Doma vařený rak

Rak je vodním obyvatelem. Žije v čerstvé popř mořskou vodou, někdy se přizpůsobuje životu na souši: suchozemští krabi nebo krabi poustevníci. Všechny druhy korýšů jsou důležitou součástí rybolovu. Je to o o produkci krevet, humrů a krabů, které jsou mezi milovníky mořských plodů žádané.

Vaření raci jsou oblíbeným jídlem a slouží jako dobrá svačina k pivu. Existuje mnoho receptů na vaření raků doma, které se liší použitým kořením. Hlavní je nepřehánět to s dochucovadly, jinak přebijí chuť masa.

5 Užitečné tipy

Doba vaření: 15-20 minut, v závislosti na velikosti. Připravenost je určena barvou: plně připravený rak zčervená. Voda musí být osolená.
Nejlepší rak– chycený na jaře. Je lepší volit velké, jejich maso je chutnější.
Živí raci se uchovávají v lednici po dobu 3 dnů. Vařené se také skladují ve vodě, ve které se vařily. Zmrazené raky lze skladovat měsíc.
Zmrazené raky ihned vhazujeme do vařící vody bez předchozího rozmrazování.
Li vařený rak podávané v restauraci nebo kavárně, vezměte prosím na vědomí vzhled. Raci vaření zaživa mají ocasy zastrčené pod tělem. Pokud jsou ocasy rovné, pak s největší pravděpodobností byli raci mrtví nebo nemocní.
maso - dietní produkt, bohaté na bílkoviny, vitamíny, mikroelementy a jód.

Jak správně vařit raka

K vaření se používají živí raci. Jsou vyprané v tekoucí voda a pro zlepšení chuti namočíme na půl hodiny do mléka. Díky „mléčné lázni“ je maso jemné a šťavnaté. Poté se znovu promyjí ve studené vodě a vaří.

Někteří kuchaři před vařením vyjmou vnitřnosti a žaludek, čímž se z masa odstraní veškeré známky hořkosti. To se provádí takto: rak se převrátí na záda, uchopí se dvěma prsty a rotačními pohyby se odstraní žaludek a střeva.

Na vaření budete potřebovat velký kastrol, sůl a kopr. Radím nešetřit koprem a solí. Množství soli je 1 polévková lžíce. sůl na litr vody.
Kdo má rád pikantnější chuť, přidá kuličky pepře, asi 10 kusů a Bobkový list- 5-7 kusů.
Obvykle se bere 12 raků o velikosti 10-12 cm na litr vody Pokud jsou raci menší než 10 cm, bere se více.
Koření se hází do vroucí vody, pak rak. Vezmou ho za záda dvěma prsty, aby dráp nezavadil o prst.
Oheň musí být silný. Když se voda vaří, snižte na střední.
Sledujte přípravu, protože voda často odtéká s obsahem.
Po 10 minutách vypněte oheň a nechte víko zavřené dalších 10 minut. Po vyjmutí a uložení raka na talíř ozdobte plátky citronu a větvemi kopru.

Video recept

Není třeba to komplikovat nebo zatěžovat kořením, hlavní je při vaření chuť masa. Po několika pokusech o vaření raků již bude jasné, kolik a co přidat do pánve.

Neobvyklé recepty na vaření

Do vroucí vody vložíme cibuli nakrájenou na poloviny, kopr, kuličky pepře a pro zvláštní chuť přidáme listy černého rybízu.

Živí raci se vloží do hrnce s vroucí vodou a vaří se alespoň 25 minut (doba vaření závisí na velikosti). Vařte, dokud nezčervenají. Podávejte raky s pivem a položte je na rovnou misku.

Vaření raka v pivu - 2 recepty

Recept - 1

Postup přípravy se neliší od předchozích, pouze se voda ředí pivem v poměru 1:1. Raci se také vaří v kvasu.

Recept - 2

Neobvyklí jsou raci vaření v pivu se sádlem. Raci se ponoří do vroucí vody a po uvaření se přidá sádlo nakrájené na plátky. Poté do pánve vymačkejte citronovou šťávu, přidejte hořčici a promíchejte. Posypeme navrch čerstvý kopr a přikryjeme pokličkou. Vařte do úplného uvaření.

Video recept

Raci v mléce

Chce to více trpělivosti, ale výsledky jsou neuvěřitelné.

Raci se namočí na 3 hodiny do mléka, poté se vyjmou a umyjí ve studené vodě. Mléko se nevylévá.
Raci se vloží do vroucí osolené vody, do které se přidá kopr.
Vařte do uvaření, poté slijte vodu a zalijte mlékem, ve kterém byly namočené.
Poté, co se mléko uvaří, odstavíme pánev z plotny, raky položíme na misku a ozdobíme koprem.

