Vilka funktioner utför det mänskliga matsmältningssystemet? Skyddssystem i matsmältningskanalen. Faser av magsekretion

Människokroppens vitala aktivitet är omöjlig utan konstant utbyte av ämnen med den yttre miljön. Mat innehåller livsviktiga näringsämnen som används av kroppen som plastmaterial (för att bygga celler och vävnader i kroppen) och energi (som en energikälla som är nödvändig för kroppens funktion). Vatten, mineralsalter och vitaminer absorberas av kroppen i den form som de finns i maten. Högmolekylära föreningar: proteiner, fetter, kolhydrater kan inte tas upp i matsmältningskanalen utan att först brytas ned till enklare föreningar.

Matsmältningssystemet säkerställer intaget av mat, dess mekaniska och kemiska bearbetning, förflyttning av matmassa genom matsmältningskanalen, absorption av näringsämnen och vatten i blod- och lymfkanalerna och avlägsnande från kroppen av osmälta matrester i form av av avföring.
Digestion är en uppsättning processer som säkerställer mekanisk malning av mat och kemisk nedbrytning av makromolekyler av näringsämnen (polymerer) till komponenter som är lämpliga för absorption (monomerer).

Matsmältningssystemet inkluderar mag-tarmkanalen, såväl som organ som utsöndrar matsmältningsjuicer ( spottkörtlar, lever, bukspottkörtel). Mag-tarmkanalen börjar med munnen, inkluderar munhålan, matstrupen, magen, tunn- och tjocktarmen, som slutar vid anus.

Huvudrollen i den kemiska bearbetningen av livsmedel tillhör enzymer, som trots sin enorma mångfald har vissa gemensamma egenskaper. Enzymer kännetecknas av:

Hög specificitet - var och en av dem katalyserar endast en reaktion eller verkar på endast en typ av bindning. Till exempel bryter proteaser eller proteolytiska enzymer ned proteiner till aminosyror (pepsin i magen, trypsin, chymotrypsin i duodenum, etc.); lipaser, eller lipolytiska enzymer, bryter ner fetter till glycerol och fettsyror (tunntarmslipaser, etc.); Amylaser, eller glykolytiska enzymer, bryter ner kolhydrater till monosackarider (salivmaltas, amylas, maltas och laktas under magsyra).

Matsmältningsenzymer är aktiva endast vid ett visst pH-värde. Till exempel verkar magpepsin endast i en sur miljö.

De verkar i ett smalt temperaturområde (från 36 °C till 37 °C utanför detta temperaturområde, deras aktivitet minskar, vilket åtföljs av avbrott i matsmältningsprocesserna).

Besitter hög aktivitet, därför bryter de ner en enorm mängd organiska ämnen.

Huvudfunktioner i matsmältningssystemet:

1. Sekreterare– produktion och utsöndring av matsmältningssaft (mag, tarm), som innehåller enzymer och andra biologiska aktiva substanser.

2. Motorevakuering, eller framdrivning, – säkerställer malning och marknadsföring av matmassor.

3. Sug– överföring av alla slutprodukter från matsmältningen, vatten, salter och vitaminer genom slemhinnan från matsmältningskanalen till blodet.

4. Utsöndring (excretory)– utsöndring av metabola produkter från kroppen.

5. Incretorium– utsöndring av speciella hormoner från matsmältningssystemet.

6. Skyddande:

ett mekaniskt filter för stora antigenmolekyler, som tillhandahålls av glykokalyxen på enterocyternas apikala membran;

hydrolys av antigener av enzymer i matsmältningssystemet;

Immunsystemet i mag-tarmkanalen representeras av speciella celler (Peyers plåster) i tunntarmen och lymfoid vävnad appendix, som innehåller T- och B-lymfocyter.

Matsmältning i munhålan. Funktioner av spottkörtlarna

I munnen analyseras matens smakegenskaper, skydd matsmältningskanalen från låg kvalitet näringsämnen och exogena mikroorganismer (saliv innehåller lysozym, som har en bakteriedödande effekt, och endonukleas, som har en antiviral effekt), malning, vätning av mat med saliv, initial hydrolys av kolhydrater, bildning av en matbolus, irritation av receptorer med efterföljande stimulering av aktiviteten hos inte bara körtlarna i munhålan, utan också matsmältningskörtlarna i magen, bukspottkörteln, levern, tolvfingertarmen.
Spottkörtlar. Hos människor produceras saliv i 3 par stora spottkörtlar: parotis, sublingual, submandibulär, såväl som många små körtlar(labial, buckal, lingual, etc.), utspridda i munslemhinnan. Varje dag produceras 0,5 - 2 liter saliv, vars pH är 5,25 - 7,4.

Viktiga komponenter i saliv är proteiner som har bakteriedödande egenskaper(lysozym, som förstör bakteriers cellvägg, samt immunglobuliner och laktoferrin, som binder järnjoner och förhindrar att de infångas av bakterier), och enzymer: a-amylas och maltas, som påbörjar nedbrytningen av kolhydrater.

Saliv börjar frigöras som svar på irritation av receptorer munhålan mat alltså ovillkorlig stimulans, liksom synen, lukten av mat och omgivning ( betingade stimuli). Signaler från smak-, termo- och mekanoreceptorer i munhålan överförs till salivcentrum i medulla oblongata, där signaler växlas till sekretoriska neuroner, vars helhet är belägen i regionen av kärnan i ansikts- och glossofaryngealnerverna. Som ett resultat uppstår en komplex reflexreaktion av salivutsöndring. De parasympatiska och sympatiska nerverna är involverade i regleringen av salivutsöndringen. När den är aktiverad parasympatisk nerv Spottkörteln utsöndrar en större volym flytande saliv när den sympatiska körteln aktiveras, volymen saliv är mindre, men den innehåller fler enzymer.

Tuggning innebär att mala mat, fukta den med saliv och bilda en matbolus. Under tuggprocessen bedöms matens smak. Sedan, genom att svälja, kommer maten in i magen. Tuggning och sväljning kräver ett koordinerat arbete av många muskler, vars sammandragningar reglerar och koordinerar tugg- och sväljcentra som finns i det centrala nervsystemet. Under sväljning stängs ingången till näshålan, men de övre och nedre esofagussfinktrarna öppnas och mat kommer in i magen. Fast föda passerar genom matstrupen på 3–9 sekunder, flytande föda på 1–2 sekunder.

Matsmältning i magen

Mat stannar i magen i genomsnitt 4-6 timmar för kemisk och mekanisk bearbetning. Det finns 4 delar i magsäcken: ingången, eller hjärtdelen, den övre - den nedre delen (eller fornix), den mittersta delen - magkroppen och den nedre delen, - antraldelen, som slutar med den pyloriska sphinctern, eller pylorus (pylorusöppningen leder till tolvfingertarmen).

Magsäckens vägg består av tre lager: den yttre - serösa, den mellersta - muskulös och den inre - slemhinna. Sammandragningar av magmusklerna orsakar både vågliknande (peristaltiska) och pendelliknande rörelser, på grund av vilka mat blandas och rör sig från ingången till utgången av magen. Magslemhinnan innehåller många körtlar som producerar magsaft. Från magen kommer halvsmält matvälling (chyme) in i tarmarna. I korsningen mellan magen och tarmarna finns en pylorisk sphincter, som, när den dras samman, helt separerar maghålan från tolvfingertarmen. Slemhinnan i magsäcken bildar längsgående, sneda och tvärgående veck, som rätas ut när magsäcken fylls. Utanför matsmältningsfasen är magen i ett kollapsat tillstånd. Efter 45–90 minuters vila uppstår periodiska sammandragningar av magen som varar 20–50 minuter (hungrig peristaltik). Kapaciteten hos en vuxens mage varierar från 1,5 till 4 liter.

