Как да изсушите черна офика у дома. Как да изсушим арония във фритюрник. Подбор и подготовка на плодовете преди сушене

Свързани категоризирани публикации

Pelargonium, или, както се нарича още, здравец, е любимо цвете на много градинари. Въпреки факта, че растението е многогодишно, то не зимува в средната зона. Летни жители, отглеждащи „цветето на баба“...

Коя е родината на виолетовото растение? Домашната теменужка е крехко на вид, но напълно непретенциозно същество, което може да се нарече класическо стайно растение. Всеки знае естетическите свойства на домашните теменужки, както и разнообразието...

Зрелите тъмни плодове, узряват в средата на есента, са много полезни за здравето. Понижава кръвното налягане, пречиства кръвта, премахва анемията и насърчава активирането на имунните процеси в организма. Повечето По най-добрия начинза да запазите този склад от витамини - направете препарати от арония за зимата.

Има много за това страхотни рецепти. От арония се приготвят компоти и конфитюри, плодовете се смилат със захар, замразяват се и просто се сушат или сушат. Всички тези методи ви позволяват да подготвите различни и здравословни лакомстваот черна офика.

Арония пасирана със захар без варене

Въпреки голяма сумавитамини P, C, йод и много други полезни вещества и микроелементи, уви, не всеки харесва аронията заради нейния тръпчив и кисел вкус. Затова добрите домакини намират начин да „подсладят хапчето“. Например, рецептата за настъргана сурова арония със захар без варене е проста и лесно придава желания вкус на зрънцето.

Продуктите за рецептата се вземат в пропорции 1: 0,5 (1 кг плодове от офика и 500 г захар). Първо сортираме плодовете, отделяйки офиката от клоните. След това старателно измиваме нашата реколта и я изсушаваме по естествен път. След това вземете блендер и смилайте плодовете заедно с гранулирана захар. Резултатът е хомогенна горска смес.

Сега можете да стерилизирате бурканите с капаци и да изсипете втасалото пюре от горски плодове, което е пуснало сока в захарта, във все още горещите контейнери. Оставете бурканите настрани за няколко минути, за да могат плодовете да пуснат повече сок. През това време захарта трябва да се разтвори напълно. Лакомството е готово! Затворените буркани могат да се съхраняват в хладилник, след като изстинат напълно. Добър апетит!

Сладко от арония за зимата

Аронията може да се приготви за зимата под формата на вкусно сладко. За да направите това, вземете плодове със захар и вода в следните количества:

• Плодове от арония – 1 кг;
• 1,5 с.л. вода;
• Гранулирана захар - 1,2 кг.

Поставете сортираните и измити плодове в тенджера, добавете вода и поставете на огъня. Под капак варете офиката на пара, докато омекне напълно. След това смиламе меките плодове през цедка. Пюрето от горски плодове се поставя в съд за готвене, добавя се захарта и се вари, докато омекне.

Рецепта за сладко от ябълки и арония

Конфитюрът от ябълки и арония също ще бъде не по-малко здравословен и вкусен. За тази рецепта ще ви трябва:

• Плодове от офика - 1 кг;
• 1,5 кг захар;
• Ябълки – 0,4 кг;
• 2 с.л. вода.

Също така сортираме и измиваме плодовете и ябълките в течаща вода. От последния изваждаме семенната кутийка и го обелваме. Смелете всичко заедно в блендер до пюреобразна маса и смесете със захарта. Сложете тенджерата с пюрето от ябълки и горски плодове на котлона и оставете да къкри на слаб огън до омекване.

Мармалад от арония по “Домашна” рецепта

Въпреки всички стипчиви и стипчиви свойства на аронията, мармаладът според рецептата излиза много сладък, не приятен и ароматен. В същото време се приготвя много просто. За рецептата ни трябват:

• Арония - 1-1,2 кг;
• 400 ml вода;
• 600 гр. захар + малко за украса.

