Skvělé citáty a aforismy o jídle a obžerství
N a 5. den diety začaly sny o sexuální povaze: velký pokoj... ležím ve vaně... naplněné borščem!
S alata od krabí tyčinky...je dobře, že to není z ovčích kuliček...
N a v kulinářském časopise se píše 12+ CO, CO TAM JE? NAHÉ KUŘE?
N nedostatek jídla dává podnět k přemýšlení
NA jaký stůl a jaká židle.
N víš jak zhubnout? Tři dny před jídlem vypijte sklenici vody.
S Poslouchat hudbu při jídle je urážkou kuchaře i houslisty.
P hledá něco, co tělo nemůže strávit, sní ten, kdo to snědl
V Není rok od roku standardnější údaj...
V Vždycky je to takhle: když jím, je to zábava, když nejím, je to trochu nudné...
S Nyní jíme produkty genetického inženýrství a oni pak sežerou nás.
U každý má svůj recept na štěstí... mám to napsané na stropě: zítra přestanu jíst... Každé ráno, když se probudím, vidím tento nápis a říkám si: je dobře, že zítra, a ne dnes
V Nebudete tomu věřit, ale dnešní chléb se dá skladovat šest měsíců – ve vašem žaludku.
N Při práci byl na koláči v ledničce lístek: "Nejezte mě." Teď je tam prázdný talíř s poznámkou: "Ty koláče mi nebudou šéfovat!"
A Ze všech sebevražedných zbraní jsou nejoblíbenější nůž a vidlička.
já Po šesté už nejím. Mám půst od 6 do 7!
N a na každý jogurt s živými bakteriemi je lékař s antibiotiky.
O dny jedí, aby žili. Ostatní hladoví za stejným účelem.
X K obědu je dobrá lžíce, před obědem sklenice.
H Chuť k jídlu přichází i tehdy, když není jídlo.
B rychlé jídlo končí pomalým pohřebním průvodem.
já Obvykle neimprovizuji, ale důvěřuji své matce, že jídlo uvaří. Tento starý osvědčený recept jsem zdědil po tátovi.
L Je lepší jíst hodně, ale často.
N Abyste svým nepřátelům navzdory, snězte večeři sami.
T Jakmile jsem vejce uchopil, olej okamžitě zmizel.
Alexandr Lukašenko
E Musíme dostatečně jíst a pít, aby se naše síla obnovila a ne potlačila. (Marcus Tullius Cicero)
já nahradil cuketu cuketou.
O Problémem v Rusku není jídlo, ale denní doba.
N a vaše oblíbené jídlo obvykle postrádá zdraví.
P Rohy vycházejí většinou do stran.
X dobré věci nelze nazvat špatnými.
E Pokud se bojíte přibírání, vypijte před jídlem 100 g koňaku. Koňak snižuje strach.
A Ppetite - na rozdíl od hladu není uspokojen.
H Lidské tělo roste do 25 let. Jen žaludek ani zadek o tom neví.
M Eliáši, shodneme se: Říkám, že je to velmi chutné, ale už to nikdy neuvaříš.
O, rozpusťte mi alespoň trochu kávy!...
Vladimír Višněvskij
X Prázdných žaludků je mnohem méně než dobrého jídla.
NA urica je tvor, který se konzumuje buď před narozením, nebo po smrti.
S Nejžhavější téma dne: koláče.
A Musíte vstát od stolu s těžkým pocitem lehkého hladu.
D Ieta je vědecky vyvinutý program pro boj mezi mozkem a žaludkem, který je evidentně odsouzen k neúspěchu.
L láska přichází a odchází, ale vždy chcete jíst
A"sýr-", a "gum-", to je ono - fatburger!
T Mám pocit, jako bych měl v hlavě budík nastavený na 23:00 s připomínkou: „Nezapomeň se v noci najíst!
Z Snídejte sám, oběd sdílejte s přítelem a večeři s přítelem.
P vše! Otevření lednice po 18:00. promění princeznu v DÝNĚ!
O spodní kalorie - jedna kal. Tisíc kalorií je jedna kalorie.
R Tajemství oliv a oliv je skryto: olivy mají olivovou barvu, ale černé ne.
O Bzhora si kope vlastní hrob svými zuby.
N a nic neutiší hlad jako žízeň.
já Chci sendvič. Ale ne, zdálo se... CHCI PĚT CHLEBÍČKŮ
já CHCI JÍST!!! Protože jsem před půl hodinou chtěl jíst.
G ořechy jsou potravou pro ostatní, aby přemýšleli o vašich osobních vlastnostech!
V Všechny houby jsou jedlé, ale některé se jedí jen jednou za život.
Kdysi dávno nebylo jen jídlo, ale oslava žaludku a svátek pro náročné srdce, které rozumí kulinářským tajemstvím. A byli lidé, kteří uměli o jídle (jak se tomu teď říká) psát tak, že to bylo prostě dechberoucí.
S čím byli velká písmena, Lidé? Mluvím o spisovatelích, kteří toho o jídle věděli hodně a uměli psát o fascinujícím procesu stravování tak, že tomu poslednímu prudérovi nezbylo ani kousíček půdy, aby se kysele zatvářil a prskal na svého oblíbence. „problém morálky v literatuře“, což naznačuje, že psát o jídle je kýčovité.
Dnes se však o jídle vůbec nepíše. Zde potřebujete zvláštní talent vyprávět takovým způsobem, aby se vaše nehynoucí stvoření dotklo těch nejskrytějších, nejchutnějších, možná ještě nerealizovaných snů a fantazií. Aby to rozebrali do uvozovek o jídle, ukradli to na internetu jako lahodné chutné kousky, ochutnali, smekli a požádali o další. A naivně se zeptali na recept, protože v hloubi duše věděli, že „náš kuchař to takhle neuvaří“.
Jídlo v literatuře je již bohužel romantickou minulostí. Jsem rád, že minulost ještě není zapomenuta. Ctěný a čtený opravdovými milovníky. Možná ne u všech. Zde je však vše jako v reálný život– každý jí, ale ne každý se stane gurmánem, člověkem, který rozumí smyslům a zná pravou chuť.
Dnes jsem pro vás „připravil“ opravdu vynikající hostinu, lahodnou, barevnou. Svátek pro mysl a duši. Doufám, že všechny mé „nádobí“ potěší vaše srdce.
