Feta sorter av havs- och flodfisk: lista. Fisksorter med låg fetthalt: lista, recept, valtips

Bäst absorberas människokropp fiskprotein. Detta protein är nyttigare än köttprotein. Marina varor kan köpas i vilken butik som helst.

Det ideala förhållandet mellan proteiner och kolhydrater gör rätten diet. Ta reda på vilka typer av havsfisk som finns, titta på bilderna med namn.

Beskrivning och egenskaper hos marina fiskar

Undervattensvärlden är rik på en mängd olika arter av invånare. I havets djup du kan träffa otaliga tusentals individer som njuter av sina utseende eller så skrämmer de dig med stora tänder.

Torskrepresentanter. Kostarter, som inkluderar kummel, kolja, kummel, torsk och andra vita sorter.
Fisken fick smeknamnet "kyckling" pga Ett stort antal ben i kött. Användbar sort hjälper till att övervinna vitaminbrist och rakitis på grund av dess vitaminsammansättning.
Makrillgruppen Den kännetecknas av sin säregna ränder. Köttet är mört och fett jämfört med vita varianter.
Den innehåller vitamin D och omega-3, som hjälper till att stödja immuniteten.
Hästmakrillgrupp. Underarter - mer än 200 individer. Taggmakrill har en något syrlig smak, fetthalten i köttet är inte mer än 5%. Klassen inkluderar Seriola, Lichia, Caranxa.
Skorpion familj. En art som kallas "havsabborre". Feta varianter fisk som är populär bland kockar.
Steam grupp. På butikshyllorna kommer en blandning av kubansk crucian karp, chon fish och andra representanter att säljas som ocean crucian karp. Fetthalten i kött når 10%.
Familjen Notothenia. En fet sort, vars huvudrepresentanter har mört, nästan benfritt kött. Fetthalt - upp till 25%.
Croaker-representanter. Det finns mer än 150 underarter av individer. Smaken påminner om flodvatten, men har ingen skarp havsdoft.
Kända representanter är kapten fisk, öring, umbrine.
Sillen och hennes vänner. Inkomstkällan för de flesta hamnstäder.
Smälta. Den främsta kända representanten är lodda. Trots liten storlek, efterfrågas i butikshyllorna.

Och dessa är inte alla representanter. Havet och havet är inte helt utforskade utrymmen. Fisk är grunden daglig diet rätt näring.

Alla representant är lätt att hitta i butikshyllorna i rå och förberedd form.

Typer av ätbara marina fiskar

Habitat: hav. Dessa arter skiljer sig från sina flodsläktingar stor mängd nyttiga mineraler och vitaminer i kött. Marina invånare kan grovt delas in i 6 grupper.

Kolla in listan i tabellen:

Representanter för rovdjur är hajar. Dess kött äts som en delikatess. Kvicksilver ansamlas i kött, vilket komplicerar tillagningsprocessen. Det finns mer än 450 arter av hajar.

Sill arter har inte fjäll på huvudet. Representanter har små tänder och enkel färgning. Köttet är rikt på protein och vitamin A.

Sill- ett av de mest populära havsklostren. En liknande grupp är makrill.

Vanliga havsdjur som torsk och makrill hamnar ofta på vårt bord.

Flundra - dietkött, mättad med fosfor, selen och B-vitaminer, en fetare art, tillhör flundrafamiljen.

Det finns mer än 500 underarter i gruppen Att äta sådana sorter förhindrar utvecklingen av åderförkalkning och hjälper till att förbättra blodflödet.

Torskgruppen är störst. Det inkluderar vita fisksorter. Garfish familjen är individer av garfish.

När det tillagas ändrar köttet färg till grönt, detta normalt fenomen. Detta nålliknande utseende är mycket välsmakande.

Namn på fet, vit och röd fisk

Andelen protein i fiskkött är mycket högre än fetthalten. Lågfettsorter är lämpliga för kostnäring, kaloriinnehållet i vitt kött är inte mer än 100 kcal per 100 g.

Fetthalten hos företrädare är upp till 1,5%. Dessa är pollock, Argentina, kummel, blåvitling, pollock, etc. Vitt kött är lättsmält användbart material absorberas snabbt av kroppen.

