Tomel som začal so sušením už pred niekoľkými rokmi, keď konečne začala rodiť dlho vysadená tomel. Ukázalo sa, že tento malý strom vyprodukoval viac kaki, ako dokážeme zjesť zaživa. Navyše nebolo možné zbierať úrodu po kúskoch, ako sa zjedla, keďže som mal veľa pomocníkov v podobe veveričiek a vtákov. Akonáhle tomel dosiahol určitý stupeň zrelosti, títo škodcovia ho okamžite začali klovať a požierať. Tomel sme teda museli zbierať hromadne, niekedy aj bez čakania na ideálny stupeň zrelosti. Je to hrozná škoda, pretože ovocie môže visieť na stromčeku dlho pred Vianocami aj po opadaní listov a vyzerá veľmi dekoratívne. Ale, bohužiaľ, nie s mojím šťastím a obrovské množstvo„pomocníkov“ túžiacich po nich.
Objasnenie: Tomel, dule a iné ovocie a paradajky suším pri 135 F alebo 57 C.
Malý biologický ústup. Moja tomel patrí medzi Diospyros kaki alebo japonský tomel, kaki tomel (kaki [柿]) alias ázijský tomel a konkrétnejšie do odrody Giant Fuyu. Táto odroda je známa tým, že neobsahuje triesloviny, t.j. nesťahuje ústa. Môžete ho jesť v tvrdej, chrumkavej forme, jednoducho ho uhryznete ako jablko, alebo ho olúpete a nakrájate na kúsky. Šupka je tenká ako jablká a nezasahuje do jedenia, ale bez šupky je jemnejšia.
Tu to je zaujímavé informácie o tejto odrode vrátane videa:
http://www.tytyga.com/Giant-Fuyu-Persimmon-Tree-p/giant-fuyu-persimmon-tree.htm
Takže v súvislosti so všetkým vyššie spomenutým a tiež s tým, že všetci okrem mňa majú k čerstvej fajke chladný vzťah, som sa rozhodla, že ju skúsim vysušiť. Mimochodom, nemám veľmi rád celú tradičnú ázijskú sušenú fajku, je príliš sladká, tak som sa rozhodol ju sušiť ako jablká alebo dule. Ukázalo sa to veľmi cool ako samo o sebe, tak aj ako súčasť mixu. Navyše, moja dcéra aj manžel sa zamilovali do sušeného tomelu a môj manžel, ktorý sa zamiloval do sušeného tomelu, začal s čerstvým tomelom zaobchádzať oveľa lepšie.
Tomel suším vo forme plátkov priamo so šupkou aj ošúpané, priečne nakrájam na kolieska. Suším, kým nie je nelepivý, ale pružný. Keď kaki začnú schnúť, keďže neschnú úplne rovnomerne, prerovnám podnosy a vyberiem už vysušené kaki do požadovaného stavu. Mimochodom, svoje ovocie pred sušením ničím neošetrujem, takže nevyzerajú tak krásne ako tie z obchodu, ale sú prírodné.
Sušené žeruchy vákuovo balím do igelitových vrecúšok, čím sa výrazne zmenší ich objem a ukladám ich do spodnej zásuvky chladničky spolu s ostatným sušeným ovocím. Vo všeobecnosti tento stroj nemá žiadnu cenu. Používam ho už niekoľko rokov a hoci je moja verzia malá a lacná, som s ňou veľmi spokojný:
FoodSaver V2250
http://www.circuitcity.com/applications/SearchTools/item-details.asp?EdpNo=3923738
Trail mix je naša štandardná maškrta. Miska mixu je vždy v našej kuchyni a vrece s nami ideme do auta. Dávam tam orechy - vždy mandle, ktoré kupujeme surové od farmárov z Central Valley, niekedy pekanové orechy, sušené ovocie, najčastejšie z mojej záhrady - jablká, dule, žeruchy, mirabelky, pluoty, niekedy marhule a slivky z obchodu.
