Amikor egy termék garantált tápértékét nézi, ne tévesszen meg a „zsír” rovatban.

Ez a kategória négyféle zsírt foglalhat magában: telített, többszörösen telítetlen, egyszeresen telítetlen és transzzsírokat. A csomagoláson leírtakon kívül ma már tudni kell, hogy mely zsírok jók a szervezetnek, és melyek azok, amelyeket egyáltalán nem szabad fogyasztani.

A legtöbben azt feltételezik, hogy ha egy élelmiszer sok zsírt tartalmaz, akkor egészségtelenné válik. Sajnos ez a feltételezés nem mindig igaz. Természetesen ez viccnek tűnhet, de ez a cikk segít megérteni, mik a zsírok.

Ebben a bejegyzésben megtalálja az egészséges zsírokat tartalmazó élelmiszerek listáját. Ez a 13 termék magas tartalom kövér az kell hozzá kell adni az étrendedhez.

A zsírok tápértékének megértéséhez először meg kell értened, hogy a zsírok miben különböznek egymástól.

A zsírok gyakori fajtái

A szénhidrátokat néha makrotápanyagnak, vagy olyan tápanyagnak nevezik, amelyre a szervezetnek nagy mennyiségben szüksége van a megfelelő működéshez.

A zsírok szintén a makrotápanyagok közé tartoznak, és a szervezetnek is el kell fogyasztania őket. A szénhidrátokhoz hasonlóan azonban nem minden zsír egyformán tápláló. Valójában egyes zsírok, például a transzzsírok nagyon egészségtelenek lehetnek.

Apropó, telített zsírokés a transzzsírok a zsírok két jól ismert osztálya, míg az egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírok, úgy tűnik, megijeszti az embereket a legjobban. Minden attól függ, mennyire vagy jól tájékozott.

Vessünk egy pillantást az élelmiszerekben leggyakrabban előforduló 4 típusú zsírra.

A telített zsírok szerves anyag, az összes szénkötés, amelyben egyszeres. A telített zsírok megtalálhatók az állati és növényi zsírokban, olajokban, vörös húsokban, tojásban és diófélékben.

Lehet, hogy más információkat hallott a telített zsírokról. Egyes tanulmányok szerint nincs bizonyíték arra, hogy a telítetlen zsírok növelik a betegségek kockázatát a szív-érrendszer. Bár más tanulmányok, például az American Heart Association által végzett tanulmányok azt állítják, hogy a telített zsírok növelik a koleszterinszintet, és nem szabad a napi bevitel 10%-ánál többre korlátozni.

Valójában azok a tanulmányok, amelyek arra a következtetésre jutottak, hogy nincs bizonyíték arra, hogy a telített zsírok növelik a szívbetegségek kockázatát, azt is megállapították, hogy a telített zsírok többszörösen telítetlen zsírokkal való helyettesítése csökkentheti a szívbetegségek kockázatát.

Valójában az Amerikai Dietetikai Tanács nemrégiben felülvizsgálta a koleszterinre és a telített zsírokra vonatkozó adatokat, így született meg a 2015-ös étrendi irányelv, amely nem tükrözi az étrendben a koleszterinbevitelre vonatkozó korlátozásokat. Azt is javasolták, hogy a telített zsírok bevitelére vonatkozó korlátozásokat felülvizsgálják, mert nincs határozott bizonyíték arra, hogy ezek a zsírok szív- vagy más betegségekhez kapcsolódnának. A teljes jelentés a health.gov oldalon olvasható.

Egyetértek, ez elég megdöbbentő hír, mert mindig azt mondták nekünk, hogy fogyasszunk kevesebb zsíros ételt és koleszterint. De nagy valószínűséggel mindenkinél látni fogunk változásokat módszertani útmutatók a táplálkozásról a következő évben.

Erre szeretném felhívni a figyelmet, hogy ne féljetek a zsíroktól, mert... többség egészséges ételek, listánkban leírtak, telített zsírokat tartalmaznak. A sok természetes telített zsír nem árt neked. De másrészt a maradék zsírban (például szalonnasütés után) és más egészségtelen ételekben is vannak káros telített zsírok.

Vannak, akik úgy gondolják, hogy teljesen normális dolog enni és káros termékek. Természetesen ezek az élelmiszerek nem csak telített zsírokat tartalmaznak. De a legfontosabb, amit meg kell tanulnunk, hogy meg kell különböztetni a jó telített zsírtartalmú ételeket a rosszaktól.

Transzzsírok

Ha már a kiolvasztott zsírnál tartunk, a transzzsírok megtalálhatók az egészségtelen ételekben, például a rántott, sült ételekben, a burgonya chipsben, a fagyasztott pizzában és a különféle tejmentes krémekben stb.

A transzzsír az őrült tudós olaja. A Mayo Clinic szerint a transzzsírok előállításához hidrogént adnak a növényi olajhoz, ami megszilárdítja szobahőmérséklet. Ez történik a mesterségesen szintetizált telített zsírokkal is.

Az eredmény részben hidrogénezett olajok. Talán hallottad már ezt a kifejezést, mert... Ezeket az olajokat gyakran a következő okok miatt használják:

1. Nem kell őket olyan gyakran cserélni, mint a többi olajat (gondoljon az üzemi olajsütőkre gyors kaja, mint például a McDonald's – nem cserélik gyakran az olajat)
2. Hosszabb eltarthatóságuk van
3. Olcsóbbak, mint a természetes olajok
4. Kellemes ízt adnak nekünk

A részben hidrogénezett olajokat mindig kerülni kell. De nem kell minden transzzsírt kiiktatni az étrendből. Igen, ami a fagyasztott pizzában és sült krumpliban található, azt kerülni kell, de a termékeknek az alábbi listában leírt része mindenképpen jelen legyen az étlapján.

Egyszeresen telítetlen zsírok

Tehát elérkezünk a következőhöz szükséges anyag, aminek mindig jelen kell lennie az étrendben. Az egyszeresen telítetlen zsírokat, akárcsak a többszörösen telítetlen zsírokat, a „jó zsírok” közé kell sorolni.

Kezdetnek az egyszeresen telítetlen zsírok egy kettős szénkötést tartalmaznak. Ez a kötés azt jelenti, hogy kevesebb szénre van szükség a szintézishez, mint a telített zsírokhoz, amelyek többnyire hidrogénkötésűek.

A telített zsírokkal ellentétben az egyszeresen telítetlen zsírok szobahőmérsékleten folyékonyak. Ennek emlékezéséhez gondoljon az olívaolajra – nagy mennyiségű egyszeresen telítetlen zsírt és sokkal kevesebb telített zsírt tartalmaz. Ezért az olívaolaj nem keményedik meg, ha kiömlik. Mindazonáltal, Kókuszolaj, amely több telített zsírt tartalmaz, szobahőmérsékleten megszilárdul. Ez a legegyszerűbb módja annak, hogy megjegyezze a különbséget a nagy mennyiségű telített és egyszeresen telítetlen zsírokat tartalmazó olajok között.

