Baltymai – pati brangiausia medžiaga, suteikianti mūsų organizmui energijos: padeda atsigauti po intensyvaus fizinio krūvio, palaiko gyvybines funkcijas, palaiko sotumo ir pasitenkinimo jausmą pavalgius. Tačiau tie žmonės, kurie ateina į jogo gyvenimo būdą, gana dažnai turi rimtų problemų. Pirma, taip yra dėl to, kad jie atsisako mėsos ir pereina prie nesubalansuotos vegetariškos mitybos, antra, imasi beviltiškų praktikų, nepapildydami energijos sąnaudų naudingomis medžiagomis.
Žinoma, jei apgalvosite savo treniruočių režimą ir mitybą, gauti baltymų yra gana paprasta. Svarbiausia suprasti, kad to trūksta, ir pradėti spręsti problemą. Štai 9 pagrindiniai požymiai, galintys padėti diagnozuoti baltymų trūkumą.
- Jautiesi silpnas. Raumenų silpnumas sako, kad be pakankamas kiekis sunaikinamas baltyminis raumenų audinys ir pablogėja medžiagų apykaita. Norint patikrinti hipotezę, pakanka vartoti baltymų papildus ir stebėti savo savijautą. Jei baltymų jums labai netrūksta, tuomet galite tikėtis, kad jėgos sugrįš per dieną. Bet jei ilgą laiką sau tai neigėte, greičiausiai turėsite palaukti ilgiau.
- Jūs negalite numesti svorio. Dažna priežastis mėsos atsisakymas – aistringas noras sulieknėti. Bet vietoj to antsvorio kažkodėl jie vis tiek lieka savo vietoje, o gal net didėja eksponentiškai. Faktas yra tas, kad sumažinti kalorijų kiekį mažinant baltymus nėra geriausia geriausia idėja. Rezultatas greičiausiai bus priešingas. Dėl nuosmukio raumenų masė Sutrinka medžiagų apykaita, todėl svoris gali padidėti dar labiau. Jei bandote numesti svorio, priešingai, stenkitės rasti kuo daugiau sveiki produktai ir papildai, kuriuose gausu baltymų. Taip numesite svorio nuo riebalų, o ne raumenų.
- Jūs dažnai sergate. Baltymai yra neatsiejama stipraus Imuninė sistema, atitinkamai, kuo mažiau gauni, tuo imlesnis būsi įvairios ligos. Net ir mažiausiems įpjovimams ar mėlynėms užgyti gali prireikti daug ilgiau nei įprastai.
- Jūsų plaukai tapo trapūs. Baltymų trūkumas ardo ne tik raumenis, bet ir plaukų, nagų, odos struktūrą. Siekdamas išlaikyti likusį baltymų kiekį, organizmas pereis į maksimalaus poilsio režimą ir nustos eikvoti energiją plaukų, nagų ir odos maitinimui.
- Tu esi ištinęs. Simptomas yra gana neįprastas. Trūkstant baltymų, veidas dažniausiai paburksta, o ypač apatinės galūnės kojos: kulkšnys ir pėdos. Taip yra dėl to, kad trūkstant baltymų, esantis skystis kraujagyslės, prasiskverbia į aplinkinius audinius. Norėdami įsitikinti, kad patinimas atsirado dėl vandens, pirštu paspauskite vietą ir ištirkite žymę, kuri liko paspaudus. Jei pasilieka, vadinasi, ten yra vandens.
- Jūs nuolat alkanas. Yra daug priežasčių, kodėl galite nuolat norėti valgyti, įskaitant, pavyzdžiui, dehidrataciją ar aukštas lygis streso. Tačiau viršuje taip pat trūksta baltymų. Jei pastebėjote nenugalimą norą valgyti, nors tai padarėte prieš porą minučių, persvarstykite savo mitybą. Baltymai padės subalansuoti cukraus kiekį kraujyje ir likti patenkinti tik viena maisto porcija.
- Labai norisi kažko saldaus. Jei staiga pajusite, kad esate pasiruošęs atiduoti savo sielą už pyragą, tai taip pat gali būti signalas, kad jūsų organizmui trūksta baltymų. Kaip minėta ankstesnėje pastraipoje, baltymai reguliuoja gliukozės kiekį, todėl jo trūkumas verčia organizmą žaisti neklaužada ir rytoj išgerti stiklinę kondensuoto pieno vietoj nurodyto vandens su citrina.
- Jaučiatės pavargę. Ne raumeningas, o psichologinis. Pabundi išsekęs, negali susikaupti darbui, nuolat prieš akis matai „dygliukus“, o nuo staigių judesių svaigsta galva? Skubiai reikia baltymų!
- Jautiesi pasimetęs. Jūs nuolat pamirštate dalykus, pametate nosį ir negalite susikaupti. Tokiais atvejais daugelis žmonių linksta į saldumynus, kad bent kažkaip juos nudžiugintų, tačiau jie tik pablogina situaciją. Vietoje jų patartina suvalgyti didelę lėkštę virtų avinžirnių su medumi ir sezamo sėklomis. Jame gali būti daug kalorijų, bet jis jus praturtins sveikų baltymų, pažabos apetitą ir padės susivokti.
Jei nuspręsite numesti svorio ar auginti raumenis, jūsų kūno baltymų poreikis labai padidės.
Be pakankamo baltymų kiekio nepavyks pasiekti norimų tikslų. Jūs tai žinote ir aktyviai remiatės baltymais. Bet, deja, stebuklo neįvyksta: svoris stovi įsišaknijęs, o raumenys net neplanuoja augti.
Greičiausiai priežastis yra ne baltymų trūkumas, o prastas jų pasisavinimas jūsų organizme. Taigi, ką jūs darote, kad gaunamas baltymas nebūtų visiškai absorbuojamas? Išsiaiškinkime ir ištaisykime klaidas...