Literární citáty o jídle
A.P. Čechov "Siréna"
Při jízdě domů se musíte snažit myslet jen na karafu a svačinu. Jednou cestou jsem zavřel oči a představil si prasátko s křenem a moje chuť k jídlu byla hysterická. No, když se nastěhuješ na svůj dvůr, potřebuješ, aby z kuchyně něco takového vonělo, víš...
"Pečené husy jsou mistry čichu," řekl čestný světový vůdce a těžce dýchal.
Neříkej, můj milý Grigoriji Savvichi, kachna nebo sluka mohou dát husu náskok deset bodů. V husí kytici není žádná něha ani jemnost. Mladá cibulka voní nejlíp, když se, víš, začnou smažit a, víš, ta jejich, ty darebáku, po celém domě.
No, když vejdete do domu, stůl by už měl být prostřený, a až se posadíte, dejte si teď za kravatu ubrousek a pomalu sáhněte po karafě s vodkou. Ano, maminko, naliješ to ne do sklenice, ale do nějaké předpotopní sklenice ze stříbra nebo do malinké bačkory s nápisem „i mniši to přijímají“ a hned to nevypiješ, ale nejdřív si povzdechneš, promneš si ruce, lhostejně se podíváš do stropu, pak si ji pomalu přineseš, vodku, ke svým rtům a - hned ti z žaludku vyjdou jiskry po celém těle... Sekretář ztvárnil blaženost na své sladké tváři .
Jiskry... - zopakoval a přimhouřil oči.
Jakmile se napijete, musíte si dát svačinu.
Poslouchejte," řekl předseda a zvedl oči k sekretářce, "mluvte tišeji!" Kvůli tobě už ničím druhý list.
Ach, je to moje chyba, Pyotre Nikolaich! "Budu zticha," řekla sekretářka a pokračovala pološeptem: "No a k jídlu, má duše Grigory Savvichi, musíš také dovedně." Musíte vědět, co jíst. Nejvíc nejlepší svačina, chcete-li to vědět, sledě. Pokud jsi to snědl kousek s cibulí a hořčičnou omáčkou, tak teď, můj dobrodinec, dokud ještě cítíš jiskry v žaludku, sněz ten kaviár samotný, nebo chceš-li s citronem, tak obyčejnou ředkvičku se solí , pak zase sledě, ale nejlépe dobrodince, slané šafránové čepice mléka, když je nakrájíte najemno, jako kaviár, a, víte, s cibulí, s provensálským máslem... lahoda! Ale játra burbota jsou tragédie!
Hmmm... - souhlasil čestný mírový důstojník a přimhouřil oči.
Také dobré jako předkrmy... dusné hříbky... - Ano, ano, ano... s cibulí, víš, s bobkovým listem a vším možným kořením. Otevřeš pánev, jde z ní pára, houbová pálenka... někdy i slza! No, jakmile vynesli kulebyaka z kuchyně, musíte okamžitě vypít druhého.
Čert ví, myslí jen na jídlo! - zabručel filozof Milkin a udělal pohrdavou grimasu. - Opravdu neexistují v životě žádné jiné zájmy kromě hub a kulebyaki?
Dobře, pojďme se napít před kulebyakem,“ pokračovala sekretářka tichým hlasem; byl už tak unešený, že jako zpívající slavík neslyšel nic jiného než svůj vlastní hlas. - Kulebyaka musí být chutný, nestoudný, v celé své nahotě, takže existuje pokušení. Mrkneš na ni, kousek z toho uřízneš a z přemíry citů po ní tak přejedeš prsty. Budete to jíst a bude to máslové, jako slzy, náplň bude tučná, šťavnatá, s vejci, s droby, s cibulí...
Sekretář protočil očima a zkroutil ústa až k uchu.
Čestný mírový důstojník zabručel a pravděpodobně si představil kulebyaka a pohnul prsty „To čert ví, co...“ zabručel okresní policista a přešel k jinému oknu.
"Snědl jsem dva kousky a třetí jsem si nechal na zelňačku," pokračoval sekretář s inspirací.
N.V. Gogol "Mrtvé duše"
Prosím, pokorně něco kousněte,“ řekla hostitelka.
Čičikov se rozhlédl a viděl, že na stole už jsou houby, koláče, skorodumky, šaniški, pryagla, palačinky, placky s nejrůznějšími polevami: poleva s cibulí, poleva s mákem, s tvarohem, s odstředěnými vejci , a kdo ví co.
Nekynutý vaječný koláč! - řekla hostitelka.
Čičikov přistoupil k nekvašenému vaječnému koláči, a když z něj okamžitě snědl asi polovinu, pochválil ho. A ve skutečnosti byl koláč sám o sobě vynikající a po všem tom povyku a tricích se starou se zdál ještě chutnější.
Co třeba palačinky? - řekla hostitelka.
V reakci na to Čičikov stočil dohromady tři palačinky, namočil je do rozpuštěného másla, vložil si je do úst a otřel si rty a ruce ubrouskem. Když to třikrát zopakoval, požádal hostitelku, aby nařídila zastavit jeho lehátko. Nastasja Petrovna okamžitě poslala Fetinyu a zároveň přikázala přinést další horké palačinky.
Tvoje palačinky, matko, jsou moc chutné,“ řekl Čičikov a začal jíst přinesené horké.
M.A. Bulgakov "Mistr a Margarita"
Eh-ho-ho... Ano, bylo, bylo!.. Moskevští staromilci vzpomínají na slavného Gribojedova! Jaký vařený porcovaný candát! Je to levné, drahý Ambrose! Co takhle jeseter, jeseter ve stříbrném kastrolu, jeseter na kousky, zakončený račími ocásky a čerstvým kaviárem? Co třeba kokosová vajíčka se žampionovým pyré v kelímcích? Neměli jste rádi filety z kosa? S lanýži? Janovská křepelka? Deset a půl! Ano jazz, ano zdvořilá služba! A v červenci, když je celá rodina na dači a naléhavé literární záležitosti vás zdržují ve městě, - na verandě, ve stínu popínavých hroznů, na zlatém místě na čistém ubrusu, talíř polévky-prentanière ? Pamatuješ, Ambrose? No, proč se ptát! Z tvých rtů vidím, že si pamatuješ. Jaké jsou vaše sýkorky, candáti! A co sluky velké, sluky lesní, sluky sluky, sluky lesní v sezóně, křepelky, brodivci? Narzan syčí v krku?!
