Špecialista na Zdravé stravovanie John McDougall strávil mnoho rokov pozorovaním toho, ako stravovacie návyky ovplyvňujú pohodu jeho pacientov, a dospel k neočakávanému záveru: strava väčšiny pacientov. moderných ľudíživotu nebezpečné. Jeme príliš veľa mäsa, rýb a mliečnych výrobkov. Takéto jedlo však prispieva k rozvoju rakoviny, artritídy, ochorení obličiek a pečene a chorôb kardiovaskulárneho systému.
Živočíšne bielkoviny, tuky a ďalšie prvky nachádzajúce sa v mäse a mlieku spôsobujú vážne poškodenie tela. Preto McDougall odporúča prejsť na rastlinnú stravu. Vo svojej knihe"Škrobová energia" dokazuje, že škrobová zelenina, celozrnné výrobky, strukoviny, zelenina a ovocie nám môžu poskytnúť všetko potrebné látky, a ponúka aj stovku zdravé recepty. Zverejňujeme ich niekoľko.
Huby v štýle Stroganoff
Tri druhy húb dodávajú bežným cestovinám bohatú textúru a veľmi bohatú chuť. Môžete použiť odrody húb, ktoré sa vám páčia.
Príprava - 20 minút
Počet porcií - 6
Ingrediencie:
450 g fettuccine alebo špagiet
1 cibuľa (nakrájajte pozdĺžne na polovicu a potom priečne na polovičné kolieska)
3 šálky nakrájaných húb
2 šálky húb shiitake
1 šálka hlivy ustricovej
1 šálka zeleninového vývaru
1 šálka sójového mlieka
3 lyžice sójovej omáčky (bežná alebo znížená soľ)
2 lyžice bieleho vína (voliteľné)
Štipka kajenského korenia
Čerstvo mleté čierne korenie
2 lyžice kukuričného škrobu
Spôsob varenia:
Nalejte vodu do veľkého hrnca a priveďte ju do varu. Pridajte cestoviny a varte do al dente, asi 8 minút. Vodu scedíme a cestoviny preložíme na tanier. Odložte bokom.
Kým sa cestoviny varia, vložte cibuľu do nepriľnavej panvice a pridajte 1/3 šálky vody. Varíme za občasného miešania, kým cibuľa nezačne mäknúť – asi 3 minúty. Pridajte tri druhy húb a varte ich asi 3 minúty. Pridajte vývar sójové mlieko, sójová omáčka, víno (ak používate), pridajte kajenské korenie a niekoľko otáčok mlynčekom na korenie. Na miernom ohni za občasného miešania dusíme, kým huby nezmäknú – asi 12 minút.
V malej miske rozšľaháme 1/4 šálky kukuričného škrobu studená voda. Pridajte zmes kukuričného škrobu na panvicu a varte, miešajte, kým omáčka nezačne hustnúť. Cestoviny premiešame s hubovou omáčkou a ihneď podávame.
Marocká polievka z červenej šošovice
Variácie tejto šošovicovej polievky s paradajkami a cícerom sa pripravujú v rôznych častiach Maroka počas ramadánu, ako aj počas celého roka pri príležitosti niektorých významných udalostí.
Príprava jedla - 15 minút
Príprava - 1 hodina
Počet porcií - 6–8
Ingrediencie:
1 cibuľa (nakrájaná)
4 stonkový zeler (nasekaný)
6 šálok zeleninového vývaru
1 1/2 šálky drvených paradajok
1 šálka suchej červenej šošovice
450 g konzervovaného cíceru (prepláchnite a sceďte všetku tekutinu)
1/2 lyžičky mletej škorice
1/2 lyžičky mletého zázvoru
1/2 lyžičky mletej kurkumy
1/4 lyžičky mletého koriandra
1/4 lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
1/3 šálky orzo cestovín
1/2 šálky nasekaného koriandra
2 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
Spôsob varenia:
Do veľkého hrnca nalejte pol šálky vody a pridajte cibuľu a zeler. Dusíme za občasného miešania, kým zelenina nezmäkne – asi 5 minút. Pridáme vývar, paradajky, šošovicu, cícer, bobkový list, škoricu, zázvor, kurkumu, koriander a čierne korenie. Priveďte do varu, znížte teplotu na minimum, prikryte a duste, kým šošovica nezmäkne – asi 45 minút.
