P Pojem „diétny režim“ zahŕňa:
Počet jedál za deň (viacnásobnosť jedál);
distribúcia denná dávka podľa jeho energetickej hodnoty, chemické zloženie, súbor potravín a hmotnosť pre jednotlivé jedlá;
čas jedla počas dňa;
intervaly medzi jedlami;
čas strávený jedením.
Správna výživa zabezpečuje efektivitu práce zažívacie ústrojenstvo, normálne trávenie potravy a metabolizmus, wellness. Pre zdravých ľudí Odporúča sa jesť tri až štyri jedlá denne v 4-5 hodinových intervaloch. Špeciálne štúdie ukázali, že konzumácia štyroch jedál denne zlepšuje duševnú a fyzickú výkonnosť u väčšiny ľudí. Intervaly medzi malými jedlami môžu byť 2-3 hodiny Jesť jedlo skôr ako 2 hodiny po predchádzajúcom jedle. Jedenie medzi hlavnými jedlami prerušuje chuť do jedla a narúša rytmickú činnosť tráviacich orgánov. Pri rýchlom jedení sa jedlo zle žuje a drví a nie je dostatočne spracované slinami. To vedie k zbytočnému stresu žalúdka a spomaľuje alebo zhoršuje
trávenie potravy. Keď jete v zhone, pocit plnosti prichádza pomalšie, čo prispieva k prejedaniu.
V prvej hodine po zjedení veľkého jedla nastáva ospalosť a klesá výkonnosť. Počas prestávky v práci by preto skonzumované jedlo nemalo presahovať 25 – 30 % energetickej hodnoty a hmotnosti dennej stravy a nemali by zahŕňať ťažko stráviteľné jedlá (tučné mäso, strukoviny a pod.). IN neskorá večera nemali by existovať žiadne produkty, ktoré zaťažujú sekrečné a motorické funkcie tráviace orgány, čo spôsobuje zvýšená tvorba plynu nadúvanie (plynatosť) a nočná sekrécia žalúdka ( vyprážané jedlá potraviny bohaté na tuky, hrubé vlákno, extraktívne látky, korenie, stolová soľ). Posledná schôdzka Jesť by sa malo najneskôr 2 hodiny pred spaním. Malo by to byť 5-10% dennej energetickej hodnoty stravy a zahŕňať produkty ako mlieko, fermentované mliečne nápoje, ovocie, džúsy, pekárenské výrobky.
Systematické porušovanie stravy (suché jedlo, zriedkavé a ťažké jedlá, poruchy stravovania) zhoršuje metabolizmus a prispieva k prejavom skrytých a exacerbácií zjavných chronických ochorení tráviaceho systému.
Uvažované stravovacie požiadavky je možné zmeniť s prihliadnutím na povahu a čas (práca na zmeny) práce, klímu a individuálne vlastnosti človeka. O vysoká teplota chuť vzduchu klesá, sekrécia tráviace žľazy utláčaný. Za týchto podmienok sú opodstatnené objemovo a energeticky väčšie raňajky či večere na úkor obedov. Nie je náhoda, že v horúcich krajinách sa hlavné jedlo presúva na večerné hodiny. Potreba príjmu potravy súvisí s individuálnych charakteristík denný biorytmus funkcií tela. U väčšiny ľudí je zvýšenie intenzity týchto funkcií pozorované v prvej polovici dňa („ranný typ“ alebo „larks“). Títo ľudia zvyčajne prijímajú výdatné raňajky. U iných ľudí je úroveň telesných funkcií ráno znížená („večerný typ“ alebo „nočná sova“) a zvyšuje sa popoludní a dokonca aj večer. Pre nich by sa raňajky a večere mali presunúť na neskoršie hodiny. Niet pochýb o tom, že jesť veľké jedlo pred spaním je nežiaduce. Niektorí ľudia však majú problém zaspať, pokiaľ niečo nezjedia. Nemali by ste si na to zvykať, ale nebola dokázaná žiadna konkrétna škoda z jedenia jablka alebo kúska chleba s mliekom alebo kefírom pred spaním. Štandardné požiadavky na príjem potravy teda nie sú dogmou.
