Bruknės nuskintos žiemai. Bruknė. Skanūs ir sveiki žiemos ruošinių receptai

Sudėtis: 0,4–1 kg cukraus 1 litrui vandens.

Prinokusias, vienodos spalvos bruknes nuplaukite ir sudėkite į paruoštus stiklainius iki pakabų.

Ant uogų apačios ir viršaus uždėkite 2-3 griežinėliais supjaustytos citrinos. Supilkite karštą cukraus sirupą ir pasterizuokite.

• Bruknių kompotas su obuoliais arba kriaušėmis

Sudėtis: 300–400 g cukraus 1 litrui vandens.

Saldžius obuolius ar kriaušes nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Bruknes ir vaisių skilteles dėkite į stiklainius sluoksniais arba sumaišykite.

Į stiklainio dugną ir ant uogų viršaus uždėkite 2-3 skilteles susmulkintos citrinos, kad būtų skonio. Supilkite karštą cukraus sirupą ir pasterizuokite.

• Bruknių kompotas su citrinos rūgštimi

Sudėtis: 350 ml vandens, 400 g cukraus, pusė arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties.

Užvirkite cukraus sirupą. Nuplautas ir džiovintas bruknes partijomis supilkite į verdantį sirupą ir virkite 4 minutes, tada išpilstykite į stiklainius.

Kai visos uogos paruoštos, į sirupą įpilkite citrinos rūgšties ir nugriebkite putas. Uogas stiklainiuose užpilkite sirupu.

Pasterizuoti 85 °C temperatūroje.

• Bruknės sutrintos su cukrumi

1 kg bruknių, 1 kg cukraus.

Prinokusias, ryškios spalvos bruknes nuplaukite ir padėkite į verdantį vandenį 5–6 minutėms. Kol karštas, uogas pertrinkite per sietelį ar kiaurasamtį ir sumaišykite su cukrumi.

Gautą masę pakaitinkite, kol cukrus visiškai ištirps ir iš karto užpildykite juo stiklainius. Sterilizuokite.

• Bruknės savo sultyse su obuoliais

1 kg bruknių, 500 g obuolių. Įdaro sudedamosios dalys: 1 l bruknių sulčių, 300 g cukraus.

Obuolius nulupkite, išimkite šerdį ir supjaustykite griežinėliais. Blanširuokite verdančiame vandenyje 2-3 minutes. Prinokusias bruknes supilkite į kepimo indą, suberkite obuolius ir viską užpilkite bruknių sultimis.

Uogų sultims gauti užpilkite 3 stiklinėmis vandens, užvirinkite ir virkite, kol uogos sprogs; išspauskite sultis ir ištirpinkite jose cukrų.

Masę pašildykite keptuvėje, neužvirindami, supilkite į stiklainius ir sterilizuokite.

• Bruknės savo sultyse su cukrumi

1 kg bruknių, 500 g cukraus.

Nuplautas ir džiovintas bruknes kaitinkite puode, uždengę, su keliais šaukštais vandens, kol išsiskirs sultys.

Verdame nuolat maišydami. Po truputį suberkite cukrų ir virkite dar 10 min. Surinkite putas. Išimkite uogas ir sudėkite į stiklainius.

Sirupą užvirinkite ir užpilkite ant uogų. Nedelsdami uždarykite stiklainius ir apverskite juos aukštyn kojomis, kol visiškai atvės.

• Bruknių-obuolių prieskoniai

1 kg bruknių, 1 kg obuolių, 250 g cukraus, 1 stiklinė vandens, 3-4 gvazdikėlių pumpurai, gabalėlis cinamono.

Obuolius nulupkite ir supjaustykite griežinėliais, pašalindami šerdį.

Supilkite griežinėlius į dubenį, įpilkite vandens ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Pertrinti per sietelį.

Prinokusias ryškiaspalves bruknes 2–3 minutes padėkite į verdantį vandenį, tada sudėkite į kepimo indą. Įpilkite obuolių ir cukraus, virkite 20-25 minutes nuolat maišydami.

Karštą sudėkite į stiklainius ir sterilizuokite.

• Natūralios bruknių sultys

Paruošimui imamos tik visiškai prinokusios, ką tik nuskintos uogos.

Uogas sutrinkite, pakaitinkite ant silpnos ugnies, kad geriau išsiskirtų sultys, ir paspauskite. Sultis užvirinkite ir nedelsdami uždarykite.

Bruknių sultis galima konservuoti ir pasterizuojant.

• Bruknių uogienė

1 kg bruknių, 500 g cukraus, pusė stiklinės vandens, gabalėlis cinamono, 3 gvazdikėlių pumpurai arba šaukštelis citrinos žievelės.

Įpilkite vandens, cukraus ir virkite ant mažos ugnies, kol iškeps vienu ypu. Prieš baigdami virti, suberkite prieskonius.

• Bruknių uogienė su medumi

1 kg bruknių, 700 g medaus, gabalėlis cinamono, 3 gvazdikėlių pumpurai, 1 arbatinis šaukštelis citrinos žievelės, pusė stiklinės vandens.

Išrūšiuotas ir nuplautas bruknes 2–3 minutėms pamerkite į verdantį vandenį, kad neliktų kartumo, ir sudėkite į kepimo indą.

