Giros iš krekerių receptas. Kaip iš ruginės duonos pasigaminti skanią girą? Naminės duonos giros receptas savo rankomis

Naminė duonos gira- vienas sveikiausių gėrimų. Daugelis žmonių bando girą pasigaminti patys, nes, bet kokiu atveju, ji yra daug sveikesnė ir skanesnė nei pirkta parduotuvėje. Gaminant duonos girą namuose nėra nieko sudėtingo, tereikia susipažinti su laiko patikrintais receptais ir pasirinkti pagal savo skonį.
Labai garsi ir plačiai paplitusi duonos gira, gaminama iš ruginių miltų ir salyklo. Tačiau jo nereikėtų painioti su sintetiniais giros surogatais, giros gėrimais, kuriuose yra anglies dvideginio tirpalo ir visokių kvapiųjų medžiagų. Tikros duonos gira yra malonaus ir gaivaus skonio. Jis pasižymi didele energine verte ir gerai malšina troškulį dėl savo rūgščių (pieno ir acto) kiekio. O giroje esantis anglies dioksidas padeda virškinti maistą, jį pasisavinti ir didina apetitą. Žmonėms, sergantiems mažo rūgštingumo gastritu, nusilpusiam imunitetui ir sergantiems širdies ligomis, naudinga prieš valgį išgerti duonos giros.

Giros receptas įvairus: gėrimą galima ruošti su serbentais, rabarbarais, kavos gėrimu. Bet būtent duonos gira pasirodo gana švelnaus skonio, ne itin stipri.

Naminės giros nauda

1. Kiekvienas gali pasirinkti optimalų ingredientų santykį pagal asmeninius pageidavimus. Galite gaminti girą, kurios skonis yra švelnus, gali būti kartaus, saldus ar rūgštus.

2. Jei norite, galite pasirūpinti gardžiu gėrimu visai vasarai, jei sistemingai įpilsite naują giros porciją, atskirdami starterį.

Naudingos duonos giros savybės

Visi žino, kad duonos gira yra sveikas gėrimas, tačiau ne visi žino, kas tai yra. Todėl prieš pradedant ruošti gėrimą verta susipažinti su tam tikra informacija.

Duonos gira, paruošta namuose, skatina virškinimą, slopina patogeninę mikroflorą ir padeda gerinti medžiagų apykaitą. Vadinasi, naminė duonos gira yra profilaktinis dietinis gėrimas, didinantis darbingumą. Naudingąsias giros savybes nuo seno žmonės naudojo vitaminų trūkumo profilaktikai, nes joje daug vitaminų (E, B grupės) ir mikroelementų (pieno rūgšties, magnio, fosforo, kalcio), taip pat amino rūgščių.

• 1. Girą rekomenduojama ruošti naudojant šaltinį, lydytą arba atšaldytą virintą vandenį.
• 2. Girą galite pasigaminti iš bet kokios duonos, tačiau gėrimai išeina skanesni, jei naudojate juoduosius ruginius (geriausia be kmynų, krapų, sėklų ir pan.). Džiūvėsius girai reikia ruošti be prieskonių ir aliejaus.
• 3. Duoninei girai ruošti geriau naudoti stiklinius arba emaliuotus indus. Pavyzdžiui, šampano buteliai.
• 4. Fermentuojant sandariai uždarytuose induose, būtina atidžiai stebėti anglies dvideginio lygį, nes esant aukštam slėgiui buteliai gali plyšti.
• 5. Paruoštą girą geriau suvartoti per 2-3 dienas (kitaip ji surūgsta ir praranda skonį).
• 6. Girą rekomenduojama laikyti vėsioje vietoje. Atšaldytas gėrimas taip pat skanesnis.
• 7. Uogų girai ruošti reikėtų naudoti tik prinokusias, atrinktas, nepažeistas uogas.

Pati gira yra gatavas produktas ir gali būti vartojamas kaip gaivus ir vėsinantis gėrimas, pridedant cukraus ar medaus. Tačiau pačios giros paruošimo rūšių yra labai daug. Gėrimas gaminamas iš vaisių, uogų, daržovių ir įvairių žolelių. Naminė gira laikoma klasikiniu pasirinkimu, tokio produkto nauda yra daug didesnė nei parduotuvėje pirktos giros. Todėl skirkite šiek tiek laiko ir paruoškite šį skanų, gydantį gėrimą savo artimiesiems. Pažvelkime atidžiau į dažniausiai pasitaikančius gėrimo ruošimo namuose receptus.

1. Gira be mielių. Norėdami paruošti užkandį girai be mielių, reikia paimti 2 puodelius virinto vandens, atvėsinto iki kambario temperatūros, pusę riekelės ruginės duonos ir 1 šaukštelį. granuliuoto cukraus. Sudėkite visus ingredientus į 0,5 litro stiklainį. Duoną sumalkite. Stiklainį su starteriu uždenkite audiniu ir palikite šiltoje vietoje fermentuotis. Be mielių raugo fermentacija trunka šiek tiek ilgiau (dieną ar dvi).

2. Giros iš krekerių receptas. Norėdami paruošti naminę girą iš krekerių, pirmiausia turite kepti ruginius krekerius (1 kg) orkaitėje iki auksinės rudos spalvos. Po to juos reikia sudėti į puodą, užpilti šiltu vandeniu ir palikti šiltoje vietoje porą valandų, retkarčiais pamaišant. Užpilą nukoškite. Likusius krekerius vėl užpilkite vandeniu, palikite 1-2 valandas ir supilkite į anksčiau gautą užpilą. Gautą misą atvėsinkite iki 20 laipsnių. Įpilkite cukraus (3 litrams vandens - 1,5 stiklinės cukraus) ir mieles (40 g), praskiestų ta pačia misa. Palikite šiltoje vietoje 12 valandų. Paruoštą girą išpilstykite į stiklainius ar butelius ir laikykite vėsioje vietoje.

3. Paruošti jauną ruginę girą Ruginę duoną reikia supjaustyti griežinėliais ir džiovinti orkaitėje, kol šiek tiek apskrus. Krekerius užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite ir palikite 3-4 valandoms. Gautą antpilą, kuris vadinamas misa, perkošti, suberti mieles, cukrų, šiltu vandeniu atskiestą mėtą, uždengti servetėle ir palikti 10-12 valandų fermentuotis. Pasirodžius putoms, dar kartą perkoškite ir supilstykite į butelius, į kiekvieną pusės litro butelį įmesdami po penkias nuplautas razinas. Buteliai turi būti sandariai uždaryti kamšteliais, suvilgytais verdančiu vandeniu ir palaikyti keletą valandų kambario temperatūroje, o po to padėti į šaltą vietą. Po trijų dienų jaunoji gira bus paruošta. 500–700 g ruginių trapučių reikės 4–5 litrų vandens, 10–15 g mielių, 100–150 g granuliuoto cukraus, 10 g mėtų ir 25 g razinų.