V ruskej populárno-vedeckej literatúre sa raňajky a obedy považujú za hlavné jedlá podľa príslovia: „Rajaj sám, obed zdieľaj s priateľom a večeru daj svojmu nepriateľovi“. Do veľkej miery za to môžu národné stravovacie tradície, ako aj takmer povinné zaraďovanie prvých chodov (kapustnica, boršč a pod.) na obed.
V knihe G. S. Knabeho“ Staroveký Rím- história a každodenný život“ (1986) boli zrekonštruované stravovacie tradície starých Rimanov. Stravovací režim bol všeobecný a jednotný: „Podľa starodávnej rutiny si celé Taliansko ráno dalo ľahké občerstvenie, po dokončení denných aktivít si niečo vzalo a popoludní sa zhromaždilo na obed.“ Zvyčajné rímske raňajky pozostávali z chleba namočeného vo víne alebo slabom roztoku octu, syra alebo datlí. Hlavná recepcia jedlo - obed (vo večerných hodinách) v cene pre väčšinu Rimanov vajcia, ryby, ovocie, rôzne pochutiny (syr, nakladané olivy atď.), chlieb a hroznové víno. Polievky sa v starovekých prameňoch nespomínajú. Tento stravovací režim je jasne v rozpore s vyššie uvedeným príslovím, hoci to neznamená, že starí Rimania húfne ochoreli z diétneho režimu, ktorý prijali. V súčasnosti má väčšina Francúzov ráno „malé raňajky“ (káva alebo čaj, bagel, džem alebo maslo, džús), o 12-14 hodine „veľké raňajky“ a večer niečo ako obed a večera. Pre mnohých Afgancov raňajky pozostávajú zo shirchai – slaného alebo sladkého čaju, často zmiešaného so smotanou alebo maslom, v ktorom sa namáča lokše. Japonci tradične jedia trikrát denne a všetky jedlá majú približne rovnakú energetickú hodnotu.
Uvedené príklady vôbec neznamenajú volanie po zmenách stravovacích odporúčaní prijatých u nás, len naznačujú ich relatívnosť.
U chorých ľudí sa strava môže meniť v závislosti od povahy ochorenia. Ruské ministerstvo zdravotníctva zaviedlo pre nemocnice 4 jedlá denne. Počas exacerbácií sa používa jedenie 5-6 krát denne peptický vred, infarkt myokardu, obehové zlyhanie, stav po resekcii (odstránení) žalúdka, v pooperačnom období a pod. zlomkové jedlá je potrebné rovnomernejšie rozloženie energetickej hodnoty stravy na raňajky, obed a večeru. Niektorí pacienti môžu prijímať malé množstvá jedla v noci, napríklad s „hladnou“ nočnou bolesťou, charakteristickou pre peptický vred. Pacienti, ktorých telesná teplota večer stúpa a ich zdravotný stav sa zhoršuje, by mali väčšinu dennej energetickej hodnoty stravy prijímať v ranných a popoludňajších hodinách. Ak pacient s horúčkou nemá chuť do jedla, potom ho netreba presviedčať, aby jedol.
Optimálne a vyvážená strava znamená nielen túžbu pokryť normy fyziologických potrieb základných živín a energie, ale aj správny režim výživa, ktorá poskytuje nasledovné:
1. Počet jedál počas dňa;
2. Rozloženie dennej stravy medzi jednotlivé jedlá;
3. Čas, kedy by ste mali jesť a intervaly medzi nimi;
4. Ľudské správanie pri jedle.
Výskum podľa definície optimálne množstvo jedlo a jeho rozloženie počas dňa ukázali, že rozdelenie jedla medzi raňajky, obed a večeru sa ukázalo ako najracionálnejšie, keď hlavná časť jedla (60 % denný obsah kalórií) bol skonzumovaný počas dňa a zvyšok bol rozdelený rovnomerne, 20 % medzi raňajky a večeru.
Najmenej priaznivé ukazovatele dusíkovej bilancie boli získané, keď sa väčšina jedla skonzumovala večer (na večeru). Ale rozdiel v ukazovateľoch dusíkovej bilancie pri rôzne možnosti Distribúcia stravy nehrá až takú veľkú úlohu pri tvorbe optimálnej výživy, dôležitejšie je, aby takáto distribúcia jedla medzi jedlami zostala konštantná.