Įpilkite vandens, medaus ir virkite ant mažos ugnies, kol iškeps vienu ypu. Prieš baigdami virti, suberkite prieskonius.

• Bruknių uogienė su obuoliais

1 kg bruknių, 400–500 g obuolių, 1,2–1,4 kg cukraus.

Uogienei imkite kietus ir rūgščius obuolius. Paruoškite taip pat, kaip ir kriaušių uogienę.

• Bruknių uogienė

1 kg bruknių, 1,5 kg cukraus, 2 stiklinės vandens.

Prinokusias, ryškios spalvos bruknes pamirkykite ir sudėkite į kepimo indą.

Supilkite vandenį, suberkite pusę cukraus ir virkite ant silpnos ugnies nuolat maišydami, kol mišinys sumažės iki trečdalio pradinio tūrio.

Suberkite likusį cukrų ir virkite, kol suminkštės, nuolat maišydami.

• Bruknių uogienė su obuoliais

1 kg bruknių, 500 g obuolių, 3 kg cukraus, 4 stiklinės vandens

Iš rūgščių ir kietų obuolių pasigaminkite tyrę. Supilkite tyrę į dubenį, suberkite bruknes ir cukrų ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės.

• Bruknių uogienė su citrina

1 kg bruknių, 1 kg obuolių, 1 kg kriaušių, 1 citrina, 1 kg cukraus.

Nuplautas ir džiovintas bruknes kaitinkite 10 minučių nuolat maišydami. Sudėkite griežinėliais pjaustytus obuolius ir kriaušes ir kepkite dar 10 minučių.

Dalimis suberkite cukrų ir toliau maišydami virkite, kol suminkštės.

Prieš baigiant virti suberti citriną, supjaustytą mažais kubeliais. Uogienę supakuokite pusiau atvėsintą.

• Bruknių uogienė su slyvomis

500 g bruknių, 500 g slyvų be kauliukų, 750 g cukraus.

Vengrišką slyvą perpjaukite pusiau, išimkite kauliukus.

Slyvas sumalkite mėsmale, sumaišykite su nuplautomis ir džiovintomis uogomis ir su keliais šaukštais vandens išvirkite plačiadugniame puode.

Kai masė sutirštės, suberkite cukrų ir virkite dar 3 minutes. Uogienę supakuokite karštą.

• Bruknių uogienė

1 kg bruknių, 500 g cukraus, 1 stiklinė vandens.

Prinokusias, nuplautas bruknes suberkite į dubenį, įpilkite vandens ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kol uogos visiškai suminkštės.

Išvirusias uogas karštas pertrinkite per sietelį. Gautą tyrę suberkite į dubenį, suberkite cukrų ir virkite, kol masė suminkštės, kol masė išvirs iki trečdalio pradinio tūrio.

Karštą uogienę sudėkite į sausus ir iškaitintus stiklainius, atvėsinkite ir dviem sluoksniais uždenkite plastikiniais dangteliais arba pergamentiniu popieriumi.

• Bruknių želė

0,8 l bruknių sulčių, 0,2 l obuolių sulčių, 500 g cukraus.

Iš bruknių ir obuolių išspauskite sultis, abu supilkite į puodą, suberkite cukrų, kaitinkite, kol cukrus visiškai ištirps ir virkite iki maždaug trečdalio pradinio tūrio.

Paruoštą želė karštą supilkite į stiklainius ir pasterizuokite 85–90 °C temperatūroje: pusės litro stiklainius - 15 minučių, litrinius - 20, trijų litrų stiklainius - 25.

• Bruknių marmeladas

1 kg bruknių, 400 g cukraus.

Prinokusias uogas virkite keliais šaukštais vandens, kol suminkštės, tada sutrinkite grūstuvu ar kiaurasamčiu.

Sumaišykite tyrę su cukrumi.

Kai cukrus ištirps, virkite mišinį, kol suminkštės.

• Išmirkytos bruknės

Įdaro sudedamosios dalys: 1 litrui vandens 10–30 g druskos, 30–50 g cukraus.

Išrūšiuoti ką tik nuskintas uogas, nuplauti šaltu vandeniu ir supilti į paruoštus indus.

Cukrų ir druską ištirpinkite vandenyje, užvirinkite, atvėsinkite ir užpilkite ant uogų.

Norėdami pagerinti skonį, galite pridėti nuluptų aromatinių obuolių griežinėlių, kvapiųjų pipirų, cinamono. Uždenkite viršų lininiu audiniu, uždėkite apskritimą ir sulenkite.

6–7 dienas laikykite 18–20 °C temperatūroje arba 8–9 dienas 12–15 °C temperatūroje, po to indus su bruknėmis perkelkite į šaltą vietą.

Po 25–30 dienų bruknės yra paruoštos valgyti.

• Bruknių laikymas

Išrūšiuoti uogas, nuplauti ir supilti į ąžuolinę statinę arba keraminį indą iš kepto molio; užpilti atvėsintu virintu vandeniu.

Sandariai uždarykite ir padėkite į šulinį arba rezervuarą su tekančiu vandeniu.

Gero apetito!