4. Burokėlių giros receptas namie. Reikalingi ingredientai: 1 kg burokėlių, 2 litrai vandens, 20 g cukraus, 1 gabalėlis juodos duonos, skiltelė česnako, druskos pagal skonį.
Norėdami paruošti burokėlių girą, pirmiausia turite nulupti ir sutarkuoti burokėlius stambia tarka. Visus ingredientus sudėkite į 3 litrų stiklainį ir įpilkite vandens, įberkite gabalėlį juodos duonos, įberkite cukraus, šiek tiek druskos. Stiklainį uždenkite marle ir padėkite į šiltą vietą 3-4 dienoms. Į beveik gatavą gėrimą galite įdėti česnako skiltelę. Burokėlių gira paruošta.

5. Stipri gira su krienais. Namuose nesunku paruošti girą su krienais, razinomis ir medumi. Tam reikės: 4 litrų vandens, 800 g ruginių trapučių, 20 g mielių, 100 g medaus, 100 g tarkuotų krienų, 50 g razinų. Pirmiausia krekerius reikia užpilti verdančiu vandeniu ir leisti pastovėti 3-4 valandas. Įtempti. Įpilkite mielių ir palikite fermentuotis 5-6 valandas. Įdėkite tarkuotų krienų ir medaus. Sumaišykite, supilkite į butelius, į kiekvieną įpildami žievelės. Leiskite jam užvirti 2 valandas. Energinga gira su krienais yra paruošta.

6.Uogų gira. Geriau pradėti ruošti uogas: avietes, juoduosius serbentus, gervuoges, bruknes, mėlynes ar kitas uogas – nuplaukite, sutrinkite ir sudėkite į emaliuotą dubenį. Supilkite šiltą cukraus sirupą tokiu greičiu: 4 litrams vandens - 1 kg uogų ir 500–600 g cukraus. Gautą mišinį reikia gerai išmaišyti, uždengti marle ir palaikyti 24 valandas kambario temperatūroje. Tada du kartus perkoškite ir supilstykite į butelius, į kiekvieną įpildami po kelias razinas. Laikyti vėsioje vietoje 1-2 savaites.

7.Gira su citrina – nuostabi priemonė medžiagų apykaitai gerinti. Ši gira tinka nuo reumato, spuogų paauglystėje, nutukimo, taip pat mažina cholesterolio kiekį kraujyje. 250 g sausos juodos duonos užpilkite 4 litrais verdančio vandens ir palikite porai valandų. Po to perkoškite, suberkite 200–250 g cukraus, 5 g ištirpintų mielių ir vienos citrinos sultis. Palikite šį mišinį parai, tada supilkite į butelius ir padėkite į vėsią, tamsią vietą 3 dienoms. Į girą galite įdėti razinų ar maltų lazdyno riešutų.

8.Paruošti obuolių girą Obuolius reikia supjaustyti ir užpilti vandeniu, užvirti, palikti 2-3 val. Tada nukoškite, suberkite mieles, cukrų ir šiltu vandeniu praskiestą citrinos rūgštį, palikite 3-4 dienoms raugti. 1 kg obuolių - 500 g granuliuoto cukraus, 50 g mielių, 3 g citrinos rūgšties ir 5 litrai vandens.

9.Citrinų-medaus gira. Kilnus imperatorių gėrimas. Iš vienos citrinos išspaustas sultis užpilkite 1,5 l virinto kambario temperatūros vandens. Įpilkite 4 šaukštus medaus ir 6 arbatinius šaukštelius cukraus, tada išmaišykite, uždenkite marle ir leiskite užvirti vieną dieną. Po to girą perkoškite per trigubą marlę ir supilstykite į butelius, į kiekvieną įberdami po 4-5 razinas. Butelius sandariai uždarykite ir padėkite į vėsią vietą, kad brandintų ir bręstų savaitę ar dvi.

10. Ryžių gira vartojama osteochondrozei gydyti. Gėrimui paruošti reikia paimti 40 gramų ryžių (bet kokios rūšies), tris šaukštus cukraus ir penkias juodąsias razinas ir visa tai supilti į vieną litrą virinto nusistovėjusio vandens, išmaišyti ir keturis kartus leisti užvirti šiltoje vietoje. dienų. Po to gatavą girą nukoškite ir palikite šaldytuve. Jums reikia gerti po 100 gramų tris kartus per dieną po valgio.

11. Kepenims valyti labai pravers burokėlių gira., kurių nauda taip pat labai didelė. Jai paruošti reikia nulupti ir sutarkuoti 500 gramų burokėlių. Tada sutarkuotus burokėlius sudėkite į trijų litrų stiklainį, įpilkite du šaukštus miltų ir vieną stiklinę granuliuoto cukraus. Viską užpilkite filtruotu, virintu, atvėsintu vandeniu, kol kaklas pasilenks, o gautą gėrimą pastatykite šiltoje vietoje prisitraukti. Po 7-9 dienų girą reikia perkošti, o likusius burokėlius taip pat išsaugoti. Burokėlių girą reikia gerti po 30 gramų tris kartus per dieną prieš valgį, gėrimą gerti kasdien. Išgėrus tris litrus giros, reikia padaryti trijų mėnesių pertrauką, po kurios galima pakartotinai vartoti.

Iš gaivios giros ruošiami ir vertingi bei maistingi šaltieji pirmieji patiekalai: okroška ir burokėlių sriuba.

Duonos giros gydomosios savybės

Nuo seniausių laikų duonos gira buvo ne tik labai skanus gaivus gėrimas, bet ir tikras gamtos gydytojas. Dėl daugybės naudingų savybių gėrimas pelnė daugelio žmonių meilę. Mūsų protėviai slavai šimtmečius gėrė duonos girą, kurios nauda bado metu gelbėjo gyvybę, o net ir ilgai badaujant gėrimas yra pagrindinis maistinių medžiagų šaltinis. Daugybė mokslininkų tyrimų parodė, kad giros nauda priklauso nuo sudėties, kurioje yra tokių medžiagų kaip mielės, baltymai, angliavandeniai, vitaminai, mineralai, organinės rūgštys ir kt. – išsipildžiusi egzistencija).

Giros poveikis žmogaus organizmui

Dėl tokio sėkmingo medžiagų pasirinkimo savo sudėtyje gira pasižymi daugybe unikalių savybių ir yra labai naudinga: puikiai gaivina, gaivina ir numalšina troškulį karštą vasarą, gerina medžiagų apykaitą, mažina nuovargį, didina žmogaus darbingumą, taip pat teigiamai veikia skrandžio ir širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą. Gira neleidžia vystytis nepageidaujamai, žalingai mikroflorai ir stiprina organizmo kovą su ligomis.

Duonos giros nauda

Duonos gira liaudies medicinoje plačiai naudojama daugelio ligų gydymui. Šis gėrimas laikomas vertingiausiu, jei jis gaminamas namuose. Šioje giroje nėra konservantų, dažiklių, skonio stipriklių ar kitų priedų. Tai visiškai natūralu, o tai šiandien yra svarbus veiksnys.

