Sladké a aromatické maliny sú letné bobule, ktoré milujú deti aj dospelí a pestovali ich ľudia už v 16. a 17. storočí. V súčasnosti sú rozšírené divoké maliny, ktoré sa nachádzajú v lesnej zóne, aj záhradné maliny, ktoré záhradníci pestujú na svojich záhradných pozemkoch. Maliny nielen úžasne chutia, ale sú aj neskutočne bohaté chemické zloženie, preto sa široko používa vo varení, kozmeteológii a ľudová medicína. Navyše nielen maliny majú liečivé vlastnosti, úspešne sa zbierajú a využívajú aj jej listy, výhonky a kvety.
Najjednoduchší a zároveň veľmi spoľahlivý spôsob zberu je. Sušené plody, listy a kvety maliny si zachovajú svoje liečivé vlastnosti aj niekoľko rokov.
Maliny na sušenie sa zbierajú počas dozrievania. Úrodu treba zbierať denne, aby nedošlo k prezretiu malín, ktoré veľmi zmäknú, ľahko sa pokrčia a strácajú šťavu. Je lepšie zbierať mierne zelenkasté bobule ako prezreté. Bobule sa zbierajú za suchého počasia, bez prirodzenej vlhkosti a rosenia, opatrne sa oddeľujú od stopky a ukladajú do košíkov alebo plastových nádob. Po preprave sa okamžite odporúča pretriediť maliny, zlikvidovať rozdrvené a pokazené ovocie, odstrániť všetky opadané listy, vetvičky a stonky. Maliny by ste pred sušením nemali umývať, pretože jemné bobule absorbujú vlhkosť a stanú sa nevhodnými na sušenie.
Existuje niekoľko spôsobov sušenia malín doma: prirodzené sušenie na vzduchu, umelé sušenie a kombinovaná možnosť sušenia, ktorá striedavo kombinuje oba tieto spôsoby.
Na sušenie vonku bobule je potrebné rozptýliť v tenkej vrstve na sieťované podnosy, čistý hrubý papier alebo handričku a nechať ich rovno slnečné lúče, občas opatrne otočte, aby sa rovnomerne vysušilo. Nedovoľte, aby sa na bobule dostal prach, ani ich nezvlhčite rannou rosou. Preto je lepšie preniesť maliny na noc do suchej miestnosti a na druhý deň ich opäť vystaviť slnku. Sušenie malín na vzduchu doma bude trvať 5-7 dní. Maliny môžete sušiť na slnku pomocou inej, náročnejšej metódy: opatrne navliekajte bobule na niť v krátkej vzdialenosti od seba. Takto maliny uschnú o niečo rýchlejšie, pretože „malinové perličky“ sú dobre vetrané zo všetkých strán naraz.
Na prípravu v rúrach maliny sa rozložia na podnosy a plechy na pečenie a sušia sa pri teplote nepresahujúcej 60 - 65 stupňov. Počas procesu sušenia je potrebné kontrolovať rovnomernosť sušenia, miešať bobule, aby sa zabránilo ich spáleniu a vysychaniu.
Môcť kombinovať prírodné a umelé metódy, po sušení bobúľ na slnku počas 1-2 dní a dokončení sušenia v sušiarňach pri teplotách do 60 stupňov.
Sušené maliny sú dosť husté, šedo-bordovej farby, bobule sa nezlepujú do hrudiek a nefarbia ruky. Najlepšie je skladovať ho vo vzduchotesných nádobách nie dlhšie ako 2 roky.
Na zber sa zbierajú aj malinové listy, mladé výhonky a kvety. Listy a výhonky by sa mali zbierať na jar alebo začiatkom leta, skôr ako rastlina začne kvitnúť. Sušia sa listy, výhonky a kvety prirodzeným spôsobom dosť jednoduché. Na to je potrebné ich rozložiť v tenkej, rovnomernej vrstve na čistý povrch a nechať na izbová teplota v suchom, dobre vetranom priestore. Už za pár dní budú suroviny pripravené a môžu sa skladovať v kartónových škatuliach alebo plátených vreciach. Čas použiteľnosti by nemal presiahnuť 2-3 roky.
