Erškėtuogės – sveikos uogos, turinčios daug vitamino C. Šaltuoju metų laiku vartojamos imunitetui palaikyti. Kadangi švieži šie vaisiai ilgai neišsilaiko, svarbu žinoti, kaip tinkamai išdžiovinti erškėtuoges namuose.
Paruošimas
- Iš surinktų ar pirktų uogų rinkitės tankiausias ryškiai oranžines ar raudonas.
- Neprinokusiose erškėtuogėse yra daug vitaminų ir mažai skysčių. Tai leis jam trukti ilgą laiką.
- Naudokite uogas, surinktas nuo rugpjūčio pabaigos iki gruodžio pradžios.
- Nuvalykite uogas nuo šiukšlių, bet neatsikratykite stiebelių: jose taip pat yra didelis skaičius naudingų medžiagų.
- Neplaukite erškėtuogių prieš džiovinimą, bet jei ant jo yra matomų nešvarumų, nuvalykite sausu skudurėliu iš natūralaus audinio.
Džiovinimas gryname ore
Šis metodas yra ilgiausias iš visų galimų. Tai užtruks nuo 2 iki 4 savaičių.
- Paruoštus vaisius sutrumpintais koteliais vienu sluoksniu dėkite ant faneros ar storo popieriaus lapo. Ultravioletinė spinduliuotė turi žalingą poveikį naudingosioms erškėtuogių savybėms, todėl stenkitės statyti jas pavėsyje arba tamsioje ir gerai vėdinamoje vietoje. Vaisiai džiovinami tol, kol spaudžiant pradeda lūžti.
- Kitame žingsnyje įdėkite juos Kartoninė dėžutė ir palikite grynas oras 3-4 dienoms. Tokiomis sąlygomis drėgmės perteklius visiškai paliks uogas.
Norėdami džiovinti erškėtuoges gryname ore, galite naudoti palangę, palėpę, balkoną ar verandą. Naktį vaisius patartina neštis į patalpą, nes oras visada gali pablogėti.
Džiovinimas orkaitėje
- Paruoštas erškėtuoges lygiu sluoksniu paskleiskite ant kepimo skardos ir pašaukite į iki +50 °C įkaitintą orkaitę.
- Tokiu režimu uogas laikykite 8 valandas, palaipsniui didindami temperatūrą iki +60 °C. Džiovinimo temperatūra orkaitėje neturi viršyti +60 °C. Priešingu atveju uogos patamsės ir praras skonį.
- Orkaitės dureles palikite praviras, kad drėgmė visiškai išgaruotų. Išimkite ir periodiškai purtykite keptuvę.
Naujo tipo orkaitėje yra „konvekcinis“ režimas, kuris idealiai tinka džiovinti erškėtuoges. Jei viską padarėte teisingai, džiovintų uogų odelė susiraukšlės, tačiau jos spalva nepasikeis.
Džiovinimas elektrinėje džiovykloje
Elektrinėje džiovykloje galite pasirinkti reikiamą uogų apdorojimo temperatūrą ir laiką.
- Padėkite juos lygiu sluoksniu ant elektrinės džiovintuvo stovo ir įjunkite įrenginį.
- Esant +60 °C temperatūrai prireiks iki 6 valandų, kol erškėtuogės visiškai išdžius.
- Išimkite uogas, kai jos susitraukia ir mažėja.
Dabar jūs žinote, kaip tinkamai išdžiovinti rožių klubus namuose. Atminkite, kad tai turi būti daroma ne aukštesnėje kaip +60 °C temperatūroje, o santykinė oro drėgmė iki 75%. Džiovinti geriausia stambias tvirtas uogas, kurios buvo surinktos ne prie kelio ar mieste, o sode ar miške. Sausas erškėtuoges laikykite stikliniuose ar plastikiniuose induose su sandariais dangteliais arba medžiaginiuose maišeliuose.
Erškėtuogėse yra daug vitaminų ir mikroelementų. Gydytojai šių gražių raudonų uogų nuovirams priskiria įvairių problemų su sveikata. Džiovintos erškėtuogės vaistinėje gana brangios, todėl rudenį geriau nusiskinti patiems ir išdžiovinti. Aprūpinsite sau ir savo artimiesiems naudingu dalyku vitamino produktas visai žiemai.
