Pieno sėlenų duonos nauda. Sėlenų duona - nauda ir žala

"Sėlenų atskyrimas nuo miltų yra prabanga ir labiau kenkia mitybai nei naudinga." (Justus Liebig. „Laiškai apie chemiją“)

Viename iš carinės armijos karinių dalinių įvyko avarija – susirgo visi dalinio pareigūnai. Tuo pat metu kariai, priešingai, jautėsi puikiai. Siekiant išsiaiškinti, kas vyksta, buvo sudaryta speciali komisija. Ir po ilgo ir kruopštaus tyrimo išaiškėjo vienas ypatumas - duona karininkams buvo kepama iš aukščiausios kokybės miltų, o kariams - iš rupių miltų, su sėlenomis.

Taigi koks reikalas? Sėlenos visada buvo suvokiamos kaip miltų malimo gamybos atliekos... Atrodytų, duona iš kokybiškesnių miltų, išvalyta nuo viso miltų pertekliaus, turėtų būti aukščiausios kokybės, nes ilgą laiką visos duonos kepėjų meistrų pastangos virdavo tam, kad duona būtų „dar puresnė ir baltesnė“. Bet ne – šioje srityje atlikti tyrimai parodė, kad „skanu ir gražu“ ne visada reiškia „sveika“. Todėl pabandysime išsiaiškinti, kas yra sėlenos ir kodėl rafinuoti produktai yra nenaudingi, o kartais ir kenksmingi.

Tačiau pirmiausia pasigilinsime į biologiją, kad suprastume, kas yra sėlenos. Visi mes žinome, kaip atrodo kviečių grūdas. Jį sudaro trys dalys, trys pagrindiniai elementai: gemalas – mažas vitaminų bomba, galintis duoti impulsą naujos gyvybės raidai; branduolys, kuriame yra cukrų ir krakmolo - būsimo augalo maistinės medžiagos; išorinis apvalkalas, grūdo „odelė“, apsauganti nuo smūgių, temperatūros svyravimų, drėgmės ir kitų išorinių bėdų.

Kviečių gemalai yra pirmieji, kurie suteikia augalui gyvybę, jame yra didžiulė biologinė energija, galinga jėga, kuri priverčia grūdus sudygti per vieną dieną. Todėl jame yra svarbiausi vitaminai B ir E bei mikroelementai. Taip pat yra grubus grūdo apvalkalas, jo sienelės vertingų medžiagų, pavyzdžiui, celiuliozė, ligninas (netirpis pluoštas), pektinas (tirpusis pluoštas). Tačiau vienintelė grūdų dalis, kuri patenka į baltųjų miltų gamybą, yra endospermas (grūdų branduolys) – baltymų, cukraus ir krakmolo atsarga, todėl malimo metu grūdai netenka nemažos dalies. maistinių medžiagų. Kuo smulkesnis malimas ir „statesnis“ grūdų apdorojimas, tuo mažiau vitaminų lieka miltuose... Mokslininkai net skrupulingai skaičiavo, kiek maistinių medžiagų ir vitaminų netenka kviečių grūdai dėl smulkaus malimo: vitamino B1 - 86%, vitamino B2 - 70%, vitaminas B3 - 80%, vitaminas B6 - 60%, folio rūgštis- 70%, geležis - 84%, kalcis - 50%, fosforas - 78%, varis - 75%, magnis - 72%, manganas - 71%, cinkas - 71%, chromas - 87%, pluoštas - 68%. Slegiantys skaičiai. Dabar Aiškėja, kodėl susirgo aukščiau aptarti karinio dalinio karininkai, nes ant jų stalo pateko skani ir brangi duona, išvalyta nuo visų nešvarumų, o kartu ir nuo visų naudingų medžiagų.

