Užitečné vlastnosti, kontraindikace a recepty na použití běžného anýzu. Anýz

Anýz je bylinná jednoletá rostlina se specifickou nasládlou vůní. Pěstuje se anýz obecný a badyán, které se liší semeny (plody).

Anýz obecný má vejčitá semena šedohnědé nebo šedožluté barvy, s drsným povrchem.

Badyán má semena, která vypadají jako šesti- nebo osmicípé hvězdy tmavě hnědé barvy a jeho druhý společný název je badyán.

Semena anýzu obsahují esenciální a fixované oleje, cukry, bílkoviny, kyselina anisová, anisaldehyd, minerální látky.

Pokud jde o účinek, který mají plody anýzu na lidský organismus, jsou si anýz obecný a badyán podobný. Bylo zjištěno, že semena mají analgetický, dezinfekční, antispasmodický a expektorační účinek.

Anýzový olej má diuretický, karminativní, sedativní, relaxační, antiseptický a analgetický účinek.

Aplikace anýzu obyčejného a badyánu

K vaření se používají plody badyánu a anýzu léčivá tinktura a odvar.

Infuze semen anýzu je účinná a již klasický lék proti kašli Pro jeho přípravu zalijte vroucí vodou (250 ml) jednu čajovou lžičku drcených semínek. Stejný nápoj pomáhá při plynatosti, zánětu nosohltanu, dásní, zápachu z úst, zvýšená nervozita zánět urogenitálního systému, bolestivou menstruaci, špatná laktace, gastrointestinální onemocnění. Užívejte anýzový nálev po jídle, 100-150 ml několikrát denně.

Neméně účinná je anýzová tinktura s alkoholem: semínka se zalijí 70stupňovým lihem, nechají se sedm dní a poté se po scezení vypijí 10-15 kapek asi 10x denně.

Odvar z anýzových semínek se připravuje takto: dvě polévkové lžíce semínek povaříme 15 minut v 1 litru vody. Užívejte anýzový odvar podle výše uvedených indikací třikrát denně 100 ml.

Chrapot dobře zmírní nápoj ze 100 g plodů anýzu, spařený ve 200 ml vody. Do vychladlého vývaru přidáme 0,25 hrnku lipového medu, přivedeme k varu, zalijeme lžící koňaku. Tento odvar byste měli pít, dokud chrapot neodezní a bolest v krku, jednu polévkovou lžíci každou půl hodinu.

Drcené plody anýzu lze použít i zevně, dobře pomáhají při popáleninách: semena smíchaná s bílkovinou se přikládají na místa postižená popáleninami několikrát denně.

Anýzový olej se používá také zevně i vnitřně. Pro zlepšení metabolismus tuků, zvyšující elasticitu a pevnost pokožky, olej se přidává do hotových kosmetických krémů - 2-3 kapky na 35-50 ml báze.

Masáž anýzovým olejem je dobrá na tonizaci a blahodárně působí na pokožku: přidává se do krému nebo masážního oleje - 2-3 kapky na 15 ml báze. U malých dětí pomáhá ulevit masáž anýzovým olejem zvýšená vzrušivost. K tomu smíchejte 15 ml glycerinu se 6 kapkami anýzového oleje a jemně otírejte ramena, záda, ruce a nohy dítěte.

Ve stresových situacích pomáhá aromalampa naplněná anýzovým olejem rychlostí 2-3 kapky na 15 metrů čtverečních. prostory.

Při nachlazení, k léčbě kašle, můžete provádět horké inhalace s anýzovým olejem: přidejte jednu kapku do nádoby s vroucí vodou nebo do inhalátoru a inhalujte po dobu 5-7 minut.

Ke stimulaci laktace ženě pomůže pár kapek oleje nanesených na kousek rafinovaného cukru a zalité teplým mlékem a medem.

Koupele s anýzovým, vanilkovým, heřmánkovým, mandarinkovým a koprovým olejem mají celkově léčivý účinek.

Otoky nohou dobře zmírňují obklady: anýzový olej (5ml) smíchaný s jakýmkoliv rostlinný olej(15 ml), namočte gázu a aplikujte na oteklá místa.

Kontraindikace

Anýzový olej a semínka by se neměly užívat v těhotenství, při vysokém krevním tlaku, chronických onemocněních trávicího traktu nebo při přecitlivělosti.

Masáž olejem je kontraindikována u dětí do tří let.

Anýz jako kulturní rostlina je znám již od starověku, dokládají to nálezy semen anýzu ve starověkých stavbách z doby kamenné. Anýz byl oslavován Egypťany a považoval rostlinu za dar od bohů a starověcí řečtí léčitelé využívali jeho léčivých vlastností ve své praxi. Je považován za domov předků anýzu Starověký Egypt, právě tam začali tuto plodinu pěstovat. Poté anýz plynule putoval napříč zeměpisnými šířkami Evropy a v 19. století byl přivezen na území Ruska.

Anýz je žádaný mezi kuchaři po celém světě jako koření, podílí se na procesu výroby přírodního mýdla a používá se k přípravě nápojů a éterů.

Plody anýzu jsou známými pomocníky v boji proti škodlivému, krev sajícímu hmyzu, totéž, anýzový olej, se z nich získává a používá se v pekařském a alkoholovém průmyslu. Anýz je medonosná plodina a anýzový med má voňavou vůni a kořenitou dochuť.

Anýz: popis rostliny

Anýz je jednoletá plodina rodu berenets z čeledi Umbelliferae. Rostlina je nenáročná, s tenkým, středně velkým stonkem, až půl metru vysokým, vzpřímeným a rozvětveným. Kořen anýzu je tenký, kůlový, rozvětvený.

Spodní listy anýzu jsou dlouze řapíkaté, celokrajné, kulatě ledvinovitého tvaru a mohou být vroubkované nebo laločnaté.

Střední olistění plodiny: dlouze řapíkaté, klínovité, někdy dvoulaločné s malými postranními listy. Horní „zelený klobouk“ anýzu se skládá z listů, které jsou třikrát zpeřené, s lineárně kopinatými laloky nebo celými listy.

Anýz kvete v letních měsících nejčastěji v červnu rostlina drobnými, pětičlennými květenstvími, vzhledově nenápadnými, ale velmi voňavými. Květy anýzu jsou bílé barvy a mají malé brvité okvětní lístky a uvnitř stopky je skryt pestík s vnořeným vaječníkem.

