Всеки е чувал за червените боровинки. Това е малък вечнозелен храст, който принадлежи към семейството на Хедър. Освен това много от нас знаят за лечебни свойстватова зрънце и неговите ползи. Преди много векове той е бил използван за предотвратяване и лечение на много заболявания. Зрънцето се използва и за готвене различни ястия, въпреки че преди това можеше да се намери на масата по-често, отколкото в козметологията и медицината. Нека да разгледаме какви са червените боровинки, ползите и вредите от които са известни отдавна.
Въведение в зрънцето, неговите предимства и места на растеж
Какво е растение, наречено боровинка? Това е храст малък размерс изправени стъбла, чиято височина е 25-35 см. По време на цъфтежа сред овалните листа се появяват снежнобели цветя. Именно от тях плодовете растат с течение на времето. По-късно те стават червеникави, понякога - кафяв цвят. Вкусът е кисел с тръпчив и горчив оттенък. Нека да поговорим за това, което характеризира
Lingonberry (ползите и вредите от това зрънце), какви са причините за неговата популярност. Той е богат на микроелементи и витамини, така че консумацията му не трябва да бъде безконтролна. Плодовете съдържат пектинови вещества, полифеноли, желязо, фосфор, въглехидрати, органични киселини, много повече, включително витамини А, С и В. Този храст расте в северните ширини, в тундрата и блатата. Обича да се заселва в близост до смърчови и борови гори. Поради тази причина червените боровинки са популярно наричани манатарки или манатарки.
Какви продукти се правят от червени боровинки?
Както вече споменахме, домакините могат да приготвят много различни деликатеси от киселото зрънце. Това се отнася преди всичко за сладкиши. Например, вкусното сладко не само ще бъде лакомство за чай, но и ще възстанови здравето в студените зимни дни. Ползите от боровинките за тялото ще бъдат забележими и от мусове, компоти, конфитюри и плодови напитки. И какъв изключителен вкус има пайът с пълнеж от червени боровинки!
Но не се ограничава само до сладкиши. Плодовете на въпросното растение се използват и при приготвянето на други ястия. За месен сос истинският акцент може да бъде киселото сладко. Самите плодове понякога се срещат в няколко рецепти за салата. При приготвянето на ликьорни инфузии с коняк или водка се използват и боровинки. И всеки знае древното ястие от националната руска кухня - накиснати боровинки.
Ползи от боровинки за човешкото здраве
Безценно е, така че нека се съсредоточим върху най-основните. полезни свойствао как естествен антиоксиданти бензоената киселина, която се намира в зрънцето, се използва за укрепване на клетъчните мембрани; като противоревматично средство - салицилова и винена киселини. Хормонални ефектиима урсолова киселина, която дава добър антистрес ефект.
Плодовете на този храст, поради техните диуретични свойства, помагат за премахване на подуване. Те ще помогнат и при белодробна туберкулоза, бъбречно-каменна болест, катар на стомаха. Хромът и медта, които също се съдържат в червените боровинки, помагат срещу инфаркт. Елементи като манган и магнезий, калий и желязо имат антисклеротичен ефект и помагат за укрепване на стените на кръвоносните съдове, укрепват имунната система, лекуват гастрит и анемия. Захарта, съдържаща се в червените боровинки, ще създаде бариера за депресия; фруктозата е необходима при диабет. Това не са всички предимства на червените боровинки. За човешкото тяло, с обща слабост, запек, главоболие и недостиг на витамини, пресните плодове са незаменими. Изяжте няколко супени лъжици плодове и те ще премахнат алкохола след много забавление.
Ползи от сок от боровинки
Сокът се препоръчва на хора, които страдат от анемия, неврози, нарушено зрение и високо кръвно налягане. При лечението на различни настинкиСокът също ще помогне. Той е много полезен за косата и кожата, ще поддържа състоянието им и, ако е необходимо, ще го възстанови.
Пийте го при проблеми, свързани с работата храносмилателен тракт. Тъй като сокът има добри дезинфекционни свойства, той може да се използва за лечение. дерматологични заболявания. За облекчаване на жаждата на болен с температура се дава отвара от плода. Не забравяйте да купите или берете червени боровинки навреме. Ползите ще бъдат много по-големи от изразходваните усилия, време и пари.
Вреда от червени боровинки
Въпреки огромната безценна помощ от плодовете на въпросното растение, не бива да забравяме колко коварна е боровинката. Ползата и вредата са двете му различни страни, неотделими една от друга. Първо, веднага трябва да се отбележи, че не трябва да се използва от тези, които страдат от повишена секреторна функциястомашна и пептична язва.