Takto vyzeral môj tomel Giant Fuya predtým, ako som začal zbierať jeho plody: 
Bližšie: 
A tu môžete vidieť výsledky práce „asistentov“ - z jedného ovocia zostala iba škrupina a z druhého iba stopka: 
Moje nazbierané plody tomelu: 
Príprava na sušenie v plátkoch a so šupkou. Sú viditeľné semená tomelu, ktoré po rozrezaní odstránim: 
Tomel sa nakrája na plátky a umiestni sa na podnos na sušenie. Je zložený pomerne tesne, pretože pri sušení sa objem výrazne znižuje: 
Takto vyzerá moja elektrická sušička: 
Sušené, ale nie celkom hotové plátky tomelu: 
A tu môžete vidieť tomel pripravené na sušenie, olúpané a nakrájané na kolieska: 
Je v hotovej podobe: 
Detailný záber na tomel sušený v kruhoch bez kože: 
...a sušené plátky so šupkou: 
Proces vákuového balenia sušených tomel, pohľad pred balením.
Dule je voňavé ovocie známe už od r staroveku. V legendách a mýtoch sa spomína zlaté jablko. Nebolo to náhodou, že dula dostala toto meno, svojím vzhľadom pripomína veľké žlté jablko a trochu hrušky. Čerstvé ovocie sa ťažko vychutnáva a používa sa na prípravu rôzne jedlá. Ale vôňa - zmes ananásu a ruží - podporuje duševné uvoľnenie.
Ovocie rastie na Kaukaze, Ďaleký východ, na ázijskom území. A v strednom Rusku nájdete len na pultoch obchodov. Aby ste mali možnosť ochutnať zlaté jablko čo najčastejšie a mali na stole jeho voňavú vôňu, môžete si na zimu pripraviť dule. Možností prípravy je veľa, od mrazenia až po zaváranie.
Výhody a poškodenia dule
Najzaujímavejšie je, že výrobok nemá žiadne významné kontraindikácie. Jedinou kontraindikáciou je individuálna intolerancia.
Pokiaľ ide o užitočné vlastnosti, je ich obrovské množstvo. Ak máte nedostatok vitamínov alebo jednoducho úbytok sily, pokojne zaraďte dulu do svojho jedálneho lístka. Určené pre často choré deti a dospelých.
Dulový džem znižuje telesnú teplotu. Priaznivo pôsobí na sliznicu žalúdka a odporúča sa užívať pri otravách a intoxikáciách. Plody, ktoré majú veľa užitočných látok a bohatú arómu, sú užitočné pre mužov a ženy na zlepšenie sexuálny život. Najviac dôležitá kvalita- schopnosť očistiť organizmus od škodlivé prvky ktoré prichádzajú zvonku.
Ako pripraviť dule na zimu
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť dule na zimu. Pozrime sa na tie hlavné.
Zmrazovanie
Ak vezmeme do úvahy všetky druhy prípravkov, potom je mrazenie na prvom mieste. Pri tejto metóde si produkty zachovávajú maximálne výhody. Hlavnou vecou nie je niekoľkokrát zmraziť.
Správne rozmrazovanie by malo byť postupné, nemali by ste rozmrazovať napríklad v mikrovlnnej rúre. Skladovateľnosť pri správnom skladovaní dosahuje 12 mesiacov. Vydrží len do budúcej sezóny.
Ako správne zmraziť dule na zimu
Ovocie je lepšie zmraziť vo forme čipsov. Následne ho použite pri príprave koláčov, zákuskov, pridajte aj do šalátov a cereálií.
Potrebujete: dulu samotnú, strúhadlo (najlepšie veľké), vrecká na mrazenie.
- Najprv musíte pripraviť ovocie. Koža je pokrytá chmýřím, musíte sa ho zbaviť. Odstráňte hnijúce oblasti a preliačiny, ak nejaké existujú. Ovocie nakrájajte na 4 časti a odstráňte jadro.