Ovoce anýzu šedozelená barva, dvousemenná, s příjemnou vonnou vůní a nasládlou, kořenitou chutí. Tvarem připomíná nepravidelný, bočně zploštělý ovál, velký asi 2-6 mm. Rostlina produkuje sklizeň v srpnu, 2 tisíce semen váží asi 7 gramů.

Anýz může být obyčejný nebo badyán. Druhy koření by se neměly zaměňovat s odrůdami: pruhovaný anýz a šarlatový anýz, protože ty nejsou anýz, ale nazývají se jablky.

Anýz nebo anýz, jednoletá plodina s vyvinutým kořenovým systémem, kůlový typ, pronikající do hloubky 40 cm, rostlina se nebojí krátkodobého sucha. Má vzpřímený, jemně rýhovaný, dutý stonek a dosahuje výšky kolem 75 cm.

Anýz obecný se používá pro kosmetické a stolní účely, ale neměl by být zaměňován s badyánem, jedná se o rostliny různých čeledí a liší se jak tvarem, tak vůní a chuťovými vlastnostmi.

Badyán, známý také jako badyán, je rostlina, která má mnoho prospěšných vlastností. Podle botanické rysy, odlišitelný od anýzu obecného - je to stálezelená rostlina z čeledi Schisandra, rodu Badyán, s plody v podobě osmi nebo šesticípé hvězdy. Používá se jako koření, pěstuje se východní země v Číně, Japonsku, Indii a na Filipínách.

Badyán má aroma podobné lékořici a má protizánětlivé a antiseptické vlastnosti, obsahuje kyselinu šikimovou, která je antivirovou bariérou. Aromatický badyán se používá k výrobě éterických olejů, parfémů a přípravků na ochranu ústní dutiny.

Semena anýzu, použití a skladování

Plody a olej z anýzu mají řadu prospěšných vlastností a používají se jako primární a pomocné látky pro výrobu léků a léčivých odvarů. Plody obsahují mastné a silice, bílkoviny a organické kyseliny.

Semena mají kořenitou chuť a vůni, antiseptické a antivirové účinky.

Semena anýzu se používají k odpuzování a ničení škodlivého hmyzu a léčitelé a homeopaté k tomu používají anýz léčebné účely, ve dvou formách: čaj a nálev.

K přípravě anýzového čaje je třeba lžičku drcených anýzových semínek zalít sklenicí vroucí vody, nechat 15 minut a vypít sklenici na lačný žaludek. Tento čaj zlepšuje činnost trávicího traktu a slouží jako pomocná látka léčbě infekcí horních cest dýchacích.

Odvar z anýzu semen odstraní deprese a duševní poruchy připravit, brousit lžíci semen anýzu, nalijte sklenici vroucí vody a přiveďte k varu, míchání. Nechte vývar 30 minut, odstraňte z tepla, ochlaďte a sceďte. Hotový vývar smícháme s 30 ml. koňak a dezertní lžička medu. Vezměte 10 ml anýzového nálevu teplého. až 5x denně.

Semena anýzu se aktivně používají k vaření alkoholické nápoje. Nejběžnějším produktem mezi alkoholickými nápoji na bázi anýzu je anýzová vodka.

Pikantní anýzová semínka se dobře hodí do jídel s jiným kořením, takže jsou nepostradatelná v koření a koření.

Semena anýzu by měla být skladována v uzavřené skleněné nádobě ne déle než tři roky.

Odrůdy anýzu

Dnes jsou nejrozšířenější odrůdy anýzu v Rusku: odrůda Alekseevsky 68 a odrůda Alekseevsky setí odrůda 1231 v letních chatkách a zahradních pozemcích najdete stolní a zeleninové odrůdy anýzu: Umbrella, Blues, Semko, odrůda Moskva, Magic Elixir.

Všechny domácí odrůdy se vyznačují odolností vůči teplotním změnám, nenáročností a při dodržení agrotechnických opatření vysokým výnosem.

Mezi dováženými odrůdami jsou běžné německé, francouzské a holandské odrůdy anýzu.

Příznivé vlastnosti anýzu a jeho kontraindikace

Anýz opravdu unikátní rostlina, mající antispasmodický, karminativní účinek, pomáhá zbavit se střevní kolika a křeče tenkého střeva.

Nálev z anýzových semínek v kombinaci s mátou, borovicí a pomerančový olej, nálev ze zlatobýlu a přesličky, listů břízy a kořene petržele - dobře si poradí s urogenitálními chorobami, bojuje s infekcí, zmírňuje zánět Měchýř a má diuretický účinek.

Anýzový olej působí protizánětlivě a antisepticky na drobná poranění a oděrky. Nálev z anýzu pomáhá vyrovnat se s onemocněním dýchacích cest a má ztenčující a expektorační vlastnosti.

Anýzový čaj stimuluje laktaci u žen, pomáhá vyrovnat se s menstruační křeče a obnovuje cyklus. Pomáhá v boji proti frigiditě u žen, zvyšuje potenci u mužů, posiluje imunitní systém a bojuje proti depresím.

Semena anýzu jsou bohatá na mastné a esenciální oleje, rostlinné bílkovinné sloučeniny, organické kyseliny a mikroelementy.

Anetol, aromatická složka anýzu, dodává semeni kořeněnou, přetrvávající vůni a charakteristickou nasládlou chuť.

Jedním z účelů anýzu je získávání esenciálního anýzového oleje z jeho plodů. Jeho olej je součástí receptur na různé tinktury a elixíry, používá se v bylinářství a kosmetických procedurách.

Anýzový olej si poradí s bolestmi hlavy, odstraní migrény, poradí si s nespavostí a pomůže v boji proti tachykardii. Denní konzumace anýzu obnoví imunitu a příznivě působí na tělo jako celek.

Tradiční medicína používá mletý anýz k úlevě od bolesti, otoku a svědění po bodnutí hmyzem a také k léčbě popálenin.

Anýzové nálevy se používají k potírání onemocnění nosohltanu a periodontálního onemocnění, k tomu: 30 gramů drceného anýzu, zalijte sklenicí vroucí vody, nechte vařit, přidejte 8 kapek jedlový olej, šalvějový olej, nařeďte sklenicí silného odvaru z heřmánku a dezinfikujte dutinu ústní denně po dobu dvou týdnů.

