Co víš o zrazech? Mnozí o tom samozřejmě slyší poprvé. To ale není problém, protože vše vám nyní podrobně prozradíme všem, kteří je v životě nezkusili.
Co přesně jsou zrazy? Je to v podstatě bramborové těsto. Skládá se z 80–90 % brambor. Mouka, vejce a koření mu dodají konzistenci těsta. Z tohoto těsta se dělají jakési řízky, které se plní různými náplněmi. Může to být maso, jako v našem případě. Nebo zelenina, rýže, vejce, sýr, bylinky, houby, kořenová zelenina a tak dále. Podávají se jako kompletní jídlo s přidáním omáčky nebo jako příloha.
Zrazy můžete vařit jak na pánvi, tak v troubě. Ale první možnost je stále běžnější. Asi proto, že je rychlejší.
Zrazy vypadají jako velké kotlety, protože jsou také červené, kulaté a poměrně tlusté. Jen uvnitř nich není čisté šťavnaté mleté maso, ale nejprve brambory.
Dnes si připravíme zrazy s houbami, sýrem a zelím. Všechny budou mít i přídavek masa. Kromě toho připravíme běžné maso zrazy a zrazy v troubě. Pokud vás něco z toho zajímá, uvítáme vaši společnost.
Obecná pravidla vaření
Chcete-li připravit lahodné zrazy, musíte si předem zakoupit chutné, dobré a vysoce kvalitní produkty, ze kterých budeme vařit. Budete muset zvolit mleté maso a brambory. U druhého produktu je vše samozřejmě jednodušší, takže se pojďme zabývat mletým masem.
Jak vybrat mleté maso:
- V první řadě věnujte pozornost světlu. Mělo by být světlé – vepřové i hovězí. Pokud je mleté maso kuřecí, jeho barva bude světle růžová;
- Mleté maso by mělo být lesklé;
- Podnosy s kapalinou. Často pod sekanou vidíme krvavé louže. Můžete být v klidu, protože jde o normální jev. Ale suché palety by měly být důvodem k obavám. To znamená, že mleté maso je vyrobeno převážně ze šlach;
- Vůně by měla být příjemná, bez přidávání koření apod. Pokud cítíte vůni koření, pak se již pokusili napravit zkaženou vůni masa.
Brambory, které si musíte vybrat, jsou bílé. To platí jak o slupce, tak o samotné hlíze uvnitř. Tyto brambory jsou drobivé a jsou ideální pro bramborovou kaši, protože se dobře vaří.
Bramborové zrazy s masem
Čas na vaření
obsah kalorií na 100 gramů
Jen brambory s masem. Zní to jako hotový teplý pokrm. Po přípravě můžete podávat opravdu jako „druhou“ a nezatěžovat se ani masovou částí, ani přílohou.
Jak vařit:
Tip: hotové zrazy se dají obalit i v mouce, ale díky tomu budou méně křupavé.
Recept v troubě
Mnoho lidí věří, že pokrmy pečené v troubě mají mnohem méně kalorií než ty smažené na sporáku. Zkusme to?
Vaření bude trvat 25 minut.
Obsah kalorií - 104 kalorií.
Jak vařit:
- Brambory zbavte slupky, omyjte je, opláchněte od škrobu a vložte do hrnce;
- Dále naplňte brambory vodou, aby byly pokryty, přidejte tři špetky soli a položte na sporák;
- Vařte do měkka a nůž lze snadno zasunout;
- Z připravené kořenové zeleniny slijte vodu a brambory dejte do mixéru nebo mlýnku na maso;
- Na pánvi rozehřejeme olej, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a přidáme mleté maso;
- Mleté maso vařte až do úplného vaření;
- Brambory spojte se žloutky, škrobem a moukou, míchejte do hladka. Těsto by mělo být elastické;
- Rozdělte těsto na kuličky stejné velikosti;
- Z koulí vytvořte ploché koláče a vložte do nich náplň;
- Štípněte okraje koláčů a vytvořte podlouhlé zrazy. Ukáže se to jako kotlety, ale objemnější;
- Předehřejte troubu na střední teplotu a pečte zrazy dvacet minut.
Tip: Abyste nemuseli pánev nebo plech znovu mýt, můžete dno přikrýt pečicím papírem.
Houbové bramborové zrazy s masem
Tyto vydatné tři ingredience už nebudou jen svačinou nebo předkrmem, dá se to dokonce nazvat pokrmem. Určitě vyzkoušejte, je to moc chutné!
Vaření bude trvat 1 hodinu.
Kolik kalorií – 125 kalorií.
Jak vařit:
- Kloboučky a stonky hub oloupeme, nakrájíme na kostky nebo plátky;
- Brambory dobře omyjte, můžete dokonce použít kartáč na nádobí, abyste smyli všechny nečistoty;
- Brambory osušte ubrousky a vložte do vymaštěného pekáčku nebo pánve;
- Brambory pečte třicet minut při 180 stupních Celsia;
- Odstraňte tenkou slupku z cibule, odřízněte kořeny a omyjte ji;
- Dále nakrájejte cibuli na malé kostičky;
- Kombinujte houby s cibulí a mletým masem, dobře promíchejte;
- Nalijte olej do pánve a přidejte mleté houby;
- Smažte maso, rozbijte všechny hrudky;
- Mleté maso přikryjeme pokličkou a dusíme, dokud nejsou ingredience zcela uvařené;
- Vyjměte hotové brambory z trouby a nechte je vychladnout;
- Brambory oloupejte, rozmačkejte a přidejte žloutky a koření;
- Přiveďte směs do hladka a vytvořte ploché koláče;
- Do středu každého dejte trochu náplně, ihned zabalte a smažte na pánvi s máslem, dokud nebude vařené.
Tip: Pokud se vám těsto rozteče, můžete přidat trochu mouky.
Do zrazy přidejte sýr
Představte si horký zraz, do kterého se zakousnete a nejen že vás svým křupáním dožene k šílenství, ale sýr se navíc táhne zevnitř.
Vaření bude trvat 40 minut.
Kolik kalorií – 123 kalorií.
