Ahoj. Milujete játra? Játra jsou jedno z mých oblíbených jídel na vaření.

Za prvé, je připraven jednoduše a rychle. Za druhé, při správné přípravě je prostě velmi chutná.

Předpokládá se, že tento produkt je dobře absorbován tělem a je bohatý na bílkoviny, vitamíny a minerály.

Dám proto několik tipů, co musíte udělat, abyste zajistili, že pokrm z jater nebude suchý a tuhý.

Jak vybrat správná játra

Nejprve si v obchodě vyberte játra. Mělo by mít příjemnou nasládlou vůni, bez poškození nebo velkých cév a povrch by měl být pružný a hladký. Je lepší brát chlazené kousky než mrazit. Věnujte pozornost barvě:

Kuřecí maso – má být hnědo-vínové barvy s lesklým povrchem a nasládlým aroma.

Hovězí maso - má barvu zralé třešně se šarlatovou krví a tóny sladké vůně, bílý film, který se snadno odděluje od hlavního masa.

Vepřové maso je hnědé barvy, s hladkým povrchem bez skvrn.

Malá, ale užitečná tajemství vaření jater

Před vařením se nezapomeňte zbavit filmu. Opláchněte játra ve studené tekoucí vodě, poté spařte vroucí vodou. Vyjmeme ho z vody, položíme na prkénko a uděláme malý řez, poté jej musíte vypáčit palcem a opatrně oddělit film.

Velké žíly a cévy musí být odstraněny, jinak to ovlivní křehkost hotového pokrmu. Mohou také způsobit hořkost. Tady budete potřebovat ostrý nůž. Odřízněte kusy podél cév a žlučovodů.

Aby bylo měkké, nakrájejte na porce a namočte na 30–40 minut do studeného mléka. Poté jej vysušte.

Aby byla játra při smažení vzdušná a měkká, je lepší je nakrájet na malé kousky tak, aby jejich tloušťka byla přibližně 1,5 centimetru.

Pro šťavnatost a měkkost se musí smažit na dobře rozehřáté pánvi 5 minut z každé strany. Hlavní věc je nepřevařit, jinak to půjde ztuha. Každý kousek je vhodné předem namáčet v mouce. Vznikne tak chutná kůrka.

Sůl je vhodné přidávat až na konci vaření, protože sůl absorbuje vlhkost, a tím se může vysušit.

Zakysaná smetana a smetana také přispívají k šťavnatosti a měkkosti, pokud jsou přidány během procesu vaření. Je třeba v nich dusit ne déle než 20 minut.

Nyní víme, jak správně vybrat a zpracovat játra před vařením. Je čas pustit se do samotného vaření. Vybrala jsem pro vás 5 mých oblíbených, jednoduchých a rychlých receptů na domácí přípravu jaternic, krok za krokem s fotkami.

Klasický recept na jaterní Stroganov

Jeden z nejoblíbenějších receptů na přípravu tohoto produktu.

Složení:

hovězí játra - 500 gr.
zakysaná smetana - 300 gr.
cibule - 2 ks.
sůl
pepř
rostlinný olej

Příprava:

Cibuli nakrájíme nadrobno.
Játra očistíme od filmů a nakrájíme na kostky.
Smažte cibuli v rostlinném oleji do zlatohnědé.
Přidáme játra, osolíme, opepříme, opečeme ze všech stran.
Přidejte zakysanou smetanu, vařte 15–20 minut.

Jako přílohu můžete připravit rýži, těstoviny nebo bramborovou kaši. Uvedené množství surovin činí 5-6 porcí.

Játrové suflé jako ve školce

Možná jedno z mých oblíbených jídel v dětství. A hlavně žádná zvláštní moudrost. Je to snadné a rychlé na přípravu. Toto suflé lze připravit nejen z hovězích jater, ale také z jakýchkoli jiných jater, stejně jako z vepřového, kuřecího a dokonce i rybího masa. Pokud dostanete trochu suché mleté maso, nezlobte se. Přidejte mléko nebo máslo a znovu promíchejte.

Ingredience:

Hovězí játra - 500 gr.
Bochník (bílý) 2-3 kusy
Smetana - 100 gr.
Máslo - 50 gramů
Cibule - 1 ks.
Mrkev - 1 ks.
Mouka - 3-5 polévkových lžic. lžíce
Sůl podle chuti.

Příprava:

Játra, mrkev a cibuli umelte na mlýnku na maso.

Vejce rozklepneme, přidáme k játrům a zalijeme smetanou. Přidat sůl. Přidejte mouku a míchejte. Hmota by měla být jako palačinky.

Pekáč vymažte olejem (silikonový pekáč není potřeba vymazávat). Pečeme na 180 stupňů 40–45 minut.
Připravenost zkontrolujte párátkem nebo zápalkou (suflé musíte propíchnout, pokud je párátko suché, suflé je hotové).

Hotové suflé můžeme podávat studené i teplé. Suflé lze nakrájet na porce nebo namazat na chleba jako paštiku. Nebo podávejte s přílohou – rýží, pohankou, těstovinami, nebo bramborami v jakékoli podobě.

Lahodná kuřecí játra v zakysané smetaně - křehká a rychlá večeře pro rodinu

Příprava dalšího pokrmu vám nezabere více než 30 minut a výsledek potěší celou rodinu.

Ingredience:

Kuřecí játra - 300 gr.
Zakysaná smetana - 100 gr.
Cibule - 1 ks.
Rostlinný olej - 2-3 lžíce. lžíce
Sůl podle chuti

Příprava:

Játra omyjeme, osušíme a nakrájíme na kousky.

Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na pánvi, dokud není průhledná.

Přidejte játra, osolte a smažte, míchejte 5-7 minut.

Poté přidáme zakysanou smetanu a dusíme dalších 10 minut na mírném ohni.

Hotové jídlo podávejte s libovolnou přílohou, ale nejlepší je vybrat si k tomu nějakou lehkou zeleninu, protože kuřecí játra v zakysané smetaně jsou velmi uspokojivá.

Paštika z kuřecích jater - snadná jako koláč

S chutí ho budou jíst děti i dospělí, protože se v puse jen rozplývá. Výroba předkrmu je rychlá a snadná, a pokud chlebíčky nebo jednohubky originálně ozdobíte, můžete je použít jako doplňkový pokrm na sváteční stůl.

Ingredience:

Kuřecí játra - 800 gr.
Cibule - 2 ks.
Mrkev - 1 ks.
Máslo - 50 gr.
Sůl podle chuti
Zeleň

Příprava:

Smažte játra na másle, dokud se nezmění barva. Jen pár minut. Odstraňte z pánve.
Mrkev a cibuli nakrájíme na velké kostky, smažíme na oleji, který zůstane po smažení jater, dokud cibule nezprůhlední.
Vraťte játra do pánve, přikryjte pokličkou a vařte 15 minut na středním plameni.
Pomocí mixéru rozšlehejte všechny ingredience na pastu. Nebo vše umelte na masovém mlýnku.
Do horké paštiky přidáme nadrobno nakrájené máslo, osolíme, zamícháme a dáme vychladit do lednice.
Po 30 minutách můžete vzniklou paštiku namazat na chlebíčky.