Toto jídlo se dobře hodí se zakysanou smetanou nebo mléčnou omáčkou.

Raci vařený ve slaném nálevu z okurek

Vytváří pikantní chuť.

Raci se vaří jako v předchozích receptech do měkka, voda se slije a na pánev se nalije solanka.
Jakmile se lák vyvaří, přidáme 7 lžic zakysané smetany.
Poté, co raky vyjmeme a podáváme s zakysaná smetanová omáčka ve kterých se vařily.

Pokud raci nejsou určeny ke konzumaci ihned po uvaření, uchovávají se ve slaném nálevu, jinak maso ztratí šťavnatost.

Recepty na občerstvení a pokrmy na bázi raka

Kromě tradiční přípravy raků se pečou v troubě nebo na ohni. Podívejme se na 7 nezávislých jídel z raků.

Raci v troubě

Pro pečení v troubě vezměte střední rak.

Na plech nalijeme trochu oleje a položíme předem omyté raky.
Posypeme kořením a vložíme do studené trouby na 200 stupňů.
Pečeme v troubě 15-20 minut a poté podáváme.

Raci v ohni

Raci se také pečou na ohni. Toto je jeden z ideální řešení vaření v přírodě.

Raci se umyjí a suší.
Každý je zabalen do pečicí fólie a vložen do žhavých uhlíků ohně.
Vařte 10-15 minut, podle velikosti raků a teploty uhlíků.

Račí polévka

Raci se vaří s jedním z známé metody(vařené maso by mělo mít asi 300 g).

Příprava:

Ne velká velikost cibule a mrkev nakrájíme na kostičky, celer jemně nasekáme nožem.
Na rozehřáté máslo vložíme cibuli, orestujeme, přidáme mrkev a celer.
Horký se nalije do pánve kuřecí vývar(0,5 litru) a stejné množství vody.
Po vyvaření vývaru přidáme nakrájené račí maso, bobkový list, sůl a pepř. Přidejte trochu koriandru a tymiánu podle chuti a vařte 30 minut.
Aby polévka měla homogenní konzistenci, prošlehejte ji mixérem.
V jiném hrnci vymícháme máslo se lžící mouky do hladka, zalijeme přecezenou polévkou a přivedeme k varu.
Na poslední chvíli přidejte nasekané bylinky, sůl, feferonku (volitelně), půl sklenice smetany a limetkovou šťávu.

Polévka bude vynikající!

Krémová račí polévka

Do pánve dejte najemno nakrájenou středně velkou cibuli a kuřecí vývar, asi 0,5 litru. Vařte na mírném ohni 10 minut.
Vložte 2 polévkové lžíce do pánve. máslo, zašleháme 2 polévkové lžíce. mouka. Šlehejte, dokud konzistence směsi nepřipomíná zakysanou smetanu.
Za stálého šlehání postupně přiléváme vývar, horké mléko (2 hrnky), sůl, pepř podle chuti, oloupané, spařené, nadrobno nakrájené raky (500 g).
Polévku za stálého míchání přiveďte k varu, ale nenechte ji přejít varem.
Nalijeme na talíře, ozdobíme celým račím krkem a nasekanými bylinkami a ihned podáváme s krutony.

Video z výroby krémové polévky

Svačina "Mimozemšťané"

Na předkrm budete potřebovat 10 raků, sklenici bílého vína, 2 polévkové lžíce. máslo, sůl, pepř, kmín.

Příprava:

Raci se umyjí a suší. V hrnci rozehřejte máslo, jakmile se vyvaří, vyskládejte raky a opékejte, dokud nejsou Růžová barva.
Osolíme, opepříme, přidáme trochu kmínu, zalijeme vínem a přikryjeme pokličkou a dále vaříme na středním plameni asi 15 minut.
Připravuje se omáčka. Vývar, ve kterém se rak vařil, přefiltrujeme, přidáme lžíci másla a lžíci mouky. Omáčku minutu povaříme, a až zhoustne, přidáme lžíci másla, počkáme, až se rozpustí, a poté dobře promícháme dřevěnou stěrkou nebo lžící.

Raci se zalévají smetanová omáčka a podávali ke stolu. Chcete-li přidat sofistikovanost, ozdobte pokrm olivami, bylinkami a zeleninou.

Račí pilaf

Poměrně jednoduchý na přípravu, ale mimořádně chutný a aromatický, získáte račí pilaf.