Viktig! Inkludera vita fisksorter i din kost och förbättra ditt välbefinnande.

Röda sorter som rosa lax, öring och lax är fisk med medelhög fetthalt. Denna grupp inkluderar sill, tonfisk, taggmakrill.

Det genomsnittliga kaloriinnehållet är högre än lågfettsgruppen - upp till 150 kcal per 100 g Lågfettfisk ingår i kosten för barn och idrottare.

Lax och torsk lämpar sig för saltning, stekning och stuvning - som kockens fantasi dikterar.

Till djärv Arten inkluderar representanter vars kött överstiger en fetthalt på 7%. Kaloriinnehåll - mer än 200 kcal per 100 g.

Hälleflundra, ål, makrill – de feta sorterna är de nyttigaste och innehåller stor mängd Polina mättade syror. Lämplig för att mata människor som leder en aktiv livsstil.

Hur är sådan fisk användbar för människor?

Fisk är inte sämre än fläsk eller nötkött i proteinförhållande. Polina mättade fetter förhindrar att kolesterol ackumuleras.

Det är värt att inkludera skaldjur i din kost av flera skäl:

Vitaminsammansättning.
Jod och andra spårämnen.
Omega 3.

I havsfisk jod mest av allt. Rechnaya kan inte skryta med en så rik komposition. Använda sig av skaldjursprodukter främjar väl fungerande sköldkörtel.

Det stärker också immunförsvaret, förbättrar minnet och minskar smärtsyndrom. Ät marina representanter för att undvika hjärtinfarkt och stroke.

Användbar video

relaterade inlägg

Värdet på fisk bestäms av innehållet av fleromättade föreningar i dess sammansättning. fettsyror.

Dessutom är fisk rik på makro- och mikroelement som är nödvändiga för hälsan, såsom jod och fosfor, fettlösliga vitaminer D, E och A. Ju fetare fisken är, desto fler Omega-3 fleromättade syror innehåller den.

Men även fettsnåla sorter är användbara när de äts. Därför måste fiskrätter ingå i dietmenyn.

Typer av fisk efter deras fetthalt

Feta varianter– fetthalt på 8 % eller högre. Dessa inkluderar: hälleflundra, makrill, ål, feta sorter av sill, stör.
På grund av den höga fetthalten är kaloriinnehållet i vissa sorter betydligt högre än även magert fläsk och uppgår till 230-260 kcal.
Medium feta varianter– fetthalt 4-8%. Dessa inkluderar havsabborre, öring, tonfisk, rosa lax, mager sill och havskatt. Kaloriinnehållet i fisk är i genomsnitt 120-140 kcal.
Lågfettsorter– fisk som inte innehåller mer än 4 % fett. De kallas också skinny varianter.
Detta inkluderar torsk, blåvitling, sej, navaga, kolja, älvabborre, gädda, lake, gös, mört, asp, isfisk, karp, rudd.
Kaloriinnehållet i denna fisk överstiger inte 80-90 kcal.

När du följer en diet för att gå ner i vikt, eller av hälsoskäl, rekommenderar dietister att inkludera fisksorter med låg fetthalt i kosten minst tre gånger i veckan. Eftersom deras kalori- och fettinnehåll är lågt, och protein är lättare att smälta än kött.

Dessutom, när man går ner i vikt är fleromättade fettsyror från fisk att föredra i kosten än mättade fetter som finns i kött. Fettsyror hjälper till att kontrollera de hormoner i kroppen som påverkar aptit och vikt – leptiner.

Kostfiskrätter för viktminskning

Människor som går på en diet för att bli smal måste noggrant överväga inte bara valet av fetthalt i fisk, utan också metoden för att förbereda den. Stekt fiskrätter för dietmeny kommer inte att passa.

Även fisk som flundra bakas bäst, även om de flesta kokböcker rekommenderar att du steker den.

Att vägra att steka betyder inte att du bara kan äta kokt fisk under dieten. Läckra och varierande fiskrätter erhålls genom att baka i folie, tillaga i en långsam spis eller ångkokare.

Dietrecept för att gå ner i vikt innehåller inte mycket kryddor, majonnäs, ost och gräddfil. Men örtkryddor och citronsaft är ganska kapabla att framhäva den fiskiga smaken och göra rätten inte lika intetsägande som i fallet med enkel kokning.

