En given sekvens av matsmältningsprocesser säkerställer den mest kompletta mekaniska och kemiska bearbetningen av matbolusen för att extrahera alla nödvändiga ämnen. Stadierna i matsmältningsprocessen diskuteras i den här artikeln. Du kan lära dig om processen för matsmältning i människokroppen, till att börja med munhålan och slutar med tjocktarmen. Vikten av matsmältningsprocessen är mycket svår att överskatta, i själva verket är det en faktor för att upprätthålla kroppens organiska liv. Den normala matsmältningsprocessen hos människor ger alla behov av proteiner, fetter och kolhydrater. MED energipunkt Ur ett perspektiv är matsmältningsprocessen i kroppen nödvändig för att extrahera kalorier i syfte att styra dem till musklernas och inre organens arbete. Hjärnans och hela centralsystemets arbete bygger på samma princip. nervsystem, inklusive dess termoreglerande funktion.
Grunderna i matsmältningsfysiologi
Näring är svår process intag, matsmältning och absorption näringsämnen. I senaste decennierna Den speciella vetenskapen om nutrition - nutritionologi - började aktivt utvecklas. Låt oss titta på den grundläggande fysiologin för matsmältningen i människans mun, mage och tarmar.
Matsmältningssystemet - detta är en uppsättning organ som säkerställer att kroppen absorberar de näringsämnen den behöver som en energikälla för cellförnyelse och tillväxt. Det finns hålrum och membransmältning. Hålrum uppstår i munnen, magen, tunn- och tjocktarmen. Membran - på nivån av ytan av cellmembranet och det intercellulära utrymmet, karakteristiskt för tunntarm.
Proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer som levereras med mat, mineraler kan inte tas upp av kroppen, dess vävnader och celler oförändrade. Komplexa födoämnen bryts ned av hydrolasenzymer som släpps ut i hålrummet matsmältningskanalen i vissa delar av den. Under rötningsprocessen omvandlas de gradvis från högmolekylära föreningar till lågmolekylära föreningar som är lösliga i vatten. Proteiner bryts ned av proteaser till aminosyror, fetter av lipaser till glycerol och fettsyror, kolhydrater av amylaser till monosackarider.
Alla dessa ämnen tas upp i matsmältningskanalen och kommer in i blodet och lymfan, d.v.s. flytande media kroppen, varifrån de utvinns av vävnadsceller. Slutprodukterna av matsmältningen som tas upp i blodet är enkla sockerarter, aminosyror, fettsyror och glycerol.
Vitaminer, makro- och mikroelement i matsmältningssystemet kan frigöras från bundet tillstånd, där de är med mat produkter, men själva molekylerna delas inte.
Matsmältningssystemet består av flera delar: munhålan, svalget, matstrupen, magen, tunntarmen, tjocktarmen och ändtarmen.
Kärnan, fysiologin och egenskaperna hos matsmältningsprocesser i den mänskliga munhålan
Kärnan i matsmältningen i munhålan är att maten krossas. I munhålan involverar matsmältningsprocesser aktiv bearbetning av mat med saliv (0,5-2 liter bildas per dag), interaktion med mikroorganismer och enzymer (amylaser, proteinaser, lipaser). I saliv löses vissa ämnen och deras smak börjar synas. Matsmältningens fysiologi i munhålan bygger på att saliven innehåller enzymet amylas, som bryter ner stärkelse till sockerarter.
Således är verkan av amylas lätt att spåra: om du tuggar bröd i 1 minut känner du söt smak. Proteiner och fetter bryts inte ner i munnen. Genomsnittlig varaktighet matsmältningen i munhålan är minimal och varar endast 15-20 s.
Det speciella med matsmältningen i munhålan är att matbolusen (vanligtvis 5-15 cm3 i volym) sedan rör sig in i magsäcken. Sväljhandlingen inkluderar den orala (frivilliga), svalg (snabb ofrivillig) och matstrupe (långsam ofrivillig) faser. Vid denna tidpunkt anses matsmältningsprocessen i den mänskliga munhålan vara praktiskt taget komplett. Den genomsnittliga tiden för en bolus mat att passera genom matstrupen är 2-9 s och beror på matens densitet. Matsmältningskanalen är utrustad med speciella ventiler för att förhindra tillbakaflöde, samt för att begränsa verkan av matsmältningsenzymer.
Matsmältningsprocesser som sker i människans mage
Magen är mest bred del matsmältningskanalen, den kan öka i storlek och rymma Ett stort antal mat. Tack vare den rytmiska sammandragningen av väggarnas muskler börjar matsmältningen i magen med det faktum att maten blandas ordentligt med sur magsaft.
Matbolusen, en gång i magen, stannar där i 3-5 timmar och utsätts för mekanisk och kemisk behandling. Matsmältningsprocesser i magen börjar med att maten utsätts för magsaft (2-2,5 liter frigörs per dag) och saltsyran som finns i den (ger en sur miljö), pepsin (smälter proteiner) och andra sura proteaser som t.ex. som rennin (kymosin).
