Chia fehér spanyol zsálya, jótékony tulajdonságai. A chia mag előnyei és ártalmai, szerepe az egészséges és diétás táplálkozásban

Nézetek: 835

01.09.2018

spanyol zsálya(lat. Salvia hispanica, Lamiaceae család), más néven chia fehér- Közép-Amerikában (Közép- és Dél-Mexikóban, Guatemalában, El Salvadorban, Nicaraguában, Costa Ricában) őshonos egynyári lágyszárú növény, ahol a helyi indián törzsek sok évszázadon át termesztették (kukoricával, amaránttal, quinoával, babbal együtt) az inkák és aztékok, mint a növényi alapú, magas fehérjetartalmú élelmiszerek értékes forrásai. Az ételhez a növény magjait használták fel, amelyeket általában megpirítottak, majd lisztté őrölték, esetenként kukoricaszemekkel együtt. Lisztből laposkenyéreket sütöttek, az italokhoz is adták. De gyakrabban egész chia magot használtak olyan italok elkészítéséhez, amelyek alkoholmentes természetes energiaitalok. A chiát nyers és szárított formában is fogyasztották. A magvakból gyorsan száradó olajat vontak ki, amelyet az indiaiak használtak a bőrre minták felvitelére (növényi festékek kiegészítő komponenseként).

Amerika ezen részének spanyol gyarmatosítása után a chia növényekkel rendelkező szántóföldeket és ültetvényeket könyörtelenül elpusztították, és tájékoztatást kaptak a rendkívül jótékony és táplálkozási tulajdonságok a kultúrákat az emberi civilizáció több évszázadra elfelejtette. A chia mindvégig csak zöld tápként szolgált a legelő állatok számára. És csak a múlt század végén, a Malom testvérek kezdeményezésének köszönhetően, akik Chia ültetvényt hoztak létre Argentínában, majd népszerűsítették ezt a növényt más országokban is, újjáéledt az értékes élelmiszernövény iránti érdeklődés.

Európában a chia nagy figyelmet keltett táplálkozási szakértők, vegetáriánusok, vegánok és az egészséges életmódot kedvelők körében, kiegyensúlyozott étrend, csak benne eleje a XXI század. A chia magok a szakemberek tanulmányi tárgyává váltak, és az egyikükként ismerték el őket legjobb források növényi fehérje, omega-3, omega-6 és omega-9 zsírsavak, kalcium, magnézium, rost. Ráadásul antioxidánsokban gazdagok és gluténmentesek. A chia mag kémiai összetétele még 38% zsírt, körülbelül 40% szénhidrátot, 18-23% fehérjevegyületet, A-, C-, E-, B6-vitamint, tiamint, riboflavint, foltot, alfa-linolénsavat, fenolos vegyületeket ( beleértve a polifenolokat), miricetin, kvercetin, kaempferol, hamuanyagok (4,0-5,2%), 18-30% élelmi rost (cellulóz, lignin, pentozánok), ásványi anyagok (kobalt, króm, molibdén, nikkel, kén, cink, réz, szelén, foszfor, réz, vas, magnézium, nátrium, kalcium, kálium) stb.

A chia mag nagyon gazdag hasznos tápanyagokban. Energiával töltik fel a testet, segítenek megbirkózni a kemény munkával, és oltják a szomjat. A vizsgálatok eredményeként kiderült, hogy ez a termék segít csökkenteni a vércukorszintet, csökkenti artériás nyomás, kiküszöböli annak kockázatát szív-és érrendszeri betegségek, normalizálja a munkát gyomor-bél traktus, megakadályozza a rák kialakulását. A chia mag rendszeres fogyasztása jótékony hatással van az állapotra idegrendszer, tonizálják és erősítik az egész szervezetet, növelve az immunitást, valamint magas kozmetológiai hatást fejtenek ki: jelentősen javítják a bőr, a fogak, a körmök és a haj állapotát.

Ma ezt a növényt termesztik ipari mérleg olyan országok, mint Mexikó, Ecuador, Nicaragua, Bolívia, Kolumbia, Peru, Argentína. Jelentős chia ültetvények találhatók Ausztráliában, az Egyesült Államok déli részén és Kenyában. A magokat általában nyár végén vetik el, 2-3 cm mélységig a talajba ágyazva. Csírázásukhoz a szántórétegben bizonyos mértékű nedvesség szükséges. A vetőmag mennyisége 6 kg vetőmag 1 hektár vetésterületre 70-80 cm sortávolsággal. A növények virágzása az ősz közepén - a tél elején kezdődik, ezért a mi éghajlatunkon nincs idejük új betakarításra. termés, mivel a gyümölcs érése alatt történik alacsony hőmérsékletek, káros a chiára. 2012-től azonban az új, korán virágzó chia fajták kifejlesztésének köszönhetően lehetővé vált a növény termesztése mérsékelt éghajlati övezetben. Az Egyesült Államok északi államaiban már léteznek próbaültetvények.

