Az emésztési folyamatok adott sorrendje biztosítja az élelmiszerbolus legteljesebb mechanikai és kémiai feldolgozását annak érdekében, hogy minden kinyerhető legyen szükséges anyagokat. Ebben a cikkben az emésztési folyamat szakaszait tárgyaljuk. Megismerheti az emberi test emésztési folyamatát, kezdve a szájüregés a vastagbéllel végződve. Az emésztési folyamat fontosságát nagyon nehéz túlbecsülni, valójában a szervezet szerves életének fenntartásában. Az ember normális emésztési folyamata biztosítja az összes fehérje-, zsír- és szénhidrátszükségletet. VAL VEL energia pont Perspektívából a szervezetben zajló emésztési folyamat szükséges a kalóriák kinyeréséhez, hogy az izmok és a belső szervek munkájára irányítsák azokat. Az agy és az egész központi rendszer munkája ugyanazon az elven alapul. idegrendszer, beleértve a hőszabályozási funkciót is.
Az emésztés élettani alapjai
A táplálkozás az nehéz folyamat bevitel, emésztés és felszívódás tápanyagok. BAN BEN elmúlt évtizedek A táplálkozás speciális tudománya - a táplálkozástan - aktív fejlődésnek indult. Nézzük meg az emésztés alapvető élettanát az emberi szájban, gyomorban és belekben.
Emésztőrendszer - ez egy olyan szervrendszer, amely biztosítja, hogy a szervezet felszívja azokat a tápanyagokat, amelyekre szüksége van a sejtek megújulásához és növekedéséhez szükséges energiaforrásként. Van üreges és membránemésztés. Az üreg a szájban, a gyomorban, a vékony- és vastagbélben fordul elő. Membrán - a sejtmembrán felszínének és az intercelluláris tér szintjén, jellemző vékonybél.
Fehérjék, zsírok, szénhidrátok, élelmiszerekkel szállított vitaminok, ásványok a szervezet nem tudja felvenni, szövetei és sejtjei változatlan formában. Az összetett élelmiszer-anyagokat az üregbe kerülő hidroláz enzimek bontják le emésztőrendszer annak bizonyos területein. Az emésztési folyamat során fokozatosan átalakulnak nagy molekulatömegű vegyületekből alacsony molekulatömegű vegyületekké, amelyek vízben oldódnak. A fehérjéket a proteázok aminosavakra, a zsírokat a lipázok glicerinné és zsírsavakra, a szénhidrátokat az amilázok monoszacharidokra bontják.
Mindezek az anyagok felszívódnak az emésztőrendszerben, és bejutnak a vérbe és a nyirokba, i.e. folyékony közeg test, ahonnan szöveti sejtek vonják ki őket. Az emésztés végtermékei, amelyek a vérbe szívódnak fel, az egyszerű cukrok, aminosavak, zsírsavak és glicerin.
Az emésztőrendszerben vitaminok, makro- és mikroelemek szabadulhatnak fel kötött állapot, amelyben benne vannak élelmiszer termékek, de maguk a molekulák nem hasadnak fel.
Az emésztőrendszer több részből áll: szájüreg, garat, nyelőcső, gyomor, vékonybél, vastag- és végbél.
Az emberi szájüregben zajló emésztési folyamatok lényege, élettana és sajátosságai
A szájüregben az emésztés lényege, hogy az ételt összetörik. A szájüregben az emésztési folyamatok magukban foglalják az élelmiszer nyállal történő aktív feldolgozását (naponta 0,5-2 liter képződik), mikroorganizmusokkal és enzimekkel (amilázok, proteinázok, lipázok) való kölcsönhatást. A nyálban egyes anyagok feloldódnak, és ízük kezd megjelenni. Az emésztés fiziológiája a szájüregben azon a tényen alapul, hogy a nyál amiláz enzimet tartalmaz, amely a keményítőt cukrokra bontja.
Így az amiláz hatása könnyen nyomon követhető: ha 1 percig rágja a kenyeret, úgy érzi édes íz. A fehérjék és zsírok nem bomlanak le a szájban. Átlagos időtartam az emésztés a szájüregben minimális és csak 15-20 másodpercig tart.
Az emésztés sajátosságai a szájüregben, hogy a táplálékbolus (általában 5-15 cm3 térfogatú) ezután a gyomorba kerül. A nyelési aktus magában foglalja az orális (önkéntes), a garat (gyors akaratlan) és a nyelőcső (lassú akaratlan) fázist. Ezen a ponton az emberi szájüregben az emésztés folyamata gyakorlatilag befejezettnek tekinthető. Az átlagos időtartam, amíg egy bólus táplálék áthalad a nyelőcsövön, 2-9 másodperc, és a táplálék sűrűségétől függ. Az emésztőrendszer speciális szelepekkel van felszerelve, amelyek megakadályozzák a visszaáramlást, valamint korlátozzák az emésztőenzimek működését.
Az emberi gyomorban előforduló emésztési folyamatok
A gyomor a leginkább széles rész emésztőrendszer, képes megnövekedni és befogadni nagyszámúétel. A falak izomzatának ritmikus összehúzódásának köszönhetően a gyomorban az emésztés azzal kezdődik, hogy az ételt alaposan összekeverik a savas gyomornedvvel.
A gyomorba kerülve a táplálék bólusa 3-5 órán keresztül ott marad, és mechanikai és kémiai kezelésnek vetik alá. Az emésztési folyamatok a gyomorban azzal kezdődnek, hogy a táplálékot gyomornedv (napi 2-2,5 liter szabadul fel) és a benne lévő sósav (savas környezetet biztosít), pepszin (emészti a fehérjéket) és más savas proteázok, mint pl. mint rennin (kimozin).