Všechny vysoce účinné léčivé rostliny mají své kontraindikace a stranou nezůstává ani anýz. Anýz je kontraindikován pro alergiky a těhotné ženy. Dlouhodobé užívání léčivá rostlina nebo překročení dávky vede k alergickým kožním vyrážkám.

Anýzový esenciální olej se získává parní destilací esteru ze semen rostliny. Atenol, který je součástí anýzového oleje, se aktivně používá k výrobě anizoaldehydu používaného v parfumerii.

Přírodní anýzový olej si zachovává své aroma a prospěšné vlastnosti je vysoce koncentrovaný, nažloutlý odstín. Doba použitelnosti až pět let.

Účinnost anýzového oleje je vyšší než u badyánu. Při nákupu éteru se musíte ujistit, že nedostanete padělek, je lepší se nejprve a nezávisle seznámit se složením na štítku produktu.

Anýzový olej má tonizující, zklidňující a regenerační vlastnosti. Aromalampa s anýzovým olejem vám pomůže uklidnit se, uvolnit se a vyrovnat se s nespavostí.

Esenciální anýzový olej dokonale vyživuje pokožku a bojuje proti nedokonalostem. Během epidemií chřipky a ARVI se doporučuje inhalovat anýzové a borovicové oleje, aby se zabránilo onemocnění.

Při bronchitidě se anýzový olej a odvary užívají perorálně nalačno. Díky svému protikřečovému a protizánětlivému účinku je anýzový olej užitečný pro ženy během menstruačního cyklu k úlevě od bolesti a zvládání deprese.

Anýzový olej v kombinaci s fenyklovým a koprovým olejem zmírní problémy s plynatostí a bolestmi břicha.

Vlasová maska s anýzem a lopuchovým olejem přinese vašim vlasům lesk, posílí vlasové kořínky a zbaví vás lupů.

Při použití jakýchkoli esenciálních olejů by měl být proveden test ke zjištění individuální tolerance produktu, jinak může léčba vést k negativní důsledky ve formě vyrážky a dermatitidy. Před použitím naneste malé množství oleje na kůži za uchem nebo spánkovým lalokem, pokud se objeví svědění nebo zarudnutí, anýzový olej je kontraindikován. Anýzový olej by neměli konzumovat lidé s trombocytopenií, alergici a těhotné ženy.

Kořen anýzu, použití

Kořen anýzu se nachází v půdě v hloubce 30-40 cm Má tyčovitý tvar s větvemi. Kořen anýzu je součástí přípravků, které posilují srdce - cévní systém, používá se při vaření a k odstranění zápachu z úst.

K odstranění nežádoucího zápachu z úst: nadrobno nakrájený kořen anýzu, smíchejte s citronovou kůrou a čerstvou mátou, vzniklou pastu dobře rozžvýkejte a polykejte bez omytí. A pak podržte kousek kořene anýzu, zázvoru nebo bobkový list. Tento recept vás dokonce dokáže zbavit i zápachu tabáku.

Kořen anýzu je nejlepší sklízet v měsíci srpnu nebo ihned po sklizni semen. Po sklizni se kořen anýzu naseká a suší se čerstvý a skladuje se v chladničce ne déle než dva týdny.

Pěstování anýzu, sklizeň

Anýz je jednou z takových plodin, které jsou odolné vůči chladu, ale milují teplo. Anýz lze vysévat brzy na jaře, ale na jižní straně místa, dobře zahřátého sluncem.

Semena anýzu začínají klíčit již při teplotě +10 stupňů, ale optimální hodnota je +25. Umístěte do osevního postupu po zelenině a luštěninách.

Anýz se vysévá semeny, pokud zaséváte brzy na jaře, je lepší klíčit semena předem, umístit je na týden do vlhkého hadříku, poskytnout jim sluneční světlo a denně je navlhčit;

Připravte půdu předem, zryjte plochu, naneste kompost a na jaře před setím dusíkatá a minerální hnojiva.

Na vytvořených lůžkách s roztečí řádků 40 cm se semena anýzu vysazují ne hustě do hloubky ne více než 4 cm, je lepší zředit příliš časté sazenice a ponechat 8–10 cm mezi rostlinami, jinak rostlina dá mizivou úrodu semen.

Pro anýz jsou nejvhodnější půdy provzdušněné, lehké s dobrou drenáží.

Péče o plodiny se skládá z včasného zavlažování (nejméně třikrát týdně), pletí a kopání. K úplnému zrání semen anýzu dochází tři měsíce po výsevu. Čištění se provádí brzy ráno, „deštníky“ se nařežou, vysuší, vymlátí a v případě potřeby prosejou. Semena skladujte v uzavřené skleněné nádobě nebo papírovém sáčku. Doba použitelnosti semen anýzu není delší než tři roky.

Anýz pochází z teplých středomořských zemí. Od starověku se pěstuje v Indii a Řecku, ve středověku se stal známým v Evropě a v devatenáctém století se dostal do Ruska. Všude se prosadila díky své naprosté nenáročnosti. Rostlina může růst na jakékoli půdě kromě těžkých slaných půd. Nejdůležitější faktor jeho růst je přímý přístup ke slunečnímu záření. Čím více plodina dostává, tím aktivněji rostou výhonky a plody plně dozrávají.

Vlastnosti anýzu

Pěstují plodiny pro průmyslovou sklizeň. Je zařazena na seznam léčivých bylin používaných ve farmakologickém průmyslu k výrobě léků. V Rusku jsou pěstitelskými oblastmi regiony Belgorod, Kursk a Voroněž. V regionu Krasnodar existují malé farmy.

Popis

Anýz obecný. Botanická ilustrace z knihy „Köhler’s Medizinal-Pflanzen“, 1887.

Rostlina je jednoletá bylina s tenkými, pýřitými stonky. Dorůstá až padesáti centimetrů, lodyhy se v horní části větví, vzpřímené, zaoblené.

Kořen je tenký, připomíná tyč bez větví. Spodní listy s dlouhými řapíky a kulatým tvarem vyrůstají přímo z kořene. Výše na stonku se velké laločnaté listy směrem ke středu výhonu nenacházejí, nahrazují je klínovité listy, jejichž velikost se směrem k horní části stále více zmenšuje.

