Röd fisk är en av de mest hälsosamma produkter på planeten. Tack vare dess breda spridning är dess värde känt för alla. Det är dock få som vet att lax också kan vara hälsofarligt. Vilka är fördelarna och skadorna med lax: låt oss lära oss mer om vad denna populära produkt döljer.
Beskrivning och typer av lax
Lax är vanligt namn flera fiskarter av släktet Salmoniformes. De bor i den norra delen av Atlanten och Stilla havet och är anadroma. Detta innebär att de flesta laxarter föds i sötvatten, vandrar till havet och återvänder till sötvatten för att leka eller leka.
Laxens utseende varierar mycket från art till art. Vissa fiskar är silverblå till färgen, medan andra har svarta fläckar på sidorna eller klarröda ränder. De flesta laxar behåller en färg när de lever i sötvatten och ändrar den sedan när de lever i saltvatten.
Följande typer av fisk fångas oftast kommersiellt:
Vitaminer och mineraler i lax
Lax är en av de mest näringsrika livsmedel. Denna friska feta fisk är helt enkelt laddad med näringsämnen, så den kan minimera riskfaktorer för ett antal sjukdomar. Dessutom är den läcker, mångsidig och allmänt tillgänglig.
Lax är en av de bästa källorna till omega-3-fettsyrorna EPA och DHA. Varje hundra grams portion odlad lax har 2,3 g av dessa föreningar, medan en liknande portion vild lax har 2,6 g.
Till skillnad från andra fetter är Omega-3 fetter kända som "essentiella" fetter, vilket betyder att alla rekommenderas att få dem från diet, eftersom kroppen själv inte kan skapa dem.
DHA och EPA tillskrivs flera aspekter av fördelar för kroppen, såsom att minska inflammation, minska blodtryck, risken för cancer och förbättra funktionen hos artärceller.
Dessutom förklaras fördelarna med lax för människor av den betydande nivån av B-vitaminer. Hundra gram av produkten innehåller följande kvantiteter:
- B1 (tiamin): 18% daglig norm;
- B2 (riboflavin): 29%;
- B3 (niacin): 50%;
- B5 ( pantotensyra): 19%;
- B6: 47%;
- B9 ( folsyra): 7%;
- B12: 51 %.
Dessa vitaminer är involverade i flera globala processer i kroppen, inklusive att omvandla mat till energi, skapa och reparera DNA och minska inflammation, vilket kan leda till hjärtsjukdomar.
Alla B-vitaminer har visat sig fungera tillsammans för att stödja optimal hjärn- och nervsystemfunktion.
Viktig! Laxfisk är en utmärkt källa till flera B-vitaminer, avgörande för att skapa energi, bekämpa inflammation och skydda blodkärlen och hjärnan.
Bland annat är lax en bra källa till kalium. Detta gäller särskilt för vild lax, som ger 18% av det dagliga värdet i hundra gram. Detta mineral kontrollerar blodtrycksnivåerna och minskar därmed risken för stroke. Därför är fördelarna med lax särskilt viktiga för män över 50 år.
Fisk har en hög andel selen. Det har bevisats att detta mineral skyddar skelettsystemets hälsa och lindrar sjukdomsförloppet. sköldkörtel och förebygger cancer.
Astaxanthin minskar risken för hjärtsjukdomar genom att minska LDL-kolesterol("skadlig") och öka HDL("användbar") Man tror att ämnet tenderar att reagera med Omega-3, vilket skyddar hjärnan och nervsystemet.
Näringsvärde och kaloriinnehåll i lax
Lax är proteinprodukt. Liksom Omega-3 fett är protein ett viktigt makronäringsämne som en person bör få i sig från sin kost.
Det spelar i kroppen viktig roll, inklusive hjälpa till att återhämta sig från skador, skyddar skelettet och stödjer muskelmassa under åldrande och viktminskning.
En annan egenskap hos fisk är följande. Dessutom är tryptofan, som finns i lax, en källa till seratonin, som kan hjälpa till att bekämpa depression.
Dessutom, eftersom denna fisk är en utmärkt källa till D-vitamin, kan att äta den också bidra till att förbättra ditt humör, skydda mot degeneration makulär fläck och hjälpa till med benhälsa.
En bit lax som väger 125 g innehåller 22 - 25 g protein. Kaloriinnehållet i en portion av denna storlek kommer att vara 185 kcal, vilket inte är så mycket. Denna produkt innehåller 0,9 g mättat fett och omättade föreningar med läkande egenskaper, finns i mängden 3,6 g. Det innehåller inte kolhydrater. Därför är fördelarna med lax för gravida och ammande kvinnor obestridliga.
Viktig! Människokroppen behöver proteiner för att bibehålla ben och förhindra benförlust. muskelmassa. Lax ger 22 - 25 g protein per 125 g.
Användbara egenskaper hos lax
Att äta fisk två gånger i veckan sägs vara ett bra sätt att förbättra hjärthälsa. Människor som äter denna produkt regelbundet är skyddade från att utveckla en mängd olika tillstånd som kan orsaka skada. Omega-3 minskar inflammation i kroppen. Denna process är grunden för många hälsoproblem, inklusive diabetes, hjärtsjukdomar, vissa typer av cancer och artrit. Omega-3 egenskaper kan förhindra blodproppar som orsakar allvarlig skada.
Vissa studier visar också det hälsosamma fetter kan hjälpa till att bromsa kognitiva problem som Alzheimers sjukdom och åldersrelaterad kognitiv försämring. I detta avseende utmärker sig fördelarna med laxmagar, som innehåller mest fett.
För hjärtat och blodkärlen
Att äta laxfisk på en regelbunden basis kan skydda mot hjärtsjukdomar. Detta beror på laxens egenskaper att öka Omega-3 i blodet, vilket kan balansera de förhöjda nivåerna av Omega-6-fettsyror i blodet som förekommer hos vissa människor.
När balansen mellan de två ovanstående fettsyrorna är obalanserad ökar risken för hjärtsjukdomar.
För hjärnan och nervsystemet
Ett växande antal studier visar att inkludering av lax i din kost kan förbättra hjärnans funktion. Det minskar depressiva symtom, skyddar fostrets hjärnhälsa under graviditeten, minskar ångest, bromsar åldersrelaterad minnesförlust och minskar risken för demens. Lax kl amning rekommenderas i obligatorisk, tack vare ovanstående egenskaper.