Pri prechode z jednej možnosti distribúcie potravy na druhú sa pozoroval dočasný pokles dusíkovej bilancie a trvá asi štyri dni, kým si telo zvykne na novú distribúciu potravy. Najmä z tohto pohľadu Zdravé stravovanie, a to neschopnosť dodržať správnu stravu, je škodlivý rozvrh práce na zmeny, kedy telo prakticky nemá schopnosť prispôsobiť sa novému rozvrhu stravovania.
Aká by mala byť správna strava?
Za najoptimálnejšiu a najsprávnejšiu stravu pre zdravého dospelého možno považovať tú, ktorá používa štyri jedlá denne. V prípade potreby sa však môžete obmedziť na tri jedlá denne.
Zníženie počtu jedál má negatívny vplyv na všeobecné zdravie, telesné využitie bielkovín a iných živín.
Starším ľuďom a ľuďom so sklonom k obezite sa odporúča jesť častejšie, no zároveň nie výdatne (5-6 krát denne), čo pomáha znižovať dráždivosť jedla a znižuje chuť do jedla.
Počet jedál by nemal závisieť od denného režimu (pracovný čas, spánok), ale rozloženie stravy medzi jeho jednotlivé jedlá musí nadväzovať na všeobecný režim.
Počas bežného dňa (práca cez deň, spánok v noci) sa odporúča dodržiavať nasledovnú diétu:
- Prvé jedlo po prebudení (ranné raňajky) pred odchodom do práce by malo byť dosť výdatné a malo by predstavovať asi 30 % denného kalorického príjmu;
- Druhé raňajky (v práci) - 15-20% denného kalorického príjmu;
- Obed (počas práce alebo po nej) -35-40% denného kalorického príjmu;
- Večera - 10-15% denného kalorického príjmu.
S touto možnosťou rozdelenia dennej dávky dostane telo dobrý prísun energie a plastov už na začiatku pracovného dňa bez preťaženia tráviacich orgánov.
Druhé raňajky by mali byť mierne, čo podporuje lepšie trávenie a tiež skracuje interval medzi prvými raňajkami a obedom.
Obed by mal pokryť základné výdavky organizmu, ku ktorým zvyčajne dochádza pri výrobných prácach.
Odporúča sa užiť večeru 1,5-2 hodiny pred spaním. Počas tejto doby má hlavná časť jedla čas presunúť sa zo žalúdka do čriev, čo podporuje pokojný spánok, keďže črevné trávenie vzrušuje nervový systém v menšej miere ako žalúdočný.
Vyvážená strava zahŕňa rôzne konzumované potraviny produkty na jedenie, riad v rôzne techniky jedlo by sa nemalo opakovať. To umožňuje kompenzáciu živiny, nezahrnuté v jednom jedle, v inom jedle, uspokojujúce denná požiadavka organizmu v každej zo živín.
Ďalšie veci na zváženie
1. Jedlo by malo byť atraktívne na pohľad, príjemne voňať a mať dobrú chuť.
2. Počas jedenia by ste sa nemali príliš ponáhľať, musíte jesť, dôkladne a s úctou k svojmu „každodennému chlebu“.
3. Všetky konflikty, spory, zúčtovania pri stole by mali byť odložené.
4. Je potrebné prestať jesť skôr, ako sa budete cítiť úplne sýto, ako sa hovorí „s miernym pocitom hladu“, keďže pocit sýtosti nastáva po 20-30 minútach.
5. Jedlo na budúce použitie by ste nemali pripravovať na niekoľko dní vopred a snažte sa ho nevystavovať opakovanému ohrevu.
6. Zdržať sa jedenia počas alebo bezprostredne po stresových stavoch (strach, hnev, fyzické ochorenie, vážna choroba, nadmerná námaha).
Videli ste chybu? Vyberte a stlačte Ctrl+Enter.
Pojem „diétny režim“ zahŕňa:
- 1) počet jedál počas dňa (množstvo jedál);
- 2) rozdelenie dennej dávky podľa jej energetickej hodnoty, chemického zloženia, potravinovej sady a hmotnosti do jednotlivých jedál;
- 3) čas jedla počas dňa;
- 4) intervaly medzi jedlami;
- 5) čas strávený jedením.