A pepszinogének (pepszin prekurzorok) két csoportra oszthatók. Az első sósavval történő aktiválás és pepszinné alakítás után hidrolizál bizonyos típusú fehérjéket a gyomorban előforduló emésztési folyamatokhoz, nagy peptidek képződésével 1,5-2,0 pH-értéken. A második frakció sósavval történő aktiválás után gatrixinné alakul, amely 3,2-3,5 pH-értéken hidrolizálja az élelmiszer-fehérjéket.
Az enzimek az emberi gyomor emésztési folyamata során a fehérjéket kis molekulatömegű peptidekké és aminosavakká emésztik fel. A szénhidrátok emésztése, amely a szájban kezdődött, a gyomorban leáll, mert in savas környezet az amiláz elveszti aktivitását.
Az emésztés élettanának jellemzői az emberi gyomorüregben
Az emberi gyomorban az emésztés a zsírokat lebontó lipázt tartalmazó gyomornedv hatásán alapul. Fontos szerepet játszik az emésztésben a gyomor üregében sósav gyomornedv. A sósav fokozza az enzimek aktivitását, a fehérjék denaturálódását, duzzadását okozza, baktériumölő hatású.
Normális esetben a gyomornedv savassága pH 1,6 és 1,8 között mozog. A gyomornedv normától való eltérését gyomorfekély, vérszegénység és daganatok diagnosztizálására használják. A gyomorban az emésztés sajátossága, hogy a sósav hatására számos kórokozó dezaktiválódik.
A gyomorban az emésztés fiziológiája olyan, hogy a szénhidrátban gazdag élelmiszer körülbelül két órán át a gyomorban marad, és gyorsabban távozik, mint a fehérje ill. zsíros étel, amely 8-10 órán keresztül marad a gyomorban.
Kis adagokban gyomornedvvel és részben megemésztett táplálékkal keverve, bizonyos időközönként, amikor az állaga folyékony vagy félig folyékony lesz, átjut a vékonybélbe.
Az emberi vékonybél emésztési folyamatának funkciói és jellemzői
A gyomorból a táplálék bólusa a vékonybélbe kerül, amelynek hossza felnőttnél eléri a 6,5 métert. A vékonybélben történő emésztés biokémiai szempontból a legfontosabb az anyagok felszívódása szempontjából.
Az emésztőrendszer ezen szakaszában a bélnedv lúgos környezete az epe, a hasnyálmirigylé és a bélfalak váladékának a vékonybélbe való bejutása miatt. Vannak, akiknél lassú emésztési folyamat tapasztalható a vékonybélben a tejcukrot (laktózt) hidrolizáló laktáz enzim hiánya miatt, ami emészthetetlenséggel jár. teljes tej. Összesen több mint 20 enzimet használnak fel az emberi vékonybélben az emésztés során (enterokinázok, peptidázok, foszfatázok, nukleázok, lipáz, amiláz, laktáz, szacharáz stb.).
A vékonybélben az emésztés funkciói annak szakaszaitól függenek. A vékonybélnek három szakasza van, amelyek egymásba haladnak - a duodenum, a jejunum és az ileum. Az epe a duodenumba választódik ki, amely a májban képződik. A nyombélben a táplálék ki van téve hasnyálmirigylé, epe. A hasnyálmirigy által kiválasztott lé színtelen tiszta folyadék pH 7,8-8,4. A hasnyálmirigy (hasnyálmirigy) lé olyan enzimeket tartalmaz, amelyek lebontják a fehérjéket és a polipeptideket: tripszin, kimotripszin, elasztáz, karboxipeptidázok és aminopeptidázok.
A hasnyálmirigylé a következőket tartalmazza: lipáz, amely lebontja a zsírokat; amiláz, amely befejezi a keményítő lebontását diszacharid maltózzá; ribonukleáz és dezoxiribonukleáz, amelyek lebontják a ribonuklein- és dezoxiribonukleinsavakat. A hasnyálmirigy-nedv elválasztása a táplálék összetételétől függően 6-14 óráig tart, zsíros ételek fogyasztásakor a legtovább.
A máj fontos szerepet játszik az emésztési folyamatban, ahol az epe képződik (0,5-1,5 l naponta). A vékonybélben az emésztés sajátossága, hogy az epe elősegíti a zsírok emulgeálódását, a trigliceridek felszívódását, aktiválja a lipázt, serkenti a perisztaltikát, inaktiválja a pepszint a duodenumban, baktericid és bakteriosztatikus hatású, fokozza a fehérjék és szénhidrátok hidrolízisét és felszívódását.
Az epe nem tartalmaz emésztőenzimeket, de szükséges a zsírok oldásához és felszívódásához zsírban oldódó vitaminok. Az epe elégtelen termelése vagy a belekben való felszabadulása esetén a zsírok emésztése és felszívódása megzavarodik, és kiürülésük változatlanul nő a széklettel.
A szénhidrátok, fehérjemaradványok és zsírok végső emésztése a jejunumban és a csípőbélben történik olyan enzimek segítségével, amelyeket maga a bél nyálkahártyájának sejtjei termelnek. A vékonybél falának kinövéseit enterociták - bolyhok borítják. Felszínéről sok bolyhon keresztül a fehérjék és a szénhidrátok bomlástermékei a vérbe, a zsírok lebontásának termékei pedig a nyirokba. A speciális redők és bolyhok nagy száma miatt a bél teljes felszívódási felülete körülbelül 500 m2.
Az élelmiszer egyszerű kémiai töredékeinek nagy része a vékonybélben szívódik fel.
