Na maso jsme zvyklí jako na produkt, bez kterého se neobejdeme. Každodenní život. Určitě z něj alespoň třikrát týdně něco uvaříme - buď kotlety, nebo orestujeme se zeleninou. Ano, maso je výživné a zdravé, jelikož ho obsahuje mnoho různé vitamíny nezbytné pro normální fungování Lidské tělo. Ale zároveň také má negativní vlastnosti, protože podporuje hromadění tuku v těle a tvorba Červeného masa výrazně zvyšuje riziko úmrtí na srdeční choroby nebo rakovinu.
Když jsme se o tom dozvěděli, rozhodli jsme se prodloužit si život a zlepšit ho obecný stav? Pak pokračujte – začněte s dietou, která vylučuje maso!
Jak tedy nahradit maso, aniž byste tělu ublížili?
Je nutné pravidelně jíst oranžovou a červenou zeleninu, bohatou na mimořádně prospěšné karotenoidy. Užitečné a esenciální vitamín D3 lze získat z kvasnic, pekařů a pivovarů.
Dříve vždy tvrdili, že lidé, kteří nejí maso, musí mít anémii z nedostatku železa, protože v jiných potravinách je nedostatek, který tělo snadno vstřebává. K tomuto názoru došlo, protože předtím nevěděli, jak nahradit maso. V současné době se objevily potvrzené vědecké údaje, které naznačují, že tělo, zvyklé pouze na rostlinnou stravu, se dobře adaptuje na jiný zdroj železa a je docela schopné absorbovat nehemové železo. Železo dodané tělu v důsledku bezmasé diety se navíc mísí s karotenoidy a vitaminem C, které zlepšují jeho vstřebávání. Strava bohatá na luštěniny, ořechy, oves, celozrnné výrobky, čerstvé a sušené ovoce a tmavě zelenou a listovou zeleninu zajišťuje dostatečný příjem železa.
Pamatujte, že mléko zhoršuje vstřebávání železa, proto byste s ním neměli zapíjet výše uvedené potraviny.
V rostlinách je dostatek esenciálních aminokyselin. Chcete-li získat druhé, použijte různé rostlinné potraviny, včetně luštěnin a celozrnných výrobků (čočka, ovesné vločky atd.). Nejužitečnější pohanka- má celou sadu potřebné pro tělo aminokyseliny.
1) tvaroh je výborná náhražka masa a výborný zdroj bílkovin. Může se konzumovat v jakékoli formě: přidáním ovoce a zakysané smetany nebo jako pomazánka na chleba nebo krekry.
2) a arašídy jsou vynikajícím zdrojem bílkovin.
3) neobsahuje cholesterol, ale obsahuje zdravé bílkoviny. Sendvič s omeletou a zelení poslouží jako chutné a zdravá snídaně.
4) přidat čočku do polévek a salátů obsahuje také dostatek bílkovin;
5) Ořechy také obsahují cenné bílkoviny, ale pouze pokud jsou nesolené a syrové. Denně vám stačí hrst ořechů, mají optimální kombinaci bílkovin a tuků.
6) při přemýšlení o náhradě masa nezapomínejte na luštěniny, což jsou tradiční ekvivalenty živočišných bílkovin. Polévky a saláty s nimi jsou velmi chutné a zdravé. Jako přílohu můžete přimíchat různé luštěniny a okořenit olivový olej.
7) a nakonec tuňák - vynikající a nejužitečnější zdroj protein. Jedna plechovka obsahuje až 25 g bílkovin. Jak to uvařit chutněji? Tuňáka umelte v mixéru, přidejte konzervovanou kukuřici a položte přesnídávku na toast.
No a to je vše – teď už víte, jak nahradit maso. Výše uvedené produkty jsou nejen zdravé, ale i chutné, tak se řiďte vegetariánská strava nebude to vůbec těžké.
Pamatujte, že maso je riziko, nikoli luxus. Vyměňte riziko za důvěru ve zdravý a dlouhý život!
Lidé jedí maso už od dob doba ledová. Tehdy se podle antropologů muž odstěhoval rostlinná strava a začal jíst maso. Tento „zvyk“ přežil dodnes – z nutnosti, například u Eskymáků, ze zvyku nebo z životních podmínek. Ale častěji než ne, důvodem je prostě nedorozumění.
Za posledních padesát let objevili renomovaní odborníci na zdraví, odborníci na výživu a biochemici přesvědčivé důkazy o tom, že nemusíte jíst maso, abyste zůstali zdraví, naopak, strava, která je přijatelná pro masožravce, může být pro člověka škodlivá.