- Potom všetko rozdrvte na malé hranolčeky.
- Zabaliť do sáčkov a zmraziť.
Poradenstvo. Počas varenia neodkladajte proces, aby produkt nemal čas stmavnúť.
Sušenie
Dulu môžete sušiť na slnku, v rúre aj v špeciálnych elektrických sušičkách. Tento typ spracovaním sa zachová takmer toľko vitamínov ako mrazením. Je však lepšie konzumovať sušené ovocie do šiestich mesiacov, pretože časom sa množstvo vitamínov znižuje.
Správne skladovanie je veľmi dôležité! Chráňte pred slnečným žiarením, na suchom mieste. Uistite sa, že tam nie je škodlivý hmyz.
Pravidlá sušenia: najskôr pripravte ovocie, nakrájajte na malé kúsky. Odporúča sa variť vo vode 1-2 minúty s pridaním kyselina citrónová. Položte na mriežku a sušte v elektrickej sušičke, kým úplne nevyschne.
Jam
Klasický recept na dulový džem
Na 800 gramov dule budete potrebovať 500 gramov kryštálového cukru a 2 poháre vody.
- Najprv musíte pripraviť ovocie. Ako to urobiť, je popísané vyššie. Keď odrežete všetok prebytok a ovocie nakrájate na malé plátky, budete mať približne 500 gramov dule.
- Potom musíte pripraviť sladký sirup. Za týmto účelom zmiešajte v hrnci vodu s kryštálovým cukrom a priveďte do varu.
- Pripravené rezne polejeme sladkým sirupom a prikryjeme pokrievkou. Nechajte pár hodín.
- Večer plátky povaríme v sirupe 10 minút, prikryjeme pokrievkou. Nedotýkajte sa až do rána.
- Ráno opäť povarte 10 minút a nechajte do večera.
- Večer varíme 10-25 minút, podľa mäkkosti ovocia. Keď plátky zmäknú, vložte ich do pohárov.
Kompót
Z tohto kompót zdravé ovocie veľmi voňavé a rýchlo mizne. A uvarené dulové plátky v kompóte sú lepšie stráviteľné. Je ľahké pripraviť dulový kompót na zimu. Zvýšte množstvo podľa vlastného uváženia.
Jednoduchý recept na dulový kompót
Na 500 gramov dule budete potrebovať 150 gramov cukru, 1 vrecúško kyseliny citrónovej (5 g), 1,5 litra vody.
- Pripravte ovocie, odstráňte mach. Bez odrezania kôry nakrájajte na tenké plátky.
- Vložte ich do vopred pripravených pohárov a potom ich nalejte prevarená voda na vrch, počkajte, kým nevychladne. Vodu nalejte do hrnca, prevarte a znova nalejte plátky.
- Po druhom ochladení vody ju nalejte do panvice. Vylejte všetok cukor a kyselinu citrónovú. Výsledný sirup varte 8-10 minút.
- Naše plátky polejeme sirupom. Zrolujte plechovky. Kompót je pripravený.
Príprava šťavy
Ak sa rozhodnete zabaliť šťavu do pohára a vopred ju prevariť, stratíte väčšinu prospešných látok ( kyselina askorbová je napríklad úplne zničená). Najlepšie je zmraziť čerstvo vylisovanú šťavu v plastových pohároch, aby ste v zime po rozmrazení získali maximálny úžitok.
Šťava z dule môže byť vyrobená len z určitých druhov, nie všetky odrody sú vhodné. Okrem toho musí byť dula úplne zrelá. Šťava by sa nemala piť ihneď čerstvo vylisovaná, pretože časom produkt zvýši svoje prospešné vlastnosti.
