Na mäso sme zvyknutí ako na produkt, bez ktorého sa nezaobídeme. Každodenný život. Určite si z nej aspoň trikrát do týždňa niečo uvaríme – buď kotlety, alebo ju opražíme so zeleninou. Áno, mäso je výživné a zdravé, keďže ho obsahuje veľa rôzne vitamíny potrebné pre normálne fungovanie Ľudské telo. Ale zároveň aj má negatívne vlastnosti, pretože podporuje hromadenie tuku v tele a tvorba Červeného mäsa výrazne zvyšuje riziko úmrtia na srdcové choroby alebo rakovinu.
Keď sme sa o tom dozvedeli, rozhodli sme sa predĺžiť si život a zlepšiť ho všeobecný stav? Potom pokračujte - začnite diétu, ktorá vylučuje mäso!
Ako teda nahradiť mäso bez poškodenia tela?
Je potrebné pravidelne jesť oranžovú a červenú zeleninu, bohatú na mimoriadne prospešné karotenoidy. Užitočné a esenciálny vitamín D3 je možné získať z kvasníc, pekárov a pivovarov.
Predtým vždy hovorili, že ľudia, ktorí nejedia mäso, musia mať anémiu z nedostatku železa, pretože v iných potravinách je nedostatok, ktorý telo ľahko vstrebáva. Toto stanovisko sa uskutočnilo, pretože predtým nevedeli nahradiť mäso. V súčasnosti sa objavili potvrdené vedecké údaje, ktoré naznačujú, že telo, zvyknuté len na rastlinnú stravu, sa dobre prispôsobuje inému zdroju železa a je celkom schopné absorbovať nehémové železo. Železo dodávané do tela v dôsledku bezmäsitej diéty je navyše zmiešané s karotenoidmi a vitamínom C, ktoré zlepšujú jeho vstrebávanie. Strava bohatá na strukoviny, orechy, ovos, celozrnné produkty, čerstvé a sušené ovocie a tmavozelenú a listovú zeleninu zabezpečuje dostatočný príjem železa.
Pamätajte, že mlieko zhoršuje vstrebávanie železa, preto by ste s ním nemali zapíjať vyššie uvedené potraviny.
V rastlinách je veľa esenciálnych aminokyselín. Ak chcete získať druhé, použite rôzne rastlinné potraviny, vrátane strukovín a celých obilnín (šošovica, ovsené vločky atď.). Najužitočnejší pohánka- má celú sadu potrebné pre telo aminokyseliny.
1) tvaroh je výborná náhrada mäsa a výborný zdroj bielkovín. Môže sa konzumovať v akejkoľvek forme: pridaním ovocia a kyslej smotany alebo ako nátierka na chlieb či sušienky.
2) a arašidy sú výborným zdrojom bielkovín.
3) neobsahuje cholesterol, ale obsahuje zdravý proteín. Sendvič s omeletou a zeleňou poslúži ako chutné a zdravé raňajky.
4) pridajte šošovicu do polievok a šalátov, obsahujú aj dostatok bielkovín;
5) Orechy obsahujú aj vzácne bielkoviny, ale len ak sú nesolené a surové. Denne vám stačí hrsť orechov, majú optimálnu kombináciu bielkovín a tukov.
6) pri úvahách o náhrade mäsa nezabúdajte na strukoviny, ktoré sú tradičnými ekvivalentmi živočíšnych bielkovín. Polievky a šaláty s nimi sú veľmi chutné a zdravé. Ako prílohu môžete primiešať rôzne strukoviny a okoreniť olivový olej.
7) a nakoniec, tuniak - chutné a najužitočnejší zdroj proteín. Jedna konzerva obsahuje až 25 gramov bielkovín. Ako to uvariť chutnejšie? Rozdrvte tuniaka v mixéri, pridajte konzervovanú kukuricu a položte snack na toast.
No a to je všetko – teraz už viete, ako nahradiť mäso. Vyššie uvedené produkty sú nielen zdravé, ale aj chutné, tak sa riaďte vegetariánska strava nebude to vôbec ťažké.
Pamätajte, že mäso je riziko, nie luxus. Vymeňte riziko za dôveru v zdravý a dlhý život!