Jak vařit:
- Brambory zbavte slupky, nakrájejte je na kostičky a opláchněte, abyste odstranili škrob;
- Dále přidejte k bramborám dostatek vody, osolte a položte na sporák;
- Brambory vařte až do úplného vaření;
- Dále rozdrťte brambory na pastu (nebo, jak se obvykle říká, na kaši);
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky, odkrojíme kořeny a omyjeme hlavu. Pokud se cibule v místě řezu kořenů neomyje tekoucí vodou, začne vás uvolněná šťáva pálit v očích, což později způsobí slzy;
- Oloupejte a nakrájejte mrkev pomocí struhadla;
- Sýr rozetřete struhadlem;
- Rozpálíme pánev s olejem a orestujeme cibuli a mrkev do měkka;
- Do připravené kořenové zeleniny přidejte sůl, pepř a mleté maso;
- Maso opečte, rozbijte případné hrudky. Mleté maso by se mělo drobit;
- Vařte zakryté, dokud se úplně neuvaří;
- Smíchejte brambory s moukou a vejcem, míchejte, dokud nebude hladká;
- Z brambor vytvarujte ploché koláče, střed naplňte mletým masem s mrkví a sýrem;
- Zajistěte tortilly tak, aby náplň zůstala uvnitř;
- Bramborové zrazy opečte z obou stran dozlatova na pánvi rozpálené olejem.
Tip: aby byly hned bohatší, můžete je osmažit na másle.
Lahodné bramborové zrazy s masem a zelím
Zelí, maso a to vše v horké, a dokonce i křupavé bramborové skořápce. Zní to jako jídlo z prvotřídní restaurace, že? Stojí to za zkoušku!
Vaření bude trvat 45 minut.
Kolik kalorií – 128 kalorií.
Jak vařit:
- Oloupejte cibuli, odřízněte kořeny a umyjte hlavu;
- Dále nakrájejte cibuli na poloviční kroužky;
- Mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme;
- Zelí opláchněte a nakrájejte nadrobno;
- Na pánvi rozehřejeme olej a přidáme cibuli. Orestujeme ho do měkka a přidáme zelí. Dusíme do al dente;
- Přidejte mleté maso a přiveďte jej do drobivého stavu a přikryjte pokličkou a pokračujte v vaření;
- Když je mleté maso téměř úplně hotové, přidejte mrkev;
- A nyní vše společně vařte až do úplného vaření;
- Brambory oloupeme, uvaříme a připravíme bramborovou kaši s přídavkem mléka;
- K bramborám přidejte mouku a vejce, přiveďte směs, dokud nebude hladká;
- Mokrýma rukama tvoříme bramborové koláčky a do středu dáme náplň;
- Zaštípněte okraje a vytvořte oválné vzory. Každou smažte do zlatova.
Tip: abyste nemuseli náplň vařit tak dlouho, můžete použít kysané zelí.
Funkce a triky vaření
Zrazy je celkem jednoduché jídlo, předkrm, svačina. Jeho příprava není vůbec náročná, zejména proto, že nezabere mnoho času. Ale i na tak jednoduché přípravy je potřeba znát tajemství.
- Aby brambory příliš rychle nevychladly, přidejte do pyré teplé mléko;
- Aby byly brambory křehčí, přidejte kromě mléka i kousek másla;
- Zrazy můžete také smažit na másle nebo směsi másla a rostlinného oleje. Takto to bude chutnat lépe;
- Do náplně můžete přidat čerstvé bylinky, bude to také chutnější;
- Zrazy je lepší nedělat z mladých brambor, bude to moc tvrdé a chuť nebude stejná.
Okamžité vaření je radost. Za prvé je to rychlé a za druhé jednoduché. No a také připravujeme úplně nový pokrm ze známých surovin. Je tedy nejen vynikající, ale také zcela nový.
Bramborové zrazy s houbami jsou lahodné jídlo, které mnozí znají již od dětství. Existuje mnoho receptů na výrobu takových koláčů. Hlavními produkty každého jsou brambory a houby, ale každá žena v domácnosti má svá malá tajemství, díky nimž je toto jídlo obzvláště chutné. Nabízíme vám pár malých triků, jak takové koláče připravit. Níže je několik receptů s fotografiemi bramborových zrazas s houbami.
Bramborové zrazy s houbami podle klasického receptu
Toto je obvyklá možnost. Takové zrazy připravovaly naše babičky. Ale vždy můžete samozřejmě přidat svůj vlastní twist. Doporučujeme udělat zrazy s houbami i vašim dětem. Určitě se jim budou líbit.
Na jídlo budete potřebovat:
- 1 kg. brambory;
- 2 – 3 ;
- slunečnicový olej;
- 500 gr. prosátá mouka;
- 300 – 400 gr. houby;
- 1 cibule (pokud je malá, pak dvě);
- sůl;
- pepř.
Proces vaření:
Na bramborové zrazy není nutné vařit čerstvé brambory. Včerejší zbytek od večeře se hodí.
Bramborové zrazy s houbami v troubě
Většina hospodyněk dělá podobné koláče na pánvi. Dají se ale upéct i v troubě. Navíc je mnohem snazší vařit zrazy s houbami v troubě a pokud jde o chuť a nutriční vlastnosti, nejsou vůbec horší než ty smažené na sporáku.
Pro test budete potřebovat:
- 1 kg brambor;
- vrchovatá lžička soli;
- lžička cukru;
- nové koření, mletý pepř;
- 1,5 hrnku mouky.
Na náplň potřebujete:
- 500 gr. houby;
- 1 velká cibule;
- pepř nebo jiné koření podle chuti;
- slunečnicový olej;
- sůl.
Způsob vaření:
Pro mnohé je přidávání cukru do těsta nejasné. Ale právě malé množství tohoto produktu zlepšuje chuť bramborových koláčů. Sladkost přitom není vůbec cítit.
Bramborové zrazy s houbami a masem
Existuje mnoho variací bramborového zrazu s houbami. Jedním z nejchutnějších receptů je ten s přídavkem masa. Toto je velmi syté jídlo. Tajemství zvláštní chuti spočívá ve vaření brambor. Nevaří se, ale peče. Tyto koláče jsou velmi oblíbené. Masové zrazy s houbami jsou přítomny téměř ve všech slovanských kuchyních.
K přípravě budete potřebovat:
- 1 kg. brambory;
- 250 gr. (můžete si vzít čerstvé i suché);
- 2 středně velké cibule;
- 1 vejce;
- sůl, pepř, jiné koření podle chuti;
- slunečnicový olej.
Proces vaření:
Aby se vám teplé těsto nelepilo na ruce, musíte si namočit dlaně ve studené vodě.