Malinové suroviny pripravené na budúce použitie budú veľmi užitočné na vitamínové čaje a nápoje, na kozmetické masky a pleťové vody, ako aj na prípravu odvarov a nálevov podľa receptov tradičnej medicíny.
Maliny pozná každý nielen ako chutnú pochúťku. Zaslúži si svoju slávu domáci lekár. Sušené maliny sú jednoducho zásobárňou vitamínov a mikroelementov. Obdobie zberu rýchlo prechádza a každá žena v domácnosti sa snaží sušiť maliny na budúce použitie.
Vlastnosti sušených malín
Správne sušené maliny:
- zachová si viac vitamínov a minerálov (v porovnaní s malinovým džemom);
- dobre udržiavané.
Na získanie lahodný nápoj alebo užitočný liek Stačí malý objem.
V malom objeme sú koncentrované vitamíny potrebné pre človeka (C, A, E a B), biotín a betakarotén. Sušené bobule sú bohaté aj na flavonoidy, draslík, zinok, vlákninu a mnohé ďalšie. užitočné látky. Táto kombinácia živín umožňuje ich použitie ako:
- diaforetikum a antipyretikum;
- protizápalové;
- pri liečbe bronchitídy;
- hemostatické;
- na prevenciu sklerotických zmien.
Sušené bobule fungujú ako antioxidanty a môžu posilniť imunitný systém.
Maliny si môžete pripraviť na budúce použitie zaváraním alebo mrazením. zrelé ovocie. Ale to je všetko cenné vlastnosti sú schopné konzervovať iba sušené bobule. Suché bobule sa môžu skladovať až dva roky a nestratia sa liečivé vlastnosti.
Výber ovocia na sušenie
Na sušenie sa maliny odstránia z kríka skôr, ako dosiahnu úplnú zrelosť. Bobule musia byť celé a nepoškodené.
Spôsoby sušenia malín
Existujú dva známe spôsoby sušenia malín:
- prirodzené sušenie - vo vzduchu za slnečného dňa;
- umelé sušenie - v sporákovej rúre, elektrickej sušičke alebo mikrovlnke.
Sušenie na slnku
- Pri prirodzenom sušení na vzduchu sa bobule ukladajú v jednej vrstve na sieťovinu vystlanú látkou alebo papierom, aby absorbovali šťavu.
- Paleta by mala byť umiestnená na slnečnej strane, aby sa zabránilo prievanu.
- Z času na čas je potrebné bobule obrátiť. Takto dobre vyschnú.
- V noci alebo v prípade dažďa sa musia palety s bobuľami presunúť do suchej miestnosti.
Typický čas sušenia je týždeň. Na urýchlenie procesu sušenia môžete bobule navliecť na šnúrky a zavesiť ich na slnečné miesto.
Sušenie v rúre
- Pred vložením do rúry musia byť bobule rozložené na plech na pečenie v jednom rade. V rúre je nainštalovaný jeden plech na pečenie alebo špeciálna kovová krabica s niekoľkými vrstvami plechov na pečenie.
- Pri umelom sušení musíte byť neustále na stráži: nedovoľte, aby sa bobule zlepili a uistite sa, že nevyschnú. Za týmto účelom môžete niekedy na niekoľko minút mierne pootvoriť dvierka.
- Teplota v rúre by sa mala udržiavať medzi 40-60 stupňami. Zvýšenie teploty vám nedovolí udržiavať prospešné vlastnosti maliny
Doba sušenia je 6-8 hodín a závisí od toho, aké veľké a mokré boli pripravené bobule.
Sušenie v elektrickej sušičke
Použitie elektrickej sušičky možno nazvať najjednoduchším a najpohodlnejším spôsobom pre gazdinú.
- Maliny sa v sušičke rozložia na dierovaný plech a nastaví sa prevádzková teplota (50-60 stupňov).
- Ovocie nie je potrebné prevracať ani mierne otvárať dvierka – funguje zabudovaný ventilátor.