Som tillbehör till fiskrätter med låg fetthalt bör personer på diet välja grönsaksgryta eller grönsallad.

Grekisk torskfilé

Bra kostalternativ Torskrätter som tar väldigt kort tid att tillaga.
För två portioner behöver du:

Torskfilé – två stora.
Korianderfrön - 2 msk. skedar.
Blandning av örtkryddor för fisk.
Olivolja - 1 msk. sked.
Vinäger - 0,5 msk. skedar.

Vinäger byts ut vid behov citron juice i samma mängd. Koriander tillför en speciell pikant till denna maträtt. Dess frön måste först stekas i en väl uppvärmd stekpanna under konstant omrörning och sedan krossas i en mortel.

Smaksättningen som tillagas på detta sätt är mycket mer smakrik. För att förbereda rätten måste du förvärma ugnen till 180 0 C. Medan ugnen värms, smörj en form eller bakplåt med olivolja.

Marinera torskfilén i en blandning av vinäger, örtkryddor och mald koriander i 3 minuter. Lägg på en plåt och grädda i 25 minuter.

Mör gössufflé

Fisksufflé är ett utmärkt alternativ för dem som under en diet vill diversifiera menyn med en utsökt och delikat maträtt. För detta recept behöver du ett par vitlöksklyftor, det är bättre att förbereda det i förväg.

Nödvändiga ingredienser:

Färsk gös – 350 gr.
Vita av två ägg.
Kräm med låg fetthalt - 100 ml.
Bakad vitlök.
Malen peppar.
Salt.

Skär och skölj göskroppen, separera ben och skinn. Skär den resulterande filén i små bitar och lägg i en mixer.

Häll grädden i mixerskålen, tillsätt vitlök och kryddor och mal allt ordentligt. Vispa vitorna separat med en nypa salt.

Blanda fiskblandningen och vispad vit i delar för att få en homogen massa. Blandningens konsistens ska likna grädde.

Medan ugnen förvärms till 150 0 C, forma suffléen. För att göra detta, för över massan på matfilm, vrid den så att den ser ut som en korv och bind filmen väl i ändarna. Slå in den formade suffléen i folie och ställ in i ugnen i 20-30 minuter.

Samtidigt kan du baka grönsaker till tillbehör. Ta ut paketet från ugnen, låt det svalna, skär i portioner och servera med grönsaker. Denna sufflé är ovanligt luftig, utsökt både varm och kyld.

Pollockkotletter i en ångbåt

Rätter som tillagas i en dubbelpanna är helt enkelt skapade för kostnäring. De visar sig vara lätta och sparar mer nyttiga vitaminerän när man lagar mat.

För ångade pollockkotletter behöver du:

Pollock -1.
Torkat vitt bröd - 1 skiva.
Ägg - 1.
Mjölk - 3 msk. skedar.
Vegetabilisk olja - 1 msk. sked.
Gröna, persilja och dill.
Salt.

Skala pollocken från huden, separera benen, torka med en handduk, mal den resulterande filén i en mixer eller genom en köttkvarn. Skiva vitt bröd smula sönder och blöt i mjölk.

När brödet har absorberat mjölken, tillsätt ägget, blanda och kombinera med fiskfilén. Knåda köttfärsen, tillsätt salt och krydda med hackade örter. Pollock är en fisk med låg fetthalt, så att kotletterna inte blir för torra bör du lägga till en sked vegetabilisk olja till köttfärsen.

Forma till bollar, lägg i en ångkokare, koka i 20 minuter. Samtidigt kommer det att vara bra att tillaga grönsaker till en sidorätt i det övre facket på ångkokaren. Passar utmärkt till zucchinifisk, blomkål, broccoli, paprika, tomater, morötter, spenat.

Du kan lära dig hur man lagar mager fisk i en långsam spis från videon.

Lista över fisksorter som kan ingå i menyn om du har pankreatit

Behovet av att spåra fett i kosten är inte alltid förknippat med önskan att bli smalare. Ibland finns det medicinska indikationer för detta.