Bramborové a mrkvové zrazy s houbami
Tento s houbami je jiný v tom, že obsahuje mrkev. To dodává pokrmu pikantní chuť, činí ho zdravým a samotné těsto je velmi krásné. Pro ty, kteří nemají rádi vůni mrkve, chci říct, že ji vůbec necítíte.
Na recept budete potřebovat:
- 1 kg. brambory;
- 1 velký;
- 500 gramů hub;
- 1 velká cibule;
- 1,5 šálku pšeničné mouky;
- sůl, pepř, česnek podle chuti;
- rostlinný olej na smažení.
Proces vaření:
Bramborové zrazy je nejlepší dělat, když je připravené těsto ještě teplé. Pak budou koláče krásné a samotný proces formování bude trvat mnohem méně času.
Těsto na zraz lze připravit předem, vložit do sáčku a nechat v lednici. Druhý den pak můžete tyto koláče rychle smažit. A naše fotografické recepty na zraz s houbami pomohou učinit proces vaření pohodlným a srozumitelným. Uvařit chutné jídlo není těžké. I z těch nejzákladnějších surovin můžete udělat nezapomenutelný pokrm.
Video recept na výrobu bramborových zrazas s houbami
Bramborové zrazy jsou druhy plněných koláčů, které nejsou vyrobeny z jednoduchého těsta. Jeho základem je bramborová kaše připravená speciálním způsobem. Podle chuti můžete použít libovolné náplně. Zde jsou krok za krokem recepty na bramborové zrazy s nejchutnější náplní.
Bramborové zrazy - obecné zásady přípravy
Mladé brambory na zraz nepůjdou. Zelenina se musí brát zralá nebo zralá. Hlízy se uvaří ve slupce nebo oloupou, ale ne nakrájí se nadrobno, pak se zalijí vodou a povaří. Z vařených brambor musí být vypuštěna veškerá voda; Dále se rozdrtí do hladka. Hmota nebude vypadat úplně jako pyré, bude hustá. Přidávají se do něj vejce, ale ne vždy. Konzistence se upraví moukou. Umístěte 2-4 polévkové lžíce na kilogram brambor.
Jaké náplně lze použít:
Houby, zelenina;
Z masa nebo drůbeže;
Ze sýra, vajec;
Z ryb;
Kysané zelí, okurky, olivy;
Z uzenin, klobás, uzenin.
Náplň je uvedena do plné připravenosti. Z bramborového těsta se dělají koláče s mletým masem, v klasickém tvaru nebo ve formě řízků. Poté se produkty obalí ve strouhance nebo jednoduše v pšeničné mouce.
Zrazy se často připravují na pánvi, jednoduše se smaží z obou stran. Ale dají se péct i v troubě níže je recept; Pokrm ihned podávejte, dokud je horký. Za studena nejsou bramborové zrazy tak chutné.
Bramborové zrazy: krok za krokem recept s houbami
Krok za krokem recept na bramborové zrazy s houbami. Můžete použít medové houby, žampiony nebo jakékoli jiné druhy. Brambory je lepší uvařit předem, aby trochu oschly.
Ingredience
1 kg brambor;
300 g hub;
70 g cibule;
Olej a koření;
Příprava
1. Brambory oloupejte, každou hlízu rozkrojte napůl a vložte do hrnce. Zalijte vodou, přidejte pár snítek petrželky nebo kopru, vhoďte bobkový list, kuličky pepře a provařte. Ale nepřevařte to. Kusy by měly zůstat husté. Na samém konci musíte přidat trochu soli.
2. Vodu z pánve ihned vylijte, aby se zelenina nenasytila. Brambory přendejte do velké mísy a nechte hodinu vychladnout, pokud možno více. Zeleninu necháme navrchu oschnout.
3. Uděláme náplň. Houby nakrájíme na kousky, není třeba je dělat velké. Vložíme na pánev s olejem a zlehka opečeme. Pokud se houby sbírají v lese, musí se před tím nejprve povařit v hrnci s vodou a můžete také přidat koření. Poté slijeme vodu, houby nakrájíme a orestujeme.
4. Cibuli oloupeme, nakrájíme na malé kostičky, přidáme k téměř hotovým houbám a vše společně pár minut opékáme.
5. Náplň dochutíme kořením podle chuti. Obvykle je to sůl a pepř. Ale přidání bylinek je vítáno, můžete vymáčknout stroužek česneku nebo přidat lžíci rajčatového protlaku. Důkladně promíchejte a nechte vychladnout.
6. Vraťte se k bramborám. Je potřeba to rozdrtit. Nemůžete k tomu použít kuchyňský robot, pouze šťouchadlo nebo zeleninu nechat projít mlýnkem na maso s jemnými oky. Rozemlejte jakýmkoliv vhodným způsobem do hladka, neměly by zůstat žádné hrudky.
7. Do bramborového těsta přidáme vajíčko a dvě lžíce mouky, důkladně prohněteme, není třeba do něj přidávat koření, protože se může při smažení připálit. Samotné bramborové těsto bude aromatické, protože během vaření byly do pánve přidány vavřín a bylinky. Můžete ochutit solí a v případě potřeby přidat.
8. Na prkénko posypeme trochou mouky.
9. Odeberte kousek bramborového těsta nebo jej naberte lžící, na pomoučené dlani z něj vyrovnejte úhledný plochý koláč a doprostřed dejte trochu houbové náplně.
10. Zaštípněte okraje a vytvořte koláč. Vyrovnejte tvar dlaněmi. Položte na pomoučněnou desku.
11. Tímto způsobem udělejte zbylé zrazy s houbovou náplní. Umístěte jej na desku.
12. V široké pánvi rozehřejte rostlinný olej.
13. Odebírejte jeden po druhém, vyrovnejte na tloušťku dvou centimetrů a opatrně vložte do rozehřátého oleje. Udělejte totéž se zbytkem vytvořených produktů.
14. Bramborové zrazy opečte nejprve na jedné straně dozlatova, poté obraťte a opečte druhou stranu.
15. Položte misku na plochý talíř, podávejte se zakysanou smetanou, ozdobte bylinkami.
Bramborové zrazy: recept krok za krokem se sýrem a vejcem v troubě
Toto jídlo není příliš kalorické, jelikož se peče. Krok za krokem recept na bramborové zrazy v troubě s velmi chutnou náplní. Pokud si ale přejete, můžete připravit pokrm i s houbami, kuřecím masem nebo masem a zeleninou. Všechno se taky povede.