Ще бъде вредно и за хората с ниско кръвно налягане. Не се препоръчва да се консумира сок от боровинки и плодовете му веднага след хранене. Това растение има способността да натрупва и абсорбира радиоактивни вещества, така че плодовете, събрани в близост до гробища, фабрики и подобни места, няма да ви донесат абсолютно никаква полза. Нямате нужда от такива червени боровинки - вредата може да е по-голяма от ползата. Като цяло, преди да го използвате, е по-добре да се консултирате с правилния медицински специалист, помнейки опасностите от самолечението.
Ползи и вреди от листа от боровинка
Ако разгледаме храста от боровинки, тогава не само неговите плодове ще се възползват. IN лечебни целиМогат да се използват и листа. Съдържат: органични киселини, витамини, танин, флавоноиди, хидрохинон, арбутин, дъбилни вещества. Оказва се, че листата от това растениене са абсолютно по нищо по-ниски от неговите плодове.
Така че те, или по-скоро отвари от тях, се препоръчват за същите проблеми и заболявания като самите плодове. Тези отвари са много полезни при диабет, чернодробни и бъбречни заболявания, ревматизъм и др. Като се има предвид, че листата от боровинка, нейните ползи и вреди са подобни на плодовете на храста, ще се ограничим до най-основната му употреба за комплексно лечение. Листата ще помогнат добре при заболявания като простатит, пиелонефрит, оток, пневмония, бронхит, заболявания устната кухина. Те се използват за лечение онкологични заболявания- благодарение на антитуморните свойства. Що се отнася до вредата от отвара от червени боровинки, тя, наред с други неща, не трябва да се консумира от деца под 12-годишна възраст и пациенти с хипертония (повече от две седмици).
Химическият състав на червените боровинки и неговите полезни елементи в числа
Изучихме доста добре какво представлява брусницата и разгледахме нейните ползи и вреди. Остава да посочим как се постига този ефект. Като начало нека отбележим химичен състав. На всеки 100 грама плод има: 15 mg витамин C, 0,2 mg витамин PP, 0,05 mg витамин A, 0,01 и 0,02 mg витамини B 1 и B 2.
В 100 грама се съдържат важни макро- и микроелементи: 40 mg калций, 74 mg калий, 7 mg магнезий и натрий, 16 mg фосфор и 400 mcg желязо. И накрая, относно съдържанието на калории в същите 100 грама - това е 43 kcal. Протеинът в 100 г червени боровинки е 0,7 грама, мазнините са 0,5, въглехидратите са 9,6. Всичко това ни спасява от крехкостта на капилярите и кръвоносните съдове възстановяващ ефект, подобрява метаболизма, действа благоприятно на бъбреците, черния дроб и сърцето.
Последни акорди
Сега знаете ползите от боровинките за човешкото здраве. Може да се намери в супермаркетите в цяла Русия. Желателно е това зрънце да стане задължителен атрибут на празничната и ежедневна трапеза, то ще помогне на тялото ви добре. Ако добавите шепа червени боровинки към кисело зеле, тогава не само ще украси зимна салата, но и значително ще увеличи ползите от нея. Това зрънце е оригинална и прекрасна гарнитура за пържени птици и месо. Ще освежи добре и ще направи ястието не толкова тежко за стомаха. Не забравяйте да зарадвате децата си през зимата с бонбони от червени боровинки, които са захаросани плодове. Те съдържат бензоена киселина, благодарение на която не се развалят и запазват целия набор от макро- и микроелементи, както и витамини.
Полезни свойства на червените боровинки
Черната боровинка е храст с височина 15-20 см, с презимуващи листа. Расте в различни гори, торфени блата, тундра и планините на Кавказ. Яркочервените плодове презимуват дори под сняг, но губят вкуса си, така че се събират през есента. По това време както вкусът, така и полезните свойства на червените боровинки са максимални.
От 60-те години тази култура започва да се отглежда в САЩ и други страни Западна Европа, дори създава специални машини за бране на горски плодове. През 80-те години култивирани насаждения от боровинки са създадени и в Русия, както и в Беларус и Литва, но добивът им в сравнение природни условия, беше 30 пъти по-нисък.
Листата от боровинка се използват в медицината. Те правят отвари, инфузии и се използват като диуретично и противовъзпалително средство. Събира се преди цъфтежа и когато плодовете вече са узрели. Листата или клонките се сушат на сянка, на ветрец, съхраняват се на сухо място до три години. Те съдържат дъбилни вещества, урсолова киселина и основната активно вещество– феногликозид. Освен това в листата на боровинките е открит антисептик. пикочните пътищаарбутин, а за извличането му се прави спиртен извлек от листата. Но това вещество е много силно и ако дозировката е неправилна, екстрактът може да доведе до отравяне.