Till exempel med inflammation i bukspottkörteln - pankreatit. Oavsett om det är en exacerbation av pankreatit eller en period av remission, är fet fisk kontraindicerad på menyn.

Bukspottkörteln hos en person som lider av pankreatit kan helt enkelt inte producera tillräcklig mängd fettbrytande enzymer. Och att äta fet fisk leder till symtom som illamående, magsmärtor, diarré och kräkningar.

Vid exacerbation av sjukdomen är fisk helt kontraindicerat. Efter en vecka och under remission är magra typer av fisk acceptabla i kosten.

De skonsammaste fisksorterna som innehåller 1-2% fett:

flundra;
gädda;
sik;
gös;
vita ögon;
lake;
harr;
multe.

Rätter gjorda av dem kan ätas utan rädsla för att provocera en attack av akut pankreatit.

Fisk med en fetthalt på 2-4% i kosten kommer inte heller att orsaka skada.

Det här är följande typer:

havsabborre;
Forell;
rudd makrill;
pollock;
isfisk.

Om en månad har gått efter en förvärring av sjukdomen och remission observeras, är det möjligt att konsumera måttligt feta sorter med 4 - 8% fetthalt:

karp;
flodbraxen;
karp;
havskatt
sill;
tonfisk;
taggmakrill;
chum lax;
vårlodda.

I alla skeden av sjukdomen är det strängt förbjudet salt fisk, och konserverad fisk och rökning. Röd fisk rekommenderas inte heller, hur den än tillagas, eftersom det är en fet fisk.

Dessa produkter aktiverar bukspottkörteln, irriterar slemhinnan i organet. Om den rekommenderade kosten försummas kan konsekvenserna bli allvarliga - svullnad och nekros av körteln och dess delar.

Funktioner för att välja fisk för pankreatit

Valet av fisk vid inköp bör alltid tas ansvarsfullt, men när det kommer till kosten terapeutisk näring, framförallt. Färsk fisk är att föredra, men till exempel färsk havsfisk säljs endast i de regioner där den fångas.

Då behöver du köpa färsk fryst fisk. Det kan särskiljas från fruset igen genom frånvaron av en gulaktig beläggning, för stora mängder is och snö eller ett islager med ojämn tjocklek.

Färsk fisk ska vara riktigt färsk, inte gammal. Friskhet indikeras av tättslutande glänsande fjäll, frånvaron av överflödigt slem, utbuktande, okonade ögon och klarröda gälar.

Om du har möjlighet att röra vid produkten kan du trycka på slaktkroppen med fingret den färska produkten kommer inte att ha en buckla efter detta. När det gäller lagringsförhållanden under försäljning, bevarar kyld fisk, utlagd på is på disken, färskheten bäst.

Funktioner för att laga fisk för pankreatit

Om det har gått flera dagar efter en attack av pankreatit och det är tillåtet att inkludera fisk i menyn, bör det vara rätter som endast innehåller filéer utan skinn.

Ångkokta queneller, kotletter, samt suffléer och kassler är perfekta.

Under remissionsperioden kan fisken tillagas som en hel bit. Den ska kokas, stuvas, bakas i ugnen eller ångas.

Fisk är en hälsosam produkt som definitivt bör ingå i din kost.

Och variationen av typer och varianter gör att du kan njuta av fiskrätter även för dem som är på diet för viktminskning eller av medicinska skäl.

Hur man bakar gös på ryska i ugnen beskrivs i videon.

I kontakt med

Fet fiskarter är chinook lax, nelma, hälleflundra, stör, beluga, sardin, saury, stellat stör, ivasi, atlantisk sill, lax, sik, nanotenia, omul, kaspisk skarpsill, tandfisk, ål, havskatt, lake, silverkarp, och sabelfisk. Dessa typer av fisk innehåller i köttet en stor (från 8 till 30%) mängd fiskolja, vilket är fördelaktigt för människors hälsa.

Fiskolja innehåller fleromättade fettsyror (PUFA) av n-3-gruppen. Fetter från n-3-gruppen är också kända som "Omega-3-fetter" eller "Omega-3-syror".

Fet fisk är rik på de två viktigaste n-3 fleromättade fettsyrorna (PUFA): EPA (eikosapentaensyra) och DHA (dekosahexaensyra).