Ingredience
Kilogram brambor;
2-3 lžíce mouky;
2 lžíce mléka;
120 g sýra;
1 stroužek česneku;
5 snítek kopru;
Koření, trochu oleje.
Příprava
1. Brambory uvařte jako obvykle, ale nepřevařte je. Odstraňte veškerou vodu, ochlaďte a nakrájejte hlízy. Necháme trochu vychladnout.
2. Na sporáku uvaříme dvě natvrdo uvařená vejce;
3. Rozbijte jedno syrové vejce, odstraňte žloutek, je potřeba na mazání.
4. Oddělený bílek spojíme s jedním celým vejcem, protřepeme vidličkou a vlijeme do nakrájených brambor. Těsto ochutíme moukou, promícháme.
5. Uvařené vejce nakrájíme na kostičky nebo nastrouháme do mísy.
6. Nastrouhejte i sýr, můžete rovnou strouhat stroužek česneku. Přidáme nasekaný kopr, osolíme a důkladně promícháme připravenou náplň. Pokud je sýr suchý, můžete přidat lžíci zakysané smetany nebo majonézy, bude to ještě chutnější.
7. Oddělte 1,5 lžíce bramborového těsta, vytvořte plochý koláč, do středu dejte trochu sýrové a vaječné náplně, vytvořte koláč.
8. Zrazy, které se budou péct v troubě, není nutné rovnat. Můžete je nechat kulaté a baculaté. Okamžitě mu ale dáme úhledný tvar, přeneseme na vymaštěný plech a šev položíme dolů.
9. Vezměte žloutek. Které dáme dříve, rozšleháme se dvěma lžícemi mléka nebo smetany, potřeme všechny zrazy na plechu. Snažíme se zapracovat na všech bočních dílech, aby také pěkně zhnědly.
10. Protože náplň a bramborové těsto jsou téměř hotové, stačí je v troubě dobře opéct. Troubu proto vložíme do předehřáté trouby na 210-220 stupňů na 10-15 minut.
Bramborové zrazy: recept krok za krokem s mletým masem na pánvi
Jednou z mých oblíbených náplní je maso! Krok za krokem recept na bramborovou zrazu používá mleté maso, můžete si vzít jakýkoli druh, směs hovězího s vepřovým, drůbežím, jehněčím. Obecně děláme náplň podle našeho vkusu s ohledem na osobní preference.
Ingredience
800 g brambor (loupaných);
220 g mletého masa;
5 polévkových lžic. l. paneer sušenky;
Cibulová hlava;
50 ml oleje;
3-4 lžíce mouky.
Příprava
1. Oloupané brambory nakrájejte na čtyři části, vložte je do hrnce, přidejte vodu, ale nemusíte přidávat mnoho tekutiny. Nechte zeleninu sotva zakrýt, aby si zachovala co nejvíce škrobu. Po uvaření osolíme.
2. Dáme na sporák a vaříme do změknutí.
3. Zatímco se brambory vaří, udělejte náplň. Cibuli nakrájíme na kostičky. Do pánve nalijte lžíci oleje a začněte smažit zeleninu. Pokud dáte nejprve mleté maso, cibule vyjde jako vařená. Je lepší to trochu orestovat.
4. Po pár minutách přidejte na pánev mleté maso, promíchejte s cibulí a společně orestujte. Náplň by měla být téměř hotová.
5. Náplň osolte a opepřete, pokud chcete, přidejte trochu česneku nebo lžíci rajčatového protlaku, díky tomu bude mleté maso ještě chutnější. Smažte minutu a vypněte.
6. Z vařených brambor slijeme vývar, v pánvi není třeba nechávat nic navíc. Odstraňte víko a mírně vychladněte.
7. Brambory rozmačkejte speciálním šťouchadlem.
8. Přidejte k tomu jedno velké vejce nebo dejte pár malých, zamíchejte.
9. Nejprve přidejte dvě lžíce mouky, v případě potřeby přidejte trochu více. Mělo by to být lepivé těsto.
10. Do čistého a suchého talíře nasypeme strouhanku.
11. Odštípněte kousek bramborové hmoty. Zploštěte ho v dlani, abyste vytvořili plochý dort. Doprostřed dejte trochu náplně z mletého masa.
12. Opatrně shromážděte okraje a vytvořte koláč. V případě potřeby naostřete hrany.
13. Ihned přendáme na talíř se strouhankou, posypeme navrch, opatrně nabereme a ihned tvoříme, strouhanku přitlačujeme na bramborové těsto.
14. Vytváříme všechny ostatní zrazy a snažíme se rovnoměrně rozdělit mleté maso. Prozatím položte na prkénko.
15. Do pánve nalijte olej. Není potřeba přidávat mnoho, stačí jen tenká vrstva. Položte na sporák a zahřejte. Pokud není olej dostatečně horký, strouhanka jej začne absorbovat.
16. Zrazy vyrovnejte a položte několik kusů na pánev. Neměli by se dotýkat.
17. Smažte na jedné straně dozlatova.
18. Poté otočte a opečte druhou stranu. Pánev není třeba přikrývat.
19. Růžové zrazy vyndejte na talíř vyložený ubrousky. Odstraňte přebytečný olej a podávejte.
Strouhanku můžete nahradit drcenými slanými krekry nebo mletými ovesnými vločkami. Zrazy můžete válet v krupici, přidat do obalování sezamová semínka nebo ořechy.
Pokud bramborové těsto nechce držet tvar a drolí se, pak do něj můžete přidat další vejce nebo trochu bramborového škrobu.
Zrazy budou velmi krásné a žluté, pokud do bramborového těsta přidáte kurkumu nebo hotovou kari směs.
Pokud jsou brambory drobivé, stačí hlízy vařit v jejich uniformách a předem je můžete nechat několik hodin v chladničce a poté je rozemlít na mlýnku na maso.
Bramborové zrazy jsou malé koláče z bramborové kaše s různými náplněmi. A přestože jejich příprava zabere spoustu času, výsledek někdy předčí naše nejdivočejší očekávání.
Brambory je vhodné uvařit v páře, aby se nerozvařily a nezvlhly. Jinak budete muset do bramborového těsta přidávat hodně mouky, což negativně ovlivní kvalitu těsta.
Níže jsou uvedeny recepty na klasická i originální jídla, která jsou připravena uspokojit gastronomické potřeby každého gurmána.