Végül az utolsó dolog.

Többszörösen telítetlen zsírok

A többszörösen telítetlen zsírok két vagy több kettős szénhidrát egységet tartalmaznak.

A többszörösen telítetlen zsírok bizonyos olajokban találhatók, például a napraforgó-, a pórsáfrány- és a kukoricaolajban. Ezeket a termékeket is kerülni kell. De ezek az olajok olyan egészséges élelmiszerekben is megtalálhatók, mint a lazac, a dió és a lenmag.

Fontos megjegyezni, hogy a többszörösen telítetlen zsírok esszenciális zsíroknak számítanak, ami azt jelenti, hogy rendkívül szükségesek szervezetünk számára. Által legalább felét megtalálja a listánkban.

Kétféle többszörösen telítetlen zsír létezik – az omega-3 és az omega-6 zsírsavak. Nélkülözhetetlenek, ezért élelmiszerből kell bevinnünk őket.

Most már van fogalmad mind a négy fő zsírtípusról, megbeszélhetjük, hogy melyik élelmiszerekből tudjuk beszerezni őket.

Egészséges zsírok: azoknak az élelmiszereknek a listája, amelyekre érdemes odafigyelni

Ideális esetben az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírokat is be kell vinnie az étrendből, elsősorban az omega-3-ra összpontosítva. Eddig ez a kétféle zsír egészségesnek és napi fogyasztásra alkalmasnak számított. A listánkon szereplő élelmiszerek egy része telített zsírokat tartalmaz, de jobb, ha ragaszkodunk ezekhez az ételekhez, mint a feldolgozottakhoz.

Javasoljuk, hogy ezeket a magas zsírtartalmú ételeket vegye fel az étrendjébe. De fokozatosan be kell vezetnie a magas zsírtartalmú ételeket az étrendbe, heti két-három alkalommal. Továbbá, ha növeli a zsírbevitelt, akkor csökkentse a szénhidrátbevitelt.

De most nem megyünk bele ilyen részletekbe. Csak tartsd szem előtt: ha sok zsíros ételt ettél, ne edd meg a pitét.

Tejtermék

A joghurt elősegítheti az emésztés javítását probiotikumok vagy élő kultúrák segítségével, és az American National kutatása szerint Orvosi Könyvtár, a fogyásban is segít.

A tápanyagoknak köszönhetően a joghurt energizál, és egy adag kalciumot és fehérjét biztosít.

Kérjük, legyen óvatos joghurt vásárlásakor: ügyeljen a címkékre, hogy elkerülje a cukorral megrakott termékeket. Jobb, ha a joghurtot saját kezűleg hígítjuk, amivel szeretjük, például mézzel, friss áfonyával és fahéjjal.

A sajt kiváló fehérje-, kalcium- és ásványianyag-forrás, és a leghasznosabb az étvágy szabályozásában.

Alana Aragona, táplálkozási szakértő és férfi súlykontroll-edző egyszer azt mondta: „A normál zsíros sajtokban a fehérje és a zsír kombinációja nagyon gazdag... Ennek eredményeként a zsíros sajtok nassolása órákon át csillapítja az étvágyat. ; Azt tapasztaltam, hogy ez csökkenti az ügyfeleim által a következő étkezések során elfogyasztott étel mennyiségét.”

Mivel ez még mindig nagyon zsíros étel, ügyeljen az adagok méretére, és szükség szerint módosítsa azokat.

Olajok

Bár a lista következő két termékéről fentebb volt szó, mégis érdemes megemlíteni őket. Az olívaolaj több telített zsírt tartalmazhat, mint más olajok, de táplálkozási előnyei nagymértékben meghaladják ezt a hátrányt.

Mire jó ez a termék?

A kutatások eredményeként kiderült, hogy az olívaolaj sok antioxidánst tartalmaz. Az olívaolaj valójában megakadályozhatja a fejlődést rákos sejtekés akár halálukat is okozzák. Erőteljes gyulladásgátló tulajdonságokkal is rendelkezik, köszönhetően az oleacansal nevű polifenolnak. Az Oleacansal közvetlenül a gyulladást és a fájdalmat célozza meg, mindkettő népszerű NSAID gyógyszerek, de mellékhatások nélkül.

1. Kókuszolaj

Mit tud mondani a kókuszolajról?

A kókuszolaj javíthatja a koleszterinszintet és jó energialöketet biztosít.

Az SFGate szerint: "A kókuszolaj közepes láncú triglicerideket tartalmaz, amelyeket a szervezet közvetlenül használ fel energiatermelésre."

Ki nem szereti az azonnali energiakitörést?

Diófélék és magvak

A dió is rengeteg energiát ad, ezért jó, ha mindig kéznél van. De a fő probléma a dióval, hogy rendkívül sok zsírt tartalmazhat, ezért az adagok ellenőrzése kötelező. Korlátozza magát egy marékkal, mert ezek a srácok túl könnyen és észrevétlenül esznek meg!

Nézzük meg a diófélék listáját és 100 grammonkénti zsírtartalmát:

• Mandula: 49 g zsír, a kalória 78%-a zsírból származik
• Brazil dió: 66 g zsír, a kalória 89%-a zsírból származik
• Kesudió: 44 g zsír, a kalória 67%-a zsírból származik
• Mogyoró: 61 g zsír, a kalória 86%-a zsírból származik
• Makadamia: 76 g zsír, a kalória 93%-a zsírból származik
• Pekándió: 72 g zsír, a kalória 93%-a zsírból származik
• Fenyőmag: 68 g zsír, a kalória 87%-a zsírból származik
• Pisztácia: 44 g zsír, a kalória 72%-a zsírból származik
• Dió: 65 g zsír, a kalória 87%-a zsírból származik

Ennek a listának nem szabad eltántorítania a diófogyasztástól, ellenkezőleg, azt kell bizonyítania, hogy bizonyos mennyiségben a dió fogyasztása kötelező.

A magvakat dióféléknek tekinthetjük: egészségesek és szükségesek, de csak kis mennyiségben.

Néhány a legjobb magvak közül:

1. Chia mag
2. Lenmag (őrölt)
3. Tökmag (pörkölt, sómentes)
4. napraforgómag (pörkölt, sómentes)

Magas zsírtartalma ellenére a chia mag nagyon egészséges. Az igazság kedvéért a lenmag is elengedhetetlen, ráadásul valamivel kevesebb zsírt tartalmaz, mint a chia mag. A lenmag rostforrás, antioxidáns és esszenciális omega-3 zsírsav.