Aprūpindami atsargas žiemai, visada derėtų atkreipti dėmesį į uogas. Bet kokia forma jie bus sveiki ir savo skoniu pradžiugins visą šeimą. Bruknės pasižymi išskirtinėmis savybėmis, todėl iš jų gaminami įvairūs preparatai žiemai. Atrinkti bruknių receptai padės maksimaliai išsaugoti naudingąsias savybes ir malonų skonį.

Bruknių virimo ypatybės

Ši uoga yra vitaminų kiekio lyderė savo sudėtyje. Dėl šios priežasties dažniausiai naudojami medicininiais tikslais. Paprastai iš bruknių gaminami įvairių rūšių preparatai:

• kompotai;
• uogienė;
• uogienės;
• sutrinti su cukrumi;
• marinuoti.

Tai ypač naudinga, jei uoga nebuvo termiškai apdorota. Dėl benzenkarboksirūgšties bruknes šviežias galima laikyti labai ilgai. Ši medžiaga padeda sustabdyti irimo procesus.

Marinuotos bruknės bus tikras delikatesas, nes turi puikų skonį ir išsaugomos visos naudingos savybėsšioje formoje. Jis papildys daugelį mėsos ir žuvies patiekalų ir bus puikus vaistas nuo daugelio ligų.

Išmirkytų uogų paruošimas neužima daug laiko, visi receptai yra labai paprasti. Viena iš skanių raugintų bruknių paslapčių – ilgalaikis šviežių uogų mirkymas. Vanduo, kuriame mirkomos bruknės, tampa ryškus ir kvapnus. Skonis kaip vaisių gėrimas ar kompotas. Patariama neišpilti, o vartoti kaip gaivų gėrimą.

Bruknės žiemai: receptai be virimo

Prieš pradėdami skinti šią uogą, turite tai padaryti perskaitykite jo paruošimo rekomendacijas:

Šie paprasti patarimai padės paruošti patiekalą ne tik skaniai, bet ir sveikai.

Įprastų bruknių savo sultyse receptas

Ingredientai pasiruošimui žiemai: bruknės - 1 kg, vanduo - 2,5 litro.

Paruoškite patiekalus, kuriuose planuojate mirkyti bruknes. Galite naudoti bet ką, išskyrus aliuminio indus. Stikliniai indai puikiai tinka uogoms mirkyti.

Į indo dugną sudėkite nuplautas bruknes ir, jei norite, pridėkite lapų. Po to uogas reikia užpilti virintu, bet ne karštu vandeniu. Jis turėtų būti kambario temperatūroje. Stiklainis turi būti uždarytas pergamentu arba nailoniniu dangteliu su mažomis skylutėmis. Uždenkite jį marle viršuje, kad vabzdžiai nepatektų į konteinerį. Po to indai turi būti dedami į rūsį arba šaldytuvą.

Per savaitę bruknių savo sultyse bus paruoštas valgyti. Šioje formoje jis gali stovėti visą žiemą, tačiau periodiškai į jį reikia įpilti švaraus vandens, išpilant iš stiklainio šiek tiek sulčių. Tai nuostabus ir sveikas vaisių gėrimas.

Bruknių su cukrumi receptas žiemai

Paruošimui galite naudoti stiklinius ir medinius indus. Švariame, kruopščiai išplautame inde jis pasirodys sultingas ir skanus.

Recepto ingredientai:

• bruknės - 1 kg;
• cukrus - 50-75 g;
• vanduo - 1 litras;
• druska - 0,5 arbatinio šaukštelio;
• cinamono, gvazdikėlių ir juodųjų pipirų pasirinktinai.

Nuplautas uogas reikia sudėti į dubenį, o tada ruošti sirupą. Į keptuvę reikia supilti išmatuotą dalį vandens ir pagal receptą įberti druskos bei cukraus. Tada užvirinkite skystį ir būtinai nugriebkite putas. Cukrus ir druska turi visiškai ištirpti ir išjungti sirupą.

Kai sirupas visiškai atvės, supilkite jį į paruoštus stiklainius. Nepilkite sirupo į stiklainį iki kraštų, nes jiems vis tiek reikia stovėti kambario temperatūroje 5-7 dienas. Stiklainius patartina uždengti vafliniu rankšluosčiu arba keliais sluoksniais marlės arba pergamento lakštu. Po to konteineriai turi būti dedami į vėsią vietą.

Receptas bruknių tyrei su cukrumi

Naudodami šį receptą galite labai greitai paruošti uogas, kuriose išliks daug naudingų medžiagų. Tačiau jis turi nedidelį trūkumą – šaltas toks preparatas gali sucukruoti.

Ingredientai receptui:

• uogos - 1 kg;
• cukrus - 1-2 kg.

Nuplautos ir išrūšiuotos bruknės turi išdžiūti, todėl jas reikia išdėlioti ant rankšluosčio. Sausas uogas reikia susmulkinti mėsmale, blenderiu arba virtuviniu kombainu.

Į paruoštus stiklainius reikia pilti ne daugiau kaip 2 šaukštus cukraus ant dugno, o tada susmulkintas uogas išdėlioti ne didesniu kaip 2 cm sluoksniu. Šia seka turite sudėti turinį į stiklainį, kol jis bus pilnas. Paskutinis sluoksnis turi būti cukrus.

Dabar galite uždaryti stiklainį dangteliu ir parduotuvė žiemai vėsioje vietoje.

