Om du vill tillaga möra, saftiga, kryddiga fiskbitar, koka dem i saltlake. Fisk marinerad med morötter och lök kommer att dekorera alla tillbehör, vilket ger rätten en delikat smak och kryddig arom.
Receptet är enkelt ingredienserna inkluderar produkter som finns i alla kök.
Du kommer behöva:
- sej - 1 kg;
- ett lagerblad;
- salt att smaka;
- en morot;
- fem svartpepparkorn;
- en lök;
- solrosolja;
- tomatsås - 120 gr.;
- en näve färsk dill.
Steg-för-steg förberedelse:
- Du kan ta vilken fisk du vill. Skär den i bitar och strö salt över.
- Lägg den i en stekpanna med olja och stek i 20 minuter.
- Lägg de stekta bitarna på botten av pannan, lägg ut lagerbladet och strö över pepparkorn.
- Hacka löken fint och fräs i olja i 10 minuter.
- Tillsätt hackade morötter i löken och låt puttra i ytterligare 10 minuter.
- Lägg den stekta fisken i en panna, tillsätt tomatsås och finhackad dill.
- Om fisken verkar torr för dig kan du lägga till ytterligare 20 ml solrosolja.
- Ställ pannan med ingredienserna i kylen i 2 timmar.
- Efter detta kan du servera de doftande bitarna med smuligt ris, potatis eller grönsaker.
Hur man lagar gott i ugnen
Fisk i ugnen har sin speciella smak. Lök och morötter kommer att göra den ljusare och saftigare.
Huvudprodukter:
- två vitlöksklyftor;
- sej - 0,8 kg;
- två morötter;
- salt - 4 g;
- tomatpuré - 50 gr.;
- 2 lökar;
- höjer olja - 35 ml;
- mald svartpeppar - 2 gr.
Tillagning av fisk med marinad i ugnen:
- Mal de skalade morotsrötterna på ett rivjärn med stora länkar.
- Hacka löken i ringar.
- Lägg grönsaksbitarna i en uppvärmd stekpanna med olja. Sjud dem i 5 minuter.
- Häll i tomatpuré och fortsätt koka.
- Salta och peppra och stäng av värmen.
- Vi skär den skurna fisken i portioner.
- Vi behandlar bakformen med solrosolja.
- På dess botten lägger vi vitlöken passerad genom en press med lite av stekningen.
- Nästa lager är bitar av pollock. Fyll den med resterande stekta grönsaker.
- Täck allt med folie och grädda i 40 minuter. Ugnstemperatur – 180 grader.
- För smak kan kokt marinerad fisk strö med aromatiska örter.
Saftig fisk i en långsam spis
Med en multicooker behöver du inte oroa dig för att rätten ska brännas eller bli dålig. Dessutom kommer du att få mycket tid fri.
Receptets ingredienser:
- tomatsås - 50 gr.;
- lök - 3 st.;
- salt peppar;
- mjöl - 20 gr.;
- fiskfilé - 1 kg;
- lagerblad - 2 st.;
- morötter - 3 st.;
- vegetabilisk olja för stekning.
Tillagning av marinerad fisk i en långsam spis:
- Hacka den skalade löken i halva ringar.
- Värm upp multikokaren i programmet "Frying", häll solrosolja i den.
- Lägg hackad lök och morötter där och stäng locket.
- Rulla bitar av fiskfilé i en blandning av peppar och salt, strö över mjöl och stek separat i en stekpanna, stek på båda sidor.
- Häll tomatsås i långsamkokaren med grönsakerna, tillsätt mer salt och peppar och tillsätt fiskkryddor.
- Lägg fiskbitarna i en skål med grönsaker.
- Sjud maten i 40 minuter. Läge – "Quenching".
- Allt som återstår är att kyla ner den kryddiga, aromatiska rätten och lägga den i kylen i en timme för att blötläggas.
Ett utmärkt tillbehör till fiskrätter är lök och pepparrot.
Fisk marinerad med morötter och lök från Yulia Vysotskaya
Vad du ska ta:
- torsk - 1 kg;
- mjöl - 15 gr.;
- lökar - 3 st.;
- salt att smaka;
- socker - 5 gr.;
- morötter - 3 st.;
- vinäger - 10 ml;
- tomatsås - 200 gr.
