Bielok. Nutričná hodnota vajec. Čo je lepšie biele alebo žĺtkové?

Zloženie vajec púta pozornosť vysoký stupeň biologicky vyvážené aktívne zložky. Chemické zloženie vajec je uvedené v tabuľke.

Veveričky

Množstvo a kvalita bielkovín v bielku a žĺtku je rozdielna. Vaječný bielok obsahuje najmä ovoalbumín – 69,7 %, konalbumín – 9,5 %, ovoglobulín – 6,7 %, ovomukoid – 12,7 %, ovomucín – 1,9 %, lyzozým – 3 % a avidín – 0,0 5 %. Z týchto bielkovín majú najväčšiu biologickú hodnotu ovoalbumín a konalbumín, čo sú flavoproteíny.

Prítomnosť ovoglobulínu zabezpečuje schopnosť vaječný bielok pri šľahaní tvorí penu a prítomnosť ovomucínu túto penu stabilizuje. Žĺtok obsahuje fosfoproteíny - vitellín, livetín a fosfovitín.

Hlavným proteínom žĺtka je vitellín, ktorého obsah dosahuje 80%. Zloženie aminokyselín vaječné bielkoviny (bielok a žĺtok) sú uvedené v tabuľke.

Chemické zloženie vajec

Z tabuľkových údajov vyplýva, že esenciálne aminokyseliny sú dobre zastúpené nielen v žĺtkových bielkovinách – vitelíne a livetíne, ale aj v bielkovinách vaječných bielkov – ovoalbumín a konalbumín, ktoré sú spolu s vitelínom významným zdrojom plastických látok pre organizmus. vyvíjajúci sa vo vajci. Avidín, ktorý je obsiahnutý vo vaječných bielkoch, má schopnosť aktívne sa viazať na biotín (vitamín H) a vytvárať biologicky neaktívny komplex biotín-avidín, čo vedie k rozvoju stavu nedostatku vitamínu. Treba poznamenať, že ďalší proteín vaječného bielka, lyzozým, ktorý má antibiotické vlastnosti, je svojou štruktúrou veľmi blízky komplexu avidín-biotín a identita týchto zlúčenín je možná.

Tuky

Vajíčko obsahuje 10 % tuku, ktorý je úplne koncentrovaný v žĺtku (99 %). Tretinu vaječného tuku tvoria lipoidy (fosfolipidy), ďalšie dve tretiny tvoria neutrálne tuky (triglyceridy).

Aminokyselinové zloženie vaječných bielkovín

Aminokyselina	Obsah aminokyselín v % bielkovín v
Aminokyselina	celé vajce	vaječný albumín	konalbumín	ovomukoid	Vitellina	livetin
Valin	7,3	7,1	8,2	6,0	1,0	9,8
Leucín	9,2	9,2	8,8	5,1	9,9	10,6
izoleucín	8,0	7,0	5,0	1.5	-	-
fenylalanín	6,3	7,7	5,7	2,9	2,5	3,0
tyrozín	4,5	3,7	4,6	3,2	5,1	5,2
tryptofán	1,5	1,2	3,0	0,3	1,4	1,5
treonín	4,9	4,0	5,9	5,5	4,9	-
Cystín	2,4	0,5	3,8	6,7	1,2	3,1
metionín	4,1	5,2	2,0	1,0	2,9	2,4
arginín	6,4	5,7	7,6	3,7	7,7	5,8
histidín	2,1	2,4	2,6	2,2	1,6	1,2
lyzín	7,2	6,3	10,0	6,0	5,1	6,0
Kyselina asparágová	-	9,3	13,3	13,0	2,1	3,1
Kyselina glutámová	-	16,5	11,9	6,5	12,2	7,0

V zložení posledného menovaného dominujú nenasýtené mastné kyseliny (67 %), vďaka čomu sú všetky vaječné tuky vysoké biologické vlastnosti. Vaječné lipidy obsahujú fosfolipidy, steroly a cerebrozidy. Hlavnou časťou fosfolipidov je lecitín, ktorého množstvo v žĺtku je 8,6 % alebo 1,6 g lecitínu obsahuje až 75 % cholínu; asi 50 % lecitínu v žĺtku je spojených s vitelínom. Okrem lecitínu obsahuje žĺtok cefalín a sfingomyelín, ktoré majú rovnakú biologickú aktivitu ako lecitín. Hlavným sterolom vo vaječnom žĺtku je cholesterol, ktorého obsah vo vajci je stabilný a podľa niektorých údajov je 468 mg% (Sisley, 1958). Podľa iných zdrojov obsahuje žĺtok 0,3 g cholesterolu.

