Aronijos ir raudonvaisiai šermukšniai – dažnas svečias asmeniniuose sklypuose, miškuose ir giraites.
Bet jei šeimininkės vis dar moka „bendradarbiauti“ su aronijomis, gamindamos iš jų kompotus, dėdamos į pyragus ir pyragus, tai daugelis nežino, kaip džiovinti aronijas namuose ir netgi kaupia aronijų atsargas. Verta išsirinkti porą receptų patiems, nes šermukšnio uogos, net ir šiek tiek pasidengusios šerkšnu, labai naudingos vaikams ir suaugusiems.
Kaip tinkamai išdžiovinti šermukšnį namuose
Džiovinti miško vaisius ir sodo gražuolės, jums nereikia sunkiai dirbti. Pakanka įjungti orkaitę, nuplauti ir nulupti uogas nuo stiebelių, lengvai nuvalyti rankšluosčiu, padėti ant kepimo skardos ir nusiųsti džiūti.
Ar galima džiovinti aronijos orkaitėje? Žinoma taip! Reikia ne tik aronijos, bet ir jos „sesės“ su raudonais vaisiais. Džiovinus aronijas elektrinėje džiovykloje taip pat nekils rūpesčių.
Tačiau pirmiausia kelios uogų rinkimo ir paruošimo taisyklės:
1. Šermukšnius galima rinkti rugsėjo-spalio mėnesiais, bet galima rinkti ir po pirmųjų šalnų.
2. Derlius nuimamas kekių būdu, tai yra išimamos uogos ir šakelės, tačiau po šalnų uogos be problemų atskiriamos nuo kekių.
3. Vaisiai skinami ramią ir saulėtą dieną, geriau, jei krūmus prieš porą dienų nupūtė vėjas – taip bus mažiau voratinklių ir drėgmės;
4. Rugsėjo mėnesį surinkti vaisiai tinka džiovinimui, bet kompotams beveik netinka – šiek tiek kartūs. Tačiau lapkričio vaisiai, užklupti šalnų, jau tinka uogienei ir kompotams.
Skaniausia – aronija. Pasiruošimas žiemai: džiovinimas ir virimas neužima daug laiko, o uogas galima derinti su obuoliais ir kitais vaisiais.
Raudoni vaisiai „nemėgsta“ derinti, nes suteikia visiems patiekalams šiek tiek aitroko skonį. O dabar daugiau apie tai, kaip džiovinti vaisius.
Aronijų džiovinimas
Procesas yra arba natūraliai saulėje arba orkaitėje. Jei tai yra džiovinimo šepečiai, galite pakabinti juos ant virvelės ir palikti vėdinamoje patalpoje (virtuvėje) ilgas laikas. Nebus nepatogumų, ypač kai viela ar meškerė ištempta po lubomis. Bet visada galite nuimti šepetėlį ir įdėti į arbatą ar kompotą.
Aronijas pravartu džiovinti elektrinėse ir dujinėse džiovyklose. Temperatūros nustatymas vidutinis, iki +70 C. Nebereikia kelti aukščiau, antraip vaisiai išdžius ir pradės trupėti. Bet jei taip atsitiks, drąsiai dėkite uogas į kavamale, bus puikūs miltai, kuriuos gera dėti į kepinius.
Kaip išdžiovinti šermukšnį orkaitėje
Kaip išdžiovinti aronijas elektrinėje orkaitėje namuose:
1. Uogas nuplaukite ir nusausinkite.
2. Įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 60 C.
3. Dėkite sausas uogas ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę.
4. Džiovinkite apie 6 valandas, kol lengvai suspaudus delne vaisiai nebesusilies.
Išspręstas klausimas, kaip tinkamai išdžiovinti šermukšnį namuose orkaitėje. Raudoni vaisiai džiovinami taip pat, tačiau yra ir vytinimo galimybė. Norėdami tai padaryti, iš anksto išrūšiuotos uogos nuplaunamos, apibarstomos cukrumi ir nustatomos, kad išsiskirtų sultys. Po 20 valandų sultys nupilamos, vėl įpilama cukraus ir paliekama dar parai. Tada sumaišykite visą sirupą, užvirinkite, jame apie 10 minučių virkite uogas, perkoškite ir karštus vaisius dėkite ant pergamento. Pašaukite į orkaitę džiūti pusvalandžiui 60 C temperatūroje Džiovinimo procedūra kartojama du kartus, tada uogos atvėsinamos ir galima valgyti!
Kaip išdžiovinti šermukšnius elektrinėje džiovykloje
Džiovinant aronijas namuose galima naudoti elektrinį džiovintuvą. Norėdami tai padaryti, paruoštas uogas sudėkite ant kepimo skardos vienu sluoksniu, įjunkite įrenginį 60 C temperatūroje ir džiovinkite vaisius apie 4 valandas.
autoklave
autoklavo receptai! Juokauti receptai autoklave? Ateik čia!
autoklavas konservavimui
Autoklavai konservavimui namuose Jį rasite mūsų Fermash internetinėje parduotuvėje. Mūsų vadybininkai padės išsirinkti autoklave kad ir ko paklaustum! Čia rasite tiek dujinių, tiek elektrinių (universalių) modelių, kurių talpa nuo 5 iki 28 litrų skardinių.
Mūsų svetainėje renkame viską, kas įmanoma autoklavo receptai! Juokauti receptai autoklave? Ateik čia!