Сортираме офиката, изплакваме я и я поставяме в тенджера с вода на среден огън. Загрейте съдържанието и варете, докато плодовете омекнат. След това претриваме офиката през сито, получавайки пюре от горски плодове. Изходът трябва да бъде приблизително 600 g пюрирана ягодоплодна маса.

Сега добавете захар към пюрето от офика (оказва се 1: 1) и го поставете отново на печката. Бери-захарната смес се готви до сгъстяване. След това трябва да подготвим съд, върху който ще наредим мармалада. За да направите това, трябва да го навлажнете ледена водаи едва след това го публикувайте на него гъста маса. С помощта на нож разпределете масата равномерно и я изсушете естествено.

Можете да сервирате, като нарежете мармалада на парчета и всяко оваляте в захар. Добър апетит!

Желе от арония за зимата “Черно огледало”

Както всички други плодове, от плодовете на офика също може да се направи вкусно и сладко желе. В същото време вкусът няма да е тръпчив, ще получите истински десерт. За него вземаме следните продукти:

• Офика - 1 супена лъжица;
• 3/4 с.л. Сахара;
• 2 с.л. л. желатин;
• 4 с.л. вода;
• Лимонена киселина - на върха на ножа.

Сортираме офиката, измиваме я и изстискваме сока от плодовете. Прехвърлете пулпата в тенджера и изсипете топла водаизпрати го на огъня. След като поври кекса 10 минути се прецежда. Към получения бульон добавете захар и киселина. След това отново слагаме на котлона и варим, като периодично отстраняваме пяната.

Сега трябва правилно да подготвите желатина. За да направите това, съгласно инструкциите на опаковката, накиснете веществото студена водаза 5-40 минути. Времето ще зависи от вида на желатина (гранули или плочи).

Добавете готовия желатин към бульона и оставете всичко да заври. След това отива тук суров сок, която е изцедена от офика, и всичко се смесва. Сварената смес се разпределя във формички и се слага в хладилник да стегне. Също гореща смесМожете да го изсипете в стерилизирани горещи буркани и да ги покриете с марля - така се запазва желето от арония за зимата. Когато сместа се охлади напълно, затворете бурканите с хартия за печене.

Рецепта за желе от арония без желатин

Ако нямате желиращ агент под ръка, можете да направите желе от арония без желатин. За да направим това, ние вземаме:

• Офика - 1 кг;
• Захар – 700 g;
• 0,5 кг вода.

Сортираме плодовете, измиваме ги и ги слагаме в купа, като ги заливаме със загрята вода. Сложете на котлона да ври до пълното омекване на плодовете. След това прецедете ягодовата маса и я изстискайте с марля или памучен плат. Добавете захар към бульона и поставете на котлона на слаб огън.

Сместа се вари около 15 минути, след което още горещият бульон се налива в стерилизирани буркани и се покрива с марля. Когато желето се охлади, покрийте бурканите с хартия за печене и ги завържете добре. Добър апетит през зимата!

Сладко от арония за зимата: здравословна сладост

Редовната консумация на арония нормализира нивото кръвно наляганеи укрепва кръвоносните съдове. И така, че стипчивостта на плодовете да не повлияе на желанието за консумация полезни препарати, можете да направите ароматно сладко от арония за зимата. За него ще са ви необходими:

• Плодове от офика - 1 кг;
• Вода – 200-300 мл;
• Захар – 1-1,2 кг.

Както при приготвянето на сладко, основната съставка трябва да се измие, сортира и изсипе в емайлиран съд. Налейте там вода, намачкайте добре плодовете и добавете гранулирана захар. Поставете тенджерата на слаб огън и загрейте, докато захарта се разтвори. След това увеличете котлона и варете сладкото, докато омекне. Сместа се разбърква периодично с шпатула.

Ако планирате да пастьоризирате сладко в буркани, тогава изключете котлона при температура около 105°C. За да съхранявате конфитюр без пастьоризация, температурата трябва да достигне 107°C. Готовата още гореща вкусотия насипете в чисти, затоплени и сухи буркани. Ако е необходимо, пастьоризирайте или запечатайте, когато се образува захарна коричка върху сладкото.