Vmiešame orzo, koriandr a citrónová šťava. Varte ďalších 10 minút, kým nie sú cestoviny al dente. Polievku podávajte horúcu.
Penne,
pečený na florentský spôsob
Príprava jedla - 30 minút
Príprava - 45 minút
Chladenie - 5 minút
Počet porcií - 6–8
Ingrediencie:
225 g cestoviny"Penne"
300 g mrazeného špenátu (predmrazte, sceďte všetku tekutinu a osušte)
1/4 šálky zeleninového vývaru
1 cibuľa (nakrájaná)
1/2 šálky nepražených kešu orieškov
450 g bielej fazule z konzervy (prepláchnutej a scedenej)
1 polievková lyžica sójovej omáčky (bežná alebo znížená soľ)
1 polievková lyžica bielej miso pasty
2 čajové lyžičky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
1/4 lyžičky horčičného prášku
1/4 lyžičky kajenského korenia
1/2 šálky celozrnnej strúhanky
Spôsob varenia:
Rúru si vopred predhrejeme na 180°C. Pripravte si 2,8-litrovú nádobu na pečenie (najlepšie s pokrievkou).
Nalejte vodu do veľkého hrnca a priveďte ju do varu. Pridajte cestoviny, premiešajte a varte, kým nezačnú mäknúť - asi 8 minút. Scedíme a preložíme cestoviny do veľkej misy. Pridajte špenát a dobre premiešajte. Odložte bokom.
Vývar a cibuľu priveďte do varu na nepriľnavej panvici za občasného miešania, kým cibuľa nezmäkne, asi 5 minút. Odložte bokom.
Kešu zomelieme v kuchynskom robote čo najtesnejšie. Pridajte 3/4 šálky vody a šľahajte do hladka. Pridajte uvarenú cibuľu, fazuľu, sójovú omáčku, miso, citrónovú šťavu, horčicu, kajenské korenie a jednu šálku vody. Šľaháme, kým nebude omáčka úplne hladká.
Omáčku nalejeme na cestoviny a dôkladne premiešame. Zmes preložíme do zapekacej misy, posypeme strúhankou, prikryjeme a pečieme 45 minút. Pred podávaním nechajte misku odpočívať 5 minút.
Mrkvový koláč
Tento koláč je neuveriteľne vlhký a má veľmi bohatú chuť vďaka mrkve, datliam a koreniu.
Príprava - 10 minút
Pečenie - 45 minút
Počet porcií - 12
Ingrediencie:
1 šálka strúhanej mrkvy
1 šálka hrozienok
1/2 šálky agávového sirupu
1/4 šálky nakrájaných datlí
1 lyžička škorice
1 lyžička nového korenia
1/2 lyžičky muškátový oriešok
1/2 lyžičky mletých klinčekov
3/4 šálky nebielenej viacúčelovej múky
3/4 šálky celozrnnej múky
1/2 šálky otrúb
1 lyžička sódy bikarbóny
1/2 šálky nasekaných orechov (voliteľné)
Spôsob varenia:
Do veľkého hrnca vložte mrkvu, hrozienka, agávový sirup, datle, škoricu, nové korenie, muškátový oriešok a klinčeky. Pridajte 1 3/4 šálky vody, premiešajte a priveďte do varu. Znížime teplotu, prikryjeme a za občasného miešania dusíme, kým mrkva a datle úplne nezmäknú – asi 10 minút. Odstráňte z tepla a odstavte, kým úplne nevychladne.
V stredne veľkej miske zmiešajte univerzálnu a celozrnnú múku, otruby a sódu. Pridáme vychladnutú mrkvovú zmes a miešame do hladka. Ak používate, pridajte orechy.
Cesto vložíme do zapekacej misy s rozmermi 23 x 23 cm (nepriľnavej alebo silikónovej), pričom vrch uhladíme stierkou. Pečieme asi 45 minút, pomocou drevenej špajle otestujeme, či je koláč suchý. Koláč podávajte teplý alebo vychladený na izbovú teplotu.
Zemiakové gnocchi so špargľou a maslovou tekvicou
Všetka námaha pri príprave tohto jedla sa vám viac než vyplatí, keď ho vyskúšate. Tekvicovo-špargľovú zmes je možné pripraviť vopred a prihriať až tesne pred podávaním – výrazne sa tým skráti čas práce.
