„Pasakyk, ką valgai, o aš pasakysiu, ar sveikas“ – taip galite perfrazuoti gerai žinomą frazę, ir tai nebus perdėta. Mityba tiesiogiai veikia mūsų sveikatą ir smegenų veiklą. Knygoje „Smegenų biohacking“ pateikiami naudingų ir kenksmingi produktai. Pakalbėkime apie kavą ir šokoladą – skanėstus, kuriais žmonės dažniausiai pasilepina ryte arba kai jiems liūdna. Taip pat atsakysime į klausimą: ar mūsų smegenims reikia cukraus, ar ne?
Smegenų biologinis įsilaužimas
Kava
Kava yra polifenolių (augalų junginių, būtinų naujiems neuronams išlikti) karalius. Tačiau be to, kad kavoje jų labai labai daug, joje yra daugiau nei tūkstantis skirtingų junginių, gerinančių ląstelių veiklą. Kavoje esantys polifenoliai reguliuoja „jungiklius“, kurie kontroliuoja tam tikrus genus, įskaitant tuos, kurie signalizuoja ląstelei dalintis arba mirti. Kavoje taip pat yra chlorogeno rūgšties, kuri mažina lėtinis uždegimas, ypač daug riebalų turinčiose ląstelėse, pvz., smegenų ląstelėse. Tai yra viena iš priežasčių (ir yra dar dešimtys), kodėl kava gerina suvokimą.
Nepamirškite, kad priedai cukraus ir kvapiųjų medžiagų pavidalu žymiai padidina gėrimo kalorijų kiekį.
Geriausias pavyzdys, kaip kava padeda jūsų smegenims, yra tai, kad ji prailgina jūsų gyvenimą. Didelio masto tyrimas parodė, kad yra ryšys tarp ilgaamžiškumo ir kavos vartojimo. Kuo daugiau kavos tyrimo dalyviai išgėrė per savo gyvenimą, tuo mažesnė tikimybė ankstyva mirtis. tikrai, reguliarus naudojimas Kava sumažina mirties nuo daugelio įprastų ligų, įskaitant širdies ir kraujagyslių ligas, plaučių ligas ir diabetą, riziką. Be to, moterims šis poveikis yra maždaug 30 procentų ryškesnis nei vyrams. Galbūt todėl, kad kai kuriose kiaušidžių ląstelėse yra dešimtis kartų daugiau mitochondrijų nei smegenų ląstelėse.
Juodasis šokoladas
Juodajame šokolade (mažiausiai 85 proc.) gausu polifenolių ir nedidelis kiekis kofeino, kuris pagerina jūsų veiklą. Tačiau rinkdamiesi šokolado gaminius turėtumėte būti atsargūs, nes, kaip ir kavoje, daugelyje šokolado rūšių yra pelėsių toksinų, kurie iš tikrųjų mažina mitochondrijų funkciją. Visas šokoladas gaminamas fermentacijos būdu, o 64 procentai dalyvaujančių mikrobų taip pat gali gaminti kenksmingus toksinus. Europoje gaminamame šokolade paprastai yra mažiau toksinų, nes jam taikomi griežtesni standartai.
Kas suteikia mums stiprybės?
Smegenų veiklai reikalingas nuolatinis energijos tiekimas elektriniams impulsams, kurių reikia neuronams gaminti neuromediatoriams ir bendrauti tarpusavyje. Toks neįtikėtinas procesas reikalauja puiki suma energijos.
Vienas pirmųjų klausimų, į kuriuos mitybos specialistai ieško atsakymų kovodami už sveiką mitybą, yra: „Kas mums suteikia jėgų? Akivaizdus atsakymas yra angliavandeniai. Egzistuoti skirtingi tipai angliavandenių – ir cheminė sudėtis ir dėl jų gebėjimo aprūpinti mus energija. Valgyk greiti angliavandeniai - paprasti cukrūs, kurių yra, pavyzdžiui, meduje. Ir yra sudėtingų angliavandenių, kurie ilgiau virškinami ir ilgam aprūpina organizmą energija, pavyzdžiui, nesmulkinti kviečiai ar rudieji ryžiai.