Taigi ar tai reiškia, kad „nenaudingos“ sėlenos yra naudingos? Mokslininkai jau seniai išsiaiškino, kad grūdo lukšte yra puiki suma vitaminas B6 („ramus vitaminas“ – jo įsisavinimas pakankamas kiekis, žmogus tampa ramus ir subalansuotas, visiškai transformuojasi), yra vitamino B12, gliuko rūgšties (į vitaminą panašios medžiagos, kuri padeda tinkamai funkcionuoti nervų sistema, ypač kai jis yra perkrautas), riboflavinas ( organinės medžiagos, taip pat būtinas centrinei nervų sistemai), tiaminas (vitaminas B1, svarbiausias vitaminas, esantis sėlenose). Be to, sėlenose yra vitamino E (kuris užtikrina palikuonių reprodukcijos funkciją) ir vitamino C (gerai žinomas askorbo rūgštis, kurių privalumus net nepadoru priminti), tačiau jo ten nelabai daug. Sėlenų duonoje yra didelis kiekis vitaminų nei įprasta juoda duona. Vitaminas B1 jame yra geriausia forma - „tiaminu“, jame taip pat yra vitamino D, vitamino PP ( nikotino rūgštis, itin reikalingos nervų sistemai, tinkamai kepenų veiklai ir kraujagyslės), lipominė rūgštis arba lopominas (kitaip tariant, vitaminas H, kuris tarnauja kaip energijos „korektorius“, taip pat svarbiausias veiksnys kepenų ir širdies veiklai). Ir svarbiausia, kad visi nesmulkintuose grūduose esantys vitaminai skiriasi nuo farmacijos temos kad jų neįmanoma „persivalgyti“ ar perdozuoti, nes organizmas pats pašalins perteklių.

Pasirodo, kai išmetame ar duodame „nereikalingas“ sėlenas gyvuliams šerti, kartu su jais išmetame ir natūralius vitaminus bei mikroelementus. Kažkaip negerai išeina...

Daugelis tyrimų patvirtina sėlenų duonos naudojimą. Pavyzdžiui, pastebėta, kad sėlenų duonos valgymas slopina apetitą, sukelia sotumo jausmą, teigiamai veikia žarnyno mikroflorą, normalizuoja virškinimo procesą. Duonoje esančios sėlenos sugeria kenksmingų medžiagų ir toksinus, palengvinančius jų natūralų pasišalinimą iš organizmo. Sėlenų duona gerina imunitetą ir taip pat padidina geležies kiekį mūsų organizme – tik 15 gramų. sėlenų dangtelis dienos poreikisšiame esminiame kraujodaros elemente. Duona iš rupių miltų, kuriuose yra sėlenų, rekomenduojama sergantiesiems ligomis virškinimo trakto Ir širdies ir kraujagyslių sistemos. Sėlenų duona turi būti žmonių, kenčiančių nuo antsvorio ir nutukimo, racione, taip pat dietinėje mityboje, kai ribojamas angliavandenių suvartojimas. Sėlenų duona turi valomųjų savybių, todėl ją turėtų vartoti žmonės, sergantys inkstų ligomis, kepenų ligomis, ūminiu reumatu.

Bet, ko gero, pagrindinis sėlenų pranašumas yra didelis kiekis maistinės skaidulos, reguliuojančios žarnyno veiklą, gerinančios storosios žarnos mikroflorą, mažinančios cukraus kiekį kraujyje ir padedančios pašalinti „blogojo“ cholesterolio perteklių. Maistinės skaidulos mažina cholesterolio kiekį, nes suriša žarnyną tulžies rūgštys, kurios pasižymi aterogeniniu aktyvumu, todėl sėlenų duona tiesiog būtina aterosklerozės profilaktikai. Sėlenų duona taip pat naudinga cukrinis diabetas- lėtina krakmolo skilimą ir padeda sumažinti kitų maisto produktų glikemijos indeksą. A naujausi tyrimai atrado naują sėlenų savybę – jos efektyviai reguliuoja medžiagų apykaitą. Pluoštas nežino, kaip „sudeginti“ riebalų, tačiau tai daro įtaką pačiai antsvorio priežasčiai - pažeidimui medžiagų apykaitos procesai organizme. Iš rupių rupių miltų kepama duona naudinga vėžiu sergantiems pacientams, ypač tiems, kuriems krūtinės ląstoje yra auglys ar fibrocistinė mastopatija. Sėlenos yra cinkas, o šis elementas yra būtinas psichikos darbuotojams.

Naudingiausias ir geriausia duona laikoma ta, kuri kepama iš miltų, sumaltų iš daigintų grūdų (salyklo), vadinamoji salyklo duona - daigintuose kviečių grūduose vitamino E kiekis padidėja šimtus kartų, B grupės vitaminų kiekis padidėja 6 kartus, o koncentracija padaugėja mūsų organizmui reikalingų mikroelementų.