Správna strava zabezpečuje výkonnosť tráviaceho systému, normálne vstrebávanie potravy a metabolizmus a dobrý zdravotný stav. Pre zdravých ľudí sa odporúčajú 3-4 jedlá denne v 4-5 hodinových intervaloch. Jesť 4 jedlá denne najviac prospieva duševnej a fyzickej práci. Intervaly medzi malými jedlami môžu byť 2-3 hodiny Jesť jedlo skôr ako 2 hodiny po predchádzajúcom jedle. Jedenie medzi hlavnými jedlami prerušuje chuť do jedla a narúša rytmickú činnosť tráviacich orgánov. Pri rýchlom jedení sa jedlo zle žuje a drví a nie je dostatočne spracované slinami. To vedie k nadmernému zaťaženiu žalúdka, zhoršeniu trávenia a vstrebávania potravy. Keď jete v zhone, pocit plnosti prichádza pomalšie, čo prispieva k prejedaniu. Trvanie jedla počas obeda je minimálne 30 minút. V prvej hodine po zjedení veľkého jedla nastáva ospalosť a klesá výkonnosť. Počas prestávky v práci by preto skonzumované jedlo nemalo presahovať 35 % energetickej hodnoty a hmotnosti dennej stravy a nemali by obsahovať ťažko stráviteľné jedlá (tučné mäso, strukoviny a pod.). Večera by nemala obsahovať potraviny, ktoré zaťažujú sekrečnú a motorickú funkciu tráviacich orgánov, spôsobujú zvýšenú tvorbu plynov, nafukovanie (plynatosť) a nočnú sekréciu žalúdka (vyprážané jedlá, potraviny bohaté na tuky, hrubá vláknina, extrakty, chlorid sodný - kuchynská soľ ). Posledné jedlo sa má užiť najneskôr 1½ – 2 hodiny pred spaním. Malo by to byť 5-10% dennej energetickej hodnoty stravy a malo by zahŕňať produkty ako mlieko, fermentované mliečne nápoje, ovocie, džúsy a pečivo.
Systematické poruchy príjmu potravy (suchá strava, zriedkavé a ťažké jedlá, poruchy stravovania a pod.) zhoršujú metabolizmus a prispievajú k vzniku tráviacich chorôb, najmä zápalu žalúdka. Konzumácia veľkého množstva jedla v noci zvyšuje možnosť (slúži ako rizikový faktor) infarktu myokardu, akútna pankreatitída, exacerbácia peptických vredov a iných ochorení.
Uvažované základné požiadavky na stravu je možné zmeniť s prihliadnutím na povahu a čas (práca na zmeny) práce, klímu a individuálne vlastnosti človeka. Pri vysokých teplotách vzduchu klesá chuť do jedla, je inhibovaná sekrécia tráviacich žliaz, motorickú funkciu gastrointestinálny trakt je porušená. Za týchto podmienok môžete zvýšiť energetickú hodnotu raňajok a večere a znížiť energetickú hodnotu obeda na 25-30% dennej hodnoty. Zistilo sa, že potreba príjmu potravy súvisí s individuálnymi charakteristikami denného biorytmu funkcií tela. U väčšiny ľudí je zvýšenie úrovne týchto funkcií pozorované v prvej polovici dňa („ranný typ“). Títo ľudia zvyčajne prijímajú výdatné raňajky. U iných ľudí je úroveň telesných funkcií ráno znížená a v druhej polovici dňa sa zvyšuje. Pre nich by sa výdatné raňajky a večere mali presunúť na neskoršie hodiny.
U chorých ľudí sa strava môže líšiť v závislosti od povahy ochorenia a typu lekárske postupy. Ministerstvo zdravotníctva ustanovilo pre liečebno-preventívne a sanatório-rezortné ústavy minimálne 4 jedlá denne. Rovnaký režim je žiaduci aj v sanatóriách. Jesť 5-6x denne je potrebné pri exacerbácii vredovej choroby, cholecystitíde, infarkte myokardu, obehovom zlyhaní, stave po resekcii žalúdka, v r. pooperačné obdobie atď. Pri častých, zlomkových jedlách je potrebné rovnomernejšie rozloženie energetickej hodnoty stravy na raňajky, obed a večeru. So 4 krát výživa ľahká 2. večera je vhodnejšia ako olovrant, pretože nočná prestávka medzi jedlami by nemala presiahnuť 10-11 hodín. Pri 5 jedlách denne sú zahrnuté ďalšie 2. raňajky alebo popoludňajšie občerstvenie so 6 jedlami denne - obe tieto jedlá. . Niektorí pacienti môžu dostať malé množstvo jedla v noci (v prípade „hladnej“ nočnej bolesti v dôsledku vredovej choroby žalúdka). Pacienti, ktorým večer stúpa teplota a zhoršuje sa ich zdravotný stav, by mali v dopoludňajších a popoludňajších hodinách prijímať minimálne 70 % dennej energetickej hodnoty. V horúcom počasí môžete zvýšiť energetickú hodnotu večere o 5-10% na úkor obeda. Približné rozdelenie energetickej hodnoty denných dávok v nemocniciach je uvedené v tabuľke 29.