Duonos giros nauda koncentruojasi jos cheminėje sudėtyje, kuri praturtinta vitaminais, amino rūgštimis, mikroelementais ir fermentais. Gėrimo fermentacijos metu susidaro pieno rūgštis ir kai kurios kitos rūgštys, todėl gira, kaip ir jogurtas ar kefyras, naikina kenksmingą žarnyno florą ir palaiko naudingąją. Giros vartojimas yra gera įvairių žarnyno sutrikimų profilaktika.

Gira gerai numalšina troškulį ir pasotina karštyje, skatina gyvybinę veiklą, padeda virškinti riebius ir mėsos patiekalus, normalizuoja skysčių ir druskų pusiausvyrą žmogaus organizme.

Duonos gira naudinga gydant nervų sistemą, hipertenziją, širdį ir kraujagysles, taip pat padeda pagerinti nuotaiką, nes ruginėje giroje yra aminorūgščių, magnio, kalcio, pieno rūgšties, mikroelementų ir B grupės vitaminų.

Šis gėrimas didina potenciją, gydo akis, kepenis, stiprina dantis, o išgertas tuščiu skrandžiu padeda išsiskirti skrandžio sultims, todėl vartojamas svorio metimo dietose (medžiagų apykaitos stabilizavimui organizme). Be to, tai taikoma ne tik dietoms, kurių tikslas yra numesti svorio, bet ir gydomosioms dietoms.

Žmonėms, sergantiems mažo rūgštingumo gastritu, naudinga gerti girą prieš valgį.

Giroje yra pakankamai vitamino C, todėl ji naudojama kaip vaistas nuo skorbuto ir organizmo išsekimo.

Burokėlių gira savo ruožtu atkuria kepenų ląsteles ir turi choleretinį poveikį, taip pat vartojama nuo aritmijų.

Keista, bet tiesa – duonos giroje esančios mielės gali padėti gydyti diabetą ir kasą, palengvinti pūlingas odos ligas. Be to, šios savybės gali pašalinti rėmenį, sunkumą skrandyje ir dujų susidarymą.

Žmonėms, kuriems skauda sąnarius, patariama reguliariai vartoti duonos girą į vidų ir reguliariai dėti kompresus problemines vietas. Jei užsibrėžiate tikslą ir būsite atkaklūs, galite atsikratyti sąnarių patinimo, skausmo ir sustingimo.

Giros nauda taip pat apima teigiamą poveikį žmogaus išvaizdai.. Kosmetologai rekomenduoja jį naudoti odos spalvai, dantų, plaukų ir nagų kokybei pagerinti, nes jame yra kalcio, kuris, kaip žinoma, turi puikų stiprinamąjį poveikį. Norint atsikratyti tokių odos ligų kaip spuogai, dermatitas, furunkuliozė, ilgai negyjančios žaizdos ir kitos odos ligos, tiesiog reikia nuolat gerti duonos girą ir tepti problemines vietas losjonais. Taip pat strazdanas galima pašalinti du kartus per dieną įtrinant jas šiuo gėrimu.

Atšaldyta duonos gira turi ypatingą skonį. Jis puikiai numalšina troškulį, suteikia energijos visai dienai ir padeda pagerinti fizinę ir smegenų veiklą.

Giros nauda yra tikrai didžiulė, ir, be visų aukščiau išvardytų jos privalumų, norėčiau atkreipti dėmesį į dar vieną, ne mažiau reikšmingą pagarbos šiam gėrimui priežastį. Duonos gira padeda žmonėms kovoti su priklausomybe nuo alkoholio. Jis gerai numalšina troškulį ir tam tikru mastu pakeičia alkoholinius gėrimus, atgrasydamas nuo noro juos gerti. Tuo pačiu metu pačioje giroje etilo alkoholio dalis yra 1,2%, o tai yra žymiai mažiau nei tas pats skaičius nealkoholiniame aluje.

Tikros duonos gira yra puiki alternatyva dirbtiniams vitaminams ir maisto papildams.

Akivaizdu, kad duonos naudingosios savybės yra neabejotinos, tačiau nereikėtų piktnaudžiauti rūgščia gira sergant lėtinėmis opomis ir gastritu, padidėjus rūgštingumui, kolitui, podagrai ir kepenų ligoms. Praktinis patarimas: norėdami sumažinti giros rūgštingumą, įdėkite medaus pagal skonį. Duonos giros naudingumas slypi javų, mielių ir natūralių ingredientų (žolelių ar uogų) derinyje.

Duonos giros žala

Žinoma, gira yra iš esmės sveikas produktas ir turėtų būti vartojamas kaip maistas, tačiau, nepaisant didžiulės gėrimo naudos, yra ir kontraindikacijų jį naudoti.

Verta pabrėžti, kad naminė gira yra didžiausia vertė, jos nauda didesnė, o vartojimo kontraindikacijų kur kas mažiau.

Tikroje naminėje ir šviežioje giroje nėra jokių kenksmingų medžiagų. Tinkama technologija pagaminta gira nepadarys jokios žalos. Bet kadangi gira yra fermentacijos produktas, po kurio laiko ji linkusi rūgti. Pramoninėje gamyboje duonos gira pasterizuojama arba konservuojama, dėl to gėrimas praranda naudingąsias savybes. Pasterizuojant duonos gira praranda pusę savo naudingųjų savybių, o konservuojant įgauna ir žalingų. Būtent šiuo atveju galima pakenkti kūnui. Giroje yra nedidelis alkoholio kiekis, todėl ją reikia vartoti atsargiai. Išgėrus giros nerekomenduojama iškart važiuoti, geriau palaukti valandą. Nėščiosioms, maitinančioms motinoms ir vaikams iki trejų metų nerekomenduojama vartoti naminės giros. Giros žala šiuo atveju taip pat susijusi su fermentuojančių elementų, galinčių sukelti lengvą apsinuodijimą, buvimu.

Gira gali pakenkti žmonėms, sergantiems tokiomis ligomis kaip kepenų cirozė, gastritas ir hipertenzija.

Išanalizavę teigiamas ir neigiamas giros savybes, galime daryti išvadą: šviežią naminę girą galite gerti su dideliu malonumu. Be to, kad ji skani, iš giros organizmas patiria ir apčiuopiamos, bet nežalingos žalos. Besaikis bet kokio produkto vartojimas, kaip visi žino, naudos neduoda. Todėl neribotai vartojant giros žala akivaizdi.

Gira visada buvo laikoma vienu iš labiausiai paplitusių gėrimų per tikrai rusišką šventę. Šio, unikalaus savo savybėmis gėrimo, gamybą slavai įvaldė daugiau nei prieš tūkstantį metų, dar prieš susiformuojant Kijevo Rusijai. Jis buvo laikomas garbingiausiu gėrimu Rusijoje.