A. Dumas „Hrabě Monte Cristo“
Franzův obdiv rostl: večeře byla podávána s nádherným luxusem. Přesvědčen o této důležité okolnosti, začal se rozhlížet. Jídelna nebyla o nic méně velkolepá než salon, který právě opustil; byla celá z mramoru s nejcennějšími starožitnými basreliéfy; Na obou koncích podlouhlého sálu stály krásné sochy s košíky na hlavách. Koše obsahovaly pyramidy nejvzácnějšího ovoce: sicilský ananas, malažská granátová jablka, baleárské pomeranče, francouzské broskve a tuniské datle.
Večeře se skládala z pečeného bažanta obklopeného korsickými kosy, želé šunky z divočáka, pečeného kozlíka s tatarskou omáčkou, skvělé kambaly a obřího humra. Mezi velkými jídly byly talíře s předkrmy. Nádobí bylo stříbrné, talíře z japonského porcelánu.
Franz si promnul oči – zdálo se mu, že je to všechno jen sen.
V.S. Korotkevič" divoký lov král Stakh"
- Proč zíráš! - vyštěkl Dubotovk. – Viděli jste hlavního muže, medvědy? No, dejte to hostovi, dejte mu to na talíř s jídlem, které vám vyhovuje.
Chlupatá ústa se začala usmívat, tlapky se daly do pohybu. Brzy na mém talíři ležela obrovská husa s brusinkový džem, krůtí stehno s jablky, solené houby, tucet čarodějů a ze všech stran bylo slyšet jen:
- A tady jsou knedlíky s česnekem... A tady, pane, kus kýty z divočáka, opepřený, hoří ohněm. Ve vzpomínce na svou matku čaruji - vezmi si to. Ale tady je jeden úžasný... Ale tady je jeden mimořádný...
A.P. Čechov "O úmrtnosti"
Dvorní rada Semjon Petrovič Podtikin usedl ke stolu, přikryl si hruď ubrouskem a hořící netrpělivostí začal čekat na chvíli, kdy se začnou podávat palačinky... Nakonec se ale objevil kuchař s palačinkami. Semjon Petrovič riskoval, že si popálí prsty, popadl dvě nejpálivější palačinky a labužnicky je nasypal na talíř. Palačinky byly křupavé, houbovité, kypré, jako rameno kupecké dcery... Podtikin se příjemně usmál, škytal slastí a polil je horkým máslem. Pak, jako by povzbudil chuť k jídlu a užíval si očekávání, je pomalu, střídmě natíral kaviárem. Místa, kam kaviár nepadal, polil zakysanou smetanou... Teď už zbývalo jen jíst, ne? Ale ne, zabručel, otevřel ústa...
Charles de Xotere "Legenda o Ulenspiegel"
Tady začali všichni navzájem křičet:
- Hrášek se sádlem, hovězí guláš, telecí guláš, jehněčí guláš, kuřecí guláš! – Co párky pro psy, nebo co? - A kdo by ji nechytil za límec, když najednou ucítil vůni klobásy, ať už je to krvavnička nebo játra? Viděl jsem ji - bohužel! - když mi oči ještě svítily. -A koekebakk„Je to na másle Anderlecht? Syčí na pánvi, chroupou vám zuby, snědí to a dají si sklenici piva, sněz to a bouchnou sklenici piva! - A já si dám míchaná vejce a šunku nebo šunku a míchaná vejce, věrní přátelé mého hrdla! - A ty úžasné volby'Tady je? Tato hrdá masa plavou mezi ledvinami, kohoutími hřebínky, telecími žlázami, volskými ocasy, jehněčími stehny, mezi spoustou cibule, papriky, hřebíčku, muškátového oříšku a to vše se dlouho dusilo a omáčka k nim byly tři sklenice bílé víno. – Máte nějakou božskou vařenou klobásu? Je tak pokorná, že když ji rozbijete, neřekne ani slovo. Přichází k nám přímo Luyleckerland“ a z výživné země blažených lenochů, lízačů nesmrtelné omáčky. Ale kde jsi, listí minulého podzimu? - Dám si smažené jehněčí s fazolemi! - A já chci vepřové chocholy, tedy uši! - A chci růženec od ortolanů, ale ať jsou místo „Otče náš“ sluky a místo „Věřím“ tlustý kapoun.
N.V. Gogol "Mrtvé duše"
- Ano, udělejte koláč se čtyřmi rohy. Do jednoho rohu mi dejte jesetera a jilm, do druhého dejte pohankovou kaši, a houby s cibulí, a sladké mléko, a mozky, a co ještě víte... Ano, aby se to na jedné straně, víte, otočilo hnědá a na druhou ji nechte jít v klidu. Ano, ze spodní strany, zespodu, pečte to, aby se to drolilo, aby to bylo celé prosáklé, víte, šťávou, abyste to v puse ani neslyšeli - roztál by jako sníh.. Ano, udělej mi vepřové syřidlo*. Doprostřed položte kousek ledu, aby dobře nabobtnal. Ano, aby měl jeseter bohatší výstelku, přílohu, bohatší přílohu! Obložíme to raky a opečenými rybičkami a naplníme mletým masem ze sněhových vloček, přidáme nakrájené houby, křen a mléčné houby, vodnice, mrkev a fazole, a není tam žádný jiný kořen? ..
M.A. Bulgakov "Srdce psa"
Na talířích pomalovaných nebeskými květy s širokým černým okrajem ležely tenké plátky lososa a nakládaných úhořů. Na těžkém prkénku je kus sýra se slzou a ve stříbrné vaně vystlané sněhem je kaviár. Mezi deskami je několik tenkých sklenic a tři křišťálové karafy s různobarevnými vodkami. Všechny tyto předměty byly umístěny na malém mramorovém stolku, pohodlně připevněném k obrovskému vyřezávanému dubovému příborníku, chrlícímu paprsky skla a stříbrné světlo. Uprostřed místnosti je stůl těžký jako hrob, přikrytý bílým ubrusem a na něm dva příbory, ubrousky složené do tvaru papežských čelenek a tři tmavé lahvičky.
Zina přinesla misku pokrytou stříbrem, ve které něco bručelo. Vůně z misky byla taková, že se psí tlama okamžitě naplnila tekutými slinami. "Babylonské zahrady"! - pomyslel si a poklepal ocasem na parket jako klacek.