Smíchejte 2 šálky rýže (předvařené do poloviny) s půl šálkem nakrájených oliv, dobře nakrájenou cibulí, 1 sladkou paprikou (nakrájenou na kostičky), přidejte 3 šálky nakrájeného uvařeného račího masa a půl šálku nastrouhaného čedar.
Ingredience smícháme a vložíme do zapékací misky. V hrnci rozpustíme máslo (3 lžíce) a postupně přidáváme stejné množství mouky, šleháme. Za stálého míchání smažte asi minutu.
Přidejte 2 šálky mléka do mouky, pokračujte v míchání a udržujte na ohni další 2 minuty.
Omáčku nalijte na pilaf a vložte do trouby na půl hodiny dozlatova.

Hotový pilaf se nalije roztaveným mlékem máslo, navrch posypte čerstvými bylinkami a ihned podávejte.

Rýže s račími krky

Raci se uvaří a očistí. Skořápka, dobře omytá vodou, se suší v mikrovlnné troubě, pak se drtí co nejjemněji, někteří používají mlýnek na kávu.
Na pánev nasekejte olej, přidejte račí krunýř a za občasného míchání opékejte, dokud olej nezčervená.
Olej propasírujeme přes jemný cedník a rýži v něm orestujeme dohněda. Teprve poté přidejte vodu (v poměru 1 hrnek rýže na 3 hrnky vody), osolte a pevně přikryjte pokličkou.
Udržujte na mírném ohni, dokud není rýže hotová, pravidelně přidávejte vodu.
Ke konci vaření přidáme muškátový oříšek.

Račí krky nakrájíme, položíme na rýži, posypeme bylinkami a podáváme.

Lov raků je velmi vzrušující činností. Amatérští lovci rádi mluví o vůni kouře a bylin, které prostupují těmi nejčerstvějšími raky právě vylovenými z řeky. Rybářská sezóna začíná na jaře, v květnu a končí koncem října. Právě podzimní raci jsou nejchutnější a nejmasovější.

Manželky raků (nebo milovnice chutných bezobratlých) by rozhodně měly umět raka vařit. Voda s kořením, solankou, kvasem, pivem a dokonce zakysanou smetanou s adjikou může být vynikajícím základem pro přípravu pokrmu.

Jak vařit raka - obecné zásady vaření

Raky zakoupené nebo přinesené z řeky ihned namočte do studené vody. Pokud plánujete vařit v mléce, můžete živého raka zalít mlékem. Mimochodem, toto namáčení je vhodné i pro jiné způsoby vaření: mléko dodává račímu masu jemnost a zvláštní chuť.

Před přímým vařením raků je musíte velmi důkladně opláchnout. studená voda nebo ještě lépe místa od případného nahromadění nečistot (bahno, písek) pečlivě očistěte měkkým kartáčem. Zpravidla se jedná o oblast břicha a kloubů.

Jak vařit raka? Výhradně naživu, a to je jeden z nepříjemných okamžiků. Mrtví bezobratlí se však k jídlu nehodí a jsou dokonce zdraví nebezpeční. Odolný rak může štípnout poměrně citlivě, takže ho při mytí musíte pevně držet za záda.

Na vaření potřebujete velký kbelík nebo jinou vhodnou nádobu. Je důležité, aby byla dostatečně vysoká: pokud je od povrchu tekutiny k okraji misky méně než 10 nebo dokonce 15 centimetrů, budete muset strávit nějaký čas házením raků v panice do vroucí vody.

Kromě vody lze raka vařit v pivu, mléce, nálevu z okurek nebo kvasu. Na litr tekutiny je třeba vzít lžíci soli (s výjimkou solanky, která je již slaná).

Jak dlouho vařit raka? Vaření raka bude trvat od patnácti minut do půl hodiny. Malé vzorky se uvaří rychle, maximálně za 20 minut. Střední by se měly vařit 25 minut. No, nejpůsobivější jedinci budou připraveni asi za třicet minut.

Je důležité pamlsek nepřevařit: v tomto případě bude maso tuhé, bez chuti a suché. Jakmile se tedy zelenohnědá barva skořápky změní na jasně červenou, je třeba nádobu s hotovým rakem odstavit z ohně.

Nespěchejte, abyste je získali hned: necháme je chvíli louhovat ve vývaru a máčet v něm. Raky musíte vařit bezprostředně před jídlem: po vaření je nemůžete skladovat.

Tradiční rak s kořením a solí

Není nic jednoduššího a chutnějšího než tradiční pokrmy. Podle tohoto receptu rak vaří svůj úlovek a zapaluje oheň na tichém břehu. K dochucení vařící vody stačí černý pepř a bobkový list.

