Fisk är en källa till högkvalitativt lättsmält animaliskt protein med essentiella aminosyror. Dessutom innehåller fisk (särskilt havsfisk) mikro- och makroelement som är nödvändiga för hälsan (fosfor, jod, järn, etc.), fettlösliga vitaminer(A, D, E), som inte är tillräckligt representerade i andra livsmedelsprodukter. Fisk måste finnas i menyn för patienter med pankreatit, minst en gång i veckan - för att berika kosten med protein och för att ge variation. strikt diet.
Fisk urval
Inte all fisk är lämplig att äta med pankreatit. När man väljer en fiskvariant ägnas mest uppmärksamhet åt fetthalten. Ett uttalande om fördelarna med till och med mycket fet fisk (huvuddelen av fiskolja representeras av fleromättade fettsyror, som hjälper till att normalisera fettmetabolism och att i slutändan minska nivån av skadliga fetter och kolesterol) kommer att vara korrekt endast i förhållande till friska människor. Tyvärr med pankreatit hälsosamma fetteröverbelasta bukspottkörteln på samma sätt som skadliga. Detta beror på det faktum att nedbrytningen av eventuellt fett kräver pankreasenzym- lipas, vars produktion avsiktligt undertrycks i akuta faser sjukdom (för att säkerställa resten av bukspottkörteln), och under remission observeras ofta enzymatisk brist.
Användningen av fet fisk i kosten för patienter mot bakgrund av en exacerbation är i allmänhet oacceptabel, och under perioden av remission är det extremt oönskat, eftersom ett överskott av fett nästan alltid åtföljs av utvecklingen av diarré (uppträder) lös avföring med en fet glans som osmälta fetter ger det), buksmärtor, illamående, kräkningar och en ny exacerbation är fullt möjliga.
Fisksorter med låg fetthalt kan i sin tur delas in i magert (diet) och måttligt fett. Skinny sorter är lämpliga för inkludering i menyn i slutet av den första veckan från en exacerbation kronisk pankreatit eller akuta attacker. Under remission av kronisk pankreatit, när tillståndet är normaliserat och stabilt laboratorieparametrar, det är tillåtet att försiktigt och gradvis introducera fisk av måttligt feta sorter - den har en ljusare och mildare smak, mer aromatisk och ömmare än mager fisk. Men huvudandelen bland fiskrätter bör fortfarande upptas av lågfettsorter, vars användning, om beredningsreglerna följs, inte utgör några risker för bukspottkörteln, utan bara kommer att vara fördelaktigt.
Skinny fiskvarianter (fetthalt inom 4%)
- Den lägsta fetthalten (upp till 1%) observeras i havsfisk (torsk, citron, navaga, kolja, blåvitling, pollock, sej) och flodabborre.
- Gäddabborre, gädda, karp, Argentina, vitögd, vit fisk, flundra, crucian carp, mulle, grenadjär, lamprey, lake, omul, mört, pristipoma, sik, sorog, harr, shokuri har en fetthalt på 1 till 2 %.
- Från 2 till 4 % fett finns i asp, rod, isfisk, makrill, merrow, havsabborre, pagrus, hälleflundra, sabelfisk, karp, mager sill, öring, grönling och kummel.
Dessa indikatorer är ungefärliga, eftersom fetthalten i fisken inte bara beror på sorten utan också på den fångade fiskens ålder, fångsttiden (före lek på höst-vintertid har fisken den högsta fetthalten ). Men när du väljer fisk för kostnäring bör du fokusera på dessa sorter.
Måttligt fet fisk (fetthalt inom 8%)
- ansjovis;
- rosa lax;
- havskatt;
- karp;
- chum lax;
- smälta;
- röda ögon;
- flod och braxen;
- oljig fisk;
- vårlodda;
- karp;
- sill;
- silverfisk;
- mellanmål;
- taggmakrill;
- ost;
- tonfisk;
- enda;
Funktioner för att köpa och förbereda fisk för pankreatit
Den hälsosammaste fisken är färsk, men det är omöjligt att köpa färsk havsfisk i många regioner i Ryssland. Därför måste du ofta köpa färsk fryst fisk, från vilken du bör välja fisk av högsta kvalitet som inte har frysts eller återfrysts (detta kan indikeras av gul plack, en stor mängd snö och is på fiskkroppen, ett ojämnt lager av is).