Tady jsou," přikázal Filip Philipovič dravě, "Doktore Bormentale, prosím, nechte ten kaviár být." A pokud chcete poslouchat dobrou radu: nalijte si ne anglickou, ale obyčejnou ruskou vodku.
Pohledný muž – byl už bez róby, ve slušném černém obleku – pokrčil širokými rameny, zdvořile se usmál a nalil si sklenku.
Nově blahoslavený? - zeptal se.
"Bůh s tebou, má drahá," odpověděl majitel "Toto je alkohol, Daria Petrovna sama vyrábí vynikající vodku."
Neříkej mi, Philipe Philipoviči, všichni tvrdí, že je to velmi slušné - třicet stupňů.
A vodka by měla mít za prvé čtyřicet stupňů, ne třicet," přerušil ho poučeně Filip Philipovič, "a za druhé bůhví, co tam nalili." Můžete říct, co je napadne?
"Cokoliv," řekl sebevědomě ten, kdo byl pokousán.
A já jsem stejného názoru,“ dodal Philip Philipovič a hodil si obsah sklenice do hrdla v jedné hroudě, „...mm... doktore Bormentale, prosím, okamžitě tuto maličkost, a pokud říkáš, že to je... Jsem tvůj krvavý nepřítel na celý život.“ "Ze Sevilly do Grenady..."
S těmito slovy zvedl na stříbrné vidličku s drápy něco podobného malému tmavému bochníku chleba. Oběť ho následovala. Philipovi Philipovičovi se rozzářily oči.
Je to špatné? - zeptal se Philip Philipovič a žvýkal: "Je to špatné?" Vy odpovídáte, milý doktore.
"To se nedá srovnat," odpověděl upřímně ten pokousaný.
Ovšem... Všimněte si, Ivane Arnoldoviči, studené předkrmy a polévku jedí jen statkáři, které nezabili bolševici. Víceméně sebevědomý člověk zvládá teplé občerstvení. A z horkých moskevských předkrmů je to první. Kdysi byli na Slovanském bazaru výborně připraveni.
JE. Shmelev "Léto Páně"
Z „Maslenitsa“ není nikde ani drobek, ani dech. Dokonce i ten rosolovitý jeseter dostal včera do kuchyně. V bufetu zůstaly nejběžnější talíře s hnědými skvrnami a chipsy - postní. Na chodbě jsou mísy se žlutými nakládanými okurkami, v nich zapíchnutými koprovými deštníky a s nakrájeným kyselým zelím, hustě posypaným anýzem - taková slast. Chytnu to po štípnutích a křupe to! A slibuji si, že se nebudu během postní doby postit. Proč jíst něco, co ničí duši, když už je všechno chutné? Budou vařit kompot a dělat bramborové řízky se sušenými švestkami a opékáním, hrášek, makový chléb s krásnými spirálami cukrového máku, růžové bagely, „kříže“ na Krestopoklonnaya... mražené brusinky s cukrem, želé ořechy, kandované mandle, máčený hrášek, bagely a saiki, džbány rozinky, jeřabinová pastilka, libový cukr - citron, malina, s pomeranči uvnitř, chalva... A smažené pohanka s cibulí, zapít kvasem! A postní koláče s mléčnými houbami a v sobotu pohankové palačinky s cibulkou... a první sobotu kutia s marmeládou, nějaké to „kolivo“! A mandlové mléko s bílým želé a brusinkové želé s vanilkou a... skvělá kulebyaka na Zvěstování, s jilmem, s jeseterem! A kalya, mimořádná kalya, s kousky modrého kaviáru, s nakládanými okurkami... a nakládanými jablky v neděli a rozpuštěné, sladko-sladké „Rjazaně“... a „hříšníci“, s konopným olejem, s křupavou kůrkou, s hřejivou prázdnotou uvnitř!. Je opravdu možné, že místo, kde všichni opouštějí tento život, bude tak štíhlé! A proč jsou všichni tak nudní? Všechno je přece jinak a radosti je mnoho, tolik.
A.P. Čechov "Siréna"
Jakmile skončíte s kulebyakou, okamžitě, abyste si nezkazili chuť k jídlu, objednejte zelňačku k podávání... Zelná polévka musí být pálivá, ohnivá. Ale nejlepší, můj dobrodince, je boršč z červené řepy na chochlatský způsob, se šunkou a klobásami. Podáváme se zakysanou smetanou a čerstvou petrželkou s koprem. Výborný je i nálev z drobů a mladých ledvinek, a pokud máte rádi polévku, tak nejlepší polévka, která je přelitá kořeny a bylinkami: mrkev, chřest, květák a všelijaké podobné věci.
Ano, velkolepá věc... - povzdechl si předseda, odtrhl oči od papíru, ale hned se chytil a zasténal: - Bojte se Boha! Takhle napíšu speciální názor až večer! Kazím čtvrtý list!
Nebudu, nebudu! Vinen, pane! - sekretářka se omluvila a pokračovala šeptem: - Jakmile sníte boršč nebo polévku, okamžitě objednejte rybu k podávání, dobrodinec. Z němých ryb je nejlepší smažený karas na zakysané smetaně; jen aby nevonělo bahnem a bylo jemné, je potřeba ho celý den udržet naživu v mléce.
Je také dobré mít prsten jesetera,“ řekl čestný mírový důstojník a zavřel oči, ale vzápětí, pro všechny nečekaně, vyběhl ze svého místa, udělal brutální obličej a zařval směrem k předsedovi: „Pyotre Nikolaiči, budeš tam brzy?" Už se nemůžu dočkat! Nemůžu - Nech mě cum!
No, tak já půjdu sám! K čertu s tebou Tlustý muž mávl rukou, popadl klobouk a bez rozloučení vyběhl z pokoje. Tajemník si povzdechl, sklonil se k uchu soudruha prokurátora a tiše pokračoval:
Dobrý je i candát nebo kapr s omáčkou z rajčat a hub. Ale ryb se nemůžeš nabažit, Štěpáne Frantsychu; To je nedůležité jídlo, hlavní věc na obědě není ryba, ne omáčky, ale pečeně. Kterého ptáka zbožňuješ víc?