Gerai, jei turite vasarnamį. Tada erškėtuoges galite džiovinti palėpėje, kur labai sausa ir šilta. Bute turėsite naudoti vieną iš šių būdų:
- džiovinimas orkaitėje;
- džiovinimas specialioje elektrinėje džiovyklėje vaisiams ir uogoms;
- džiovinimas kambaryje.
Kaip išdžiovinti rožių klubus - išankstinis paruošimas
Surinktas erškėtuoges išrūšiuokite iš šiukšlių. Sugedusias uogas išimkite iš visos masės. Nereikia nupjauti uodegų ir taurėlapių. Niekada neplaukite erškėtuogių prieš džiovinimą. Perteklinė drėgmė neleis uogoms greitai išdžiūti.
Jei turite laiko ir noro, visas uogas galite perpjauti išilgai į dvi dalis ir nedideliu šaukšteliu išimti sėklas. Tai galite padaryti, jei surinkote erškėtuoges, kol jos dar kietos. Jei uogos jau pernokusios (pasitaiko labai minkštos), tuomet sėklų neišimkite.
Kaip džiovinti rožių klubus palėpėje
Palėpėje padėkite senus tapetus ar kokį nors audinį. Nenaudokite plastikinės plėvelės – ji sulaiko drėgmę ir erškėtuogės ilgai išdžius. Ant paruošto paviršiaus tolygiai pabarstykite erškėtuoges. plonas sluoksnis, t.y. į vieną uogą. Po 7 dienų patikrinkite, ar erškėtuogės nėra išdžiūvusios. Džiovinant vienu sluoksniu, erškėtuogių net nereikia maišyti.
Jei uogas palėpėje paskleisite storesniu sluoksniu, tuomet būtinai pamaišykite jas kas 2-3 dienas. Erškėtuogių džiovinimas storu sluoksniu užtruks ilgiau – 12-15 dienų.
Kaip džiovinti rožių klubus orkaitėje
Nedidelį kiekį erškėtuogių geriau išdžiovinti orkaitėje.
- Įjunkite orkaitę iki minimumo.
- Kepimui skirtą deko išklokite kepimo popieriumi.
- Ant popieriaus uždėkite ploną rožių klubų sluoksnį.
- Deko dėkite į orkaitę – dureles palikite praviras.
- Uogas maišykite kas 30 minučių.
Priklausomai nuo erškėtuogių kiekio orkaitėje, uogų džiūvimo laikas skirsis: nuo 4 iki 8 valandų.
Kaip džiovinti erškėtuoges elektrinėje džiovykloje
Džiovinant geriausia džiovinti erškėtuogių puseles. Padėkite juos ant padėklų pjaunama puse į viršų. Padėkite padėklus ant pagrindo su kaitinimo elementais. Uždenkite konstrukciją dangteliu. Būtinai atidarykite ventiliacijos angas ant dangčio. Pirmiausia sumažinkite džiovyklę. Po to, kai erškėtuogių pusės šiek tiek išdžiūvo, perjunkite džiovinimo nustatymą į vidutinį. Džiovinkite erškėtuoges daugiausiai paskutines 15 minučių. Priklausomai nuo padėklų su erškėtuogėmis skaičiaus ir jūsų džiovinimo galios, uogų džiovinimo procesas gali trukti nuo 8 iki 16 valandų. Jei džiovyklą prikrausite sveikų uogų, tai užtruks dar ilgiau.
Kaip išdžiovinti erškėtuoges kambaryje
Jei namuose neturite specialios džiovyklės, o orkaitė užimta, galite pabandyti džiovinti erškėtuoges tiesiog kambaryje. Pasirinkite šilčiausią kambarį ir ant grindų padėkite seną vatmano popieriaus lapą ar lapus. Ant jų pabarstykite rožių klubus ir išlyginkite. Uogų sluoksnis turi būti minimalus. Užtikrinkite, kad uogos nebūtų veikiamos tiesioginių saulės spindulių. Uogas ant grindų maišykite kasdien, o geriausia – porą kartų per dieną.