Vlastnosti stravy v sanatóriách súvisia s pitím minerálne vody a balneologické (minerálne a morské kúpele) procedúry. Balneologické a bahenné procedúry sú lepšie znášané 2-3 hodiny po jedle, o niečo horšie nalačno a najhoršie po jedle, najmä masívnom (po obede je to horšie ako po raňajkách). Preto je žiaduci interval medzi jedlami a procedúrami alebo zníženie množstva jedla zjedeného pred procedúrami. V kúpeľoch by preto mali byť 1. raňajky pred procedúrou ľahké - 5-10 % energetickej hodnoty stravy (čaj, žemľa) a 2. raňajky 20-25 % energetickej hodnoty stravy. diéta. Strava v sanatóriách môže byť buď 4-krát denne, alebo 5-6-krát denne. Závisí to od profilu sanatória a miestnych podmienkach. Napríklad v sanatóriách pre choroby tráviaceho systému by sa malo organizovať 5-6 jedál.
V sanatóriách a diétnych jedálňach je potrebné prepojiť pracovný a stravovací režim. V „Odporúčaniach k zásadám organizácie diétnej (liečebnej) výživy na mieste výkonu práce, štúdia a pobytu obyvateľstva v systéme Stravovanie"(uvedené ministerstvami obchodu a zdravotníctva ZSSR dňa 17.12.79, resp. 24.01.80 a odborom Celoúniovej ústrednej rady odborových zväzov pre štát sociálne poistenie 11.02.80) uvádza približnú distribúciu diétnych dávok s režimom 4 jedál (tabuľka 30). Tieto odporúčania platia aj pre sanatóriá.
Pravidlá stravovania sú také jednoduché, že sa nám zdajú bezvýznamné a veľmi často ich ignorujeme. A mimochodom, ich zanedbávanie znamená poškodenie zdravia. Dodržiavanie týchto pravidiel je také efektívne, ako je prirodzené. Stále máte pochybnosti? Potom „rozložme všetko na kúsky“.
Ako deti nás všetkých učili jesť pomaly, v tichom a pokojnom prostredí a dlho a dôkladne prežúvať. Ako dôkaz o tom boli uvedené ľudové porekadlá: "Keď jem, som hluchonemý" alebo "Kto dlho žuje, dlho žije." A je to pravda.
Proces trávenia potravy začína počas žuvania. Faktom je, že ľudské sliny obsahujú enzýmy (amyláza, maltáza atď.), pod vplyvom ktorých sa chemické trávenie potravy začína priamo v r. ústna dutina. Táto vlastnosť slín výrazne uľahčuje prácu všetkým ostatným oddeleniam. tráviaci trakt. A čím viac je jedlo počas žuvania nasýtené slinami, tým je proces trávenia efektívnejší. Na tomto je založené stravovacie pravidlo:
"Pred prehltnutím aspoň 30-krát žuvajte kúsok jedla."
Žuvané jedlo pripravené na prehltnutie by malo mať kašovitú konzistenciu. Mimochodom, samotný proces žuvania stimuluje sekréciu slín a tráviace šťavy. Okrem toho sliny obsahujú enzým lyzozým, ktorý má antibakteriálna vlastnosť a je schopný ničiť patogénne baktérie.
A ešte jedna výhoda dodržiavania tohto pravidla je, že je takmer nemožné prejedať sa, ak vás počas jedla nič nerozptyľuje, sústreďte sa len na jedlo a jedzte pomaly. A samozrejme, nebuďte z toho nervózni. To je známe negatívne emócie negatívne ovplyvniť nervový systém, a to všetko dohromady negatívne ovplyvňuje proces trávenia.
Neprejedajte sa.