Květiny se shromažďují v deštnících o malém průměru do šesti centimetrů. Ve svazku je až patnáct až sedmnáct „paprsků“ s krátkými bílými okvětními lístky. Rostlina kvete dlouho, postupně, od června do poloviny října. Na konci tohoto období se tvoří plody, které jsou zajímavé pro medicínu a vaření.

Plody rostliny anýzu jsou vejčité nažky, oboustranně stlačené. Dosahují délky pěti milimetrů a jsou zbarveny do hnědošedé barvy. Rostlinu v období tvorby plodů poznáte podle charakteristického anýzového zápachu. Období hromadné plodnosti nastává v srpnu, kdy dozrává až osmdesát procent plodů.

Rostlina se často nazývá badyán, ale kultury nejsou totožné. Běžná patří do čeledi Apiaceae a je to jednoletá bylina. Badyán neboli badyán je stálezelená rostlina z čeledi Limonaceae. Roste jako keř, dorůstá do výšky osmnácti metrů a plodí ve „hvězdových“ pohárech.

Pěstování

Semena anýzu se získávají z průmyslového a soukromého pěstování. Nejdůležitější podmínkou je využití kulturní rostliny pěstované na určeném území. Vzhledem k tomu, že rostlina není náročná na podmínky růstu, nachází se na dobře osvětlených loukách. Nicméně, sbírat to dovnitř divoké podmínky by neměl, protože vzhledem je podobný většině deštníkových plodin, z nichž mnohé jsou jedovaté.

Anýz obecný se vysazuje na černozemě, volné půdy hnojené humusem. Snáší hlinité a hlinitopísčité půdy, kde dobře roste dostatečné množství hnojiva Obohaťte složení půdy na jaře a na podzim. V prvních deseti dnech roku se aplikují směsi dusíku a draslíku a po sklizni se používají fosforečná hnojiva.

K množení se používají loňská semena. Vzhledem k dostatečné odolnosti rostlin proti mrazu je lze vysazovat brzy na jaře. Po zasazení semen do země v objemu jednoho gramu suroviny pro každého metr čtvereční Výhonky se objeví do tří týdnů. Půda mezi klíčky musí být pravidelně kypřena a udržována bez plevele.

Sběr a příprava

V lékařská praxe používají se semena rostlin, jejichž příprava probíhá až do úplného dozrání. Sklizeň nastává, když je zralých šedesát až osmdesát procent semen. Během tohoto vegetačního období získávají plody deštníků, které se objevily dříve než ostatní hnědá barva. A deštníky, které se objeví později, zůstávají zelené. Typické období sklizně ovoce je srpen-září.

Rostlina se zcela odřízne a zformuje do snopů. Umístěte pod přístřešek, v dobře větraném prostoru. Oddělování plodů od deštníků se provádí po vysušení snopů vymlácením.

Pro vaření se sklízejí zelené rostliny. V tomto případě jsou listy odříznuty před začátkem květu. Nesuší se, ale používají se čerstvé.

Sloučenina

Chemické složení kultury bylo dobře prozkoumáno, a proto se vlastnosti anýzu využívají v lékařství k léčbě řady onemocnění. Terapeutický účinek je založen na kombinaci v kompozici esenciální olej až devadesát procent krystalického anetholu a deset procent kapalného metalchavicolu. Extrakce silice z ovoce se provádí parní destilací.

Rostlina dále obsahuje až dvacet osm procent mastných olejů, bílkovin, organických kyselin a přírodního cukru. To dává plodům a listům specifickou, sladkou chuť.

Použití anýzu

Kultura se používá ve vaření a medicíně. V prvním případě se používají listy, ve druhém - výhradně plody anýzu. V parfumerii se plody používají jako ochucovadlo a přírodní sladidlo do zubních past a prášků. Perzistentní a bohaté aroma umožňuje použití anýzu při výrobě parfémů a toaletních vod.

Ve vaření

Listy se přidávají čerstvé do salátů a používají se jako dochucovadlo při dušení masa a ryb, přípravě polévek a omáček. V Rusku se rostlina stala nedílnou součástí okurek - okurek, jablek, zelí a často se používá jako dresink na kvas. Koření nejen dodává své vlastní aroma, ale také eliminuje nepříjemný zápach ostatních složek pokrmu. Může se přidávat, dokud se zápach nezneutralizuje, a pak se odstraní a miska se může nasytit jiným preferovaným kořením.

Použití badyánu je žádané i při vaření. Dodává pečivu luxusní vůni, dušená masa, svařené víno.

Anýzová vodka se připravuje z koření, recept obsahuje také kmín a badyán.

Příprava

Smíchejte lžičku anýzu a kmínu, přidejte dva badyány.
Vložte do sklenice a zalijte půl litrem vodky.
Nechte dva týdny a směs pravidelně protřepávejte.
Protáhněte gázou, přidejte lžičku cukru.

Díky koření získává vodka výrazné aroma a zlatá barva. Před použitím se doporučuje uchovávat jeden den na tmavém místě.

V lékařství

Využití anýzu v medicíně je založeno na složení, ve kterém převládají silice a mastné oleje. Anetol, který je součástí silice anýzu, proniká sliznicí průdušek, urychluje pohyb epiteliálních řasinek a stimuluje dýchací centrum. To vede k podráždění průdušek a zvyšuje sekreci hlenu.

Anýzový olej se používá jako léčivý a stimulant.

Při onemocněních horních cest dýchacích- bronchitida, bronchiální katar, tracheitida jako expektorans. Osvědčená bezpečnost pro použití u dětí mladší věk. Éterický olej pomáhá čistit dýchací cesty a vykašlávání.
Se sníženou laktací. Látky působí protikřečově, což zvyšuje sekreci mateřské mléko u kojících žen.
Při poruchách trávení, zácpě. Při perorálním podání stimuluje produkci gastrointestinální šťáva, zvyšuje motorická aktivita střevní sliznice.

Výroba silice se provádí pouze v průmyslových podmínkách. aplikace anýzové kapky v lékové formě se doporučuje tři až šest kapek třikrát denně. Specifická chuť pomůže odstranit kousek cukru, na který je droga nakapána.

Doma anýzové kapky lék proti kašli se připravuje s alkoholem. Použijte 3,5 gramu farmaceutického oleje na 17 ml čpavku a 80 ml alkoholu o síle 90 %. Složení se nazývá kapky amoniaku a anýzu.