Spolu s masem, drůbeží, vejci nebo mlékem konzumujeme spoustu skrytých přísad: antibiotika, pohlavní hormony, steroidy, pesticidy, konzervanty a přísady.
V současné době je polovina světových antibiotik spotřebována živočišným průmyslem, aby se zabránilo nemocem u hospodářských zvířat.
Asi 90 % kuřat, 80 % telat a prasat, 60 % skotu dobytek zvířatům chovaným na porážku se obvykle podávají antibiotika přímo zamíchaná do krmiva.
65-99 % skotu používaného na maso dostává hormony pro podporu růstu a zvýšení libosti masa.
Většinu chemikálií v tomto mase neovlivňuje ani zpracování za tepla, ani za studena. Na rozdíl od bakterií, které se vařením ničí, tyto chemikálie zůstávají uvnitř masné výrobky bez ohledu na balení, skladování nebo zpracování.
Chovatelé hospodářských zvířat mohou volně nakoupit libovolné množství antibiotik nebo hormonů ve svém místním obchodě s krmivy a dát zvířatům tolik nebo tak málo, kolik uznají za vhodné.
Kromě toho je 90 % z 30 000 v současnosti používaných živočišných léků buď zakázáno nebo doporučeno v omezeném množství vládou.
Bohužel neexistuje adekvátní státní systém kontroly na měření hladiny antibiotik a hormonů.
Po celém světě prudce roste počet vegetariánů, lidé si uvědomují přímé nebezpečí masných výrobků. Z 80 milionů zvířat poražených každý rok je pouze 1 % testováno vládou na chemikálie.
V USA však probíhá poměrně přísná kontrola na speciálních farmách, odkud se dodávají suroviny (například lýtkové kosti) pro výrobu doplňků stravy s obsahem vápníku. Pokud jíte maso a mléčné výrobky, budete také konzumovat značné množství těchto koncentrovaných jedů, ať se vám to líbí nebo ne.
Když je zvíře poraženo, jeho odpadní produkty se přestanou vylučovat. oběhový systém a zůstanou „zakonzervovány“ v mrtvém těle.
Požírači masa tak konzumují toxické látky, které u živého zvířete opouštějí tělo spolu s močí.
Dr. Owen S. Parrett ve své práci „Proč nejím maso“ poznamenal, že když se maso vaří, škodlivé látky se objeví ve vývaru, v důsledku čehož to chemické složení téměř totožné s močí.
Podle Encyclopedia Britannica „ty, které se nacházejí v ořeších, obilovinách a dokonce i v mléčných výrobcích, jsou považovány za relativně čisté, na rozdíl od těch, které se nacházejí v hovězím mase – obsahují asi 68 % kontaminované tekuté složky. Tyto „nečistoty“ mají škodlivý účinek nejen na srdce, ale i na tělo jako celek.
– čím nahradit maso?
Jaké produkty tedy mohou nahradit maso?
Luštěniny
Luštěniny obsahují rekordní množství bílkovin, někdy lepší než masné výrobky. Navíc vlákninu, kterou obsahují přirozeněčistí střeva a normalizuje trávení. Luštěniny mají oproti masu obrovskou výhodu – rychlé vstřebávání a nepřítomnost „špatného“ cholesterolu. Nejvíce bílkovin se nachází v sójových bobech, hrachu, fazolích a dalu.
Sójové boby
Lídrem mezi luštěninami v obsahu bílkovin je sója. Obsahuje více bílkovin než samotné maso (např. 1 kg sóji obsahuje tolik bílkovin jako 3 kg hovězího). Sója navíc obsahuje skupiny B (B1, B2, B6).
Dal
Oblibu si získávají i luštěniny, jako je v Indii široce známý dal. Dal obsahuje vitamíny B, bílkoviny, železo. Zvláštností této kultury je, že v kombinaci s jinými proteinovými produkty rostlinného původu, dal mnohonásobně zvyšuje stravitelnost bílkovin. Nejoblíbenější odrůdou dalu je u nás cizrna (vzhledově podobná běžnému hrášku, ale lépe stravitelná).
Fazole a hrášek
V hrachu a fazolích je hodně bílkovin. Hrách je v bílkovinách a mikroelementech jen o málo horší než hovězí maso. Navíc hrášek má unikátní nemovitost odstranit z těla nebezpečné karcinogeny, které způsobují růst rakovinných buněk.
Fazole jsou skutečným přínosem pro diabetiky, protože pomáhají snižovat hladinu cukru v krvi.
Luštěniny jsou součástí mnoha pokrmů, včetně nejen polévek a teplých jídel, ale také omáček a dokonce i dezertů.
