Vepřový bůček je část jatečně upraveného těla umístěná na žebrech. Za vysoce kvalitní se považuje hrudí, která má jednotnou konzistenci s rovnoměrně se střídajícími vrstvami masa a sádla. Maso by mělo být růžové a slanina by měla být bílá s lehkým růžovým nádechem. Tmavé skvrny a skvrny naznačují zkažení produktu a oddělení tukové vrstvy znamená, že je naplněn kapalinou.

Vepřový bůček se od ostatních druhů masa liší svou šťavnatostí a jemností. Maso odřezané z kostí, vařené různé způsoby. Mnoho spotřebitelů dává přednost uzené hrudi. K uzení se používá syrové i vařené maso.

Uzený vepřový bůček neuvěřitelně chutné ve své přirozené formě. Může se také smažit v troubě nebo na suché pánvi, dokud se nestane krutony, které lze přidat do polévek nebo salátů pro přidání kouřové chuti.

Výhody uzeného vepřového bůčku

Vepřový bůček je bohatý na lehce stravitelné bílkoviny, vitamíny skupiny B, draslík, fosfor, vápník a další. užitečné látky. Použití tohoto produktu má příznivý vliv na práci kardiovaskulárního systému, zlepšuje složení krve, podporuje normální činnost nervové soustavy, posiluje a obnovuje svaly a kostní tkáně, aktivuje proces krvetvorby, zlepšuje stav vlasů, nehtů a zubů.

Vepřový bůček vařený-uzený bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín B1 - 46%, cholin - 15%, vitamín B6 - 15%, vitamín PP - 36,5%, fosfor - 22,8%, kobalt - 80%, molybden - 18,6%, chrom - 27% , zinek - 17,3 %

Výhody vařeného uzeného vepřového bůčku

Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů metabolismu sacharidů a energie, dodává tělu energii a plastické látky a také metabolismus větvených aminokyselin. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
Kholin je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin a působí jako lipotropní faktor.
Vitamín B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, procesů inhibice a excitace v centrál nervový systém, při přeměně aminokyselin, metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá normální formacečervených krvinek, udržování normální úroveň homocystein v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen sníženou chutí k jídlu a zhoršením kůže, rozvoj homocysteinémie, anémie.
Vitamín PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je provázen poruchami normální stav kůže, gastrointestinální střevní trakt a nervový systém.
Fosfor se účastní mnoha fyziologické procesy, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazická rovnováha, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, nezbytných pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii a křivici.
Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje metabolické enzymy mastné kyseliny a metabolismus folátu.
Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus síru obsahujících aminokyselin, purinů a pyrimidinů.
Chrom podílí se na regulaci hladiny glukózy v krvi, zvyšuje účinek inzulínu. Nedostatek vede ke snížení glukózové tolerance.
Zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a štěpení sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečný příjem vede k anémii, sekundární imunodeficience, jaterní cirhóza, sexuální dysfunkce, přítomnost malformací plodu. Výzkum v posledních letech schopnost odhalena vysoké dávky zinek narušuje vstřebávání mědi a tím přispívá k rozvoji anémie.

stále se schovávat

Kompletní průvodce nejvíc zdravé produkty můžete se podívat v aplikaci

Uzený bůček je hotový potravinářský výrobek vyrobený z svalová tkáň na žebrech jatečně upraveného těla prasete domácího. Používá se při vaření, a to jak samostatně jako samostatný pokrm, tak společně s jinými potravinářskými produkty při přípravě různá prvenství a druhé teplé chody, saláty a studené předkrmy.

Obsah kalorií

100 gramů uzeného bůčku obsahuje asi 162 kcal.

Sloučenina

Chemické složení je charakteristický uzený bůček zvýšený obsah bílkoviny, sacharidy, tuky, nasycené mastné kyseliny, cholesterol, popel, vitamíny (B1, B3, E), minerály(železo, jód, fosfor, draslík, sodík, hořčík, vápník).

Jak vařit a podávat

Uzený bůček si díky své intenzivní „masové“ chuti a vůni našel dostatek široké uplatnění ve vaření. Nejčastěji se používá jako svačina nebo plátek, a to jak samostatně, tak společně s jiným masem a uzeninami.

Uzený bůček je neméně oblíbený při přípravě prvního a druhého teplého chodu. V prvé řadě jsou to různé polévky z hrachu nebo fazolí, kam se přidává po prvním orestování na suché pánvi nebo po upečení v troubě do stavu bramborových lupínků. Takto usušená uzená hruď se skvěle hodí i na přípravu salátů. Bez ohledu na vlastnosti pokrmu jim tento potravinářský produkt předá své charakteristické kouřové aroma. Právě tato vlastnost odlišuje jedno z nejznámějších jídel americké kuchyně – míchaná vejce se smaženým uzeným hrudníkem nebo slaninou.

Jak si vybrat

Při výběru uzeného hrudníku je třeba vzít v úvahu řadu faktorů. Hlavním z nich je použití různých chemické sloučeniny, zlepšení organoleptických vlastností konečného produktu. Ne všechny jsou prospěšné pro lidské zdraví. Dalším faktorem při výběru uzeného hrudníku je jeho barva. Nemělo by být příliš tmavé a ne příliš světlé. Tmavá barva znamená, že maso bylo odebráno ze staršího zvířete a po uvaření bude tvrdé a bez chuti. Nejvýhodnější volbou je proto maso, jehož dužina je zbarvena do jemných odstínů červené. V čem tukové vrstvy by měl být měkký a bílé barvy.

Úložný prostor

Uzený bůček by měl být skladován v chladničce nebo na jakémkoli jiném chladném (ne více než 8 stupňů Celsia) větraném místě mimo zdroje vlhkosti a tepla, snězte ho během 1-3 týdnů. Tento potravinový produkt se nedoporučuje zmrazovat, protože jeho chuť může po rozmrazení žluknout.

Prospěšné vlastnosti

Uzený bůček působí na lidský organismus pozitivně pouze tehdy mírná spotřeba tento potravinářský výrobek. Vysoký obsah kalorií v kombinaci s chemickým složením bohatým na různé biologicky účinné látky určuje přítomnost řady užitečné vlastnosti. Zejména se snižuje jeho použití nervová vzrušivost, stimuluje procesy krvetvorby, metabolismu, tvorbu kostní a svalové tkáně a také zlepšuje fungování gastrointestinálního traktu.

Omezení použití

Konzumace uzeného bůčku v nadměrném množství způsobuje obezitu a značně zvyšuje riziko vzniku a rozvoje řady onemocnění kardiovaskulárního systému.

Vařené uzené hrudí bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín B1 - 20,7%, vitamín PP - 25%, fosfor - 12,5%

Výhody vařeného-uzeného hrudí

Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů metabolismu sacharidů a energie, dodává tělu energii a plastické látky a také metabolismus větvených aminokyselin. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
Vitamín PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu pokožky, gastrointestinální traktu a nervového systému.
Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin a je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii a křivici.

Kompletního průvodce nejužitečnějšími produkty si můžete prohlédnout v příloze.