XIX amžiaus pradžioje atsirado pirmieji konservai, atskirti terminiu apdirbimu, tačiau dabar terminio apdorojimo atsisakoma labiausiai paplitusio konservų paruošimo būdo Sterilizacija yra viena pagrindinių šių etapų technologijų Konservuotų maisto produktų sterilizavimas ir terminis gaminio apdorojimas, kuris leis naikinti mikrobiologinį maistą esant vidutinio klimato temperatūrai (15-30 °C), o kartais ir aukštesnėje temperatūroje (pagal mikrobiologinius rodiklius x). Iš esmės konservai sterilizuojami 120 ° C temperatūroje, ne žemesnėje kaip 100 ° C. Sterilizacija yra skirta konservuotiems produktams, o tai reiškia maistinės vertės išsaugojimą, organoleptinį. savybės ir brangumas autoklavas konservavimui Jei pakeisite konservų ruošimo valandą, garantuotai prarasite visas bakterijas. Visų rūšių konservų sterilizavimą ir fasavimą rekomenduojama naudoti įvairaus dydžio stikliniuose induose nuo 0,2 iki 3,0 litro į išspaudžiamus arba sandarius stiklainius.
1. Maistu pripildytus stiklainius sandariai sudėkite.
2. Į autoklavą įdėkite rutuliukus - stiklainį ant stiklainio, iki Golovino. Apačioje uždėkite medines groteles.
3. Užpildykite vandeniu, būtinai uždenkite stiklainius ne mažesniu nei 2 cm rutuliuku.
4. Uždarykite autoklavo dangtį ir priveržkite varžtus.
5. Automobiliniu siurbliu išpumpuokite autoklavą iki 1 atm ir vizualiai (papildomu vandeniu) arba ausimi patikrinkite sandariklio sandarumą. Slėgis reikalingas, kad išsaugotumėte skardines, nes įkaitus slėgio skirtumas pats autoklavas ir skardinių viduryje .
6. Įkaitinkite vandenį autoklave iki 110 ° C (slėgis padidės). Kai temperatūra pakyla iki 110 ° C, palaukite valandą ir pamerkite stiklainius 50-70 minučių. Būtinai tai darykite taip, kad temperatūra neviršytų 120 ° C. Šiuo apdorojimo režimu pasiekiama ir patogeninių organizmų mirtis, ir pikantiškas konservų skonis.
7. Nukelkite nuo ugnies (troškinkite) ir palikite atvėsti (galite naudoti ir šaltą vandenį) iki ne aukštesnės kaip 30 °C temperatūros.
8. Burbuolės gabalėliai bus išspausti autoklave. Atidarykite autoklavą, supilkite vandenį per žarną ir išimkite stiklainius.
Būtina pridurti, kad autoklavo manometras rodys slėgį esant 110 ° C temperatūrai - 2,5-3,5 atm, o esant 120 ° C temperatūrai - 4-4,5 atm. Tada laikykite spaudimą autoklavo šildymo temperatūrai ir oro kiekiui tarp dangtelio ir stiklainių.
Konservuotų maisto produktų sterilizavimo režimai
Prinokusios tamsios uogos, prinokusios rudens viduryje, labai naudingos sveikatai. Jis mažina kraujospūdį, valo kraują, šalina anemiją ir skatina imuninių procesų suaktyvėjimą organizme. Dauguma Geriausias būdas išsaugoti šį vitaminų sandėlį – pasigaminkite ruošinių iš aronijos žiemai.
Tam yra daug puikūs receptai. Iš aronijų ruošiami kompotai, uogienės, uogos sumalamos su cukrumi, užšaldomos ir tiesiog džiovinamos arba džiovinamos. Visi šie metodai leidžia paruošti skirtingus ir sveiki skanėstai iš juodojo šermukšnio.
Aronijos, sutrintos su cukrumi be virimo
Nepaisant puiki suma vitaminų P, C, jodo ir daug kitų naudingų medžiagų bei mikroelementų, deja, aronijas ne visi mėgsta dėl aitrų ir rūgštoko skonio. Todėl geros namų šeimininkės randa būdą, kaip „pasaldinti piliulę“. Pavyzdžiui, trintos žalios aronijos su cukrumi be virimo receptas yra paprastas ir lengvai suteikia uogoms norimą skonį.
Recepto produktai imami santykiu 1:0,5 (1 kg šermukšnio uogų ir 500 g cukraus). Pirmiausia išrūšiuojame uogas, atskirdami šermukšnį nuo šakų. Tada mes kruopščiai nuplauname savo pasėlius ir išdžioviname natūraliu būdu. Tada paimkite maišytuvą ir sumalkite uogas kartu su granuliuotu cukrumi. Rezultatas yra vienalytis uogų mišinys.
Dabar galite sterilizuoti stiklainius su dangteliais ir supilti į dar karštus indus, užpiltą uogų tyrę, kuri išskyrė sultis cukruje. Stiklainius atidėkite kelioms minutėms, kad uogos išsiskirtų daugiau sulčių. Per tą laiką cukrus turi visiškai ištirpti. Gardumynas paruoštas! Uždengtus stiklainius galima laikyti šaldytuve, kai jie visiškai atvės. Gero apetito!
Juodųjų aronijų uogienė žiemai
Aronijas galima paruošti žiemai skanios uogienės pavidalu. Norėdami tai padaryti, paimkite uogas su cukrumi ir vandeniu tokiais kiekiais:
- Aronijos uogos – 1 kg;
- 1,5 a.š. vanduo;
- granuliuotas cukrus – 1,2 kg.
Išrūšiuotas ir nuplautas uogas suberkite į puodą, įpilkite vandens ir padėkite ant ugnies. Šermukšnį garinkite po dangčiu, kol visiškai suminkštės. Tada minkštas uogas pertriname per sietelį. Uogų tyrę sudėkite į dubenį kepimui, suberkite cukrų ir virkite, kol suminkštės.
Obuolių ir aronijų uogienės receptas
Ne mažiau sveika ir skani bus ir uogienė iš obuolių bei aronijų. Šiam receptui jums reikės:
- Šermukšnio uogos – 1 kg;
- 1,5 kg cukraus;
- Obuoliai – 0,4 kg;
- 2 valg. vandens.