Jeden a půl až dva kilogramy raků;

čtyři litry čisté vody;

Čtyři polévkové lžíce soli;

pět bobkových listů;

Lžička černého pepře (obměňte pikantnost podle chuti);

Nalijte vodu do hrnce nebo kbelíku a dejte ji na oheň.

Počkejte, až se vaří a přidejte sůl.

Koření a bylinky vhoďte do vroucí vody.

Z citronu vymačkáme šťávu a vývar necháme trochu povařit (stačí tři minuty).

Popadněte raky za záda a opatrně je ponořte do vroucí vody.

Počkejte, až se voda znovu vaří, snižte teplotu.

Nádobu zakryjte pokličkou a vařte na mírném ohni, dokud nebude hotová.

Raci se zakysanou smetanou a pikantní omáčkou

Zvláštní chuť tohoto odvaru dodá rakům jemnost a ostrost zároveň. Místo tradičního koření si můžete vzít jakoukoli horkou omáčku nebo adjiku domácí výroba. Druhou složkou, která vývar zjemňuje, je zakysaná smetana. Pro další dochucení můžete použít sezónní zeleninu. Kolik vařit raky podle tohoto receptu závisí na jejich velikosti.

Dva kilogramy raků;

šest litrů vody;

Čtyři polévkové lžíce zakysané smetany;

Šest polévkových lžic hrubé soli;

Dvě polévkové lžíce hotové adjiky nebo horké omáčky;

Drdol čerstvé bylinky(je vyžadován kopr, petržel a koriandr jsou volitelné).

Přiveďte vodu k varu.

Vroucí vodu osolte.

Přidejte zakysanou smetanu a adjiku do nálevu.

Zeleninu nasekejte nadrobno a vložte do aromatického nálevu. Mělo by to vařit asi pět minut.

Spusťte raky a držte je za záda.

Jakmile se vývar vaří, stáhněte plamen na minimum.

Vařte raky zakryté, dokud nejsou hotové.

Když skořápky zčervenají, stáhněte je z ohně a podávejte.

Raci ve světlém pivu

Milovníci piva to určitě ocení originální receptura vaření raků. Pokud vám nevadí přejít z piva na odvar, můžete zkusit tuto metodu. Jak dlouho vařit raka v pivním nálevu? Stejně jako ve vodě. Po zčervenání hřbetů je však potřeba nechat pokrm odstát. Tím se doba vaření prodlouží o půl hodiny.

Kilogram čerstvého raka;

Jeden a půl litru světlého čerstvého piva;

Jeden a půl litru pitné vody;

Tři polévkové lžíce soli;

Lžička černého pepře.

Ve velkém hrnci smíchejte vodu a pivo.

Tekutinu přiveďte k varu.

Osolíme, opepříme a necháme jen minutku povařit lák.

Namáčejte raka do piva.

Po opětovném varu přikryjte nádobu pokličkou a vařte na mírném plameni do měkka.

Vařené raky nevyndávejte z pivního nálevu půl hodiny: měli by být důkladně nasyceni chutí kořeněného piva.

Raci v mléce

Zdálo by se, že mléko a raci nestačí kompatibilní produkty. Ve skutečnosti je chuť velmi jemná, jemná, s příjemným krémovým nádechem. Jak takto vařit raka? Vše je stejné jako v předchozích receptech. Existuje však upozornění: před varem je třeba bezobratlé namočit do studeného mléka.

Kilogram živého raka;

dva litry mléka;

Čtyři polévkové lžíce hrubé soli;

Připravené raky zalijeme mlékem a necháme tři až tři a půl hodiny odležet.

Svařte vodu, přidejte polovinu určeného množství soli a raka uvařte jako obvykle (podle prvního receptu pouze bez koření).

Uvařeného raka opět zalijeme studeným mlékem, přidáme zbylou sůl a přivedeme k varu.

Jakmile se mléko vaří, vypněte teplo.

Raky necháme 20 minut v kbelíku s horkým mlékem.

Vyjměte a podávejte.

Raci ve slaném nálevu

Okurkový nálev - velmi užitečný v Domácnost věc. Můžete z něj nejen připravit báječný nálev nebo zadělat těsto na suché cukroví, ale také uvařit raky.

Kilogram čerstvého raka;

tři litry solanky;

Čerstvý kopr podle chuti.

Vařit raky obyčejná voda, osolte ji lžící soli.

Vodu slijeme, hotové raky zalijeme studeným nálevem.

Solanku přivedeme k varu, přidáme nasekaný kopr a raka ještě minutu povaříme.

Pánev sundejte z plotny a nechte raky chvíli uležet v nálevu. Stačí patnáct minut.