Kiek baltymų jums reikia per dieną ir koks jis turėtų būti?
Jei nevadovauji aktyvus vaizdas gyvenimas, tu neturi antsvorio Jei norite numesti svorio, o nesiekiate tikslo įgyti gražių kūno formų ir geros raumenų masės, tuomet per dieną pakanka suvalgyti 1 g baltymų vienam kg kūno svorio.
Tuo pačiu metu bet kuris konsultantas tinkama mityba, baigęs dietologijos kursus, 
žino, kad esant padidėjusiam fiziniam aktyvumui, reguliarioms treniruotėms ir svorio korekcijos procese, baltymų reikia daug daugiau. Paprastai vienam kilogramui kūno svorio pakanka 1,5–2 g baltymų.
Nereikėtų persistengti ir su baltymais, nes juos organizmas sunkiai virškina ir gali sukelti virškinimo sutrikimų, jau nekalbant apie daugiau. rimtų problemų, ypač podagra.
Taip pat verta paminėti, kad baltymai vertingi ne patys savaime, o dėl juose esančių aminorūgščių, kurios išsiskiria virškinant baltymus. Gyvūniniai baltymai turi didžiausią aminorūgščių įvairovę, todėl vegetarai turi sunkiai dirbti, kad surastų tinkamą gyvūninės kilmės baltymų pakaitalą.
O baltymų kiekis augaliniuose produktuose yra daug mažesnis nei gyvūninės kilmės produktuose. Jei tuose pačiuose lęšiuose, pupelėse ir grikiuose baltymų yra tik 10-20 g 100 g sausos masės, tai vištienoje baltymų yra 25 g 100 g.
Taigi išvada: jei esate vegetaras, atidžiai stebėkite baltymų suvartojimą iš augaliniai produktai(padidinti baltymų kiekį didinant baltymų turinčių javų ir ankštinių augalų vartojimą) ir aminorūgščių sudėtis Baltymus galima paįvairinti į racioną įtraukiant pieno ir rauginto pieno produktus.
Klaidos, dėl kurių prastai pasisavinami baltymai
Mes išsiaiškinome reikalingą baltymų kiekį, dabar laikas kalbėti 
apie baltymų įsisavinimą. Kaip rodo praktika, būtent šiame etape darome pagrindines mitybos klaidas.
Dažnai organizmui baltymų trūksta ne todėl, kad jų mažai valgome, o todėl, kad mūsų organizmas negali pasisavinti baltymų taip, kaip turėtų.
Klaida #1. Per daug baltymų per vieną valgį
Siekdami baltymų gausos, dažnai darome dažną klaidą – vieno valgio metu suvalgome per daug baltymų. O mes galvojame maždaug taip: „Kadangi norint numesti svorio (raumenų augimą), reikia didinti baltyminio maisto kiekį, tada valgysiu kuo daugiau baltymų“. Iš čia atsiranda 4 kiaušinių omletai, 2 didžiuliai vištienos gabalėliai lėkštėje ir begalė varškės jogurtų.
Siekti tinkamos mitybos, žinoma, yra gerai, tačiau viskas turi savo ribas. Atminkite, kad mūsų organizmas nepajėgia pasisavinti daugiau nei 35 g baltymų per vieną valgį. Todėl nėra prasmės vienu kartu suvalgyti pusę dienos baltymų porciją, džiaugtis viršijus planą.
Be to, baltymų perteklius patiekale neigiamai veikia virškinimą: organizmas negali suvirškinti daug baltymų, o nesuvirškinta jų dalis pradeda pūti skrandyje. Taigi vidurių užkietėjimas, padidėjęs acetono kiekis ir „labas“ iš kasos reguliaraus sunkumo ir diskomforto pavidalu.
Klaida #2. Reguliarus persivalgymas
Baltymų virškinimui nėra nieko blogiau, nei neproporcingai daug jų išmesti į skrandį. 
maisto kiekis. Jei norite kartą ir visiems laikams ištrinti visus baltymų vartojimo pasiekimus, pradėkite valgyti retai ir dideliais kiekiais.
Pasiteisinimai dėl sunkios dienos rutinos, skubantys darbai darbe ir amžinas užimtumas niekaip neįtakoja skrandžio virškinimo veiklos. Jam nelabai rūpi, kiek tu užimtas vyras, skrandis suvirškina lygiai tiek, kiek pakanka skrandžio sulčių ir kasos išskiriamų fermentų.
Todėl iškart pamirškite apie galimybę valgyti po pusę kilogramo maisto 2 kartus per dieną. Mitybos specialistai ne veltui propaguoja daliniai valgiai(4-5 kartus per dieną), nes būtent šiuo režimu maistas virškinamas geriausiai, o ypač baltyminis maistas. Treniruokitės valgyti dažniau, bet mažiau, ir viskas iš karto pagerės.
Klaida #3. Sunku virškinti baltymus dideliais kiekiais
Mūsų kūnas įvairiais būdais pasisavina įvairių tipų baltymus. Yra baltymų, kuriuos skrandis lengvai virškina, ir kitų, kuriuos sunku virškinti. Todėl niekada nevalgykite daug sunkiai virškinamų baltymų vienu metu!
Atminkite, kad baltyminio maisto standartas yra vištienos kiaušiniai. Jas organizmas lengvai virškina. Šviesiems baltymams taip pat priskiriama neriebi varškė, neriebūs pieno produktai ir pieno produktai, vištienos filė, kalakutienos ir triušio filė.
Neapkraukite organizmo sunkiais baltymais, ypač naktį, kai ir skrandžiui reikia pailsėti.
Klaida #4. Visiškas riebalų atsisakymas
tikrai, riebus maistas turi daug kalorijų ir yra sunkiai virškinama skrandžiui. 
Tačiau visiška nesėkmė nuo riebalų taip pat nėra išeitis.