Cholesterol v žĺtku sa nachádza najmä v slobodný štát(84 %) v mobilnej, neviazanej forme. Pomer lecitínu a cholesterolu vo vajciach je priaznivý a ako žiadny iný potravinársky výrobok Obsah lecitínu prevyšuje obsah cholesterolu. Pomer lecitínu a cholesterolu vo vaječnom žĺtku je 6:1.

Vitamíny

Vajcia sú jedným z dôležitých zdrojov cholínu. Žiadny iný potravinový výrobok neobsahuje toľko cholínu ako vajcia – 1700 mg %. Všetko je zastúpené vo vajciach vitamíny rozpustné v tukoch(v mg%): retinol - 0,6; vitamín D2 - 0,042-0,12; tokoferoly - 20; vitamín K - 0,02.

Vitamíny skupiny B sú celkom plne zastúpené (v mg%): tiamín - 0,14 (v žĺtku 0,35-0,48); riboflavín - 0,69; kyselina pantoténová v celom vajci - 1,4, v žĺtku - 6; kyselina listová- 0,09; pyridoxín - 0,02; biotín (vitamín H): v žĺtku 0,037, v bielku -0,01, v celom vajci -0,02. V surovom proteíne je biotín viazaný na proteín avidín. Schopnosť avidínu viazať biotín spôsobuje poruchy ako napr otrava jedlom po zjedení surových vaječných bielkov. Tieto poruchy možno považovať za nedostatok biotínu.

Vaječný žĺtok obsahuje značné množstvo karotenoidov, ktoré mu dodávajú žltú farbu. Medzi karotenoidy tu patria α- a β-karotén, xantofyl a kryptoxantín. Xantofyl je 3-krát viac ako karotén.

Minerálne prvky

Vajcia sú najdôležitejším zdrojom

fosfor (470 mg %, žĺtok)
síra (220 mg%)
železo (5,8 mg%)
meď (0,4 mg%)

Uhličitan vápenatý je dobre zastúpený vo vaječných škrupinách (93 % hmotnosti škrupiny). Existujú dôkazy o dobrej absorpcii vápenatých solí vaječné škrupiny. Jemná múka z vaječných škrupín môže byť v niektorých prípadoch úspešne použitá na obohatenie kulinárskych a pekárenské výrobky vápnik.

Stráviteľnosť vajec podrobených tepelné spracovanie, lepšie ako surové. Vplyvom zahriatia na teplotu 80° dochádza k deštrukcii antitryptického enzýmu prítomného v surovom vajci a k odbúravaniu nepriaznivého komplexu avidín-biotín. Všetky zložky vajca sú tepelne spracované a sú dobre stráviteľné: bielkoviny - 98% a tuky - 96%.

Vaječné bielka sú veľmi zdravým a výživným produktom, ktorý sa dá dokonale pripraviť rôzne jedlá. Konzumuje sa varené, vyprážané alebo dusené.

Okrem toho sa vaječné bielka veľmi často používajú na výrobu rôznych dezertov a krémov. Robia domáce sladkosti veľmi nadýchané a chutné.

Zloženie produktu

Vaječné bielky obsahujú vitamíny B, glukózu a ďalšie prospešné enzýmy. Okrem toho sú zdrojom látky ako je niacín. Nie každý vie, ale práve tento prvok dobre vyživuje mozog.

Treba si tiež uvedomiť, že vitamín K, ktorý je súčasťou vaječných bielkov, podporuje lepšiu zrážanlivosť krvi. Pokiaľ ide o takú zložku, ako je cholín, výrazne zlepšuje pamäť a ľahko odstraňuje jedy a toxíny z pečene.

Nie je možné nevšimnúť si, čo je súčasťou jeho zloženia minerály sacharidy, aminokyseliny a bielkoviny. Ako viete, tvorba a obnova buniek a tkanív tela je jednoducho nemožná bez konzumácie živočíšnych bielkovín.