Полезните свойства на листата от боровинка могат да се използват не само за лечение, но и като козметичен продукт. Например, отвара от листата добре овлажнява кожата на лицето и омекотява кожата на ръцете. Използва се и при лечение на ревматизъм. Смята се, че помага за размекване на камъните и премахване на солите от бъбреците и.
Чай от листа
Една чаена лъжичка листа се запарват с чаша вряща вода и се оставят за 30 минути. Вземете една четвърт или половин чаша три пъти на ден, половин час преди хранене. Лекува хроничен гастрит.
Запарка от листа
3-4 ч.ч. залейте листата с две чаши вряща вода, оставете на водна баня за четвърт час, прецедете и доведете обема на течността до първоначалния обем. Приемайте по същия начин като чая. Лекува бъбреци, черен дроб, подагра, ревматизъм.
Полезни свойства на червените боровинки и тяхната употреба
Боровинките съдържат много органични киселини и захар големи количества. СЪС медицински пунктчервените боровинки могат да се считат за добри помощпри ревматизъм, белодробна туберкулоза и като противогнилостно средство и витаминно лекарство. При високо кръвно наляганепийте сок от червени боровинки. Действа успокояващо при неврози и спомага за повишаване нивото на хемоглобина в кръвта на бременните жени. Отвара от червени боровинки се използва за пиене, когато висока температура. Сиропът от горски плодове подобрява. Пресните плодове се консумират не повече от 1/2-1 чаша на ден. Те правят добро подхранваща масказа лице против стареене на кожата и бръчки.
Въпреки всички полезни свойства, червените боровинки са противопоказани при гастрит с висока киселинност, хипотония, холецистит, язва на стомаха, уратни камъни в бъбреците и язва на дванадесетопръстника.
Инфузия на плодове
Попарете чаша плодове с вряла вода, оставете в две чаши сварена водашест часá. Пие се по половин чаша 4 пъти на ден преди хранене при бъбречни и стомашно-чревни заболявания.
Лечебна напитка от сок
Добавете 3/4 чаша преварена вода към 50 ml сок. Пие се три пъти дневно по 100 мл след ядене със захар или мед три пъти дневно при обща слабост, настинка, главоболие, грип, хипертония.
Здравословно и вкусно
Плодовете се съхраняват добре пресни, мариновани и накиснати, захаросани, мариновани и сушени. От тях се приготвят консерви, конфитюри, конфитюри, маринати, сиропи, използват се в сладкарската промишленост. Накиснати и мариновани плодове се добавят към салатите и се сервират с тях пържено месоИ рибни ястия. от сушени горски плодовепригответе напитки от боровинки, желе и карамелен пълнеж. Дори по време на преработката полезните свойства на червените боровинки се запазват, макар и не изцяло.
Сладко от боровинки
Измийте сортираните плодове студена вода, попарете с вряща вода, оставете да се отцеди. Гответе в 70% захарен сироп до готовност. За 1 кг плодове вземете до 1,5 кг захар.
Пюрирани боровинки със захар
Измийте сортираните плодове в студена вода. Бланширайте за 8-10 минути, отцедете и смелете в блендер. Смесва се с гранулирана захар (1: 1), загрява се до температура 90-95 ° C, поставя се в стерилни буркани. Стерилизирайте: половин литър - 20 минути, литрови буркани– 25-30 мин.
Поради богатите си полезни свойства червените боровинки заслужават специално отношение. Единственото жалко е, че не се среща навсякъде. Но ако имате възможност да се запасите с неговите плодове и листа, това означава, че можете да подобрите здравето си и да се насладите на вкусни, богати на витамини препарати.
Домашното сладко от боровинки е един от най-достъпните и според диетолозите най-здравословните деликатеси. Те го подготвят традиционен начин– леко кипящи зрели и неразвалени плодове със захар, събрани в гората или в личен парцел и в никакъв случай близо до пътя. Този продукт изглежда много красив и има пикантен, кисел, горчив вкус. Но това в никакъв случай не изчерпва ползите от сладкото, но може да причини и вреда. И определено трябва да знаете за това.
Полезни свойства на сладко от боровинки
Ползите от сладкото от червени боровинки се дължат на неговия състав, тъй като самите плодове са необичайно богати биологично активни вещества. И с минимална кулинарна обработка, например в петминутно сладко, те се запазват идеално. Продуктът съдържа пектин, витамини А, Е, В1, В2 и В9, калций, фосфор, манган, калий, както и плодови въглехидрати - фруктоза. Съдържа и витамин С, но пресни горски плодовео, разбира се, има много повече.