Néha használva tökmagok, antioxidánsokat és az ajánlott magnéziumbevitel körülbelül 50%-át kapod. A Mercola beszámol arról, hogy a magnézium létfontosságú a csont- és fogszövet fenntartásához, a szívműködéshez, és részt vesz a relaxációban véredényés biztosítja a jó emésztést.

Ami a napraforgómagot illeti, ezek is gazdagok antioxidánsokban, valamint rostokban és aminosavakban. Nyugodtan állíthatjuk, hogy ezeknek a magoknak az étrendünk kötelező részévé kell válniuk.

1. Dióvaj

Tulajdonságai hasonlóak a dióéhoz. A dióvaj egyike azoknak az élelmiszereknek, amelyeket nem szabad elkerülni. Azonban szükséges helyes típus dióvaj, mintha diót választanánk. Nem tudom ti hogy vagytok vele, de a kedvenceim a mandula- és a dióvaj.

A zellerszárat apróra vágjuk és hozzáadjuk mandulaolaj, cukros mazsola helyett szórjunk bele némi kendermagot vagy chia magot.

Zöldségek

1. Avokádó

Ha nagyon zsíros ételekről van szó, a kontroll a legjobb barátod.

Amint az a Garantált táplálkozási tényekben is látható, egy átlagos adag avokádónak körülbelül a közepes avokádó 1/3-ának kell lennie. Egy egész avokádó elfogyasztása 250 kalóriát és 22,5 gramm zsírt biztosít. Persze nem baj, ha az egész avokádót megeszed, mert 71%-ban egyszeresen telítetlen zsírt tartalmaz, az egyik legjobb típusok zsír

Körülbelül 20 vitamint és ásványi anyagot talál egy avokádóban, rostot, fehérjét, omega-3 zsírsavakat, 4 gramm összes szénhidrátot és körülbelül 1,2 gramm elérhető szénhidrátot, tehát az avokádó alacsony szénhidráttartalmú. Az avokádó mindezen előnyökkel rendelkezik nélkülözhetetlen termék Magas zsírtartalmú.

Bár az olajbogyóról azt gondolják, hogy magas a zsírtartalma, sok az egyszeresen telítetlen zsír, így az olajbogyó kiváló kiegészítője bármilyen étrendnek.

Amint azt korábban említettük, az egyszeresen telítetlen zsírok nagyobb mennyisége a vércukorszint kiegyensúlyozásának, a vér koleszterinszintjének csökkentésének, valamint a szívbetegségek és a stroke kockázatának csökkentésének tudható be.

Állati eredetű termékek

1. Tojás

Van elég a tojásban magas szint koleszterin, de a zsírszint is emelkedik.

A zsír nagy része a sárgájában van. Ez az oka annak, hogy a legtöbb alacsony zsírtartalmú étrenden élő ember csak fehérjét eszik. Az egyetlen probléma az, hogy a sárgájában található összes zsír elengedhetetlen.

Egy nagy tojás 1,6 gramm telített zsírt, 0,7 gramm többszörösen telítetlen zsírt és 2 gramm egyszeresen telítetlen zsírt tartalmazott. Az egészséges zsírokon kívül vitaminokat és ásványi anyagokat is kap, ezáltal javítja az anyagcserét.

A vörös hús túlzott fogyasztása növelheti a vasszintet, ezáltal csökkenti az erek rugalmasságát és növeli a betegségek kockázatát diabetes mellitus 2. típus és az Alzheimer-kór kialakulása.

Azonban az alkalmankénti húsevés, például heti két-három alkalommal, jót tesz a szervezetnek

A LiveStrong felhívja a figyelmet a megfelelő húsdarabok vásárlásának szükségességére. Egyes darabok telített zsírokban és koleszterinben magasabbak lehetnek, míg mások, például a bélszín több egészséges zsírt tartalmaznak megfelelő mennyiségben. Választhatsz bölényhúst, soványabb és egészségesebb.

Ahelyett, hogy drága halolaj-kiegészítőket vásárolna, vegye be zsíros hal pl. lazac, szardínia, pisztráng vagy makréla.

Az ilyen halfajták nagy mennyiségű fehérjét és esszenciális omega-3 zsírsavakat tartalmaznak.

A Harvard School of Public Health szerint: „A több százezer résztvevő bevonásával végzett 20 tanulmány elemzése megállapította, hogy heti egy vagy két adag olajos hal – lazac, hering, makréla, spratt vagy szardínia – elfogyasztása csökkenti a a szívbetegség kockázata 36 százalékkal.

Egyéb élelmiszerek, amelyek egészséges zsírokat tartalmaznak a fogyás érdekében

Igen, a csokoládé az hasznos termék, persze, ha úgy dönt helyes nézet csokoládé. A legalább 70% kakaót tartalmazó csokoládét választva kiváló táplálkozási előnyök származhatnak belőle.

A Cleveland Clinic megállapította, hogy a csokoládé készítéséhez használt kakaóvajban található zsírok, például az olajsav, amely egy egyszeresen telítetlen zsír, hasonló az avokádóban vagy az olívaolajban található zsírokhoz.

A zsírok mellett a csokoládé flavonoidokat, az antioxidánsok csoportját is tartalmazza.

Ha csokoládét eszel, tested a következő előnyöket élvezi:

• A felesleges koleszterin csökkentése
• Fokozott véráramlás a szívben és az artériákban
• Alacsony vérnyomás
• Csökkenti a vérrögképződés kockázatát
• Javítja a hangulatot

Egy darab étcsokoládé az szükséges mennyiség csokoládé naponta.

Beszéltünk az étkezési zsírokról általában és azok fontosságáról az emberi táplálkozásban. Megismertük a telített és telítetlen zsírsavakat, valamint a növényi és állati zsírok összetételének különbségét; rájött, hogy mindkettő szükséges a szervezet normális működéséhez; egyetértett abban, hogy nem kell túlzásba esni a táplálkozásban - teljesen kizárni a zsírokat, vagy túl nagy mennyiségben fogyasztani; tanult alapszabályok a zsírok kiválasztása és fogyasztása…

Ma részletesebben beszélünk az állati zsírokról, amelyek hozzájárulása az „összzsír” étrendhez a racionális táplálkozás elvei szerint körülbelül 70%.

A túlzottan nagy mennyiségű állati zsiradék az élelmiszerekben elfogadhatatlan, mivel ez ahhoz vezet különféle problémák mint például a fehérje felszívódásának károsodása, az elhízás és bizonyos betegségek kialakulásának fokozott kockázata. Azonban teljesen zárja ki jó táplálkozás nem is fog működni, mert ennek eredményeként nagymértékben kimerítjük étrendünkben a D- és A-vitamint, a lecitint, a koleszterint.…

Mint emlékszik, minden zsíros termék tápértékét a zsírsav-összetételük, valamint a foszfatidok, szterinek és zsírban oldódó vitaminok jelenléte határozza meg.