Jei atimsi iš savęs riebalų, ne tik uždirbsi hormoninės problemos, problemų su oda ir plaukais, bet ir apsunkina baltymų virškinimo procesą.
Faktas yra tas, kad baltymų sintezės produktai - geležies turintys metabolitai ir mioglobinas iš organizmo išsiskiria tik per kepenis kartu su tulžimi. Kad kepenys veiktų efektyviai, joms reikia choleretinių riebalų, kurių yra alyvuogių, sezamų ir saulėgrąžų aliejuje.
Be tinkamų riebalų kepenys negalės su tulžimi išskirti baltymų sintezės produktų, dėl to išsivystys tulžies akmenligė. Būtent dėl šios priežasties mitybos konsultantai pataria įtraukti į jūsų mitybą. tinkami riebalai ir pirmenybę teikite riebalams augalinės kilmės.
Klaida #5. Nepakankamas vandens kiekis maiste
Nesugebėjimas laikytis teisingo gėrimo režimas sukelia daug problemų, įskaitant baltymų pasisavinimo pablogėjimą. Be reikalingas kiekis vanduo apsunkina baltymų virškinimą.
Nepamirškite, kad žmogus turi išgerti 30-40 ml vandens vienam kg kūno svorio per dieną. Karštu oru ir padidėjus fiziniam aktyvumui šis kiekis per dieną padidėja dar 500-800 ml.
Tokiu atveju reikia gerti vandenį pusvalandį prieš valgį arba valandą po valgio. Valgio metu geriamas vanduo ar kiti skysčiai atskiedžia skrandžio sulčių ir dėl to sutrinka maisto virškinimo procesas. Baltyminis maistas Jis ir taip sunkiai virškinamas, todėl esant nepalankioms virškinimo sąlygoms, baltymų pasisavinimo prognozė bus labai liūdna.
Klaida #6. Netinkama baltymų kompanija
Kad baltymai būtų geriau virškinami, juos reikia derinti su daržovėmis. Daržovėse yra 
skaidulų ir fermentų, kurie padeda organizmui geriau virškinti baltymus.
Štai kodėl daugelyje Europos šalys tradicinėse salotose yra šviesos baltyminiai produktai(vištiena, kalakutiena, žuvis, kiaušiniai) kartu su daržovėmis ir lapų salotomis, mėsa ir žuvies patiekalai patiekiamas su daržovių garnyru.
Baltymingą maistą derinkite su daržovėmis, ir baltymų virškinimas bus daug lengvesnis.
Dabar žinote pagrindines klaidas, kurios trukdo virškinti baltymus, vadinasi, jų nebedarysite (labai tikimės!). Sėkmės sveikai maitindamiesi!
Ar jums patiko šis straipsnis? Tada nepamirškite mums padėkoti, kad patinka, ir komentaruose parašykite, kokia tema taip pat norėtumėte perskaityti straipsnį.
Nuolatinis alkis
Baltymai užpildo ir suteikia energijos ilgam laikui, tačiau kaip užkandį daugelis vartojame ne baltyminius produktus, o turinčius angliavandenių: bananus, sausainius, saldainius, pyragaičius ir sumuštinius.
Pagrindiniuose patiekaluose taip pat yra daug angliavandenių – 2016–2017 metų „Rosstat“ duomenimis, per metus kiekvienas rusas suvalgo maždaug 100,1 kilogramo bulvių ir 117 kilogramų duonos, bet tik 74 kilogramus mėsos ir subproduktų. 2015 metais VTsIOM atliktas tyrimas parodė, kad daugumos mūsų mitybos pagrindas yra duona (85 proc.) ir dribsniai (85 proc.). Tik 71% reguliariai valgo mėsą ir tik 47% valgo žuvį.
Valgant maistą, kuriame gausu angliavandenių, cukraus lygis greitai pakyla (ir mes jaučiamės sotūs), o vėliau lygiai taip pat greitai krenta (po pusvalandžio vėl būname alkani). Tas pats efektas sukelia potraukį saldumynams: organizmui trūksta jėgų, o saldainių – labiausiai greitas būdas Sugauk juos. Tiesa, kaip jau sakiau, neilgam.
„Daugumą baltymų geriau suvartoti per pietus ir vakarienę“, – sako Daria Khromova, technologė, kurianti Shefmarket maisto pristatymo tarnybos meniu. — Jo galite gauti iš jautienos, kalakutienos, vištienos, liesos kiaulienos, žuvies, pieno produktų, kiaušinių ir kitų produktų. Turime keletą meniu variantų: pagrindinis, šeimyninis, fitneso meniu, dietinis ir veganiškas – ir kiekvieną jų sudarydami įsitikiname, kad jame yra visos reikalingos maistinės medžiagos. BZHU (baltymų, riebalų ir angliavandenių) balansas, skirtas sveikas žmogus, pagal taisykles yra lygus 1:1:4.
Silpni plaukai ir nagai
Nagai ir plaukai taip pat yra baltymai, tiksliau, keratinas. Jų sveikatai nuolat vartoti baltyminį maistą būtina, kitaip organizmas neturės iš kur pasiimti statybinių medžiagų. Trūkstant baltymų, plaukai tampa ploni, silpni ir blankūs, prastai auga ir skilinėja, ima lūžinėti ir pleiskanoti nagai.
Lėtas žaizdų gijimas
Net mažas įbrėžimas užgyja ilgiau nei savaitę? Tai taip pat gali būti baltymų trūkumo požymis. Tai yra ląstelių dalis raumenų audinys, oda ir kraujas, todėl jei baltymų nepakanka, organizmas užtrunka kur kas ilgiau, kad atitaisytų žalą.
Dažnos infekcinės ligos
Pasak daktarės Alyssa Ramsey iš Amerikos mitybos ir dietologijos akademijos, baltymai taip pat būtini imuninės sistemos ląstelėms kurti – jei nevalgote pakankamai baltymų, ilgainiui organizmo apsauga gali susilpnėti.
