Specialistas į sveika mityba Johnas McDougallas daug metų stebėjo, kaip mitybos įpročiai paveikė jo pacientų gerovę, ir priėjo netikėtos išvados: daugumos dieta. šiuolaikiniai žmonės pavojinga gyvybei. Mes valgome per daug mėsos, žuvies ir pieno produktų. Tačiau toks maistas prisideda prie vėžio, artrito, inkstų ir kepenų ligų, širdies ir kraujagyslių sistemos ligų išsivystymo.
Gyvūniniai baltymai, riebalai ir kiti elementai, esantys mėsoje ir piene, daro didelę žalą organizmui. Štai kodėl McDougall rekomenduoja pereiti prie augalinės dietos. Savo knygoje"krakmolo energija" jis įrodo, kad krakmolingos daržovės, nesmulkinti grūdai, ankštiniai augalai, žalumynai ir vaisiai gali mums suteikti viską reikalingų medžiagų, taip pat siūlo šimtą sveiki receptai. Skelbiame keletą jų.
Grybai Stroganoff stiliaus
Trijų rūšių grybai įprastiems makaronams suteikia sodrią tekstūrą ir labai sodrų skonį. Galite naudoti mėgstamų veislių grybus.
Paruošimas – 20 minučių
Porcijų skaičius – 6
Ingridientai:
450 g fettuccino arba spagečių
1 svogūnas (perpjaukite per pusę išilgai ir tada skersai į pusžiedžius)
3 puodeliai pjaustytų grybų
2 puodeliai šitake grybų
1 puodelis austrių grybų
1 puodelis daržovių sultinio
1 puodelis sojos pieno
3 šaukštai sojos padažo (įprasto arba sumažintos druskos)
2 šaukštai baltojo vyno (nebūtina)
Žiupsnelis kajeno pipirų
Šviežiai malti juodieji pipirai
2 šaukštai kukurūzų krakmolo
Virimo būdas:
Supilkite vandenį į didelį puodą ir užvirinkite. Sudėkite makaronus ir virkite iki al dente, maždaug 8 minutes. Nupilkite vandenį ir perkelkite makaronus į lėkštę. Atidėti.
Kol makaronai verda, sudėkite svogūnus į nepridegančią keptuvę ir įpilkite 1/3 puodelio vandens. Virkite, retkarčiais pamaišydami, kol svogūnas pradės minkštėti – apie 3 minutes. Suberkite trijų rūšių grybus ir kepkite apie 3 minutes. Įpilkite sultinio Sojų pienas, sojų padažas, vyno (jei naudojate), įberkite kajeno pipirų ir keletą kartų pasukite pipirų malūnėliu. Troškinkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol grybai suminkštės – apie 12 minučių.
Mažame dubenyje sumaišykite 1/4 puodelio kukurūzų krakmolo saltas vanduo. Į keptuvę įpilkite kukurūzų krakmolo ir virkite maišydami, kol padažas pradės tirštėti. Supilkite makaronus su grybų padažu ir nedelsdami patiekite.
Maroko raudonųjų lęšių sriuba
Šios lęšių sriubos variantai su pomidorais ir avinžirniais ruošiami įvairiose Maroko vietose per Ramadaną, taip pat ištisus metus kai kurių svarbių įvykių proga.
Maisto ruošimas - 15 minučių
Paruošimas – 1 val
Porcijų skaičius - 6–8
Ingridientai:
1 svogūnas (supjaustytas)
4 saliero stiebai (smulkinti)
6 puodeliai daržovių sultinio
1 1/2 puodelio susmulkintų pomidorų
1 puodelis sausų raudonųjų lęšių
450 g konservuotų avinžirnių (nuplaukite ir nusausinkite visą skystį)
1/2 arbatinio šaukštelio malto cinamono
1/2 arbatinio šaukštelio malto imbiero
1/2 arbatinio šaukštelio maltos ciberžolės
1/4 arbatinio šaukštelio maltos kalendros
1/4 arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
1/3 puodelio orzo makaronų
1/2 puodelio kapotos kalendros
2 šaukštai šviežiai spaustų citrinų sulčių
Virimo būdas:
Į didelį puodą supilkite pusę puodelio vandens ir sudėkite svogūną bei salierą. Troškinkite, retkarčiais pamaišydami, kol daržovės suminkštės – apie 5 minutes. Įpilkite sultinio, pomidorų, lęšių, avinžirnių, lauro lapų, cinamono, imbiero, ciberžolės, kalendros ir juodųjų pipirų. Užvirinkite, sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite ir troškinkite, kol lęšiai suminkštės – apie 45 minutes.