Iš pradžių dietologai tvirtino, kad organizmas energijos gauna iš paprasti angliavandeniai. Ir, jų požiūriu, jam to reikėjo labiau nei kitiems organams. Priėjome prie svarbaus skirtumo tarp smegenų ir kūno. Kūnas gali išgauti energiją ir iš riebalų, ir iš cukraus, tačiau smegenims tam reikia tik gliukozės. Prieš skambindami pavojaus signalą (cukrus!), supraskite, kad tame nėra nieko keisto. Apskritai mūsų kūnas yra mašina, kuri veikia cukrumi: gliukozė yra pagrindinis jo kuras ir dauguma greitas būdas gauti energijos. Kai valgote maistą, kuriame natūraliai gausu angliavandenių, jie iš karto paverčiami gliukoze. Jis absorbuojamas į kraują, kuris perneša jį po visą kūną, suteikdamas energijos medžiagų apykaitai. Gliukozė sklandžiai kerta kraujo ir smegenų barjerą, kad pamaitintų milijardus alkanų smegenų ląstelių.
Taigi neapsigaukite statistinių gudrybių: nors angliavandeniai sudaro palyginti nedidelę viso smegenis sudarančių medžiagų sąrašo dalį, ji nuolat, 24 val. procesas vyksta gliukozės panaudojimas.
O kadangi smegenys niekada nepailsi, gliukozė taip greitai išnaudojama, kad tiesiog neturi galimybės jos sukaupti.
Neuromitybos požiūriu angliavandeniai, tokie kaip gliukozė, negali būti mūsų priešai, nes jie yra absoliučiai būtini normaliai protinei veiklai. Žmogaus smegenys taip priklausoma nuo gliukozės, kad netgi išrado neįtikėtinai sudėtingus būdus, kaip į ją paversti kitus cukrus. Pavyzdžiui, fruktozė, cukrus, esantis vaisiuose ir meduje, ir laktozė, pieno cukrus, paverčiami gliukoze, kai tik pradeda mažėti gliukozės kiekis.
Dieta protui
Tačiau jei jau siekiate ko nors saldaus, neskubėkite. Kalbėdama apie angliavandenius, knygos „Dieta protui“ autorė Lisa Mosconi neturi omenyje pyragų ir nepataria pasipildyti saldainiais. Nors gliukozė yra atrinktų medžiagų, kurios gali greitai prasiskverbti į smegenis, sąraše, jos prieiga vis dar ribota. Hematoencefalinis barjeras turi specialius „cukraus vartus“, kurie veikia pagal pasiūlos ir paklausos mechanizmą: atsidaro, kai sumažėja gliukozės kiekis, ir užsidaro, kai yra normalus. Jei smegenys aktyviai dirba ir naudoja gliukozę, jos gauna reikalingas kiekis iš kraujotakos. Bet jei smegenys jaučiasi sočios ir joms nereikia daugiau gliukozės nei jau buvo pasisavinta, papildoma porcija makaronų ar ledų jų nepagerins ar nepablogins – jos tiesiog suklups. uždarytos durys. Tačiau yra tikimybė, kad jis nusės ant jūsų kūno formoje papildomų svarų, yra pakankamai didelis.
Tortai tau nieko gero neduos
Patekę į smegenis, tie minimalūs gliukozės kiekiai, kurie iš karto nepanaudojami energijai, paverčiami medžiaga, vadinama glikogenu, ir saugoma naudoti ateityje. Tai yra labiausiai efektyvus metodas sutaupyti sveikų kalorijų ir aprūpinti smegenis energija tarp valgymų. Tačiau šios glikogeno atsargos yra nereikšmingos. Mūsų rezervas prireikus saugomas ne ilgiau kaip parą.
Kai angliavandenių suvartojimas yra ribotas (paprastai mažiau nei 50 gramų per dieną, tai atitinka tris riekeles duonos), glikogeno atsargos greitai senka, todėl smegenims kyla pavojus. Bet, kaip visada, turime ir planą B. Jei angliavandenių atsargos išsenka, planas B įsigalioja ir smegenys liepia kepenims deginti su maistu gaunamus riebalus ir sintetinti naujas molekules: ketoninius kūnus. Ketoniniai kūnai yra vienintelis alternatyvus energijos šaltinis mūsų smegenims. Nors smegenys gali naudoti ketonus vietoj gliukozės, šis gebėjimas yra išimtis, o ne taisyklė. Ketonų deginimas vietoj gliukozės yra avarinis išgyvenimo mechanizmas, kurį organizmas išrado ekstremaliose situacijose ir badaujant. Jei pačios smegenys galėtų paprašyti jūsų jas maitinti, tai būtų apie gliukozę, o ne ketonus. Dar svarbiau, kad smegenys negali egzistuoti vien tik iš šių molekulių. Jai vis tiek reikia mažiausiai 30% visos energijos, kad ją gautų gliukozė.