A kultúra alkalmazkodik a meleg hőmérséklethez éghajlati viszonyok hőmérsékleti határokon belül +11...36° C (az optimális tartomány +16...26° C) hosszú száraz időszakokkal. A talaj termékenységi szintjére igénytelen, hiszen természetes környezet a szegényes, sziklás területeket kedveli, de a nem szikeseket (5.0< pH < 8,5), хорошо дренированные, не слишком влажные, умеренно плодородные, азотсодержащие глинистые, песчаные или супесчаные грунты. Зона обитания чиа включает солнечные предгорья и горные склоны, где растение обитает на высоте 400 – 2600 м. Чиа – перекрестноопыляемое растение короткого дня. Служит értékes forrás nektár méheknek és lepkéknek. Tenyészideje a növekedési hely magasságától függően növekszik. A síkságon és alacsony fennsíkon elhelyezkedő chia ültetvényeken 100-150 nap, a hegyvidéken pedig 120-180 nap. Átlagos terméshozam (vetőmag): 1000 – 1500 kg/ha.

A chia fű felálló szárai elérhetik az 1,0-1,75 m magasságot. Virágzás közben a felső részükben legfeljebb 20 cm hosszú racemóz virágzat alakul ki apró, örvénylőben összegyűjtött (legfeljebb 6 db, esetenként több) fehér vagy lila virágokból. A magok érése nem egyszerre történik: először a központi virágzat termései kiszáradnak és világosbarnává válnak, majd fokozatosan a többi, ami bizonyos nehézségeket okoz a betakarítás során. A teljesen beérett chia mag könnyen kirázható a száraz virágzatból. Kézi gyűjtésükhöz speciális fonott palántákat használnak, amelyek segítségével a magokat vödrökbe vagy más tartályokba ütik ki. A gyűjtés másik módja a növények szárának levágása és fürtökbe kötése, majd az összegyűjtött nyersanyagokat megszárítják és kicsépelik. Ezután a felesleges növényi maradványok eltávolítására kis szitákat és triremeket használnak. Mezőgazdasági gépek használata esetén a levágott növényeket szárításra, majd cséplésre speciális raktárakba szállítják. A magvak tisztítása szemtisztító berendezéssel (légleválasztó) történik.

Kicsi ( az átlagos méret a mag 2 mm átmérőjű, körülbelül 1,25 mm) az ovális chia szemek sima és fényes felületűek, fehérre, barnára, szürkére vagy feketére festettek, amelyen különféle minták különböztethetők meg: foltok, foltok, csíkok és csíkok. Nagy nagyításnál a chia mag nagyon hasonlít a babra. A gabonák számos, az ember számára szükséges és hasznos vegyületet tartalmaznak, emellett nagyon táplálóak is: 100 g termék 486 kcal-t tartalmaz. A növény fiatal, enyhe menta aromájú hajtásait a főzés során is felhasználják. Fűszerként adják salátákhoz, ízesítőként italokhoz, és főzelékként készítik. A csíráztatott chia mag nagyon hasznos.

Manapság a chia magot gyakran használják diétás táplálkozás. Vízzel érintkezve a magvak élelmi rostjai (mint a lenmag) rendkívül erősen képződnek iszapréteg poliszacharid, a folyadékot zselészerű masszává alakítva és 10-12-szeresére növelve. A magvak e csodálatos képességének köszönhetően az összetételükben ezeket tartalmazó termékek segítenek gyorsan blokkolni az éhségérzetet és a teljes jóllakottság érzését, ami lehetővé teszi a chia használatát a túlsúly elleni küzdelemben. Ugyanakkor a szervezet megkapja az összes szükséges mikroelemet. A chia mag 4-szer több vasat tartalmaz, mint a spenót, a magnézium pedig 13-szor magasabb, mint a brokkoli. A kalcium mennyisége 100 g termékben kétszer annyi, mint egy pohár tejben.