Marinuotų bruknių su obuoliais receptas

Uogos ir obuoliai turi nuostabų skonį, puikiai papildo vienas kitą. Šis receptas užtruks šiek tiek daugiau, tačiau gatavo produkto skonis to vertas.

Ingredientai pagal receptą:

• bruknės - 1 kg;
• obuoliai (Antonovka) - 0,5 kg;
• vanduo - 700 ml;
• druska - 0,5 arbatinio šaukštelio;
• cukrus - 250 gr;
• 9% stalo actas - 100 g;
• cinamono, gvazdikėlių ir juodųjų pipirų pagal skonį.

Prinokusias uogas nuplaukite ir nusausinkite ant rankšluosčio. Švarius obuolius supjaustykite griežinėliais, be šerdies. Uogas ir smulkintus obuolius reikia dėti į švarius ir sausus stiklainius, o tada iš ingredientų pagal receptą paruošti marinatą.

Stiklainius su turiniu reikia užpilti verdančiu marinatu ir sterilizuoti 10-15 minučių. Praėjus šiam laikui, stiklainius uždarykite, suvyniokite ir palikite maždaug parai. Dabar jie yra paruošti ilgalaikiam saugojimui.

Bruknės yra skanios, sveikos ir aromatingos uogos. Vidutinio klimato platumose jį rasti spygliuočių ar lapuočių miške visai nėra problema. Ne veltui žmonės sako, kad rogės ruošiamos nuo vasaros. Tad reikia apsirūpinti bruknių atsargomis būsimam naudojimui, kad žiemą mūsų organizmas nepajustų vitaminų trūkumo. Šiandien mes jums pasakysime, kaip paruošti bruknes su cukrumi žiemai be virimo.

Bruknė mus viliojo

Kaip malonu vaikščioti po mišką ir naudingai leisti laiką, pavyzdžiui, skinant bruknes. Jei neturite galimybės uogų skinti patys, jų galite nusipirkti prekybos centre. Tiesa, parduotuvėje šios uogos dažniausiai parduodamos šaldytos.

Bruknės – tikras vitaminų sandėlis. Nesigailėsite, kad padarysite tuščią vietą. Žiemą galėsite mėgautis bruknių uogienės ar uogienės skoniu ir aromatu. Daugelis namų šeimininkių supaprastino savo užduotį ir susidomėjo bruknių konservavimu žiemai. Receptai be virimo yra puikus to įrodymas.

Bruknių uogose yra pakankamai benzenkarboksirūgšties. Būtent šis komponentas neleidžia vystytis puvimo ir rūgimo procesams, todėl be terminio apdorojimo uogos išsaugos originalų skonį ir naudą.

Pirmiausia išsiaiškinkime kai kurias šio kulinarinio proceso ypatybes:

• uogos turi būti prinokusios, sveikos, tvirtos ir švarios;
• konservavimui naudojame tik sterilizuotus indus;
• Bruknes reikia laikyti nevirti vėsioje vietoje, šaldytuve ar rūsyje;
• bruknės susmulkinamos mikseriu, blenderiu, elektrine mėsmale arba senoviniu grūstuvu;
• Bruknes galima konservuoti ir be granuliuoto cukraus: tereikia uogas užpilti atšaldytu ir iš anksto užvirintu vandeniu;
• 1 kg bruknių uogų imama 500 ml vandens;
• granuliuoto cukraus ir uogų santykis 1,5:1, nors galite sumažinti saldiklio kiekį.

Nemirtingumo eliksyro gaminimas

Senovėje bruknių uogos buvo vadinamos „nemirtingumo vaisiais“. Viskas dėl jų gydomųjų savybių. Apie bruknių naudą galime kalbėti valandų valandas. Pirmiausia atkreipkime dėmesį į paprasčiausią bruknių konservavimo receptą. Tik nepamirškite, kad šį skanėstą būtina laikyti šaldytuve, nes jo termiškai neapdorosime. Nepaisant didelio benzenkarboksirūgšties kiekio, eksperimentų neatliksime.

Junginys:

• bruknių uogos;
• granuliuoto cukraus.

Paruošimas:

• Tikslios granuliuoto cukraus ir uogų proporcijos nenurodytos. Kaip pagrindą imame santykį 1:1. Jei mėgstate smaližius, įberkite šiek tiek daugiau granuliuoto cukraus. Čia, kaip žmonės sako, košės aliejumi nepagadinsi.
• Bruknių uogas atsargiai išrūšiuojame, o sugedusias išmetame.
• Bruknes nuplauname ir nusausiname.

• Norėdami atsikratyti drėgmės pertekliaus, tiesiog sudėkite uogas į kiaurasamtį.
• Dabar, naudodami virtuvinį įtaisą ar skiedinį, sumalkite bruknių vaisius.

• Aromatingą uogų tyrę sudėkite į gilų emaliuotą dubenį.
• Nedelsdami įpilkite granuliuoto cukraus.

• Viską kruopščiai išmaišykite. Svarbi sąlyga: cukraus kristalai turi visiškai ištirpti.
• Kai tik granuliuotas cukrus ištirps bruknių tyrėje, supilkite ją į sterilizuotus indus ir uždarykite dangčius.

• Šį skanėstą laikome šaldytuve.