Funktioner i magen:

matdeposition;
sekretorisk - utsöndring av magsaft för livsmedelsbearbetning;
motor – för att flytta och blanda mat;
absorption av vissa ämnen i blodet (vatten, alkohol);
utsöndring – frisättning av vissa metaboliter i maghålan tillsammans med magsaft;
endokrina - bildandet av hormoner som reglerar aktiviteten hos matsmältningskörtlarna (till exempel gastrin);
skyddande - bakteriedödande (de flesta mikrober dör i den sura miljön i magen).

Sammansättning och egenskaper hos magsaft

Magsaft produceras av magkörtlar, som finns i ögonbotten (fornix) och magkroppen. De innehåller 3 typer av celler:

de viktigaste, som producerar ett komplex av proteolytiska enzymer (pepsin A, gastrixin, pepsin B);
foder, som producerar saltsyra;
ytterligare, där slem produceras (mucin eller mucoid). Tack vare detta slem är magväggen skyddad från pepsins verkan.

I vila ("på tom mage") kan cirka 20–50 ml magsaft, pH 5,0, extraheras från människans mage. Den totala mängden magsaft som utsöndras i en person under en normal diet är 1,5 - 2,5 liter per dag. pH för aktiv magsaft är 0,8 - 1,5, eftersom den innehåller cirka 0,5 % HCl.

HCls roll. Ökar frisättningen av pepsinogener av huvudcellerna, främjar omvandlingen av pepsinogener till pepsiner, skapar en optimal miljö (pH) för aktiviteten av proteaser (pepsiner), orsakar svullnad och denaturering av livsmedelsproteiner, vilket säkerställer ökad nedbrytning av proteiner, och främjar också mikrobers död.

Slottsfaktor. Mat innehåller vitamin B12, nödvändigt för bildandet av röda blodkroppar, den så kallade yttre faktor Kastla. Men det kan bara tas upp i blodet om det finns en inneboende Castle-faktor i magen. Detta är ett gastromukoprotein, som inkluderar en peptid som klyvs från pepsinogen när den omvandlas till pepsin, och en mucoid som utsöndras av accessoriska celler i magen. När den sekretoriska aktiviteten i magen minskar, minskar också produktionen av Castle-faktor och följaktligen minskar absorptionen av vitamin B12, vilket resulterar i att gastrit med minskad utsöndring av magsaft vanligtvis åtföljs av anemi.

Faser av magsekretion:

1. Komplex reflex, eller cerebral, varar 1,5 - 2 timmar, under vilken utsöndringen av magsaft sker under påverkan av alla faktorer som åtföljer matintag. I det här fallet kombineras betingade reflexer som uppstår från synen, lukten av mat och omgivningen med obetingade reflexer som uppstår under tuggning och sväljning. Juicen som frigörs under påverkan av synen och lukten av mat, tuggning och sväljning kallas "aptitretande" eller "eldig". Det förbereder magen för matintag.

2. Gastrisk eller neurohumoral, den fas i vilken utsöndringsstimuli uppstår i själva magen: utsöndringen ökar med sträckning av magen (mekanisk stimulering) och med inverkan av extraktiva ämnen från livsmedel och proteinhydrolysprodukter på dess slemhinna (kemisk stimulering). Huvudhormonet för att aktivera magsekretionen i den andra fasen är gastrin. Produktionen av gastrin och histamin sker också under påverkan av lokala reflexer i det metasympatiska nervsystemet.

Humoral reglering går med 40 - 50 minuter efter början av hjärnfasen. Förutom den aktiverande inverkan av hormonerna gastrin och histamin, sker aktivering av utsöndringen av magsaft under inverkan av kemiska komponenter - extraktiva ämnen från själva maten, främst kött, fisk och grönsaker. När man lagar mat förvandlas de till avkok, buljonger, absorberas snabbt i blodet och aktiverar matsmältningssystemet. Dessa ämnen inkluderar främst fria aminosyror, vitaminer, biostimulanter och en uppsättning mineral- och organiska salter. Fett hämmar till en början utsöndringen och bromsar evakueringen av chyme från magen in i tolvfingertarmen, men sedan stimulerar det aktiviteten i matsmältningskörtlarna. Därför, med ökad magsekretion, rekommenderas inte avkok, buljonger och kåljuice.

Magsekretionen ökar kraftigast under påverkan av proteinmat och kan vara i upp till 6-8 timmar den förändras svagast under påverkan av bröd (högst 1 timme). När en person är på en kolhydratdiet under lång tid minskar surheten och matsmältningskraften hos magsaft.

3. Tarmfas. I tarmfasen hämmas utsöndringen av magsaft. Det utvecklas under passagen av chyme från magen till tolvfingertarmen. När en sur matbolus kommer in i tolvfingertarmen börjar hormoner som undertrycker magsekretionen - sekretin, kolecystokinin och andra - att produceras. Mängden magsaft minskas med 90%.

Matsmältning i tunntarmen

Tunntarmen är den längsta delen av matsmältningskanalen, 2,5 till 5 meter lång. Tunntarmen är indelad i tre sektioner: tolvfingertarmen, jejunum och ileum. Absorption av nedbrytningsprodukter av näringsämnen sker i tunntarmen. Slemhinnan i tunntarmen bildar cirkulära veck, vars yta är täckt med många utväxter - tarmvilli 0,2 - 1,2 mm långa, vilket ökar absorptionsytan i tarmen. Varje villus inkluderar en arteriol och en lymfatisk kapillär (lakteal sinus), och venoler dyker upp. I villus delar sig arterioler i kapillärer, som smälter samman och bildar venoler. Arterioler, kapillärer och venoler i villi är belägna runt sinus lakteal. Tarmkörtlar sitter djupt i slemhinnan och producerar tarmsaft. Slemhinnan i tunntarmen innehåller många enkla och grupplymfkörtlar som har en skyddande funktion.

Tarmfasen är den mest aktiva fasen av matsmältningen av näringsämnen. I tunntarmen blandas det sura innehållet i magsäcken med det alkaliska sekretet från bukspottkörteln, tarmkörtlarna och levern och nedbrytningen av näringsämnen till slutprodukter som tas upp i blodet sker, liksom rörelsen av matmassan mot den stora tarmen och frisättningen av metaboliter.

I hela sin längd är matsmältningsröret täckt med ett slemhinna som innehåller körtelceller som utsöndrar olika komponenter i matsmältningsjuice. Matsmältningsjuicer består av vatten, oorganiska och organiska ämnen. Organiska ämnen är främst proteiner (enzymer) - hydrolaser som hjälper till att bryta ner stora molekyler till små: glykolytiska enzymer bryter ner kolhydrater till monosackarider, proteolytiska enzymer bryter ner oligopeptider till aminosyror, lipolytiska enzymer bryter ner fetter till glycerol och fettsyror. Aktiviteten hos dessa enzymer är mycket beroende av temperaturen och pH i miljön, samt på närvaron eller frånvaron av deras inhibitorer (så att de till exempel inte smälter magväggen). Den sekretoriska aktiviteten hos matsmältningskörtlarna, sammansättningen och egenskaperna hos det utsöndrade sekretet beror på diet och kost.