Bramborové zrazy s mletým masem - klasický recept
Na špici žebříčku jsou zrazy plněné masem, nejčastěji mletým masem. Dá se připravit z jakéhokoli dostupného masa pro dietní účely, vhodné je mleté kuřecí nebo mleté telecí maso. Toto jídlo bude uspokojivější, pokud použijete mleté vepřové maso.
Ingredience:
- Brambory - 6-8 ks. v závislosti na velikosti hlíz.
- Mléko nebo zeleninový vývar - 150 ml.
- Mléko na mleté maso – 100 ml.
- Cibule - 2 ks.
- Česnek - 2-3 stroužky.
- Mleté maso - 400 g.
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.
- Koření a sůl na mleté maso.
Algoritmus akcí:
- První věc, kterou musíte udělat, je oloupat a opláchnout hlízy brambor. Vložte do studené nádoby a vařte, dokud nebude zcela uvařená.
- Vodu, ve které se brambory vařily, slijeme (nebo z ní připravíme bramborovou kaši). Bramborovou kaši připravte tak, že je rozmačkáte šťouchadlem nebo mixérem. Přidejte horké mléko, promíchejte.
- Připravte si náplň. Oloupejte stroužky česneku a cibuli. Nakrájejte nadrobno. Smažte na oleji pomocí hluboké pánve.
- Zde přidejte mleté maso, mléko, koření. Přidat sůl. Náplň dusíme, dokud nebude mleté maso hotové.
- Vezměte bramborovou kaši v malých porcích. Každý z nich postupně vyrovnejte a do středu položte náplň. Vytvořte produkt.
- Hotové zrazy položíme na vymazaný plech. Pečte čtvrt hodiny v troubě. Podávejte se zakysanou smetanou, můžete ozdobit bylinkami!
Chcete si trochu zaexperimentovat s klasickým vařením a překvapit své blízké? Následující recept je speciálně pro vás.
Jak vařit bramborové zrazy v pomalém hrnci - fotorecept krok za krokem
Tradiční zrazy lze připravit nejen z mletého masa, ale také z brambor a náplň naopak z masa. Ukazuje se to ekonomické, neobvyklé a velmi chutné! K náplni je vhodné jakékoli maso, ale s mletým kuřecím masem jsou zrazy obzvláště jemné.
Ingredience:
- Brambory - 700 g.
- Sůl (na pyré a mleté maso) - podle chuti.
- Vejce - 2 ks.
- Kmín.
- Mouka - 90 g.
- Mleté bílé sušenky.
- Máslo - 25 g.
- Mleté kuře - 250 g.
- Pepř.
- Cibule - 180 g.
- Jemně nasekaný čerstvý kopr - 1 polévková lžíce. l.
- Slunečnicový olej - 25 g.
Na omáčku:
- Majonéza - 120 g.
- Česnek – 1 stroužek.
- Nasekaný kopr.
- Sůl.
Krok za krokem příprava bramborových zrazů:
1. Nalijte vodu do misky multivarku. Umístěte nádobu na vaření v páře. Vložíme do ní oloupané a omyté brambory. Zapněte program „Parní kotel“. Hlízy vařte 30 minut.
2. Přesuňte brambory do pánve. Ihned ji rozmixujte na pyré ponorným mixérem nebo šťouchadlem do hladka. Mírně ochlaďte.
3. Do pyré přidejte vejce.
4. Přidejte mouku, černý pepř, sůl a kmín (asi 0,5 lžičky).
5. Míchejte lžící. Vznikne vám vláčné těsto, které vypadá jako husté pyré.
6. Mísu s těstem dejte zatím stranou a začněte připravovat náplň. Vylijte vodu z misky a vytřete nádobu do sucha. Vložte do másla. Cibuli nakrájíme nadrobno a nasypeme do mísy. Nainstalujte program „Frying“.
7. Smažte cibuli, dokud nebude průhledná. Přidejte mleté kuřecí maso.
8. Za míchání stěrkou přiveďte do drobivého stavu. V této fázi bude téměř připraven. Přidejte kopr a sůl.
9. Vypněte multicooker. Mleté maso přendejte na talíř.
10. Misku umyjte a osušte. Nalijte slunečnicový olej. Zvolte funkci "Pečení". Zapněte zařízení, aby se olej začal zahřívat. Položte mleté sušenky na talíř. Rozprostřete na stůl potravinářskou fólii. Rukama navlhčeným ve studené vodě odeberte část bramborové směsi (jednu čtvrtinu) a položte na fólii. Vytvarujte hustý plochý koláč. Doprostřed dejte trochu mletého masa.
11. Pomocí fólie přeložte placku na polovinu.
12. Znovu si lehce namočte ruce vodou, jinak se brambory přilepí na suché ruce a okamžitě se rozpadnou. Uvolněte horní část produktu z filmu. Jednu ruku položte pod fólii s řízkem, který položte do druhé ruky, ale bez fólie. Kotletu jemně obalíme v mleté strouhance.
13. Okamžitě ji vložte do misky s olejem.
14. Nepokládejte polotovar na stůl nebo talíř, jinak se výrobek okamžitě přilepí k povrchu. Umístěte druhý vedle něj. Zrazy vařte zakryté 9–12 minut do zlatohněda. V této fázi jsou zrazy stále velmi jemné, proto je pomocí dvou špachtle opatrně otočte na druhou stranu. Smažte dalších 8-12 minut.
15. Zatímco se zrazy pečou, připravte si omáčku. Do šálku dejte majonézu, přidejte nasekaný česnek a nasekaný kopr (podle chuti). Přidejte trochu soli.
16. Míchejte.
17. Položte zrazy na talíř.
18. Nyní to lze udělat snadno, protože jsou hotové s hustou, křupavou kůrkou. Podávejte je s omáčkou. Zrazy jsou velké, takže na jednu porci stačí jeden kus.
Bramborové zrazy s houbami
Zrazy jsou dobré, protože se dodávají s různými náplněmi: masem a zeleninou. Mimořádnou pozornost gurmánů přitahují Zrazy s houbami, velký výběr je zde také.
Můžete si vzít čerstvé lesní (uvařit a smažit), nebo suché lesní (pak je budete muset nejprve namočit). Ideální jsou žampiony, které se rychle uvaří, udrží tvar, mají dobrou houbovou vůni a chuť.
Ingredience:
- Brambory - 8 ks. velké hlízy.
- Čerstvé nebo mražené žampiony – 0,5 kg.
- Cibule - 2-4 ks. v závislosti na váze.
- Pšeničná mouka - 3 polévkové lžíce. l.