Šiuo metu jie mieliau ruošiasi namuose pagal senovinius receptus ir visa tai dėka nuostabių savybių: puikiai susidoroja su troškuliu, malšina nuovargį, tradicinės medicinos rekomenduoja kaip puikią priemonę jėgoms atstatyti. Nors senais laikais jie ruošdavo vaisius, medų ir uogas, tačiau duona teisėtai buvo laikoma populiariausia.

Dar viena giros reikšmė – mažas kalorijų kiekis (tik 25-27 kcal), padedantis kovoti su antsvoriu.

Naminė duonos gira su mielėmis

Be tinkamai pagaminto starterio neįmanoma paruošti tikros giros. Pagrindiniai raugo gaminimo ingredientai yra duona, vanduo, cukrus ir mielės. Juoda duona (ruginė) miela gali būti arba presuota, arba sausa. Naudojant tik ruginę duoną, ji būna tamsi, o naudojant kvietinę ir ruginę – šviesi.

Iš pusės duonos kepalo paruoškite kubeliais supjaustytus krekerius. Geriau ir greičiau tai padaryti ant kepimo skardos orkaitėje, kad jie taptų geltona pluta.

Sudėkite krekerius į litrinį stiklinį indą ir įpilkite verdančio vandens, nepamiršdami, kad sušlapę jų tūris didėja. Paprastai reikia įdėti šiek tiek daugiau nei pusę stiklainio. Turėdami patirties, ateis tinkamas jų kiekis į konteinerį.

Galutinis rezultatas turėtų būti duonos srutos, kurios konsistencija panaši į grietinės. Tada į šią srutą įpilkite 60-70 g cukraus ir viską gerai išmaišykite, kol visiškai ištirps.

Indą uždenkite marle ir palikite atvėsti 20-27 °C temperatūroje. Turinys turi atvėsti iki maždaug 35° C. Kai kompozicija pasiekia reikiamą temperatūrą, įpilkite 20 g sausų arba 30 g įprastų mielių. Kruopščiai išmaišę indą uždenkite audiniu ir palikite fermentuotis. Po 50-70 valandų starteris yra paruoštas naudoti.

Tamsios giros ruošimo procesas prasideda iškart, kai tik paruošiamas starteris. Į 3 litrų talpos stiklinį indą įpilkite 3–4 saujas iki auksinės rudos spalvos keptų krekerių (geriausia orkaitėje).

Iš cukraus paruoškite sirupą ir supilkite į indą su džiūvėsėliais. Užpildykite maždaug ¾ stiklainio šiltu vandeniu. Likusią dalį užpildome raugu. Uždenkite storu audiniu ir padėkite į vėsią, tamsią vietą. Po 3 dienų turinį nukoškite ir gėrimas paruoštas. Dedame į šaldytuvą atvėsti, o tirščiai pravers kaip užkandis kitam kartui.

Gira be mielių

Apsvarstykite duonos giros receptą be mielių namuose. Tokio gėrimo gaminimas mažai kuo skiriasi nuo tradicinio. Tačiau jis turi vieną neabejotiną pranašumą – nėra specifinio mielių skonio.

Kaip ir pirmame recepte, girai pradžioje ruošiamas starteris (misa).

Ingridientai:

• ruginė arba kvietinė-ruginė duona;
• šaltinio arba buteliuose išpilstyto vandens;
• cukraus;
• neplautų razinų.

Krekerius ruošiame iš pusės kepalo, kaip ir tradicinį. Svarbiausia nepervirti, kitaip gira bus kartaus skonio. Paruoštus krekerius sudėkite į tam skirtą indą ir užpilkite 2 litrais verdančio vandens.

Į juos supilkite paruoštą sirupą iš 75 g cukraus ir viską gerai išmaišykite. Uždenkite marle ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros. Į atvėsusį mišinį suberkite 25 g neplautų razinų. Turinį geriau supilti į stiklinį indą, uždengti audiniu ir padėti į tamsią, šiltą vietą

Fermentacijos trukmė skiriasi priklausomai nuo duonos, razinų ir vandens kokybės ir gali trukti nuo 8 valandų iki paros. Pirmieji fermentacijos požymiai bus putų atsiradimas, rūgštus kvapas ir galbūt šnypštimas. Praėjus 3 dienoms nuo fermentacijos pradžios, turinį perkošti per 5-7 sluoksnius marlės.

Jei norite gazuoto gėrimo, jis turėtų būti šiek tiek saldaus skonio. Dabar supilstykite į butelius, palikdami šiek tiek vietos ir palikite šiltoje, tamsioje vietoje dar 5 valandas. Kai tik buteliai taps „kieti“, įdėkite juos į šaldytuvą, kad sustabdytumėte fermentaciją ir stabilizuotumėte skonį.

Močiutės receptas

Apskritai bet kokios rūšies giros „virimas“ nedaug skiriasi nuo tradicinio recepto. Kai kurie ingredientų skirtumai ir nedideli paruošimo proceso pakeitimai suteikia šiam universaliam gėrimui ypatingą skonį.

"Močiutės" metodas nėra išimtis. Kaip pasigaminti naminę girą iš ruginės duonos močiutės būdu?

Reikalinga sudėtis:

• duona - 1 kg;
• šaltinio vanduo - 10 l;
• 200 g granuliuoto cukraus;
• mielės - 25 g;
• neplautos razinos - 50 g.

Taip pat ruošiame krekerius. Įdėkite juos į emaliuotą kibirą ir užpilkite verdančiu vandeniu. Leiskite pastovėti 4 valandas, tada gerai nufiltruokite, suberkite cukrų ir mieles. Kruopščiai sumaišykite gautą kompoziciją. Uždenkite keptuvę storu skudurėliu ir padėkite į šiltą, vėsią vietą fermentuotis 5 valandas.

Kai tik pasirodys putos, reikia perkošti ir supilti į butelius, į juos įberti 3 razinas ir sandariai uždaryti. Padėkite į vėsią vietą, kad bręstų tris dienas.

Borodino duonos receptas

Šios rūšies gėrimo pavadinimas kilęs iš duonos, naudojamos krekeriams gaminti, pavadinimo.

Reikalinga sudėtis:

• 100 g Borodino duonos;
• 3 litrai šaltinio arba išpilstyto vandens;
• 1 šaukštelis. miltai;
• 15 g mielių;
• 50 g neplautų razinų.

Kaip paruošti Borodinsky duonos girą namuose? Duoną supjaustome gabalėliais ir džioviname (atkreipkite dėmesį, nekepkite) orkaitėje. Sudėkite krekerius į emaliuotą dubenį, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite tris valandas. Sudėkite mieles, sumaišytas su miltais. Uždenkite indą storu audiniu ir padėkite į šiltą vietą parai. Po dienos filtruokite per daugiasluoksnę marlę ir supilkite į butelius, į kiekvieną įpildami po dvi razinas. Leiskite užvirti tris valandas ir padėkite butelius vėsioje vietoje. Po penkių valandų viskas paruošta.