Príprava jedla - 30 minút
Príprava - 1 hodina
Počet porcií - 6–8
Ingrediencie:
1 maslová tekvica (alebo iná veľká), s hmotnosťou 1–1,3 kg (nakrájaná na niekoľko veľkých častí, zbavená semienok a vlákien)
1 cibuľa (nakrájaná)
2 veľké strúčiky cesnaku (nasekané nadrobno alebo pretlačené lisom na cesnak)
8 špargľových šparglí (okrúhle konce orezané, nakrájané na 3 cm kúsky)
900 g zemiakových gnocchi
2 šálky špenátu
1/2 šálky opečených píniových orieškov
Malý zväzok lístkov bazalky (narezaný na pozdĺžne prúžky)
Soľ
Čerstvo mleté čierne korenie
Spôsob varenia:
Rúru si vopred predhrejeme na 180°C.
Kúsky tekvice vložte do dostatočne veľkej, pevnej zapekacej misy a pridajte šálku vody. Pečieme asi hodinu (tekvicu môžeme ľahko prepichnúť vidličkou). Ochlaďte, odstráňte kožu a nakrájajte tekvicu na malé kocky. Odložte bokom.
Kým sa tekvica opeká, vložte cibuľu a cesnak do veľkej nepriľnavej panvice a pridajte štvrť šálky vody. Varíme za občasného miešania, kým cibuľa nezmäkne – asi 5 minút. Pridajte špargľu a podľa potreby pridajte ešte trochu vody. Varte, kým špargľa nie je mäkká, 2-3 minúty. Pridajte kúsky tekvice a odložte.
Nalejte vodu do veľkého hrnca a priveďte ju do varu. Pridajte halušky, premiešajte a varte, kým nevyplávajú na povrch, 3-4 minúty. Pridajte špenát, premiešajte, sceďte a preneste na teplý servírovací tanier.
Pridajte predtým pripravenú tekvicovú zmes k haluškám spolu s píniové oriešky a bazalkou. Miskou pretrepte, aby sa všetko dobre premiešalo. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Po uvarení ihneď podávajte.
Viac zdravých receptov v knihe "Škrobová energia"
Kryt príspevku odtiaľ
P.S. Páčilo sa? Podprihláste sa na odber našich užitočnýchnewsletter . Výber vám posielame každé dva týždne ku najlepšie články z blogu.
Namiesto chudnutia strácate záujem a motiváciu a zhodené kilá sa rýchlo vracajú späť? V tejto situácii môžu nečakane pomôcť zemiaky. Najnovší výskum navrhuje prehodnotiť náš postoj k jedlám obsahujúcim škrob.
Dr. John McDougall vo svojej nedávno vydanej knihe Starch Energy (MYTH Publishing) ponúka nový pohľad na stravovacie návyky moderný človek. Kniha poskytuje krok za krokom plán prechod na výživu podľa McDougalla, ako aj recepty na jednoduché a chutné jedlá. Lekár vyzýva k úplnému vylúčeniu mäsa a mliečnych výrobkov z jedálnička a ich nahradeniu celozrnnými obilninami, strukovinami, zeleninou a ovocím. V novej štúdii lekár popisuje škrobovú diétu a poskytuje tipy na udržanie vynikajúceho zdravia. Poďme zistiť, čo je čo.
DNA dokazuje: sme „požierači škrobu“
Odborníci už dávno dospeli k záveru, že základom stravy primátov, vrátane človeka, by mal byť rastlinná potrava. Naša anatómia a fyziológia si to vyžadujú. Prirodzená strava nášho najbližšieho príbuzného, šimpanza, je takmer výlučne vegetariánska. V suchých dňoch, keď je ovocia málo, šimpanzy jedia orechy, semená, kvety a kôru.
Genetické testovanie ukázalo, že škrob je najlepšou potravinou pre ľudský vývoj. DNA ľudí a šimpanzov je takmer totožná. Jeden jemný rozdiel je v tom, že naše gény nám pomáhajú stráviť viac škrobu – dôležitá evolučná zmena. Práve naša schopnosť tráviť škrob a uspokojovať ním naše energetické potreby nám umožnila presťahovať sa do severných a južných oblastí a zaľudniť celú planétu.
