Anties kepsnys, papuošti vaisiais ir vaisiais, papuoš bet kurį stalą. Šiandien ančių mėsa daugiausia gaunama iš naminių muskusinių ančių. Tačiau mūsų šalyje jie pasirodė visai neseniai, nors ir paplito. Muskusinės antys dabar yra ūkiuose auginamų vandens paukščių pagrindas.

Tačiau Rusijoje yra ir kitų ančių, kurios buvo žinomos dar Rusijoje, kur jos buvo auginamos iš laukinių didžiųjų ančių. Nors tokias antis daugiausia augina privatūs savininkai, jos vis dar populiarios. Tačiau jų mėsa šiek tiek skiriasi nuo muskusinių ančių.

Istorikai mano, kad šis paukštis pirmą kartą buvo išvestas Juanių dinastijos laikais – maždaug prieš 4 tūkstančius metų. Kai kuriuose Kinijos kaimuose vis dar yra tvenkinių, kuriuose antys buvo veisiamos šimtmečius. Ir kiekviena provincija gali pasigirti savais antienos patiekalų receptais.

Junginys

Ančių mėsoje (iš kurios pašalinti riebalai) 100 gramų yra apie 4,3 mg geležies, 1,5 mg vitamino A, 0,4 mg vitamino B1 ir 0,69 vitamino B2. Anties kalorijų kiekis yra apie 240 kalorijų 100 gramų.

Naudingos savybės

Antis, kaip ir kitų paukščių (kurių gyvena ant vandens ir šaltyje), mėsa yra gana riebi. Tačiau dažniausiai riebalai yra arti odos, todėl jie lengvai pašalinami. Pašalinus riebalus, mėsa šiek tiek lengviau virškinama. Tačiau ne visais atvejais verta atsikratyti poodinių riebalų – jų yra daug sočiųjų rūgščių, kurios teigiamai veikia smegenų ir širdies veiklą (natūralu, saikingai). Anties riebalų pranašumas yra tas, kad jie gana gerai pagerina potenciją – juk riebalų rūgštys gaminami hormonai, kurie stimuliuoja Urogenitalinė sistema vyrų.

Iš paukštienos veislių antis priklauso tamsiosioms veislėms, nes joje yra daug indų, o jos mėsos pluoštai yra daug kietesni nei, pavyzdžiui, vištienos pluoštai.

Pačioje anties mėsoje yra puiki suma naudingų medžiagų. Kadangi antis, skirtingai nei dauguma kitų naminių gyvūnų, gyvena aktyvų gyvenimo būdą, ji naudinga medžiaga jis susikoncentruoja tomis proporcijomis, kurios padeda raumenims geriau dirbti.

Naudingas vaizdo įrašas Nr. 1:

Anties sudėtis daugeliu atžvilgių skiriasi nuo kitų mėsos rūšių sudėties. Jame yra daug baltymų, bet jis nėra taip lengvai virškinamas, kaip, tarkime, baltas kiaušinis. Tuo pačiu jame yra daug daugiau aminorūgščių, kurių organizmas negamina. Pačioje mėsoje yra tiek daug vitaminų, kad kitų naminių gyvūnų mėsa su ja neprilygsta. Pavyzdžiui, jame yra 2 kartus daugiau vitamino A nei bet kurios kitos žinomos paukštienos mėsoje. Todėl anties nauda taip pat yra ta, kad jos vartojimas padeda pagerinti odą ir paryškinti regėjimą. Dėl šių savybių antis yra geras pasirinkimas mergaitėms.

Ančiuje yra žymiai daugiau geležies nei bet kurioje kitoje naminių gyvūnų mėsoje. Vyrams geležies reikia apie 20 mg per dieną, moterims – 30 mg dėl reguliaraus netekimo (“ kritinės dienos“). Todėl antis dėl savo savybių labai tinka moterų ir mergaičių mitybai.

Trūkumai

Ančių mėsos sudėtis lemia ne tik jos naudingas savybes, bet ir kontraindikacijas.

Pagrindinis anties mėsos trūkumas yra didelis riebalų kiekis. Jei pašalinsite riebalus iš po oda ir iš skerdenos vidaus, kalorijų kiekis vis tiek išliks labai didelis. Dėl šios savybės antis gali būti kenksminga tiems, kurie turi antsvorio, nutukę ar bando numesti svorio. Be to, ančių riebaluose yra daug cholesterolio. Nors cholesterolis yra svarbus mūsų organizmui, nereikėtų pamiršti, kad jo perteklius maiste yra dažniau nei jo trūkumas. Todėl antis draudžiama sergant širdies ligomis.