Innan du lagar fiskrätter bör fisken rengöras noggrant och sköljas. I akuta perioder sjukdomar används endast fiskfiléer för näring, det vill säga skinn och ben ska tas bort. Menyn kan innehålla rätter från hackad filé - quenelles, ångade kotletter, suffléer och kassler.
Under eftergiftsperioden är fisk tillagad som en hel bit (eller slaktkropp) tillåten - kokt, ångad, stuvad, bakad. Stekt, rökt, saltad och torkad fisk, konserverad fiskär uteslutna från kosten.
Lista över fet fisk och hälsofördelar
Fet fisk har fett i sina vävnader och bukhålan i området mag-tarmkanalen. Dess filé innehåller upp till 30 % fett, även om denna siffra varierar både inom och mellan arter. Fet fisk inkluderar till exempel små foderfiskar som sardiner, sill och ansjovis, samt andra stora pelagiska fiskar som lax, öring, tonfisk och makrill (1).
Fet fisk kan jämföras med vit fisk, som bara innehåller fett i levern (mycket mindre än fet fisk). Vit fisk inkluderar torsk, kolja, flundra, etc. Vit fiskär vanligtvis bottenlevande fiskar som lever på eller nära havsbotten, medan feta fiskar är pelagiska - lever i vattenpelaren.
Fet fiskkött är en bra källa till vitamin A och D och är rikt på omega-3-fettsyror (vit fisk innehåller även dessa näringsämnen, men i mycket lägre koncentrationer). Av denna anledning kan konsumtion av fet fisk snarare än vit fisk vara mer fördelaktigt för människor, särskilt i samband med hjärt-kärlsjukdom (2).
Det är dock känt att fet fisk bär på mer höga nivåer föroreningar (som kvicksilver eller dioxin) än vit fisk. Bland de andra fördelaktiga effekter Forskare noterar att omega-3-fettsyror i fet fisk kan bidra till att förbättra tillståndet. inflammatoriska sjukdomar såsom artrit.
Fet havsfisk: lista
Fet fisk innehåller betydande mängder fett i alla vävnader i kroppen och i bukhålan. Här är en lista över fet fisk:
- havsöring
- makrill
- ansjovis
- sardiner
- skarpsill
- sill
- pollock
- tonfisk
- haj
- Atlantisk stör
- havsabborre
- flundra
- hälleflundra
Alla dessa fiskar är rika på omega-3-fettsyror, oavsett om de är konserverade, färska eller frysta.
Den fetaste fisken bland flod- och sjöfiskar:
- lax
- Forell
- stör
- sabelfisk
- lake
- silver karp
- sjösik
- smälta
- sötvattensabborre
Hälsofördelar med fet fisk
Det har forskare bevisat regelbunden användning fet fisk hjälper till att förhindra utvecklingen av olika sjukdomar och patologiska tillstånd, såsom:
Demens (demens)
Äldre som äter fisk eller skaldjur minst en gång i veckan är mindre benägna att utveckla demens, inklusive Alzheimers sjukdom. Förutom att ge kärlskydd kan omega-3-fettsyror som finns i fiskolja minska inflammation i hjärnan och spela en roll i hjärnans utveckling och nervcellsregenerering (4).
En fransk studie publicerad 2002 i British Medical Journal (BMJ) följde 1 774 äldre invånare i södra Frankrike under sju år. Forskare studerade hur mycket kött och skaldjur de konsumerade och hur detta var associerat med symtom på demens.
Slutsatsen var att personer som åt fisk minst en gång i veckan hade betydligt mer låg risk diagnostiserats med demens inom sju år. Denna studie stärkte resultaten från Annals of Neurology. Tack vare dess längre varaktighet gav BMJ-studien starkare bevis på en verklig skyddande effekt.
Hjärt-kärlsjukdomar
Att äta 200-400 g fet fisk två gånger i veckan kan också hjälpa till att förebygga plötslig död på grund av hjärtinfarkt, förhindrande av hjärtarytmi (5).
Eikosapentaensyra (EPA), som finns i fiskolja, verkar dramatiskt minska inflammation genom att omvandlas i kroppen till resolviner, med gynnsamma effekter på kardiovaskulär hälsa och artrit (6).
