Bílek. Nutriční hodnota vajec. Co je lepší bílek nebo žloutek?

Složení vajec přitahuje pozornost vysoká úroveň biologicky vyvážené účinné látky. Chemické složení vajec je uvedeno v tabulce.

Veverky

Množství a kvalita bílkovin v bílku a žloutku se liší. Vaječný bílek obsahuje především ovoalbumin - 69,7 %, konalbumin - 9,5 %, ovoglobulin - 6,7 %, ovomukoid - 12,7 %, ovomucin - 1,9 %, lysozym - 3 % a avidin - 0,0 5 %. Z těchto proteinů mají největší biologickou hodnotu ovoalbumin a konalbumin, což jsou flavoproteiny.

Přítomnost ovoglobulinu zajišťuje schopnost bílky když se stlouká, tvoří pěnu a přítomnost ovomucinu tuto pěnu stabilizuje. Žloutek obsahuje fosfoproteiny – vitellin, livetin a fosfovitin.

Hlavní bílkovinou žloutku je vitellin, jehož obsah dosahuje 80 %. Složení aminokyselin vaječné bílkoviny (bílek a žloutek) jsou uvedeny v tabulce.

Chemické složení vajec

Z tabulkových údajů vyplývá, že esenciální aminokyseliny jsou dobře zastoupeny nejen v bílkovinách žloutku - vitelinu a livetinu, ale také v bílkovinách vaječného bílku - ovoalbuminu a konalbuminu, které jsou spolu s vitellinem významným zdrojem plastických hmot pro organismus. vyvíjející se ve vejci. Avidin, který je obsažen ve vaječných bílcích, má schopnost aktivně se vázat na biotin (vitamin H) a vytvářet biologicky neaktivní komplex biotin-avidin, což vede k rozvoji stavu nedostatku vitaminu. Je třeba poznamenat, že další protein vaječného bílku, lysozym, který má antibiotické vlastnosti, je svou strukturou velmi blízký komplexu avidin-biotin a identita těchto sloučenin je možná.

Tuky

Vejce obsahuje 10 % tuku, který je zcela koncentrován ve žloutku (99 %). Třetinu vaječného tuku představují lipoidy (fosfolipidy), další dvě třetiny tvoří neutrální tuky (triglyceridy).

Aminokyselinové složení vaječných bílkovin

Aminokyselina	Obsah aminokyselin v % bílkovin v
Aminokyselina	celé vejce	vaječný albumin	konalbumin	ovomukoid	Vitellina	livetin
Valin	7,3	7,1	8,2	6,0	1,0	9,8
Leucin	9,2	9,2	8,8	5,1	9,9	10,6
isoleucin	8,0	7,0	5,0	1.5	-	-
fenylalanin	6,3	7,7	5,7	2,9	2,5	3,0
tyrosin	4,5	3,7	4,6	3,2	5,1	5,2
tryptofan	1,5	1,2	3,0	0,3	1,4	1,5
threonin	4,9	4,0	5,9	5,5	4,9	-
Cystin	2,4	0,5	3,8	6,7	1,2	3,1
methionin	4,1	5,2	2,0	1,0	2,9	2,4
arginin	6,4	5,7	7,6	3,7	7,7	5,8
Histidin	2,1	2,4	2,6	2,2	1,6	1,2
Lysin	7,2	6,3	10,0	6,0	5,1	6,0
Kyselina asparagová	-	9,3	13,3	13,0	2,1	3,1
Kyselina glutamová	-	16,5	11,9	6,5	12,2	7,0

Ve složení posledně jmenovaných dominují nenasycené mastné kyseliny (67 %), což dává všem vaječným tukům vysoký obsah biologické vlastnosti. Vaječné lipoidy obsahují fosfolipidy, steroly a cerebrosidy. Hlavní součástí fosfolipidů je lecitin, jehož množství ve žloutku je 8,6 % nebo 1,6 g lecitinu obsahuje až 75 % cholinu. asi 50 % lecitinu ve žloutku je spojeno s vitellinem. Kromě lecitinu obsahuje žloutek cefalin a sfingomyelin, které mají stejnou biologickou aktivitu jako lecitin. Hlavním sterolem ve vaječném žloutku je cholesterol, jehož obsah ve vejci je stabilní a podle některých údajů činí 468 mg% (Sisley, 1958). Podle jiných zdrojů obsahuje žloutek 0,3 g cholesterolu.

