Koľko funkcií majú tuky? Funkcie tukov v bunke

Tuky, vedecky nazývané triglyceridy, plnia veľmi dôležitú funkciu pre ľudské telo a pre mnoho iných živých vecí. Dôležitosť tukov pre telo je ťažké preceňovať, pretože bez nich by jednoducho nemohol existovať jediný cicavec (samozrejme vrátane človeka).

Funkcie tukov v tele

Hlavnou funkciou triglyceridov je samozrejme výroba energie. Len s dostatočným množstvom tuku v tele môže človek normálne existovať. Energetická hodnota tukov je dvakrát vyššia ako energetická hodnota sacharidov, no mnohí považujú sacharidy za hlavné prvky na výrobu energie. Triglyceridy sú však v tomto ukazovateli výrazne pred nimi. Sú to tuky, ktoré potrebujeme predovšetkým na chôdzu a pohyb. Pravda, musí byť splnená jedna podmienka, a to: k ich normálnemu vstrebávaniu v čreve musí dôjsť pomocou kyselín obsiahnutých v žlči. Ak sa tak nestane, potom tuky prestanú byť absorbované telom a postupne sa vytvárajú tukové usadeniny, ktoré sú pre telo škodlivé. Preto sa pre normálnu syntézu tukov musíte pokúsiť viesť pomerne aktívny životný štýl, pri ktorom sa všetky triglyceridy spracujú na energiu, ktorú tak veľmi potrebujeme.

Význam tukov

Aké funkcie plnia tuky? Ako viete, tuky majú ešte jednu dôležité pre akýkoľvek živočíšny organizmus. Práve triglyceridy vytvárajú takzvanú tukovú vrstvu, ktorá nedovoľuje chladu preniknúť do tela. To sa vysvetľuje extrémne nízkou tepelnou vodivosťou tukov. Samozrejme, toto je najdôležitejšie pre tie druhy zvierat a vtákov, ktoré žijú na ďalekom severe alebo v Južný pól- v Antarktíde. Tulene, veľryby, mrože a tučniaky majú dostatočnú tukovú vrstvu na to, aby odolali tým najnáročnejším mrazom bez toho, aby si ublížili na živote a zdraví. Čo sa týka ľudí, takú ochranu pred triglyceridmi, samozrejme, nepotrebujeme, no určité množstvo je predsa len potrebné – ako sa hovorí, v rezerve. Ale prebytočný tuk, ako sme už povedali vyššie, je pre ľudské telo veľmi škodlivý, pretože môže viesť k chorobám potravinových orgánov a dokonca k rôznym srdcovo-cievne ochorenia. Preto sa nie nadarmo hovorí: „pohyb je život“. Teplé oblečenie nás zachráni pred chladom a človek potrebuje ako zdroj energie len tuky. Pokiaľ ide o použitie tukov, okrem toho, že sa aktívne používajú v potravinárskom priemysle a výrobe mydla, triglyceridy sa aktívne používajú aj v medicíne, ako aj pri výrobe rôznych mazív.

Tuky sú jednou z hlavných výživových zložiek, ktoré sa do nášho tela dostávajú s jedlom. Lipidy sú pre človeka veľmi dôležité, bez nich si nemožno predstaviť normálnu existenciu žiadneho živého tvora. Hodnota týchto látok je vyjadrená skutočnosťou, že sú hlavnými štrukturálnymi prvkami akýchkoľvek bunkových membrán. Okrem toho sú tieto látky univerzálnymi zdrojmi energie.

Funkcie tukov v živom tele

Pre ľudské telo sú nepostrádateľné, pretože sa podieľajú na niekoľkých veľmi dôležitých funkciách:

Plastová funkcia. Niektoré tuky sú hlavnou zložkou prostaglandínov, látok, bez ktorých nie je možná normálna regulácia krvného tlaku. Takmer 90 percent bielej a šedej hmoty nervového tkaniva tvoria tuky rôzneho pôvodu.

Toto je druhé univerzálne rozpúšťadlo. Tie látky, ktoré sú nerozpustné vo vode, sú úspešne rozpustné v tukoch.

Treba si uvedomiť, že mnohé orgány ľudského tela sú fixované tukovými vankúšikmi. Pri vyčerpaní niektoré orgány klesajú, čo vedie k rôznym patologickým situáciám.

