A tojás összetétele vonzza a figyelmet magas szint biológiailag kiegyensúlyozott hatóanyagok. A tojás kémiai összetételét a táblázat tartalmazza.
Mókusok
A fehérje mennyisége és minősége a fehérjében és a sárgájában eltérő. A tojásfehérje főleg ovoalbumint - 69,7%, konalbumint - 9,5%, ovoglobulint - 6,7%, ovomucoidot - 12,7%, ovomucint - 1,9%, lizozimet - 3% és avidint - 0,0 5%. Ezen fehérjék közül az ovoalbumin és a konalbumin, amelyek flavoproteinek, rendelkeznek a legnagyobb biológiai értékkel.
Az ovoglobulin jelenléte biztosítja a képességet tojásfehérje kavaráskor habot képez, és az ovomucin jelenléte stabilizálja ezt a habot. A tojássárgája foszfoproteineket tartalmaz - vitellint, livetint és foszfovitint.
A tojássárgája fő fehérje a vitellin, amelynek tartalma eléri a 80%-ot. Aminosav összetétel a tojásfehérjéket (fehér és sárgája) a táblázat tartalmazza.
A tojás kémiai összetétele
A táblázat adatai azt mutatják, hogy az esszenciális aminosavak nemcsak a tojássárgája fehérjében - vitellinben és livetinben, hanem a tojásfehérje - ovoalbuminban és konalbuminban is jól képviseltetik magukat, amelyek a vitellin mellett fontos műanyagforrások a szervezet számára. a tojásban fejlődik. A tojásfehérjében található avidin képes aktívan kötődni a biotinhoz (H-vitamin), és biológiailag inaktív biotin-avidin komplexet képez, ami vitaminhiányos állapot kialakulásához vezet. Meg kell jegyezni, hogy egy másik tojásfehérje fehérje, a lizozim, amely antibiotikus tulajdonságokkal rendelkezik, szerkezetében nagyon közel áll az avidin-biotin komplexhez, és ezeknek a vegyületeknek az azonosítása lehetséges.
Zsírok
Egy tojás 10% zsírt tartalmaz, ami teljes mértékben a sárgájában (99%) koncentrálódik. A tojászsír egyharmadát lipoidok (foszfolipidek), a másik kétharmadát semleges zsírok (trigliceridek) képviselik.
A tojásfehérjék aminosav-összetétele
| Aminosav | Aminosavtartalom a fehérjék %-ában | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| egész tojás | tojás albumin | konalbumin | ovomucoid | Vitellina | livetin | |
| Valin | 7,3 | 7,1 | 8,2 | 6,0 | 1,0 | 9,8 |
| Leucin | 9,2 | 9,2 | 8,8 | 5,1 | 9,9 | 10,6 |
| Izoleucin | 8,0 | 7,0 | 5,0 | 1.5 | - | - |
| Fenilalanin | 6,3 | 7,7 | 5,7 | 2,9 | 2,5 | 3,0 |
| Tirozin | 4,5 | 3,7 | 4,6 | 3,2 | 5,1 | 5,2 |
| triptofán | 1,5 | 1,2 | 3,0 | 0,3 | 1,4 | 1,5 |
| Treonin | 4,9 | 4,0 | 5,9 | 5,5 | 4,9 | - |
| Cisztin | 2,4 | 0,5 | 3,8 | 6,7 | 1,2 | 3,1 |
| metionin | 4,1 | 5,2 | 2,0 | 1,0 | 2,9 | 2,4 |
| Arginin | 6,4 | 5,7 | 7,6 | 3,7 | 7,7 | 5,8 |
| hisztidin | 2,1 | 2,4 | 2,6 | 2,2 | 1,6 | 1,2 |
| Lizin | 7,2 | 6,3 | 10,0 | 6,0 | 5,1 | 6,0 |
| Aszparaginsav | - | 9,3 | 13,3 | 13,0 | 2,1 | 3,1 |
| Glutaminsav | - | 16,5 | 11,9 | 6,5 | 12,2 | 7,0 |
Ez utóbbi összetételében a telítetlen zsírsavak dominálnak (67%), ami minden tojászsírt magas. biológiai tulajdonságait. A tojás lipoidjai foszfolipideket, szterolokat és cerebrozidokat tartalmaznak. A foszfolipidek fő része a lecitin, amelynek mennyisége a sárgájában 8,6% vagy 1,6 g. A lecitin legfeljebb 75% kolint tartalmaz. a sárgájában lévő lecitin körülbelül 50%-a vitellinhez kapcsolódik. A sárgája a lecitin mellett cefalint és szfingomielint is tartalmaz, amelyek biológiai aktivitása megegyezik a lecitinnel. A tojássárgája fő szterinje a koleszterin, amelynek a tojás tartalma stabil, egyes adatok szerint 468 mg% (Sisley, 1958). Más források szerint a sárgája 0,3 g koleszterint tartalmaz.