Proces sušenia trvá takmer deň.
Mikrovlnné sušenie
Takéto domáca metóda najrýchlejšie v čase. Bobule vyložené kúskami látky sa vložia do sklenenej dosky a vložia sa do rúry.
Sušenie je potrebné v niekoľkých fázach. Hotové bobule by nemali pustiť šťavu a mali by zostať mäkké.
Sušenie listov
Užitočné môžu byť aj zelené malinové listy. Používajú sa pri problémoch s gastrointestinálnym traktom, opláchnite boľavé mandle, ktorý sa používa ako dobrý expektorans pri bronchitíde.
Ako správne sušiť malinové listy? Rovnako ako bobule sa dajú sušiť prirodzene alebo umelo.
- Na živo. Na sušenie sa vyberú suché zelené listy, ktoré sa umiestnia do tieňa alebo pod prístrešok, aby slnečné lúče nezničili chlorofyl a prospešné vlastnosti.
- V rúre alebo mikrovlnke. Takéto sušenie neumožní úplné zachovanie liečivých vlastností malinových listov. Malo by sa zvoliť sušenie vzduchom.
Skladovanie a používanie sušených malín
Na skladovanie sušených malín sú vhodné ako plátené vrecká, tak plastové nádoby. Plody nestratia svoje vlastnosti až dva roky, ak sa skladujú pri izbovej teplote a nízkej vlhkosti.
Sušené bobule sa používajú na prípravu čaju v prípade choroby a ako dochucovadlo pri varení. Odvar z bobúľ a listov zvyšuje imunitu.
Môžete urobiť veľa sušených malín chutné jedlá. Uvarte si napríklad kompót, pripravte plnku do koláčov či halušiek, pridajte ju do tvarohu alebo jogurtu.
Ale predsa len, najdôležitejšie využitie sušených malín je liečivé. Je obzvlášť dobrá v boji prechladnutia.
Kontraindikácie
Sušené maliny nie sú ideálne liekov. V niektorých prípadoch by sa ich použitie malo úplne vylúčiť alebo prísne obmedziť:
- Počas tehotenstva by sa sušené bobule mali konzumovať opatrne, aby sa nezmenili hormonálne hladiny;
- Ak máte alergiu, určite by ste mali skontrolovať, ako vaše telo reaguje na toto bobule;
zlá zrážanlivosť krvi je dôvodom na obmedzenie príjmu bobúľ a odvarov zo sušeného ovocia; - prítomnosť obličkových kameňov resp močového mechúra– takmer úplný zákaz používania. Malinová tinktúra alebo čaj má diuretický účinok a môžu presunúť kamene z miesta a môžu upchať kanály.
Poznanie pravidiel obstarávania lahodné bobule, Vy po celý rok môžete mať najchutnejšie a zdravý nápoj. Telu to neuškodí, pretože maliny neobsahujú syntetické prísady. Je však dôležité dodržiavať umiernenosť a nezabúdať na kontraindikácie.
V článku diskutujeme o sušení malín doma, pravidlách ich zberu a spôsoboch sušenia. Dozviete sa, ako sušiť malinové listy v rúre, mikrovlnnej rúre a elektrickej sušičke, ako urobiť nálev pri stomatitíde, kedy zbierať malinové a ríbezľové listy na sušenie na zimu na prípravu fermentovaného výživného čaju a ako uchovávať sušené listy maliny
Malinové listy sa varia na prípravu čaju liečivé odvary Sušené malinové listy na dlhú dobu zachovávajú prospešné vlastnosti a pomáhajú pri liečbe gastrointestinálnych ochorení, prechladnutí a mnohých ďalších. Aby ste dosiahli tento efekt, mali by ste vedieť, ktoré malinové listy si vybrať, kedy zbierať a ako sušiť.
Najlepšie liečivé vlastnosti vykazujú lesné maliny, ktoré nájdete v rokline, na okraji lesa, pri rybníku alebo medzi inými kríkmi.