Průhledná kapalina s štiplavý zápach tradičně používaný při léčbě bronchitidy u dětí od prvního roku života dítěte. Předepisujte jednu nebo dvě kapky léku až na rok, poté počet kapek podle počtu let. Lék by měl být užíván třikrát denně.

Infuze ze semen rostliny se také připravují doma. Mají výrazný expektorační a antispasmodický účinek.

Příprava

Lžičku ovoce zalijte 200 ml vroucí vody.
Nechte vylouhovat pod pokličkou a vychladnout.
Kmen.

Infuze by se měla užívat čtvrt sklenice až šestkrát denně při onemocněních dýchacích cest s poruchou výtoku sputa. Jako projímadlo se doporučuje užívat půl sklenice až čtyřikrát denně. Infuze může sloužit jako adjuvans pro ARVI, chřipku s horečkou. V dávce ½ sklenice třikrát denně má antipyretický a diaforetický účinek.

Použití anýzu je v Rusku rozšířené, a to navzdory skutečnosti, že rostlina není pro naši zemi tradiční. Ale díky své nenáročnosti, důležitým farmakologickým vlastnostem a jedinečné vůni se kultura uchytila a stala se nedílnou součástí lidové i oficiální medicíny a vaření. Kultivace se provádí v průmyslovém měřítku, takže rostlina je vždy dostupná v lékárenském řetězci.

Úžasné koření - badyán. Krásné hvězdné plody obsahují velké množství užitečné mikroelementy, díky nimž je badyán nenahraditelný. Koření našlo široké uplatnění v mnoha oblastech života: vaření, lékařství, kosmetologie. Otevři to Severní Amerika a východní Asii se koření používá všude a vzácný člověk Tohle jméno jsem neslyšel. Přečtěte si o jeho prospěšných vlastnostech a kontraindikacích pro použití v článku.

Co je badyán?

Badyán- stálezelený strom běžný v Jihovýchodní Asie.

Jedná se o velmi krásné koření, které vypadá jako květiny. Blahodárné vlastnosti této rostliny jsou soustředěny v plodech, dřevitých hnědých semenech připomínajících hvězdy. Mleté koření je hrubý žlutočervený prášek, protože semena mají více Světlá barva než u samotné hvězdy. Jeho chuť je mírně nasládlá, s hořkostí, připomínající chuť anýzu, ale není tak hořká jako anýz.

Badyán je často zaměňován s anýzem. Je běžnou mylnou představou, že anýz je semenem badyánu. Anýz a badyán jsou různé koření, i když mají podobné vlastnosti. Název „badyán“ pochází ze slovanských zemí, kde se koření objevilo později než anýz.

Anýz se od badyánu výrazně liší vzhledem.

Složení a obsah kalorií

Vzácné koření obsahuje mnoho:

vitamíny: cholium a rutin, vitamín A, B1, B2, B5, B9, C a PP;
minerální látky: hořčík, draslík, zinek, vápník, měď, mangan, selen, železo, sodík, fosfor.

Obsah kalorií je ve srovnání s mnoha produkty vysoký: 337 kcal na 100 gramů koření. Vzhledem k tomu, jak malý podíl koření je uveden ke spotřebě „na jedno posezení“ - od 1 gramu do 5, překračujte denní norma Nepřijmete s ním žádné kalorie za den.

100 gramů badyánu obsahuje:

50,0 g sacharidů;
15,9 g tuku;
17,6 g bílkovin;
olej na bázi anetholu.

Koření byste neměli nadužívat, abyste se vyhnuli zdravotním problémům.

Výhody badyánu pro člověka

Badyán našel uplatnění ve vaření, medicíně, kosmetologii a parfumerii.

V vaření používá se v obrovské řadě pokrmů, jak v původní podobě, tak v drcené podobě. Přidává se do pečiva, masitých pokrmů, polévek, likérů, tinktur, sbitni a zahřívacích nápojů.

Je také nepostradatelnou součástí kosmetologie. Přidejte to do různých čistící prostředky pro tělo, parfémy, kosmetiku na obličej a používá se při výrobě mýdel.

V lék Toto koření se stalo nejpevněji zavedeným díky svému složení a prospěšným vlastnostem. Na jejím základě se vyrábí mnoho tinktur, krémů, odvarů, lékařských sirupů a přípravků na hubnutí. Užitečná akce badyán je prověřený generacemi tradiční léčitelé, tak tradiční medicína.

Navíc se používal v nábytkářském průmyslu a... náboženství! Díky síle a krásnému červenému odstínu badyánového dřeva se hojně používá k výrobě nábytku v tropických zemích. Esenciální olej je často nahrazován jako repelent proti štěnicím a mouchám. Drcená kůra badyánu, která má pryskyřičnou vlastnost, se používá jako kadidlo při náboženských rituálech. A někteří jsou již dlouho přesvědčeni o účinnosti koření jako afrodiziaka.

Použití badyánu

Prospěšné vlastnosti objevené vědci a botaniky umožňují medicíně doporučovat asijské koření jako úžasný lék na mnoho nemocí. Dlouholetý výzkum v různých lékařských oborech prokázal, že badyán má mnoho prospěšných vlastností.

Obrovská rozmanitost účinků, které má koření na tělo, vedla k využití badyánu jako biologického aktivní přísada a lékařství.

Nemoci, na které se badyán používá:

hormonální poruchy mezi ženami;
předmenstruační syndrom;
slabá laktace po porodu;
onemocnění gastrointestinálního traktu;
chřipka, kašel, nachlazení, chrapot;
plynatost a nadýmání;
zápach z úst;
problémy s nervovým systémem;
srdeční onemocnění, tachykardie;
revmatické a křečové bolesti;
oslabená imunita.

K normalizaci gastrointestinálního traktu

Badyán usnadňuje práci trávicího traktu, pomáhá střevům vyrovnat se s zvýšená tvorba plynu, kolika. Extrakt ze semen je součástí mnoha přípravků na gastritidu a průjem. Badyán pomůže vyrovnat se se zažívacími potížemi, křečemi, zácpou a helmintiázou. K těmto účelům se používají jak semena a plody, tak i kořen rostliny.