Cholesterol ve žloutku se nachází především v svobodný stát(84 %) v mobilní, nevázané podobě. Poměr lecitin-cholesterol ve vejcích je příznivý a jako žádný jiný potravinářský výrobek Obsah lecitinu převyšuje obsah cholesterolu. Poměr lecitinu a cholesterolu ve vaječném žloutku je 6:1.

Vitamíny

Vejce jsou jedním z důležitých zdrojů cholinu. Žádný jiný potravinářský výrobek neobsahuje tolik cholinu jako vejce – 1700 mg %. Vše je zastoupeno ve vejcích vitamíny rozpustné v tucích(v mg %): retinol - 0,6; vitamín D2 - 0,042-0,12; tokoferoly - 20; vitamín K - 0,02.

Vitamíny skupiny B jsou zcela zastoupeny (v mg%): thiamin - 0,14 (ve žloutku 0,35-0,48); riboflavin - 0,69; kyselina pantothenová v celém vejci - 1,4, ve žloutku - 6; kyselina listová- 0,09; pyridoxin - 0,02; biotin (vitamin H): ve žloutku 0,037, v bílku -0,01, v celém vejci -0,02. V hrubé bílkovině je biotin vázán na bílkovinu avidin. Schopnost avidinu vázat biotin způsobuje poruchy jako např otrava jídlem po konzumaci syrových vaječných bílků. Tyto poruchy lze považovat za nedostatek biotinu.

Vaječný žloutek obsahuje značné množství karotenoidů, které mu dodávají žlutou barvu. Mezi karotenoidy zde patří α- a β-karoten, xantofyl a kryptoxantin. Xantofyl je 3x více než karoten.

Minerální prvky

Nejdůležitějším zdrojem jsou vejce

fosfor (470 mg %, žloutek)
síra (220 mg%)
železo (5,8 mg %)
měď (0,4 mg %)

Uhličitan vápenatý je dobře zastoupen ve vaječných skořápkách (93 % hmotnosti skořápky). Existují důkazy o dobré absorpci vápenatých solí vaječné skořápky. Jemnou mouku z vaječných skořápek lze v některých případech s úspěchem použít k obohacení kulinářských a pekařské produkty vápník.

Stravitelnost vajec podrobených tepelné zpracování, lepší než syrové. Vlivem zahřátí na teplotu 80° dochází ke zničení antitryptického enzymu přítomného v syrovém vejci a také k odbourání nepříznivého komplexu avidin-biotin. Všechny složky vejce jsou tepelně zpracované a dobře stravitelné: bílkoviny – 98 % a tuky – 96 %.

Vaječné bílky jsou velmi zdravým a výživným produktem, který se dá skvěle připravit různá jídla. Konzumuje se vařené, smažené nebo dušené.

Kromě toho se vaječné bílky velmi často používají k výrobě různých dezertů a krémů. Dělají domácí sladkosti velmi nadýchané a chutné.

Složení produktu

Vaječné bílky se skládají z vitamínů B, glukózy a dalších prospěšných enzymů. Navíc jsou zdrojem látky, jako je niacin. Ne každý to ví, ale právě tento prvek dobře vyživuje mozek.

Nutno také podotknout, že vitamín K, který je součástí vaječných bílků, podporuje lepší srážlivost krve. Pokud jde o takovou složku, jako je cholin, výrazně zlepšuje paměť a snadno odstraňuje jedy a toxiny z jater.