Tukové usadeniny sú nevyhnutné pre každé telo, pretože sú výbornými tepelnými izolantmi. Pri vyčerpaní ľudské telo veľmi rýchlo stráca teplo. Táto situácia obzvlášť desivé v detstva.

Lipidy sú zdrojom energie pre naše telo. Podotýkam, že pri rozbití jedného gramu sa uvoľní 9,3 kilokalórií tepla. Pre porovnanie, jeden gram sacharidov dokáže vyprodukovať iba 4,1 kilokalórií.

Klasifikácia tukov

Chemici bežne delia všetky tuky do dvoch kategórií: nasýtené a nenasýtené. Toto rozdelenie je založené na množstve špecifických mastných kyselín. Pozrime sa, aké sú medzi nimi rozdiely?

Nasýtené tuky sa nachádzajú predovšetkým v potravinách živočíšneho pôvodu. Zástupcovia tejto kategórie nemajú pre telo žiadnu osobitnú hodnotu. Tieto látky naše telo prakticky nespracováva a sú hlavnou stavebnou zložkou nešťastných tukových zásob.

Nie nadarmo odborníci nazvali takéto lipidy prívlastkom „zlé“. Tieto zložky potravy prispievajú k zvýšeniu hladiny cholesterolu v krvi. V dôsledku toho sa vyvoláva výskyt takých závažných ochorení, ako je ateroskleróza, ischemická choroba srdca a infarkt myokardu. Samozrejme, konzumácia týchto triglyceridov by mala byť obmedzená na minimum.

nie nasýtené tuky vstupujú do nášho tela hlavne z rastlinné potraviny. Táto skupina lipidy sa obrazne nazývajú „dobré“. Tento prívlastok nie je náhodný, pretože má plodný vplyv na väčšinu metabolické procesy vykonávané v ľudskom tele. Zástupcovia tejto skupiny sú rozdelení do dvoch ďalších kategórií: mononenasýtené a polynenasýtené.

Mono nenasýtené tuky toto sú najužitočnejšie lipidy. Pozostávajú z omega 9 mastných kyselín. pozitívny vplyvťažké preceňovať. Tieto látky sa podieľajú na procesoch biosyntézy bielkovín, látok, bez ktorých je normálne fungovanie organizmu nemysliteľné. Hladina cholesterolu v krvi sa pod ich vplyvom výrazne znižuje. Rekordérom pre obsah zástupcov tejto kategórie je olivový olej.

Polynenasýtené tuky pozostávajú z omega 3 kyselín. Tieto látky sú najtekutejšie lipidy, ktoré priaznivo pôsobia na mnohé systémy ľudského tela, predovšetkým na kardiovaskulárny a močový systém.

Pod ich vplyvom sa zlepšuje priepustnosť bunkovej steny, navyše sa v tele úplne spracovávajú, a preto nie sú súčasťou známych tukových usadenín. „Šampiónmi“ z hľadiska obsahu týchto látok sú - olej z ľanových semienok, morská ryba, vlašské orechy.
Skupina transmastných kyselín vyniká medzi polynenasýtenými tukmi. Ide o produkty výlučne umelého pôvodu a nachádzajú sa v margaríne, zemiakových lupienkoch a niektorých ďalších. Škodlivé účinky týchto lipidov sa prejavuje v poškodení bunkových stien, čo nemôže ovplyvniť fungovanie všetkých orgánov ľudského tela. Mali by ste sa vyhnúť ich používaniu.

Metabolizmus tukov

Začnú kvasiť tenké črevo. Pod vplyvom lipázy sa tuk rozkladá na jeho zložky: glycerol a mastné kyseliny. Pomerne veľa dôležitá úloha V tomto procese zohráva úlohu žlč, pretože obsahuje prírodné detergenty, ktoré uľahčujú prístup fermentujúcich látok k molekule lipidu.

Ďalej sa vyššie uvedené zložky vstrebávajú do črevnej steny, kde prebiehajú procesy resyntézy tuku. IN lymfatický systém prichádzajú látky nazývané chylomikróny, z ktorých sa následne tvoria ďalšie tuky potrebné na normálna operácia všetky orgány a systémy. Dôležitú úlohu v tom zohráva pečeň, chemické laboratórium nášho tela.

Na druhej strane v každom orgáne prebiehajú procesy biologického využitia tukov s tvorbou konečných produktov.

