St Petersburg State University
ekonomi och finans
Institutionen för skydd och säkerhet i nödsituationer
Abstrakt om ämnet
« Läkande egenskaper grönsaker, frukt, bär.
Deras betydelse för att förhindra utvecklingen olika sjukdomar»
Genomförde:
Vetenskaplig rådgivare:.
Sankt Petersburg
Inledning………………………………………………………………………………………………3
Läkande egenskaper:
· grönsaker………………………………………………………………………………………………………4
frukt……………………………………………………………………………………………… 6
· bär……………………………………………………………………………………….8
Deras betydelse för att förebygga sjukdomar………………………………..10
Slutsats………………………………………………………………………………………………..11
Lista över referenser………………………………………………………………12
Introduktion
Alla vet om fördelarna med grönsaker, frukt och bär. De har inte mycket Energivärde, men de är källor till väsentliga mikroelement, på vilka människors hälsa är direkt beroende av. Men, enligt mig, är det viktigaste att ingen annan mat ger mer njutning och nytta på samma gång.
Vitaminer, mineraler, kolhydrater, organiska syror, pektinämnen är långt ifrån full lista användbara ämnen, som är rika på grönsaker och frukter. Lukten och smaken av grönsaker och frukter stimulerar sekretorisk funktion mage och bukspottkörtel, och organiska syror "alkaliserar kroppen." Pektinämnen binder tungmetallsalter och andra gifter. Grönsaker och frukter innehåller ett komplett utbud av vitaminer, mineralsalter, mikro- och makroelement och andra viktiga livsmedelskomponenter.
Grönsaker, frukt och bär är huvudleverantörerna av fibrer, vilket spelar en roll i viktig roll i att fungera mag-tarmkanalen, normalisering fettmetabolism, ta bort kolesterol från kroppen. Att äta grönsaker och frukt stärker immunförsvaret och låter dig stå emot sjukdomar.
Många grönsaker och frukter har medicinska effekter. Till skillnad från syntetiska läkemedel skadar inte de medicinska komponenterna i grönsaker och frukter kroppen. De har en starkare läkande effekt på grund av den komplexa effekten på kroppen av hela uppsättningen av fördelaktiga ämnen som ingår i deras sammansättning.
Grönsaker, frukt och bär är nyttigare att äta färskt. På långtidsförvaring eller någon bearbetning, reduceras deras värde. Det bästa näringsämnen konserveras när färsk frukt är fryst.
De helande egenskaperna hos grönsaker
Kål
Kål används flitigt i folkmedicin: för huvudvärk, brännskador, inflammation, sår. Kåljuices renande funktion uppnås på grund av dess höga halt av svavel och klor, som hjälper till att rengöra slemhinnan i magen och tarmarna. Dessutom innehåller kåljuice en ganska hög andel jod. Kåljuice är ett utmärkt rengöringsmedel, speciellt för fetma, och behandlar sår. tolvfingertarmen, användbar för gastrit, effektiv för tumörer, behandlar förstoppning, används för hudutslag, ont i halsen, stomatit, dödar skadliga mikroorganismer.
Under lång tid användes lök för att behandla bölder, förhårdnader och frostbitna områden och användes för att behandla purulenta, långvariga sår. Nyberedd lökmassa inhalerades mot förkylningar och för att förhindra influensa. En vattenhaltig infusion av denna pasta användes som en gnidning för att stärka håret. Lök kokt med socker eller rå med honung användes som ett hostmedel. Lök användes också som ett anthelmintikum. Ögonsjukdomar behandlades med lökomslag.
Morot
Morötter hjälper till med lung- och hjärtsjukdomar, njur- och leverdysfunktion. Färsk morots juice renar och normaliserar tarmarna, och detta i sin tur hjälper till att förbättra hälsan i hela mag-tarmkanalen, ta bort "skräp" från lederna samtidigt som det stärks skelettet. Regelbunden inkludering av rivna morötter i kosten fungerar som ett skonsamt laxermedel och driver ut maskar.
Gurka
Gurkor innehåller vitaminer (C, B1, B2, PP), socker och många mineralsalter. Eftersom den mest av salter - alkaliska, gurkajuice minskar surheten magsyra. Det spolas också ut ur kroppen giftiga ämnen och slagg. Den höga kaliumhalten lindrar kroppen från överflödigt vatten och bordssalt, hjälper till att ta bort sand från njurarna, har en gynnsam effekt på hjärtats och leverns funktion. För att gå ner i vikt är det användbart att ordna fasta "gurka" dagar en gång i veckan: fördela ett kilo gurkor från trädgården över tre måltider - och ät inget annat. Gurka är en av få grönsaker som är nyttigare när de är omogna. Det är inte för inte som människor värdesätter små gurkor så mycket.
Tomat
Denna grönsak är en källa till lykopen. Detta ämne ger inte bara tomater sin röda färg, utan också antioxidantegenskaper. Tomater är mycket rika på kalium, vilket är bra för hjärthälsa. Tomat juice minskar försiktigt arteriell och intrakraniellt tryck, det är användbart att dricka för högt blodtryck och glaukom.
Men tomater har mycket fibrer och syror. Det är därför du inte ska äta mycket färska tomater personer som lider av gastrit med ökad surhet och inflammation i gallblåsan.
Beta
Betain som finns i rödbetsjuice, stimulerar leverfunktionen, och det naturliga betakaroten som finns i betor bekämpar ögonsjukdomar som grå starr. Naturliga antiseptiska medel som finns i betor rhizomer rengör munhålan och förbättrar även tillståndet för hudens mikroflora. Rödbetor innehåller en betydande mängd kolhydrater, som ger kroppen energi och främjar större uthållighet. Rödbetor används också flitigt mot förstoppning och sjukdomar. matsmältningssystemet. Nutritionister rekommenderar att du använder betor vid behandling av skörbjugg, högt blodtryck, diabetes och njursten.
Pumpa
Dess färskpressade juice är bra för metabola störningar och diabetes. Ett glas juice på fastande mage hjälper mot hjärt- eller njurödem. Pumpa innehåller mycket zinksalt (de ökar manlig potens). Vitamin E jämnar ut och återfuktar huden. Pumpamassa innehåller mycket D-vitamin, vilket är värdefullt för en växande kropp Pumpa är bra för levern och njurarna (förhindrar bildning av stenar). Pumpafrön är ett erkänt anthelmintikum.
Vitlök
Vitlök hjälper mot högt blodtryck och åderförkalkning. Det rekommenderas för behandling av dysenteri och gasbildning. Vitlök sänker kolesterolnivåerna.
Läkande egenskaper hos frukter
Avokado
Det skyddar celler eftersom det innehåller höga nivåer av glutation, en "mästarantioxidant" som kan neutralisera kroppsskadligt fett i maten. Avokado innehåller mycket fett, men mest... bra fetter- enkelomättad, motståndskraftig mot oxidation. Att äta avokado, enligt modern forskning, sänker också blodkolesterolnivåerna mer effektivt än en fettsnål kost. Denna frukt innehåller mycket kalium, vilket skyddar blodkärlen.
Orange
På grund av det höga innehållet av C-vitamin är det helt enkelt oersättligt under den kalla årstiden för att förebygga och behandla förkylningar och vitaminbrist. Det förbättrar tonen, lindrar trötthet och stärker blodkärlen, dödar bakterier, förbättrar immuniteten, hjälper till att minska vikten, hjälper till att ta bort kolesterol från kroppen, normaliserar tarmfunktionen och skyddar mot vissa former av cancer. Läkare rekommenderar att dricka apelsinjuice för åderförkalkning och högt blodtryck, såväl som leversjukdom.
