Jedlá z tejto obilniny sú na stoloch ľudí už dlho, ale v V poslednej dobe ovsené vločky si získali obľubu najmä ako súčasť müsli. Aké sú výhody ovsených vločiek?

Popis

Ovos – ročný bylinná rastlina, patriace do rodiny Cerealovcov. Stonka rastliny je slamka s priemerom 3-6 mm, kvety sa zhromažďujú v kláskoch. Plod ovsa je zrno obalené kožovitými šupinami kvetov. Existuje asi 40 druhov rastlín, väčšina z nich ktorý rastie v Eurázii, v krajinách s miernym podnebím. Ovos je hlavnou plodinou obilia v Rusku, Kanade, Poľsku a Fínsku.

Vlasťou tejto rastliny je Mongolsko a severovýchodná Čína. Ovos je považovaný za jednu z najstarších obilnín pestovaných ľuďmi. O liečivé vlastnosti rastlinu poznali už starí Gréci – Hippokrates radil piť odvar z týchto obilnín na prečistenie a posilnenie oslabeného organizmu. Po prinesení do Veľkej Británie z Ríma sa ovos od 12. storočia začal používať na prípravu ovsených vločiek, ktoré sa neskôr stali národné jedlo Angličtina. Od staroveku Slovania konzumovali aj ovos, z jeho zŕn vyrábali ovsené vločky – ovsenú múku na pečenie a kašu.

Najčastejšie používaným druhom obilnín na farme je ovos, alebo obyčajný ovos. Zrná rastliny sa používajú na výrobu ovsených vločiek, múky a ovsených vločiek. Na výrobu potravinárske zrná ovsené zrná prechádzajú špeciálnym spracovaním - lúpaním, parením a mletím. Na predaj je k dispozícii niekoľko druhov obilnín: drvené, valcované a nedrvené, ktoré sa líšia technológiou výroby. Sploštením ovsených zŕn sa vyrábajú ovsené vločky (ovsené vločky), ktoré sa veľmi pohodlne používajú na prípravu kaší, pretože nevyžadujú dlhé varenie.

Pri varení sa ovsené zrná používajú nielen na výrobu kaší, ale aj polievok, cukrovinky a nápoje. Ovsená múka sa používa na pečenie koláčikov, ovsených placiek a palaciniek. Kaša sa varí z nedrvených obilnín a pridáva sa ako zálievka do polievok. Drvené ovsené vločky sú potrebné na varenie diétnych slizových polievok, mliečnych a pyré. Varené z obilnín je veľmi zdravé želé z ovsených vločiek. Toto zrno sa pridáva do niektorých pív, čo im dodáva zvláštnu chuť. Ale najobľúbenejšie jedlo všetkých gazdiniek je ovsená kaša. Prakticky sa nemusia pripravovať - ​​stačí naliať horúca voda, mlieko alebo džús. Jemne opečené cereálie sa môžu konzumovať bez pridania tekutiny. Obilniny s rôzne prísady ovocie a orechy (müsli) - skvelé raňajky pre deti i dospelých.

Zlúčenina

Podľa výživovej databázy USDA v 100 g. suché ovsené vločky obsahujú:

• Voda - 10,37 g
• Bielkoviny - 12,72 g
• Tuk - 6,25 g
• Sacharidy - 57,55 g
• Vláknina - 10 g
• Popol - 3,1 g

Vitamíny:

• Vitamín A (retinol) - 1,072 mg
• Vitamín B1 (tiamín) - 2,05 mg
• Vitamín B2 (riboflavín) - 1,2 mg
• Niacín (vitamín B3 alebo PP) - 16,55 mg
• vitamín B5 ( kyselina pantoténová) - 1,1 mg
• Kyselina listová(vitamín B9) - 286 mcg
• Vitamín C ( kyselina askorbová) - 0 mg
• Vitamín E (tokoferol) - 0,47 mg
• Vitamín K (fylochinón) - 1,9 mcg
• Cholín - 40,6 mg

Makronutrienty:

• Draslík - 359 mg
• Vápnik - 352 mg
• Horčík - 138 mg
• Sodík - 278 mg
• Fosfor - 424 mg

Mikroelementy:

• Železo - 29,27 mg
• Mangán - 2,92 mg
• Meď - 0,374 mg
• Zinok - 3,54 mg
• Selén - 26,8 mcg

Obsah kalórií

V priemere 100 g ovsených vločiek obsahuje asi 375 kcal.