Chia magot adhatunk zöldségekhez és gyümölcslevek, turmix, tejtermékek, salátákban, szószokban. Zöldség- vagy gabonaszeleteket készítenek belőlük, és pékárukhoz, pékárukhoz adják. Mivel ez egy új termék, a chia mag ajánlott napi bevitele eleinte nem haladhatja meg a 2 evőkanálot. Minden kétségtelenül előnyös tulajdonságával a chia okozhat allergiás reakciók amikor egyéni intolerancia termék. Óvatosnak kell lennie, ha alacsony hőmérsékleten használja vérnyomás(hipotenzió) és alacsony vérviszkozitás.

Ennek a növénynek a neve, a chia, hasonlít egy kis madár énekére. Úgy gondolják, hogy az azték "chian" szóból származik - kövér. De a botanika pragmatikus tudománya más nevet adott neki - spanyol zsálya (Salvia hispannica). Hogy miért nevezték ezt a fajta zsályát spanyolnak, az teljesen homályos, hiszen nem Spanyolországban, hanem Közép- és Dél-Mexikóban, illetve Guatemalában született. Ma Ecuadorban, Guatemalában, Argentínában és Ausztráliában termesztik.

Amikor hallottam az aztékokról és a chiáról, azonnal eszembe jutott, hogy gyerekként izgatottan vártam az órák végét, hogy ismét belecsöppenjek Henry Haggard „Montezuma Donja” című regényének csodálatos világába. Eszembe jutott az is, hogy pontosan mi is kapcsolódott ehhez a történelmi időszakhoz: az európaiak első megismerkedése a kukoricával, az amaránttal és a dohányzással. Persze nem csak ezzel. De ma a chiáról beszélünk.

A történészek szerint Cortez, a Mexikót meghódító spanyol hódító gyorsan ráébredt, hogy a chia gabona nemcsak az aztékok alapvető tápláléka, hanem a titokzatos szertartásos színházi előadások szerves része is, amelyek létfontosságúak ezen indiai nép vallási és spirituális kultúrája szempontjából. A történészek azt állítják, hogy az aztékok misztikus, szinte természetfeletti erőt és tekintélyt tulajdonítottak a chia gabonának. A chia az élet szimbóluma volt számukra.

A chia magot adók és adók fizetésére használták. Egy rabszolga csak 100 magot ért! A többórás hadjáratok során már egy kanál mag is elég volt ahhoz, hogy az azték harcosok ne essenek össze a fáradtságtól. A fegyverek mellett egy zacskó chia a harcosok kötelező felszerelése volt. Van egy jól ismert legenda: futókat hoztak a törzsek közötti kommunikációra. Ezek az emberek üzenetekkel futottak egyik törzstől a másikhoz. A chiának köszönhetően kibírták a többnapos futást.

A szemeket külön-külön vagy más szemekkel keverve fogyasztották, a magokból italt készítettek. A chia magokat lisztté őrölték, gyógykeverékekbe keverték, és olajat préseltek belőlük. Az azték rémület és elnyomás alatt Cortés arra a következtetésre jutott, hogy ha sikerül kiirtania a Chiát, az Azték Birodalom összeomlana. És fellángoltak a hatalmas, chiával beültetett mezők. Végül Corteznek sikerült elpusztítania az azték birodalmat, és egyúttal a chia termést is.

Évszázadok teltek el... És csak a múlt század 90-es éveiben határozták el a chia magok ipari méretekben történő újratermesztését. Valahol Mexikó hegyeiben elszigetelt területeket találtak, ahol spanyolzsályabokrok nőttek. Argentínában új chia-ültetéseket hoztak létre.

Mi az a spanyol zsálya? Először egy interneten talált fotón keresztül ismertem meg. Egyébként később, amikor kinőttem a chia bokroimat, kiderült, hogy a fotón nem spanyolzsálya, hanem Salvia columbariae, vagyis galambzsálya. Ez tényleg így van: "Ne higgy a szemednek!"

És végül kaptam egy kis chia magot. Az előzetes áztatás után néhány mag átlátszó zselészerű héjjal borított, de életjelt nem mutatott. Azt állították, hogy a gyökerek a második napon jelennek meg, de még két nappal később sem kaptam meg.

Tudom, hogy a chia mag akár 10 évig is életképes marad. Úgy tűnik, a magjaim helytelenül voltak tárolva, vagy már régiek voltak, miután átlépték a 10 éves határt. Egy időre megfeledkeztem róluk, és alaposan kiszáradtak. És mégis úgy döntöttem, hogy újra megnedvesítem őket. Másnap több mag is megmutatta a győzni akarást – megjelentek a gyökerek. Ezeket a magokat kerti talajjal ellátott csészékbe ültettem.