M.I. Vostryšev „Moskva je bouřlivá“
Hospoda Lopašev
Polední menu v roce 1872:
Občerstvení
Balyk, čerstvě nasolený jeseter, bílá ryba, čerstvě solené okurky, granulovaný kaviár, lisovaný kaviár, máslo, ředkvičky, sýr.
Horký
Horká rybí polévka s játry burbota.
Koláče
Koláče.
Maso
Plece a spodní křídla kuřat s mušlemi a sladkým masem.
Zeleň
Květák s různými kořeními.
Rybnoe
Vařené bidýlka s kořeny.
Pečeně
Prase s kaší, zvěřina se salátem.
Sladké horké
Rýžová kaše s ořechy.
Bobule
Jahody a smetana.
Sladká zima
Smetanová a jahodová zmrzlina.
Ovoce
Broskve, švestky, ananas, třešně, králové.
Káva a čaj
Ruská dobrota
Vološové ořechy, pražené ořechy, piniové oříšky, vlašské ořechy, mandle, americké ořechy.
Rozinky a sultánky.
Mátový perník.
IA. Belousov „Pryč z Moskvy“
...V Zaryadye byl Kastalského hlavní obchod slavný; v tomto obchodě byla místnost v podobě jídelny, kde jste mohli dostat horkou šunku, mozek a klobásy za 10-15 kopejek a během půstu - belugu nebo jesetera s křenem v červeném octě; Jako předkrm se podávala treska nebo kalach.
Kastalsky se proslavil svou šunkou a mnoho Moskvanů si u něj objednávalo šunku na Velikonoce. Moskvané považovali šunku za nezbytnost na velikonoční stůl, stejně jako prase na Vánoce.
Byl tu ještě jeden dodavatel šunky obchodníkům, to je „Arsentich“: měl hospodu v Cherkassky Lane na Iljince. Šunka „Arsentich“ byla pro své solení a zrání známá i mimo Moskvu.Kromě zmíněných „radostí“ postávali na ulicích řemeslníkům k službám i další obchodníci - dršťky zabalené v trubičkách a svázané piškotem, pálivá střeva plněná pohankovou kaší a smažená na jehněčím sádle.
Všechno toto jídlo se prodávalo pojídačům masa a obchodníci opouštěli svá stanoviště s hráškovým želé, rozlévaným a chlazeným přímo v táccích. Pohanka nebo, jak se říkalo, „hříšníci“, se prodávaly ze stánků a pekly se z pohankové mouky ve speciálních hliněných formách. Pohanka byla sloupová, smažená ze všech stran, dva palce vysoká; Na jednom konci byl užší a na druhém širší.
Za groš by obchodník prodal pár pohanek, - zároveň je podélně rozřízl a z láhve rostlinného oleje, ucpané zátkou, kterou procházel husí peří, vnitřek pohanky polil olejem a posypal solí...
V. A. Gilyarovsky „Moskva a Moskvané“, „Egorovova krčma a Testovova krčma“
... Navíc, Pyotr Kirilych po sobě zanechal jako suvenýr pro potomky zvláštním způsobem nakrájené koláče.
Krčmu Jegorovu kromě palačinek proslavily rybí koláče. Toto je kulatý koláč o velikosti talíře, plněný mletou rybou a jilmem, uprostřed je otevřený a v něm na plátku jesetera leží kousek jater burbota. Koláč byl podáván s omáčkou z rybí polévky zdarma.Chytrý Pyotr Kirilych byl první, kdo přišel s nápadem „umělecky“ takový koláč nakrájet. V jedné ruce je vidlička, v druhé nůž; pár mávnutí rukou a v okamžiku se koláč změnil na desítky tenkých plátků, které se rozsypaly od centrálního kousku jater k tlustým rudým okrajům koláče, který si zachoval svůj tvar. Tato móda se rozšířila po Moskvě, ale jen málokdo uměl „umělecky“ krájet koláče jako Petr Kirilych, kromě Testova - Kuzmy a Ivana Semenycha.
To byli umělci!
Isaac Babel" Oděské příběhy»
... A teď... se můžeme vrátit ke svatbě Dvoiry Krikové, královy sestry. Na této svatbě se k večeři podávaly krůty. , smažené kuře , husy, nadívaná ryba a rybí polévka, ve které zářila citronová jezírka jako perleť. Nad mrtvými husími hlavami se houpaly květiny jako svěží chocholy. Je ale možné, že smažené kuře vyplaví na břeh zpěněný příboj Oděského moře? Všichni ti nejušlechtilejší z našeho kontrabandu, všechno, čím je země známá od konce do konce, vykonali svou ničivou, svůdnou práci v oné hvězdné, modré noci. Cizí víno zahřálo žaludky, sladce podlomilo nohy, otupilo mozek a způsobilo říhání, zvučné jako volání bitevní trubky. Černý kuchař z Plutarchu, který přijel třetí den z Port Saidu, nesl za celní čáru lahve jamajského rumu, mastnou Madeiru, doutníky z plantáží Pierpont Morgan a pomeranče z předměstí Jeruzaléma. To je to, co pěnivý příboj Oděského moře přináší na břeh...
A.P. Čechov "Siréna"
Když, řekněme, k pečínce naservírují pár skvělých sluky a když k tomu přidáte koroptev nebo pár tlustých křepelek, zapomenete na katar, mé čestné slovo. A co pečený krocan? Bílé, tlusté, šťavnaté, tak nějak, víte, jako nymfa...
Ano, je to pravděpodobně vynikající,“ řekl žalobce a smutně se usmál. - Myslím, že bych snědl krůtu. - Pane, a co kachna? Vezmete-li mladou kachnu, která má v prvním mrazu právě dost ledu, a opečete ji na plechu spolu s bramborami tak, aby byly brambory nakrájené nadrobno, aby zhnědly a aby se vsákly kachní sádlo a tak...
Filosof Milkin se brutálně zašklebil a zřejmě chtěl něco říct, ale najednou mlaskl rty, pravděpodobně si představoval pečenou kachnu, a aniž by řekl slovo, tažen neznámou silou, popadl klobouk a vyběhl ven.
Ano, možná bych snědl i kachnu... - povzdechl si soudruh žalobce, předseda vstal, prošel kolem a znovu se posadil.
Po pečení se člověk nasytí a upadne do sladkého zatmění,“ pokračoval tajemník. - V této době se cítí dobře tělo i duše. Chcete-li si pochutnat, můžete si dát sklenici tří kastrolů.