Skanus ir natūralus gėrimas gaminamas tik iš aukštos kokybės ingredientų.

1. Duona turi būti natūrali, be jokių priedų. Natūraliai išdžiūsta per dvi dienas.
2. Geriau naudoti šaltinį, šulinį arba vandenį buteliuose.
3. Džiūvėsiai kepimui ruošiami be aliejaus ir prieskonių.
4. Razinų nereikėtų plauti, nes ant jų odelės lieka mielių grybeliai, skatinantys rūgimą.
5. Cukrus ne tik suteikia skonio, bet ir išskiria anglies dvideginį, kuris suteikia gazuotą efektą.
6. Paruošimui ir naudojimui skirta talpa turi būti tik emaliuota, stiklinė arba plastikinė.

Yra daug įvairių būdų, kaip paruošti duonos girą. Ir kiekvienas iš šių receptų tampa puikiu pagalbininku mūsų organizmui, ypač karštomis vasaros dienomis ar po ligos.

Seniai pamirštų tradicijų atgaivinimas ir grįžimas prie senovinių mikstūrų receptų, kurie senais laikais buvo žinomi kiekvienuose namuose, dabar yra gana aktualūs. Žmonės pavargsta nuo cheminių priedų maiste, nuo genetiškai modifikuotų maisto produktų vartojimo, kurie sukelia negrįžtamus padarinius organizme, taip pat turi neigiamą poveikį ateities kartų raidai.

Šiandien kiekviena moteris išsigelbėjimo ieško senuosiuose savo protėvių receptuose, o su kiekvienu tokiu receptu galite atrasti kažką naujo ir naudingo visai šeimai. „Cook“ ir šioje svetainėje radau daug gerų receptų. Iš visų, apibendrinant, man įdomiausias atradimas buvo duonos giros ruošimas namuose pagal įvairius senovinius receptus! Tai taip šaunu! Dalinuosi informacija.

Kokį poveikį organizmui daro gira?

Vladimiro Didžiojo kunigaikštystės laikas garsėja dažniausiai minimais gira. Po Kijevo Rusios krikšto Vladimiras surengė didžiulę puotą, kurios metu jo potvarkiu kiekvienas gyventojas buvo vaišinamas, pasaldinamas medumi ir geriamas gira.

Tais laikais gira buvo gaminama visur, kur žmonėms reikėjo atsigauti: vienuolynuose, ligoninėse, kariuomenėje ir kiekvienoje paprastoje trobelėje. Jau tais laikais pastebėjo, kad karštu oru gira ilgam numalšina troškulį, atstato jėgas ir suteikia energijos. Tada niekas nesirgo virškinamojo trakto ligomis ir nutukimu.

Dėl fermentacijos produktų gira gali atkurti žarnyno mikroflorą. Gira gerina imuninę sistemą ir normalizuoja organizmo medžiagų apykaitos procesus. Širdies ir kraujagyslių ligomis sergantys žmonės pajuto reikšmingą sveikatos pagerėjimą reguliariai vartoję girą. Tai nenuostabu, nes giroje gausu mikroelementų, vitaminų, amino rūgščių, iš kurių 8 būtinos, taip pat laisvųjų radikalų ir pieno rūgšties.

Vienas populiariausių receptų – gira be mielių. Šis produktas yra neįtikėtinai naudingas kiekvienam šeimos nariui, įskaitant vaikus, taip pat yra nepakeičiamas dietinis produktas kiekvienai mamai. Mielių gira naudinga sportininkams, kuriems reikia reguliariai atkurti energiją ir auginti raumenų masę, o bemielė gira nesukelia nutukimo ir suteikia sotumo jausmą visai dienai.

Norėdami paruošti girą, paruoškite ruginę duoną, galbūt su apynių raugu, cukrumi, razinomis ir virintu vandeniu.

Giros gaminimas be mielių

1. Duona supjaustoma kubeliais ir paskrudinama orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Giros spalva ir skonis priklausys nuo gautų krekerių patamsėjimo laipsnio. Juodi perkepti krekeriai suteiks girai deginto, kartoko skonio.
2. Supilkite krekerius į trijų litrų stiklainį, kad stiklainis būtų pusiau pilnas.
3. Cukrus išmaišomas vandenyje (apie 12 šaukštų) ir vanduo supilamas į spirgučių indelį.

Svarbu: nuo mažo cukraus kiekio giroje, mažiau nei 10 šaukštų, gėrimas surūgs ir girą teks gaminti iš naujo, o nuo cukraus kiekio daugiau nei 15 šaukštų gira taps per aštri. Įpilkite cukraus pagal savo skonį, bet nemažinant ir nedidinant nurodyto kiekio.

1. Įberkite saują razinų, kurios ne tik suteiks girai pikantiškumo, bet ir suintensyvins rūgimo procesą.
2. Stiklainį uždenkite lengvu rankšluosčiu arba marlės tamponu ir palikite tamsioje vietoje parai ar dviem.

Svarbu: fermentacijos procesas gali prasidėti po dienos ar trijų – tai priklauso nuo temperatūros patalpoje; Kuo jis žemesnis, tuo ilgiau gira lauks. Giros fermentacija prasideda tada, kai ant jos paviršiaus atsiranda daug mažų burbuliukų. Gira be mielių gali fermentuotis 4-5 dienas.

1. Kai tik gira paruošta, ji nukošiama, dedama į vėsią vietą ir geriama bent tris kartus per dieną.
2. Į indelį krekerių paimkite pusę panaudotų spirgučių ir įpilkite šviežių iki pradinio kiekio.
3. Šį kartą dėkite mažiau cukraus – nuo ​​3 iki 5 šaukštų.
4. Razinų kiekis taip pat sumažinamas perpus.
5. Šis procesas gali būti kartojamas daug kartų.

Svarbu: jei išvykstate savaitgaliui ir neturėsite galimybės antrą kartą fermentuoti giros, panaudotus spirgučius galite palikti litriniame sandariame indelyje šaldytuve, o grįžę girą paruošti.

Burokėlių giros be mielių receptas namuose

1. 1 kg burokėlių nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka.
2. Burokėliai dedami į trijų litrų stiklainį ir užpilami vandeniu.
3. Į stiklainį įdedama didelė riekė juodos pasenusios duonos.
4. Įberkite 3-4 šaukštus cukraus ir žiupsnelį druskos.
5. Stiklainis uždengiamas marlės audeklu ir kelias dienas paliekamas tamsioje vietoje.
6. Jei norite, į gatavą girą įdėkite česnako skiltelę.

Giros su mielėmis receptas namuose

Ši gira bus Dievo dovana išsekusiems žmonėms, kuriems reikia priaugti raumenų masės, taip pat kenčiantiems nuo lėtinio nuovargio, nes ji pagyvina ir suteikia jėgų.

