysokému obsahu fosforu a vápnika. Po druhé, majú nízky obsah kalórií a obsahujú bielkoviny, ktoré sú pre telo ľahko stráviteľné, čo mušle vyrába nepostrádateľným produktom na chudnutie. Na čo sú mušle ešte dobré pre ženy? A nakoniec, po tretie, morské plody môžu zvýšiť ženské libido. Táto skutočnosť je už dávno vedecky vysvetlená: špeciálne aminokyseliny v mušľách stimulujú produkciu ženské hormóny, čím sa zvyšuje sexuálna túžba.
Pre mužov:
Ale nielen ženy by mali zahrnúť tento produkt do svojej stravy. Pre predstaviteľov silnejšieho pohlavia sú mušle predovšetkým silným afrodiziakom. Zinok v ich zložení zvyšuje potenciu a vitamíny vás nabijú energiou a zvýšia výdrž pri pohlavnom styku. Keď už hovoríme o tom, ako sú mušle užitočné aj pre mužov, stojí za to ich odporučiť tým, ktorí sa často a pravidelne venujú športu. Vysokokvalitný proteín obsiahnutý v mušľách podporuje rast svalov.
Kontraindikácie:
Počas života mušle ako filter prechádzajú cez seba veľké množstvo vodu, takže z nej absorbujú všetky chemické nečistoty. V tomto ohľade je škoda z ich jedenia podobná škodám na našom zdraví spôsobeným iným morským životom.
Okrem toho môžu akumulovať silný jed - saxitoxín, ktorý má nervovo-paralytický účinok. Tento toxín ani nezabíja teplo. Preto, aby sa mušle zbavili tohto jedu skôr, ako sa dostanú na náš stôl, musia byť 30 dní alebo viac v čistej tečúcej vode. Ak sa tieto termíny nedodržia, takéto morské plody sa môžu stať veľmi jedovatými!
Mušle sú kontraindikované:
- pre malé deti (pretože pre krehký žalúdok dieťaťa je ťažké ich stráviť);
- tehotné ženy a dojčiace matky (kvôli možným toxínom).
Ak tieto morské plody prehnane neobľubujete, ale jete ich občas, vášmu telu neublížia a budú pre vás prospešné.
Ako si vybrať:
Proces výberu mušlí závisí od druhu, v ktorom sa predávajú. Mrazené mäkkýše sa musia posudzovať podľa jedného súboru pravidiel, zatiaľ čo živé mäkkýše sa musia posudzovať podľa iného. Niektoré nuansy sa považujú za bežné, bez ohľadu na typ morských plodov.
Ktoré mušle je najlepšie kúpiť:
- povrch škrupiny mušlí musí byť hladký a bez poškodení alebo prasklín;
- Škrupina čerstvej a kvalitnej mušle je vždy uzavretá;
- škrupina mušlí by sa mala otvárať charakteristickým kliknutím (ak sa ventily otvárajú príliš ľahko, potom sa morské plody nedajú nazvať čerstvé a vysoko kvalitné);
- mrazené mušle by sa nemali lepiť (bez ohľadu na to, či sa predávajú vo vreciach alebo podľa hmotnosti);
- farba samotného mäkkýša môže byť biela alebo ružovkastá (iné odtiene nie sú prijateľné);
- veľkosť mušle ovplyvňuje iba množstvo mäsa mäkkýšov (podľa chuťových vlastností mušle rôzne veľkosti nie príliš odlišné);
- čerstvé (živé) mušle by mali reagovať na klepanie (ak nedôjde k žiadnej reakcii, potom je mäkkýš mŕtvy a je nebezpečné jesť takéto morské plody);
- mušle vždy voňajú ako more (iné vône by mali upozorniť kupujúcich);
- na mrazených slávkach by nemal byť žiadny ľad, výnimkou sú však morské plody predávané v ľadovej poleve (v tomto prípade hrá ľad úlohu „balenia“);
- ak sa mušle kupujú ako konzervy, soľanka by mala byť úplne čistá.