Az emésztés élettana, funkciói és folyamatai a vastagbélben
Az emésztetlen táplálékmaradványok majd belépnek a kettőspont, amelyben 10-15 órát tartózkodhatnak. Az emésztőrendszer ezen szakaszában a belekben olyan emésztési folyamatok zajlanak, mint a vízfelvétel és a tápanyagok mikrobiális metabolizmusa.
A vastagbél hossza egy felnőttnél átlagosan 1,5 m Három részből áll - a vakbélből, a keresztirányú vastagbélből és a végbélből.
A vastagbélben az emésztés során a reabszorpciós mechanizmusok dominálnak. Felszívja a glükózt, a vitaminokat és a baktériumok által termelt aminosavakat a bélüregben.
A táplálékballaszt anyagok fontos szerepet játszanak a vastagbél emésztési folyamataiban. Ide tartoznak az emészthetetlen biokémiai komponensek: rost, hemicellulóz, lignin, gumik, gyanták, viaszok.
A ballasztkomponensek alapja az anyagok növényi eredetű, amely a növényfalak szerkezetében és a fában, a maghéjban és a korpában található. A ballasztanyagok többsége cellulóz és xilóz, arabinóz, mannóz és galaktóz alapú elágazó láncú poliszacharidok. Az állati eredetű ballaszt összetevők közé tartoznak a nem újrahasznosíthatók emberi test elemeket kötőszövetiállatokat.
A proteolitikus enzimekkel szemben ellenálló kollagén fehérje fiziológiás emésztési funkciókat lát el a vastagbélben, hasonlóan az élelmi rostokhoz. A bélben nem hidrolizált mukopoliszacharidok, amelyek az állati szövetek sejtközötti anyagában találhatók, ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkeznek. Legnagyobb mennyiség Ezek a szerkezeti poliszacharidok a kötőszövetben, a tüdőben és a vérben találhatók.
A táplálék szerkezete befolyásolja a felszívódás sebességét vékonybélés a gasztrointesztinális tranzit időtartama.
Az élelmi rostok és a kollagén termikus hidrolízistermékei jelentős mennyiségű vizet képesek visszatartani, ami jelentősen befolyásolja a széklet nyomását, súlyát és elektrolit-összetételét, hozzájárulva a lágy széklet kialakulásához.
Az élelmi rostok és az emészthetetlen kötőszöveti fehérjék azok a fő összetevők, amelyek a hasznos bélbaktériumok környezetét alkotják.
Élelmi rost és kötőszöveti elemek rendelkeznek nagyon fontos az elektrolit anyagcseréhez a gyomor-bél traktusban. Ez annak köszönhető, hogy a kollagén a poliszacharidokhoz hasonlóan kationcserélő tulajdonságokkal rendelkezik, és segít a különböző káros vegyületek eltávolításában a szervezetből.
Az emberek étrendjében található élelmiszer ballasztanyagok csökkentik a fejlődés kockázatát daganatos betegségek, gyomorfekély, nyombélbetegségek, cukorbetegség, szív-és érrendszeri betegségek, jótékony hatással van az emberek szervezetére túlsúlyérelmeszesedésben, magas vérnyomásban és más betegségekben szenvedő szervek.
Enzimek által nem emésztett élelmi rost gyomor-bél traktus, a mikroflóra hatására részben elpusztulnak.
A vastagbélben széklet képződik, amely emésztetlen ételmaradékból, nyálkahártyából, elhalt nyálkahártya sejtekből és mikrobákból áll, amelyek folyamatosan szaporodnak a belekben, erjedést és gázképződést okozva.
teljes súly bél mikroflóra személy 1,5-2,0 kg. A vastagbél tartalmának flórájában anaerob mikroorganizmusok találhatók: bifidobaktériumok (108-1010 CFU/g felnőtteknél, 109-10n CFU/g gyermekeknél), bakteroidok (109-1010 CFU/g felnőtteknél, 106-108). CFU/g gyermekeknél), lactobacillusok (106-107 CFU/g felnőtteknél, 106-10 CFU/g gyermekeknél), peptostreptococcusok, clostridiumok, amelyek a teljes összetétel akár 99%-át teszik ki. A vastagbél mikroflórájának körülbelül 1% -át aerobok képviselik: coli, enterobaktériumok (Proteus, Enterobacter stb.), enterococcusok, staphylococcusok, élesztőszerű gombák. Az egyes fajok mennyisége 104-108 CFU/g.
Az anyagok lebontásának és felszívásának folyamata az emésztés során
Az emésztés során a felszívódás folyamata a tápanyagok átjutása az emésztőcső üregéből a bélhám sejtjeibe, majd a vérbe. Az anyagok előzetes lebontása az emésztési folyamat során szükséges a sejt- és molekuláris szintű termékek előállításához.
A felszívódás az egész emésztőrendszerben történik, amelynek felületét bolyhok borítják. 1 mm2 nyálkahártyánként 30-40 boholy található. Ebben az esetben a fehérje metabolizmus termékeinek 50-60% -a felszívódik a duodenumban; 30% - a vékonybélben és 10% - a vastagbélben. A szénhidrátok csak monoszacharidok formájában szívódnak fel. A vékonybélben szívódnak fel a zsíranyagcsere termékei, valamint a táplálékkal szállított vízben és zsírban oldódó vitaminok többsége.