Banan
Bananer är rika på kalium, vilket är viktigt för friska muskler, särskilt hjärtat. De neutraliserar också syra, vilket gör dem fördelaktiga för personer som lider av halsbränna.
Druva
Den föryngrande hemligheten med druvor är enkel och effektiv. Druvor innehåller tjugo kända antioxidanter som arbetar tillsammans för att avvärja attacker från fria radikaler. Så säger forskare från University of California.(*) Antioxidanter finns i huden och fröna, och ju ljusare hudens färg är, desto fler antioxidanter finns det. Antioxidanter i druvor bromsar blodproppar, hämmar kolesteroloxidation och slappnar av i blodkärlen. Russin, som bara är torkade druvor, räknas också. Russin har tre till fem gånger mer antioxidanter än färska druvor.
________________________________
(*) Gogulan M. ”Lagar bra näring. Encyclopedia of Health"
Granatäpple
Denna frukt ökar hemoglobin, desinficerar, tar bort strålning, sänker blodtrycket, lindrar inflammation, återställer hormonbalans, sänker blodsockernivåerna. Dessutom är alla dessa läkande egenskaper inneboende både i själva frukten och i skalet och kornen.
Melon
Användbar för att stärka nervsystem. Dess massa innehåller ämnen som hjälper produktionen av serotonin - "lyckohormonet". Om du känner dig ledsen, ät ett par bitar melon så förbättras ditt humör! Den innehåller också en hel del enzymer som är nödvändiga för hematopoiesis, vilket hjälper till att återhämta sig efter operationer och ulcerösa exacerbationer. Har en diuretisk effekt.
Citron
Citron hjälper mot huvudvärk, tandvärk, förkylning och halsont, har antibakteriella egenskaper och minskar feber. Citron juice bekämpar mjäll, hjälper mot håravfall och andra problem i samband med hårbotten och hår. Att dricka citronsaft blandat med ljummet vatten och honung hjälper till att gå ner i vikt. Citronsaft är indicerat för sjukdomar i andningsorganen, såväl som astma.
Persika
Färska mogna persikor innehåller mycket fibrer och få kalorier, och är en bra källa till betakaroten, en antioxidant som förhindrar celldegeneration och hjälper blodkärlen. Och tack vare fosfor och magnesium förbättrar de minnet och ökar prestationsförmågan, har en positiv effekt på hjärnans blodkärl och hjälper till att motstå känslomässig överbelastning. Persikor innehåller mycket järn och folsyra. Dessa frukter har också en laxerande effekt.
Äpple
Äpplen är rika på pektin, en kolhydrat som sänker blodtrycket och kolesterolnivåerna, och även minskar risken för onkologiska sjukdomar och diabetes. Äppeljuice är användbar för anemi och har den mirakulösa förmågan att ta bort njursten.
Äpplen och äppeljuice extremt användbar för dem som har lungproblem, frekvent bronkit, såväl som storrökare.
Läkande egenskaper hos bär
Vattenmelon
Stöd för vattenmelon syra-bas balans i blodet, hjälper till att ta bort gifter, inklusive farliga salter av tungmetaller, och ökar till och med kroppens anpassningsförmåga. Vattenmelondieter är bra för fetma, anemi och gikt. Detta bär har en stark urindrivande effekt, varför det rekommenderas för njursten och allvarliga problem med tryck.
Lingon
Lingon används för att sänka blodtrycket, med inflammatoriska sjukdomar. Har en laxerande effekt.
Körsbär
Körsbär är oumbärligt för dem som har blodproblem. Anemi (anemi), ökad blodpropp - dessa är de sjukdomar där dessa bär har störst läkande effekt. Vitaminer C, B2, B6 som finns i körsbär är harmoniskt balanserade med mikroelement - järn, fluor, kalium och magnesium. Körsbär innehåller också svavel, koppar och zink. Allt detta gör det till ett utmärkt verktyg för att stärka väggarna. blodkärl och sänka blodtrycket. Konsumtionen av körsbär är indikerad för åderförkalkning. Traditionell medicin tror att körsbär kan lindra smärta i hjärtat och lugna nervsystemet.
Jordgubbar
Jordgubbar är användbara för alla som har problem med det kardiovaskulära systemet. Hon minskar artärtryck, renar och stärker väggarna i blodkärlen, sänker kolesterolet i blodet. Bäret är också användbart vid behandling av anemi, kronisk gastrit, mag- och duodenalsår.
Tranbär
Tranbärsjuice hjälper till att bekämpa infektioner och förhindrar bakterietillväxt. Tranbärsbär och extrakt används som febernedsättande, kylande och antiscorbutic medel, samt för att förstärka effekten av antibiotika och sulfonamider. Tranbär ökar utsöndringen av körtlarna i mag-tarmkanalen och används för att behandla gastrit med minskad sekretion.
Hallon
Hallon är välkända som ett febernedsättande medel, vilket är oumbärligt vid förkylningar. Hallon aktiverar vitala processer och ger kroppen en extra boost vitalitet och energi. Det förbättrar matsmältningen, normaliserar aktiviteten i mag-tarmkanalen, lindrar inflammation och har en gynnsam effekt på blodkärlen.
Vinbär
röda vinbär bra för allmän ton, hjälper till att lindra illamående, hög C-vitaminhalt gör vinbär till en bra allierad i kampen mot förkylningar. Hennes släkting svarta vinbär- en naturlig multivitamin, den innehåller vinsyra och bärnstenssyra, jod, mangan, järn. Svartvinbärspreparat används som ett svedande medel Vinbär kan också höja kroppens övergripande ton och öka motståndskraften mot infektioner.
Blåbär
Blåbär har mycket god effekt på metaboliska processer i näthinnan. Blåbär innehåller mycket C-vitamin, pektiner, karoten, järn och mangan. Detta är ett utmärkt bär för att behandla förkylningar, det har sammandragande och stärkande egenskaper. Fördelarna med bäret finns kvar torkade frukter och i sylt.
Vikten av grönsaker, frukter och bär för att förhindra utvecklingen av olika sjukdomar
"Det kan verka otroligt, men att regelbundet äta frukt och grönsaker kan halvera risken för cancer! Denna slutsats drogs från en analys av nästan tvåhundra studier från sjutton länder av Dr Gladys Block, en cancerforskare vid University of California, Berkeley."* Även rökare kan blockera en del av de skador på kroppen som leder till cancer genom att äta frukt och grönsaker och särskilt de som innehåller de högsta mängderna betakaroten (morötter, sötpotatis, spenat och gröna grönsaker).
Betaär ett utmärkt sätt att förebygga cancer på grund av innehållet av naturliga antioxidanter; rakitis på grund av fosfor; anemi på grund av järn och B-vitaminer; astma, eftersom det är en källa till C-vitamin. Naturliga antiseptiska medel som finns i rhizomer hjälper till att förebygga och behandla infektionssjukdomar.
Vitkål, broccoli, blomkål och andra typer av kål innehåller ämnen som påskyndar eliminering från kroppen farligt östrogen vilket kan leda till bröstcancer. Forskare vid Johns Hopkins University fann att de som äter tomater löper fem gånger mindre risk att utveckla bukspottkörtelcancer.*
Bananer - bra källa fiber som förebygger hjärt-kärlsjukdomar.
"En svensk studie fann att kvinnor som åt mest frukt och grönsaker, särskilt mörkorange och gröna grönsaker, hade hälften så stor risk för endometriecancer än kvinnor som åt minst mängd frukt och grönsaker. En studie utförd vid University of Alabama fann att grönsaker rika på betakaroten också hade en hämmande effekt på utvecklingen av endometriecancer."*
___________________________________
* Gogulan M. "Lagar för adekvat näring. Encyclopedia of Health"
Slutsats
Under arbetets gång upptäckte jag många nya saker för mig själv. fördelaktiga egenskaper i allas favoritgrönsaker, frukter och bär. Men samtidigt blev jag övertygad om att för att mer fullständigt förse kroppen med värdefulla näringsämnen är det nödvändigt att inte fokusera på samma produkter, utan att diversifiera kosten utifrån kroppens individuella behov.