- Slepičí vejce - 1 ks.
- Rostlinný olej na smažení ihned.
- Sůl, mletý pepř.
Algoritmus akcí:
- Příprava se skládá z několika fází. Okamžitě musíte vařit brambory (oloupejte a opláchněte před vařením).
- Zatímco se brambory vaří, můžete si připravit náplň. Nejprve si na oleji orestujte nakrájenou cibuli, poté k ní přidejte nakrájené žampiony.
- Některé hospodyňky doporučují do náplně rozdrtit pár stroužků česneku pro zvýraznění vůně.
- Hotové brambory rozmačkejte, dokud nebudou žádné hrudky. Když trochu vychladne, smícháme s moukou a vejcem.
- Rozdělte na stejné části (asi 10-12).
- Každý vyválejte do plochého koláče. Dejte 2 lžičky na placku. houbová náplň.
- Ponořte ruce do vody a vytvořte zrazy. Obalíme je v mouce a opečeme na rozpáleném oleji.
Existuje tajemství, jak získat křupavou kůrku - polotovary by se neměly válet v mouce, ale ve strouhance. Bramborové zrazy s houbovou náplní jsou dobré teplé i studené.
Jak vařit bramborové zrazy se sýrem
Nejoblíbenější jsou zrazy s masovou nebo houbovou náplní, ale jsou labužníci, kteří preferují tvarohovou náplň. Následující recept doporučuje použít sýr Adygei, který má slanou chuť a dobře se rozpouští.
Ingredience:
- Brambory - 1 kg.
- Pšeničná mouka - 1 polévková lžíce.
- Sůl.
- Sýr "Adygei" - 300 gr.
- Kopr a petržel - podle chuti hostitelky.
- Mletý pepř.
- Kurkuma - 0,5 lžičky.
- Rostlinný olej na smažení.
Algoritmus akcí:
- Brambory oloupeme, osolíme a necháme vařit. Nyní můžete začít připravovat náplň.
- Do středně velké nádoby nastrouhejte sýr pomocí struhadla s velkými otvory.
- Zde nasekejte petržel a kopr. Přidat sůl. Přidejte kurkumu a pepř.
- Když jsou brambory uvařené, připravte bramborovou kaši přidáním trochy bramborového vývaru. Přidejte mouku, vypracujte těsto, nemělo by se rozpadat.
- Rozdělte na malé porce-kuličky. Každou kuličku obalte v mouce a na stole vytvořte plochý koláč.
- Do středu dejte tvarohovou náplň. Shromážděte okraje, přitlačte a uhlaďte. Výsledkem by měla být podlouhlá nebo kulatá zraza s náplní uvnitř.
- Rychle smažte v rostlinném oleji a otočte, abyste získali zlatohnědou kůrku ze všech stran.
Originální bramborové zrazy se zelím
Brambory a zelí jsou opravdoví „přátelé“, kteří se k sobě hodí. Proto se zelná náplň aktivně používá k jídlu. Pravda, budete si s tím muset trochu pohrát.
Ingredience:
- Brambory - 9-10 ks.
- Slepičí vejce - 2 ks.
- Pšeničná mouka - 5 lžic. l. (při formování zrazu bude potřeba trochu více mouky).
- Rostlinný olej - na smažení zelí a hotových zraz.
- Zelí - ½ hlavy, středně velké.
- Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l.
- Voda – 1 polévková lžíce.
- Sůl, koření.
Algoritmus akcí:
- Vzhledem k tomu, že vaření brambor trvá nejméně 40 minut, vyplatí se začít s tímto procesem okamžitě. Když se voda v pánvi s bramborami vaří, osolíme a stáhneme oheň. Vařte, dokud nebude hotový.
- Rozmačkejte na homogenní pyré. Chladný.
- Do vychladlého pyré přidejte mouku a vejce, vypracujte těsto (lehce se vám bude lepit na ruce, takže budete potřebovat mouku).
- Nakrájejte zelí. Nejprve orestujeme, poté přidáme vodu, rajčatový protlak a dusíme. Na konci procesu dosolte a okořeňte.
- Bramborové těsto rozdělte na přibližně stejně velké porce.
- Rukama a moukou vytvarujte poměrně husté koláče.
- Položte zeleninovou náplň, zvedněte okraje, formujte. Vyhlaďte spoj, tvoří se zrazy.
- Smažíme na oleji.
Jako experiment můžete do zelné náplně přidat houby.
Recept na bramborové zrazy s vejcem
Dalším dobrým „partnerem“ pro bramborové těsto jsou vařená slepičí vejce, zejména v kombinaci se zelenou cibulkou. Zrazy s touto náplní je nejlepší připravit na jaře, kdy tělo potřebuje více vitamínů a zeleniny.
Ingredience:
- Brambory - 10-12 ks. (množství je ovlivněno velikostí hlíz).
- Slepičí vejce na těsto - 1-2 ks.
- Mouka – 5 lžic. l.
- Strouhanka.
- Sůl.
- Slepičí vejce na náplň - 5 ks.
- Zelená cibule - 1 svazek.
- Rostlinný olej.
Algoritmus akcí:
- Brambory osolte a uvařte pro chuť, můžete přidat bobkové listy a cibuli (namočte, uvařte, vyjměte).
- Vodu přecedíme. Mírně vychladíme, důkladně prohněteme a vypracujeme těsto, přidáme vejce a mouku.
- Slepičí vejce vařte na tvrdo. Rošt.
- Omyjte cibulové peří a osušte je. Nakrájet na malé kousky.
- Smícháme nastrouhaná vejce a nakrájenou cibuli. Můžete přidat trochu soli.
- Protože zrazy připomínají koláče, připravují se podle toho. Těsto rozdělte na stejně velké hrudky.
- Nejprve vytvořte plochý koláč, do středu dejte trochu vaječně-cibulové náplně. Forma zrazy.
- Smažíme na oleji z obou stran a dáme na pánev tak, aby mezi plátky zůstal volný prostor.
Pokrm se skvěle doplňuje s bohatou zakysanou smetanou.
Pikantní bramborové zrazy s cibulí
Náplň pro zraz lze vybrat na základě vkusu členů rodiny. Někdy ale můžete experimentovat (pokud je na to rodina připravena) a nabídnout zrazy s pikantním přídavkem.
Ingredience:
- Brambory – 1 kg (10-12 hlíz).
- Pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce. l.
- Máslo - 30 gr.
- Slepičí vejce - 1 ks.