Výhody ovsených vločiek

Ovsené vločky obsahujú prírodné antioxidanty, ktoré zvyšujú odolnosť organizmu voči negatívnych dopadov životné prostredie. Vápnik a fosfor v ovse sú nevyhnutné pre vývoj kostrový systém osoba, a veľké množstvoželezo robí z ovsených vločiek zdravé jedlo na prevenciu anémie.

Jedlá vyrobené z ovsa sa považujú za diétne, pretože ich telo veľmi ľahko absorbuje. Zrná tejto obilniny obsahujú enzým, ktorý pomáha štiepiť sacharidy, ako aj látky nazývané tierostitíny, ktoré podporujú normálna operáciaštítna žľaza.

Ovos má priaznivý vplyv na ľudský gastrointestinálny trakt. Užitočné sú najmä polievky z drvených ovsených vločiek – pôsobia protizápalovo a obaľujúco na sliznicu žalúdka. Jedlá z ovsených vločiek sú súčasťou stravy pri gastritíde a žalúdočných vredoch. Za najprospešnejšie pre trávenie sa považujú tekuté kaše z ovsených vločiek, ale aj kaše z vločiek Herkules.

Nápoj vyrobený z celých ovsených zŕn sa odporúča ľuďom oslabeným po chorobe na udržanie sily, nervové vyčerpanie a nespavosť.

Želé z ovsených vločiek a ovsená kaša sú užitočné pri zápche - tieto jedlá majú mierny laxatívny účinok.

Odborníci na výživu radia jesť ráno ovsené vločky – toto ľahké a zároveň výživné jedlo je ideálnymi raňajkami.

Kontraindikácie

Ovos a jedlá z neho sú kontraindikované pri zlyhaní obličiek a srdca, ako aj pri precitlivenosti na zložky zrna.

Obilniny ovsené vločky, ako napríklad ovsené vločky, sa získavajú buď z celého ovsa, alebo z rafinovaného ovsa. Je to druhá možnosť, ktorá je rozšírenejšia, pretože je pomerne jednoduchá a pohodlná. V tomto prípade bude proces výroby vločiek pozostávať z niekoľkých fáz: príprava zrna, jeho lúpanie a sploštenie. Ďalej tieto fázy zvážime podrobnejšie a tiež ich analyzujeme prospešné vlastnosti ovsené vločky, ich obsah kalórií a v akých prípadoch by sa nemali konzumovať.

Príprava obilnín

Najprv sa používa separátor, pomocou ktorého sa ovos čistí od nečistôt iných zŕn a zvyškov. Potom sa čisté zrno vytriedi a potom sa na výrobu zvinutého ovsa použijú iba veľké zrná. Stredné sa použijú na ovsené vločky a malé na krmivo.

Obilie sa vloží do pračky obilia, premyje sa, potom sa vloží do parného hrnca a niekoľko minút sa spracuje parou pri teplotách nad 100 °C.

Po tomto ošetrení bude oveľa jednoduchšie odstrániť šupky, navyše enzýmy obsiahnuté v zrne stratia aktivitu, vďaka čomu jeho tuk časom žlukne. Vďaka tomu budú vločky skladované dlhšie ako ovsené zrná.

Potom sa uskutoční sušenie - pri sušení sa škrupina zŕn deformuje a po dokončení sušenia sa uskutoční triedenie, počas ktorého sa oddelí šupka od jadier.