Taip pat uogas ir obuolius išrūšiuojame ir nuplauname tekančiu vandeniu. Iš pastarosios išimame sėklų dėžutę ir nulupame. Viską kartu sutriname blenderiu iki tyrės masės ir sumaišome su cukrumi. Padėkite keptuvę su obuolių ir uogų tyre ant viryklės ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės.
Aronijų marmeladas, „Naminis“ receptas
Nepaisant visų aronijos sutraukiančių ir sutraukiančių savybių, pagal receptą pagamintas marmeladas išeina labai saldus, nešvarus ir aromatingas. Tuo pačiu jis paruošiamas labai paprastai. Receptui mums reikia:
- Aronijos - 1-1,2 kg;
- 400 ml vandens;
- 600 g cukraus + truputis papuošimui.
Šermukšnius išrūšiuojame, nuplauname ir dedame į puodą su vandeniu ant vidutinės ugnies. Pakaitinkite turinį ir virkite, kol uogos suminkštės. Tada šermukšnius pertriname per sietelį, gauname uogų tyrę. Išeiga turėtų būti maždaug 600 g tyrės uogų masės.
Dabar į šermukšnių tyrę suberkite cukrų (pasirodo 1:1) ir vėl padėkite ant viryklės. Uogų-cukraus mišinys verdamas, kol sutirštės. Toliau reikia paruošti patiekalą, ant kurio dėsime marmeladą. Norėdami tai padaryti, turite jį sudrėkinti Ledinis vanduo ir tik tada paskelbkite jį ant jo tiršta masė. Peiliu tolygiai paskirstykite masę ir natūraliai išdžiovinkite.
Galite patiekti supjaustę marmeladą gabalėliais ir kiekvieną apvolioję cukruje. Gero apetito!
Aronijų želė žiemai „Juodas veidrodis“
Kaip ir iš kitų uogų, iš šermukšnių uogų taip pat galima pasigaminti skanių ir saldžių želė. Tuo pačiu skonis nebus aitrus, gausite tikrą desertą. Jam imame šiuos produktus:
- Šermukšniai - 1 valgomasis šaukštas;
- 3/4 a.š. Sachara;
- 2 valg. l. želatina;
- 4 valg. vanduo;
- Citrinų rūgštis – ant peilio galo.
Šermukšnį perrūšiuojame, nuplauname ir iš uogų išspaudžiame sultis. Minkštimą perkelkite į puodą ir supilkite karštas vanduo siųsti į ugnį. 10 minučių pavirinus pyragą, perkošti. Į gautą sultinį įpilkite cukraus ir rūgšties. Tada vėl dedame ant viryklės ir verdame, periodiškai pašalindami putas.
Dabar reikia tinkamai paruošti želatiną. Norėdami tai padaryti, pagal instrukcijas ant pakuotės sugerkite medžiagą saltas vanduo 5-40 minučių. Laikas priklausys nuo želatinos rūšies (granulių ar plokštelių).
Paruoštą želatiną supilti į sultinį ir viską užvirti. Po to eina čia žalios sultys, kuris buvo išspaustas iš šermukšnio, ir viskas sumaišoma. Išvirusį mišinį paskirstykite į formeles ir dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų. Taip pat karštas mišinys Galima išpilstyti į sterilizuotus karštus stiklainius ir uždengti marle – taip konservuojama aronijų želė žiemai. Kai mišinys visiškai atvės, uždenkite stiklainius pergamentiniu popieriumi.
Aronijų želė be želatinos receptas
Jei po ranka neturite stingdančios medžiagos, aronijų želė galite pasigaminti be želatinos. Norėdami tai padaryti, imamės:
- Šermukšnis – 1 kg;
- Cukrus - 700 g;
- 0,5 kg vandens.
Uogas išrūšiuojame, nuplauname ir dedame į dubenį, užpilame pašildytu vandeniu. Padėkite ant viryklės virti, kol uogos visiškai suminkštės. Tada uogų masę perkošiame ir marlės ar medvilniniu audiniu išspaudžiame. Į sultinį įpilkite cukraus ir padėkite ant viryklės ant silpnos ugnies.
Mišinys verdamas apie 15 minučių, po to dar karštas sultinys supilamas į sterilizuotus stiklainius ir uždengiamas marle. Kai želė atvės, uždenkite stiklainius pergamentiniu popieriumi ir sandariai suriškite. Gero apetito žiemą!
Aronijų uogienė žiemai: sveikas saldumas
Reguliarus aronijų vartojimas normalizuoja lygį kraujo spaudimas ir stiprina kraujagysles. Ir kad uogų sutraukiamumas nepakenktų norui vartoti naudingų preparatų, iš aronijų galite pasigaminti aromatingą uogienę žiemai. Tam jums reikės: 
- Šermukšnio uogos – 1 kg;
- Vanduo – 200-300 ml;
- Cukrus – 1-1,2 kg.
Kaip ir verdant uogienę, pagrindinį ingredientą reikia nuplauti, surūšiuoti ir supilti į emaliuotą indą. Ten supilkite vandenį, gerai sutrinkite uogas ir suberkite granuliuotą cukrų. Padėkite keptuvę ant silpnos ugnies ir kaitinkite, kol cukrus ištirps. Po to padidinkite ugnį ir virkite uogienę, kol suminkštės. Periodiškai maišykite mišinį mentele.
Jei planuojate pasterizuoti uogienę stiklainiuose, tuomet ugnį išjunkite maždaug 105°C temperatūroje. Norint laikyti uogienę be pasterizavimo, temperatūra turi siekti 107°C. Paruoštą, dar karštą skanėstą supilstykite į švarius, iškaitintus, sausus stiklainius. Jei reikia, pasterizuokite arba užsandarinkite, kai ant uogienės susidarys cukraus pluta.