Kedy zbierať malinové listy na sušenie na zimu:
- pred začiatkom kvitnutia - koncom mája alebo začiatkom júna, ak plánujete robiť infúzie, odvarky, pridávať suroviny do jedál a nápojov na chuť;
- pred koncom obdobia plodenia, ak sa chystáte pripravovať fermentovaný čaj s vysoký obsah Organické zlúčeniny.
Pravidlá zberu malinových listov na sušenie:
- Procedúru začnite v teplom, jasnom a suchom dni.
- Vyberte si rastliny, ktoré rastú na tienistom mieste ďaleko od skládok odpadu. diaľnic, továrne, farmy a chemické sklady.
- Listy odtrhnite ručne alebo zastrihnite nožnicami.
- Listové čepele musia byť úplne suché, jasne zelené, bez hniloby, škvŕn, zvädnutých plôch, stôp chorôb a hmyzu.
- Ak sa spolu s listom odtrhne aj krátky konár, nevyhadzujte ho. Malinové konáre sú účinné aj proti prechladnutiu, rovnako ako listy.
- Neodstraňujte z kríka všetky listy, aby ste rastlinu nevyčerpali.
Príprava malín na sušenie
Tipy na prípravu malinových listov na sušenie:
- Pred sušením umyte suroviny pod tečúca voda, potom vysušte - osušte listy papierové obrúsky alebo uteráky.
- Sušením strácajú maliny 75 % svojej hmoty. Preto si vopred premyslite, aké recepty pripravíte a vypočítajte si potrebný objem listov.
maliny - silný alergén. Pred brúsením suchých malinových konárov a listov vykonajte test individuálna intolerancia pomocou bobúľ rastliny. Majú takmer rovnaké chemické zloženie. Vytlačte malinovú šťavu do lakťa a počkajte 15-20 minút. Ak sa u vás objaví vyrážka, začervenanie, opuch alebo svrbenie, tekutinu zmyte. Symptómy naznačujú Alergická reakcia na maliny.
Ak máte záujem sušiť malinové listy na fermentovaný čaj, pripravte si suroviny inak. Spôsob závisí od toho, aký druh nápoja chcete získať.
Klasický prípravok na listovú fermentáciu:
- Listy rolujte medzi dlaňami a jemne na ne zatlačte.
- Listy sa skrútia do zvitkov a stmavnú.
- Tieto rolky nakrájajte na niekoľko kusov a vložte do misy.
- Umiestnite tlak na hmotu suroviny.
Príprava lístkov na sypaný čaj:
- Vložte listy do veľkej nádoby.
- Rukami ho poriadne premiesime, ako keby ste miesili cesto.
- Periodicky oddeľujte trsy listov.
- Keď sa šťava uvoľní, listy budú tenšie a zvlnené.
- Vložte suroviny do inej nádoby a pritlačte na ne.
Príprava granulovaných čajových lístkov:
- Na mlynček na mäso položte veľký gril a pretlačte ním suroviny.
- Občas zastavte, aby sa listy maríny neprehriali.
- Premiestnite zmes do hlbokej misky a zatlačte ju rukou.
Vo všetkých troch prípadoch prikryte malinové listy vlhkou bavlnenou handričkou a nádobu umiestnite na teplé miesto na 7-8 hodín. Z času na čas látku skontrolujte. Ak je suchý, navlhčite ho vodou. Teplota v miestnosti by mala byť medzi 22-26°C. Zmes je hotová, keď sa objaví výrazná kvetinovo-ovocná vôňa.
Metódy sušenia malín doma
Malinové listy je možné sušiť v rúre, elektrickej sušičke alebo mikrovlnke Na sušenie malín doma použite rúru a elektrickú sušičku.. Pre listy rastlín nie sú tieto metódy také neškodné. Ak zvolíte nesprávny režim sušenia a nebudete sledovať čas, zneutralizujete celý liečivý účinok malinových listov. Preto pred sušením malín v rúre alebo iných zariadeniach buďte opatrní a vždy postupujte podľa pokynov.