Tai mažiau kenkia, bet vis tiek yra ir gana rimtas anties trūkumas – jos kietumas. Ją gana sunku virškinti, todėl antienos mėsą valgyti naudinga tik tiems, kurie neturi virškinimo problemų. Jei sergate virškinimo trakto ligomis, nevalgykite. Be to, anties mėsa bus sunkiai virškinama vaikams ir pagyvenusiems žmonėms, todėl geriau ją išbraukti iš savo mitybos raciono, kad nepakenktų.

Paukščių pasirinkimas

Kad antis atneštų daugiau naudos nei žalos jūsų sveikatai, turėtumėte atidžiai apsvarstyti šio produkto pasirinkimą.

1. Skerdeną rinkitės ne parduotuvėse, o turguose. Parduotuvėje anties išbandyti nepavyks, nes ji bus labai sušalusi.
2. Turguje rinkitės tik tą pardavėją, kuris turi visus antspaudus ant popierių. Atkreipkite dėmesį, ar antis patikrino veterinarijos gydytojas.
3. Apžiūrėkite skerdeną. Švitriniu popieriumi padengtos dalys turi būti šiek tiek blizgios ir šiek tiek gelsvos.
4. Skerdena, kuri buvo laikoma nepažeidžiant standartų, nebus lipni. Jos oda išliks elastinga – ją paspaudus susidariusi skylutė greitai išsitiesins.
5. Pažiūrėkite į skerdenos vidų. Mėsa turi būti gražios, ryškiai raudonos spalvos.
6. Nereikėtų rinktis itin didelių ančių – greičiausiai jos bus senos. Senos antys turi specifinį aštrų kvapą, yra labai riebios ir gana rausvos. Todėl seną antį reikia imti tik tuo atveju, jei nori iš jos pasiriebalinti, iš jos mažai naudos. Taip pat neimkite mažos skerdenos – jaunos antys yra kietos. Geriausia, jei paukščio skerdena būtų vidutinio dydžio ir gana mėsinga.
7. Jei anties snapas ir kojos nebuvo nupjautos, pagal juos galite įvertinti paukštį. Kuo jaunesnis buvo paukštis, tuo minkštesnis jo snapas ir lengvesnės kojos.

Tačiau geriausia gauti savo tiekėją iš nedidelio ūkio, kuriame gyvena šios antys. Tuomet ant jūsų stalo esanti antis visada bus kuo kokybiškesnė.

Mėsa turi būti laikoma ne ilgiau kaip 3 mėnesius.

Laukinės ir naminės antys

Be naminių ančių, yra ir laukinių. O jų galima įsigyti ir turguose.

Savo savybėmis laukinių ančių mėsa labai skiriasi nuo naminių giminaičių mėsos. Jo kalorijų kiekis yra 2 kartus mažesnis (120 kalorijų 100 gramų), o riebalų yra 5 kartus mažiau. Tokia mėsa bus naudingesnė antsvorį turintiems žmonėms nei paukštiena.

Todėl, jei įmanoma, galite nusipirkti ar net nufilmuoti naudingą produktą patys.

Tačiau laukinė antis turi savo ypatybių. Pavyzdžiui, dėl aktyvus gyvenimas tokios anties mėsa bus labai kieta. Tokią mėsą prieš pagrindinius ruošinius teks ilgai virti arba marinuoti. Vaikai neturėtų išbandyti laukinių ančių patiekalų. Virškinimo trakto ligomis sergantiems žmonėms laukinių ančių mėsa bus sunki ar net kenksminga.

Sportas ir svorio metimas

Anksčiau cholesterolio kiekis kraujyje buvo patikimai siejamas su žala širdžiai ir kraujagyslėms. Dabar pasaulyje sporto medicina Tokio vieningumo nebėra. Be to, kai kurie gydytojai mano, kad riebi ančių mėsa dėl savo naudingų savybių turėtų būti įtraukta į sportininkų mitybą.

Kaip argumentą ančių mėsos naudai jie taip pat nurodo tai, kad ančių riebalai yra tirpūs. Jo lydymosi temperatūra yra daug žemesnė nei temperatūra žmogaus kūno viduje, todėl jis lengvai išsiskiria iš organizmo (skirtingai nuo kitų gyvulinių riebalų).