Skanaus vaisto gaminimas

Bruknės sirupe žiemai be virimo yra puikus būdas išsaugoti šias uogas. Net visiškai sveiki žmonės turi reguliariai valgyti bruknes. Imuniteto stiprinimas papildoma vitaminų porcija niekada nepakenks.

Junginys:

• 1 kg bruknių uogų;
• 0,3 kg granuliuoto cukraus;
• 2 valg. išgrynintas vanduo;
• 1 citrina.

Paruošimas:

1. Kaip ir ankstesniame recepte, pradedame ruošti bruknes. Juos reikia kruopščiai rūšiuoti, nuplauti ir išdžiovinti.
2. Stiklainius sterilizuojame, taip pat gerai išdžioviname.
3. Perdirbtas uogas galima iš karto sudėti į konteinerius konservavimui.
4. Į storasienę keptuvę supilkite išgrynintą vandenį ir įpilkite granuliuoto cukraus.
5. Įdėkite sirupą ant ugnies ir išmaišykite. Virkite ant silpnos ugnies.
6. Mums reikia tik citrinos žievelės. Gausime naudodami įprastą trintuvą.
7. Į sirupą įpilkite citrusinių vaisių žievelės.
8. Užvirus aromatinį sirupą verdame lygiai 10 minučių.
9. Sirupą atvėsinkite iki kambario temperatūros ir užpilkite ant bruknių.
10. Indus uždarome dangteliais ir dedame į vėsią laikymo vietą.

Mirkytos bruknės pagal mūsų protėvių receptą

Išmirkytos bruknės su cukrumi žiemai be virimo labai skanios. Virimo procese neturėsite jokių sunkumų. Svarbiausia yra kruopščiai rūšiuoti uogas ir paimti tik išvalytą vandenį. Likusi dalis yra technikos reikalas.

Junginys:

• 7 kg bruknių uogų;
• 4 litrai išgryninto vandens;
• 0,5 kg granuliuoto cukraus.

Paruošimas:

• Atsisėdame patogiau ir pradedame rūšiuoti bruknes. Sugedusius ir pažeistus vaisius išmetame.
• Dabar bruknes nuplaukite po tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite. Nors šis veiksmas nėra būtinas, uogas vis tiek sušlapinsime.

• Sudėkite bruknes į didelį indą ir pabarstykite granuliuotu cukrumi.
• Užpildykite viską vandeniu. Geriau iš pradžių užvirinti ir atvėsinti.

• Dabar uždenkite indą dangčiu ir nustatykite slėgį.

• Bruknes dedame į nuošalią vietą ir paliekame tokioje formoje 7 dienas.
• Praėjus šiam laikui, galite perkošti bruknių sultis.
• Arba išmirkytas bruknes sudėkite į stiklainius ir užsukite dangtelius.

Bruknės ir apelsinas – tobulas skonio duetas

Daugelis namų šeimininkių verda bruknes, pridedant apelsino. Citrusinės natos suteiks uogoms nepaprastą skonį ir aromatą. Taip, ir askorbo rūgšties porcija mums nepakenks.

Junginys:

• 1 kg bruknių vaisių;
• 1 kg granuliuoto cukraus;
• 1 kg apelsinų.

Paruošimas:

1. Nelaužykime tradicijų ir pirmiausia išrūšiuokime bruknes.
2. Kruopščiai nuplaukite juos ir užpilkite verdančiu vandeniu. Lengviausias būdas tai padaryti – uogas sudėti į kiaurasamtį.
3. Bruknes palikite kiaurasamtyje, kad nuvarvėtų skysčio perteklius.
4. Apelsinus galima nulupti, bet geriau juos susmulkinti kartu su žievele.
5. Maža gudrybė: kad citrusinių vaisių žievelė netaptų karti, padėkite apelsinus į verdantį vandenį 1-2 minutėms.
6. Dabar supjaustykime apelsinus gabalėliais.
7. Naudodami bet kokį virtuvės įtaisą, susmulkinkite apelsinus ir bruknes. Mūsų tikslas – bruknių-apelsinų tyrė. Spalvų, aromato ir skonio žaismas tiesiog užburia.
8. Dabar galite pridėti granuliuoto cukraus.
9. Viską gerai išmaišykite, kad granuliuotas cukrus visiškai ištirptų.
10. Konservavimo stiklainiai ir dangteliai iš anksto sterilizuojami.
11. Paruoštą tyrę sudėkite į sterilizuotus indus.
12. Šį saldumyną geriau laikyti vėsioje vietoje, nes uogos ir vaisiai nebuvo termiškai apdoroti.

Bruknės su medumi – geriausias vaistas nuo ligų

Galite paruošti bruknes žiemai nevirdami ir nepridėję granuliuoto cukraus. Medus atliks saldiklio vaidmenį. Naudingos tokio patiekalo savybės ir veiksmingumas kovojant su ligomis iš karto padidėja kelis kartus.

Junginys:

• 1,5 kg bruknių vaisių;
• 1,5 kg skysto medaus.