Objem jedla na jedno jedlo by mal byť od 300 do 500 ml alebo o niečo viac, ak ste vysoký človek. Toto pravidlo vyplýva z pochopenia funkcií žlče:
- po prvé, má antiseptickú úlohu,
- po druhé, emulguje tuky,
- a čo je najdôležitejšie, odstraňuje metabolity (toxíny) z pečene.
Žlč sa uvoľňuje zo žlčníka reflexne hneď, ako sa potrava dostane do dvanástnika. Ak jedlo nestačí na naviazanie všetkej žlče (napríklad ste si dali sušienku s cukríkom), potom sa voľná žlč stane deštruktívnou: dráždi črevné steny a spolu s toxínmi sa absorbuje späť.
Keď je potravy viac, ako je potrebné, nie je dostatok žlče na dezinfekciu a emulgáciu a v dôsledku toho dochádza k hnilobe, kvaseniu a zvýšenej tvorbe plynov v črevách.
Pamätajte, že od stola musíte vstať nie s dýchavičnosťou a žalúdkom naplneným do posledného miesta, ale s miernym pocitom hladu. A to je mimochodom aj stáročiami overená ľudová múdrosť. Žalúdok by mal byť naplnený len do 3/4 Všetko, čo sa bude jesť zhora, sa vám samozrejme zmestí do žalúdka, pretože sa ľahko natiahne a pri bežnom objeme 1 liter pojme 3 - 4 litre jedla. ale jedlo v tomto prípade nebude schopné normálne stráviť a asimilovať. Ak začnete zmenšovať porcie, váš žalúdok sa postupne vráti do svojej prirodzenej veľkosti a rýchlejšie sa začnete cítiť sýto.
Medzi jedlami nejedzte.
Prestávky medzi jedlami by mali byť od 3 do 5 hodín. Je lepšie, ak zjete 300 – 500 ml jedla každé 3,5 – 4 hodiny. Výhodou tohto typu výživy je, že medzi jedlami je dostatok času na to, aby tráviaci systém plne absorboval zjedené jedlo.
Medzi jedlami je lepšie neobčerstvovať, ale piť vodu. Snack medzi jedlami vážne narúša fungovanie tráviaceho systému (pozri pravidlo „Neprejedať sa“). Nahraďte početné občerstvenie plným popoludňajším občerstvením. Najlepšou možnosťou je, ak toto popoludňajšie občerstvenie pozostáva z ovocia, bobúľ alebo zeleninové šaláty, orechy.
Dodržujte svoj jedálniček.
Tri jedlá denne tradičné jedlo zodpovedá rytmu života moderný človek: Ráno som raňajkoval doma, obedoval som v práci počas obedňajšej prestávky a večer som mal večeru doma. Je lepšie prijímať jedlo v rovnakom čase, to znamená raňajkovať, obedovať a večerať v určitých hodinách. V tomto prípade sa vyrába podmienený reflex a keď sa blíži čas jedla, žalúdočná šťava sa začne vylučovať, prebúdza sa chuť do jedla, čo prispieva k dobré trávenie. Ak sa stravujete nepravidelne, zlyháva činnosť tráviacich žliaz, prejedáte sa a to všetko vedie k ochoreniam tráviaceho traktu.
V ideálnom prípade by medzi jedlami malo uplynúť rovnaké množstvo času. takže,
- Je lepšie raňajkovať medzi 6:00 a 8:00,
- obedovať od 12:00 do 15:00,
- večerať - o 18:00 - 20:00 (najneskôr 2,5 - 3 hodiny pred spaním).
Surová zelenina a ovocie by sa mali konzumovať pred jedlom, nie po ňom.
Surová zelenina a ovocie, konzumované nalačno, stimulujú tráviace žľazy a gastrointestinálnu motilitu. Je to kvôli vláknine, na ktorú sú bohaté. Diétna vláknina, opuch, vytvára akúsi platničku, kadiaľ potom prúdi potrava, vylieva sa pankreatický sekrét a žlč. Jedlo prechádza črevami rovnomerne, trávenie dutiny prebieha plne.
Okrem toho má diétna vláknina vlastnosť sorbentu: viaže a odstraňuje produkty rozkladu žlče a karcinogény z potravy.
Surová zelenina a ovocie konzumované bezprostredne po jedle prispievajú k procesom nadúvania a kvasenia v črevách.