Az emésztőrendszer számos funkciót lát el:
-mechanikai funkciója, vagy élelmiszer zúzása, a szájüregben lévő fogak segítségével, valamint a gyomorban és a vékonybélben történő keveredés következtében, valamint az izomréteg összehúzódása (perisztaltika) révén az emésztőrendszeren keresztül történő táplálékbólus szállítása ;
-szekréciós funkció emésztőenzimek szintéziséből és szekréciójából áll az emésztőmirigyek által;
-kémiai funkciójaélelmiszerek kémiai feldolgozásából (emésztésből) áll, emésztőenzimek segítségével. Elsődleges vegyi kezelés a táplálék a szájüregben kezdődik és a vékonybélben végződik, ahol a végső kémiai feldolgozás zajlik. A vastagbélben és a vastag- és vékonybél határán a bél mikroflóra él- szimbiotikus mikroorganizmusok, amelyek segítenek megemészteni a növényi és tejtermékeket;
- szívó funkció biztosítja az emésztési termékek felszívódását a vérbe és a nyirokba. A szénhidrátok részleges felszívódása a szájüregben kezdődik és a gyomorban folytatódik, ahol a fehérje bomlástermékei elkezdenek felszívódni. A fő felszívódás a vékonybélben történik. Meg kell jegyezni, hogy a lipidemésztés termékei felszívódnak a nyirokba;
-kiválasztó funkció- az emésztetlen élelmiszer-maradványok és salakanyagok felszabadítása;
-endokrin- emésztőhormonok felszabadulása.
Szájüreg, vagy szájüreg(1. ábra)
Rizs. 1.Szájüreg és garat: 1 - felső és 2 - alsó ajkak; 3 - garat; 4 - nyelv; 5 - palatoglossus és 6 - palatopharyngealis ívek; 7 - mandula; 8 - nyelv; 9 - lágy és 10 - kemény szájpadlás; 11 - íny
Fogak(2. ábra). A fő funkció az élelmiszerek befogása és elsődleges mechanikai feldolgozása (zúzás).
Az emberben a fogak megjelenésének időpontjától függően kétféle fogtípus létezik:
-tejfogak(ideiglenes). A gyermeknek 20 tejfoga van, amelyek 7-13-14 éves korukban addig működnek, amíg ki nem váltják őket maradandó fogakkal. Az állkapocs mindkét felén 2 metszőfog, 1 szemfog, 2 nagy őrlőfog található;
-maradandó fogak. Egy embernek 32 maradandó fogak: az állkapocs mindkét felének 2 metszőfoga, 1 szemfoga, 2 kis őrlőfoga és 3 nagyőrlőfoga van.
Rizs. 2.A fog szerkezetének diagramja: I - zománc; 2 - dentin; 3 - fogpép; 4 - íny; 5 - cement; 6 - periodontium; 7 -csont; I - fogkorona; II - a fog nyaka; III - foggyökér; IV - fog gyökércsatorna
Nyelv. Mozgó izmos szerv, nyálkahártyával borított, erekkel és idegekkel gazdagon ellátott.
A nyálkahártya gazdag ízlelőbimbók - papillák(3. ábra). Vannak: filiformÉs gombás papillák- szétszórva a nyelv teljes felső felületén; papillák, párnával körülvéve, - 7-11 a test és a nyelvgyök határán helyezkednek el; levél alakú papillák - jól látható a nyelv széle mentén. A nyelv alsó részén nincsenek papillák.
A nyelv részt vesz a szívás, nyelés, beszéd artikuláció folyamatában, ízlelő szerv (a gomba és levél alakú papillák a savanyú, édes és sós ízeket, a görgős papillák pedig keserű ízt érzékelnek).
Rizs. 3.Nyelv: 1 - a nyelv gyökere; 2 - filiform, 3 - gomba alakú, 4 - gerincvel körülvéve és 5 - levél alakú papillák; 6 - vak mélyedés; 7 - palatoglossal redő; 8 - palatális és 9 - nyelvi mandulák; 10 - epiglottis
Garat
A szájüreget a nyelőcsővel összekötő izmos szerv és orrüreg a gégével, azaz a garatban emésztő és Légutak . A garat három részre oszlik: nasopharynx, oropharynxÉs gégerész. A garatban található hat mandula. A nasopharynxen keresztül choanae-vel kommunikál orrüreg. Az oldalfalakon vannak a halló (Eustachianus) csövek nyílásai, amelyek összekötik az üreggel középfül, külső nyomással segíti a középfül nyomásának kiegyenlítését. Mandulák fontos védő és részben vérképző funkciókat lát el. A mandulák éles növekedése a mandulagyulladás, a skarlát és a diftéria első jele.
Nyelőcső
Ez egy körülbelül 25 cm hosszú izmos cső (4. ábra). Éles határok nélkül kezdődik a garattól a VI nyaki csigolyaés a XI. szinten mellkasi csigolya a gyomorba nyílik. Az izomréteg a következő tulajdonságokkal rendelkezik: felső harmadában abból áll harántcsíkolt izmok, A az alsó harmadban - csak a simaizmokból. A nyelőcső fő feladata, hogy a táplálékot a gyomorba szállítsa. A nyelőcső részben teljesít védő funkció három szűkítés segítségével (ezekben a szűkületekben gyakran elakadnak a véletlenül lenyelt termékek idegen tárgyakat). Nincs sajátja emésztőmirigyek, az emésztést nyálenzimek végzik. Lúgos környezettel rendelkezik.
Rizs. 4.A nyelőcső falának szerkezete. Nyálkahártya (I), izmos (II) és savós (III) membránok: 1 - rétegzett laphám; 2 - a nyálkahártya belső és 3 - izmos rétegei; 4 - nyálkahártya alatti réteg; 5 - nyálkahártya mirigy; 6 - körkörös és hosszanti (7) izmok rétege
Gyomor
Az emésztőcső egyetlen kiterjesztett része, legfeljebb 5 liter térfogattal (5. ábra). Megkülönböztetni bejárat (szív rész), alsó, testÉs kijárat (kapuőr). A be- és kijáratnál vannak kör alakú izmok-kontaktorok (záróizom). Az izmos réteg rendelkezik háromféle izom: hosszirányú, gyűrűÉs ferde.