Vaječné bielky sú úplne absorbované telom a nevytvárajú pocit ťažkosti. Dobrá stráviteľnosť a optimálne zloženie aminokyselín tvoria tento produkt biologicky hodnotná zložka.

Obsah kalórií vo vaječných bielkoch

Napriek tomu, že kuracie vajce je považované za jedno z najvýživnejších a najuspokojivejších potravín, neprispieva k prírastku hmotnosti. nadváhu. Je to spôsobené tým, že táto zložka neobsahuje veľa sacharidov, ktoré sú v skutočnosti príčinou obezity.

Kalorický obsah vaječných bielkov nie je príliš vysoký. 100 gramov spomínanej zložky obsahuje približne 44 kcal. Navyše si zachováva svoju energetickú hodnotu aj po varení.

Čo sa týka vaječných žĺtkov, tie sú naopak veľmi kalorické. Preto počas prísna diéta Odporúča sa konzumovať iba bielkoviny.

Pôsobnosť

Varené, vyprážané, dusené a vyšľahané vaječné bielka sú vo varení pomerne široko používané. Tento komponent je neoddeliteľnou súčasťou testu. Často sa tiež pridáva do šalátov (zvyčajne varených) a dokonca aj polievok.

Malo by sa tiež povedať, že príslušný výrobok sa pomerne často konzumuje ako samostatné jedlo. Za týmto účelom je vyprážaný alebo varený. Mimochodom, športovci, ktorí sa budujú svalová hmota, Mám vo zvyku piť vaječné bielka surové.

Treba tiež poznamenať, že vaječné biele sa aktívne používajú v kozmeteológii. Na ich základe vyrábajú rôznymi prostriedkami pre starostlivosť o vlasy, pleť a telo.

Vaječné bielka: domáce recepty

Keď sa povie vaječný bielok, človek si hneď vybaví lahodné a jemné domáce pusinky. Ak chcete pripraviť takúto pochúťku pre svojich rodinných príslušníkov, musíte použiť nasledujúce zložky:

čerstvé vaječné biele - z 3-4 vajec;
jemný biely cukor - 1 šálka.

Proces prípravy základu pre pusinky

Pred prípravou pusinky sa bielka opatrne oddelia od žĺtkov a potom sa vložia do chladničky. V tejto forme sa uchovávajú ¼ hodiny. Potom začnú produkt energicky šľahať pomocou mixéra.

Do bielkov pravidelne pridávame jemný biely cukor. Opísané činnosti sa vykonávajú, kým sa vaječný produkt nepremení na nadýchanú a stabilnú hmotu.

Ako variť v rúre?

Po vyšľahaní vaječných bielkov s cukrom by sa mali vložiť do kulinárskej striekačky a po častiach vytlačiť na plech, kde bol predtým položený papier na pečenie.

Po naplnení plechu sladkými polotovarmi sa okamžite odošle do pece. Pri teplote 190 stupňov sa pusinka varí 15-25 minút. Počas tejto doby by výrobky mali stuhnúť a jemne zhnednúť.

Iné recepty

Sladké šľahané bielka sa okrem prípravy pusiniek veľmi často používajú na vytvorenie lahodného krému. Na tento účel sa výrobok šľaha, ako je opísané vyššie, a potom sa kombinuje so smotanou, kyslou smotanou alebo rozpustenou želatínou. Okrem toho sa pomerne často pridáva vyšľahané bielko sušienkové cesto. To vám umožní upiecť veľmi nadýchaný a jemný koláč.

Predmetný výrobok sa tiež používa na prípravu otvoreného krehké koláče. Po vložení tenkej vrstvy cesta do formy a položení plnky sa zalejú sladkým vyšľahaným bielkom a pečú sa v rúre asi 40 minút. V dôsledku takýchto akcií sa získa veľmi chutný a jemný dezert.

Takmer každý z nás rád raňajkuje vajíčka. Varíme, smažíme, robíme omelety a iné jedlá. Potrebujeme ich ako na pečenie, tak aj na prípravu šalátov. Ale pre niekoho je používanie tohto produktu prospešné, no pre iného môže byť škodlivé.