Záver

Pozrel som sa na funkcie tukov v ľudskom tele, aká klasifikácia potravinových tukov existuje. Samozrejme, tuky sú veľmi dôležitý komponent jedlo. Bez nich telo nebude správne fungovať. Avšak pri nadbytku toho druhého, napríklad pri nesprávnej alebo nevyváženej strave, sa v ľudskom tele spúšťajú ťažké problémy. patologické procesy. Samozrejme, netreba to úplne vylúčiť tučné jedlá z vašej stravy, možno budete musieť obmedziť príjem niektorých potravín. Buďte umiernení v stravovaní a budete zdraví!

Hlavnými zložkami všetkých živých buniek sú bielkoviny, tuky, funkcie a vlastnosti týchto zlúčenín zabezpečujú životne dôležitú činnosť organizmov žijúcich na našej planéte.

Tuky sú prírodné, kompletné estery glycerolu a mastných kyselín s jednou zásadou. Patria do skupiny lipidov. Tieto zlúčeniny plnia množstvo dôležitých funkcií organizmu a sú nenahraditeľnou zložkou ľudskej stravy.

Klasifikácia

Tuky, ktorých štruktúra a vlastnosti umožňujú ich potravinové využitie, sa svojou podstatou delia na živočíšne a rastlinné. Posledne menované sa nazývajú oleje. Vďaka vysoký obsah v nich sú nenasýtené mastné kyseliny v tekutom agregátnom stave. Výnimka - palmový olej.

Na základe prítomnosti určitých kyselín sa tuky delia na nasýtené (stearová, palmitová) a nenasýtená (olejová, arachidónová, linolénová, palmitolejová, linolová).

Štruktúra

Štruktúra tukov je komplex triglyceridov a lipoidných látok. Posledne menované sú fosfolipidové zlúčeniny a steroly. Triglycerid je éterická zlúčenina glycerolu a mastnej kyseliny, ktorej štruktúra a vlastnosti určujú vlastnosti tuku.

Štruktúra molekuly tuku je vo všeobecnosti znázornená vzorcom:

CHˉO-CO-R''

CH2-OˉCO-R''',

kde R je radikál mastnej kyseliny.

Zloženie a štruktúra tukov majú vo svojej štruktúre tri nerozvetvené radikály s párnym počtom atómov uhlíka. najčastejšie zastúpená stearová a palmitová, nenasýtená - linolová, olejová a linolénová.

Vlastnosti

Tuky, ktorých štruktúra a vlastnosti sú určené prítomnosťou nasýtených a nenasýtených mastných kyselín, majú fyzikálne a chemické vlastnosti. Neinteragujú s vodou, ale sú úplne rozložené v organických rozpúšťadlách. Sú zmydelnené (hydrolyzované), ak sú ošetrené parou, minerálnou kyselinou alebo zásadami. Pri tejto reakcii vznikajú mastné kyseliny alebo ich soli a glycerol. Po intenzívnom pretrepaní s vodou vytvárajú emulziu, príkladom je mlieko.

Tuky majú energetickú hodnotu približne 9,1 kcal/g alebo 38 kJ/g. Ak tieto hodnoty prevedieme na fyzické ukazovatele, potom by energia uvoľnená konzumáciou 1 g tuku stačila na zdvihnutie bremena s hmotnosťou 3900 kg na 1 meter.

Tuky, štruktúra ich molekúl určuje ich základné vlastnosti, majú v porovnaní so sacharidmi alebo bielkovinami vysokú energetickú náročnosť. Kompletná oxidácia 1 g tuku s uvoľnením vody a oxidu uhličitého je sprevádzaná produkciou energie dvakrát vyššou ako spaľovanie cukrov. Na štiepenie tukov je potrebné určité množstvo sacharidov a kyslíka.

V ľudskom tele a iných cicavcoch sú tuky jedným z najvýznamnejších dodávateľov energie. Aby sa v čreve vstrebali, musia byť emulgované žlčovými soľami.

Funkcie

Tuky hrajú dôležitú úlohu v tele cicavcov, štruktúra a funkcie týchto zlúčenín v orgánoch a systémoch majú rôzne významy:

Okrem týchto troch hlavných funkcií plnia tuky niekoľko špecifických. Tieto zlúčeniny podporujú funkciu buniek, ako je elasticita a zdravý vzhľad. koža, zlepšiť funkciu mozgu. Bunkové membránové formácie a subcelulárne organely si zachovávajú svoju štruktúru a fungovanie vďaka účasti tukov. Vitamíny A, D, E a K sa môžu vstrebať len v ich prítomnosti. Rast, vývoj a reprodukčná funkcia sú tiež do značnej miery závislé od dostupnosti tukov.