Az állati eredetű zsírok főként telített zsírsavakat tartalmaznak (amelyek molekuláiban a szénatomok közötti kötések rendkívül telítettek) - átlagosan körülbelül a tömeg felét. Minél több a telített sav, annál keményebb a zsír és annál magasabb az olvadáspontja.(a zsír pl. szobahőmérsékleten szilárd marad) – vagyis nehezebben emészthető.

Telített zsírsavak Az emberi szervezet képes szintetizálni, ezért szigorúan véve nem pótolhatatlan és nélkülözhetetlen táplálkozási elemek. Ugyanezen okból a telített savakat tartalmazó élelmiszerek túlzott fogyasztásával nagyon könnyen felesleghez juthatunk belőlük, ami további felesleges kalóriákat, sőt anyagcserezavarokat is jelent. Sajnos az átlagos étrend szenved a telített zsírok túlzott fogyasztásától a telítetlen zsírok rovására.

Állati zsírokat tartalmaz és telítetlen zsírsavak. A sav nagyon fontos arachidonos- létfontosságú a szervezet számára normál csere anyagok és a sejtmembránok helyes „felépítése”. Bár kis mennyiségben szintetizálható, főként élelmiszerből kell beszerezni. Arachidonsav tartalmaznak például tojást és belsőségeket (agy, máj, szív). A linolsavat vagy linolsavat az emberi szervezet is rosszul szintetizálja. omega-6(sokak oktatása szempontjából fontos többszörösen telítetlen savak, beleértve az előzőt is) - csirke- és pulykahúsból, vajból és disznózsírból nyerhető. A linolénsav hatalmas előnyeiről ( Omega 3), szintén pótolhatatlan, az előző cikkben részletesen tárgyaltuk. Az állati zsírok közül a tengeri halak és állatok zsírjában kell keresni (főleg az északi szélességi körökön). olajsav ( omega-9) állati zsírokban is megtalálható: sertés- és marhahús zsírjában, vajban.

Zsírsav összetétel zsírok és zsírtartalmú termékek

A termék neve		Telített zsírsavak	olajsav	Többszörösen telítetlen zsírsavak
					Linolsav	Linolén
Sótlan vaj
Marha zsír
Disznó zsír
Asztali tejmargarin

Foszfatidok(foszfolipidek), amelyek az állati eredetű zsíros termékek nélkülözhetetlen összetevői, nem számítanak esszenciális táplálkozási tényezőnek (hiszen a szervezetben szintetizálódhatnak), de számos folyamatban jelentős szerepet játszanak. Az emberi szervezetben elősegítik a zsírok lebontását és felszívódását emésztőrendszer, szállításukat a májból.

Sok foszfolipidet tartalmaz a tejzsír, a tojás, a baromfi és a hal, zsíros hús, és körülbelül öt gramm a napi szükségletük.

Lecitin- a foszfatidok egyik legfontosabb képviselője, és tartalmának bajnokai a tojássárgája és a kaviár (például két tojássárgája naponta fedezi a napi szükségletét). A lecitin az intercelluláris tér kialakulásának, az idegrendszer normál működésének és az agysejtek munkatevékenységének alapvető vegyi anyaga, a máj és az agyat körülvevő védőszövetek egyik fő anyagaként szolgál, valamint „transzportként” működik. ” számos anyag sejtekbe juttatásához.

Állati zsír szterinek(zoosterol) szintén nem számítanak esszenciális tápanyagoknak, de azok biológiai jelentősége ez nem csökken - nagy szerepet játszanak a test sejtjeinek felépítésében, védelmében és a hormontermelésben. A legfontosabb közülük az koleszterin, amely különösen bővelkedik a tejzsírban (vaj, sajtok), valamint a tojásban és a belsőségekben. A koleszterin szolgál szerves része a test összes sejtje. Azért szükséges normál működés az emésztőrendszer megfelelő működéséhez anyagcsere folyamatok, a D-vitamin képződésére és a nemi hormonok szintézisére…

Ennek az anyagnak a napi bevitele hozzávetőlegesen 300 mg, és a szervezet számára szükséges koleszterin körülbelül egyharmadát táplálékkal kell ellátni, a többit endogén módon a májban termelik. A koleszterin túlzott mennyisége és hiánya az élelmiszerekből nem kívánatos. Az első esetben megnő az úgynevezett „plakkok” kialakulásának kockázata az erek falán (és a jövőben- elzáródásuk és érelmeszesedésük), a másodikban - a szervezet önállóan kezdi termelni, és túlzottan felhalmozódik a májban.

Nagyon fontos a koleszterin és a lecitin kölcsönhatása: az utóbbi oldott formában tartja a koleszterint, és ennek megfelelően megakadályozza annak lerakódását az erek falán. Ezenkívül a szervezetbe kerülő lecitin segít eltávolítani a „rossz” koleszterint, amely már elkezdett lerakódni, 15-20%-kal csökkentve a teljes szintjét (tartalma csökkenthető tenger gyümölcsei, olívaolaj, zsíros hal, zöld zöldségek, alma fogyasztásával laskagomba, fahéj és kardamom).

Az állati eredetű zsíros termékek jelentős mértékben hozzájárulnak a szervezet működéséhez nélkülözhetetlen vitaminokat D és A, és szintén hozzájárulnak jobb felszívódás egyéb zsírban oldódó vitaminok.

Szóval bajnokok a tartalomban D-vitamin(elősegíti a csontok, fogak, körmök normális növekedését és fejlődését, a jó véralvadást és számos anyagcsere-folyamat megfelelő működését, valamint biztosítja a normál működést pajzsmirigy) pontosan állati eredetű termékek (és közülük erősen kiemelkedik a halolaj, a tőkehalmáj és a füstölt angolna).

Ugyanaz a halolaj (és az is csirkemáj) - nyertesek az összes közül élelmiszer termékek tartalom szerint A vitamin(egyébként nem provitamin, amihez szintén a májban kell lebontani, mindkettőtől növényi termékek, és kész retinol), szükséges a megfelelő embrionális fejlődés, normál működés immunrendszer, jó látás és csontnövekedés, egészséges bőr és haj…

Vaj, disznózsír és marha máj eljuttatják a testhez E vitamin, fontos antioxidáns, amely elősegíti a fehérjék jobb felszívódását és felhasználását, valamint fenntartja az izomszövetek működését.

Sertésmáj - forrás K vitamin ki játszik fontos szerep kialakításában és helyreállításában csontrendszer, És H vitamin, normalizálja az anyagcsere folyamatokat.

C vitamin(fontos szerepet játszik a szervezet redox folyamataiban, a fehérjék és hormonok szintézisében) vajban és tejben található. Vitaminok B csoport változó mennyiségben jelen vannak a húsban, halban, tojásban és tejtermékekben is.