Be baltymų sulėtėja interferono ir lizocimo, „gynėjų“, kurie atbaido patogenų atakas, gamyba. Imuninė sistema nebegali susidoroti su bakterijomis ir virusais, dažniau susergame. Ir ne tik gripas, bet ir bet koks užkrečiamos ligos Apskritai, infekcijos dažnai diagnozuojamos žmonėms, kurie laikosi mažai baltymų turinčios dietos.
Baltymų trūkumas sukelia vandens ir druskos pusiausvyros sutrikimą, dėl kurio audiniuose kaupiasi skysčiai. Rezultatas – maišeliai po akimis ir ryte patinęs veidas, kulkšnių ir pėdų patinimas, sunkumo jausmas kojose, atsirandantis jau vidury dienos, net ir avint patogius batus.
Svorio metimas
Mūsų kūnas turi savo prioritetus. Jei baltymų nepakanka, visi gaunami baltymai siunčiami ten, kur jų gyvybiškai reikia, ty Vidaus organai. Tuo pačiu metu raumenys beveik nieko negauna ir pradeda mažėti. Tiesa, raumenų masės mažėjimą esant baltymų trūkumui pastebėti sunku – dėl edemos svoris gali išlikti gana stabilus arba mažėti labai lėtai. Bet tikrai pastebėsite ir kitus laipsniškos raumenų audinio atrofijos požymius – silpnumą ir nuovargis. Norintys sulieknėti dažnai atsisako riebalų ar baltymų, tačiau tai klaida. Svarbu išlaikyti pusiausvyrą: pagrindą tinkama mityba susideda iš mėsos, žuvies (arba produktų su didelis kiekis augalinės kilmės baltymai) ir daržovės.
Kiekvieną žiemą atrandu save gydant puiki suma pacientams, kenčiantiems nuo baltymų trūkumo. Dauguma jų yra orientuoti į sveikatą ir jau sąmoningai pasirinko, ką įtraukti į savo mitybą ir ko neįtraukti. Tačiau nepaisant geriausių ketinimų, jie susiduria su tokia reikšminga spraga.
Dauguma šių pacientų yra vegetarai. Kiti, galbūt net dauguma, prieš keletą metų nustojo valgyti raudoną mėsą, bet retkarčiais valgo vištieną ar žuvį. Nors esu tuo įsitikinęs vegetariška dieta gali būti sveikiausias, atrodo, kad yra kažkas, kas daro mus pažeidžiamus dėl baltymų trūkumo ir jo pasekmių.
Šiame straipsnyje noriu pakalbėti apie kai kuriuos akivaizdžių ženklų baltymų trūkumą, taip pat pasiūlyti veiksmingas baltymų papildymo strategijas.
Įdomus faktas yra tai, kad daugelyje Azijos kultūrų žmonės gerai jaučiasi valgydami vegetariškai. Taigi kodėl negalime valgyti tų pačių dalykų ir jaustis puikiai? Be jokios abejonės, tai mūsų genuose. Tokios knygos kaip „Mityba pagal kraujo grupę“ ir kitos sistemos, kurios atskiria žmonių kūnaiįjungta Įvairių tipų, įskaitant Ajurvedą, padėjo išsiaiškinti šią problemą.
Yra kažkas, apie ką dažnai nekalbama, bet taip nutinka. Pagal Azijos kultūros tradicijas šeimoje, kaip taisyklė, yra kas nors, kas gamina maistą visą dieną. Keliaudama po Indiją pastebėjau, kaip tie, kurie gamina namuose, pradeda ruošti pusryčius, kol visi kiti nepabunda. Iš karto po pusryčių jie pradeda ruošti pietus. Iš karto po pietų jie eina į turgų nusipirkti maisto, o grįžę pradeda ruošti vakarienę.
Kita vertus, daugelis iš mūsų esame per daug užsiėmę gaminti maistą, todėl valgymas lauke tapo standartiniu atsarginiu pasirinkimu. Mes skubame nuo vienos veiklos prie kitos ir valgome tik tam, kad pasipildytume degalų kitai veiklai. Namuose valgyti atsipalaidavus, mėgautis ir atsipalaidavus, darosi vis rečiau. Kaip ir šeimos šefas, daugelis šiuolaikinių mamų tyliai tapo šeimos superherojėmis. Jie gauna darbą, veda vaikus į mokyklą, koordinuoja savo veiklą ir taip! ruošti maistą visai jų „genčiai“. Nereikia nė sakyti, kad visa tai nepalieka pakankamai laiko paruošti subalansuotą maistą.
Bandant gaminti maistą greitas pataisymas, mes tikrai labai praradome savo maisto kokybę.
Dažnai sakau, kad norint būti geru vegetaru, reikia gaminti... bent jau dvi valandas per dieną. Žinoma, tai ne griežta taisyklė, tačiau tai pabrėžia, kad būti sveiku vegetaru yra papildomas darbas. Ir jei atidžiai pažvelgsime į savo dabartinį gyvenimo būdą, lengvai pastebėsime, kad daugelis iš mūsų to nedaro papildomas darbas, dėl ko kenčia mūsų sveikata.
Taigi, kaip sužinoti, ar jums trūksta baltymų? Štai jo ženklai.
Pastaba: kad būtų aišku, šiame straipsnyje nekalbu apie patologinį baltymų trūkumą. Turiu omenyje lėtinį subklinikinį baltymų trūkumą, kuris verčia organizmą prisitaikyti ir kompensuoti šį mitybos disbalansą.
1 ženklas: nuolatinis potraukis tam tikram maistui
Angliavandeniai, saldumynai, kofeinas, šokoladas, gazuoti gėrimai, saldainiai, pyragaičiai ar traškučiai... – nuolatinis troškimas tokių produktų, kurie tikrai nemaitina organizmo, rodo nestabilų cukraus kiekį kraujyje. Ne visi, kurie turi tokį potraukį, turi baltymų trūkumą (kitaip tikrai žiūrėtume į nacionalinę epidemiją), tačiau baltymų trūkumas ir nestabilus cukraus kiekis kraujyje yra glaudžiai susiję.