Škroby uspokoja chuť do jedla lepšie ako mäso
Pocit hladu je nevyhnutný pre naše prežitie. Hlad nemôžete oklamať tým, že odídete od stola, odložíte vidličku počas jedla, naložíte jedlo na malé taniere alebo budete počítať kalórie. Určite ste už počuli, že pokiaľ ide o hmotnosť, všetky kalórie sú rovnaké. Nie je to pravda, najmä ak hovoríme o o uspokojení chuti do jedla a akumulácii tuku. Tri zložky potravy produkujú palivo, ktoré poznáme ako „kalórie“ – bielkoviny, tuky a sacharidy. Škroby ako kukurica, fazuľa, zemiaky a ryža majú vysoký obsah sacharidov a vlákniny a veľmi nízky obsah tuku.
Ukojenie hladu začína naplnením žalúdka. V porovnaní so syrom (4 kcal na 1 g), mäsom (4 kcal na 1 g) a olejmi (9 kcal na 1 g) sú škroby nízkokalorické (asi 1 kcal na 1 g). Poskytujú pocit sýtosti s iba jednou štvrtinou kalórií syra a mäsa a jednou deviatou kalóriou masla. Okrem toho je tento pocit sýtosti úplnejší. Štúdie porovnávajúce spôsoby, ako sacharidy a tuky uspokojujú hlad, ukazujú, že sacharidy uspokoja chuť do jedla na niekoľko hodín, zatiaľ čo tuky majú krátkodobý účinok. Inými slovami, ak váš obed pozostáva zo škrobu, hlad ešte nepocítite na dlhú dobu, zatiaľ čo ak ide o tuky, veľmi skoro budete chcieť znova jesť.
Nadbytočný škrob sa nezmení na tukové usadeniny
Rozšírený mýtus hovorí, že cukry v škrobe sa ľahko premieňajú na tuk, ktorý sa potom ukladá na bruchu, stehnách a zadku. Ak sa pozriete na výskum na túto tému, uvidíte, že všetci vedci sa zhodujú, že je to nesprávne! Po jedle sa rozkladáme komplexné sacharidy V jednoduché cukry. Tieto cukry sa vstrebávajú do krvi, ktorá ich prenáša do biliónov buniek v tele, aby poskytli energiu. Ak zjete viac sacharidov, ako vaše telo potrebuje, takmer kilogram sacharidov sa môže pokojne nahromadiť vo svaloch a pečeni vo forme glykogénu. Tieto zásoby spálite vo forme tepla a fyzická aktivita, a to ani nie pri športovaní, ale napríklad, keď idete do práce, píšete, pracujete na dvore alebo jednoducho meníte polohu tela pri čítaní.
Myšlienka, že sacharidy sa v našom tele menia na tuk, ktorý má tendenciu sa hromadiť, je len mýtus a nič viac: v Ľudské telo dokonca aj značné množstvo uhľohydrátov vedie k vzhľadu úplne zanedbateľného množstva podkožného tuku. Avšak v prípade zvierat a rastlinné tuky situácia je trochu iná. Cestujúci výletná loď priberie počas sedemdňového výletu v priemere tri až štyri kilogramy – vďaka tomu, že sa stravuje bufetovým systémom vrátane mäsa, syrov, maslovej zeleniny a mastných dezertov. Odkiaľ pochádza váš tuk na bruchu? Tuk, ktorý nosíte so sebou, je tuk, ktorý jete.
Škroby nám dodávajú energiu
Vďaka strave založenej na škroboch budete doslova žiariť zdravím a zároveň sa zbavíte prebytočných tukových zásob. Vytrvalostní športovci poznajú výhody „nakladania dreveným uhlím“. Okrem zaistenia maximálneho výkonu, škrobová diéta zlepšuje prekrvenie všetkých tkanív tela. Vďaka zlepšenému prekrveniu sa tvár a pokožka rozjasnia. Pekný vedľajším účinkom konzumácia nízkotučných škrobov znamená vymiznutie mastného lesku, čiernych bodiek, komedónov a akné. Vďaka úbytku hmotnosti a výslednej výraznej úľave od príznakov artritídy sa ľudia na tejto diéte cítia aktívni, pohybliví a mladší.
Samoliečenie pomocou škrobovej diéty
Tri štvrtiny chorôb, ktoré postihujú ľudí vo vyspelých krajinách, sú dlhodobé chronické stavy: obezita, srdcové choroby, cukrovka 2. typu a rakovina. Čo spája chorých? Strava pozostávajúca najmä z mäsa a mliečnych výrobkov, tukov a spracovaných potravín. Pochopenie problému vedie k jednoduché riešenie: Nahradením týchto ťažkých potravín zdravými škrobmi, zeleninou a ovocím môžeme znížiť alebo dokonca odstrániť obrovské osobné, sociálne a ekonomické náklady, ktoré so sebou chronické choroby prinášajú.