Kotlety z vepřových jater s rýží

Tyto řízky jsou samy o sobě velmi výživné a v kombinaci s rýží také velmi zasytí. Toto jídlo snadno nasytí celou rodinu a není třeba připravovat další přílohu.

Ingredience:

Vepřová játra - 1 kg.
Cibule - 2 ks.
Rýže - 1,5 šálku
Sůl, pepř podle chuti

1. Nakrájejte cibuli a orestujte na pánvi do zlatova

2. Játra nakrájíme na kostičky a procedíme mlýnkem na maso

3. Rýži uvaříme, přidáme k játrům a zamícháme

4. Přidejte osmaženou cibuli a koření podle chuti, znovu promíchejte

5. Kotlety poklademe jako palačinky a opékáme z obou stran 3 minuty.

K řízkům je lepší podávat čerstvou zeleninu a talíř ozdobit bylinkami.

Nyní víte, jak rychle a chutně připravit játrové pokrmy, a nebude pro vás těžké připravit sváteční oběd nebo večeři. Správně připravená játra se promění v kulinářské a estetické potěšení, které chcete vařit znovu a znovu, přidáním neobvyklého koření a přísad.

Vnitřnosti jsou poměrně zdravým druhem potravy. Obsahují velké množství látek, které příznivě působí na fungování organismu. Tento druh jídla zahrnuje hovězí játra. Tento produkt lze nazvat dietní. Konzumuje se smažený, dušený, vařený. V částech tohoto článku se dozvíte, jak připravit hovězí játra tak, aby si zachovala své blahodárné vlastnosti a měla úžasnou chuť.

Výběr správného produktu

Mnoho hospodyněk takové jídlo do svého jídelníčku zařadit nechce. Myslí si, že játrové pokrmy jsou příliš tuhé, suché a hořké. Takový produkt byste však neměli odmítat.

Koneckonců, má mnoho užitečných vlastností. Hovězí játra obsahují látky, které jsou nezbytné pro udržení dobrého zdraví (aminokyseliny, vitamíny A a B). Díky těmto sloučeninám se zvyšuje hladina hemoglobinu, zlepšuje se stav očí a nervového systému a posiluje se obranyschopnost organismu. Dnes existuje mnoho jídel s touto přísadou. Když víte, jak správně vařit hovězí játra, můžete svou stravu zpestřit lahodnými pokrmy. Hodně záleží na výběru produktu. Neměl by být ani příliš tmavý, ani příliš světlý. Ideální barvou je odstín zralé třešně. Přítomnost velkého počtu cév a žil je nežádoucí. Proto je lepší koupit ne centrální fragment jater, ale ten nejvzdálenější. Povrch kvalitního výrobku je hladký, bez suchých míst nebo tmavých míst. Nasládlá, ale ne kyselá vůně je přijatelná.

Vlastnosti tepelného zpracování

Mnoho žen v domácnosti se zajímá o otázku, jak vařit hovězí játra měkká a šťavnatá. V první řadě se syrové i mražené produkty hodí ke smažení, vaření nebo dušení. Upřednostňuje se však první možnost. Vepřová játra procházejí tepelnou úpravou rychleji než játra hovězí. Zpravidla je na něm méně filmů a žilek. Ale významnou nevýhodou tohoto produktu je, že obsahuje poměrně velké množství tuku.

Telecí játra jsou libová a mají poměrně světlou barvu. Jeho struktura je volná. Produkt získaný z dospělého zvířete je hustší. Vyžaduje více času na tepelné zpracování. Když už mluvíme o tom, jak vařit šťavnatá hovězí játra, je třeba poznamenat, že je nejprve musíte opláchnout a vyčistit od žil a poté je namočit do mléka asi 1 hodinu. Někteří kuchaři doporučují posypat produkt jedlou sodou. Pak bude šťavnatější a měkčí. Kromě toho se doporučuje vařit játra po dobu 20 až 40 minut. Tato doba se však může lišit. Záleží na věku zvířete, délce a tloušťce kusů.

Hovězí játra by se měla smažit a dusit 6 až 10 minut. Není třeba překračovat dobu tepelné úpravy. V opačném případě bude výrobek příliš suchý a tvrdý. Pár minut před koncem vaření osolte játra. Přidává se k němu také smetana a zakysaná smetana. Tyto komponenty není nutné používat. Dodávají však výrobku šťavnatost a jemnou chuť.

Játra vařená se zakysanou smetanou a cibulí

Miska obsahuje následující ingredience:

Trochu kuchyňské soli a mletého černého pepře.
Mrkev (1 kořenová zelenina).
Půl kila hovězích jater.
Cibulová hlava.
6 velkých lžic zakysané smetany s vysokým obsahem tuku.

Co říkáte na tento recept?

Tento produkt je třeba opláchnout. Z něj se odstraní žíly, odstraní se filmy. Játra je třeba nakrájet na kousky o tloušťce asi 10 milimetrů. Kousky se vloží do hluboké misky s velmi horkou vodou. Vydržte asi 5 minut. Cibuli a mrkev je třeba oloupat a opláchnout. První složka se nakrájí na kulaté plátky, druhá se rozdrtí pomocí struhadla.

Jak vařit měkká hovězí játra? K tomu musí být povrch pánve zahřátý. Dejte na něj trochu rostlinného tuku. Játra se vaří na sporáku, dokud kůrka nezíská zlatohnědou barvu. Poté musí být nádoba, ve které byl produkt smažen, zakryta víkem. Pokrm vařte 5 minut. Měli byste do něj přidat trochu kuchyňské soli a mletého pepře. Kousky cibule a mrkve se také vaří na sporáku s rostlinným tukem. Na omáčku smícháme zakysanou smetanu se 2 velkými lžícemi velmi horké vody. Tato omáčka se kombinuje se smaženou zeleninou. Do misky se také vloží trochu soli a pepře.

Omáčku připravte na sporáku, dokud se nezačne vařit. Poté se omáčka spojí s kousky jater. Pokrm je potřeba ještě asi pět minut povařit.

K tomuto pokrmu se hodí různé přílohy (vařené cereálie, brambory), ale i zeleninové saláty.

Jednoduchý recept na smažená játra

Miska obsahuje následující komponenty:

Cibulová hlava.
3 velké lžíce pšeničné mouky.
Stejné množství rozpuštěného másla.
Půl kilogramu hovězích jater.
Trochu kuchyňské soli a mletého černého pepře.

Jedná se o poměrně jednoduché jídlo. Aby to bylo, hostitelka nebude potřebovat mnoho času. Co říkáte na tento recept?