A gyomor számos funkciót lát el: az élelmiszerek mechanikus feldolgozása keveréssel, átmeneti tárolás és élelmiszer kémiai feldolgozása, valamint részleges felszívódás. Az élelmiszerek kémiai feldolgozását a kiválasztott gyomornedv végzi saját mirigyek. Gyomorlé Megvan savas környezet(pH 2). Mirigyek háromféle sejtből áll: fő-, kiemelése emésztőenzimek, bélés, sósavat szabadít fel, és további, váladékot választ ki.
Rizs. 5.Nyitott elülső falú gyomor (A) és izomrétege (B): 1 - szívrész; 2 - szívnyílás; 3 - a gyomor alja; 4 - a gyomor teste; 5 - kisebb és 6 - nagyobb görbület a gyomorban; 7 - pyloric (pyloric) rész; 8 - kapuőr; 9 - pylorus lyuk; 10 - izomréteg; 11 - hosszanti (külső) réteg; 12 - kör alakú réteg; 13 - pylorus sphincter; 14 - ferde szálak
Vékonybél
Az emésztőrendszer leghosszabb része (legfeljebb 5 m) három részre oszlik: patkóbél, soványÉs ileum. Jellemző tulajdonság a jelenlét villi, amelyet a nyálkahártya alkot (6., 7. ábra). A bolyhoknak van mikrobolyhok, művelt bolyhos hám. A gyomor és a vastagbél határán vannak záróizmok. A csatornák a duodenumba nyílnak hasnyálmirigyÉs epehólyag.
Rizs. 6.A vékonybél nyálkahártyája. A - sovány; B - csípő: 1 - izomréteg; 2 - mesenterium; 3 - savós membrán; 4 - egyetlen tüszők; 5 - kör alakú redők; 6 - nyálkahártya; 7 - csoport tüszők
Rizs. 7.A vékonybél bolyhjainak szerkezeti vázlata: 1 - bélhámsejtek 2 - serlegsejtek; 3 - központi nyiroküreg; 4 - arteriola; 5 - venule; 6 - vérkapillárisok
A vékonybél az a szerv, amelyben a fehérjék, zsírok és szénhidrátok lebontása végre befejeződikÉs bomlástermékeik felszívódása következik be, valamint sók és víz. Hatás alatt megtörténik az emésztés bélnedv, kiosztott bélmirigyek, hasnyálmirigylé a hasnyálmirigy választja ki, és epe. Elérhető üregesÉs parietális emésztés.
Kettőspont
Hossza legfeljebb 2 m, átmérője 5-7 cm. Három részből áll: a vakbélből (8. ábra), vastagbélből és végbélből. Itt nagyszámú szimbiotikus baktérium található. A vastagbél fő funkciói a víz felszívása és a képződés ürülék. A baktériumok jelenléte miatt van rosterjesztésÉs fehérje rothadás, számos baktérium szintetizál vitaminok.
Rizs. 8.Vakbél függelékkel (függelék): 1 - függelék(függelék); 2 - függelék megnyitása; 3 - vakbél; 4 - a vékonybél megnyitása; 5 - vastagbél; 6 - kettőspont
Emésztőmirigyek
Nyálmirigyek . A nyálmirigyek nyálat választanak ki, amely abból áll fehérje szekréció(sóros) és nyálkás komponens. A fehérjeszekréció izolált parotis mirigyek , nyálkás - palatálisÉs hátsó nyelvű; submandibulárisÉs nyelv alatti- vegyes titok. A nyál fő összetevői a következők: mucin- nyálkás fehérjeanyag, lizozim- baktericid szer, amiláz enzimekÉs maltáz.
Megkülönböztetni kicsiÉs nagy nyálmirigyek . A kicsik közé tartozik ajak-, bukkális, fogászati, nyelvi, palatális. Ezek a mirigyek a szájnyálkahártya megfelelő területein helyezkednek el. Nagy nyálmirigyek három pár: fültő-, submandibulárisÉs nyelv alatti; a szájnyálkahártyán kívül fekszenek, de a kiválasztó utak a szájüregbe nyílnak.
Máj - a legnagyobb mirigy (legfeljebb 1,5 kg súlyú). A nagyobb rész a jobb hypochondriumban helyezkedik el, a kisebb rész benyúlik bal oldal hasi üreg. A fő váladék, amelyet a máj kiválaszt az emésztőrendszerbe, az epe. Az epe emulgeálja a zsírokat és aktiválja a hasnyálmirigy zsíremésztő enzimeit, de magát az enzimet nem tartalmazza. A májban a szénhidrátok glikogénné alakulnak. A máj gát funkciót is ellát, semlegesít mérgező anyagok, az anyagcsere folyamatok során megjelenő szervezetben. Az emésztési folyamaton kívül az epét az epehólyagban gyűlik össze.
Hasnyálmirigy - az emésztőmirigy 20 cm hosszú és 4 cm széles, a gyomor mögött található. A hasnyálmirigy az vegyes típusú mirigyekre. Az exokrin rész termel hasnyálmirigylé tartalmazó tripszinogén, amiláz, maltáz, laktáz, lipáz, nukleáz. Az endokrin rész termel hormonok: inzulinÉs glukagon.