Cukraus išvaizda „Rus' Sugar“ yra tik pakaitalas natūralių šaltinių gliukozė (fruktozė). Cukrus Rusijoje atsirado tik XIII amžiuje, bet ilgam laikui liko žmonėms neprieinamas produktas. Cukrus netgi atsirado ant karališkojo stalo XVI amžiuje. Iki šios akimirkos mūsų protėviai savo gyvenimu mėgavosi kitomis priemonėmis: medumi, beržų, liepų ir klevų sula. Cukrus išplito karšto reformatoriaus Petro I dėka. Būtent jis 1718 m. išleido dekretą, kuriuo Maskvos pirkliui Pavelui Vestovui buvo įsakyta išlaikyti cukraus fabriką ir prekiauti saldainiais.
Įdomūs faktai apie cukrų Rafinuotas cukrus kubelių pavidalu buvo išrastas 1843 metais Čekijoje. Šveicarų išradėjas Jacobas Christophas Radas vadovavo cukraus fabrikui Dačice. Toje vietoje, kur buvo cukraus fabrikas, dabar stovi paminklas sniego baltumo kubeliui, simbolizuojančiam rafinuotą cukrų. Cukraus gabalėlį bus galima padegti, jei uždegimo vietą pabarstysite šiek tiek pelenų, pavyzdžiui, tabako pelenų, nes juose yra ličio druskų, kurios katalizuoja sacharozės degimą. Rafinuotas cukrus (1 cm kubas) visiškai ištirpsta stiklinėje 60°C vandens per kelias sekundes nemaišant vandens.
Cukraus rūšys Gamtoje žinomi keli šimtai skirtingų cukrų. Iš pradžių cukrus buvo gaminamas tik iš cukranendrių. Tačiau 1747 m. vokiečių chemikas Marggrafas išsiaiškino, kad mažai žinomoje šakniavaisėje yra ne mažiau cukraus nei cukranendrių. Ir jei tais senais laikais cukriniuose runkeliuose cukraus buvo apie 8%, tai po 100 metų šis skaičius siekė 20-24%. Šiais laikais daugiau nei 1/3 visame pasaulyje suvartojamo cukraus yra pagaminta iš cukrinių runkelių.
Runkelių cukrus Dar 1575 metais prancūzų botanikas Olivier de Serres bandė atkreipti dėmesį į didelis kiekis cukraus runkeliuose, tačiau tik 1747 metais vokiečių chemikui Andreasui Siegesmundui Marggraffui pavyko iš cukrinių runkelių išgauti cukrų ir padaryti jį kietą. Tik 1830 m. buvo pradėta gaminti runkelių cukrus, o šio produkto kaina taip pat nustojo būti per didelė.
Cukraus sudėtis Pagal savo cheminę sudėtį cukrus priskiriamas angliavandenių grupei. 100 gramų cukraus yra maždaug 394 kilokalorijos. Visi angliavandenių junginiai yra sudaryti iš tų pačių elementų: anglies, deguonies ir vandenilio. Angliavandeniai augaluose susidaro fotosintezės metu. Gamtoje yra keletas angliavandenių rūšių: 1. Monosacharidai (monosa). 2. Disacharidai (biozė). 3. Polisacharidai (poliozė). Apatinė eilutė: bet kokie angliavandeniai yra vienos ar kitos rūšies cukrus.
Dantų ėduonis Cukrus nusėda ant dantų ir daug labiau nei bet kuris kitas maistas padidina dantų ėduonies riziką. Gyvena burnos ertmė bet koks žmogus, bakterijos jį fermentuoja, išskirdamos rūgštį. Jis tirpdo danties emalį, sukeldamas ėduonies atsiradimą. Kenksmingos rūgštys, kurios susidaro burnoje, veikia danties emalį mažiausiai 20 minučių, kol jie bus neutralizuoti. Jei negalite gyventi be saldumynų, valgykite juos kaip desertą po pagrindinio valgio. Idealiu atveju po bet kokio saldumynų vartojimo turėtumėte kruopščiai išsivalyti dantis su fluoro turinčia dantų pasta.
Širdies ir kraujagyslių ligos. Ryšys tarp cukraus vartojimo ir širdies ligų buvo pastebėtas XX a. Klasikiniai ligų tyrimai rodo įtikinamų įrodymų, kad širdies ligų, diabeto ir kitų įprastų ligų padidėjimas gali būti siejamas su padidėjusiu cukraus ir rafinuotų angliavandenių maisto vartojimu.
