Matsmältningen börjar i munhålan i form av mekanisk bearbetning av mat och vätning av den med saliv. Saliv är en viktig komponent som förbereder bolusen av mat för ytterligare matsmältning. Det kan inte bara fukta mat, utan också desinficera det. Saliv innehåller också många enzymer som börjar bryta ner enkla komponenter redan innan maten bearbetas av magsaft.
- Vatten. Står för mer än 98,5 % av den totala sekretionen. Alla aktiva substanser är lösta i det: enzymer, salter och mer. Huvudfunktionen är att fukta maten och lösa upp substanserna i den för att underlätta ytterligare förflyttning av matbolusen genom mag-tarmkanalen och matsmältningen.
- Salter av olika syror (mikroelement, alkalimetallkatjoner). De är ett buffertsystem som kan bibehålla den nödvändiga surheten i matbolusen innan den kommer in i magen. Salter kan öka surheten i maten om den är otillräcklig eller alkalisera den om den är för sur. Med patologi och en ökning av salthalten kan de deponeras i form av stenar med bildandet av gingivit.
- Mucin. Ett ämne som har vidhäftande egenskaper, vilket gör att maten kan samlas till en enda klump, som sedan rör sig i ett konglomerat genom hela mag-tarmkanalen.
- Lysozym. Naturligt skydd med bakteriedödande egenskaper. Kan desinficera mat, ger skydd åt munhålan från patogener. Om komponenten är otillräcklig kan patologier som karies och candidiasis utvecklas.
- Opiorfin. Ett bedövningsmedel som kan bedöva den alltför känsliga munslemhinnan, rik på nervändar, från mekanisk irritation med fast föda.
- Enzymer. Enzymsystemet kan börja smälta maten och förbereda den för vidare bearbetning i mage och tarmar. Nedbrytningen av mat börjar med kolhydratkomponenter, eftersom ytterligare bearbetning kan kräva energiförbrukning, som tillhandahålls av sockerarter.
Tabellen visar innehållet i varje salivkomponent
Salivenzymer
Amylas
Ett enzym som kan bryta ner komplexa kolhydratföreningar, omvandla dem till oligosackarider och sedan till socker. Den huvudsakliga föreningen som enzymet verkar på är stärkelse. Det är tack vare detta enzyms verkan som vi kan känna produktens söta smak under dess mekaniska bearbetning. Ytterligare nedbrytning av stärkelse fortsätter under verkan av pankreasamylas i tolvfingertarmen.
Lysozym
Den huvudsakliga bakteriedödande komponenten, som i huvudsak utför sina egenskaper på grund av nedbrytningen av bakteriecellsmembran. Faktum är att enzymet också kan splittra polysackaridkedjorna som finns i bakteriecellmembranet, på grund av vilket ett hål uppstår i det genom vilket vätskor snabbt strömmar och mikroorganismen spricker som en ballong.
maltasiska
Ett enzym som kan bryta ner maltos, en komplex kolhydratförening. Detta producerar två glukosmolekyler. Det verkar i kombination med amylas upp till tunntarmen, där det ersätts av tarmmaltas i tolvfingertarmen.
Lipas
Saliv innehåller lingualt lipas, som är det första som börjar bearbeta komplexa fettföreningar. Ämnet det påverkar är triglycerid efter behandling med ett enzym, det bryts ner till glycerol och fettsyror. Dess verkan slutar i magen, där den ersätts av maglipas. För barn är det lingualt lipas som är av större betydelse, eftersom det är det första som börjar smälta bröstmjölkens mjölkfetter.
Proteaser
De villkor som är nödvändiga för adekvat proteinnedbrytning saknas i saliv. De kan bara bryta ned redan denaturerade proteinkomponenter till enklare. Huvudprocessen för proteinnedbrytning börjar efter att proteinkedjorna denaturerats av saltsyra i tarmen. Men proteaser som finns i saliv är också mycket viktiga för den normala matsmältningen.