Сладко от ябълки и арония “Фантазия”

Есента е богата на реколта от витамини. С изключение класическа рецепта, плодовете на аронията могат да се комбинират с други не по-малко полезни плодове- ябълка. Есенното витаминозно сладко от ябълки и арония има деликатен вкуси аромат. За тази рецепта вземаме:

• Офика - 1 кг;
• Ябълки (антоновка) – 2,5 кг;
• Вода – 5 супени лъжици;
• Гранулирана захар - 3 ½ супени лъжици.

Сортираме плодовете, обелваме ги от листата и клонките и след това ги измиваме. Сварете офиката във вода за около 45 минути, докато омекне. Изсипваме водата в отделен съд и смиламе плодовете в месомелачка. Сега приготвяме ябълките - измиваме плодовете и ги подсушаваме с кухненска кърпа. Почистваме чистите ябълки от кутията със семената и ги нарязваме на филийки или малки кубчета.

Напълнете нарязаната Антоновка (или друг сорт) с офика и варете около 25 минути, също докато омекне. Можете да пюрирате ябълките през сито, след което да изхвърлите кората. Смесете готовото пюре от горски плодове и ябълки, добавете към тях захар и оставете да се влива през нощта.

На сутринта сложете тигана на слаб огън и гответе при непрекъснато бъркане, докато сместа стане гъста като заквасена сметана. Това ще отнеме приблизително 45 минути. Можете да проверите пълната готовност на ястието, като капнете сладко върху чинийката. Ако след охлаждане капката не се разтече по чинията, значи деликатесът е готов. Изключете котлона, а още горещото сладко насипете в предварително подготвени стерилизирани буркани и затворете.

Блат от арония у дома

Обичате сладки и здравословни неща, но не искате да се занимавате с буркани? Тогава рецептата за такава сладост като пастила от арония, приготвена у дома, е специално за вас. За това трябва да вземете:

• Офика - 10 супени лъжици. горски плодове;
• Гранулирана захар - 5 супени лъжици;
• 2 катерици.

Почистените от дръжките и старателно измити плодове се изсипват в (метална) тава и се смачкват с дървена лъжица. Поръсете ягодовата маса с гранулирана захар, покрийте с капак и поставете във фурната, предварително загрята до приблизително 160 ° C. Препоръчително е да използвате стъклен капак, за да улесните „надникването“ на планинската пепел.

Веднага след като в тигана се освободи достатъчно сок, разбъркайте масата, за да се разпредели по-добре и да се разтвори захарта. След това сместа придобива желеобразен вид, претрийте я с помощта на цедка и оставете да изстине. Добавете сурови белтъци към вече негорещата маса и разбийте, докато масата побелее.

Сега бъдещият marshmallow трябва да бъде изсушен. Нека подготвим за това топлоустойчив стъклен съд и го напълним до 1/3. Загрейте фурната на 80°C, поставете съдовете и следете блата да не изсъхне. При достигане на желаното състояние на първия слой, следващата част се поставя отгоре. Правим същото и с останалата трета от масата.

Когато всички блатове са готови, покрийте съда с бяла хартия и след това с капак. Лакомството трябва да се съхранява на хладно и сухо място. Добър апетит!

Компот от арония “Зимна приказка”

Както всяко друго зрънце, можете да направите компот от офика. За да направите това, вземете горски плодове (количеството ще зависи от очаквания обем на контейнера) и захар в размер на 500 g на 1 литър вода. Почистваме плодовете, изплакваме ги в течаща вода и ги изсушаваме върху кърпа. Междувременно стерилизираме бурканите, след което можете да ги напълните 1/3 със сухи плодове, не повече.

Изсипете вряща вода върху бурканите с офика и оставете за 3 минути, след това изсипете водата в тенджера, оставете да заври и изсипете захарта в нея. След разбъркване всичко се вари до 10 минути, след което се изсипва обратно в бурканите с плодове от офика. Бурканите се навиват и обръщат до пълното им изстиване, завиват се с одеяло. След месец можете да пиете компота.