Kolaps zŕn

V tejto fáze sa okrem priameho jaskyniarstva vykonávajú aj mnohé operácie na čistenie výsledného produktu. Najprv sa zrno rozdrví v pieskovacom stroji, potom prejde cez zariadenie, v ktorom sa oddelia plevy a vrátia sa späť do separátora, kde sa odstránia rozdrvené zrná. Po tomto všetkom ostane len naozaj kvalitná obilnina, ktorá sa používa ako surovina na výrobu rolovaného ovsa a iných druhov obilnín.

Pred priamym sploštením je však potrebné zvyšné zrno ešte raz očistiť od všetkých zvyškov pliev a iného jemného prachu a tiež pomocou magnetu oddeliť všetky kovové častice, ktoré sa doň mohli dostať počas výrobného procesu. Nakoniec prechádza ryžovým strojom, kde sa nečistoty opäť odstránia.

Sploštenie zŕn

Po vykonaní všetkých vyššie uvedených operácií je obsah nečistôt minimalizovaný a nie je vyšší ako 0,5 %. Toto sa počíta prijateľná norma, pri ktorej môže byť obilnina odoslaná do ďalšej fázy spracovania. Zrná však nie sú okamžite sploštené - najprv je potrebné ich 2-3 minúty napariť, potom 30 minút ponechať v bunkri, postupne zvyšovať vlhkosť vo vnútri až na 12,5% - mokré zrná sa pri drvení toľko nerozpadnú . Keď sa uskutoční druhé varenie v pare, škrob v ovse sa týmto procesom želatínuje k ľudskému telu Oveľa ľahšie bude trávenie obilnín.

Nakoniec prichádza posledná fáza - pomocou špeciálneho stroja s rotujúcimi valcami sa obilnina sploští, čím sa získajú vločky s hrúbkou 0,4 milimetra. Tieto vločky opäť prechádzajú procesom oddeľovania šupiek a iných nečistôt, potom sa ochladia a vysušia - potom sú pripravené a môžu byť zabalené!

Užitočné vlastnosti ovsených vločiek

Ovsené vločky obsahujú veľké množstvo vitamínov ako PP, H, E, väčšinu zástupcov skupiny B, minerály – mangán, horčík, jód, vápnik, fosfor, fluór a pod. Ale najdôležitejšou výhodou rolovaného ovsa a iných obilnín nie je ani ich prítomnosť užitočné látky, ale faktom je, že v tejto forme ich telo dokonale vstrebáva.

Hrubá vláknina zohráva čistiacu úlohu: v žalúdku absorbuje tekutinu a napučiava, a keď sa dostane do čriev, čistí ho od odpadu a toxínov. Navyše sa vďaka ovseným vločkám znižuje hladina cholesterolu v krvi, a preto táto kaša slúži ako dobré preventívne opatrenie proti vzniku cholesterolových plakov.

Má aj ďalšie užitočné vlastnosti: varovanie nervové poruchy(z tohto dôvodu sa ovsené vločky odporúčajú pri nervovom vyčerpaní), zmäkčujú zápaly kože, vďaka obsahu kremíka predchádza tuberkulóze, stimulujú reprodukčný systém, udržiavajú hormonálne hladiny, posilňovanie ako svalov, tak aj kostného tkaniva- a tak ďalej.

Kontraindikácie

Ľudia s celiakiou by nemali jesť ovsené vločky. Pre všetkých, ktorí netrpia intoleranciou na obilniny, je konzumácia povolená a dokonca prospešná, no treba si ich obsah dávkovať v strave – ak sa v tele tvorí nadbytok kyseliny fytovej, ktorej je v ovsených vločkách veľa, napr. potom to poškodí kostrový systém.