Įmaišykite orzo, kalendrą ir citrinos sulčių. Virkite dar 10 minučių, kol makaronai taps al dente. Sriubą patiekite karštą.
Penne,
keptas Florencijos stiliumi
Maisto ruošimas – 30 min
Paruošimas – 45 min
Aušinimas – 5 min
Porcijų skaičius - 6–8
Ingridientai:
225 g makaronai"Penne"
300 g šaldytų špinatų (iš anksto atitirpinkite, nupilkite visą skystį ir išdžiovinkite)
1/4 puodelio daržovių sultinio
1 svogūnas (supjaustytas)
1/2 puodelio neskrudintų anakardžių
450 g konservuotų baltųjų pupelių (nuplautų ir nusausintų)
1 valgomasis šaukštas sojų padažo (įprasto arba sumažintos druskos)
1 valgomasis šaukštas baltos miso pastos
2 arbatiniai šaukšteliai šviežiai spaustų citrinų sulčių
1/4 arbatinio šaukštelio garstyčių miltelių
1/4 arbatinio šaukštelio kajeno pipirų
1/2 puodelio pilno grūdo džiūvėsėlių
Virimo būdas:
Iš anksto įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Paruoškite 2,8 litrų kepimo indą (geriausia su dangčiu).
Supilkite vandenį į didelį puodą ir užvirinkite. Suberkite makaronus, išmaišykite ir virkite, kol pradės minkštėti – apie 8 minutes. Nusausinkite ir perkelkite makaronus į didelį dubenį. Suberkite špinatus ir gerai išmaišykite. Atidėti.
Sultinį ir svogūnus užvirinkite nelipnioje keptuvėje, retkarčiais pamaišydami, kol svogūnai suminkštės, maždaug 5 minutes. Atidėti.
Anakardžius kuo griežčiau sutrinkite virtuviniu kombainu. Įpilkite 3/4 puodelio vandens ir plakite iki vientisos masės. Įpilkite virtų svogūnų, pupelių, sojų padažo, miso, citrinos sulčių, garstyčių, kajeno pipirų ir vieną puodelį vandens. Plakite, kol padažas taps visiškai vientisas.
Padažą užpilkite ant makaronų ir gerai išmaišykite. Supilkite mišinį į kepimo formą, pabarstykite džiūvėsėliais, uždenkite ir kepkite 45 minutes. Prieš patiekdami leiskite patiekalui pailsėti 5 minutes.
Morku pyragas
Šis pyragas yra neįtikėtinai drėgnas ir labai sodraus skonio dėl morkų, datulių ir prieskonių.
Paruošimas – 10 minučių
Kepimas – 45 min
Porcijų skaičius – 12
Ingridientai:
1 puodelis tarkuotų morkų
1 puodelis razinų
1/2 puodelio agavų sirupo
1/4 puodelio kapotų datulių
1 arbatinis šaukštelis cinamono
1 arbatinis šaukštelis kvapiųjų pipirų
1/2 arbatinio šaukštelio muskato riešuto
1/2 arbatinio šaukštelio maltų gvazdikėlių
3/4 puodelio nebalintų universalių miltų
3/4 stiklinės viso grūdo miltų
1/2 puodelio sėlenų
1 arbatinis šaukštelis sodos
1/2 puodelio kapotų riešutų (nebūtina)
Virimo būdas:
Į didelį puodą sudėkite morkas, razinas, agavų sirupą, datules, cinamoną, kvapiuosius pipirus, muskato riešutą ir gvazdikėlius. Įpilkite 1 3/4 puodelio vandens, išmaišykite ir užvirkite. Sumažinkite ugnį, uždenkite ir retkarčiais pamaišydami troškinkite, kol morkos ir datulės visiškai suminkštės – apie 10 minučių. Nukelkite nuo ugnies ir atidėkite, kol visiškai atvės.
Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite universalius ir viso grūdo miltus, sėlenas ir soda. Sudėkite atvėsintą morkų mišinį ir išmaišykite iki vientisos masės. Jei naudojate, pridėkite riešutų.
Tešlą dėkite į 23 x 23 cm kepimo formą (nelipnią arba silikoninę), viršų išlyginkite mentele. Kepkite apie 45 minutes, naudodami medinį iešmelį, kad patikrintumėte, ar jis yra sausas, pyragas yra paruoštas. Patiekite pyragą šiltą arba atvėsusį iki kambario temperatūros.
Bulvių gnocchi su šparagais ir riešutiniu moliūgu
Visos pastangos ruošiant šį patiekalą daugiau nei atsipirks, kai jį išbandysite. Moliūgų-šparagų mišinį galima pasigaminti iš anksto ir pašildyti prieš pat patiekiant – taip gerokai sutrumpės darbo laikas.
Maisto ruošimas – 30 min
Paruošimas – 1 val
Porcijų skaičius - 6–8
Ingridientai:
1 moliūgas (ar kitas didelis), sveriantis 1–1,3 kg (supjaustytas į keletą didelių segmentų, pašalintos sėklos ir pluoštai)
1 svogūnas (supjaustytas)
2 didelės skiltelės česnako (smulkiai supjaustytos arba permestos per česnako spaudą)
8 šparagų ietis (apvalūs galai nukirpti, supjaustyti 3 cm gabalėliais)
900 g bulvių gnocchi
2 puodeliai špinatų
1/2 puodelio skrudintų pušies riešutų
Nedidelė ryšelis baziliko lapelių (supjaustytų išilginėmis juostelėmis)
Druska
Šviežiai malti juodieji pipirai
Virimo būdas:
Iš anksto įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
Moliūgo gabalėlius sudėkite į pakankamai didelę, tvirtą kepimo formą ir įpilkite puodelį vandens. Kepame apie valandą (moliūgą galima lengvai persmeigti šakute). Atvėsinkite, nuimkite odelę ir moliūgą supjaustykite mažais kubeliais. Atidėti.
Kol moliūgai kepa, sudėkite svogūnus ir česnakus į didelę nelipnią keptuvę ir įpilkite ketvirtadalį puodelio vandens. Virkite, retkarčiais pamaišydami, kol svogūnas suminkštės – apie 5 minutes. Suberkite šparagus ir, jei reikia, įpilkite dar šiek tiek vandens. Virkite, kol šparagai suminkštės, 2–3 minutes. Sudėkite moliūgo gabalėlius ir atidėkite.
Supilkite vandenį į didelį puodą ir užvirinkite. Sudėkite gnocchi, išmaišykite ir virkite, kol jie išplauks į paviršių, 3–4 minutes. Suberkite špinatus, išmaišykite, nusausinkite ir perkelkite į šiltą serviravimo lėkštę.
Į gnocchi kartu supilkite anksčiau paruoštą moliūgų mišinį pušies riešutai ir bazilikas. Suplakite indą, kad viskas gerai susimaišytų. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Patiekite iš karto po virimo.
Daugiau sveikų receptų – knygoje "krakmolo energija"
Pašto viršelis iš čia
P.S. Patiko? Pagalužsiprenumeruokite mūsų naudingąnaujienlaiškis . Kas dvi savaites siunčiame jums pasirinkimą ku geriausi straipsniai iš tinklaraščio.
Užuot numetę svorio, prarandate susidomėjimą ir motyvaciją, o numesti kilogramai greitai grįžta? Netikėtai šioje situacijoje gali padėti bulvės. Naujausi tyrimai siūlo persvarstyti savo požiūrį į krakmolingą maistą.