Förekommer i tunntarmen hålighet matsmältning, såväl som matsmältning i området för borstkanten av enterocyter (slemhinneceller) i tarmen - parietal matsmältning (A.M. Ugolev, 1964). Parietal, eller kontakt, matsmältning sker endast i tunntarmen när chyme kommer i kontakt med deras vägg. Enterocyter är utrustade med slemtäckta villi, utrymmet mellan vilka är fyllt med en tjock substans (glykokalyx), som innehåller trådar av glykoproteiner. De, tillsammans med slem, kan adsorberas matsmältnings enzymer saft från bukspottkörteln och tarmkörtlarna, medan deras koncentration når höga värden, och nedbrytningen av komplexa organiska molekyler till enkla är effektivare.

Mängden matsmältningsjuicer som produceras av alla matsmältningskörtlarär 6 – 8 liter per dag. De flesta av dem återupptas i tarmarna. Sug är fysiologisk processöverföring av ämnen från matsmältningskanalens lumen till blodet och lymfan. Den totala mängden vätska som tas upp dagligen i matsmältningssystemet är 8 - 9 liter (cirka 1,5 liter från mat, resten är vätska som utsöndras av matsmältningssystemets körtlar). Munnen absorberar lite vatten, glukos och vissa mediciner. Vatten, alkohol, vissa salter och monosackarider tas upp i magen. Den huvudsakliga delen av mag-tarmkanalen där salter, vitaminer och näringsämnen absorberas är tunntarmen. Den höga absorptionshastigheten säkerställs av närvaron av veck längs hela dess längd, vilket resulterar i att absorptionsytan ökar tre gånger, liksom närvaron av villi på epitelcellerna, på grund av vilken absorptionsytan ökar med 600 gånger. Inuti varje villi finns ett tätt nätverk av kapillärer, och deras väggar har stora porer (45–65 nm), genom vilka även ganska stora molekyler kan tränga in.

Sammandragningar av tunntarmens vägg säkerställer rörelsen av chyme i den distala riktningen, blanda den med matsmältningsjuicer. Dessa sammandragningar uppstår som ett resultat av koordinerad sammandragning av de glatta muskelcellerna i de yttre längsgående och inre cirkulära lagren. Typer av rörlighet i tunntarmen: rytmisk segmentering, pendelrörelser, peristaltiska och toniska sammandragningar. Regleringen av sammandragningar utförs huvudsakligen av lokala reflexmekanismer med deltagande av nervplexusarna i tarmväggen, men under kontroll av det centrala nervsystemet (till exempel med starka negativa känslor en kraftig aktivering av tarmens motilitet kan inträffa, vilket kommer att leda till utvecklingen av "nervös diarré"). När parasympatiska fibrer stimuleras vagusnerven Tarmmotiliteten förbättras, och när de sympatiska nerverna exciteras hämmas den.

Leverns och bukspottkörtelns roll i matsmältningen

Levern deltar i matsmältningen genom att utsöndra galla. Galla produceras ständigt av leverceller och kommer in i tolvfingertarmen genom den vanliga gallgång bara om det finns mat i den. När matsmältningen upphör ackumuleras galla i gallblåsan, där koncentrationen av galla ökar 7 till 8 gånger till följd av vattenabsorption. Galla som utsöndras i tolvfingertarmen innehåller inga enzymer, utan deltar bara i emulgeringen av fetter (för mer framgångsrik verkan av lipaser). Den producerar 0,5 - 1 liter per dag. Galla innehåller gallsyror, gallpigment, kolesterol och många enzymer. Gallpigment (bilirubin, biliverdin), som är nedbrytningsprodukter av hemoglobin, ger gallan en gyllene gul färg. Galla utsöndras i tolvfingertarmen 3 till 12 minuter efter att man har börjat äta.

Gallans funktioner:

neutraliserar sur chyme som kommer från magen;
aktiverar bukspottkörteljuice lipas;
emulgerar fetter, vilket gör dem lättare att smälta;
stimulerar tarmens motilitet.

Gulor, mjölk, kött och bröd ökar utsöndringen av galla. Kolecystokinin stimulerar sammandragningar av gallblåsan och utsläpp av galla i tolvfingertarmen.

Glykogen, en polysackarid som är en polymer av glukos, syntetiseras ständigt och konsumeras i levern. Adrenalin och glukagon ökar nedbrytningen av glykogen och flödet av glukos från levern till blodet. Dessutom neutraliserar levern skadliga ämnen, in i kroppen från utsidan eller bildas under matsmältningen, på grund av aktiviteten hos kraftfulla enzymsystem för hydroxylering och neutralisering av främmande och giftiga ämnen.

Bukspottkörteln är en körtel blandat sekret, består av endokrina och exokrina sektioner. Den endokrina delen (cellerna i de Langerhanska öarna) utsöndrar hormoner direkt i blodet. I den exokrina sektionen (80% av den totala volymen av bukspottkörteln) produceras bukspottkörteljuice, som innehåller matsmältningsenzymer, vatten, bikarbonater, elektrolyter och kommer genom speciella utsöndringskanaler in i tolvfingertarmen synkront med utsöndringen av galla, eftersom de har en vanlig sfinkter med gallblåsan .

Det produceras 1,5 – 2,0 liter per dag bukspott, pH 7,5 – 8,8 (beroende på HCO3-), för att neutralisera det sura innehållet i magsäcken och skapa ett alkaliskt pH vid vilket pankreasenzymer fungerar bättre och hydrolyserar alla typer av näringsämnen (proteiner, fetter, kolhydrater, nukleinsyror). Proteaser (trypsinogen, chymotrypsinogen, etc.) produceras i en inaktiv form. För att förhindra självsmältning producerar samma celler som utsöndrar trypsinogen samtidigt en trypsinhämmare, så i själva bukspottkörteln är trypsin och andra proteinnedbrytningsenzymer inaktiva. Aktivering av trypsinogen sker endast i tolvfingertarmens hålighet, och aktivt trypsin, förutom proteinhydrolys, orsakar aktivering av andra enzymer av bukspottkörteljuice. Bukspottkörteljuice innehåller också enzymer som bryter ner kolhydrater (α-amylas) och fetter (lipaser).

Matsmältning i tjocktarmen

Tarmar

Tjocktarmen består av blindtarmen, tjocktarmen och ändtarmen. Sträcker sig från blindtarmens nedre vägg bilaga(bilaga), i vars väggar det finns många lymfoida celler, på grund av vilka det spelar viktig roll i immunreaktioner. I tjocktarmen sker den slutliga absorptionen av essentiella näringsämnen, frisättning av metaboliter och tungmetallsalter, ackumulering av uttorkat tarminnehåll och avlägsnande av dem från kroppen. En vuxen producerar och utsöndrar 150-250 g avföring per dag. Det är i tjocktarmen som huvudvolymen vatten absorberas (5 - 7 liter per dag).

Sammandragningar av tjocktarmen sker främst i form av långsamma pendelliknande och peristaltiska rörelser, vilket säkerställer maximal absorption av vatten och andra komponenter i blodet. Rörligheten (peristaltik) i tjocktarmen ökar under ätandet, när maten passerar genom matstrupen, magen och tolvfingertarmen. Hämmande påverkan utförs från ändtarmen, vars irritation av receptorerna minskar motorisk aktivitet kolon. Att äta mat rik på kostfiber (cellulosa, pektin, lignin) ökar mängden avföring och påskyndar dess rörelse genom tarmarna.