Vajcia akéhokoľvek vtáka sa považujú za jedlé. ale kuracie vajcia napriek tomu sú najbežnejšie, takže ich možno označiť za jedno z najobľúbenejších jedál, ktoré sa jedia takmer vo všetkých krajinách sveta. Pozrime sa, aké zloženie má vaječný bielok, aké výhody prináša nášmu telu a aké škody môže spôsobiť?

Vlastnosti vaječného bielka

Kuracie vajcia možno medzi inými živočíšnymi produktmi nazvať nízkokalorickým produktom. Jedno vajce váži približne 55-60 g Navyše na 100 g vajec pripadá 155 kcal. Hlavný obsah kalórií pochádza z mastného žĺtka vajíčka, zatiaľ čo bielok je jeho diétnou súčasťou. Jeho obsah kalórií je oveľa nižší. Slepačí vaječný bielok obsahuje vodu v množstve 85% z celkovej hmoty. Ostatné sú organickej hmoty. Zo všetkých vaječných bielkov je 10% bielkovín. Ide o ovalbumín, ovomucín a niektoré ďalšie.

Vo vaječnom bielku je veľmi málo tuku. Ich podiel v tejto časti vajíčka je len tretinový.

Sacharidy - 0,75. Toto nízky obsah Tieto zložky umožňujú, aby sa vaječný bielok právom nazýval diétny výrobok Preto odborníci na výživu odporúčajú ľuďom, ktorí chcú schudnúť, aby jedli vajcia bez žĺtka. Je to skvelý spôsob, ako veľa získať živiny bez poškodenia postavy.

Kuchyňa každej krajiny má svoje vlastné recepty na prípravu vajec, v ktorých môžu byť buď hlavnou zložkou jedla, alebo pomocnou zložkou. Jedia sa varené alebo vyprážané. Niektorí dokonca pripravujú jedlá pomocou pečených alebo nakladaných vajec. Mnoho ľudí verí, že konzumácia vajec v surovom stave je najvýhodnejšia. Všetko závisí od individuálneho vkusu. Sú tiež nevyhnutnou súčasťou pečenia, pridávajú sa pri príprave rezňov, šalátov a používajú sa ako náplň do koláčov. Preto je veľmi dôležité vedieť, aké mikroelementy sú súčasťou tohto produktu. Aké sú jeho výhody a aké sú jeho škody pre ľudské telo.

Proteín obsahuje množstvo prvkov potrebných pre ľudské telo, ako sú aminokyseliny a rôzne minerály. Preto musia byť zahrnuté do dennej stravy.

Výhody vaječného bielka

Pozrime sa, čo obsahujú slepačie vajcia a ako nám prospievajú.

Proteín má priaznivý vplyv na telo, čistí ho. Ukázal to vedecký výskum pravidelné používanie požitie vaječného bielka vedie k výraznému zníženiu množstva zlý cholesterol, čo spôsobuje vážnych chorôb srdca a krvných ciev. Preto sú proteíny veľmi užitočné na prevenciu týchto ochorení.
Výhodou proteínu je nielen jeho nízky obsah kalórií, ale aj vysoký obsah bielkoviny. Tento enzým je nevyhnutný pre úspešnú produkciu energie v bunkách tela.
Okrem toho obsahuje takmer všetky aminokyseliny, ktoré hrajú rozhodujúcu úlohu v mnohých procesoch prebiehajúcich v tele. To zahŕňa duševnú činnosť mozgu, obnovu buniek a zlepšenie stavu spojivového tkaniva.
Vaječné bielky obsahujú vitamíny B komplexu, ako aj vitamíny E a D.

Tento produkt je užitočný nielen pri jedení. Vonkajšie použitie môže priniesť aj mnohé výhody. Kozmetológovia odporúčajú používať ho na starostlivosť mastnú pleť. Pomáha ho vysušiť a normalizuje jeho fungovanie. mazových žliaz. Je tiež ideálny pre kombinovaná pleť tváre.

Maska vyrobená z tohto komponentu sa veľmi ľahko pripravuje a je vhodná časté používanie. Na prípravu takejto masky stačí poriadne vyšľahať vaječný bielok a ochladiť. Táto maska sa nanáša v troch vrstvách. Najprv naneste prvý pomocou štetca, ktorý by mal trochu zaschnúť. Druhá a tretia vrstva sa nanášajú rovnakým spôsobom. Produkt je potrebné umyť teplá voda po 15 minútach.