Šťavy z viacerých druhov ovocia dobre fungujú napríklad s pridaním jabĺk a mrkvy. Nahraďte cukor prírodným medom. Po vypití šťavy si vypláchnite ústa vodou, pretože kyseliny napádajú zubnú sklovinu.
Šťava z kdoule chutí ako hrušková šťava s prídavkom medu. Quince, vďaka nej užitočné vlastnosti, pokojne ho môžete zaradiť do svojho wellness kurzu. Šťavu z kdoule podávali ľuďom postihnutým radiáciou v Japonsku. Je dokázané, že takáto šťavová terapia dokáže očistiť telo od škodlivých prvkov. A ak na svoje stránky zasadíte puškvorec, prečistí to prostredie.
Užitočné a chutné prípravky z dule vás poteší celú zimu. Dobrú chuť!
Jeseň nám prináša radosť všetkými farbami! A akú úrodu to niekedy prináša! Spomedzi všetkých druhov južného ovocia pre mňa dula vždy vyniká zvláštnym spôsobom, navonok podobná hruške alebo jablku, ale vždy svetlá, slnečná, mierne chlpatá a štipľavo sladká. Dulu poznajú ľudia už viac ako štyri tisícročia. Legendy hovoria, že to bol Paríž, kto ho daroval Afrodite a odvtedy je vždy považovaný za symbol lásky a plodnosti. V stredoveku v Európe bolo prijatie dule ako dar dokonca bezslovným vyznaním lásky.
V našich prozaických časoch možno dulu nájsť takmer v každej južnej záhrade alebo zeleninovej záhrade, alebo v ako posledná možnosť- na trhu, kde sa dá kúpiť „jablko nezhody“ za veľmi symbolickú cenu.
Najjednoduchšie, čo sa dá z dule pripraviť, je sušenie. Hodí sa do každého kompótu a sušený plátok pridaný do čerstvo uvareného čaju ľahko nahradí kúsok citrónu a naplní aj bežný nápoj pretrvávajúcou ovocnou vôňou......
Skúšal som sušiť dule minulý rok, keď sme si práve kúpili sušičku. A odvtedy som sa naučil veľa o tomto nádhernom ovocí, ktoré je pre mňa veľmi užitočné. Napríklad čerstvá dula je bohatá na železo, kyselinu tartrónovú a slizovité látky, vďaka ktorým sa preslávila ako protizápalové, antiseptické a zmäkčujúce činidlo používané pri tracheitíde, bronchitíde, plynatosti a gastroenteritíde. Čerstvé dule v veľké množstvá nie veľmi užitočné, najmä pre ľudí, pre ktorých hlasivky- pracovný nástroj. Ale vo varenej forme (v kompótoch, marshmallow, vo forme sušených plátkov) si ho môžete vychutnať v takmer neobmedzenom množstve.
Varená dula a kompót z nej sú dobré na akúkoľvek toxikózu, je to úžasné antiemetikum, ktorý môže byť vždy po ruke pri problémoch s pečeňou a pri exacerbácii acetónového syndrómu (žiaľ, je odskúšaný a funguje skvele).
Vďaka svojim adstringentným vlastnostiam môže byť dula použitá ako hemostatická látka a tiež pomáha vyrovnať sa s dysbakteriózou a normalizuje tráviace procesy......
Vo všeobecnosti nie ovocie, ale zázrak - úžasné. Dnes budem rozprávať o tom, ako sa dá tento zázrak sušiť. Okamžite vás varujem: sušenú dulu je veľmi ťažké jesť, pretože je dosť tvrdá a nepružná, takže sušenie je vhodné len na zimné kompóty, do čaju a na pridanie do kapustnice alebo boršču, aby mali kyslú chuť.
Takže vezmeme dule, dôkladne ju umyjeme, pokúsime sa zmyť klky pokrývajúce jej povrch, rozrežeme ich pozdĺžne na 4 časti, odstránime jadro - „jadro“. Ak niekto žije vo vnútri dule (zvyčajne sa to stane, keď je ovocie veľmi zrelé a mäkké a ešte nie je nijako spracované), vyrezané jadro možno bezpečne vyhodiť, ak nie, nechajte ho na „; užitočné sušenie“ (o tom vám poviem nabudúce).