Obsah kalórií

Približne 350 kcal na 100 gramov produktu je veľa, ale je ťažké pribrať, pokiaľ nezjete naozaj veľa kaše a nepridáte do nej dostatok oleja. Herkules možno dokonca užívať aj ako súčasť redukčných diét, pretože je ľahko stráviteľný a zasýti na dlhú dobu.

Navyše často počas diéty kvôli nedostatku potrebné pre telo látok, vzniká depresia a ovsené vločky proti nej účinne bojujú. Ovsené vločky tiež normalizujú trávenie, čo tiež pomáha rýchlejšie schudnúť pri diéte.

Predaj ovsených vločiek

Naša spoločnosť veľkoobchodne predáva kvalitné ovsené vločky, na nízke ceny. Obilniny sú skladované v sklade v súlade so všetkými príslušnými normami so zachovaním všetkých živín. Výroba prebieha za prísneho dodržiavania technologických noriem, výsledkom čoho je, že výsledný produkt spĺňa všetky kvalitatívne normy.

Kúpiť v internetovom obchode

Ovsené krúpy pre zdravé stravovanie

Ovsené krúpy- najcennejší výživný potravinový výrobok. Ovos je najobľúbenejšou liečivou obilninou. Ovsené zrná sa používajú na výrobu ovsených vločiek, obilnín, ovsených vločiek, múky a ovsenej kávy.

Zlúčenina

Na udržanie zdravia a zabezpečenie tela živiny Denne stačí skonzumovať 2-3 polievkové lyžice klíčkov.

Naklíčený ovos je najlepšie jesť na obed. Zrná sa musia pred použitím dôkladne umyť a požuť.

Pridajte klíčky do šalátov čerstvá zelenina, kaša, zmiešame s ovocím, orechmi, medom.

Ovsená múka

Pečenie z ovsených vločiek je drobivé a krehké kvôli malému množstvu lepku, ktoré obsahuje. Ovsené vločky môžu slúžiť ako náhrada pšeničná múka, ale obsah ovsených vločiek by nemal presiahnuť jednu tretinu z celkového množstva múky. Ak chcete zvýšiť množstvo ovsených vločiek pri pečení, pridajte do cesta ľanovú múku, ktorá bude pôsobiť ako spojivo.

Denná doba na konzumáciu

Ovos je najlepšie jesť na raňajky. Ovsené vločky sú veľmi chutné, zdravé a výživné. Udrží vás pocit sýtosti na dlhú dobu.

Ako si vybrať a skladovať ovos a ovsené vločky

Čerstvý, kvalitný rolovaný ovos by mal byť jemne krémový resp žltkastý odtieň. Čerstvé vločky majú príjemnú vôňu ovsených vločiek. Pri nákupe dávajte pozor na dátum spotreby. Kvalitné ovsené vločky by mali byť silné a celé, nie nalámané. Nemali by obsahovať ovsené šupky ani iné nečistoty.

Ovsené vločky sa používajú na prípravu ovsených vločiek s vodou alebo mliekom, polievok a ako plnka do kuraťa, držiek a kulebyaku. Vyrába sa z neho müsli, pečivo, pridáva sa do palaciniek.
Ovsené vločky obsahujú:
- vláknina z potravy - beta-glukány, ktoré viažu cholesterol;
- potrebné - horčík, fosfor, vápnik, železo, sodík, zinok;
- vitamíny skupiny B, PP, E;
- aminokyseliny;
- antioxidanty;
- proteíny;
- rozpustná vláknina. Konzumácia ovsených vločiek pomáha zlepšiť imunitu, normalizovať metabolizmus, očistiť telo od toxínov, solí ťažkých kovov a zlepšiť výkonnosť tráviaci trakt a zlepšenie stavu pokožky.
Ovsené vločky sú rekordérom v obsahu tuku, preto by sa mali konzumovať s mierou, aby sa zabránilo nadváhu.
Ovsené krúpy
Nedrvené ovsené vločky sú vyrobené z ovsa, ktorý prešiel parou, ošúpaním a mletím. Namiesto parenia ovsa je povolené varenie obilnín na pare. Nedrvené ovsené vločky sa vyrábajú v najvyššej, prvej a druhej triede.
Parené sploštené krúpy – vyrába sa sploštením nerozdrvených ovsených krúp, ktoré boli predtým naparené. Povrch sploštených jadierok sa vyznačuje obojstranne ryhovaným odtlačkom, ktorý sa dosiahne prechodom pripravených ovsených vločiek cez ryhované valčeky. V tom je rozdiel v procese výroby rolovaných ovsených vločiek z ovsených vločiek Hercules, ktoré pri výrobe prechádzajú cez hladké valce. Malé praskliny vzniknuté pri sploštení skracujú čas varenia obilnín. Dusené sploštené obilniny sa vyrábajú v najvyššej, prvej a druhej triede.