A sárgájában található koleszterin főként a szabad állam(84%) mobil, kötetlen formában. A tojás lecitin-koleszterin aránya kedvező, és semmihez sem hasonlítható élelmiszer termék A lecitin tartalma meghaladja a koleszterintartalmat. A lecitin-koleszterin arány a tojássárgájában 6:1.
Vitaminok
A tojás a kolin egyik fontos forrása. Egyetlen más élelmiszertermék sem tartalmaz annyi kolint, mint a tojás – 1700 mg%. Minden a tojásban van ábrázolva zsírban oldódó vitaminok(mg%-ban): retinol - 0,6; D2-vitamin - 0,042-0,12; tokoferolok - 20; K-vitamin - 0,02.
A B csoport vitaminjai meglehetősen teljes mértékben képviseltetik magukat (mg%): tiamin - 0,14 (sárgájában 0,35-0,48); riboflavin - 0,69; pantoténsav egész tojásban - 1,4, sárgájában - 6; folsav- 0,09; piridoxin - 0,02; biotin (H-vitamin): a sárgájában 0,037, a fehérjében -0,01, az egész tojásban -0,02. A nyersfehérjében a biotin az avidin fehérjéhez kötődik. Az avidin biotinkötő képessége olyan rendellenességeket okoz, mint pl ételmérgezés nyers tojásfehérje elfogyasztása után. Ezek a rendellenességek biotinhiánynak tekinthetők.
A tojássárgája jelentős mennyiségű karotinoidot tartalmaz, amelyek sárga színt adnak. A karotinoidok közé tartozik az α- és β-karotin, a xantofill és a kriptoxantin. A xantofil háromszor több, mint a karotin.
Ásványi elemek
A tojás a legfontosabb forrás
- foszfor (470 mg%, sárgája)
- kén (220 mg%)
- vas (5,8 mg%)
- réz (0,4 mg%)
A kalcium-karbonát jól képviselteti magát a tojáshéjban (a héj tömegének 93%-a). Bizonyítékok vannak a kalcium-sók jó felszívódására tojáshéjak. A finom tojáshéjliszt bizonyos esetekben sikeresen használható kulináris és péksütemények kalcium
Az alávetett tojás emészthetősége hőkezelés, jobb, mint nyersen. A 80°-os melegítés hatására a nyers tojásban jelenlévő antitriptikus enzim elpusztul, és a kedvezőtlen avidin-biotin komplex is lebomlik. A tojás minden összetevője hőkezelt és jól emészthető: fehérjék - 98% és zsírok - 96%.
A tojásfehérje egy nagyon egészséges és tápláló termék, amellyel tökéletesen elkészíthető különböző ételeket. Főzve, sütve vagy párolva fogyasztják.
Ezenkívül a tojásfehérjét nagyon gyakran használják különféle desszertek és krémek készítésére. Nagyon bolyhossá és ízletessé varázsolják a házi édességeket.
A termék összetétele
A tojásfehérje B-vitaminokból, glükózból és más hasznos enzimekből áll. Ezenkívül olyan anyag forrása, mint a niacin. Nem mindenki tudja, de ez az elem az, amely jól táplálja az agyat.
Azt is meg kell jegyezni, hogy a K-vitamin, amely a tojásfehérje része, elősegíti a jobb véralvadást. Ami az olyan komponenst illeti, mint a kolin, jelentősen javítja a memóriát, és könnyen eltávolítja a mérgeket és toxinokat a májból.