Zeleninu a ovocie je dobré jesť ako samostatné jedlo. Napríklad ako popoludňajší snack medzi raňajkami a obedom alebo medzi obedom a večerou.
Počas dňa vypite 1,5 - 2 litre vody.
Neodporúča sa piť bezprostredne pred, počas alebo bezprostredne po jedle. Po prvé, voda a iné nápoje odplavujú sliny z úst, a po druhé, zriedia koncentráciu žalúdočnej šťavy, čím sa proces trávenia potravy stáva neúplným. 20 minút predtým prestaňte piť vodu. pred jedlom a pokračujte aspoň 1,5 hodiny po ňom ľahký príjem(rastlinné alebo škrobové) potraviny alebo 2-2,5 hodiny po zjedení ťažkého (bielkovinového alebo mastného) jedla.
Nejedzte jedlo, ktoré je príliš studené alebo príliš horúce.
Príliš veľa studené jedlo spomaľuje a uhasí proces trávenia, odvádza z tela termálna energia aby som ju zahrial.
Príliš horúce jedlo, najmä nápoje, by nemali popáliť sliznicu úst, hltana a pažeráka. Moderný výskum naznačujú, že konzumácia príliš horúceho jedla môže byť faktorom, ktorý prispieva k rakovine pažeráka. Navyše medzi amatérmi horúce jedlo sú porušené chuťove poháriky, čo vedie k postupnej strate chuti.
To sú všetky základné pravidlá stravovania. Nasledujte ich a buďte zdraví!
Pojem „diétny režim“ zahŕňa:
- 1) počet jedál počas dňa (množstvo jedál);
- 2) rozdelenie dennej dávky podľa jej energetickej hodnoty, chemického zloženia, potravinovej sady a hmotnosti do jednotlivých jedál;
- 3) čas jedla počas dňa;
- 4) intervaly medzi jedlami;
- 5) čas strávený jedením.
Správna strava zabezpečuje výkonnosť tráviaceho systému, normálne vstrebávanie potravy a metabolizmus a dobrý zdravotný stav. Pre zdravých ľudí sa odporúčajú 3-4 jedlá denne v 4-5 hodinových intervaloch. Jesť 4 jedlá denne najviac prospieva duševnej a fyzickej práci. Intervaly medzi malými jedlami môžu byť 2-3 hodiny Jesť jedlo skôr ako 2 hodiny po predchádzajúcom jedle. Jedenie medzi hlavnými jedlami prerušuje chuť do jedla a narúša rytmickú činnosť tráviacich orgánov. Pri rýchlom jedení sa jedlo zle žuje a drví a nie je dostatočne spracované slinami. To vedie k nadmernému zaťaženiu žalúdka, zhoršeniu trávenia a vstrebávania potravy. Keď jete v zhone, pocit plnosti prichádza pomalšie, čo prispieva k prejedaniu. Trvanie jedla počas obeda je minimálne 30 minút. V prvej hodine po zjedení veľkého jedla nastáva ospalosť a klesá výkonnosť. Počas prestávky v práci by preto skonzumované jedlo nemalo presahovať 35 % energetickej hodnoty a hmotnosti dennej stravy a nemali by obsahovať ťažko stráviteľné jedlá (tučné mäso, strukoviny a pod.). Večera by nemala obsahovať potraviny, ktoré zaťažujú sekrečnú a motorickú funkciu tráviacich orgánov, spôsobujú zvýšenú tvorbu plynov, nafukovanie (plynatosť) a nočnú sekréciu žalúdka (vyprážané jedlá, potraviny bohaté na tuky, hrubá vláknina, extrakty, chlorid sodný - kuchynská soľ ). Posledné jedlo sa má užiť najneskôr 1½ – 2 hodiny pred spaním. Malo by to byť 5-10% dennej energetickej hodnoty stravy a malo by zahŕňať produkty ako mlieko, fermentované mliečne nápoje, ovocie, džúsy a pečivo.
Systematické poruchy príjmu potravy (suchá strava, zriedkavé a ťažké jedlá, poruchy stravovania a pod.) zhoršujú metabolizmus a prispievajú k vzniku tráviacich chorôb, najmä zápalu žalúdka. Konzumácia veľkého množstva jedla v noci zvyšuje možnosť (slúži ako rizikový faktor) infarktu myokardu, akútnej pankreatitídy, exacerbácie peptických vredov a iných ochorení.