Människokroppen kan själv producera några av dessa syror (EPA och DHA) från de ursprungliga fetterna från n-3 alfa-linolensyragruppen. Rika källor till alfa-linolensyra är spannmålsoljor, t.ex. Linfröolja, raps eller senap, samt vissa nötter, speciellt valnötter. Men denna mängd som produceras av kroppen räcker inte för en person.

EPA- och DHA-syror finns i stora mängder i fisk olja och i filéer av fet fisk som makrill, sill, öring, lax och sardiner och i fisklever.

Antal n-3 fettsyror. (per 100 g rå del av produkten)

Typ av skaldjur	Total mängd lipider	Fleromättade fetter	n-3 fettsyror
Typ av skaldjur	Total mängd lipider	Fleromättade fetter

Hummer (kokt)
Krabbor (kokta)


Makrill
Tonfisk (konserverad)

Öring (regnbåge)
Torskleverolja

Fördelar med Omega 3-fettsyror

Omega-3-fettsyror minskar blodkoncentrationerna dåligt kolesterol, och har därigenom en gynnsam effekt på tillståndet i hjärnan, hjärtat, blodkärlen och ögonen. Den gynnsamma effekten av Omega 3-syror på tillståndet hos patienter med kranskärlssjukdom hjärtan - trots allt spelar kolesterol en ledande roll i bildningen aterosklerotiska plack, igensättning av blodkärl.

Dessutom förbättrar Omega-3-syror tillståndet och rörligheten i lederna. Förebygg artrit och artros. Skydda nervceller hjärnan, minska risken för depression, bipolär sjukdom, schizofreni, uppmärksamhetsstörning med hyperaktivitet.

Omega 3-syror minskar smärtsamma förnimmelser, relaterad premenstruellt syndrom och mens.

Vitamin A finns i ganska stora mängder i fet fisk som sill och makrill samt i kräftdjur. En portion på 100 gram av dessa skaldjur innehåller 10 till 15 % av det dagliga rekommenderade intaget av retinol, en lättupptagbar form av vitamin A.

Vitamin D

Fet fisk är en utmärkt källa till vitamin D och D3 (kolekalciferol). Vitamin D är ansvarigt för den normala absorptionen av kalcium och fosfor i människokroppen, och reglerar även nivån av kalcium i blodet. Utan D-vitamin absorberas inte mer än 10-15% av det kalcium som kommer in i kroppen med maten i tarmarna. D-vitamin är mycket viktigt för att bibehålla friska skelett. D-vitamin spelar en förebyggande roll i kampen mot vissa typer av cancer.

Vitamin B

Fet fisk är en bra källa till B-vitaminer, särskilt tiamin, riboflavin och pyridoxin. En portion på 100 gram av nästan vilken fisk som helst ger cirka 10 % dagligt värde dessa vitaminer. Fisk är särskilt rik på vitamin B12. Den genomsnittliga portionen ger mer än 100 % vuxennorm av detta vitamin. Vitamin B12 är särskilt viktigt för blodkropparnas funktion.

Fisk innehåller vanligtvis väldigt lite C-vitamin.

Tabell 2* Innehåll av vitaminer i fisk.

Typ av skaldjur




Makrill


Öring (regnbåge)


Hummer (kokt)
Krabbor (kokta)
Räkor

Fisk innehåller mer jodän någon annan naturlig produkt. Förekomsten av fisk i kosten två gånger i veckan motsvarar 100 till 200 mikrogram jod per dag, vilket motsvarar det dagliga värdet för en vuxen (130 mikrogram jod). Havsfisk som kallas " enda"innehåller den största mängden jod som behövs för normal drift sköldkörtel.

Selen

Fisk är en bra källa till selen, även om innehållet i detta mineral varierar beroende på art. Rekommenderad daglig norm selen för en vuxen -55 mcg. 100 gram fisk ger vanligtvis mellan 20 och 60 mikrogram selen. Som jämförelse innehåller spannmålsprodukter och kött från 10 till 12 mikrogram selen per 100 gram.

Selen spelar nyckelroll i det mänskliga immunsystemets aktivitet, i metabolismen av sköldkörteln och i sexuell aktivitet. Skallighet i huvudet är en direkt följd av en regelbunden brist på selen i kroppen.