Lehetetlen nem megjegyezni, hogy mi szerepel az összetételében ásványok, szénhidrátokat, aminosavakat és fehérjét. Mint tudják, a test sejtjeinek és szöveteinek kialakulása és megújulása egyszerűen lehetetlen állati fehérjék fogyasztása nélkül.
A tojásfehérje teljesen felszívódik a szervezetben, és nem okoz nehézséget. Jó emészthetőség és optimális aminosav-összetétel teszi ez a termék biológiailag értékes összetevő.
A tojásfehérje kalóriatartalma
Annak ellenére, hogy a csirke tojást az egyik legtáplálóbb és legkielégítőbb ételnek tekintik, nem járul hozzá a súlygyarapodáshoz. túlsúly. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy ez az összetevő nem tartalmaz sok szénhidrátot, amelyek valójában az elhízás okai.
A tojásfehérje kalóriatartalma nem túl magas. Az említett összetevő 100 grammja körülbelül 44 kcal-t tartalmaz. Sőt, az energiaértéke a főzés után is megmarad.
Ami a tojássárgáját illeti, éppen ellenkezőleg, nagyon magas a kalóriatartalma. Ezért közben szigorú diéta Csak fehérjék fogyasztása javasolt.
Hatály
A főtt, sült, párolt és felvert tojásfehérjét meglehetősen széles körben használják a főzés során. Ez az összetevő a teszt szerves részét képezi. Gyakran hozzáadják salátákhoz (általában főzve), sőt levesekhez is.
Azt is meg kell mondani, hogy a kérdéses terméket gyakran önálló ételként fogyasztják. Ehhez sütjük vagy főzzük. By the way, sportolók, akik felépülnek izomtömeg, szokásom, hogy a tojásfehérjét nyersen iszom.
Azt is meg kell jegyezni, hogy a tojásfehérjét aktívan használják a kozmetológiában. Ezek alapján készítik különféle eszközökkel haj-, bőr- és testápoláshoz.
Tojásfehérje: házi receptek
Ha a tojásfehérjéről beszélünk, az embernek azonnal a finom és zsenge házi habcsók jut az eszébe. Ahhoz, hogy ilyen csemegét készítsen családtagjainak, a következő összetevőket kell használnia:
- friss tojásfehérje - 3-4 tojás;
- finom fehér cukor - 1 csésze.
A habcsók alap elkészítésének folyamata
A habcsók elkészítése előtt a tojásfehérjét óvatosan elválasztjuk a sárgájától, majd hűtőbe tesszük. Ebben a formában fél óráig tárolják. Ezt követően egy turmixgép segítségével erőteljesen verni kezdik a terméket.
Időnként adjunk hozzá finom fehér cukrot a fehérjékhez. A leírt műveleteket addig hajtják végre, amíg a tojástermék bolyhos és stabil masszává nem alakul.
Hogyan kell főzni a sütőben?
A tojásfehérjét a cukorral felvert habbá kell tenni egy konyhai fecskendőbe, és részletekben egy tepsire nyomkodni, ahová előzőleg főzőpapírt fektettek.
Miután megtöltötte a lapot édes félkész termékekkel, azonnal a sütőbe kerül. 190 fokos hőmérsékleten a habcsókot 15-25 percig főzzük. Ez idő alatt a termékeknek meg kell dermedniük és enyhén barnulniuk kell.
Egyéb receptek
A habcsók készítése mellett az édesen felvert fehérjét nagyon gyakran használják finom krémek készítéséhez. Ehhez a terméket a fent leírt módon felverjük, majd tejszínnel, tejföllel vagy oldott zselatinnal keverjük össze. Emellett elég gyakran adnak hozzá felvert tojásfehérjét is keksz tészta. Ezzel nagyon puha és puha süteményt süthetünk.
A szóban forgó terméket nyitott előkészítésre is használják omlós piték. Vékony tésztaréteg formába helyezése és a töltelék elhelyezése után édesen felvert tojásfehérjével bevonjuk, és a sütőben körülbelül 40 percig sütjük. Az ilyen műveletek eredményeként nagyon ízletes és gyengéd desszert keletkezik.
Szinte mindannyian szeretünk tojást enni reggelire. Forraljuk, sütjük őket, omlettet és egyéb ételeket készítünk. Sütéshez és saláták elkészítéséhez egyaránt szükségünk van rájuk. De egyesek számára ennek a terméknek a használata előnyös, másoknak viszont káros lehet.