Mikroflora i tjocktarmen. De sista delarna av tjocktarmen innehåller många mikroorganismer, främst baciller av släktet Bifidus och Bacteroides. De deltar i förstörelsen av enzymer som tillförs chyme från tunntarmen, syntesen av vitaminer och metabolismen av proteiner, fosfolipider, fettsyror och kolesterol. Skyddsfunktion bakterier är att tarmens mikroflora i värdens kropp fungerar som en konstant stimulans för utvecklingen av naturlig immunitet. Dessutom fungerar normala tarmbakterier som antagonister mot patogena mikrober och hämmar deras reproduktion. Aktiviteten hos tarmmikrofloran kan störas efter långvarig användning av antibiotika, som ett resultat av vilket bakterier dör, men jäst och svamp börjar utvecklas. Tarmmikrober syntetiserar vitaminerna K, B12, E, B6, såväl som andra biologiskt aktiva ämnen, stödjer fermenteringsprocesser och minskar förruttnelseprocesser.

Reglering av aktiviteten hos matsmältningsorganen

Reglering av aktiviteten i mag-tarmkanalen utförs med hjälp av centrala och lokala nervösa och hormonella influenser. Central nervösa influenser mest utmärkande för spottkörtlarna, i mindre utsträckning för magen, och lokala nervmekanismer spelar en betydande roll i tunn- och tjocktarmen.

Den centrala nivån av reglering utförs i strukturerna av medulla oblongata och hjärnstammen, vars helhet bildar näringscentrum. Matcentret koordinerar matsmältningssystemets aktivitet, d.v.s. reglerar sammandragningar av mag-tarmkanalens väggar och utsöndring av matsmältningssafter, och reglerar även ätbeteende i översikt. Målmedvetet ätbeteende bildas med deltagande av hypotalamus, limbiska systemet och cortex cerebrala hemisfärer.

Reflexmekanismer spelar en viktig roll i regleringen matsmältningsprocess. De studerades i detalj av akademikern I.P. Pavlov, som utvecklade metoder för kroniska experiment som gjorde det möjligt att erhålla den rena juice som var nödvändig för analys när som helst under matsmältningsprocessen. Han visade att utsöndringen av matsmältningsjuicer till stor del är förknippad med processen att äta. Den basala sekretionen av matsmältningsjuicer är mycket liten. Till exempel, på tom mage, utsöndras cirka 20 ml magsaft och under matsmältningen - 1200 - 1500 ml.

Reflexreglering av matsmältningen utförs med hjälp av konditionerade och obetingade matsmältningsreflexer.

Konditionerade matreflexer utvecklas under det individuella livets process och uppstår från synen, lukten av mat, tid, ljud och omgivning. Okonditionerade matreflexer härstammar från receptorerna i munhålan, svalget, matstrupen och själva magen när maten anländer och spelar en stor roll i den andra fasen av magsekretionen.

Den betingade reflexmekanismen är den enda i regleringen av salivutsöndring och är viktig för den initiala utsöndringen av magen och bukspottkörteln, vilket utlöser deras aktivitet ("antändningsjuice"). Denna mekanism observeras under fas I av magsekretionen. Intensiteten av juiceutsöndringen under fas I beror på aptiten.

Nervös reglering av magsekretionen utförs av det autonoma nervsystemet genom de parasympatiska (vagusnerven) och sympatiska nerverna. Genom nervcellerna i vagusnerven aktiveras magsekretionen, och de sympatiska nerverna har en hämmande effekt.

Den lokala mekanismen för att reglera matsmältningen utförs med hjälp av perifera ganglier belägna i mag-tarmkanalens väggar. Lokal mekanism är viktig vid reglering tarmsekretion. Det aktiverar utsöndringen av matsmältningsjuicer endast som svar på inträdet av chyme i tunntarmen.

Hormoner, som produceras av celler i matsmältningssystemet, spelar en stor roll i regleringen av sekretoriska processer i matsmältningssystemet. olika avdelningar själva matsmältningssystemet och verkar genom blodet eller genom extracellulär vätska på närliggande celler. Gastrin, sekretin, kolecystokinin (pankreozymin), motilin etc. verkar genom blodet somatostatin, VIP (vasoaktiv tarmpolypeptid), substans P, endorfiner etc. verkar på närliggande celler.

Huvudplatsen för frisättning av hormoner i matsmältningssystemet är den första delen av tunntarmen. Det finns cirka 30 av dem totalt Frisättningen av dessa hormoner sker när cellerna utsätts för diffusa endokrina systemet kemiska komponenter från matmassan i lumen i matsmältningsröret, såväl som under verkan av acetylkolin, som är en mediator av vagusnerven, och vissa reglerande peptider.

Huvudhormoner i matsmältningssystemet:

1. Gastrin bildas i accessoriska celler i den pyloriska delen av magsäcken och aktiverar huvudcellerna i magen, producerar pepsinogen, och parietalcellerna, producerar saltsyra, vilket ökar utsöndringen av pepsinogen och aktiverar dess omvandling till aktiv form– pepsin. Dessutom främjar gastrin bildningen av histamin, vilket i sin tur också stimulerar produktionen av saltsyra.

2. Sekretin bildas i tolvfingertarmens vägg under påverkan av saltsyra som kommer från magen med chyme. Sekretin hämmar utsöndringen av magsaft, men aktiverar produktionen av bukspottkörteljuice (men inte enzymer, utan bara vatten och bikarbonater) och förstärker effekten av kolecystokinin på bukspottkörteln.

3. Kolecystokinin, eller pankreozymin, frigörs under påverkan av matsmältningsprodukter som kommer in i tolvfingertarmen. Det ökar utsöndringen av pankreasenzymer och orsakar sammandragningar av gallblåsan. Både sekretin och kolecystokinin har förmåga att hämma magsekretion och motilitet.

4. Endorfiner. De hämmar utsöndringen av pankreasenzymer, men ökar frisättningen av gastrin.

5. Motilinökar den motoriska aktiviteten i mag-tarmkanalen.

Vissa hormoner kan frisättas mycket snabbt, vilket bidrar till att skapa en känsla av mättnad redan vid bordet.

Aptit. Hunger. Mättnad

Hungerär en subjektiv känsla av näringsbehov som organiserar mänskligt beteende i att leta efter och konsumera mat. Hungerkänslan yttrar sig i form av sveda och smärta i den epigastriska regionen, illamående, svaghet, yrsel, hungrig peristaltik i mage och tarmar. Den känslomässiga känslan av hunger är förknippad med aktiveringen av limbiska strukturer och hjärnbarken.

Den centrala regleringen av hungerkänslan utförs tack vare matcentrets aktivitet, som består av två huvuddelar: hungercentret och mättnadscentret, beläget i laterala (laterala) och centrala kärnor hypotalamus, respektive.

Aktivering av hungercentret sker som ett resultat av ett flöde av impulser från kemoreceptorer som svarar på en minskning av blodnivåerna av glukos, aminosyror, fettsyror, triglycerider, glykolytiska produkter eller från magens mekanoreceptorer, exciterade under dess hungrig peristaltik. En sänkning av blodtemperaturen kan också bidra till hungerkänslor.