Potreba tela

Približne tretinu energetického výdaja organizmu dopĺňajú tuky, ktorých štruktúra umožňuje pri správnom postupe tento problém riešiť. organizovaná strava. Kalkulácia denná požiadavka zohľadňuje druh činnosti a vek osoby. Preto najviac tuku potrebujú mladí ľudia, ktorí vedú aktívny životný štýl, napríklad športovci alebo muži s ťažkou prácou. fyzická práca. O sedavýživot alebo sklon k nadváhe, ich počet treba znížiť, aby sa predišlo obezite a s ňou súvisiacim problémom.

Je tiež dôležité vziať do úvahy štruktúru tukov. Pomer nenasýtených a nasýtené kyseliny. Tie pri nadmernej konzumácii narúšajú metabolizmus tukov a fungovanie gastrointestinálny trakt, zvýšiť možnosť aterosklerózy. Nenasýtené kyseliny majú opačný účinok: obnovujú normálny metabolizmus a odstraňujú cholesterol. Ale ich zneužívanie vedie k poruchám trávenia, objaveniu sa kameňov v žlčníku a vylučovacích cestách.

Zdroje

Takmer všetky potraviny obsahujú tuky, ale ich štruktúra môže byť rôzna. Výnimkou je zelenina, ovocie, alkoholické nápoje, zlato a niektoré ďalšie. Produkty sa delia na:

Dôležitý je aj tuk, ktorý určuje prítomnosť konkrétnej kyseliny. Podľa tejto vlastnosti môžu byť nasýtené, nenasýtené a polynenasýtené. Prvé sú obsiahnuté v mäsové výrobky, bravčová masť, čokoláda, ghee, palma, kokos a maslo. Nenasýtené kyseliny sú prítomné v hydinovom mäse, olivách, kešu orieškoch, arašidoch a olivovom oleji. Polynenasýtené - in vlašské orechy, mandle, pekanové orechy, semená, ryby, ako aj v slnečnicovom, ľanovom, repkovom, kukuričnom, bavlníkovom a sójovom oleji.

Príprava stravy

Štrukturálne znaky tukov vyžadujú pri zostavovaní jedálnička dodržať množstvo pravidiel. Odborníci na výživu odporúčajú dodržiavať nasledujúci pomer:

• Mononenasýtené - až polovica celkového tuku;
• Polynenasýtené - štvrtina;
• Nasýtené - štvrtina.

Zároveň tuky rastlinného pôvodu by malo tvoriť asi 40% stravy, živočíšne - 60-70%. Starší ľudia potrebujú zvýšiť počet tých prvých na 60 %.

Transmastné kyseliny by mali byť čo najviac obmedzené alebo úplne vylúčené zo stravy. Široko sa používajú pri výrobe omáčok, majonéz, cukrovinky. Tuky, ktoré sú vystavené intenzívnemu zahrievaniu a oxidácii, sú škodlivé. Možno ich nájsť v hranolčekoch, čipsoch, šiškách, koláčoch atď. Z celého tohto zoznamu sú najnebezpečnejšie produkty, ktoré boli varené v zatuchnutom alebo často používanom oleji.

Užitočné vlastnosti

Tuky, ktorých štruktúra poskytuje asi polovicu celkovej energie tela, majú mnoho prospešných vlastností:

• cholesterol lepšie podporuje metabolizmus uhľohydrátov a zabezpečuje syntézu životne dôležitých zlúčenín - pod jeho vplyvom sa vyrábajú steroidné hormóny nadobličky;
• asi 30 % všetkého tepla v ľudskom tele je produkovaných tkanivom umiestneným na krku a hornej časti chrbta;
• jazvečí a psí tuk je žiaruvzdorný, lieči choroby dýchacieho systému vrátane tuberkulózy pľúc;
• fosfolipidové a glukolipidové zlúčeniny sú súčasťou všetkých tkanív, sú syntetizované v tráviacich orgánoch a pôsobia proti tvorbe cholesterolové plaky, podpora funkcie pečene;
• Vďaka fosfatidom a sterolom sa udržiava konštantné zloženie cytoplazmatického základu buniek nervového systému a syntetizuje sa vitamín D.