Cukrinis diabetas Viena iš cukrinio diabeto priežasčių yra prasta mityba. Anksčiau buvo manoma, kad cukraus kiekis kraujyje tiesiogiai priklauso nuo jo kiekio maisto produktuose. 1990 metais pasirodė „glikemijos indekso teorija“. Nuo dabar glikemijos indeksas(GI) kartu su kalorijų kiekiu tampa madingiausiu terminu klausimuose sveikas vaizdas gyvenimą. Glikemijos indeksas yra kintamasis, atspindintis maisto gebėjimą padidinti cukraus kiekį kraujyje, ir tai automatiškai atpažįstama su gliukozės patekimu į kraują.
Mokyti skonio receptoriai prie mažiau saldaus maisto: vietoj saldžių gėrimų gerkite vandenį, parūgštintą spanguolių ar citrinų sultimis. Valgykite daugiau vaisių ir saldžių daržovių. Nenaudokite dirbtinių saldiklių, jie neleidžia organizmui pamiršti cukraus skonio. Geriau pirkti natūralų saldiklį ksilitolį, jame yra 2 kartus mažiau angliavandenių ir kalorijų nei cukruje.
Liudmila Polyukhova
Projektas „Nuostabus cukrus“ ( parengiamoji grupė)
Savivaldybės biudžetinė ikimokyklinė įstaiga švietimo įstaiga « Darželis bendrasis ugdymo tipas Nr. 18 su prioritetiniu veiklų įgyvendinimu socialine ir asmenine mokinių raidos kryptimi“
TYRIMAI PROJEKTAS
« NUOSTABIUS CUKRUS»
Baigta: ___, 6 metai
Prižiūrėtojas: Polyukhova Liudmila Pavlovna,
mokytojas, I ketvirtis katė.
Krasnoufimskas, 2017 m
Įvadas...3-5
aš. Parengiamasis etapas...5-6
II. Pagrindinė scena
3.1. Kilmės istorija Sachara…. …6-7
3.2. Kas atsitinka cukraus…. 7
3.3. Fizinės savybės Sachara…. 7
3.4. Neįprastos savybės Sachara…. 7
3.5. Naudinga ir kenksmingų savybių cukraus...7-8
III. Finalinis etapas...8
Šaltinių sąrašas…. 9
Priedas Nr.1
"Virtuvės tyrinėjimas"….10
„Apsilankymas bakalėjos parduotuvėje su tėvais“….11
„Renkama informacija iš įvairių šaltinių» …12
Priedas Nr.2
Patirtis "Tirpumas Sachara» …. 13
Patirtis „Higroskopiškumas Sachara» …. 13
Patirtis "Kristalizacija Sachara» …. …14
Patirtis « Karščio gydymas cukrus ir jo pokyčiai» ….15
Patirtis « Cukraus stiklas» …. …15
"Ledinukų gamyba"…16
"Spalva cukraus ir iš jo pagamintų saldumynų» …. 17
Priedas Nr.3
Pasakos apie cukraus.... ….18-22
Priedas Nr.4
Skatinimas "Pasirūpink savo dantimis!"(emblema….23
Priedas Nr.5
Paroda "Saldūs džiaugsmai"…. …24
ĮVADAS
Temos aktualumas:
Mes paėmėme tyrimo temą apie cukraus, nes daugelis vaikų, įskaitant mus, myli saldus: saldainiai, pyragaičiai, pyragaičiai, marmeladas ir kt.
Visi žino, kad saldumynuose turi būti cukraus. Ir kadangi taip yra, mes tapome Įdomus: kas atsitinka cukraus, kur jis pirmą kartą pasirodė, iš ko jis pagamintas, kokių rūšių yra, ar tai naudinga, ar žalinga. Ir mes taip pat pradėjome domėtis, ar kas nors toks mums pažįstamas galėtų cukrus yra kuo nustebinti.
Tyrimo tikslas (mokytojui): supažindinkite vaikus su savybėmis Sachara. Išsiaiškinkite naudingas ir kenksmingas savybes Sachara.
Tyrimo tikslas (mokiniui): susipažinti su savybėmis Sachara, sužinokite naudingas ir kenksmingas savybes Sachara.
Užduotys (mokytojui):
1. Ugdykite vaikų tyrimo įgūdžius (informacijos ieškokite įvairiuose šaltiniuose).
2. Supažindinti su kilmės istorija Sachara, su jo tipais, fizinėmis ir magiškomis savybėmis.
3. Vizualinėje veikloje naudoti netradicines piešimo technikas granuliuoto cukraus.
4. Atlikti tiriamojo darbo analizę.
5. Sužinok cukraus naudingas ar kenksmingas produktas?
6. Ugdykite pažintinį susidomėjimą tiriamąja veikla, norą išmokti naujų dalykų.
7. Ugdykite gebėjimą dirbti komandoje, norą dalytis informacija, dalyvauti bendroje eksperimentinėje veikloje.
8. Formuoti sąmoningą vaikų požiūrį į sveiką mitybą.
9. Sukurkite albumą « Nuostabus cukrus» .
Užduotys (mokiniui): - susipažinti su atsiradimo istorija Sachara, su jo tipais, savybėmis; - ištirti naudingas ir kenksmingas savybes cukraus ir neįprastų; - atlikti tyrimą "Savybės Sachara» .