Štvrťky dule nakrájame na tenké plátky ("zadná strana" plátku by nemala byť hrubšia ako pol centimetra kvôli pohodlnosti a urýchleniu procesu sušenia). Plátky môžu byť pozdĺžne (ak v dule nikto nebol a tvar ovocia je zachovaný) a priečne (ak ste nútení vystrihnúť nevzhľadné miesta):
Hotové plátky dule zalejeme vriacou vodou s malým prídavkom citrónová šťava(môžete pridať koliesko citróna) alebo kyselinu citrónovú (aby sušená dula zostala svetlej farby a neoxidovala). Dulu zaliatu vriacou vodou trochu sparím, panvicu zatvorím pokrievkou, potom keď voda vychladne, môže sa scediť.
Plátky dule položte na podnosy sušičky a sušte na vhodnom nastavení, kým nie sú pripravené - sušená dula bude pripomínať tvrdé krekry. Toto sušenie skladujem vo vrecúšku v chladničke a v zime bez predúpravy (pred sušením je už dobre zaparené) dávam do čaju alebo kompótu.
Dule je cenné aromatické ovocie, podobne ako jablká. Má špecifickú korenistú chuť, štipľavosť a bohaté zloženie. Ovocie miluje teplé podnebie a rastie počas celého leta, plody sa zbierajú na jeseň. Rovnako ako ostatné neskoré ovocie, dule sú bohaté triesloviny A zdravý cukor a jej zoznam liečivý účinok zasahuje do mnohých podsystémov ľudského tela.
Zloženie dule
Plody dule sú bohaté na vitamíny A, E, B a C, mikroelementy – železo, draslík, horčík, fosfor, vápnik, meď, ako aj na prospešnú vlákninu, fruktózu a aminokyseliny.
Vďaka tomu je dula schopná posilniť telo a má nasledujúci účinok:
- Čistenie zloženia krvi, udržiavanie rovnováhy cukru a cholesterolu.
- Liečba anémie, obnovenie sily tela po vážnych chorôb a fyzický stres.
- Hemostatický a hojivý účinok: liečba podráždení, hemoroidov, poškodenia kože, spevnenie stien ciev, hojenie hematómov.
- Prevencia kŕčových žíl a obnovenie elasticity žíl.
- Mierne preháňadlo a diuretický účinok, viažuce a odvádzajúce tekutiny a jedy z tela.
- Čistenie pečene, choleretický účinok.
- Antimikrobiálna ochrana.
- Pomáha pri suchom kašli, expektoračný účinok, zmierňuje opuchy.
- Zmiernenie podráždenia a zápalu.
- Normalizácia spánku, stabilizácia nervového systému.
- Posilnenie vlasov a zlepšenie zdravia pokožky, odstránenie stareckých škvŕn, zvýšenie pružnosti kučier a ľahké spevnenie kontúr tela a tváre.
- Odstránenie nevoľnosti, letargie, zimnica, príznaky otravy.
- Obnovenie chuti do jedla.
- Normalizácia tlaku.