Компот от ранетка и арония “Райска ябълка”

По-деликатен вкус може да се получи чрез приготвяне на компот от ранетка и арония. За него вземаме:

• Ябълки – 1-1,5 кг;
• Офика - 0,5-0,7 кг;
• Студена вода – 4-4,5 л;
• Захар – 6 с.л.

Подреждаме малките сочни ранетки и ги измиваме под топла вода. течаща водаи се изсипва в купа, като се залива с вода. Измиваме плодовете от офика в гевгир, също в топла течаща вода, като същевременно сортираме всички развалени плодове. Оставете да се отцеди излишна водаот офика, оставете го настрана за сега.

Подготвяме буркани за компот - измиваме и стерилизираме контейнерите и ги оставяме да изсъхнат. Изсипете малко ранетки и 2 шепи офика в готовите буркани. В резултат на това около половината буркан трябва да се напълни. Сега да вземем големи размеритиган, напълнете го чиста водаи го сложете на котлона.

Когато водата заври в захлупения съд, котлона се изключва. След това напълнете контейнерите с ябълки и плодове с вряща вода почти до шията. В тази форма бъдещият компот се влива в продължение на около 15 минути. След определеното време течността трябва да придобие деликатен червен нюанс.

Сега изсипете инфузията обратно в тигана и я поставете на силен огън, като добавите захар. Пропорциите са 1 чаша пясък на 1 литър. Разбъркайте кипящата течност с дървена лъжица, докато захарните кристали се разтворят напълно. След това огънят може да се изключи. С черпак заливаме отново бурканите със сладък сироп и ги затваряме с метални капачки. Съхранявайте охладения компот в мазето или килера.

Сироп от арония с лимонена киселина и черешови листа

Сиропът от арония е много полезен за хора с високо кръвно налягане. За да запазите максимални ползи, можете да приготвите сироп от арония с черешови листа и лимонена киселина. Този витаминен препарат е лесен за използване и лекува много заболявания. И така, за сиропа вземаме:

• арония – 2 кг плодове;
• 2,5 литра вода;
• Лимонена киселина - 25 g на литър;
• Гранулирана захар - 1 кг на 1 литър;
• Черешови листа - на вкус (колкото повече, толкова по-вкусно ще бъде).

Листата ще са необходими за рецептата в приблизително съотношение 1: 1 с офика.

Измиваме черешовите листа и плодовете от офика в течаща вода, след което изсипваме всичко с вряла вода. В тази форма оставяме продуктите да се влеят за един ден. На следващия ден запарката от офика се изсипва в тенджера и се слага на котлона. Когато запарката заври, в нея се налива киселина в посочените пропорции. Изхвърляме черешовите листа от контейнера с плодове от офика и изсипваме получения сироп в плодовете. Оставете запарката отново да престои един ден.

На следващия ден отново изцедете инфузията на офика; плодовете вече не са необходими. Отново поставяме всичко на огъня и когато заври, добавете захар в размер на 1 кг на 1 литър инфузия. Добре разбърканият, още врящ бульон се налива в предварително стерилизирани буркани или стъклени бутилки отгоре и се затварят.

Сок от арония - рецепта в сокоизстисквачка

Сокът от арония е отличен мултивитамин. Може да действа като отлично лекарство алтернативна медицинапри запек, настинки, хрема и кашлица. Разбира се, прясно изцеденото е по-здравословно, но можете да приготвите сок от арония в сокоизстисквачка по проста рецепта.

Сортираме и измиваме плодовете, след това леко намачкваме плодовете от офика и ги поръсваме леко със захар. Така че плодовете се вливат в продължение на няколко часа, можете да ги оставите за една нощ. На сутринта изстискайте сока от плодовете. Можете да изстискате сока без захар, след което да вземете замразена офика.