Uogienė iš obuolių ir aronijų „Fantasy“
Ruduo turtingas vitaminų derliumi. Išskyrus klasikinis receptas, aronijų uogas galima derinti su kitomis ne mažiau naudingų vaisių- obuolys. Rudens vitaminų uogienė iš obuolių ir aronijų turi subtilaus skonio ir aromatas. Šiam receptui mes naudojame:
- Šermukšnis – 1 kg;
- Obuoliai (Antonovka) – 2,5 kg;
- Vanduo - 5 šaukštai;
- granuliuotas cukrus - 3 ½ šaukštai.
Uogas rūšiuojame, nulupame nuo lapų ir šakelių, tada nuplauname. Šermukšnius verdame vandenyje apie 45 minutes, kol suminkštės. Vandenį pilame į atskirą indą, uogas sutriname mėsmale. Dabar ruošiame obuolius – nuplaukite vaisius ir nusausinkite virtuviniu rankšluosčiu. Iš sėklų dėžutės nulupame švarius obuolius ir supjaustome griežinėliais arba nedideliais kubeliais.
Susmulkintą Antonovką (ar kitą rūšį) užpilkite šermukšnių vandeniu ir virkite apie 25 minutes, taip pat kol suminkštės. Obuolius galite sutrinti per sietelį, tada išmeskite žieveles. Paruoštą uogų ir obuolių tyrę sumaišykite, įberkite cukraus ir palikite prisitraukti per naktį.
Ryte uždėkite keptuvę ant silpnos ugnies ir nuolat maišydami virkite, kol masė pasidarys tiršta kaip grietinė. Tai užtruks maždaug 45 minutes. Visą patiekalo paruošimą galite patikrinti ant lėkštės lašindami uogienę. Jei po aušinimo lašas neišsiskleidęs ant lėkštės, tada skanėstas paruoštas. Išjunkite kaitrą ant viryklės, o dar karštą uogienę supakuokite į iš anksto paruoštus sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.
Aronijų zefyras namuose
Mėgstate saldžius ir sveikus dalykus, bet nenorite vargti su stiklainiais? Tuomet tokio saldumyno kaip aronijų pastilės receptas, ruošiamas namuose, skirtas išskirtinai jums. Tam reikia paimti:
- Šermukšniai - 10 šaukštų. uogos;
- granuliuotas cukrus - 5 šaukštai;
- 2 voverės.
Nuimtas nuo kotelių ir kruopščiai nuplautas uogas suberkite į (metalinę) keptuvę ir sutrinkite mediniu šaukštu. Uogų masę pabarstykite granuliuotu cukrumi, uždenkite dangčiu ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki maždaug 160°C. Kad būtų lengviau „žvilgtelėti“ į kalnų pelenus, rekomenduojama naudoti stiklinį dangtelį.
Kai tik keptuvėje išsiskiria pakankamai sulčių, išmaišykite masę, kad geriau pasiskirstytų ir ištirptų cukrus. Po to mišinys įgauna želė pavidalą, susmulkinkite jį sieteliu ir palikite atvėsti. Į jau ne karštą masę supilkite žalius baltymus ir plakite, kol masė taps balta.
Dabar būsimą zefyrą reikia išdžiovinti. Paruoškime tam karščiui atsparų stiklinį indą ir užpildykime 1/3. Įkaitinkite orkaitę iki 80°C, išdėliokite indus ir stebėkite zefyrą, kad neišdžiūtų. Pasiekus norimą pirmojo sluoksnio būklę, ant viršaus klojama kita dalis. Tą patį darome su likusiu trečdaliu masės.
Kai visos pastilės yra paruoštos, indas uždengiamas baltu popieriumi ir uždengiamas dangteliu. Patiekalas turi būti laikomas vėsioje, sausoje vietoje. Gero apetito!
Aronijos kompotas „Žiemos pasaka“
Kaip ir bet kurią kitą uogą, iš šermukšnio taip pat galite gaminti kompotą. Norėdami tai padaryti, paimkite uogas (kiekis priklausys nuo numatomo talpyklos tūrio) ir cukraus 500 g 1 litrui vandens. Uogas nuvalome, nuplauname tekančiu vandeniu ir nusausiname ant rankšluosčio. Tuo tarpu stiklainius sterilizuojame, po to galite užpildyti 1/3 sausų uogų, ne daugiau.
Šermukšnių stiklainius užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 3 minutes. Po to supilkite vandenį į puodą, užvirinkite ir supilkite į jį cukrų. Išmaišę viską verdame iki 10 min., po to vėl supilame į stiklainius su šermukšnio uogomis. Stiklainiai susukami ir apverčiami, kol visiškai atvės, apvyniojami antklode. Po mėnesio galite gerti kompotą.
Ranetkos ir aronijos kompotas „Rojaus obuolys“
Subtilesnį skonį galima išgauti ruošiant kompotą iš ranetkos ir aronijos. Jam mes priimame:
- Obuoliai – 1-1,5 kg;
- Šermukšnis - 0,5-0,7 kg;
- Šaltas vanduo – 4-4,5 l;
- Cukrus - 6 šaukštai.
Išrūšiuojame mažas sultingas ranetkas ir nuplauname po šiltu vandeniu. begantis vanduo ir supilkite į dubenį, užpilkite vandeniu. Šermukšnio uogas nuplauname kiaurasamtyje, taip pat šiltame tekančiame vandenyje, kartu išrūšiuodami sugedusias uogas. Leisdami nutekėti vandens perteklius nuo šermukšnio, kol kas atidėkite.
Ruošiame stiklainius kompotui - indus išplauname ir sterilizuojame, paliekame išdžiūti. Į gatavus stiklainius supilkite šiek tiek ranetki ir 2 saujas šermukšnių. Dėl to reikia užpildyti maždaug pusę stiklainio. Dabar paimkime dideli dydžiai keptuvę, užpildykite svarus vanduo ir padėkite ant viryklės.