Není možné si nevšimnout toho, co je součástí jeho složení minerály sacharidy, aminokyseliny a bílkoviny. Jak víte, tvorba a obnova buněk a tkání těla je prostě nemožná bez konzumace živočišných bílkovin.

Vaječné bílky jsou tělem zcela absorbovány a nevytvářejí pocit těžkosti. Dobrá stravitelnost a optimální složení aminokyselin tvoří tento výrobek biologicky hodnotná složka.

Obsah kalorií ve vaječných bílcích

Navzdory skutečnosti, že slepičí vejce je považováno za jedno z nejvýživnějších a nejuspokojivějších potravin, nepřispívá k nárůstu hmotnosti. nadváhu. To je způsobeno skutečností, že tato složka neobsahuje mnoho sacharidů, které jsou ve skutečnosti příčinou obezity.

Obsah kalorií ve vaječných bílcích není příliš vysoký. 100 gramů zmíněné složky obsahuje přibližně 44 kcal. Jeho energetická hodnota je navíc zachována i po uvaření.

Co se týče vaječných žloutků, ty jsou naopak velmi kalorické. Proto během přísná dieta Doporučuje se konzumovat pouze bílkoviny.

Rozsah použití

Vařené, smažené, dušené a šlehané bílky jsou ve vaření poměrně široce používány. Tato součást je nedílnou součástí testu. Často se také přidává do salátů (obvykle vařených) a dokonce i polévek.

Je třeba také říci, že dotyčný produkt se poměrně často konzumuje jako samostatné jídlo. K tomu se smaží nebo vaří. Mimochodem, sportovci, kteří se budují svalová hmota, Mám ve zvyku pít vaječné bílky syrové.

Je třeba také poznamenat, že vaječné bílky se aktivně používají v kosmetologii. Na jejich základě tvoří různé prostředky pro péči o vlasy, pleť a tělo.

Vaječné bílky: domácí recepty

Když se řekne vaječný bílek, člověk si hned vybaví lahodné a jemné domácí pusinky. Chcete-li udělat takovou pochoutku pro členy vaší rodiny, musíte použít následující přísady:

čerstvé vaječné bílky - ze 3-4 vajec;
jemný bílý cukr - 1 šálek.

Proces přípravy základu pro pusinky

Před přípravou pusinky se bílky opatrně oddělí od žloutků a poté se dají do lednice. V této formě se uchovávají ¼ hodiny. Poté začnou produkt energicky šlehat pomocí mixéru.

K bílkům pravidelně přidáváme jemný bílý cukr. Popsané akce se provádějí, dokud se vaječný produkt nepřemění na nadýchanou a stabilní hmotu.

Jak vařit v troubě?

Po vyšlehání vaječných bílků s cukrem by měly být umístěny do kulinářské stříkačky a po částech vytlačeny na plech, kde byl předtím položen papír na vaření.

Po naplnění plechu sladkými polotovary je okamžitě odeslán do pece. Při teplotě 190 stupňů se pusinky vaří 15-25 minut. Během této doby by měly produkty ztuhnout a lehce zhnědnout.

Jiné recepty

Sladké šlehané bílky se kromě výroby pusinek velmi často používají k vytvoření lahodného krému. K tomu se produkt šlehá, jak je popsáno výše, a poté se kombinuje se smetanou, zakysanou smetanou nebo rozpuštěnou želatinou. Dost často se navíc přidává rozšlehaný bílek sušenkové těsto. Díky tomu můžete upéct velmi nadýchaný a měkký koláč.

Dotyčný produkt se také používá pro přípravu otevřeného křehké koláče. Po vložení tenké vrstvy těsta do formy a vložení náplně je zalijeme sladkým rozšlehaným bílkem a pečeme v troubě asi 40 minut. V důsledku takových akcí se získá velmi chutný a jemný dezert.

Téměř každý z nás rád snídá vajíčka. Vaříme, smažíme, děláme omelety a jiná jídla. Potřebujeme je jak na pečení, tak na výrobu salátů. Ale pro někoho je použití tohoto produktu prospěšné, ale pro jiného může být škodlivé.