Įdomu tai, kad rafinuotame „baltame“ maiste (balta duona, aukščiausios kokybės makaronai, cukrus) ne tik nėra vitaminų, bet ir išnaudojamos jau nedidelės jų atsargos – visa tai tam, kad pasisavintų „baltuosius nuodus“ ir „saldžius nuodus“. . balta duona iš aukščiausios kokybės miltų, konditerijos gaminiai, kepiniai ir cukrus padidina organizmo poreikį B grupės vitaminams, todėl išsivysto hipovitaminozė (tai, žinoma, ne iš karto pastebima). Mūsų vaikai valgo per daug rafinuoto maisto, pripranta maistą nuryti nekramtydami, nuplauti vandeniu ar kitais gėrimais – dėl to 90% 5-6 gyvenimo metų vaikų serga kariesu.

Daugelyje šalių dabar gaminama specializuotų rūšių duona, į kurią į aukščiausios kokybės miltus patenka iki 25 % sėlenų. Pasaulyje yra daugiau nei 20 „sveikų“ duonos rūšių. duona iš aukščiausios kokybės arba pirmos rūšies miltų, skurdi maistinių medžiagų ir skaidulų.

Tiems, kurie aistrą sėlenoms laiko madinga šiuolaikine tendencija, trumpa ekskursija į istoriją. Tiksli data Niekas negali įvardyti duonos atsiradimo žmogaus racione, tačiau dauguma mokslininkų mano, kad žmonės pirmąją duoną gavo daugiau nei prieš 15 000 metų, atsitiktinai. Ieškodami maisto, senovės žmonės atkreipė dėmesį į javų grūdus. Iš pradžių juos tiesiog rinkdavo ir valgydavo, paskui imdavo auginti, pamažu mokydamiesi malti grūdus, iš jų ruošti košes, troškinius ir grūdų košę, o vėliau – paplotėlius ir duoną. Archeologų teigimu, paplotėlio pavidalo kepta duona atsirado, kai dalis javų košės netyčia išsiliejo ant įkaitusių židinio akmenų ir iškepė. Užteks ilgam laikui Būtent paplotėlis buvo vienintelė duonos rūšis, kol žmogus pastebėjo, kad kurį laiką palikta košė pradeda rūgti, o iš jos paplotėlis pasirodo minkštesnis ir puresnis. Nuo to laiko praėjo tūkstančiai ir tūkstančiai metų, o šiandien duonos kepimas yra tikras menas. Tačiau ilgą laiką duona su sėlenomis buvo laikoma nekokybiška, nepatraukli, parduotuvių lentynose atsirasdavo vis daugiau „gražios“ ir „teisingo“ duonos rūšių...

Laimei, šiuolaikiniai gamintojai gamina vis daugiau sėlenų duonos rūšių - tai grūdų duona, salyklo duona, su razinomis arba speciali „sportinė“ duona, praturtinta naudingomis medžiagomis. Deja, kartais parduotuvių lentynose galima rasti pilkos duonos veislių, kurios perteikiamos kaip sėlenos, tačiau labai dažnai tokioje duonoje nėra sėlenų, o tiesiog nekokybiškas produktas. Atskirti tikrą sėlenų duoną nuo netikros nesunku: perpjauta ji pilka, sėlenos matomos smulkių gelsvų ir šviesiai rudų intarpų pavidalu tiek pjūvyje, tiek paviršiuje. Tikra sėlenų duona yra gero skonio ir aromato, kurio neturi duona, pagaminta iš aukštesnių rūšių miltų.

Žmonės suskubo sėlenoms suteikti atliekų statusą, ir tai neteisinga. Tad keiskime požiūrį į šį produktą ir būkime sveiki!

Larisa Shuftaykina

Yra kontraindikacijų, kreipkitės į gydytoją.

Sveikatos šalininkai racionali mitybaĮprastą duoną savo valgiaraštyje jie dažnai pakeičia duona su sėlenomis. Tuo tarpu dar visai neseniai jis buvo klasifikuojamas kaip miltų gamybos atliekos. Kas paskatino žmones taip pakeisti požiūrį į juos?

Kas yra sėlenos? Kilmė ir nauda

Sėlenos yra grūdo lukštas su miltų likučiais ir susidaro miltų malimo proceso metu. Kadangi visų javų grūdai turi lukštą, sėlenos gali būti kviečių, avižų, grikių, ryžių ir kt.

Senovėje sėlenos buvo laikomos „šlakais“, tinkamomis dėti tik į gyvulių ir paukščių pašarus. Nors apie juos naudingų savybių pradžioje buvo žinomi, jie ilgą laiką nebuvo naudojami kitaip. Sėlenų įtraukimas į „žmogaus“ racioną prasidėjo visai neseniai, pažodžiui prieš 15–20 metų.