V starostlivosti o vlasy sa často používa aj kurací vaječný bielok. Na urýchlenie rastu vlasov a poskytnutie intenzívnej výživy si môžete pripraviť takúto jednoduchú masku. Vezmite 3 polievkové lyžice jogurtu alebo iného fermentovaný mliečny výrobok, spojte s bielkom z jedného kuracieho vajca. Produkt sa nanáša na vlasy po dobu 25 minút a rozdeľuje sa po celej dĺžke. Ženy, ktoré tento recept pravidelne používajú, tvrdia, že ich vlasy sú hodvábne a ich štruktúra sa výrazne zlepšuje. Táto metóda je nielen účinná, ale aj prístupná každej žene, ktorá si chce zachovať svoju krásu bez zvláštnych výdavkov či návštev salónov.

Môžu byť vaječné bielka škodlivé?

Mnoho ľudí sa domnieva, že konzumácia vajec a vaječných jedál každý deň môže byť škodlivá. Jedinou oprávnenou obavou je obsah cholesterolu. Tento prvok sa však nachádza iba v žĺtku vajíčka. Neobsahuje prakticky žiadne bielkoviny. Ak na 100 g žĺtka pripadá asi 250 mg cholesterolu, tak v bielkovine sa jeho množstvo blíži k nule. Ak máte sklony k nadváhe a vaša krv obsahuje zvýšený obsah cholesterolu, potom na zamedzenie tvorby plakov na cievach stačí vylúčiť zo stravy žĺtok. Vajíčka sa nemusíte vzdať úplne.

Ak vaše telo netoleruje bielkoviny, potom by ste sa mali vyhýbať aj konzumácii vajec. Toto je prakticky jediná škoda, ktorú môže tento hodnotný produkt spôsobiť. Alergie na žĺtok sú oveľa menej časté. Ak je človek alergický na bielkoviny, potom s najväčšou pravdepodobnosťou nebude tolerovať ani kuracie mäso. Tento vzťah sa pozoruje v 60% prípadov.

Ak trpíte touto alergiou, nezabudnite, že sú prítomné v mnohých jedlách. Patria sem pečivo, šaláty a niektoré cukrárske výrobky.

Video: Je možné piť surové vajcia na rast svalov?

Od staroveku boli vajcia tradičným slovanským jedlom. Symbolizujú znovuzrodenie prírody a jari, takže na každú Veľkú noc ľudia pripravujú krashenki a pysanky a oslava sa tradične začína svätým vajcom.

všeobecné informácie

Vajcia sú bielkovinový produkt s veľmi vysokou nutričnou a biologickou hodnotou. Vajcia sa pri varení nepoužívajú, pretože môžu spôsobiť infekčné choroby. Chemické zloženie kuracieho vajca zahŕňa bielkoviny (12,7%), tuky (11,5%), sacharidy (0,6%), minerálne soli(1%), voda (74%), vitamíny D, E, karotén, cholín a mnoho ďalších látok. Energetická hodnota Sto gramov vajec je asi 157 kcal. Nutričná hodnota jedného vajca sa rovná 40 gramom mäsa alebo 200 ml mlieka.

Shell

Kuracie vajce pozostáva z 12 % škrupiny, 56 % bielka a 32 % žĺtka. Pri škrupine porézna štruktúra, ktorá chráni produkt pred získaním škodlivé mikroorganizmy. Škrupina kuracieho vajca obsahuje uhličitan vápenatý, fosforečnan vápenatý, horčík a ďalšie organické prvky. Pod ním je hustá podškrupina, hlavná neoddeliteľnou súčasťoučo je proteín. Škrupina pomáha chrániť vajíčko pred patogénnou mikroflórou, no napriek tomu prepúšťa plyn a na tupom konci medzi škrupinou a bielkovinovým obalom je vzduchová komora, ktorá dlhodobé skladovanie Vajíčko sa pri vysychaní jeho obsahu rozťahuje.

Zloženie kuracieho vaječného bielka

Proteín pozostáva z mnohých vrstiev priehľadnej, viskóznej, takmer bezfarebnej kvapaliny, ktorá pri porážke pení. Hustota bielka vo vajci nie je rovnaká, najhustejší je v strede, blízko žĺtka, pretože ho drží v strede.