Džiovinimas kambaryje yra pats nepatogumas ir ilgas kelias. Net ir šiltoje patalpoje erškėtuogės gali džiūti mėnesį. Per tą laiką, jei nemaišysite, uogos gali net supeliuoti.
Gatavus džiovintus rožių klubus sudėkite į kartonines dėžutes arba drobinius maišelius. Laikykite sausą tamsi vieta. Žiemos mėnesiais keletą kartų patikrinkite paruošimą. Jei uogos prarado savo trapumą, tai yra aukštos kokybės džiovinimo požymis, tada įdėkite jas į vos šiltą orkaitę 1 valandai su praviru dangčiu.
Džiovintos erškėtuogės savo sveikata ir skoniu beveik tokios pat geros kaip ir šviežios, todėl šiuolaikinės šeimininkės dažnai jas ruošia žiemai. Yra daug poveikio būdų, tačiau prieš džiovinant erškėtuoges pasirinktu būdu, produktas turi būti tinkamai surinktas ir paruoštas. Tokiu atveju gėrimai, kurie dažniausiai ruošiami iš tokių pusgaminių, prisotins organizmą vitaminais, pagerins imunitetą ir tiesiog pradžiugins maloniu skoniu.
Nepaisant to, kad šiandien namuose šiems tikslams vis dažniau naudojami elektriniai džiovintuvai, prireikus visiškai įmanoma susidoroti su užduotimi be specialių prietaisų.
Uogų paruošimo tolesniam perdirbimui taisyklės
Rinkti sveikos uogos Rekomenduojama tai padaryti patiems, nes tik tokiu atveju tikrai galima pasikliauti norimą rezultatą. Tuo pačiu metu sausi erškėtuogės, auginamos arti greitkeliai visiškai nerekomenduojama. Žinoma, jame yra naudingų komponentų, tačiau kartu su jais minkštimas gali būti prisotintas kancerogenų ir kitų kenksmingų komponentų, kurių neįmanoma aptikti ir neutralizuoti namuose.
Surinkdami ir ruošdami vaisius, turite atsiminti šiuos dalykus:
- Derliaus nuėmimą reikia pradėti ne anksčiau kaip rugpjūčio pabaigoje. Sezonas gali trukti iki pirmųjų šalnų. Ilgas laikas Nerekomenduojama produkto laikyti namuose, geriau pradėti perdirbti kuo greičiau.
- Daugelis žmonių klaidingai bando surinkti ir išdžiovinti brandų produktą žiemai, tačiau jame nėra daug. naudingų komponentų. Pirmenybę turėtumėte teikti raudoniems arba ryškiai oranžiniams vaisiams, šiek tiek neprinokusiems ir sultingiems. Jų skonis yra šiek tiek rūgštus ir traukia liežuvį.
- Imame tik dideles uogas, su masyviais taurėlapiais.
- Surinkdami nuplėšiame uogas kartu su koteliais. Juose yra vitaminų ir mikroelementų, kurie džiovinimo metu prisotina minkštimą.
Kai pagrindinis komponentas bus paruoštas, turite nuspręsti, kaip jis bus apdorotas. Tai galima padaryti lauke arba namuose. Pastaruoju atveju procedūra atliekama orkaitėje arba elektrinėje džiovykloje.
Kokioje temperatūroje erškėtuoges geriausia džiovinti elektrinėje džiovykloje ir orkaitėje?
Norėdami tinkamai išdžiovinti rožių klubus, turite aiškiai suprasti, kokia temperatūra tokiu atveju turėtų būti naudojama. Tada vaisiai tikrai išdžius tiek, kad nesuges, bet tuo pačiu išsaugos visą gydomųjų savybių sąrašą. svarbius komponentus. Optimalios šioje srityje laikomos šios temperatūros:
- Džiovinant orkaitėje, leistini temperatūros svyravimai nuo 45 iki 60ºС.
- Naudojant elektrinį džiovintuvą, ribos yra šiek tiek platesnės - nuo 40 iki 70ºС.