Emésztőenzimek
Az emésztőrendszer fő funkcióját - az emésztést - speciális fehérjék látják el - emésztőenzimek. Az emésztőrendszer minden szakaszában specifikus enzimek találhatók, amelyek hozzájárulnak bizonyos anyagok emésztéséhez.
Emésztőenzimek
|
Mirigyek |
Enzimek |
Mi hasít |
Végtermék |
|
Keményítő. glikogén |
Malátacukor |
||
|
maltáz |
Malátacukor |
Két glükóz molekula |
|
|
Gyomormirigyek |
|||
|
Tejfehérje |
Denaturáció – alvasztás |
||
|
Hasnyálmirigy |
Fehérje. Peptidek |
Dipeptidek. Aminosavak |
|
|
Malátacukor |
|||
|
Zsírsav. Glicerin |
|||
|
Máj és epehólyag |
Az epesók és az epelúgok nem tartalmaznak emésztőenzimeket |
Emésztőenzimek aktiválása, zsírok emulgeálása, zsírsavak felszívódása |
|
|
A vékonybél mirigyei |
Szaharaza |
Szacharóz |
Fruktóz. Szőlőcukor |
|
maltáz |
Malátacukor |
||
|
Szőlőcukor. Galaktóz |
|||
|
foszfatáz |
Szerves foszfátok |
Szabad foszfát |
Vitaminok
Vitaminok biológiailag aktív csoportnak nevezzük szerves vegyületek különféle kémiai természet, növényi és állati eredetű táplálékkal jutva a szervezetbe. Egyes vitaminokat szintetizálnak bél mikrobiális flóra. A vitaminok elenyésző mennyiségben vannak jelen az élelmiszerekben, és kis mennyiségben szüksége is van rájuk a szervezetnek, ugyanakkor nagyon fontos szerepet töltenek be. fontos szerep cserefolyamatokban, gyakran lévén szerves része enzimek. Vitamin vagy prekurzora hiányában a szervezetben betegség lép fel - avitaminózis. Ám bár a vitaminok fontosak a szervezet számára, túladagolásuk (mérgezésük) nagy dózisok bevitele miatt fájdalmas megnyilvánulásokhoz is vezet, és ún. hipervitaminózis.
A vitaminokat két csoportra osztják attól függően, hogy milyen oldószerben oldódnak fel: zsírban oldódó(A, D, E, K vitaminok) ill vízben oldódó(B, PP, C vitaminok stb.).
Máj artéria májsejteket lát el artériás vér oxigénnel dúsított.Gyűjtőér a májba juttatja vénás vér a hasi szervekből. Ez a vér a gyomorból és a belekből származó zsírok, fehérjék és szénhidrátok emésztésének termékeit, valamint a lépből származó vörösvérsejtek lebomlásának termékeit tartalmazza. Miután áthaladt a májon, ezt a vért a májvénák összegyűjtik, és a vena cava alsó részén keresztül a szívbe juttatják.
Szénhidrát anyagcsere a májban. Az emésztés során a vékonybélben felszívódó glükóz a májsejtekben glikogénné alakul – ez a fő raktározó szénhidrát, amelyet gyakran állati keményítőnek is neveznek. A glikogén a májban és az izomsejtekben rakódik le, és glükózforrásként szolgál, ha a szervezetben hiányzik. Egyszerű cukrok, mint például a galaktóz és a fruktóz, a májban glükózzá alakulnak. Ezenkívül a májsejtekben a glükóz más szerves vegyületekből is szintetizálható (az úgynevezett glükoneogenezis folyamata). A felesleges glükóz zsírrá alakul, és a test különböző részein lévő zsírsejtekben raktározódik. A glikogén lerakódását és glükózzá történő lebomlását a hasnyálmirigy-hormonok, az inzulin és a glukagon szabályozzák. Ezek a folyamatok fontos szerepet játszanak az állandó vércukorszint fenntartásában.
Zsír anyagcsere a májban. Az élelmiszerekből származó zsírsavakat a máj szintézisére használják fel. szükséges a szervezet számára zsírok, beleértve - lényeges összetevők sejtmembránok.
Fehérje anyagcsere a májban az aminosavak lebontásából és átalakulásából, a vérplazmafehérjék szintéziséből, valamint a fehérjék lebontása során képződő ammónia semlegesítéséből áll. Az ammónia a májban karbamiddá alakul, és a vizelettel ürül ki a szervezetből. A máj más, a szervezetre mérgező anyagokat is semlegesíti.
Epehólyag a máj jobb lebenyének alsó felületével szomszédos. Körte alakú, hossza körülbelül 10 cm, térfogata 50-60 ml. A máj által termelt epe fele az epehólyagba kerül, majd szükség szerint felhasználják. Az epét a májsejtek választják ki, és zselészerű anyag, lúgos reakcióval, vörösessárga színű és keserű ízű, sajátos szaggal. Az epe színe a benne lévő hemoglobin bomlástermékek - epe pigmentek és mindenekelőtt bilirubin - tartalmának köszönhető. Az epe lecitint, koleszterint, epesókat és nyálkát is tartalmaz. Epesavak fontos szerepet játszanak a zsírok emésztésében: hozzájárulnak azok emulgeálásához és felszívódásához az emésztőrendszerben. A termelődő hormon hatására patkóbél, az epehólyag összehúzódik és az epe a közös epevezeték a duodenumba.