Paruošimas:

1. Nekartosime, kaip paruošti bruknių vaisius.
2. Nuplautas bruknes geriau džiovinti ant lininio ar popierinio rankšluosčio.
3. Džiovintas uogas turime sumalti iki tyrės konsistencijos. Su šia užduotimi mums padės trintuvas arba virtuvės kombainas.
4. Į bruknių tyrę įpilkite medaus ir viską gerai išmaišykite.
5. Infuzuokite bruknes maždaug dvi valandas.
6. Tuo tarpu sterilizuokite konservavimo indus ir dangčius.
7. Per porą valandų medus turi visiškai ištirpti uogų sirupe.
8. Dar kartą gerai išmaišykite bruknes ir sudėkite į stiklainius.
9. Uogas laikome išskirtinai vėsioje vietoje, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių.

Medinės statinės ir moliniai puodai, gatvės rūsiai ir namai po žeme...

Kaimo gyventojai jau daugelį amžių žinojo, kaip paruošti bruknes, kad jose išliktų visi vitaminai ir nesugestų.

Šiais laikais dauguma žmonių gyvena daugiaaukščiuose namuose ir galimybės nebėra tos pačios, bet namuose bruknes konservuoti vis tiek galima.

Dėl organinių rūgščių (ypač benzenkarboksirūgšties), kurios yra bruknių dalis, jos gali būti laikomos keletą mėnesių be jokio apdorojimo.

Kambario temperatūroje

Jums reikia paruošti kartoninę dėžę ir įdėti ją į sienas maksimali suma skyles. Ant dugno padėkite popieriaus lapą ir ant jo sudėkite bruknes.

Jie turi būti raudoni, bet ne pernokę. Jei turite uogų su baltomis statinėmis, galite dėti ten, vėliau sunoks.

Nereikia skinti žalių uogų ar dėti į bendrą dėžutę. Jie vis tiek nebus raudoni.

Tada taip pat popieriumi klojame antrą sluoksnį, trečią ir pan. ir padėkite į sausą, vėdinamą vietą. Po mėnesio reikia patikrinti ir pašalinti supuvusias uogas, jei jų atsiranda.

Šaldytuve

Čia bruknės gali išsilaikyti iki trijų mėnesių. Nuplautas ir džiovintas uogas supilame į plastikinį indą ir dedame į skyrių su daržovėmis ir vaisiais. Po poros mėnesių galite pereiti ir patikrinti.

Tačiau tokios nesugadintos bruknių išsaugoti nepavyks iki kitos vasaros, todėl mūsų prosenelės įvairiais būdais konservavo šią gražią miško uogą:

• šlapinimasis
• užšalimas
• cukravimas
• džiovinimas
• verdantis
• sklandantis
• džiovinimas

Mirkytų bruknių su cukrumi receptai

Pagal bet kokį mirkymo receptą paruošimas turi būti toks pat. Visos uogos turi būti apžiūrimos ir atrinktos tik tvirtos, prinokusios, be defektų.
Nuplaukite juos ir pašalinkite stiebus.

Klasikinis mirkytų bruknių receptas

Žingsnis po žingsnio žingsniai:

• Apžiūrime ir išrūšiuojame uogas. Bloguosius atidėkite į šalį, geruosius supilkite į kiaurasamtį ir gerai išskalaukite.
• Į puodą supilkite vandenį, užvirinkite, suberkite cukrų ir druską.
  Litrui vandens – 2 šaukštai cukraus ir šiek tiek daugiau nei pusė šaukštelio druskos. Gautą sirupą atvėsinkite.

• Stiklainius sterilizuojame, į juos dedame nuplautas bruknes.

Jei norite, 1 kg bruknių galite pridėti 200 gramų obuolių. Obuolių veislę patartina rinktis iš šių keturių:
Zelenka; Simirenko; Titovka; Antonovka.

• Imame dubenį ir jame sumaišome bruknes su obuolių griežinėliais, tada supilstome į stiklainius. Dėl skonio ir vitaminų pridėkite keletą bruknių lapelių. Prieskonių mėgėjai 1 kg uogų gali dėti 3 gvazdikėlių pumpurus.
• Užpildykite atvėsusiu sirupu ir uždenkite plastikiniais dangteliais.

Be gvazdikėlių, galite paįvairinti sirupą cinamono lazdelės, smulkiai supjaustyta imbiero gabaliukai, kvapieji pipirai arba mažą gabalėlį Čili pipirai.

Kur tik įmanoma, geriau naudoti spaudimą, tada šlapinimosi procesas vyks greičiau. Negalite daryti spaudimo stiklainiuose, todėl turėsite reikalauti maždaug mėnesį. Ir jei jie buvo mirkomi mediniame kubile ir spaudžiami, tada po dešimties dienų mūsų bruknės yra paruoštos vartoti.

Geriau laikyti vėsioje vietoje, bet jei jos nėra, tai galite padaryti namuose, toliau nuo akumuliatoriaus.

Liudmila Gruntova savo vaizdo įraše puikiai parodė visą bruknių šalto mirkymo procesą

Mirkytų bruknių be cukraus receptai

Tiems, kurie visiškai pasisako už sveiką mitybą, yra receptas mirkyti bruknes be virimo ir nepridedant cukraus. Jei ruošiamės ilgai, iki žiemos pabaigos, svarbu kartą per mėnesį išbandyti vandenį ir, jei jis pradeda rūgti, laiku jį atnaujinti.

Benzenkarboksirūgštis apsaugo tik uogas; jos gali nepakakti.

Tai padaryti labai paprasta, todėl gauname natūralių vitaminų, kurie taip reikalingi organizmui žiemos ir pavasario vitaminų trūkumo metu.