Kalcium.

De flesta fiskar innehåller små mängder kalcium, även om undantag inkluderar sardiner, ostron och räkor, som kan ge 10 till 20 % av en vuxens rekommenderade dagliga värde per 100 gram mat.

Zink

Alla kräftdjur, särskilt färska ostron och musslor, är en rik källa till zink. Populariteten av den stimulerande effekten av ostron tillskrivs högt innehåll zink, eftersom den normala zinkhalten i kroppen är direkt relaterad till manlig potens och spermiemotilitet. Det rekommenderade dagliga intaget av zink för en vuxen är 9,5 mg.

Tabell 3*Mineralinnehåll i fisk och kräftdjur(per 100 g rå produktportion)

Typ av skaldjur	Natrium, mg	Kalium, mg	Kalcium, mg	Järn, mg	Zink, mg	Jod, mcg	Selen, mcg




Makrill


Öring (regnbåge)


Krabbor (kokta)
Räkor

*källor:

· B. Holland, J. Brown och D. Bass, 1993, Fisk och fiskprodukter;

· English Food Standards Agency, 2002, tredje tillägget till livsmedelsingredienser (5:e upplagan);

· McCankey och Widowson's Components of Food (6th Final Edition) Royal Society of Chemistry, Cambridge.

Slutsatser:

Regelbunden användning Fet fisk är mycket fördelaktigt för människors hälsa.

Forskare har beräknat den maximala ofarliga mängden oljig fisk. Enligt den brittiska myndigheten FSA (Food Standard Agency) kan män, unga män, pojkar, såväl som postmenopausala kvinnor äta upp till 4 portioner fet fisk per vecka utan att skada deras hälsa (varje portion är 140 g fisk ).

Klassificering av fisk efter fetthalt: feta, måttligt feta och lågfettsorter, deras kaloriinnehåll, fördelaktiga egenskaper och de viktigaste representanterna för varje grupp.

Fisk är uppskattad för sin unika balans av mikroelement och vitaminer som vi behöver för normalt utbyte substanser, aktiv mental aktivitet, friskvård och stämningar.

Fisk innehåller från 15 till 26 % proteiner och från 0,2 till 34 % fett. Baserat på fetthalten kan fisk delas in i tre grupper: lågfett (mager), måttligt fett (medelfet) och feta varianter.

Fisk med låg fetthalt

Representanter för denna grupp har ett fettinnehåll på upp till 4% och ett kaloriinnehåll på 70 till 100 kcal per 100 g.

Lågfettsorter av marint liv inkluderar: flundra, torsk, silverkummel, blåvitling, havsabborre, grenadjär, sej, navaga, kolja, sej och mört. Från floden - gädda, braxen, flodabborre, ruff, sutare, gös.

Torsk, kolja, sej, silverkummel och navaga har en fetthalt på upp till 1,4 %. Den mest dietiska fiskprodukten är torsk. De är något sämre än det i sina näringsmässiga och kostegenskaper sej, blåvitling och sej.

Fisk lagar sig snabbt, är lättsmält och absorberas nästan helt av kroppen, speciellt lågfettfisk, vilket till exempel inte kan sägas om många typer av kött.

Fisksorter med låg fetthalt är idealiska för dem som vill gå ner i vikt, såväl som för att mata gravida kvinnor och barn. Fisk med grönsaker, bakad i folie eller ångad, med enkla, naturliga kryddor bästa maträtten till middag.

Måttligt fet fisk

Representanter för denna grupp har fetthalt från 4 till 8% och kaloriinnehåll från 90 till 140 kcal per 100 g.

Bland det marina livet inkluderar måttligt feta sorter: taggmakrill, havskatt, tonfisk, rosa lax, mager sill, sill, havsabborre, chumlax och havsruda. Flodfiskar inkluderar öring, karp, havskatt, crucian karp, karp och lax. Chumlax, taggmakrill, sill, havsabborre och tonfisk har en fetthalt på upp till 6%.