Enligt min mening är det också viktigt att de flesta grönsaker, frukter och bär inte bara har läkande egenskaper, utan också är ett oumbärligt medel för att förebygga många sjukdomar.
När det gäller mig, trots det frekventa missbruket av ohälsosam, syntetisk mat, ger jag fortfarande företräde naturprodukter, främst grönsaker och frukter.
Bibliografi:
· Gogulan M. “Lagar of adekvat nutrition. Encyclopedia of Health,” red. "AST Moscow", 2009, s. 127-141
· Kazmin V.D. "De helande egenskaperna hos grönsaker, frukt och bär med tillämpning av originalrecept för hälsoförbättring," red. Phoenix, 2007, s. 32-53
· Martynov S.M. "Grönsaker + frukt + bär = hälsa", red. "Enlightenment", 1993, s. 98-116
· Ponichuk A.A. "Bär för din hälsa: från A till Ö", red. Phoenix, 2004, s. 56-76
· Rogov V.I. Hälsa utan droger, 2004, s. 310-363
· Slavgorodskaya L.N. "Bär är helare", red. Phoenix, 2006, s. 172-201
Naturen är vår hälsa. Egenskaperna hos naturliga antibiotika har varit kända för healers och healers sedan urminnes tider.
TRANBÄR
Tranbär är den bästa hjälpen mot förkylningar. Krossa bara dess bär med socker eller honung och lägg till teet. Tranbär - värdefull källa C-vitamin och antioxidanter - ämnen som förlänger ungdomen. Tranbärsjuice kan användas för att behandla sår; det är ett utmärkt antiseptisk medel. Tranbär normaliserar den gastrointestinala mikrofloran. Bären har en bakteriedödande effekt på enterisk tyfus och förruttnelsebakterier.
Används i kampen mot genitourinary infektioner.
RÖD VIBURNUM
Förbi läkande egenskaper Viburnum är väldigt lik tranbär. Avkok och infusioner kan förberedas inte bara från viburnumfrukter, utan också från löv, bark och blommor. De används som gurglar mot halsont och laryngit och hjälper till att återställa den "förlorade" rösten. En huskur som viburnum i honung har också visat sig effektiv den kan användas för att behandla sjukdomar i de övre luftvägarna och svullnad i samband med störningar i det kardiovaskulära systemet.
LINGON
Lingonfrukter innehåller bensoesyra, ett naturligt konserveringsmedel, tack vare vilket bären kan behålla fräschören under hela vintern. I miljön som skapas av denna syra, patogena bakterier förlora förmågan att utvecklas och fortplanta sig. Användningen av lingon är motiverad vid behandling av sjukdomar i urinvägarna - särskilt cystit. Färsk och autoklaverad lingonjuice (hel och utspädd) hämmar tillväxten av Candida-svampar.
Harts från barrträd
I Sibirien och Ural har cederträ, gran eller lärkharts länge använts för smärtlindring och snabb läkning av sår, bölder, sår, brännskador, skärsår och ormbett. I gamla dagar använde sibiriska healers harts för att behandla grå starr och grå starr, för snabb skarvning ben för frakturer, användes i stor utsträckning vid behandling av cancer, magsår och duodenalsår och behandling av sjukdomar i nervsystemet.
SENAP
Senap har en antiinflammatorisk och antioxidant effekt. Det förbättrar matsmältningsprocessen och gör även den "tyngsta" maten så smältbar som möjligt. "Mormors recept" har länge varit känt: vid första tecken på förkylning måste du blötlägga fötterna i vatten med senap eller hälla lite senapspulver i dina strumpor - sedan nästa morgon "försvinner sjukdomen så snart som du kan." Senapspulver utspätt i varmvatten med honung och används för att gurgla, behandlar inflammation i halsen och lindrar känslan av "ömhet".
VITLÖK
Doften av vitlök ger lindring från ont i halsen, rinnande näsa och kikhosta - du behöver bara skära en klyfta färsk vitlök och andas in dess arom. En infusion beredd av krossade kryddnejlika kommer att bli av med pinmaskar, bota halsont, hosta med slem och sjukdomar i de övre luftvägarna.
RÄDISA
Rädisornas rötter används ofta i folkmedicin, vars juice är känd som en kraftfull anti-kyla och slemlösande. Det kännetecknas också av en antiseptisk effekt - det kan användas för att behandla sår. Det rekommenderas att dricka rädisajuice för att förbättra aptiten och normalisera matsmältningssystemets funktion. Men det är kontraindicerat för personer som lider av gastrit, mag- och duodenalsår.
PEPPARROT
Den kemiska sammansättningen av pepparrot innehåller ett ämne som kallas bensylisotiocyanat - en mild sort naturliga antibiotika. Det dämpar bakterier som kan orsaka rinnande näsa, hosta, influensa, inflammation i njurar, urinblåsa och urinvägar. De säger att effektiviteten av en bit pepparrot på 10 gram kan vara lika effektiv som 20 gram syntetisk antibiotika.
PROPOLIS
Utbudet av fördelaktiga effekter av propolis är brett: det främjar snabb läkning av sår, upprätthåller immuniteten på rätt nivå och låter dig hantera nästan alla typer av svampar, stärker väggarna i blodkärlen och har en smärtstillande effekt.
TIMJAN
Det har antiinflammatoriska, smärtstillande, slemlösande, luftrörsvidgande, kramplösande, milda hypnotiska, anthelmintiska och många andra egenskaper.
Hjälper mot influensa, förkylning, hosta och bronkit, halsfluss och alla typer av luftvägssjukdomar, tandköttssjukdomar, njurinflammation och Blåsa, för neuralgi och olika neuroser. Det är användbart för kvinnor att dricka te med timjan och göra bad med det för cystit och sjukdomar i urinvägarna.
APRIKOS. Har en bakteriedödande effekt på ruttnande bakterier, Proteus, Pseudomonas.
BERBERIS. Den antimikrobiella effekten beror på berberin signifikant aktivitet mot stafylokocker, streptokocker och dysenteribakterier.
SKOGSJORDGUBB. Fruktens väsentliga extrakt är mest aktivt mot stafylokocker.
HALLON. Frukterna och bladen har antibakteriella egenskaper mot stafylokocker.
RÖNN. Parasorbinsyra uppvisar en bakteriedödande effekt. Stafylokocker är känsliga för denna syra, Candida-svampar är okänsliga.
RÖNNBÄR. Antocyanidiner isolerade från det hämmar tillväxten av stafylokocker.
SVART VINBÄR. Antibakteriella egenskaper på grund av närvaron av antocyanidiner och eteriska oljor. Vattenhaltiga infusioner av färska och torkade bär verkar på Staphylococcus aureus och Proteus vulgaris. E. coli och dysenteribaciller är okänsliga för svartvinbärsjuice.
BLÅBÄR. Den har den största antibakteriella aktiviteten mot stafylokocker och Shigella zonnei-stammar.
NYPON. Antibakteriella egenskaper beror på flavonglykosider. Hämmar främst grampositiva bakterier (påverkar inte jäst), aktiviteten ökar vid tillsats askorbinsyra.
ÄPPLEN. Många sorter av äpplen har en uttalad bakteriostatisk effekt på coli, mindre uttalad - för dysenteribakterier.