Kai vanduo uždengtoje keptuvėje užvirs, išjunkite ugnį. Po to indus su obuoliais ir uogomis užpilkite verdančiu vandeniu beveik iki kaklo. Šioje formoje būsimas kompotas infuzuojamas apie 15 minučių. Pasibaigus nurodytam laikui, skystis turi tapti švelniu raudonu atspalviu.
Dabar supilkite užpilą atgal į keptuvę ir padėkite ant stiprios ugnies, įpildami cukraus. Proporcijos yra 1 stiklinė smėlio 1 litrui. Mediniu šaukštu maišykite verdantį skystį, kol cukraus kristalai visiškai ištirps. Po to ugnį galima išjungti. Kaušas vėl pripildome stiklainius saldžiu sirupu ir užsukame metaliniais dangteliais. Atvėsusį kompotą laikykite rūsyje arba sandėliuke.
Aronijų sirupas su citrinos rūgštimi ir vyšnių lapeliais
Aronijų sirupas labai naudingas žmonėms, turintiems aukštas kraujo spaudimas. Norėdami išsaugoti maksimalią naudą, galite paruošti aronijų sirupą su vyšnių lapais ir citrinos rūgštis. Šis vitaminų preparatas yra paprastas naudoti ir gydo daugelį ligų. Taigi, sirupui imame: 
- Aronijos – 2 kg uogų;
- 2,5 litro vandens;
- citrinos rūgštis – 25 g litre;
- granuliuotas cukrus – 1 kg 1 litre;
- Vyšnių lapeliai – pagal skonį (kuo daugiau, tuo bus skaniau).
Lapų receptui reikės maždaug 1:1 santykiu su šermukšniais.
Vyšnių lapelius ir šermukšnio uogas nuplauname tekančiu vandeniu, tada viską užpilame verdančiu vandeniu. Šioje formoje produktus paliekame prisitraukti parą. Kitą dieną šermukšnio antpilas supilamas į puodą ir dedamas ant viryklės. Užpilui užvirus, nurodytomis proporcijomis pilama rūgštis. Vyšnių lapelius išmetame iš indo su šermukšnio uogomis ir gautą sirupą supilame į uogas. Palikite infuziją vėl pastovėti vieną dieną.
Kitą dieną šermukšnių antpilą vėl nupilkite, uogų nebereikia. Vėl viską dedame ant ugnies, o kai užvirs, suberiame cukrų 1 kg 1 litrui užpilo. Gerai išmaišytą, vis dar verdantį sultinį supilkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius arba stiklinius butelius viršuje ir uždarykite.
Aronijų sultys - receptas sulčiaspaudėje
Aronijų sultys yra puikus multivitaminas. Jis gali veikti kaip puikus vaistas alternatyvioji medicina nuo vidurių užkietėjimo, peršalimo, slogos ir kosulio. Žinoma, sveikiau šviežiai spaustos, tačiau aronijų sultis galite paruošti sulčiaspaudėje pagal paprastą receptą.
Uogas rūšiuojame ir nuplauname, tada šermukšnio uogas lengvai paminkome ir pabarstome cukrumi. Taigi uogos užpilamos kelias valandas, galite palikti per naktį. Ryte iš uogų išspauskite sultis. Galite išspausti sultis be cukraus, tada imkite šaldytą šermukšnį.
Norint paruošti 5 litrus sulčių, kurios ateityje bus naudojamos sulčių viryklėje, jos turi būti tinkamai paruoštos. Mes uždedame žarną ant indo nutekėjimo vamzdžio, kad nutekėtų susidariusios sultys, pritvirtinkite. Visus parengiamuosius darbus atliekame pagal įrenginio instrukcijas. Užpildykite indą vandeniu - 4 litrai. Kai tik vanduo sulčiaspaudėje užverda, pradedame uogų spaudimo ir sulčių virimo procedūrą. Būtina užtikrinti, kad indas nuolat virtų, kad susidarytų garai.
Kai vanduo užvirs, galite jo įpilti, bet ne daugiau kaip 4 litrus. Tokio kiekio užteks sultims virti 70-80 minučių. Baigus virti sultis reikia nedelsiant supilti į paruoštus indus – sterilizuotus butelius ar stiklainius.
Adžikos ruošimas iš aronijos žiemai
Visi įpratę adžiką ruošti iš aitriųjų paprikų su prieskoniais, druska ir žolelėmis. Ir tikriausiai mažai kas gali paruošti šį patiekalą iš uogų. Tuo tarpu aronijos yra puiki adžika žiemai. Norėdami paruošti, imame:
- Uogos – 1 l;
- 2-3 v.š. l. druskos;
- 130 g cukraus;
- 60 ml acto (9%);
- 125 g česnako;
- Cinamonas - 0,5 šaukštelio;
- 0,5 šaukštelio. gvazdikai;
- 1 valgomasis šaukštas. l. aštrus mišinys khmeli-suneli;
- Kvapieji pipirai – 5-6 žirniai;
- Malti raudonieji pipirai (aštrūs) - 0,5 šaukštelio.
Šermukšniai, kaip ir bet kuriame kitame recepte, rūšiuojami, nuplaunami ir nusausinami kiaurasamtyje. Reikia atsikratyti vandens pertekliaus. Tada nulupame česnako skilteles ir kartu su uogomis permetame per mėsmalę, maišydami. Į gautą masę suberkite kvapiuosius pipirus ir maltus prieskonius. Atskirai sumaišykite cukrų su actu ir druska ir užpilkite ant uogų.
Dabar ruošiame stiklainius – nuplauname ir sterilizuojame. Dangtelius užpilkite verdančiu vandeniu. Paruoštą adžiką sudėkite į stiklainius, uždarykite ir padėkite į šaldytuvą. Patiekalas turi originalų malonų skonį. Gero apetito!