V. A. Gilyarovsky "Moskva a Moskvané"
Za starých časů se Dmitrovka také nazývala Klubová ulice - byly na ní tři kluby: Anglický klub v Muravyově domě, tamní Noble Club, který se později přestěhoval do domu šlechtického shromáždění; pak se Klub úředníků přestěhoval do Muravyova domu a Klub obchodníků se přestěhoval do Mjatlevova domu. Panské komnaty byly obsazeny obchodníky a panský tón ustoupil kupeckému, stejně jako vynikající francouzský stůl přešel na starodávná ruská jídla.
Sterlet ucho; dvouyardový jeseter; beluga ve slaném nálevu; "banketní telecí"; krémově bílá krůta, dobře živená vlašské ořechy; „rozpůlený rastegai“ z jater jesetera a burbota; prase s křenem; prase s kaší. Prasátka na „úterní“ večeři v Merchant Clubu byla nakoupena za obrovskou cenu z Testova, stejná, která servíroval ve své slavné krčmě. Sám je vykrmil u své dači ve speciálních krmítkách, ve kterých byly nohy selete zablokované mřížemi: „Aby nekoplo sádlo!“ - vysvětlil Ivan Jakovlevič.
Kapouni a drůbež pocházeli z Rostova-Jaroslavského a „banketní“ telecí z Trinity, kde byla telata krmena plnotučným mlékem.
To vše se podávalo na „úterních“ večeřích, přeplněných a hlučných, v obrovském množství.
Kromě vín, která ničila moře, zejména šampaňského, byl Merchant Club po celé Moskvě proslulý kvasem a ovocnými vodami, jejichž tajemství přípravy znala jen jedna dlouholetá hospodyně klubu, Nikolaj Agafonič.
Když se objevil v obývacím pokoji, kde po kávě a likérech obchodníci trávili v křeslech Lucullanovu večeři, bylo okamžitě slyšet několik hlasů:
Nikolai Agafonyč!
Každý se dožadoval svého oblíbeného nápoje. Komu byl dán vonný lísteček: voní jako poupě černého rybízu, jako bys na jaře ležel pod keřem; komu třešňově - rubínová barva, chuť zralé třešně; na malinovou; pro někoho kvas z bílého sucharu a pro jiného polévka z kyselého zelí - nápoj, který je tak sycený, že se musel zazátkovat v lahvích šampaňského, jinak by každá láhev praskla.
Polévka z kyselého zelí bolí nos a klepe chmel! - říkávala desetilibra Lenechka, která pila tento nápoj napůl s mraženým šampaňským.
Lenechka je vynálezcem dvanáctipatrového kulebyaki, každá vrstva má svou vlastní náplň; maso i ryby jsou odlišné a čerstvé houby a kuřata a zvěřina všeho druhu. Tato kulebyaka byla připravena pouze v Merchant Club a Testov’s a byla objednána 24 hodin předem.
Pokračování příště…
Po dobré večeři dokážeš odpustit komukoli, i svým příbuzným Když mám v životě velké trable, odpírám si doslova všechno kromě chutného jídla a dobrého pití. Oscar Wilde Velcí muži byli vždy abstinenti v jídle. Honore de Balzac Nejlepší koření pro jídlo je hlad. Nežijeme proto, abychom jedli, ale jíme, abychom žili, a nežijeme, abychom jedli. Sokrates Staří lidé snášejí půst velmi snadno; na druhém místě jsou dospělí lidé, obtížnější jsou mladí lidé a nejobtížnější jsou děti, a z nich poslední - ti, kteří se vyznačují přílišnou živostí. Hippokrates Co můžeš jíst k obědu, neodkládej na večeři, je svatý zákon.Pro koho je nejcennější lehký spánek Žaludek osvíceného člověka má ty nejlepší vlastnosti laskavé srdce- citlivost a vděčnost. Alexander Sergejevič Puškin Nikdo by neměl překročit limit ani v jídle, ani ve výživě. Pythagoras Pokud gurmán neustále počítá kalorie ve svých pokrmech, pak je jako Casanova a nespouští oči z hodinek. James Beard Man nežije tím, co jí, ale tím, co tráví. Tato situace platí stejně pro mysl jako pro tělo Pokud si chcete prodloužit život, zkraťte si jídlo. Pivo je dalším důkazem toho, že nás Pán miluje a chce, abychom byli šťastní tolik, kolik příroda vyžaduje. Benjamin Franklin Lepší časčas od času podjídat se než se neustále přejídat Hojná potrava škodí tělu stejně jako hojnost vody úrodě Nebýt síly žaludku, nepadl by do pasti lovce ani jediný pták. lovec sám by nenastražil past Potravu, kterou tělo nestráví, sní ten, kdo ji snědl. Proto jezte s mírou opilost je matkou všech neřestí, je spojencem přírody a strážcem zdraví. Takže když pijete, když jíte, když se hýbete, a dokonce i když milujete, cvičte s mírou. Abul-Faraj Nashi živin by měl být lékem a naším léčivé přípravky musí být živinami dietní pomůcky- jsou dlouhodobé a účinky léků jsou přechodné. Hipokratés Pití vína je stejně škodlivé jako požívání jedu narušuje jemnost mysli. Seneca Mezi dobrou večeří a dlouhý život Jediný rozdíl je v tom, že u večeře se sladkosti podávají až na závěr. Robert Louis Stevenson Láska a hlad vládnou světu. Friedrich Schiller Není upřímnější lásky než láska k jídlu Budeme odmítat jídlo jen z toho důvodu, že když jsme sytí, ztrácíme chuť k jídlu? Můžeme říci, že pole je promarněné, pokud zůstane ladem? George Bernard Shaw Každý jí to, co jí. Ludwig Feuerbach Abstinence v jídle se rodí buď ze zájmu o zdraví, nebo z neschopnosti hodně jíst. François De La Rochefoucauld Zdá se mi, že každý manžel dává přednost dobrému jídlu bez hudby před tím bez hudby. dobré jídlo. Immanuel Kant Příslušnost k nějakému obědovému klubu, dokonce i literárnímu klubu, nevyhnutelně zruinuje ctižádostivého spisovatele. Tuto fatální chybu udělal nejeden talentovaný mladík, který se z vlastní iniciativy nebo na radu pošetilých přátel pokusil „proplazit“ do společnosti celebrit – zachránil si žaludek, ale ztratil pověst. Herbert George Wells Musíme dostatečně jíst a pít, aby se naše síla obnovila a ne potlačila. Marcus Tulius Cicero Nežijeme proto, abychom jedli, ale abychom nevěděli, co bychom měli jíst Hladový vstáváš od stolu, jsi sytý. pokud vstanete po jídle, přejedli jste se; Pokud vstanete po přejedení, jste otráveni.