Proteín obsahuje mnoho prvkov, medzi ktoré patrí najmä ovoalbumín a konalbumín. Tieto látky obsahujú veľa aminokyselín v optimálnom pomere. To vedie k tomu, že vajcia sú z 98% absorbované telom. Ovoalbumín zaručuje vysoký obsah vody; ovoglobulín podporuje vzhľad peny počas šľahania; Ovomucin stabilizuje penu. Dôležitým prvkom je aj lyzozým, ktorý má baktericídne vlastnosti, zmizne ako vajcia starnú.

Melange je zmes zmiešaných žĺtkov a bielkov, ktoré boli filtrované, pasterizované, ochladené a zmrazené na -18 stupňov. Tento produkt sa používa na prípravu jedál, ktoré nevyžadujú oddeľovanie bielka od žĺtka, napríklad cesta na rôzne pečivo. Ak chcete nahradiť jedno vajce, musíte použiť 40 gramov melanže.

Vajcia v prášku sú zmesou sušených bielkov a žĺtkov. Používa sa na rovnaké jedlá ako melanž, ale v pomere 1:0,28.

Záver

Chemické zloženie kuracieho vajca určuje podmienky jeho skladovania doma aj vo výrobnom meradle. Je však potrebné zabezpečiť, aby vajcia v chladničke boli oddelené od potravín, ktoré majú silný zápach. To poskytne optimálne podmienky, ktoré pomôžu udržať produkt v použiteľnom stave.

Bielok vyhovuje nášmu telu lepšie ako ktorýkoľvek iný, ktorý by sme mali brať na efektívny tréning. Je výborne stráviteľný a pozostáva takmer výlučne z albumínu (alebo ovoalbumínu, 10 %) a vody (90 %). V zmysle absolútne ukazovatele v jednom vajci, počítajúc žĺtok, je albumín asi 6-7 gramov a žĺtok obsahuje aj ovoglobulín, uhoľný albumín, ovomukoid, ovomucín, lyzocín a avidín.

Kuracie vajce môže vážiť od 35 gramov (kategória 3) do 75 gramov ( najvyššej kategórie), obsahuje len 4 gramy tuku (mononenasýtené a polynenasýtené (Omega-3) mastné kyseliny), sacharidy – 0,5 gramu, lecitín – 150 mg. Zvyšok hmotnosti v malom množstve je rôzne vitamíny(vrátane A, E, K, D a B12) a minerály (vápnik, zinok a železo), voda.

Kompozícia obsahuje aj riboflavín, kyselinu listovú a cholesterol, ktorý je hlavnou zložkou pri syntéze testosterónu a nezvyšuje celkovú hladinu cholesterolu v krvi. Energetická hodnota priemerného vajíčka je 157 kcal na 100 gramov a indikátor biologická hodnota rovná jednej (kompletný súbor všetkých esenciálnych aminokyselín).

Jete celé alebo len bielka?

Veľmi často na internete nájdete odporúčania, ako žĺtky vyhodiť alebo ich zjesť v minimálnom množstve. Faktom je, že tuky (dokonca aj zdravé Omega-3) zlepšujú oxidačný proces a „plytvajú“ kyslíkom v tele. Príliš veľa týchto tukov telu neprospieva, no škody sa dajú veľmi jednoducho zmierniť – stačí ich konzumovať v dostatočnom množstve prírodné antioxidanty– fazuľa, čučoriedky, brusnice a iné bobule, sušené slivky, jablká. Nielenže zabránia oxidácii, ale dodajú do stravy aj viac vitamínov, kovov a iných látok.

Konzumácia surových vajec sa neodporúča, pretože spomaľujú uvoľňovanie enzýmu trypsín. – ovplyvňuje rýchlosť trávenia. Kuracie vajcia musia byť podrobené tepelnému spracovaniu, najmenej 70 ° C (pri tejto teplote je inhibítor trypsínu zničený). Varenie tiež zabíja škodlivé baktérie, ktoré sa môžu dostať cez škrupinu alebo z nej, a samozrejme chránia pred salmonelózou, bežnou chorobou hydiny.