Pepsinogener (pepsinprekursorer) delas in i två grupper. Den första, efter aktivering av saltsyra och omvandling till pepsiner, hydrolyserar vissa typer av proteiner för matsmältningsprocesser som sker i magen med bildandet av stora peptider vid ett pH på 1,5-2,0. Den andra fraktionen, efter aktivering med saltsyra, omvandlas till gastrixin, som hydrolyserar livsmedelsproteiner vid pH 3,2-3,5.
Enzymer under matsmältningsprocessen i den mänskliga magen smälter proteiner till lågmolekylära peptider och aminosyror. Matsmältningen av kolhydrater, som började i munnen, stannar i magen, eftersom i sur miljö amylas förlorar sin aktivitet.
Funktioner i matsmältningens fysiologi i människans maghåla
Matsmältningen i människans mage är baserad på verkan av magsaft, som innehåller lipas som bryter ner fetter. Spelar en viktig roll i matsmältningen i maghålan saltsyra magsyra. Saltsyra ökar enzymernas aktivitet, orsakar denaturering och svullnad av proteiner och har en bakteriedödande effekt.
Normalt varierar surheten i magsaft från pH 1,6 till 1,8. Avvikelse av magsaft från normen används vid diagnos av magsår, anemi och tumörer. Det speciella med matsmältningen i magen är att många patogener avaktiveras under påverkan av saltsyra.
Matsmältningens fysiologi i magen är sådan att mat rik på kolhydrater stannar kvar i magsäcken i cirka två timmar och evakueras snabbare än protein eller fet mat, som ligger kvar i magen i 8-10 timmar.
Blandat med magsaft och delvis smält mat i små portioner, med vissa intervaller, när dess konsistens blir flytande eller halvflytande, passerar in i tunntarmen.
Funktioner och egenskaper hos matsmältningsprocessen i den mänskliga tunntarmen
Från magen kommer matbolusen in i tunntarmen, vars längd hos en vuxen når 6,5 meter. Matsmältningen i tunntarmen är den viktigaste ur biokemisk synvinkel av absorptionen av ämnen.
Tarmsaften i denna del av matsmältningskanalen har en alkalisk miljö på grund av inträdet av galla, bukspottkörtelsaft och sekret från tarmväggarna i tunntarmen. Vissa människor upplever en långsam matsmältningsprocess i tunntarmen på grund av brist på laktasenzymet, som hydrolyserar mjölksocker (laktos), vilket är förknippat med svårsmältbarhet helmjölk. Totalt används mer än 20 enzymer i matsmältningen i den mänskliga tunntarmen (enterokinaser, peptidaser, fosfataser, nukleaser, lipas, amylas, laktas, sukras, etc.).
Funktionerna för matsmältningen i tunntarmen beror på dess sektioner. Tunntarmen har tre sektioner som går in i varandra - tolvfingertarmen, jejunum och ileum. Galla utsöndras i tolvfingertarmen, som bildas i levern. I tolvfingertarmen utsätts maten för bukspott, galla. Saften som utsöndras av bukspottkörteln är färglös klar vätska med pH 7,8-8,4. Bukspottkörteljuice (bukspottkörteln) innehåller enzymer som bryter ner proteiner och polypeptider: trypsin, kymotrypsin, elastas, karboxipeptidaser och aminopeptidaser.
Bukspottkörteljuice innehåller: lipas, som bryter ner fetter; amylas, som fullbordar nedbrytningen av stärkelse till disackariden maltos; ribonukleas och deoxiribonukleas, som bryter ner ribonuklein- och deoxiribonukleinsyror. Utsöndringen av bukspottkörteljuice, beroende på matens sammansättning, varar 6-14 timmar, den är längst när man äter fet mat.
Levern spelar en viktig roll i matsmältningsprocessen, där galla bildas (0,5-1,5 l per dag). Funktioner i matsmältningen i tunntarmen är att gallan främjar emulgering av fetter, absorptionen av triglycerider, aktiverar lipas, stimulerar peristaltiken, inaktiverar pepsin i tolvfingertarmen, har en bakteriedödande och bakteriostatisk effekt, förbättrar hydrolysen och absorptionen av proteiner och kolhydrater.
Galla innehåller inga matsmältningsenzymer, men är nödvändig för upplösning och absorption av fetter och fettlösliga vitaminer. Med otillräcklig produktion av galla eller dess frisättning i tarmarna störs matsmältningen och absorptionen av fetter, och deras utsöndring ökar oförändrat i avföring.
Den slutliga nedbrytningen av kolhydrater, proteinrester och fetter sker i jejunum och ileum med hjälp av enzymer som produceras av cellerna i själva tarmens slemhinna. Utväxterna av tunntarmens vägg är täckta med enterocyter - villi. Genom många villi från dess yta kommer produkterna från nedbrytningen av proteiner och kolhydrater in i blodet, och produkterna från nedbrytningen av fetter kommer in i lymfan. På grund av det stora antalet speciella veck och villi är tarmens totala absorptionsyta cirka 500 m2.
Absorptionen av huvuddelen av enkla kemiska fragment av mat sker i tunntarmen.