Bármely madár tojása ehetőnek számít. De csirke tojás ennek ellenére ezek a legelterjedtebbek, így az egyik legnépszerűbb ételnek nevezhetők, a világ szinte minden országában fogyasztják. Nézzük meg, milyen összetételű a tojásfehérje, milyen előnyökkel jár szervezetünk számára, és milyen károkat okozhat?
A tojásfehérje jellemzői
A csirke tojást az egyéb állati termékek mellett alacsony kalóriatartalmú terméknek nevezhetjük. Egy tojás körülbelül 55-60 g súlyú, ráadásul minden 100 g tojásban 155 kcal. A fő kalóriatartalom a tojás zsíros sárgájából származik, míg a fehérje az étrendi része. Kalóriatartalma jóval alacsonyabb. A csirke tojásfehérje a teljes tömeg 85% -ában vizet tartalmaz. A többi az szerves anyag. Az összes tojásfehérje 10%-a fehérje. Ezek az ovalbumin, az ovomucin és néhány más.
Nagyon kevés zsír van a tojásfehérjében. Részesedésük a tojás ezen részében mindössze egyharmada százalék.
szénhidrát - 0,75. Ez alacsony tartalom Ezek az összetevők lehetővé teszik a tojásfehérje jogos elnevezését diétás termék, ezért a táplálkozási szakértők azt tanácsolják a fogyni vágyóknak, hogy a tojást sárgája nélkül egyék. Ez egy nagyszerű módja annak, hogy sokat szerezzen tápanyagok anélkül, hogy kárt tenne az alakban.
Minden ország konyhájának megvannak a saját receptjei a tojás elkészítéséhez, amelyekben az étel fő összetevője vagy kiegészítője lehet. Főzve vagy sütve fogyasztják. Vannak, akik még sült vagy pácolt tojásból is készítenek ételeket. Sokan úgy vélik, hogy a tojás nyersen fogyasztása a leghasznosabb. Minden az egyéni ízléstől függ. A sütés szükséges összetevői is, szeletek, saláták készítésekor adják hozzá, és töltelékként használják pitékhez. Ezért nagyon fontos tudni, hogy milyen mikroelemeket tartalmaz ez a termék. Milyen előnyei vannak és milyen ártalmak vannak az emberi szervezetre nézve.
A fehérje számos, az emberi szervezet számára szükséges elemet tartalmaz, például aminosavakat és különféle ásványi anyagokat. Ezért ezeket be kell venni a napi étrendbe.
A tojásfehérje előnyei
Nézzük meg, mit tartalmaz a csirketojás, és milyen előnyökkel jár számunkra.
- A fehérje jótékony hatással van a szervezetre, tisztítja azt. Tudományos kutatások kimutatták rendszeres használat a tojásfehérje lenyelése mennyiségének jelentős csökkenéséhez vezet rossz koleszterin, okoz súlyos betegségek szív és erek. Ezért a fehérjék nagyon hasznosak e betegségek megelőzésében.
- A fehérje előnye nem csak alacsony kalóriatartalma, hanem magas tartalom fehérje. Ez az enzim szükséges a szervezet sejtjeinek sikeres energiatermeléséhez.
- Ezen kívül szinte minden olyan aminosavat tartalmaz, amelyek számos, a szervezetben lezajló folyamatban döntő szerepet játszanak. Ez magában foglalja az agy mentális tevékenységét, a sejtek helyreállítását és a kötőszövet állapotának javítását.
- A tojásfehérje B-komplex vitaminokat, valamint E- és D-vitamint tartalmaz.
Ez a termék nem csak evéskor hasznos. A külső használat is számos előnnyel járhat. A kozmetikusok azt tanácsolják, hogy ápolásra használják zsíros bőr. Segít kiszáradni és normalizálja működését. faggyúmirigyek. Arra is tökéletes kombinált bőrre arcok.
Az ebből a komponensből készült maszk nagyon könnyen elkészíthető és alkalmas gyakori használat. Egy ilyen maszk elkészítéséhez csak alaposan fel kell verni a tojásfehérjét és le kell hűteni. Ezt a maszkot három rétegben alkalmazzák. Először vigye fel az elsőt egy ecsettel, amelynek kissé meg kell száradnia. A második és a harmadik réteget ugyanúgy alkalmazzuk. A terméket le kell mosni meleg víz 15 perc után.