Tento produkt by měl být opláchnut. Jsou z něj odstraněny žíly. Film je také potřeba odstranit. Játra se nasekají na malé kousky. Musí být pokryty vrstvou pšeničné mouky. Cibulová hlava se nakrájí na půlkruhové plátky. Tento produkt by se měl vařit na sporáku s rostlinným tukem asi 5 minut. Poté jsou na jeho povrch umístěny fragmenty jater. Jídlo je posypané kuchyňskou solí a černým pepřem. Vaří se na ohni 7 minut.

Hovězí játra v hořčičné omáčce

Na toto pikantní jídlo budete potřebovat následující ingredience:

3 velké lžíce kravského másla.
Sklenice mléka.
2 cibule.
Půl malé lžičky koření.
Trochu kuchyňské soli.
Asi 700 gramů hovězích jater.
2 velké lžíce hořčice.
Stejné množství pšeničné mouky.

Pro přípravu hovězích jater podle receptury s hořčičnou omáčkou je nutné tento produkt opláchnout. Je zbaven filmů a trubek a nasekán na malé fragmenty. Kousky by měly být posypány kuchyňskou solí a umístěny do misky s mlékem asi na čtvrt hodiny. Pšeničná mouka je kombinována s kořením. Touto směsí by se měla obalit játra a vařit na pánvi s kravským máslem. Poté se do misky vloží předem nakrájená cibule. Jídlo by mělo zůstat nějakou dobu na sporáku. Poté se pokryje rovnoměrnou vrstvou hořčice.

Poté musí být játra udržována v ohni další dvě minuty.

Pokrm s přidanou zeleninou

Krmivo obsahuje následující složky:

200 gramů zelených fazolek.
3 velké lžíce rostlinného tuku.
Trochu kuchyňské soli a pepře.
Asi půl kila hovězích jater.
Cibulová hlava.
Mrkev (1 kořenová zelenina).
Paprika.

Jak vařit hovězí játra na pánvi se zeleninou?

K tomu se droby umyjí a vyčistí. Rozřezali to na malé úlomky. Cibulová hlava by měla být nakrájena na půlkulaté kousky. Mrkev se nakrájí na struhadle. Papriky by měly být nakrájeny na plátky. Játra se vaří na ohni s rostlinným tukem asi 3 minuty. Poté se kombinuje se zeleninou. Pokrm se musí dusit. Přidejte do něj trochu kuchyňské soli a pepře. Po 10 minutách lze jídlo vyjmout ze sporáku.

Produkty pro játra podle orientální receptury

Miska obsahuje následující:

Velká lžíce škrobu.
Cibulová hlava.
2 stroužky česneku.
Půl malé lžičky kari koření.
Stejné množství papriky.
3 velké lžíce sójové omáčky.
Půl kila hovězích jater.
Trochu kuchyňské soli.
Velká lžíce rajčatového protlaku.
Stejné množství medu v tekuté formě.

Jak vařit měkká hovězí játra na pánvi podle orientálního receptu?

To je diskutováno v další části článku. Obecně je jídlo považováno za docela originální a zajímavé.

Proces vaření

Hovězí játra je třeba opláchnout a vyčistit. Droby se nasekají na malé proužky a tlučou kladivem. Škrob je nutné kombinovat s kuchyňskou solí, rostlinným tukem, kořením a nasekaným česnekem. Játra se vloží do této směsi asi na 15 minut. Hlava cibule je nakrájena na kulaté plátky. Sójová omáčka by měla být kombinována s rajčatovou pastou a medem v tekuté formě. Úlomky jater se vaří na ohni s přidáním rostlinného tuku. Na povrchu kousků by se měla objevit zlatohnědá kůrka. Poté vložte cibuli do mísy a nechte ji na sporáku 2 minuty. Poté se pokrm spojí s omáčkou. Můžete zalít 50 mililitry horké vody. Miska se musí dusit asi 7 minut.

Existuje mnoho způsobů, jak vařit hovězí játra. Recepty a možnosti jídla jsou velmi rozmanité. Hlavní věcí je dodržovat řadu doporučení, abyste správně vybrali a zpracovali produkt. Pak bude chutný a neztratí svou měkkost, šťavnatost a zdravé vlastnosti.

Játra si váží nejen myslivci, ale i kuchařky a hospodyně. Tato pochoutka, zařazená mezi instantní produkty, si zaslouží pozornost. O výhodách jater není třeba mluvit, je to zásobárna vitamínu A, železa, mědi a dalších užitečných látek. Játra obsahují fosfor, hořčík, zinek, sodík, vápník. Vitamíny B, D, E, K, kyselina askorbová. Tak játra - hovězí, vepřové, telecí, kuřecí, kachní - byla a zůstává nejen jedním z nejoblíbenějších produktů od starověku, ale také velmi užitečná. Vezměte prosím na vědomí, že k vaření byste měli používat pouze játra ze zdravých a správně krmených zvířat. Kromě toho je důležité neomezovat konzumaci jaterních pokrmů na osoby s vysokou hladinou cholesterolu v krvi.

Jak vařit játra

Nutriční hodnota jater je přibližně stejná, ať už se jedná o hovězí játra, vepřová játra, kuřecí játra atd., ale jejich chuť a struktura se poněkud liší. Je důležité vědět, že:

Aby se zabránilo zhořknutí jater, musí být očištěno od filmů a kanálků;
aby byla játra měkká a bez specifického zápachu, mohou se namáčet v mléce nebo vodě po dobu 30 minut - játra mladých zdravých zvířat není třeba namáčet;
pro přípravu měkkých jater je můžete před smažením obalit v mouce;
aby se játra nerozvařila, nakrájejte je na kousky silné asi 1 cm a rychle opečte na dobře rozehřáté pánvi z obou stran;
Játra je potřeba osolit úplně na závěr.

Jak smažit játra

Existuje mnoho receptů na výrobu jater. Pokud jste začátečník a nevíte, jak smažit játra, co vařit z jater, jak vařit měkká játra, pak se vám tyto tipy budou hodit. Dnes vám řekneme, jak správně smažit játra, aby byla šťavnatá, chutná a neztuhla.

Nejjednodušší způsob, jak smažit játra, je tento:

stačí plátky telecích, jehněčích nebo kuřecích jater opékat na prudkém ohni dvě až tři minuty z každé strany, přidat sůl a pepř podle chuti a játra a la Nuturel jsou hotová.

Nejlepší způsob, jak smažit játra, je tento:

Játra, předem namočená v mléce nebo marinádě, se musí smažit, dokud se na jejím povrchu neobjeví šťáva z červeného masa, převrátit, smažit a znovu čekat na šťávu. To je vše - křehká a měkká játra jsou připravena.

Nejaromatičtější a nejchutnější jsou nejjednodušší játrová jídla, která se připravují velmi rychle.