Ako správne variť mušle:
Ako uvariť riečne mušle, ak ste ich práve kúpili v obchode? Čerstvé morské plody sa varia v ten istý deň ako posledná možnosť, môžu byť v chladničke maximálne dva dni.
Pred varením škrupinových mušlí by sa mali dôkladne umyť, aby sa odstránil piesok.
Teraz si povedzme, ako dlho variť mušle. Jemné mäkkýše by sa mali variť na vysokej teplote v osolenej vode s korením: čerstvé - 5-7 minút, mrazené - 7-10 minút. Morské mušle sa pripravujú podľa rovnakého princípu.
Keď mušle uvaríme mrazené bez škrupiny, môžeme zvýrazniť ich chuť citrónová šťava a biele víno. Ak sa tieto produkty zmiešajú s olivový olej, cesnak a bylinky, získate perfektnú omáčku na mušle.
Pri diétach na chudnutie:
Nízky obsah kalórií mušlí umožňuje ich konzumáciu aj pri veľmi prísna diéta. Sú menej kalorické ako kuracie mäso, ale ich obsah bielkovín je oveľa vyšší. Tieto morské plody neobsahujú cholesterol a tuk, takže mušle prinášajú telu značné výhody.
Zaradenie mušlí do jedálnička ľudí, ktorí chcú schudnúť, pomáha urýchliť metabolizmus. Pre dosiahnutie lepšej stráviteľnosti sa odporúča morské plody pokvapkať olivovým olejom a podávať s varenou zeleninou. Zdravotné benefity mušlí sa prejavia v priebehu niekoľkých dní, keď sa telo začne zbavovať prebytočných tukových usadenín.
Poškodenie mušlí nízkokalorická diéta neviditeľný. Ak dodržiavate odporúčania lekára pre efektívne zníženie Túto diétu môžete držať neobmedzene dlho.
Slávky sú jedným z obľúbených morských plodov, ktoré si môžete vychutnať nielen v rezorte, ale aj takmer v každej reštaurácii, ale aj uvariť si ho doma. Tieto mäkkýše sa jedli už niekoľko tisíc rokov a ich výhody zaznamenal staroveký grécky mudrc Aristoteles.
Slávky sa nielen zbierajú tradičným spôsobom, vylovené z morských alebo riečnych nádrží, ale aj pestované na špeciálnych farmách, získavajúce perly ako bonus. Slávka je však aj bez perly poklad užitočné prvky A liečivé vlastnosti. Sú mušle dobré pre vás? diétna výživa a aké výhody môžu telu priniesť?
Chemické a vitamínové zloženie mušlí
Tento produkt je skutočný multivitamínový komplex obsahujúci rôzne. V mäkkýšoch nájdete:
Užitočné vlastnosti mušlí
Taká hojnosť cenné látky určuje mnohé cenné vlastnosti mušle Mäso týchto mäkkýšov:
- odstraňuje škodlivé látky a žiarenie z tela;
- posilňuje nechty a vlasy;
- má priaznivý vplyv na pokožku a kĺby;
- zvyšuje imunitu;
- zlepšuje zloženie krvi;
- urýchľuje metabolizmus;
- zlepšuje činnosť mozgu, pečene a štítnej žľazy;
- zvyšuje zrakovú ostrosť;
- podporuje správne trávenie;
- Ako prírodný antioxidant zabraňuje vzniku a spomaľuje vývoj zhubných nádorov.
Podľa niektorých ukazovateľov je tento produkt schopný prekonať iné produkty živočíšneho pôvodu: obsahuje napríklad desaťkrát viac mikroelementov ako suchozemské zvieratá. Nerušené vstrebávanie týchto látok telom je uľahčené prítomnosťou taurín.
Koľko bielkovín je v mušliach?