Grönsaker, aromatiska frukter och kryddor har också en antibakteriell effekt.
Senap, rädisa, svart rädisa, pepparrot. Innehåller senapsolja glykosider, som har en uttalad bakteriostatisk effekt av ett brett spektrum.
Kryddnejlika, kanel, lagerblad. Innehåller eugenol - aktiv antibakteriellt läkemedel, verkar på jäst, sporbildande anaerober, mjölksyrabakterier.
MOROT. Den antimikrobiella effekten beror på bensoesyra, klorogena, koffeinsyra och andra syror, manifesterad mot jäst- och sporbärande anaerober.
Capsicum peppar. Antibiotikumet capsicidin har isolerats från peppar, vilket har aktiv handling på olika virus, patogena bakterier och svamp.
Medicinska örter har inte bara en antimikrobiell effekt, utan också ett smärtstillande och eliminerar flatulens. De vanligast konsumerade växterna är följande.
Bläckfiskrot, fänkålsfrukt. De verkar på tarmens mikroflora, vilket ökar utsöndringen av matsmältningskörtlarna.
CALENDULA OFFICINAL. Har en bakteriedödande effekt på stafylokocker och streptokocker.
Melissa officinalis, kamomill. Innehåller eteriska oljor som hämmar ruttnande mikroflora. De har en kramplösande och smärtstillande effekt.
Malört, vanlig rölleka. De innehåller azulen, terpener, pinen, ättiksyra och hämmar förruttnande mikrober.
Kummin, trädgårdsdill. De påverkar förruttnande mikroflora och minskar gasbildning.
SAGE MEDICIN. Verkar på förruttnande mikroflora. En vattenhaltig infusion, när den tas oralt, minskar frekvensen av inokulering av stafylokocker från avföring.
Om diarré observeras föreskrivs fasta i 1-3 dagar, och varmt kamomill- och myntte är tillåtet. Vidare behandling ordineras beroende på typ av jäsning, avföringsfrekvens och smärtans svårighetsgrad.
För fermentativ dyspepsi, söt granatäpplejuice. Kolhydrater är begränsade i 3-8 dagar. Grönsaksavkok (selleri, persilja, morötter, kål) är tillåtna. När avföringen blir normal går de över till en normal kost. För frukter kan vi rekommendera lingon, berberiskompott och kornel.
Om förruttnande jäsning dominerar - under hunger, salviate med citron, morotsjuice, rivet äpple, skalat. Svarta vinbär, aprikoser, rönnbär och tranbär är användbara under denna period. Du kan ordinera en infusion av torkade blåbär, citronmeliss, varmt te från johannesört och rölleka (1 matsked blandning per 1 glas vatten).
När dysbios uppstår med förstoppning ingår rödbetor i kosten, aubergine kaviar, blomkål. Morötter är särskilt användbara. Den kan konsumeras rå, mosad, 200 g per dag.
På smärtsyndrom, bläckfiskrot, valeriana och dillfrön har effekt (blanda lika delar efter vikt, mal i en mortel, ta 1 tsk, skölj ner med kamomillte), en stark infusion av kamomill och citronmeliss.
Morotsfastedagar har en terapeutisk effekt - under dagen äter patienten 0,75-1 kg morötter och dricker äppeljuice om så önskas. I slutet av sommaren är vattenmelonfastedagar mycket användbara - ät bara vattenmeloner 3-5 gånger om dagen, från en till sju dagar.
En bra antimikrobiell effekt orsakas av pepparrotstinktur: 0,5 kg riven pepparrot infunderas i 1 liter vatten i 24 timmar, drick 1 glas före lunch i 3-4 dagar.
Frukterna, grönsakerna och örterna som beskrivs ovan är de rikaste källorna till vitaminer för dig immunförsvar, vars brist observeras mycket ofta.
Dessa material användes när du skrev den här artikeln.
|
Tydligen är de kända för många, eftersom att äta grönsaker är en av grunderna för rysk matkultur och ätande. Många typer av grönsaker är extremt fördelaktiga för vår kropp de kombinerar stora hälsofördelar och värdefulla näringsegenskaper, som mer än en gång räddade det ryska folket under svåra år. Så vad är fördelarna med grönsaker? Vilka är fördelarna med grönsaker?Grönsaker är rika på nästan hela komplexet av vitaminer, makro- och mikroelement. Grönsaker är rika på fibrer, som renar vår kropp. Grönsaker har unikt näringsvärde. Grönsaker, speciellt odlade med mina egna händer, innehåller inte skadliga ämnen. Forskare är överens om att regelbunden konsumtion av grönsaker, särskilt färska och lätt bearbetade, är ett utmärkt förebyggande av många fruktansvärda sjukdomar. Således tror man att daglig konsumtion av färska grönsaker avsevärt minskar risken för cancer och hjärt- och kärlsjukdomar. Ät grönsaker och var hälsosam! |
Nyttiga egenskaper hos frukt och grönsaker
Rätt näringFrukt och grönsaker är grunden för vår hälsa. Mineralerna, vitaminerna och mikroelementen de innehåller är involverade i alla processer i vår kropp. Låt oss berätta mer om de fördelaktiga egenskaperna hos frukt och grönsaker, och samtidigt bär. För att underlätta uppfattningen kommer vi att distribuera vegetabiliska livsmedel efter färg. Dessutom har frukter av samma färg liknande (på grund av innehållet av liknande mikroelement), men kompletterande egenskaper.
Röda frukter, grönsaker och bär
Söt röd paprika. Söt röd paprika innehåller bioflavonoider, som förhindrar blockering av artärer och bildandet av blodproppar. Denna grönsak är idealisk för att förebygga kärl- och hjärtsjukdomar.
Körsbär. Antocyaniner, som ger körsbär sin vinröda färg, verkar på kroppen på liknande sätt som acetylsalicylsyra. Dessutom, ju mörkare färgen på bären är, desto friskare är de. Körsbär dämpar ledvärk och inflammatoriska processer. Föreställ dig: 20 mogna körsbär kan ersätta en aspirintablett, och utan några biverkningar. Genom att äta cirka 250 gram körsbär per dag kommer du att kunna reglera nivån urinsyra och minska risken att utveckla artrit. Det är sant att den helande effekten uppnås endast om du kalasar på färska bär. I pajer och konfiturer förlorar körsbär sina fördelaktiga egenskaper.
Tomater. På tal om tomater, det spelar ingen roll vad som står på ditt bord: sallad, ketchup eller juice - allt är väldigt hälsosamt! Det mest värdefulla i tomater är lykopen, som inte påverkas av värme eller andra behandlingar. Det minskar halten av ”dåligt” kolesterol i blodet, skyddar mot hjärtinfarkt, stroke, sänker blodtrycket och risken för cancer.
Röd kål. Z skyddar oss från bröstcancer. Hjälper till att etablera östrogenmetabolism i kroppen.
Rädisa. Detta hälsosam grönsak innehåller karoten, som förstör fria radikaler. Och därigenom försenar kroppens åldrande.
Beta mycket rik på betanin. Det stimulerar metabola processer och stärker immunförsvaret.
Röda vindruvor. Antocyaniner från röda druvor saktar inte bara ner (och stoppar ibland) tillväxten av cancerceller, utan förstör också helt upp till 20% av denna "infektion".
Gul-orange frukt och grönsaker
Aprikoser. 200 gram aromatiska frukter med ett delikat smaktäcke dagsbehov i pro-vitamin A, som ansvarar för att hålla vår syn skarp och vår hud ren.
Mango förhindrar kroniskt torra ögonsyndrom under långvarigt arbete vid datorn, eftersom det främjar regenereringen av slemhinnan. Betakaroten som finns i mangofrukter stimulerar produktionen av immunsystemets celler i tymuskörteln. Detta är ett utmärkt förebyggande av alla typer av förkylningar.