За да приготвите 5 литра сок за бъдеща употреба в соковарка, той трябва да бъде правилно приготвен. Поставяме маркуча на дренажната тръба на съда, за да се отцеди полученият сок, като го закрепяме. Извършваме всички подготвителни дейности съгласно инструкцията към уреда. Напълнете съда с вода - 4 литра. Веднага щом водата в сокоизстисквачката заври, започваме процедурата по изстискване на плодовете и готвене на сока. Необходимо е да се гарантира, че контейнерът непрекъснато кипи, така че да се генерира пара.

Когато водата заври, можете да добавите, но не повече от 4 литра. Това количество ще бъде достатъчно, за да готвите сока за 70-80 минути. Когато готвенето приключи, сокът трябва незабавно да се изсипе в подготвени съдове - стерилизирани бутилки или буркани.

Приготвяне на аджика от арония за зимата

Всеки е свикнал да приготвя аджика от люти чушки с подправки, сол и билки. И вероятно малко хора могат да приготвят това ястие от горски плодове. Междувременно аронията прави отлична аджика за зимата. За да се подготвим, вземаме:

• Плодове – 1 л;
• 2-3 с.л. л. сол;
• 130 g захар;
• 60 ml оцет (9%);
• 125 г чесън;
• Канела - 0,5 ч.л.;
• 0,5 ч.л. карамфили;
• 1 с.л. л. пикантна смесхмели-сунели;
• Бахар - 5-6 грах;
• Млян червен пипер (лют) – 0,5 ч.л.

Офиката, както във всяка друга рецепта, се сортира, измива и поставя в гевгир. Трябва да се отървете от излишната вода. След това обелваме скилидките чесън и ги прекарваме заедно с плодовете през месомелачка, като ги смесваме. Към получената маса добавете бахар и смлени подправки. Отделно се смесват захарта с оцета и солта и се изсипват при горските плодове.

Сега подготвяме бурканите - измиваме и стерилизираме. Залейте капаците с вряла вода. Поставете готовата аджика в буркани, затворете и поставете в хладилника. Ястието има оригинален приятен вкус. Добър апетит!

Домашни стафиди от арония

Аронията е много здравословно зрънце, но не оставя приятен сладък послевкус. За съжаление плодовете му са тръпчиви и имат стипчив специфичен вкус. Но стафидите от арония, направени у дома за зимата, си струва да опитате - те са доста сладки и се топят приятно в устата. Освен това всеки може да го приготви, много е просто! Ние взимаме:

• Офика – 1,5 кг;
• Гранулирана захар - 1 кг;
• Вода – 2 супени лъжици;
• Лимонена киселина - 1 ч.л.

Внимателно избираме плодовете от клоните и ги сортираме, отървавайки се от листата и остатъците. След това плодовете се измиват под течаща вода и се поставят в гевгир. Сега нека приготвим сиропа. В тигана се налива вода и в нея се разтваря захарта. Поставете ги на котлона и ги оставете да заври, докато цялата кристална захар се разтвори. Когато водата заври, изсипете офика и киселина в тигана.

Гответе плодовете за около 25 минути, след което ги поставяме в сито или гевгир. Сиропът от офика е идеален за приготвяне на компот или сладолед. Сега сварените плодове трябва да се изсушат. За да направите това, имате нужда от електрическа сушилня или конвенционална фурна. Да използваме повече традиционен начин. Застелете тава с хартия за печене и върху нея разпределете равномерно плодчетата офика.

Изсушете плодовете ниска температура– около 50°С. Ако все още имате на разположение електрическа сушилня, тогава решетката й също трябва да бъде покрита с хартия. Стафидите от офика се съхраняват в хартиени или платнени торбички, а можете да ги оставите и в затворен стъклен съд. Стафидите могат да се съхраняват така цяла година и можете да ги ядете така или да ги добавите към печива. Добър апетит!

Възможно ли е да замразите аронията за зимата?

Витамините, минералите и пектиновите вещества от аронията укрепват кръвоносните съдове на мозъка, подпомагат правилното функциониране на черния дроб и подобряват работата на ендокринна система. Затова се препоръчва да се запасите по всякакъв начин здраво зрънцеза бъдеща употреба Един такъв метод е замразяването.