Mäso z mušlí je zdrojom prakticky ideálny proteín, ktorá má všetko potrebné pre človeka aminokyseliny. Obsah bielkovín v ňom je vyšší ako v iných druhoch mäsa a jeho nutričná hodnota nie je horšia.
Jedlo a energetická hodnota mušle
Nízka: na 100 g výrobku je len 77 kcal. Spomedzi makroživín je na prvom mieste v nich ( 11,5 g na 100 g), po ktorých nasledujú sacharidy ( 3,3 g na 100 g) a tuky ( 2 g). Vzhľadom na malé percento tuku nie sú tieto mäkkýše bohaté na cholesterol a samotné tuky možno skôr klasifikovať ako „zdravé“, pretože obsahujú nenasýtené mastné kyseliny.
Použitie v zdravej a liečebnej výžive
Ako mnohé morské plody, aj mušle popierajú stereotyp, že pochúťky sú viac chutné ako zdravé. Sú ideálne pre všetkých, ktorí sa snažia viesť zdravý životný štýl, pomôžu aj pri zotavovaní sa z chorôb a ich prevencii. Tento produkt sa odporúča:
- na prevenciu ochorení pečene a žlčníka;
- zabrániť rozvoju aterosklerózy;
- na choroby krvi;
- so zvýšeným žiarením pozadia;
- keď existuje hrozba artritídy;
- so zníženým libido;
- ak máte nadváhu.
Tieto mušle môžu byť varené rôzne cesty, a tiež pridať do polievky, šalátu, cestovín, paelly, pečienky alebo rizota.
Aké sú výhody mušlí pre mužov a ženy?
Výhody mušlí pre mužov spojené predovšetkým s vysoký obsah bielkovín v produkte a teda so schopnosťou dobre nahradiť vynaložené množstvo počas fyzická práca energie. Okrem toho sú považované za produkt, ktorý má pozitívny vplyv na mužskú potenciu. Pre ženy Benefitom mušlí je napríklad to, že zlepšujú stav sliznice krčka maternice, a preto vytvárajú priaznivé podmienky na počatie.
Aplikácia v dietetike
Napriek tomu nízky obsah kalórií
mušle, pri konzumácii telo vstupuje požadované množstvoživiny, ktoré sa rýchlo vstrebávajú. Preto je to skutočný nález pre ľudí, ktorí majú problémy s nadváhou. Slávky sú neoddeliteľnou súčasťou takzvanej „stredomorskej stravy“, založenej na racionálnej konzumácii zdravá strava s množstvom rýb a zeleniny. Ako správne jesť a kombinovať mušle?
Mušle sa môžu konzumovať buď v „čistej“ forme, alebo v kombinácii s inými. Jemnú chuť týchto mäkkýšov dokonale dopĺňa omáčka z a, ako aj bieleho vína. Dobre sa kombinujú s inými druhmi mäsa a morskými plodmi. Ich použitie je možné takmer na všetky druhy jedál – snáď s výnimkou dezertov.
Ako si vybrať kvalitné mušle
Ak sa chystáte kúpiť čerstvý, nespracovaný produkt, hlavným kritériom výberu bude jeho vôňa a vzhľad . Rozhodne by ste nemali kupovať nepríjemne zapáchajúce mäkkýše v poškodených lastúrach.
Oveľa väčšiu šancu však máme kúpiť v obchode už ošúpané a mrazené mušle. V tomto prípade by ste mali venovať pozornosť neporušenosť ich obalu a nedostatok tekutín v ňom. Ďalej, v doslovnom zmysle slova, inštinkt kupujúceho by ho nemal sklamať: po rozmrazení aj počas procesu varenia by mušle mali cítiť výlučne more. V prítomnosti špecifický zápach vyhliadky na vychutnanie si tejto pochúťky bude treba opustiť.