Az emberi táplálkozásban az állati zsírok forrása a különféle húsok, halak, tejtermékek és tojás. A legtöbb nagy teljesítményű a disznózsír tartalomban különbözik (akár 92%), vaj(akár 82,5%), zsíros sertéshús (akár 60%), és zsíros fajták kolbászok és sajtok.

Vaj- jó íze és magas tápértéke miatt talán a leghíresebb és leggyakrabban fogyasztott állati eredetű zsíros termék. Koncentrált zsírból készül tehéntejés 98,5%-ig felszívódik a szervezetben. Lecitin, koleszterin, fehérjék, ásványok, A-, D-, E-, K-, C- és B-vitamin - minden a vajról szól. Ezen kívül többféle zsírtartalommal és mindenféle természetes alapanyaggal kapható. ízesítő adalékok- édestől a sósig. Mindez a vajat népszerű termékké teszi. A vaj megolvasztásakor ghí-t kapunk – ugyanazt a tiszta tejzsírt, amely nem bírja a magas hőmérsékletre való melegítést.

További részletek a vajról és tulajdonságairól egy külön cikkben, de itt megnézzük az étrendünk egyéb állati zsírforrásait is, amelyeket vele ellentétben általában nem használunk tiszta forma, de főleg ételek sütésekor és tésztakészítéskor. A rossz hővezető képesség miatt a zsírok lehetővé teszik a termék magas hőmérsékletre történő felmelegítését anélkül, hogy megégne vagy meggyulladna. Azáltal, hogy vékony réteget képez a serpenyő alja és a sütendő termék között, a zsír elősegíti annak egyenletesebb felmelegedését. Így…

Disznó zsír, előállított, illetve sertészsírból - van alacsony hőmérséklet olvadás (33-40°) és lágy állagú, ami ennek következtében magas tápértéket jelent, ezért széles körben használják a főzés során.

Baromfi zsír- csirke, pulyka, liba, kacsa - szintén kiváló, könnyen emészthető, kellemes illatú és ízű termék, amelyet elsősorban e madarak húsából készítenek.

Marha- és bárányzsír van elég magas hőmérsékletű olvadáspont (45-50°), ami azt jelenti, hogy a szervezet nem túl jól felszívódik és emészthető (80-90 százalék). Ez különösen kritikus az idős emberek számára, akiknél az emésztési folyamatok már lassúak. A főzés során ezeket a zsírokat főként húskészítmények sütéséhez és meleg ételekhez használják, mivel még szobahőmérsékleten is kellemetlenül „zsíros” fóliával megkeményednek.

Halzsír egykor igazi terror volt a fiatalkorú lakosság körében szovjet Únió, hol megelőző célokra kötelező használatát 1970-ig vezették be az óvodákban és az iskolákban. És nem hiába: ő az leggazdagabb forrása Az Omega-3 PUFA-k számos A- és D-vitamint tartalmaznak. Ma a halolaj újra megtalálható a gyógyszertárakban, táplálék-kiegészítők formájában.

Ne felejtsük el, hogy a fent leírt „tiszta” zsír nem az egyetlen, sőt nem is a leggyakoribb állati eredetű zsírforrás az emberi szervezetben. Sajt, hús és hal, tejföl, kolbász, tejszín – mind tartalmaznak állati zsírokat, néha nagyon nagy mennyiségben, és tönkretehetik az alakot, ha ezt a tényt figyelmen kívül hagyjuk. Pékség, cukrászdaés a gyorsételek általában kalória „bombák”, többek között az ilyen „rejtett” zsír tartalma miatt is. Mennyiségét és minőségét nem fogod tudni ellenőrizni, mint a tiszta zsiradéknál, ha saját konyhádban főzöl, így legalább a kosár megtöltésénél ne felejtsd el megnézni a bolti címkéket.

Érdemes emlékeztetni arra is, hogy a technológiai feldolgozás során a gyártott élelmiszeriparállati zsírok és hosszan tartó (vagy helytelen) hőmérsékleti kezelés otthon b O A termék jótékony tulajdonságainak nagy része elvész, csak az energia érték. Ezért A kevésbé feldolgozott zsírok, például a vaj egészségesebbek.

A zsírok és zsírtartalmú élelmiszerek tápértéke

Termék név				Energiaérték, kcal
			Szénhidrát
"Krestyanskoe" vaj
Ghee vaj
Asztali tejmargarin
Szilárd édesipari zsír
"Provance-i" majonéz
Kiolvasztott bárányzsír
Kiolvasztott marhahús zsír
Kiolvasztott sertészsír
Sertés szalonna

Külön érdemes megemlíteni transzzsírok- telítetlen zsírok, amelyet mesterségesen (hidrogénezéssel vagy hidrogénezéssel) nyernek tengeri állatok, például bálnák folyékony növényi olajaiból vagy zsírjaiból. Így nyerik a zsírokat vegyes eredetű — margarinok, kenhető krémek és puha vaj keverékek- amelyeket aktívan használnak a sütőipari és édesipari termékek gyártásában. Ezenkívül a transzzsírok hozzáadása meglehetősen gyakori gyakorlat az ismert és sok kedvenc termék, például a túró vagy az ömlesztett sajt zsírtartalmának növelésére.

Így, az ipari transzzsírok valóban veszélyesek az egészségünkre. A hidrogénezés során képződő transz-izomerek (a zsírsavak molekuláris szintű „lebomlása”) óriási károkat okoznak a szervezet hormon- és enzimrendszerében, hozzájárulnak a méreganyagok felhalmozódásához, és növelik az érelmeszesedésből, ill. elhízás a cukorbetegség és a rák felé.

Sajnos a posztszovjet térben ez nem így van - még ha bizonyos termékekben ezeknek a transz-izomereknek a tartalmát GOST-ok szabályozzák (általában maximum 0 és 8% között), nem minden hazai gyártó jelzi termékei csomagolásán. egyáltalán jelenlétük a termékben, ami komoly problémának tekinthető, ha gyakori ill rendszeres használat hasonló ételek, különösen gyermekkorban.

Kérjük, értékelje ezt az anyagot a kívánt számú csillag kiválasztásával

Az oldal olvasói értékelése: 4,3 az 5-ből(6 értékelés)

Hibát vett észre? Jelölje ki a hibás szöveget, és nyomja meg a Ctrl+Enter billentyűkombinációt. Köszönöm a segítségedet!

szakasz cikkei

2018. január 14 Most a világban a „szuperélelmiszerek” fellendülése tapasztalható – a hiperegészséges élelmiszerek, amelyekből egy csipet majdnem elfedi napi norma szükséges a szervezet számára tápanyagok. A portál szerkesztői úgy döntöttek, hogy saját kutatást folytatnak a chia népszerűségéről és hasznosságáról, beleértve azt is. valódi tapasztalat a portál olvasói és a Facebook-barátok, köztük Maria Sanfirova, a beszámoló szerzője és tisztességes tapasztalattal rendelkező részmunkaidős vegetáriánus...