A csirke tojásfehérjét gyakran használják a hajápolásban is. A haj növekedésének felgyorsítása és az intenzív táplálkozás biztosítása érdekében ilyen egyszerű maszkot készíthet. Vegyünk 3 evőkanál joghurtot vagy mást fermentált tejtermék, keverjük össze egy csirke tojás fehérjével. A terméket 25 percig vigyük fel a hajra, eloszlatva a teljes hosszon. Azok a nők, akik rendszeresen használják ezt a receptet, azt állítják, hogy hajuk selymes lesz, és szerkezete jelentősen javul. Ez a módszer nemcsak hatékony, hanem minden nő számára elérhető, aki különleges kiadások és szalonok látogatása nélkül szeretné megőrizni szépségét.
A tojásfehérje káros lehet?
Sokan úgy gondolják, hogy a napi tojás és tojásos ételek fogyasztása káros lehet. Ezzel kapcsolatban az egyetlen jogos aggodalom a koleszterintartalom. De ez az elem csak a tojássárgájában található. Gyakorlatilag nincs benne fehérje. Ha 100 g sárgája körülbelül 250 mg koleszterint tartalmaz, akkor a fehérjében ennek mennyisége megközelíti a nullát. Ha hajlamos a túlsúlyra, és a vére tartalmaz megnövekedett tartalom koleszterin, majd a plakkok kialakulásának megakadályozása érdekében az ereken elegendő a sárgáját kizárni az étrendből. Nem kell teljesen lemondani a tojásról.Ha a szervezeted nem tolerálja a fehérjét, akkor kerüld a tojást is. Gyakorlatilag ez az egyetlen kár, amit ez az értékes termék okozhat. A sárgájával szembeni allergia sokkal ritkábban fordul elő. Ha egy személy allergiás a fehérjére, akkor valószínűleg nem fogja elviselni a csirkehúst sem. Ez a kapcsolat az esetek 60% -ában figyelhető meg.
Ha Ön ettől az allergiától szenved, ne felejtse el, hogy sok ételben jelen vannak. Ide tartoznak a pékáruk, saláták és egyes édesipari termékek.
Videó: Lehet-e nyers tojást inni az izomnövekedés érdekében?
A tojás ősidők óta hagyományos szláv étel. A természet és a tavasz újjászületését szimbolizálják, így minden húsvéti ember krashenkit és pysankyt készít, az ünneplés pedig hagyományosan szent tojással kezdődik.
Általános információ
A tojás nagyon magas táplálkozási és biológiai értékű fehérjetermék. A tojást nem használják főzéshez, mert okozhat fertőző betegségek. A csirke tojás kémiai összetétele fehérjét (12,7%), zsírokat (11,5%), szénhidrátot (0,6%), ásványi sók(1%), víz (74%), D-, E-vitamin, karotin, kolin és sok más anyag. energia érték Száz gramm tojás körülbelül 157 kcal. Egy tojás tápértéke 40 gramm húsnak vagy 200 ml tejnek felel meg.
Héj
A csirke tojás 12% héjból, 56% fehérből és 32% sárgájából áll. A kagylónál porózus szerkezet, amely megvédi a terméket a bejutástól káros mikroorganizmusok. A csirke tojás héja kalcium-karbonátot, kalcium-foszfátot, magnéziumot és más szerves elemeket tartalmaz. Alatta sűrű alhéjhéj, a fő szerves része ami fehérje. A héj segít megvédeni a tojást a patogén mikroflórától, de ennek ellenére átengedi a gázt, és a tompa végén a héj és a fehérjehéj között van egy légkamra, amely hosszú távú tárolás A tojás kitágul, amikor a tartalma kiszárad.
A csirke tojásfehérje összetétele
A fehérje sok réteg átlátszó, viszkózus, szinte színtelen folyadékból áll, amely felveréskor habzik. A tojásban a fehérjének a sűrűsége nem egyforma, a legsűrűbb középen, a sárgája közelében van, mert azt a közepén tartja.