• Gerąsias uogas išskalaujame kiaurasamtyje ir užpildome jomis 1⁄3 stiklainių.
• Užpildykite iki kraštų kambario temperatūros virintu vandeniu.
• Uždenkite dangteliu su skylutėmis arba marle ir mirkykite gėrimą mažiausiai savaitę.
• Naudodami jį pakeiskite tokiu pat kiekiu virinto vandens. Kiekvieną kartą bruknių vandens koncentracija ir, atitinkamai, nauda mažės.

Išmirkytos bruknės su medumi

Rūgščiai karčios bruknės, apibarstytos saldžiu medumi, teisėtai laikomos karališku patiekalu. Geras uogienės pakaitalas, pyragų, blynų įdaras ir tiesiog skanus vaistas nuo peršalimo ir daugybės kitų ligų!

Ingredientai: 1 kg uogų. 100 ml medaus ir vandens (litrinis stiklainis). Galite pridėti cinamono ar gvazdikėlių.

• Paruoškite sirupą. Užpildykite medų vandeniu ir padėkite ant ugnies. Įberkite 3 gramus druskos (trečdalį arbatinio šaukštelio) ir išmaišykite. Nepamirškite pašalinti atsiradusių putų. Kai konsistencija taps vienalytė, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
• Suberkite prieskonius ir supilkite sirupą į bruknių indelį.
• Uždarykite dangtį ir palikite savaitę tamsioje vietoje. Vėliau geriau laikyti vėsiame rūsyje arba šaldytuve.

Išmirkytos bruknės su druska

Norintiems paįvairinti mėsos patiekalus, bruknes galima naudoti kaip padažą. Jis suteikia skanų skonį bet kokiam garnyrui ir puikiai dera su paukštiena, jautiena ar kiauliena.

Receptas bus toks:

1. 1 kg uogų ir 1 litras vandens.
2. Šaukštas druskos.
3. Pusė arbatinio šaukštelio cukraus.
4. Bet kokie prieskoniai, jei norite.

Žingsnis po žingsnio žingsniai:

• Taip pat išrenkame ir nuplauname bruknes.
• Pilame į savo indus (stiklainius ar kubilus)
• Paruoškite sūrymą: į verdantį vandenį įpilkite druskos, gvazdikėlių ir cukraus.
• Atvėsinkite ir supilkite į stiklainius.
• Reikia reikalauti dvi savaites. Nepamirškite, kad kubiluose su slėgiu padažas iškepa dvigubai greičiau.

Kiekviena šeimininkė stengiasi išsaugoti maistą žiemai, virti uogienę, pridėti vitaminų. Ruošdami žiemos reikmenis nepamirškite tokių uogų kaip bruknės. Tai labai sveika, o paruošimas iš jo pasirodo labai skanus.
Recepto turinys:

Bruknės – tradicinė skani mūsų platumų uoga, auganti didžiojoje mūsų šalies dalyje spygliuočių ir lapuočių miškuose bei durpynuose. Dabar pats laikas, kai reikia jį surinkti ir pasiruošti būsimam naudojimui! Šioje skiltyje pateikiami jo paruošimo namuose receptai, naudojimo paslaptys ir paruošimo subtilybės. Sužinosite, kaip lengvai ir greitai paruošti bruknes žiemai. Uogienes, konservus, vitaminus galima valgyti ne tik vienus, bet ir kaip pagrindą kepant pyragus ar ruošiant padažus mėsai ir paukštienai. Turguje galima nusipirkti šviežių bruknių, tačiau prekybos centruose jos dažniausiai pateikiamos šaldytos.

Kaip paruošti bruknes žiemai – gaminimo subtilybės

Bruknėse yra daug benzenkarboksirūgšties, kuri yra puikus konservantas, stabdantis puvimo procesus. Dėl šios priežasties jis gali būti laikomas šviežias iki kelių mėnesių. O ruošiant šviežią uogienę, cukraus dėti visai nereikia. Paprasčiausiai uogas užpilkite virintu, atvėsusiu vandeniu, į kurį, jei norite, galite įdėti šiek tiek gvazdikėlių ar cinamono. Vandens proporcija dažniausiai būna tokia: 0,5 l – 1 kg uogų.

Tradicinė cukraus ir uogų proporcija yra atitinkamai 1,5:1. Bet bruknėms priemonę galima sumažinti santykiu 1:1, nes Pati uoga yra puikus konservantas. Kartais saugumo dėlei uogienės viršus padengiamas 1-1,5 cm cukraus sluoksniu, kad susidarytų kamštis, apsaugantis uogienę nuo rūgimo. Uogos dažniausiai sutrinamos blenderiu, susukamos per mėsmalę arba sutrinamos virtuviniu kombainu. Bet galite naudoti seną metodą: skiedinį.

Žinoma, iš bruknių galima pasigaminti kompotą žiemai, tačiau termiškai apdorojant sunaikinama didžioji dalis naudingųjų medžiagų, ypač vitaminas C. Todėl jie konservuojami, verdamos uogienės, verdamos uogienės. Bet bruknes galima ir užšaldyti ir laikyti šaldiklyje iki kito derliaus arba džiovinti orkaitėje. Antruoju būdu uogos išdėliojamos vienu sluoksniu ant sausos, švarios kepimo skardos ir dedamos į orkaitę. Jie džiovinami žemiausioje temperatūroje pravertomis durelėmis keliais etapais. Kai uogos nustoja lipti, jas reikia sudėti į indą su oru ir laikyti vėsioje, sausoje vietoje.