Jó néhány bokrot sikerült nevelnünk az idők során, a cukorrépaágyba vándoroltak, ahol egészen barátságosan éltek együtt. A növény nagyon igényes az öntözésre. A chia bokrok másfél méter magasra nőttek. Az alsó chia szárak egy része lehajolt a földre és sikeresen gyökeret vert, aminek következtében a bokor szétterjedt és egyre nagyobb területet foglalt el. De a cukorrépának ettől nem esett kára.

A Chia jól reagál a szerves trágyákra. De buzgónak sem kell lenni, hiszen a bokrok hízni kezdenek és nem virágoznak. Ahogy nőttek a chia növényeim, úgy nőtt a kíváncsiságom is: mi az egészséges a magjaikban? Elkezdtem információkat gyűjteni. És íme, amit megtudtam: modern kutatás kimutatta, hogy a chia nagy mennyiségű antioxidánst tartalmaz – még több van belőlük a magokban, mint az áfonyában és az áfonyában.

Itt van, Varázsszó- antioxidáns! Nekem ez önmagában elég volt ahhoz, hogy ilyen magokat neveljek. Az Omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavak napi szükséges beviteléhez pedig mindössze 1 teáskanál chia mag szükséges! És mindez azért, mert a chia mag tartalma:

Fehérje – 2-szer több, mint bármely más magban vagy gabonában.
Kalcium - 5-ször több, mint a tejben, plusz a bór, amely elősegíti a jobb felszívódást.
Kálium - kétszer annyi, mint a banán.
Vas - 3-szor több, mint a spenótban.
100 g chia mag annyi omega-3 zsírsavat tartalmaz, mint 800 g vörös hal. Sőt, a chiában található Omega-3 savak rendkívül stabilak, vagyis nem oxidálódnak még több éves tárolás után sem, normál körülmények között. És mindez a magas antioxidáns aktivitásnak köszönhetően. Adjunk ehhez nagy mennyiségű fehérjét, A-, E-, B-vitamint, cinket, rezet. A chia bokroimat egyébként semmilyen rovar nem károsította, ugyanis a levelek olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek taszítják a hívatlan vendégeket.

Ennek ellenére a chia aligha alkalmas fő tápláléknak, de vitamin- és mikroelemforrásként igen hasznos. De szerettem az egyszerű chia ételt. 1-3 teáskanál chia magot öntök egy pohár tejbe, és 40 percig állni hagyom. Nagyon kellemes párosítás számomra. Van itt egy másik tulajdonság is: a chia nagy mennyiségű vizet képes felszívni - 12-szer többet, mint maga a gabona súlya. Kiderül, hogy egyfajta hidrogél.

Gyümölcszselét is készítek chia maggal: 1 ek. kanál chia magot öntsünk 1/2 csészével almalé, adjunk hozzá egy csésze fagyasztott ill friss bogyókés hagyjuk 10 percig főzni. Ezután az összes hozzávalót simára keverem. A szemek hozzáadhatók salátákhoz, minden gyümölcsléhez és tejhez. Minden étel egészségesebb lesz velük.

A chia mag az elmúlt évek egyik legnépszerűbb és „szuperegészséges” étele. Az egyik chia mag márka hirdetése szerint: „Ez 100% természetes kiegészítő soha nem látott mennyiséget tartalmaz hasznos anyagok: a chia kalciumtartalmában meghaladja a tejet, 2-szer több káliumot tartalmaz, mint a chiában, és 15-ször több vasat, mint a spenótban.”

E varázslatos magvak jótékony tulajdonságainak reklámleírása azt a kérdést veti fel az emberben, hogyan tud egyáltalán létezni és egészséges maradni számára korábban ismeretlen chia magok nélkül. Azonban tényleg ennyire fontosak az egészség szempontjából, pontosan milyen előnyeik vannak, és érdemes-e egyáltalán chia magot vásárolni? A válasz, mint mindig, teljesen kétértelmű.

Felnőtteknél előfordulhat tejallergia? Tünetek és tartalmi táblázata az élelmiszerekben.