Neseniai išleistoje knygoje „Krakmolio energija“ (MYTH Publishing) daktaras Johnas McDougallas siūlo naują žvilgsnį į mitybos įpročius. šiuolaikinis žmogus. Knyga numato žingsnis po žingsnio planas perėjimas prie mitybos pagal McDougall, taip pat receptai paprastiems ir skanūs patiekalai. Gydytoja ragina iš raciono visiškai išbraukti mėsos ir pieno produktus, pakeisti juos pilno grūdo grūdais, ankštinėmis daržovėmis, vaisiais. Naujame tyrime gydytojas aprašo krakmolo dietą ir pateikia patarimų, kaip išlaikyti puikią sveikatą. Išsiaiškinkime, kas yra kas.
DNR įrodo: mes esame „krakmolo valgytojai“
Ekspertai jau seniai padarė išvadą, kad primatų, įskaitant žmones, mitybos pagrindas turėtų būti augalinis maistas. Mūsų anatomija ir fiziologija to reikalauja. Natūrali mūsų artimiausio giminaičio šimpanzės mityba yra beveik visa vegetariška. Sausomis dienomis, kai trūksta vaisių, šimpanzės valgo riešutus, sėklas, gėles ir žievę.
Genetiniai tyrimai parodė, kad krakmolas yra geriausias maistas žmogaus vystymuisi. Žmonių ir šimpanzių DNR yra beveik identiška. Vienas subtilus skirtumas yra tas, kad mūsų genai padeda virškinti daugiau krakmolo – tai svarbus evoliucinis pokytis. Būtent mūsų gebėjimas virškinti krakmolą ir patenkinti juo savo energijos poreikius leido mums persikelti į šiaurinius ir pietinius regionus ir apgyvendinti visą planetą.
Krakmolas malšina apetitą geriau nei mėsa
Alkio jausmas yra būtinas mūsų išlikimui. Negalite apgaudinėti alkio nueidami nuo stalo, padėdami šakutę valgio metu, padėdami maistą į mažas lėkštes ar skaičiuodami kalorijas. Tikriausiai esate girdėję, kad kalbant apie svorį, visos kalorijos yra vienodos. Tai netiesa, ypač jei mes kalbame apie apie apetito patenkinimą ir riebalų kaupimąsi. Trys maisto komponentai gamina degalus, kuriuos žinome kaip „kalorijas“ – baltymus, riebalus ir angliavandenius. Krakmolas, pavyzdžiui, kukurūzai, pupelės, bulvės ir ryžiai, turi daug angliavandenių ir maistinių skaidulų bei labai mažai riebalų.
Alkio numalšinimas prasideda nuo skrandžio užpildymo. Palyginti su sūriu (4 kcal 1 g), mėsa (4 kcal 1 g) ir aliejais (9 kcal 1 g), krakmolas yra mažai kaloringas (apie 1 kcal 1 g). Jie suteikia sotumo jausmą, kai sūryje ir mėsoje yra tik ketvirtadalis kalorijų, o sviesto kalorijų kiekis yra devintadalis. Be to, šis sotumo jausmas yra pilnesnis. Tyrimai, kuriuose lyginami būdai, kuriais angliavandeniai ir riebalai malšina alkį, rodo, kad angliavandeniai patenkina apetitą kelioms valandoms, o riebalai turi trumpalaikį poveikį. Kitaip tariant, jei jūsų pietūs susideda iš krakmolo, alkio dar nejausite ilgam laikui, o jei tai riebalai, labai greitai vėl norėsite valgyti.
Krakmolo perteklius nevirsta riebalų sankaupomis
Plačiai paplitęs mitas teigia, kad krakmolo cukrus lengvai paverčiamas riebalais, kurie vėliau kaupiasi ant skrandžio, šlaunų ir sėdmenų. Jei pažvelgsite į tyrimus šia tema, pamatysite, kad visi mokslininkai sutinka, kad tai neteisinga! Pavalgę sugendame sudėtingų angliavandenių V paprasti cukrūs. Šie cukrūs absorbuojami į kraują, kuris nuneša juos į trilijonus kūno ląstelių, kad gautų energijos. Jei suvalgysite daugiau angliavandenių nei reikia jūsų organizmui, beveik kilogramas angliavandenių gali ramiai susikaupti raumenyse ir kepenyse glikogeno pavidalu. Jūs sudeginate šias atsargas šilumos pavidalu ir fizinė veikla, ir net ne sportuojant, o, pavyzdžiui, kai einate į darbą, rašote, dirbate kieme ar tiesiog keičiate kūno padėtį skaitydami.