Ľudia jedia mäso už od nepamäti doba ľadová. Práve vtedy sa podľa antropológov človek odsťahoval rastlinná strava a začal jesť mäso. Tento „zvyk“ sa zachoval dodnes – z nevyhnutnosti, napríklad u Eskimákov, zo zvyku či životných podmienok. Ale častejšie je dôvodom jednoducho nedorozumenie.
Za posledných päťdesiat rokov objavili renomovaní odborníci na zdravie, odborníci na výživu a biochemici presvedčivé dôkazy, že na to, aby ste zostali zdraví, nemusíte jesť mäso, naopak, strava, ktorá je prijateľná pre mäsožravce, môže byť pre ľudí škodlivá.
Spolu s mäsom, hydinou, vajcami či mliekom konzumujeme množstvo skrytých ingrediencií: antibiotiká, pohlavné hormóny, steroidy, pesticídy, konzervačné látky a prísady.
V súčasnosti polovicu svetových antibiotík spotrebuje živočíšny priemysel na prevenciu chorôb u hospodárskych zvierat.
Asi 90 % kurčiat, 80 % teliat a ošípaných, 60 % hovädzieho dobytka dobytka zvieratám chovaným na zabitie sa zvyčajne podávajú antibiotiká priamo primiešané do krmiva.
65-99% hovädzieho dobytka používaného na mäso dostáva hormóny na podporu rastu a zvýšenie chudosti mäsa.
Väčšina chemikálií v tomto mäse nie je ovplyvnená spracovaním za tepla ani za studena. Na rozdiel od baktérií, ktoré sa varením ničia, tieto chemikálie zostávajú v mäsové výrobky bez ohľadu na balenie, skladovanie alebo spracovanie.
Chovatelia hospodárskych zvierat si môžu voľne kúpiť akékoľvek množstvo antibiotík alebo hormónov v miestnom obchode s krmivami a dať zvieratám toľko alebo len málo, koľko uznajú za vhodné.
Navyše 90 % z 30 000 v súčasnosti používaných živočíšnych liekov je buď zakázaných alebo odporúčaných v obmedzenom množstve vládou.
Bohužiaľ neexistuje adekvátna štátny systém inšpekcie na meranie hladiny antibiotík a hormónov.
Na celom svete prudko rastie počet vegetariánov, ľudia si uvedomujú priame nebezpečenstvo mäsových výrobkov. Z 80 miliónov zvierat zabitých každý rok je len 1 % testovaných vládou na chemikálie.
V USA sa však vykonáva pomerne prísna kontrola na špeciálnych farmách, odkiaľ sa dodávajú suroviny (napríklad lýtkové kosti) na výrobu doplnkov stravy s obsahom vápnika. Ak budete jesť mäso a mliečne výrobky, budete tiež konzumovať značné množstvá týchto koncentrovaných jedov, či chcete alebo nie.
Keď je zviera zabité, jeho odpadové produkty sa prestanú vylučovať. obehový systém a zostanú „zakonzervované“ v mŕtvom tele.
Jedáci mäsa tak konzumujú toxické látky, ktoré u živého zvieraťa opúšťajú telo spolu s močom.
Dr. Owen S. Parrett vo svojej práci „Prečo nejem mäso“ poznamenal, že keď sa mäso varí, škodlivé látky sa objaví vo vývare, v dôsledku čoho to chemické zloženie takmer identické s močom.
Podľa Encyclopedia Britannica „tie, ktoré sa nachádzajú v orechoch, obilninách a dokonca aj mliečnych výrobkoch, sa považujú za relatívne čisté, na rozdiel od tých, ktoré sa nachádzajú v hovädzom mäse – obsahujú asi 68 % kontaminovanej tekutej zložky. Tieto „nečistoty“ majú škodlivý vplyv nielen na srdce, ale aj na telo ako celok.
– čím nahradiť mäso?
Aké produkty teda môžu nahradiť mäso?
Strukoviny
Strukoviny obsahujú rekordné množstvo bielkovín, niekedy lepšie ako mäsové výrobky. Navyše vlákninu, ktorú obsahujú prirodzenečistí črevá a normalizuje trávenie. Strukoviny majú oproti mäsu obrovskú výhodu – rýchle vstrebávanie a absenciu „zlého“ cholesterolu. Najviac bielkovín obsahujú sójové bôby, hrach, fazuľa a dal.