Vejce jakéhokoli ptáka jsou považována za jedlá. Ale slepičí vejce přesto jsou nejrozšířenější, takže je lze označit za jednu z nejoblíbenějších potravin, jedí se téměř ve všech zemích světa. Podívejme se, jaké složení má vaječný bílek, jaké výhody přináší našemu tělu a jaké škody může způsobit?

Vlastnosti vaječného bílku

Slepičí vejce lze mezi ostatními živočišnými produkty nazvat nízkokalorickým produktem. Jedno vejce váží přibližně 55-60 g Navíc na 100 g vajec připadá 155 kcal. Hlavní obsah kalorií pochází z mastného žloutku vejce, zatímco bílek je jeho dietní součástí. Jeho obsah kalorií je mnohem nižší. Kuřecí vaječný bílek obsahuje vodu v množství 85 % z celkové hmoty. Zbytek je organická hmota. Ze všech vaječných bílků tvoří 10 % bílkoviny. Jedná se o ovalbumin, ovomucin a některé další.

V bílku je velmi málo tuku. Jejich podíl v této části vajíčka je pouhou třetinou procenta.

Sacharidy – 0,75. Tento nízký obsah Tyto složky umožňují, aby byl vaječný bílek oprávněně nazýván dietní produkt, takže odborníci na výživu radí lidem, kteří hledají hubnutí, aby jedli vejce bez žloutku. Je to skvělý způsob, jak hodně získat živin bez újmy na postavě.

Kuchyně každé země má své vlastní receptury na přípravu vajec, ve kterých mohou být buď hlavní složkou pokrmu, nebo pomocnou. Jedí se vařené nebo smažené. Někteří dokonce připravují pokrmy pomocí pečených nebo nakládaných vajec. Mnoho lidí věří, že konzumace syrových vajec je nejvýhodnější. Vše záleží na individuální chuti. Jsou také nezbytnou součástí pečení, přidávají se při přípravě řízků, salátů a používají se jako náplň do koláčů. Proto je velmi důležité vědět, jaké mikroelementy tento produkt obsahuje. Jaké jsou jeho výhody a jaké jsou jeho škody pro lidské tělo.

Protein obsahuje řadu prvků nezbytných pro lidský organismus, jako jsou aminokyseliny a různé minerály. Proto je nutné je zařadit do každodenní stravy.

Výhody vaječného bílku

Podívejme se, co všechno slepičí vejce obsahují a jak nám prospívají.

Protein má blahodárný vliv na tělo, pročišťuje ho. Ukázal to vědecký výzkum pravidelné používání požití vaječného bílku vede k výraznému poklesu množství špatný cholesterol, což způsobuje vážná onemocnění srdce a krevní cévy. Proto jsou proteiny velmi užitečné pro prevenci těchto onemocnění.
Výhodou proteinu je nejen jeho nízký obsah kalorií, ale také vysoký obsah protein. Tento enzym je nezbytný pro úspěšnou produkci energie v buňkách těla.
Kromě toho obsahuje téměř všechny aminokyseliny, které hrají rozhodující roli v mnoha procesech probíhajících v těle. To zahrnuje duševní činnost mozku, obnovu buněk a zlepšení stavu pojivové tkáně.
Vaječné bílky obsahují vitamíny B komplexu a také vitamíny E a D.

Tento produkt je užitečný nejen při konzumaci. Vnější použití může také přinést mnoho výhod. Kosmetologové doporučují používat jej k péči mastná pleť. Pomáhá ji vysušovat a normalizuje její fungování. mazové žlázy. Je také ideální pro smíšená pleť tváře.

Maska vyrobená z této složky se velmi snadno připravuje a je vhodná pro časté používání. K přípravě takové masky stačí důkladně vyšlehat bílek a vychladit. Tato maska se nanáší ve třech vrstvách. Nejprve naneste první pomocí štětce, který by měl trochu zaschnout. Druhá a třetí vrstva se nanáší stejným způsobem. Produkt je třeba umýt teplá voda po 15 minutách.