Algoritm för åtgärder:
- Hacka torskköttet i små bitar och strö salt på dem.
- Mal de tvättade och skalade morotsrötterna och löken. Lök - i halva ringar, morötter - riven.
- Fyll botten av stekpannan med vegetabilisk olja, värm den och häll i bitarna av grönsaker. Sjud dem i 10 minuter.
- Efter detta, tillsätt svartpeppar, kryddor, salt och häll i tomatsåsen.
- Fortsätt koka på låg värme i ca 20 minuter.
- Häll i lite vinäger. Detta kommer att förbättra smaken på fisken, den blir inte överkokt.
- Strö filébitarna med mjöl och stek i en annan stekpanna från båda faten tills de är gyllenbruna.
- Lägg den halvkokta fisken på botten av pannan och fyll den med stekning.
- Dessutom kan du slänga i ett par kryddpepparärtor och lagerblad.
- Täck pannan i kylen i 3 timmar.
- Ta bort lagerbladen från fisken innan servering. Smaklig måltid!
Med gräddfil
Även den torraste fisken med gräddfil blir saftig, mjuk och mör.
Receptets ingredienser:
- mald svartpeppar - 20 gr.;
- morötter - 2 rötter;
- pollockfilé - 4 st.;
- gräddfil - 0,3 kg;
- salt - 20 gr.;
- lökar – 2 st.
Steg-för-steg-instruktion:
- Vi rengör grönsakerna från skal och skal.
- Vi vänder löken i tunna halvringar, passerar morötterna genom ett rivjärn med stora länkar.
- Lägg gräddfilen i en djup skål, tillsätt salt, morötter och peppar. Blanda allt.
- Lägg lökringar i olja på en plåt.
- Vi laddar bitar av pollock på dem och häller gräddfil på toppen.
- Fördela gräddfilen jämnt och ställ in i ugnen på en hylla för att grädda i 15 minuter. Ugnstemperatur – 180 grader. Smaklig måltid!
Med morot, lök och majonnäsmarinad
Du kommer behöva:
- mjöl - 50 gr.;
- ketchup - 50 gr.;
- salt att smaka;
- vatten - 200 ml;
- fiskfilé - 0,5 kg;
- majonnäs - 50 gr.;
- två morötter;
- pepparkorn - 3 gr.;
- vegetabilisk olja;
- lagerblad - 1 blad;
- en lök.
Matlagning steg för steg:
- Hacka fiskfilén i portionerade tärningar.
- Vi rullar dem på alla sidor i en blandning av mjöl och salt.
- Lägg bitarna på den varma botten av stekpannan, tillsätt olja och stek i 5 minuter.
- Riv de skalade morötterna och hacka löken med en kniv.
- Lägg grönsakerna ovanpå fiskbitarna.
- Häll majonnäs i en skål med ketchup och blanda ingredienserna noggrant.
- Häll 200 ml vatten, rör om med en sked tills majonnäsen löser sig.
- Använd den resulterande såsen för att irritera grönsaker och fisk.
- Strö över pepparkorn, salta och tillsätt lagerblad.
- Täck kastrullen med ett lock och låt sjuda i 25 minuter på medelvärme.
- Mjuk saftig fisk kommer att dekorera alla tillbehör. Smaklig måltid!
Vilken fisk är mer lämpad för matlagning under marinad?
Marinaden ger fisken speciell mjukhet, krispighet, ömhet och saftighet. Därför, om du planerar att laga ganska torr fisk, som pollock, kommer marinad att vara den bästa vägen ut ur situationen.
- Du kan använda färsk eller fryst fisk. Men det rekommenderas inte att böja frusen fisk, eftersom den kommer att falla isär vid stekning.
- Marinerad makrill smakar bättre om den kokas snarare än steks.
- Men gädda, torsk, flundra och kummel är perfekta att steka i olja.
- Marina fiskarter blir bättre under marinad.
- Fiskfilé är perfekt. Då behöver du inte rengöra slaktkroppen från slem och fjäll, det blir färre främmande lukter och ben.
- Kokar du fisk under marinad kan du tillsätta lite mjölk. Detta kommer att göra biten mjukare och mer mör.