Sójové bôby
Lídrom medzi strukovinami v obsahu bielkovín je sója. Obsahuje viac bielkovín ako samotné mäso (napr. 1 kg sóje obsahuje toľko bielkovín ako 3 kg hovädzieho mäsa). Okrem toho sójové bôby obsahujú skupiny B (B1, B2, B6).
Dal
Obľúbenosť si získavajú aj strukoviny ako dal, široko známy v Indii. Dal obsahuje vitamíny skupiny B, bielkoviny, železo. Zvláštnosťou tejto kultúry je, že v kombinácii s inými proteínovými produktmi rastlinného pôvodu, dal mnohonásobne zvyšuje stráviteľnosť bielkovín. Najobľúbenejšou odrodou dalu je u nás cícer (výzorom podobný bežnému hrášku, ale ľahšie stráviteľný).
Fazuľa a hrášok
V hrachu a fazuli je veľa bielkovín. Hrach je v bielkovinách a mikroelementoch len o niečo horší ako hovädzie mäso. Okrem toho hrášok má jedinečná nehnuteľnosť odstrániť z tela nebezpečné karcinogény, ktoré spôsobujú rast rakovinových buniek.
Fazuľa je skutočným prínosom pre diabetikov, pretože pomáha znižovať hladinu cukru v krvi.
Strukoviny sú súčasťou mnohých jedál, vrátane polievok a teplých jedál, ale aj omáčok a dokonca aj dezertov.
Obilniny
Vzdali ste sa mäsa? Zásobte sa obilninami! Najmä pohánka, ovos a pšenica.
Pohánka
Pšenica a ovos
Pšenica a ovos neposkytnú len telu potrebné prvky(tuky), ale aj normalizovať fungovanie nervovej a kardiovaskulárnych systémov. Pšeničná múka Ideálne na prípravu vegetariánskych palaciniek.
Morský kel a šalát
Strukoviny a obilniny neobsahujú vitamín B12, ktorý sa nachádza v mäse. Jeho nedostatok vykompenzujú morské riasy a zelený listový šalát (navyše, čím tmavšie listy šalátu, tým viac vitamínu obsahuje).
Orechy
Mikroelement, akým je zinok, sa dá ľahko doplniť konzumáciou orechov (arašidy, lieskové orechy, mandle a iné) a semienok (slnečnica, tekvica).
Kokosové mlieko
Kokosové orechy obsahujú obrovskú energetickú rezervu: vitamíny A, B, C, vápnik, bielkoviny, železo a mnohé ďalšie. Kokosové mlieko posilňuje imunitný systém a normalizuje metabolizmus.
„Proteínové“ náhrady – produkty, ktoré nahrádzajú mäso
Tofu syr
Jedným z produktov na báze sóje je syr tofu. Tento syr obsahuje bielkoviny, železo, omega-3 kyseliny. Tofu syr má neutrálnu chuť, a preto sa hodí k väčšine rôzne produkty. Skombinujte tofu s cesnakom a olivovým olejom pre neuveriteľne lahodnú omáčku. A zmiešaním obľúbeného ovocného syra získate jemný a zdravý dezert.
Seitan
Obľúbeným vegetariánskym obilným produktom je seitan. Vyrába sa z pšeničného lepku s prídavkom vody. Volá sa Seitan rastlinného mäsa pre vysoký obsah bielkovín. Vyzerá ako seitan ražný chlieb. Môžete si ho kúpiť v špecializovanom obchode alebo si ho pripraviť sami. Seitan sa dá variť, piecť a dokonca aj vyprážať ako kebab.
Tempe
Náhrada za kuracie a hovädzie mäso - tempeh. Tento produkt sú lisované fermentované sójové bôby. Tempe má špecifický zápach amoniak a kyslá chuť. Tempeh sa predáva v blokoch zabalených v banánových listoch. Pred použitím je potrebné tempeh marinovať alebo uvariť a potom sa môže vyprážať a piecť.
Mäsové alebo vegetariánske?