Tuky sú teda nevyhnutnou zložkou ľudskej stravy.

Nadbytok a nedostatok

Tuky, štruktúra a funkcia týchto zlúčenín sú prospešné len vtedy, keď sa konzumujú s mierou. Ich nadbytok prispieva k rozvoju obezity – problému, ktorý je aktuálny pre všetky vyspelé krajiny. Toto ochorenie vedie k zvýšeniu telesnej hmotnosti, zníženej pohyblivosti a zlému zdravotnému stavu. Zvyšuje riziko vzniku aterosklerózy, srdcovej ischémie, hypertenzia. Obezita a jej následky vedú k smrti častejšie ako iné ochorenia.

Nedostatok tukov v potrave prispieva k zhoršovaniu stavu pokožky, spomaľuje rast a vývoj detského organizmu, narúša činnosť reprodukčného systému, narúša normálny metabolizmus cholesterolu, vyvoláva aterosklerózu a zhoršuje činnosť mozog a nervový systém ako celok.

Správne plánovanie stravy, berúc do úvahy potreby telesného tuku, pomôže vyhnúť sa mnohým chorobám a zlepšiť kvalitu života. Podstatná je ich mierna konzumácia, bez nadbytku či nedostatku.

Funkcie tukov v bunkách sú rôzne. Rovnako ako glukóza vykonávajú funkciu poskytovania energie v bunke. Tuky hrajú v ľudskom tele dôležitú úlohu. Okrem toho, že plnia energetickú funkciu, podieľajú sa na mechanizmoch metabolizmu vody. Nedostatok alebo nadbytok tukových buniek môže viesť k rôznym nebezpečným ochoreniam.

Tuky sú látky, ktoré sú nerozpustné vo vode, ale vysoko rozpustné v nepolárnych rozpúšťadlách.

Tuky v tele môžu byť v dvoch rôznych stavoch. Preto sa izolujú nasledujúce tukové tkanivá:

• Hnedé tukové tkanivo. V detstve je aktívnejšia. U dospelých sa aktivuje v chlade a chráni pred podchladením.
• Biele tukové tkanivo. Aktívny v každom veku. Zodpovedá za základné funkcie ako termoregulácia, energetické rezervy atď.

Tuky: štruktúra a funkcie

Tukové bunky

Štruktúru molekuly tuku vo všeobecnosti predstavuje vzorec: CH2-OˉCO-R’I CHˉO-CO-R’’I CH2-OˉCO-R’’’, v ktorom R je radikál mastnej kyseliny. Zloženie a štruktúra tukov majú vo svojej štruktúre tri nerozvetvené radikály s párnym počtom atómov uhlíka. Nasýtené mastné kyseliny sú najčastejšie zastúpené kyselinou stearovou a palmitovou, nenasýtené mastné kyseliny - kyselinami linolová, olejová a linolénová. Tuky sú rozdelené do skupín podľa ich umiestnenia v ľudskom tele.

Tuky sa pri dobrom prekrvení výborne vstrebávajú, no s vekom je to oveľa horšie. Spaľovanie tukov (zvýšenie metabolizmu) je dlhý a namáhavý proces. Bez nich je však ľudská existencia nemožná, pretože v tele plnia mnoho dôležitých funkcií.

Na poznámku. Tuky sa okrem toho, že plnia energetickú funkciu, podieľajú na skladovacích mechanizmoch. Môžu byť živočíšneho aj rastlinného pôvodu.

Živočíšne tuky sa nachádzajú v nasledujúcich potravinách:

• mäso;
• salo;
• maslo;
• mlieko;
• kefír;
• tvaroh;
• vajcia;
• kyslá smotana;
• bravčové mäso;
• prírodné klobásy;
• losos atď.

Rastlinné tuky obsahujú:

• zeleninový olej;
• margarín;
• vlašské orechy;
• mandle;
• olivový olej;
• avokádo;
• slnečnicové semienka;
• Palmový olej;
• kokosový olej atď.

Na poznámku.Živočíšne tuky a tuky z rastlín sú rovnako prospešné a potrebné pre ľudský organizmus.

Preto je ich úplné vylúčenie zo stravy nesprávne a dokonca deštruktívne.

Tuky sa ľahko vstrebávajú, ak je dobrý krvný obeh.