- Krůtí filet - 150 gr.
- Cibule - 2-3 ks.
- Kečup - 2-3 lžíce. l.
- Sladká paprika - 1 ks.
- Sýr - 150 gr.
- Majoránka.
- Sůl.
- Rostlinný olej.
Algoritmus akcí:
- První fáze nezpůsobí žádné potíže - stačí uvařit brambory do měkka.
- Horké brambory umeleme s máslem na kaši. Chladný. Přidejte mouku a vejce. Uhněteme těsto.
- Forma zrazy (bez náplně). Obalte ve strouhance. Smažte na oleji, dokud se neobjeví voňavá kůra.
- Přeneste zrazy do velkého pekáčku. Posypeme solí a majoránkou. Potřeme kečupem.
- Krůtu nakrájíme na tyčinky. Smažíme na oleji.
- Cibuli nakrájíme najemno a orestujeme na jiné pánvi, také na oleji.
- Sýr a pepř nakrájíme na malé kostičky.
- Na zrazy položíme krůtu, poté vrstvu cibule, poté kostky sladké papriky a sýr.
- Pečeme v troubě.
Takto připravené pikantní zrazy vypadají fantasticky a chutnají výtečně.
Postní bramborové zrazy
Jelikož se zrazy připravují z bramborového těsta, jsou v postní době velmi dobré - zdravé a syté. Můžete vařit s náplní nebo bez ní, je jasné, že se zeleninou nebo houbami bude pokrm chutnější.
Ingredience:
- Brambory - 1 kg.
- Mouka – 4 polévkové lžíce. l.
- Mouka pro přidání při formování zraz.
- Žampiony - 0,5 kg.
- Rostlinný olej.
- Cukr, černý pepř, sůl.
Algoritmus akcí:
- U tohoto receptu můžete proces zahájit přípravou náplně. Cibuli oloupeme a nakrájíme. Nakrájejte také žampiony.
- Smažíme na oleji v různých nádobách. Promícháme, přidáme koření a sůl (po troškách). Nechte vychladnout.
- Uvařte brambory. Rozmačkejte na homogenní hmotu. Přidejte trochu soli a cukru. Přidejte mouku (možná budete potřebovat více mouky, než je uvedeno v receptu). Těsto hněteme, dokud není měkké a elastické.
- Navlhčete si ruce vodou a oddělujte malé části těsta. Vytvarujte plochý dort přímo do dlaně. Na tento mazanec položte náplň. Pomáhejte si druhou rukou, okamžitě vytvořte.
- Obalte v mouce/strouhance. Potěr.
A půst se dá dělat i se zdravými a chutnými pokrmy!
Recept na bramborové zrazy v troubě
Bramborové zrazy jsou dobré ve všech ohledech, může to být jednoduché nebo složité jídlo, každodenní nebo slavnostní. A existuje několik možností, jak to přivést k hotovému, nejběžnější je smažení, méně známé (ale zdravější) je pečení v troubě.
Ingredience:
- Brambory - 1 kg.
- Mouka - 4-5 lžic. l.
- Slepičí vejce - 1 ks.
- Sůl.
- Mrkev - 1 ks.
- Cibule - 1-2 ks. malých rozměrů.
- Čerstvé hřiby osika – 300 gr.
- Koření.
Algoritmus akcí:
- Podle tradice je nejprve potřeba uvařit brambory. Rozmačkejte na kaši, přidejte trochu mouky a vejce.
- Na náplň orestujeme nastrouhanou zeleninu.
- Vařte a smažte houby, nakrájené na kousky.
- Kombinujte se zeleninou.
- Z bramborového těsta tvoříme koláče. Náplň schovejte dovnitř.
- Plech nebo nádobu na pečení vymažte rostlinným olejem. Umístěte zrazy.
- Pečeme dozlatova.
Podávejte ve stejné misce (pokud je jídlo krásné) nebo přendejte na talíř. Posypte bylinkami.
Bramborové zrazy se také často vyskytují pod názvem „kartoplyaniki“. Jedná se o velmi jednoduché, ale zároveň neobvyklé jídlo, které osloví všechny členy rodiny. Pokud recept zpestříte zajímavými ingrediencemi, pak lze zrazy použít na slavnostní hostinu místo běžné bramborové kaše.
Bramborové zrazy se připravují z těsta, jehož základem je obyčejná bramborová kaše. Zároveň se do něj nepřidává tekutina, ale přidávají se vejce, máslo, mouka a případně škrob. Brambory jednoduše uvařte, rozdrťte šťouchadlem nebo protáhněte mlýnkem na maso, poté přidejte uvedené ingredience a vypracujte těsto.
Základem pro chuť zrazu je náplň, která může být velmi různorodá. Používají se k ní všechny druhy masa nebo ryb v podobě mletého masa, uzenin, tvrdého nebo Adyghe sýra, hub, čerstvé i nakládané zeleniny. S tímto pokrmem tak můžete donekonečna experimentovat, používat doporučené recepty nebo vytvářet svá vlastní kulinární mistrovská díla.
Vzory se tvoří velmi jednoduše. Musíte udělat ploché koláče z bramborového těsta a přidat do nich náplň a pak je zabalit jako běžný koláč. Můžete jim dát i zajímavější tvar. Udělejte například zrazy ve formě bagelu.
Zrazy se vaří na pánvi nebo v troubě, dokud se na nich nevytvoří zlatavá kůrka. Tento proces obvykle trvá trochu času, protože všechny ingredience jsou předvařené.
Bramborové zrazy podávejte se zakysanou smetanou nebo jinou jemnou omáčkou.
Vzhledem k tomu, že všechny ingredience pro toto jídlo jsou připraveny předem, pečení v troubě zabere velmi málo času. Během procesu vaření je důležité těsto sledovat. Měl by být viskózní a dobře formovat. Pokud najednou nemůžete udělat zrazy, měli byste do nich přidat trochu více škrobu. Je lepší brát tučnější maso, například vepřové nebo hovězí. S mletým kuřecím masem budou zrazy trochu suché.
Ingredience:
- 10 brambor;
- 2 vejce;
- 400 g vařeného masa;
- 1 ½ polévkové lžíce. l. mouka;
- 1 ½ polévkové lžíce. l. škrob;
- 1 cibule;
- Sůl pepř.
Způsob vaření:
- Brambory oloupeme, uvaříme do měkka a rozšťoucháme.