Tuo pačiu metu ančių riebalai yra sveikesni nei kiti gyvūniniai riebalai. Polinesočiųjų riebalų kiekis jame yra toks, kad jį galima palyginti su alyvuogių aliejus. Ančių mėsoje yra tiek linolo rūgšties, kiek kitų gyvūnų mėsoje nėra. Tačiau būtent ši rūgštis padeda organizmui riebalus paversti energija.

Linolo rūgštis ir polinesočiųjų riebalų dėl savo naudingų savybių Pastaruoju metu Jie vis dažniau įtraukiami į sportinius maisto papildus ir gydytojų išrašomi daugelio ligų gydymui. Jie palaiko sveikatą ir saugo kūną metant svorį.

Todėl norintiems sulieknėti pravers antienos mėsa, kaip ir sporto papildai.

Naudingas vaizdo įrašas Nr. 2:

Antis, 1 kategorija gausu vitaminų ir mineralų, tokių kaip: cholinas – 23,8 %, vitaminas B5 – 12 %, vitaminas B6 – 11,5 %, vitaminas PP – 43,5 %, fosforas – 17 %, kobaltas – 90 %, varis – 45 %, molibdenas – 12,9 %. , chromas - 30%, cinkas - 20,6%

Kuo naudinga antis, 1 kategorija

• Cholinas yra lecitino dalis, vaidina fosfolipidų sintezę ir metabolizmą kepenyse, yra laisvųjų metilo grupių šaltinis ir veikia kaip lipotropinis faktorius.
• Vitaminas B5 dalyvauja baltymų, riebalų, angliavandenių apykaitą, cholesterolio apykaitą, daugelio hormonų, hemoglobino, sintezę, skatina aminorūgščių ir cukrų pasisavinimą žarnyne, palaiko antinksčių žievės funkciją. Pantoteno rūgšties trūkumas gali pažeisti odą ir gleivines.
• Vitaminas B6 dalyvauja palaikant imuninį atsaką, slopinimo ir sužadinimo procesus centrinėje nervų sistemoje, aminorūgščių transformavime, triptofano, lipidų ir nukleorūgščių metabolizme, skatina normalus formavimas raudonųjų kraujo kūnelių, palaikyti normalus lygis homocisteino kiekis kraujyje. Nepakankamas vitamino B6 suvartojimas lydi sumažėjusio apetito ir sutrikimo oda, homocisteinemijos, anemijos išsivystymas.
• Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redokso reakcijose. Nepakankamas vitaminų vartojimas lydi sutrikimų normalios būklės oda, virškinimo trakto traktas ir nervų sistema.
• Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologiniai procesai, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių-šarmų balansas, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Trūkumas sukelia anoreksiją, anemiją ir rachitą.
• Kobaltas yra vitamino B12 dalis. Aktyvina riebalų rūgščių ir folio rūgšties metabolizmo fermentus.
• Varis yra fermentų, kurie turi redoksinį aktyvumą ir dalyvauja geležies apykaitoje, dalis, skatina baltymų ir angliavandenių pasisavinimą. Dalyvauja deguonies tiekimo žmogaus kūno audiniams procesuose. Trūkumas pasireiškia formavimosi sutrikimais širdies ir kraujagyslių sistemos ir skeletas, jungiamojo audinio displazijos išsivystymas.
• Molibdenas yra daugelio fermentų, užtikrinančių sieros turinčių aminorūgščių, purinų ir pirimidinų metabolizmą, kofaktorius.
• Chromas dalyvauja reguliuojant gliukozės kiekį kraujyje, stiprina insulino poveikį. Dėl jo trūkumo sumažėja gliukozės tolerancija.
• Cinkas yra daugiau nei 300 fermentų dalis, dalyvauja angliavandenių, baltymų, riebalų, nukleorūgščių sintezės ir skaidymo procesuose bei daugelio genų ekspresijos reguliavime. Nepakankamas suvartojimas sukelia anemiją, antrinis imunodeficitas, kepenų cirozė, seksualinė disfunkcija, vaisiaus apsigimimų buvimas. Tyrimas Pastaraisiais metais atskleistas sugebėjimas didelėmis dozėmis cinkas trukdo vario pasisavinimui ir taip prisideda prie anemijos išsivystymo.

vis tiek slepiasi

Pilnas vadovas Naudingiausius produktus galite pamatyti programoje

Šalys Pietryčių Azija dominuoja gaminant ir vartojant tamsią ančių mėsą, apie kurios naudą šiandien kalbama vis dažniau. „Dangiškosios imperijos“ gyventojai nevartoja vitaminų tablečių, bet reguliariai geria ančių sultinį, kad išlaikytų sveikatą. Korėjiečiai yra įsitikinę anties mėsos organizmą valančiomis savybėmis.