Viktig! Frekvent konsumtion av laxfisk kan hjälpa till att minska symtom på ångest och depression, skydda fostrets hjärnhälsa under graviditeten och minska risken åldersproblem med minne.
För ben och leder
Ben är oerhört viktiga i kroppen - de ger struktur till kroppen, skyddar organ och muskler, så det är viktigt att ta hand om dem. En balanserad kost med tillräckligt med kalcium och D-vitamin från lax utgör byggstenarna för friska ben när du åldras. Egenskaperna hos denna produkt är helt enkelt exceptionella.
För vision
Det har bevisats att personer som regelbundet konsumerade Omega-3 exponerades för mer låg risk utveckling av makulära sjukdomar (näthinnan). Eftersom lax är rik på dessa ämnen, är det fördelaktiga egenskaper för att förbättra synen är ovärderliga.
För huden
Med åldern börjar huden dyka upp mörka fläckar, rynkor och fräknar. I själva verket kan unga kvinnor ha fet eller torr hud som är benägen att få akne eller fjällning. Lax rekommenderas starkt för att förbättra hudens hälsa.
Omega-3, protein och D-vitamin hjälper celler att producera kollagen, keratin och melanin. Denna fördelaktiga egenskap kommer att hjälpa huden att behålla vatten och därigenom minska rynkor och fläckar. Astaxanthin hjälper till att förstöra bakterier och giftiga syreradikaler och förbättrar hudens elasticitet. Dessa egenskaper indikerar stor nytta lax för kvinnor.
För sköldkörtelsjukdomar
De fördelaktiga egenskaperna hos lax, som redan nämnts, ligger i dess höga Omega-3-innehåll. Att äta denna fisk har ett direkt samband med sköldkörtelhälsan på grund av dess höga jodinnehåll. Det är ingen överraskning att lax är en del av balanserad kost som är fördelaktiga för denna sjukdom.
För att förebygga cancer
Cancer kan orsakas av en obalans mellan Omega-3 och Omega-6 i kroppen, vilket leder till giftig tillväxt, inflammation och okontrollerad cellproliferation. Hur kan vi minska denna skada?
Att lägga till denna fisk i din kost kan bidra till att öka nivåerna av den första komponenten och därigenom minska inflammation och mängden gifter i kroppen. Det har bevisats att laxens fördelaktiga egenskaper kan användas för att behandla cancer och förhindra dess utveckling. De kan också förhindra kemoterapi-inducerad muskelförlust.
För diabetes
Mottagande tillräcklig mängd hälsosamma fetter på en regelbunden basis är särskilt viktigt för diabetiker som har ökad risk hjärtsjukdomar och stroke.
DHA och EPA skyddar cellerna som bygger blodkärl, minska inflammatoriska markörer och förbättra artärfunktionen efter att ha ätit. Människor som regelbundet äter lax har en minskad risk för hjärtsvikt och är mindre benägna att drabbas av hjärtsjukdomar.
Fisk är en utmärkt källa till högkvalitativt protein som hjälper dig att känna dig mätt. Dessutom påskyndar de välgörande egenskaperna hos laxfilé din ämnesomsättning.
Viktig! Fet lax innehåller omega-3-fetter, som minskar inflammation och andra riskfaktorer för hjärtsjukdomar och stroke.
Lax för viktminskning
Att äta lax hjälper dig att gå ner i vikt och hålla den. Som andra livsmedel med hög proteinhalt, de hjälper till att reglera hormoner som kontrollerar aptiten och framkalla känslor mättnad.
Dessutom är egenskaperna hos denna fisk sådana att ämnesomsättningen ökar efter att ha ätit den. Fettsyror kan främja viktminskning och minskning av magfett hos överviktiga personer.
Dessutom är lax väldigt låg i kalorier. En 125-grams portion lax har bara 206 kalorier, medan mindre feta varianter har ännu färre, med 182 kalorier.
Viktig! Att äta lax kan hjälpa till att kontrollera vikten och minska aptiten. Detta sker på grund av ökad ämnesomsättning och insulinkänslighet.
Vid vilken ålder kan lax ges till barn?
Forskare fann det fettsyra DHA och EPA i vissa kombinationer kan bidra till att minska symtomen på ADHD (attention deficit hyperactivity disorder) hos barn. Denna kombination har också visat sig vara fördelaktig för barn med autism och dyslexi. Varje ammande mamma behöver lax, eftersom dess egenskaper är fantastiska.
Skadan av denna fisk på ett barn kan enbart orsakas av en allergisk reaktion. Om det inte finns några sådana manifestationer kan du säkert göra det till en vanlig del barns kost. Medicinska riktlinjer rekommenderar att två portioner fisk per vecka är bra för ett barn. För barn i åldrarna ett till två år är detta 30 - 40 g produkt, 50 g - för åldrarna tre till sex år, 70 g - för ett barn över sex år.
Man tror att eventuell skada från fisk kan komma från kvicksilverinnehållet i den. Lax anses dock vara säker i detta avseende.
Vilken lax är nyttigare: odlad eller vild?
En hälsosam kost innehåller två till tre portioner oljig fisk i vecka. Lax är kanske en av dess mest populära sorter. Den har ingen stark fisklukt eller stark smak, är lättillgänglig och kan tillagas olika sätt.
Men i senaste åren råd att välja vild lax istället för odlad lax för att få allt fördelaktiga fördelar och fastigheter. Det finns flera anledningar till detta.
För det första lever odlad lax på en konstgjord kost. Vissa gårdar matar fisk med mat som inte finns i havet: fiskmjöl och olja, kyckling, spannmål och vegetabiliskt protein(oftast soja). Resultatet är kött som innehåller fler kalorier och ohälsosamma Omega-6-fettsyror som kan orsaka skada.
Bondens betyg innehåller också mer än två gånger mer kvantitet fett, inklusive mättat fett. Men båda typerna har nästan lika mycket protein och kolesterol. Selenhalterna är också dubbelt så höga i vild lax jämfört med odlad lax. Det finns fördelar med att konsumera sådan lax, men det är bättre att välja vilda arter som har det bästa setet egenskaper.