Glukóza sa podieľa na stavbe pre telo dôležitých polysacharidov. Rýchlo sa vstrebáva z gastrointestinálneho traktu. Job hormonálny systém priamo závisí od hladiny glukózy v krvi. Akékoľvek narušenie hormonálneho systému vedie k poruche fungovania celého tela.

Glukóza sa nachádza v nasledujúcich potravinách:

• cukor;
• marmeláda;
• perník;
• termíny;
• sušené ovocie;
• marshmallows;
• ovsené vločky;
• džem atď.

Dôležité! Glukóza dodáva telu energiu a zvyšuje výkon mozgu štiepením sacharidov. Pomáha zlepšovať cievny tonus a má pozitívny vplyv na nervový systém.

Aké funkcie plnia tuky?

Hlavné funkcie tukov v tele:

• Energia. Tuky, podobne ako glukóza, plnia funkciu ukladania energie v bunke. Hlavným zdrojom energie v tele sú tuky. Napriek tomu, že sacharidy poskytujú viac energie, rýchlo sa spotrebuje. Na rozdiel od sacharidov, tuky poskytujú dlhodobú energiu a zasýtenie. Človek prijíma 35 % všetkej energie z tukov. Pri chudnutí by ste preto nemali úplne vylúčiť tuky zo stravy. Na udržanie hmotnosti potrebuje človek 1 gram tuku na 1 kilogram svojej hmotnosti.
• Poskytuje normálne dýchanie. Osoba dýcha pľúcami pozostávajúcimi z alveol. Z vnútra sú všetky alveoly lubrikované povrchovo aktívnou látkou - látkou pozostávajúcou z 90% tuku. Pomáha pľúcam eliminovať oxid uhličitý a vziať kyslík. Povrchovo aktívna látka zabraňuje zlepeniu pľúc pri stlačení. Pri jeho nedostatku sa môžu vyskytnúť mikrotraumy, ktoré zase vyvolávajú chorobu jedného alebo druhého druhu. Ak sú všetky alveoly vybavené povrchovo aktívnou látkou, potom pľúca vykonávajú všetky potrebné funkcie. Ak je látkou poskytnutých len 80 % alveol, vzniká hypoxia. A keď je zásoba povrchovo aktívnej látky 60 % alebo menej, pri behu a iných aktívnych aktivitách sa objaví dýchavičnosť. Každý na nízkotučnej diéte je náchylný na to.
• Aktivuje funkciu mozgu. Americkí vedci zistili, že ľudia, ktorí konzumujú tuky správne množstvo O 40 % menej náchylný na mŕtvicu a schopný rozumne myslieť až do vysokého veku. Vedci z Pittsburghského inštitútu tiež zistili, že deti matiek, ktoré počas tehotenstva dodržiavali nízkotučnú diétu, vyrastajú nepokojne a sú agresívnejšie.
• Umožňuje vyhnúť sa prejedaniu. Produkty obsahujúce veľké množstvo tuky vám dodajú pocit sýtosti na dlhú dobu. Štúdia na univerzite Loma Linda to potvrdzuje. Niektorí študenti pridali avokádo do svojho každodenného obeda, ktorý pozostáva z jednej tretiny tuku. Po obede účastníci potvrdili, že sa cítili plnší ako zvyčajne. Vysvetľuje sa to tým, že konzumáciou tukov sa normalizuje hladina cukru v krvi.
• Prínos pre vzhľad. Niektoré vitamíny potrebné pre zdravie a krásu pokožky, vlasov a nechtov sa vstrebávajú len pomocou tukov (rozpustných v tukoch). Vitamín A, ktorý je potrebný pre dobre vyzerajúci pokožku, vlasy a nechty, D je potrebný pre kosti a E pomáha udržiavať mladosť. Môžete jesť obrovské množstvo potravín s týmito vitamínmi, ale bez tuku sa nevstrebú a nebude z nich žiadny úžitok.
• Chráni pred chladom. Tukové tkanivo zle prenáša telesné teplo, čím ho zadržiava a zabraňuje zamrznutiu človeka.
• Chráni pred infekciou. Nedostatok tuku v tele vedie k starnutiu pokožky a narušeniu jej bariérových vlastností. Začne prepúšťať baktérie a toxíny.

Dôležité! Bez účasti tukov je väčšina metabolických procesov v tele nemožná, takže úloha tohto organickej hmoty nemožno podceňovať.