Jak vařit vepřová játra

Vepřová játra mají červenohnědou nebo tmavě hnědou barvu, mají nejjasnější chuť a výraznou vůni, která nemusí být každému po chuti.
Před vařením se vepřová játra vždy namočí. Paštiky a náplně se připravují z vepřových jater, lze je smažit a dusit, vyrábí se z nich játrové placky a další.
Vepřová játra jsou stejně zdravá jako ostatní druhy jater, ale z hlediska obsahu živin jsou stále o něco horší než játra hovězí.

Jak vařit hovězí játra

Hovězí játra mají tmavě červenohnědou barvu a mají poměrně výraznou játrovou chuť (proto se často před vařením namáčejí v mléce).
Z hovězích jater se připravují jaternice, játrové kotlety, soté, teplá jídla jsou dobrá smažená hovězí játra nebo guláš; Hovězí játra by měla být důkladně orestována, nejprve natřena hořčicí a podávána s pikantními omáčkami.
Přínos tohoto typu vedlejšího produktu spočívá ve vysokém obsahu vitamínů A a skupiny B, životně důležitých mikroelementů jater se doporučuje konzumovat při přetížení a v období rekonvalescence po nemoci.

Jak vařit telecí játra

Telecí játra mají světle hnědou a červenou barvu a také jemnou a sypkou strukturu, jsou mnohem křehčí než hovězí játra a nemusí se namáčet.
Z telecích jater se připravují vynikající pokrmy: smažená telecí játra a la naturel jsou neuvěřitelně chutná, telecí játra uvaříte na zakysané smetaně, dobrá jsou smažená telecí játra s cibulí, dělají se z nich lahodné kebaby, ale i gurmánské pokrmy. Celá telecí játra lze péct v troubě nebo hluboké pánvi, poté se doba pečení měří rychlostí 15 minut na 0,5 kg jater.
Výhody telecích jater jsou vitamíny A a B, které obsahuje, pokrmy připravené z telecích jater jsou velmi užitečné - podporují regeneraci hemoglobinu a pomáhají zlepšovat imunitu.

Jak vařit kuřecí játra

Kuřecí játra jsou cenově dostupný lahůdkový produkt s vynikající chutí.
Kuřecí játra lze smažit s cibulí, používá se jako součást kebabů se slaninou a zeleninou, jako přísada do mletého masa a játrových paštik, kuřecí játra jsou dobrá do salátů.
Předností kuřecích jater je vysoký obsah vitaminu B12, který se podílí na tvorbě červených krvinek, selen ovlivňující činnost štítné žlázy kuřecí játra jsou cenným výživným produktem.

Jak vařit kachní a husí játra

Kachní a husí játra – vyskytují se ve formě foie gras libor na trzích z obyčejných kachen a hus, druhá varianta je méně tučná a ne tak drahá, ale přesto velmi křehká a chutná.
Kachní a husí kuře v podobě paštiky nebo pečínky ozdobí ten nejslavnostnější stůl. Jen je potřeba vědět, že játra z kachen a hus se nikdy nevaří v zakysané smetaně, už jsou tučná. Ptačí játra se perfektně hodí k ovoci - sladkému, kyselému i sladkokyselému - jablka, maliny, syrové nebo lehce dušené na másle, dodají pokrmu exotický sváteční vzhled a chuť.
Husí a kachní játra jsou velmi tučná, ale mimořádně užitečná zejména pro ženské tělo, protože obsahují velké množství železa a také všechny výše uvedené vitamíny a minerály.

Jak vybrat játra

Ať si koupíte jakákoli játra, barva jater by měla být rovnoměrná, bez skvrn, povrch by měl být lesklý, hladký, elastický, bez suchých míst.
Při tlaku na játra se fossa vůbec nevytváří nebo se rychle obnoví. Jinak jsou játra zatuchlá.
Játra z mladých zvířat jsou světlejší, čím jsou játra tmavší, tím je zvíře starší.
Podívejte se na krev: šarlatová - játra jsou čerstvá, hnědá - stará a taková játra by se neměla brát.
Vůně jater je příjemná, nasládlá a nijak kyselá.
Čerstvá játra dušená se obvykle nekupují pro budoucí použití, takže je berou v množství 100–125 gramů na porci a vaří je do 24 hodin.

Jak uchovávat játra

Játra jsou dokonale skladována zmrazená po dobu až šesti měsíců. K tomu není nutné kupovat již zmrazený produkt. Napařená játra si můžete zmrazit sami. Játra můžete skladovat takto:

Po nakrájení jater na plátky je osušte ubrouskem, každý plátek zabalte do potravinářské fólie, vložte do samostatného sáčku, který vložíte do mrazáku, jinak se vůně jater přenese na jiné produkty.

Na játrech je dobré, že se dají vařit bez rozmrazování, smažit na pánvi nebo grilovat. Skuteční gastronomové však stále doporučují rozmrazovat ho umístěním na spodní polici chladničky na několik hodin.

Recepty - jak vařit lahodná játra

Recept - Játra ve stylu Stroganoff

hovězí játra - 500 g
zakysaná smetana - 300 g
cibule - 2 hlavy
sůl, pepř - podle chuti
slunečnicový olej - na smažení

Na přípravu jaterního Stroganoff style budete potřebovat minimum surovin.
Nejprve si připravíme játra – očistíme je, namočíme do mléka, osušíme a nakrájíme na kostičky.
Na pánev nalijeme trochu oleje a orestujeme najemno nakrájenou cibuli do světle zlatohnědé barvy.
Do pánve dejte kostky jater a opečte je ze všech stran.
Přidejte zakysanou smetanu a vařte 15-20 minut.
Játrovky je dobré podávat s lehkou zeleninovou přílohou nebo křehkou bramborovou kaší.

Kuřecí játra - 500 g
cibule - 1 hlava
mrkev - 1 ks.
zakysaná smetana - 400 g
čerstvý kopr - 5-15 g
česnek (volitelně) - 2-3 stroužky
olej na smažení
sůl
pepř

Oloupeme a nakrájíme cibuli, oloupeme a nakrájíme mrkev. Na troše oleje orestujeme cibuli a mrkev a necháme vychladnout. Připravená játra protáhněte mlýnkem na maso spolu s dušenou zeleninou. Osolíme, opepříme a promícháme. Vložte ve formě palačinek na dobře rozehřátou pánev s olejem. Smažte na obou stranách, dokud se neuvaří. Stupeň připravenosti závisí na vaší chuti.
Nakrájejte česnek a kopr, spojte se zakysanou smetanou, dobře promíchejte.
Hotové palačinky dejte na talíř, na palačinky dejte 1 lžíci zakysané smetany.