2. Vzhledem k tomu, že trpělivost je mou největší ctností a dokonalost je mým cílem, byl jsem dobře vybaven ke zvládání kulinářských úkolů. Marlene Dietrichové.
3.Vysoké kulinářské umění je jediná lidská schopnost, o které nelze říci nic špatného. F. Durrenmatt
4. Když hladový vstaneš od stolu, jsi sytý; pokud vstanete po jídle, přejedli jste se; pokud vstanete po přejedení, jste otráveni. Anton Pavlovič Čechov
5. Dobře živenou kočku nenapadne spěchat na myš, ale hladovou myš napadne vrhnout se na kočku. Baurzhan Toyshibekov
6. Hladová armáda je strašná síla. Konstantin Kushner
7. V případě větších potíží si vše odpírám, kromě jídla a pití. Oscar Wilde
8. Etiketu stolování pravděpodobně vymysleli lidé kdo neznal pocit hladu. Delphine de Girardin
9. Nejzávažnější politická rozhodnutí se obvykle dělají v útulných, tichých restauracích. Joseph Lafayette
10. Bohatý člověk se může vždy dělit o své jídlo s chudým mužem a chudý se může vždy podělit o chuť k jídlu s bohatým mužem. Baurzhan Toyshibekov
11. Nemáte-li co snídat, pak u oběda určitě zajděte na zdvořilostní návštěvu přítele - podělí se o svůj denní chléb a během večeře navštivte svého nepřítele - ten vám ho dobrovolně dá. Staš Jankovskij
12. Zkroťte svou chuť k tomu, abyste ochotně poslechli svůj rozum. Plutarch
13. Naplňte dvě čtvrtiny žaludku jídlem, jednu pitím a jednu nechte na vítr. Chzhud-shi, starověké tibetské pojednání
14. Pokud gurmán neustále počítá kalorie ve svých pokrmech, pak je jako Casanova a nespouští oči z hodinek. James Beard
15. Válka je válka a oběd je podle plánu. Friedrich Wilhelm I
16. Především učení a pravidla, jak správně žít,
Rozhodl jsem se potvrdit dva základy důstojnosti:
Je lepší nejíst vůbec nic, než jíst jen cokoli
Je lepší být sám, než se kamarádit jen tak s kýmkoli
Omar Khayyam
17. Zdá se mi, že každý manžel preferuje dobré jídlo bez hudby před hudbou bez dobrého jídla. Emmanuel Kant
18. Láska a hlad vládnou světu. F. Schiller
19. Nejezte jídlo od závistivce a nenechte se zlákat jeho chutnými pokrmy. Šalamoun
20. Jelikož je člověk věčně odsouzen k neustálému jídlu, znamená to, že musí jíst dobře! Brillat-Savarin
21. Přemíra jídla zasahuje do logiky mysli. Seneca
22. Je lepší se čas od času podjídat, než se neustále přejídat. Abul Faraj
23. Když jsem měl peníze, kupoval jsem knihy, a když nebyly peníze, kupoval jsem si oblečení a jídlo. Erasmus Rotterdamský.
24. Pokud chcete žít šťastně až do smrti, zkraťte čas na oběd. Benjamin Franklin
25. Nekrmte slovy místo chleba. Aristofanés
26. Japonská kuchyně je ideálním jídlem pro baletku. Maya Plisetskaya
27. Jídlo je pro zdraví nezbytné stejně jako slušné zacházení pro vzdělaného člověka. Kozma Prutkov
28. Jezte málo k obědu a ještě méně k večeři, protože zdraví celého těla je kované v kovárně našeho žaludku. Miguel de Cervantes Saavedra
29. Udělalo by dobře, kdyby se každý na sebe při jídle blíže podíval. Eliav Canetti
30. Jídlo je pro nás nejen prostředkem k životu, ale také k smrti. Plutarch
31. Přejídání vede k nemoci, jak ukazuje praxe. Hippokrates
32. Pokud po dosytosti přemýšlíte o jídle, pak ani lahodné pokrmy ve vás chuť k jídlu neprobudí. Hong Zichen
33. Vaření je otázkou času. Obecně platí, že čím více času, tím lepší výsledek. . John Eskin
34. Nebudu hladovět, abych žil o něco déle. Airan Peter
35. Bez ohledu na to, co říkáš hladovému člověku, uslyší jen kručení svého prázdného žaludku. . Baurzhan Toyshibekov
36. Na kontinentu vás pohostili dobrými večeřemi, v Anglii vás pohostili dobrým způsobem stolování. George Mikeš
37. Kompletní výživa nevyžaduje doplňky výživy. Konstantin Kushner
38. Člověk nežije tím, co jí, ale tím, co tráví. To platí stejně pro mysl i tělo. Benjamin Franklin
39. Stejně jako se pojídání jídla bez potěšení mění v nudné jedení, tak i věda bez vášně ucpává paměť, která není schopna vstřebat to, co absorbuje.
Leonardo da Vinci
40. Abys myslel, musíš jíst - není úniku! Ano, ale kolik různých myšlenek může vyprodukovat tentýž kousek chleba!
Pierre Teilhard de Chardin
41. Před kladením otázek nakrmte svého hosta celou noc. Ernst Heine
42. Jíme pro vlastní potěšení, oblékáme se pro potěšení druhých. Benjamin Franklin
43. Stůl je jediné místo, kde se od první minuty nenudíme. Anselm Brillat-Savarin
44. Jsme to, co jíme. Li Bo
45. Je špatné, když manželka ví, jak vařit, ale nechce; Ještě horší je, když neví jak, ale chce. Robert Frost
46. Gentleman nikdy nejí. Má jen snídani, oběd a večeři. Cole Porter
Hlavní v léčbě není množství léků, ale jejich správná volba Správná diagnóza tedy hraje primární roli.
Nikdo vám v lékárně neprodá nejlepší lék, protože je správný obrázekživot.