- Du kan ånga fisken. Rätten blir inte lika fet, till skillnad från fisk stekt i olja.
Fisk är en traditionell rysk maträtt, som sedan urminnes tider har funnits på vardags- och semesterbord för olika segment av befolkningen. Fisk tillagades på olika sätt genom århundradena: stekt och kokt, stuvad och torkad, rökt och torkad, men den mest utsökta fisken visade sig vara marinerad. Vita och röda såser användes som dressing för havs- och flodinvånare många recept har överlevt till denna dag.
Olika fiskar tillagas med marinad - det kan inte bara vara mentai, traditionellt för sovjettiden, utan också sådana ädla fiskar som öring, lax, rosa lax erhålls från torsk, pangasius och andra typer av fisk.
Marinerad fisk - förbereda rätter
För att tillaga fisk i marinad används lergods, porslin, emalj eller glas. Om fisken först måste stekas, använd en stekpanna om det behövs, stuva den, använd lergrytor. Ingen speciell förberedelse av rätterna krävs, huvudsaken är att de är rena och torra.
Marinerad fisk - matlagning
För att marinerad fisk ska bli riktigt välsmakande och näringsrik bör du ta ett ansvarsfullt tillvägagångssätt för att förbereda basen och marinaden.
Fisken måste tvättas noggrant i rinnande vatten (nödvändigtvis kallt), skäras i små bitar (ca 4 centimeter breda) och läggas i en skål för marinering. När du lagar mat, tillsätt salt, peppar och lägg i en stekpanna, rulla först i mjöl.
Som regel används morötter och lök när du förbereder marinaden. Riv morötterna på ett grovt rivjärn, skär löken i tunna ringar.
Fisk i tomatsås
Fisk i tomatsås är ett av de mest populära recepten under sovjettiden, när hemmafruar alltid hade mentai till sitt förfogande, lagades denna maträtt ganska ofta.
Ingredienser:
- 500 gram fiskfilé;
- mjöl (för stekning av fisk);
- 100 gram vegetabilisk olja;
- 3 morötter;
- 3 lökar;
- 5 matskedar tomatpuré;
— 1 glas fiskbuljong (du kan använda vatten);
- salt;
- socker;
- vinäger;
- kryddor (peppar, lagerblad, kryddnejlika).
Matlagningsteknik
Fisken tillagas enkelt, den ska skäras i små bitar, saltas, tillsätta kryddor, rullas i mjöl och stekas i en stekpanna i vegetabilisk olja. Det viktigaste är att förbereda grönsaksmarinaden.
Skär löken i halva ringar, riv morötterna på ett grovt rivjärn, lägg sedan dessa ingredienser i en stekpanna med uppvärmd solrosolja och stek tills de är klara. När morötterna och löken blir mjuka måste du tillsätta puré och kryddor, låt puttra i 20 minuter, se till att täcka med lock. När marinadbasen är klar, tillsätt lite vinäger, 1 dl fiskbuljong eller vatten, socker efter smak och salt.
Häll marinaden över fisken och låt stå i kylen i 3-4 timmar. Rätten serveras som en kall förrätt.
Fisk med senap-citronmarinad
Marinaden i denna maträtt har en ganska karakteristisk sur-kryddig smak, denna fisk kommer att tilltala dem som älskar kryddig mat.
Ingredienser:
- 500 gram fisk;
- 2 matskedar margarin;
- 2 matskedar mjöl;
- 1/2 glas vatten;
- 1 matsked vinäger;
- 1 lök;
- 2 lagerblad;
- 5-6 bitar pepparkorn;
- 1 tsk torr senap;
- 1 citron;
- grönska;
- salt.
Matlagningsteknik
Skär fisken i små bitar och stek i mjöl blandat med salt. Lägg den färdiga fisken i en skål, häll över marinaden. För att förbereda marinaden, skär citronen och löken i skivor, tillsätt vatten, vinäger, kryddor, salt, örter och senap. Marinaden måste koka upp och puttra på svag värme i 20 minuter.
Fisk med vit marinad
Den vita marinaden, i jämförelse med den "röda" och "senap-citron", är ganska neutral, med bara dragonroten som tillför skal.