Telecí játra - 0,5 kg
hořčice
mouka
rostlinný olej
sůl
mletý černý pepř
mletý zázvor

½ sklenice vody
2 polévkové lžíce. lžíce másla
2 pomeranče
½ sklenice suchého červeného vína

Játra omyjeme, oloupeme a nakrájíme na cca 1 cm silný plátek potřeme hořčicí a obalíme v mouce. Smažte ze všech stran v zahřátém rostlinném oleji po dobu 8 minut. Osolíme, opepříme a podle chuti přidáme zázvor. Smažte dalších 3-5 minut na mírném ohni. Hotová játra přendáme do jiné mísy.
Do pánve, ve které se smažila játra, přidejte ½ šálku vody a 2 polévkové lžíce. lžíce másla, nechte provařit a poté sceďte. Jeden pomeranč oloupeme a nakrájíme na tenké plátky, z druhého vymačkáme šťávu. Smíchejte tekutinu na smažení s pomerančovým džusem a ½ šálku suchého červeného vína, zahřívejte na mírném ohni, aniž byste přivedli k varu.
Osmažená játra dáme na talíř, přelijeme pomerančovou omáčkou a ozdobíme plátky pomeranče

500 g vepřových jater
80 g vepřového tuku
mrkev
žárovka
sůl
mletý černý pepř
muškátový oříšek
½ šálku masového vývaru nebo mléka
100 g másla

Vepřová játra nakrájíme na malé kousky. Slaninu nakrájíme nadrobno a orestujeme. Do přepáleného tuku vložíme nastrouhanou mrkev a najemno nakrájenou cibuli. Smažte do poloviny vaření. K zelenině přidáme kousky jater, sůl, mletý pepř a nastrouhaný muškátový oříšek, orestujeme do zlatova a poté vaříme na středním plameni pod pokličkou. Ochlaďte a 3-4krát protáhněte mlýnkem na maso s jemnou mřížkou. Do připravené hmoty nalijte vývar nebo mléko, přiveďte k varu a vychladněte. Smícháme se změklým máslem a ušleháme dohladka. Hotovou paštiku ozdobíme dle libosti.

Dříve k tématu:

	Celá husa pečená v troubě je slavnostní jídlo! A je jedno, zda se jednalo o úspěšný hon na husu, nebo zda jsou husy už Vánoce. Kdo to dostal, kdo to koupil, tak se to stalo. U pečené husy je hlavní její jednotná slanost...
	Jak vařit kachnu? Tato otázka vyvstává zvláště akutně pro ženy v domácnosti během sezóny lovu kachen, stejně jako před Novým rokem a Vánocemi. Jaké jsou kachní recepty v době lovu, nebo když myslivec nemá moc štěstí, tak na Nový rok nejvíc...
	Silné masové želé s vůní česneku a jasnými akcenty mrkve a bylinek je národním ruským jídlem a vynikající zimní svačinkou. Naučíme se, jak správně vařit želé maso, jak moc želé maso vařit, jaké maso k němu vybrat a jak...
	Lov zajíců je u nás jedním z nejoblíbenějších. Zajíc je vynikající trofej, která může ozdobit každý lovecký stůl. Hlavní věc je vědět, jak správně vařit zajíce. Domácí králíci jsou jednodušší na přípravu, ale s divokými...
	Dlouho očekávané zahájení podzimní lovecké sezóny 2013 se blíží Každý myslivec potvrdí, že zahájení honu je vždy svátkem: první svítání, elastický hvizd kachních křídel, první ulovená trofej. A pak vůně ohně a vaření...
	Voňavý dušený králík, pikantně pečená kachna, křupavá smažená husa... Drůbeží a zvířecí maso jsou důležitými produkty lidské stravy. Maso obsahuje mnoho užitečných látek, vitamínů, minerálů a pro člověka tolik potřebné bílkoviny....
	To, co dělá divočáka cenným, je maso, které produkuje. Ale i tak je potřeba ji správně připravit. Maso starých sekáčů v období říje nepříjemně zapáchá, proto vyžaduje předem namáčení v octu nebo syrovátce...

Pokud jste hledali způsoby, jak připravit játra tak, aby si nejen zachovala své výhody, ale získala i vysokou chuť, tato sekce je přesně to, co potřebujete! Nabízíme recepty z kuřecích, hovězích a vepřových jater různého stupně složitosti - od těch nejjednodušších, které lze připravit s minimem času, až po skutečná kulinářská mistrovská díla, která dokážou překvapit každého, kdo je vyzkouší.
O výhodách jater lze říci hodně. Tento produkt je cenný nejen pro svou chuť, ale i pro své nutriční vlastnosti a samotná játrová jídla jsou tak rozmanitá, že jimi můžete hýčkat svou domácnost každý den, aniž byste je někdy dlouho opakovali.
Pokrmy z hovězích jater jsou nejoblíbenější. Na jedné straně se to vysvětluje dostupností produktu a na druhé straně se mnozí museli vypořádat s hořkostí, která je často přítomna v nesprávně zpracovaných vepřových játrech, v důsledku čehož přestala touha kupovat je vznikl. Mezitím jsou pokrmy z vepřových jater velmi rozmanité a chutné, takže byste neměli spěchat a odmítat je připravovat - je jen důležité vybrat si správná játra.
Pro ty, kteří milují jemnější a měkčí produkty, stejně jako pro rodiny s dětmi, jsou velmi užitečné recepty, které nabízejí pokrmy z kuřecích jater - skutečně dietní produkt s vysokou chutí, jako v zásadě pokrmy z krůtích jater. Recepty na játrové pokrmy s fotografiemi vám navíc umožní předem vyhodnotit výsledek, což je zvláště důležité, pokud je pokrm určen pro slavnostní hostinu. Pokud jste se stále nerozhodli, jak uvařit kuřecí játra tak, aby to chutnalo úplně každému, zkuste připravit játrovou paštiku navrženou v této části - věřte mi, že její vysoká chuť zcela ospravedlňuje veškerý čas potřebný k vaření.

02.07.2018

Hovězí játra smažená s cibulí a zakysanou smetanou

Ingredience: hovězí játra, cibule, mouka, zakysaná smetana, rostlinný olej, sůl, pepř, voda

Smažená játra jsou velmi chutná a rychlá, ale k jejich přípravě je potřeba znát některá pravidla. Rádi vám o nich povíme v naší podrobné mistrovské třídě, ve které připravíme játra s cibulí a zakysanou smetanou.
Ingredience:
- hovězí játra - 350 g;
- cibule - 150 gr;
- pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce;
- zakysaná smetana s obsahem tuku 25-33% - 1,5 polévkové lžíce;
- rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
- sůl podle chuti;
- pepř podle chuti;
- voda - 100-150 gr.

31.05.2018

Játra v zakysané smetaně s cibulí

Ingredience: játra, cibule, máslo, mouka, sůl, pepř, paprika

Ingredience:

- 300 gramů jater;
- 1 cibule;
- 10 gramů zelené cibule;
- 2 polévkové lžíce. rostlinný olej;
- 2 polévkové lžíce. mouka;
- sůl;
- pepř;
-paprika.