Tyrimo objektas: cukraus.
Studijų dalykas: savybės Sachara.
Hipotezė: cukrus yra medžiaga, turintys įdomių savybių atneša ne tik žalos, bet ir naudos žmonėms. Jei vaikai daugiau sužinos apie naudą ir žalą Sachara per savo tiriamąją veiklą jie tai supras cukraus– vertingas maisto produktas vaiko organizmui.
Tyrimo metodai:
studijuoti specializuotą literatūrą, rinkti informaciją iš įvairių šaltinių;
žiūrint vaizdo įrašą "Gamyba cukrus iš cukrinių runkelių» Ir „Kaip aš gaminu spalvotai cukrus ir cukraus papuošimai» ;
žiūri animacinius filmus "Maša ir lokys"(serialas "Saldus gyvenimas", "Saldi pasaka" ir diskusija;
savo stebėjimus ir eksperimentus;
rašyti pasaką apie cukrus į temą"Saldžios istorijos";
tiriamosios veiklos analizė.
tikėtinas rezultatas: pagal vaikų poreikius, pomėgius ir pageidavimus, dirbti toliau projektą leis kiekvienam vaikui sužinoti apie savybes Sachara, identifikuoti naudingus ir kenksmingus. Taip pat leis vaikams įtvirtinti žinias apie saldumynus, savo natūralios kilmės, gamyba; ugdys vaikų smalsumą ir pažintinę veiklą; ugdys vaikų sveikos gyvensenos įprotį.
Laikas ir trukmė egzekucija: trumpalaikis nuo 2017-02-01 iki 2017-02-22.
Projektas buvo vykdoma keliais etapais.
Įgyvendinimo etapai projektą.
Etapai projektą Etapo tikslai Veiklos turinys Laikas
Pasiruoškite-telny etapas *Sukurti informaciją ir metodinę pagalbą projektą.
*Sudaryti sąlygas įgyvendinimui projektą, remiantis paskirtomis užduotimis.
* Aptarkite tikslus ir uždavinius projektas su tėvais.
* Sukelti tėvų susidomėjimą sąlygų įgyvendinimui sudarymu projektą. *Informacijos šia tema rinkimas projektą(kartu su tėvais) (Priedas Nr. 1).
*Metodinės literatūros šia tema parinkimas ir studijavimas projektą.
*Iliustracijų, darbų pasirinkimas grožinė literatūra, prezentacijų kūrimas, dalyko tobulinimo aplinka šia tema (kartu su tėvais). *Vaiko virtuvės pažinimas (Namai) ir produktų, kurių sudėtyje yra cukraus(Priedas Nr. 1). *Vaikų lankymas su tėvais maisto prekių parduotuvė ir pamatyti įvairius produktus, kurių sudėtyje yra Sachara(Priedas Nr. 1).
01.02.17- 04.02.17
* Sukurti užsiėmimų su vaikais programą, didinančią vaikų pažintinės kompetencijos lygį. *Teminių renginių parinkimas, kūrimas ir kompiliavimas.
Pagrindinis etapas *Supažindinti vaikus su kilmės istorija Sachara, su jo tipais ir savybėmis.
*Plėsti vaikų žinias apie cukraus.
* Ugdykite pažintinį susidomėjimą ir tyrinėjimo įgūdžius. *Skatinti gebėjimą dirbti suaugusiųjų ir bendraamžių komandoje.
* Skatinti vystymąsi kūrybiškumas vaikai ir estetinis skonis.
*Sudaryti sąlygas tėvams dalyvauti ugdymo procese.