Funkcia transportu tukov v tele je dôležitá a nevyhnutná na udržanie normálny život telo. Aj pri chudnutí odborníci na výživu odporúčajú jesť lososa a orechy, do šalátov pridávať maslo či kyslú smotanu.

Funkcie tukov

Ktorá časť nervového systému reguluje metabolizmus tukov v tele?

Táto časť nervového systému zahŕňa melanokortínový systém, ktorý sa nachádza v hypotalame. Prijíma hormonálne signály z tráviaceho traktu. Príklady takýchto signálov sú „hladný“ alebo „plný“, ktoré sú regulované hormónmi ghrelín a leptín. Odpoveďou na tieto signály je „spáliť kalórie“ alebo „prijať a uložiť“.

Ukázalo sa tiež, že melanokoroténový systém sa rozhoduje, či nadbytočnú energiu spáli vo forme glukózy alebo ju uloží (úložné plochy).

Regulačná funkcia

Na poznámku. Keď sa v tele odbúra 1 gram tuku, uvoľní sa 10 gramov endogénnej (vnútornej) vody.

Voda, ktorú získavame z potravy a tekutín, sa nazýva exogénna (vonkajšia). Voda má tendenciu spájať sa do skupín (tried), ktoré sa nazývajú asociáli. Vlastnosti vody, ktorá sa syntetizuje v tele, sa líši od vody, ktorá pochádza z jedla a nápojov. Úloha endogénnej vody nie je úplne preskúmaná, ale musí byť syntetizovaná v tele, aby sa nevyskytli poruchy.

Energetická funkcia

Tuky sú nenahraditeľným zdrojom energie v ľudskom tele. Majú vysokú energetickú hodnotu (9 kalórií na 1 gram). Na rozdiel od glukózy zostáva energia z tukov pomerne dlho.

Štrukturálne-plastová funkcia

Tuky, samotné alebo spolu s bielkovinami, tvoria tkanivá. Najviac veľký význam má vrstvu štrukturálnych útvarov lipoproteínov - proteínu a lipidov. Hlavná vec je, že tuky v v dobrom stave poskytujú metabolizmus a energiu.

Konštrukčná funkcia

Tuky zabezpečujú obnovu bunkových membrán, keďže membrána sa z nich skladá. V ľudskom tele je ich viac ako sto biliónov. Chránia ju pred nepriaznivé faktory životné prostredie, chráni telo pred chorobami.

Syntéza hormónov

Na poznámku. Hormóny v ľudskom tele sa delia na mužské (testosterón) a ženské (estrogény). Sú syntetizované pomocou cholesterolu, teda tukových buniek.

Keď hladina cholesterolu v krvi muža klesá, hladina testosterónu je narušená. Spôsobuje rakovinu a adenóm prostaty. Testosterón oxiduje a spôsobuje nádory.

Poruchy hladiny cholesterolu ženské telo môže viesť k rakovine prsníka, maternice atď. Odborníci na výživu tvrdia, že to všetko závisí od množstva tuku skonzumovaného v potravinách.

Denná potreba tuku

Potreba tuku sa vypočítava individuálne

Potreba tuku sa vypočítava individuálne pre každú osobu. Norma tuku je 0,7-2 gramy na kilogram hmotnosti. Človek s normálnou hmotnosťou potrebuje denne prijať asi 1 gram tuku a človek s nadváhou asi 0,7 – 0,8 gramu na kilogram, ale nie menej. Ľudia s podváhou potrebujú aspoň 1,7-2 gramy týchto organických látok.

Spôsoby, ako znížiť množstvo tuku vo vašej strave pri chudnutí:

• Jedlo nevyprážajte na oleji, ale používajte nepriľnavú panvicu.
• Existuje tvaroh s obsahom tuku najviac 5.
• Počas pečenia odstráňte kožu a tuk z hydiny a mäsa.
• Nejedzte rýchle občerstvenie, údeniny a spracované potraviny.

Na poznámku. Pri dodržiavaní diéty nemôžete zo stravy vylúčiť tuky. To povedie ku katastrofálnym následkom.

Stav pokožky sa skrátka zhorší, začne červenať a olupovať sa. Vlasy stratia lesk, začnú vypadávať a štiepiť sa. Nechty sa začnú lámať a odlupovať. Aby ste schudli, nemali by ste svoj jedálniček zaháňať do extrémov. Zdravie sa zlepší iba vtedy, ak budete jesť zdravo a vyvážene.