Kuřecí vaječný bílek se také často používá v péči o vlasy. Pro urychlení růstu vlasů a poskytnutí intenzivní výživy si můžete připravit takovou jednoduchou masku. Vezměte 3 polévkové lžíce jogurtu nebo jiného fermentovaný mléčný výrobek, spojte s bílkem z jednoho slepičího vejce. Produkt se aplikuje na vlasy po dobu 25 minut a rozloží se po celé délce. Ženy, které tento recept pravidelně používají, tvrdí, že jejich vlasy jsou hedvábné a jejich struktura se výrazně zlepšuje. Tato metoda je nejen účinná, ale také dostupná pro každou ženu, která si chce udržet krásu bez zvláštních výdajů nebo návštěv salonů.

Mohou být vaječné bílky škodlivé?

Mnoho lidí se domnívá, že každodenní konzumace vajec a vaječných pokrmů může být škodlivá. Jedinou oprávněnou obavou je obsah cholesterolu. Tento prvek se však nachází pouze ve vaječném žloutku. Neobsahuje prakticky žádné bílkoviny. Pokud 100 g žloutku obsahuje asi 250 mg cholesterolu, pak v bílkovině se jeho množství blíží nule. Pokud máte sklony k nadváze a vaše krev obsahuje zvýšený obsah cholesterolu, pak k zamezení tvorby plátů na cévách stačí vyloučit ze stravy žloutek. Vejce se nemusíte úplně vzdávat.

Pokud vaše tělo netoleruje bílkoviny, pak byste se také měli vyhnout konzumaci vajec. To je prakticky jediná škoda, kterou může tento cenný produkt způsobit. Alergie na žloutek jsou mnohem méně časté. Pokud je člověk alergický na bílkoviny, pak s největší pravděpodobností nesnese ani kuřecí maso. Tento vztah je pozorován v 60% případů.

Pokud touto alergií trpíte, nezapomeňte, že jsou obsaženy v mnoha pokrmech. Patří mezi ně pečivo, saláty a některé cukrářské výrobky.

Video: Je možné pít syrová vejce pro růst svalů?

Od pradávna byla vejce tradičním slovanským jídlem. Symbolizují znovuzrození přírody a jara, takže každé Velikonoce lidé připravují krashenki a pysanky a oslava tradičně začíná svatým vajíčkem.

obecná informace

Vejce jsou proteinový produkt s velmi vysokou nutriční a biologickou hodnotou. Vejce se při vaření nepoužívají, protože mohou způsobit infekční choroby. Chemické složení slepičího vejce zahrnuje bílkoviny (12,7 %), tuky (11,5 %), sacharidy (0,6 %), minerální soli(1 %), voda (74 %), vitamíny D, E, karoten, cholin a mnoho dalších látek. Energetická hodnota Sto gramů vajec je asi 157 kcal. Výživová hodnota jednoho vejce se rovná 40 gramům masa nebo 200 ml mléka.

Shell

Slepičí vejce se skládá z 12 % skořápky, 56 % bílku a 32 % žloutku. U skořápky porézní struktura, která chrání produkt před získáním škodlivé mikroorganismy. Skořápka slepičího vejce obsahuje uhličitan vápenatý, fosforečnan vápenatý, hořčík a další organické prvky. Pod ním je hustá podskořápka, hlavní nedílná součást což je protein. Skořápka pomáhá chránit vejce před patogenní mikroflórou, ale přesto propouští plyn a na tupém konci mezi skořápkou a proteinovou skořápkou je vzduchová komora, která dlouhodobé skladování Vajíčko se zvětšuje, jak jeho obsah vysychá.

Složení slepičí vaječný bílek

Protein se skládá z mnoha vrstev průhledné, viskózní, téměř bezbarvé kapaliny, která při šlehání pění. Hustota bílku ve vejci není stejná, nejhustší je uprostřed, poblíž žloutku, protože ho drží ve středu.