Ingredienser:
- 500 gram fiskfilé;
- 2 matskedar mjöl;
- 4 matskedar solrosolja;
- 2 morötter;
- 1 lök;
- 1 persiljerot,
- 1 dragonrot;
– 1/2 kopp vinäger (3%)
- 1,5 koppar fiskbuljong;
- 4-5 kryddnejlika;
- 2 lagerblad;
- socker;
- malen svartpeppar;
- salt.
Matlagningsteknik
Peppar och saltad fisk måste rullas i mjöl och stekas i en stekpanna, kylas och hällas med marinad.
För att förbereda marinaden, skär löken i halva ringar, riv morötterna på ett grovt rivjärn, hacka dragon och persiljerötter, stek alla ingredienser i solrosolja, tillsätt kryddor, salt och fiskbuljong (minst vatten). Marinaden måste koka upp och koka i 15 minuter. Marinaden hälls över fisken först efter att den svalnat helt.
Den marinerade fisken ska stå i kylen i 3-4 timmar.
När du förbereder en marinad är andelen vegetabilisk olja mycket viktig: om du vill göra en lätt marinad, lägg till ett minimum av olja om du vill ha en rik och näringsrik marinad, lägg till mer. För ett festligt bord är det bättre att lägga till mer olja, i vilket fall fisken kommer att se mer intressant ut och bli bättre blöt.
Ju tunnare grönsakerna skärs för sautering, desto godare blir marinaden.
Överkoka inte ingredienserna till marinaden, annars blir fiskdressingen mörk, och själva maträtten blir oattraktiv och får en obehaglig bitterhet.
Det är mycket lätt att tillaga alla typer av fisk under en grönsaks-"kappa" eller marinad. För att göra detta behöver du bara välja en matlagningsmetod (stekning, stuvning, bakning) och din favoritfisk - makrill, pollock, kummel, havsabborre, limonella, torsk. Mångfalden av denna produkt är fantastisk, och lök och morötter, tillgängliga för alla, kan förvandlas till en utmärkt saftig marinad.
Stekt fisk marinerad med morötter och lök
Den klassiska versionen av receptet för att förbereda en maträtt med grönsaksmarinad är att använda enkla, allmänt tillgängliga produkter som alla har i sitt kök.
Allt som återstår är att köpa din favoritfisk och börja skapa en väldoftande, saftig rätt som passar perfekt till en tillbehör med flingor, pasta, grönsakspuréer och bakade grönsaker.
Kummel säljs vanligtvis fryst, så efter upptining och tvätt bör du först ta bort fukt från ytan med en pappershandduk. Skär sedan fisken i 3 centimeter breda bitar (portionerad), lägg dem i en djup behållare och tillsätt salt, låt dra i en halvtimme.
För att inte slösa tid kan du förbereda en utsökt grönsaks-"kappa". För att göra detta, skär de skalade grönsakerna på ett bekvämt sätt (morötter på ett rivjärn och lök i mindre kuber).
Bryn löken lätt med 5 ml olja i en stekpanna i tre minuter, tillsätt morötterna.
Stek grönsakerna tills de blir mjuka och gyllenbruna. Häll sedan i saften från tomaterna, tillsätt kryddor och lagerblad. Efter att ha puttrat marinaden i tio minuter, överför den till en separat behållare.
Salt kummel ska stekas på alla sidor innan den rullas i mjöl. När fiskbitarna blir gyllene måste de jämnt överföras till en annan stekpanna.
Efter att ha avslutat processen med att steka fisken hälls marinaden på ytan.
Efter uppvärmning i 10 minuter på låg värme kommer fisken att blötläggas i grönsaksjuice, vilket i sin tur kommer att tillföra en underbar doft av stekt kummel till hela rätten och dess tillbehör.
Stuvad fisk
Vid tillagning av rovfisk går oftast de flesta av dess juicer förlorade. Du kan använda ett utmärkt recept för att koka fisk, där maträtten, med en liten mängd ingredienser, får den största saftigheten och aromen, indränkt i grönsaksmarinad från lök och morötter. För att skapa fisk med en vacker vegetabilisk "kappa" behöver du:
- gös (gädda, abborre) - 1 kg;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- lök och morötter - 300 g vardera;
- tomatpuré - 150 g;
- vatten - 0,3 l;
- salt - 15 g;
- mjöl - 190 g (1,5 koppar);
- peppar (malen svart) - 15 g;
- socker - 5 g;
- kryddnejlika - 3 st.