Как да замразите арония за зимата: проста рецепта

Зрънцето оцелява добре при замразяване, запазвайки всичките си полезни свойства. Има няколко начина да направите това. Изборът на метод за замразяване ще зависи от бъдещите планове за плодовете. За замразяване на цели плодове по прост начинпредприеме:

• офика;
• Кърпа за баня;
• гевгир;
• Вакуумирани торбички.

Сортираме плодовете от листа, дръжки и клонки, изплакваме и отцеждаме в гевгир. След това подсушете върху кухненска кърпа, като периодично обръщате плодовете. Сега поставяме сухата офика на порции във вакуумни торбички (за предпочитане в един слой) и се опитваме да се отървем от въздуха в тях колкото е възможно повече. Херметически затворени торби с горски плодове могат да се съхраняват във фризер.

Как да изсушим арония във фурната

Във фурната можете да приготвите арония за съхранение не само за една зима, но и за повече от година. За да направите това, трябва да вземете плодове, които вече са узрели. Препоръчва се прибиране на реколтата след първата слана, тогава офиката ще разкрие напълно всичките си полезни свойства.

Как правилно да изсушите плодовете на аронията във фурната

Зърната се отстраняват от събраните чадъри и се измиват обилно, след което се изхвърлят в гевгир. Можете също да го разстелете на тънък слой върху кухненска кърпа. Когато зрънцето изсъхне, може да се премести във фурната при температура 40 ° C за 25-30 минути. След изтичане на времето температурата в шкафа се повишава до 60 ° C, а плодовете вече са изсушени до пълна готовност.

Готовността се вижда от липсата на вода в плодовете. В този случай офиката не трябва да е червена или кафеникава. Това ще означава, че зрънцето е изсъхнало. Можете да съхранявате сушени арония в пластмасови или стъклени съдове, затворени. найлонови капаци. Основното е, че влагата не прониква вътре. Цялото сушене е готово!

Сушене на арония в електрическа сушилня

Чудеса домакински уредиправят процеса на приготвяне на сезонни продукти за зимата невероятно прост. Така че го спестете максимална сума полезни свойстваАронията може да се изсуши, като се суши с електрическа сушилня.

За да направим това, вземаме офика, отстраняваме я от клоните, сортираме я от листа и развалени плодове. Измиваме изключително първокласна офика в течаща вода през гевгир. След това оставете ненужната вода да се отцеди, като разпределите плодовете върху сито на слой от няколко сантиметра. Нужно е да изсушите аронията в електрическа сушилня при температура около 60-70°C. В този случай стриктно следвайте инструкциите в инструкциите към устройството.

Добре изсушените плодове трябва да са се отървали от почти цялата си вода, но все още не са придобили червено-кафяв цвят. В противен случай това ще означава, че плодовете са изсъхнали и са загубили основното си богатство - витамини и микроелементи. Готовото сушене може да се съхранява в херметически затворен контейнер, който не пропуска влагата. Това могат да бъдат всякакви пластмасови контейнери, но не и пластмасови.

Моля, имайте предвид, че когато аронията се приготвя за зимата по този начин, нейните плодове губят неприятната си стипчивост. Вкусът на сушене е сладък с киселинност, а самото зрънце запазва максимални хранителни вещества.

Полезни препарати за вас!

Сушенето често се използва за обработка на продуктите. Неговите предимства са ниската цена на процеса и лекотата на изпълнение. Продуктите се изсушават, за да могат през зимата, когато има недостиг на витамини и хранителни вещества, да се използват за приготвяне на чай, компот, тинктури и желе. Какво е толкова забележително за плодовете на червената офика? Има противоскорбутни, фиксиращи и диуретични свойства. За сушене на червена офика се използва естествено (без изкуствено нагряване и отстраняване на сушилния агент) и изкуствено (с помощта на нагрят сушилен агент, който абсорбира влагата от продукта и се отстранява от специални изпускателни устройства) сушене.