16.05.2018

Smažená játra v těstíčku

Ingredience: hovězí játra, vejce, zakysaná smetana, mouka, rostlinný olej, sůl, pepř

Jedním z jednoduchých způsobů, jak chutně uvařit játra, je jednoduše je osmažit, můžete to udělat s cibulí nebo jednoduše v mouce. Zdá se, že jídlo je hotové, ale někdy chcete něco nového. Chcete-li připravit lahodná smažená játra, uvařte je v těstíčku.

Produkty pro recept:
- hovězí játra - 450 g,
- slepičí vejce - 2 ks.,
- 50 g zakysané smetany,
- 30 g mouky,
- rostlinný olej na smažení,
- koření - podle chuti.

20.04.2018

Jaterní klobása

Ingredience: hovězí játra, vejce, cibule, sůl, vnitřnosti

Jaterní klobása může být velmi chutná a šťavnatá, zvláště pokud si ji připravíte sami, podle našeho receptu, a nekoupíte ji v obchodě. Tato klobása jistě potěší dospělé i děti.

Ingredience:
- hovězí játra - 400 g;
- vejce - 1 ks;
- cibule - 1 kus;
- sůl podle chuti;
- střeva.

19.04.2018

Lahodná a šťavnatá hovězí játra

Ingredience: hovězí játra, cibule, slepičí vejce, česnek, soda, krupicový cukr, sůl, mouka, rafinovaný slunečnicový olej

Chcete-li uvařit játra chutně, musíte přísně dodržovat náš recept: a věřte mi, že budou velmi měkká a šťavnatá. Ve skutečnosti v tomto procesu není nic složitého, ale stále existují některé jemnosti, o kterých vám rádi povíme.
Ingredience:
- hovězí játra - 600 g;
- cibule - 1 kus;
- vejce - 1 ks;
- česnek - 1 stroužek;
- soda - 0,5 lžičky;
- cukr - 1 lžička;
- sůl - 1 lžička;
- mouka na strouhání;
- rafinovaný slunečnicový olej.

24.03.2018

Játra na berlínský způsob s jablky

Ingredience: játra, cibule, jablko, mouka, sůl, pepř, máslo

Z kuřecích jater můžete připravit toto chutné a zasytí jídlo – berlínská játra s jablky. Recept jsem pro vás laskavě popsala s fotografiemi krok za krokem.

Ingredience:

- 300 gramů kuřecích jater,
- 1 cibule,
- 1 jablko,
- 2 polévkové lžíce. mouka,
- sůl,
- Černý pepř,
- rostlinný olej.

24.03.2018

Játra jako král

Ingredience: játra, mrkev, cibule, mléko, krupice, rostlinný olej, majonéza, sůl, pepř

Pokud chcete uvařit něco neuvěřitelně chutného a navíc zdravého, pak naše rada: udělejte játra jako král. Křehká kuřecí játra v kombinaci se zeleninou jsou prostě neuvěřitelná!
Ingredience:
- kuřecí játra - 400 g;
- mrkev - 150 gr;
- cibule - 150 gr;
- mléko - 70 g;
- krupice - 70 gr;
- rostlinný olej na smažení;
- majonéza - 50 g;
- sůl podle chuti;
- pepř podle chuti.

21.03.2018

Játra na způsob Stroganoff se zakysanou smetanou

Ingredience: hovězí játra, cibule, mrkev, zakysaná smetana, mouka, rajčatový protlak, sůl, pepř, rostlinný olej

Játra ve stylu Stroganoff jsou velmi chutné a uspokojivé jídlo, které lze připravit jak pro každý den, tak pro sváteční stůl.

Ingredience:

- hovězí játra - 300 gramů,
- cibule - 100 gramů,
- mrkev - 100 gramů,
- zakysaná smetana - jedna a půl polévkové lžíce,
- mouka - 1 polévková lžíce,
- rajčatový protlak - 1 lžička,
- sůl,
- Černý pepř,
- rostlinný olej.

21.03.2018

Játra s bramborami na pánvi

Ingredience: hovězí játra, brambory, cibule, sůl, pepř, rostlinný olej

Navrhuji rychle připravit toto velmi chutné jídlo - játra s bramborem na pánvi. Podrobně jsem vám popsal recept na vaření.

Ingredience:

- hovězí játra - 250 gramů,
- brambory - 300 gramů,
- cibule - 50 gramů,
- sůl,
- Černý pepř,
- rostlinný olej.

19.03.2018

Palačinky s játry

Ingredience: vejce, mouka, mléko, sůl, cukr, máslo, játra, cibule, mrkev

Velmi často na svátečním stole vařím palačinky s nějakou náplní. Dnes jsem pro vás popsal můj oblíbený recept na palačinky s játry.

Ingredience:

- 2 veverky,
- sklenici mouky,
- 250 ml. mléko,
- 1 lžička. sůl,
- půl lžičky sahara,
- 3 polévkové lžíce. rostlinný olej,
- 350 gramů jater,
- 1 cibule,
- 1 mrkev,
- 2 žloutky,
- pepř.

11.03.2018

Palačinky z kuřecích jater s mrkví a cibulí

Ingredience: kuřecí játra, cibule, mrkev, vejce, mouka, soda, sůl, pepř, rostlinný olej

Palačinky z kuřecích jater s mrkví a cibulí nejsou náročné ani časově náročné na přípravu. Pokrm je velmi chutný a připravuje se poměrně rychle.

Ingredience:

- kuřecí játra - 300 gramů,
- cibule - 1 ks,
- mrkev - polovina,
- vejce - 1 ks,
- mouka - 40-60 gramů,
- soda - půl lžičky,
- sůl,
- Černý pepř,
- rostlinný olej.

09.03.2018

Palačinky z kuřecích jater s krupicí

Ingredience: játra, krupice, škrob, vejce, cibule, prášek do pečiva, sůl, pepř, kopr, máslo

Palačinky nejsou jen sladké – můžete z nich udělat velmi chutné játrové palačinky, které klidně poslouží jako hlavní chod – jsou velmi chutné a syté. Určitě si je zamilují jak dospělí, tak děti, a to i ti nejrozmarnější.
Ingredience:
- 300 gramů kuřecích jater;
- 1,5 - 2 polévkové lžíce. krupice;
- 1 polévková lžíce. škrob;
- 1 vejce;
- 0,5 cibule;
- 1 lžička. prášek na pečení;
- sůl podle chuti;
- pepř podle chuti;
- 5-6 snítek kopru;
- rostlinný olej - na smažení.

15.02.2018

Jaterní kastrol jako ve školce

Ingredience: mrkev, játra, cibule, krupice, vejce, kefír, máslo, sůl, pepř

Z hovězích jater můžete připravit mnoho různých lahodných pokrmů. Dnes jsem si pro vás připravila jednoduchý recept na výborný játrový kastrol jako ve školce.