Odlad fisk kan också vara giftig och orsaka skada. Till exempel är kommersiellt beredda biffar ibland förorenade med polyklorerade bifenyler (PCB).
Fördelarna och skadorna med laxkaviar
Laxkaviar är inte bara en underbar delikatess. Det har också några enastående fördelar och hälsofördelar. Således innehåller en matsked kaviar mer än 1 gram hälsosamma omättade fetter.
Dessutom är det också en utmärkt källa till vitamin B12, som är ansvarig för att skapa röda blodkroppar och hjälpa kroppen att använda fettsyror. Selen, vars fördelar är obestridliga, finns också i kaviar. Det fungerar som en antioxidant tillsammans med vitamin E för att skydda cellerna från skador orsakade av fria radikaler och andra föreningar i kroppen som kan leda till hjärtsjukdomar eller cancer.
Kaviar är också rik på vitamin A och E, som är avgörande för celltillväxt och hälsa immunförsvar. En matsked kaviar innehåller ungefär en tiondel dagligt värde dessa förbindelser.
Laxrom är också hög i protein och låg i transfetter och kolhydrater, vilket kan vara skadligt om det konsumeras i överskott. Denna delikatess är också rik på kalium, vilket sänker blodtrycket. Kalium tros också bidra till att förhindra ansamling av njursten, och vissa migränpatienter tycker att det hjälper till att lindra symtomen.
Skadan av laxkaviar kan ligga i att den har hög nivå kolesterol. Natriumhalten i produkten är en annan nackdel. Kaviar är blöt i saltlösning under bearbetning, vilket leder till en ökning av innehållet av detta ämne. Egenskaperna hos denna produkt är identiska med egenskaperna hos saltad fisk. Fördelarna med sådan lax är inte ifrågasatta, men överskott av salt minskar det något.
Fördelarna med laxmjölk
Mjölk laxfisk kan gynna kroppen pga högt innehåll proteiner och hälsosamma fetter. Deras egenskaper liknar dem hos fisken själv. De kan tillagas på en mängd olika sätt: stekta och användas som fyllning i pajer, pannkakor och så vidare. Den enda skadan med denna produkt är förknippad med en möjlig allergisk reaktion.
Fördelarna och skadorna med rökt lax
Rökt lax har välgörande och skadliga egenskaper. Precis som färskt är det bra källa protein, vitamin B och D, magnesium och selen. Höga mängder DHA och EPA hjälper till att minska risken för hjärtsjukdomar och förhindrar makuladegeneration och Alzheimers sjukdom.
Det har däremot rökt lax stor dos natrium Till exempel innehåller 120 g av produkten 666 mg natrium, vilket är mer än en tredjedel av det dagliga värdet.
Innan fisken röks behandlas den genom att tillsätta salt i form av saltlake (en blandning av salt, vatten och kryddor) eller saltkristaller. Salt minskar fukthalten i lax, vilket bidrar till att förlänga dess hållbarhet. Det hjälper också till att förhindra tillväxt av bakterier som kan orsaka matförgiftning.
Den mesta rökt lax är kallrökt, vilket innebär att den tillagas vid en temperatur som inte är tillräckligt varm för att potentiellt döda skadliga bakterier. Därför kan det vara skada av Listeria monocytogenes, en bakterie som kan orsaka sällsynta men allvarliga matförgiftningar, särskilt bland gravida kvinnor, äldre och personer med nedsatt immunförsvar.
Varmrökt lax är ljusare i färgen och fluffigare. Den bearbetas vid en temperatur på cirka 80 °C och är helt klar för konsumtion Trots värmebehandlingen kan den också orsaka skada om tekniska processer störs.
Det finns också oro för att äta rökt mat kan öka risken för cancer. Rökt lax innehåller nitrater och nitriter, biprodukter från rökning. Deras skada ligger i det faktum att de kan omvandlas i kroppen till N-nitroso-föreningar, som är cancerframkallande. Det finns alltså både fördelar och nackdelar med rökt lax för kroppen.
Är konserverad lax hälsosam?
Konserverad lax är rik på protein, D-vitamin, kalcium (från benen) och hälsosamma fetter Omega 3. Därför verkar dess fördelar uppenbara. Den idealiska serveringen av dessa konserver är 75 g, eller en halv kopp (125 ml).
Alla typer av konserverad lax (rosa lax, coho lax och sockeye lax) kommer att vara användbart val. Inköp bättre än konserver med ben att få största antal kalcium. Skadan kan inkludera ökat innehåll natrium, så det är bäst att leta efter den minst salta produkten.
Fördelarna med laxolja
Först av allt, fördelarna fisk olja lax ligger i dess förmåga att minska inflammation. Detta är väldigt farlig process. Det kan orsaka viktökning, ledvärk, autoimmuna tillstånd, magsår och stroke. Omega-3-fettsyror som finns i laxolja reglerar de hormoner som ansvarar för detta. De senare aktiverar i sin tur cellulära vägar, genuttryck och antiinflammatoriska biomolekyler som förhindrar migrän, artrit, psoriasis, ulcerös kolit, multipel skleros, Crohns sjukdom, inflammationsinducerad fetma, etc.
Fördelarna med laxfiskolja är att den förbättrar hudens hälsa, främjar hårväxt och förhindrar håravfall genom att ge näring till folliklarna.
Laga lax hemma
Lax har nyttigt och gott kött som är lätt att tillaga. Det är utsökt bakat, stekt i pannan eller grillat, tillsatt i sallader och pajer och så vidare. Att extrahera från lax maximal nytta För hälsan och för att minska skador är det lämpligt att använda fettfria tillagningsmetoder.
Lax i gräddsås
De flesta laxrecept föreslår att man äter den med skinnet på. Men för att få maximal nytta av produkten är det bättre att inte använda den. För att göra lax i gräddsås riktigt god måste du använda tjock, tung grädde.
Ett av dessa recept kräver:
- 3 msk. l. citron juice;
- 1/4 kopp kyckling- eller fiskbuljong, eller vitt vin eller vatten;
- 2/3 kopp tung grädde;
- 1 msk. l. stekoljor;
- salt;
- nymalen svartpeppar;
- 700 g laxfilé;
- persilja till garnering.