A fehérje számos elemet tartalmaz, köztük különösen az ovoalbumint és a konalbumint. Ezek az anyagok sok aminosavat tartalmaznak optimális arányban. Ez ahhoz a tényhez vezet, hogy a tojás 98%-ban felszívódik a szervezetben. Az ovoalbumin magas víztartalmat garantál; az ovoglobulin elősegíti a hab megjelenését a habverés során; Az ovomucin stabilizálja a habot. Szintén fontos eleme a lizozim, amely baktericid tulajdonságok, a tojás öregedésével eltűnik.
A melange kevert sárgája és fehérje keveréke, amelyet leszűrtek, pasztőröztek, lehűtöttek és -18 fokra fagyasztottak. Ezzel a termékkel olyan ételeket készítenek, amelyeknél nem kell elválasztani a fehérjét a sárgájától, például különféle pékáruk tésztájához. Egy tojás cseréjéhez 40 gramm melanzsot kell használni.
A porított tojás szárított fehérje és sárgája keveréke. Ugyanazokhoz az ételekhez használják, mint a melanzs, de 1:0,28 arányban.
Következtetés
A csirke tojás kémiai összetétele meghatározza a tárolás feltételeit mind otthon, mind a termelési méretekben. Gondoskodni kell azonban arról, hogy a hűtőszekrényben lévő tojást távol tartsák az erős szagú élelmiszerektől. Ez optimális feltételeket biztosít, amelyek segítenek a termék használható állapotban tartásában.
Tojásfehérje jobban illeszkedik a testünkhöz, mint bármely más, amit a hatékony edzéshez kellene venni. Tökéletesen emészthető, és szinte teljes egészében albuminból (vagy ovoalbuminból, 10%) és vízből (90%) áll. szempontjából abszolút mutatók egy tojásban a sárgáját számolva az albumin körülbelül 6-7 gramm, és a sárgája ovoglobulint, koalbumint, ovomucoidot, ovomucint, lizocint és avidint is tartalmaz.
Egy csirke tojás tömege 35 grammtól (3. kategória) 75 grammig terjedhet ( legmagasabb kategória), mindössze 4 gramm zsírt (egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen (Omega-3) zsírsavak), szénhidrátot – 0,5 grammot, lecitint – 150 mg tartalmaz. A súly többi része kis mennyiségben az különféle vitaminok(beleértve az A-t, E-t, K-t, D-t és B12-t) és ásványi anyagokat (kalcium, cink és vas), víz.
A készítmény riboflavint, folsavat és koleszterint is tartalmaz, amely a tesztoszteron szintézisének fő összetevője, és nem növeli a vér teljes koleszterinszintjét. Egy átlagos tojás energiaértéke 157 kcal 100 grammonként, és az indikátor biológiai érték egyenlő eggyel (az összes esszenciális aminosav teljes készlete).
Az egészet eszed, vagy csak a fehérjét?
Az interneten nagyon gyakran találhat ajánlásokat a sárgák kidobására vagy minimális mennyiségben való elfogyasztására. A tény az, hogy a zsírok (még az egészséges Omega-3-ok is) fokozzák az oxidációs folyamatot és „pazarolják” a szervezet oxigénjét. Ezekből a zsírokból túl sok nem tesz jót a szervezetnek, de a károk nagyon egyszerűen mérsékelhetők – csak fogyassz eleget természetes antioxidánsok– bab, áfonya, áfonya és egyéb bogyók, aszalt szilva, alma. Nemcsak az oxidációt akadályozzák meg, hanem több vitamint, fémet és egyéb anyagokat is hozzáadnak az étrendhez.
Nyers tojás fogyasztása nem ajánlott, mert lassítja a tripszin enzim felszabadulását. – befolyásolja az emésztés sebességét. A csirke tojást hőkezelésnek kell alávetni, legalább 70°C-on (ezen a hőmérsékleten a tripszin inhibitor elpusztul). A főzés is öl káros baktériumok, amely a héjon keresztül vagy a héjon keresztül is bejuthat, és természetesen véd a szalmonellózistól, a baromfi elterjedt betegségétől.