Aktivering av mättnadscentret kan ske även innan produkterna av näringshydrolys kommer in i blodet från mag-tarmkanalen, på grundval av vilken sensorisk mättnad (primär) och metabolisk (sekundär) särskiljs. Sensorisk mättnad uppstår som ett resultat av irritation av receptorerna i munnen och magen av inkommande mat, såväl som som ett resultat av betingade reflexreaktioner som svar på synen och lukten av mat. Metabolisk mättnad inträffar mycket senare (1,5 - 2 timmar efter att ha ätit), när produkterna från nedbrytningen av näringsämnen kommer in i blodet.

Aptit- detta är en känsla av behov av mat, bildad som ett resultat av excitation av neuroner i hjärnbarken och limbiska systemet. Aptit hjälper till att organisera matsmältningssystemet, förbättrar matsmältningen och upptaget av näringsämnen. Aptitstörningar yttrar sig som minskad aptit (anorexi) eller ökad aptit (bulimi). Långsiktigt medveten begränsning av matintaget kan leda inte bara till metabola störningar, utan också till patologiska förändringar aptit, upp till fullständigt avslag från mat.

Matsmältningssystemet- detta är ett system av organ där mekanisk och kemisk bearbetning av livsmedel, absorption av bearbetade ämnen och utsöndring av osmälta och osmälta ämnen utförs komponenter mat. Den är uppdelad i matsmältningskanalen och matsmältningskörtlarna.

Matsmältning involverar processer som att bryta ner organiska föreningar, absorption av matsmältningsprodukter i blodet och lymfan, absorption av matsmältningsprodukter av kroppens celler.

Matsmältningskanalen består av följande sektioner: munhåla, svalg, matstrupe, mage, tunntarm, tjocktarm, slutar i ändtarmen mage och anus. Matsmältningskörtlarna inkluderar levern och en del av bukspottkörteln, som utsöndrar matsmältningsenzymer.

I munhålan det finns tänder, tunga, utloppsöppningar i kanalerna hos tre par stora och flera små spottkörtlar.

Tänder fixerade i käkarnas alveoler och består av en tandkrona, hals och en eller flera rötter. Tandhåla fylld med massa - bindväv genomsyrade blodkärl och nerver.

Grunden för tanden är dentin - en typ benvävnad. Tandens krona är täckt med emalj, och i rotområdet - med cement.

Totalt har en vuxen 32 tänder - 8 framtänder, 4 hörntänder, 8 små molarer och 12 stora molarer. Hos barn, vid 7-9 års ålder, ersätts mjölktänder med permanenta.

Språk- ett muskelorgan som ger igenkänning av matens smak och temperatur, som deltar i dess vätning, blandning och tryck in i svalget. Tungan är också ett talorgan.

Saliv- utsöndring av spottkörtlarna. Stora spottkörtlar - sublinguala, parotis, submandibulära. Utsöndringen av saliv sker reflexmässigt och koordineras av centra av medulla oblongata.

De viktigaste enzymerna i saliv är amylas och maltas. Amylas bryter ner stärkelse till maltos och maltas bryter ner maltos till glukos. Saliv innehåller även det bakteriedödande ämnet lysozym och mucin, ett ämne som håller ihop matbolusen.

Svalg Den är uppdelad i nasofarynx, orofarynx och larynxdelen. Svalget kommunicerar med munhålan och struphuvudet. När man sväljer, vilket är en reflexhandling, hyoidben och struphuvudet stiger. Epiglottis stänger ingången till struphuvudet, och matbolusen kommer in i svalget och trycks sedan in i matstrupen.

Matstrupe, vars övre tredjedel är bildad av tvärstrimmig muskelvävnad, passerar genom diafragmans öppning in i bukhålan och passerar in i magen. Mat rör sig genom matstrupen tack vare dess peristaltik - sammandragningar av väggens muskler.

Mage- den expanderade delen av matsmältningsröret där maten samlas och smälts. Proteiner och fetter börjar smälta i magen. Magslemhinnan innehåller flera typer av celler.

Magens körtelceller utsöndrar 2-2,5 liter magsaft per dag. Dess sammansättning beror på matens natur. Parietalcellerna utsöndrar saltsyra, vilket är nödvändigt för att aktivera magsäckens matsmältningsenzymer. Huvudceller producerar matsmältningsenzymer. Tillbehörsceller utsöndrar ett slemsekret.

Magsaft är surt. Saltsyra aktiverar enzymet i magsaft - pepsin, orsakar svullnad och matsmältning av proteiner och främjar deras efterföljande nedbrytning till aminosyror. Slem skyddar slemhinnan i magen från mekaniska och kemiska irritationer. Förutom pepsin innehåller magsaften enzymer - gelatinas, som hydrolyserar gelatin, lipas, som bryter ner emulgerade mjölkfetter till glycerol och fettsyror, och chymosin, som kurar mjölk.

I.P. Pavlov studerade matsmältningsmekanismerna. Han utvecklade en metod för att placera en fistel (hål) i hundens mage i kombination med att man skär av matstrupen. Maten kom inte in i magsäcken, men orsakade ändå en reflexutsöndring av magsaft, som sker under påverkan av smak, lukt och typ av mat. Receptorer i munhålan och magen stimuleras av verkan kemiska substanser mat. Impulser kommer till centrum för matsmältningen förlängda märgen, och sedan från det till körtlarna i magen, vilket orsakar utsöndring av magsaft.

Reglering av juiceutsöndring sker också genom den humorala vägen.

I matsmältningens fysiologi urskiljs begrepp som hunger och aptit. Hungerär en reflexiv känsla som orsakas av strömmar nervimpulser, kommer från tom mage till centrala nervsystemet. Aptit är en selektiv inställning till matens kvalitet.

Matbolusen från magen passerar in i tolvfingertarmen genom pylorus, utrustad med en ringmuskel (muskelring).

De viktigaste matsmältningskörtlarna är levern och bukspottkörteln.

Levern ligger på höger sida bukhålan, under diafragman. Består av lobuler som bildas av leverceller. Levern är rikligt försedd med blod och gallkapillärer. Gallan strömmar från levern genom gallgången in i tolvfingertarmen. Bukspottkörtelkanalen mynnar där. Galla utsöndras ständigt och har en alkalisk reaktion. Galla är gjord av vatten Gallsyror och gallpigment. Det finns inga matsmältningsenzymer i gallan, men det aktiverar verkan av matsmältningsenzymer, emulgerar fetter, skapar alkalisk miljö i tunntarmen, ökar utsöndringen av bukspottkörteljuicer. Levern utför också en barriärfunktion, neutraliserar toxiner, ammoniak och andra produkter som bildas under ämnesomsättningsprocessen.

Bukspottkörteln ligger på baksidan bukväggen, något bakom magen, i tolvfingertarmens ögla. Detta är en blandad sekretkörtel som utsöndrar bukspottkörteljuice i sin exokrina del, och hormonerna glukagon och insulin i sin endokrina del.

Bukspottkörteljuice (2-2,5 liter per dag) har en alkalisk reaktion och innehåller följande enzymer:

Ris. 41. Struktur av tarmvilli: 1 - artär; 2 - ven; 3 - glatta muskler; 4 - central lymfkärl(pilar indikerar blodflödets riktning)

trypsinogen, som förvandlas till trypsin, som i sin tur bryter ner proteiner till aminosyror;
amylas, maltas och laktas, som bryter ner kolhydrater;
lipas, som bryter ner fetter till glycerol och fettsyror i närvaro av galla;
nukleaser som bryter ner nukleinsyror till nukleotider.