Sekvensering:
- Förbered citron krämsås. För att göra detta, häll citron juice, buljong och grädde i en liten kastrull och låt koka upp.
- Sänk temperaturen till låg, täck pannan och låt sjuda försiktigt i 10 minuter, tillsätt salt och peppar.
- I sista minuten eller två, öppna pannan och höj tillagningstemperaturen för att tjockna såsen lite.
- Medan såsen tillagas sköljer du in laxen kallt vatten och torka av med hushållspapper.
- Häll olja i en kastrull och värm den på hög värme i 90 sekunder.
- Sedan läggs filén i en kastrull.
- Stek den i 3 - 5 minuter, beroende på fiskens tjocklek. En 3 cm tjock filé tar cirka 5 minuter att tillaga.
- Använd en metallspatel, vänd och koka i ytterligare 1 till 5 minuter.
Den färdiga laxfilén läggs i en djup tallrik och hälls upp med varm sås. För att dekorera, strö hackad persilja ovanpå.
Salta lax
För betning rå fisk placeras i en blandning av salt och socker. Processen fortsätter i 4 dagar i kylen, varefter den lättsaltade laxen skivas tunt och äts kall.
Den serveras vanligtvis som förrätt, men passar även utmärkt till smörgåsar eller som huvudrätt. Torkad lax har en liknande smak som rökt lax, men har en fastare konsistens. Dessutom ger denna matlagningsmetod mycket mindre skada och fler fördelar, eftersom bearbetningen av lättsaltad lax är minimal.
Till receptet för laxinläggning behöver du:
- laxfilé - 500 g;
- 2 msk. l. salt;
- 2 tsk. Sahara.
Om laxfilén är tjockare än 1,5 cm är det bättre att skära den i 2 lager.
Laxen läggs i en glasskål, socker och salt gnids in i den på alla sidor.
Täck behållaren med ett lock, ställ den i kylen och låt den salta i 4 dagar, varefter den saltade laxen kan ätas.
Lax skador och kontraindikationer
Lax kan vara skadligt på grund av dess purininnehåll, vilket kan orsaka förvärring av giktattacker. Därför, om du har denna sjukdom, bör du inte äta fisk.
Eventuella allergiska reaktioner kan orsaka en annan möjlig skada på kroppen.
Det finns en viss debatt om hälsofördelarna med rå lax. Det har han inte skadliga egenskaper? Faktum är att det inte är skadligt om du konsumerar färsk, certifierad produkt köpt från en pålitlig källa.
Hur man väljer och lagrar lax
Om du vill köpa vild lax bör du välja Stillahavslax. Detta beror på att den kommersiellt tillgängliga Atlantiska sorten nästan alltid odlas.
Färsk lax ska aldrig lukta fisk. Köttet ska vara ljust och fuktigt, inte missfärgat runt kanterna. När du köper en hel lax, var uppmärksam på följande tecken: ögonen ska vara ljusa och klara, huden ska vara silverglänsande, glänsande och elastisk vid beröring.
Det är bättre att äta rå fisk direkt efter köpet. Annars kommer fördelarna med rå lax att gå till intet.
Du kan förvara kyld fisk i kylen i två dagar.
Ett möjligt sätt att konservera fisk är i en panna med is. För att göra detta, lägg fisken på ett lager av krossad is i en panna och täck med ett andra lager is. Is kommer att behöva läggas till vid behov.
Hela fiskkroppar, såväl som filéer och biffar, behåller sin kvalitet perfekt i frysen i upp till tre månader.
Slutsats
Att känna till fördelarna och skadorna med lax kan du göra följande slutsatser. Denna fisk är en näringsrik mat som har flera imponerande fördelar för människor.
Att konsumera minst två portioner i veckan kommer att hjälpa till att möta kroppens behov av näringsämnen och minska risken för att utveckla hjärtpatologier, cancer och en rad andra sjukdomar.
Bland annat är lax lätt att tillaga och gott. Att lägga till det i din vanliga kost kan avsevärt förbättra din livskvalitet.
Lax är en fisk som har vunnit popularitet på grund av förekomsten av Omega-3-fettsyror. Senare forskning visade att lax innehåller få bioaktiva peptider som kontrollerar inflammatoriska processer i matsmältningskanalen.
En portion lax innehåller (% dagsvärde):
- 153 kcal;
- Vitamin B12 – 236%;
- Vitamin D - 128%;
- Vitamin B3 – 56%;
- Omega-3 – 55 %;
- Protein – 53%;
- Vitamin B6 – 38%;
- Biotin - 15%.
Lax är idealisk mat för dem som bryr sig om sin hälsa.
Laxens fördelaktiga egenskaper kommer att visas när regelbunden användning fisk. Lax smälts bäst med grönsaker. Röd fisk och grönsakssallad fungerar effektivare än antidepressiva som säljs på apotek.
Omega-3-fettsyror minskar inflammation och hjälper till att återhämta sig från sjukdom. Med regelbunden konsumtion av lax fungerar hjärnan bättre.
Omega-3-syror bromsar åldrandet av kroppen genom att återställa kromosomerna i cellerna. Kvinnor över 35 år rekommenderas att äta lax 3 gånger i veckan för att förhindra uppkomsten av rynkor.
Förebygga kardiovaskulära sjukdomar
Att äta fisk rik på omega-3-fettsyror minskar risken för hjärt- och kärlproblem. Lax förhindrar utvecklingen av arytmier, stroke och högt tryck. Denna effekt av fisk på människor förklaras av aminosyrornas verkan. De sänker nivån av "dåligt" kolesterol i blodet och förhindrar ärrbildning på väggarna i vener och artärer.
Förbättrar humöret och stärker nervsystemet
Omega-3-fettsyror minskar risken för hjärnsjukdomar och depression. Hos ungdomar med måttlig konsumtion lax passerar lättare övergångsålder. Äldre människor har en minskad risk för kognitiv funktionsnedsättning.
Skol- och universitetsstudenter som äter lax varje vecka Toppresultat akademiska prestationer än de som inte äter fisk alls.
Ledskydd
I de pågående studierna skapades intresse för kalcitonin, vilket är ett viktigt kvinnligt hormon. Det reglerar balansen av kollagen och mineraler i ben och vävnader. Kalcitonin har tillsammans med Omega-3-syror unika antiinflammatoriska egenskaper som gynnar lederna.