Hlavným kritériom pripravenosti surovín je úroveň vlhkosti listov do 14%. Tieto listy sú úplne suché, mierne stočené a ľahko sa rozdrvia na prášok.
Sušenie malín v rúre
Existujú dve technológie sušenia v rúre.
Klasická technológia sušenia malín v rúre:
- Zeleninovú zmes položte na plech na pečenie.
- Predhrejte rúru na 30–50 °C a plech vložte do skrinky.
- Po 20 minútach vyberte suroviny.
Sušenie malín v rúre na fermentovaný čaj:
- Zrolované listy položte na plech v 10 mm vrstve.
- Predhrejte rúru na 90–100 °C a vložte plech na pečenie do skrinky.
- Listy sušte 60 minút pri otvorených dvierkach rúry.
- Suroviny neustále miešame, aby sa rovnomerne vysušili.
- Znížte teplotu na 50 °C a listy vysušte, kým nezmäknú.
Sušenie malín v elektrickej sušičke
Sušenie malín v elektrickej sušičke je pohodlnejšie ako v rúre, pretože takéto zariadenia majú termostaty a ventilačné systémy.
Pri sušení malín v elektrickej sušičke by teplota nemala presiahnuť 50 °C.
Fázy sušenia malín v sušičke:
- Malinové listy rovnomerne rozložte na dehydratačné podnosy.
- Zapnite zariadenie a nastavte teplotu.
- Sušte asi 10 hodín, kým sa z listov neodstráni všetka vlhkosť.
Sušenie malín v mikrovlnnej rúre
Najjednoduchší spôsob sušenia maliny je v mikrovlnnej rúre. Na sušenie listov vyberte najvýkonnejší režim rúry.
Tipy na sušenie malín v mikrovlnnej rúre:
- Vložte uterák do žiaruvzdornej panvice.
- Položte listy na uterák a vložte misku do mikrovlnnej rúry.
- Zapnite výkonný režim na 5 minút, potom suroviny premiešajte.
- Mikrovlnnú rúru znova zapnite a po 5 minútach vypnite.
- Postup opakujte, kým malinové listy nezaschnú.
Iné spôsoby sušenia
Šetrný spôsob sušenia malín doma - na čerstvý vzduch. Táto metóda nevyžaduje špeciálne vybavenie a je jednoduchšie kontrolovať proces.
Trvanie prirodzené sušenie malinové listy - 5-7 dní.
Bez ohľadu na technológiu sušenia, ktorú zvolíte, dbajte na to, aby listy maliny neboli vystavené priamemu slnečnému žiareniu, inak v nich zmiznú prospešné látky.
Ako sušiť maliny vo zväzkoch:
- Malinové listy odrežte, stonky ponechajte a zviažte ich do zväzkov.
- Opláchnite vo vode a zaveste v suchej miestnosti alebo pod prístreškom.
Sušenie malín v hromadách:
- Každý umytý list položte na kôpky.
- Stohy položte na rovné miesto, pritlačte ich doskou a položte závažie.
- Po 10 minútach rozložte suroviny na utierku alebo hrubý papier a pravidelne ich otáčajte, aby sa listy nespiekli.
Príklady receptov so suchými malinami
Zo sušených malinových listov sa pripravujú čajové zmesi a odvary. kozmetické masky a pleťové vody. Pridávajú sa do kompótov, želé a nálevov a suchého malinového džemu.
Populárne recepty na suché maliny sú listová infúzia a vitamínový čaj.
Ak ste si nestihli nazbierať a pripraviť suché malinové listy včas, kúpte si hotové suroviny v lekárni. Terapeutický účinok bude rovnaký.
Malinová infúzia listov a konárov
Ak vy alebo vaše dieťa trpíte stomatitídou, vyskúšajte infúziu sušených malinových listov a konárov. Nápoj používajte iba teplý.
Ingrediencie:
- Sušené malinové listy - 5 g.
- sušené malinové vetvy - 10 g.
- Voda (vriaca voda) - 1 pohár.