Morot. Detta är en annan mästare i alfa- och betakaroteninnehåll. Båda ämnena tar hand om hälsan hos ögon, hår och hud. Dessutom är morötter en viktig komponent i anti-cancerdieten. Observera: de nyttiga ämnena som ljusa rotfrukter innehåller absorberas bättre i kombination med vegetabilisk olja.
Orange. Rådet kan dock tyckas konstigt: ät alltid den vita filmen, som sitter mellan fruktköttet och skalet på den soliga frukten. Den innehåller de viktigaste bioflavonoiderna. Dessa ämnen saktar ner processerna för oxidation (och därför förstörelse) av vitaminer i kroppen, stärker immunförsvaret och förbättrar också mikrocirkulationen i kapillärerna.
Pumpa. Enligt dietister är denna hälsosamma grönsak bland de 10 mest hälsosamma produkter. Tyvärr dyker pumpa inte upp på vårt bord särskilt ofta. Och denna trend måste "brytas"! Fyll på med denna grönsak, som är supernyttig för matsmältningen, på hösten - pumpa förvaras perfekt i frysen. Pumpa är en mästare i innehållet av växtpigment som skyddar näthinnan från åldersrelaterade förändringar.
Majs. Dess ljusa färg är inte bara trevlig, utan också mycket användbar för ögonen - det gula pigmentet skyddar på ett tillförlitligt sätt deras celler från de skadliga effekterna av ultraviolett strålning.
Gröna frukt och grönsaker
Bönor Pöka vårt motstånd mot aggressiva influenser miljö. Pigmentet quercetin som finns i bönor skyddar blodkärlen och hjärtat, hjälper till att hantera cancer och allergier, dödar virus och minskar risken för glaukom.
Broccoli. Av alla gröna grönsaker är detta ledaren i kampen mot cancer. Den innehåller växtämnet klorofyll, som skyddar celler från aggression yttre miljön, hjälper till att ta bort giftiga ämnen från kroppen och till och med återställer skadade membran! Klorofyll säkerställer också längre bevarande av syre i hjärnceller. Syre fungerar mer aktivt, och vi reagerar inte så våldsamt på stressiga situationer.
Kiwi. Den ursprungliga färgen på kiwimassan beror också på klorofyll. På sitt sätt kemisk struktur klorofyll är nära hemoglobin - det huvudsakliga hematopoetiska elementet. Inkludera kiwi i din dagliga kost och du kommer att förhindra utvecklingen av anemi.
Huvudsallat. De fördelaktiga egenskaperna hos denna grönsak ligger i den aktiva substansen cexantin. Det skyddar retinala celler från senil degeneration. Detta bevisades av experter under ett experiment som genomfördes under 12 år vid University of Wisconsin (USA).
Grön sparris mycket hälsosammare än vitt. Den innehåller trots allt inte bara mycket klorofyll, utan även andra viktiga växtkomponenter. Grön sparris kallas också för njurgrönsaken. Den friska grönsaken normaliserar aktiviteten hos detta organ och har också en mild diuretisk effekt. Sparris tar bort allt från vår kropp överflödig vätska, lindrar oss från övervikt och svullnad.
Spenat, Tvärtemot vad många tror är det inte en mästare i järnhalt. Forskare, efter att noggrant studerat grönsakens sammansättning, skingrade denna myt. Men de hittade många karotenoider i det, som ger oss frisk hud och skarp syn. Om du äter en hälsosam grönsak regelbundet kan du klara av kronisk förstoppning. Spenat hjälper också barn att växa snabbare tack vare dess höga kalciuminnehåll.
Vit grönsaker
Vitlök. Vissa människor tål det inte, andra är redo att lägga till det i alla rätter. Läkare uppmanar oss att äta minst en vitlöksklyfta om dagen. Särskilt användbara är de unga huvudena, med en lätt lila färg på fjällen. De innehåller de mest användbara ämnena som undertrycker tillväxten av patogena bakterier och virus. Vitlöksflavonoider skyddar celler från aggression av fria radikaler, har antiinflammatoriska egenskaper och tunnar ut blodet och skyddar därigenom blodkärlen.
Lök. Den innehåller många biologiskt aktiva substanser som ökar immuniteten. Vitamin C och E skyddar hjärtat, och kroppen som helhet, från åldrande.
Rädisa. Rädisans fördelaktiga egenskaper uppskattades av våra förfäder för hundratals år sedan. Rädisa innehåller terpener och eteriska oljor, vilket gör rotfrukten till ett effektivt botemedel mot förkylningar. Rädisjuice kan användas istället för droppar för rinnande näsa, hostsaft och som senapsplåster.
blå bär
Blåbär. I Japan anses detta bär vara magiskt för sin förmåga att förlänga ungdomen. Myrtillin, ett färgämne, gör blodkärlens väggar elastiska och släta. Dessutom är den starkaste effekten på blodkärlen i ögonen och hjärnan. Läkare rekommenderar att äta detta bär för dem som har dålig syn.
Björnbär. Den mörkblå färgen på björnbär beror på närvaron av en stor mängd flavonpigment - det stärker blodkärlens väggar. Detta kommer att hjälpa dem som lider av åderbråck. Dessutom har flavoner en antiinflammatorisk effekt på slemhinnor. Är du hes? Gurgla med lätt värmd björnbärsjuice. Observera: bären ska inte ljuga, de ska ätas omedelbart eller frysas omedelbart.
Äldre. I gamla dagar kallades denna växt "ett apotek för de fattiga." Modern Vetenskaplig forskning bekräfta fläderbärens helande härlighet. Förutom många andra användbara ämnen innehåller dess bär en rekordmängd antocyaniner. 100 gram fläder innehåller från 450 till 600 milligram antocyaniner! Med hjälp av fläderjuice har forskare från Dutch Institute of Health utvecklat en speciell behandlingsregim som kan minska risken för stroke hos äldre patienter med 73 %. För att minska radikulitsmärta är det användbart att dricka 1 till 2 teskedar fläderjuice dagligen på morgonen och kvällen. När den är varm hjälper fläderjuice till att minska febern vid förkylningar.
Tack vare de fördelaktiga egenskaperna hos frukt och grönsaker, såväl som bär, kan du förlänga ungdomen och förbättra livskvaliteten. Var dock noga med att ta hänsyn till läkares rekommendationer! Endast genom att kombinera natur och medicin kan de bästa resultaten uppnås.
Konsumtion av grönsaker Nyligen, har blivit den huvudsakliga källan till naturliga vitaminer i människokroppen. Fördelarna med grönsaker kan inte underskattas, för när vi äter kål, zucchini, aubergine, gurka eller tomater får vår kropp alla användbara element och vitaminer. Vem visste att till exempel röd paprika innehåller mest C-vitamin eller att tomater och persilja innehåller en stor mängd karoten.
Naturligtvis måste alla grönsaker konsumeras färska, eftersom det är det enda sättet de behåller sin fulla användbarhet. Grönsaker används effektivt i dietet för att återställa styrka, förbättra välbefinnandet och stärka kroppen. De flesta fördelarna i färska grönsaker innehåller i form av magnesium, kalium, fosfor, järn och zink. Endast med hjälp av grönsaker när man äter kött kommer det att ge de önskade fördelarna.
Fördelarna med grönsaker uppskattades av folken i Kaukasus i antiken. Det är inte för inte som det finns så mycket grönt och grönsaker på deras bord. De säger att den idealiska andelen att äta kött med grönsaker är ett förhållande på 3:1, det vill säga för 100 gram kött som äts måste du äta 300 gram grönt och grönsaker. Och faktiskt, att inkludera ett stort antal grönsaker i den dagliga kosten hjälper till att glömma alla sjukdomar. Därför, kära webbplatsbesökare, ät mer grönsaker.