A chia mag története

Egészen addig a pillanatig, amikor a teljhatalmú marketingszakemberek belefogtak a termék reklámozásába, a botanikus közösség a chiát „spanyol zsálya” néven ismerte. A chia magjában egy feltűnő sztyeppei növény, körülbelül 1-2 m magas, kis fehér vagy lila virágokkal. Ezeknek a virágoknak a fekete szemekre hasonlító magvait „chia magnak” nevezik.

A növény szülőföldje Közép-Amerika. A spanyol gyarmatosítók hódítása előtt a chia a kukoricával, a babbal és az amaranttal (egy álgabona, amely emlékeztet és tulajdonságaiban) a mexikói őslakosok napi étrendjének egyik kulcsfontosságú terméke volt. Népszerűségét tekintve csak összehasonlítani lehetne vele mate ital Dél-Amerikából.

A chia mag jótékony tulajdonságai

Az ókori aztékok azt hitték, hogy az őrölt chia magból készült főzet megivása nemcsak gyógyíthat különféle betegségek légutak(tartós köhögéstől a súlyosig terjed tüdőbetegségek vérköpéssel kíséri), de segít megszüntetni az elhúzódó hasmenést is.

Érdekes, de a fent leírtak gyógyászati tulajdonságait A chia mag teák a hagyományos zsálya, közeli rokona jótékony tulajdonságaira emlékeztetnek. Tea a illatos levelek A zsályát széles körben használták az ókori Görögországban és Magyarországon is Az ókori Egyiptom. Hippokratészt zsályának nevezték szent fű"és azt tanácsolta, hogy naponta használjon teát ebből a növényből a szervezet megerősítésére és megfiatalítására.

A zsálya hasznos tulajdonságai

BAN BEN népi gyógymódÚgy tartják, hogy a zsálya erős antibakteriális hatással rendelkezik, enyhíti a gyulladást, javítja az immunitást és enyhe vízhajtóként hat. Többek között a zsályateát hagyományosan hatékony szerként használják depresszívés a különbségek normalizálásának eszközeként női hormonok menopauza idején.

A modern tudományos kutatások igazolják, hogy a zsálya nemcsak a gyomor-bél traktus működését normalizálja (beleértve az étvágyat jelentősen javítja, megszünteti a puffadást és enyhülést nyújt), hanem zsályaként is használható. természetes antidepresszáns(1) . A zsálya tea fogyasztásának fő ellenjavallata a terhesség.

Chia mag: tudományos bizonyíték

Térjünk azonban vissza a chia magokhoz. Jelentős összegről van szó tudományos kutatás mondván, hogy chia nem képes megmutatni a reklámban neki tulajdonított hatást. A chia mag egyáltalán nem normalizálja vagy csökkenti a vérnyomást, nem csökkenti a gyulladás szintjét a szervezetben, és egyáltalán nem befolyásolja a trigliceridek szintjét a vérben (2).

A chia mag egyetlen tudományosan bizonyított jótékony tulajdonsága az étvágy enyhe csökkenése fogyasztáskor. rendszeres használat, amely közvetve befolyásolhatja a kalóriabevitel csökkentését, a fogyást és a megszabadulást túlsúly. Ez a hatás azonban azzal magyarázható, hogy a chia mag csak keverék. növényi zsírokés fehérjéket.

Chia előnyei: vitaminok és ásványi anyagok

Annak ellenére, hogy 100 gramm chia mag valójában 82%-ot tartalmaz Napi érték magnézium, 63% napi norma kalcium és 42%, a reklám még mindig félrevezet bennünket. Száz gramm chia a tipikus mérete annak a csomagnak, amelybe a chia szemeket csomagolják. Egy púpozott evőkanál (kb. 10 g) ezekből a mikroásványokból legalább 10-szer kevesebbet tartalmaz.

Éppen ezért helytelen a chia mag előnyeit a banán vagy a tej előnyeivel összehasonlítani. Valójában ugyanannyi kalciumot tartalmaz, mint 100 g chia mag – ennek a tejnek az ára azonban többszöröse az importált chia magnak. Beszélő egyszerű szavakkal, egy kanál chia mag nem képes jelentős mennyiségű vitamint vagy ásványi anyagot bevinni az emberi szervezetbe.

A chia mag az omega-3 forrása?

Egy másik reklám állítás a chia mag előnyeiről a magas omega-3 zsírtartalom említése. A termék címkéje azt írja, hogy 100 g ilyen magvak legfeljebb 17 g omega-3-at tartalmaznak – „ugyanaz, mint egy nagy lazac steak”. A nehézséget azonban az okozza, hogy a chia növényi omega-3-at, míg a lazac állati omega-3-at tartalmaz.