Ingredience:

- 2 mrkve,
- 600 gramů hovězích jater,
- 2 cibule,
- 2 polévkové lžíce. návnady,
- 1 vejce,
- 200 ml. kefír,
- rostlinný olej,
- máslo,
- mletý černý pepř,
- sůl.

15.02.2018

Palačinky s játry

Ingredience: kefír, vroucí voda, mouka, vejce, játra, cibule, koření

Vynikající alternativou k oblíbeným játrovým koláčům všech budou palačinky se stejnou náplní. Jejich vaření je mnohem jednodušší a rychlejší. ale ukazuje se - no, velmi chutné! Tato svačina je vhodná jak pro každodenní život, tak pro každou dovolenou.

Ingredience:
- 2 sklenice kefíru;
- 1 sklenice vroucí vody;
- 2 šálky mouky;
- 2 vejce.

Pro plnění:
- 300 gramů jater a jiných drobů;
- 1 cibule;
- koření podle chuti.

13.02.2018

Nejchutnější recept na játra

Ingredience: kuřecí játra, cibule, vejce, mouka, koření, máslo

Myslím, že jsi smažil kuřecí játra více než jednou. Jsem si jistý, že ne vždy to pro vás bylo chutné a šťavnaté, ale dnes jsem pro vás připravil recept, podle kterého připravíte ta nejchutnější játra.

Ingredience:

- 300 gramů kuřecích jater,
- 1 cibule,
- 1 vejce,
- 4 polévkové lžíce. mouka,
- sůl,
- koření,
- 50 ml. rostlinný olej.

Existuje mnoho receptů na hovězí játra. Tento chutný a zdravý produkt lze použít k přípravě salátů, hlavních jídel a dokonce i jako náplň do pečiva.

Chcete-li dát játrům zvláštní chuť, můžete použít koření a koření, čerstvé bylinky. Slané a syté předkrmy, játrové palačinky a řízky skvěle zpestří váš jídelníček.

Řekneme vám, jak jednoduše a rychle se připravují hovězí játra, můžete si vybrat recepty podle své chuti. Pokrmy z tohoto produktu můžete podávat na každodenním i svátečním stole a hosté budou potěšeni jejich chutí a nesrovnatelnou vůní.

Recept na hovězí játra v zakysané smetaně

400 gramů hovězích jater;

110 gramů zakysané smetany;

150 mililitrů vody;

Sůl a čerstvě mletý pepř;

Jak vařit hovězí játra, recept se zakysanou smetanou:

Nejprve oloupejte cibuli a orestujte ji na rozpáleném slunečnicovém oleji, dokud nebude průhledná.

Hovězí játra omyjeme, odstraníme filmy, nakrájíme na proužky. Poté každý plátek obalíme v pšeničné mouce.

Nakrájená játra přendejte na cibuli a pokračujte v smažení. Játra by měla být z obou stran lehce opečená.

Takto by měla vypadat smažená hovězí játra, recept vyzývá k lehkému orestování, uvnitř budou lehce narůžovělá.

Přidejte požadované množství zakysané smetany. Zalijeme vodou, přidáme čerstvě mletý pepř spolu se solí.

Nyní je třeba zakrýt pánev s játry a vše dusit na mírném ohni 15 minut.

Hotová játra přendáme do misky a podáváme. Dobrou chuť!

Paštika z hovězích jater, recept se sádlem

700 gramů hovězích jater;

110 gramů másla;

7 kusů černého pepře;

3 střední cibule;

2 stroužky česneku;

Nejprve musíte odstranit filmy a žíly z jater. Poté ji omyjeme a nakrájíme na větší plátky.

Játra přendáme do hrnce, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli spolu s česnekem, mrkví a sádlem. Přisypte zrnka černého pepře a podle potřeby přidejte několik bobkových listů.

Nalijte vodu do pánve s jídlem, měla by je zcela zakrýt. Obsah pánve přiveďte k varu, vše vařte na mírném ohni hodinu. Asi 5 minut před koncem vaření dosolte potřebné množství soli.

Po vypuštění vody z pánve nechte hotové výrobky vychladnout. Takto vypadají vařená hovězí játra recepty s fotografiemi přípravy paštiky doporučují umlít všechny ingredience pomocí mlýnku na maso. Abychom ale ušetřili čas, použijeme mixér. Všechny ingredience rozmixujte dohladka.

Paštiku dochutíme měkkým máslem a promícháme.

Hotovou paštiku přendejte do plastové nebo skleněné nádoby a dejte do lednice. Doporučuje se uchovávat tuto svačinku v chladničce ne déle než 3 dny. Játrovou paštiku lze skladovat i v mrazáku, pokud nelze tuto svačinku ihned po přípravě zkonzumovat.

Recept na koláč z hovězích jater

500 gramů hovězích jater;

120 gramů zakysané smetany;

65 gramů pšeničné mouky;

Sůl s čerstvě mletým pepřem;

3 stroužky česneku;

250 gramů majonézy;

5 střední mrkve;

3 cibule;

2 svazky čerstvé petrželky.

Játra omyjeme, osušíme a umeleme na masovém mlýnku. Můžete ho také rozmixovat na pyré pomocí mixéru.

K nakrájeným játrům přidejte kuřecí vejce spolu se zakysanou smetanou, moukou, solí a pepřem. Vše promícháme a vznikne těsto přibližně stejné konzistence jako na palačinky.

Játrové placky smažíme z obou stran na rozpálené pánvi, kterou jsme předtím vymazali slunečnicovým olejem. Cibuli nakrájejte nadrobno a mrkev nakrájejte na hrubém struhadle. Nyní orestujeme zeleninu.

Zeleninu omyjeme a nakrájíme nadrobno. Stroužky česneku rozemelte pomocí lisu.

Játrovou placku položíme na velkou kulatou mísu, pomažeme omáčkou z majonézy a česneku, poklademe smaženou zeleninou, vše posypeme nasekanými bylinkami.

Takto vytvarujeme dort a naskládáme palačinky na sebe. Hotový dort ozdobte podle vlastní chuti.

Podávat můžete buď ihned po uvaření, nebo po úplném vychladnutí v lednici.

Recept na hovězí játra s cibulí

700 gramů hovězích jater;

1 cibule;

Sůl a slunečnicový olej.

Chcete-li vyrobit lahodná hovězí játra smažená s cibulí, recepty na vaření vyžadují předběžné čištění z filmů. Játra nakrájejte na plátky, jejichž tloušťka bude 5 milimetrů. Kousky zalijeme čerstvě vymačkanou citronovou šťávou a mírně osolíme.

Na pánvi rozehřejte slunečnicový olej. Smažte cibuli, dokud nezměkne a neobjeví se charakteristická vůně. Vyjměte cibuli pomocí dřevěné špachtle a přeneste ji na talíř.