Yra žinoma, kad sėlenose yra daugiau tam tikrų naudingų junginių nei pačiuose grūduose. Taigi, kokių medžiagų šaltinis yra sėlenos?

Šaltinis:

Panašūs straipsniai:

• Kategorijos

  • (30)
  • (380)
    • (101)
  • (383)
    • (199)
  • (252)
    • (35)
  • (1411)
    • (214)
    • (246)
    • (135)
    • (144)

Šiandien kepsime naminės duonos orkaitėje - skanu ir sveika. Pabandykime pasigaminti duonos su sėlenomis „Doctorsky“ – „tą“, kuri žinoma kaip viena sveikiausių duonos rūšių.
„Doctorsky“ duona su sėlenomis rekomenduojama žmonėms, turintiems virškinimo trakto silpnumą, tačiau ji yra populiari tarp visų gerbėjų sveika mityba.

Daktaro duona – viena pagrindinių veislių duonos gaminiai, kurie kepami griežtai laikantis GOST. Kaip ir visi duonos receptai, skirti masinei gamybai, ši duona gaminama ilgai, o tai turi savo privalumą: mielių naudojama labai mažai, todėl duona neturi nei skonio, nei kvapo. Namų gaminimas Sėlenų duonai taip pat prireiks laiko, bet rezultatas to vertas.

Ingridientai

• 500 g Kvietiniai miltai premija
• 100 g kviečių sėlenų
• 5 g šviežių mielių
• 8 g druskos
• 30 g cukraus
• 15 g minkšto sviesto (margarino)
• 330 g vandens

Paruošimas

Pirmiausia reikia pasidaryti tešlą. Į gilų puodelį, kurio tūris ne mažesnis kaip 1,5 litro, supilkite 250 g miltų, suberkite mieles ir supilkite 250 ml šiltas vanduo(temperatūra apie 30 laipsnių).

Tešlą gerai išmaišykite, kad visi miltai susimaišytų. Dubenį uždenkite maistine plėvele, dantų krapštuku padarykite jame kelias skylutes, kad tekėtų deguonis, ir pastatykite į šiltą (30-32 laipsnių) be skersvėjų 2,5 valandos.

Po 2,5 valandos tešla turėtų pradėti burbuliuoti ir padidėti 2–3 kartus.

Likusius miltus, sėlenas, druską ir cukrų supilkite į maišytuvo dubenį, supilkite sviestą ir likusį vandenį. Į ją supilkite gatavą tešlą.

Naudodami tešlos kabliukus, minkykite tešlą maišytuvu, kol viskas susijungs į didelį rutulį. Pirmuoju greičiu tai gali užtrukti 20–30 minučių. Mentele periodiškai į tešlą berkite likusius miltus nuo dubens kraštų.

Uždenkite dubenį plėvele ir vėl padėkite į šiltą vietą valandai. Tešla turi padidėti dvigubai ir tapti ori.

Pakilusią tešlą pradurkite ir šiek tiek minkykite rankomis, kol išeis anglies dioksidas. Dubenį vėl uždenkite plėvele ir padėkite į šiltą vietą dar 30-45 minutėms.

Tešla turi vėl pakilti. Dabar galite gaminti duoną.

Lengvai pabarstykite stalą miltais ir padėkite ant jo tešlą. Rankomis suformuokite stačiakampį.

Padalinkite tešlą į keturias lygias dalis.

Kiekvieną gabaliuką pabarstykite miltais ir abiem rankomis suformuokite vienodus apvalius rutuliukus.

Bandeles dėkite ant riebalais išteptos arba silikoniniu kilimėliu išklotos skardos. Rankšluostį šiek tiek suvilgykite vandeniu ir uždenkite juo duoną. Padėkite duoną pusvalandžiui šiltoje vietoje, kad pakiltų. Kol duona kyla, įkaitinkite orkaitę iki 220-230 laipsnių. Pakilusią duoną 4-5 vietose pradurkite dantų krapštuku ir aptepkite vandeniu.

Sėlenų duoną kepkite apie 30 minučių, kol ji gerai apskrus. Pirmąsias 15 minučių bandeles reikia kepti garais, tam pasiekti orkaitės sieneles reikia apipurkšti vandeniu. Išimkite paruoštas bandeles, pašlakstykite šiek tiek vandens ir uždenkite rankšluosčiu, tada plutelė bus minkštesnė.