Att behålla skönheten
Friska fettsyror håller hår, hud och naglar friska. Denna effekt av fisk på kroppen förklaras av verkan av selen. Denna antioxidant säljs på apotek, men den erhålls från laxkött.
Med åldern minskar mängden kollagen i människokroppen och rynkor uppstår på huden. I det här fallet hjälper laxkaviar. Det aktiverar processen för kollagenproduktion, och vitaminer och mineraler, som finns i laxkaviar, stimulerar ämnesomsättningen.
Laxkaviar är också bra för håret. Vitaminerna och mineralerna i kaviar gör håret tjockare och ger det glans.
Lax orsakar stor skada på kroppen. Den innehåller giftiga ämnen.
Om du är allergisk mot laxfamiljen bör fisk uteslutas från din kost.
Lax innehåller puriner, som förvärrar gikt. Om sjukdomen förvärras, sluta helt att äta fisk så att laxen inte skadar din hälsa.
Ät inte laxen rå. I sushi och andra rätter där fisken inte är värmebehandlad finns helmintlarver. Att undvika obehagliga konsekvenser och hjälper till att bli av med maskar.
Bland andra livsmedelsprodukter bör du fokusera på havsfisk, eftersom den innehåller många mikroelement som är gynnsamma för människors hälsa, vilket ger ett optimalt förhållande mellan dessa ämnen i kroppen och låter dig behålla hälsan. Och lax som sticker ut från resten havsfisk deras smak och näringsmässiga egenskaper, med rätta intar en ledande position: det finns stor efterfrågan på det, möjligheten att förbereda många användbara och läckra rätter, liksom överkomliga priser för köpare, håller efterfrågan på det på en hög nivå.
Lax, som lever i havet och haven, häckar i floder och efter lek bege sig till havsvatten. Med en rik sammansättning rekommenderas köttet av denna fisk av många läkare och dietister för konsumtion av alla grupper av befolkningen. Fördelarna med lax bestäms av dess sammansättning, såväl som dess effekt på människokroppen.
Laxens sammansättning är varierad, men den största uppmärksamheten ägnas åt det höga innehållet av fettsyror och protein i köttet, som absorberas perfekt av kroppen, vilket ger den en betydande mängd energi. Kaloriinnehållet i köttet från denna fisk är relativt högt, men dess konsumtion rekommenderas allmänt när man följer en diet, eftersom även Ett stort antal Sådant kött låter dig avsevärt minska konsumtionen av andra produkter, minska deras totala volym och säkerställa viktminskning.
Lax innehåller även följande ämnen:
- histidin;
- treptofan;
- natrium;
- fosfor;
- molybden;
- järn;
- vitamin D;
- magnesium;
- kalcium;
- B-vitaminer;
- selen.
Med en så rik komposition är det ganska enkelt att förbereda laxfilé eller laxbiff: köttet blir snabbt lämpligt för mat, det kan stekas, bakas, stuvas, saltas, rökas. Kaloriinnehållet i färdigmat är lågt, speciellt om det inte finns någon överdriven mängd olja eller majonnäs i slutprodukten.
Använd lax i din kost
Varje diet har som målförlust extra pund, och möjligheten att inkludera en produkt som lax i kosten gör att du inte bara kan diversifiera din vanliga kost, som kan vara av samma typ och snabbt bli tråkig, utan också att inkludera allt i dina rätter nödvändigt för kroppenämnen och mikroelement. En diet med havsfisk klassificeras som hälsosam: det relativt låga kaloriinnehållet i rätterna, den enkla förberedelsen och de olika kombinationerna introducerar en betydande variation.
Lax tillagas enkelt, till och med en nybörjarkock kan hantera dess förberedelse: det räcker för att förstå systemet för att bearbeta fisken, och att lägga till en mängd olika grönsaker, kryddor och kryddor till det gör att du kan uppnå perfekt smak med hög närings- och biologiskt värde slutprodukt. Många människor är oroliga över frågan: är det möjligt att gå ner i vikt genom att föredra denna fisk? Visst är det möjligt. Det huvudsakliga villkoret som måste iakttas när man använder en laxbaserad kost är inkluderingen av daglig diet en betydande mängd färska, stuvade och bakade grönsaker, eliminerar fet sås för fisk, begränsar salt och varma kryddor.
Alternativ för att laga lax för viktminskning
Hur man lagar lax är mest en fråga om smak och personliga preferenser. Det finns ett stort urval av recept, men följande anses vara de mest populära:
- bakad lax - denna maträtt är mycket välsmakande, det näringsvärdet speciellt bra för bakning. Den här sorten värmebehandling Att äta fisk gör att du kan bevara maximalt med näringsämnen i den, förhindra nedbrytning av vitaminer och bevara den naturliga smaken. Bakad med olika grönsaker, lax används i kostnäring genom att minska kalorier;
- Lax i ugnen kan bakas i folie, med grönsaker och sås. För dem som är på diet bör du ge upp fet gräddfil och majonnäs och ersätta dem mat med lågt kaloriinnehåll med liknande smakegenskaper. När laxen tillagas i ugnen blir laxen särskilt mjuk, dess kött tillagas jämnt, vilket gör det lättare för kroppen att ta upp näringsämnen från den;
- krämig lax innebär användning av grädde eller Smör, som ger speciell ömhet åt fisken och förfining av dess smak. En diet som innehåller en sådan maträtt i menyn gör att du kan minska det totala kaloriinnehållet i din diet och smärtfritt gå ner ett par onödiga kilo. Du kan överraska dina gäster och skämma bort dig själv med den här rätten, och om du kommer ihåg att den praktiskt taget inte gör dig tjock, behöver du inte oroa dig för att lägga till tum till midjan och höfterna.
Laxreceptet kan variera beroende på vilka kryddor och kryddor som används, vilket till stor del bestämmer smaken på slutprodukten och låter dig diversifiera fisken genom att lägga till vissa grönsaker som tillbehör till den. Detta kan minska kaloriinnehållet i rätter gjorda av denna fisk.
speciella instruktioner
Eftersom en kvinna under graviditeten upplever speciell stress i hela sin kropp och behöver en stor mängd mikroelement både för behoven hos sin egen kropp och det ofödda barnets kropp, måste näring under denna period uppfylla alla krav på en hälsosam och rationell näring, med tanke på behovet av många ämnen. Under graviditet speciell platsägnas åt fiskrätter, och lax anses med rätta vara en av de mest värdefulla och hälsosamma havsfiskarna.