2018. január 09

Ha túl sok telített zsírt eszel – sok húst, kolbászt, tejterméket, sajtot, chipset vagy muffint eszel –, ezek hamarosan plusz kilóként kezdenek raktározódni a hasban, a combban és az oldalakon.

Vaj vagy margarin?
BAN BEN Utóbbi időben az olajat tápláló zsírként rehabilitálták. Bár eredeténél fogva az állati zsírokra utal, amelyek nem sokat változnak a feldolgozás során. A margarinnal más a helyzet: ez egy teljesen mesterséges termék. Az olcsó margarin veszélyes transzzsírsavakat is tartalmaz. Tehát jobb, ha lágy konzisztenciájú zsírt fogyasztunk, de olaj formájában.

Milyen típusú zsírok léteznek?
Először is megkülönböztetik az állati zsírokat, a növényi zsírokat és a tengeri halzsírokat. Az állatok főként telített zsírsavakat és koleszterint tartalmaznak. Ezeket a zsírokat az epefolyadék lebontja és a vér szállítja. Energiát biztosítanak a sejteknek, vagy a koleszterinhez hasonlóan védik a sejtfalat.

A növényi zsírok és a tengeri halolajok úgynevezett egyszerű és összetett anyagokat tartalmaznak telítetlen savak, amelyek energiával látják el az idegeket és az agyat, és egyéb pozitív hatással is vannak szervezetünkre. Ha túl sok telített zsírt eszel – sok húst, kolbászt, tejterméket, sajtot, chipset vagy muffint eszel –, akkor ezek hamarosan plusz kilóként kezdenek raktározódni a hasban, a combban és az oldalakon. Ezek a nehezen lebontható zsírsavak vezetnek túlsúlyhoz. Ezzel szemben az egyszerű telítetlen zsírsavak fogyasztása (pl olivaolaj) vagy összetett telítetlen zsírsavak (növényi olajokból és tengeri halakból) létfontosságúak szervezetünk számára. Mondjuk csak velük együtt szívódnak fel a vitaminok.

"Jó" és "rossz" vérzsírok
Funkcióik fenntartásához a sejteknek és szöveteknek zsírokra (lipidekre) van szükségük. Az emésztett zsírokat a gyomor-bél traktusban emésztik meg, és a vérrel egy meghatározott helyre szállítják. De mivel a zsírok vízben oldhatatlanok, vízben oldódó fehérjékhez kötődnek, és így lipoproteineket (zsírfehérjéket) képeznek. Minél több fehérjét és kevesebb zsírt tartalmaznak ezek a képződmények, annál sűrűbbek és kisebbek lesznek. Ezeket "lipoproteineknek" nevezik nagy sűrűségű", rövidítve LVP. Ez a „jó” vérzsír. Ha több zsír van, vagy kis mennyiségű fehérjéhez kapcsolódnak, vagyis kisebb a sűrűségük, akkor „alacsony sűrűségű lipoproteinekről” beszélnek, rövidítve LDL. Ezek "rossz" zsírok.

A koleszterint, a szervezet számára nélkülözhetetlen vérzsírt az LDL általában a test egy meghatározott részébe szállítja, és ott feldolgozza. A maradékok visszakerülnek a HDL-be. Ha minden sejt vérzsírral van ellátva elegendő mennyiségben, „bezárják az ajtókat”. A fel nem használt koleszterin a vérben marad, növelve ott a zsírtartalmat. Végül az erek falán rakódik le. Ezek a lerakódások a vérjáratok szűkülését okozzák. A vért nagy nyomással kell az artériákba pumpálni. Ez érelmeszesedés, és ennek következtében magas vérnyomás.

Telítetlen zsírsavak
A telítetlen zsírsavak segítenek a koleszterin lebontásában: például az olívaolaj csökkenti a vér LDL-szintjét anélkül, hogy befolyásolná a jó HDL-t.

Hogyan jelennek meg a ráncok a hasban, a lábakban és a fenékben?
Ha a szervezet több zsírt kap, mint amennyire szüksége van, akkor elraktározza azokat, mivel eredetileg a tartalékok - zsírok megőrzésére volt programozva. zsírsejtek. Amikor ezek a zsírsejtek megtelnek, újak képződnek – az Ön számára jól ismert helyeken.

A zsír energiaforrás
Még akkor is, ha túlnyomórészt „egészséges” zsírokat fogyaszt, ne feledje, hogy az alapvető tápanyagok közül ezek a legenergiadúsabbak:
1 g zsír = 9,3 cal
1 g szénhidrát = 4,1 cal
1 g fehérje = 4,1 cal

A tulajdonképpen csak telítetlen savakat tartalmazó olívaolaj pozitív hatásait tanulmányozták.
A tudósok azt találták, hogy a mediterrán országokban élők, ahol hagyományosan nagy mennyiségű olívaolajat használnak az étrendben, kevésbé szenvednek szívbetegségtől és keringési zavaroktól, mint Közép-Európa lakosai.

Véletlen tény:

A cikket a felhasználó adta hozzá Maria
02.11.2016

Növényi zsírok

A növényi olajok vagy zsírok egy termék természetes eredetű, amelyeket a növényi alapanyagok feldolgozása során nyernek. Szintetizálni növényi zsírok Az emberi szervezet erre önmagában nem képes. Emiatt a növényi zsírokat a vegyszerek, melyek nélkülözhetetlenek az emberi szervezet számára, melyek készletét gyakran kell pótolni.

Megszerzéséért növényi zsírok Az iparban az olajos magvak gyümölcseit és magjait használják fel. Ide tartozik a szójabab, az olajbogyó, a repce, egyes pálmafák gyümölcsei, a napraforgó és más növények. Ezeknek a zsíroknak az előállításához gyakran olajtartalmú hulladékot használnak, amelyet az alapanyagok feldolgozása során nyernek. növényi eredetű. Például rizs-, kukorica-, szőlő- vagy cseresznyemag, valamint tök- és búzacsíra.

Számos olajos mag létezik, amelyekből zsírokat állítanak elő:

• Napraforgó
• Olajpálma
• Pamut
• európai olajbogyó
• Kókuszpálma
• Termesztett szójabab
• Földimogyoró

Több család is létezik, mint pl.