Šiuolaikinių maisto prekių parduotuvių lentynos prikimštos. įvairių tipų duona ir švieži pyragaičiai. Ypatingas dėmesys sveikos mitybos šalininkai ir valgomo maisto kokybę stebintys žmonės atkreipia dėmesį į tokį produktą kaip sėlenų duona. Taip pat kalbama apie žalą, susijusią su sėlenomis, ypač tarp tų, kurie nori sulieknėti, bet nenori visiškai atsisakyti duonos.

Maistas vargšams

Jei prieš kelis šimtmečius toks produktas buvo laikomas neturtingų ir mažas pajamas gaunančių gyventojų prerogatyva, tai dabar, priešingai, žmonija atsisako produktų, pagamintų iš aukštos kokybės baltų miltų ir renkasi sėlenų kepinius. Pirklių klasė, žinoma, vienu metu net negalvojo apie sėlenų duonos naudą, tiesiog laikė ją vargšų maistu. Civilizacija vystėsi, mokslininkai atliko eksperimentus, eksperimentus, pasikeitė požiūris į daugelį maisto produktų. Maždaug prieš dvidešimt metų nuomonė apie sėlenų duoną kardinaliai pasikeitė.

Šiandien daugelis mieliau renkasi dietinę baltą mėsą ir saldžią sodą, o ne greitą maistą. Žalioji arbata, pyragaičiai ir pyragaičiai švieži vaisiai, ir balta duona iš aukščiausios kokybės miltų su sėlenų duona. Šio produkto žala ir nauda paaiškinama sudėtimi, todėl pradėkime nuo to.

Maistinė vertė ir sudėtis

Studijų dėka cheminė sudėtis Produkto žala ir nauda buvo tiksliai nustatyta ir pranešta masėms. Nuo tada žmonės pradėjo mylėti miltų malimo gamybos „atliekas“.

Privalumai metant svorį

Sėlenų duona, apie kurios žalą ir naudą šiandien diskutuojame, yra sveikas dietinis kepinys. Daugelis žmonių mano, kad laikydamiesi dietos jie turėtų visiškai susilaikyti nuo miltinių produktų. Žinoma, verta greitai nueiti pro parduotuvės lentynas su aromatingais kepalais, pyragaičiais, pyragais, vyniotiniais ir traškiais prancūziškais batonais. Bet rekomenduojama užtrukti šalia lentynos, kurioje yra sėlenų duona.

Arba kepalėje yra paprasti angliavandeniai kurie nieko nedaro, tik kenkia mūsų figūrai. Kitas dalykas – sėlenų duona. Jame yra sudėtingų angliavandenių, kurie nebus kaupiami probleminėse vietose. Jas organizmas apdoroja labai ilgai, galiausiai virsta naudinga energija. Vadinasi, duona su sėlenomis ne tik nekenkia figūrai, bet netgi skatina greitą riebalų deginimą.

Kalorijų kiekis

Duonos su sėlenomis kalorijų kiekis yra nuo dešimties iki dvylikos procentų mažesnis nei baltos duonos kvietinė duona arba kepalas. Šimte gramų produkto yra apie 248-250 Kcal. Atsižvelgiant į tai naudinga kompozicija tik padeda svorio metimo procesui, nereikėtų atsisakyti tokio produkto kaip sėlenų duona. Nors jame yra daug kalorijų, jis yra saikingas vartojimas tai padės jums atsikratyti tų nekenčiamų kilogramų.

Nauda skrandžiui ir žarnynui

Įrodyta, kad duona su sėlenomis padeda normalizuoti skrandžio ir žarnyno veiklą. Į miltus perdirbtas kviečių lukštas patekęs į organizmą išsipučia ir sukuria sotumo jausmą. Mažas gabalėlis sėlenų duonos yra ir sveikesnis, ir sotesnis nei ta pati riekelė, atpjauta iš batono ar baltos duonos.

Specialistai teigia, kad pagrindinė duonos su sėlenomis užduotis – išvalyti žarnyną. Be to, produktas padeda sumažinti apetitą. Sėlenų valgymas padeda kovoti pepsinė opa ir virškinimo problemos. Medžiagos, sudarančios tokią duoną, padeda organizmui lėčiau įsisavinti krakmolą, todėl sumažėja glikemijos indeksas.