Istorikai apskaičiavo, kad žmonės šią paukštieną valgė daugiau nei 4 tūkstančius metų, nuo Juanių dinastijos valdymo laikų. Būtent toks amžius priskiriamas tradiciniam rytietiškam patiekalui – Pekino antiei. Kaimuose dauguma šeimų turi savo ančių tvenkinius. Be to, kiekviena provincija gali pasigirti savo unikalūs receptai sultinių ir pagrindinių patiekalų ruošimas.

IN tradicinė medicina Kinijoje antienos mėsa palaiko „šilumos“ ir „šalčio“ – „yin“ ir „yang“ – pusiausvyrą.

Azijoje, Šiaurės Amerika Kai kuriuose Europos regionuose jau tapo tradicija į brangių restoranų valgiaraščius įtraukti skanius antienos patiekalus.

Naudingos tam tikrų produktų savybės, kaip žinoma, priklauso nuo jų sudėties. Japonijos mokslo ir technologijų tarybos svetainėje vitaminų ir mineralų kiekis (mg) 100 gramų anties porcijoje lyginamas su kita mėsa.

• Geležis bet kurioje mėsoje priklauso metalams, kurie gyvuose organizmuose yra junginio - hemo pavidalu. Jei organizme jo nepakanka, hemoglobino susidaro mažai, prastėja ląstelių mityba. Atsiranda silpnumas ir išsivysto anemija. Dalis deguonies, perduodamo į raumenis, yra sukaupta rezerve ir naudojama smarkiai didėjant fiziniam krūviui. Geležis būtina ir tinkamam B grupės vitaminų pasisavinimui Žmogui per dieną reikia apie 20 mg šio mineralo. Mažiau nei 1 mg ir daugiau nei 200 mg – pavojingos dozės. Moterims reikia 50 proc. daugiau geležies dėl reguliaraus kraujo netekimo menstruacijų metu. IN paskutinis trimestras Nėštumas taip pat padidina geležies poreikį.
• Vitaminas A apsaugo akis, nosį ir ausis nuo invazijos virusinės infekcijos. Dėl žmonių XXIšimtmečius, sėdint prie kompiuterio ir įkvėpus išmetamųjų dujų, šis vitaminas itin svarbus burnos ir nosies ertmių gleivinės atstatymui.
• Vitamino B1 trūkumas gali sukelti apetito praradimą, nuovargį, nemigą, neigiamai veikia nuotaiką.
• Vitaminas B2 padeda išlaikyti sveiką odą, nagus ir plaukus, dalyvauja riebalų apykaitoje.

Ančių mėsoje yra 5,57% nesočiųjų riebalų rūgščių, apie kurių naudą rašėme ne kartą. Šis indikatorius didesnis nei vištienos, kiaulienos ar jautienos Nesočiosios riebalų rūgštys pasižymi antioksidacinėmis savybėmis ir mažina cholesterolio kiekį kraujyje, laiku neutralizuoja jo žalą.

Nepakankamas nesočiųjų riebalų rūgščių vartojimas sukelia arterijų, širdies, smegenų ligas, stabdo vaikų intelekto vystymąsi ir prisideda prie demencijos atsiradimo vyresnio amžiaus žmonėms.

Anties taukai

Svarbi savybė yra žema lydymosi temperatūra. Anties taukai tirpsta 14°C temperatūroje (jautienos, kiaulienos ir vištienos lydymosi temperatūra yra atitinkamai 45°C, 38°C ir 37°C), o tai yra daug žemesnė nei Žmogaus kūnas. Todėl jis lengvai pašalinamas iš organizmo.

Pagal mononesočiųjų (omega-3) ir polinesočiųjų (omega-6) riebalų kiekį produktas panašus į alyvuogių aliejų. Ančių riebaluose linolo rūgšties yra daugiau nei vištienos ar jautienos riebaluose. Tai padeda kūnui paversti riebalus energija, o ne kaupti juos poodiniame sandėlyje, taip pat pagreitina raumenų augimą reguliariai mankštinantis. fizinė veikla. Nuo praėjusio šimtmečio pabaigos ši medžiaga buvo nuolat įtraukta į svorio mažinimo maisto papildus.

Sriuba

Kinijos Fudziano provincijos gyventojai imuninei sistemai sustiprinti ruošia ančių sriubą šimtmečius. Be to, kiekviena šeima teigia, kad jos receptas yra geriausias. Tačiau yra ir privalomų ingredientų: imbieras ir rūgščios kiniškos slyvos, kurios gatavam patiekalui tik prideda naudos.