Ako variť: Vetvičky nalámte na kúsky, pridajte listy, zalejte vriacou vodou a nechajte 30 minút odstáť. Tekutinu z uvareného koláča precedíme.
Ako použiť: Vypláchnite si ústa a hrdlo nálevom 2-3x denne.
Výsledok: Malinový nálev z listov a vetvičiek rastliny pôsobí imunostimulačne, uľavuje bolestivý stav na stomatitídu, odstraňuje vredy a plaky z ústnej sliznice, nasýti telo vitamínmi.
Malinový, šípkový a ríbezľový čaj
V zime proti prechladnutiu pomôže vitamínový čaj zo suchých malín. Ak do tohto čaju pridáte listy ríbezlí, bude ešte užitočnejší v boji proti prechladnutiu. Pred sušením listov ríbezlí a malín na čaj sa rozhodnite, na aký účel ho pripravujete. Listy zbierané v máji - júni obsahujú maximálne množstvo vitamíny a mikroelementy, takže sú účinnejšie. Listy zozbierané v auguste sú menej užitočné, ale aromatickejšie.
Ingrediencie:
- Sušené malinové listy - 1 lyžička.
- Sušené listy ríbezlí - 1 lyžička.
- Sušené šípky - 1 lyžička.
- Voda (vriaca voda) - 400 ml.
Ako variť: Nalejte liečivá zbierka do mixéra alebo mlynčeka na kávu a pomelieme. Nalejte do smaltovanej misky, pridajte vriacu vodu a nechajte 30 minút. vodný kúpeľ. Nádobu uzavrite a nechajte 2 hodiny.
Ako použiť: Čaj pite 2-3x denne po jedle, 1-2 poháre.
Výsledok: Vitamínový čaj z malín, šípok a ríbezlí posilňuje imunitný systém, zmierňuje horúčku a stimuluje potenie, lieči kašeľ, bronchitídu a tracheitídu.
Ako skladovať sušené maliny
Usušené listy skladujte v papierových vreckách až 2 roky. kartónové krabice alebo látkové tašky. Fermentovaný čaj skladujte v keramických alebo sklenených nádobách s tesne priliehajúcimi viečkami. Skladovaciu nádobu uchovávajte na suchom a dobre vetranom mieste, mimo priameho slnečného žiarenia.
Ďalšie informácie o tom, ako sušiť maliny, nájdete vo videu:
Čo si zapamätať
- Kedy zbierať listy ríbezlí a malín na sušenie - v máji - júni na tradičné použitie, v auguste - na fermentovaný čaj.
- Zariadenie na sušenie malín - rúra, elektrická sušička, mikrovlnka.
- Pri akej teplote by ste mali maliny sušiť – v elektrickej sušičke do 50 °C, v rúre do 100 °C, v mikrovlnnej rúre na maximálny výkon.
- Na prípravu možno použiť suché maliny liečivá infúzia a vitamínový čaj.
- Prvý spôsob: pohár
- Misa
- Skimmer
- Sušiaca skriňa
- Druhý spôsob: Sieťovaný plech na pečenie
- Hrubý papier, bavlnená tkanina alebo niť
- Plechovky, papierové alebo plastové vrecká
- Tretí spôsob: Plech
- Rúra
- Kuchynská stierka
- Plechovky, papierové alebo plastové vrecká
- Štvrtý spôsob: Sieťovaná panvica
- Rúra alebo sušiareň
- Špachtľa
- Plechovky, papierové alebo plastové vrecká
Príprava sušených malín.
Krok 1: pripravte si maliny
Na začiatok si vyberte tie najčerstvejšie a najšťavnatejšie maliny, aké nájdete. Uistite sa, že je bacuľatá a má peknú jasnú farbu. Pretrieďte bobule a vyhoďte všetky pokazené, pomliaždené alebo rozdrvené. Vložte maliny do hlbokej misky. Potom premiešajte 2 poháre čistej destilovanej vody a dva poháre koncentrovanej vody citrónová šťava . Zmes nalejte do hlbokej misky s malinami a nechajte odstáť 5 - 7 minút, počas tejto doby nebude mať čas naplniť vodou. Tento proces sa nazýva predbežné spracovanie, ktoré sa zastaví enzymatické reakcie a zabíja baktérie. Potom maliny vyberte dierovanou lyžicou a poukladajte ich na plech v jednej vrstve. Jahody položte na plech na pečenie a nechajte uschnúť. 30 minút bude celkom dosť.