- K bramborám přidáme 2 žloutky, mouku a škrob, zaděláme těsto.
- Maso vařte v samostatném hrnci a protáhněte mlýnkem na maso.
- Cibuli nakrájejte na kostičky, smažte na pánvi s rostlinným olejem, dokud nebude průhledná.
- Spojte vařené maso a cibuli, promíchejte.
- Z bramborového těsta vytvořte středně velké kulaté koláčky a doprostřed každého položte maso a cibuli.
- Vytvořte zrazy jako na fotografii a smažte je na pánvi do světle zlatohnědé barvy.
- Zrazy přendáme na plech a pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů 20 minut.
Zajímavé ze sítě
Bramborové zrazy s houbami jsou jedním z nejoblíbenějších jídel příznivců vegetariánské stravy. Neobsahuje žádné masové přísady, ale je velmi chutné a výživné. Zelí mu dodává svěžejší chuť a nakládaná okurka mu dodává pikantní kyselost. Takové zrazy můžete použít jako kompletní jídlo nebo je podávat k masu či rybě jako jakousi přílohu.
Ingredience:
- 500 g brambor;
- 100 g žampionů;
- 200 g zelí;
- 50 g mouky;
- 1 mrkev;
- 50 g másla;
- 4 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
- 1 vejce;
- 1 nakládaná okurka;
- 1 polévková lžíce. l. nasekaný kopr;
- Sůl pepř.
Způsob vaření:
- Brambory oloupeme a vaříme 20-25 minut v osolené vodě.
- Uvařené brambory rozmačkáme na kaši, zašleháme vejce, přidáme mouku a máslo.
- Těsto podle chuti osolíme a důkladně promícháme, dokud nebude hladké.
- Žampiony a nakládanou okurku nakrájíme nadrobno, zelí nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme.
- Nalijte 2 lžíce rostlinného oleje do pánve a zahřejte.
- Do pánve dejte zelí a mrkev a za občasného míchání opékejte 10 minut.
- Přidejte houby a pokračujte ve vaření dalších 10 minut.
- Obsah pánve osolte a opepřete podle chuti, přidejte okurku a kopr, zamíchejte.
- Smažte další 2 minuty, poté pánev stáhněte z plotny.
- Udělejte bramboráky, na každý dejte lžíci náplně a vytvarujte okraje.
- Smažte zrazy ve zbývajících 2 lžících rostlinného oleje z obou stran po dobu 3-4 minut.
Výborná varianta oběda pro celou rodinu, který lze připravit z těch nejdostupnějších surovin. Toto jídlo je nejlepší podávat horké, přelité čerstvou zakysanou smetanou. Hotové zrazy můžete také ozdobit jemně nasekanými bylinkami. Maso na mleté maso by mělo být vybráno podle vlastního uvážení, s přihlédnutím k jeho vlastnostem během vaření.
Ingredience:
- 1 kg brambor;
- 250 g masa;
- ½ cibule;
- 2 polévkové lžíce. l. máslo;
- 4 vejce;
- Sůl pepř.
Způsob vaření:
- Brambory uvaříme v osolené vodě a necháme projít mlýnkem na maso.
- K bramborám přidáme 2 vejce, sůl a pepř, dobře promícháme.
- Maso uvařte a poté z něj udělejte mleté maso.
- Vejce uvaříme natvrdo, vychladíme, nakrájíme na kostičky.
- Nakrájejte cibuli a smažte do měkka.
- V jedné misce smíchejte mleté maso, cibuli a vařená vejce. Podle chuti osolíme a opepříme.
- Z bramborového těsta vytvořte placky, přidejte náplň a vytvarujte „řízky“.
- Zrazy opečte na rozehřáté pánvi s máslem z obou stran do zlatova.
Jednodušší náplň na zraz vymyslet prostě nejde. Navzdory tomu jsou velmi chutné a šťavnaté a dokonale uspokojují hlad. Pokrm můžete podávat nejen se zakysanou smetanou, ale také s jakoukoli jinou omáčkou, která vám vyhovuje. Do receptu můžete přidat 200-300 g žampionů, aby byly zrazy výživnější a zajímavější.
Ingredience:
- 1 kg brambor;
- 2 cibule;
- 1 vejce;
- 2 stroužky česneku;
- 1 sklenice zakysané smetany;
- 3 polévkové lžíce. l. mouka;
- 30 g másla;
- Petržel;
- Sůl pepř.
Způsob vaření:
- Obě cibule oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na rostlinném oleji do měkka.
- K cibuli přidáme nakrájený česnek, ještě trochu orestujeme a stáhneme pánev z ohně.
- Brambory uvaříme, rozmačkáme a přidáme máslo.
- Brambory necháme trochu vychladnout, pak do nich rozklepneme vejce a přidáme mouku, zaděláme těsto.
- Z těsta vyválejte stejné kuličky a rukama z nich hněteme placky.
- Na každý mazanec položíme osmaženou cibulku, vytvarujeme zrazy a trochu je zploštíme.
- Smažte zrazy dozlatova na dobře rozehřáté pánvi na středním ohni.
- Hotové jídlo podáváme se zakysanou smetanou a jemně nasekanou petrželkou.
Nyní víte, jak vařit bramborové zrazy podle receptu s fotografií. Dobrou chuť!
Bramborové zrazy jsou skvělým způsobem, jak z obyčejné bramborové kaše udělat plnohodnotný druhý chod, který se může stát domácí večeří nebo jedním z pochutin na svátečním stole. Do této lahůdky můžete přidat všechny své oblíbené ingredience a experimentovat s chutěmi a kombinacemi, jak se vám jen líbí. Ať už si vyberete jakýkoli recept, před přípravou bramborového zrazy věnujte pozornost následujícím doporučením:
- Aby se těsto lépe lepilo, je lepší brambory během vaření neodstraňovat. To pomůže udržet více škrobu;
- Až budete brambory krájet, snažte se je co nejvíce zbavit všech hrudek. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je pomocí mixéru nebo mlýnku na maso;
- Do zrazy by mělo být umístěno pouze vařené (smažené nebo vařené) maso, jinak nebude mít čas se během procesu vaření smažit;
- Důležité je, aby v bramborovém těstě nebyla prakticky žádná tekutina. Chcete-li to provést, vypusťte vodu z hotových brambor a poté vraťte hrnec na nízkou teplotu, aby se zbývající vlhkost odpařila;
- Před přípravou zrazy je třeba nechat těsto a náplň mírně vychladnout.