Patarimas: jei buitinė technika neleidžia tiksliai sekti vaisių džiovinimo temperatūros, o po ranka neturite tinkamo termometro, geriau ingredientą šiek tiek išdžiovinti. Jei produkto sudėtyje yra per mažai, padidiname jo dauginimosi riziką kenksmingų mikroorganizmų, o tai yra daug rimčiau nei naudoti malonaus skonio, nors ir beveik nenaudingą maisto priedą.
Erškėtuoges galite džiovinti namuose žiemai. Toks poveikis nesumažina gatavo produkto kokybės, tik užtrunka daug ilgiau.
Kaip džiovinti erškėtuoges orkaitėje, kad būtų išsaugota maksimali produkto nauda?
Lengviausias būdas išdžiovinti erškėtuoges yra orkaitėje, bet tik tuo atveju, jei galite reguliuoti temperatūrą kameroje. Uogų derliaus nuėmimas žiemai susideda iš kelių etapų:
- Vėl rūšiuojame vaisius, išmetame blogus ar perdžiūvusius. Tuo pačiu metu jie nebus nuplauti! Jis jau bus puikiai apdorotas aukštoje temperatūroje. Na, reikia bijoti apsinuodijimo.
- Sudėkite vaisius ant švarios, sausos kepimo skardos vienu lygiu sluoksniu. Įkaitiname orkaitę iki 45ºС, po to dedame erškėtuoges. Dureles paliekame šiek tiek praviras, kad nuo uogų garuojanti drėgmė nesikauptų kameroje.
- Ekspozicijos temperatūrą palaipsniui didiname iki leistinos maksimalios, keptuvę reguliariai purtome, tačiau stengiamės neliesti uogų rankomis ar įrankiais.
Erškėtuogių džiovinimas orkaitėje vidutiniškai trunka mažiausiai 7-8 valandas. Gatavas produktas nepakeis savo pradinės spalvos, tačiau pastebimai susiraukšlės. Jei vaisiai (visi arba kai kurie) patamsėjo, tai rodo, kad viršyta rekomenduojama temperatūra arba ekspozicijos laikas. Nereikia išmesti tokių ruošinių! Nors jie prarado kai kuriuos komponentus, jie vis tiek išlaiko savo pranašumus.
Kaip tinkamai išdžiovinti erškėtuoges elektrinėje džiovykloje?
Jei namuose turite dehidratatorių (specialų elektroninį džiovintuvą), galite supaprastinti jau pagrindinį procesą. Uogas reikia paruošti standartiniu būdu, o po to dėti ant prietaiso tinklelio ar padėklo. Tada nustatykite norimą temperatūrą ir stebėkite uogų keitimo procesą. Pažymėtina, kad džiovinant gaminį ant minimalios temperatūros vaisiuose bus daugiau naudingų komponentų nei naudojant maksimalius rodiklius.
Pirmuoju atveju procedūra truks mažiausiai 9-12 valandų, antruoju – ne ilgiau kaip 6-8 valandas. Paruoštus erškėtuogius lengvai sulaužysite pirštais, tačiau neturėtumėte leisti jiems subyrėti rankose (tai rodo, kad uogos buvo per daug eksponuotos).
Kaip erškėtuoges reikėtų laikyti po apdorojimo?
Griežtai draudžiama erškėtuoges laikyti stikliniuose, metaliniuose ar plastikiniuose stiklainiuose po sandariais dangteliais. Produktas tiesiog išdžius, tačiau tokiu atveju jis bus praradęs visus savo privalumus. Geriausias pasirinkimas namuose – drobiniai maišeliai, kuriuos galite pasisiūti patys. IN kaip paskutinė priemonė juos galima pakeisti stikliniais indeliais, aptrauktais natūraliu audiniu ir surištais virve. Tačiau pastaruoju atveju nėra garantijos dėl ilgalaikio produkto išsaugojimo.
Erškėtuoges, paruoštas žiemai vienu iš minėtų būdų, galima užplikyti verdančiu vandeniu, dėti į arbatą, gaminti kompotus, uogienę ar konservus. Akivaizdu, kad kuo mažiau jis bus apdorojamas, tuo daugiau naudingų komponentų gaus organizmas.