Naminės aronijos razinos
Aronija – labai sveika uoga, tačiau nepalieka malonaus saldaus poskonio. Deja, jo vaisiai yra aštrūs ir specifinio sutraukiančio skonio. Tačiau namuose žiemai gamintas aronijų razinas verta išbandyti – jos gana saldžios ir maloniai tirpsta burnoje. Be to, jį gaminti gali kiekvienas, tai labai paprasta! Mes imame:
- Šermukšnis – 1,5 kg;
- granuliuotas cukrus - 1 kg;
- Vanduo - 2 šaukštai;
- Citrinų rūgštis - 1 šaukštelis.
Uogas atsargiai renkame nuo šakų ir rūšiuojame, atsikratome lapų ir šiukšlių. Po to uogos nuplaunamos po tekančiu vandeniu ir dedamos į kiaurasamtį. Dabar paruošime sirupą. Į keptuvę pilamas vanduo ir jame ištirpsta cukrus. Padėkite juos ant viryklės ir virkite, kol ištirps visas granuliuotas cukrus. Kai vanduo užvirs, į keptuvę supilkite šermukšnį ir rūgštį.
Virkite uogas apie 25 minutes, po to suberiame į sietelį arba kiaurasamtį. Šermukšnių sirupas puikiai tinka kompotui ar ledams gaminti. Dabar virtas uogas reikia džiovinti. Norėdami tai padaryti, jums reikia elektrinio džiovintuvo arba įprastos orkaitės. Vartokime daugiau tradiciniu būdu. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir tolygiai paskleiskite šermukšnio uogas.
Išdžiovinkite uogas žema temperatūra– apie 50°С. Jei vis dar turite elektrinę džiovyklę, tada jos groteles taip pat reikia uždengti popieriumi. Šermukšnio razinos laikomos popieriniuose ar medžiaginiuose maišeliuose, taip pat galite palikti uždarame stikliniame inde. Taip razinas galima laikyti ištisus metus, o jas galite valgyti tokias arba dėti į kepinius. Gero apetito!
Ar galima aronijas šaldyti žiemai?
Aronijose esantys vitaminai, mineralai ir pektinai stiprina smegenų kraujagysles, padeda tinkamai funkcionuoti kepenims ir gerina endokrininė sistema. Todėl rekomenduojama visomis įmanomomis priemonėmis sukaupti sveikų uogų atsargoms ateityje. Vienas iš tokių būdų yra užšaldymas.
Kaip užšaldyti aronijas žiemai: paprastas receptas
Uoga gerai ištveria užšalimą, išlaiko visą savo naudingų savybių. Yra keletas būdų tai padaryti. Šaldymo būdo pasirinkimas priklausys nuo tolimesnių uogų planų. Visoms uogoms užšaldyti paprastu būdu imti:
- Šermukšnis;
- Rankšluostis;
- kiaurasamtis;
- Vakuuminiai maišeliai.
Uogas išrūšiuojame nuo lapų, lapkočių ir šakelių, nuplauname ir nusausiname kiaurasamtyje. Tada nusausinkite ant virtuvinio rankšluosčio, periodiškai apversdami vaisius. Dabar sausus šermukšnius dalimis dedame į vakuuminius maišelius (geriausia vienu sluoksniu) ir stengiamės, kad juose esantis oras būtų kuo labiau pašalintas. Hermetiškai uždarytus uogų maišelius galima laikyti šaldiklyje.
Kaip džiovinti aronijas orkaitėje
Orkaitėje aronijas galite paruošti laikymui ne tik vieną žiemą, bet ir ilgiau nei metus. Norėdami tai padaryti, turite paimti jau prinokusias uogas. Derlių rekomenduojama nuimti po pirmųjų šalnų, tada šermukšniai pilnai atskleis visas savo naudingas savybes.
Kaip tinkamai išdžiovinti aronijų uogas orkaitėje
Uogos išimamos iš surinktų skėčių ir kruopščiai nuplaunamos, tada išmetamos į kiaurasamtį. Taip pat galima išplėsti plonas sluoksnis ant virtuvinio rankšluosčio. Kai uogos išdžiūvo, galima 25-30 minučių kelti į 40°C temperatūros orkaitę. Praėjus laikui, temperatūra spintelėje pakyla iki 60°C, o uogos jau džiovinamos, kol visiškai iškeps.
Pasirengimas matomas iš vandens trūkumo uogose. Šiuo atveju šermukšnis neturėtų būti raudonas ar rusvas. Tai reikš, kad uoga išdžiūvo. Džiovintas aronijas galite laikyti plastikiniuose arba stikliniuose induose, uždarytas. nailoniniai užvalkalai. Svarbiausia, kad drėgmė nepatektų į vidų. Visas džiovinimas yra paruoštas!
Aronijų džiovinimas elektrinėje džiovykloje
Stebuklai Buitinė technika sezoninių produktų žiemai paruošimo procesas yra neįtikėtinai paprastas. Taigi išsaugokite maksimali suma Naudingomis aronijos savybėmis galite pasinaudoti džiovindami elektrine džiovykle.
Tam imame šermukšnį, nuimame nuo šakų, rūšiuojame iš lapų ir sugedusių uogų. Išskirtinai pirmos klasės šermukšnius plauname tekančiame vandenyje per kiaurasamtį. Tada leiskite nutekėti nereikalingam vandeniui, uogas paskleiskite ant sietelio poros centimetrų sluoksniu. Džiovinti aronijas reikia elektrinėje džiovykloje apie 60-70°C temperatūroje. Tokiu atveju griežtai laikykitės įrenginio instrukcijose pateiktų nurodymų.
Gerai išdžiovintos uogos turėjo atsikratyti beveik viso vandens, tačiau dar neįgavo raudonai rudos spalvos. Priešingu atveju tai reikš, kad uogos išdžiūvo ir prarado pagrindinį turtą – vitaminus ir mikroelementus. Užbaigtas džiovinimas gali būti laikomas sandariame inde, kuris nepraleidžia drėgmės. Tai gali būti bet kokie plastikiniai indai, bet ne plastikiniai.