Mintis, kad angliavandeniai mūsų organizme virsta riebalais, kurie linkę kauptis, yra tik mitas ir nieko daugiau: Žmogaus kūnas net ir didelis angliavandenių kiekis lemia visiškai nereikšmingo kiekio atsiradimą poodiniai riebalai. Tačiau kalbant apie gyvūnus ir augaliniai riebalai situacija kiek kitokia. Keleivis kruizinis laivas per septynių dienų kelionę priauga vidutiniškai nuo trijų iki keturių kilogramų – dėl to, kad valgo švediško stalo valgiaraštį, įskaitant mėsą, sūrį, sviestu pateptas daržoves ir riebius desertus. Iš kur atsiranda jūsų pilvo riebalai? Riebalai, kuriuos nešiojate, yra riebalai, kuriuos valgote.
Krakmolas suteikia mums energijos
Dėl dietos, pagrįstos krakmolu, jūs tiesiogine prasme švytėsite sveikata, tuo pačiu atsikratydami riebalų pertekliaus. Ištvermės sportininkai žino „anglies krovimo“ naudą. Krakmolo dieta ne tik užtikrina maksimalų efektyvumą, bet ir pagerina visų kūno audinių kraujotaką. Veidas ir oda tampa šviesesni dėl pagerėjusios kraujotakos. Puiku šalutinis poveikis vartojant neriebų krakmolą, išnyksta riebus blizgesys, dingsta inkštirai, komedonai ir spuogai. Dėl svorio metimo ir reikšmingo artrito simptomų palengvėjimo, šios dietos besilaikantys žmonės jaučiasi aktyvūs, judrūs ir jaunesni.
Savaiminis gydymas krakmolo dieta
Trys ketvirtadaliai ligų, kuriomis serga išsivysčiusių šalių žmonės, yra ilgalaikės lėtinės būklės: nutukimas, širdies ligos, 2 tipo diabetas ir vėžys. Kas vienija ligonius? Dieta, kurią daugiausia sudaro mėsa ir pieno produktai, riebalai ir perdirbtas maistas. Problemos supratimas veda prie paprastas sprendimas: Pakeitę šiuos sudėtingus maisto produktus sveiku krakmolu, daržovėmis ir vaisiais, galime sumažinti ar net panaikinti milžiniškas asmenines, socialines ir ekonomines išlaidas, kurias sukelia lėtinės ligos.
Krakmolas palaiko natūralų mūsų organizmo gebėjimą atsistatyti tobula pusiausvyra angliavandenių, baltymų, skaidulų, riebalų, vitaminų ir mineralų, taip pat antioksidantų ir kitų augalų fitocheminių medžiagų balanso. Skirtingai nuo maisto produktų, kurie sukelia ligas, krakmolo nėra didelis kiekis cholesterolio, sočiųjų arba nesočiųjų riebalų, gyvulinių baltymų, cheminių toksinų ar pavojingų mikrobų.
Kai visuotinio sielvarto dėl Steve'o Jobso banga pradėjo po truputį blėsti, daugelis vegetarų ir veganų, taip pat jų aršūs priešininkai vienbalsiai prisiminė, kad Jobsas mirė ne tik nuo kasos vėžio – jis buvo veganas, kuris mirė nuo kasos vėžio. Iš karto atsirado norinčių panaudoti šį faktą kaip veganiškos mitybos žalos įrodymą. Daktaras Johnas McDougallas savo straipsnyje įrodo, kad veganizmas ir vėžys niekaip nesusiję nei šiuo konkrečiu atveju, nei apskritai. Priešingai – jos dėka augalinės kilmės dieta Apple įkūrėjas gyveno ilgiau nei galėjo.