Läs idag
Grönsaker kan inte bara vara mat traditionell medicin har använt de fördelaktiga egenskaperna hos grönsaker i behandlingen av olika sjukdomar sedan urminnes tider. Den vanligaste grönsaken är förstås potatis.
Många människor älskar potatis och äter den i olika former, och erfarna hemmafruar kan laga många rätter från dem. Och det är också en läkemedels- och dietprodukt. Inte bara traditionell medicin, utan också modern medicin, potatis används i stor utsträckning vid behandling av magsjukdomar, och hjärt-kärlsjukdomar. Potatisjuice har många egenskaper: det hjälper till att bli av med halsbränna, har en urindrivande och antiinflammatorisk effekt, reglerar tarmaktiviteten och normaliserar surheten i magen.
- Grönsaker, frukt och bär är praktiskt taget den enda källan till C-vitamin för kroppen. De rikaste i det är nypon, svarta vinbär. paprika, persilja, kål, dill, rönn, apelsiner.
- Dessutom är grönsaker och frukter en källa till mineralsalter: kalium, kalcium, magnesium, fosfor, järn. Ett ökat behov av kalium uppstår vid sjukdomar i hjärt-kärlsystemet och njurarna. Det finns särskilt mycket kalium i aprikoser, torkade aprikoser, katrinplommon, russin, persikor, dadlar, potatis, selleri, svarta vinbär, bananer, ananas. Nypon, aprikoser, äpplen, plommon, blåbär, persikor, fikon och persimmoner är rika på järn.
- Vilka frukter är mest fördelaktiga för dig? Deras färg hjälper till att bestämma detta. Källan till vitamin A i kroppen är betakaroten. Det hämmar tillväxten cancerceller och förhindrar att de uppstår. Bra för hjärta och blodkärl, stärker synen och förebygger tidigt åldrande. Och för rökare är detta vitamin i allmänhet oumbärligt, eftersom det hjälper till att minimera skadan tobaksrök för lungorna.
Tillgänglighet vitamin A lätt att känna igen på fruktens orange färg: dessa inkluderar morötter, pumpor, meloner, persimmoner och apelsiner. Det absorberas bäst från kokta och stuvade grönsaker och frukter. Och råa bör konsumeras i kombination med vegetabilisk olja, citroner eller syrliga äpplen.
- Lykopen, en kraftfull antioxidant med starka anticanceregenskaper, ger frukterna sin röda färg. Förutom att bekämpa cancer är lykopen oumbärligt för hjärtpatienter, eftersom det också minskar nivån av "dåligt" kolesterol. Det finns mycket lykopen i röda tomater (och i alla tomatprodukter: ketchup, såser, pastor), vattenmelon, varm röd paprika, rosa grapefrukt. Liksom betakaroten absorberas lykopen bättre från tillagad mat.
- Gröna frukter och örter innehåller ett ämne som är mycket viktigt för blodet: klorofyll. Det stimulerar hematopoetiska systemet, stöder immunitet, ökar vitalitet, främjar vävnadsförnyelse och snabb läkning av sår Gröna äts bäst råa eller med minimal värmebehandling.
- Den lila färgen på betor beror också på färgämnet - betanidin. Det "skyddar" vitamin E i vår kropp, minskar blodtryck, förhindrar utvecklingen av cancer och hjärt-kärlsjukdomar. Dessutom tar rödbetor odlade utan kemikalier perfekt bort tungmetaller och radionuklider från kroppen. Aubergine har liknande egenskaper. Under värmebehandlingen bevaras betanidin bättre i bakade frukter.
- Och här naturligt färgämne Antocyanin färgar frukterna lila, blå, bruna, röda eller orange. Det krävs av hjärnceller och förbättrar minnet och inlärningsförmågan. Den innehåller: blåbär, svarta vindruvor, plommon, björnbär, rödkål. Dessutom, frysta och torkade, förlorar de inte sina värdefulla egenskaper.
Från A till Ö
Låt oss nu överväga medicinska egenskaper individuella frukter, grönsaker och bär (för bekvämlighet - i alfabetisk ordning).
Vattenmelon. Rekommenderas för urologiska sjukdomar, lever- och gallblåsasjukdomar, förstoppning, gikt, artrit, åderförkalkning, kranskärlssvikt, högt blodtryck, ont i halsen, anemi. Vattenmelonmassa appliceras på de drabbade områdena för psoriasis och eksem. Vattenmelon är dock kontraindicerat för njursten, diabetes mellitus, pankreatit, prostataadenom, kolit, postoperativa sammanväxningar.
Banan. Den har en vasoravslappnande, lugnande, omslutande effekt. Och därför är det användbart för hjärtsjukdomar, högt blodtryck, såväl som gastrit och magsår, eftersom bananmassa skyddar magväggarna från de irriterande effekterna av kryddig och salt mat. Tyvärr, på grund av deras höga sockerhalt, rekommenderas inte bananer för dem som lider av diabetes eller är överviktiga.
Druva. Det här är underbart dietprodukt. Bär förbättrar ämnesomsättningen, ökar aptiten, påskyndar urinering, normaliserar blodtrycket, hjälper till med hjärtsjukdomar och hjälper till att rena kroppen från radionuklider. Och druvjuice har en tonisk effekt och minskar kolesterolnivåerna i blodet.
Granatäpple. Saften av söta frukter är användbar för njursjukdomar, och sura - som naturlig förberedelse, främja upplösningen av njursten och gallblåsan. Dessutom släcker saften från varje granatäpple törst väl vid höga temperaturer och fungerar som febernedsättande tabletter. Men sura granatäpplen är kontraindicerade för magsjukdomar med hög surhet och enterokolit.
FIG På grund av dess höga kaliuminnehåll är det mycket användbart för sjukdomar i det kardiovaskulära systemet. Men på grund av det höga kaloriinnehållet bör fikon inte tas om du är benägen att övervikt och ännu mer om det är tillgängligt.
Tranbär. Det finns inget pris för detta bär! Det sänker blodtrycket, ökar utsöndringen av magsaft och aktiverar mental och fysisk prestation. Tranbär är användbara för njur- och blåssjukdomar. Tranbärsjuice har en febernedsättande och bakteriedödande effekt, och påverkar även vissa typer av bakterier som är svåra att döda med antibiotika! Tranbärsjuice och fruktdryck förhindrar bildandet av njursten och stimulerar bukspottkörtelns funktion. Men tranbär och till och med rätter gjorda av det rekommenderas inte för leversjukdomar och ulcerösa processer i mage och tarmar.
Zucchini. Rätter gjorda av dem hjälper till att förbättra arbetet svaga tarmar och tömning av gallblåsan. De är också användbara för patienter som tar antibiotika. Zucchini (som pumpa) rekommenderas särskilt för alla kvinnor - för att förebygga många gynekologiska sjukdomar.
Kål. Mycket lågt kaloriinnehåll Kål i kombination med en rik uppsättning vitaminer och biologiskt aktiva ämnen gör att den kan användas i kosten för personer med övervikt, fetma och åderförkalkning.
Kål ger – som inget annat – en känsla av mättnad med mycket lågt kaloriinnehåll. Det är användbart för kolit, gastrisk atoni, lever och gallblåsa sjukdomar, gastrit med låg surhet. Men kål rekommenderas inte för flatulens och gastrit med hög magsyra.