Škody a kontraindikácie
Samozrejme, aj kvalitné mäkkýše môžu mať na organizmus nepriaznivé účinky. V prvom rade je ich dosť silný alergén a môže takých vyprovokovať nepríjemné javy ako sú závraty, žihľavka, nevoľnosť a dokonca aj opuchy. Tiež títo morskí obyvatelia hromadia veľa škodlivé látky kvôli neustálej filtrácii vody. Preto ich použitie v veľké množstvá môže spôsobiť poruchy príjmu potravy a dokonca otravu.
Je ich viacero faktory ktoré vylučujú používanie mušlí v každodennej strave: - dna;
- slabá zrážanlivosť krvi;
- sklon k alergiám a prítomnosť alergickej reakcie;
- vek do 3 rokov;
- laktácie.
Počas tehotenstva nie je tento produkt zakázaný, ale mal by sa používať opatrne a vždy po tepelnej úprave.
Funkcie úložiska
Ako všetky „morské plody“ patria aj mušle rýchlo sa kaziace produkty výživa. Musia byť nielen starostlivo vybrané, ale aj pripravené bezodkladne, hneď po zakúpení. Pripravenú porciu je lepšie zjesť bez zvyškov.
Pekný jemná chuť, bezpodmienečné výhody a perspektíva nepriberania - to sú najdôležitejšie z množstva výhod mušlí. Táto pochúťka z morských plodov je dostupná takmer všade, čo vám umožní pripraviť skutočný „stredomorský“ stôl aj ďaleko od mora. Pomôže to normalizovať metabolizmus, zvýšiť tón, posilniť imunitný systém a dokonale obnoviť silu po cvičení. Bude potrebné „uzatvoriť“ prístup k tomuto produktu pre alergikov a malé deti.A ak neexistujú žiadne kontraindikácie, potom je podľa vášho názoru možné z času na čas nahradiť ryby mušľami? Máte vlastné recepty alebo sú tieto mäkkýše len príležitosťou na spestrenie jedálnička na dovolenke?
Výhody morských plodov pre ľudí sú známe už dlho, ale mnohí ľudia zaobchádzajú s mäkkýšmi s pohŕdaním, hoci je to absolútne nezaslúžené. Sú cenným výživným produktom a obsahujú veľké množstvo užitočných látok. Dnes sú tieto morské plody bežne dostupné v obchodoch, môžete nájsť mušle v slanom náleve, v oleji alebo mrazené. Ich cena je však dosť vysoká, a tak sú mušle často považované za pochúťku.
Mušle majú vysokú nutričnú hodnotu.
Po prvé, mušle sú zdrojom ľahko stráviteľných, kompletných bielkovín 100 g dužiny tohto mäkkýša obsahuje 11,5 g. Funkcie bielkovín v ľudskom tele možno vymenovať veľmi dlho. Obsahujú všetky aminokyseliny potrebné ako stavebné materiály pre bunky, napr normálna operácia imunitný systém, sú neoddeliteľnou súčasťou enzýmov a plnia desiatky ďalších funkcií.
Slávky obsahujú málo tuku, len 2 g na 100 g mäsa mäkkýšov. Tieto tuky sú však pre telo prospešné, pretože obsahujú nenasýtené mastné kyseliny omega-3 a omega-6, ktoré sú potrebné pre normálne fungovanie tela. Tieto látky sa v ľudskom tele nesyntetizujú a dostávajú sa doň iba s jedlom. Prispievajú k normalizácii metabolizmus tukov, znižujú hladinu lipoproteínov s nízkou hustotou, ktoré sú zodpovedné za tvorbu na stenách ciev. Omega kyseliny sú potrebné na udržanie elasticity stien krvných ciev a riedenie krvi, preto sú mušle užitočné ako prevencia srdcovo-cievne ochorenia. Slávky obsahujú aj samotný cholesterol, ale jeho množstvo je veľmi malé a okrem toho je tento cholesterol pre človeka prospešný.