Nejoblíbenějším receptem na normalizaci funkce žaludku je badyánový čaj. Tato tinktura pomáhá nejen dospělým se žaludečními problémy, ale i kojencům trpícím kolikami. Má také expektorační vlastnosti a pomáhá překonat křeče a záněty. Kojící ženy mohou tento čaj pít pro zvýšení laktace, ale je nutné začít s malou dávkou, aby nedošlo k vyvolání alergie jak u ženy, tak u dítěte.

Recept na badyánový čaj

Pro nápoj se používá hvězda rostliny. Je důležité dodržovat správné proporce. Budete potřebovat 2 gramy sypaného černého čaje, 1 badyán a sklenici vroucí vody. Čaj zalijte vroucí vodou, přidejte koření a nechte 4 minuty louhovat. Je lepší pít čaj bez cukru, hvězdička, která ztratila své prospěšné vlastnosti, by se neměla znovu používat.

Recept na čaj se zázvorem a badyánem

Rozdíl mezi tímto receptem a předchozím je zvýšená náročnost přípravy, mnohem příjemnější chuť a rozšířené spektrum účinku. Kromě gastrointestinálního traktu má tento čaj příznivý vliv na nervový systém a imunity. Je užitečné jej pít při nachlazení nebo nervozitě pro uklidnění a zmírnění příznaků nachlazení.

K přípravě budete potřebovat:

1 sklenici vody;
5 gramů nebo lžíce medu;
2 plátky citronu;
2 gramy černého čaje;
2 badyán;
3 gramy zázvoru;
Sklenice vody.

Podle chuti můžete přidat více vody. Nastrouhaný zázvor smícháme s černým čajem a badyánem, zalijeme vroucí vodou a necháme 4-5 minut. Poté se do mírně vychladlého čaje přidají citrusy a med. Podle chuti můžete přidat pomeranč nebo skořici.

Abych se zbavil zápachu z úst

Předpokládá se, že několik semen z hvězdičky, žvýkaných před důležitou událostí, nejen uleví nepříjemný zápach, ale také dát myšlenkám zvláštní svěžest a jasnost.

Aby zápach zmizel, můžete si také připravit účinný odvar na vyplachování úst. Neměli byste ho pít požití takového odvaru může způsobit otravu vysoký obsah koření.

K přípravě odvaru budete potřebovat:

Nakrájený badyán - 5 gramů, nebo 3-4 hvězdičky.
Sklenici (240 ml) vroucí vody.
Citronová šťáva - 30 ml.
Květový med - 25 g.
Nádoba na odvar.
Gáza.

Badyán zalijeme vroucí vodou. Po půl hodině sceďte a nalijte do připravené kompozice. citronová šťáva a med. Tímto odvarem by se měla dutina ústní vyplachovat dvakrát denně po důkladném vyčištění zubů. Po týdnu už vás nepříjemný zápach nebude obtěžovat. Pokud se objeví znovu, opakujte kroky.

K odstranění helmů

Antihelmintická tinktura badyánu se připravuje rychle a jednoduše. 5 gramů ovoce se rozemele na prášek a nalije se sklenicí vroucí vody. Necháme půl hodiny odležet a přecedíme. Do roztoku se přidá rozdrcený stroužek česneku. Lék se užívá perorálně dvakrát denně, předem rozpuštěný v převařené vodě v poměru 1 ku 10. Léčba obvykle trvá 7-10 dní.

Během těhotenství a kojení

Badyán je přísně kontraindikován pro těhotné ženy. Jeho působení je účinnější při problémech s menstruací v tomto případě badyán normalizuje fungování ženského těla. Ale během těhotenství může mít koření abortivní účinek a způsobit krvácení, stejně jako alergie.

Těhotné ženy by se měly vyvarovat konzumace badyánu.

Během laktace jsou však přínosy badyánu nepopiratelné. Ale i v tomto případě jsou dodržována nezbytná opatření. S užíváním badyánu se vyplatí přestat, pokud se vám v těle zvýší množství mléka. mléčné žlázy. Nadměrné množství badyánu může u kojence vyvolat alergickou reakci.

Lžička badyánu se zalije vroucí vodou a nechá se 5 minut. Poté se tinktura přefiltruje, přidá do převařeného mléka v poměru 1 ku 10 a pije jednou denně, jako běžný nápoj.

Při hubnutí

Kupodivu, přestože nadměrná konzumace badyánu při vaření přispívá ke vzniku nadváhy a mizení pasu, používá se také ke snížení hmotnosti. Jeho zázračný účinek se v tomto případě vysvětluje snížením chuti k jídlu a zrychlením metabolismu, které je způsobeno slabým odvarem badyánu nebo čajem s jeho přídavkem.

Přidává se i badyán dietní pokrmy. Badyán se nejlépe hodí k rýži, zelenině, zázvoru a pepři.

Nejoblíbenějším receptem na badyán na hubnutí je běžný černý čaj, zalitý malým množstvím drceného badyánu – jeden až dva gramy.

Badyán ve vaření

O použití badyánu ví každý kuchař mnoho: koření se hojně používá do všech jídel, kde by neuškodil špetka koření a sladké aroma.

Přebytek badyánu v pokrmu může vést k hořkosti.

Přidává se do různých pokrmů: džemy a kompoty, pečivo, masová jídla, asijské polévky a mnoho dalšího. Badyán se svým účelem blíží účelu skořice. Jeho přítomnost v cukrářské misce z něj může udělat mistrovské dílo.

Koření se přidává do následujících jídel a zlepšuje jejich chuť:

Spolu s dalšími dochucovadly je koření nepostradatelné při přípravě pokrmů z vepřového a hovězího masa, kachny, ale i rybí polévky. Maso se stává měkčím a křehčím, chuť získává mírnou pikantnost.
1 hvězdička na 1 litr marinády způsobí, že ražniči, okurky nebo rajčata a další okurky budou mnohem chutnější.
Džem s přídavkem badyánu (1 hvězdička na pánev) bude aromatičtější, nezcukrene a zachová si přirozenou barvu.
Použitím koření se zlepší chuť jakéhokoli ovocného pokrmu a prodlouží se trvanlivost.
Pěna a želé, pudinky a tvarohy získávají zvláštní chuť díky sladkokyselému odstínu badyánu.
Rusové přišli s nápadem přidávat mletá semínka koření do kompotů a želé už v dobách starověká Rus.
Čajům s badyánem se právem říká léčivé, příznivě působí na trávení a imunitu.
V řadě zemí se koření přidává do alkoholických nápojů, aby vytvořilo neobvyklou a příjemnou vůni, která nahrazuje vůni alkoholu.