Tudományos kutatások azt mutatják, hogy a növényi alapú Omega-3 zsírok (mint α-linolénsav vagy ALA) legfeljebb 5-10%-a szívódik fel az emberi szervezetben (3). Lényegében egy evőkanál chia mag körülbelül 0,3-0,5 g-nak felel meg, ami kevesebb, mint egy hagyományos kapszula. Ezt a tényt rendkívül fontos figyelembe venni a számításnál napi fogyasztás Omega 3.

Érdemes chia magot venni?

Annak ellenére, hogy a reklámok jelentősen túlértékelik a chia mag egészségügyi előnyeit, magasztalják őket rendszeres termékek táplálkozás, a chia valóban „szuperélelmiszernek” tekinthető. Azonban, mint mindig, most sem várhatsz csodát a használatuktól. A chia mag nem csökkenti a koleszterinszintet, nem mutat zsírégető tulajdonságokat, és nem gyógyít semmilyen betegséget.

Egy evőkanál chia mag a joghurtos gyümölcssalátához, akárcsak a teljes kiőrlésű liszthez házi palacsinta sütésénél hozzáadott őrölt chia mag, nagyszerű módja annak, hogy változatossá tegye napi étrendjét, és a szervezet egyik mikroásványi forrásává váljon. Végül, egészséges diéta- változatos étrend.

***

Egyrészt a chia magok reklámozása megtéveszti a fogyasztókat azáltal, hogy tévesen hasonlítja össze 100 g chia ásványianyag-tartalmát egy pohár tej ásványianyag-tartalmával, vagy a chiából származó omega-3-at lazaccal hasonlítja össze. Másrészt egy evőkanál chia mag valóban jó kiegészítője lehet a reggeli joghurtnak – de ekkora adagtól ne várjunk csodát.

Tudományos források:

Salvia officinalis: WebMD,
Salvia hispanica: Examin.com,
Az alfa-linolénsav hosszú szénláncú n-3 zsírsavakká történő átalakulásának hatékonysága emberben,

A chia mag (spanyol zsálya) egyedülálló tulajdonságokkal rendelkező környezetbarát termék. Értékes kémiai összetételének köszönhetően a spanyol zsálya népszerűvé vált a hívek körében egészséges képélet, jó táplálkozás.

Haszon

A Chia, a Sage nemzetségből származó egynyári növény, Mexikóban őshonos. Ez a növény csak környezetbarát körülmények között él: Ausztráliában, Ecuadorban, Guatemalában, Argentínában, Bolíviában.

A chia mag sok antioxidánst tartalmaz, ami miatt ez a termék a hatékony gyógymód a rák megelőzése. Ezenkívül a spanyol zsálya megakadályozza a rák kialakulását, csökkentve a rákos daganatok valószínűségét.

Ezenkívül ezek a magok erősítik az immunrendszert, semlegesítik a szabad gyököket, amelyek okozzák korai öregedés test.

Mérsékelt használat a chia mag javítja a bőr állapotát.

Az egészséges zsírsavak mennyiségét tekintve a chia mag felveheti a versenyt a halak összetételével. 100 gramm chia mag annyi vasat tartalmaz, mint 400 gramm spenót. A kalcium mennyisége pedig több mint 500 ml tej. Ezenkívül ez a termék háromszor több rostot tartalmaz, mint a zabpehely, és 2-szer több kálium mint a banánban.

A chia mag segítségével javíthatja a gyomor-bél traktus működését, és csökkentheti a túlsúly és az elhízás valószínűségét. Is ez a termék tonizáló, vírusellenes és antioxidáns hatású. A chia magnak köszönhetően normalizálhatja a vérnyomást, megszabadulhat az álmatlanságtól, megelőzheti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását, csökkentheti a vércukorszintet.

A chia mag egyéb jótékony tulajdonságai mellett a következők különösen hatékonyak:

atherosclerosis megelőzése;
a víz-só egyensúly normalizálása;
a csontok és az izmok erősítése;
székrekedés megelőzése;
az idegrendszer működésének javítása;
a test megtisztítása a méreganyagoktól.

A chia magok antibiotikus tulajdonságokkal is rendelkeznek, és segítenek gyors gyógyulás seb Ha hosszú ideig fogyasztja ezeket a magokat, gyorsan fogyhat.