*Pristatymo šou "Iš kur tu? cukraus?» , "Kas atsitinka cukraus» . * Peržiūrėkite menininko iliustracijas. *Vaizdo šou "Gamyba cukrus iš cukrinių runkelių» . * Pokalbiai: „Žala ir nauda Sachara» ; „Vaikai, rūpinkitės savo dantimis!; « Sveika mityba» * Eksperimentai su cukraus(Priedas Nr. 2): - "Tirpumas Sachara» ; - "Higroskopiškumas"; - "Kristalizacija Sachara» ; - "Karščio gydymas cukrus ir jo pokyčiai» ; - « Cukraus stiklas» ; - "Ledinukų gamyba". * Skaityti istorijas, pasakas, patarles ir posakius, kuriuose kalbama apie cukraus, užduoda mįsles, mokosi poezijos. *Gerai veikla: - netradicinė piešimo technika granuliuoto cukraus"Žiema", "Saldi snaigė"; - spalvų gamyba Sachara ir saldainiai iš jo (Priedas Nr. 2). *Vaidmenų žaidimas "Parduotuvė". *Padarė. žaidimus "Ketvirtasis ratas", "Atspėk skonį". *Skatinimas "Pasirūpink savo dantimis!"- plakatai, emblemos (vidutiniams ir vyresniems vaikams grupės) (Priedas Nr. 4). *Pasakos rašymas šia tema "Saldžios istorijos" (Priedas Nr. 3) ir bendri piešiniai bei darbeliai su tėveliais parodai « Cukraus džiaugsmai» .
06.02.17– 20.02.17
Galutinis etapas *Susisteminkite ir apibendrinkite medžiagą šia tema. * Albumo kūrimas « Nuostabus cukrus» . *Paroda « Cukraus džiaugsmai» (Priedas Nr. 5). *Pristatymas projektą darbo projektų grupėje"Organizacija dizainas- tiriamoji veikla ikimokyklinio amžiaus“ 02.22.17 val
aš. PARENGIMASIS ETAPAS
Jau tūkstančius metų cukraus buvo žmogui nežinoma, žmogus gyveno ir vystėsi be jo. Nepamena cukraus nė vienas iš senųjų knygos: Koranas, Naujasis Testamentas, I Ching, Geltonojo imperatoriaus vidaus ligų knyga. Net prieš 500 metų apie tai žinojo tik keli žmonės cukraus. O dabar tarp visų maisto priedai cukraus turi didžiausią pasiskirstymą.
Šiandien cukraus yra vienas iš svarbių ingredientų gaminant įvairiausius patiekalus, konditerijos gaminius ir duonos gaminiai, gėrimai. Dedama į kakavą, kavą ir arbatą. Tai pagrindinis ledų, saldainių, kremų ir glajų komponentas. Cukrus naudojamas kaip konservantas drebučiuose ir konservuose. Didelė svarba ji taip pat skirta chemijos pramonei gamyboje vaistai ir plastikai.
Taigi kas tai cukraus? Išsiaiškinkime.
Įjungta parengiamieji etape tėvai suvokė šios temos svarbą ir reikšmę. Kartu su tėvais sukūrėme tobulėjimo aplinką grupė. Vaikai iš namų atsinešė įvairių rūšių Sachara plėtros stendo projektavimui « Cukraus džiaugsmai» . Sudarėme įgyvendinimo veiksmų planą projektą.
Vaikams buvo dovanota naminė pratimas: tyrinėkite virtuvę ir raskite produktų, kurių sudėtyje yra cukraus, kartu su tėvais apsilankykite bakalėjos parduotuvėje ir apžiūrėkite įvairius produktus, kurių sudėtyje yra Sachara. Informacija buvo renkama iš įvairių šaltinių (Priedas Nr. 1). IN grupė vaikai apsikeitė įspūdžiais. Taip išsiaiškinome, kurių produktų sudėtyje cukraus nori naudoti mūsų studentų šeimose. Taip pat buvo pasiūlyta dalyvauti parodoje « Cukraus džiaugsmai» , kurioje buvo bendri vaikų ir tėvelių piešiniai, darbeliai, plakatai (Priedas Nr. 5).
II. PAGRINDINĖ SCENA
2.1. Kilmės istorija Sachara.
Istorija Sachara jos šaknys siekia kelis tūkstančius metų į Indiją ir Kiniją. Pirmoji konkreti data istorijoje Sachara galima laikyti 510 m. pr. Kr., kai pamatė Persijos imperatoriaus Darijaus kariai cukranendrė, augantis ant Indijos upių krantų. Jie vadino jį nendrėmis, kurios gamina medų be bičių.
Ir šiek tiek vėliau, 327 m. pr. Kr., vienas iš pagrindinių Aleksandro Makedoniečio indėnų užkariavimų trofėjų buvo saldus. kietas baltas. Sanskrito kalba buvo vadinama "sarkara" reiškia "švelnus", "saldus". Senovėje taip pat buvo vadinamas "saldi druska" arba „be bičių gautas medus“. Senovėje viena iš šios šalies provincijų Bengalija buvo vadinama – Šalimi Sachara. Tikriausiai todėl dauguma mokslininkų Indiją laiko savo tėvyne Sachara.