Teraz viete, ako môžete nahradiť mäso vo vašej strave.
Ukazuje sa, že to nielenže nepoškodí zdravie, ale vo veľkej miere prispeje k obnove a posilneniu zdravia a predĺženiu dĺžky života. Ako vidíme, príroda je taká bohatá, že na všetko sa dá nájsť alternatíva. A po zvážení všetkých pre a proti môže každý dospieť k záveru, že mäso bude jesť alebo ho úplne opustiť.
Pri plánovaní stravy by ste však mali vždy pamätať na slová zakladateľa medicíny, slávny lekár staroveku Hippokrata: "Jedlo by nám malo slúžiť ako liek."
Zdravé stravovanie je módne a žiadané. Mnoho ľudí by sa chcelo vzdať živočíšnych produktov, ale nevedia. Toto hlavná otázka začiatočník raw food.
Aké sú výhody mäsa?
Po celom svete prebieha veľké množstvo štúdií, ktoré skúmajú účinky mäsitej stravy na organizmus. Ukázalo sa, že mäso je dvojsečná zbraň. Mäso obsahuje kompletné bielkoviny, mikroelementy a vitamíny. Proteíny sa skladajú z esenciálnych aminokyselín ktoré musia byť dodávané s jedlom. V opačnom prípade telo nebude rásť a obnovovať sa. Sú to stavebné kamene pre svalové bunky.
Na druhej strane konzumácia veľkého množstva mäsových výrobkov vedie k zanášaniu organizmu a vzniku vážnych chorôb. Mäso je ťažké jedlo a telo potrebuje veľa energie na jeho strávenie. Vďaka tomu budete ospalí denná dochádza k únave a podráždenosti.
Mnoho štúdií sa zameralo na karcinogenitu červeného mäsa. Môžete zistiť, čo platí na červené mäso. Samozrejme, vzdať sa mäsa nie je všeliekom. Existuje veľa prípadov, keď vegetariáni zomreli na vážne choroby. Jeden z nich, zakladateľ „jablkového“ impéria Steve Jobs zomrel na rakovinu, hoci bol vegetarián.
Samozrejme ryby, mlieko, vajcia. Výborná náhrada mäsa. Len jedno upresnenie. Ak človek konzumuje ryby, mlieko a vajcia, nepovažuje sa za striktného vegetariána. A potom tento človek nemá problémy, kde vziať bielkoviny, železo, zinok. Čo s tými, ktorí sa vzdali všetkých živočíšnych produktov? Ako napríklad Sati Casanova, hlavná speváčka skupiny „Factory“, vegetariánka s 10-ročnou praxou.
Čo je v mäse
Mäso je zdrojom bielkovín. 15-20% kompozície je kompletný proteín. Najväčší obsah ľahko stráviteľného železa a vitamínov skupiny B sa nachádza v pečeni. Tehotné ženy a anémia z nedostatku železa Odporúča sa zahrnúť pečeň do stravy. Ale len v primeranom množstve kvôli skvelý obsah v pečeni vitamínu A. Veľké dávky vitamín A môže poškodiť plod, spôsobiť ochorenie pečene a pigmentáciu. Mäso obsahuje horčík, fosforečnan draselný, meď, zinok, vápnik, vitamíny A, D, B.
Ako nahradiť železo
Mäsové výrobky obsahujú hémové železo. Je ľahko stráviteľný a je prítomný v hemoglobíne. Aby ste získali 4,1 mg železa, musíte zjesť 100 g hovädzieho mäsa. Nehemové železo z rastlinnej potravy sa menej vstrebáva. Aby ste absorbovali rovnaké množstvo železa, budete musieť výrazne zvýšiť porcie.
Nehemové železo sa nachádza v 
1. špenát,
2.hrach,
3. fazuľa,
4. fazuľa,
5. marhule,
6. pohánka,
7.orechy,
8. broskyne,
9. huby,
10. tekvicové semienka.
11. sušené marhule,
12.pečené zemiaky.
Antagonisty železa
Tvrdý syr, tvaroh, mliečne výrobky, vajcia obsahujú veľa vápnika. pšeničné otruby, termíny.