Cukraus lygio stabilumas. Baltymų trūkumas. Namų testas.
Tai trumpas testas padės atpažinti cukraus kiekio kraujyje disbalansą, kuris kada medicininė analizė kraujo gali būti neaptikta.
- Jei esate vegetaras arba tiesiog retai valgote mėsą ir jaučiate potraukį maistui, kuriame didžioji dalis yra angliavandeniai, arba pavalgę nesijaučiate patenkinti, jei nebuvo duonos, makaronų ar saldumynų – turite nestabilų cukraus kiekį, kurį sukelia baltymai. trūkumas.
- Jei esate vegetaras ir turite saldainių, saldainių ar juodojo šokolado, jūsų cukraus kiekis gali būti nestabilus dėl baltymų trūkumo.
- Stenkitės valgyti tiksliai tris kartus per dieną ir neužkandžiaudami. Jei jaučiate, kad norite kramtyti, kramtyti ar dėti į burną ką nors, išskyrus paprastą vandenį, greičiausiai jūsų cukraus kiekis yra nestabilus dėl baltymų trūkumo.
- Kraujo analizė. Etalonas yra 70–85 mg/dl gliukozės kiekis nevalgius, o hemoglobinas – apie 5,5. Tai bus labiausiai įtikinama ir atskleista tiems, kurie nerimauja dėl savo cukraus kiekio kraujyje
2 ženklas: raumenų ir (arba) sąnarių skausmas
Tai įvyko prieš penkiolika metų. Staiga pajutau priepuolį stiprus skausmasį kaklą. Išbandžiau masažą, lankiausi keliuose chiropraktikuose, bet atrodė, kad niekas šio skausmo nepanaikino. Prisimenu, kad tai buvo ruduo, o galvoje pasirodė mintis, kad priežastis gali būti baltymų trūkumas!
Pagal Ajurvedą, rudenį ir žiemą organizmas pradeda kaupti baltymus ir riebalus, kad vėliau išlaikytų šilumą ir palaikytų kūną šaltais žiemos mėnesiais. Kūnas pirmiausia kaupia baltymus sinovijos skystis, kuris yra aplink sąnarius, skirtas atstatyti raumenis ir sąnarius po fizinė veikla. Kai organizme trūksta baltymų, pirmiausia organizmas juos paima būtent tai rezerve. Ir dėl to trūkinėja sąnariai, įtempti raumenys. Šio tipo skausmas, kaip taisyklė, nereaguoja į standartinius atkūrimo metodus.
Peržiūrėjau savo sąrašą:
Taip, iki tol jau daug metų buvau vegetarė.
Taip, turėjau smaližius ir mėgau angliavandenius.
Taip, užkandžiaudavau nuolat.
Taip, buvo žiema, o mano sąnariai buvo standūs ir neatsakė į standartinius pagalbos metodus.
Tą dieną, kai supratau, kad trūksta baltymų, išgėriau dvi porcijas baltyminio kokteilio, taip pat į maistą pridėjau nemažą kiekį baltymų. Be perdėto, mano skausmas išnyko tos dienos pabaigoje. Ji tiesiog dingo. Jokių tablečių ar žolelių. Tiesiog daugiau baltymų savo mityboje!
3 ženklas: prastas miegas
Kita problema, kurią gali sukelti baltymų trūkumas maiste, yra negalėjimas miegoti. garsus miegas naktį. Dėl trūkumo reikalingas kiekis voverės organizmas bando tai kompensuoti trokšdamas padidintas kiekis angliavandenių ir cukraus. Tai sukuria priklausomybę nuo cukraus kaip energijos šaltinio. Tačiau cukraus ir paprasti angliavandeniai yra „greiti“ šaltiniai, kurie greitai dega, sukuria aštrūs šuoliai energijos.
Norint turėti stiprų nakties miegas, mažiausiai aštuonias ar devynias valandas, organizmui reikia degalų ilgai veikiantis, būtent riebalai, bet ne cukrus. Jei organizmas nėra įpratęs deginti riebalus, bet yra įpratęs perdirbti cukrų ir angliavandenius, tada jis pabus kas 2-3 valandas laukdamas kito pasikrovimo, t.y., užkandžio.
Kūnas, įpratęs deginti riebalus, bus ramesnis ir greičiausiai visą naktį ramiai miegos. Valgydami pakankamai baltymų kiekvieno valgio metu, galėsite stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje, išvengsite angliavandenių kalnelių, o tai savo ruožtu padės jūsų kūnui vėl prisiminti, kaip deginti riebalus.
4 ženklas: žemas lygis energija, Bloga nuotaika, nuotaika, stresas
Paskutinis ženklas, kurio reikia ieškoti, gali reikšti, kad organizme trūksta baltymų, yra nuolatinis mažas energijos lygis, nuotaika, prasta nuotaika ir nesugebėjimas susidoroti su stresu. Dėl baltymų, stabilizuojančių cukraus kiekį kraujyje, trūkumo organizmas patiria nuolatinius alinančius energijos ir nuotaikos antplūdžius. Laikui bėgant tai labai išsekina visą kūną ir jis nebesusitvarko su ramybe. Tam tiesiog nėra išteklių.
Taip, kūnui tikrai reikia energijos, kad jis būtų ramus, saugiai išgyventų dieną, o paskui užmigtų ir kietai miegotų visą naktį.
Ajurvedinis mėsos valgymas: baltyminės mitybos problemos sprendimas
Ajurveda yra vegetariška medicinos sistema. Karvės laikomos šventu gyvūnu ir visai nesveika jas valgyti. Tačiau esant baltymų trūkumui, ajurvedos gydytojai skiria raudonos mėsos vartojimą kaip priemonę. Receptas, kurį sužinojau kaip vaistą nuo baltymų trūkumo, yra:
Suvalgykite 115 gramų (4 uncijos) raudonos mėsos kiekvieną dieną dvi savaites.