Andra element
Andra element inkluderar lika viktiga föreningar som säkerställer korrekt bildning av matbolusen. Denna process är viktig som början på adekvat och fullständig matsmältning.
Mucin
Ett klibbigt ämne som kan hålla ihop en bolus mat. Dess verkan fortsätter tills den bearbetade maten lämnar tarmkanalen. Främjar jämn matsmältning av chyme, och på grund av dess slemliknande konsistens underlättar och mjukar den avsevärt dess rörelse längs med tarmen. Ämnet har också en skyddande funktion genom att omsluta tandkött, tänder och slemhinnor, vilket avsevärt minskar den traumatiska effekten av fast obearbetad mat på känsliga strukturer. Dessutom främjar den klibbiga konsistensen vidhäftningen av patogena ämnen, som sedan förstörs av lysozym.
Opiorfin
Ett naturligt antidepressivt medel, en neurogen mediator som kan verka på smärta nervändar och blockera överföringen av smärtimpulser. Detta gör att du kan göra tuggprocessen smärtfri, även om hårda partiklar ofta skadar slemhinnan, tandköttet och ytan på tungan. Naturligtvis frigörs mikrodoser i saliv. Det finns en teori om att den patogenetiska mekanismen är en ökning av frisättningen av opiater på grund av det beroende som bildas hos en person, behovet av irritation av munhålan ökar och en ökning av salivutsöndringen - därför opiorfin.
Buffertsystem
Olika salter som ger den nödvändiga surheten för enzymsystemets normala funktion. De skapar också den nödvändiga laddningen på chymans yta, vilket hjälper till att stimulera peristaltiska vågor och slem i det inre slemhinnan som kantar mag-tarmkanalen. Dessa system bidrar också till mineraliseringen av tandemaljen och dess förstärkning.
Epidermal tillväxtfaktor
En proteinhormonförening som främjar lanseringen av regenerativa processer. Celldelning av munslemhinnan sker blixtsnabbt. Detta är förståeligt, eftersom de skadas mycket oftare än någon annan som ett resultat av mekanisk stress och bakterieangrepp.
- Skyddande. Den består av att desinficera mat och skydda munslemhinnan och tandemaljen från mekanisk skada.
- Matsmältningskanalen. Enzymer som finns i saliv börjar matsmältningen redan vid malning av mat.
- Mineraliserande. Låter dig stärka tandemaljen på grund av salivlösningar.
- Rengöring. Den rikliga utsöndringen av saliv främjar självrengöring av munhålan genom att tvätta den.
- Antibakteriell. Komponenterna i saliv har bakteriedödande egenskaper, på grund av vilka många patogener inte penetrerar längre än munhålan.
- Utsöndring. Saliv innehåller metaboliska produkter (som ammoniak, olika gifter, inklusive läkemedel), när det spottas ut gör kroppen av med gifter.
- Bedövningsmedel. På grund av innehållet av opiorfin kan saliv ge kortvarig smärtlindring till små skärsår och säkerställer även smärtfri bearbetning av mat.
- Tal. Tack vare vattenkomponenten ger den hydrering till munhålan, vilket hjälper till att artikulera tal.
- Healing. Tack vare innehållet av epidermal tillväxtfaktor främjar det den snabbaste läkningen av alla sårytor, därför försöker vi, som en reflex, med alla skärsår att slicka såret.
Saliv(lat. saliva) - en klar, färglös vätska som utsöndras i munhålan genom utsöndring av spottkörtlarna. Saliv fuktar munhålan, främjar artikulation, ger uppfattning om smak och smörjer tuggad mat. Dessutom renar saliv munhålan, har en bakteriedödande effekt och skyddar tänderna från skador. Under påverkan av salivenzymer börjar nedbrytningen av kolhydrater i munhålan.