Labai svarbu išmokti tinkamai išdžiovinti erškėtuoges, nes būtent šiame etape pažeidžiant rekomenduojamą technologiją, uogos išgaruos. dauguma naudingų medžiagų, dėl kurių jis tiesiog virsta džiovintais vaisiais.
Žaliavų pirkimas
Džiovinti geriausiai tinka pusiau prinokę vaisiai. Šiame sunokimo etape uogos dar kietos, skonis rūgštokai saldus, šiek tiek sutraukiantis, spalva, priklausomai nuo veislės, gali būti ryškiai raudona arba oranžinė.
Šioje erškėtuogėje yra daugiau vitaminų ir geriau išsilaiko džiovintos. Remiantis tuo, erškėtuoges rekomenduojama rinkti rugpjūčio mėnesį, būtinai baigti iki pirmųjų naktinių šalnų.
Džiovinti reikia iškart po derliaus nuėmimo, nepalikti surinktų uogų gulėti neparuoštoje vietoje. Tai svarbi sąlyga, nes Šis produktas yra labai subtilus ir greitai gendantis, todėl bet koks delsimas gali lemti tai, kad vietoj skanaus naudingas vaistas gausite kenksmingą mišinį.
Kaip išdžiovinti rožių klubus?
Pagrindinė sąlyga norint tinkamai išdžiovinti erškėtuoges – vengti ilgalaikis poveikis tiesioms uogoms saulės spinduliai. Kai kurie rekomenduoja visiškai izoliuoti vaisius nuo šviesos, atlikti visus darbus tamsoje, tačiau tai yra problematiška ir, be to, visai nebūtina.
Yra daug džiovinimo būdų. Anksčiau mūsų protėviai šiems tikslams naudojo krosnis, kurios buvo kiekvienoje trobelėje. Tačiau šiuolaikiniams rusams šis metodas neprieinamas, todėl turime išradinėti dviratį iš naujo.
Truputį tuo lengviau kurie gyvena už miesto arba turi vasarnamį. Šiuo atveju labai patogu erškėtuoges, kaip ir bet kokias uogas, džiovinti palėpėje. Norėdami tai padaryti, vaisiai išdėstomi tolygiai plonu sluoksniu ant laikraščių lakštų ar faneros gabalų ir sudaromos sąlygos reguliariai vėdinti palėpės erdvę.
Surinktas uogas taip pat galite padėti ant padėklo, didelės lentos ar net supilti į dubenį ne itin aukštais kraštais. Svarbiausia, kad masė būtų tolygiai paskirstyta per visą paviršių ir kad jos sluoksnis nebūtų per didelis, kitaip Apatinė dalis tinkamai neišdžius ir greitai pradės pūti. Toliau uogos dedamos lauke, bet visada pavėsyje. Taip pat svarbu, kad pasirinkta vieta būtų apsaugota nuo vėjo. Dieną uogų masę reikia nuolat maišyti, o nakčiai indą su erškėtuogėmis teks įnešti į vidų ir uždengti plastikine plėvele.
Pagrindinis aprašytų džiovinimo būdų trūkumas yra jų trukmė – nuo 2 iki 4 savaičių. Be to, jei šiuo metu oras pasikeis blogai ir ateis drėgnos, vėsios dienos, galutinio produkto kokybė paliks daug norimų rezultatų.
Pats teisingiausias ir paprasčiausias būdas
Miesto gyventojai erškėtuoges gali išdžiovinti tiesiog savo bute, naudodami įprastos viryklės – dujinės ar elektrinės – orkaitę. Iš anksto nuimti vaisiai rūšiuojami ir nuvalomi nuo lapų bei smulkių šiukšlių.
Bet norint pašalinti stiebus patyrusių žmonių Jų nerekomenduojama, kraštutiniu atveju galima šiek tiek patrumpinti, bet jokiu būdu ne iki pačios uogos.
Paruošti vaisiai tolygiai paskirstomi ant metalinės kepimo skardos paviršiaus. Džiovinti reikia pradėti 40 laipsnių temperatūroje, palaipsniui didinant iki 60.
Norint gauti kokybišką rezultatą, procesas turėtų trukti 7-8 valandas. Visą šį laiką orkaitės durelės turi būti šiek tiek atidarytos. Tai sukurs būtinas sąlygas kad būtų laiku pašalinta iš uogų išgaruojanti drėgmė.