Kaip vaistas, o ne kaip gyvenimo būdas.
Šį receptą naudojau daug kartų esant baltymų trūkumui ir daugiau nemačiau greitas stebuklas. Verta paminėti, kad ne visi mano gydomi vegetarai tam pritarė, todėl siūlau ir alternatyvią baltymų lygio atstatymo organizme strategiją. Tačiau nors vegetariškos strategijos veikia taip pat gerai, jos niekada neduoda tokių nuostabių rezultatų kaip „dviejų savaičių raudonos mėsos terapija“.
Kodėl raudona mėsa?
- Raudona mėsa turi didžiausią rūgštingumą iš visų mėsos ir kitų baltymų šaltinių. Kuo didesnis produkto rūgštingumo lygis, tuo jis giliau įsiskverbia į audinį ir geriau išsilaiko. Daržovės -> ankštiniai augalai -> sėklos -> riešutai -> kiaušiniai -> vištiena -> žuvis -> raudona mėsa - tokia maisto produktų tvarka nuo šarminimo iki oksiduojančio.
- Šarminiai produktai yra puikūs valikliai. Jie valo limfą ir padeda iš organizmo pašalinti toksinus. Kuo šarmingesnė dieta, tuo efektyvesnis organizmo detoksikacijos procesas.
- Kita vertus, kuo maistas rūgštesnis, tuo sunkiau organizmui jį pašalinti ir pašalinti toksinus. Nors esame įpratę rūgštinančius produktus suvokti kaip labai kenksmingus ir toksiškus, iš tikrųjų jie yra gana didelis skaičius iš jų yra labai naudingi ir reikalingi mūsų organizmui.
- Tai natūralus būdas balansavimas: padedame organizmui atstatyti rudenį ir žiemą natūraliai į racioną įtrauktais maisto produktais aukšta norma rūgštingumą ir valyti organizmą pavasarį ir vasarą šarminančio maisto pagalba, kuris taip pat natūraliai dedamas į mūsų racioną.
- Jei paprasta voverė žiemą valgytų tik brokolius, ji sušaltų ir mirtų. Laimei, gamta pasirūpino, kad brokolių žiemą nėra. Pagrindinis preparatas šaltuoju metų laiku tradiciškai yra mėsa, grūdai ir šakninės daržovės – t.y., viskas, kas turi rūgštesnius rodiklius, tačiau yra daug baltymų ir padeda organizmui atsistatyti.
Netinkamos baltymų mitybos gydymo galimybės
- Raudona mėsa. Net Dalai Lama ir daugelis vienuolių Kašmyre valgo mėsą. Jei taip neįsižeisite, pabandykite dvi savaites į savo racioną įtraukti raudonos mėsos. Tai atkurs baltymų kiekį organizme ir taip pat stabilizuos cukraus kiekį kraujyje.
a) Suvalgykite 115 gramų (4 uncijos) raudonos mėsos kiekvieną dieną dvi savaites, geriausia per pietus.
b) Pridėkite papildomų baltymų į kitus patiekalus (pusryčius, vakarienę). Taip jūsų maistas bus subalansuotas. Galite naudoti baltymų kokteilius arba miltelius, kuriuos galite pridėti prie savo patiekalų. Renkantis juos, pirmenybė teikiama koncentratams, o ne izoliatams.
- Jei mėsos įtraukimas į savo racioną jums nepriimtinas, galite išbandyti šiuos dalykus:
Išgerkite 3 porcijas baltymų kokteilio (išrūgų, ryžių, žirnių, kanapių) per dieną, su kiekvienu valgymu. Tik 75 gramai papildomų baltymų per dieną. Tai papildo jūsų įprastą, jau subalansuotą mitybą!
Valgykite sezoninį maistą, ypač jei kyla klausimas šaltuoju metų laiku! Taip pat sutelkite dėmesį į produktus, kurie vegetarams yra baltymų ir riebalų šaltinis.
Subalansuota mityba
Nors visi žmonės yra skirtingi ir visi turi skirtingus poreikius, atsižvelgiant į amžių, lytį, kūno tipą, kraujo grupę, kultūrines tradicijas ir kitus veiksnius, daugumai žmonių subalansuota mityba susideda iš maždaug 50 % daržovių, 25 % neapdoroto krakmolo (smulkintų grūdų, krakmolingų daržovių, tokių kaip bulvės, jamsai, kukurūzai) ir 25 % baltymų.
NE vegetariški baltymų šaltiniai:
- paukštis
- pieno produktai
Vegetariški baltymų šaltiniai:
- Sėklos
- Riešutai
- Pupelės
- Lęšiai
- Nesmulkinti grūdai: kvinoja, grikiai, burnočiai, kviečiai, ryžiai, kukurūzai, avižos.
- Žirniai
- Žemės riešutas
- Špinatai
- Bulvė
- Saldžioji bulvė
Jei jaučiate šiuos simptomus ir įtariate, kad negaunate pakankamai baltymų, kreipkitės į gydytoją, kad ištirtų išrūgų baltymų kiekį.
Kaip tikriausiai pastebėjote, baltymų kiekis organizme gali būti labai didelis didelę įtaką apie tai, kaip jaučiatės, ypač šaltuoju metų laiku. Kad ir koks būtų jūsų mitybos tikslas, tikiuosi, kad išliksite subalansuoti ir pasinaudosite šiais patarimais, kad padėtumėte rasti tai, kas jums tinka.
Problemos, kylančios dėl baltymų trūkumo.