Raci na suchém bílém víně

Kořenité vinné aroma dodává rakům zvláštní chuť. Pomocí suchého vína můžete zpestřit recept na přípravu raků a dát pokrmu originalitu. Jak vařit raka na víně?

Kilogram čerstvého živého raka;

Litr suchého bílého nebo polosladkého vína;

Tři polévkové lžíce střední nebo hrubé soli;

Sezónní zelenina podle chuti (parta);

Směs pepře dle chuti (lžička)

Smíchejte vodu a víno ve velké nádobě a umístěte na střední teplotu.

Když se tekutina vaří, je třeba ji osolit a opepřit.

Vsypte nasekaný kopr a minutu povařte.

Když se vývar vaří, stáhněte plamen na minimum a přikryjte nádobu pokličkou.

Jak dlouho po opětovném uvaření raka vařit? Dokud skořápky nezčervenají.

Vařte do měkka, poté stáhněte z ohně a podávejte.

Pokud jsou raci naživu, je lepší je okamžitě uvařit: to je nejvíc chutná varianta. Raky můžete vychladit a uchovat v lednici, ale ne déle než dva dny. Zmrazení raci mohou zůstat v mrazáku až tři měsíce, aniž by ztratili šťavnatost nebo chuť.

Pokud neplánujete raka hned uvařit, můžete jeho čerstvost prodloužit používáním studená voda. Vložte ji do jakékoli nádoby a dejte ji tam na budoucí oběd nebo večeři. Další možností chlazení je raka jednoduše chladit v kovové nádobě.

Při nákupu raků z ruky nebo v obchodě je třeba věnovat pozornost aktivitě bezobratlých. Zdravý, nedávno ulovený rak se chová aktivně, pohybuje drápy, vousky a ocasem a snaží se uniknout. Pokud je rakovina indolentní popř horší než to, vůbec se nehýbe, nemůžete si ho koupit. Nemocní a mrtví raci jsou zdraví škodliví, hromadí se v nich nebezpečné látky.

Jen chlazená rakovina se může pohybovat málo. Ale zimou nemůže spát, to je poťouchlost prodejců, kteří se snaží prodat bezcenné zboží.

Důležité je vybrat opravdu vysokou pánev. Pokud to neuděláte a nebudete proces sledovat, tvrdohlaví raci utečou. Navíc dostatečná vzdálenost mezi hladinou vody a víkem nádoby umožní rakům lepší vaření.

Nebalte raky do pánve příliš těsně. Pokud jsou přeplněné, může pokrm zůstat mokrý. Aby se rak dostatečně uvařil, měl by se ve vroucí vodě cítit docela volně.

Nebojte se pokrm přesolit: lžíce soli na litr tekutiny stačí. Skořápka raka je hustá a nepropouští dobře sůl.

Při čištění raků a jejich spouštění do vroucí vody si můžete na ruce nasadit silné gumové rukavice, abyste se vyhnuli bolesti z možného skřípnutí drápy. Pokud máte kuchyňské kleště, můžete je použít ke spuštění raků do varného kbelíku.

Raci by se měli jíst horké. Maso bude šťavnaté a velmi chutné.

Velmi vzrušující činnost je lov raků. Pálivý aromatický rak je lahodná pochoutka, kterou nelze odmítnout. Dá se vařit různé způsoby: v kvasu, slaném nálevu, pivu, zakysané smetaně, vodě s kořením. V tomto článku se podíváme na to, jak správně vařit raka, aby se zachovala křehkost a měkkost masa.

Jak dlouho vařit raka

Mnoho žen v domácnosti neví, jak dlouho by se měla rakovina vařit. Ve skutečnosti je velmi snadné je vařit. Neměli byste zanedbávat pravidla vaření, jinak můžete produkt zkazit. V průměru je třeba vařit 10-15 minut ve vroucí vodě. Odpočítávání musí začít od okamžiku varu. Připravenost raků je dána jejich barvou - měli by získat jasně červený odstín.

Pokud jsou raci velcí, měli by se vařit asi 30 minut. Důležité je nepřevařit, jinak se maso stane gumovým a bez chuti.

Návod na vaření raka s koprem

Chcete-li správně vařit raky s koprem, musíte dodržovat určité pokyny. Budete potřebovat následující ingredience:

1,5 kg živých malých raků;
1 svazek čerstvého kopru;
třetina čerstvého citronu;
černý pepř;
2 polévkové lžíce. l. olivový olej;
1 polévková lžíce. l. sůl.