Salivens sammansättning
Saliv har ett pH mellan 5,6 och 7,6. Den består av 98,5 % eller mer vatten, innehåller salter av olika syror, spårämnen och katjoner av vissa alkalimetaller, lysozym och andra enzymer, och vissa vitaminer. De huvudsakliga organiska ämnena i saliv är proteiner som syntetiseras i spottkörtlarna (vissa enzymer, glykoproteiner, muciner, klass A-immunoglobuliner) och utanför dem. Vissa salivproteiner är av serumursprung (vissa enzymer, albuminer, β-lipoproteiner, immunglobuliner av klasserna G och M, etc.).
De flestas saliv innehåller gruppspecifika antigener som motsvarar blodantigener. Förmågan att utsöndra gruppspecifika ämnen i saliv är ärvd. Specifika proteiner hittades i saliv - salivoprotein, som främjar avsättningen av fosforkalciumföreningar på tänderna, och fosfoprotein - ett kalciumbindande protein med hög affinitet för hydroxiapatit, som är involverat i bildandet av tandsten och plack. Huvudenzymerna i saliven är amylas (α-amylas), som hydrolyserar polysackarider till di- och monosackarider, och α-glykosidas, eller maltos, som bryter ner disackariderna maltos och sackaros. Proteinaser, lipaser, fosfataser, lysozym etc hittades också i saliv.
Blandsaliv innehåller kolesterol och dess estrar, fria fettsyror, glycerofosfolipider, hormoner (kortisol, östrogener, progesteron, testosteron), olika vitaminer och andra ämnen i små mängder. De mineralämnen som utgör saliven representeras av anjoner av klorider, bromid, fluorider, jodider, fosfater, bikarbonater, katjoner av natrium, kalium, kalcium, magnesium, järn, koppar, strontium, etc. Genom att väta och mjukgöra fast föda, saliv säkerställer bildandet av en matbolus och gör det lättare att svälja mat. Efter att ha blötts med saliv genomgår maten i munhålan en inledande kemisk behandling, under vilken kolhydrater delvis hydrolyseras av α-amylas till dextriner och maltos.
Upplösningen av kemiska ämnen som utgör maten i saliv bidrar till smakuppfattningen av smakanalysatorn. Saliv har en skyddande funktion och rengör tänderna och munslemhinnan från bakterier och deras ämnesomsättningsprodukter, matrester och detritus. Immunoglobuliner och lysozym som finns i saliv spelar också en skyddande roll. Som ett resultat av den sekretoriska aktiviteten hos de större och mindre spottkörtlarna fuktas munslemhinnan, vilket är ett nödvändigt villkor för tvåvägstransport av kemikalier mellan munslemhinnan och saliven. Salivens kvantitet, kemiska sammansättning och egenskaper varierar beroende på arten av det orsakande medlet för utsöndring (till exempel vilken typ av mat som tas) och utsöndringshastigheten. Således, när man äter kakor eller godis, ökar nivån av glukos och laktat tillfälligt i blandad saliv; när salivutsöndringen stimuleras, ökar koncentrationen av natrium och bikarbonater kraftigt, nivån av kalium och jod förändras inte eller minskar något, saliven hos rökare innehåller flera gånger mer tiocyanater än hos icke-rökare.
Den kemiska sammansättningen av saliv är föremål för dagliga fluktuationer den beror också på ålder (hos äldre människor ökar till exempel mängden kalcium avsevärt, vilket är viktigt för bildandet av tandsten och salivsten). Förändringar i salivens sammansättning kan vara förknippade med att ta mediciner och berusningar. Salivens sammansättning förändras också vid ett antal patologiska tillstånd och sjukdomar. Sålunda, när kroppen är uttorkad, sker en kraftig minskning av salivutsöndringen; med diabetes mellitus ökar mängden glukos i saliven; Med uremi ökar halten av kvarvarande kväve i saliven avsevärt. En minskning av salivutsöndringen och förändringar i salivens sammansättning leder till matsmältningsstörningar och tandsjukdomar.