Mandariner. Inom folkmedicinen används dessa frukter för allmän förstärkning försvagad kropp. Mandariner är mycket användbara för att förebygga ateroskleros. På grund av deras låga kaloriinnehåll rekommenderas de också för dem som är särskilt bekymrade över elegansen i sin figur.
Morot. Onödigt att säga, den mest värdefulla grönsaken! Det ökar kroppens övergripande ton, bromsar tillväxten av cancerceller, undertrycker utvecklingen av förruttnelseprocesser i tarmarna, hjälper till med anemi och har en föryngrande effekt på celler. När det gäller betakaroteninnehåll är morötter betydligt överlägsna många andra grönsaker.
Bara så att kroppen absorberar en betydande del av den, bör sallader från den kryddas med vegetabilisk olja eller lågfettsgräddfil.
Sötpeppar. På grund av det höga innehållet av vitamin P och C har det en gynnsam effekt på blodkärlen: det ökar kapillärernas elasticitet och minskar deras permeabilitet. Peppar hjälper till att ta bort det "dåliga" kolesterolet från kroppen och förhindrar därmed utvecklingen av åderförkalkning. Det är också ett effektivt botemedel mot förkylningar, astma och bronkit.
Tomater. Under lång tid fanns en åsikt att tomater bidrar till avsättning av salter och utveckling av gikt. Men, som nu har bevisats av vetenskapen, gäller detta inte färsk frukt, utan bara konserverad (och endast om de konsumeras ofta). Tomater ökar aptiten, förbättrar bukspottkörtelns funktion och har en skadlig effekt på tarmbakterier. De har antisklerotiska och antireumatiska effekter. Även användbar för cirkulationsstörningar, senil synnedsättning, prostataadenom.
Rova. Rotfrukter har en slemlösande, laxerande och urindrivande effekt. Men rovor med gult kött är av särskilt värde, eftersom de har förmågan att förhindra utvecklingen av cancertumörer.
Rönn. Frukterna av röd rönn används i medicin för att förebygga och behandla vitaminbrist, som sammandragande. Sirap från juice av färsk frukt är användbar för reumatisk smärta, högt blodtryck, leversjukdomar, gastrit med låg surhet. Frukterna av chokeberry har en uttalad egenskap att sänka blodtrycket de stärker väggarna i blodkärlen. För att göra detta räcker det att äta en näve aronia om dagen.
Beta. Mycket användbart för att normalisera matsmältningssystemets funktion och för hematopoiesis. Det förbättrar fettomsättningen, sänker blodtrycket och främjar avlägsnandet av radioaktiva ämnen från kroppen.
Pumpa. Det har en diuretisk, koleretisk och mild laxerande effekt. Hjälper till att minska kolesterolnivåerna i blodet, därför är det särskilt användbart för fetma och åderförkalkning. Och män rekommenderas att regelbundet konsumera pumparätter och pumpafrön för prostatasjukdomar och för att förebygga dem.
Datum. Mycket användbar för hjärt-kärlsjukdomar, då de innehåller mycket kalium och antioxidanter som stärker immunförsvaret. Dejter är helt enkelt oersättliga för fysisk trötthet och utmattning. Men på grund av det höga kaloriinnehållet och höga sockerhalten behöver diabetiker och överviktiga personer konsumera dadlar mycket begränsat.
Persimmon. Det rekommenderas ofta för kostnäring för inflammatoriska sjukdomar i mag-tarmkanalen. Den geléliknande persimonmassan innehåller mycket pektiner, och de hjälper till att avlägsna ballastämnen från kroppen. Men sammandragande persimon kan orsaka spasmer hos personer med överkänslighet hals.
Äpplen. Universell naturlig läkemedel, given till oss av naturen! Äpplen är mycket rika på järn, så de har en gynnsam effekt på cirkulationssystemet och ökar hemoglobinnivåerna. Det är också användbart att äta dem för metabola störningar och förlust av aptit. Frukterna hjälper till att avlägsna oxalsyra, kolesterol och radionuklider från kroppen. Kaloriinnehållet i äpplen är lågt, och det gör dem till en värdefull terapeutisk livsmedelsprodukt för överviktiga personer. Slutligen rekommenderas det att komplettera vilken måltid som helst med ett äpple - det är bra för tänder och tandkött, som det rengör perfekt. Det är synd att vissa människor tvingas begränsa sig i att konsumera dessa underbara frukter på grund av det faktum att de orsakar. ökad gasbildning i tarmarna.
Hur hälsosamma är juicer?
Många tror att juicer är helt ofarliga. Det är det dock inte. Du behöver inte dricka litervis av dem alls, som andra "healers" rekommenderar. Ja och helande kraft juicer bör inte överskattas, för med hjälp av enbart juiceterapi kan man inte klara av sjukdomar. För magsår och tolvfingertarmsår är gastrit, kolit, pankreatit, sura juicer, särskilt köpta i butik, kontraindicerade citronsyra. Druvjuice ska inte drickas tjocka människor och diabetiker.
Marina Mochalova
Frukt och grönsaker är en källa till hälsa
Frukt och grönsaker är en källa till hälsa.
Grönsaker och frukter är källor till många ämnen nödvändig för ett normalt mänskligt liv. De innehåller vitaminer, ett antal mineralsalter, vattenlösliga sockerarter, stärkelse, organiska syror, tanniner, pektin, aromatiska ämnen och växtfibrer. Många grönsaker och frukt på grund av innehållet av fytoncider har de också bakteriedödande egenskaper, dvs de förstör bakterier. Deras förmåga att avsevärt öka utsöndringen av matsmältningsjuicer och öka den enzymatiska aktiviteten är också känd, vilket förbättrar matsmältningsprocesser och absorption av näringsämnen, och förbereder därigenom matsmältningskanalen till matsmältningen av protein och fet mat. Grönsaker och frukt stimulera gallsekretion och motorisk funktion tarmar, har en urindrivande effekt. Deras låga kaloriinnehåll används för att förebygga och behandla fetma. Och det är inte alla deras värdefulla egenskaper.
I grönsaker och frukt har mycket vitaminer. De fungerar som de viktigaste källa till C-vitamin, karoten – provitamin A och vitamin P. Series grönsaker och frukt De innehåller också en betydande mängd folsyra och vitamin K.
Grönsaker och frukterna kan användas som extra källor till vitamin B1, B2, RR, pantotensyra(vitamin B3, pyridoxin (B6, biotin, kolin.
Vitamin C spelar en stor roll i metaboliska processer, bestämmer kroppens immunitet mot förkylningar och infektionssjukdomar, har en gynnsam effekt på blodkärlens tillstånd, särskilt i kombination med vitamin P, som har en kärlstärkande effekt. Vitamin C finns inte i livsmedel av animaliskt ursprung. Rik på C-vitamin: nypon, svarta vinbär, persilja, kål olika typer, citrusfrukter (apelsiner, mandariner, grapefrukt, citroner, dill, jordgubbar, paprika, tomater, salladslök, rönn. På vintern kan du få C-vitamin från potatis och surkål
Grönsaker och frukt, den rikaste på vitamin C och karoten (i mg%):
Produkter C-vitamin Karoten
Torr nypon 1200 6,70
Söt röd paprika 250 2,00
Svarta vinbär 200
Havtorn 200 10,00
Persilja 150 1,70
Brysselkål 120
Trädgårdsrönn 70 9,00
Orange 60
Vitkål 50
Röda morötter 9.00
Grönlök (fjäder) 2.00
För att bevara nyttiga egenskaper grönsaker Och den kulinariska bearbetningen av frukter är viktig. Under långvarig kokning, nedsänkning av skalade grönsaker i kallt vatten , lägga till läsk, långvarig kontakt med luft, såväl som med koppar och järn (knivar, tallrikar) och upprepad uppvärmning sker betydande förluster av C-vitamin. Samtidigt bevarar konserveringsmetoder som snabbfrysning och jäsning en betydande del av vitaminerna under lång tid.