Det höga innehållet av kalcium i köttet från denna fisk gör det användbart för alla som under graviditeten strävar efter att hålla sina ben och tänder friska: snabbt och lätt absorberas kalcium från laxen tränger in i benvävnad, vilket säkerställer hårdheten hos den blivande moderns ben och skapar en stark bengrund för det gravida barnets skelett. Kontraindikationer under graviditet kan endast gälla de fall där det finns individuell intolerans fisk, inklusive lax. I det här fallet manifesteras laxens skada i utseendet av utslag på huden, rodnad i epidermis, klåda och brännande. Under graviditeten måste du särskilt noggrant övervaka kroppens reaktion på fiskrätter, och i synnerhet lax.
I barndom Du bör också vara försiktig när du använder fisk. Hemmetod tillagning av lax kommer att undvika matförgiftning Och magsjukdomar, bör du bara ge företräde till högkvalitativ och uteslutande färsk fisk. Denna produkt är användbar även för barn som lider av allergiska reaktioner hud: allergier uppstår sällan när barn äter lax, som har många fördelaktiga egenskaper.
Kontraindikationer för ett barn att äta fisk är dess intolerans, som kan ärftas eller kan uppstå självständigt. Barn under två år bör ges lax i små mängder, noggrant övervaka kroppens reaktion på denna produkt. Köttet från denna fisk bör förberedas för barn utan att tillsätta en stor mängd kryddor, främst med grönsaker. Bakad, kokt eller tillagad i ugnen kommer denna fisk snabbt att bli en favoriträtt för de flesta barn, även de som inte gillar annan fisk.
Möjliga kontraindikationer och skada
I vissa fall kan lax orsaka skador på kroppen. Kontraindikationer som bör beaktas när du introducerar denna fisk i din kost är: följande sjukdomar och kroppens tillstånd:
- en allergisk reaktion mot havsfisk, som kan yttra sig som hudutslag, sveda och klåda i huden, rodnad i epidermis;
- användning för tillagning av lax, som odlades på gårdar som specialiserat sig på produktion av laxfisk. Du bör veta att i de flesta av dessa gårdar, för att förhindra sjukdomar hos den befintliga boskapen, använder de starka antibiotika, som tenderar att ansamlas i kött och sedan penetrera människokroppen.
När du väljer var du ska köpa lax bör du ge företräde åt de säljare som garanterar kvaliteten på fisken och frånvaron av cancerframkallande och skadliga ämnen i köttet. Det rekommenderas att ge företräde stora företag, specialiserat på försäljning av havs- och havsfisk, som har ett positivt rykte och kan erbjuda sina kunder endast högkvalitativa och färska produkter.
Fisk är en ganska populär livsmedelsprodukt. En av de vanligaste typerna är lax, som kommer att diskuteras i vår artikel, samt fördelarna och möjliga skador som kan orsakas av att konsumera den.
Kaloriinnehåll och sammansättning
Laxkött, beroende på tillagningssätt, har olika kaloriinnehåll och näringsvärde. 
class="table-bordered">
Dessutom innehåller lax:
- fettsyra;
- kolesterol;
- natrium;
- B-vitaminer;
- vitamin A;
- vitamin D
Visste du? Laxens vikt varierar från 1,8 till 50 kg, allt beror på arten. Den minsta fisken anses vara körsbärslaxen, och den största är Chinook-laxen.
Vilka är fördelarna med lax?
För människor beror fördelarna på närvaron av aminosyror, mineraler, omättade fettsyror och vitaminer, som har en positiv effekt på många kroppssystem.
För muskler
Fördelarna med lax för korrekt muskelutveckling är obestridliga. Proteinerna och aminosyrorna som finns i fisk är huvudkomponenterna för bildandet av celler och vävnader. 
För det kardiovaskulära systemet
Lax hjälper till att förbättra tillståndet i hjärtat och hela cirkulationssystemet. Detta beror på effekten på kroppen av omega-3 fleromättade fettsyror, som finns i denna fisk i tillräckliga mängder för kroppen. Som ett resultat av systematisk konsumtion av lax ökar elasticiteten i blodkärlen, och de rensas också från kolesterol.
Viktig! För att förebygga hjärtproblem räcker det med att konsumera ett par portioner lax per vecka.
För ämnesomsättningen
Kombinationen av omega-3, vitamin D och selen ökar effekten av insulin, vilket underlättar upptaget av socker och som ett resultat en konsekvent minskning av dess mängd i blodet.
För vision
resultat vetenskaplig forskning, som publicerades i Journal of the American Medical Association, bevisar att systematisk konsumtion av röd fisk har en positiv effekt på synen fram till sen ålderdom. Problem med astigmatism, torrhet ögonhinnor och långvarig ögontrötthet underlättas av samma omega-3 fleromättade fettsyror och andra aminosyror. 
För nervsystemet
Som ett resultat av forskning utförd av Doctor of Biological Sciences S.A. Bajinyan, det visade sig att konsumtion av denna fisk minskar risken känslomässiga störningar och minimerar beteendeproblem hos barn under 12 år. Detta beror på närvaron av omega-3 i lax - fettsyror minskar nivån av aggression och eliminerar depression.
För viktminskning
Du kan äta lax under din diet i högst 3 dagar, eftersom denna produkt är ganska näringsrik. Kroppen, efter att ha fått bra dos protein, kommer att spendera mycket energi på bearbetning och kommer som ett resultat att gå ner i vikt. För att behålla din normala vikt och samtidigt mätta din kropp användbara ämnen, fisk konsumeras upp till 4 gånger i veckan, alltid i kombination med färska eller stuvade grönsaker.
Går det att äta och vilka är fördelarna?
Förutom det möra köttet finns det andra delar av laxen som inte är mindre hälsosamma. Låt oss överväga om det är möjligt att konsumera mjölk, kaviar, fett och magar, och vilka fördelar de kan ha för kroppen. 