Baltymų trūkumas organizme atsiranda dėl to, kad trūksta reikiamo kiekio arba aminorūgščių, reikalingų baltymų sintezei. Paprastai baltymų trūkumas yra dažnas reiškinys tarp griežtų vegetarų ir žmonių, turinčių didelį fizinį krūvį dėl nesubalansuotos mitybos. Baltymų trūkumas organizme turi neigiamų pasekmių beveik visam organizmui. Nepakankamas baltymų suvartojimas su maistu sulėtina vaikų augimą ir vystymąsi, o suaugusiems – sutrinka liaukų veikla. vidinė sekrecija, į pokyčius kepenyse, hormonų lygio pokyčius, fermentų gamybos sutrikimus, dėl kurių pablogėja maistinių medžiagų, daugelio mikroelementų, sveikųjų riebalų, vitaminų pasisavinimas. Be to, baltymų trūkumas prisideda prie atminties sutrikimo, sumažėjusio darbingumo, susilpnėjusio imuniteto dėl sumažėjusio antikūnų susidarymo lygio, taip pat kartu su vitaminų trūkumu. Nepakankamas baltymų suvartojimas lemia širdies susilpnėjimą ir Kvėpavimo sistema, raumenų masės sumažėjimas.
Kasdienis reikalavimas moteriškas kūnas baltymų kiekis turėtų būti pagrįstas 1,3 g padauginus iš kilogramo svorio. Vyrams šis koeficientas padidėja iki 1,5 g Užsiimant treniruotėmis ar bet kokia fizine veikla, baltymų suvartojimas turi būti padidintas iki 2,5 g kilogramui. Geriau, jei suvartojami baltymai yra lengvai virškinami, tai yra pieno, sojos baltymų ar specialiai paruoštų aminorūgščių mišinių pavidalu.
Baltymų perteklius organizme.
Be baltyminio maisto trūkumo, gali būti ir jo perteklius, o tai taip pat nepageidautina organizmui. Jei racione yra nedidelis baltymų perteklius, palyginti su norma, žalos nebus, tačiau viršijus 1,7 g vienam svorio kilogramui, kai nėra stipraus fizinio krūvio, atsiranda neigiamų pasekmių. Kepenys baltymų perteklių paverčia gliukoze ir azoto junginiais (karbamidu), kuriuos iš organizmo turi pašalinti inkstai. Be to, svarbušiuo metu įgyja gėrimo režimo laikymąsi. Baltymų perteklius išprovokuoja rūgštinę organizmo reakciją, dėl kurios netenkama kalcio. Be to, mėsos gaminiuose, kuriuose yra didžiulis kiekis baltymų, yra purinų, kurių dalis nusėda sąnariuose medžiagų apykaitos procese, todėl gali išsivystyti podagra. Baltymų pertekliaus atvejai organizme yra gana reti. Paprastai mūsų racione jo nepakanka. Baltymų perteklius perkrauna virškinimo sistemą, blogina apetitą, padidina centrinės nervų sistemos, taip pat endokrininių liaukų jaudrumą. Be to, kepenyse kaupiasi riebalų sankaupos, kenčia širdies ir kraujagyslių sistema, kepenys, inkstai, sutrinka vitaminų apykaita.
2 skyrius Praktinė dalis.
Tyrinėdamas baltymų poveikį žmogaus organizmui, padariau išvadą, kad tinkamas abiejų rūšių baltymų vartojimas palaiko sveikatą ir užtikrina normalią organizmo veiklą. Savo tyrimui naudojau apklausos metodą, kuriame dalyvavo 20 Irbit miesto gyventojų.
Šiais laikais daugelis pamiršta apie teisingą augalinių ir gyvulinių baltymų santykį ir apsiriboja vadovaudamiesi stereotipais apie „tinkamą mitybą“.
Vegetarizmas populiarėja šiuolaikinėje visuomenėje, tačiau nedaugelis žino, kad atsisakydami gyvulinių baltymų atsisako tokių komponentų kaip vitaminai B 12, kalcis, cinkas, geležis ir nepakeičiamos aminorūgštys, o tai savo ruožtu sukelia ligas.
Atlikdamas tyrimus galiu nustatyti, kiek žmonės žino apie baltymus ir ar skiria dėmesio savo mitybai.
KLAUSIMYNAS
Pirmoje vietoje – mano kalbinto Irbito miesto gyventojų amžiaus klausimas.
1. Amžius iki 18 metų – 6 žmonės (30%)
2. Amžius nuo 18 iki 45 metų – 10 žmonių (50%)
3. Amžius virš 45 metų – 4 žmonės (20%)
Antroje anketos vietoje yra klausimas apie respondentų lytį.
1. Moterys -12 žmonių (60%)
2. Vyrai – 8 žmonės (40 proc.)
Trečiasis anketos klausimas „Ar manote, kad valgote teisingai?
1. „Taip“ – 12 žmonių (60 %)
2. „Ne“ – 2 žmonės (10 %)
3. "Sunku atsakyti" - 6 žmonės (30%)
Remiantis duomenimis, akivaizdu, kad dauguma respondentų savo mitybą laiko teisinga.
Ketvirtoje vietoje – klausimas „Kuriuose produktuose yra gyvulinių baltymų? Pasirinkite teisingą atsakymą."
1 Atsakymas „Pupelės, riešutai, kiaušinis“. -2 žmonės (10%)
2 Atsakymas „Kiaušinis, silkė, lašiša, jautiena“. – 18 žmonių (90 proc.)
3 Atsakymas: „Pupelės, riešutai, žalieji žirneliai“. – 0 žmonių (0%)
Remiantis gautais duomenimis, akivaizdu, kad 90% respondentų teisingai žino, kuriuose produktuose yra gyvulinių baltymų.
Penktoje vietoje yra klausimas „Kokiuose maisto produktuose yra augalinių baltymų? Pasirinkite teisingą atsakymą."