År 1994 rekommenderade UK Committee on Medical Aspects of Food and Nutrition Policy (COMA) människor att äta minst två portioner fisk per vecka, varav en bör vara fet fisk.
År 2004 publicerade UK Food Standards Agency riktlinjer om rekommenderade lägsta och högsta mängder fet fisk som bör ätas per vecka för att balansera fördelaktiga egenskaper omega-3 fettsyror och potentiella faror konsumtion av polyklorerade bifenyler och dioxiner. Den bekräftade 1994 års riktlinjer om två portioner fisk per vecka, inklusive en portion fet fisk. Det rekommenderade dock att man inte äter mer än fyra portioner per vecka och inte mer än två portioner för gravida eller ammande kvinnor (7).
Skyddsbyrå miljö US EPA uppger att den högsta tillåtna orala dosen av metylkvicksilver är 0,1 mikrogram per kg kroppsvikt och dag. Motsvarande blodkvicksilvergräns är 5,8 µg/L. Restriktioner gäller för vissa fet fisk:
- Svärdfisk
- svärdfisk
- haj
- tonfisk (i mindre utsträckning) (8)
Rekommendationer för maximal konsumtion av fet fisk var upp till fyra portioner (1 portion = 140 g) per vecka för män, pojkar och kvinnor över fertil ålder, och upp till två portioner per vecka för kvinnor fertil ålder inklusive gravida och ammande kvinnor och flickor. Det finns ingen rekommenderad gräns för konsumtionen av vit fisk.
2007 års EPA- och USDA-riktlinjer sätter en gräns endast för konsumtion av fet fisk med mer än en miljondel metylkvicksilver, särskilt:
- malacanthas
- kungsmakrill
- haj
- svärdfisk
Det finns dock restriktioner för ammande/gravida kvinnor och barn under sex år. Dessa populationer bör helt undvika att konsumera fisk som innehåller hög risk kvicksilverförorening (listad ovan), och begränsa konsumtionen av fisk med måttlig och lågt innehåll metylkvicksilver upp till 340 gram per vecka. Konsumtionen av långfenad tonfisk (albacore) bör begränsas till 170 g eller mindre per vecka.
foodismedicine.ru
Fisk. Fördelar och skador
Fisk kan innehålla skadliga ämnen
För närvarande är fisk mycket farlig på grund av sina bakteriologiska sjukdomar. Det är också förorenat av giftigt avfall som finns i vattnet. Sådan fisk kan innehålla salter av tungmetaller som kan orsaka betydande skador på människokroppen.
I senaste åren det finns intensiva föroreningar av sjöar och floder avloppsvatten, och framför allt från de största centra. Fisk absorberar allt giftiga ämnen, som ligger i vatten. De flesta fiskar som fångas på öppet hav innehåller giftigt avfall som finns i vattnet. Och ju äldre fisken är, desto mer avfall kommer den att samlas på.
Fisk kan innehålla tungmetallsalter
Tungmetaller ansamlas i det marina livets organ och vävnader, och förgiftat vatten skadar deras yttre höljen. Fiskar har krökning av ryggraden, brist på fenor, levercirros, sår på tarmen och njursten. Tungmetaller rusar ut i vattnet särskilt intensivt på våren, när snön smälter.
En expertkommission som undersöker det biologiskt rena vattnet, floran och faunan i världens största sötvattenssjösystem har kommit fram till att att äta fisk från detta system har en negativ inverkan på hälsan. Forskare har bevisat att kvicksilver i fisk orsakar infertilitet hos både män och kvinnor. Kvicksilver orsakar cellulär eller genetisk skada på äggstockarna.
Forskare betonar att mycket mer giftiga ämnen är koncentrerade i rovfiskar, eftersom näringskedjan slutar där. Resultaten av analyser utförda av forskare visade att olika organ hos fisk - fjäll, muskler, ben, lever, könsorgan, tarmar - innehåller överväldigande doser av zink, koppar, bly, kadmium, kvicksilver, nickel, arsenik, krom, samt cesium-137 och strontium-90.
Klorerade kolväten och polyklorerade bifenyler, som är skadliga för människor och ackumuleras i fett, finns ofta i stora mängder i fet fisk (lax, lax, öring).
Det är känt att vid lagring av fisk oxiderar fetter snabbt under påverkan av luft, ljus och förhöjd temperatur.