Fysiologi, funktioner och processer för matsmältningen i tjocktarmen
Osmält matrester kommer sedan in i kolon, där de kan stanna från 10 till 15 timmar. I denna del av matsmältningskanalen genomförs matsmältningsprocesser i tarmarna såsom vattenabsorption och mikrobiell metabolisering av näringsämnen.
Längden på tjocktarmen hos en vuxen är i genomsnitt 1,5 m Den består av tre delar - blindtarmen, tvärgående tjocktarmen och ändtarmen.
Vid matsmältning i tjocktarmen dominerar reabsorptionsmekanismer. Det absorberar glukos, vitaminer och aminosyror som produceras av bakterier i tarmhålan.
Matbarlastämnen spelar en viktig roll i matsmältningsprocesser i tjocktarmen. Dessa inkluderar svårsmältbara biokemiska komponenter: fibrer, hemicellulosa, lignin, gummin, hartser, vaxer.
Basen för ballastkomponenter är ämnen växtursprung, ingår i strukturen av växtväggar och ingår i trä, fröskal och kli. De flesta av ballastämnena är cellulosa och grenade polysackarider baserade på xylos, arabinos, mannos och galaktos. Ballastingredienser av animaliskt ursprung inkluderar icke-återvinningsbara människokropp element bindväv djur.
Kollagenprotein, resistent mot proteolytiska enzymer, utför fysiologiska matsmältningsfunktioner i tjocktarmen, liknande kostfiber. Mukopolysackarider, som inte hydrolyseras i tarmen och ingår i den intercellulära substansen i djurvävnader, har samma egenskaper. Största kvantiteten Dessa strukturella polysackarider finns i bindväv, lungor och blod.
Matens struktur påverkar absorptionshastigheten i tunntarm och varaktigheten av gastrointestinal transit.
Kostfiber och termiska hydrolysprodukter av kollagen har förmågan att behålla en betydande mängd vatten, vilket avsevärt påverkar trycket, vikten och elektrolytsammansättningen av avföring, vilket bidrar till bildandet av mjuk avföring.
Kostfibrer och svårsmälta bindvävsproteiner är bland huvudkomponenterna som utgör miljön där nyttiga tarmbakterier lever.
Kostfibrer och bindvävselement har stor betydelse för elektrolytmetabolism i mag-tarmkanalen. Detta beror på det faktum att kollagen, liksom polysackarider, har katjonbytaregenskaper och hjälper till att avlägsna olika skadliga föreningar från kroppen.
Matbarlastämnen i människors kost minskar risken att utvecklas tumörsjukdomar, Magsår, sjukdomar i tolvfingertarmen, diabetes, hjärt-kärlsjukdomar, har en gynnsam effekt på kroppen hos personer med övervikt kroppar som lider av ateroskleros, högt blodtryck och andra sjukdomar.
Kostfibrer som inte smälts av enzymer mag-tarmkanalen, förstörs delvis under påverkan av mikroflora.
I tjocktarmen bildas avföring, bestående av osmält matrester, slem, döda celler i slemhinnan och mikrober, som kontinuerligt förökar sig i tarmarna, vilket orsakar jäsning och gasbildning.
totalvikt tarmens mikroflora person är 1,5-2,0 kg. Floran av innehållet i tjocktarmen inkluderar anaeroba arter av mikroorganismer: bifidobakterier (108-1010 CFU/g hos vuxna, 109-10n CFU/g hos barn), bakteroider (109-1010 CFU/g hos vuxna, 106-108 CFU/g hos barn), laktobaciller (106-107 CFU/g hos vuxna, 106-10 CFU/g hos barn), peptostreptokocker, klostridier, som står för upp till 99 % av den totala sammansättningen. Cirka 1% av mikrofloran i tjocktarmen representeras av aerober: coli enterobakterier (Proteus, Enterobacter, etc.), enterokocker, stafylokocker, jästliknande svampar. Mängden av varje art sträcker sig från 104-108 CFU/g.
Processen att bryta ner och absorbera ämnen i matsmältningen
Processen för absorption i matsmältningen är passagen av näringsämnen från håligheten i matsmältningsröret till cellerna i tarmepitelet och sedan in i blodet. Preliminär nedbrytning av ämnen under matsmältningsprocessen är nödvändig för att få produkter på cellulär och molekylär nivå.
Absorption sker i hela matsmältningskanalen, vars yta är täckt med villi. Det finns 30-40 villi per 1 mm2 slemhinna. I detta fall absorberas 50-60% av produkterna av proteinmetabolisering i tolvfingertarmen; 30% - i tunntarmen och 10% - i tjocktarmen. Kolhydrater absorberas endast i form av monosackarider. Produkterna från fettomsättningen, liksom de flesta vatten- och fettlösliga vitaminer som tillförs maten, absorberas i tunntarmen.