Fisken tillagas parallellt med marinaden, vilket gör att rätten kan tillagas direkt på bara en timme. Kaloriinnehållet i 100 gram fisk, som passar perfekt till alla tillbehör, är 94 kcal.
Rensad fisk ska skäras i tvärgående bitar sex centimeter långa, strö med salt och lämnas i blöt i 20 minuter. Efter muddring i mjöl, stek snabbt. Bitarna måste ha en vacker, gyllene skorpa.
För att skapa en marinad måste du hacka skalade grönsaker efter önskemål, men morötter kokar snabbare när de är grovt rivna och lök hackad i tärningar. Stek löken i en "droppe" olja (5 minuter), och när den blir genomskinlig, tillsätt morötter till den.
Efter ytterligare sju minuter, häll vatten i grönsakerna, tillsätt pasta, socker, salt, kryddnejlika och peppar. Efter att ha puttrat i tio minuter, häll marinaden över gösen.
Lägg växelvis lager av marinad och gös i pannan. Det översta lagret ska vara marinad (du kan förbereda lite mer av det). Sjud rätten och värm på svag värme i tjugo minuter. Du kan servera den till tillbehör, sallad eller helt enkelt till rågbröd.
Hur man bakar fisk i ugnen
Med lite fantasi kan du skapa ett kulinariskt mästerverk som kommer att glädja din familj, vänner och gäster med sin originalitet och underbara smak.
Ugnsbakad fisk marinerad med lök och morötter kan göras till separata portionsbitar, vilket gör det lättare att servera en rejäl och hälsosam rätt. För att skapa en aptitretande och saftig fisk behöver du:
- torsk (filé) - 1 kg;
- morötter, ost (hård sort) och lök - 0,2 kg vardera;
- majonnäs - 70 g;
- tomatpuré - 100 g;
- kryddor (salt, fiskkrydda) - 15 g vardera;
- vegetabilisk olja - 20 ml.
Tillagningstiden tar lite längre tid och är cirka en och en halv timme. Dessutom innehåller 100 g av denna underbara maträtt 113 kcal.
Torskfilén ska skäras i portionsrutor som mäter ca 8x8 cm. Strö sedan över dem med kryddor, ställ åt sidan för att blötläggas och släpp i saften.
Skär de skalade grönsakerna i strimlor (halvringar), riv morötterna grovt. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek grönsakerna gyllenbruna och stekta. Tillsätt pastan till lök och morötter och blanda väl, håll marinaden på spisen lite längre.
Lägg torsken på en lätt smord plåt med höga sidor på ett par centimeters avstånd från varandra. Lägg marinaden ovanpå varje fiskbit och gör ett lätt nät av majonnäs ovanpå. Grädda torsken i ugnen i 180° i en timme.
Osten ska rivas och strö på portionsbitar 20 minuter innan tillagningen är slut. Rätten kan serveras varm, lätt kyld, beströdd med örter.
Fisk för matlagning under marinad bör väljas med låg benhalt, inte för fet och saftig. Andra ingredienser kan läggas till löken och morötterna som ingår i marinaden för att förstärka smaken.
Det kan vara honung, vin, svamp, sallad paprika. En färdig maträtt som har stuvats, stekts eller bakats får gärna stå kallt i flera timmar, men innan tillagning måste du:
- Vilken typ av utvald fisk som helst tvättas under rinnande vatten, så den måste sedan torkas, torkas, avlägsna onödig fukt - smeten kommer att fördelas jämnare över ytan på de portionerade bitarna;
- När du lägger till tomatjuice, ketchup eller pasta måste du smaka på marinaden innan du tillsätter salt;
- Under gräddningen kan du undvika överdriven avdunstning av juice genom att linda in fisken tätt i folie.
Genom att välja en stekpanna med tjock botten blir marinaden och fisken jämnt stekt. Du kan minska tillagningstiden genom att samtidigt steka fisken i en panna och marinaden till den i en annan.