• Anacardiaceae (kesudióolaj);
• Hüvelyesek (olaj földimogyoró, mogyoróvaj, szójabab olaj vagy szójabab olaj);
• Asteraceae (articsókaolaj, virágolaj és napraforgóolaj);
• Bükk (bükkolaj);
• Dipterocarpaceae (shorea olaj);
• Grapeaceae (olaj a szőlőmag vagy szőlőolaj, szőlőmagolaj);
• Borágó (uborkaolaj);
• Gabonafélék (olaj rizskorpa vagy rizsolaj, búzacsíraolaj vagy búzaolaj, kukoricaolaj);
• Brassica (mustárolaj, repceolaj, camelina olaj vagy camelina olaj);
• Mák (mákolaj);
• Pálma (kókuszolaj, babassu olaj, pálmamagolaj, pálmaolaj);
• Sütőtök (dinnyeolaj és görögdinnyeolaj);
• Tea (teaolaj)

Különbség a növényi és állati zsírok között

Az állati és növényi zsírok eltérő fizikai tulajdonságokkal és összetétellel rendelkeznek. Nem nehéz megkülönböztetni őket egymástól külső mutatókkal. A növényi lipidek folyékony olajok, míg az állati zsírok szilárd anyagok. Kivétel a halolaj, mert folyékony halmazállapotú.

Figyelni kell a kompozícióra. A növényi lipidekben inkább az alacsony olvadáspontú telítetlen zsírsavak dominálnak. Az állati zsírok azonban nagy mennyiségű telített zsírsavat tartalmaznak, amelyek magas hőmérsékleten megolvadnak.

Eredetükben is különböznek egymástól. Az állati zsírok forrása a sertéshús, amely 90-92% zsírt tartalmaz. Figyelembe veszik a növényi zsírok forrásait növényi olajok 99,9% zsírt tartalmaz.

Érdemes megjegyezni, hogy a zsírokban található telítetlen és telített savakat az emberi szervezet eltérően használja fel. Telítettek, például palmitinsav vagy sztearinsav, energiaanyagként szükségesek. Ezek a savak jelen vannak javarésztállati zsírokban, például marha- és sertéshúsban. Tudnia kell, hogy a telített zsírsavak feleslege növeli a koleszterinszintet és anyagcserezavarokat vált ki.

Az állati zsírokhoz képest a növényi olajok telítetlen zsírsavakat tartalmaznak, amelyek segítik az eltávolítást felesleges koleszterinés könnyen felszívódik az emberi szervezetben.

A növényi lipidek sokkal több F-vitamint tartalmaznak. Ennek a vitaminnak a hiányában az ember különféle betegségeket okozhat érrendszeri betegségek: szívroham vagy érelmeszesedés. Emellett számos krónikus betegség jelenik meg, és az immunrendszer legyengül.

Növényi zsírok összetétele

A növényi zsírok kémiai összetétele triglicerid zsírsavakat tartalmaz. Ezenkívül a növényi zsírok tartalmaznak természetes vegyületeket, amelyek a savakat kísérik (viaszok, foszfolipidek, valamint szterolok és szabad zsírsavak).

A növényi zsír kalóriatartalma

Energiaérték zsírok, fehérjék és szénhidrátok arányában: Zsírok: 99,8 g (~898 kcal) Fehérjék: 0 g Szénhidrát: 0 g.

A növényi zsírok előnyei

Tudományosan bizonyított tény a növényi zsírok előnyei és fontossága a szervezet számára. Egy élő szervezetnek sürgősen minden nap el kell fogyasztania bizonyos mennyiségű egészséges zsírsavat étellel. A növényi lipidek közé tartozik nagy mennyiség E-, D-, A-vitamin, az Omega-3 és -6 aminosavak mellett.

Növényi zsírokból származó ártalmak

A termék előnyei mellett meg kell jegyezni lehetséges kárt növényi zsírok. Ha ellenőrizetlenül és gyakran eszik növényi zsírokat, azok károsak lehetnek. Ezenkívül a növényi zsírt bizonyos típusú termékekben, például fagylaltgyártásban használják.

Megjegyzés írásához engedélyeznie kell a javascriptet.

A cikk vitája:

/modules.php?name=articles&action=set_comment&ingr_id=4893

Még nincsenek hozzászólások. Te leszel az első?

Az elmúlt évtizedekben az állati eredetű termékek és zsírjaik élesen táblázatba foglalni kezdték. Ennek számos oka van: szakemberek kutatása az esetszám növekedéséről gyermekkori és felnőttkori elhízás, valamint a rák megnövekedett kockázata. Egy hétköznapi embernekúgy tűnik, minden baja a kövér miatt van. De kevesen értik meg, hogy ők jelentik a minőségi és egészséges élet kulcsát, és az állati zsírok és a bőr alatti zsírlerakódások nem kapcsolódnak egymáshoz.

A zsírok szerves komponensek, amelyek a háromértékű alkohol, glicerin és karbonsav észterezése során keletkeznek. Az észterezés egy észterképzési reakció, amely savak, alkoholok és észterek kölcsönhatásának eredményeként megy végbe.

A zsír abszolút minden szervezetben jelen van, hogy olyan funkciókat hajtson végre, mint az energia és a szerkezeti. Zsírsavakból képződnek sejtmembránok, és az ember energiapotenciálja a zsírsejtekben halmozódik fel. A zsírsejtek különféle tevékenységekkel energiatartalékokat adnak fel, és erővel látnak el bennünket kellemes időtöltéshez, képzés, munka és egyéb tevékenységek.

A zsír a táplálkozás fő szerkezeti eleme a szénhidrátokkal és fehérjékkel együtt. Két típusra oszlik:

• Növényi, amelyet növényi termékekből nyernek (olaj, dió).
• Állati termékekből (hal, hús) nyert állat.

Az állati zsírok leggyakrabban sztearinsavat és palmitinsavat tartalmaznak. A telítetlenek közül azonban megkülönböztetik a linolénsavat, a linolsavat és az olajsavat. A zsír, mint energia és szerkezeti elem tulajdonságait a telítetlen és telített savak aránya határozza meg.

Az állati zsírok fajtái

Többféle zsír létezik:

• Transzzsírok.
• Telítetlen.
• Telített.

A telítettek az állati eredetű termékekben találhatók: zsíros húsok, vaj, tej, sajt. Nagyon fontos figyelembe venni ezeknek a zsíroknak a megengedett mennyiségét, és helyesen kombinálni őket. Az állati zsírok fogyasztását mindig sok rosttal kell kombinálni. Ez az egyetlen módja a testnek könnyen megértheti őketés energiává szintetizálódik. Túlzott fogyasztás esetén szélütés vagy elhízás léphet fel.

A telítetlen zsírok bizonyos halfajtákban és növényi termékekben találhatók. Mert emberi test könnyen emészthetőnek és a leghasznosabbnak tartják. A telítetlen zsírsavak olyan élelmiszerekben találhatók, mint: chia, lenmag, szardínia, hering, tonhal, lazac, avokádó, mandula, földimogyoró, kesudió, Dió, olivaolaj.

Ez a termék jótékony hatással van az emberre kinézet, blokkolja a belső gyulladásokat, csökkenti a koleszterinszintet, javítja a látószervek, a szív és az agy működését.