Protein obsahuje mnoho prvků, mezi které patří zejména ovoalbumin a konalbumin. Tyto látky obsahují mnoho aminokyselin v optimálním poměru. To vede k tomu, že vejce jsou z 98% absorbována tělem. Ovoalbumin zaručuje vysoký obsah vody; ovoglobulin podporuje vzhled pěny při šlehání; Ovomucin stabilizuje pěnu. Důležitým prvkem je také lysozym, který má baktericidní vlastnosti, mizí, jak vejce stárnou.

Melange je směs smíchaných žloutků a bílků, které byly filtrovány, pasterizovány, chlazeny a zmraženy na -18 stupňů. Tento produkt se používá k přípravě pokrmů, které nevyžadují oddělování bílku od žloutku, například těsta na různé pečivo. Chcete-li nahradit jedno vejce, musíte použít 40 gramů melanže.

Sušená vejce jsou směsí sušených bílků a žloutků. Používá se na stejná jídla jako melanž, ale v poměru 1:0,28.

Závěr

Chemické složení slepičího vejce určuje podmínky jeho skladování jak doma, tak ve výrobním měřítku. Je však nutné zajistit, aby vejce v chladničce byla oddělena od potravin, které silně zapáchají. To zajistí optimální podmínky, které pomohou udržet produkt v použitelném stavu.

Bílek vyhovuje našemu tělu lépe než kterýkoli jiný, který by měl být přijat pro efektivní trénink. Je výborně stravitelný a sestává téměř výhradně z albuminu (nebo ovoalbuminu, 10 %) a vody (90 %). Ve smyslu absolutní ukazatele v jednom vejci, počítáme-li žloutek, je albuminu asi 6-7 gramů a žloutek dále obsahuje ovoglobulin, uhelný albumin, ovomukoid, ovomucin, lysocin a avidin.

Kuřecí vejce může vážit od 35 gramů (kategorie 3) do 75 gramů ( nejvyšší kategorie), obsahuje pouze 4 gramy tuku (mononenasycené a polynenasycené (Omega-3) mastné kyseliny), sacharidy – 0,5 gramu, lecitin – 150 mg. Zbytek váhy v malém množství je různé vitamíny(včetně A, E, K, D a B12) a minerály (vápník, zinek a železo), voda.

Kompozice dále obsahuje riboflavin, kyselinu listovou a cholesterol, který je hlavní složkou syntézy testosteronu a nezvyšuje celkovou hladinu cholesterolu v krvi. Energetická hodnota průměrného vejce je 157 kcal na 100 gramů a indikátor biologická hodnota rovná jedné (kompletní soubor všech esenciálních aminokyselin).

Jíte to celé nebo jen bílky?

Velmi často na internetu najdete doporučení vyhodit žloutky nebo je jíst v minimálním množství. Faktem je, že tuky (i zdravé Omega-3) zlepšují oxidační proces a „plýtvají“ kyslíkem v těle. Příliš mnoho těchto tuků tělu neprospívá, ale škody lze zmírnit velmi jednoduše – stačí konzumovat dostatek přírodní antioxidanty– fazole, borůvky, brusinky a jiné bobule, sušené švestky, jablka. Nejen, že zabrání oxidaci, ale do stravy dodají více vitamínů, kovů a dalších látek.

Konzumace syrových vajec se nedoporučuje, protože zpomalují uvolňování enzymu trypsinu. – má vliv na rychlost trávení. Slepičí vejce musí být podrobena tepelnému ošetření, minimálně 70°C (při této teplotě se ničí inhibitor trypsinu). Vaření také zabíjí škodlivé bakterie, které se mohou dostat skrz nebo ze skořápky, a samozřejmě chrání před salmonelózou, běžným onemocněním drůbeže.