Plátky jater obalíme v pšeničné mouce a opečeme na mírném ohni. Smažit játra z každé strany zabere 3 minuty. Jeho připravenost lze zjistit zcela jednoduše stisknutím špachtle. Pokud načervenalá šťáva nevyčnívá, můžete játra vyjmout z pánve.

Tady jsou hotová hovězí játra s cibulí. Recepty na toto jídlo jsou různé, ale tento způsob vaření je jednoduchý a přístupný všem. Pokrm lze ihned podávat, posypaný nasekanými bylinkami. Skvěle doplní brambory, těstoviny nebo salát.

Palačinky z hovězích jater, recept s krupicí

500 gramů jater;

1 mrkev a cibule;

125 gramů krupice;

Sůl a čerstvě mletý pepř.

Nejprve očistíme droby od filmů. Játra omyjeme a nakrájíme na střední kousky. Oloupanou zeleninu nakrájíme na kostičky. Nyní je veškerá zelenina a hovězí játra připravena, recept krok za krokem ukazuje, jak vše umístit do nádoby mixéru a rozemlít.

Tyto přísady můžete také umlít pomocí mlýnku na maso. Do výsledné směsi přidejte vejce, vše vyšlehejte do hladka. Přeneste směs do hluboké misky. Osolíme a opepříme, přidáme potřebné množství krupice a promícháme.

Nyní by měla hmota nabobtnat, odložte ji na 30 minut a zakryjte ji filmem.

Pánev důkladně rozpálíme, na její povrch přidáme slunečnicový olej, palačinky smažíme z obou stran do světle zlatohnědé barvy. Játrové palačinky podávejte horké s bramborem nebo salátem. Studené palačinky lze použít k výrobě sendvičů.

Kotlety z hovězích jater, recept s ovesnými vločkami

350 gramů hovězích jater;

250 gramů bílého chleba (zatuchlý);

1 střední cibule;

200 mililitrů mléka;

25 gramů jemně mletých ovesných vloček;

Slunečnicový olej na smažení;

Čerstvě mletý pepř, sůl.

Z bílého starého chleba odřízněte kůrky.

Drobenku nakrájejte na velké čtverce, přendejte do hluboké nádoby a zalijte požadovaným množstvím mléka. Chléb necháme 10 minut nabobtnat. Játra si zatím umeleme pomocí mlýnku na maso. Měli byste získat homogenní hmotu.

K játrům přidáme cibuli nakrájenou na plátky spolu s kuřecím vejcem, solí a pepřem. Všechny tyto ingredience rozdrťte v mixéru. Bílý chléb lehce vymačkejte a přendejte na připravenou játrovou sekanou.

Úplně poslední přísadou, kterou do mletého masa přidáme, budou ovesné vločky.

Mleté maso zakryjte fólií a nechte na stole, dokud vločky nenabobtnají. Bude to trvat 15 minut.

Pokud přidáte běžné vločky, bude trvat trochu déle, než nabobtnají, můžete mleté maso nechat přes noc v lednici. Po uplynutí času můžete začít smažit řízky. Játrovou směs dejte pomocí polévkové lžíce na rozpálenou pánev s olejem.

Játrové řízky opečte na mírném ohni z obou stran dozlatova.

Když jsou řízky hotové, přidejte do pánve vodu. Kotlety dusíme 4 minuty, dokud se voda neodpaří. Játrové řízky podáváme s domácí zakysanou smetanou. Dobrou chuť všem!

Recept na domácí paštiku z hovězích jater

1 kilogram hovězích jater;

80 gramů vepřového sádla;

100 gramů másla;

100 mililitrů bílého vína (suchého);

1 bobkový list;

2 gramy mletého muškátového oříšku, zázvoru, černého pepře;

Hromada zeleného kopru;

Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky. Játra zbavíme filmů a žilek a nakrájíme na plátky, jejichž velikost bude 4 x 4 centimetry.

V hrnci rozehřejeme potřebné množství sádla, orestujeme cibuli dozlatova, přidáme kousky jater.

Vše smažte za míchání, dokud se všechna tekutina v hrnci neodpaří. Vložíme tam bobkový list spolu s pálivým a černým pepřem, solí a dalším kořením. Nalijte potřebné množství suchého vína. Vše dusíme na mírném ohni 10 minut, víno by se mělo odpařit.

Na samém konci procesu dušení přidejte jemně nakrájenou zeleninu. Játra osolíme, důkladně promícháme a vychladíme. Nyní začneme sekat játra. Abychom to udělali, 3krát jej projdeme mlýnkem na maso, přičemž vybereme speciálně jemný rošt. Díky tomuto způsobu mletí bude paštika velmi křehká. K játrové hmotě přidáme měkké máslo, vše rozetřeme a zalijeme koňakem. Paštiku přendejte do salátové mísy a dejte do lednice.

Koňak lze nahradit stejným množstvím whisky nebo sherry. Při dušení jater přidejte aromatické bylinky, které zvýrazní chuť hotové svačiny. Paštiku můžeme podávat na toastu, buď černém nebo bílém chlebu. Chcete-li odstranit hořkost z jater, namočte je před přípravou paštiky na hodinu do mléka.

Výborným doplňkem této svačiny budou vlašské ořechy, pistácie nebo sušené švestky.

Salát z hovězích jater, recept s nakládanými okurkami

550 gramů hovězích jater;

3 velké mrkve;

3 nakládané okurky;

90 gramů majonézy;

Několik snítek kopru;

Koření a sůl podle chuti.

Zmrzlá hovězí játra očistíme od filmů a kanálků. Omyjeme a osušíme. Poté nakrájejte játra na tenké plátky, jejichž tloušťka bude 1 centimetr.

Kousky jater osolíme, posypeme kořením, opečeme z obou stran na rozpálené pánvi potřené slunečnicovým olejem.

Hotová játra položte na papírovou utěrku, přebytečný tuk se do ní rychle vsákne.

Játra ochlaďte a nakrájejte na tenké půlkroužky. Mrkev namelte na korejském struhadle na mrkev nebo ji nakrájejte na proužky. Na mírném ohni smažte nakrájenou zeleninu až do vaření.

Nakládané okurky nakrájíme na nudličky.

Do mísy dejte játra, nakládané okurky a smaženou zeleninu. Přidejte majonézu, sůl a koření podle chuti. Jemně promíchejte všechny ingredience, salát dejte na 3 hodiny do lednice, aby se pořádně rozvařil.

Salát před podáváním ozdobíme růžičkou vytvořenou z plátku nakládané okurky, poklademe snítkami kopru a vše posypeme krutony. Nyní si můžete pochutnat na výborném salátu z hovězích jater. Dobrou chuť!

Takto jednoduše a rychle se připravují pokrmy z hovězích jater, receptury na jejich přípravu zvládne i začínající hospodyňka. Užijte si chutné kulinářské experimenty a dobrou náladu!