Saliv, som den huvudsakliga källan till kalcium, fosfor och andra mineralämnen som kommer in i tandemaljen, påverkar dess fysikaliska och kemiska egenskaper, inkl. om motstånd mot karies. Med en skarp och långvarig begränsning av salivsekretion, till exempel med xerostomi, observeras intensiv utveckling av tandkaries en kariogen situation skapas av den låga salivsekretionen under sömnen. Med parodontal sjukdom kan innehållet av lysozym och proteinashämmare i saliv minska, aktiviteten hos systemet av proteolytiska enzymer, alkaliska och sura fosfataser kan öka och innehållet av immunglobuliner kan förändras, vilket leder till en förvärring av patologiska fenomen i parodontium.
Salivsekretion
Normalt producerar en vuxen upp till 2 liter saliv per dag. Hastigheten för salivutsöndringen är ojämn: den är minimal under sömnen (mindre än 0,05 ml per minut), när den är vaken utan att äta är den cirka 0,5 ml per minut, när salivutsöndringen stimuleras ökar salivutsöndringen till 2,3 ml per minut. I munhålan blandas sekretet som utsöndras av varje körtel. Blandsaliv, eller den så kallade munvätskan, skiljer sig från sekretet som frigörs direkt från körtelkanalerna genom närvaron av permanent mikroflora, som inkluderar bakterier, svampar, spiroketer, etc., och produkterna från deras metabolism, såväl som tömda epitelceller och salivkroppar (leukocyter som migrerade in i munhålan huvudsakligen genom tandköttet). Dessutom kan blandad saliv innehålla sputum, näsa flytningar, röda blodkroppar etc.
Blandad salivär en trögflytande (på grund av närvaron av glykoproteiner) vätska med en specifik vikt från 1001 till 1017. Viss grumlighet i saliven orsakas av närvaron av cellulära element. Svängningar i salivens pH beror på det hygieniska tillståndet i munhålan, matens natur och utsöndringshastigheten (vid en låg utsöndringshastighet skiftar salivens pH till den sura sidan och när salivutsöndringen stimuleras, den skiftar till den alkaliska sidan).
Salivavsöndring är under kontroll av det autonoma nervsystemet. Salivation centra är belägna i medulla oblongata. Stimulering av parasympatiska avslutningar orsakar produktion av stora mängder saliv med låg proteinhalt. Tvärtom leder sympatisk stimulering till utsöndring av små mängder trögflytande saliv. Salivproduktionen minskar vid stress, rädsla eller uttorkning och upphör praktiskt taget under sömn och narkos. Ökad salivsekretion uppstår under påverkan av lukt- och smakstimuli, såväl som på grund av mekanisk irritation av stora matpartiklar och under tuggning.
Saliv är en komplex biologisk vätska som produceras av specialiserade körtlar och utsöndras i munhålan. Den kemiska sammansättningen av saliv bestämmer tillståndet och funktionen hos tänderna och munslemhinnan.
Det finns begreppen "saliv - utsöndringen av spottkörtlarna (parotis, submandibulär, sublingual, små körtlar i munhålan)" och "blandad saliv eller oral vätska", som, förutom utsöndringen av olika spottkörtlar, innehåller mikroorganismer, desquamerade epitelceller och andra komponenter. Volymen av blandad saliv kompletteras med vätska som diffunderar genom munslemhinnan och tandköttets crevikulära vätska.
En vuxen producerar normalt 0,5-2 liter saliv per dag.
Saliv är en grumlig, trögflytande vätska vars densitet är 1,002-1,017. Salivens viskositet (enligt Ostwald-metoden) sträcker sig från 1,2-2,4 enheter. Det orsakas av närvaron av glykoproteiner, proteiner, celler. Med flera karies ökar salivens viskositet som regel och kan nå 3 enheter. En ökning av salivens viskositet minskar dess renande egenskaper och mineraliseringsförmåga.