Emésztés– az élelmiszerek mechanikai és kémiai feldolgozásának folyamata. A tápanyagok kémiai lebontása egyszerű komponenseikre, amelyek átjuthatnak az emésztőcsatorna falain, az emésztőmirigyek (nyál, máj, hasnyálmirigy stb.) levének részét képező enzimek hatására történik. Az emésztési folyamatot szakaszosan, egymást követően hajtják végre. Az emésztőrendszer minden szakaszának megvan a maga környezete, saját feltételei, amelyek bizonyos élelmiszer-összetevők (fehérjék, zsírok, szénhidrátok) lebontásához szükségesek. Tápcsatorna 8-10 m teljes hossza a következő szakaszokból áll:
Szájüreg– a fogaknak, a nyelvnek és a nyálmirigyeknek ad otthont. A szájüregben a fogak segítségével mechanikusan összetörik az ételt, érzékelik a hőmérsékletét, és a nyelv segítségével táplálékbolust képeznek. A nyálmirigyek a csatornákon keresztül választják ki váladékukat - nyálat -, és a táplálék elsődleges lebontása a szájüregben történik. A ptyalin nyál enzim a keményítőt cukorrá bontja. A szájüregben, az állkapocs üregeiben fogak találhatók. Az újszülötteknek nincs foga. A 6. hónap körül kezdenek megjelenni, először tejszerűek. 10-12 éves korukra állandóra cserélik őket. Egy felnőtt embernek 28-32 foga van. Utolsó fogak– A bölcsességfogak 20-22 éves korban nőnek ki. Minden fognak van egy, a szájüregbe benyúló koronája, egy nyaka és egy foga, amely az állkapocs mélyén helyezkedik el. A fog belsejében üreg van. A fog koronáját kemény zománc borítja, amely megvédi a fogat a kopástól és a mikrobák behatolásától. A korona, a nyak és a gyökér nagy része dentin, egy sűrű, csontszerű anyag. A fogüregben elágaznak véredényÉs idegvégződések. A puha rész a fog közepén. A fogak felépítése összefügg az elvégzett funkciókkal. Elöl a tetején és alsó állkapcsok Mindegyikben 4 metszőfog található. A metszőfogak mögött vannak a szemfogak - hosszú, mélyen ülő fogak.
A metszőfogakhoz hasonlóan egyszerű, egyetlen gyökereik vannak. A metszőfogakat és a szemfogakat élelmiszer harapására használják. A szemfogak mögött mindkét oldalon 2 kicsi és 3 nagy fogak. Az őrlőfogak rágófelülete csomós, gyökerei több ággal rendelkeznek. Az őrlőfogak segítségével az ételt össze kell törni és össze kell törni. Fogzáskor az emésztés megzavarodik, mivel ilyenkor a nem eléggé megrágott, további vegyszeres feldolgozásra nem előkészített étel kerül a gyomorba. Ezért nagyon fontos a fogak gondozása.
Garat Tölcsér alakú, összeköti a szájüreget és a nyelőcsövet. Három részből áll: a garat orrrészéből (nasopharynx), oropharynxből és gégerészből. A garat részt vesz a táplálék lenyelésében, ez reflexszerűen történik.
Nyelőcső– az emésztőcsatorna felső része, egy 25 cm hosszú cső. Felső rész a cső csíkozott, az alsó pedig sima izomszövet. A csövet laphám borítja. A nyelőcső szállítja a táplálékot a gyomor üregébe. Az élelmiszerbolus nyelőcsövön keresztüli mozgása a falának hullámszerű összehúzódásai miatt következik be. Az egyes területek összehúzódása lazítással váltakozik.
Gyomor- az emésztőcsatorna kitágult része, falai simaizomszövetből állnak, mirigyhámmal bélelve. A mirigyek gyomornedvet termelnek. A gyomor fő funkciója az élelmiszer megemésztése. A gyomornedvet a gyomornyálkahártyában található számos mirigy termeli. 1 mm2 nyálkahártya körülbelül 100 mirigyet tartalmaz. Némelyikük enzimeket, mások sósavat, mások nyálkát választanak ki. Az élelmiszerek összekeverése, gyomornedvvel való áztatása és a vékonybélbe való bejuttatása az izmok - a gyomor falának - összehúzásával történik.
Emésztőmirigyek: máj és hasnyálmirigy. A máj epét termel, amely az emésztés során a belekbe kerül. A hasnyálmirigy olyan enzimeket is kiválaszt, amelyek lebontják a fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat és termelik az inzulin hormont.
Belek A nyombéllel kezdődik, amelybe a hasnyálmirigy és az epehólyag csatornái nyílnak.
Vékonybél- Az emésztőrendszer leghosszabb része. A nyálkahártya bolyhokat képez, amelyekhez a vér és a nyirokkapillárisok közelednek. A felszívódás a bolyhokon keresztül történik. A vékonybél nyálkahártyáján szétszórva nagy szám kis mirigyek, kiemelése bélnedv. A táplálék mozgása a vékonybélben a falának izomzatának hosszanti és keresztirányú összehúzódása következtében következik be. Itt történik a végső emésztésük és a tápanyagok felszívódása.
Kettőspont– 1,5 m hosszú, nyálkát termel és rostbontó baktériumokat tartalmaz. Kezdetben a vastagbél zsákszerű kiemelkedést - a vakbélt - képez, amelyből lefelé féregszerű függelék nyúlik ki.
A vakbél egy kis szerv, 8-15 cm hosszú, és a vakbél fejletlen vége. Ha emésztetlen étel, cseresznye- és szilvamag kerül bele, begyulladhat. Felmerül akut betegségés sebészeti beavatkozásra van szükség.
Vége osztály– végbél – a végbélnyílással végződik, amelyen keresztül eltávolítják az emésztetlen táplálékmaradványokat.