Najsilnejšie antagonisty železa, triesloviny, sa nachádzajú v rastlinách, ako je čaj, kakao, plody čerešne a šupky z granátového jablka. Taníny nielenže narúšajú vstrebávanie železa, ale viažu aj bielkoviny.
Zapadnúť veľké množstvá nachádza sa v krupici a celozrnných obilninách. Preto sa neodporúča podávať krupicová kaša deti do jedného roka, pretože dojčenské telo skutočne potrebuje železo.
Nehemové železo z rastlinnej potravy sa menej vstrebáva. Preto je dôležité, aby sa vegetariáni poradili s lekárom, aby ich príjem vyvážil. dôležité mikroelementy a vitamíny. Vegetariáni a vegáni nepociťujú pri príjme nehemového železa zdravotné problémy. O správna strava možná úplná výmena.
Ako nahradiť proteín
Mýty, že je nemožné získať potrebné bielkoviny a mikroelementy konzumáciou rastlinnej stravy, sú už dávno vyvrátené. Vegetariánmi môžu byť aj športovci a kulturisti.
Rastlinná bielkovina sa považuje za neplnohodnotnú, pretože ju na rozdiel od mäsovej bielkoviny neobsahuje úplné zloženie esenciálnych aminokyselín a je v tele slabo absorbovaný. Ak skladáte vyvážená strava od rastlinné produkty, potom môžete získať kompletný proteín. Napríklad kombináciou ryže a fazule získame celú sadu aminokyselín.
Existuje mnoho rastlín, ktorých použitie poskytne telu stavebné materiály. Pre normálnu ľudskú existenciu je potrebných veľmi málo bielkovín. Za deň na 1 kg hmotnosti zdravý človek stačí 1-2 gramy. veverička. Norma pre tehotné ženy sa zvýšila o 15-20%. Prebytočné bielkoviny telo nevstrebe a stane sa zdrojom toxínov a odpadu.
Rastlinné a mliečne výrobky obsahujú všetko, čo je potrebné pre plnohodnotné fungovanie organizmu.
1. Kompletné bielkoviny je možné získať z mliečnych výrobkov/mlieko, tvaroh, kefír, fermentované pečené mlieko, jogurt/ a vajcia.
2. Šampiónmi v obsahu bielkovín sú fazuľa, fazuľa, hrach, sója a šošovica. V sójových bôboch - 35 gr. bielkoviny na 100 g. produktu. V šošovici -24 gr., v červenej fazuli -21 g.
3.Oriešky: arašidy -26 gr. na 100 g, mandle, kešu 19 g.
4. Pohánka obsahuje 10 gramov. bielkovín na 100 g. hmotnosť, perličkový jačmeň -8 gr. Ryža obsahuje esenciálne aminokyseliny.
5. Proteínový produkt – huby.
6. Tvrdé cestoviny
7. Brokolica 5 gr. na 100 gr. hmotnosť
8. Špargľa, avokádo po 2 gramy. na 100 gr.
Ako vidíte, je z čoho vyberať. A k otázke ako nahradiť mäso pre vegetariána veľmi ľahké odpovedať.
Nejaké štatistiky
Stále viac výskumov sa zaoberá vplyvom mäsitej stravy na ľudský organizmus. Takýto výskum je žiadaný. Človek chce dlho žiť a byť zdravý. Mnoho ľudí si to spája s vegetariánstvom a vzdávaním sa mäsa. Preto bude táto téma vždy aktuálna. Jedáci mäsa majú väčšiu pravdepodobnosť rakoviny, šedého zákalu a problémov s cholesterolom. Je známe, že mäso vyprážané na ohni je karcinogénne. Ale vegetariáni majú o 30-40% vyššiu pravdepodobnosť, že budú mať rakovinu hrubého čreva.
Podľa štatistík sa asi 80 % ľudí vrátilo k jedeniu mäsa v prvom roku vegetariánstva. Vzdať sa mäsa je každého osobná voľba, ale choďte dobrá výživa S vegetariánstvom je to veľmi možné.
Je mäso naozaj také nepostrádateľné alebo sa to ešte dá zaobísť bez neho? Zistite, ako sa zdravo stravovať bez mäsa.