Nemali by ste jesť surové vajcia

Cholesterolu v slepačom vajci sa nemusia báť najmä športovci, ktorí s ním nemajú spojené žiadne zdravotné problémy. Len posilní bunky tela a stane sa stavebným materiálom pre nové. To platí najmä pre rastúce telo a keď sa zvyšuje svalová hmota, keď rastú nové vlákna - v skutočnosti sa to deje v kulturistike, takže cholesterol je tu jednoducho potrebný.

Jediná možnosť, kedy sa môžete žĺtkov vzdať, je v období chudnutia alebo v období „sušenia“ – vtedy by ste mali konzumovať pár kusov týždenne, aby ste telo nepripravili. užitočné látky. Vo všetkých ostatných prípadoch môžu byť vajcia bezpečne konzumované celé, nespôsobia žiadnu škodu.

Ako jesť kuracie vajcia?

Varte ich - perfektný spôsob. Na tvrdo alebo na mäkko, vo vrecúšku, pošírované alebo benediktínske, miešané vajíčka, pridávané do šalátov a akýchkoľvek iných jedál. Vyprážať môžete aj vy, ak sa neobmedzujete v používaní oleja. Vajcia je lepšie neprehrievať, neprevárať, nedržať dlho vo vriacej vode - nadmerné tepelné spracovanie ničí dôležité aminokyseliny a jedlo sa stáva jednoducho zbytočným. Pamätajte, že tekutý žĺtok sa strávi veľmi rýchlo, kým natvrdo uvarený trvá až tri hodiny.

Najviac sú teda mäkké, pošírované a benediktínske zdravé recepty na jedenie vajec. Všetko, čo z nich potrebujete, prenikne do tela maximálne za 1,5 hodiny, pamätajte na to pri príprave na tréning. Zároveň sa absorbuje viac ako 99% všetkých biologicky užitočných látok.

Možné škody pri konzumácii vajec

Predávkovanie vaječných bielkov je nemožné. Maximálne sa môže stať, že prebytok sa nevstrebe, najmä ak v ten deň nebola výraznejšia záťaž. Ak nie je alergia na žĺtok alebo vysoký cholesterol, tak zdravému nadšencovi fitness alebo kulturistiky neuškodí až 8 vajec (so žĺtkom) denne. Viac žĺtkov – viac tuku, rozhodnite sa sami, koľko potrebujete a koľko mastné kyseliny telo bude schopné „neutralizovať“ a obrátiť sa na svetlú stranu vašej sily.

Zjavnou škodou, ktorú netreba vysvetľovať, je prebytočný olej počas vyprážania. Vzdajte sa praženice a už nikdy na tento problém nemyslite. Niektoré zásadné Vedecký výskum Vedci z USA a Grécka dokázali, že telu najviac škodia žĺtky. Zoznam dôsledkov ich nadmerného používania zahŕňa: desivé slová, ako je adenóm, rakovina prostaty a iných orgánov, krvné doštičky na krčnej tepny, cukrovka, kardiovaskulárne ochorenia.

Avšak, všetky riziká rozvoja nebezpečné a rovnomerné smrteľné choroby pozorované výlučne u subjektov, ktoré konzumovali nadmerné množstvá žĺtok už má problémy s nadváhou, prediabetom a cukrovkou, zvýšená hladina cholesterolu. Zdraví ľudia sa absolútne nemajú čoho báť.

Vaječný prášok a vajcia v športovej výžive

Športový nápoj alebo proteín „z plechovky“ sa vyrába zo srvátkového proteínu (bežnejší prípad) a vaječného proteínu. Samozrejme, prášok je starostlivo očistený od prebytočných látok a žĺtok sa pri výrobe nepoužíva. Vstrebáva sa pomerne pomaly a rovnomerne, čo do užitočnosti konkuruje samotným vajíčkam. Táto diéta je vhodnejšia pre tých, ktorí sa snažia nabrať výlučne svalovú hmotu bez strachu z priberania.

Najjednoduchšie je kupovať vajíčka vo veľkých zásobníkoch na týždeň, výrazne tak ušetríte na zdroji bielkovín a nemusíte myslieť na ďalšie. Experimentujte s receptami, koreninami a zeleninou, potom vás kuracie vajcia neomrzia a poskytne vám všetko pre rast svalov.