Prvotriedne nedrvené ovsené vločky sa používajú na výrobu detskej výživy a diétnych produktov.

Obilniny

Ovsené vločky sa vyrábajú z ovsených zŕn špeciálnym spracovaním.
Proces výroby ovsených vločiek zahŕňa odstraňovanie šupiek z ovsených zŕn, oddelenie klíčkov, získanie dusených ovsených krúp najvyššej kvality a sploštenie do tenkých okvetných lístkov v dôsledku prechodu cez hladké valce.
Ovsené vločky v prvých rokoch Sovietska moc sa objavil v predaji pod značkou "Hercules". "Hercules" sa stal jednou z prvých úspešných ruských značiek a v každodennom živote sa tak pevne usadil, že ovsené vločky sa začali nazývať ovsená kaša nielen v hovorovej reči, ale aj v jedálnych lístkoch a kuchárskych knihách. Ovsené vločky sa dodnes vyrábajú pod názvom „Hercules“, s ktorým sa spája správnej výživy A zdravým spôsobomživota.

Druhy ovsených vločiek v závislosti od spôsobu spracovania suroviny

Ovsené vločky "Hercules" sa vyrábajú z prvotriednych ovsených vločiek.

Ovsené vločky sa vyrábajú z prvotriednych ovsených vločiek.

Ovsené vločky "Extra" - sú vyrábané z prvotriedneho ovsa.
Ovsené vločky "Extra" č.1 - vyrobené z celých ovsených krúp.
Ovsené vločky "Extra" č.2 - drobné rezané obilniny.
Ovsené vločky "Extra" č.3 - rýchlovarné rezané obilniny.

Ovsené vločky

Ovsené vločky- aromatická ovsená múka získaná mletím ovsených zŕn, ktoré prešli špeciálnou tepelnou úpravou.

Ovsené vločky sa odporúčajú pre detskú, diétnu a diabetickú výživu.
Ovsené vločky sa od mletej múky líšia predovšetkým lepšou chuťou a vyššou nutričnou hodnotou, keďže sú v nich zachované všetky frakcie zrna, pričom v mlynskej múke často vychádzajú nazmar prvé, najvýživnejšie olúpané frakcie.
Vďaka tomu, že v ovsených vločkách sú zachované všetky časti pôvodnej rastliny, možno ovsenú múku konzumovať bez dodatočnej tepelnej úpravy. Práve tieto vlastnosti ovsených vločiek z nich robia jednu z najobľúbenejších v diétnom a detské menu.
Ovsené vločky:
- znižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi;
- zlepšuje funkčný stav gastrointestinálny trakt;
- odstraňuje zápchu a hemoroidy;
- znižuje množstvo žlče, ktorá vzniká pri konzumácii tučné jedlá;
- znižuje hlad, potláča chuť do jedla a podporuje chudnutie.