Salivens pH i vila fluktuerar, enligt olika författare, inom intervallet 6,5-7,5, d.v.s. nära neutralt värde.
Under vissa patologiska tillstånd kan salivens pH skifta både till den sura (upp till 5,4 enheter) och alkaliska (upp till 8 enheter) sidan. Försurning av miljön leder till en kraftig undermättnad av saliv med hydroxiapatit och ökar följaktligen hastigheten för emaljupplösning. Alkalisering av saliv har motsatt effekt och bör leda till stenbildning.
Surheten beror på salivutsöndringens hastighet, salivens buffertkapacitet, munhålans hygieniska tillstånd, matens natur, tid på dygnet och ålder. Med låg salivutsöndring och dålig munhygien skiftar salivens pH som regel till den sura sidan. På natten minskar salivens pH, på morgonen är dess värde lägst och på kvällen ökar det. Med åldern finns det en tendens att minska salivens surhet och öka kariesmotståndet.
Salivens buffrande kapacitet är förmågan att neutralisera syror och baser (alkalier), på grund av växelverkan mellan hydrokarbonat-, fosfat- och proteinsystem. Det har konstaterats att att äta kolhydratmat under lång tid minskar, och att äta högproteinmat ökar salivens buffertkapacitet. Salivens höga buffringsförmåga är en av de faktorer som ökar tändernas motståndskraft mot karies.
2. Funktioner av saliv.
Saliv utför en mängd olika funktioner: matsmältningsfunktion, skyddande, bakteriedödande, trofisk, mineraliserande, immun, hormonell, etc.
Saliv är involverad i det inledande skedet av matsmältningen, fuktande och mjukgörande mat. I munhålan, under verkan av enzymet α-amylas, bryts kolhydrater ner.
Salivens skyddande funktion är att munvätskan ständigt ändrar sin struktur och sammansättning genom att tvätta tandens yta. Samtidigt avsätts glykoproteiner, kalcium, proteiner, peptider och andra ämnen från saliv på ytan av tandemaljen, som bildar en skyddande film - en "pellicle", som förhindrar effekten av organiska syror på emaljen. Dessutom skyddar saliv munhålans vävnader och organ från mekanisk och kemisk påverkan (muciner).
Saliv utför också en immunfunktion på grund av det sekretoriska immunoglobulin A som syntetiseras av munhålans spottkörtlar, samt immunglobuliner C, D och E av serumursprung.
Salivproteiner har ospecifika skyddande egenskaper: lysozym (hydrolyserar β-1,4-glykosidbindningen av polysackarider och mukopolysackarider som innehåller muraminsyra i cellväggarna hos mikroorganismer), laktoferin (deltager i olika reaktioner av kroppsförsvar och reglering av immunitet).
Små fosfoproteiner, hisstatiner och statheriner spelar en viktig roll i antimikrobiell verkan. Cystatiner är hämmare av cysteinproteinaser och kan spela en skyddande roll i inflammatoriska processer i munhålan.
Muciner utlöser en specifik interaktion mellan bakteriecellväggen och komplementära galaktosidreceptorer på epitelcellmembranet.
Salivens hormonella funktion är att spottkörtlarna producerar hormonet parotin (salivaparotin), vilket främjar mineraliseringen av hårda tandvävnader.
Salivens mineraliserande funktion är viktig för att upprätthålla homeostas i munhålan. Oral vätska är en lösning övermättad med kalcium- och fosforföreningar, som ligger till grund för dess mineraliserande funktion. När saliv är mättad med kalcium- och fosforjoner diffunderar de från munhålan in i tandemaljen, vilket säkerställer dess "mognad" (strukturkomprimering) och tillväxt. Samma mekanismer förhindrar frisättning av mineralämnen från tandemaljen, d.v.s. dess avmineralisering. På grund av den konstanta mättnaden av emaljen med ämnen från saliv ökar tandemaljens täthet med åldern och dess löslighet minskar, vilket säkerställer högre kariesmotstånd hos äldre människors permanenta tänder jämfört med unga.