1 atsakymas „Kalakutiena, vištiena, kiaušinis“ – 3 žmonės (15%)
2 Atsakymas „Kiaušinis, tofu, vaisiai“ – 5 žmonės (25%)
3 Atsakymas „Tofu, sezamas, vaisiai, ankštiniai augalai“ – 12 žmonių (60%)
Iš gautų duomenų galime daryti išvadą, kad Irbit miesto gyventojai gana gerai žino apie augalinių baltymų turinčius produktus.
Šeštoje vietoje yra klausimas „Kiems baltymams, gyvūnams ar augaliniams, valgydami maistą teikiate pirmenybę?
1 Atsakymas į „gyvūnus“ 3 žmonės (15 %)
2Atsakymas yra „augalinis“ – 7 žmonės (35%)
3 Atsakymas „Vartoju vienodai augalinius ir gyvulinius baltymus“ – 10 žmonių (50%)
Remiantis šio klausimo duomenimis, aišku, kad Irbit miesto gyventojai augalinius ir gyvūninius baltymus suvartoja po lygiai, tačiau yra tam tikrų problemų nustatant abiejų baltymų rūšių svarbą.
Septintasis mano klausimyno klausimas buvo „Ar, jūsų nuomone, būtų teisinga visiškai nustoti valgyti gyvulinius baltymus, nes manoma, kad jie yra mažiau sveiki nei augaliniai?
1 atsakymas „Taip, aš atsisakyčiau gyvulinių baltymų“ – 6 žmonės (30%)
2 Atsakymas „Ne, aš norėčiau atsisakyti augalinių baltymų“ – 2 žmonės (10%)
3 Atsakymas „Valgyčiau abu baltymus vienodai“ – 12 žmonių (60%)
Iš duomenų aišku, kad yra didelių problemų žinant abiejų tipų baltymų naudingumą, kuriuos reikia koreguoti.
Aštuntas mano anketos klausimas buvo „Ar žinote baltymų pertekliaus ar trūkumo organizme pasekmes?
1 atsakymas "TAIP" - 5 žmonės (25%)
2 Atsakymas "Ne" - 15 žmonių (75%)
3 Atsakymas „Sunku atsakyti“ - 0 žmonių
Ir gauti duomenys gali pasakyti, kad Irbit miesto gyventojai visiškai nežino tokių sąvokų kaip baltymų trūkumas ar perteklius.
Paskutinis, devintas, mano anketos klausimas buvo „Kuri būklė yra pavojingesnė organizmui, baltymų perteklius ar trūkumas?
1 atsakymas „baltymų trūkumas“ – 4 žmonės (20%)
2 Atsakymas „baltymų perteklius“ – 1 asmuo (5%)
3 Atsakymas „Abi sąlygos pavojingos“ – 7 žmonės (35%)
4 Atsakymas „Abi sąlygos nekelia pavojaus žmogaus organizmui“ - 8 žmonės (40%)
Iš gautų duomenų aišku, kad Irbito miesto gyventojai visiškai neįsivaizduoja apie šių dviejų sąlygų pavojų.
IŠVADA
Šiuolaikinėje visuomenėje šurmulyje žmonės pamiršta arba sąmoningai neprižiūri savo mitybos teisingumo, greito maisto, greito maisto, taip sutrikdydami medžiagų apykaitą, nedaug kam rūpi ką valgo. Problemos, kurias sukelia sutrikusi medžiagų apykaita, atsiranda staiga, o dažniausiai jau būna per vėlu ką nors daryti. Dabar reikia maitintis teisingai ir subalansuotai, vienodai suvartoti reikiamą dienos baltymų, augalinių ir gyvulinių medžiagų kiekį. Vykdydamas skirtas užduotis atskleidžiau baltymų įtakos žmogaus organizmui esmę ir patikrinau Irbit miesto gyventojų žinias apie baltymus.
Teorinėje dalyje atskleidžiau bendras sampratas apie baltymus ir jų poveikį žmogaus organizmui. Gyventojams, kuriuos kalbėjau, parengiau lankstinuką su pagrindinėmis sąvokomis ir svarbiausiais šios temos aspektais. Tai darydamas praplėssiu jų žinias apie baltymų vaidmenį ir tinkamą mitybą. [1 PRIEDAS].
Kurdamas savo tiriamąjį darbą, studijavau specialią literatūrą, straipsnius apie dietas apie baltymų vaidmenį mityboje.
Tyrimo metu išsiaiškinau, kad miesto gyventojų žinios apie baltymus nėra išsamios, būtina vesti sveikatos mokyklas, skirti ypatingą dėmesį šalutiniai poveikiai baltymų trūkumo ir pertekliaus, taip pat sutelkti dėmesį į tai, kad racione vienodai gausu gyvulinių ir augalinių baltymų.
Išanalizavęs stebėjimo metu gautus duomenis ir informaciją, priėjau prie išvados, kad Irbit miesto gyventojų sąmoningumas apie baltymų naudą nėra pakankamas kai kuriuos aspektus koreguoti. Tai rodo apklausos duomenys.
BIBLIOGRAFIJA
Green N, Stout, W. Taylor D. Biology in 3 vols T. 1: Transl. iš anglų kalbos /Red. R. Soper. M.: Mir, 1990. 368 p., iliustr.
Brownas A.D. ir Fadeeva M.D. Molekulinis pagrindas gyvenimą. Vadovas mokytojams. M., Išsilavinimas, 1976 m.
Shulpinas G.B. Ši žavi chemija. M.: Chemija, 1984 m.
L. Paulingas, P. Paulingas. Chemija. Red. Pasaulis. Maskva.
1978 m.
Nechaev A.P. Organinė chemija: vadovėlis. maisto technikumų mokiniams. M.: aukštesnis. pretenzija., 1988. 319 p., iliustr.
Palovas I. Yu., Vakhnenko D. V., Moskvichev D. V. Biologija. Nauda – dėstytojas stojantiesiems į universitetus. Rostovas prie Dono. Red. Feniksas. 1999. 576 p.