Ползата от сладкото от боровинки се крие в благоприятния му ефект върху сърдечносъдова система, метаболитни процеси, имунитет. Редовната му употреба помага за предотвратяване на сърдечни заболявания, лечение на недостиг на витамини, понижаване на кръвното налягане и нормализиране на работата нервна система, предотвратяване на образуването на оток, подобряване на състоянието на кожата.
ПротивопоказанияВ допълнение към ползите, може да има вреда от консумацията на сладко от боровинки. Първо, защото е достатъчно висококалоричен продукт(244 kcal на 100 g) и значително количество въглехидрати могат да доведат до появата наднормено тегло. Второ, продуктът може да предизвика алергии при тези, които са предразположени към него. Трето, сладкото е противопоказано за тези, които страдат от стомашни заболявания, гастрит,
25.05.2011
Сладко от боровинкиТова консервиран продуктот червени боровинки, сварени в захарен разтвор по определена рецепта. Основната част от конфитюра е червени боровинки. Съставът на зрънцето, брусницата, е уникален за северните ширини, където расте.
Черните боровинки съдържат въглехидрати, органични киселини, пектин, витамини А, С, Е. Въпреки киселия си вкус, червените боровинки съдържат глюкоза, фруктоза и захароза.
Боровинките съдържат калций, желязо, фосфор и манган. Следователно ползите от сладкото от червени боровинки за профилактика на сърдечни заболявания също са значителни.
За запазване на витамините много важен е начинът на приготвяне и времето на температурна обработка.
етносукасмята, че консумацията на сладко от червени боровинки е полезна за жените в следродилен период, а при мъжете като профилактика на простатит.
Конфитюрът от червени боровинки съдържа по-малко витамини от червените боровинки, пасирани със захар или накиснати. Въпреки това, уникалните вкусови качества, присъщи на този продукт, насърчават домакините определено да приготвят буркан със сладко от червени боровинки за зимата.
Сладкото от боровинки има място в кулинарията не само като десерт, но и като гарнитура към пържено месо и птици. Поради липсата на прекомерна сладост, той е идеален за пълнене на палачинки и пайове.
Рецепти за сладко от боровинки:1. Сладко с карамфил
Внимателно сортирайте червените боровинки, поставете в сито и попарете с вряща вода. Когато водата се отцеди, прехвърлете плодовете в емайлирана купа. Отделно пригответе сиропа. За да направите това, смесете вода със захар и кипете, докато се разтвори напълно. Изсипете горещ сироп в червените боровинки, добавете карамфил и гответе до омекване (8-10 минути).
След това насипете в стерилизирани буркани и покрийте сладкото с найлонови капачки.
Състав: червени боровинки 1 кг, захар 0,5 кг, вода 0,5 л, карамфил 1 чаена лъжичка
______________________________________________________________________
2. С ябълки:
Боровинките се сортират, като се отстраняват повредени, набръчкани, неузрели и презрели плодове и чужди примеси. След това плодовете се поставят в гевгир, потапят се три пъти във вода и се оставят да се отцедят. Добавете обелени и почистени от семките ябълки, нарязани на филийки и бланширани (200 г на 1 кг плодове).
Изсипете 1,7 кг червени боровинки и бланширани ябълки в 70% горещ захарен сироп (2300 г захар на 1 литър вода) и варете на два етапа.
Първият път - 20 минути при слабо кипене, след което сладкото се охлажда и се държи 10 часа, след което накрая се вари до омекване.
Горещото сладко се опакова в затоплени сухи буркани, захлупва се с капачки, запечатва се плътно, проверява се качеството на запечатването и се охлажда на въздух, без да се обръщат бурканите.
Или горещо сладко може да се опакова в затоплени сухи буркани, да се покрият с капаци, да се затворят хлабаво, да се поставят в съд със загрята до 70 градуса вода и да се пастьоризират при температура на водата в съда 90 градуса: буркани с вместимост 0,5 л - 9 минути, при вместимост 1,0 л - 14 минути. Уверете се, че по време на пастьоризацията в бурканите не се налива вода.
По време на пастьоризацията тиганът трябва да бъде покрит с капак, нивото на водата в него трябва да бъде 3 см под горната част на гърлата на бурканите. След пастьоризация бурканите се запечатват окончателно, проверява се качеството на запечатването и се оставят за въздушно охлаждане, без да се обръщат бурканите.