Matsmältningssystemet utför ett antal funktioner:
-mekanisk funktion, eller krossning av mat, utförs med hjälp av tänder i munhålan och på grund av blandning i mage och tunntarm, samt transport av matbolus genom matsmältningskanalen på grund av sammandragning av muskelskiktet (peristaltik) ;
-sekretorisk funktion består i syntes och utsöndring av matsmältningsenzymer av matsmältningskörtlarna;
-kemisk funktion består av kemisk bearbetning av mat (matsmältning) med hjälp av matsmältningsenzymer. Primär kemisk behandling maten börjar i munhålan och slutar i tunntarmen, där den slutliga kemiska bearbetningen äger rum. I tjocktarmen och vid gränsen mellan tjocktarmen och tunntarmen tarmens mikroflora lever- symbiotiska mikroorganismer som hjälper oss att smälta växt- och mejerimat;
- sugfunktion säkerställer absorptionen av matsmältningsprodukter i blodet och lymfan. Partiell absorption av kolhydrater börjar i munhålan och fortsätter i magen, där proteinnedbrytningsprodukter börjar absorberas. Den huvudsakliga absorptionen sker i tunntarmen. Det bör noteras att produkterna från lipiduppslutningen absorberas i lymfan;
-utsöndringsfunktion- Utsläpp av osmälta matrester och restprodukter;
-endokrin- frisättning av matsmältningshormoner.
Munhåla, eller munhåla(Figur 1)
Ris. 1.Munhåla och svalg: 1 - övre och 2 - underläppar; 3 - svalget; 4 - tunga; 5 - palatoglossus och 6 - palatofaryngealbågar; 7 - tonsill; 8 - tunga; 9 - mjuk och 10 - hård gom; 11 - tandkött
Tänder(Fig. 2). Huvudfunktionen är fångst och primär mekanisk bearbetning av livsmedel (krossning).
Hos människor finns det två typer av tänder beroende på tidpunkten för utseendet:
-mjölktänder(temporär). Barnet har 20 mjölktänder, som fungerar tills de ersätts med permanenta tänder i åldern 7 till 13-14 år. På vardera käkhalvan finns 2 framtänder, 1 hund, 2 stora molarer;
-permanenta tänder. En person har 32 permanenta tänder: varje käkhalva har 2 framtänder, 1 hund, 2 små molarer och 3 stora molarer.
Ris. 2.Diagram över tandstrukturen: I - emalj; 2 - dentin; 3 - tandmassa; 4 - tandkött; 5 - cement; 6 - parodontium; 7 -ben; I - tandkrona; II - halsen på tanden; III - tandrot; IV - tandrotkanal
Språk. Ett rörligt muskelorgan, täckt med en slemhinna, rikt försedd med blodkärl och nerver.
Slemhinnan är rik smaklökar - papiller(Fig. 3). Det finns: trådliknande Och svampformade papiller- spridd över hela den övre ytan av tungan; papiller, omgiven av en kudde, - 7-11 är belägna på gränsen av kroppen och roten av tungan; bladformade papiller - tydligt synliga längs kanterna på tungan. Det finns inga papiller på undersidan av tungan.
Tungan är involverad i processen att suga, svälja, artikulera tal och är ett smakorgan (svampformade och bladformade papiller uppfattar sura, söta och salta smaker och papiller med en rulle uppfattar bitter smak).
Ris. 3.Tunga: 1 - roten av tungan; 2 - filiform, 3 - svampformad, 4 - omgiven av en ås och 5 - bladformade papiller; 6 - blind fossa; 7 - palatoglossal veck; 8 - palatal och 9 - linguala tonsiller; 10 - epiglottis
Svalg
Det muskelorgan som förbinder munhålan med matstrupen och näshålan med struphuvudet, d.v.s. i svalget matsmältnings- och Airways . Svalget är uppdelat i tre delar: nasofarynx, orofarynx Och larynx del. Ligger i svalget sex tonsiller. Nasofarynx igenom choanae kommunicerade med näshålan. På sidoväggarna finns öppningar i hörselrören (Eustachian)., som förbinder den med kaviteten mellan öra, hjälper till att utjämna trycket i mellanörat med yttre tryck. Tonsiller utföra viktiga skyddande och delvis hematopoetiska funktioner. En kraftig ökning av tonsiller är det första tecknet på tonsillit, scharlakansfeber och difteri.
Matstrupe
Det är ett muskulärt rör ca 25 cm långt (bild 4). Börjar utan skarpa gränser från svalget på nivå VI halskota och på nivå XI bröstkotanöppnar sig i magen. Det muskulära lagret har följande egenskaper: i den övre tredjedelen den består av tvärstrimmiga muskler, A i den nedre tredjedelen - endast från glatta muskler. Matstrupens huvudsakliga funktion är att transportera matbolusen in i magen. Matstrupen utför delvis skyddande funktion med hjälp av tre förträngningar (det är i dessa förträngningar som oavsiktligt svalt produkter ofta fastnar främmande föremål). Har inte sin egen matsmältningskörtlar, matsmältningen utförs av salivenzymer. Den har en alkalisk miljö.
Ris. 4.Strukturen av väggen i matstrupen. Slemhinnor (I), muskulära (II) och serösa (III) membran: 1 - stratifierat skivepitel; 2 - inneboende och 3 - muskelskikt av slemhinnan; 4 - submukosalt lager; 5 - slemkörtel; 6 - lager av cirkulära och längsgående (7) muskler
Mage
Den enda expanderade delen av matsmältningsröret med en volym på upp till 5 liter (Fig. 5). Skilja på ingång (hjärtdelen), botten, kropp Och utgång (grindvakt). Vid in- och utgång finns cirkulära muskler-kontaktorer (sfinktrar). Det muskulära lagret har tre typer av muskler: längsgående, ringa Och sned.