Atkreipkite dėmesį, kad taip paruošus aroniją žiemai, jos uogos praranda nemalonų sutraukiamumą. Džiovinimo skonis yra saldus su rūgštumu, o pati uoga išlaiko maksimalias maistines medžiagas.
Naudingi pasiruošimai jums!
Populiarumas šios gražios ir sveikos uogos nepelnytai mažas. Tuo tarpu ją puikiai žino ir rekomenduoja ruošti žolininkai ir žolininkai. Būtent selekcininkų darbo dėka soduose auga aronijos, arba aronijos. Žydi gražiai, džiugina akį sunkiomis juodų uogų kekėmis, gausiai derina ir nebijo šalnų. Surinktas aronijų uogas išdžiovinti namuose nėra sunku, tereikia jas apsaugoti nuo paukščių ir laiku surinkti.
Vaisių parinkimas ir paruošimas prieš džiovinimą
- Geriausias laikas pjauti aronijų kekes – ankstyvas ruduo. Geriausia po pirmųjų šalnų. Tokie vaisiai yra visiškai prinokę ir sukaupę visas naudingas savybes.
- Jei planuojate džiovinti uogas grynas oras ir saulės šilumą, tuomet juos reikėtų rinkti vasaros pabaigoje arba rudens pradžioje, kai orai yra geras pagalbininkas.
- Kad džiovinti vaisiai geriau išsilaikytų, aronijos skinamos tik esant sausam orui, atslūgus rasai.
- Surinkti šepečiai išardomi į atskiras uogas, o sugedusios ir paukščių nuskabytos pašalinamos.
- Prieš džiovinimą būtinai nuplaukite ir leiskite išdžiūti ant audinio.
- Nusprendus šermukšnį džiovinti kekėse, pakabinus, pavyzdžiui, palėpėje, tuomet kekių plauti nereikėtų.
Džiovintų vaisių laikymo taisyklės
- Gerai išdžiovintas uogas galima laikyti stikliniuose indeliuose arba plastikiniuose induose. Sandėliavimo indas turi būti sandariai uždarytas, kad šermukšnis nesudrėktų ir neatsirastų pelėsio.
- Turėtumėte stengtis apsaugoti uogas nuo drėgmės prasiskverbimo. Reikia pasirinkti šiltą ir vėdinamą patalpą.
- Ore džiovinti vaisiai gerai išsilaiko iki 8 mėnesių.
- Jei uogos džiovinamos orkaitėje arba elektrinėje džiovykloje, galiojimo laikas pailgėja iki metų.
Kaip naudoti džiovintas aronijas
Visą ilgą žiemą galite virti kompotus ir želė iš džiovintų vaisių, palepinti save ir savo artimuosius vaisių arbata. Milteliai iš džiovintų vaisių dedami į kepinius, kad suteiktų kepiniams ypatingą skonį.
Tačiau pagrindinis džiovintų aronijų vaisių panaudojimas yra kova su ligomis:
- Džiovintos uogos, nuplikytos verdančiu vandeniu, padės atsikratyti galvos skausmo.
- Paruošti vaisiai padės susidoroti su galvos svaigimu.
- Galima virti garuose džiovinti vaisiai, sutrinti su cukrumi ir lankyti kursus nuo širdies negalavimų ir sklerozės.
- Užkietėjus viduriams padės ir džiovintų aronijų vaisių antpilas.
- Sergantiems hipertenzija džiovintų uogų reikia ištisus metus.
- Pažeidimo atveju sekrecijos funkcija skrandį, prieš valgydami galite tiesiog sukramtyti keletą džiovintų vaisių.
- Šermukšnis gali atstatyti jodo ir vitamino C trūkumą organizme. Ši savybė naudinga sergant skydliaukės ligomis.
- Diabetikai turėtų gerti nuovirą džiovintų uogų, kuris sumažins kraujospūdį ir normalizuos virškinimą.
- Visi aronijos vaisiai, tiek švieži, tiek džiovinti, pašalinami blogas cholesterolis, padeda palaikyti reikiamą hemoglobino lygį ir veikia kaip priešnavikinė priemonė.
Kaip tinkamai džiovinti aronijas
Aronijų džiovinimo namuose būdai iš esmės yra tokie patys kaip ir kitų uogų bei vaisių. Galima džiovinti ore, orkaitėje arba elektrinėje džiovykloje.
Aronijų džiovinimas orkaitėje
- Nulupti šermukšnio vaisiai, nuvarvinus vandenį, išdėliojami ant pergamento ir dedami ant kepimo skardos. Kartais kai kurios šeimininkės, prieš dedamos ant kepimo skardos, kelioms minutėms pamerkia juos į verdantį vandenį.
- Įkaitinkite orkaitę ne per karštai, maždaug iki 40 laipsnių, ir išdžiovinkite pirmą pusvalandį. Jei iškart pastatysite į karštą spintelę, uogų vidus liks žalias.
- Tada temperatūra pakeliama iki 60 laipsnių ir džiovinama, kol uogos visiškai išdžius. Kepimo skardą reikia periodiškai purtyti, kad uogos apverstų ir nesudegtų.
Svarbus papildymas. Jei jūsų orkaitėje sunku palaikyti rekomenduojamą temperatūrą, tuomet džiovinkite šiek tiek pravertomis orkaitės durelėmis ir stebėkite laiką – jis bus trumpesnis.
Oro džiovinimas
Džiūvimui ore uogas reikia rinkti vasaros pabaigoje arba ankstyvą rudenį. Tuomet šilta saulė padės juos išdžiovinti lauke. Yra trys būdai tai padaryti.
Pirmasis būdas yra ant kepimo skardos:
- Išardytas ir nuplautas šermukšnio uogas reikia išdėlioti ant kepimo skardos ar kito tinkamo lygaus paviršiaus vienu sluoksniu.
- Lakštus su uogomis dėkite saulėtoje vietoje, toliau nuo kelių ir mašinų dulkių.