Cereálie
Vzdali jste se masa? Zásobte se cereáliemi! Zejména pohanka, oves a pšenice.
Pohanka
Pšenice a oves
Pšenice a oves neposkytnou jen tělu potřebné prvky(tuky), ale také normalizovat činnost nervové a kardiovaskulární systémy. Pšeničná mouka Ideální pro přípravu vegetariánských palačinek.
Mořská kapusta a salát
Luštěniny a obiloviny neobsahují vitamín B12, který se nachází v mase. Jeho nedostatek vykompenzují mořské řasy a zelený listový salát (navíc čím tmavší listy salátu, tím více vitamínu obsahuje).
Ořechy
Mikroelement jako je zinek lze snadno doplnit konzumací ořechů (arašídy, lískové ořechy, mandle a dalších) a semínek (slunečnice, dýně).
Kokosové mléko
Kokos obsahuje obrovskou energetickou rezervu: vitamíny A, B, C, vápník, bílkoviny, železo a mnoho dalšího. Kokosové mléko posiluje imunitní systém a normalizuje metabolismus.
„Proteinové“ náhražky – produkty, které nahrazují maso
Tofu sýr
Jedním z produktů na bázi sóji je sýr tofu. Tento sýr obsahuje bílkoviny, železo, omega-3 kyseliny. Tofu sýr má neutrální chuť, a proto se hodí k většině různé produkty. Kombinujte tofu s česnekem a olivovým olejem pro neuvěřitelně lahodnou omáčku. A smícháním oblíbeného ovocného sýra získáte jemný a zdravý dezert.
Seitan
Oblíbeným vegetariánským obilným produktem je seitan. Vyrábí se z pšeničného lepku s přídavkem vody. Seitan se jmenuje rostlinné maso pro vysoký obsah bílkovin. Vypadá jako seitan Žitný chléb. Můžete si ji koupit ve specializovaném obchodě nebo si ji připravit sami. Seitan lze vařit, péct a dokonce smažit jako kebab.
Tempe
Náhražka kuřecího a hovězího masa - tempeh. Tento produkt jsou lisované fermentované sójové boby. Tempe má specifický zápachčpavek a kyselá chuť. Tempeh se prodává v tyčinkách zabalených v banánových listech. Před použitím je potřeba tempeh marinovat nebo uvařit a poté smažit a péct.
Masové nebo vegetariánské?
Nyní víte, jak můžete maso ve svém jídelníčku nahradit.
Ukazuje se, že to nejen nepoškodí zdraví, ale do značné míry přispěje k obnovení a posílení zdraví a prodloužení délky života. Jak vidíme, příroda je tak bohatá, že ke všemu lze najít alternativu. A po zvážení všech pro a proti může každý dojít k závěru, zda maso jíst nebo ho úplně opustit.
Ale při plánování svého jídelníčku byste měli vždy pamatovat na slova zakladatele medicíny, slavný lékař starověku Hippokrata: "Jídlo by nám mělo sloužit jako lék."
Zdravé stravování je módní a žádané. Mnoho lidí by se chtělo vzdát živočišných produktů, ale nevědí. Tento hlavní otázka začátečník raw foodist.
Jaké jsou výhody masa?
Po celém světě probíhá velké množství studií, které zkoumají účinky masité stravy na organismus. Ukázalo se, že maso je dvousečná zbraň. Maso obsahuje kompletní bílkoviny, mikroelementy a vitamíny. Proteiny jsou tvořeny esenciální aminokyseliny který musí být dodáván s jídlem. Jinak tělo neroste a neobnovuje se. To jsou stavební kameny pro svalové buňky.
Na druhou stranu konzumace velkého množství masných výrobků vede k zanášení organismu a vzniku vážná onemocnění. Maso je těžká potravina a tělo potřebuje hodně energie na jeho trávení. Díky tomu budete ospalí během dne dochází k únavě a podrážděnosti.
Mnoho studií se zaměřilo na karcinogenitu červeného masa. Můžete zjistit, co platí na červené maso. Vzdát se masa samozřejmě není všelék. Existuje mnoho případů, kdy vegetariáni zemřeli na vážné nemoci. Jeden z nich, zakladatel „jablečného“ impéria Steve Jobs zemřel na rakovinu, ačkoli byl vegetarián.
Samozřejmě ryby, mléko, vejce. Výborná náhrada masa. Jen jedno upřesnění. Pokud člověk konzumuje ryby, mléko a vejce, není považován za striktního vegetariána. A pak tento člověk nemá problémy, kde vzít bílkoviny, železo, zinek. A co ti, kteří se vzdali všech živočišných produktů? Jako například Sati Casanova, hlavní zpěvačka skupiny „Factory“, vegetariánka s 10letou praxí.