Použitie dule
Liečivé vlastnosti ovocia poznali už starí čínski liečitelia. Používajú nielen plody a šťavu z rastliny, ale aj odvar z listov a kôry stromu a jeho semien. Rastlina je populárna na východe a juhu v ázijských krajinách, na Kaukaze a na Kryme. Používa sa v medicíne, kozmeteológii a samozrejme vo varení. Z dule sa vyrába čaj, šťava a kompóty, dulové jablká sa sušia a pečú, pridávajú sa k mäsu, do dezertov, používajú sa ako plnka do koláčov, vyrábajú sa sladkokyslé omáčky a marinády, pripravujú sa lahodné želé a zaváraniny na zimu .Zvláštnosťou ovocia je charakteristická sťahujúca chuť a veľmi aromatická sladká šťava. Plody sú bohaté na pektín a škrob. Preto sa zriedka konzumuje surový. Šťava z dule sa mieša s ďalšími sladšími základmi – slivka, broskyňa, jablko, banán, liči. Plátky sa sušia, robia sa z nich kompóty a zaváraniny v sirupe a dusia sa. Prebieha tepelné spracovanie ovocie sa stáva jemnejším a sladším a odhaľuje sa jeho príjemná ovocná chuť.
Pre rýchle a výrazný účinok V liečebné účely Používajú sa výťažky zo semien dule, odvary z listov a tinktúry z kôry stromov. Produkty pomáhajú odstrániť hlien, hlien z tela a zastaviť zápalové procesy lieči podráždenie, zmierňuje opuchy, upokojuje črevné poruchy, obnovuje činnosť pečene a choleretického traktu, odstraňuje nevoľnosť, nevoľnosť a kinetózu.
Odvary z kdoule sa pijú na uľahčenie dýchania pri astme a pleťové vody a kúpele sa používajú pri hemoroidoch. Odvar je dobrý aj na hojenie popraskaných pätiek a mozoľov. Pleťové vody pomáhajú odstraňovať plesne bez vysušenia nechtov a pokožky.
Nálev sa používa na umývanie vlasov na posilnenie ich štruktúry, revitalizáciu vlasových folikulov a spomalenie nástupu šedín. Pomáha tiež zlepšiť stav pokožky s lupinami. Toniká s prídavkom odvaru z puškvorca upokojujú pokožku, urýchľujú regeneráciu buniek, stimulujú tvorbu kolagénu, čím zvyšujú elasticitu pokožky a napínajú ovál tváre. Prípravok zmierňuje opuchy pod očami a urýchľuje pohyb lymfy. Pleťové vody s touto tinktúrou pomáhajú liečiť prejavy akné a podráždenie očnej sliznice. Antiseptické látky pomôžu odstrániť akné a stiahnuť póry.
Ovocné kyseliny účinne bojujú so stopami po nerovnomernom opaľovaní, starecké škvrny a pehy. IN na kozmetické účely Užitočné je použiť ako odvar z nejedlých častí puškvorca, tak aj ovocnú časť. Z pyré sa vyrábajú masky a ako bieliaci obklad sa používajú kúsky ovocia.
Na prípravu odvaru z dule je potrebné variť 10 g zŕn v 100 ml vody, kým sa nevytvorí hustá konzistencia. Tento odvar sa pije na vykašliavanie a zmiernenie zápalu, 1 polievková lyžica. 3x denne alebo použiť ako pleťovú vodu na poškodené miesta na zmiernenie začervenania, svrbenia a urýchlenie hojenia.
Kontraindikácie
Plody dule zriedka spôsobujú alergie a sú vo všeobecnosti neškodné. Pozor by si mali dávať ľudia s citlivými črevami. Pri zápche v upchatom čreve môže pektín spôsobiť nadúvanie, vrenie a nepohodlie.
Čerstvá šťava, najmä pokiaľ ide o nezrelé plody, môže podráždiť sliznicu tráviaceho traktu a ovplyvniť aj hlasivky. Aby ste sa vyhli nepohodliu, konzumujte dule v spracovanej forme.
Najväčšie nebezpečenstvo spočíva v zrnách plodov. Obsahuje amygdalín, silný jed, ktorý ovocné rastliny skladovať, aby sa chránili pred predátormi. Látka spôsobuje nevoľnosť, závraty, zmätenosť a otravy vnútorné orgány. Funguje však iba v veľké dávky. Semená dule sa teda stávajú nebezpečnými iba vtedy, ak sa spotrebuje viac ako 70 g. malé dávky telo sa vyrovná so škodlivou zlúčeninou a získa výhody z iných zložiek ovocia.