Pri výbere ovsených vločiek alebo akýchkoľvek iných (jačmeň, perličkový jačmeň atď.) musíte určiť, aké prioritné vlastnosti by mali obsahovať. Máte momentálne obavy o možnosť rýchleho alebo extra? okamžité varenie, alebo hlavnou prioritou by teraz malo byť maximálne možné uchovanie užitočných látok, alebo si dáte za úlohu nájsť optimum tak, aby to prebehlo dostatočne rýchlo a zároveň boli zachované všetky benefity - musíte poznať hlavné vlastnosti odlišné typy kríže A s týmto množstvom informácií sa rozhodnite, čo je najlepšie kúpiť.

Použitie pri varení

O ovsené vločky poznať z kolísky. Z ovsených vločiek sa pripravujú aj polievky – používa sa ako plnka. Sú z nej vynikajúce slizové polievky – každý pozná ich liečivé, obaľujúce vlastnosti. Ovsené vločky sa používajú do plnky, na prípravu fašírok, pridávajú sa do palacinkového cesta, slúžia ako základ na výrobu müsli. No proti mnohým neduhom pomáhajú odvary, nálevy, všelijaké rôsoly podľa ľudových aj tradičná medicína. Ovsené vločky (ide o špeciálnu ovsenú múku) sa používajú v strave, jedlo pre deti, ide aj na pečenie koláčikov.

Ovsené vločky: klasifikácia a charakteristika

Ktoré ovsené vločky je najlepšie kúpiť, aký druh a odrodu, musí sa kupujúci rozhodnúť sám. K tomu mu pomôže nasledujúca tabuľka popisujúca sortiment ovsených vločiek.

Tabuľka - Sortiment ovsených krúp a ich charakteristika

Instantné ovsené produkty

Samozrejme, v Anglicku prišli na to, ako vyrobiť ovsenú kašu tak, aby nevyžadovala varenie. História je dlhá - technológia špeciálneho spracovania obilia bola vyvinutá už v druhej polovici 19. storočia. Moderné technológie, samozrejme, zlepšili proces, ale prospešné vlastnosti takéhoto produktu zostali zachované len čiastočne (minimálne).

Na predaj je ponúkaný široký sortiment ovsených produktov, ktoré si ani nevyžadujú varenie. Výrobcovia aj obchodní experti veria, že instantné potravinárske výrobky majú veľkú budúcnosť a že ich výroba a rozširovanie sortimentu sa bude len zvyšovať. Stane sa tak, ak zdravý rozum neprinúti spotrebiteľov počúvať odporúčania odborníkov na výživu, ktorí sa domnievajú, že s instantnými potravinami treba zaobchádzať len ako so záchranou v prípadoch, keď okolnosti neumožňujú pripraviť plnohodnotnú kašu. Instantné kaše by nemali byť súčasťou správneho, vyváženého jedálnička.

Okrem toho sa odborníci na výživu domnievajú, že by ste nemali držať monodiétu s ovsenými vločkami (vápnik sa môže vyplaviť z kostí). Rozmanitosť a dostupnosť iných obilnín vám umožňuje ich všetky aktívne striedať so zdravotnými benefitmi.

Ovsené vločky možno s istotou pripísať úplne prvým instantným potravinovým výrobkom. V Rusku sa vyrába od nepamäti. Priniesť do želaný stav s ovosom sa museli robiť veľmi zdĺhavé manipulácie: namočil sa na jeden deň do vody, potom sa pomaly dusil pri nízkych teplotách, sušil, zhnedol v ruskej peci a až potom sa zrno drvilo - ručne, v mažiaroch, v niekoľkých prechodoch. Ale výsledkom bola mimoriadna múka - ovsená kaša - vyznačujúca sa vzdušnosťou, nadýchanosťou a zvláštnou arómou.

Ovsené vločky sa zvyčajne predávajú v zapečatených obaloch - skontrolujte ich integritu. Tmavá farba indikuje poškodenie. Keď ho rozbalíte, nezabudnite skontrolovať vôňu - mala by tam byť čistá aróma obilia bez cudzích inklúzií. Chuť ovsených vločiek by sa mala v ústach rozplývať, nie chrumkať.