Co je v mase
Maso je zdrojem bílkovin. 15-20 % složení je kompletní protein. Největší obsah lehce stravitelného železa a vitamínů skupiny B se nachází v játrech. Těhotné ženy a anémie z nedostatku železa Doporučuje se zařadit do stravy játra. Ale pouze v rozumném množství skvělý obsah v játrech vitaminu A. Velké dávky vitamin A může poškodit plod, způsobit onemocnění jater a pigmentaci. Maso obsahuje hořčík, fosforečnan draselný, měď, zinek, vápník, vitamíny A, D, B.
Jak nahradit železo
Masné výrobky obsahují hemové železo. Je lehce stravitelný a je přítomen v hemoglobinu. Abyste získali 4,1 mg železa, musíte sníst 100 g hovězího masa. Nehemové železo z rostlinných potravin se méně vstřebává. Abyste vstřebali stejné množství železa, budete muset porce výrazně zvětšit.
Nehemové železo se nachází v 
1. špenát,
2.hrách,
3. fazole,
4. fazole,
5. meruňky,
6. pohanka,
7. ořechy,
8. broskve,
9. houby,
10. dýňová semínka.
11. sušené meruňky,
12.pečené brambory.
Antagonisté železa
Tvrdý sýr, tvaroh, mléčné výrobky, vejce obsahují hodně vápníku. pšeničné otruby, Termíny.
Nejsilnější antagonisté železa, taniny, se nacházejí v rostlinách, jako je čaj, kakao, plody třešně ptačí a slupka granátového jablka. Taniny nejen narušují vstřebávání železa, ale také vážou bílkoviny.
Zapadnout velké množství nachází se v krupici a celozrnných cereáliích. Proto se nedoporučuje podávat krupicová kaše děti do jednoho roku, protože kojenecký organismus železo opravdu potřebuje.
Nehemové železo z rostlinných potravin se méně vstřebává. Proto je důležité, aby se vegetariáni poradili s lékařem, aby jejich příjem vyvážil. důležité mikroelementy a vitamíny. Vegetariáni a vegani při příjmu nehemového železa nepociťují zdravotní problémy. Na správná strava je možná úplná výměna.
Jak nahradit protein
Mýty, že je nemožné získat potřebné bílkoviny a mikroelementy konzumací rostlinné stravy, jsou již dávno vyvráceny. Vegetariáni mohou být i sportovci a kulturisté.
Rostlinná bílkovina je považována za neplnohodnotnou, protože ji na rozdíl od masové bílkoviny neobsahuje plné složení esenciální aminokyseliny a je v těle špatně absorbován. Pokud skládáte vyvážená strava z rostlinné produkty, pak můžete získat kompletní protein. Například kombinací rýže a fazolí získáme celou sadu aminokyselin.
Existuje mnoho rostlin, jejichž použití poskytne tělu stavební materiály. Pro normální lidskou existenci je potřeba velmi málo bílkovin. Za den na 1 kg hmotnosti zdravý člověk stačí 1-2 gramy. veverka. Norma pro těhotné ženy byla zvýšena o 15-20%. Přebytečné bílkoviny tělo nevstřebá a stane se zdrojem toxinů a odpadu.
Rostlinné a mléčné výrobky obsahují vše, co je potřeba pro plnohodnotné fungování organismu.
1. Kompletní bílkoviny lze získat z mléčných výrobků/mléko, tvaroh, kefír, fermentované pečené mléko, jogurt/ a vejce.
2. Přeborníky v obsahu bílkovin jsou fazole, fazole, hrách, sójové boby a čočka. V sójových bobech - 35 gr. bílkovin na 100 g. produkt. V čočce -24 gr., v červených fazolích -21 gr.
3.Ořechy: arašídy -26 gr. na 100 g, mandle, kešu 19 g.
4. Pohanka obsahuje 10 gramů. bílkovin na 100 g. hmotnost, perličkový ječmen -8 gr. Rýže obsahuje esenciální aminokyseliny.
5. Proteinový produkt – houby.
6. Těstoviny tvrdé
7. Brokolice 5 g. na 100 gr. hmotnost
8. Chřest, avokádo po 2 gramech. na 100 gr.
Jak vidíte, je z čeho vybírat. A k otázce jak nahradit maso pro vegetariána velmi snadné odpovědět.