Krok 2: osušte maliny
Existujú štyri spôsoby, ako sušiť maliny.
Prvý spôsob- sušenie v sušiarňach. Vložte tácku s malinami do odvlhčovača. Zapnite zariadenie a zahrejte ho na 60 stupňov. Odvlhčovač odstráni vlhkosť z akéhokoľvek ovocia a bobúľ do 36 hodín. Rýchlosť sušenia závisí od veľkosti a štruktúry ovocia a bobúľ. V sušiarni sušia maliny 12 hodín. Maliny kontrolujte každé dve hodiny. Maliny budú úplne hotové, keď ich textúra bude kožovitá. Ak štruktúra nie je kožovitá, opäť zapnite sušiareň a maliny sušte, kým nie sú úplne uvarené.
Druhý spôsob- sušenie na čerstvom vzduchu. Bobule neumývajte ani nenamáčajte! Na plech na pečenie položte hrubý papier alebo bavlnenú tkaninu. Tenká vrstva Maliny položte na pripravený plech na pečenie a sušte na slnku, pričom bobule pravidelne otáčajte špachtľou, aby sa zo všetkých strán rovnomerne vysušili. V noci preneste maliny do suchej miestnosti, kde nie je vysoká vlhkosť a vietor. Tento proces sušenia trvá približne 5-7 dní. Maliny môžete navliecť na niť tak, aby bola od seba malá vzdialenosť, takéto maliny vo vnútri schnú oveľa rýchlejšie 45 dní, kedze sa susi a vetra zo vsetkych stran naraz.
Tretia cesta- sušenie v rúre. Bobule neumývajte ani nenamáčajte! Položte maliny na plech a vložte ich do rúry, zapnite ju na 60 stupňov a pravidelne upravujte teplotu, znížte ju na 40 stupňov a potom ju zvýšte na 65 stupňov. Pri sušení malín v rúre budete musieť kontrolovať rovnomernosť sušenia pravidelným miešaním bobúľ špachtľou, aby neboli príliš suché a nespálili sa na plechu na pečenie. Pravidelne nechajte dvierka rúry otvorené v intervaloch 3 – 5 krát na 5 – 6 minút za 1 hodinu, aby sa bobule nepripekali. Sušte maliny od 6 do 8 hodín.
Štvrtá metóda je zmiešaná. Bobule neumývajte ani nenamáčajte! Sieťovaný plech s malinami umiestnite na slnečné miesto, sušte na vzduchu 2-3 dni a dosušte v rúre predhriatej na 60-100 stupňov na 4-5 hodín alebo v sušičke na 3 hodiny. Počas sušenia maliny jemne premiešajte vareškou.
Sušené maliny majú sivastý odtieň bordová farba, konzistencia je hutná, štruktúra kožovitá, bobule sa nelepia a nefarbia ruky.
Hotové sušené maliny vložte do čistých sterilných pohárov alebo papiera a igelitky. Každá nádoba, v ktorej sa chystáte skladovať sušené bobule, by mala byť nimi naplnená do polovice. Sušené maliny skladujte na suchom, dobre vetranom mieste. nie viac ako 2 roky.
Krok 3: podávajte sušené maliny
Sušené maliny sa používajú na varenie vitamínových čajov, nápojov, kompótov, odvarov a nálevov. Tiež sa melie na prášok a pridáva sa do peny, želé, koláčov a želé. Vodka a alkohol sú naplnené sušenými malinami. Toto bobule môže byť tiež ponorené do čokolády a podávané ako dezert. Chutné a zdravé!
Dobrú chuť!
− Pomocou vyššie uvedených metód môžete sušiť iné bobule, ako sú jahody, čierne a červené ríbezle, egreše a kalina.