Připravte se takto:

Kopr nejprve důkladně opláchněte a nasekejte nahrubo. Deštníky je možné zaslat v celku. Citron je také potřeba umýt a vymačkat šťávu, odstranit semínka, protože mohou vydávat hořkost.
Nalijte vodu do hlubokého hrnce a přiveďte k varu.
Do vroucí vody přidejte kopr, pepř, sůl, citronová šťáva A rostlinný olej. Necháme ještě 5 minut povařit.
Mezitím vezměte živého raka a opláchněte pod studenou vodou. Jednu po druhé vhazujte do vroucí vody. Upozorňujeme, že rak musí být živý. Barva vroucí vody se okamžitě změní ze zelené na načervenalou.
Po 15 minutách se rak uvaří, poté nádobu přikryjeme pokličkou a necháme 10 minut odležet.
Opatrně vyjměte raky po jednom a položte je do kopečku na velký plochý talíř.

Tento tradiční receptura vaření raků. Jídlo se ukáže velmi chutné a jednoduché. Toto je recept, který používají rybáři raků. Pravda, kořist vaří na ohni hned po ulovení.

Chcete-li si tento lahodný pokrm opravdu vychutnat, musíte dodržovat několik jednoduchých pravidel:

K vaření jsou vhodní pouze živí a aktivní jedinci. Je to dáno tím, že maso uhynulých raků se poměrně rychle kazí a výrazně se zvyšuje riziko otravy. Před vařením je lze skladovat v misce s vodou nebo v koupelně.
Velcí raci jsou mnohem chutnější než malí, ale také se mnohem déle vaří.
Před vařením je třeba raka namočit na 2-3 hodiny do vody, díky tomu se bahno a nečistoty mnohem snáze vyčistí.
Aby maso zůstalo měkké, namočte živé raky do zředěné zakysané smetany nebo mléka.
Na začátku podzimu můžete ulovit ty nejtlustší a nejchutnější exempláře.
Mělo by se přidat více soli než v běžném vývaru. Na 1 litr přidejte 1 polévkovou lžíci. l. sůl, hlavní část se ještě vsákne do skořápky.
Ke konci vaření můžete přidat smetanu nebo koření (bobkový list, hřebíček nebo koriandr).
Hotové jídlo je lepší jíst horké, maso se tak zdá chutnější.

Vařené raky podáváme vcelku. Toto je jídlo, které vám etiketa umožňuje jíst rukama. Nejprve odlomte drápy, poté otevřete břicho. Čím větší jedinec, tím jednodušší bude jídlo.

Lahodné recepty

1. Raci v pikantní omáčce se zakysanou smetanou

Toto jídlo je pikantní i jemné chuti. Místo koření můžete použít adjiku nebo jakoukoli horkou omáčku. K přípravě budete potřebovat:

2 kg raka;
6 litrů vody;
5 polévkových lžic. l. zakysaná smetana;
6 lžic hrubé soli;
2 polévkové lžíce. l. horká omáčka nebo adjika;
svazek kopru.

Do vroucí vody přidejte nasekané bylinky, sůl a adjiku se zakysanou smetanou. Dále vezměte raka za záda a přidejte do láku. Po varu snižte plamen a přikryté vařte do měkka. Když se skořápka změní na jasně červenou, odstraňte ji z tepla.

2. Raci v pivu

Pijáci piva by si to měli ověřit tento recept přípravky. Takže potřebujeme:

1 kg čerstvého raka;
1,5 litru světlého piva;
1,5 litru vody;
3 polévkové lžíce. l. sůl;
1 lžička Černý pepř

Smíchejte pivo a vodu ve velkém hrnci a přiveďte k varu. Solanku opepříme, osolíme a necháme 1 minutu povařit. Dále do piva přidejte raka. Když se vaří podruhé, přikryjte pánev poklicí a na mírném ohni vařte do měkka. Když ho vypnete, nespěchejte s vyndáváním vzorků ven, nechte je nasáknout chuť pivního láku.

3. Raci v mléce

Na první pohled se zdá, že produkty jsou nekompatibilní. Chuť je však velmi jemná a příjemná s lehce krémovým nádechem. Odebíráme následující produkty:

1 kg živého raka;
2 litry mléka;
2 litry vody;
4 polévkové lžíce. l. hrubá sůl;
zelení podle chuti.

Nejprve je třeba raky umýt a zalít mlékem po dobu 3-4 hodin. Poté dejte vařit vodu, dejte tam 2 lžíce soli a raky uvařte obvyklým způsobem. Poté vodu slijeme a uvařeného raka zalijeme studeným mlékem, přidáme další 2 lžíce cukru a přivedeme k varu. Poté oheň vypněte a maso nechte 20 minut dusit v horkém mléce.