Magen utför flera funktioner: mekanisk bearbetning av mat genom blandning, tillfällig lagring och kemisk bearbetning av mat och partiell absorption. Kemisk bearbetning av livsmedel utförs av magsaft som utsöndras egna körtlar. Magsyra Det har sur miljö(pH 2). Körtlar består av tre typer av celler: huvud, framhävning matsmältnings enzymer, foder frigör saltsyra och ytterligare, utsöndrar slem.
Ris. 5.Magen med den främre väggen öppen (A) och dess muskelskikt (B): 1 - hjärtdel; 2 - hjärtöppning; 3 - botten av magen; 4 - magens kropp; 5 - mindre och 6 - större krökning av magen; 7 - pylorisk (pylorisk) del; 8 - grindvakt; 9 - pyloriskt hål; 10 - muskellager; 11 - längsgående (yttre) lager; 12 - cirkulärt skikt; 13 - pylorisk sfinkter; 14 - sneda fibrer
Tunntarm
Den längsta delen av matsmältningskanalen (upp till 5 m) är uppdelad i tre delar: tolvfingertarmen, mager Och ileum. Karakteristiskt dragär närvaron villi, bildad av slemhinnan (fig. 6, 7). Villi har mikrovilli, utbildad villöst epitel. Vid gränsen till magen och tjocktarmen finns sfinktrar. Kanaler öppnar sig i tolvfingertarmen bukspottkörteln Och gallblåsan.
Ris. 6.Slemhinnan i tunntarmen. A - mager; B - iliac: 1 - muskellager; 2 - mesenteri; 3 - seröst membran; 4 - enkla folliklar; 5 - cirkulära veck; 6 - slemhinna; 7 - grupp folliklar
Ris. 7.Schema för strukturen av villi i tunntarmen: 1 - tarmepitelceller 2 - bägareceller; 3 - central lymfatisk sinus; 4 - arteriol; 5 - venul; 6 - blodkapillärer
Tunntarmen är det organ där nedbrytningen av proteiner, fetter och kolhydrater är äntligen klar Och absorption av deras nedbrytningsprodukter sker, samt salter och vatten. Matsmältningen sker under påverkan tarmsaft, tilldelas tarmkörtlar, bukspott utsöndras av bukspottkörteln, och galla. Tillgängliga kavitär Och parietal matsmältning.
Kolon
Den har en längd på upp till 2 m och en diameter på upp till 5-7 cm Den består av tre sektioner: blindtarmen med en vermiform appendix (fig. 8), kolon och ändtarmen. Det finns ett stort antal symbiotiska bakterier här. De huvudsakliga funktionerna som utförs av tjocktarmen är absorptionen av vatten och bildningen avföring. På grund av förekomsten av bakterier finns det fiberjäsning Och protein som ruttnar, syntetiseras ett antal bakterier vitaminer.
Ris. 8.Cecum med appendix (bilaga): 1 - bilaga(bilaga); 2 - appendixöppning; 3 - blindtarm; 4 - öppning av tunntarmen; 5 - tjocktarmen; 6 - kolon
Matsmältningskörtlar
Spottkörtlar . Spottkörtlarna utsöndrar saliv, som består av proteinutsöndring(serös) och slem komponent. Proteinsekretion isoleras parotidkörtlar , slemmig - palatal Och bakre lingual; submandibulär Och sublingual- blandad hemlighet. Huvudkomponenterna i saliv är: mucin- slemproteinämne, lysozym- bakteriedödande medel, amylasenzymer Och maltas.
Skilja på små Och stor spottkörtlar . Små inkluderar labial, buckal, dental, språklig, palatal. Dessa körtlar är belägna i motsvarande områden i munslemhinnan. Stor spottkörtlar tre par: parotis, submandibulär Och sublingual; de ligger utanför munslemhinnan, men utsöndringskanalerna mynnar ut i munhålan.
Lever - den största körteln (vikt upp till 1,5 kg). Den större delen ligger i höger hypokondrium, den mindre delen sträcker sig in i vänster sida bukhålan. Det huvudsakliga sekretet som levern utsöndrar i matsmältningssystemet är galla. Galla emulgerar fetter och aktiverar fettsmältande enzymer i bukspottkörteln, men innehåller inte själva enzymer. I levern omvandlas kolhydrater till glykogen. Levern utför också en barriärfunktion, neutraliserande giftiga ämnen, som dyker upp i kroppen under den metaboliska processen. Utanför matsmältningsprocessen samlas galla i gallblåsan.
Bukspottkörteln - matsmältningskörteln är 20 cm lång och 4 cm bred, placerad bakom magen. Bukspottkörteln är till körtlar av blandad typ. Den exokrina delen producerar bukspott som innehåller trypsinogen, amylas, maltas, laktas, lipas, nukleas. Den endokrina delen producerar hormoner: insulin Och glukagon.
Matsmältnings enzymer
Matsmältningssystemets huvudfunktion - matsmältningssystemet - utförs av specialiserade proteiner - matsmältnings enzymer. I varje sektion av matsmältningskanalen finns specifika enzymer som bidrar till matsmältningen av vissa ämnen.
Matsmältnings enzymer
|
Körtlar |
Enzymer |
Vad splittrar |
Slutprodukt |
|
Stärkelse. Glykogen |
Maltos |
||
|
maltasiska |
Maltos |
Två glukosmolekyler |
|
|
Magkörtlar |
|||
|
Mjölkprotein |
Denaturering - curdling |
||
|
Bukspottkörteln |
Protein. Peptider |
Dipeptider. Aminosyror |
|
|
Maltos |
|||
|
Fettsyra. Glycerol |
|||
|
Lever och gallblåsan |
Gallsalter och gallalkalier innehåller inga matsmältningsenzymer |
Aktivering av matsmältningsenzymer, emulgering av fetter, absorption av fettsyror |
|
|
Körtlar i tunntarmen |
Saharaza |
sackaros |
Fruktos. Glukos |
|
maltasiska |
Maltos |
||
|
Glukos. Galaktos |
|||
|
Fosfatas |
Organiska fosfater |
Fritt fosfat |
Vitaminer
Vitaminer kallas en grupp av biologiskt aktiva organiska föreningar olika kemisk natur, kommer in i kroppen med mat av vegetabiliskt och animaliskt ursprung. Vissa vitaminer syntetiseras mikrobiell tarmflora. Vitaminer finns i maten i försumbara mängder, och kroppen behöver dem också i små mängder, men samtidigt spelar de en mycket viktig roll. viktig roll i utbytesprocesser, ofta vara integrerad del enzymer. I frånvaro av något vitamin eller dess prekursor uppstår en sjukdom i kroppen - avitaminos. Men även om vitaminer är viktiga för kroppen, leder deras överdos (berusning) på grund av intag i höga doser också till smärtsamma manifestationer och kallas hypervitaminos.
Vitaminer delas in i två grupper beroende på i vilka lösningsmedel de är lösta: fettlöslig(vitamin A, D, E, K) och vattenlösliga(vitamin B, PP, C, etc.).
Leverartär försörjer leverceller arteriellt blod berikad med syre.Portvenen levererar till levern venöst blod från bukorganen. Detta blod innehåller produkter från matsmältningen av fetter, proteiner och kolhydrater från magen och tarmen, samt produkter från nedbrytningen av röda blodkroppar från mjälten. Efter att ha passerat genom levern samlas detta blod upp av levervenerna och skickas till hjärtat genom den nedre hålvenen.
Kolhydratmetabolism i levern. Glukos, som tas upp i tunntarmen under matsmältningen, omvandlas till glykogen i leverceller - den huvudsakliga lagringskolhydraten, ofta kallad animalisk stärkelse. Glykogen deponeras i lever- och muskelceller och fungerar som en källa till glukos vid brist i kroppen. Enkla sockerarter, såsom galaktos och fruktos, omvandlas till glukos i levern. Dessutom, i leverceller, kan glukos syntetiseras från andra organiska föreningar (den så kallade processen för glukoneogenes). Överskott av glukos omvandlas till fetter och lagras i fettceller i olika delar av kroppen. Nedfallet av glykogen och dess nedbrytning till glukos regleras av pankreashormonerna insulin och glukagon. Dessa processer spelar en viktig roll för att upprätthålla en konstant blodsockernivå.
Fettmetabolism i levern. Fettsyror från mat används i levern för syntes. nödvändigt för kroppen fetter, inklusive - väsentliga komponenter cellmembran.
Proteinmetabolism i levern består av nedbrytning och omvandling av aminosyror, syntesen av blodplasmaproteiner, samt neutralisering av ammoniak som bildas under nedbrytningen av proteiner. Ammoniak omvandlas till urea i levern och utsöndras från kroppen i urin. Levern neutraliserar även andra ämnen som är giftiga för kroppen.
Gallblåsa intill den nedre ytan av höger leverlob. Den är päronformad, dess längd är cirka 10 cm och dess volym är 50 - 60 ml. Hälften av den galla som produceras av levern går till gallblåsan och används sedan vid behov. Galla utsöndras av hepatocyter och är ett geléliknande ämne med en alkalisk reaktion, rödgul färg och bitter smak med en specifik lukt. Gallans färg beror på innehållet av hemoglobinnedbrytningsprodukter i den - gallpigment, och framför allt bilirubin. Galla innehåller även lecitin, kolesterol, gallsalter och slem. Gallsyror spelar en viktig roll i matsmältningen av fetter: de bidrar till deras emulgering och absorption i matsmältningskanalen. Under påverkan av ett hormon som produceras tolvfingertarmen, gallblåsan drar ihop sig och gallan frigörs genom den vanliga gallgång in i tolvfingertarmen.
Matsmältning– processen för mekanisk och kemisk bearbetning av livsmedel. Den kemiska nedbrytningen av näringsämnen till deras enkla komponenter, som kan passera genom matsmältningskanalens väggar, utförs under verkan av enzymer som ingår i safterna från matsmältningskörtlarna (saliv, lever, bukspottkörtel, etc.). Matsmältningsprocessen utförs i etapper, sekventiellt. Varje sektion av matsmältningskanalen har sin egen miljö, sina egna villkor som är nödvändiga för nedbrytningen av vissa matkomponenter (proteiner, fetter, kolhydrater). Matsmältningskanalen, vars totala längd är 8–10 m, består av följande sektioner:
Munhålan– den rymmer tänderna, tungan och spottkörtlarna. I munhålan krossas maten mekaniskt med hjälp av tänderna, dess temperatur känns och en matbolus bildas med hjälp av tungan. Spottkörtlarna utsöndrar sitt sekret – saliv – genom kanalerna och den primära nedbrytningen av mat sker i munhålan. Salivenzymet ptyalin bryter ner stärkelse till socker. I munhålan, i käkarnas uttag finns tänder. Nyfödda har inga tänder. Runt den 6:e månaden börjar de dyka upp, först mjölkaktiga. Vid 10–12 års ålder ersätts de med permanenta. En vuxen har 28–32 tänder. Sista tänderna– Visdomständer växer in vid 20–22 års ålder. Varje tand har en krona som sticker ut i munhålan, en hals och en tand som sitter djupt i käken. Det finns ett hål inuti tanden. Tandens krona är täckt med hård emalj, som tjänar till att skydda tanden från nötning och penetration av mikrober. Det mesta av kronan, halsen och roten är dentin, en tät, benliknande substans. De förgrenar sig i tandhålan blodkärl Och nervändar. Den mjuka delen i mitten av tanden. Tändernas struktur är relaterad till de funktioner som utförs. Fram på toppen och underkäkar Det finns 4 framtänder vardera. Bakom framtänderna finns hörntänderna - långa, djupt liggande tänder.
Liksom framtänderna har de enkla enkla rötter. Framtänder och hörntänder används för att bita mat. Bakom hörntänderna på varje sida finns 2 små och 3 stora tänder. Molarerna har en knölig tuggyta och rötter med flera grenar. Med hjälp av molarer ska mat krossas och krossas. När tänder uppstår störs matsmältningen, eftersom i detta fall mat som är otillräckligt tuggad och inte förberedd för ytterligare kemisk bearbetning kommer in i magen. Det är därför det är så viktigt att ta hand om dina tänder.
Svalg Den är trattformad och förbinder munhålan och matstrupen. Den består av tre sektioner: den nasala delen (nasofarynx), orofarynx och larynxdelen av svalget. Svalget är inblandat i att svälja maten, detta sker reflexmässigt.
Matstrupe– den övre delen av matsmältningskanalen, är ett rör 25 cm långt. Övre del röret består av tvärstrimmigt, och det nedre är slätt muskelvävnad. Röret är fodrat med skivepitel. Matstrupen transporterar mat till maghålan. Matbolusens rörelse genom matstrupen uppstår på grund av vågliknande sammandragningar av dess vägg. Sammandragning av enskilda områden växlar med avslappning.
Mage- en expanderad del av matsmältningskanalen, väggarna består av glatt muskelvävnad, kantad med körtelepitel. Körtlarna producerar magsaft. Magens huvudsakliga funktion är att smälta mat. Magsaft produceras av många körtlar i magslemhinnan. 1 mm2 slemhinna innehåller cirka 100 körtlar. Vissa av dem producerar enzymer, andra producerar saltsyra och andra utsöndrar slem. Att blanda mat, blötlägga den med magsaft och flytta den in i tunntarmen utförs genom att sammandra musklerna - magens väggar.
Matsmältningskörtlar: lever och bukspottkörtel. Levern producerar galla, som kommer in i tarmen under matsmältningen. Bukspottkörteln utsöndrar även enzymer som bryter ner proteiner, fetter, kolhydrater och producerar hormonet insulin.
Tarmar Det börjar med tolvfingertarmen, in i vilken kanalerna i bukspottkörteln och gallblåsan öppnar sig.
Tunntarm- Den längsta delen av matsmältningssystemet. Slemhinnan bildar villi, dit blod och lymfatiska kapillärer närmar sig. Absorption sker genom villi. Utspridda i tunntarmens slemhinna stort antal små körtlar, framhävning tarmsaft. Rörelsen av mat i tunntarmen uppstår som ett resultat av längsgående och tvärgående sammandragningar av musklerna i dess vägg. Här sker deras slutliga matsmältning och absorption av näringsämnen.
Kolon– har en längd på 1,5 m, den producerar slem och innehåller bakterier som bryter ner fibrer. Inledningsvis bildar tjocktarmen ett säckliknande utsprång - blindtarmen, varifrån en vermiform blindtarm sträcker sig nedåt.
Blindtarmen är ett litet organ, 8–15 cm långt, och är den underutvecklade änden av blindtarmen. Om osmält mat, körsbär och plommongropar kommer in i den kan den bli inflammerad. Uppstår akut sjukdom och kirurgiskt ingrepp krävs.
Avsluta avdelning– rektum – slutar med anus, genom vilken osmälta matrester avlägsnas.