„Jobso dieta buvo visiškai priešinga kitai Apple įkūrėjas- Steve'as Wozniakas. Mėgstamiausias Wozniako maistas yra tipiškos amerikietiškos picos ir mėsainiai, nuo kurių jis kenčia... antsvorio, jis buvo ketveriais metais vyresnis už Jobsą, bet vis dar gyvas. Šis paradoksas verčia daugelį galvoti, kad mityba (veganiška ar kitokia) nėra tokia svarbi.
Steve'as Jobsas susirgo vėžiu atsitiktinai. Tai tarsi žaibo trenkimas ar automobilio smūgis. Kancerogenai pateko į jo kūną gerokai anksčiau nei jie ten buvo aptikti (remdamasis statistika, McDougall teigia, kad greičiausiai jie pateko į Jobso kūną jaunystėje, kai įmonės įkūrimo aušroje jis dažnai dirbo su toksinėmis medžiagomis cheminiai junginiai, naudojamas montuojant kompiuterius - apytiksl. Interneto svetainė). Kancerogenai, patekę į organizmą, sutiko gana palankią genetikos nulemtą aplinką, kuri leido jiems ten įsitvirtinti ir vystytis toliau. Jobso vėžio priežastis neturi nieko bendra su jo veganizmu. Priešingai, veganiška Jobso dieta ilgam sulėtino naviko augimą ir padėjo pailginti jo gyvenimą.
Nustebau ir nustebau išgirdęs, kad Jobsas paskutinius 8 savo gyvenimo metus gailėjosi, kad 2003 m. nebuvo atlikta operacija. Jis jautėsi kaltas, kad vėlavo visus 9 mėnesius. Užuot pabloginę jo būklę, gydytojai galėjo tiesiog pasakyti: „Pone Jobsai, vėžys jau buvo jūsų kūne gerokai prieš 2003 m. spalį, kai jį atradome atlikę biopsiją“. Tačiau nei vienas iš gydytojų – nei Jeffrey'us Nortonas, kuris jį operavo 2004 metais, nei Jamesas Easonas, kuris jam persodino 2009 metais, – jam nesakė tiesos.
Idėja, kad vėžį galima „pagauti“ vis dar ankstyvosios stadijos suklaidina daugelį. Po to ilgus metus Studijuodama šią ligą supratau, kad cheminė apšvita ir radiacija, sukelianti siaubingą kančią, yra praktiškai nepastebima ankstyviausiuose jų vystymosi etapuose, o sėkmingo gydymo statistika išsivystymo atveju. vėžys neįkvepia mūsų optimizmo.
Kita vertus, alternatyvioji medicina ir specialios dietos, atrodo, turi ribotą, bet labai rimtą potencialą. Kol žmogus pastebi vėžio simptomus ir bando ką nors pakeisti, dažniausiai būna per vėlu. Tačiau naudojant tinkama mityba ir kai kurie metodai alternatyvioji medicina Galite žymiai sulėtinti ligos vystymąsi, pagerinti paciento būklę, jo gyvenimo kokybę ir suteikti jam daugiau laiko.
Vėžys yra epidemija. Būdai, kaip tai gauti puiki suma, stebina tai, kad jis dar nebuvo atrastas pas mus. Tačiau žmonės, kurie tampa ligos aukomis, dažnai susimąsto – ką aš padariau, ką galėjau padaryti, kad viskas klostytųsi kitaip? Kartais liga tikrai turi priežasčių, dėl kurių mes gyvename, kartais tai tik atsitiktinumo reikalas.
Nei Steve'o veganiška mityba, nei jo gyvenimo būdas apskritai, nei jo atsisakymas atlikti operaciją neturėjo įtakos jo ligos atsiradimui ir vystymuisi. [...] Su vėžiu gyveno ne nuo 2003 m., o dauguma savo gyvenimo – daugiau nei 30 metų.
Esu tikras, kad Džobsas sutiktų, kad geriau būti gyvam nei mirusiam. Ir geriau daryti viską, kad išlaikytumėte savo sveikatą. Jis pats darė tik tai, ką laikė teisingu ir naudingu sau.