4. Raci na bílém víně

Zvláštní chuť rakům dodáte pomocí vína. Toto jídlo se ukazuje jako velmi originální. Jsou potřeba následující ingredience:

1 kg čerstvého raka;
1 litr polosladkého nebo suchého bílého vína;
2 litry vody;
kopr;
1 lžička pepřové směsi;
3 polévkové lžíce. l. sůl.

Nalijte vodu a víno do velkého hrnce a dejte na střední teplotu. Po uvaření osolíme, opepříme, vhodíme nasekané bylinky a přidáme raky. Po opětovném varu snižte plamen a pánev přikryjte pokličkou. Vařte 15 minut a odstraňte z ohně.

Raci se velmi snadno připravují. Všechny recepty jsou si navzájem podobné, takže je zvládne i nezkušená hospodyňka. Hlavní je nezapomenout, že jedinci musí být svěží a živí.

Dobrou chuť!

Hodnocení: (2 hlasy)

Protože žiju uz Mám dásně a rád se potápím, takže když se chystáme odpočívat do přírody, přátelé mě o to často žádají ulovených raků. Přečtěte si o tom samostatně. A v tomto článku se pokusím odpovědět na některé vaše otázky:

Jak vařit živého raka?
Jak dlouho trvá vaření raka?
Jak vařit raka k pivu? (recept)

Jak připravit raka k varu

Poté, co jsme raky ulovili nebo koupili, je potřeba je důkladně omýt a očistit od nečistot. Raci mohou být velmi špinaví, zvláště pokud žili v dírách nebo na bahnitém dně.

Poté je umístěte do koupelny a naplňte je studenou vodou. po dobu 30 minut. Raci by přitom měli být naživu protože pokud je rakovina mrtvá a vy nevíte, jak dlouho byla v tomto stavu, existuje šance zkažený produkt.

Zkaženou rakovinu je těžké si všimnout okamžitě, ale během doby vaření bude plavat, jeho tělo se nafoukne a objeví se nepříjemný zápach.

Někdy, aby se změkčila skořápka raků, se nalévají mlékem. 25-35 minut.

Na tu mléčnou notu dokončíme přípravu raka před vařením. Jediné, co musíte udělat, je zjistit recept a my jich máme několik!

Recepty na vaření raků

Zjednodušený recept s koprem na pivo:

Redaktoři našeho magazínu také milují pivo a vaří raky. Při této příležitosti jsme speciálně pro vás, milý čtenáři, připravili videorecept na vaření raka. V tomto videu také odpovíme na nejčastější otázky:

Vaření raka ve vodě:

Na oheň postavte kastrol (4-5 litrů, podle počtu raků), vhoďte jej do vody 2 citrony, nakrájené na čtvrtky, petržel, kopr(možná semínka) zrnka pepře A Bobkový list.

Před varem přidejte 2 lžíce zakysané smetany a adjika. Dáme vařit 5-7 minut. Poté vypněte oheň a nechte louhovat, přikryjte pokličkou po dobu 30 minut.

Po uplynutí času dáme náš nálev znovu na oheň, aby se uvařil. Raky vhoďte do vroucí vody sůl podle chuti (chutě se liší).

Kolik minut vařit raka? Vařte 5 -15 minut, v závislosti na velikosti rakoviny. Jasně červená barva skořápek naznačuje připravenost.

Po uvaření pro krásu servírování pokrmů, raci se kladou na listy salátu a zdobí petrželkou a citronem.

Jak vaříme raky v pivu k pivu. Než začneme vařit, musíme si zjistit, jaké množství piva potřebujeme k varu raka. Chcete-li to provést, vmíchejte ji do hrnce. (ve kterém budeme vařit) Všechny raky a naplňte vodou, tolik vody, kolik jste nalili, bude potřeba tolik piva (0,5 litru více).

Nyní dejte naši pánev piva na oheň. Je vhodné použít světlé pivo, protože tmavé pivo může způsobit hořkost.

Na 1 litr piva potřeba opustit kavárnu lžíce soli. Přiveďte k varu a vložte tam raka. Opět se trápí otázka, jak dlouho vařit raka?

Vařte o 5 minut méně než ve vodě ( 10-15 min), protože rak bude vyluhován v pivu dalších 20 minut a bude schopen dosáhnout kondice. Po vyluhování vyjmeme raky z piva a dáme na talíř.

Mohou být ozdobeny olivami, petrželkou a koprem. Pivo, ve kterém se vařili raci, vyléváme!!! (NEPÍT!!!)