Varje dag producerar de mänskliga spottkörtlarna ungefär en och en halv liter saliv. En person uppmärksammar sällan denna process det är naturligt, som att andas eller blinka. Men när det inte produceras tillräckligt med saliv, minskar dess brist avsevärt livskvaliteten och leder till ett försämrat välbefinnande. Artikeln kommer att berätta vilken betydelse mänsklig saliv har för kroppens normala funktion, vad dess funktioner är och vad den består av.
Allmän information
Saliv är en klar vätska som utsöndras av spottkörtlarna och kommer in i munhålan genom deras kanaler. Stora spottkörtlar är belägna i munnen, deras namn indikerar deras plats: parotis, sublinguala, submandibulära körtlar. Förutom dem finns det många små körtlar under tungan, på läpparna, kinderna, gommen, etc.
Sekretet frigörs kontinuerligt från de små körtlarna, vilket återfuktar slemhinnans yta. Tack vare detta kan en person tala tydligt, eftersom tungan lätt glider över det fuktiga membranet. Utsöndringen av sekret från stora körtlar sker på en betingad reflexnivå när en person hör lukten av mat, tänker på den eller ser den.
Intressant, bara att tänka på citron ökar salivproduktionen.
Hur mycket saliv en person producerar per dag är inte en konstant indikator. Volymen av sekret kan variera från 1,5 till 2 liter. Hastigheten på dess produktion är också annorlunda.
Intressant: när man äter torrfoder blir salivutsöndringen mer intensiv än när man absorberar flytande mat.
På natten minskar salivutsöndringen. Parotiskörtlarna slutar nästan helt att fungera när en person sover. Cirka 80% av sekretet som produceras under sömnen kommer från den submandibulära körteln, de återstående 20% produceras av de sublinguala körtlarna.
Utsläppt från salivkanalerna blandas saliv med bakterier och deras avfallsprodukter som finns i munhålan. Matpartiklar som finns i munnen och inslag av mjuk plack läggs till den. Denna blandning kallas oral vätska.
Funktioner i kompositionen
Den kemiska sammansättningen av saliv är 99,5% vatten. Den återstående halva procenten är organiskt material och mineraler lösta i det. Bland de organiska komponenterna innehåller den mest proteiner. Mänsklig saliv innehåller ett specifikt protein, salivoprotein, som främjar avsättningen av kalcium- och fosforjoner i emaljen, såväl som fosfoprotein, under påverkan av vilket bildandet av mjuk mikrobiell plack och hård sten uppstår.
Människans saliv innehåller ett enzym som bryter ner stärkelse som finns i livsmedel - amylas. Ett annat enzym, lysozym, skyddar kroppen från de skadliga effekterna av olika patogener som försöker penetrera den genom munhålan. Lysozym har förmågan att förstöra bakteriecellsmembran, vilket förklarar enzymets antibakteriella egenskaper. Sekretet innehåller även andra enzymer: proteinas, fosfatas, lipas.
Följande mineraler hittades i saliv: natrium, kalcium, kalium, magnesium, fosfor, jod. Den innehåller aktoferrin, immunglobuliner, mucin, cystatin och kolesterol. Den innehåller hormonerna kortisol, progesteron, östrogen och testosteron.
Forskare har upptäckt att utsöndringen av spottkörtlarna har en varierande sammansättning. Vad en persons saliv består av beror på faktorer som ålder, allmän hälsa, mat som äts och miljö. Kompositionen kan påverkas av sjukdomar som diabetes, pankreatit, hepatit och parodontit. Hos äldre människor producerar öronspottkörtlarna ett sekret med högt kalciuminnehåll, vilket förklarar den accelererade bildningen av stenar i dem.
Vad är pH?