Nelabai mėgstu bulves. Bet kartais noriu. Bet aš esu taip prikimštas įvairios informacijos, kad nuo bulvių nesunkiai pagerėsi, kad jau šešis mėnesius nededu jų į burną: nei virtų, nei keptų.
Ir staiga šis straipsnis. Perskaičiau ir nusprendžiau išbandyti prieš ką nors paskelbdamas ir rekomenduodamas. Dabar tikrai galiu pasakyti apie rezultatą. Bet pirmiausia perskaitykite patį straipsnį.
Naujausi tyrimai siūlo persvarstyti savo požiūrį į krakmolingą maistą.
Neseniai išleistoje knygoje „Krakmolio energija“ (MYTH leidykla) daktaras Johnas McDougallas siūlo naujai pažvelgti į šiuolaikinių žmonių mitybos įpročius. Knygoje pateikiamas žingsnis po žingsnio planas, kaip pereiti prie McDougall dietos, taip pat pateikiami paprastų ir skanių patiekalų receptai.
Gydytoja ragina iš raciono visiškai išbraukti mėsos ir pieno produktus, pakeisti juos pilno grūdo grūdais, ankštinėmis daržovėmis, vaisiais. Naujame tyrime gydytojas aprašo krakmolo dietą ir pateikia patarimų, kaip išlaikyti puikią sveikatą. Išsiaiškinkime, kas yra kas.
DNR įrodo: mes esame „krakmolo valgytojai“
Ekspertai jau seniai priėjo prie išvados, kad primatų, taip pat ir žmonių, mitybos pagrindas turėtų būti augalinis maistas. Mūsų anatomija ir fiziologija to reikalauja. Natūrali mūsų artimiausio giminaičio šimpanzės mityba yra beveik visa vegetariška. Sausomis dienomis, kai trūksta vaisių, šimpanzės valgo riešutus, sėklas, gėles ir žievę.
Genetiniai tyrimai parodė, kad krakmolas yra geriausias maistas žmogaus vystymuisi. Žmonių ir šimpanzių DNR yra beveik identiška. Vienas subtilus skirtumas yra tas, kad mūsų genai padeda virškinti daugiau krakmolo – tai svarbus evoliucinis pokytis. Būtent mūsų gebėjimas virškinti krakmolą ir patenkinti juo savo energijos poreikius leido mums persikelti į šiaurinius ir pietinius regionus ir apgyvendinti visą planetą.
Krakmolas malšina apetitą geriau nei mėsa
Alkio jausmas yra būtinas mūsų išlikimui. Negalite apgaudinėti alkio nueidami nuo stalo, padėdami šakutę valgio metu, padėdami maistą į mažas lėkštes ar skaičiuodami kalorijas. Tikriausiai esate girdėję, kad kalbant apie svorį, visos kalorijos yra vienodos. Tai netiesa, ypač kai reikia patenkinti apetitą ir kaupti riebalus.
Trys maisto komponentai gamina degalus, kuriuos žinome kaip „kalorijas“ – baltymus, riebalus ir angliavandenius. Krakmolas, pavyzdžiui, kukurūzai, pupelės, bulvės ir ryžiai, turi daug angliavandenių ir maistinių skaidulų bei labai mažai riebalų.
Alkio numalšinimas prasideda nuo skrandžio užpildymo. Palyginti su sūriu (4 kcal 1 g), mėsa (4 kcal 1 g) ir aliejais (9 kcal 1 g), krakmolas yra mažai kaloringas (apie 1 kcal 1 g). Jie suteikia sotumo jausmą, kai sūryje ir mėsoje yra tik ketvirtadalis kalorijų, o svieste – devintadalis kalorijų.
Be to, šis sotumo jausmas yra pilnesnis. Tyrimai, kuriuose lyginami būdai, kuriais angliavandeniai ir riebalai malšina alkį, rodo, kad angliavandeniai patenkina apetitą kelioms valandoms, o riebalai turi trumpalaikį poveikį. Kitaip tariant, jei jūsų pietūs susideda iš krakmolo, ilgai nejausite alkani, o jei riebūs, labai greitai vėl norėsite valgyti.