- Dieną šermukšnio uogas retkarčiais reikia apversti, kad tolygiai išdžiūtų.
- Naktį uogos turi būti pašalintos patalpoje.
Antrasis metodas yra gijoje:
- Uogas išdėliojame ne ant lakštų, o suveriame ant tvirto siūlo, naudodami adatą. Turėtumėte gauti tokius gražius karoliukus. Dugnas neturėtų būti labai ilgas, kad nesusipainiotų.
- Tokius karoliukus galite pakabinti verandoje arba saulėje, ant medžio.
- Naktį į namus reikėtų įsinešti dekoracijų iš šermukšnio karoliukų.
Svarbu, kad gerai ir tinkamai išdžiovintos aronijos neišskirs sulčių, jei paspaudžiate pirštu.
Trečiasis būdas – aronijų džiovinimas grupelėmis:
- Prieš džiovinant kiekvieną kekę reikia nuodugniai apžiūrėti ir pašalinti sugedusias ar nuskabytas uogas. Šepečių skalauti nereikia.
- Paruoštas uogų kekes reikia pakabinti džiovykloje. Svarbiausia, kad pasirinkta vieta būtų vėdinama ir ne per karšta.
- Kaip ir ankstesniais būdais, jei šermukšnį džiovinate lauke, naktį ir artėjant lietui, reikia įdėti į patalpą.
- Tokius šermukšnius galima išsaugoti tik iki Naujųjų metų švenčių.
Šermukšnių uogų džiovinimas elektrinėje džiovykloje
Jei pasisekė ir turite tokį elektrinį pagalbininką savo virtuvėje, tuomet sunkiausia paruošti vaisius džiovinimui – juos išardykite, nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite ant audinio gabalo.
Svarbu – stenkitės nesugadinti savo darbo ir nenusausinti šermukšnio. Tinkamai išdžiovinti šermukšnio vaisiai tampa vyšniškai raudoni, o suspaudus kumštyje kelias uogas, jos nesulimpa.
Jei suklydote ir džiovinant vaisiai tampa šviesesni, neišmeskite jų. Žinoma, jie iš dalies prarado savo naudingas savybes, tačiau kaip skanus saldus preparatas jums pravers žiemą.
Tinkamai išdžiovintos uogos padidins imunitetą, padės susidoroti su infekcijomis ne sezono metu ir puikiai išvalys kraują. Džiovintą aroniją, kuri veikia ir kaip geras gydytojas, būtinai reikia paruošti visai žiemai!
Jei daug uogų (pavyzdžiui, aviečių) yra gerai žinoma priemonė, naudojama gydymui peršalimo, tada kai kurie kiti (tas pats šermukšnis) vartojami daug rečiau. Tuo pačiu metu tinkamai konservuotų šermukšnių vaisių vartojimo nauda yra gana didelė, o daugeliu rodiklių jie netgi gali viršyti plačiai paplitusias uogų rūšis. Taip pat įrodyta, kad reguliariai valgydami šermukšnius galite pašalinti pilvo riebalus namuose.
Kaip džiovinti raudonąjį šermukšnį
Būtina patikslinti, kad raudonųjų ir geltonųjų šermukšnių vaisiai daugiausia naudojami džiovinimui. Aronijų džiovinimo technologija yra daug sudėtingesnė, todėl reikia tiksliai laikytis temperatūros ir džiovinimo sąlygų, kitaip prarandama dauguma šiuose vaisiuose esančių naudingų medžiagų.
Pagrindinė tinkamo šermukšnio džiovinimo sąlyga – savalaikis jų surinkimas. Šias uogas reikėtų skinti tik joms visiškai subrendus – spalio pradžioje. Uogas nuo medžio patartina šalinti kekėmis, neatskiriant uogų nuo šakų.
Atsižvelgdami į derliaus nuėmimo momentą, šermukšnį išdžiovinkite gamtinės sąlygos sunku, nes rudenį nebus reikiamo temperatūros lygio ir saulės šviesos intensyvumo. Atsižvelgiant į tai, šermukšnius geriausia džiovinti orkaitėje.
Kaip džiovinti šermukšnio uogas
Atsižvelgiant į tai, kad uogos gana mažos, geriau jas išdžiovinti su sėklomis, nes šermukšnio nuo jų nulupti beveik neįmanoma.
Pirmiausia uogas patartina nuplauti po tekančiu vandeniu ir leisti išdžiūti.
Norėdami išdžiovinti šermukšnį orkaitėje, vaisiai dedami į grupes ant kepimo skardos.
Paprastai procesas vyksta dviem etapais. Pirmiausia uogos šiek tiek džiovinamos 45–50 laipsnių temperatūroje 10–15 minučių, po to temperatūra pakeliama iki pagrindinės temperatūros.
Norint normaliai džiovinti šias uogas orkaitėje, patartina palaikyti 70-75 laipsnių temperatūrą. Kai uogos išdžius, jos lengvai atsiskirs nuo šakų.
Tikslus džiovinimo laikas nenurodytas. Džiovinimo metu būtina kontroliuoti uogų būklę, kad produktas neperdžiūtų. Požymiai, kad šermukšniai buvo išdžiovinti teisingai, yra uogų pirminės spalvos, tvirtumo ir elastingumo išsaugojimas. Taip pat tinkamai išdžiovintos uogos spaudžiamos neturi subyrėti į miltelius (tai rodo per daug džiovintus vaisius) ir nesutepti rankų (tai rodo nepakankamą džiovinimą).
Baigus džiovinimą, būtina išrūšiuoti uogas, pašalinti sudegusius ir nedžiovintus vaisius.
Džiovintų uogų nepatartina laikyti sandariuose induose. Dažniausiai jų laikymui naudojami medžiaginiai maišeliai, rečiau – stikliniai indai, kurie neturi sandaraus dangtelio.