1. Ruginė duona skrudinama, kol susidaro šviesiai ruda plutelė.
2. Sudėkite krekerius į trijų litrų stiklainį, kol jis bus pilnas.
3. Virinamame vandenyje ištirpinkite 5 šaukštus cukraus ir supilkite į stiklainį.
4. Kai vanduo sušils, iš stiklainio išpilkite šiek tiek saldaus vandens, atskieskite jame pusę pakelio sausų mielių ir supilkite atgal į stiklainį.
5. Stiklainis uždengiamas marlės audeklu ir paliekamas parą ar dvi fermentuotis.
6. Kad rūgimo procesas vyktų greičiau, į stiklainį galite įdėti šaukštą razinų.
7. Po to, kai giroje atsiranda putų ir ji yra paruošta, ji filtruojama, supilama į stiklinius butelius ir kelias valandas atšaldoma. Atvėsusią girą galima vartoti.
8. Į seną užkandį galite įdėti šviežių krekerių ir šiek tiek cukraus bei razinų. Starteris užpilamas vandeniu be mielių, o gira vėl dedama į fermentaciją.

Aštrios mielinės giros receptas namuose

1. Ruginiai krekeriai dedami į emaliuotą dubenį ir užpilami keturiais litrais verdančio vandens.
2. Palikite 3 valandas.
3. Įtempti.
4. Įpilkite saldaus vandens atskiestų mielių ir palikite dar 7 valandas.
5. Tada įdėkite pusę stiklinės tarkuotų krienų.
6. Įpilkite pusę stiklinės medaus.
7. Jie išpilsto į butelius ir kiekvieną prideda po kelis posūkius.
8. Įdėkite į šaldytuvą kelioms valandoms ir suvartokite.

Kazokai ruošdavo aštrią girą ir gerdavo ją iš specialių medinių kaušų. Stalo viduryje buvo pastatytas didžiulis kaušas, kurio iš abiejų pusių vietoj rankenų buvo išraižytos arklių galvos. Ant šio kaušelio buvo pritvirtinti dar šeši maži kaušeliai kiekvienam svečiui. Dabar tokių samčių vėl galima rasti parduotuvėse su mediniais indais mugėse.

Girą labai lengva paruošti namuose. Reguliariai vartodami girą, paruoštą namuose savo rankomis, užsitikrinsite sveikatą, žvalumą ir gerą nuotaiką sau ir visai šeimai.

Vaizdo įrašas apie duonos giros gaminimą namuose.

Yra gėrimų, kurie buvo gaminami senovėje ir gaminami šiandien. Mūsų straipsnio herojus yra garbės gira! Papasakosime apie jo naudą ir sukūrimo paslaptis bei pateiksime populiarius šio produkto receptus.

Gira naikina patogenines bakterijas ir gerina žarnyno veiklą

Yra apie 400 gėrimų rūšių. Sunku rasti žmogų, kuris nemėgtų šio gaivinančio skysčio. Rusijoje jį gėrė ir karaliai, ir vargšai. Buvo tikima, kad jis didina jėgą, gerina virškinimą ir gerai numalšina troškulį. Geriau pažinkime savo herojų.

Tai padaryti nėra taip sunku, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Žinoma, procesas užtrunka kelias dienas, tačiau didžiąją šio laiko dalį gaminys sukuriamas pats. Jūsų darbas mažas.

Pažiūrėkime, kaip pasigaminti girą namuose.

Maisto gaminimo taisyklės

1. Naudokite tik natūralią duoną. Be įvairių priedų.
2. Naudokite švarų vandenį. Vandenį geriausia pirkti butelyje arba gauti iš šulinio.
3. Stebėkite, kad krekeriai nesudegtų (kepkite iki auksinės rudos spalvos), kitaip bus kartumas.
4. Gamindami naudokite stiklinius, plastikinius arba emaliuoto plieno indus.
5. Būtinai patikrinkite mielių šviežumą.

Paslaptys

• Įdėkite žievelės, jos padeda skysčiui fermentuotis ir užpildo burbuliukais.
• Paryškinti skonį padės juodųjų serbentų ar mėtų lapai.
• Jei esate stipraus skonio gerbėjas, mirkykite gėrimą ilgiau.
• Į jį galite pridėti mėgstamų uogų, vaisių ar daržovių (svarbiausia, kad jie būtų sujungti). Atlikti eksperimentus.
• Neplaukite razinų.
• Išdžiovinkite krekerius be prieskonių ar aliejaus.
• Cukrus išskiria anglies dioksidą, kuris sukuria karbonizacijos efektą.

Sandėliavimas

Po kelių fermentacijos dienų (ne daugiau kaip keturių) gėrimą būtinai įdėkite į šaldytuvą. Priešingu atveju fermentacijos procesas tęsis ir jūs gausite visavertį alkoholį, o ne tokį, kokį iš pradžių ketinote. Nepamirškite laiku nuimti starterio.

Laikykite skystį ne ilgiau kaip savaitę po šio laikotarpio, jo vartoti nerekomenduojama.

Naudingos duonos giros savybės

Apie naminės duonos giros naudą galime kalbėti labai ilgai. Mes išvardijame pagrindines teigiamas savybes:

1. gydo disbiozę;
2. gerina žarnyno veiklą;
3. stiprina imuninę sistemą ir širdies ir kraujagyslių sistemą;
4. gerina medžiagų apykaitą organizme;
5. pašalina iš organizmo nesveikas ląsteles;
6. naikina patogenines bakterijas;
7. pašalina blogąjį cholesterolį;
8. padeda gydyti glaukomą, regos nervo atrofiją, kataraktą;
9. kovoja su dujų susidarymu ir rėmuo.

Gira be mielių namuose

Šio tipo gėrimai turi neabejotinų pranašumų. Jis neturi specifinio skonio ir nekenkia sveikatai. Juk niekas nesiginčys, kad mielės nėra pats sveikiausias ingredientas, ir geriau, jei šiame patikrintame skystyje jų nėra. Pažiūrėkime, kaip gira gaminama be mielių namuose.

Ingridientai:

• juoda ruginė duona - pusė kepalo
• 30 g neplautų razinų
• 70 g granuliuoto cukraus
• du litrai išgryninto vandens

Kas nors tikriausiai nustebs perskaitęs, kad razinų nereikia plauti. Todėl čia verta palikti paaiškinimą: razinų paviršiuje lieka vadinamosios laukinės mielės. Jie padės mūsų produktui pradėti fermentaciją. Jų negalima nuplauti.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. duoną supjaustykite mažais kubeliais;
2. išdėliokite juos ant neteptos kepimo skardos ir džiovinkite 170 laipsnių temperatūroje 3-4 minutes, kol atsiras malonus kvapas (nekepkite, nes skystis pasidarys kartaus);
3. paruoštus krekerius užpilkite verdančiu vandeniu;
4. įpilkite cukraus ir gerai išmaišykite;
5. palaukite, kol produktas atvės, ir suberkite razinas;
6. supilkite į stiklainį fermentacijai, kaklą apsaugokite marle, kad ten nepatektų vabzdžiai (neuždenkite dangteliu);
7. nusiųskite gėrimą į tamsią, šiltą vietą;
8. putų atsiradimas yra fermentacijos požymis;
9. praėjus trims dienoms po fermentacijos pradžios, skystį perkoškite per keturis marlės sluoksnius ir išspauskite minkštimą;
10. išbandykite gėrimą, o jei jis nepakankamai saldus, įberkite daugiau cukraus (skystis turi būti šiek tiek saldaus skonio);
11. supilkite skystį į butelius ir palikite keletą centimetrų laisvos vietos prieš dangtį;
12. padėkite į šiltą, tamsią vietą šešias valandas;
13. tada perkelkite į vėsią vietą (šaldytuvą, rūsį);
14. Po penkių valandų gėrimą galima vartoti.