Tiesa, yra ir kita dalis tyrėjų, kurie delną atiduoda kilmei Sachara Babilonas ir Asirija, egzistavę prieš tūkstančius metų. Tačiau nustatyti, ar tai tiesa, ar ne, gana sunku, jei ne neįmanoma.
Bet kad ir kaip būtų, iš Indijos cukraus, indų ir persų pirklių dėka, atsidūrė Egipte. Egipte jie tuoj pat bandė jį panaudoti medicininiais tikslais Kas iš to išėjo, nežinoma. Tačiau žinoma, kad cukraus Egiptiečiai augino burokėlius, bet tik tam, kad... pamaitintų savo vergus. Iš Egipto cukraus pateko į Romos imperiją. Ir nuo to prasidėjo Europos istorija Sachara.
Pasklidusios istorijos tiesa prasidėjo cukraus Europoje ne iš karto. Tik ilgai po Romos žlugimo, kur jie visa tai paslėpė laikas – istorija yra tyli cukraus patenka į viduramžių Ispaniją, Vokietiją, Prancūziją.
Istorija Sachara Rusijoje prasidėjo seniai, beveik prieš tūkstantį metų. Tačiau tai buvo toks brangus ir neprieinamas produktas, kurį galėjo sau leisti tik labai turtingi gurmanai. Paprastam žmogui jis buvo smalsuolis. Tik vadovaujant Petrui I, jie bandė organizuoti masinę jo gamybą. Bet viskas vyko labai lėtai. Žaliavas teko atsivežti iš užsienio, todėl galutinio produkto kainos buvo nemažos. Ir tik po dviejų šimtų metų jie pradėjo kasinėti runkelių cukraus. Štai kur viskas pradėjo kilti! Cukrus gamyklos Rusijoje pradėjo augti kaip grybai po lietaus. Ir nuo to laiko praėjo labai mažai laiko cukraus tapo įprastu visuomenei prieinamu produktu.
Šiandien cukraus nepakeičiamas kiekvieno gaminių rinkinio atributas bet kurioje šeimoje, jau nekalbant apie įvairius meduolius, sūrio pyragus, pyragus, desertus, šokoladą, pyragus, saldainius, ... be kurių tiesiog neįmanoma įsivaizduoti Sachara. Tokia ji yra "saldus" istorija – istorija Sachara.
Šiandien šios saldžios medžiagos naudojimas ir vartojimas yra plačiai paplitę visame pasaulyje.
2.2. Kas atsitinka cukraus. Cukrus gaminamas taip rūšių: - Tai cukraus, kurią galima rasti kiekvienoje šeimoje cukraus dubuo, ekspertai tai vadina tiesiog įprasta cukraus arba granuliuoto cukraus. - "Kuskovas" paskambino cukraus, suspausti į mažus kubelius. Rafinuotas gabalėlis cukrus vadinamas"rafinuotas cukrus". - Nendrė cukrus iš cukranendrių.
2.3. Fizinės savybės Sachara. Cukrus- dažna medžiaga mūsų kasdieniame gyvenime, tačiau ji turi nuostabių savybių. Kurie iš jų yra pagrindiniai? Aiškaus atsakymo į šį klausimą nėra iki šiol. 1. Cukrus gali kristalizuotis. 2. Cukrus gali ištirpti. 3. Cukrus geba pritraukti ir išlaikyti drėgmę (higroskopiškumas). 4. Cukrus tirpsta veikiant temperatūrai.
2.4. Neįprasta (stebuklingas) savybių Sachara.
Be aukščiau paminėtų fizines savybes Galima įvardyti ir neįprastas, net magiškas šios medžiagos savybes.
2. Suvalgei ką nors aštraus ir dega burna? Įdėkite šaukštą į burną Sachara, jis tuoj pat pašalins "aštrus" burnos pojūtis.
3. Cukrus gali būti naudojamas kaip dėmių valiklis. Jis lengvai pašalina žolės dėmes. Tiesiog sudrėkinkite dėmę ir pabarstykite cukraus ir palikite valandai. Rezultatas bus jūsų vertas ir nustebins.
4. Visi žino, kaip sunku su muilu nuplauti nuo rankų mašinos riebalus. Bet mišinys Sachara Tai labai lengva padaryti su bet kokiu aliejumi, įtrinkite jį į rankas ir nuplaukite vandeniu. Viskas paruošta.