Šiuolaikinės šeimininkės šią sriubą verda ne visą naktį ant silpnos ugnies, kaip darė jų prosenelės, o naudoja greitpuodį.

Ingridientai:

• 1 kg antienos mėsos;
• marinuotų kininių garstyčių lapelių;
• 50 g kapotų morkų;
• 10 mažų džiovinti grybai mirkyti vandenyje;
• 3 didelių skiltelių česnako;
• 100 g pomidorų;
• 2 griežinėliai imbiero;
• 3 rūgščių slyvų;
• 2,5 litro vandens.

Sūdytus garstyčių lapus galima pakeisti nuplautais raugintais kopūstais.

Virimo būdas:

1. Sluoksniuokite daržoves ir antienos gabalėlius greitpuodyje.
2. Įpilkite vandens.
3. Virkite 30 minučių.
4. Išjungę dangtelio iš karto neatidarykite, o leiskite sultiniui užvirti.
5. Jei neturite greitpudžio, virkite ant mažos ugnies 2-3 valandas.
6. Likus 10 minučių iki paruošimo, sudėkite pjaustytus šviežius pomidorus.

Ši sriuba laikoma gydomąja, tačiau nerekomenduojama jos valgyti per dažnai.

Kuo naudinga mėsa?

Pagrindinės savybės yra šios:

• gydo odą, plaukus ir nagus;
• valo organizmą nuo kenksmingų medžiagų;
• gerina tarpląstelinę medžiagų apykaitą;
• padeda dirbti Skydliaukė;
• ramina nervų sistemą;
• naudinga moterims ir besilaukiančioms mamoms;
• padidina hemoglobino kiekį.

Tačiau antienoje iš tikrųjų yra daug riebalų, kurių perteklius gali pakenkti jūsų sveikatai. Todėl atminkite: vartokite tik saikingai!

Naminis ar laukinis?

Yra alternatyva naminei anties mėsai. Tai laukiniai individai. Jų mėsos kalorijų kiekis yra 2 kartus mažesnis (120 kcal 100 g), o riebumas 6 kartus mažesnis.

Jei esate sėkmingas medžiotojas, jūsų šeima turi pasirinkimų. Likusieji turės apriboti sveikos antienos buvimą savo racione arba treniruotis, kad bėgimo takelyje sunaudotų papildomas kalorijas.

Gaminimo procese paukštiena turi būti kepama ilgai, kol ji taps minkšta ir minkšta. Jis ne tik skanus, bet ir saugus, ypač nėščiosioms ir vaikams.

Apgaulė namų šeimininkėms

Norėdami patirti šio gaminio privalumus, turėsite išmokti teisingai jį pasirinkti:

1. Skanios ir sveikos antys „lizdą“ turguose. Iš prekybos centro užšaldytos skerdenos šviežumą galite patikrinti tik visiškai atitirpę.
2. Ištirkite odą. Jei jis blizgus ir šiek tiek gelsvas, tai yra neabejotinas pliusas.
3. Be pasibjaurėjimo palieskite skerdeną pirštu. Nėra lipnumo, o oda elastinga – dar du privalumai.
4. Pažiūrėk vidun. Kaip dar vieną pirkimo priežastį užsirašykime ryškiai raudoną mėsą.
5. Nesirinkite didelės senos anties, nebent planuojate pasigaminti daug riebalų ir jums patinka specifinės jos savybės. Stiprus kvapas. „Lieknas“ gali pasirodyti per daug raumeningas ir kietas. Rinkitės vidutinio dydžio skerdeną.
6. Palieskite snapą ir pažiūrėkite į letenas. Jaunam paukščiui būdingas minkštas snapas, šviesiai riebalai ir šviesiai geltonos kojos.
7. Skaičiuojame privalumus, išsirenkame, derame ir perkame.

Tinkamai virta antis yra skani ir maistinga. Tačiau nelaikykite atšaldytos skerdenos per ilgai – visi jos privalumai iškart virs trūkumais.

Užšaldytą paukštieną galima laikyti šaldiklyje iki metų.

Šiuo metu tarp mokslininkų nėra sutarimo dėl santykių aukštas lygis cholesterolio kiekis kraujyje sergant širdies ir kraujagyslių ligomis. Be to, kai kurie ekspertai (dr. Franny Mody iš Los Andželo) antieną laiko vienu sveikiausių maisto produktų, nepaisant didelės gyvulinių riebalų koncentracijos. Tuo tarpu ekspertai teigia, kad šis maistas gali tapti sveika mėsinės dietos dalimi.