Nějaká statistika
Stále více výzkumů se zabývá vlivem masité stravy na lidský organismus. Takový výzkum je žádaný. Člověk chce žít dlouho a být zdravý. Mnoho lidí si to spojuje s vegetariánstvím a vzdáním se masa. Proto bude toto téma vždy aktuální. U konzumentů masa je pravděpodobnější, že budou mít rakovinu, šedý zákal a problémy s cholesterolem. Je známo, že maso smažené na ohni je karcinogenní. Ale vegetariáni mají o 30–40 % vyšší pravděpodobnost, že budou mít rakovinu tlustého střeva.
Podle statistik se v prvním roce vegetariánství vrátilo ke konzumaci masa asi 80 % lidí. Vzdát se masa je každého osobní volba, ale dostaň dobrá výživa S vegetariánstvím je to velmi možné.
Je maso opravdu tak nepostradatelné nebo se bez něj ještě dá obejít? Zjistěte, jak jíst zdravě bez masa.
Racionální alternativa
Výživoví poradci dosud nemohou v otázce užitečnosti (nutnosti) masa dojít ke společnému jmenovateli. Co Maso obsahuje řadu prospěšných esenciálních aminokyselin, vitamíny a minerály (zejména železo), s tím se nikdo nepopere. Nicméně, je maso v tomto ohledu unikátní produkt? Je možné všechny tyto komponenty nějak sehnat, nebo je jedinou možností maso?
Má se za to, že pro země severní polokoule (včetně Ukrajiny) je opravdu těžké najít náhradu za maso. Více než jižané potřebujeme „zahřívací“ stravu s dostatečným obsahem esenciálních aminokyselin, železa a některých vitamínů. Co by měli dělat tuzemští vegetariáni nebo ti pacienti, u kterých je maso kontraindikováno nebo je potřeba ho výrazně omezit? Půst Narození Páně je navíc hned za rohem a mnozí ho dodržují. Buňky našeho těla však nedrží půst, potřebují bílkoviny bez ohledu na roční období. Jak v takové situaci najít východisko?
Ve skutečnosti všechny bílkoviny a minerály, které tělo potřebuje, lze získat konzumací rostlinných potravin a mořských plodů. Zde je důležité vědět, které potraviny obsahují hodnotné bílkoviny a jak je správně kombinovat. Krásná luštěniny a obiloviny slouží jako alternativa k masu. jestli ty vzdát se masa a poté do svého jídelníčku zařaďte ovesnou kaši, ořechy a mořské plody. S touto výživovou strategií se ušetříte mnoha problémům spojeným s nedostatkem živin v potravinách. Podívejme se, proč výše uvedené produkty mohou snadno nahradit maso.
Cereálie
Pokud se rozhodnete vzdát se masa, pak se zásobte obilovinami. V první řadě jsou to pohanka, pšenice a oves. Podle obsahu užitečné komponenty Na prvním místě je pohanka. Obsahuje mnoho vitamínů, železa a dalších mikroelementů. Pohanka také obsahuje bílkoviny, i když pohanka je z hlediska obsahu bílkovin o něco horší než luštěniny. Pravidelné používání Pohanka zlepšuje krvetvorbu, zvyšuje odolnost organismu a toho je schopná i pohanka. Není divu, že se pohanka aktivně používá sportovní výživa a tradiční medicína.
Konzumací ovsa dodáte tělu potřebné tuky nezbytné pro normální kardiovaskulární a nervové soustavy. Je třeba poznamenat, že oves podporuje vylučování a normalizuje krevní tlak.
Je lepší používat pšeničnou mouku spolu s otrubami, protože obsahují cenné biologicky aktivní látky.
Luštěniny
V luštěniny obsahoval velké množství veverka. Například sója v obsahu bílkovin dokonce předčí maso! Luštěniny obsahují také spoustu mikroprvků. A vláknina obsažená v luštěninách příznivě působí na trávicí procesy.
Z hrachu můžete připravovat polévky, kaše a pyré. Z hrachové mouky se navíc dají péct palačinky, dají se z ní udělat i nudle. Hrách obsahuje hodně pyridoxinu (vitamín B6), minerálních látek a relativně nedávné studie ukázal, že hrách má protinádorové vlastnosti. Fazole také obsahují hodně bílkovin. Fazole navíc podporují produkci interferonu, třídy proteinů nezbytných k boji virové infekce. V tomto ohledu je konzumace fazolí, zejména v zimě, prostě nezbytná.
Šampionem v obsahu bílkovin je sója. Věděli jste, že z hlediska obsahu bílkovin odpovídá 1 kg sójových bobů 3 kg hovězího masa?! Hodnota sójového proteinu je v tom, že se za prvé vstřebává z celých 90 % a za druhé je to rostlinná bílkovina, která se do těla dostává bez živočišných tuků a cholesterolu (jako je tomu u masa).