Kořeněný čaj

Chuť tohoto čaje je opravdu kouzelná díky harmonická kombinace koření a sladkost květového medu. Jeho vaření má své zvláštní kouzlo a umožňuje každé hospodyňce cítit se trochu jako čarodějnice.

Na čaj budete potřebovat:

Voda: 400 ml;
Černý čaj - 2 sáčky nebo 4 g uvařeného;
Čtvrtina citronu;
Čtvrtina pomeranče;
2 květy karafiátu;
Špetka skořice;
2 badyán;

Koření a čaj zalijte vroucí vodou. Do výsledné směsi přidejte citron a pomeranč. Po vychladnutí čaj oslaďte medem. Nedoporučuje se přidávat med do vroucí vody, čímž med ztrácí všechny své prospěšné vlastnosti a dokonce získává škodlivé; Tento čaj je užitečný, protože posiluje imunitní systém, uklidňuje nervy a usnadňuje práci. zažívací ústrojí, léčí kašel a dokonce zvyšuje sexuální přitažlivost.

Marocká káva s badyánem

Tato káva je nápojem pro milovníky říz, který v tomto případě objeví se krásný badyán. Jeho hořkosladká chuť dodá kávě nejen teplo a koření, ale také umocní povzbuzující účinek nápoje. Ti, kteří rádi objevují nové chutě, by si určitě měli vyzkoušet přípravu marocké kávy.

Pokud se vůně koření ukáže jako příliš štiplavá, lze kávu zjemnit přidáním pár kapek brandy nebo zředěním nízkotučnou smetanou. Nebo si uvařte kávu znovu, tentokrát při dodržení všech proporcí.

Ingredience na jednu porci kávy:

Arabica nebo Robusta fazole - 2 polévkové lžíce;
Mletá skořice - půl lžičky;
Badyán - půl hvězdičky;
200 ml vody;
Cukr podle chuti;
Mlýnek na kávu;
Pánev na smažení, pokud jsou zrna syrová (zelená);
Turek nebo džezva.

Nejprve se káva praží na vysoké a husté pánvi při nízké teplotě, dokud nejsou zrna stejnoměrně a důkladně hnědá. Jak pražení postupuje, teplota se zvyšuje, káva by měla být neustále míchána dřevěnou špachtlí. Poté se zrna ochladí a důkladně rozdrtí mlýnkem spolu s půlkou badyánu.

Směs kávy a badyánu se zalije vroucí vodou. Ihned přidáme cukr – řepný nebo třtinový. Ten má tu vlastnost, že chuť kávy zvýrazní, ale nepřehluší. Přidejte trochu skořice pro hřejivě sladkou vůni a svíravou chuť.

Udržujte Turka v ohni asi minutu a pravá marocká káva je hotová!

Komu je badyán kontraindikován?

Člověk je zvyklý maximalizovat spotřebu jakéhokoli produktu, u kterého slyší slovo „zdravý“. Každý však zná dogma „Každý lék je jed, každý jed je lék, vše závisí pouze na dávce. Badyán není výjimkou.

Kromě toho, že zneužívání tohoto koření vede k negativní reakce organismus, má řada kontraindikací:

Těhotenství.
Alergické reakce.
Epilepsie.
Závažné nervové poruchy.
Nespavost.
Emocionální nestabilita.

Každý produkt má svou míru. Také při užívání léků obsahujících badyán si nejprve přečtěte návod k použití a kontraindikace. Prosím věnujte pozornost Speciální pozornost ovoce při nákupu: čerstvé mají bohaté hnědá barva, staré a ztracené vlastnosti - nudné a tmavé.

Jedním z nejstarších přírodních koření, které si lidé dokázali vypěstovat, je anýz. Tato jednoletá rostlina dosahující výšky 50 cm k nám přišla z Libanonu. Pozná se podle shora rozvětveného stonku a malých sněhově bílých květů, které jsou obaleny několika listy. Dvousemenný, vejčitý plod rostliny je zelenošedé barvy.

Anýz má jedinečné léčivé vlastnosti. Dokonce i staří Římané přidávali jeho semena do jídla, aby pročistili tělo. Rostlina se také používá k osvěžení vzduchu v ložnicích, aby se podpořil zdravý spánek.

Mimochodem, stejně se jmenuje jabloň, která má vynikající chuť, ale v článku vám řekneme pouze o koření.

Chemické složení anýzu

Výjimečné léčivé vlastnosti anýzu jsou způsobeny jeho chemické složení. Obsahuje obrovské množství látek prospěšných pro lidský organismus: až 18% bílkovin, stejně jako mastné kyseliny. Semena jednoleté rostliny obsahují až 23 % rostlinných zdravých tuků. Úroveň obsahu esenciálního oleje v nich může dosáhnout 6%. Esenciální olej obsahuje 90 % anetholu, který mu dodává charakteristické aroma.

Jak připravit anýz ke konzumaci

Aby bylo možné využít všech prospěšných a zdraví prospěšných vlastností popisované rostliny, je třeba ji správně připravit. K tomu se koncem července sklízí anýz, jehož fotku můžete vidět v našem článku. Toho času většina z jeho plody již dozrávají.

V tomto případě je nutné věnovat pozornost barvě semen a jejich vůni. Kvalitní semena mají výrazné aroma a světle hnědou barvu. Semena anýzu se obvykle suší čerstvý vzduch. Pokud to není možné, musí být místnost s nimi dobře větraná.

Užitečné vlastnosti rostliny

Anýzový esenciální olej obsažený v plodech má různé léčivé a preventivní vlastnosti:

antipyretika;
protizánětlivé;
antispasmodikum;
diuretika;
diaforetikum;
dezinfekční prostředky a dezinfekční prostředky.

Tyto oleje jsou vyrobeny z léčivé infuze pro léčbu různých onemocnění. Rostlina tak pomáhá zlepšit fungování systému gastrointestinálního traktu. Léčivé vlastnosti anýzu normalizují činnost dýchacích cest. Pro zlepšení funkce ledvin se doporučují používat odvary z anýzových semínek.