De a transzzsírok negatív hatással vannak a szervezet működésére. Kiegyensúlyozatlanságot vezetnek be a rossz és jó koleszterin. Az erek zsírral való feltöltéséhez vezetnek. Végül is szállítási funkció a véráramlás megszakad, és életveszély áll fenn. Szakértők arra figyelmeztetnek, hogy a transzzsírokkal rendkívül óvatosan kell bánni mesterséges eredetű. A legtöbb kész gasztronómiai finomságban, csokoládéban, rántott ételekben és margarinban megtalálhatók. A gyártónak jeleznie kell a transzzsírok jelenlétét a készítményben. Jól nézd meg, vagy hagyd ki a bolti készételeket.

Az állati zsírokat osztályozzák a következő elvek szerint:

Az anyag biológiai jelentősége

Az emberi szervezetbe kerülő állati zsírok nagyobb mennyiségét a zsírszövet felépítésére fordítják. alatt találhatók bőrés bőr alatti zsírnak nevezik. A zsírsavak felhalmozódhatnak az omentumban, rugalmassá, puhává formálva tömítések a szervek között, így megóvja őket az agresszív hatásoktól és sérülésektől. A zsíros anyagok egyfajta gátként működnek a szervek számára, amelyek beborítják őket és megvédik a mechanikai sérülésektől.

Még egy hasznos ingatlan rossz a hővezető képessége. Ez a tulajdonság segít fenntartani az állandó testhőmérsékletet. Ha meleg éghajlaton élsz, akkor a réteg minimális lesz, ha pedig hideg éghajlaton, akkor a zsírréteg felhalmozódik több. A testnek több energiára lesz szüksége ahhoz, hogy stabilizálja a hőmérsékleti rendszert, valamint több helyre, hogy ugyanezt biztosítsa kényelmes körülmények minden szervre.

Állati zsír összetétele

Minden állati eredetű zsír triglicerid magasabb savak. Attól függően, hogy milyen szervezetből vonták ki, kémiai összetételük és tulajdonságaik eltérőek lehetnek. A termék különböző mennyiségű vitamint és kísérő tápanyagot tartalmazhat. A szárazföldi emlősöknél a zsír kemény, de a patákban és a csontokban puha. A kompozícióban telített palmitinsav, ritkábban sztearinsav zsírjai dominálnak. Százalékuk 40-60% is lehet. A telítetlen savak koncentrációja lényegesen alacsonyabb.

A tejtermékekben tehén termékek A szilárd zsírok koncentrációja:

• Linolsav - 0,5-1%.
• Sztearin - 4-8%.
• Mirisztikus - 8-17%.
• Palmitin - 24-26%.
• olajsav - 26-34%.

A madarak zsírsavainak összetétele jelentősen eltér a szárazföldi gerincesekétől. A baromfihús telítetlen savakat és szilárd zsírt tartalmaz. Telített savak ne haladja meg a 25%-ot.

A folyékony zsírt tengeri halakból, édesvíziekből és hüllőkből vonják ki. Hüllőkben és édesvízben az olajsav koncentrációja maximális (körülbelül 60%), telített - 25-30%, többszörösen telítetlen - 10%. BAN BEN tengeri hal sok egyszeresen és többszörösen telítetlen sav. De a palmitált sav vezető helyet foglal el - a termék teljes összetételének körülbelül 20% -át. A halolaj a legismertebb és legelterjedtebb termék, amelyet tőkehalmájból vonnak ki. Ez az összetevő a szovjet időkben széles körben elterjedt az emberek életminőségének és egészségének javítása érdekében.

Mihez vezet a termékhiány?

A zsírsavak hiánya azonnal hatással lesz az Ön egészségére Általános egészség. Még a hétköznapi tevékenységekhez sem lesz energiád, de ez még csak a kezdet. A test villámgyorsan reagál, először is szenvedni fog idegrendszer. Az emberben apátia és fájdalom alakul ki az egész testben, nem tud koncentrálni és emlékezni az információkra. Kialakulhat depresszióra és szorongásra való hajlam.

Főbb tünetek:

Kár és előny a szervezet számára

Az előnyök az ásványi anyagok és vitaminok összetételében nyilvánulnak meg. Ez a termék sok olyan zsírsavat tartalmaz, amelyek az emberek számára nélkülözhetetlenek. Az előny a kiválóban is rejlik táplálkozási tulajdonságai. Az állati zsírból készült termék növeli a tápérték. Farmakológiában és kozmetológiában használják. Ezek pozitív hatással vannak az emberi egészségre terápiás hatás. Sok állati zsírt az emberi tevékenység más ágazataiban is felhasználnak (az iparban kenőkeverékek előállítására). Ezek egy részét az emberek technikai célokra használják.

Az ilyen zsírok károsak is, ha korlátlan mennyiségben fogyasztják őket. Ha minden nap sült krumplit eszel, disznó zsír, akkor hamarosan az embernek lesz szív-és érrendszeri betegségekés az elhízás. Ne feledkezzünk meg a magas koleszterinkoncentrációról sem kémiai összetételállati eredetű étkezési zsírok, és ne éljenek vissza velük.

Megszerzési módszerek

Szerezze be az összetevőt a következő módokon:

Az állati zsírok kinyerésének fő nyersanyagai a csontok, a bőr, az omentum, a disznózsír és a zsír, amely a máj vagy a szív közelében koncentrálódik. Beszerezhető a belekből, a gyomorból, a zsírszövetből és más belső szervekből is.

A zsír emészthetősége

Az állatokból nyert zsírsavak nehezebben emészthetők, mint a növényiek. Rengeteg stresszt okoznak emésztőszervekés elősegítik a hosszú távú telítettséget. És mindezt azért kémiai kötések a növényi eredetű termékek kevésbé ellenállnak a behatásoknak gyomornedv. De az állati zsírok tartósabbak. A növényi termékek gyorsan felszívódnak, de a kalóriakoncentráció bennük minimális. Éppen ezért, hogy eleget együnk, érdemes sok salátát enni, és egy nagy darab hús akár kb. következő találkozóétel.

Értelmetlen feltételezés, hogy a nők a növényi, a férfiak pedig az állati eredetű ételeket részesítik előnyben. Gasztrointesztinális traktus a férfiak és a nők egyformán épülnek fel, és nem függnek a nemtől. Lipid anyagcsere a termék lebomlásának és felszívódásának nevezik. Ez egy összetett fiziológiai biokémiai folyamat, ami minden másodpercben megtörténik sejtjeinkben. Nagyon fontos az egyensúly fenntartása az összes zsírcsoport fogyasztásában.

Az állati zsírok a következő élelmiszerekben találhatók:

Olvadási hőmérséklet tehén tejzsír 28-36 fok, sertéshús - 30-44, bárány - 44-55, marhahús - 42-52 fok. A leginkább emészthető a tehén- (92-97%) és a sertéshús (96-98%) zsír. A bárány- és marhahús zsír esetében ez az arány 74-84%, illetve 73-83%.