Måttligt feta fisksorter är bästa källan högkvalitativt protein, så de, precis som lågfettstyper, är idealiska för att mata idrottare. En gång i veckan kan den som går på diet skämma bort sig själv med dem. Medelfet fisk är idealisk för stuvning, rökning och saltning, men den är mycket nyttigare när den bakas eller ångas. För små barn kan du tillaga rätter från öring, havsabborre, karp och lax.

Fet fisk

Representanter för denna grupp har ett fettinnehåll på 8% och ett kaloriinnehåll på 200 till 250 kcal per 100 g.

Fet fiskarter inkluderar: hälleflundra, sura, makrill, ål, tandfisk, omul, fet sill, kaspisk skarpsill, stellat stör, chinook lax, beluga, nelma, ivasi, sabelfisk, lake, sik, silverkarp, nonothenia, störsorter.

Fet fisk är inte lämplig för diet. Det är sant att det är det mest användbara, särskilt havsvatten, eftersom det innehåller mycket jod, vilket är nödvändigt för sköldkörtelns hälsa, och omega-3-fettsyror, som skyddar blodkärlen, förhindrar inflammation, minskar kolesterolnivåerna i blodet, stimulera hjärnans funktion, reglera blodtryck, förbättra metaboliska processer i varje cell i vår kropp. Dessa värdefulla ämnen finns ingen annanstans förutom frön, nötter och vegetabiliska oljor, men "växt" omega-3 är betydligt mindre effektiva än "fisk". 300 g fet fisk är veckobehovet för omega-3.

I kosten för dem som planerar en lång och aktivt liv, fisk måste finnas, och olika varianter av det. Regelbunden konsumtion av kött från vattenlevande invånare hjälper till att minska risken för många sjukdomar, bibehålla en bra figur och hålla hela kroppen i utmärkt skick.

Låg fetthalt havsfisk Det är en integrerad del äta nyttigt vuxen och bör definitivt finnas med i menyn för barn.

Om du övervakar din hälsa vill du ha smal figur, glänsande hår och stark immunförsvar– fiskrätter bör finnas på ditt bord så ofta som möjligt.

Det finns tre kategorier baserat på mängden ackumulerat fett:

Sorter anses vara fettsnåla om fetthalten är mindre än 4 %.
Måttlig fetthalt - inte mer än 8%.
Feta raser - mer än 8%.

Notera! Fetthalten i alla raser kan variera under året och når sitt maximala värde under lekperioden.

I kostnäring De mest värdefulla fiskarna är magra (lågfett) sorter. Det är just dessa sorter som nutritionister rekommenderar att konsumera åtminstone tre gånger i vecka.

De bästa fisksorterna med låg fetthalt för kosten är torsk, sej, sej, flundra, amurgös, multe, karp, öring, kummel. Det är deras kött som mättar vår kropp med en tillräcklig mängd kalcium, jod och fosfor och hjälper till att på ett naturligt sätt lösa problemet med att gå ner i vikt.

När du sammanställer en dietmeny, se till att inkludera magra raser i listan:

namn	Fett, gram / 100 gram	Protein, gram / 100 gram	Kaloriinnehåll, kcal / 100 gram	Genomsnittligt pris, gnugga. / kg
Torsk	0,6	16	69,0	170 – 300
Fjärran Östern flundra	3,0	15,7	90,5	150 — 800
Pollock	0,9	15,9	73,7	65 — 95
Tonfisk	3,9	24,4	136,0	190 — 270
Isig	1,4	15,5	75,0	750 — 950
Blåvitling	0,9	16,1	72,3	55 — 80
Hälleflundra	3,0	18,9	103,0	450 — 730
Liten saury	0,8	20,3	143,2	95 — 120
Havsabborre	3,8	17,6	117,9	235 — 320

Vit fisk med låg fetthalt med bäst smältbarhet inkluderar kolja, torsk och flundra. De innehåller en tillräcklig mängd B-vitaminer, fosfor och jod. Dessa sorter har utmärkt smak, och flundra kött är nästan benfritt.

De röda fiskarna i kosten är öring och rosa lax. De innehåller endast 4 - 7% fett per 100 gram, medan fetthalten i lax och lax kan nå 15 - 18%.

Notera! Förbered rätter på rätt sätt - grädda utan olja, koka eller lägg i en dubbelpanna. Det är dessa metoder som gör att du kan konservera i mat högsta belopp användbara element.