Förhållandet mellan syror och alkalier i en vätska kallas syra-basbalans, för vilken det finns en speciell indikator - pH. Förkortningen står för "power Hydrogen" - "kraften av väte". pH-värdet anger antalet väteatomer i lösningen som studeras. Ett pH på 7 anses vara neutralt Om det resulterande talet är mindre än 7, sägs miljön vara sur. Dessa är alla indikatorer från 0 till 6,9. Om pH-värdet är över 7 indikerar detta en alkalisk miljö. Detta inkluderar pH-värden från 7,1 till 14.
Surheten i saliven påverkas av hastigheten på dess produktion. Således kan det normala pH-värdet för mänsklig saliv vara i intervallet 6,8 – 7,4. Med intensiv salivutsöndring kan denna siffra öka till 7,8. Under sömnen, under ett långt samtal, hunger och spänning, saktar produktionen av sekret från spottkörtlarna ner. På grund av detta sjunker dess pH också.
Dessutom är surheten i sekretet som utsöndras av olika körtlar inte densamma. Till exempel producerar parotidkörtlarna en sekretion med ett pH på 5,8 och de submandibulära körtlarna - 6,4.
Obs: med ett lågt pH i saliv är en person mer benägen att utveckla karies. När pH-värdet ändras till den alkaliska sidan (pH 6-6,2), uppstår avmineraliseringshärdar på tänderna med ytterligare bildning av kariösa kaviteter.
Lakmuspapper kan användas för att bestämma pH i saliven hos en frisk person. En pappersremsa doppas under några sekunder i en behållare med uppsamlad munvätska och sedan bedöms resultatet i enlighet med färgskalan. Med lackmustest till hands kan du utföra testet hemma.
Betydelse och funktioner
Salivens funktioner är varierande. Att blöta slemhinnan är inte det enda en person behöver saliv för. Utsöndringen av spottkörtlarna säkerställer hälsan hos alla anatomiska strukturer och organ som finns i munhålan.
Hos spädbarn har saliven också en skyddande funktion och tvättar bort bakterier som har kommit in i den från munhålan.
Hos personer som lider av xerostomi eller (med dessa sjukdomar försämras salivutsöndringen), utvecklas inflammation i munslemhinnan och tänderna förstörs av karies. Det första tillståndet beror på det faktum att utan att återfukta munslemhinnan blir mottaglig för olika typer av irriterande ämnen, ökar dess känslighet.
Flera tandkaries utvecklas som ett resultat av att saliv, när dess produktion är nedsatt, inte kan mineralisera emaljen och den naturliga rengöringen av munhålan från matrester sker inte. Som regel, inom 3-5 månader, upplever personer med spottstörningar många tandskador.
Notera: oral vätska innehåller kalcium- och fosforjoner de penetrerar emaljens kristallgitter och fyller tomrummen i den.
Frigörs när mat kommer in i munnen, saliv fuktar den och underlättar passagen av matbolusen från munhålan in i matstrupen. Men sekretets matsmältningsfunktion slutar inte där. Enzymerna som ingår i dess sammansättning säkerställer den primära nedbrytningen av kolhydrater.
Intressant fakta: studier av sekret från spottkörtlarna kan avgöra om en person har systemiska sjukdomar. Hos en frisk person är salivkristaller ordnade på ett kaotiskt sätt, medan de hos en patient är ordnade i bisarra mönster. Till exempel, vid allergier, bildar kristaller en form som liknar ett ormbunksblad. Denna egenskap kan användas för tidig diagnos av många sjukdomar.
En annan funktion av saliv är läkning. Det har bevisats att det innehåller antibakteriella ämnen som främjar läkning av olika slemhinneskador. Många har märkt att sår i munnen försvinner snabbt.
Munvätska spelar också en viktig roll vid artikulation. Om slemhinnan inte var återfuktad skulle en person inte kunna tala klart och tydligt.