Всички сортове офика могат да се обработват добре чрез сушене. Най-добре е да използвате жълти или червени плодове от офика за това. Повечето най-добри характеристикиМоравска офика, Невежинская и Десертна са с най-високо качество. Тези сортове имат Страхотен вкуси високо съдържание на витамини. Особено различни са сортовете Бурка и Гранатная. В тях високо съдържаниевитамин P. В същото време вкусът на тези сортове е малко по-лош от изброените по-горе.

Как го правят? сушене на червена офика по естествен начин? IN индустриален мащабТози процес изисква добре осветена зона. В този случай е необходимо да се спазват всички санитарни норми. Такъв обект трябва да бъде разположен на достатъчно разстояние от магистрали. Офиката се суши на предварително оборудвани стелажи с малка мрежа (4 mm). Такива сита са направени от найлонова или калайдисана тел. При дъждовно време продуктите се изнасят в близките помещения или поне под тенти. Дебелината на слоя от офика по време на сушене трябва да бъде малка. Времето за съхнене е 5-6 дни.

Изкуствено сушене на червена офикаизвършва се в специални сушилни.

Предварителната подготовка се състои в първо измиване на офика. Те правят това в перални машини. При пране в кошници офиката се потапя няколко пъти чиста вода. Площта на слоя офика с този метод на сушене е по-голяма, отколкото при естествения. Поставя се върху метално сито. В същото време на 1 кв. м. побират до 8 кг обработен продукт. Процесът на сушене се извършва с принудително отстраняване на сушилния агент (в в такъв случайвъздух). Температурата в сушилната камера не трябва да надвишава 70 °C. Продължителността на такова сушене е от 16 до 24 часа. От 4 тона сурова офика се получава 1 тон готов продукт.

За да се увеличи съдържанието на каротин и витамин С в готовия продукт, плодовете от офика се бланшират (предварително краткосрочно топлинна обработкасуровини) с пара или вряща вода. Външен видсъщо ще станат по-привлекателни.

За опаковане се използват хартиени, памучни и полиетиленови чували, обикновено по 20 кг. Условия за съхранение на сушена офика: сухо, неотопляемо помещение. Продължителност на съхранение: до 2 години.

Качество и характеристики на готовите продукти.
Формата на сушените плодове от офика е кръгла. Самите плодове са набръчкани. Диаметърът им е приблизително 6 mm. Трябва да има остатъци от чашка (едва забележими скилидки, които се срещат в центъра, и 5-7 семена). Дръжките трябва да липсват. Цветът на плода е червено-оранжев. Вкусът е горчиво-кисел със слаб мирис. Остатъчната влажност на готовия продукт трябва да бъде не повече от 18%.

Какво е приемливо?Не повече от 5% от плодовете имат променен цвят, 3% от плодовете могат да имат дръжки, 0,5% се разпределят в други части на офика, 0,5% - органични примеси и още 0,5% - минерални примеси.

Използвайки плодовете на култивираните сортове офика за сушене, се получава червено-оранжев продукт с леко тръпчив, сладко-кисел вкус.

Аронията не е толкова популярна, колкото другите горски плодове. И за това е виновен неговият тръпчив и горчив вкус. Ако се събира, най-често е с лечебна цел.

• Rowan - добре витаминно лекарство. В него са открити витамини P, K, токоферол, рутин, рибофлавин. А в плодовете има повече витамин С, отколкото в лимона или портокала. Затова аронията е ефикасна при настинки, под формата на потогонно средство.
• Офиката също е богата на желязо. Освен това съдържа три пъти повече от този микроелемент от ябълките.
• Също така съдържа етерични масла, танини, йод, ябълчна, винена, сорбинова, янтарна киселини.
• Благодарение на пектините, той потиска образуването на газове в червата.
• Аронията е превантивно средство срещу скорбут.
• Плодовете на офика се използват като диуретик, леко слабително, холеретично и кръвоспиращо средство.
• Rowan е отлично допълнение към компоти, компоти, желе и плодов чай. Добавя се на прах към сладкарски изделия.