Ak sa nebudete prejedať dulovými jablkami, dokážu jemne prečistiť a posilniť organizmus. To je užitočné najmä pred nástupom chladného počasia.
Nápoje s dulou
Čaj z plodov a listov dule dodáva veľmi jemnú vôňu a príjemnú nevtieravú chuť. Varí sa z plátkov sušeného ovocia bez pridania čajových lístkov alebo s ušľachtilými odrodami na dochutenie.
Tento nápoj posilňuje imunitný systém, zmierňuje kašeľ, tónuje krvný tlak, posilňuje srdcový sval a normalizuje trávenie. Na dulovom čaji je dobré, že nie je náprava. Môžete ho piť jednoducho na uhasenie smädu, na zahriatie v chlade. Je príjemný teplý aj chladivý. Dulový kompót alebo čaj budú užitočné pre ľudí trpiacich nespavosťou, prepracovaním a neurasténiou. Je bez kofeínu a pomáha udržiavať rovnováhu nervový systém, povzbudzuje vďaka vitamínom a ovocným zložkám, kontroluje pocit hladu.
Na vyhladenie kyslosti a štipľavosti ovocia sa z nich vyrába kompót s prídavkom cukru. Dule môžete kombinovať so sezónnymi „bratmi“ a sušeným ovocím: slivka, hruška, sušené marhule a iné ovocie podľa chuti. Do nápoja môžete pridať škoricu, zázvor a iné korenie. Kompót sa varí asi 10 minút, potom je potrebné ho vylúhovať. Nápoj si môžete na zimu zrolovať.
Pečené ovocie
Okrem toho, že pečené ovocie je chutné a môže byť výborným dezertom, tak aj má užitočná akcia na telo pri otravách, záchvatoch nevoľnosti a črevných ochoreniach. Tepelne spracované ovocie znižuje množstvo škrobu a pektínu, nespôsobuje plynatosť, jemne viaže toxíny, odvádza prebytočnú tekutinu z tela, pôsobí laxatívne, odstraňuje zápchu.
Dule sa pečie na stôl s cukrom, medom, korením a iným ovocím.
Dusené kúsky alebo pyré môžeme použiť ako náplň do cesta alebo základ mliečno-ovocného krému.
Džemy a marmeláda
Quince robí veľmi chutné jedlo nezvyčajný džem a džem alebo želé. Vďaka vysoký obsah prírodné zahusťovadlo, nie je potrebné doň pridávať želatínu. Džem uvarený v cukre želíruje do príjemnej mäkkej konzistencie, ktorá drží tvar. Lahodný dezert Môže sa zavárať v pohároch alebo podávať s čajom.
Ak chcete získať priehľadné želé, kúsky dule poduste pod vodou, vzniknutú šťavu preceďte, pridajte cukor v pomere 700 g na 1 liter základu – a varte, kým sirup nezhustne. Pred prípravou pridajte kyselinu citrónovú. Ak je to žiaduce, želé môže byť tónované v správnej farbe potravinárske farbivo. Sirup sa naleje do foriem a nechá sa vychladnúť, potom sa uchováva v chladničke.
Ak chcete získať marmeládu, rozdrvte upečené ovocie na kašu, pridajte cukor a dôkladne premiešajte, kým nebude hladká. Je lepšie poraziť hmotu v mixéri. Potom varíme do zhustnutia. Hmota sa umiestni do vhodnej nádoby a ochladí sa. Z polotovaru môžete vyrobiť pastilku.
- Dutinovú dužinu môžete zmraziť. Na tento účel sa odporúča ovocie umyť, odstrániť vlákna, vyčistiť jadro a nastrúhať ovocie na hrubom strúhadle. Suroviny sú balené v polyetyléne, vzduch sa uvoľňuje a posiela do mrazničky.