Matsmältning i tunntarmen. Sugning. Tunntarmen består av tolvfingertarmen, jejunum och ileum. Dess totala längd är cirka 5-6 m. Slemhinnan i tunntarmen utsöndrar tarmsaft, vars enzymer säkerställer den slutliga nedbrytningen av näringsämnen.

Matsmältningen sker både i tarmhålan (kavitär) och på cellmembran(parietal), bildar ett stort antal villi foder tunntarm. Matsmältningsenzymer verkar på villimembranen. I mitten av varje villi finns lymfkapillärer och blodkapillärer. Produkter av fettbearbetning kommer in i lymfan, och aminosyror och enkla kolhydrater. Peristaltiken av tunntarmen säkerställer förflyttning av mat till tjocktarmen. Väldigt viktigt endokrina funktioner tunntarm. Tarmceller producerar sekretin, serotonin, gastrin och andra biologiskt aktiva substanser.

Kolon bildas av blindtarmen, tjocktarmen och ändtarmen. Dess längd är 1,5-2 m Blanktarmen har en blindtarm - blindtarmen. Körtlarna i tjocktarmen producerar juice som inte innehåller enzymer, men innehåller slem som är nödvändigt för bildandet av avföring. Bakterier i tjocktarmen utför ett antal funktioner - jäsning av fiber, syntes av vitaminer K och B, ruttnande av proteiner. Vatten- och fiberhydrolysprodukter absorberas i tjocktarmen. Proteinnedbrytningsprodukter neutraliseras i levern. Matrester ansamlas i ändtarmen och avlägsnas genom anus.

Matsmältningsreglering. Matsmältningscentrum ligger i medulla oblongata. Centrum för avföring är beläget i lumbosacral regionen ryggrad. Sympatisk avdelning försvagar nervsystemet, och det parasympatiska förbättrar peristaltiken och juiceutsöndringen. Humoral reglering utförs både av hormonerna i mag-tarmkanalen (gastrin, sekretin) och av hormonerna i det endokrina systemet (adrenalin).

Alla mänskliga livsprocesser uppstår som ett resultat av intaget av näringsämnen, vitaminer och mikroelement i kroppen. "Leverans" av dessa komponenter säkerställs av matsmältningsprocessen som sker i organen i det mänskliga matsmältningssystemet. Endast det samordnade arbetet för alla dessa organ kan säkerställa en normal funktion av hela människokroppen. Därför är det mycket viktigt att övervaka tillståndet hos enskilda organ och, om nödvändigt, ge snabb hjälp.

Alla organ i det mänskliga matsmältningssystemet är vanligtvis indelade i följande sektioner:

munhålan;
svalg och matstrupe;
mage;
tolvfingertarmen;
tunntarm;
kolon;
matsmältningskörtlar.

Låt oss titta på varje del av det mänskliga matsmältningssystemet mer detaljerat:

1. Munhålan – Första stadiet matsmältningsprocess. Mat kommer in i människokroppen genom munhålan. Primär bearbetning av mat sker i munnen: maten krossas med hjälp av tänder, och matens smak, temperatur och andra kvaliteter bedöms med hjälp av tungan. Spottkörtlarna utsöndrar saliv i munhålan för att fukta mat och primär nedbrytning av komponenter.

2. Farynx och matstrupe– Svalget är en trattformad hålighet, som förses med muskelfibrer. Svalget används för att svälja mat. Efter att ha sväljt, rör sig maten genom matstrupen till magsäcken, där nästa steg av matsmältningen inträffar.

3. Mage- ett ihåligt muskelorgan vars volym kan nå upp till 2 liter. I magen blandas maten och bryts ner. Den inre håligheten i magen är täckt enorma mängder körtlar som producerar magsaft och saltsyra. Dessa vätskor leder till nedbrytning av mat och dess vidare förflyttning till nästa del av det mänskliga matsmältningssystemet.

4. Duodenum- den första delen av tarmen. I den utsätts maten för galla, bukspottkörteljuice och safterna från själva tolvfingertarmens körtlar.

5. Tunntarm- den längsta delen av matsmältningssystemet. Här sker den slutliga nedbrytningen av ämnen och processen för absorption av vitaminer, mikroelement och näringsämnen i blodet.

6. Kolon– det sista steget i matsmältningsprocessen. All osmält matrester kommer in i tjocktarmen. Tjocktarmen innehåller blindtarmen, som slutar i blindtarmen. Ett stort antal olika bakterier i tjocktarmen leder till den slutliga nedbrytningen av ämnen och jäsningsprocesser. Genom tjocktarmens rörelse avlägsnas osmälta matrester från kroppen genom kloaken.

7. Matsmältningskörtlar– lever, bukspottkörtel, spottkörtlar, mikroskopiska körtlar. Levern producerar en mycket viktig komponent för matsmältningen - gallan. Bukspottkörteln producerar enzymer som bryter ner proteiner, fetter och kolhydrater. Bukspottkörteln producerar också hormonet insulin. Spottkörtlarna är belägna i munhålan och hjälper till att mjuka upp maten och dess primära nedbrytning.

Den samordnade och exakta funktionen av organen i det mänskliga matsmältningssystemet leder till normal funktion av hela organismen som helhet. Mycket ofta finns det störningar i funktionen av mag-tarmkanalen. Som ett resultat uppstår olika sjukdomar - refluxesofagit, gastrit, duodenit, erosiv bulbit, Magsår mage eller tolvfingertarm,

När allt kommer omkring äter vi under våra liv cirka 40 ton olika livsmedel, som direkt påverkar nästan alla aspekter av vårt liv. Det är ingen slump att de i forna tider sa: "Människan är vad hon äter."

Mänskligt matsmältningssystem utför matsmältningen (genom dess fysiska och kemiska bearbetning), absorption av produkter, nedbrytning genom slemhinnan in i lymfan, samt avlägsnande av osmälta rester.

Processen att mala mat börjar i munnen. Där mjukas den upp av saliv, tuggas med tänder och skickas ner i halsen. Därefter kommer den bildade matbolusen in i matstrupen i magsäcken.

Tack vare den sura magsaften börjar en mycket komplex enzymatisk process för matsmältning i detta muskelorgan.

Enzymer är proteinämnen som accelererar kemiska processer i celler.

Matsmältningssystemets struktur

Det mänskliga matsmältningssystemet består av mag-tarmkanalen och hjälporgan (spottkörtlar, lever, bukspottkörtel, gallblåsan och så vidare.).

Konventionellt finns det tre delar av matsmältningssystemet.

Den främre delen omfattar organen i munhålan, svalget och matstrupen. Här bedrivs främst mekanisk bearbetning av livsmedel.
Den mellersta sektionen består av magen, tunn- och tjocktarmen, levern och bukspottkörteln i denna sektion utförs huvudsakligen den kemiska bearbetningen av maten, absorptionen av näringsämnen och bildningen av avföring.
Den bakre sektionen representeras av den kaudala delen av ändtarmen och säkerställer avlägsnande av avföring från kroppen.

Organ i matsmältningssystemet

Vi kommer inte att överväga alla organ i matsmältningssystemet, utan kommer bara att presentera de viktigaste.

Mage

Magen är en muskelsäck, vars volym hos vuxna är 1,5-2 liter. Magsaft innehåller kaustik saltsyra, så varannan vecka byts magslemhinnan ut mot en ny.

Maten rör sig genom matsmältningskanalen genom sammandragning av de glatta musklerna i matstrupen, magen och tarmarna. Detta kallas peristaltik.