Аронията се подготвя за бъдеща употреба – замразява се, консервира се, суши се.

Така че зрънцето се отваря лечебни свойстваи на вкус, трябва да се набере навреме от дърво или храст.

Факт е, че планинската пепел узрява през август - септември. Но по това време неговите плодове, или по-скоро неговите „ябълки“, са горчиви. Затова те се берат в края на есента, за предпочитане след първата слана. След това плодовете на офика придобиват приятна киселинност с лека горчивина.

Плодовете се отстраняват от храста на гроздове, като се нарязват с нож или ножица за подрязване.

Изсушете плодовете от офика на тавана, във фурната, във фурната или в сушилнята. Плодовете се сушат както на китки, така и на едро. Най-често плодовете от офика се сушат на гроздове, ако се берат за кратко време, например до нова година.

Как да изсушите офика на гроздове

Гроздовете офика се изследват за развалени плодове. Плодовете на офика, които ще се сушат в щитове, не се измиват.

След това гроздовете се хвърлят върху въже, въдица или тел и се сушат в това окачено състояние. Помещението, в което се съхраняват гроздовете, трябва да е добре проветриво и прохладно.

В тази форма плодовете остават свежи за дълго време и след това изсъхват. Използват се при необходимост.

Как да изсушите плодове от офика на едро

Плодовете се сортират, отстраняват се развалени, изсъхнали, изгнили или накълцани от птици.

След това стъблата, листата и другите отпадъци се отстраняват.

Плодовете се измиват със студена течаща вода и се изсушават добре, подреждат се върху кърпа или се оставят в сита.

След това те се прехвърлят в листове за печене, покрити с пергамент, и се поставят в слабо загрята фурна. Първоначално температурата не трябва да надвишава 40°C. За да избегнете запарването на плодовете, фурната трябва да се вентилира. През това време плодовете ще изсъхнат.

След това температурата леко се повишава (до около 60°C) и сушенето продължава, като периодично се разбъркват плодовете.

Времето за сушене зависи от сочността на плодовете и възможностите на сушилнята.

Ако имате електрическа сушилня, тогава тя произвежда по-висококачествени суровини, тъй като в този случай процесът на сушене се извършва по предварително зададена програма.

Не можете да изсушите плодове от офика, когато висока температура, иначе ще почернеят отвън и ще останат сурови отвътре. И накрая ще се окажат гранясали.

Можете да проверите готовността на суровините, като стиснете плодовете в юмрук. Изсушените плодове не трябва да отделят влага или да цапат ръцете ви, но не трябва да се разпадат на прах. Цветът почти не се променя.

Друг начин за сушене на плодове в насипно състояние

Плодовете на офика се отделят от клоните, стъблата, листата и други отпадъци се отстраняват.

Сортирани, премахване на развалените.

Поставете готовите плодове в гевгир и ги спуснете в тиган с вряща вода за 3 минути.

Поставете плодовете върху кърпа и ги изсушете от влага.

След това плодовете се поставят върху лист за печене, покрит с пергамент, и се изпращат във фурната или фурната. Суши се при температура 60-70°C при постоянна циркулация на въздуха. Плодовете трябва да се разбъркват често. Този метод е подходящ и за сушене.

Изсушената офика се охлажда добре на въздух и след това се опакова в хартиени торби. В тази форма офиката може да се съхранява цяла година.

Как да си направим прах от сушени плодове от офика

Добре изсушените плодове могат да бъдат смлени в месомелачка или блендер.

Ако трябва да направите прах от плодове на офика, набрани на гроздове, се препоръчва плодовете да се запекат в загрята до 150 ° C фурна и след това да се охладят.

Смлените плодове от офика се съхраняват в стъклени или пластмасови съдове с капачка на винт.

Изсушената офика се съхранява на сухо, хладно, тъмно мястодо следващата година.