Gausite puikią naminę duonos girą be mielių. Laikykite jį vėsioje vietoje ne ilgiau kaip penkias dienas.

Likusį starterį galite naudoti dar tris kartus. Jis turėtų būti laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip vieną dieną.

Rinkitės gerą duoną! Nuo to priklauso gauto gėrimo kokybė ir skonis.

Gira iš ruginių miltų namuose

Kartais tai dar vadinama „kaimu“. Jis turi gana paprastą paruošimo būdą.

Naminės ruginių miltų giros ingredientai:

• 450 gramų ruginių miltų
• trys litrai išgryninto vandens
• aštuonios neplautos razinos
• 180 g cukraus

Tešlos ruošimas

Iš ruginių miltų pagaminta gira prisotina organizmą vitaminais ir mineralais

1. Į stalą įpilkite 250 g miltų. šaukštas granuliuoto cukraus
2. Švelniai supilkite nedidelį kiekį karšto vandens, nuolat maišydami
3. gauti vienalytę konsistenciją (turėtų atrodyti kaip tiršta grietinė)
4. mesti smūgio linijas
5. supilkite į stiklainį, tada sutvarstykite marlės tvarsčiu
6. palikite dvi tris dienas tamsioje ir šiltoje vietoje
7. po dienos išimkite razinas
8. Kai atsiranda rūgštus kvapas, putos ir šnypštimas, starteris yra paruoštas

Giros misos ruošimas ir fermentavimas

Pirmasis žingsnis yra atnaujinti starterį. Norėdami tai padaryti, turėtumėte pridėti šaukštą. miltų ir dviejų cukrų.

Viską išmaišyti. Padėkite į šiltą vietą.

Užvirinkite 2,5 litro vandens. Į indą supilkite du šimtus gramų miltų ir šimtą gramų granuliuoto cukraus.

Palaipsniui pilame karštą vandenį (iki skystos grietinės konsistencijos). Tada įpilkite dar šiek tiek vandens ir išmaišykite. Supilkite likusį vandenį ir vėl viską gerai išmaišykite.

Uždenkite indą dangteliu ir apvyniokite jį šiltu. Kai mišinys atvės iki 30 laipsnių, į skystį supilkite anksčiau paruoštą starterį. Išmaišykite ir uždenkite dangčiu.

Šešias valandas nusiųskite į tamsią ir šiltą patalpą. Palaukite, kol pasirodys burbuliukai ir putos.

Karbonizacija ir ekspozicija

• Gėrimą perkoškite per keturis marlės sluoksnius ir supilstykite į butelius. Palikite keletą laisvų centimetrų iki dangčio. Sandariai uždarykite talpyklas.
• Skysčius kelioms valandoms perkelkite į vėsią vietą, kad jie prisisotintų dujų. Periodiškai tikrinkite slėgį buteliuke. Jei reikia, išleiskite dujas, kad jos nesprogtų.

Naminė duonos gira

Raugas:

• šviežios mielės - 10 gramų
• cukrus - trys šaukštai.
• ruginė duona - dvi saujos
• vanduo - 400 ml

Gira trijų litrų stiklainiui:

• raugo
• krekeriai - trys saujos
• cukrus - trys šaukštai.
• sauja razinų

Žingsniai:

a) vandens infuzija; b) infuzija karštyje; c) įtempimas; d) giros misa pakartotiniam naudojimui; e) išpilstyti į butelį ir išsiųsti į šaltą; e) paruoštas gėrimas

Avižų gira namuose: receptas

Tai daugelio mėgstamiausias gėrimas. Jis turi nuostabų aromatą ir skonį. Geriau jį gaminti kartu su medumi.

Pateiksime iš avižų ir medaus gaminamos giros receptą namuose:

• mirkykite avižas dvi valandas;
• tada užpilkite litru vandens su 30 g cukraus ir po keturių dienų nusausinkite;
• užpildyti juo 1/3 trijų litrų stiklainio;
• užpilti 1⁄2 stiklinės medaus;
• pridėti 7 razinas;
• užpilkite šiltu virintu vandeniu, palikdami šiek tiek laisvos vietos;
• išmaišykite gautą mišinį;
• uždenkite marle, kad vabzdžiai nepatektų į vidų, palikite šiltoje vietoje dvi tris dienas;
• padėkite į šaldytuvą 6 valandoms;
• pabandyk tai!
  Medaus delikatesas puikiai gydo gerklės skausmą, tik tokiu atveju jį reikia gerti šiltą.

Burokėlių gira namuose

Keista, bet burokėlių gira taip pat egzistuoja, ir mes jums pasakysime, kaip ją paruošti namuose.

Receptas:

• susmulkinkite didelius prinokusius burokėlius ir sudėkite į indą;
• užpilkite 2 litrais vandens;
• ištirpinti 4 valg. Sachara;
• įdėkite pasenusios ruginės duonos plutą;
• kaklą uždenkite marle ir palikite gėrimą keletą dienų fermentuotis šiltoje vietoje;
• tada filtruokite, išpilstykite ir laikykite rūsyje arba šaldytuve.
  Gėrimas gali būti pagamintas iš kitų daržovių. Eksperimentuokite!

Naminė gira iš juodos duonos – universalus gėrimas, jos receptas paprastas, o ruošiant nekyla jokių sunkumų. Tačiau greitai to padaryti nepavyks. Mielių fermentacija, košimas ir infuzija – procedūra trunka keletą dienų. Namų meistrui šis žavus procesas yra tikras kūrybinis malonumas.

Tačiau gira – ne tik nuostabiai gaivus, sveikas ir skanus gėrimas. Jei pageidaujama, jis naudojamas kaip stipraus alkoholio pagrindas (naminis moonshine) arba kaip kokteilių ingredientas. Be jo neįmanoma pagaminti okroshkos, taip pat yra ne vienas kopūstų sriubos ir skanių barščių receptas, kurį galima pagaminti su gira.

Žanro klasika

Norint paruošti gėrimą vasarnamyje ar namuose mieste, tinka bet kas - jis gali būti pagamintas iš topinambų, vaisių ir uogų, išrūgų, ryžių ir sorų. Tuo pačiu pagrindinis skonį lemiantis komponentas yra ne visi šie baziniai užpildai, o kokybiškas vanduo.