Nauda širdžiai, kraujagyslėms ir kraujotakos sistemai

Labai dažnai gydytojai rekomenduoja valgyti sėlenų duoną diabetikams. Be to, tai padeda susidoroti su liga pradiniai etapai, žymiai sumažina cukraus kiekį kraujyje. Naudingi vitaminai ir mikroelementai padeda normalizuoti širdies veiklą, mažina cholesterolio kiekį, mažina širdies priepuolių riziką, koronarinė liga ir smūgiai. Kraujagyslės tampa tonizuojamos, sustiprėja širdies raumuo.

Naudojimosi taisyklės

Specialistai pataria atsižvelgti į kai kuriuos niuansus, jei į savo racioną ketinate įtraukti sėlenų duoną. Produkto žala ir nauda priklauso ne tik nuo jo sudėties, bet ir nuo teisingo naudojimo.

Pavojus ir žala

Šios sveikatos problemos yra kontraindikacijos valgyti sėlenų duoną:

• Ūminis gastritas.
• Pankreatitas.
• Kolitas.
• Osteoporozė.
• Skrandžio ar dvylikapirštės žarnos pepsinė opa.
• Ūminis hemorojus.
• Aukšta temperatūra ir ūminis laikotarpis gripo ligos.

Jei pacientas turi ūminis uždegimas gleivinės, tada gydytojas jam niekada nepatars valgyti sėlenų duonos. Bet jei liga yra ramybės stadijoje, tada sėlenos, priešingai, gali turėti teigiamos įtakos gijimo procesui. Prieš naudodami būtinai pasitarkite su gydytoju.

Labiausiai svarbi taisyklė- priemonės laikymasis. Net ir nutukę galite valgyti duoną, tačiau svarbu, kad ji būtų kokybiška, sveika ir teisingai parinkta. Sėlenų duona nėra panacėja nuo visų ligų. Tai produktas, kuris gali palaikyti jūsų kūną, palengvinti kai kurias sveikatos problemas ir užkirsti kelią sunkesnių ligų vystymuisi.

Nurodo „sveikas“ duonos rūšis. Ši duona gaminama iš aukščiausios kokybės miltų su 25% sėlenų. Šiuo metu gaminama per 20 rūšių duonos su sėlenomis, tarp kurių yra grūdinė duona, salyklo duona (iš daigintų grūdų), praturtinta „sportinė“ duona, su razinomis ir kt. Duona su sėlenomis yra malonaus skonio ir aromato. Duonos paviršiuje aiškiai matomos sėlenų dalelės. Skersinis duonos su sėlenomis pjūvis pilka su mažais geltonais ir šviesiai rudais intarpais.

Sėlenų duonos nauda

Sėlenų duona laikoma naudingas produktas, jo naudą lemia jo sudėtis. Šioje duonoje yra baltymų, riebalų, angliavandenių, skaidulų, mono- ir disacharidų, sočiųjų riebalų rūgštis. Jame yra gyvybiškai svarbių svarbūs vitaminai: . Jame gausu mineralinių medžiagų, iš kurių galima išskirti makroelementus ir mikroelementus. Kalorijų kiekis 100 gr. kvietinė duona su sėlenomis yra 248 kcal. Sėlenų duonoje yra didelis skaičius maistinės skaidulos, galinčios reguliuoti žarnyno veiklą. Maistinės skaidulos adsorbuoja ir pašalina toksinus bei lėtina angliavandenių pasisavinimą. Dėl to insulino ir gliukozės kiekis kraujyje normalizuojasi. Jie suriša sunkiųjų metalų jonus ir pašalina iš organizmo cholesterolį. Duona su sėlenomis – gera profilaktinė priemonė kovojant su ateroskleroze. Jis rekomenduojamas dietinė mityba adresu ribotas naudojimas angliavandenių ir diabeto. Kasdienis duonos su sėlenomis vartojimas reguliuoja medžiagų apykaitą, žymiai sumažina apetitą, alkio jausmą keičia sotumo jausmas. Tai nepakeičiamas produktasžmonėms, turintiems medžiagų apykaitos sutrikimų organizme, pavyzdžiui, nutukusiems ir antsvorio. Duona turi valomųjų savybių ir gali sugerti bei pašalinti iš organizmo toksinus. Produkto vartojimas žymiai pagerins žmonių, sergančių ūminiu reumatu, būklę, kepenų, inkstų ir onkologinės ligos. Duona su sėlenomis didina imunitetą ir gerina kraujo sudėtį, teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių veiklą. Didelis vitaminų ir mineralų kiekis (vitaminai B6, B12 ir cinkas) gerina nervų sistemos veiklą. Leidžia susidoroti su psichine įtampa, išlikti ramiam ir subalansuotam stresinėse situacijose.