5. Higroskopiškumas Sachara - naudingą turtą medicinoje. Zimbabvėje užaugęs anglų felčeris Mosesas Mirandu atliko daugybę klinikinių eksperimentų, kurie neabejotinai patvirtina gydomuosius gebėjimus. Sachara. Ilgam laikui negyjančių žaizdų, apdorotas cukraus, sėkmingai pasveiko. To priežastis – higroskopiškumas. Cukrus sugeria pūlingą skystį iš žaizdos, atima patogeninės bakterijos vandens, reikalingo jų gyvybei, ir jie miršta.
2.5. Naudingos ir kenksmingos savybės Sachara.
Kaip žinoma, aiškiai kenksmingas arba sveiki produktai negali būti. IR cukrus čia ne išimtis. Jis turi ir savo pliusų, ir minusų.
Nauda:
Atimta SacharaŽmogaus kūnas ilgai neišsilaikys. Cukrus suaktyvina kraujotaką smegenyse ir nugaros smegenys, gerina smegenų veiklą.
Cukrus daro mus laimingus. Sielvarto priepuolių metu valgome ką nors saldaus, o po to mūsų kasa gamina insuliną, o tai savo ruožtu skatina serotonino – laimės hormono – išsiskyrimą.
Cukrus suteikia mums energijos. Patekus į kūną cukraus paverčiama gliukoze, kuri aprūpina mus energija.
Vietoj Sachara Sveikiau vartoti medų ar vaisius, kuriuose yra fruktozės. Fruktozė nesikaupia kraujyje, nesukelia riebalų kaupimosi ir nepadidina cholesterolio. Vaisiai ir uogos yra ypač naudingi organizmui, nes juose yra vitaminų, organinių rūgščių ir mineralinės druskos. Bičių medus taip pat yra vitaminų, organinės rūgštys, druskos, fermentai, baltymai.
Žala:
Saldainiai gadina figūrą. Cukrus– labai kaloringas produktas, tačiau jame nėra jokių vitaminų, skaidulų ir mineralai. Be to, dažnai cukrausį organizmą patenka kartu su riebalais – pyragų ir pyragaičių pavidalu, o tai lemia nutukimą.
Cukrus kenkia dantims, jis skatina karieso susidarymą. Pagrindinis kaltininkas skylutės dantyse – apnašos, mikroskopinė bakterijų plėvelė, maisto dalelės ir seilės. Sujungimas su dantų apnašomis, cukraus padidina rūgštingumo lygį burnoje. Rūgštis korozuoja dantų emalio ir prasideda kariesas.
Per didelis vartojimas Sachara skatina vystymąsi cukrinis diabetas, infarktas, mažina regėjimą, sukelia mieguistumą, alergiją.
III. BAIGIAMASIS ETAPAS
Mūsų tyrimo tikslas buvo susipažinti su medžiaga - cukrus ir jo savybės. Mes nominavome hipotezė: cukrus yra medžiaga, kuris turi įdomių savybių, atnešančių ne tik žalos, bet ir naudos žmonėms.
Darbo metu sužinojome atsiradimo istoriją Sachara, sužinojo, kad yra keletas tipų Sachara, Kuris cukraus, priklauso nuo to, iš kokio augalo jis kilęs. Susipažinome ir su kai kuriomis savybėmis Sachara atlikdami savo eksperimentus. Paaiškėjo, kad cukraus gali būti ir naudingas, ir žalingas žmogaus organizmui – visame kame turi būti matas, t.y. mūsų hipotezė pasitvirtino.
Visos žinios, kurias gavau, yra labai įdomios.
Man labai patiko tyrimas projektą, nes tai suteikia galimybę pačiam nuveikti ką nors įdomaus!
Perspektyva: Ši tema buvo labai įdomi. Ir aš norėčiau sužinoti, kaip žmonės gamina šokoladą ir šokoladinius saldainius.
Šaltinių sąrašas:
1. I. F. Bugaenko « Cukrus» , M.: LLC „Rusagro- Cukrus» , 2006
2. J. Valeris « Cukrus yra saldi pagunda» , šventasis- Peterburgas: Dilya, 2009 m
3. Tipai Sachara: http://www.zernograd.com/sahar-vidy-sahara 4. Žala ir nauda Sachara: - http://bezvreda.com/sladkaya-zhizn-polza-i-vred-saxara 5. Kilmės istorija Sachara: -http://www.histpro.narod.ru/sugar.html- http://vinigretik.ru/istoriya-saxara 6. M. Kanovskaja „Vaistas arba nuodai. Cukrus» , M.: AST, Sova, 2005 7. Savybės Sachara: - http://vcusna.ru/glavnye-svojstva-sahara.html- http://www.babyblog.ru/user/kissme500/3030565 -http://naukaveselo.ru/vkusnyie-opyityi-s-saharom.html
8. Augantys kristalai: http://giznyata.ru/