Utan utsöndring av spottkörtlarna blir det omöjligt för många vitala processer att inträffa, vilket innebär att det allmänna hälsotillståndet försämras.
Saliv är en färglös, lätt opaliserande vätska av en alkalisk reaktion (pH = 7,4–8,0), luktfri och smaklös. Det kan vara tjockt, trögflytande, som slem, eller omvänt flytande, vattnigt. Salivens konsistens beror på det ojämna innehållet av proteinämnen i den, främst mucinglykoproteinet, som ger saliv dess slemegenskaper.
Mucin, som impregnerar och omsluter matbolusen, säkerställer dess fria sväljning. Förutom mucin innehåller saliv oorganiska ämnen - klorider, fosfater, natrium, kalium, magnesium och kalciumkarbonater, kvävehaltiga salter, ammoniak och organiska ämnen - globulin, aminosyror, kreatinin, urinsyra, urea och enzymer.
Den täta salivresten är 0,5-1,5%. Mängden vatten varierar från 98,5 till 99,5%. Densiteten är 1,002-0,008.
Den innehåller en viss mängd gaser: syre, kväve och koldioxid. Hos människor och vissa djur innehåller saliv även kaliumtiocyanat och natrium (0,01%). Saliv innehåller enzymer, under påverkan av vilka vissa kolhydrater smälts. Mänsklig saliv innehåller det amylolytiska enzymet ptyalin (amylas, diastas), som hydrolyserar stärkelse och omvandlar den till dextriner och disackariden maltos, som bryts ner till glukos genom inverkan av enzymet maltas. Nedbrytningen av kokt stärkelse är kraftigare än den av råstärkelse. Ptyalin verkar på stärkelse i alkaliska, neutrala och lätt sura miljöer. Det optimala för dess verkan ligger inom den neutrala reaktionen.
Bildandet av enzymet sker huvudsakligen i parotis och submandibulära körtlar.
Natriumklorid förstärker, och svaga koncentrationer av saltsyra (0,01%) försvagar enzymets matsmältningseffekt. I närvaro av höga koncentrationer av saltsyra förstörs enzymet, därför, när det kommer in i magen, i magsaften som det finns en hög koncentration av saltsyra (0,5%), förlorar saliv snart sina enzymatiska egenskaper. Förutom ptyalin och maltas innehåller mänsklig saliv proteolytiska och lipolytiska enzymer som verkar på protein respektive fet mat. Men praktiskt taget är deras matsmältningseffekt mycket svag.
Saliv innehåller enzymet lysozym som har en bakteriedödande effekt. Enligt I.P Pavlov har saliv en helande effekt (detta är tydligen förknippat med slickning av sår av djur).
I processen med salivsekretion särskiljs vanligtvis två moment: överföringen av vatten och några blodelektrolyter genom de sekretoriska cellerna in i lumen av körteln och inträde av organiskt material som bildas av sekretoriska celler. Den direkta inverkan av jonkoncentrationen av salter i blodet på salivens sammansättning, den nervösa regleringen av salivkoncentrationen, orsakad av aktiviteten hos hjärncentra som reglerar innehållet av salter i blodet, och slutligen Effekten av mineralokortikoider på koncentrationen av salter i blodet är känd.
Under påverkan av binjurekortikoider kan koncentrationen av kalium i saliv öka och koncentrationen av natrium kan minska. Under påverkan av nervös irritation eller humoral påverkan kan spottkörtlarnas celler bli permeabla för icke-elektrolyter, särskilt för vissa ämnen (proteiner) med hög molekylvikt. När avvisade ämnen kommer in i munnen neutraliserar saliv dem, späder ut dem och tvättar bort dem från munslemhinnan - detta är den stora biologiska betydelsen av salivutsöndring.
Den totala mängden saliv som utsöndras per dag hos människor är cirka 1,5 liter, och hos stora husdjur från 40-60 till 120 liter.
"Matsmältningsfysiologi", S.S. Poltyrev