Škroby podporujú prirodzenú schopnosť nášho tela opravovať sa poskytovaním dokonalá rovnováha uhľohydráty, bielkoviny, vláknina, tuky, vitamíny a minerály spolu s rovnováhou antioxidantov a iných rastlinných fytochemikálií. Na rozdiel od potravín, ktoré spôsobujú choroby, škroby neobsahujú veľká kvantita cholesterol, nasýtené či nenasýtené tuky, živočíšne bielkoviny, chemické toxíny či nebezpečné mikróby.
Keď sa vlna všeobecného smútku za Stevom Jobsom začala trochu vytrácať, mnohí vegetariáni a vegáni, ako aj ich horliví odporcovia, si jednohlasne spomenuli, že Jobs nielenže zomrel na rakovinu pankreasu – bol to vegán, ktorý zomrel na rakovinu pankreasu. Okamžite sa našli takí, ktorí chceli túto skutočnosť použiť ako dôkaz škodlivosti vegánskej stravy. Doktor John McDougall vo svojom článku dokazuje, že vegánstvo a rakovina spolu nijako nesúvisia, či už v tomto konkrétnom prípade, ani vo všeobecnosti. Práve naopak – vďaka jeho rastlinnej stravy zakladateľ spoločnosti Apple žil dlhšie, ako mohol.
„Jobsova strava bola úplným opakom tej druhej zakladateľ spoločnosti Apple- Steve Wozniak. Wozniakovým obľúbeným jedlom sú typická americká pizza a hamburgery, na ktoré si potrpí... nadváhu, bol o štyri roky starší ako Jobs, no stále žil. Tento paradox mnohých ľudí núti myslieť si, že strava (vegánska alebo iná) nie je až taká dôležitá.
Bola to náhoda, že Steve Jobs dostal rakovinu. Je to ako keď vás zasiahne blesk alebo vás zrazí auto. Karcinogény sa do jeho tela dostali dávno predtým, ako ich tam objavili (Pomocou štatistík McDougall tvrdí, že s najväčšou pravdepodobnosťou sa dostali do Jobsovho tela v jeho mladosti, keď na úsvite spoločnosti často pracoval s toxickými látkami. chemické zlúčeniny, používané pri zostavovaní počítačov - cca. webová stránka). Keď sa karcinogény dostali do tela, stretli sa s pomerne priaznivým prostredím určeným genetikou, čo im umožnilo presadiť sa tam a ďalej sa rozvíjať. Príčina Jobsovej rakoviny nemá nič spoločné s jeho vegánstvom. Naopak, Jobsova vegánska strava na dlhý čas spomalila rast nádoru a pomohla mu predĺžiť život.
Bol som prekvapený a ohromený, keď som počul, že Jobs strávil posledných 8 rokov svojho života ľutovaním, že v roku 2003 nepodstúpil operáciu. Cítil sa previnilo, že meškal celých 9 mesiacov. Namiesto toho, aby lekári zhoršili jeho stav, mohli jednoducho povedať: "Pán Jobs, rakovina bola vo vašom tele už dávno pred októbrom 2003, keď sme ju objavili pri biopsii." Ale nikto z lekárov – ani Jeffrey Norton, ktorý ho operoval v roku 2004, ani James Eason, ktorý mu transplantáciu vykonal v roku 2009 – mu nepovedali pravdu.
Myšlienka, že rakovina sa dá stále „chytiť“. skoré štádia zavádzajúcich mnohých. Po na dlhé roky Pri štúdiu tejto choroby som si uvedomil, že chemická expozícia a žiarenie, ktoré vedú k hroznému utrpeniu, sú prakticky nezistiteľné v najskorších štádiách ich vývoja a štatistiky ich úspešnej liečby v prípade rozvoja rakovina nás nenadchne optimizmom.
Na druhej strane alternatívna medicína a špeciálne diéty, zdá sa, že majú obmedzený, ale veľmi vážny potenciál. Kým si človek všimne príznaky rakoviny a pokúsi sa niečo zmeniť, je už väčšinou neskoro. Ale pri použití správnej výživy a niektoré metódy alternatívna medicína Môžete výrazne spomaliť vývoj ochorenia, zlepšiť stav pacienta, kvalitu jeho života a dať mu viac času.