− Ak nemáte sieťovaný plech na pečenie, ako je popísané v druhom a štvrtom spôsobe sušenia, nebojte sa, vezmite si obyčajný plech na pečenie, položte naň papier a navrch bavlnenú handričku.
- Ak ste si istí kvalitou zakúpených bobúľ, nemusíte maliny namáčať, ako je popísané v prvej metóde.
− Maliny je lepšie miešať drevenou špachtľou, pretože železnou môžete spôsobiť nenapraviteľné priehlbiny alebo rozdrviť bobule. Drevené pádlo je oveľa ľahšie a lepšie manévrovateľné.
Maliny sú veľmi chutné a zdravé bobule, ale dozrieva len v letné obdobie. Preto sa plody a listy tejto rastliny pripravujú na zimu. rôzne cesty. Klasická verzia- džem, ale počas tepelné spracovanie Bobule strácajú svoje prospešné vlastnosti, takže je lepšie sušiť maliny.
Vonku
Tento spôsob sušenia nevyžaduje špeciálne vybavenie, preto sa najčastejšie používa doma.
- Vezmite drevené palety s kovovou sieťkou na dne a položte na ne zrelé umyté bobule.
- Nádoby umiestnite vonku na slnko.
- Maliny každé 4 hodiny jemne otočte.
- V noci je lepšie umiestniť podnosy na suché miesto, aby bobule opäť nenabrali tekutinu.
Maximálne do týždňa budú maliny vysušené. Vložte ho do vriec alebo nádob, pevne uzavrite a skladujte na suchom mieste po dobu 2 rokov.
Sušené maliny sa môžu skladovať 2 roky, sušené listy - až 3 roky.
Na urýchlenie procesu sušenia môžete maliny navliecť na niť a výsledné korálky zavesiť na ulicu. Bobule budú popraskané zo všetkých strán, takže rýchlejšie uschnú.
Listy a výhonky rastliny, ktoré sa používajú na čaj, sa tiež pripravujú sušením na slnku. Ak je deň horúci, uschnú za 8–10 hodín. Sušené malinové zelené na čaj sa môžu skladovať 3 roky.
V rúre alebo elektrickej sušičke
Bobule na zimu môžete pripraviť aj pomocou plynových pecí alebo elektrickej sušičky. Posledná možnosť je lepšia, pretože takéto zariadenia sú vybavené termostatmi a ventilačným systémom. Rúra je vhodná len vtedy, ak dokáže udržiavať teplotu nie vyššiu ako +60 °C. Nechajte dvierka mierne otvorené, aby sa vlhkosť mohla voľne odparovať.
- Najprv umyte maliny pod tečúcou vodou a položte ich na handričku alebo papierové obrúsky.
- Počkajte, kým nezaschne, a potom rozsypte na plech alebo iný kovový povrch, aby sa bobule navzájom nedotýkali.
- Nastavte teplotu na +30 … +50 °C. Kontrolujte stav bobúľ každú hodinu, v prípade potreby znížte teplotu.
Sušenie za takýchto podmienok zvyčajne nevyžaduje viac ako 6 hodín. Pripravené maliny preložíme do vzduchotesnej nádoby a uložíme na suché miesto.
Kombinovanie metód
Príprava bobúľ na zimu veľké množstvá môže byť ťažké. Doma nemáte vždy potrebné vybavenie, a tak veľa ľudí kombinuje sušenie na čerstvom vzduchu a v rúre. Za týmto účelom sa umyté bobule najskôr sušia na slnku 2 dni, neustále sa prevracajú a potom sa posielajú do pece. Na čerstvom vzduchu stratia maliny časť svojej vlhkosti a objemu, preto ich možno vo veľkom množstve poukladať na plech. Po 3 hodinách rúru vypneme.
Teraz viete, ako správne sušiť maliny. Počas chladného obdobia sa môžete vždy potešiť letnou chuťou. Malinový odvar sa používa aj pri príprave domácej kozmetiky.