Tunntarm

Tunntarmen är en del av den mänskliga matsmältningskanalen som ligger mellan magen och tjocktarmen. Från magen kommer maten in i den 6 meter långa tunntarmen (duodenum, jejunum och ileum). Det fortsätter att smälta mat, men med bukspottkörtel- och leverenzymer.

Bukspottkörteln

Bukspottkörteln - viktigaste organ matsmältningssystemet; största körteln. Dess huvudsakliga funktion för extern utsöndring är att utsöndra bukspottkörteljuice, som innehåller matsmältningsenzymer som är nödvändiga för fullständig matsmältning.

Lever

Levern är den största inre organ person. Det renar blodet från gifter, övervakar blodsockernivåerna och producerar galla som bryter ner fetter i tunntarmen.

Gallblåsa

Gallblåsan är ett organ som lagrar galla som kommer från levern för utsläpp i tunntarmen. Anatomiskt är det en del av levern.

Kolon

Tjocktarmen är den nedre, sista delen av matsmältningskanalen, nämligen Nedre delen tarmar, i vilka vatten huvudsakligen absorberas och bildad avföring bildas av matvälling (chyme). Kolonmusklerna arbetar oberoende av personens vilja.

Lösliga sockerarter och proteiner absorberas genom tunntarmens väggar och kommer in i blodet, medan osmälta rester går vidare till tjocktarmen (blindtarm, tjocktarm och ändtarm).

Där absorberas vatten från matmassorna, och de blir gradvis halvfasta och elimineras slutligen från kroppen genom ändtarmen och anus.

Intressanta fakta om matsmältningssystemet

När man tuggar mat utvecklar käkmusklerna en kraft på upp till 72 kg på molarerna och upp till 20 kg på framtänderna.

Vid tre års ålder har ett barn fått 20 mjölktänder. Från sex till sju års ålder faller mjölktänder ut och permanenta tänder växer i deras ställe. En person har 32 av dessa tänder.

Vad är vitaminer

Vitaminer (från latin vita- liv) är ämnen utan vilka det är omöjligt att fungera fullt ut för alla mänskliga organ. De finns i olika produkter, men främst i grönsaker, frukt och örter. Vitaminer betecknas med bokstäverna i det latinska alfabetet: A, B, C, etc.

Tillsammans med mat får vi tillgång till ”bränsle” som förser cellerna med energi (fetter och kolhydrater), ”byggmaterial” som är nödvändiga för tillväxt och reparation av vår kropp (proteiner), samt vitaminer, vatten och mineraler.

En brist på ett eller annat ämne kan påverka människors hälsa negativt.

Det mänskliga matsmältningssystemet är en extremt viktig och komplex mekanism. Om du har något obehag efter att ha ätit, och detta obehag kvarstår under lång tid, var noga med att konsultera en gastroenterolog.

Om du gillade artikeln om det mänskliga matsmältningssystemet, dela den på sociala nätverk. Om du alls gillar det, prenumerera på sidan jagintressantFakty.org några på ett bekvämt sätt. Det är alltid intressant med oss!

Varje organ i matsmältningssystemet utför sin egen funktion kroppens mättnad med ämnen som är nödvändiga för normalt liv och framgångsrikt avlägsnande av osmälta rester beror på deras samordnade arbete. Alla delar av mag-tarmkanalen har en komplex struktur, belastningen på dem är mycket hög, och varje persons uppgift är att inte överbelasta denna enda mekanism.

Matsmältningssystemets huvudsakliga funktion är att omvandla mat till molekyler som kan tas upp i blodet och transporteras till andra organ. Mag-tarmkanalen är ett slags kemiskt laboratorium där tusentals olika kemiska reaktioner, vars syfte är att förse alla kroppens celler med näringsämnen.

Om matsmältningssystemets struktur, betydelse och funktioner och vi ska prata I den här artikeln.

Huvudfunktioner i matsmältningssystemet

Stadierna av absorption av näringsämnen börjar i munhålan med malning av mat och produktion av matsmältningsjuicer. Enzymerna i matsmältningsjuicen hjälper till att bryta ner proteiner, fetter och kolhydrater till mycket små fragment som kan tas upp i blodet tillsammans med vatten, vitaminer och mineraler.

Mag-tarmkanalen är en sammanhängande slang flera meter lång som förbinder munöppningen med analöppningen. Strukturen i systemet som ansvarar för matsmältningsfunktioner inkluderar munhålan, svalget, matstrupen, magen, tunn- och tjocktarmen. Mag-tarmkanalen tar emot sekretprodukter från flera organ, inklusive spott- och bukspottkörteln samt levern. Vissa delar av mag-tarmkanalen (munhålan och matstrupen) tjänar huvudsakligen till att transportera mat. Huvudfunktionerna för andra delar av matsmältningssystemet (mage och tjocktarm) är att lagra mat. I den tredje delen (tunntarmen) smälts maten. Med hjälp av den fjärde (tjocktarmen) utsöndras det.

Brott mot de grundläggande funktionerna i det mänskliga matsmältningssystemet kan leda till olika sjukdomar Och kliniska manifestationer: matsmältnings- eller absorptionsstörningar (diarré, förstoppning, kräkningar, fekal inkontinens, flatulens) och fenomen som halsbränna, en känsla av tyngd och fullhet, kolik och illamående.

Funktioner i munnen, svalget och matstrupen

Munhålan, svalget och matstrupen bildar ett komplex, vars syfte är att förbearbeta maten innan den passerar vidare genom mag-tarmkanalen. Huvudfunktionerna hos dessa organ i det mänskliga matsmältningssystemet är slipning, fuktning med saliv och transport till magen.

Tugga- processen att hacka mat i små bitar är inte obligatorisk, men det underlättar avsevärt matsmältningsprocessen i framtiden. Närvaron av tänder spelar en mycket viktig roll. Således ökar frånvaron av tre molarer proceduren för att mala mat med 5-6 gånger. När matpartiklar kommer i kontakt med gommen och tänderna uppstår en reflextuggrörelse, där maten rör sig från den ena sidan till den andra, samt fram och tillbaka. En sådan cykel varar 0,6-0,8 sekunder. Kraften som appliceras i detta fall är maximal i området för molarerna, minimum i området för framtänderna, ju närmare mitten av munhålan, desto mer och mer minskar kraften.

Med hjälp av tungan hålls matbolusen mellan käkarna inom tändernas tuggyta. Fast mat krossas till partiklar med en diameter på flera millimeter. På tal om strukturen och funktionerna i det mänskliga matsmältningssystemet är det värt att notera att maten förblir i munhålan i 16-18 sekunder. Tack vare salivutsöndringen får den en mosig konsistens som är nödvändig för att svälja.

Saliv produceras i munhålan med en hastighet av cirka 1 liter per dag (cirka 0,5 ml per minut). Saliv renar munhålan och har bakteriedödande effekt, på grund av närvaron av lysozym och tiocyanatjoner i den.

De parade spottkörtlarna är ansvariga för funktionen att väta med saliv i matsmältningssystemet: parotis, submandibulär och sublingual, såväl som många små spottkörtlar som finns i slemhinnan i kinderna och tungan. När man är uttorkad, rädd eller stressad minskar mängden saliv, och under sömn eller droganestesi upphör salivutsöndringen nästan helt. Utsöndringen av spottkörtlarna består till 99% av vatten och Mineral salt, av vilka de viktigaste är natrium, kalium, klorider och karbonater. Saliv innehåller amylas, glykoproteiner och lysozym. Amylas är ett enzym som bryter ner kolhydrater (stärkelse) till maltos och maltotrios. Utsöndringen av olika spottkörtlar är inte densamma och varierar beroende på typ av stimulans.