Bevarande av C-vitamin under tillagning grönsaker(V %):
Potatis
när du sänker oskalade knölar i varmt vatten 90
vid nedsänkning av skalade knölar i kallt vatten 65
Stekt rå 50
Grytor, kotletter 15
vitkål
Kokad i 1 timme 50 – 80
Inlagd 35 – 80
Kroppens dagliga behov av askorbinsyra (50–70 mg) kan tillhandahållas av följande frukter och grönsaker(i gr.):
Kål 150
Potatis 400
Apelsiner 100
Äpplen 400 – 500
Strawberry 100
Krusbär 200
Svarta vinbär 50
Nyponinfusion 200 (1 glas)
Värmebehandling minskar innehållet av B-vitaminer För att bevara mineralsalter bör du använda ett avkok av renat grönsaker. Om möjligt rekommenderas det att använda råa grönsaker och frukter, väl tvättad, städad. Nyligen, på grund av information om ökat innehåll nitrat i grönsaker, befolkningen har rädslor, ibland onödiga. Den kontroll som utförs i statlig handel och marknader säkerställer produkternas säkerhet.
Nitrathalten minskar även vid kulinarisk bearbetning, till exempel vid kokning grönsaker. Ju finare snitt grönsaker, desto mer skadliga ämnen passerar in i buljongen. Skalet av potatis och gurka ska skäras av i ett tjockt lager. Kålstjälken och bladen intill ska kasseras. Tidig vår grönsaker Sallad och spenat odlade i jord eller i växthus rekommenderas att läggas i vatten i 1 - 2 timmar innan de äts och dräneras flera gånger.
Tillsammans med grönsaker och frukt Vitamindrycker - infusioner och juicer - är användbara i rätter. Torkade blåbär, hallon, körsbär och vinbär hälls med kokande vatten, kokas i 10 minuter, lämnas i 4 timmar, filtreras och socker tillsätts. En dryck gjord på nypon kräver längre infusion (6-8 timmar). Juicer erhålls genom att pressa eller riven frukt grönsaker. I det här fallet bör du använda emaljkokkärl.
Vitamin P finns i nypon, aronia, persilja, svarta vinbär, citroner, apelsiner, kål, tomater, äpplen, plommon, vindruvor, hallon.
Karotin (provitamin A) finns i de gröna delarna av växter, såväl som i grönsaker och frukter röda, orange eller gul färg(morötter, rönnbär, nypon, aprikoser, tomater, röd paprika, salladslök).
Vitamin A säkerställer normal funktion av synorganet och ökar motståndskraften mot sjukdomar hud och slemhinnor, till infektion, förkylning.
Brist på vitamin i maten (I 1) leder till utvecklingen av polyneurit; riboflavin (AT 2)- minskad synskärpa; nikotinsyra (RR)- till torr hud; vitamin A (VID 12) folsyra - till anemi.
Vitamin K finns i grönsaker grön färg - vitkål, blomkål, och även i nässlor.
Sparris, brysselkål, bönor, vattenmeloner, potatis är rika på folsyra. grön ärta, bladgrönsaker(sallad).
Inositol, tiamin (B1, riboflavin (AT 2) finns i baljväxter, melon, lök, pepparrot och vitlök.
Grönsaker och frukt till stor del tillhandahålla människokroppen Mineral salt. De innehåller kalium, kalcium, magnesium, fosfor och järn. Mineraler är nödvändiga för bildningen av skelettet (kalcium, fosfor, muskelsammandragningar (kalcium, magnesium, reglering av vatten-saltmetabolism (natrium, kalium), hemoglobinbildning (järn, av saltsyra i magen (klor, normal excitabilitet i nervsystemet (magnesium) och ett antal andra processer. Växtprodukter – huvud källa till kalium och järn.
Torra nypon, blåbär, aprikoser, persikor, kornel, kvitten, äpplen, plommon och aprikoser är rika på järn. Dessutom, på grund av närvaron av askorbinsyra, absorberas järnet i dessa frukter bättre av kroppen än järnet av droger.
Grönsaker och frukt, rik på kalium och järnsalter (i mg%):
Torkade aprikoser 1717
Bönor 1100
Katrinplommon 864
Torkade äpplen 580
Potatis 568
Sorrel 500
Svarta vinbär 372
Rädisa 357
Persilja 340
Nypon (torr) 28.0
Blåbär 7.0
Persikor 4.1
Färska fikon 3.2
Spenat 3.0
Äpplen, päron 2.2
Kalium finns främst i torrt frukt och bär – aprikoser, torkade aprikoser, katrinplommon, russin, persikor, dadlar. Det finns mycket kalium i potatis, persilja, rädisa, kål, syra, bananer, svarta vinbär.
Kroppens dagliga behov av kalium (2500 – 5000) kan tillhandahållas av följande antal frukter och grönsaker(i gr.):
Aprikoser (persikor) 800 – 1000
Potatis 500
Torkade aprikoser 150
Katrinplommon 300
Äpplen 800 – 1000
Sallad 600 – 700
Kalcium finns i torkat grönsaker(selleri, rödbetor, färsk persilja, dill, persimon, salladslök.
Magnesium – i torkad grönsaker, baljväxter, persilja, aprikoser, dadlar, svarta vinbär.
Ingår i grönsaker och det finns också många frukter mikroelement: mangan, koppar, jod, zink, kobolt. Koppar, mangan, kobolt är involverade i hematopoietiska processer; Jodbrist minskar funktionen sköldkörtel. De innehåller också organiska syror (äppelsyra, oxalsyra, citronsyra och i sammandragande frukter (rönn, persimon, kvitten)- tanniner.
Söt smak frukt och bär bestäms främst av innehållet av glukos och fruktos. Stärkelse finns i stora mängder i potatis och gröna ärtor. Växtfibrer från frukt och grönsaker har en gynnsam effekt på matsmältningsorganen, förbättrar tarmens mikroflora och främjar avlägsnandet av kolesterol från kroppen. Källa växtfibrer är rödbetor, morötter, bönor, gröna ärtor, torkade frukter(katrinplommon, fikon, russin). Ingår i växtprodukter Pektinämnen har adsorberande egenskaper, på grund av vilka bakterier, gifter avlägsnas från tarmarna och vatten binds.
Apelsiner, äpplen, körsbär, jordgubbar, aprikoser, krusbär och plommon är rika på pektin.
Eteriska oljor, såväl som fytoncider, finns i många frukt och grönsaker(citrusfrukter, lök, vitlök, rädisor, dill, ha antiseptiska egenskaper. Genom att stimulera aptiten orsakar eteriska oljor riklig salivutsöndring det tack bakteriedödande effekt saliv renar munhålan.
Stor roll grönsaker och frukterna spelar en roll i medicinsk näring. Närvaron i dem av kaliumsalter, mikroelement, vitamin C och B, P, växtfibrer, pektinämnen, fytoncider, såväl som deras låga kaloriinnehåll, låga innehåll av natriumsalter och frånvaro av fetter, kolesterol används i behandlingen av patienter med kardiovaskulära, gastrointestinala tarmsjukdomar och med metabola störningar.
Patienter med fetma, ateroskleros, hypertoni allmänt föreskrivet grönsaker och frukt fasta dagar.
Viktig roll grönsaker och frukt bör spela en roll i näringen för medelålders och äldre personer, särskilt de som är benägna att drabbas av fetma. På grund av deras låga kaloriinnehåll och betydande volym skapar de en mättnadskänsla med en relativt begränsad mängd kalorier som kommer från maten.