Mjölk
Kompositionen innehåller element som proteiner, fetter och fettsyror. Dessutom innehåller den glycin, som hjälper till att stimulera hjärnans aktivitet och finns ofta som bassubstans i neurologiska medel. Fördelarna med mjölk är:
- förbättra immuniteten;
- ger en antiinflammatorisk effekt;
- snabbare ärrbildning av sår och sår;
- positiv effekt på hematopoiesis;
- hudrestaurering;
- saktar ner åldringsprocessen.
Kaviar
Du kan och behöver till och med använda den. Fördelarna med denna produkt beror på:
- förebyggande av ateroskleros;
- ökad immunitet;
- stärkande ben;
- förbättrad syn;
- neutralisering av kolesterol;
- återställande av vitalitet;
- en ökning av hemoglobinnivån i blodet.
Fett
Genom att känna till fördelarna med kött och kaviar glömmer många bort fett, som oftast presenteras i kapslar som säljs på apotek. 
Ursprungligen användes det för att bekämpa rakitis hos barn, eftersom det ännu inte var känt att lax innehåller omega-3, men nu med dess hjälp:
- behandla ateroskleros;
- behandla hjärtat;
- öka elasticiteten i artärerna;
- minska risken för blodproppar;
- öka uppmärksamhets- och minnesnivån.
Visste du? Först användbara egenskaper fett upptäcktes för 150 år sedan, sedan dess har det använts aktivt för att förebygga sjukdomar i olika länder.
Buk
Konsumtionen av denna del av laxkroppen har en positiv effekt på honan och manskropp. Det hjälper till att förbättra immuniteten och förbättra tankeprocess, även tack vare vitamin B6, behandlas infertilitet. Dessutom minskar magen inflammation under artrit, och återställer även styrkan efter träning och andra fysiska aktiviteter.
Är lax ok för gravida kvinnor?
Konsumtionen av omega-3 fleromättade fettsyror, som finns i fisk, är viktig för gravida kvinnor. Tack vare dem utvecklas det korrekt cirkulationssystemet, fostrets hjärna och synorgan. Som ett resultat av en studie utförd av amerikanska forskare fann man att när kvinnor åt lax under graviditeten, innehöll deras mjölk senare fleromättade fettsyror, som är viktiga för spädbarns fulla utveckling. 
Du måste dock förstå att med en ökning av mängden omega-3 i kroppen sker en minskning av immunglobulin A, som skyddar spädbarn från olika infektioner. Baserat på detta måste varje mamma noggrant forma sin kost, eftersom bristen på vitamin A kan kompenseras av andra produkter, och omega-3-fettsyra är svår att hitta.
Viktig! Det är viktigt för gravida och ammande kvinnor att konsumera konstgjort laxkött. Eftersom naturlig fisk ackumulerar salter av tungmetaller och kvicksilver, vilket kommer att påverka kroppen negativt.
Möjlig skada och kontraindikationer
Möjlig skada från konsumtion av denna produktär direkt relaterad till nivån av föroreningar i miljön där den växer, eftersom fisken absorberar allt som finns i vattnet. Det rekommenderas inte att konsumera rökt fisk, särskilt för gravida och ammande kvinnor, såväl som barn. Dessutom bidrar ett överskott av denna produkt i kosten till ackumuleringen av:
- fett;
- fosfater;
- fettlösliga vitaminer;
- dåligt kolesterol.
Baserat på detta rekommenderas att personer som lider av:
- övervikt;
- kroniska gastrointestinala sjukdomar;
- kolelithiasis och urolithiasis;
- kroniska leversjukdomar;
- allergi mot denna produkt.
Lax är en av de mest näringsrika fiskarna. Innehåller en stor mängd Omega-3-fettsyror. Inkludering i din kost kan hjälpa till att förebygga ett antal sjukdomar, inklusive hjärt-kärlsjukdomar.
Läckert och ganska prisvärt. En av de mångsidiga fiskarna som du kan laga många rätter av.
Vilken typ av fisk är lax?
Lax är det vanliga namnet för flera fiskarter i familjen Salmonidae. Finns i de norra delarna av Atlanten och Stilla havet. Vissa arter från denna familj lever i färskt vatten nordliga och mellersta breddgraderna.
De flesta arter i familjen är värdefulla kommersiella produkter. Inte bara på grund av smaken av kött, utan också av kaviar.
Hur det ser ut och var det finns
Lax är en rovfisk. Bland alla representanter finns fisk från några centimeter långa till 2 meter. Respektive olika vikt(från några gram till 45 och uppåt) och förväntad livslängd, som kan variera från ett och ett halvt till 13-15 år.
Det som förenar alla:
Lång, i sidled sammanpressad kropp;
Små silverfjäll;
Gråblå färg på ryggen;
Svarta fläckar på sidorna;
Multi-rayed fenor på buken;
Två ryggfenor;
Rosa (lax) färg på kött (med undantag för sik och nelma).
Överraskande nog finns det inget i deras DNA som skulle tyda på en sådan färg. Denna färg är unik bara på grund av kosten. Den huvudsakliga födan för fisken som laxen själv livnär sig på är rödalger.
Lax är anadrom med undantag för sötvattensarter. Det betyder att de föds i sötvatten. Sedan vandrar de till havet och återvänder igen för att leka i sötvatten.
Kvinnor når sexuell mognad vid en ålder av 2 till 5 år. Hon lägger befruktade ägg vid mynningen av bäckar och floder, där hon själv föddes.
Nästan all lax (särskilt stillahavsfisken) dör efter lek. Forskare förklarar detta med det faktum att deras kropp genomgår många förändringar som förberedelse för lek. Dessutom, när du tar dig till platsen där äggen läggs, går mycket energi förlorad. Dessutom, när från havsvatten När en fisk kommer in i sötvatten slutar den att äta. Vilket också utarmar kroppen och energin.
Atlantiska arter dör sällan och kan leka 3-5 gånger under sitt liv.
Typer
Det finns många typer av lax. De är huvudsakligen uppdelade i två stora: Atlanten och Stilla havet.
Atlantlax (Salmo salar) eller ädellax. Bättre känd som lax. Häckar i floder Västeuropa, med start från norra Portugal till Norge, Island, Grönland. Även längs kusten Nordamerika. I havet finns den främst utanför Grönlands kust.