Svarbu, kad vaisiai nesudegtų, todėl keptuvę reikia periodiškai purtyti.
Erškėtuogių pasirengimą lemia uogų stovėjimas – jos turi tapti kietos, o paspaudus lūžti į kelias dalis. Tačiau džiovinimo procesas tuo nesibaigia. Dabar jums reikia erškėtuogių, kad „prakaituotų“. Tam dar karšti vaisiai perkeliami į medinę dėžutę, uždengiami dangteliu ir paliekami 2-3 dienoms. Šiuo laikotarpiu atidaryti dėžutę griežtai draudžiama. Po to erškėtuogės, paruoštos saugojimui, išbarstomos į medžiaginius maišelius, saugiai surišamos ir laikomos tamsioje vietoje.
Erškėtuogės turi gydomųjų savybių, todėl daugelis žmonių juos ruošia žiemai, kad vėliau galėtų panaudoti kaip universali priemonėį kovą įvairios ligos. Iš šio augalo uogų ruošiami kompotai ir uogienės, sirupai ir tinktūros. Tačiau dažniausiai erškėtuogės džiovinamos, kad vėliau būtų naudojamos nuovirams, kurie puikiai stiprina imuninę sistemą gripo epidemijų įkarštyje. Tiesa, tam, kad erškėtuogė pilnai išlaikytų savo naudingų savybių, jį reikia džiovinti laikantis tam tikrų taisyklių.
Kaip teisingai išdžiovinti erškėtuoges
Pirmiausia turėtumėte atsiminti, kad, skirtingai nei obuoliai ar kriaušės, Rožių klubų niekada negalima džiovinti saulėje. Veikiant ultravioletiniams spinduliams, surinktose šio augalo uogose netenkama daugumos vitaminų ir mikroelementų. Reikalas tas, kad norint juos išsaugoti, erškėtuoges reikia kuo greičiau išdžiovinti, tam po atviru dangumi o saulė visiškai netinka. Jei naudosite šį receptą, erškėtuogės džiūsta mažiausiai savaitę, o po to iš uogų galima ruošti tik malonaus skonio gėrimą, neturintį jokios vertės. medicinos punktas regėjimas.
Erškėtuogių džiovinimas orkaitėje
Todėl senais laikais erškėtuoges dažniausiai džiovindavo rusiškoje krosnyje, prieš tai uždengus švaria šluoste. IN šiuolaikinėmis sąlygomisŠiems tikslams idealiai tinka įprasta dujinė viryklė su orkaite. Iš karto po derliaus nuėmimo erškėtuoges reikia išrūšiuoti, pašalinant šiukšles ir supuvusius vaisius, po to uogų jokiu būdu negalima nuplauti. Išdžiūvusias uogas reikia dėti ant kepimo skardos, stengiantis, kad jos pasiskirstytų tolygiai. Tada reikia įkaitinti orkaitę iki +40-50 laipsnių ir įdėti į ją kepimo skardą 7 valandoms. Kad iš uogų kuo greičiau pasišalintų drėgmės perteklius, jas džiovinant orkaitę reikia laikyti šiek tiek atidarytą. Jei buvo laikomasi temperatūros režimo, džiovinta erškėtuogė nepakeis savo spalvos ir tik susiraukšlės. Kada irgi aukštos temperatūros uogos tamsėja, įgauna būdingą rusvą atspalvį. Nuovirai ir užpilai iš jų vis dar turi gydomųjų savybių, tačiau jų skonis palieka daug norimų rezultatų.
Taip džiovintų erškėtuogių nereikėtų iš karto supakuoti vėlesniam laikymui. Reikalas tas, kad uogose vis dar yra likutinės drėgmės, kurią galima pašalinti paprastai ir prieinamu būdu. Norėdami tai padaryti, džiovintus vaisius reikia supilti į kartoninę arba medinę dėžutę su sandariu dangteliu, paliekant keletą dienų. Po to erškėtuoges galima supakuoti į stiklinius indelius arba supilti į lininį maišelį, nebijant, kad laikant jie suges.