Racionálna alternatíva
V otázke užitočnosti (nevyhnutnosti) mäsa doteraz odborníci na výživu nevedia prísť na spoločného menovateľa. Čo Mäso obsahuje množstvo prospešných esenciálnych aminokyselín, vitamíny a minerály (najmä železo), s tým nikto nenamieta. Avšak, je mäso jedinečný produkt v tomto smere? Je možné nejako zohnať všetky tieto komponenty, alebo je jedinou možnosťou mäso?
Predpokladá sa, že pre krajiny severnej pologule (kam patrí aj Ukrajina) je naozaj ťažké nájsť náhradu za mäso. Viac ako južania potrebujeme „zahrievajúce“ potraviny s dostatočným obsahom esenciálnych aminokyselín, železa a niektorých vitamínov. Čo by mali robiť domáci vegetariáni alebo tí pacienti, ktorým je mäso kontraindikované, prípadne ho treba výrazne obmedziť? Okrem toho je za rohom jasličkový pôst a mnohí ho dodržiavajú. Bunky nášho tela však netrpia pôstom, potrebujú bielkoviny bez ohľadu na ročné obdobie. Ako nájsť východisko v takejto situácii?
V skutočnosti všetky bielkoviny a minerály, ktoré telo potrebuje, možno získať konzumáciou rastlinných potravín a morských plodov. Tu je dôležité vedieť, ktoré potraviny obsahujú hodnotné bielkoviny a ako ich správne kombinovať. krásne strukoviny a obilniny slúžia ako alternatíva mäsa. Ak ty vzdať sa mäsa, potom do svojho jedálnička pridajte kašu, orechy a morské plody. S touto stratégiou výživy sa ušetríte od mnohých problémov spojených s nedostatkom živín v potravinách. Pozrime sa, prečo vyššie uvedené produkty môžu ľahko nahradiť mäso.
Obilniny
Ak sa rozhodnete vzdať sa mäsa, potom sa zásobte obilninami. V prvom rade sú to pohánka, pšenica a ovos. Podľa obsahu užitočné komponenty Na prvom mieste je pohánka. Obsahuje veľa vitamínov, železa a ďalších mikroelementov. Pohánka tiež obsahuje bielkoviny, hoci pohánka je z hľadiska obsahu bielkovín o niečo nižšia ako strukoviny. Pravidelné používanie Pohánka zlepšuje krvotvorbu, zvyšuje odolnosť organizmu a toho je schopná aj pohánka. Niet divu, že pohánka sa aktívne používa športová výživa a tradičnej medicíny.
Konzumáciou ovsa dodáte telu potrebné tuky potrebné pre normálnu kardiovaskulárnu a nervových systémov. Je potrebné poznamenať, že ovos podporuje vylučovanie a normalizuje krvný tlak.
Je lepšie používať pšeničnú múku spolu s otrubami, pretože obsahujú cenné biologicky aktívne látky.
Strukoviny
IN strukoviny obsahoval veľké množstvo veverička. Napríklad sója v obsahu bielkovín dokonca prevyšuje mäso! Strukoviny obsahujú aj veľa mikroelementov. A vláknina obsiahnutá v strukovinách priaznivo pôsobí na tráviace procesy.
Z hrachu môžete pripraviť polievky, kaše a pyré. Z hrachovej múky sa navyše dajú piecť palacinky, dajú sa z nej robiť aj rezance. Hrach obsahuje veľa pyridoxínu (vitamín B6), minerálov a relatívne nedávne štúdie ukázali, že hrášok má protinádorové vlastnosti. Fazuľa obsahuje aj veľa bielkovín. Okrem toho fazuľa podporuje produkciu interferónu, triedy proteínov nevyhnutných na boj vírusové infekcie. V tomto ohľade je konzumácia fazule, najmä v zime, jednoducho potrebná.
Šampiónom v obsahu bielkovín je sója. Vedeli ste, že z hľadiska obsahu bielkovín zodpovedá 1 kg sójových bôbov 3 kg hovädzieho mäsa?! Hodnota sójového proteínu je v tom, že po prvé sa vstrebe až z 90% a po druhé je to rastlinná bielkovina, ktorá sa do tela dostáva bez živočíšnych tukov a cholesterolu (ako je to v prípade mäsa).