Ezenkívül ez a termék nem veszíti el jótékony tulajdonságait hőkezelés. Ezért a spanyol zsálya magját széles körben használják a főzés során. Liszttermékekhez adják, és jól passzolnak tejtermékekhez, zöldségekhez és desszertekhez.

A chia mag hatékonynak bizonyult az anyagcserezavarok ellen. A termék mérsékelt fogyasztása javul agyi tevékenység, energiát ad a szervezetnek, normalizálja az érzelmi állapotot.

A spanyol zsálya a kozmetológiában is használható. Ezzel a termékkel megszabadulhat gennyes sebek, dermatitis. Nem meglepő, hogy gyakran adják a krémekhez problémás bőrés a finom ráncok eltüntetésére szolgál. Ezenkívül a chia magot tartalmazó kozmetikumok hatékonyak gyulladásos folyamatok, enyhíti a bőr kiszáradását, megakadályozza annak korai elsorvadását.

Ezt a terméket nem használják Nagy mennyiségű, így étrend-kiegészítő.

Sérelem

A termék fontos jellemzője a chia mag hiánya. káros anyagok, rákkeltő anyagok és mérgező komponensek. BAN BEN nagy adagok A chia mag problémákat okozhat a munkahelyen a szív-érrendszerés hasmenést okoz.

A spanyol zsálya mérsékelt mennyiségű szénhidrátot és telített zsírt tartalmaz.

Kalóriatartalom

100 gramm chia mag 486 kcal-t tartalmaz (a napi 2000 kcal érték 24,3%-a).

Ellenjavallatok

A terhes nőknek ki kell zárniuk ezt a terméket az étrendjükből. Ezenkívül a chia magot nem szabad csecsemőknek adni. Ezenkívül ezt a terméket nem szabad beadni táplálékadag emberekkel alacsony vérnyomásés ne használja, ha hasmenése van.

A tápérték

Vitaminok és ásványi anyagok

Kivéve nagy mennyiség vitaminok, a spanyol zsálya sok ásványi anyagot tartalmaz:

A chia magok mai népszerűsége annak köszönhető, hogy értékes és gazdag kémiai összetétel ez a termék. E magvak mérsékelt bevezetése az étrendbe segít megszabadítani a szervezetet a káros anyagoktól. Ha ezt a terméket használja minimális adagok, csak megismerkedhetsz a spanyol zsálya jótékony tulajdonságaival és értékes vitaminokkal, zsírsavakkal és létfontosságú ásványi anyagokkal gazdagíthatod szervezeted.

A chia vagy spanyol zsálya évszázadok óta ismert termék az egész világon. Magvai, valamint a kukorica, a bab és az amarant volt a fő forrás növényi táplálék Az aztékok, akik nemcsak élelmiszerként, hanem alapanyagként is használták gyógyszerekés színek. Európában meglehetősen későn értékelték fel, mert az Európai Unió csak 2009-ben ismerte el a spanyol salviát élelmiszer termék, és lehetővé tette a kenyér adalékaként való felhasználását (teljes tömegének legfeljebb 5%-a). Ez a növény elsősorban spanyol zsálya (Salvia hispanica) néven ismert. gyakori név A "chia" a "chian" szóból származik, ami nahuatl nyelven "olajos"-t jelent.

A növény eredete és termesztése

A chia mag a "salvia hispanica" elnevezés ellenére egyáltalán nem spanyol eredetű. Ez a növény Dél-Amerikában, Nyugat-Mexikóban és Guatemala északi részén honos, míg Mexikóban, Paraguayban, Bolíviában, Argentínában, Ecuadorban, Guatemalában és Ausztráliában is termesztik. A növény körülbelül egy méter magas, virágaik ovális alakú, 1,5-2,5 mm nagyságú magvakká alakulnak.

A chia mag gyógyászati tulajdonságai

A spanyol zsálya hatalmas tápanyagforrás. Egy evőkanál chia mag 49 kalóriát tartalmaz, ebből 3,8 mg élelmi rostot. Tartalmaznak még: kalciumot, foszfort, káliumot, nátriumot, cinket, rezet, vasat és magnéziumot.

A chia mag 15-26% fehérjét is tartalmaz, és a domináns aminosav az glutaminsavés arginin. Az l-glutaminban gazdag élelmiszerek támogatják immunrendszer, növeli a teljesítményt, és fokozza a máj regenerálódását is, míg az arginin befolyásolja jobb gyógyulás seb Fontos, hogy a chia mag ne tartalmazzon glutént, így biztonságos a cöliákiában szenvedők számára.