Nemoc je také v podstatě nemoc a jedna z nejnebezpečnějších.
Morbidní představivost rodí smyšlené nemoci, na které neexistuje lék.
Syfilis je výjimečné onemocnění, protože se rodí v rozkoši. Zbytek nemocí je z nervů.
Konzervativní životní styl založený na jednotě s přírodou je klíčem k vítězství nad většinou nemocí.
Nemoc se stala normou i pro zdravého člověka.
Dvě věci, o které by se měl pacient starat, jsou chuť k jídlu a dobrá nálada, jinak nelze nemoc porazit.
Bolest hlavy není důvodem k hladovění.
Všichni lidé mají společný osud – nemoc a smrt.
Není větší prázdnoty než bezedná prázdnota bolesti.
Samotná příčina onemocnění není tak důležitá, ale její zjištění umožňuje rozhodnout o způsobu léčby.
Pokračování nejlepší aforismy a citáty čtené na stránkách:
Naše potravinové substance musí být lékem a naše léky musí být potravinovou substancí.
Moje matka podávala zbytky od večeře třicet let.
Je špatné, když manželka ví, jak vařit, ale nechce; Ještě horší je, když neví jak, ale chce. Robert Frost
Lidé, kteří se spíše krmí, než jedí, jsou jako dobytek. - A. Brillat-Savarin
Když člověk málo jí, trápí se o svou postavu. Nebo prostě nemůže moc jíst! – François De La Rochefoucauld
Pivo je dalším důkazem toho, že nás Pán miluje a chce, abychom byli šťastní.
Do vaření musíte vložit duši. Jezte s těmi, kteří jsou vám drazí. Pak se vaše srdce vtělené do jídla spojí se zamilovanými páry a promění večeři ve skutečnou dovolenou. - Carlo Petrini
Co můžete jíst k obědu, neodkládejte na večeři. – Alexandr Sergejevič Puškin
Žaludek osvíceného člověka má nejlepší vlastnosti dobrého srdce - citlivost a vděčnost. – Alexandr Sergejevič Puškin
Po dobré večeři můžete dokonce odpustit komukoli bratr. – Oscar Wilde
K obědu se hodí lžíce, před obědem sklenice. Konstantin Kushner
Lepší vařené vejce v dobách míru než pečený býk v dobách války. – Lev Feuchtwanger
Řekni mi, co jíš, a já ti řeknu, kdo jsi. Anselm Brillat-Savarin
Ital má v hlavě jen dvě myšlenky; druhým jsou špagety. - Catherine Deneuveová
Člověk nežije tím, co jí, ale tím, co tráví. Tato pozice platí stejně pro mysl jako pro tělo.
Samotnou večeři nikdo nikdy neviděl. Calvin Trillin
Pokud gurmán neustále počítá kalorie ve svých pokrmech, pak je jako Casanova a nespouští oči z hodinek. – James Beard
Umírněnost je spojencem přírody a strážcem zdraví. Takže když pijete, když jíte, když se hýbete, a dokonce i když milujete, cvičte s mírou. – Abul-Faraj
Láska a hlad vládnou světu. – Friedrich Schiller
Staří lidé snášejí půst velmi snadno; na druhém místě jsou dospělí lidé, obtížnější jsou mladí lidé a nejobtížnější jsou děti, a z nich poslední - ti, kteří se vyznačují přílišnou živostí. – Hippokrates
Nežijeme proto, abychom jedli, ale jíme, abychom žili.
Vynález nového pokrmu dělá pro lidské štěstí víc než jeho objev nova. - A. Brillat-Savarin
Stejné jídlo není nikdy stejné. Alain Lobro
Lepší hořčice po večeři než místo ní. Ryszard Podlewski
Nadbytek jídla zasahuje do jemnosti mysli. – Seneca
Musíme jíst a pít tolik, aby se naše síla obnovila a ne potlačila. – Marcus Tulius Cicero
Chcete-li skutečně zhubnout, stačí se vzdát tří věcí – snídaně, oběda a večeře. Frank Lloyd Wright
Jediný rozdíl mezi dobrou večeří a dlouhým životem je ten, že u večeře se sladkosti podávají až na závěr. – Robert Louis Stevenson
Jíst příliš mnoho škodí, ale jíst příliš málo je nuda. A. Karabčievskij
Na kontinentu vás pohostí dobrou večeří, v Anglii vám zařídí dobré způsoby večeře. George Mikeš
Zdá se mi, že každý manžel dává přednost dobrému jídlu bez hudby před tím bez dobrého jídla. – Immanuel Kant
Nejlepší koření pro jídlo je hlad.
Nikdy se u večeře nehádejte: ten, kdo má větší hlad, vždy prohraje.
Musíte jen jíst dobré jídlo a kousek po kousku to samé s knihami a filmy. - Krzysztof Zanussi
Každý jí to, co jí. – Ludwig Feuerbach
Co můžete jíst k obědu, neodkládejte na večeři.
Dobrý oběd přináší vše nejlepší vlastnosti muži. - Jerome K. Jerome
Gentleman nikdy nejí. Má jen snídani, oběd a večeři. Cole Porter
Na závěr byl raut. Žába snědla mouchu, žába už snědla, ježek sežral hada, liška snědla ježka. Oběd probíhal v vřelé, přátelské atmosféře. Felix Křivín
Jím, abych žil, nežiji, abych jedl.
Opilost je matkou všech neřestí.
V případě větších potíží si odpírám všechno kromě jídla a pití. - Oscar Wilde
Jídlo, které tělo nestráví, sní ten, kdo ho snědl. Jezte proto s mírou.
I když si nemyslím, že bychom měli jíst hovězí maso bez hořčice, jsem zcela přesvědčen, že v dnešní době existuje mnohem vážnější nebezpečí: touha jíst hořčici bez hovězího. Gilbert Keith Chesterton
Dobrých žaludků je mnohem méně než dobrého jídla. – Luc de Clapier Vauvenargues
Po dobré večeři můžete odpustit komukoli, dokonce i svým příbuzným.
Nežijeme proto, abychom jedli, ale abychom nevěděli, co jíst.
Pokud máte peníze, jezte pilaf, pokud nemáte peníze, jezte pouze pilaf. - Uzbecké přísloví
Je lepší se občas podjídat, než se neustále přejídat.
Pití vína je stejně škodlivé jako jed.