Navíc anýz je přírodní lék ke zlepšení laktace. Proto se odvar z rostliny doporučuje všem kojícím ženám. Mimochodem, anýz se přidává pro příjemnou chuť léků.

Léčitelé doporučovali svým pacientům žvýkání anýzu (popis jeho kvalit je znám již od starověku) pro posílení zubů a zlepšení jejich vzhledu. Také s pomocí rostliny léčitelé léčili erozi děložního čípku a problémy s potencí. V současné době je anýz populární jak v oficiální medicína, a mezi přívrženci léčby lidovými léky.

Další prospěšnou vlastností silice je, že ji nesnáší různý hmyz, jako jsou komáři nebo štěnice.

Kontraindikace použití anýzu

V některých případech je konzumace plodů rostliny přísně zakázána:

Během těhotenství.
V přítomnosti chronických onemocnění gastrointestinálního traktu.
Pokud jste alergický na trávu.
Nelze použít v pro kosmetické účely pro hluboké kožní léze popř akné. Je třeba připomenout, že anýz je možný patogen kožní choroby, jako je dermatitida.

Je důležité zvážit, že anýz by měl být používán jako lék krátkodobě a přísně v indikovaných dávkách. Žádný léčebné použití rostliny musí být zahájeny s malou dávkou, pokud jsou užívány poprvé. Li alergická reakce nebo se pacient druhý den necítí hůř, pak lze naplánovat kompletní schůzku.

Léčivé infuze z anýzu

Na různé nemoci Pro domácí léčba Z plodů anýzu si můžete vyrobit tinktury.

Anýz je tedy výborným pomocníkem při kašli. Na dlouhodobý onemocnění, připravuje se alkoholová infuze této rostliny. K tomu je potřeba smíchat anýz se sedmdesátistupňovým alkoholem v poměru 1:5. Výsledná infuze zraje 7 dní. Poté je třeba směs scedit. Držet léčivá infuze lépe v lednici. Při déletrvajícím kašli se užívá až 10x denně 10-15 kapek.

Další lék na průduškový kašel nebo angína – rychlý nálev z anýzových semínek. Pro přípravu se 1 lžíce drcených rostlinných semen smíchá s 1 sklenicí horká voda. Po 30 minutovém vyluhování je směs připravena k použití. Vezměte jednu polévkovou lžíci teplého nálevu 3krát denně. Tento lék vhodné i při urolitiáze a plynatosti.

Na chronický kašel 1 polévková lžíce medu se přidá do nálevu z vody a drcených semen rostlin. Užívejte 2 plné lžíce nevychlazeného nálevu 4x během dne, před jídlem.

K léčbě kolitidy můžete připravit odvar z drcených semen rostlin. Za tímto účelem nalijte 1 lžičku semen do jedné sklenice vroucí vody. Vývar by se měl nechat vařit třicet minut. Poté se infuze filtruje. Vyplatí se konzumovat jeden doušek během dne.

Pro zlepšení a normalizaci trávení připravte nálev z 1 polévkové lžíce semínek anýzu, které je nutné nejprve rozdrtit. Poté se naplní 0,5 litrem vroucí vody. Výsledná směs se louhuje asi 1 hodinu. Vyjádřená infuze se užívá půl hodiny před jídlem, třikrát denně, půl sklenice. Tento odvar je také užitečný při nadýmání.

Tinktury z plodů této rostliny, úžasné svými vlastnostmi, se zlepšují práce mezi ženami. Mnoho moderních léků na léčbu onemocnění dělohy obsahuje anýz, jeho vlastnosti jsou také známé pro zvýšení potence u mužů.

Pokud smícháte 1 polévkovou lžíci s půl sklenicí horké vody a necháte 15 minut louhovat, bude mít tento nálev příznivý vliv na zrak. Nekonzumuje se vnitřně, ale oči jednoduše vymyje. Tento odvar snižuje tlak uvnitř oka a zabraňuje vzniku šedého zákalu. používá se ke snížení stresu, zlepšení chuti k jídlu, zmírnění deprese a nespavosti.

Odvarem semen se doporučuje vypláchnout ústa. Pomůže zbavit se nepříjemného zápachu a také zabránit výskytu stomatitidy a ústní drozd. Při bolestech hlavy nebo silném stresu můžete semena rostliny žvýkat. Na popáleniny se používá i směs semínek a vaječných bílků.

Anýz v kosmetologii

Výrobci kosmetiky již dlouho využívají prospěšných vlastností anýzu při výrobě svých produktů péče o pleť obličeje a těla. Takže doma můžete použít anýzové tinktury. A ze silného odvaru semen rostliny můžete vyrobit kostky ledu. Tření obličeje s nimi může výrazně zlepšit váš vzhled pleti, dodává jí pružnost a mladistvost.

Anýzový čaj

Čaj z toho je úžasný užitečná rostlina Doporučuje se pít při nespavosti, depresi, silném stresu a také při problémech s trávicím traktem. Anýzový čaj se doporučuje všem kojícím ženám. Díky svým vlastnostem podporuje nejen uvolňování velké množství mléko, ale také je výživné.

K přípravě tohoto nápoje se používají celá semena rostlin. Jedna čajová lžička celá semena nalijte jednu sklenici vroucí vody. Čaj bude hotový, když se směs louhuje 10 minut. Mělo by se pít ve dvou dávkách.

Anýz ve vaření

Staří Římané rádi sypali semínka rostliny do plochých koláčků - anýz a badyán dodávaly chlebu příjemnou vůni. Na tuto tradici se nezapomnělo ani dnes. Moderní vaření také používá semena anýzu. Sladké pečivo, jmenovitě koláče a muffiny, získávají po přidání tohoto koření překvapivou pikantnost. Dá se použít i do sladkých salátů, při výrobě želé nebo pěn. Kromě toho se do kaše přidává anýz.

Zelení rostliny se dobře hodí k vaření horkého masa a rybí pokrmy. Sušené květy se často používají při konzervování. Semínka anýzu se přidávají do některých druhů alkoholických nápojů, aby jim dodaly rafinované aroma.

Magické vlastnosti rostliny

Snítky anýzu podle starověkých názorů zaháněly špatný sen, takže byly často připevněny k hlavě postele nebo byly v místnosti ponechány pytle s rostlinou. Anýz je skvělý osvěžovač vzduchu, takže ho v malém množství využijete i ve svém bytě.