V mušliach je tiež málo sacharidov, takže určite nie sú kontraindikované, ale naopak, sú užitočné pre ľudí s poruchami metabolizmus uhľohydrátov. Mušle sú bohaté na vitamíny a minerály. Obsahujú retinol, tokoferol a vitamíny skupiny B obsahujú sodík, čo sú makroelementy potrebné pre srdce. Okrem toho sú tieto mäkkýše bohaté na železo, selén, kobalt a ďalšie stopové prvky. Všetky sa zúčastňujú metabolické procesy, sú nevyhnutné pre fungovanie endokrinných, hematopoetických, reprodukčných a iných systémov tela.
Jedenie mušlí pomôže dlhé roky udržiavať jasnosť mysle, pretože látky v nich obsiahnuté sú prospešné pre nervový systém a mozog. Je dokázané, že ľudia, ktorí pravidelne konzumujú morské plody, vrátane mušlí, majú menšiu pravdepodobnosť, že budú trpieť degeneratívnymi ochoreniami nervového systému (Alzheimerova choroba, starecká demencia atď.). Táto pochúťka sa považuje za obzvlášť užitočnú pre mužov, pretože látky v nej obsiahnuté pomáhajú zlepšovať potenciu a kvalitu semennej tekutiny.
Mnohé z látok, ktoré môže telo získať konzumáciou mušlí, sú antioxidanty, pomôžu telo chrániť predčasné starnutie A onkologické ochorenia. Látky obsiahnuté v mušliach sú užitočné na zlepšenie stavu pokožky, nechtov a vlasov, preto ľudia, ktorým záleží na ich vzhľade, musia do svojho jedálnička zaradiť aj morské plody.
Vďaka svojmu bohatému vitamínovému a minerálnemu zloženiu a vysoko nutričná hodnota, mušle možno považovať za najužitočnejšie diétne produkty. 100 g mäsa z mušlí obsahuje len 77 kcal. Pomôžu poskytnúť telu bielkoviny a energiu počas redukčných diét, najmä pri zníženom kalorickom príjme. Slávky sú užitočné v období rekonvalescencie organizmu po operáciách a chorobách vrátane anorexie. Zdraví ľudia mušle nie sú o nič menej užitočné, najmä pre športovcov a ľudí zapojených do ťažkej fyzickej a duševnej práce.
Poškodenie mušlí
Akékoľvek morské plody môžu spôsobiť Alergická reakcia a ich zneužívanie môže spôsobiť alergie aj u zdravých ľudí.
Tieto mäkkýše obsahujú veľmi vysoké množstvo bielkovín, takže sú nadmerné používanie môže nepriaznivo ovplyvniť funkciu obličiek. Z rovnakého dôvodu sa neodporúča jesť mušle ľuďom trpiacim závažným ochorením obličiek, ktoré sprevádza ochorenie obličiek.
Mnoho ľudí zaobchádza s mušľami, podobne ako s inými mäkkýšmi, opatrne, pretože v nádrži zohrávajú úlohu sanitárov: každá lastúra prejde a prečistí približne 80 litrov morskej vody denne. Rôzne látky, ktoré vstupujú do mäkkýša, sa v ňom nehromadia, ale spracovávajú, v dôsledku čoho sa v nich čiastočne tvorí saxitoxín. Ide o nervovoparalytický jed, ktorý môže vo veľkom množstve poškodiť človeka. V mušliach je však jeho koncentrácia taká nízka, že je pre telo neškodný. Okrem toho je jednou z etáp prípravy týchto morských plodov umývanie v čistej tečúcej vode, v dôsledku čoho sa mäkkýše očistia od piesku a rias a vyplaví sa aj saxitoxín.
Ak sa mušle chytia v kontaminovaných oblastiach, ich mäso môže obsahovať toxické kontaminanty. Preto ich musíte starostlivo vyberať: je lepšie, aby to boli mäkkýše ulovené v ekologicky čistých oblastiach alebo pestované na špeciálnych farmách.
Channel One, fragment programu „Chcem vedieť“ o čiernomorských mušľách:
