De mänskliga matsmältningsorganens struktur och funktioner. Munhålan och dess innehåll. Några ord om matsmältningskörtlarna

En av de viktigaste komponenterna i människokroppen är dess matsmältningsorgansystem. Denna helhet är genomtänkt och organiserad av naturen på ett sådant sätt att dess ägare kan utvinna allt från den konsumerade maten som är nödvändig för normala livsaktiviteter. Och samtidigt verkar sådana "magiska" mekanismer i matsmältningssystemet som skyddar oss från infektioner, neutraliserar gifter och låter oss till och med självständigt syntetisera viktiga vitaminer. Med tanke på vikten av detta organkomplex måste det skyddas.

Låt oss överväga vad funktioner är, och vi kommer inte att lämna dem utan uppmärksamhet. Du får också lära dig om vad du måste göra för att undvika mag-tarmsjukdomar.

Vilka organ ingår i matsmältningssystemet?

Matsmältningssystemet består av följande organ och sektioner:

• munhålan med dess spottkörtlar;
• svalg;
• esofagusområdet;
• mage;
• tunna och kolon;
• lever;
• bukspottkörteln.

Orgelnamn	Anatomiska egenskaper	Utförda funktioner
munhålan	har tänder och en tunga för att slipa mat	analys av inkommande mat, dess malning, uppmjukning och vätning med saliv
matstrupe	membran: serös, muskulär, epitel	motorisk, sekretorisk, skyddande
	riklig shunting av artärer och kapillärer i blodkärl	matsmältning av mat
tolvfingertarmen	har kanaler i bukspottkörteln och levern	marknadsföring av livsmedel
lever	har blodförsörjningsvener och artärer	näringsämnesfördelning; syntes av glykogen, hormoner, vitaminer; neutralisering av toxiner; gallproduktion
bukspottkörteln	ligger under magen	utsöndring av sekret som innehåller enzymer som bryter ner proteiner, fetter och sockerarter
tunntarm	läggs i öglor, väggarna kan dra ihop sig, det finns fibrer på innerytan	implementering av hålighet och parietal matsmältning, absorption av nedbrytningsprodukter av ämnen
tjocktarm med ändtarm och anus	väggarna har muskelfibrer	slutförande av matsmältningen på grund av bakteriers arbete, absorption av vatten, bildning av avföring, tarmrörelse

Om du tittar på strukturen av detta organsystem kan du notera att matsmältningskanalen är ett rör 7-9 m långt. Vissa stora körtlar ligger utanför systemets väggar och kommunicerar med det.

Det speciella med denna uppsättning organ är att de är mycket kompakta. Längden på kanalen från munnen till anusen är upp till 900 cm, men förmågan hos musklerna i matsmältningskanalen att bilda öglor och böjar hjälpte till att passa in dem i människokroppen. Vår uppgift är dock inte bara att lista matsmältningssystemets organ. Vi kommer noggrant att studera alla processer som förekommer i varje sektion av mag-tarmkanalen.

Allmänt schema för mag-tarmkanalen

Svalget och matstrupen har en praktiskt taget rak riktning.

Låt oss nu kort titta på sekvensen av matpassage genom matsmältningssystemets organ. Näringskomponenter kommer in i människokroppen genom munnen.

Därefter följer massan in i svalget, där matsmältningskanalen och andningsorganen skär varandra. Efter detta avsnitt leds matbolusen ner i matstrupen. Tuggad mat och fuktad med saliv kommer in i magen. I bukregionen finns organ i det sista segmentet av matstrupen: magen, liten, blind, tjocktarmen, såväl som körtlar: levern och bukspottkörteln.

Rektum ligger i bäckenområdet. Mat stannar i maghålan olika tider beroende på typ av mat, men denna period överstiger inte flera timmar. Vid denna tidpunkt släpps den så kallade maten ut i organets hålighet, maten blir flytande, den blandas och smälts. Rör sig längre, massan kommer in. Här säkerställer enzymaktiviteten ytterligare upplösning av näringsämnen till enkla föreningar, som lätt absorberas i blodomloppet och lymfan.

Därefter flyttar restmassorna in i tjocktarmen, där vatten absorberas och avföring bildas. I huvudsak är dessa ämnen som inte smälts och inte kan tas upp i blodet och lymfan. De tas ut i den yttre miljön genom anus.

Varför saliverar en person?

På munslemhinnan, från vilken sekvensen av matpassage genom matsmältningssystemets organ börjar, finns det stora och små. Stora är de som ligger nära öron, under käkarna och under tungan. De två sista typerna spottkörtlar producerar ett blandat sekret: de utsöndrar både saliv och vatten. Körtlarna nära öronen kan endast producera slem. Dregling kan vara ganska intensiv. Till exempel vid användning citron juice upp till 7,5 ml per minut kan frigöras.

Saliv är till största delen vatten, men det innehåller enzymer: maltas och amylas. Dessa enzymer startar matsmältningsprocessen redan i munhålan: stärkelse omvandlas av amylas till maltos, som ytterligare bryts ner av maltas till glukos. Mat är i munnen under en kort tid - inte mer än 20 sekunder, och under denna tid har stärkelsen helt enkelt inte tid att lösas upp helt. Saliv har vanligtvis antingen en neutral eller svagt alkalisk reaktion. Även i detta flytande medium innehåller ett speciellt protein lysozym, som har bakteriedödande egenskaper.

Vi följer matstrupen

Matsmältningssystemets anatomi kallar matstrupen nästa organ i mag-tarmkanalen efter munnen och svalget. Om vi ​​undersöker dess vägg i tvärsnitt kan vi tydligt urskilja tre lager. Den mellersta är muskulös och kan dra ihop sig. Denna kvalitet tillåter mat att flytta från svalget till magen. Muskulaturen i matstrupen producerar vågliknande sammandragningar som sträcker sig från toppen av organet över hela dess längd. När en bolus mat passerar längs detta rör, mynnar ingångssfinktern in i magsäcken.

Denna muskel håller maten i magen och hindrar den från att röra sig i motsatt riktning. I vissa fall försvagas den låsande sfinktern, och smälta massor kan kastas in i matstrupen. Reflux uppstår och personen känner halsbränna.

Magen och matsmältningens hemligheter

Vi fortsätter att studera ordningen på matsmältningssystemets organ. Efter matstrupen är magen. Lokalisera det - vänster hypokondrium i den epigastriska regionen. Denna orgel är inget annat än en förlängning matsmältningskanalen med uttalade väggmuskler.

Formen och storleken på magen beror direkt på dess innehåll. Ett tomt organ har en längd på upp till 20 cm, avståndet mellan väggarna är 7-8 cm organ kan också variera beroende på graden av dess fyllighet och varierar från 1,5 l till 4 l. När en person sväljer slappnar magmusklerna av, och denna effekt varar till slutet av måltiden. Men även när måltiden är över är magmusklerna i ett tillstånd av aktivitet. Mat mals, dess mekaniska och kemiska bearbetning sker genom muskelrörelser. Smält mat flyttar till tunntarmen.

Insidan av magen är kantad med många veck där körtlarna sitter. Deras uppgift är att utsöndra så många matsmältningsjuicer som möjligt. Magceller producerar enzymer, saltsyra och slemhinnesekret. Matbolusen är mättad med alla dessa ämnen, krossad och blandad. Muskler, sammandragande, främjar matsmältningen.

Vad är magsaft?

Magsaft är en färglös vätska med en sur reaktion, som beror på närvaron av saltsyra. Den innehåller tre huvudgrupper av enzymer:

• proteaser (främst pepsin) bryter ner proteiner till polypeptidmolekyler;
• lipaser, som verkar på fettmolekyler och omvandlar dem till fettsyror och glycerol (endast emulgerat komjölkfett bryts ner i magen);
• salivamylaser fortsätter att arbeta på att bryta ner komplexa kolhydrater till enkla sockerarter (eftersom bolusen av mat är helt mättad med sur magsaft, inaktiveras amylolytiska enzymer).

Saltsyra är en mycket viktig del av matsmältningsutsöndringen, eftersom den aktiverar enzymet pepsin, förbereder proteinmolekyler för nedbrytning, kyler mjölk och neutraliserar alla mikroorganismer. Utsöndringen av magsaft sker främst när man äter och fortsätter i 4-6 timmar. Totalt släpps upp till 2,5 liter av denna vätska per dag.

Ett intressant faktum är att kvantiteten och sammansättningen av magsaft beror på kvaliteten på inkommande mat. Största kvantiteten utsöndring utsöndras för matsmältningen av proteinämnen, den minsta - när en person absorberar fet mat. I en frisk kropp innehåller magsaft en ganska stor mängd saltsyra, dess pH varierar från 1,5-1,8.

Tunntarm

När man studerar frågan om vilka organ som ingår i matsmältningssystemet är det ytterligare studieobjektet tunntarmen. Denna del av matsmältningssystemet härstammar från magpylorus och har en total längd på upp till 6 meter. Den är uppdelad i flera sektioner:

• Duodenum är den kortaste och bredaste delen, dess längd är ca 30 cm;
• jejunum kännetecknas av en minskning av lumen och en längd på upp till 2,5 m;
• Ileum är den smalaste delen av den tunna sektionen, dess längd är upp till 3,5 m.

Tunntarmen ligger i bukhålan i form av slingor. Från den främre delen är den täckt av omentum, och på sidorna är den begränsad av den tjocka matsmältningskanalen. Tunntarmens funktion är att fortsätta de kemiska omvandlingarna av livsmedelskomponenter, blanda det och vidare rikta det till den tjocka delen.

Väggen av detta organ har en typisk struktur för alla komponenter i mag-tarmkanalen och består av följande element:

• slemskikt;
• submukosal vävnad med ansamlingar av nerver, körtlar, lymfkärl och blodkärl;
• muskelvävnad, som består av yttre längsgående och inre cirkulära lager, och mellan dem finns ett lager bindväv med nerver och blodkärl (muskelskiktet är ansvarigt för att blanda och flytta smält mat längs systemet);
• Det serösa membranet är slätt och återfuktat, det förhindrar friktion mellan organen.

Funktioner av matsmältning i tunntarmen

De körtlar som ingår i tarmvävnaden utsöndrar sekret. Det skyddar slemhinnan från skador och från aktiviteten av matsmältningsenzymer. Slemvävnaden bildar många veck i cirkulär riktning, och detta ökar absorptionsområdet. Antalet av dessa formationer minskar mot tjocktarmen. Från insidan är tunntarmens slemhinna fylld av villi och räfflor som hjälper matsmältningen.

Tolvfingertarmen har en lätt alkalisk miljö, men när maginnehållet kommer in i den sjunker pH. Bukspottkörteln har en kanal in i denna zon, och dess sekretion alkaliserar matbolusen, vars miljö blir neutral. Således inaktiveras magsaftenzymer här.

Några ord om matsmältningskörtlarna

Har körtelkanaler inre sekretion. Bukspottkörteln utsöndrar sin juice när en person äter, och mängden beror på sammansättningen av maten. En proteindiet provocerar den största sekretionen, och fett orsakar omvänd effekt. På bara en dag producerar bukspottkörteln upp till 2,5 liter juice.

Utsöndrar också sin sekretion i tunntarmen gallblåsan. Redan 5 minuter efter måltidens början börjar galla aktivt produceras, vilket aktiverar alla enzymer i tarmsaften. Denna sekretion förbättrar också de motoriska funktionerna i mag-tarmkanalen, intensifierar blandningen och rörelsen av mat. I tolvfingertarmen smälts ungefär hälften av de proteiner och sockerarter som tillförs maten, samt en liten del av fetterna. I tunntarmen fortsätter den enzymatiska nedbrytningen av organiska föreningar, men mindre intensivt, och parietal absorption dominerar. Denna process sker mest intensivt 1-2 timmar efter att ha ätit. Det är mer effektivt än liknande stadium i magen.

Tjocktarmen är den sista stationen för matsmältningen

Denna sektion av mag-tarmkanalen är den sista, dess längd är cirka 2 m. Namnen på matsmältningssystemets organ tar hänsyn till deras anatomiska egenskaper, och det är logiskt tydligt att denna sektion har den största lumen. Tjocktarmens bredd minskar från 7 till 4 cm vid den nedåtgående tjocktarmen. Följande zoner urskiljs i denna del av matsmältningskanalen:

• blindtarmen, som har en vermiform appendix, eller appendix;
• uppåtgående kolon;
• tvärgående kolon;
• fallande kolon;
• sigmoid kolon;
• rak sektion som slutar i anus.

Smält mat passerar från tunntarmen till tjocktarmen genom en liten öppning i form av en slits som ligger horisontellt. Det finns en slags ventil med en sfinkter i form av läppar, som förhindrar att innehållet i blindsektionen kommer in i motsatt riktning.

Vilka processer sker i tjocktarmen?

Om hela processen att smälta mat varar från en till tre timmar, spenderas det mesta på den klump som finns kvar i tjocktarmen. Det ackumulerar innehåll, absorberar nödvändiga ämnen och vatten, rör sig längs med tarmen, bildar och tar bort avföring. Fysiologisk norm Man anser att smält mat kommer in i tjocktarmen 3-3,5 timmar efter en måltid. Denna sektion fylls under hela dagen, följt av fullständig tömning på 48-72 timmar.

I tjocktarmen absorberas glukos, aminosyror, vitaminer och andra ämnen som produceras av bakterier som lever i denna sektion, liksom den stora majoriteten (95%) av vatten och olika elektrolyter.

Invånare i mag-tarmkanalen

Nästan alla organ och delar av matsmältningssystemet är bebodda av mikroorganismer. Endast magen är relativt steril (på fastande mage) pga sur miljö. Det största antalet bakterier finns i tjocktarmen - upp till 10 miljarder/1 g avföring. Normal mikroflora Den tjocka delen av mag-tarmkanalen kallas eubios och spelar en stor roll i mänskligt liv:

• hindrar utvecklingen patogena mikroorganismer;
• syntes av vitamin B och K, enzymer, hormoner och andra ämnen som är fördelaktiga för människor;
• nedbrytning av cellulosa, hemicellulosa och pektiner.

Kvaliteten och kvantiteten av mikrofloran i varje person är unik och regleras av både externa och interna faktorer.

Ta hand om din hälsa!

Som vilken del av människokroppen som helst kan matsmältningsorgansystemet vara mottagligt för olika sjukdomar. De är ofta förknippade med intrång av patogena mikroorganismer utifrån. Men om en person är frisk och hans mage fungerar utan misslyckanden, är alla dömda till döden i en sur miljö. Om detta organ av flera skäl inte fungerar normalt, kan nästan vilken infektion som helst utvecklas och leda till allvarliga konsekvenser såsom cancer i matsmältningssystemet. Allt börjar smått: dålig näring, brist på stor alkoholkonsumtion i kosten och fet mat, rökning, stress, obalanserad kost, dålig miljö och andra ogynnsamma faktorer gradvis förstöra vår kropp och provocera utvecklingen av sjukdomar.

Matsmältningssystemet hos organ är särskilt mottagligt för destruktiva influenser utifrån. Glöm därför inte att genomgå en medicinsk undersökning i tid och konsultera en läkare om det finns några störningar i kroppens normala funktion.

Människokroppens vitala aktivitet är omöjlig utan konstant utbyte av ämnen med den yttre miljön. Mat innehåller livsviktiga näringsämnen som används av kroppen som plastmaterial (för att bygga celler och vävnader i kroppen) och energi (som en energikälla som är nödvändig för att kroppen ska fungera). Vatten, mineralsalter och vitaminer absorberas av kroppen i den form som de finns i maten. Högmolekylära föreningar: proteiner, fetter, kolhydrater kan inte tas upp i matsmältningskanalen utan att först brytas ned till enklare föreningar.

Matsmältningssystemet säkerställer intaget av mat, dess mekaniska och kemiska bearbetning, förflyttning av matmassa genom matsmältningskanalen, absorption av näringsämnen och vatten i blod- och lymfkanalerna och avlägsnande från kroppen av osmälta matrester i form av av avföring.
Digestion är en uppsättning processer som säkerställer mekanisk malning av mat och kemisk nedbrytning av makromolekyler av näringsämnen (polymerer) till komponenter som är lämpliga för absorption (monomerer).

Matsmältningssystemet inkluderar mag-tarmkanalen, såväl som organ som utsöndrar matsmältningsjuicer (spottkörtlar, lever, bukspottkörteln). Mag-tarmkanalen börjar med munnen, inkluderar munhålan, matstrupen, magen, tunn- och tjocktarmen, som slutar vid anus.

Huvudrollen i den kemiska bearbetningen av livsmedel tillhör enzymer, som trots sin enorma mångfald har vissa gemensamma egenskaper. Enzymer kännetecknas av:

Hög specificitet - var och en av dem katalyserar endast en reaktion eller verkar på endast en typ av bindning. Till exempel bryter proteaser eller proteolytiska enzymer ned proteiner till aminosyror (pepsin i magen, trypsin, chymotrypsin i duodenum, etc.); lipaser, eller lipolytiska enzymer, bryter ner fetter till glycerol och fettsyror(tunntarmslipaser, etc.); Amylaser, eller glykolytiska enzymer, bryter ner kolhydrater till monosackarider (salivmaltas, amylas, maltas och bukspottkörteljuicelaktas).

Matsmältningsenzymer är aktiva endast vid ett visst pH-värde. Till exempel verkar magpepsin endast i en sur miljö.

De verkar i ett smalt temperaturområde (från 36 °C till 37 °C utanför detta temperaturområde, deras aktivitet minskar, vilket åtföljs av avbrott i matsmältningsprocesserna).

De är mycket aktiva och bryts därför ner stor mängd organiska ämnen.

Huvudfunktioner i matsmältningssystemet:

1. Sekreterare– produktion och utsöndring av matsmältningsjuicer (mage, tarm), som innehåller enzymer och andra biologiskt aktiva ämnen.

2. Motorevakuering, eller framdrivning, – säkerställer malning och marknadsföring av matmassor.

3. Sug– överföring av alla slutprodukter från matsmältningen, vatten, salter och vitaminer genom slemhinnan från matsmältningskanalen till blodet.

4. Utsöndring (excretory)– utsöndring av metabola produkter från kroppen.

5. Incretorium– frisättning av speciella hormoner från matsmältningssystemet.

6. Skyddande:

• ett mekaniskt filter för stora antigenmolekyler, som tillhandahålls av glykokalyxen på enterocyternas apikala membran;

• hydrolys av antigener av enzymer i matsmältningssystemet;

• Immunsystemet i mag-tarmkanalen representeras av speciella celler (Peyers plåster) i tunntarmen och lymfoid vävnad appendix, som innehåller T- och B-lymfocyter.

Matsmältning i munhålan. Funktioner av spottkörtlarna

I munnen analyseras matens smakegenskaper, matsmältningskanalen skyddas från näringsämnen av låg kvalitet och exogena mikroorganismer (saliv innehåller lysozym, som har en bakteriedödande effekt, och endonukleas, som har en antiviral effekt), malning, vätning av mat med saliv, initial hydrolys av kolhydrater, bildande av en matbolus, irritation av receptorer med efterföljande stimulering av aktiviteten hos inte bara munhålans körtlar utan även matsmältningskörtlarna i magen, bukspottkörteln, levern och tolvfingertarmen.
Spottkörtlar. Hos människor produceras saliv av 3 par stora spottkörtlar: parotis, sublingual, submandibulär, såväl som många små körtlar (labiala, buckala, linguala, etc.) utspridda i munslemhinnan. Varje dag produceras 0,5 - 2 liter saliv, vars pH är 5,25 - 7,4.

Viktiga komponenter i saliv är proteiner som har bakteriedödande egenskaper(lysozym, som förstör bakteriers cellvägg, samt immunglobuliner och laktoferrin, som binder järnjoner och förhindrar att de infångas av bakterier), och enzymer: a-amylas och maltas, som påbörjar nedbrytningen av kolhydrater.

Saliv börjar utsöndras som svar på irritation av receptorerna i munhålan av mat, vilket är ovillkorlig stimulans, såväl som vid synen, lukten av mat och omgivning (konditionerade stimuli). Signaler från smak, termo- och mekanoreceptorer i munhålan överförs till salivcentrum förlängda märgen, där signalerna växlar till sekretoriska neuroner, vars helhet är belägen i regionen av kärnan i ansiktet och glossofaryngeala nerver. Som ett resultat uppstår en komplex reflexreaktion av salivutsöndring. De parasympatiska och sympatiska nerverna är involverade i regleringen av salivutsöndringen. När den parasympatiska nerven aktiveras frigör spottkörteln en större volym flytande saliv när den sympatiska nerven aktiveras, volymen saliv är mindre, men den innehåller fler enzymer.

Tuggning innebär att mala mat, fukta den med saliv och bilda en matbolus. Under tuggprocessen bedöms matens smak. Sedan, genom att svälja, kommer maten in i magen. Tuggning och sväljning kräver ett koordinerat arbete av många muskler, vars sammandragningar reglerar och koordinerar tugg- och sväljcentra som finns i det centrala nervsystemet. Under sväljning stängs ingången till näshålan, men de övre och nedre esofagussfinktrarna öppnas och mat kommer in i magen. Fast föda passerar genom matstrupen på 3–9 sekunder, flytande föda på 1–2 sekunder.

Matsmältning i magen

Mat stannar i magen i genomsnitt 4-6 timmar för kemisk och mekanisk bearbetning. Det finns 4 delar i magen: ingången, eller hjärtdelen, den övre delen är botten (eller fornix), den mittersta delen är magkroppen och den nedre delen är den antrala delen, som slutar med pylorus sfinktern. , eller pylorus (öppningen av pylorus leder till tolvfingertarmen).

Magsäckens vägg består av tre lager: det yttre - serösa, det mellersta - muskulösa och det inre - slemhinna. Sammandragningar av magmusklerna orsakar både vågliknande (peristaltiska) och pendelliknande rörelser, på grund av vilka mat blandas och rör sig från ingången till utgången av magen. Magslemhinnan innehåller många körtlar som producerar magsaft. Från magen kommer halvsmält matvälling (chyme) in i tarmarna. I korsningen mellan magen och tarmarna finns en pylorisk sphincter, som, när den dras ihop, helt separerar maghålan från tolvfingertarmen. Magslemhinnan bildar längsgående, sneda och tvärgående veck, som rätas ut när magsäcken fylls. Utanför matsmältningsfasen är magen i ett kollapsat tillstånd. Efter 45–90 minuters vila uppstår periodiska sammandragningar av magen som varar 20–50 minuter (hungrig peristaltik). Kapaciteten hos en vuxens mage varierar från 1,5 till 4 liter.

Funktioner i magen:

• matdeposition;
• sekretorisk - utsöndring av magsaft för livsmedelsbearbetning;
• motor – för att flytta och blanda mat;
• absorption av vissa ämnen i blodet (vatten, alkohol);
• utsöndring – frisättning av vissa metaboliter i maghålan tillsammans med magsaft;
• endokrina - bildandet av hormoner som reglerar aktiviteten hos matsmältningskörtlarna (till exempel gastrin);
• skyddande - bakteriedödande (de flesta mikrober dör i den sura miljön i magen).

Sammansättning och egenskaper hos magsaft

Magsaft produceras av magkörtlar, som finns i ögonbotten (fornix) och magkroppen. De innehåller 3 typer av celler:

• de viktigaste, som producerar ett komplex av proteolytiska enzymer (pepsin A, gastrixin, pepsin B);
• foder, som producerar saltsyra;
• ytterligare, där slem produceras (mucin eller mucoid). Tack vare detta slem skyddas magväggen från pepsins verkan.

I vila ("på tom mage") kan cirka 20–50 ml magsaft, pH 5,0, extraheras från människans mage. Den totala mängden magsaft som utsöndras i en person under en normal diet är 1,5 - 2,5 liter per dag. pH för aktiv magsaft är 0,8 - 1,5, eftersom den innehåller cirka 0,5 % HCl.

HCls roll. Ökar frisättningen av pepsinogener av huvudcellerna, främjar omvandlingen av pepsinogener till pepsiner, skapar en optimal miljö (pH) för aktiviteten av proteaser (pepsiner), orsakar svullnad och denaturering av livsmedelsproteiner, vilket säkerställer ökad nedbrytning av proteiner, och främjar också mikrobers död.

Slottsfaktor. Mat innehåller vitamin B12, nödvändigt för bildandet av röda blodkroppar, den så kallade yttre faktor Kastla. Men det kan bara tas upp i blodet om det finns en inneboende Castle-faktor i magen. Detta är ett gastromukoprotein, som inkluderar en peptid som klyvs från pepsinogen när den omvandlas till pepsin, och en mucoid som utsöndras av accessoriska celler i magen. När den sekretoriska aktiviteten i magen minskar, minskar också produktionen av Castle-faktor och följaktligen minskar absorptionen av vitamin B12, vilket resulterar i att gastrit med minskad utsöndring av magsaft vanligtvis åtföljs av anemi.

Faser av magsekretion:

1. Komplex reflex, eller cerebral, varar 1,5 - 2 timmar, under vilken utsöndringen av magsaft sker under påverkan av alla faktorer som åtföljer matintag. Vart i betingade reflexer, som härrör från synen, lukten av mat, miljön, kombineras med ovillkorliga sådana som uppstår under tuggning och sväljning. Juicen som frigörs under påverkan av synen och lukten av mat, tuggning och sväljning kallas "aptitretande" eller "eldig". Det förbereder magen för matintag.

2. Gastrisk eller neurohumoral, den fas i vilken utsöndringsstimuli uppstår i själva magen: utsöndringen ökar med sträckning av magen (mekanisk stimulering) och med inverkan av extraktiva ämnen från livsmedel och proteinhydrolysprodukter på dess slemhinna (kemisk stimulering). Huvudhormonet för att aktivera magsekretionen i den andra fasen är gastrin. Produktionen av gastrin och histamin sker också under påverkan av lokala reflexer i det metasympatiska nervsystemet.

Humoral reglering börjar 40–50 minuter efter början av hjärnfasen. Förutom den aktiverande inverkan av hormonerna gastrin och histamin, sker aktivering av utsöndringen av magsaft under inverkan av kemiska komponenter - extraktiva ämnen från själva maten, främst kött, fisk och grönsaker. När man lagar mat förvandlas de till avkok, buljonger, absorberas snabbt i blodet och aktiverar matsmältningssystemet. Dessa ämnen inkluderar främst fria aminosyror, vitaminer, biostimulanter och en uppsättning mineral- och organiska salter. Fett hämmar till en början utsöndringen och bromsar evakueringen av chyme från magen in i tolvfingertarmen, men sedan stimulerar det aktiviteten i matsmältningskörtlarna. Därför, med ökad magsekretion, rekommenderas inte avkok, buljonger och kåljuice.

Magsekretionen ökar kraftigast under påverkan av proteinmat och kan vara i upp till 6-8 timmar den förändras svagast under påverkan av bröd (högst 1 timme). När en person är på en kolhydratdiet under lång tid minskar surheten och matsmältningskraften hos magsaft.

3. Tarmfas. I tarmfasen hämmas utsöndringen av magsaft. Det utvecklas under passagen av chyme från magen till tolvfingertarmen. När en sur matbolus kommer in i tolvfingertarmen börjar hormoner som undertrycker magsekretionen - sekretin, kolecystokinin och andra - att produceras. Mängden magsaft minskas med 90%.

Matsmältning i tunntarmen

Tunntarmen är den längsta delen av matsmältningskanalen, 2,5 till 5 meter lång. Tunntarmen är uppdelad i tre sektioner: tolvfingertarmen, jejunum och ileum. Absorption av nedbrytningsprodukter av näringsämnen sker i tunntarmen. Slemhinnan i tunntarmen bildar cirkulära veck, vars yta är täckt med många utväxter - tarmvilli 0,2 - 1,2 mm långa, vilket ökar absorptionsytan i tarmen. Varje villus inkluderar en arteriol och en lymfatisk kapillär (lakteal sinus), och venoler dyker upp. I villus delar sig arterioler i kapillärer, som smälter samman och bildar venoler. Arterioler, kapillärer och venoler i villi är belägna runt sinus lakteal. Tarmkörtlar sitter djupt i slemhinnan och producerar tarmsaft. Slemhinnan i tunntarmen innehåller många enkla och grupplymfkörtlar som har en skyddande funktion.

Tarmfasen är den mest aktiva fasen av matsmältningen av näringsämnen. I tunntarmen blandas det sura innehållet i magsäcken med det alkaliska sekretet från bukspottkörteln, tarmkörtlarna och levern och nedbrytningen av näringsämnen till slutprodukter som tas upp i blodet sker, liksom rörelsen av matmassan mot den stora tarmen och frisättningen av metaboliter.

Genom hela längden av matsmältningsröret är det täckt med ett slemhinna som innehåller körtelceller som utsöndrar olika komponenter i matsmältningsjuice. Matsmältningsjuicer består av vatten, oorganiska och organiska ämnen. Organiskt material- dessa är främst proteiner (enzymer) - hydrolaser som hjälper till att bryta ner stora molekyler till små: glykolytiska enzymer bryter ner kolhydrater till monosackarider, proteolytiska enzymer bryter ner oligopeptider till aminosyror, lipolytiska enzymer bryter ner fetter till glycerol och fettsyror. Aktiviteten hos dessa enzymer är mycket beroende av temperaturen och pH i miljön, samt på närvaron eller frånvaron av deras inhibitorer (så att de till exempel inte smälter magväggen). Matsmältningskörtlarnas sekretoriska aktivitet, sammansättningen och egenskaperna hos det utsöndrade sekretet beror på kosten och kosten.

I tunntarmen sker hålighetssmältning, såväl som matsmältning i området för borstgränsen för enterocyter (celler i slemhinnan) i tarmen - parietal matsmältning (A.M. Ugolev, 1964). Parietal, eller kontakt, matsmältning sker endast i tunntarmen när chyme kommer i kontakt med deras vägg. Enterocyter är utrustade med slemtäckta villi, utrymmet mellan vilka är fyllt med en tjock substans (glykokalyx), som innehåller trådar av glykoproteiner. De, tillsammans med slem, kan adsorberas matsmältnings enzymer juice av bukspottkörteln och tarmkörtlarna, medan deras koncentration når höga värden, och nedbrytningen av komplexa organiska molekyler till enkla är mer effektiv.

Mängden matsmältningsjuicer som produceras av alla matsmältningskörtlar är 6 - 8 liter per dag. De flesta av dem återupptas i tarmarna. Absorption är den fysiologiska processen att överföra ämnen från lumen i matsmältningskanalen till blodet och lymfan. Den totala mängden vätska som tas upp dagligen i matsmältningssystemet är 8 - 9 liter (cirka 1,5 liter från mat, resten är vätska som utsöndras av matsmältningssystemets körtlar). Munnen absorberar lite vatten, glukos och vissa mediciner. Vatten, alkohol, vissa salter och monosackarider tas upp i magen. Den huvudsakliga delen av mag-tarmkanalen där salter, vitaminer och näringsämnen absorberas är tunntarmen. Den höga absorptionshastigheten säkerställs av närvaron av veck längs hela dess längd, vilket resulterar i att absorptionsytan ökar tre gånger, liksom närvaron av villi på epitelcellerna, på grund av vilken absorptionsytan ökar med 600 gånger. Inuti varje villi finns ett tätt nätverk av kapillärer, och deras väggar har stora porer (45–65 nm), genom vilka även ganska stora molekyler kan tränga in.

Sammandragningar av tunntarmens vägg säkerställer rörelsen av chyme i den distala riktningen, blanda den med matsmältningsjuicer. Dessa sammandragningar uppstår som ett resultat av koordinerad sammandragning av de glatta muskelcellerna i de yttre längsgående och inre cirkulära lagren. Typer av rörlighet i tunntarmen: rytmisk segmentering, pendelrörelser, peristaltiska och toniska sammandragningar. Regleringen av sammandragningar utförs huvudsakligen av lokala reflexmekanismer med deltagande av nervplexusarna i tarmväggen, men under kontroll av det centrala nervsystemet (till exempel med starka negativa känslor kan en kraftig aktivering av tarmens motilitet inträffa , vilket kommer att leda till utvecklingen av "nervös diarré"). När parasympatiska fibrer stimuleras vagusnerven Tarmmotiliteten förbättras, och när de sympatiska nerverna exciteras hämmas den.

Leverns och bukspottkörtelns roll i matsmältningen

Levern deltar i matsmältningen genom att utsöndra galla. Galla produceras av leverceller konstant och kommer in i tolvfingertarmen genom den gemensamma gallgången endast när det finns mat i den. När matsmältningen upphör ackumuleras galla i gallblåsan, där koncentrationen av galla ökar 7 till 8 gånger till följd av vattenabsorption. Galla som utsöndras i tolvfingertarmen innehåller inga enzymer, utan deltar bara i emulgeringen av fetter (för mer framgångsrik verkan av lipaser). Den producerar 0,5 - 1 liter per dag. Galla innehåller gallsyror, gallpigment, kolesterol och många enzymer. Gallpigment (bilirubin, biliverdin), som är nedbrytningsprodukter av hemoglobin, ger gallan en gyllene gul färg. Galla utsöndras i tolvfingertarmen 3 till 12 minuter efter att man har börjat äta.

Gallans funktioner:

• neutraliserar sur chyme som kommer från magen;
• aktiverar bukspottkörteljuice lipas;
• emulgerar fetter, vilket gör dem lättare att smälta;
• stimulerar tarmens motilitet.

Gulor, mjölk, kött och bröd ökar utsöndringen av galla. Kolecystokinin stimulerar sammandragningar av gallblåsan och utsläpp av galla i tolvfingertarmen.

Glykogen, en polysackarid som är en polymer av glukos, syntetiseras ständigt och konsumeras i levern. Adrenalin och glukagon ökar nedbrytningen av glykogen och flödet av glukos från levern till blodet. Dessutom neutraliserar levern skadliga ämnen, in i kroppen från utsidan eller bildas under matsmältningen, på grund av aktiviteten hos kraftfulla enzymsystem för hydroxylering och neutralisering av främmande och giftiga ämnen.

Bukspottkörteln är en körtel blandad sekretion, består av endokrina och exokrina sektioner. Den endokrina delen (cellerna i de Langerhanska öarna) utsöndrar hormoner direkt i blodet. I den exokrina sektionen (80% av den totala volymen av bukspottkörteln) produceras bukspottkörteljuice, som innehåller matsmältningsenzymer, vatten, bikarbonater, elektrolyter och kommer genom speciella utsöndringskanaler in i tolvfingertarmen synkront med utsöndringen av galla, eftersom de har en vanlig sfinkter med gallblåsan .

1,5 - 2,0 liter bukspottskörteljuice produceras per dag, pH 7,5 - 8,8 (på grund av HCO3-), för att neutralisera det sura innehållet i magen och skapa ett alkaliskt pH, vid vilket pankreasenzymer fungerar bättre och hydrolyserar alla typer av näringsämnen. (proteiner, fetter, kolhydrater, nukleinsyror). Proteaser (trypsinogen, chymotrypsinogen, etc.) produceras i en inaktiv form. För att förhindra självsmältning producerar samma celler som utsöndrar trypsinogen samtidigt en trypsinhämmare, så i själva bukspottkörteln är trypsin och andra proteinnedbrytningsenzymer inaktiva. Aktivering av trypsinogen sker endast i tolvfingertarmens hålighet, och aktivt trypsin, förutom proteinhydrolys, orsakar aktivering av andra enzymer av bukspottkörteljuice. Bukspottkörteljuice innehåller också enzymer som bryter ner kolhydrater (α-amylas) och fetter (lipaser).

Matsmältning i tjocktarmen

Tarmar

Tjocktarmen består av blindtarmen, tjocktarmen och ändtarmen. En vermiform appendix (appendix) sträcker sig från den nedre väggen av blindtarmen, vars väggar innehåller många lymfoida celler, på grund av vilka den spelar en viktig roll i immunreaktioner. I tjocktarmen sker den slutliga absorptionen av essentiella näringsämnen, frisättning av metaboliter och tungmetallsalter, ackumulering av uttorkat tarminnehåll och avlägsnande av dem från kroppen. En vuxen producerar och utsöndrar 150-250 g avföring per dag. Det är i tjocktarmen som huvudvolymen vatten absorberas (5 - 7 liter per dag).

Sammandragningar av tjocktarmen sker främst i form av långsamma pendelliknande och peristaltiska rörelser, vilket säkerställer maximal absorption av vatten och andra komponenter i blodet. Rörligheten (peristaltik) i tjocktarmen ökar under ätandet, när maten passerar genom matstrupen, magen och tolvfingertarmen. Hämmande påverkan utförs från ändtarmen, vars irritation av receptorerna minskar motorisk aktivitet kolon. Att äta mat rik på kostfiber (cellulosa, pektin, lignin) ökar mängden avföring och påskyndar dess rörelse genom tarmarna.

Mikroflora i tjocktarmen. De sista delarna av tjocktarmen innehåller många mikroorganismer, främst baciller av släktet Bifidus och Bacteroides. De deltar i förstörelsen av enzymer som tillförs chyme från tunntarmen, syntesen av vitaminer och metabolismen av proteiner, fosfolipider, fettsyror och kolesterol. Skyddsfunktion bakterier är att tarmens mikroflora i värdens kropp fungerar som en konstant stimulans för utvecklingen av naturlig immunitet. Dessutom fungerar normala tarmbakterier som antagonister mot patogena mikrober och hämmar deras reproduktion. Aktiviteten hos tarmmikrofloran kan störas efter långvarig användning antibiotika, som ett resultat av vilka bakterierna dör, men jäst och svamp börjar utvecklas. Tarmmikrober syntetiserar vitaminerna K, B12, E, B6, såväl som andra biologiskt aktiva ämnen, stödjer fermenteringsprocesser och minskar förruttnelseprocesser.

Reglering av aktiviteten hos matsmältningsorganen

Reglering av aktiviteten i mag-tarmkanalen utförs med hjälp av centrala och lokala nervösa och hormonella influenser. Central nervösa influenser mest utmärkande för spottkörtlarna, i mindre utsträckning för magen och lokalt nervmekanismer spelar en betydande roll i tunn- och tjocktarmen.

Den centrala nivån av reglering utförs i strukturerna av medulla oblongata och hjärnstammen, vars helhet bildar näringscentrum. Matcentret koordinerar matsmältningssystemets aktivitet, d.v.s. reglerar sammandragningar av mag-tarmkanalens väggar och utsöndring av matsmältningsjuicer, och reglerar även ätbeteende i allmänhet. Målmedvetet ätbeteende bildas med deltagande av hypotalamus, limbiska systemet och hjärnbarken.

Reflexmekanismer spelar en viktig roll för att reglera matsmältningsprocessen. De studerades i detalj av akademikern I.P. Pavlov, som utvecklade metoder för kroniska experiment som gjorde det möjligt att erhålla den rena juice som var nödvändig för analys när som helst under matsmältningsprocessen. Han visade att utsöndringen av matsmältningsjuicer till stor del är förknippad med processen att äta. Den basala sekretionen av matsmältningsjuicer är mycket liten. Till exempel på fastande mage utsöndras cirka 20 ml magsaft och under matsmältningsprocessen - 1200 - 1500 ml.

Reflexreglering av matsmältningen utförs med hjälp av konditionerade och obetingade matsmältningsreflexer.

Konditionerade matreflexer utvecklas i processen individuellt liv och uppstår från syn, lukt av mat, tid, ljud och omgivning. Okonditionerade matreflexer härstammar från receptorerna i munhålan, svalget, matstrupen och själva magen när maten anländer och spelar en stor roll i den andra fasen av magsekretionen.

Den betingade reflexmekanismen är den enda i regleringen av salivutsöndring och är viktig för den initiala utsöndringen av magen och bukspottkörteln, vilket utlöser deras aktivitet ("antändningsjuice"). Denna mekanism observeras under fas I av magsekretionen. Intensiteten av juiceutsöndringen under fas I beror på aptiten.

Nervös reglering av magsekretionen utförs av det autonoma nervsystemet genom den parasympatiska (vagusnerven) och sympatiska nerver. Genom nervcellerna i vagusnerven aktiveras magsekretionen, och de sympatiska nerverna har en hämmande effekt.

Den lokala mekanismen för att reglera matsmältningen utförs med hjälp av perifera ganglier belägna i mag-tarmkanalens väggar. Lokal mekanism är viktig vid reglering tarmsekretion. Det aktiverar utsöndringen av matsmältningsjuicer endast som svar på inträdet av chyme i tunntarmen.

En enorm roll i regleringen av sekretoriska processer i matsmältningssystemet spelas av hormoner, som produceras av celler som finns i olika delar av själva matsmältningssystemet och verkar genom blodet eller genom extracellulär vätska på närliggande celler. Gastrin, sekretin, kolecystokinin (pankreozymin), motilin etc. verkar genom blodet somatostatin, VIP (vasoaktiv tarmpolypeptid), substans P, endorfiner etc. verkar på närliggande celler.

Huvudplatsen för frisättning av hormoner i matsmältningssystemet är den första delen av tunntarmen. Det finns cirka 30 av dem totalt Frisättningen av dessa hormoner sker när cellerna utsätts för diffusa endokrina systemet kemiska komponenter från matmassan i lumen i matsmältningsröret, såväl som under verkan av acetylkolin, som är en mediator av vagusnerven, och vissa reglerande peptider.

Huvudhormoner i matsmältningssystemet:

1. Gastrin bildas i accessoriska celler i den pyloriska delen av magen och aktiverar huvudcellerna i magen, producerar pepsinogen, och parietalcellerna, producerar saltsyra, vilket ökar utsöndringen av pepsinogen och aktiverar dess omvandling till den aktiva formen - pepsin . Dessutom främjar gastrin bildningen av histamin, vilket i sin tur också stimulerar produktionen av saltsyra.

2. Sekretin bildas i tolvfingertarmens vägg under påverkan av saltsyra som kommer från magen med chyme. Sekretin hämmar utsöndringen av magsaft, men aktiverar produktionen av bukspottkörteljuice (men inte enzymer, utan bara vatten och bikarbonater) och förstärker effekten av kolecystokinin på bukspottkörteln.

3. Kolecystokinin, eller pankreozymin, frigörs under påverkan av matsmältningsprodukter som kommer in i tolvfingertarmen. Det ökar utsöndringen av pankreasenzymer och orsakar sammandragningar av gallblåsan. Både sekretin och kolecystokinin har förmåga att hämma magsekretion och motilitet.

4. Endorfiner. De hämmar utsöndringen av pankreasenzymer, men ökar frisättningen av gastrin.

5. Motilinökar den motoriska aktiviteten i mag-tarmkanalen.

Vissa hormoner kan frisättas mycket snabbt, vilket bidrar till att skapa en känsla av mättnad redan vid bordet.

Aptit. Hunger. Mättnad

Hungerär en subjektiv känsla av näringsbehov som organiserar mänskligt beteende i att leta efter och konsumera mat. Hungerkänslan yttrar sig i form av sveda och smärta i den epigastriska regionen, illamående, svaghet, yrsel, hungrig peristaltik i mage och tarmar. Den känslomässiga känslan av hunger är förknippad med aktiveringen av limbiska strukturer och hjärnbarken.

Den centrala regleringen av hungerkänslan utförs tack vare matcentrets aktivitet, som består av två huvuddelar: hungercentret och mättnadscentret, beläget i laterala (laterala) och centrala kärnor hypotalamus, respektive.

Aktivering av hungercentret sker som ett resultat av ett flöde av impulser från kemoreceptorer som svarar på en minskning av blodnivåerna av glukos, aminosyror, fettsyror, triglycerider, glykolytiska produkter eller från magens mekanoreceptorer, exciterade under dess hungrig peristaltik. En sänkning av blodtemperaturen kan också bidra till hungerkänslor.

Aktivering av mättnadscentret kan ske även innan produkterna av näringshydrolys kommer in i blodet från mag-tarmkanalen, på grundval av vilken sensorisk mättnad (primär) och metabolisk (sekundär) särskiljs. Sensorisk mättnad uppstår som ett resultat av irritation av receptorerna i munnen och magen av inkommande mat, såväl som som ett resultat av betingade reflexreaktioner som svar på synen och lukten av mat. Metabolisk mättnad inträffar mycket senare (1,5 - 2 timmar efter att ha ätit), när produkterna från nedbrytningen av näringsämnen kommer in i blodet.

Aptit- detta är en känsla av behov av mat, bildad som ett resultat av excitation av neuroner i hjärnbarken och limbiska systemet. Aptit hjälper till att organisera matsmältningssystemet, förbättrar matsmältningen och upptaget av näringsämnen. Aptitstörningar yttrar sig som minskad aptit (anorexi) eller ökad aptit (bulimi). Långsiktig medveten begränsning av matintaget kan leda inte bara till metabola störningar, utan också till patologiska förändringar aptit, upp till fullständig vägran att äta.

Matsmältningskanalen består av följande sektioner: den övre, bestående av munnen och struphuvudet, den mellersta, bestående av matstrupen och magsäcken, och den nedre, tunn- och tjocktarmen.

Övre matsmältningskanalen

Mun

Mun- den första delen av matsmältningskanalen. Den innehåller: den hårda och mjuka gommen, läppar, muskler, tänder, spottkörtlar och tunga.
De hårda och mjuka gommarna bildar den övre väggen i munhålan. Den hårda gommen bildas av överkäken och käkbenet och ligger längst fram i munnen. Den mjuka gommen består av muskler och ligger på baksidan av munnen och bildar en båge med uvula.

Mun- extremt rörliga formationer - är ingången till munhålan. De består av muskelvävnad och har en riklig blodtillförsel, vilket ger deras färg, och många nervändar, vilket gör att de kan känna av temperaturen på mat och vätskor som kommer in i munnen.

Muskler - tre huvudsakliga ansiktsmuskler är involverade i tuggning:

1. Bukala muskler
2. Tuggmuskler på sidorna av ansiktet
3. Temporalis muskler

Tänder. Barn har 20 primärtänder, som ersätts av 32 permanenta tänder mellan 6 och 25 år. En vuxen har 16 övre tänder, växer från tandcellerna i överkäken, och 16 - i underkäken.

Det finns tre typer av tänder:

1. Främre framtänder
2. Konformade huggtänder
3. Bakre premolar och molar tänder, plattare än resten.

Spottkörtlar- innehåller celler som producerar en tjock, vattnig vätska som kallas saliv. Saliv består av vatten, slem och enzymet saliv amylas.

Det finns tre par spottkörtlar:

1. Öron, placerade under öronen
2. Sublingual
3. Submandibulär

Språk- bildas av skelettmuskler och fästs vid hyoidben och underkäken. Dess yta är täckt med små papiller som innehåller känsliga celler. På grund av detta kallas de smaklökar.

Svalg

Svalget förbinder matsmältnings- och andningssystemet och har tre delar:

1. Nasofarynx är en kanal för luft som inandas genom näsan. Mer troligt relaterat till Andningssystem snarare än med matsmältningssystemet.
2. Orofarynx - ligger bakom den mjuka gommen och nasofarynx och är en kanal för luft, mat och vätskor som kommer in genom munnen.
3. Laryngopharynx är en fortsättning av orofarynx, som leder vidare in i matsmältningskanalen.

Tonsillerna i halsen och adenoiderna på näsans baksida skyddar kroppen från infektioner som kommer in i den med mat, vätska och luft.

Mellan och nedre matsmältningskanalen

De mellersta och nedre delarna av matsmältningskanalen är en enda struktur från matstrupen till anus. Längs dess längd förändras den i enlighet med dess funktioner.

Matsmältningskanalen bildas av fyra huvudlager:

1. Peritoneum är ett tätt yttre lager som utsöndrar smörjmedel som gör att matsmältningssystemets organ kan glida.
2. Lager av muskler - muskelfibrer är ordnade i två lager. Det inre lagret är ett cirkulärt lager av muskelmembranet, det yttre lagret är längsgående. Sammandragningen och avslappningen av dessa muskler kallas peristaltik och är en vågliknande rörelse som förflyttar maten längs matsmältningskanalen.
3. Submucosa - består av lös bindväv som innehåller elastiska fibrer, lymfkärl och nerver som deltar i matsmältningskanalens funktion, ger näring åt det och säkerställer dess känslighet.

Matstrupe

Matstrupen är ett långt rör (ca 25 cm) som går från halsen till magsäcken. Den ligger bakom luftstrupen, framför ryggraden. Den tomma matstrupen är platt. Den muskulära strukturen gör att den expanderar när mat kommer in. Muskellagret drar ihop sig för att flytta mat ner i matstrupen (peristaltik) genom en cirkulär muskel som kallas hjärtsfinktern in i magsäcken.

Mage

Magen är en kommaformad påse och ligger under membranet på vänster sida. Slemhinnan i magen har många veck som gör att den kan sträcka sig när den är full och dra ihop sig när magen är tom. I samma lager ligger magkörtlarna, som producerar magsaft som löser upp maten.

Muskelskiktet i matsmältningskanalen är tjockast i magen, eftersom det är där det utför rörelser när matsmältningen sker. I slutet av magen finns en annan cirkulär muskel - den pyloriska sphinctern. Det kontrollerar passagen av smält mat till det nedre matsmältningssystemet.

Tunntarm

Tunntarmen är inte alls liten storlek. Den är cirka 6 meter lång. Den ringlar sig runt sig själv och fyller bukhålan.

Den allmänna strukturen i tunntarmen är densamma som hos andra matsmältningsorgan, förutom att den har små skyddande villi på det inre fodret. De innehåller körtlar som producerar matsmältningsjuicer; blodkapillärer som tar näringsämnen från smält mat; lymfatiska kapillärer, så kallade lakteala kärl, som absorberar matfetter.

Tunntarmen är också ansluten till ytterligare organ i matsmältningssystemet. Gallblåsan och bukspottkörteln är förbundna med tunntarmen i tolvfingertarmen genom gall- respektive bukspottkörtelgångarna.

Kolon

Tjocktarmen är bredare och kortare än tunntarmen. Den är ca 1,5 meter lång och är uppdelad i 5 sektioner.

• Blindtarmen separeras från tunntarmens ileum av ileocecal sphincter. Bilagan, som bildas av lymfvävnad, är fäst vid blindtarmen. Det är inte involverat i matsmältningen, men skyddar systemet från infektioner.
• Kolon är uppdelad i fyra delar: stigande, tvärgående och fallande, vars position motsvarar namnen, och sigmoiden, som förbinder tjocktarmen med ändtarmen.
• Rektum kommer från sigmoid colon och ligger bredvid korsbenet.
• Analkanalen är en fortsättning på ändtarmen.
• Tarmen slutar vid anus, bildad av två muskler: de inre och yttre sfinktrarna.

Strukturen av ytterligare organ

Levern, gallblåsan och bukspottkörteln är också en del av matsmältningssystemet. De har också funktioner relaterade till andra system, vilket gör dem till viktiga länkar i kroppen.

Lever

Levern är den största inre organ. Den ligger direkt under diafragman i övre högra sidan av bukhålan. Levern har en stor höger sida och en mindre vänster sida. Delarna av levern kallas lober; den högra loben är ansluten till gallblåsan genom kanalen. Levern är en av de viktigaste länkarna i kroppen och har en riklig blodtillförsel. Den tar emot syresatt blod genom leverartären, som är en gren av den nedåtgående aortan, och venöst blod med näringsämnen genom leverportvenen, som är en del av portalcirkulationen. Som ett resultat utför levern många funktioner, som inte alla är relaterade till matsmältningssystemet.

• Filtrering - blod från leverportvenen filtreras när det passerar genom levern; det tar bort gamla och skadade röda blodkroppar och andra onödiga ämnen, inklusive överskott av proteiner.
• Avgiftning – Levern tar bort gifter som droger och alkohol från blodet.
• Matsmältning - Levern bryter ner skadade, döda blodkroppar för att bilda bilirubin, som är involverat i produktionen av galla. Levern bryter även ner avfallspartiklar (gifter och överskott av proteiner) för att bilda urea, som elimineras från kroppen i form av urin.
• Förvaring - Levern lagrar en del vitaminer, glykogen och järn som kroppen får från mat för senare användning, som muskelglykogen.
• Produktion - levern producerar galla, som skickas för lagring till gallblåsan. Galla hjälper till att upprätthålla kroppstemperaturen genom att producera värme och bryter ner skadade och döda röda blodkroppar, vilket gör att slaggprodukter bildas i levern.

Gallblåsa

Gallblåsan är formad som ett päron. Den ligger strax ovanför tolvfingertarmen och under levern och är ansluten till båda organen genom bifloder. Gallblåsan tar emot galla från levern för lagring tills den behövs av tolvfingertarmen för att smälta maten. Galla består av vatten, gallsalter som används i matsmältningen och gallpigment, inklusive bilirubin, vilket ger avföringen deras karakteristiska färg. Gallsten bildas av stora gallpartiklar som kan blockera dess passage in i tolvfingertarmen; detta orsakar svår smärta.

Bukspottkörteln

Bukspottkörteln är ett långt, tunt organ som ligger tvärs över bukhålan på vänster sida.

Denna körtel har en dubbel funktion:

• Det är endokrint, d.v.s. producerar hormoner som frigörs i blodet som en del av utsöndringssystemet.
• Det är exokrint. de där. producerar flytande ämne- bukspottkörteljuice, som rinner genom kanalerna in i tolvfingertarmen och är involverad i matsmältningen. Bukspott består av vatten, mineraler och enzymer.

Matsmältningssystemet är beroende av samverkan mellan alla dess delar för att utföra sina funktioner.

Funktioner i matsmältningssystemet

Svälja

Detta inkluderar att äta, tugga och krossa mat i munnen. Maten har formen av en mjuk boll som kallas en bolus.

Denna process innefattar:

• Läppar - läpparnas nervändar utvärderar temperaturen på mat och vätska som kommer in i munhålan, och rörelserna i musklerna på de övre och nedre läpparna säkerställer deras täta stängning.
• Tänder - framtänder kan bita av stora bitar mat; vassa huggtänder river mat; molarer slipa den.
• Muskler - de buckala musklerna flyttar kinderna inåt; tuggmusklerna lyfter underkäken till den övre och trycker därigenom på maten i munnen; temporala musklerna stänger munnen.
• Saliv - binder och fuktar mat, förbereder den för att sväljas. Saliv löser upp maten så att vi kan smaka på den och rengör även mun och tänder.
• Tungan smakar mat genom att flytta den runt munnen under tuggning innan den färdiga bolusen trycks till baksidan av munnen för att sväljas. Smaklökarna på ytan av tungan har små nerver som avgör om vi vill fortsätta processen genom att skicka en motsvarande signal till hjärnan som tolkar smaken.
• Svelg - Musklerna i svalget drar ihop sig och trycker ner bolusen i matstrupen. Under sväljning är alla andra vägar stängda. Den mjuka gommen reser sig och stänger nasofarynxen. Epiglottis stänger ingången till luftstrupen. Således säkerställer denna muskelkoordination att maten rör sig i rätt riktning.

Matsmältning

Matsmältning är nedbrytning av mat till små partiklar som kan absorberas av celler.

Vid matsmältning kan två processer särskiljas:

• Mekanisk matsmältning är tuggning av mat för att bryta upp och bilda matbolus (bolus), som sker i munnen.
• Kemisk nedbrytning, som är nedbrytningen av mat av matsmältningsjuicer som innehåller enzymer, sker i munnen, magen och tolvfingertarmen. Under denna tid förvandlas matbolusen till chyme.
• Saliv, som produceras i munnen av spottkörtlarna, innehåller enzymet amylas. I munnen börjar amylas nedbrytningen av kolhydrater.
• I magen producerar de befintliga körtlarna magsaft, som innehåller enzymet pepsin. Det bryter ner proteiner.
• Magkörtlarna producerar även saltsyra, som hämmar verkan av salivamylas och dödar även skadliga partiklar som kommer in i magen. När surhetsnivån i magsäcken når en viss punkt låter pylorusfinktern en liten del av den smälta maten passera in i den första delen av den nedre matsmältningskanalen - tolvfingertarmen.
• Bukspottkörtelsafter från bukspottkörteln passerar genom kanalen in i tolvfingertarmen. De innehåller enzymer. Lipas bryter ner fetter, amylas fortsätter att smälta kolhydrater och trypsin bryter ner proteiner.
• I själva tolvfingertarmen producerar villi i slemhinnan matsmältningssafter; de innehåller enzymerna maltos, sackaros och laktos, som bryter ner socker, samt erepsin, som fullbordar bearbetningen av proteiner.
• Samtidigt kommer galla som produceras i levern och lagras i gallblåsan in i tolvfingertarmen. Galla bryter ner fett till mindre partiklar genom emulgeringsprocessen.

Under matsmältningsprocessen genomgår maten vi äter en serie förändringar från en fast produkt som kommer in i munnen till en bolus och flytande chym. Kolhydrater, proteiner och fetter måste brytas ned av enzymer så att följande processer kan ske.

Absorption

Absorption är processen att flytta näringsämnen från matsmältningssystemet till blodet för distribution i hela kroppen. Absorption sker i magen, tunn- och tjocktarmen.

• Från magen passerar begränsade mängder vatten, alkohol och droger direkt ut i blodomloppet och transporteras genom hela kroppen.
• Med peristaltiska rörelser av tunntarmens muskler passerar chyme genom tolvfingertarmen, jejunum och ileum. Samtidigt säkerställer villi i slemhinnan absorptionen av smälta näringsämnen. Villi innehåller blodkapillärer som tar upp nedbrutna kolhydrater, proteiner, vitaminer, mineraler och vatten till blodomloppet. Villi innehåller också lymfatiska kapillärer som kallas lakteala kärl, som absorberar smält fett innan de kommer in i blodomloppet. Blodet transporterar de resulterande ämnena genom hela kroppen i enlighet med dess behov och renas sedan av levern och lämnar överskott av näringsämnen i den för lagring. När chymen når slutet av tolvfingertarmen har de flesta av näringsämnena redan absorberats av blodet och lymfan, vilket bara lämnar kvar svårsmälta matpartiklar, vatten och en liten mängd näringsämnen.
• När chymen når ileum, slutet av tunntarmen, låter den ileocecala sfinktern passera in i tjocktarmen och stängs för att förhindra att den rinner tillbaka. Eventuellt kvarvarande näringsämnen absorberas och resterna blir avföring. Musklernas peristaltiska rörelser pressar dem genom tjocktarmen in i ändtarmen. Längs vägen absorberas det kvarvarande vattnet.

Exkretion

Utsöndring är avlägsnandet av svårsmält matrester från kroppen.

När avföring når ändtarmen känner vi reflexmässigt behovet av att tömma våra tarmar. Peristaltiska rörelser trycker ner avföring i analkanalen och den inre sfinktern slappnar av. Rörelserna i den yttre ringmuskeln är frivilliga, och vid denna tidpunkt kan vi välja att tömma tarmen eller stänga muskeln tills ett mer lämpligt ögonblick.

Hela denna process tar från flera timmar till flera dagar, beroende på dess komplexitet. Näringsrik, tät mat smälts långsammare och stannar längre i magen än lättare, mjukare. Absorption sker under de närmaste timmarna, följt av utsöndring. Alla dessa processer är mer effektiva om kroppen inte är överbelastad. Matsmältningssystemet behöver vila så att blodet kan flytta från musklerna till det, varför vi känner oss sömniga efter att ha ätit och drabbas av matsmältningsbesvär om vi tränar för mycket.

Möjliga överträdelser

Möjliga störningar i matsmältningssystemet från A till Ö:

• ANOREXIA är en brist på aptit, vilket leder till utmattning och, i svåra fall, död.
• APPENDICIT - inflammation i blindtarmen. Akut blindtarmsinflammation uppstår plötsligt och blindtarmen tas bort kirurgiskt. Kronisk blindtarmsinflammation kan pågå i flera månader utan behov av operation.
• CROHNS SJUKDOM - se ILEITIS.
• BULIMIA är en störning som förknippas med överätande, vilket resulterar i kräkningar och/eller laxerande användning. Som anorexi, bulimi - psykologiskt problem, och normalt födointag kan återställas först efter att det eliminerats.
• PROLOSSION - förskjutning av ett organ, såsom ändtarmen.
• GASTRIT - irritation eller inflammation i magen. Kan orsakas av att äta vissa livsmedel eller drycker.
• GASTROENTERIT - inflammation i mage och tarm som leder till kräkningar och diarré. Uttorkning och utmattning kan sätta in mycket snabbt, så försiktighet måste iakttas för att fylla på förlorad vätska och näringsämnen.
• HEMOROJDER - svullnad av venerna i anus, smärtsam och obehag. Blödning från dessa vener kan leda till anemi på grund av järnförlust.
• GLUTENSJUKDOM - intolerans mot gluten (ett protein som finns i vete).
• BRÅCK - en bristning där ett organ sträcker sig utanför dess skyddande membran. Kolonbråck är vanligt hos män.
• DIARRE - alltför frekventa tarmrörelser som ett resultat av en peristaltisk "attack", vilket leder till uttorkning och utmattning eftersom kroppen inte får tillräckligt med stor kvantitet vatten och näringsämnen.
• DYSENTERI är en infektion i tjocktarmen som leder till svår diarré.
• GULSOT är en gul missfärgning av huden, som hos vuxna är ett tecken på en allvarlig sjukdom. Gul orsakas av bilirubin, som bildas när röda blodkroppar bryts ned i levern.
• GALLSTEN är hårda formationer av gallpartiklar i gallblåsan som kan orsaka obstruktion av gallan in i tolvfingertarmen. I svåra fall krävs ibland borttagning av gallblåsan.
• FÖRstoppning - Oregelbundna tarmrörelser på grund av torr, hård avföring när för mycket vatten absorberas.
• Hicka är upprepade ofrivilliga spasmer i diafragman.
• ILEIT - inflammation i ileum. Ett annat namn är Crohns sjukdom.
• SYRA REGURGITATION - ett tillstånd när innehållet i magen, tillsammans med saltsyra och matsmältningsjuicer, återgår till matstrupen, vilket orsakar en brännande känsla.
• KOLIT - inflammation i tjocktarmen som leder till diarré. I detta fall observeras avföring med blod och slem på grund av skador på slemhinnan.
• Flatulens är närvaron av luft i magen och tarmarna som svalts med mat. Kan associeras med vissa livsmedel som producerar gas under matsmältningen.
• MATSSLÄTSNINGSMÄLT - smärta i samband med att äta vissa livsmedel som är svårsmälta. Det kan också orsakas av överätande, hunger eller andra orsaker.
• FETMA - övervikt till följd av överätande.
• PROKTIT är en inflammation i ändtarmens slemhinna, som orsakar både smärta vid avföring och behovet av avföring.
• BOWL CANCER - tjocktarmscancer. Det kan bildas i vilken del som helst och blockera öppenhet.
• ESOPHAGUS CANCER är en malign tumör längs matstrupen. Förekommer oftast i nedre delen av matstrupen hos medelålders män.
• SLIMKOLITIs är en sjukdom som vanligtvis förknippas med svår stress. Symtom inkluderar omväxlande perioder av diarré och förstoppning.
• LEVERSCIRHOS - härdning av levern, vanligtvis orsakad av alkoholmissbruk.
• ESOFAGIT är en inflammation i matstrupen, ofta kännetecknad av halsbränna (en brännande känsla i bröstet).
• SÅR - öppning av ytan på någon del av kroppen. Uppstår vanligtvis i matsmältningskanalen, där dess slemhinna är trasig på grund av ett överskott av syra i matsmältningsjuicerna.

Harmoni

Matsmältningssystemets effektiva funktion säkerställer att kroppens celler, vävnader, organ och system får den optimala mängden näringsämnen och vatten. Matsmältningssystemet, förutom tillståndet för sina egna komponenter, beror på dess förbindelser med andra system.

Flytande

Kroppen förlorar cirka 15 liter vätska per dag: genom njurarna med urin, genom lungorna vid utandning, genom huden med svett och avföring. Kroppen producerar cirka en tredjedel av en liter vatten per dag genom processen för energiproduktion i celler. Därför gör kroppens minsta behov av vatten – lite mer än en liter – att du kan behålla vätskebalansen och undvika uttorkning. Dricksvatten förhindrar förstoppning: när avföring stagnerar i tarmarna absorberas det mesta av vattnet och de torkar ut. Detta gör tarmrörelserna svåra, smärtsamma och kan leda till ansträngning nedre delen matsmältningskanalen. Förstoppning påverkar andra system i kroppen, vilket leder till lös hud om gifter som finns i avföring hålls kvar i kroppen.

Näring

Matsmältningssystemets uppgift är att bryta ner maten till ämnen som kan tas upp av kroppen - del naturlig process upprätthålla livet. Mat kan delas in i:

1. Kolhydrater bryts ner till glukos och transporteras med blodet till levern. Levern skickar en del av glukosen till musklerna och det oxideras under energiproduktionen. En del av glukosen lagras i levern som glykogen och skickas till musklerna senare. Resten av glukosen transporteras till cellerna av blodbanan och dess överskott avsätts i form av fetter. Det finns snabbförbrännande kolhydrater: i socker, godis och de flesta snabbmatsprodukter som ger en kort ström av energi, och långsamt förbrännande kolhydrater: i spannmål, grönsaker och färsk frukt, som ger en längre laddning.
2. Proteiner (proteiner) bryts ner till aminosyror, som säkerställer tillväxt och återställande av kroppen. Proteinerna vi får från ägg, ost, kött, fisk, soja, linser och baljväxter bryts ner till olika aminosyror under matsmältningen. Dessa aminosyror tas sedan upp i blodet och kommer in i levern, varefter de antingen tas bort eller används av celler. Leverceller omvandlar dem till plasmaproteiner; proteiner förändras; bryts ner (onödiga proteiner förstörs och omvandlas till urea, som kommer in i njurarna med blodet och avlägsnas därifrån i form av urin).
3. Fetter – hamnar i lymfsystemet genom mjölkkärlen under emulgeringsprocessen, innan det kommer in i blodet genom lymfgångarna. De tillhandahåller en annan energikälla och material för cellbildning. Överflödigt fett avlägsnas från blodet och lagras. Det finns två huvudsakliga fettkällor: hårda fetter från mejeriprodukter och kött, och mjuka fetter från grönsaker, nötter och fisk. Hårda fetter är inte lika hälsosamma som mjuka fetter.
4. Vitaminerna A, B, C, D, E och K tas upp från matsmältningssystemet och deltar i alla processer som sker i kroppen. Överskott av vitaminer kan lagras i kroppen tills det behövs, till exempel under en diet. Vitamin A och BJ2 lagras i levern, fettlösliga vitaminer A, D, E och K lagras i fettceller.
5. Mineraler (järn, kalcium, soda, klor, kalium, fosfor, magnesium, fluor, zink, selen, etc.) absorberas som vitaminer och är också nödvändiga för olika processer som sker i kroppen. Överskott av mineraler absorberas inte och tas bort heller med. avföring eller urin genom njurarna.
6. Fibrer är täta, fibrösa kolhydrater som inte går att smälta. Olösliga fibrer, som finns i vetekli, frukt och grönsaker, gör det lättare för avföring att passera genom tjocktarmen, vilket ökar dess vikt. Denna massa absorberar vatten, vilket gör avföringen mjukare. Muskelskiktet i tjocktarmen stimuleras, och slaggprodukter avlägsnas från kroppen snabbare, vilket minskar risken för förstoppning och infektioner.
   Det är tydligt att för att kunna utföra sina funktioner kräver matsmältningssystemet en balanserad tillförsel av näringsämnen. Att ignorera kroppens behov av mat innebär snabb uttorkning och utmattning. Med tiden leder det till ännu allvarligare förändringar, vilket leder till sjukdom eller till och med dödsfall.

Resten

Kroppen behöver vila så att matsmältningssystemet kan bearbeta maten den får. Före och direkt efter att man ätit behöver kroppen en kort vila så att matsmältningskanalen kan göra sitt jobb. För naturliga, effektivt arbete Matsmältningssystemet kräver mycket blodflöde. Under vila kan en stor volym blod strömma in i matsmältningskanalen från andra system. Om kroppen förblir aktiv under och omedelbart efter att ha ätit, är otillräckligt med blod involverat i matsmältningsprocessen. På grund av ineffektiv matsmältning uppstår tyngd, illamående, flatulens och matsmältningsbesvär. Vila ger också tid för näringsämnen att absorberas. Dessutom, efter en bra vila, är rengöring av kroppen mycket effektivare.

Aktivitet

Aktivitet blir möjlig när mat och vätska har brutits ner, smälts och assimilerats. Under matsmältningen bryts proteiner, fetter och kolhydrater som erhålls från maten ner så att de efter absorption kan användas för att producera energi i celler (cellernas metabolism). När kroppen har brist på näringsämnen använder den reserver från muskler, lever och fettceller. Att äta mer mat än nödvändigt leder till viktökning, och att äta mindre mat leder till viktminskning. Produkternas energivärde beräknas i kilokalorier (Kcal) eller kilojoule (kJ). 1 kcal = 4,2 kJ; det genomsnittliga dagsbehovet för en kvinna och 2550 kcal/10 600 kJ för en man. För att behålla kroppsvikten är det nödvändigt att balansera mängden mat som konsumeras med kroppens behov av energi. Erforderligt belopp energi för varje person varierar beroende på ålder, kön, kroppstyp och fysisk aktivitet. Det förändras under graviditet, amning eller sjukdom. Kroppen reagerar med en hungerkänsla på det växande behovet av energi. Men ofta vilseleder denna känsla oss, och vi äter av tristess, av vana, i sällskap eller helt enkelt på grund av tillgången på mat. Dessutom ignorerar vi väldigt ofta signaler om mättnad och skämmer bort oss själva.

Luft

Luften från atmosfären innehåller syre, vilket är nödvändigt för att aktivera energin från maten. Sättet vi andas bestämmer mängden aktiverad energi och måste korreleras med kroppens behov. När kroppen behöver mycket energi påskyndar andningen när detta behov minskar, det saktar ner betydligt. Det är viktigt att andas lugnare medan du äter för att förhindra att för mycket luft kommer in i matsmältningskanalen, och att andas snabbare när du behöver aktivera energin från maten. Även om andning är en ofrivillig process som utförs av andningsorganen och nervsystemet, kan vi kontrollera dess kvalitet till viss del. Om mer uppmärksamhet ägnades åt konsten att andas, skulle kroppen vara mycket mindre mottaglig för stress och skador, vilket i sin tur skulle förhindra uppkomsten av många sjukdomar eller mildra deras syndrom (slemhinnekolit lindras avsevärt med korrekt andning).

När vi åldras förändras kroppens energibehov: barn behöver mer energi än äldre. Med åldrandet saktar processer i kroppen ner, och detta återspeglas i behovet av mat, som förändras i proportion till minskningen av aktivitetsnivån. Medelålders människor har ofta övervikt, eftersom de ignorerar behovet av att minska matkonsumtionen. Att ändra dina matvanor kan vara svårt, speciellt om du förknippar det med nöje. Dessutom påverkar ålder matsmältningen: det blir svårare på grund av en minskning av upptaget av näringsämnen.

Färg

Matsmältningskanalen upptar en betydande del av kroppen och sträcker sig från munnen ner till anus. Den passerar genom fem chakran, från det femte till det första. Således är matsmältningssystemet associerat med färgerna som motsvarar dessa chakran:

• Blått, färgen på det femte chakrat, är förknippat med halsen.
• Grönt, färgen på det fjärde chakrat, bringar systemet till harmoni.
• Gul, associerad med det tredje chakrat, renar, påverkar magen, levern, bukspottkörteln och tunntarmen, främjar matsmältningen och absorptionen av näringsämnen.
• Orange, färgen på det andra chakrat, fortsätter reningsprocessen och främjar avlägsnandet av slaggprodukter genom tunn- och tjocktarmen.
• Rött, färgen på det första chakrat, påverkar utsöndringen och förhindrar tröghet i det nedre matsmältningssystemet.

Kunskap

Vet vilken roll matsmältningssystemet spelar i generell hälsa kroppen är nyckeln till en hälsosam kost. När vi dessutom förstår vår kropps signaler är det lättare att uppnå en balans mellan det fysiska och psykiska behovet av mat. Barn vet intuitivt vad de behöver äta och när, och när de lämnas ensamma med tillräckligt med mat och vatten, blir de aldrig hungriga eller överäter. Att börja leva enligt samhällets lagar, som i allmänhet inte tar hänsyn till matsmältningssystemets behov, tappar vi väldigt snabbt denna förmåga. Vad är poängen med att inte äta frukost, med tanke på att det är på morgonen som vi behöver mest näringsämnen för hela dagen? Varför äta en trerätters middag i slutet av dagen när vi inte behöver någon energi på cirka 12 timmar till?

Special vård

Den typ av vård ditt matsmältningssystem får påverkar hela kroppens hälsa. Ett matsmältningssystem som tas om hand kommer att ta hand om hela kroppen. Det förbereder "bränsle" för kroppen, och kvaliteten och kvantiteten av detta "bränsle" korrelerar med den tid som krävs för att mala, smälta och assimilera mat. Stress stör den balans som krävs för effektiv bränsleproduktion och är en av huvudorsakerna till matsmältningsbesvär. Stress verkar stänga av matsmältningssystemet tills situationen återgår till det normala. Dessutom påverkar det känslan av hunger. Vissa människor äter för att lugna ner sig, medan andra tappar aptiten i stressiga situationer.

För matsmältningssystemets välbefinnande är följande nödvändigt:

• Regelbundna måltider för att ge kroppen tillräckligt med energi för att utföra sina funktioner.
• Balanserad kost för hälsosamt arbete kropp.
• Minst en liter vatten per dag för att undvika uttorkning.
• Färsk, obearbetad mat som innehåller högsta belopp näringsämnen.
• Avsätt tid för måltider för att undvika matsmältningsbesvär.
• Dags för regelbunden tarmrörelse.
• Undvik ökad aktivitet direkt efter att ha ätit.
• Ät när du känner dig hungrig, och inte av tristess eller vana.
• Tugga maten noggrant för att säkerställa att den mekaniska matsmältningen är effektiv.
• Undvika stressiga situationer, vilket negativt kan påverka matsmältning, absorption och utsöndring.
• Undvik källor till fria radikaler - friterad mat, - som orsakar för tidigt åldrande.

Tänk på hur ofta du hetsäter, äter på flykt eller till och med hoppar över måltider och sedan äter snabbmat när du är hungrig men för trött, lat eller upptagen för att laga en ordentlig lunch. Inte konstigt att så många människor har matsmältningsproblem!

Varje organ i matsmältningssystemet utför sin egen funktion kroppens mättnad med ämnen som är nödvändiga för normalt liv och framgångsrikt avlägsnande av osmälta rester beror på deras samordnade arbete. Alla delar av mag-tarmkanalen har en komplex struktur, belastningen på dem är mycket hög, och varje persons uppgift är att inte överbelasta denna enda mekanism.

Matsmältningssystemets huvudsakliga funktion är att omvandla mat till molekyler som kan tas upp i blodet och transporteras till andra organ. Mag-tarmkanalen är ett slags kemiskt laboratorium där tusentals olika kemiska reaktioner äger rum, vars syfte är att förse kroppens alla celler med näringsämnen.

Om matsmältningssystemets struktur, betydelse och funktioner och vi ska prata I den här artikeln.

Huvudfunktioner i matsmältningssystemet

Stadierna av absorption av näringsämnen börjar i munhålan med malning av mat och produktion av matsmältningsjuicer. Enzymerna i matsmältningsjuicen hjälper till att bryta ner proteiner, fetter och kolhydrater till mycket små fragment som kan tas upp i blodet tillsammans med vatten, vitaminer och mineraler.

Mag-tarmkanalen är en sammanhängande slang flera meter lång som förbinder munöppningen med analöppningen. Strukturen i systemet som ansvarar för matsmältningsfunktioner inkluderar munhålan, svalget, matstrupen, magen, tunn- och tjocktarmen. Mag-tarmkanalen tar emot sekretprodukter från flera organ, inklusive spott- och bukspottkörteln och levern. Vissa delar av mag-tarmkanalen (munhålan och matstrupen) tjänar huvudsakligen till att transportera mat. Huvudfunktionerna för andra delar av matsmältningssystemet (mage och tjocktarm) är att lagra mat. I den tredje delen (tunntarmen) smälts maten. Med hjälp av den fjärde (tjocktarmen) utsöndras det.

Brott mot de grundläggande funktionerna i det mänskliga matsmältningssystemet kan leda till olika sjukdomar och kliniska manifestationer: matsmältnings- eller absorptionsstörningar (diarré, förstoppning, kräkningar, fekal inkontinens, flatulens) och fenomen som halsbränna, en känsla av tyngd och fullhet, kolik och illamående.

Funktioner i munnen, svalget och matstrupen

Munhålan, svalget och matstrupen bildar ett komplex, vars syfte är att förbearbeta maten innan den passerar vidare genom mag-tarmkanalen. Huvudfunktionerna hos dessa organ i det mänskliga matsmältningssystemet är slipning, fuktning med saliv och transport till magen.

Tugga- processen att hacka mat i små bitar är inte obligatorisk, men det underlättar avsevärt matsmältningsprocessen i framtiden. Närvaron av tänder spelar en mycket viktig roll. Således ökar frånvaron av tre molarer proceduren för att mala mat med 5-6 gånger. När matpartiklar kommer i kontakt med gommen och tänderna uppstår en reflextuggrörelse, där maten rör sig från den ena sidan till den andra, samt fram och tillbaka. En sådan cykel varar 0,6-0,8 sekunder. Kraften som appliceras i detta fall är maximal i området för molarerna, minimum i området för framtänderna, ju närmare centrum av munhålan, desto mer och mer minskar kraften.

Med hjälp av tungan hålls matbolusen mellan käkarna inom tändernas tuggyta. Fast mat krossas till partiklar med en diameter på flera millimeter. På tal om strukturen och funktionerna i det mänskliga matsmältningssystemet är det värt att notera att maten förblir i munhålan i 16-18 sekunder. Tack vare salivutsöndringen får den en mosig konsistens som är nödvändig för att svälja.

Saliv produceras i munhålan med en hastighet av cirka 1 liter per dag (cirka 0,5 ml per minut). Saliv renar munhålan och har bakteriedödande effekt, på grund av närvaron av lysozym och tiocyanatjoner i den.

De parade spottkörtlarna är ansvariga för funktionen att väta med saliv i matsmältningssystemet: parotis, submandibulär och sublingual, såväl som många små spottkörtlar som finns i slemhinnan i kinderna och tungan. När man är uttorkad, rädd eller stressad minskar mängden saliv och under sömn eller droganestesi upphör salivutsöndringen nästan helt. Utsöndringen av spottkörtlarna består till 99 % av vatten och mineralsalter, varav de viktigaste är natrium, kalium, klorider och karbonater. Saliv innehåller amylas, glykoproteiner och lysozym. Amylas är ett enzym som bryter ner kolhydrater (stärkelse) till maltos och maltotrios. Utsöndringen av olika spottkörtlar är inte densamma och varierar beroende på typ av stimulans.

Funktionerna hos matsmältningsorganen såsom matstrupen och magsäcken beskrivs nedan.

Funktioner i matsmältningssystemet i matstrupen och magen

Den bildade bolusen av mat sväljs genom att den trycks genom munhålan, svalget och matstrupen. När en bolus mat rör sig från munnen till svalget avbryts andningen reflexmässigt under en kort stund. Strupstrupen reser sig och blockerar ingången till Airways. När denna mekanism störs går maten "i fel hals". Efter att ha passerat genom svalget kommer mat in i matstrupen.

Matstrupen är ett ihåligt muskulärt rör 25-35 cm långt. Det är vanligt att särskilja flera sektioner i matstrupen: den övre sfinktern, matstrupens kropp (med anatomiska förträngningar och expansioner) och den nedre sfinktern. Huvudfunktionen för detta organ i matsmältningssystemet är att transportera mat in i magen. Så när en person är i upprätt position når vatten magen på 1-2 sekunder, slemmassan på 5 sekunder och fasta partiklar på 9-10 sekunder.

Mat kommer in i magen. Detta organ utför flera funktioner som en del av det mänskliga matsmältningssystemet. Intagen mat ackumuleras i den och magsaft produceras, under påverkan av vilken innehållet i magen genomgår kemiska förändringar. Som ett resultat av alla dessa effekter förvandlas mat till chyme (välling), som kommer in i tolvfingertarmen för ytterligare matsmältning och absorption i blodet.

På tal om de strukturella egenskaperna hos detta organ i matsmältningssystemet och dess funktioner, är det värt att notera att magen består av tre huvudsektioner. Detta är hjärtsektionen, som ligger nära matstrupen och är en smal ring, 2-4 cm bred; fundus och kropp av magen; pylorusregionen, som ligger närmare tolvfingertarmen och utgör cirka 20 % av magsäcken. Magen har längsgående veck. Vätskan kommer mycket snabbt in i tolvfingertarmen, och fasta födoämnen lämnar inte magen förrän de krossas till en storlek av 2-3 mm. Cellerna i magkörtlarna producerar cirka 3 liter magsaft per dag. Sammansättningen av magsaft inkluderar saltsyra, pepsinogen, slem. Slem täcker allt inre yta magen, bildar ett cirka 0,6 mm tjockt lager som omsluter slemhinnan och skyddar den från mekaniska och kemiska skador. Pepsinogen omvandlas till pepsin under påverkan av olika enzymer, vars optimala verkan är i pH-intervallet 1,8-3,5. Kymmen passerar sedan vidare in i tolvfingertarmen. I tunntarmen genomgår maten intensiv matsmältning, och huvudrollen i detta spelas av sekret från bukspottkörteln, levern, gallblåsan och själva tunntarmen.

Nästa avsnitt av artikeln ägnas åt vilka funktioner bukspottkörteln utför som en del av det mänskliga matsmältningssystemet.

Bukspottkörtelns funktioner i människokroppen

Bukspottkörteln är ett organ med en massa på cirka 110 g, som kan utsöndra cirka 1,5 liter sekret per dag. Den huvudsakliga pankreaskanalen mynnar in i tolvfingertarmen. De viktigaste komponenterna i bukspottkörteljuice är bikarbonater (som alkaliserar mat) och enzymer som hjälper till att smälta mat. Alla enzymer som utsöndras av bukspottkörteln kan delas in i flera grupper, varav de viktigaste är: proteolytisk (d.v.s. bryter ner proteiner) - trypsin, kemotrypsin, elastas, karboxipeptidaser, etc., amylolytiska (bryter ner glykosidbindningar i glukos) - α-amylas, lipolytisk (lipas, fosfolipas) etc. Förutom bukspottkörteln, en enorm roll i kroppen spelar det största organet i människokroppen - levern.

Vilka är huvudfunktionerna för detta organ i matsmältningssystemet? Bukspottkörteln är involverad i metabolismen av proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer, hormoner, samt i neutraliseringen av många giftiga ämnen, både bildade i kroppen och som kommer från yttre miljön(inklusive med mat).

En annan funktion hos detta organ i matsmältningssystemet i kroppen är utsöndring, som består i bildandet av galla. Gallan består av vatten, gallsyror, bilirubin, mineralsalter, slem och lipiderna kolesterol och lecitin. De viktigaste slutprodukterna av ämnesomsättningen, såsom toxiner, läkemedel och bilirubin, utsöndras med gallan. Galla är nödvändig för emulgering och absorption av fetter. I genomsnitt utsöndras cirka 600 ml galla per dag. Alla sekret från bukspottkörteln och levern kommer in i tunntarmen.

I det sista avsnittet av artikeln får du lära dig vilka funktioner tunn- och tjocktarmen utför i det mänskliga matsmältningssystemet.

Matsmältningssystemet: funktioner som utförs av tarmarna i människokroppen

Tunntarmen, en del av matsmältningssystemet, utför följande funktioner i människokroppen:

• blanda mat med sekret från bukspottkörteln, levern och tarmslemhinnan;
• matsmältning;
• absorption av smält material;
• ytterligare rörelse av det återstående materialet genom mag-tarmkanalen;
• hormonutsöndring och immunologiskt försvar.

Anatomiskt innefattar tunntarmen tre sektioner - tolvfingertarmen (20-30 cm lång), jejunum (som börjar från Treitz ligament och har en längd på 1,5-2,5 meter) och ileum (2-3 meter lång), i som jejunum fortsätter utan tydlig gräns. Den totala längden av tunntarmen i ett tillstånd av tonisk spänning är cirka 4 meter.

Som ett resultat av den speciella strukturen och strukturen hos tunntarmens slemhinna - Kirkling-veck, villi, microvilli - ökar absorptionsytan med mer än 600 gånger. Det utsöndras cirka 2,5 liter tarmsaft per dag, där över 20 enzymer finns.

I tjocktarmen koncentreras chyme pga omvänd sugning vatten och genomgår ytterligare nedbrytning av bakterier. Osmält matrester i form av avföring rör sig mot ändtarmen.

Människans tjocktarm är 1,2-1,5 m lång. Olika avdelningar Tjocktarmen utför speciella funktioner. I blindtarmen, där matmassan har en flytande konsistens, dominerar bakteriell nedbrytning och absorption av vatten. Liknande processer fortsätter i den stigande, tvärgående och nedåtgående tjocktarmen. När man rör sig längs dem får innehållet i tarmen en allt tätare konsistens. Vilka funktioner har sigmoideum och rektum i det mänskliga matsmältningssystemet? Dessa organ tjänar främst som reservoarer. Tjocktarmen avgränsas av ileocecalklaffen och analsfinktern. Inträdet av avföring i ändtarmen orsakar en reflexhandling av avföring. Den normala frekvensen av tarmrörelser varierar från 3 gånger om dagen till 3 gånger i veckan. Tarmrörelsernas frekvens beror starkt på tjocktarmens tillstånd, främst på rörlighet och vattenhalt i avföringen. Behovet att göra avföring uppstår när trycket i ändtarmen stiger till 40-50 mmHg. Konst.

Den här artikeln har lästs 2 249 gånger.

När allt kommer omkring äter vi under våra liv cirka 40 ton olika livsmedel, som direkt påverkar nästan alla aspekter av vårt liv. Det är ingen slump att de i forna tider sa: "Människan är vad hon äter."

Mänskligt matsmältningssystem utför matsmältningen (genom dess fysiska och kemiska bearbetning), absorption av produkter, nedbrytning genom slemhinnan till lymfan, samt avlägsnande av osmälta rester.

Processen att mala mat börjar i munnen. Där mjukas den upp av saliv, tuggas med tänder och skickas ner i halsen. Därefter kommer den bildade matbolusen in i matstrupen i magsäcken.

Tack vare den sura magsaften börjar en mycket komplex enzymatisk process för matsmältning i detta muskelorgan.

Enzymer är proteinämnen som påskyndar kemiska processer i celler.

Matsmältningssystemets struktur

Det mänskliga matsmältningssystemet består av mag-tarmkanalen och hjälporgan (spottkörtlar, lever, bukspottkörtel, gallblåsa, etc.).

Konventionellt finns det tre delar av matsmältningssystemet.

• Den främre delen omfattar organen i munhålan, svalget och matstrupen. Här bedrivs främst mekanisk bearbetning av livsmedel.
• Den mellersta sektionen består av magen, tunn- och tjocktarmen, levern och bukspottkörteln i denna sektion utförs huvudsakligen den kemiska bearbetningen av maten, absorptionen av näringsämnen och bildningen av avföring.
• Den bakre sektionen representeras av den kaudala delen av ändtarmen och säkerställer avlägsnande av avföring från kroppen.

Organ i matsmältningssystemet

Vi kommer inte att överväga alla organ i matsmältningssystemet, utan kommer bara att presentera de viktigaste.

Mage

Magen är en muskelsäck, vars volym hos vuxna är 1,5-2 liter. Magsaft innehåller kaustik saltsyra, så varannan vecka byts magens inre slemhinna ut mot en ny.

Maten rör sig genom matsmältningskanalen genom sammandragning av de glatta musklerna i matstrupen, magen och tarmarna. Detta kallas peristaltik.

Tunntarm

Tunntarmen är en del av den mänskliga matsmältningskanalen som ligger mellan magen och tjocktarmen. Från magen kommer maten in i den 6 meter långa tunntarmen (duodenum, jejunum och ileum). Det fortsätter att smälta mat, men med bukspottkörtel- och leverenzymer.

Bukspottkörteln

Bukspottkörteln - viktigaste organ matsmältningssystemet; största körteln. Dess huvudsakliga funktion för extern utsöndring är att utsöndra bukspottkörteljuice, som innehåller matsmältningsenzymer som är nödvändiga för fullständig matsmältning.

Lever

Levern är det största inre mänskliga organet. Det renar blodet från gifter, övervakar blodsockernivåerna och producerar galla som bryter ner fetter i tunntarmen.

Gallblåsa

Gallblåsan är ett organ som lagrar galla som kommer från levern för utsläpp i tunntarmen. Anatomiskt är det en del av levern.

Kolon

Tjocktarmen är den nedre, sista delen av matsmältningskanalen, nämligen den nedre delen av tarmen, där vatten huvudsakligen absorberas och bildad avföring bildas av matvälling (chyme). Kolonmusklerna arbetar oberoende av personens vilja.

Lösliga sockerarter och proteiner absorberas genom tunntarmens väggar och kommer in i blodet, medan osmälta rester går vidare till tjocktarmen (blindtarm, tjocktarm och ändtarm).

Där absorberas vatten från matmassorna, och de blir gradvis halvfasta och elimineras slutligen från kroppen genom ändtarmen och anus.

Intressanta fakta om matsmältningssystemet

När man tuggar mat utvecklar käkmusklerna en kraft på upp till 72 kg på molarerna och upp till 20 kg på framtänderna.

Vid tre års ålder har ett barn fått 20 mjölktänder. Från sex till sju års ålder faller mjölktänder ut och permanenta tänder växer i deras ställe. En person har 32 av dessa tänder.

Vad är vitaminer

Vitaminer (från latin vita- liv) är ämnen utan vilka det är omöjligt att fungera fullt ut för alla mänskliga organ. De finns i olika livsmedel, men främst i grönsaker, frukt och örter. Vitaminer betecknas med bokstäver latinska alfabetet: A, B, C osv.

Tillsammans med mat får vi tillgång till ”bränsle” som förser cellerna med energi (fetter och kolhydrater), ”byggmaterial” som är nödvändiga för tillväxt och reparation av vår kropp (proteiner), samt vitaminer, vatten och mineraler.

En brist på ett eller annat ämne kan påverka människors hälsa negativt.

Det mänskliga matsmältningssystemet är en extremt viktig och komplex mekanism. Om du har något obehag efter att ha ätit, och detta obehag kvarstår under lång tid, var noga med att konsultera en gastroenterolog.

Om du gillade artikeln om det mänskliga matsmältningssystemet, dela den på sociala nätverk. Om du gillar det alls, prenumerera på sidan jagintressantFakty.org på något bekvämt sätt. Det är alltid intressant med oss!