Funktionerna hos matsmältningsorganen såsom matstrupen och magsäcken beskrivs nedan.

Funktioner i matsmältningssystemet i matstrupen och magen

Den bildade bolusen av mat sväljs genom att den trycks genom munhålan, svalget och matstrupen. När en bolus mat rör sig från munnen till svalget avbryts andningen reflexmässigt under en kort stund. Struphuvudet reser sig och blockerar ingången till luftvägarna. När denna mekanism störs går maten "i fel hals". Efter att ha passerat genom svalget kommer mat in i matstrupen.

Matstrupen är ett ihåligt muskulärt rör 25-35 cm långt. Det är vanligt att särskilja flera sektioner i matstrupen: den övre sfinktern, matstrupens kropp (med anatomiska förträngningar och expansioner) och den nedre sfinktern. Huvudfunktionen för detta organ i matsmältningssystemet är att transportera mat in i magen. Så när en person är i upprätt position når vatten magen på 1-2 sekunder, slemmassan på 5 sekunder och fasta partiklar på 9-10 sekunder.

Mat kommer in i magen. Detta organ utför flera funktioner som en del av det mänskliga matsmältningssystemet. Intagen mat ackumuleras i den och magsaft produceras, under påverkan av vilken innehållet i magen genomgår kemiska förändringar. Som ett resultat av alla dessa effekter förvandlas mat till chyme (välling), som kommer in i tolvfingertarmen för ytterligare matsmältning och absorption i blodet.

På tal om de strukturella egenskaperna hos detta organ i matsmältningssystemet och dess funktioner, är det värt att notera att magen består av tre huvudsektioner. Detta är hjärtsektionen, som ligger nära matstrupen och är en smal ring, 2-4 cm bred; fundus och kropp av magen; pylorusregionen, som ligger närmare tolvfingertarmen och utgör cirka 20 % av magsäcken. Magen har längsgående veck. Vätskan kommer mycket snabbt in i tolvfingertarmen, och fasta födoämnen kommer inte att lämna magen förrän de krossas till en storlek av 2-3 mm. Cellerna i magkörtlarna producerar cirka 3 liter magsaft per dag. Sammansättningen av magsaft inkluderar saltsyra, pepsinogen, slem. Slem täcker hela magsäckens inre yta och bildar ett cirka 0,6 mm tjockt lager som omsluter slemhinnan och skyddar den från mekaniska och kemiska skador. Pepsinogen omvandlas till pepsin under påverkan av olika enzymer, vars optimala verkan ligger i pH-intervallet 1,8-3,5. Kymmen passerar sedan vidare in i tolvfingertarmen. I tunntarmen genomgår maten intensiv matsmältning, och huvudrollen i detta spelas av sekret från bukspottkörteln, levern, gallblåsan och själva tunntarmen.

Nästa avsnitt av artikeln ägnas åt vilka funktioner bukspottkörteln utför som en del av det mänskliga matsmältningssystemet.

Bukspottkörtelns funktioner i människokroppen

Bukspottkörteln är ett organ med en massa på cirka 110 g, som kan utsöndra cirka 1,5 liter sekret per dag. Den huvudsakliga pankreaskanalen mynnar i tolvfingertarmen. De viktigaste komponenterna i bukspottkörteljuice är bikarbonater (som alkaliserar mat) och enzymer som hjälper till att smälta mat. Alla enzymer som utsöndras av bukspottkörteln kan delas in i flera grupper, varav de viktigaste är: proteolytisk (d.v.s. bryter ner proteiner) - trypsin, kemotrypsin, elastas, karboxipeptidaser, etc., amylolytiska (bryter ner glykosidbindningar i glukos) - α-amylas, lipolytisk (lipas, fosfolipas) etc. Förutom bukspottkörteln, en enorm roll i kroppen spelar det största organet i människokroppen - levern.

Vilka är huvudfunktionerna för detta organ i matsmältningssystemet? Bukspottkörteln är involverad i metabolismen av proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer, hormoner, såväl som i neutraliseringen av många giftiga ämnen, både bildade i kroppen och som kommer från den yttre miljön (inklusive mat).

En annan funktion hos detta organ i matsmältningssystemet i kroppen är utsöndring, som består i bildandet av galla. Galla består av vatten, gallsyror, bilirubin, mineralsalter, slem och lipiderna kolesterol och lecitin. De viktigaste slutprodukterna av ämnesomsättningen, såsom toxiner, läkemedel och bilirubin, utsöndras med gallan. Galla är nödvändig för emulgering och absorption av fetter. I genomsnitt utsöndras cirka 600 ml galla per dag. Alla sekret från bukspottkörteln och levern kommer in i tunntarmen.

I det sista avsnittet av artikeln får du lära dig vilka funktioner tunn- och tjocktarmen utför i det mänskliga matsmältningssystemet.

Matsmältningssystemet: funktioner som utförs av tarmarna i människokroppen

Tunntarmen, en del av matsmältningssystemet, utför följande funktioner i människokroppen:

blanda mat med sekret från bukspottkörteln, levern och tarmslemhinnan;
matsmältning av mat;
absorption av smält material;
ytterligare rörelse av det återstående materialet genom mag-tarmkanalen;
hormonutsöndring och immunologiskt försvar.

Anatomiskt innehåller tunntarmen tre sektioner - tolvfingertarmen (20-30 cm lång), jejunum(med början från Treitz ligament och med en längd på 1,5-2,5 meter) och ileum (2-3 meter lång), in i vilken jejunum passerar utan en tydlig gräns. Den totala längden av tunntarmen i ett tillstånd av tonisk spänning är cirka 4 meter.

Som ett resultat av den speciella strukturen och strukturen hos tunntarmens slemhinna - Kirkling-veck, villi, microvilli - ökar absorptionsytan med mer än 600 gånger. Det utsöndras cirka 2,5 liter tarmsaft per dag, där över 20 enzymer finns.

I tjocktarmen koncentreras chyme pga omvänd sugning vatten och genomgår ytterligare nedbrytning av bakterier. Osmält matrester i form av avföring rör sig mot ändtarmen.

Människans tjocktarm är 1,2-1,5 m lång. Olika avdelningar Tjocktarmen utför speciella funktioner. I blindtarmen, där matmassan har en flytande konsistens, dominerar bakteriell nedbrytning och absorption av vatten. Liknande processer fortsätter i den stigande, tvärgående och nedåtgående tjocktarmen. När man rör sig längs dem får innehållet i tarmen en allt tätare konsistens. Vilka funktioner har sigmoideum och rektum i det mänskliga matsmältningssystemet? Dessa organ tjänar främst som reservoarer. Tjocktarmen avgränsas av ileocecalklaffen och analsfinktern. Inträdet av avföring i ändtarmen orsakar en reflexhandling av avföring. Den normala frekvensen av tarmrörelser varierar från 3 gånger om dagen till 3 gånger i veckan. Tarmrörelsernas frekvens beror starkt på tjocktarmens tillstånd, främst på rörlighet och vattenhalt i avföringen. Behovet att göra avföring uppstår när trycket i ändtarmen stiger till 40-50 mmHg. Konst.

Den här artikeln har lästs 2 249 gånger.