Rakovina je epidémia. Spôsoby, ako to dosiahnuť takto veľké množstvo, prekvapujúce je, že ešte nebol objavený u každého z nás. Ľudia, ktorí sa stanú obeťami choroby, si však často myslia – čo som urobil, čo som mohol urobiť, aby veci dopadli inak? Niekedy má choroba skutočne dôvody v spôsobe, akým žijeme, niekedy je to len otázka náhody.
Ani Stevova vegánska strava, ani jeho životný štýl celkovo, ani jeho odmietnutie podstúpiť operáciu neovplyvnili vznik a vývoj jeho choroby. [...] Žil s rakovinou nie od roku 2003, ale najviac svojho života - viac ako 30 rokov.
Som si istý, že Jobs by súhlasil, že je lepšie byť nažive ako mŕtvy. A je lepšie urobiť všetko pre udržanie vlastného zdravia. Sám robil len to, čo považoval za správne a užitočné pre seba.
Nemám veľmi rada zemiaky. Ale niekedy chcem. Ale som tak preplnený rôznymi informáciami, že zo zemiakov sa dá ľahko dostať lepšie, že ich už šesť mesiacov nedávam do úst: ani varené, ani vyprážané.
A zrazu tento článok. Prečítal som si to a rozhodol som sa to vyskúšať skôr, ako niečo uverejním a odporučím. Teraz môžem jednoznačne povedať o výsledku. Najprv si však prečítajte samotný článok.
Najnovší výskum navrhuje prehodnotiť náš postoj k jedlám obsahujúcim škrob.
Dr. John McDougall vo svojej nedávno vydanej knihe „The Energy of Starch“ (MYTH Publishing House) ponúka nový pohľad na stravovacie návyky moderných ľudí. Kniha poskytuje krok za krokom plán prechodu na McDougallovu diétu, ako aj recepty na jednoduché a chutné jedlá.
Lekár vyzýva k úplnému vylúčeniu mäsa a mliečnych výrobkov z jedálnička a ich nahradeniu celozrnnými obilninami, strukovinami, zeleninou a ovocím. V novej štúdii lekár popisuje škrobovú diétu a poskytuje tipy na udržanie vynikajúceho zdravia. Poďme zistiť, čo je čo.
DNA dokazuje: sme „požierači škrobu“
Odborníci už dávno prišli na to, že základom stravy primátov, teda aj človeka, by mala byť rastlinná strava. Naša anatómia a fyziológia si to vyžadujú. Prirodzená strava nášho najbližšieho príbuzného, šimpanza, je takmer výlučne vegetariánska. V suchých dňoch, keď je ovocia málo, šimpanzy jedia orechy, semená, kvety a kôru.
Genetické testovanie ukázalo, že škrob je najlepšou potravinou pre ľudský vývoj. DNA ľudí a šimpanzov je takmer totožná. Jeden jemný rozdiel je v tom, že naše gény nám pomáhajú stráviť viac škrobu – dôležitá evolučná zmena. Práve naša schopnosť tráviť škrob a uspokojovať ním naše energetické potreby nám umožnila presťahovať sa do severných a južných oblastí a zaľudniť celú planétu.
Škroby uspokoja chuť do jedla lepšie ako mäso
Pocit hladu je nevyhnutný pre naše prežitie. Hlad nemôžete oklamať tým, že odídete od stola, odložíte vidličku počas jedla, naložíte jedlo na malé taniere alebo budete počítať kalórie. Určite ste už počuli, že pokiaľ ide o hmotnosť, všetky kalórie sú rovnaké. Nie je to pravda, najmä ak ide o uspokojovanie chuti do jedla a ukladanie tuku.
Tri zložky potravy produkujú palivo, ktoré poznáme ako „kalórie“ – bielkoviny, tuky a sacharidy. Škroby ako kukurica, fazuľa, zemiaky a ryža majú vysoký obsah sacharidov a vlákniny a veľmi nízky obsah tuku.
Ukojenie hladu začína naplnením žalúdka. V porovnaní so syrom (4 kcal na 1 g), mäsom (4 kcal na 1 g) a olejmi (9 kcal na 1 g) sú škroby nízkokalorické (asi 1 kcal na 1 g). Poskytujú pocit sýtosti s iba jednou štvrtinou kalórií syra a mäsa a jednou deviatou kalóriou masla.