Tačiau klasikinė gira gaminama iš duonos. Šis receptas tikriausiai toks pat senas kaip ir pats kepimo išradimas. Iki šiol naminę duoną krosnyje savo rankomis kepančios kaimo šeimininkės iš juodos duonos gamina girą, kuri nebuvo iki galo pasisekusi arba tiesiog ilgai gulėjo ir paseno.

Yra daug receptų, kaip paprastai paruošti putojantį gėrimą, fermentuotą pridedant mielių. Norėjau parašyti „nealkoholinis“, bet taip nėra. Ruošimo metu bet koks fermentuotas gėrimas pasiims šiek tiek alkoholio iš misos, nes mielėse gyvenančios bakterijos tikrai išskirs alkoholį.

Tačiau pietiniuose regionuose, kur auga vynuogės, jau seniai buvo išrastas receptas nenaudojant duonos mielių. Bus skaniau, jei gėrimą gaminsite ne iš šviežių uogų, o ruošimui naudosite saulėje džiovintas vynuoges – razinas.

Su razinomis be mielių

Tai paprastas, nesudėtingas naminis receptas. Paruošimui, išskyrus vandenį, reikės tik trijų komponentų.

Reikalinga:

Pagal šį receptą girai parenkame ruginės duonos rūšį (pvz., „Borodinsky“, „Belorussky“) be jokių priedų ar kvapiųjų priedų (kmynų, kalendrų, sėklų, krapų, riešutų ir kt.).

Duoną supjaustykite kubeliais ir pašaukite į orkaitę džiūti.

Patarimas: Ruda duona lengvai dega, o apdegimo žymes ant jos sunku pastebėti. Ant kepimo skardos su juoda duona padėkite kelis baltos duonos gabalėlius (pavyzdžiui, batoną). Kai tik kepalas pradės ruduoti, išimkite kepimo skardą ir norimos būklės krekerius.

Tuo tarpu užvirinkite vandenį. Pirmosios cukraus porcijos (130 g) jame neskiedžiame iš karto. Prieš gamindami sirupą, leiskite vandeniui šiek tiek atvėsti. Tada atvėsinkite skystį iki kambario temperatūros.

Stebėti krekerius orkaitėje. Kai būsite pasiruošę, išimkite kepimo skardą. Krekerius taip pat reikia atvėsinti. Tai svarbios sąlygos.

Razinas ir atšaldytus krekerius supilkite į fermentacijos indą. Suplakite ir išmaišykite, įpilkite saldaus vandens.

Kadangi mes nenaudojame verdančio vandens, tiks didelis 5 litrų plastikinis vandens butelis. Jame išliks reikiama laisva vieta fermentacijos metu;

Uždenkite kaklą kvėpuojančiu marlės audiniu ir nuneškite buteliuką į tamsų kampą. Netrukus prasidės fermentacija, pasirodys putos ir rūgščios duonos kvapas. Nuo šio momento matuojame dvi dienas. Maždaug po dviejų dienų juodos duonos gira „atgaus“ ir nurims.

Dabar galite supilti per dvigubą arba trigubą marlės filtrą į kitą indą ir suberti likusį cukrų.

Pagal nurodytas proporcijas gėrimas pasirodys rūgštus. Šis receptas skirtas okroshka. Mėgstantys girą saldesnę, antrąją cukraus porciją gali padidinti pagal savo skonį. Tačiau nepamirškite, kad saldi gira nenumalšins troškulio.

Finalinis etapas

Girą išpilstome į mažus plastikinius buteliukus, į kiekvieną porą dedame šviežių razinų, užsukame dangtelius ir dedame į tą patį tamsų kampą nakčiai. Iki ryto gėrimas bus prisotintas anglies dvideginio, buteliai taps kieti. Dabar galite įdėti juos į šaldytuvą. Laikyti ne ilgiau kaip tris dienas.

Ką daryti su rauginta mase?

Jei ir toliau ruošite girą, mirkytos razinos ir duona bus puikus užkandis. Masę padalinkite į keturias dalis, į kiekvieną įpilkite šviežių krekerių, cukraus, vandens. Štai jums naujas receptas be atliekų. Gausite keturis kartus daugiau giros. Šį kartą razinų dėti nereikia. O be jo fermentacija bus aktyvesnė ir užtruks mažiau laiko.

Kodėl gira fermentuojasi be mielių?

Mielių bakterijos gyvena ant vynuogių. Jie sėkmingai pakeičia mieles vyno gamybos procese, taip pat pasitarnaus gaminant girą be mielių.

Kai uogos išdžiūsta saulėje ir virsta razinomis, ant jų lieka bakterijų. Svarbu razinų neplauti, kad nepašalintumėte šios gyvos mielės. Aukštos temperatūros sąlygomis jie žus. Štai kodėl tiek sirupas, tiek krekeriai turėtų būti šaldytuve.

Bakterijos minta cukrumi. Kai jie „pietauja“ ir sparčiai dauginasi, įvyksta fermentacija.

Trisdešimties gramų razinų visiškai pakanka pasirinktam giros tūriui. Jei norite pagaminti daugiau, turite padidinti razinų svorį.

Dacha labai greitai

Norėdami užbaigti savo paveikslą, pateiksime ir giros receptą naudojant mielių pakelį. Daugiau jo paruošime vasarnamyje, kad panaudotume nuostabų šulinio vandenį ir pripildytume rūsį šaltu gėrimu.

Štai ko mums reikia norint jį paruošti:

Su duona elgiamės taip, kaip aprašyta aukščiau – supjaustome, išdžioviname, supilame į didelį kibirą, dedame stambiai supjaustytą citriną, užpilame verdančiu vandeniu ir uždengiame dangčiu. Uždenkite kibirą dangčiu ir į pavėsį.

Jei gaminate pavasarį, pridėkite jaunus serbentų lapelius (tik juodieji serbentai, raudonieji neturi kvapo) arba vyšnių. Vasarą – krūva mėtų, melisos.

Tuo tarpu puodelyje šiltame vandenyje ištirpinkite miltus ir mieles.

Po šešių valandų, kai vanduo atvės ir krekeriai suteiks jam duonos aromatą, misą nukoškite. Krekeriai pavirto į košę, todėl metame į komposto duobę. Imame du litrus misos ir ištirpiname cukrų. Viską supilame į 12 litrų talpos kubilą. Būtent medinėje statinėje gaunamas nuostabus gėrimas. Galite naudoti kibirą arba verdantį vandenį, bet ąžuolo skonis bus prarastas.

Į misą suberkite pakilusias mieles. Jis klajos apie dvylika valandų. Supilkite į pasirinktus indus. Padedame šaltai. Po dienos išbandysime.

Radai klaidą? Pasirinkite jį ir spustelėkite Shift + Enter arba