Nyers tojást nem szabad enni
Nem kell félni a koleszterintől a tyúktojásban, különösen azoknak a sportolóknak, akiknek semmilyen egészségügyi problémájuk nincs vele kapcsolatban. Csak megerősíti a test sejtjeit, és építőanyaggá válik az újak számára. Ez különösen igaz a növekvő testre, és amikor az izomtömeg növekszik, amikor új rostok nőnek - valójában ez történik a testépítésben, tehát a koleszterin itt egyszerűen szükséges.
Az egyetlen lehetőség, amikor le lehet mondani a sárgáról, az a fogyás vagy a „száradás” időszaka – akkor érdemes heti pár darabot elfogyasztani, nehogy elveszítse a testét. hasznos anyagok. Minden más esetben a tojást nyugodtan fogyaszthatjuk, nem okoznak kárt.
Hogyan kell enni a csirke tojást?
Forrald fel őket - tökéletes módja. Keményre vagy lágyra főzve, zacskóban, buggyantott vagy bencés, rántottával, salátákhoz és bármilyen más ételhez adva. Meg is sütheti, ha nem korlátozza magát az olaj használatában. A tojást jobb, ha nem melegítjük túl, ne főzzük túl, ne tartsuk sokáig forrásban lévő vízben - túlzottan hőkezelés elpusztítja a fontos aminosavakat, és az étel egyszerűen használhatatlanná válik. Ne feledje, hogy a folyékony sárgája nagyon gyorsan emésztődik, míg a keményre főtt sárgája legfeljebb három órát vesz igénybe.
Így a puhára főzött, buggyantott és a Benedek a leginkább egészséges receptek tojás evéshez. Minden, amire szüksége van belőlük, maximum 1,5 óra alatt behatol a szervezetbe, ezt ne feledje, amikor edzésre készül. Ugyanakkor az összes biológiailag hasznos anyag több mint 99%-a felszívódik.
A tojásfogyasztás lehetséges ártalmai
Lehetetlen túladagolni a tojásfehérjét. Maximum az történhet, hogy a felesleg nem szívódik fel, főleg, ha aznap nem volt jelentős terhelés. Ha nincs allergia a sárgájára vagy magas a koleszterinszint, akkor napi 8 tojás (sárgájával) nem árt az egészséges fitnesz- vagy testépítő rajongónak. Több sárgája - több zsír, döntse el maga, hogy mennyi és mennyire van szüksége zsírsavak a test képes lesz „semlegesíteni” és az Erőd világos oldala felé fordulni.
Nyilvánvaló kár, amelyet nem érdemes megmagyarázni, a sütés során fellépő olajfelesleg. Hagyja fel a rántottát, és soha többé ne gondoljon erre a problémára. Néhány alapvető Tudományos kutatás Amerikai és görög tudósok bebizonyították, hogy a sárgája a legártalmasabb a szervezetre. A túlzott használat következményeinek listája a következőket tartalmazza: ijesztő szavak, mint például az adenoma, a prosztatarák és más szervek, a vérlemezkék a nyaki ütőér, cukorbetegség, szív- és érrendszeri betegségek.
Azonban a kialakulásának minden kockázata veszélyes és egyenletes halálos betegségek kizárólag azoknál az alanyoknál figyelték meg, akik túlzott mennyiségben fogyasztottak tojássárgája már túlsúllyal, prediabétesztel és cukorbetegséggel küzd, megnövekedett szint koleszterin. Az egészséges embereknek semmitől sem kell félniük.
Tojáspor és tojás a sporttáplálkozásban
A sportital, vagy a „konzervből származó fehérje” tejsavófehérjéből (a gyakoribb eset) és tojásfehérjéből egyaránt készül. Természetesen a port gondosan megtisztítják a felesleges anyagoktól, és a sárgáját nem használják fel a gyártás során. Elég lassan és egyenletesen szívódik fel, hasznosságát tekintve magával a tojással vetekszik. Ez a diéta jobban megfelel azoknak, akik kizárólag izomtömeget szeretnének gyarapítani, anélkül, hogy félnének a súlygyarapodástól.
A legegyszerűbb, ha egy hétre nagytálcás tojást vásárolunk, így jelentősen megtakaríthatjuk a fehérjeforrást, és nem kell továbbiakra gondolni. Kísérletezzen receptekkel, fűszerekkel és zöldségekkel, akkor nem fog belefáradni a tyúktojásba, és mindent megad az izomnövekedéshez.