När allt kommer omkring äter vi under våra liv cirka 40 ton olika livsmedel, som direkt påverkar nästan alla aspekter av vårt liv. Det är ingen slump att de i forna tider sa: "Människan är vad hon äter."
Mänskligt matsmältningssystem utför matsmältningen (genom dess fysiska och kemiska bearbetning), absorption av produkter, nedbrytning genom slemhinnan till lymfan, samt avlägsnande av osmälta rester.
Processen att mala mat börjar i munnen. Där mjukas den upp av saliv, tuggas med tänder och skickas ner i halsen. Därefter kommer den bildade matbolusen in i matstrupen i magsäcken.
Tack vare den sura magsaften börjar en mycket komplex enzymatisk process för matsmältning i detta muskelorgan.
Enzymer är proteinämnen som accelererar kemiska processer i celler.
Matsmältningssystemets struktur
Det mänskliga matsmältningssystemet består av mag-tarmkanalen och hjälporgan (spottkörtlar, lever, bukspottkörtel, gallblåsa, etc.).
Konventionellt finns det tre delar av matsmältningssystemet.
- Den främre delen omfattar organen i munhålan, svalget och matstrupen. Här bedrivs främst mekanisk bearbetning av livsmedel.
- Den mellersta sektionen består av magen, tunn- och tjocktarmen, levern och bukspottkörteln i denna sektion utförs huvudsakligen den kemiska bearbetningen av maten, absorptionen av näringsämnen och bildningen av avföring.
- Den bakre sektionen representeras av den kaudala delen av ändtarmen och säkerställer avlägsnande av avföring från kroppen.
Organ i matsmältningssystemet
Vi kommer inte att överväga alla organ i matsmältningssystemet, utan kommer bara att presentera de viktigaste.
Mage
Magen är en muskelsäck, vars volym hos vuxna är 1,5-2 liter. Magsaft innehåller kaustik saltsyra, så varannan vecka byts magens inre slemhinna ut mot en ny.
Maten rör sig genom matsmältningskanalen genom sammandragning av de glatta musklerna i matstrupen, magen och tarmarna. Detta kallas peristaltik.
Tunntarm
Tunntarmen är en del av den mänskliga matsmältningskanalen som ligger mellan magen och tjocktarmen. Från magen kommer maten in i den 6 meter långa tunntarmen (duodenum, jejunum och ileum). Den fortsätter att smälta mat, men med bukspottkörtel- och leverenzymer.
Bukspottkörteln
Bukspottkörteln - viktigaste organ matsmältningssystemet; största körteln. Henne huvudfunktion Exokrin utsöndring består av utsöndring av bukspottkörteljuice, som innehåller matsmältningsenzymer som är nödvändiga för fullständig nedbrytning av mat.
Lever
Levern är den största inre organ person. Det renar blodet från gifter, övervakar blodsockernivåerna och producerar galla som bryter ner fetter i tunntarmen.
Gallblåsa
Gallblåsan är ett organ som lagrar galla som kommer från levern för utsläpp i tunntarmen. Anatomiskt är det en del av levern.
Kolon
Tjocktarmen är den nedre, sista delen av matsmältningskanalen, nämligen Nedre delen tarmar, i vilka vatten huvudsakligen absorberas och bildad avföring bildas av matvälling (chyme). Kolonmusklerna arbetar oberoende av personens vilja.
Lösliga sockerarter och proteiner absorberas genom tunntarmens väggar och kommer in i blodet, medan osmälta rester går vidare till tjocktarmen (blindtarm, tjocktarm och ändtarm).
Där absorberas vatten från matmassorna, och de blir gradvis halvfasta och elimineras slutligen från kroppen genom ändtarmen och anus.
Intressanta fakta om matsmältningssystemet
När man tuggar mat utvecklar käkmusklerna en kraft på upp till 72 kg på molarerna och upp till 20 kg på framtänderna.
Vid tre års ålder har ett barn fått 20 mjölktänder. Från sex till sju års ålder faller mjölktänder ut och permanenta tänder växer i deras ställe. En person har 32 av dessa tänder.
Vad är vitaminer
Vitaminer (från latin vita- liv) är ämnen utan vilka det är omöjligt att fungera fullt ut för alla mänskliga organ. De finns i olika produkter, men främst i grönsaker, frukt och örter. Vitaminer betecknas med bokstäver latinska alfabetet: A, B, C osv.
Tillsammans med mat får vi tillgång till ”bränsle” som förser cellerna med energi (fetter och kolhydrater), ”byggmaterial” som är nödvändiga för tillväxt och reparation av vår kropp (proteiner), samt vitaminer, vatten och mineraler.
En brist på ett eller annat ämne kan påverka människors hälsa negativt.
Det mänskliga matsmältningssystemet är en extremt viktig och komplex mekanism. Om du har något obehag efter att ha ätit, och detta obehag kvarstår under lång tid, var noga med att konsultera en gastroenterolog.
Om du gillade artikeln om det mänskliga matsmältningssystemet, dela den vidare i sociala nätverk. Om du alls gillar det, prenumerera på sidan jagintressantFakty.org några på ett bekvämt sätt. Det är alltid intressant med oss!