______________________________________________________________
3. Конфитюр "Пет минути"
:
Черните боровинки трябва да бъдат сортирани, измити и напълнени с вряща вода, след което веднага се отцеждат. Поставете червените боровинки в тенджера, добавете захар и вода (със скорост 100 мл вода на 1 кг червени боровинки) и поставете на слаб огън, докато се загрява, внимателно разбъркайте конфитюра, добавете пръчка канела и карамфил. Можете да добавите малко лимонова кора.
След като заври сладкото се вари на тих огън не повече 5 минути и изключете котлона. Охладеното сладко се нарежда в буркани и се затварят.
Черни боровинки 1000 г, Гранулирана захар 500 г, Канела на пръчици 1 бр., Карамфил 3 бр.
_________________________`___________________________________________
4. Настъргани червени боровинки със захар
:
Състав: 1 кг червени боровинки, 1 кг гранулирана захар.
Сортираните и измити плодове се бланшират във вряща вода за 2-3 минути, отцеждат се в гевгир и се отцеждат.
След това претрийте през сито или месомелачка, смесете с гранулирана захар, загрейте до 95 ° C и опаковайте в стерилизирани буркани.
Съхранявайте на хладно.
Боровинките са едни от най-разпространените горски плодове. Има редица полезни свойства и е богат на витамини. Самото зрънце има подчертан вкус с лека горчивина, сочно и ароматно. Расте в иглолистните гори на Кавказ, Урал и по бреговете на блатата на европейската част на Русия.
Това зрънце има антимикробно и противогъбичен ефект, но трябва да запомните това в големи количестватова е токсично.
В допълнение към плодовете, листата от боровинка се използват и за медицински цели. Използват се за готвене билкови чайовеи инфузии.
Плодови напитки, сокове и червени боровинки се приготвят от плодовете и се консумират сурови. Често червените боровинки се използват за приготвяне на всякакви сосове и подправки за месни ястия.
За да се запазят максимално витамините и др полезни вещества, сладко от червени боровинки не трябва да се сервира топлинна обработка. Можете да приготвите така наречения „витамин“. За да направите това, готовите измити плодове се смилат със захар в съотношение 1: 1. Готовата смес се съхранява в стъклен съд в хладилник.
На кратко време, например за транспортиране, цели поръсени със захар могат да се съхраняват на тъмно и хладно място.
Има редица рецепти за приготвяне на сладко от боровинки. Основната идея на всеки от тях е да изложите плодовете на топлина възможно най-нежно. За да приготвите сладко от червени боровинки, трябва да вземете килограм пресни зрели плодове, килограм и половина захар, 600 мл вода, карамфил и канела на вкус. Сортирайте плодовете, изплакнете ги и ги залейте с вряла вода. Отделно пригответе сиропа, поставете плодовете там и гответе на една стъпка. Оставете да изстине. На този етап можете да добавите малко подправки на вкус.
Често сладкото от червени боровинки, чиито ползи са толкова големи за тялото, се приготвя с добавяне на други плодове и плодове. Ето как, например, те готвят и т.н. Пропорционалното съотношение на горски плодове и плодове може да бъде избрано въз основа на вашите собствени съображения и вкусови предпочитания.
Друг оригинален и вкусна рецептаизползвайки това зрънце - боровинков пай. Може да има доста опции за изпълнение. Една от най-простите ще бъде бисквита с червени боровинки. За да го приготвите, трябва да вземете три яйца, по една чаша захар, брашно и плодове. Отделно разбийте яйцата със захарта, внимателно добавете брашното, като продължавате да разбивате. На последен етапразбъркайте горски плодове.
Друг вариант е квас, за да го подготвим тесто с мая. От него оформяме торта-кошничка. Ако използвате пресни замразени червени боровинки, тогава е по-добре предварително да изпечете основата във фурната за 15 минути при 180 градуса. След това сложете плодовете отгоре и поръсете със захар или пудра захар. Ако плодовете са пресни, можете да ги поставите веднага. След това печете до готовност.
За да запазите плодовете през цялата година, можете да използвате метода на замразяване или да приготвите накиснати червени боровинки, които не са по-лоши от пресни или замразени и могат да се използват за приготвяне на пайове, пайове и други печива.
За да приготвите накиснати червени боровинки, трябва да приготвите захарен сироп. За литър вода ще ви трябва 1 голяма лъжица захар, малко сол, канела, карамфил. Оставете сиропа да заври и го оставете настрана да изстине. Това количество е достатъчно за 1 кг пресни плодове. Измийте и сортирайте червените боровинки. След това се залива с охладения сироп.