Okrem toho je tento pocit sýtosti úplnejší. Štúdie porovnávajúce spôsoby, ako sacharidy a tuky uspokojujú hlad, ukazujú, že sacharidy uspokoja chuť do jedla na niekoľko hodín, zatiaľ čo tuky majú krátkodobý účinok. Inými slovami, ak váš obed pozostáva zo škrobu, nebudete dlho pociťovať hlad, zatiaľ čo ak je tučný, veľmi skoro budete chcieť znova jesť.
Nadbytočný škrob sa nezmení na tukové usadeniny
Rozšírený mýtus hovorí, že cukry v škrobe sa ľahko premieňajú na tuk, ktorý sa potom ukladá na bruchu, stehnách a zadku. Ak sa pozriete na výskum na túto tému, uvidíte, že všetci vedci sa zhodujú, že je to nesprávne!
Zložené sacharidy po jedle rozložíme na jednoduché cukry. Tieto cukry sa vstrebávajú do krvi, ktorá ich prenáša do biliónov buniek v tele, aby poskytli energiu. Ak zjete viac sacharidov, ako vaše telo potrebuje, takmer kilogram sacharidov sa môže pokojne nahromadiť vo svaloch a pečeni vo forme glykogénu.
Tieto zásoby spaľujete vo forme tepla a fyzickej aktivity, a to ani nie pri športe, ale napríklad pri práci, písaní, práci na dvore, alebo jednoducho pri čítaní meníte polohu tela.
Myšlienka, že sa sacharidy v našom tele menia na tuk, ktorý má tendenciu sa hromadiť, je len mýtus a nič viac: v ľudskom tele aj značné množstvo sacharidov vedie k objaveniu sa úplne zanedbateľného množstva podkožného tuku. V prípade živočíšnych a rastlinných tukov je však situácia trochu odlišná.
Cestujúci na výletnej lodi priberie počas sedemdňovej cesty v priemere tri až štyri kilogramy vďaka jedlám formou bufetu, ktoré zahŕňajú mäso, syry, zeleninu na masle a mastné dezerty. Odkiaľ pochádza váš tuk na bruchu? Tuk, ktorý nosíte so sebou, je tuk, ktorý jete.
Škroby nám dodávajú energiu
Vďaka strave založenej na škroboch budete doslova žiariť zdravím a zároveň sa zbavíte prebytočných tukových zásob. Vytrvalostní športovci poznajú výhody „nakladania dreveným uhlím“.
Okrem zaistenia maximálneho výkonu, škrobová diéta zlepšuje prekrvenie všetkých tkanív tela. Vďaka zlepšenému prekrveniu sa tvár a pokožka rozjasnia.
Príjemným vedľajším účinkom konzumácie nízkotučných škrobov je vymiznutie mastného lesku, čiernych bodiek, komedónov a akné. Vďaka úbytku hmotnosti a výslednej výraznej úľave od príznakov artritídy sa ľudia na tejto diéte cítia aktívni, pohybliví a mladší.
Samoliečenie pomocou škrobovej diéty
Tri štvrtiny chorôb, ktoré postihujú ľudí vo vyspelých krajinách, sú dlhodobé chronické stavy: obezita, srdcové choroby, cukrovka 2. typu a rakovina. Čo spája chorých? Strava pozostávajúca najmä z mäsa a mliečnych výrobkov, tukov a spracovaných potravín.
Pochopenie problému vedie k jednoduchému riešeniu: nahradením týchto ťažkých potravín zdravými škrobmi, zeleninou a ovocím môžeme znížiť alebo dokonca odstrániť obrovské osobné, sociálne a ekonomické náklady, ktoré so sebou chronické choroby prinášajú.
Škroby podporujú prirodzenú schopnosť nášho tela opraviť sa tým, že poskytujú ideálnu rovnováhu sacharidov, bielkovín, vlákniny, tukov, vitamínov a minerálov spolu s rovnováhou antioxidantov a iných rastlinných fytochemikálií.
Na rozdiel od potravín, ktoré spôsobujú choroby, škroby neobsahujú veľké množstvo cholesterolu, nasýtených či nenasýtených tukov, živočíšnych bielkovín, chemických toxínov či nebezpečných mikróbov.