Till rätten "marinerad fisk" Nästan alla fiskar utan ben är lämpliga. I detta material hittar du ett klassiskt recept för att laga stekt vit fisk (till exempel pollock), samt en morots- och lökmarinad för det. Stor fisk ska skäras i portioner, och liten fisk ska stekas hela. Sedan måste den peppras, saltas och stekas i vegetabilisk olja, först rullas i mjöl tills den är helt kokt.
För stekt fisk förbereds marinaden mycket snabbt. Till en vanlig marinad behöver du lök, morötter och persilja. Morötter måste rivas på ett grovt rivjärn eller skäras i lockiga skivor, samt tunna långa remsor. Skönheten i marinaden kommer att bero på hur du skär morötterna.
Stek lök och morötter i vegetabilisk olja, lägg sedan i en kastrull, peppra, salt och låt sjuda i 10 minuter, tillsätt lagerblad, svartpepparkorn, persilja, kanel, kryddnejlika, tomatjuice eller puré. Tillsätt sedan buljong, salt, socker och vinäger. Efter att marinaden kokat, stäng omedelbart av värmen. Den smakrika kryddningen måste kylas.
Lägg fisken i en kastrull eller glasbehållare och häll över den resulterande marinaden. Ställ pannan med den kokta fisken i kylen i flera timmar så att fisken blir ordentligt mättad med marinadjuicerna.
Fisk stekt under marinad. Detta recept tar 40 minuter att förbereda.
Ingredienser till 2 portioner:
- benfri vit fisk (filé) - 500 gram;
- morötter - 2 stycken;
- lök - 2 stycken;
- salt peppar;
- vegetabilisk olja;
- socker - 1 tesked.
Förberedelse:
peppra fiskfilén, tillsätt salt och stek i vegetabilisk olja, först rulla den i mjöl;
Stek löken, skär i halva ringar och rivna morötter i vegetabilisk olja tills den är genomskinlig;
tillsätt socker, vinäger, tomatpuré, peppar, salt och stek i 3-5 minuter;
Lägg fisken i den förberedda formen, häll över den förberedda marinaden, kyl och kyl.
Ett klassiskt recept med foton av steg-för-steg-beredning av stekt fisk och dess marinad:
Den marinerade fisken, som visas på bilden, kommer att vara klar om några timmar.
Du kan använda följande recept för att förbereda torsk med en utsökt marinad
Ingredienser:
- urtagen torsk - 500-800 gram;
- stora morötter - 3 stycken;
- lök - 3 stycken;
- tomatpuré - 2 matskedar;
- svartpeppar med ärtor - 6-10 stycken;
- salt att smaka;
- kryddnejlika - 6-8 stycken;
- vinäger 9% - 1 matsked;
- socker - 0,5-1 matsked;
- vegetabilisk olja - 6 matskedar;
- lagerblad - 3 stycken;
- vatten - 1,5 koppar.
Förberedelse:
skölj torsken under rinnande kallt vatten, skär sedan i bitar och tillsätt omedelbart salt och peppar;
stek fisken tills den är gyllenbrun med vegetabilisk olja, efter att ha rullat den i mjöl;
marinad: stek lätt lökhalvringar och rivna morötter i vegetabilisk olja på medelvärme. Sjud allt i 10 minuter under lock med tillsats av kryddnejlika, svartpepparkorn och tomatpuré;
blanda allt ordentligt och fortsätt att sjuda i ytterligare 5 minuter. Tillsätt sedan vatten, socker och salt;
efter kokning, låt sjuda i 5-8 minuter, tillsätt lagerblad och vinäger. Sjud igen i 5 minuter;
vik i två lager: stekt fisk och marinad;
Ställ pannan på elden i 20 minuter så att torsken blötläggs i marinaden.
Denna fisk ska serveras kyld.
Pollock tillagad med marinad
Ingredienser:
- pollock;
- vegetabilisk olja;
- salt att smaka;
- mjöl;
- för marinad: 2 stora morötter, 2 stora lökar, 2 matskedar majonnäs, 250 gram gräddfil, 1 tesked 70% vinäger, 1 matsked socker och salt efter smak.