Kad gatavas uogienė laikymo metu nesurūgtų ir netaptų naminiu likeriu, turite laikytis 3 taisyklių:

• Uogos švarios, šviežios, prinokusios. Būdinga raudona (rečiau rožinė) spalva, vientisa, sausa ir neminkšta. Beveik subrendęs.
• Sandėliavimo stiklainiai yra sterilūs.
• Žalią uogienę laikykite vėsioje vietoje: šaldytuve arba rūsyje. Rudens-žiemos laikotarpiu stiklainiai dedami ant balkono arba lodžijos. Dėl didelio cukraus kiekio uogienė nesušals.

Bruknės yra vitaminų kiekio lyderis, todėl dažnai naudojamos ne tik maisto ruošimui, bet ir medicininiais tikslais. Ypač naudingos uogos, kurios nebuvo termiškai apdorotos. Tokios bruknės skinamos dėl 2 priežasčių. Pirmas skanus, nes... cukrus neutralizuoja kartaus uogos skonį. Antrasis yra naudingas, nes išsaugomos visos vertingosios savybės. O laikyti produktą paprasta, jei, žinoma, laikotės laikymo taisyklių ir paruošimo technologijos.

• Kalorijų kiekis 100 g - 220 kcal.
• Porcijų skaičius – 1 indelis
• Virimo laikas yra apie 15 valandų, tačiau dažniausiai uogienė bus užpilta cukrumi

Ingridientai:

• Bruknės - 1 kg
• Cukrus - 1-2 kg

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Rūšiuokite uogas, išvalykite jas nuo miško šiukšlių.
2. Bruknes nuplaukite sudėję į kiaurasamtį. Leiskite vandeniui nutekėti ir gerai išdžiovinkite uogas. Tai padidins gatavo uogienės saugumą. Supilkite jį ant virtuvinio rankšluosčio ir medžiaginės servetėlės.
3. Bruknes susmulkinkite patogiausiu būdu. Pavyzdžiui, naudojant mėsmalę, trintuvą arba rankiniu būdu, mediniu šaukštu uogas spaudžiant per smulkų metalinį sietelį. Paprasčiausias būdas – uogas sutrinti trintuvu, skirtą bulvių košei.
4. Sutrintas bruknes pabarstykite cukrumi.
5. Indą su uogų mišiniu uždenkite plona marle, kad į vidų nepatektų uogų, ir palikite per naktį.
6. Ryte stiklinius indus išplaukite su soda ir sterilizuokite.
7. Išmaišykite bruknes ir užpildykite indus. Uždenkite dangteliais ir atšaldykite.

Šviežios bruknės yra šiek tiek kartokos uogos, tačiau neįprastai tinka padažams ir įdarams. Todėl pravartu turėti kelis jo stiklainius paruoštus naudojimui ateityje.

Ingridientai:

• Bruknės - 1 kg
• Cukrus - 1,5 kg

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Prinokusias bruknes išrūšiuokite, gerai nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu ir nusausinkite.
2. Sudėkite į puodą ir suberkite cukrų. Išmaišykite ir mediniu šaukštu arba grūstuvu sutrinkite į vientisą masę.
3. Palikite uogas pastovėti 12 valandų, tada pakaitinkite iki 95°C, bet neužvirinkite.
4. Uogas ir cukrų sudėkite į paruoštus, švarius ir sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarykite metaliniais dangteliais.
5. Taip apdorotas bruknes šaldytuve galima laikyti dvejus metus, o vėsioje patalpoje 16°C – iki dviejų mėnesių.

Bruknių uogienė yra apdovanota nuostabiu skoniu ir gydomosiomis savybėmis, dėl kurių saldumas itin paklausus visame pasaulyje. Šis tikras „vaistas“ patiks ir vaikams, ir suaugusiems, nes uoga, derinama su cukrumi, įgauna nuostabų, intriguojantį skonį.

Ingridientai:

• Bruknės - 970 g
• Cukrus - 1280 g
• Vanduo - 210 ml

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Rūšiuokite bruknes, nuimkite lapus, išmeskite sugedusias ir netinkamas vartoti uogas.
2. Sudėkite juos į sietelį ir nuplaukite keliuose vandenyse.
3. Padėkite ant popieriumi iškloto paviršiaus lygiu sluoksniu, kad visiškai išdžiūtų.
4. Džiovintas uogas suberkite į gilų dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad jis visiškai apsemtų bruknes. Po poros minučių nupilkite skystį.
5. Supilkite vandenį į platų indą ir pašildykite.
6. Suberkite cukrų, išmaišykite ir virkite, kol ištirps.
7. Supilkite bruknes į indą su cukrumi ir vandeniu ir išvirkite.
8. Palikite infuzuoti 7-10 valandų.
9. Padarykite antrą partiją ir virkite uogienę, kol sutirštės, maždaug 20 minučių.
10. Uogienę perkelkite į išplautą ir sterilizuotą indą.
11. Saldainius laikykite šaltai, uždengtus plastikiniais dangteliais.