Uvažované základné požiadavky na stravu je možné zmeniť s prihliadnutím na povahu a čas (práca na zmeny) práce, klímu a individuálne vlastnosti človeka. Pri vysokých teplotách vzduchu klesá chuť do jedla, je inhibovaná sekrécia tráviacich žliaz a je narušená motorická funkcia gastrointestinálneho traktu. Za týchto podmienok môžete zvýšiť energetickú hodnotu raňajok a večere a znížiť energetickú hodnotu obeda na 25-30% dennej hodnoty. Zistilo sa, že potreba príjmu potravy súvisí s individuálnymi charakteristikami denného biorytmu funkcií tela. U väčšiny ľudí je zvýšenie úrovne týchto funkcií pozorované v prvej polovici dňa („ranný typ“). Títo ľudia zvyčajne prijímajú výdatné raňajky. U iných ľudí je úroveň telesných funkcií ráno znížená a v druhej polovici dňa sa zvyšuje. Pre nich by sa výdatné raňajky a večere mali presunúť na neskoršie hodiny.
U chorých ľudí sa strava môže meniť v závislosti od charakteru ochorenia a typu liečebných procedúr. Ministerstvo zdravotníctva ustanovilo pre liečebno-preventívne a sanatório-rezortné ústavy minimálne 4 jedlá denne. Rovnaký režim je žiaduci aj v sanatóriách. Jesť 5-6x denne je potrebné pri exacerbácii peptického vredu, cholecystitíde, infarkte myokardu, obehovej nedostatočnosti, stave po gastrektómii, v pooperačnom období a pod. Pri častých, zlomkových jedlách rovnomernejšie rozloženie energetickej hodnoty stravy na raňajky, večeru a večeru. Pri 4 jedlách denne je vhodnejšia ľahká 2. večera pred popoludňajším občerstvením, pretože nočná prestávka medzi jedlami by nemala presiahnuť 10-11 hodín. Pri 5 jedlách denne sú zahrnuté ďalšie 2. raňajky alebo olovrant so 6 jedlami deň - obe tieto jedlá jedlo. Niektorí pacienti môžu dostať malé množstvo jedla v noci (v prípade „hladnej“ nočnej bolesti v dôsledku vredovej choroby žalúdka). Pacienti, ktorým večer stúpa teplota a zhoršuje sa ich zdravotný stav, by mali v dopoludňajších a popoludňajších hodinách prijímať minimálne 70 % dennej energetickej hodnoty. V horúcom počasí môžete zvýšiť energetickú hodnotu večere o 5-10% na úkor obeda. Približné rozdelenie energetickej hodnoty denných dávok v nemocniciach je uvedené v.
Vlastnosti stravy v sanatóriách sú spojené s pitím minerálnych vôd a balneologickými (minerálnymi a morskými kúpeľmi) procedúrami. Balneologické a bahenné procedúry sú lepšie znášané 2-3 hodiny po jedle, o niečo horšie nalačno a najhoršie po jedle, najmä masívnom (po obede je to horšie ako po raňajkách). Preto je žiaduci interval medzi jedlami a procedúrami alebo zníženie množstva jedla zjedeného pred procedúrami. V kúpeľoch by preto mali byť 1. raňajky pred procedúrou ľahké - 5-10 % energetickej hodnoty stravy (čaj, žemľa) a 2. raňajky 20-25 % energetickej hodnoty stravy. diéta. Strava v sanatóriách môže byť buď 4-krát denne, alebo 5-6-krát denne. Závisí to od profilu sanatória a miestnych podmienok. Napríklad v sanatóriách pre choroby tráviaceho systému by sa malo organizovať 5-6 jedál.
V sanatóriách a diétnych jedálňach je potrebné prepojiť pracovný a stravovací režim. V „Odporúčaniach o zásadách organizácie diétnej (liečebnej) výživy na mieste výkonu práce, štúdia a bydliska obyvateľstva v systéme verejného stravovania“ (vydaných ministerstvami obchodu a zdravotníctva ZSSR dňa 17.12.79 a 24.01. ,80, respektíve odboru Celoruskej ústrednej rady odborov podľa štátneho sociálneho poistenia 2. 11. 80) je uvedené približné rozdelenie diétnych dávok pre režim 4 jedál (). Tieto odporúčania platia aj pre sanatóriá.