Flodfisk

Fisken som lever i våra floder och reservoarer har inte mindre fördelar än sina marina motsvarigheter.

Tvåhundra gram flodsten förser den vuxna människokroppen med en tredjedel av daglig norm protein som är nödvändigt för normal funktion av inre organ.

Flodfisk är indicerat för gastrit med låg surhet, såväl som patienter med magsår. Hennes kött stimulerar sekretion magsyra, vilket tvingar bukspottkörteln att arbeta utan att överbelasta den.

Gäds anses med rätta vara den godaste och mest näringsrika av sötvattensfisk. Denna välsmakande, hälsosamma ras levereras till marknaderna i nästan alla regioner i vårt land.

100 gram gös kött innehåller:

Fett - 1,1 gram.
Protein – 18,4 gram.
Vatten – 79,2 gram.
Omättade fettsyror – 0,2 gram.
Kaloriinnehåll - 84 kcal.
Vitaminer - A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP.

Notera! Innan du köper flodfisk, fråga om dess livsmiljöförhållanden. Tyvärr, med dålig miljöprestanda, tenderar slaktkroppen att ackumuleras skadliga ämnen, vilket kan ha en negativ inverkan på henne fördelaktiga egenskaper för en person.

För att välja rätt billiga flodfisk, kom ihåg följande lista med rekommendationer:

Färsk sötvattensfisk har en svag, behaglig doft av flod och tång.
Slaktkroppen är tät, utan några misstänkta fläckar eller deformationer på huden.
Fjällen på nyfångad fisk är glänsande och fuktiga, och ögonen är något utbuktande, inte täckta med en film.
Gälarna ska vara klarröda.

Notera! För att förhindra att flodfisk blir benig efter tillagning, använd liten hemlighet– innan stekning gör du snitt i slaktkroppen från sidan av ryggraden. Detta hjälper till att steka de små benen tills de är helt mjuka.

Mager fisk för pankreatit

Pankreatit är en grupp sjukdomar där den mänskliga bukspottkörteln blir inflammerad. Detta är mycket obehagligt och farlig sjukdom, vilket kräver Särskild uppmärksamhet till patientens näring.

Vid pankreatit är det kontraindicerat att konsumera feta sorter, eftersom det sjuka organet inte kan klara av den stora mängden mättade syror som finns i deras kött.

Viktig! Under en förvärring av sjukdomen bör du avstå från att äta även magra raser. Fisk kan införas i mat endast dag 6–7 efter att patientens tillstånd har stabiliserats.

Om du har problem med bukspottkörteln måste du följa några viktiga regler konsumtion av fisk och skaldjur:

Endast magra (lågfett) sorter är tillåtna.
Stekta, rökta och saltade fiskrätter är kontraindicerade. Du måste också ge upp konserver, och i svåra sjukdomsfall, även fisksoppa.
Du kan tillaga fisk uteslutande genom att ånga eller koka den i osaltat vatten, efter att ha skurit slaktkroppen i filéer.
För pankreatit är det föreskrivet terapeutisk kost Nr 5, i vilken kryddig, salt och fet mat. Följ dessa rekommendationer när du börjar laga fiskrätter.

De bästa sorterna för pankreatit: blåvitling, sej, kolja, torsk, multe, lamprey, karp, gädda, mört, lake, harr, sik, sik och omul. Fetthalten i dessa raser är minimal (upp till 2%). Efter att tillståndet förbättrats kan medelfeta sorter som havsabborre, kummel, isfisk, makrill, rod och karp gradvis introduceras.

Viktig! För eventuella avvikelser från normal hälsa - illamående, kräkningar eller annat smärtsamma symtom, ge omedelbart upp fiskprodukter och byt till en skonsam diet.

Regelbunden konsumtion av havs- och sötvattensfisk minskar risken farliga sjukdomar flera gånger. Fiskprodukter ersätter framgångsrikt kötträtter, de kräver inte en obligatorisk tillbehör, eftersom de är självförsörjande användbar produkt. Gör fisk till en vanlig del av din måltid, och du kan förhindra utvecklingen av många åkommor utan att ta till mediciner.