Neměli byste jíst syrová vejce

Cholesterolu ve slepičím vejci se nemusí bát zejména sportovci, kteří s ním nemají spojené žádné zdravotní problémy. Pouze posílí buňky těla a stane se stavebním materiálem pro nové. To platí zejména pro rostoucí tělo a když se zvyšuje svalová hmota, když rostou nová vlákna - ve skutečnosti se to děje v kulturistice, takže cholesterol je zde prostě nezbytný.

Jedinou možností, kdy se můžete žloutků vzdát, je v době hubnutí nebo v období „sušení“ - pak byste měli konzumovat několik kousků týdně, abyste nepřipravili tělo užitečné látky. Ve všech ostatních případech lze vejce bezpečně konzumovat celá, nezpůsobí žádnou škodu.

Jak jíst slepičí vejce?

Vařte je - perfektní způsob. Vařené natvrdo nebo naměkko, v sáčku, pošírované nebo benediktinské, míchaná vejce, přidává se do salátů a jakýchkoli jiných jídel. Smažit můžete i vy, pokud se nebudete omezovat v použití oleje. Vejce je lepší nepřehřívat, nepřevařovat, nedržet dlouho ve vroucí vodě - nadměrné tepelné zpracování ničí důležité aminokyseliny a pokrm se stává jednoduše nepoužitelným. Pamatujte, že tekutý žloutek se tráví velmi rychle, zatímco natvrdo uvařený trvá až tři hodiny.

Nejvíce jsou tedy naměkko, pošírované a benedikt zdravé recepty na konzumaci vajec. Vše, co z nich potřebujete, pronikne do těla maximálně za 1,5 hodiny, pamatujte na to při přípravě na trénink. Přitom se vstřebává více než 99 % všech biologicky užitečných látek.

Možné škody při konzumaci vajec

Předávkování vaječných bílků je nemožné. Maximálně se může stát, že se přebytek nevstřebá, zvláště pokud ten den nebyla žádná výrazná zátěž. Pokud není alergie na žloutek nebo vysoký cholesterol, pak až 8 vajec (se žloutkem) denně zdravému fitness nebo kulturistickému nadšenci neuškodí. Více žloutků – více tuku, rozhodněte se sami, kolik a jaké množství potřebujete mastné kyseliny tělo bude schopno „neutralizovat“ a obrátit se na světlou stranu vaší síly.

Zjevnou škodou, kterou není třeba vysvětlovat, je přebytečný olej při smažení. Vzdejte se míchaných vajíček a už na tento problém nikdy nemyslete. Nějaké zásadní Vědecký výzkum Vědci z USA a Řecka dokázali, že tělu nejvíce škodí žloutky. Seznam důsledků jejich nadměrného používání zahrnuje následující: děsivá slova, jako je adenom, rakovina prostaty a dalších orgánů, krevní destičky na krční tepny, cukrovka, kardiovaskulární onemocnění.

Nicméně, všechna rizika rozvoje nebezpečné a dokonce smrtelné nemoci pozorovány výhradně u subjektů, které konzumovaly nadměrné množství žloutek již mají problémy s nadváhou, prediabetem a cukrovkou, zvýšená úroveň cholesterolu. Zdraví lidé se nemají absolutně čeho bát.

Vaječný prášek a vejce ve sportovní výživě

Sportovní nápoj neboli protein „z plechovky“ se vyrábí jak ze syrovátkového proteinu (běžnější případ), tak z vaječného proteinu. Prášek je samozřejmě pečlivě očištěn od přebytečných látek a při výrobě není použit žloutek. Vstřebává se poměrně pomalu a rovnoměrně a svou užitečností konkuruje samotným vejcím. Tato dieta je vhodná spíše pro ty, kteří se snaží nabírat výhradně svalovou hmotu bez strachu z přibírání.

Nejjednodušší je kupovat vajíčka na týden ve velkých vaničkách, výrazně tak ušetříte na zdroji bílkovin a nemusíte přemýšlet o dalších. Experimentujte s recepty, kořením a zeleninou, pak vás slepičí vejce neomrzí a dá vám vše pro růst svalů.