Förberedelse:
Stek löken i halva ringar i en stekpanna med rivna morötter;
tillsätt salt, socker, vinäger, majonnäs, gräddfil och lite vatten;
låt sjuda tills det är mjukt på låg värme i 15 minuter;
stek fisken muddrad i mjöl och salt i vegetabilisk olja;
lägg en liten mängd marinad på botten, och på toppen - ett lager fisk, sedan ytterligare ett lager marinad;
stäng locket och låt pollocken brygga under den läckra marinaden i minst 30 minuter.
Denna maträtt äts kall eller varm.
♦ VIDEO. STEG-FÖR-STEG RECEPT FÖR NYbörjare:
Marinerad fisk, klassiskt recept med foton som vi kommer att titta på steg för steg idag, hänvisar till rätter från det postsovjetiska köket. På nästan alla julbord på den tiden kunde man se skaldjur marinerade med morötter, lök och tomatsås. Vilken havsfisk som helst, även fryst och inte den första färska, med hjälp av en enkel sås förvandlats till en vacker, smakrik och aptitretande rätt.
Tack vare de små tricken och påhittigheten hos dåtidens hemmafruar föddes verkligen många kulinariska mästerverk, som trots tid inte förlorar sin relevans idag, man behöver bara komma ihåg "Potatis" kakan, "Nötter med kondenserad mjölk" kakor, "Olivier" och "Shuba" sallader.
För att förbereda fisk under marinad används både fiskfiléer och bitar av fiskkroppar. Oftast tar de havsfisk - kummel, sej, torsk, pangasius, . Flodfiskar inkluderar karp, gös och gädda. Tekniken för att tillaga marinerad fisk är enkel och tillgänglig för alla och består av att stuva stekta fiskbitar i en marinad av lök och morötter. Marinerad fisk kan tillagas på spisen, i en långsam spis, ugn eller mikrovågsugn.
Beroende på tillagningsmetoden bör du välja rätt redskap. Till ugnen används glas, lergods och keramiska former, i synnerhet krukor. Dessa rätter är även lämpliga för mikrovågsugnar. För att tillaga marinerad fisk på spisen kan du använda en kastrull, gryta, gryta eller stekpanna.
Låt oss nu se hur den är förberedd marinerad fisk - recept med bilder steg för steg.
Ingredienser:
- Pollock eller annan fisk - 1 kg.,
- Lök - 300 gr.,
- Morötter - 500 gr.,
- Mjöl - ca 50 gr.,
- Tomatsås - 4 msk. skedar,
- Salt och kryddor - efter smak,
- Lagerblad - 1-2 st.,
- Solrosolja
Marinerad fisk - recept
För att förbereda marinerad fisk måste du skala lök och morötter. Skär löken i tärningar eller halva ringar.
För detta recept måste morötter rivas.
Lägg morötter och lök i en stekpanna med vegetabilisk olja. Tillsätt vatten eller fiskbuljong från fiskens huvud och stjärt.
Sjud grönsakerna i ca 7 minuter på låg värme. Tillsätt tomatsås (ketchup), kryddor och salt.
Istället för ketchup eller tomatsås i detta fiskmarinadrecept kan du använda tomatpuré. När det gäller kryddor är kryddor som svart och kryddpeppar, koriander, paprika, curry, gurkmeja, spiskummin, anis, timjan och fänkål lämpliga för att tillaga fisk under marinad. För en mer uttalad smak av marinaden kan du lägga till kryddnejlika, kardemumma och lagerblad. Sjud fisken ytterligare 2-3 minuter. Grönsaksmarinaden för stuvad fisk är klar.
Nu kan du börja förbereda fisken. Tina havsfisken. Skär av huvudet. Öppna magen och ta bort inälvorna. Efter denna procedur, tvätta fisken med kallt vatten. Skär den i 5-6 cm tjocka bitar.
Rulla fiskbitarna i mjöl.
Lägg i en het stekpanna med olja.
Stek på varje sida i 3 minuter.
Lägg efter detta de stuvade morötterna med lök och tomatsås på fisken.
Rör om fisken med en sked tills den är täckt med marinaden. Täck pannan med ett lock. Sjud fisken under marinaden i ytterligare 5 minuter. Fisk marinerad enligt klassiskt recept redo.
Fisk under marinad. Foto