Antys yra labai populiarios Kinijoje ir kitose Pietryčių Azijos šalyse, kur jas augina daugybė šeimų, gyvenančių kaimo vietovės. Mūsų šalyje antis yra mažiau paklausi, palyginti su vištiena. Daugelis nustebs sužinoję, kad antienos mėsa laikoma daugybe sveikiau nei mėsa vištiena Taigi kokia nauda iš antienos, kokių naudingų maistinių medžiagų joje yra ir ar ji tikrai kenksminga, kaip tvirtina kai kurie mitybos specialistai. Atsakymus į visus šiuos klausimus skaitykite šiame straipsnyje.

Daugelis iš mūsų ruošia antį Naujųjų metų ar Kalėdų stalui. Įprastomis darbo dienomis antis nedažnai randama šeimos valgiaraščiuose. Yra daugybė patiekalų, kuriuos galima paruošti iš šios rūšies mėsos. Paimkite, pavyzdžiui, anties su apelsinais receptą. Tačiau daugelis ją laiko stora ir maža sveikas patiekalas, kurį galite sau leisti valgyti tik porą kartų per metus.

Tačiau tai iš esmės neteisinga. Anties mėsa laikoma delikatesu. Ji buvo vartojama prieš 4000 tūkstančių metų, o pirmasis virimo anties paminėjimas datuojamas Juanų dinastijos laikais senovės Kinijoje.

Ančių šeima yra gana plati ir apima daugiau nei 100 rūšių. Dauguma šiuolaikinių ančių veislių yra kilusios iš laukinės didžiosios arba muskusinės ančių. Šiuolaikinės ančių veislės skirstomos į:

Kiaušiniai ir mėsa;

Pekinas;

Juoda balta krūtinė;

Pilka ukrainietė.

Vidutinė naminė antis, priklausomai nuo veislės, sveria nuo dviejų iki 3,5 kilogramų. Drakes – vidutiniškai nuo trijų iki keturių kilogramų.

Kuo naudinga anties mėsa?

Daugelis iš mūsų mėgstame anties mėsą dėl savo skonio. Tačiau mažai žmonių supranta, kad be gyvulinių baltymų jame yra ir kitų naudingų maistinių medžiagų. Anties mėsoje yra:

Mineralai: selenas, fosforas, cinkas, varis, natris, geležis, kalis, kalcis ir kt.;

Vitaminai: riboflavinas, niacinas, tiaminas, pantoteno rūgštis, vitaminai B 6, B12 ir kiti;

Mononesotieji riebalai;

polinesočiųjų riebalų rūgščių;

Svarbi paukštienos dalis yra vitaminai. Vitaminas B3 arba niacinas padeda metabolizuoti riebalus ir mažina jų kiekį blogas cholesterolis(MTL). 100 gramų mėsos yra beveik pusė paros norma nuo rekomenduojamo vartojimo.

Vitaminai B5 ir B12 dalyvauja palaikant nervų sistemos funkcijas. Vitaminas B5 dalyvauja perduodant nervinius signalus. Nors vitaminas B12 apsaugo nervų ląstelės nuo žalos.

Geležis dalyvauja kraujodaros procese, deguonies ir kitų maistinių medžiagų pernešime į skirtingi organai ir kūno audinius.

Ančių mėsa yra turtingas cinko ir seleno šaltinis. Abu šie mineralai atlieka fermentų funkciją ir aktyvina fermentus, kurie yra būtini sveikai ląstelių metabolizmui.

Cinkas stiprina imunitetą, o selenas padeda tinkamai funkcionuoti skydliaukei. 100 gramų mėsos sudaro ketvirtadalis suaugusio vyro ir moters paros poreikio.

Ančių mėsoje esančiuose baltymuose, kaip ir bet kurioje kitoje mėsoje, yra visko būtinas žmogui amino rūgštys. Baltymai reikalingi Imuninė sistema, palaiko audinių ir odos regeneraciją. 100 gramų naminės anties yra 18 gramų baltymų, o Pekino anties krūtinėlėje ir blauzdelėse atitinkamai net 28 ir 29 gramai.

Daugelis žmonių domisi, ar antienos mėsa yra dietinė ir kiek joje yra kalorijų. Ne, antienos negalima priskirti dietinei mėsai. Tai kaloringas produktas. Daug kas priklauso nuo paruošimo būdo ir paruošto patiekalo pateikimo. Anties krūtinėlės be odos kalorijų kiekis gali būti 200 ar šiek tiek daugiau kalorijų. Tuo tarpu virti su oda jau yra daugiau nei 300 kalorijų.