Krakmolo perteklius nevirsta riebalų sankaupomis
Plačiai paplitęs mitas teigia, kad krakmolo cukrus lengvai paverčiamas riebalais, kurie vėliau kaupiasi ant skrandžio, šlaunų ir sėdmenų. Jei pažvelgsite į tyrimus šia tema, pamatysite, kad visi mokslininkai sutinka, kad tai neteisinga!
Pavalgę kompleksinius angliavandenius skaidome į paprastus cukrus. Šie cukrūs absorbuojami į kraują, kuris nuneša juos į trilijonus organizmo ląstelių, kad gautų energijos. Jei suvalgysite daugiau angliavandenių nei reikia jūsų organizmui, beveik kilogramas angliavandenių gali ramiai susikaupti raumenyse ir kepenyse glikogeno pavidalu.
Šias atsargas deginate šilumos ir fizinio aktyvumo pavidalu ir net ne sportuodami, o, pavyzdžiui, eidami į darbą, spausdindami, dirbdami kieme ar tiesiog skaitydami pakeitę kūno padėtį.
Mintis, kad angliavandeniai mūsų organizme virsta riebalais, kurie linkę kauptis, tėra mitas ir nieko daugiau: žmogaus organizme net ir nemenkas angliavandenių kiekis lemia visiškai nereikšmingo poodinių riebalų kiekio atsiradimą. Tačiau gyvulinių ir augalinių riebalų atveju padėtis kiek kitokia.
Kruizinio laivo keleivis per septynių dienų kelionę priauga vidutiniškai nuo trijų iki keturių kilogramų dėl švediško stalo patiekalų, į kuriuos įeina mėsa, sūris, sviestu pateptos daržovės ir riebūs desertai. Iš kur atsiranda jūsų pilvo riebalai? Riebalai, kuriuos nešiojate, yra riebalai, kuriuos valgote.
Krakmolas suteikia mums energijos
Dėl dietos, pagrįstos krakmolu, jūs tiesiogine prasme švytėsite sveikata, tuo pačiu atsikratydami riebalų pertekliaus. Ištvermės sportininkai žino „anglies krovimo“ naudą.
Krakmolo dieta ne tik užtikrina maksimalų efektyvumą, bet ir pagerina visų kūno audinių kraujotaką. Veidas ir oda tampa šviesesni dėl pagerėjusios kraujotakos.
Malonus neriebaus krakmolo vartojimo šalutinis poveikis yra riebaus blizgesio, inkštirų, komedonų ir spuogų išnykimas. Dėl svorio metimo ir reikšmingo artrito simptomų palengvėjimo, šios dietos besilaikantys žmonės jaučiasi aktyvūs, judrūs ir jaunesni.
Savaiminis gydymas krakmolo dieta
Trys ketvirtadaliai ligų, kuriomis serga išsivysčiusių šalių žmonės, yra ilgalaikės lėtinės ligos: nutukimas, širdies ligos, 2 tipo diabetas ir vėžys. Kas vienija ligonius? Dieta, kurią daugiausia sudaro mėsa ir pieno produktai, riebalai ir perdirbtas maistas.
Problemos supratimas veda prie paprasto sprendimo: pakeisdami šiuos sudėtingus maisto produktus sveiku krakmolu, daržovėmis ir vaisiais, galime sumažinti ar net panaikinti milžiniškas asmenines, socialines ir ekonomines išlaidas, kurias sukelia lėtinės ligos.
Krakmolas palaiko natūralų mūsų organizmo gebėjimą atsistatyti, suteikdamas idealų angliavandenių, baltymų, skaidulų, riebalų, vitaminų ir mineralų balansą bei antioksidantų ir kitų augalų fitocheminių medžiagų balansą.
Skirtingai nuo maisto produktų, kurie sukelia ligas, krakmolo sudėtyje nėra daug cholesterolio, sočiųjų ar nesočiųjų riebalų, gyvūninių baltymų, cheminių toksinų ar pavojingų mikrobų.