Také rak lze vařit s vínem. Do vody přidejte suché bílé víno na základě 1 litr vody 0,5 litru. vina. Přiveďte k varu a přidejte raka. Raky vařte stejně dlouho jako v prvním případě.

Jinou možnost:

Raky vařte 10 minut ve vodě. Přidejte okurkový lák v poměru jedna sklenice na 2 litry vody. V tomto láku vaříme zbývající čas, od okamžiku varu.

Po uvaření raka ho musíte sníst po dobu 12 hodin. Doufám, že se s tímto úkolem vyrovnáte, i když pokud potřebujete pomoc, zavolejte! Pro nové v tomto oboru jsem níže zveřejnil krátký návod.

Jak správně jíst raky

Velmi často se klade otázka: Jak jedí raky? Co jedí raci? Nejsou zde žádná zvláštní tajemství. Od raka jsou odděleny drápy, které obsahují maso, a ocas (račí krk). V ocasu (střevu) je malá trubička a je lepší ji odstranit.

Pokud je rakovina velká, pak maso lze nalézt v malých tykadlech. Samotnou skořápku rozbijeme rukama nebo nůžkami a ústy vysáváme maso z malých chapadel.

Jaké jsou výhody vařeného raka?

Za prvé, tohle velký počet bílkoviny, vápník A fosfor, která doprovází růst svalů a kostí. Doporučeno— používané v potravinách pro onemocnění sleziny a žlučových cest. Obecně se jedná o plnohodnotné dietní maso užitečné látky a má neuvěřitelnou chuť.

Dobrou chuť!

Doufám, že jsem vám mohl odpovědět na vaše otázky: jak si vybrat recept na vaření raků A Jak dlouho byste měli vařit raka?. Pokud znáte jinou lahodný způsob, přidejte jej do komentářů pod článkem. Budu velmi vděčný...

Klasický recept! Nejjednodušší a nejběžnější recept na vaření rak - rak na kopru. Potřebujete jen raka, vodu, sůl a kopr.

Raci na kopru

div > .uk-panel", row:true)" data-uk-grid-margin="">

POZORNOST! Aby se předešlo otrava jídlem Vařit můžete pouze živé raky

Ingredience:

Živý rak
hrubá mořská sůl (2 polévkové lžíce na 1 litr vody)
Semena kopru nebo sušený kopr v umbels
10-15 kuliček černého pepře
10-15 hrášku z nového koření
Špetka mletého bílého pepře
2-4 bobkové listy

Nádobí:

Pánev (11-12 litrů)
Skimmer
Miska (salátová mísa)

Čas na vaření:

Celkový čas: 55 minut
Příprava: 15 minut
Vaření a louhování: 40 minut

Nutriční hodnota:

Kalorie: 760 kcal. ,
Tuk: 9 g.
Sacharidy: 0 g.

Postup přípravy:

1. Vezměte pánev a naplňte ji do poloviny vodou. Na pánvi o objemu 11-12 litrů můžete najednou uvařit 3 kg raků. Pro urychlení varu doporučujeme použít rychlovarnou konvici a vařit v ní vodu.
2. Přidejte do vody mořská sůl, na základě 2 polévkových lžic. lžíce na 1 litr vody, kopr, pepř. V našem obchodě je kopr balený v balení po 35 gramech. Jedno balení koření je určeno na 2 kg raků. Na sporák postavte hrnec s vodou a nechte vařit. Mezitím se pusťte do přípravy raka sami. Pokud nejsou raci zakoupeni v našem obchodě, ujistěte se, že jsou čistí a bez zápachu. Jinak vezměte kartáč a každého raka důkladně omyjte pod tekoucí vodou.
3. Jakmile se voda vaří, začněte raky házet do vroucí vody. Než raka hodíte do pánve, nebuďte líní, vizuálně se ujistěte, že je živý. Vhodné pouze pro vaření. Můžete si pomoci děrovanou lžící, která uvolní prostor pro další raky.
4. Vhoďte raka do vody a počkejte, až se znovu uvaří. Jakmile se voda vaří, poznamenejte si čas a raka vařte 10 minut.
5. Tak uplynulo 10 minut. Vypněte sporák a nechte raka 15-30 minut louhovat v koprovém vývaru.
6. Raky vyjměte děrovanou lžící z vody a položte na talíř. Vychutnejte si jednu z nejlepších říčních delikates. Raci jsou obzvláště dobří páliví, proto je po částech vyndávejte z pánve.
P.S. Ve zbylém vývaru můžete uvařit další hrnec raků.

Pokud vám tento článek pomohl, dejte mu like a sdílejte jej se svými přáteli!