Anties mėsos privalumai

Antis yra turtingo skonio ir maistinių medžiagų. Tai kainuoja daugiau nei vištiena. Tačiau įtraukus jį į savo mitybą, gali būti naudinga sveikatai.

Selenas turi antioksidacinių savybių ir gali apsaugoti organizmą nuo laisvųjų radikalų ir sumažinti riziką širdies ir kraujagyslių ligų, onkologija.

Geležis gali padėti išvengti anemijos.

Fosforas padeda maistą paversti energija ir yra reikalingas stipriai skeleto sistemai.

Mūsų organizmui taip pat reikia vario. Tai svarbus mineralas tiek fizinei, tiek psichinei sveikatai.

Kalcis gali padėti išvengti osteoporozės.

Anties mėsos valgymas bus naudingas jūsų odai ir plaukams. Riboflavinas ir niacinas yra svarbūs palaikyti sveika oda. Omega-6 ir Omega-3 puikiai palaiko plaukų augimą ir odos regeneraciją.

Be to, kas išdėstyta pirmiau, reikia pažymėti, kad ančių mėsa turi svarbužmonių, kurių darbas susijęs su didelėmis energijos sąnaudomis ir nerviniu stresu, mityboje.

Anties mėsos žala

Be jokios abejonės, antienos mėsa turėtų būti kiekvieno žmogaus dietos meniu. Tai maistinga ir sveika. Tačiau ne visi gali sau leisti jį įtraukti į savo mitybą. Ančių mėsa nerekomenduojama:

Antsvoris ir nutukimas;

Pasunkėjimas lėtinės ligos skrandis;

Kepenų ligos;

Kasos ligos.

Tačiau šioje mėsoje yra daug riebalų. Mes neturime pamiršti apie cholesterolį. 100 gramų mėsos, virtos su oda, porcijoje yra apie 70 miligramų cholesterolio, o be odos – 75 miligramai. kadangi paros norma suvartojimas, dietologų teigimu, neviršija 300 miligramų. Todėl, jei sergate širdies ar kraujagyslių ligomis, turėkite padidintas turinys cholesterolio, turėtumėte apriboti šios rūšies mėsos vartojimą.

Gaminant pirmenybę reikėtų teikti troškintai arba keptai antienai ir išskirti produktus su didelis kiekis cholesterolio. Antieną geriau virti be odos.

Prieinamumas didelis cholesterolio kiekis gali nusėsti ant sienų kraujagyslės, o tai gali padidinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką.

Kaip išsirinkti antį

Dabar ančių galima nusipirkti ne tik turguje, bet ir parduotuvėje. Jei įmanoma, geriau pirkti paukštieną.

Rudenį skerdžiamos antys. Šiuo metu rinkoje yra didelis pasirinkimas. Perkant pirmiausia reikia atkreipti dėmesį į odą. Jis turėtų būti šiek tiek blizgus gelsvas atspalvis, storas ir su riebalų sluoksniu.

Ant anties odos neturi būti lipnumo, mėsa turi būti tanki ir elastinga. Paspaudus greitai grįžta į pradinę formą.

Verta atkreipti dėmesį į pačios mėsos spalvą. Ančių mėsa yra raudona mėsa, jos spalva turi būti ryškiai raudona, o ne ruda ar tamsiai raudona.

Kaip virti antį

Yra daug anties kepimo receptų. Kiekviena virtuvė turi savo nacionalinis receptas. Šią mėsą galima termiškai apdoroti visais būdais: kepti, troškinti, kepti, kepti ant grotelių.

Dažniausiai antis kepama visa, įdaryta obuoliais ar apelsinais. Dėl rūgšties mėsa tampa minkštesnė ir skanesnė. Tokiu atveju oda nenuimama, kad mėsa neprarastų sulčių ir pašalinama prieš patiekiant.

Kad mėsa išliktų minkšta, prieš gamindami ją galite pamarinuoti, į marinatą įpylę citrinos sulčių.

Kepant nereikia dėti riebalų ar aliejaus. Ančiukai jo užtenka. Kepant, kaip taisyklė, mėsa pilama savo sultimis.

Kepant antį su odele reikia įpjauti nedidelius odelę ir pirmiausia kepti toje pusėje, kur yra oda. Tokiu atveju didžioji dalis poodinių riebalų ištirps.