A chia mag emberi szervezetre gyakorolt pozitív hatása elsősorban a zsírtartalommal (25-35%), a legtöbb amely többszörösen telítetlen savakból áll (kb. 80%). Hangsúlyozni kell, hogy ezeknek a zsírsavaknak rendkívül magas koncentrációjáról van szó. A spanyol zsálya nagy százalékban alfa-linolénsavat (az összes zsírsav 68%-a) tartalmazó növény, amely esszenciális sav, amelyet szervezetünk nem tud önmagában előállítani, ezért táplálékkal kell ellátnunk.

A zsírsavak forrása

Emiatt magas tartalom Esszenciális többszörösen telítetlen zsírsavak, a spanyol zsálya természetes védelmet nyújt a testsejtek oxidációja ellen. Természetes antioxidánsokat - p-kumársavat vagy gallussavat - tartalmaz, amelyek biztosítják a chia mag minőségi jellemzőinek - ízének, illatának és színének - stabilitását.

Amellett, hogy ezek a zsírsavak szükségesek szervezetünk működéséhez, beváltak is fontos szerep a szívbetegségek, az elhízás és a diabetes mellitus. A többszörösen telítetlen zsírsavak csökkentik a koleszterinszintet a vérben és lassítják a képződési folyamatot ateroszklerotikus elváltozások, előadás védő hatás tól től magas nyomású, és antioxidáns potenciáljuknak köszönhetően megelőzhetik a daganatok, az autoimmun betegségek kialakulását, és javíthatják az immunitást is. Emellett a chia mag hatása a bőrön is megnyilvánulhat, hiszen a fenti anyagok lassítják a bőr öregedésével járó változásokat és ellensúlyozzák a bőrgyulladásokat is. Ezt az is elősegíti nagyszerű tartalom E-vitamin a chia magban.

Ami fontos, sok betegség oka az is, hogy az emberi táplálkozásban a zsírsavak aránya nem megfelelő. A nyugati életmód és a rá jellemző étkezési mód oda vezet, hogy napi diéta A zsírsavarány 16-20:1. A chia mag hozzáadása segít kiegyensúlyozni az arányokat.

A zsírsavakon kívül a spanyol zsálya másokat is tartalmaz, erős antioxidánsok. Ezek az E-vitamin és más tokoferolok, galluszsav, valamint epikatekin, rutin és apigenin. Mindezeket az anyagokat arra tervezték, hogy megtisztítsák a test sejtjeit a szabad gyököktől. Kiderült, hogy fokozhatják a gyógyszerek, különösen a glikozidok hatását, ezért az ilyeneket szedő betegek gyógyszerek nagyon óvatosnak kell lenni.

Chia az étrendben

Sokan használják a chia magot fogyókúrás étrendben, ami logikus, mivel az ilyen étrendben növelni kell az élelmi rostokat. A chia magok duzzadó tulajdonságai szintén növelik a teltségérzetet, ami természetes megkönnyebbülés azok számára, akik csökkenteni szeretnék az elfogyasztott étel mennyiségét. Ezenkívül maga a chia mag antioxidáns potenciálja is csökken testzsírés megszünteti a fogyás után megereszkedett bőrt.

Óriási előnye, hogy a chia mag íze semleges, így bármilyen étel kiegészítője lehet. Használata a legegyszerűbb, ha egyszerűen megszórja őket kedvenc étel, vagy adjunk hozzá gabonát a joghurthoz.

A chia kiváló adalékként turmixokhoz, tejes-gyümölcsös ételekhez vagy zabkásához. Készíthetsz zselét a magokból, csak öntsd forrón a magokat, de ne forralt vízés 20 percig állni hagyjuk.

A receptek túlnyomó többsége azonban olyan desszerteket tartalmaz, amelyekben a chia mag utat talál. Ezek lehetnek pudingok, csokoládé és gyümölcs, valamint „madártej” formájú sütemények – ami azt jelenti, hogy mindez az „egészséges édességek” közé sorolható. Mert ezekben a receptekben a chia magon kívül más ételek is szerepelnek, amelyek megérdemlik, hogy "szuperételeknek" nevezzük őket. Ez minden bizonnyal érdekes megoldás azoknak, akik fogyni szeretnének, és nem tudnak megválni az édességtől és az édes ízektől.

A chia magot számos online boltban vagy hagyományos boltban lehet megvásárolni. egészséges étel. A spanyol zsályát csak a magjai vásárolhatják meg.