En annan art, Salmo trutta, kallas vanligen öring.
Föroreningar av den huvudsakliga livsmiljön och överfiske har fört denna art till randen av utrotning. Kommersiellt fiske är idag praktiskt taget olönsamt. De flesta fiskar odlas i vattnen i Chile, Norge, Kanada och Storbritannien.
Stillahavsarten (Oncorhynchus) kombinerar flera namn: sockeye lax, chum lax, coho lax, öring, harr, omul och andra. De kallas ofta helt enkelt för lax eller öring.
På vårt lands territorium stora platser Lekplatserna för denna röda fisk är Kurilöarna, Sakhalin, Kamchatka.
Varför är det användbart?
Tidigare ansågs lax vara en sällsynt och dyr fisk. Även om priset för denna typ av fiskprodukter fortfarande är högt, är det alltid till rea. Det bör dock noteras att majoriteten är odlad och inte vild lax.
De älskar det för dess smak och användbarhet. kemisk sammansättning. Laxkött innehåller:
Mineraler: fosfor, natrium, kalcium, kalium, selen, jod, mangan och andra;
Vitaminer från grupp B, A, D; E;
Omega-3 och Omega-6 fettsyror;
Kolhydrater;
Antioxidant astaxantin;
Aminosyror: alanin, arginin, asparaginsyra och glutaminsyra, glycin, lycin och andra.
En liten mängd vitamin K finns i den.
Näringsvärde per 100 gram:
Fördelaktiga egenskaper
Lax är en fisk rik på fosfor. Detta mineral är involverat i:
Bygga och underhålla ben och tandemalj;
Bildning av energiprocesser;
Syra-bas balans.
Vild lax ger 18 procent av ditt dagliga värde för kalium. Bonde - 11%. Faktiskt i det mer kaliumän i bananer. Detta mineral är viktigt för av det kardiovaskulära systemet. Främst för att stabilisera blodtrycket. Minskar risken för stroke, överdriven ansamling av vatten i kroppen. 
Dessutom innehåller den andra viktiga mineraler, inklusive de med antioxidantegenskaper som selen.
Selen är ett mineral som finns i jord och vissa livsmedel. En person behöver en liten mängd av det. Men det är viktigt för människors hälsa:
Skyddar ben;
Stöder sköldkörtelfunktionen;
Minskar risken för cancer.
En portion på 100 gram ger 59-67 procent dagsbehov vuxen.
Köttet från dessa fiskar innehåller nästan hela komplexet av B-vitaminer:
Vitamin B1 (tiamin) - 18% RDI
Vitamin B2 (riboflavin) - 29% RDI
Vitamin B3 (niacin) - 50% RDI
Vitamin B5 (pantotensyra) - 19% RDI
Vitamin B6 - 47% RDI
Vitamin B9 (folsyra) - 7% RDI
Vitamin B12 - 51% RDI
Dessa vitaminer är nödvändiga för:
Matsmältning av mat;
Energiproduktion;
Hjärna;
Nervsystem;
Metaboliska processer;
Hormonproduktion;
Immunitet;
DNA-produktion och reparation.
Minskar inflammation, vilket kan leda till kroniska sjukdomar.
Liksom all fisk är den en utmärkt källa till vitamin D. Dess brist är förknippad med:
Förekomsten av rakitis hos barn;
Utveckling av osteoporos hos äldre;
Sjukdomar i hjärtat och blodkärlen;
Reumatism;
Multipel skleros.
Omega-3 och Omega-6 kan erhållas från andra livsmedel, särskilt nötter och frön. Men enligt forskare är det lättare för människokroppen att absorbera dem från fisk.
Dessa fettsyror:
Bevarar hud och hår;
Stöder hjärtmuskeln;
Minska risken för psykisk ohälsa;
Skydda blodkärlen;
Delta i bildandet av röda blodkroppar;
Minska risken för kranskärlssjukdom;
Förebygga kroniska sjukdomar.
Liksom fettsyror är protein ett viktigt näringsämne. Förutom att delta i muskelbyggande är det involverat i många andra processer:
Skyddar benhälsan;
Stöder musklerna under viktminskning och åldrande;
Hjälper till att påskynda läkningen av skador och sår.
En portion på 100 gram innehåller 22-25 gram protein. En vuxen rekommenderas att konsumera minst 20-30 gram per dag.
Astaxanthin är en förening med antioxidantegenskaper som tillhör klassen karotenoider. Dessa anslutningar:
Minska risken för hjärt-kärlsjukdomar;
Minskar "dåligt" kolesterol;
Förbättra "bra;
Skyddar hjärnan och nervsystemet;
Förhindra hudskador;
Förbättrar hudens kondition och hjälper dig att se yngre ut längre.
Fördelar för människokroppen
Att äta lax är användbart för att förebygga:
Inflammatoriska ledsjukdomar;
Hjärt-kärlsjukdomar;
Depression;
Nervösa störningar;
Onkologi;
Minskad immunitet;
Tidigt åldrande.
Det är användbart för patienter att inkludera det i sin meny:
Artrit;
Artros;
Reumatism;
Diabetes;
Alzheimers sjukdom;
hypertoni;
Ateroskleros i blodkärl;
Multipel skleros.
Hjälper till att kontrollera vikten och minska kroppsfettet.
Hos äldre människor och barn förbättrar det hjärnans prestanda.
Att äta lax under graviditet och amning kan förbättra ett barns inlärningsförmåga och akademiska prestation. Hos förskolebarn fungerar det som ett förebyggande av hyperaktivitetssyndrom. Det kommer att hjälpa skolbarn att bära bördor väl.
Skada
Fisk som fångas till havs är förbjuden för gravida och ammande kvinnor. Den kan samla tungmetaller och kvicksilver, som är skadliga för fostret och det växande barnets kropp. 
Eftersom fiskkött mestadels är rött till färgen kan vissa personer uppleva en allergisk reaktion.
Det är nödvändigt att begränsa konsumtionen för personer som är överviktiga och benägna att kortnummer vikt.
Att konsumera minst två portioner per vecka kommer helt att tillfredsställa många av kroppens behov. näringsämnen utan att skada hälsan.
Läsa