- Silné plody môžeme skladovať celé na chladnom mieste. tmavé miesto. Aby ste to dosiahli, musíte vybrať ovocie bez modrín a zabaliť každý jednotlivo do hrubého papiera. Tým sa zachovajú nielen vitamíny, ale aj príjemná vôňa „jabĺk“. Ovocie vydrží v chladničke až 4 mesiace.
- Na konzervovanie semien dule na liečivé účely je potrebné vybrať zrná z celých zdravých plodov, sušiť ich pri teplote 45 stupňov a skladovať v uzavretej nádobe najviac rok.
- Listy sa zbierajú v čase kvitnutia stromov. Vyberú sa veľké celé pláty, usušia sa na tmavom mieste alebo v elektrickej sušičke a vložia sa do špeciálnych plátených vrecúšok alebo sklenených nádob, ktoré sa tesne uzatvárajú.
Ako sušiť ovocie
Plody puškvorca sa zbierajú koncom jesene pred príchodom mrazov. V tomto okamihu sú naplnené cukrom a šťavou. Na skladovanie zberu by sa mali vyberať iba zrelé, nepoškodené dule. Prezreté alebo zvädnuté plody je najlepšie ihneď konzumovať. Odrežte všetky tmavé miesta a z dužiny pripravte šťavu alebo kompót. Plátky takéhoto ovocia je možné tiež sušiť.
Na dlhodobé skladovanie sa dulové jablká sušia na plátky. Dá sa to urobiť v rúre na 90 stupňov alebo v elektrickej sušičke na 50 stupňov, čím sa zachová viac vitamínov a pôvodná chuť ovocia. Teplota by nemala presiahnuť 100 stupňov, aby sa nezničili prospešné látky vo vnútri ovocia.
Najprv sa ovocie musí umyť, odstrániť zo semien a nakrájať na plátky. Pri elektrickom sušení sa plody skaramelizujú cukrom. Za týmto účelom sa 5-6 minút povaria v sirupe, precedia, vysušia na vzduchu a potom sa nechajú 6 hodín sušiť v sušičke.
Užitočné vlastnosti dule zostávajú aj po spracovaní, takže džemy, kompóty a sušené ovocie z tohto ovocia budú užitočné v zime počas nedostatku vitamínov na prevenciu a liečbu prechladnutia, ako aj celkové zlepšenie zdravia tela.
Video: Japonská dula strúhaná s cukrom
9. januára 2012
Plody dule sa používajú nielen na kulinárske účely. Čerstvá a sušená dula posilňuje imunitný systém, zaobchádza očné choroby, choroby gastrointestinálny trakt. Preto je vhodné časť plodov nasušiť a mať ich po ruke. liečivý prostriedok z mnohých chorôb.
Dule je potrebné pripraviť na sušenie. Roztrieďte podľa veľkosti, dôkladne opláchnite, aby ste odstránili prach a nečistoty. Každé ovocie sa musí nakrájať na tenké plátky s hrúbkou pol centimetra, šupka a semená sa neodstraňujú.
Pripravené suroviny sa položia na plechy na pečenie, umiestnia sa do špeciálnej kovovej krabice alebo nádrže a spracujú sa anhydridom síry (síra sa spaľuje). Na urýchlenie procesu sušenia je potrebné pred ošetrením sírou plátky dule niekoľko minút blanšírovať (na zmäkčenie hustej dužiny). Po fumigácii sa plechy na pečenie s dulou presunú na slnko - uvažuje sa o prirodzenom solárnom sušení najlepšia cesta pre dule. Plátky pravidelne premiešajte, aby sa rovnomerne vysušili.
Ak poveternostné podmienky neumožňujú sušenie ovocia vonku, dule sa suší v rúre. Teplota by nemala presiahnuť 75 stupňov a treba dávať pozor, aby sa dule nepripálili a nevyschli.
Teraz, ak sa vás spýtajú,