Hiszen életünk során körülbelül 40 tonna különféle ételt eszünk meg, amelyek közvetlenül érintik életünk szinte minden területét. Nem véletlen, hogy az ókorban azt mondták: „Az ember az, amit megeszik.”
Az emberi emésztőrendszer végzi az élelmiszerek emésztését (fizikai és kémiai feldolgozásával), a termékek felszívódását, a nyálkahártyán keresztül a nyirokba való lebontását, valamint az emésztetlen maradványok eltávolítását.
Az étel őrlésének folyamata a szájban kezdődik. Ott a nyál felpuhítja, foggal rágják és leküldik a torkon. Ezután a kialakult táplálékbolus bejut a nyelőcsőbe a gyomorba.
A savas gyomornedvnek köszönhetően a táplálék emésztésének egy nagyon összetett enzimatikus folyamata indul meg ebben az izmos szervben.
Az enzimek olyan fehérjeanyagok, amelyek felgyorsulnak kémiai folyamatok sejtekben.
Az emésztőrendszer felépítése
Az emberi emésztőrendszer a gyomor-bélrendszerből és a segédszervekből (nyálmirigyek, máj, hasnyálmirigy, epehólyag stb.) áll.
Hagyományosan az emésztőrendszernek három szakasza van.
- Az elülső rész magában foglalja a szájüreg, a garat és a nyelőcső szerveit. Itt elsősorban az élelmiszerek mechanikus feldolgozását végzik.
- A középső rész a gyomorból, a vékony- és vastagbélből, a májból és a hasnyálmirigyből áll, ebben a szakaszban főként az élelmiszerek kémiai feldolgozása, a tápanyagok felszívódása és a széklet képződése történik.
- A hátsó részt a végbél caudalis része képviseli, és biztosítja a széklet eltávolítását a testből.
Az emésztőrendszer szervei
Nem vesszük figyelembe az emésztőrendszer összes szervét, hanem csak a főbbeket mutatjuk be.
Gyomor
A gyomor egy izmos zsák, amelynek térfogata felnőtteknél 1,5-2 liter. A gyomornedv maró sósavat tartalmaz, ezért kéthetente a gyomor belső nyálkahártyáját újjal cserélik ki.
A táplálék a nyelőcső, a gyomor és a belek simaizomzatának összehúzódásával halad át az emésztőrendszeren. Ezt perisztaltikának nevezik.
Vékonybél
A vékonybél az emberi emésztőrendszer egy része, amely a gyomor és a vastagbél között helyezkedik el. A gyomorból a táplálék a 6 méteres vékonybélbe (duodenum, jejunum és ileum). Továbbra is megemészti az ételt, de hasnyálmirigy- és májenzimekkel.
Hasnyálmirigy
Hasnyálmirigy - legfontosabb szerve emésztőrendszer; legnagyobb mirigy. Neki fő funkció a külső szekréció a hasnyálmirigy-lé váladékából áll, amely a táplálék teljes emésztéséhez szükséges emésztőenzimeket tartalmazza.
Máj
A máj a legnagyobb belső szerv személy. Megtisztítja a vért a méreganyagoktól, figyeli a vércukorszintet és epét termel, amely lebontja a zsírokat a vékonybélben.
Epehólyag
Az epehólyag egy olyan szerv, amely a májból származó epét tárolja, hogy a vékonybélbe kerüljön. Anatómiailag a máj része.
Kettőspont
A vastagbél az emésztőrendszer alsó, végső része, nevezetesen Alsó rész belek, amelyekben főként a víz felszívódik, és az ételmaradékból (chyme) képződött széklet képződik. A vastagbél izmai a személy akaratától függetlenül működnek.
Az oldható cukrok és fehérjék a vékonybél falain keresztül szívódnak fel és bejutnak a vérbe, míg az emésztetlen maradványok a vastagbélbe (vakbél, vastag- és végbél) jutnak el.
Ott a víz felszívódik az élelmiszer-tömegekből, és fokozatosan félszilárdvá válnak, és végül a végbélen és a végbélnyíláson keresztül távoznak a szervezetből.
Érdekes tények az emésztőrendszerről
A táplálék rágásakor az állkapocs izmai akár 72 kg-os erőt fejtenek ki az őrlőfogakra, és akár 20 kg-os erőt a metszőfogakra.
Három éves korára egy gyereknek 20 tejfoga nőtt. Hat-hét éves kortól a tejfogak kihullanak, és helyükön maradandó fogak nőnek. Egy személynek 32 ilyen foga van.
Mik azok a vitaminok
Vitaminok (latinul vita- élet) olyan anyagok, amelyek nélkül lehetetlen minden emberi szerv teljes körű működése. benne vannak különböző termékek, de főleg zöldségekben, gyümölcsökben és fűszernövényekben. A vitaminokat betűk jelölik Latin ábécé: A, B, C stb.
A táplálékkal együtt megkapjuk a sejteket energiával (zsírok és szénhidrátok) biztosító „üzemanyagot”, a szervezetünk növekedéséhez és helyreállításához szükséges „építőanyagokat” (fehérjéket), valamint vitaminokat, vizet és ásványi anyagokat.
Egyik vagy másik anyag hiánya káros hatással lehet az emberi egészségre.
Az emberi emésztőrendszer rendkívül fontos és összetett mechanizmus. Ha evés után kellemetlen érzései vannak, és ez a kellemetlen érzés hosszú ideig fennáll, feltétlenül forduljon gasztroenterológushoz.
Ha tetszett az emberi emésztőrendszerről szóló cikk, oszd meg a közösségi hálózatokon. Ha egyáltalán tetszik iratkozz fel az oldalra énérdekesFakty.org Bármi kényelmes módon. Nálunk mindig érdekes!