Tradiciškai antiena patiekiama su spanguolių padažu. Dera su daugeliu troškintų daržovių: kopūstų, pastarnokų, burokėlių, morkų, bulvių košė, ryžiai.

Štai viskas apie anties mėsos naudą ir žalą. Dabar turite pakankamai priežasčių nusipirkti šio paukščio skerdeną ir mėgautis skaniu mėsos skoniu.

Apie ančių mėsos naudą ir žalą, kaip išsirinkti ir laikyti

Gaukite naujausius straipsnius į savo el

Iki šiol antienos mėsa retai matosi ant mūsų stalų. Šiais laikais antienos mėsa veikia kaip savotiškas delikatesas. Bet pasirodo veltui. Antis pasižymi puikiomis gastronominėmis ir dietinėmis savybėmis. Anties mėsa yra labai sveika. Žmonėms rekomenduojama apsisaugoti nuo daugelio ligų. Visų pirma anties mėsa yra naudinga vyrams, nes joje yra subalansuota aminorūgščių sudėtis, kuri turi teigiamą poveikį potencijai. Šį straipsnį norėčiau skirti antienos mėsai. Jame kalbėsime apie jo naudingas savybes ir kitas savybes.

Anties mėsa – nuotrauka Apskritai tai gana kaulėtas paukštis. Dauguma mėsa skerdenoje, rasta krūtinkaulyje ir kojose. Antis labiau skirtinga tamsi spalva, palyginti su kitų paukštienos mėsa.

Anties mėsa turi labai savitą skonį, kurį lemia gana didelis riebumas. Į šį veiksnį reikia atsižvelgti, jei laikotės dietos. Beje poodiniai riebalai antis turi savotišką sluoksnį, kurį galima lengvai nuimti.

Pakalbėkime keletą žodžių apie anties mėsos kaloringumą. Vidutiniškai antienos 100 gramų produkto yra 365 kcal, vištienos mėsoje yra tik 180 kcal. Ančių mėsoje yra gana daug baltymų, vidutiniškai 16,7 proc. Riebalų kiekis yra 18-20%. Maistinė vertė Ir cheminė sudėtis antienos mėsa priklauso nuo skerdžiamo paukščio amžiaus, lyties, taip pat nuo šėrimo raciono. Pavyzdžiui, kuo didesnis paukštis, tuo daugiau turinio riebalų mėsoje. Drake mėsoje yra daugiau baltymų nei ančių mėsoje.

Be to, antienos mėsoje gausu naudingų mineralų: geležies, fosforo, cinko, taip pat vitaminų B6 ir B12. Antienoje taip pat yra daug folio rūgšties.

Anties mėsos naudingos savybės

Mitybos specialistai labai vertina antienos mėsą naudingas produktas. Žinoma, geriausia valgyti savo pačių užaugintą mėsą. namų ūkis. Būtent tai turės daugiausiai naudingų savybių. Privačiame ūkyje antys, kaip taisyklė, vaikšto laisvai, plaukioja tvenkinyje ir paprastai gyvena laisvą gyvenimo būdą. Į jų mitybą neįeina įvairūs hormoniniai papildai, ko negalima pasakyti apie dideliame paukštyne gyvenančių ančių mitybą. Todėl naminė ančių mėsa yra daug sveikesnė nei mėsa, gauta dideliame paukštininkystės gamykloje.

Antis yra turtinga naudingų mikroelementų, vitaminai, mineralai.

Geriausia mėsa gaunama iš ančių broilerių. Būtent ši mėsa turi labiausiai subalansuotą sudėtį.

Kaip jau minėta šio straipsnio anonse, antienos mėsą labai naudinga vartoti vyrams – ji labai teigiamai paveiks potenciją.

Ančių mėsa dėl savo turinio padeda sustiprinti visą kūną didelis kiekis vitaminai Mineralai padės sustiprinti kaulus ir dantis. A folio rūgštis gerina smegenų veiklą.

Antis yra gana riebus paukštis. Tačiau riebalai taip pat yra labai sveikas produktas. Tai padeda išvalyti organizmą nuo kenksmingų medžiagų kancerogeninės medžiagos. Be to, jame yra specialių elementų, kurie normalizuoja tinkamą medžiagų apykaitą žmogaus organizme.

Turėtų būti įtrauktas į dietą. Jis turėtų būti vartojamas bent kartą per dvi savaites. Jei turite nuosavą ūkį ir jame laikote antis, tai jums nekels ypatingų problemų.