Från frekvent konsumtion av omega-3-fettsyror till personer som har problem med bukspottkörteln, hotar en överdos av omega-3 allvarliga problem med binjurarna.
Del skadliga ämnen ansamlas i fiskolja
Fosfor från fisk tas upp dåligt eftersom det innehåller för lite kalcium och magnesium. Forskare vet att kalcium och fosfor absorberas helt endast när produkten du äter innehåller kalcium, fosfor och magnesium i en organisk, balanserad form.
De mest värdefulla fettsyrorna i fisk är omega-3 och omega-6 fettsyror (eikosapentaensyra (EPA) och dokosahexaensyra (DHA) syror), som saknas i andra produkter (fiskolja).
Fettsyror minskar kraftigt koncentrationen av kolesterol i blodet, och detta har en gynnsam effekt på hälsan hos hjärnan, hjärtat och blodkärlen, och förhindrar utvecklingen av depression och demens i hög ålder. De skyddar blodkärlen från åderförkalkning och minskar därmed risken för att utveckla angina, hjärtinfarkt, stroke och hjärtrytmrubbningar.
Regelbunden konsumtion av fisk och fiskprodukter minskar hjärtinfarkter med nästan hälften, och risken för farliga sjukdomar hjärtan.
Fisk är rik på omega-3 och omega-6 fettsyror
De flesta omega-3-fettsyror finns i fet fisk, som innehåller minst 8% fett (makrill, fet sill, tonfisk, ål, hälleflundra, öring, lax, etc.). Vissa sorter av denna fisk kan vara dubbelt så kaloririka som fläsk. Att äta fet fisk rekommenderas inte för överviktiga patienter.
Fisk med medelhög fetthalt (4-8% fett - havsabborre, gös, taggmakrill, rosa lax, strömming med låg fetthalt, karp, etc.) är mer lämpliga för kosten. Det genomsnittliga kaloriinnehållet i dessa sorter är jämförbart med nötkött och magert fläsk.
Fisk med låg fetthalt (högst 4-8 % fett - torsk, kummel, pollock, navaga, älvabborre, braxen, flundra, blåvitling, gädda, isfisk etc.) hjälper människor att normalisera fettomsättningen och klara av övervikt och åderförkalkning.
Varje typ av fisk innehåller sin egen mängd hälsosamma fetter.
Insulin, som är livsviktigt för patienter, erhålls nu från fisk diabetes mellitus, pankreatin och andra mediciner välgörande Mänsklig hälsa.
Jämfört med djur- och fjäderfäkött smälts fisk mycket lättare och snabbare av kroppen (fisk stannar i magen i 2-3 timmar och kött i 3-4, eller till och med 5-6 timmar).
Fisk är bra för hälsan
Enligt WHO ( Världsorganisationen hälsa), att äta fisk och fiskprodukter cirka 2 gånger i veckan minskar förekomsten av olika sjukdomar - det kardiovaskulära systemet, onkologiska sjukdomar, åderförkalkning etc.
Havsfisk är friskare än flodfisk på grund av dess höga innehåll av fettsyror, vitaminer och makroelement. Det är bättre att äta fisk av medel eller liten storlek, eftersom de inte har tid att samla skadliga ämnen.
Havsfisk är friskare än flodfisk
För metabola störningar, ateroskleros, högt blodtryck, kranskärlssjukdom hjärtnutritionister rekommenderar att man använder fisk (särskilt havsfisk), eftersom den innehåller särskilt mycket fluor och jod, vars brist många lider av.
Ofta byter säljare ut en typ av fisk med en annan som liknar den, men billigare och välsmakande. Därför behöver du veta särdrag mellan liknande fiskar.
Fisk som fångas av amatörfiskare, vanligen säljs nära affärer eller på järnvägsstationer, genomgår inte veterinär- och sanitetskontroll för lämplighet för livsmedelskonsumtion.
Färsk fisk måste vara fast
Kvalitetsfiskar har röda ögon och mörkröda gälar. Om det finns slem på gälarna och ögonen är grumliga betyder det att fisken inte är den färskaste. Slemmet på ytan av huden ska vara färglöst, utan främmande lukt. När man trycker på vågen ska det inte finnas några bucklor kvar - fisken måste vara elastisk.
Hemma kan färskheten hos orutad fisk bestämmas genom att placera den helt i en hink med vatten - färsk fisk kommer att sjunka till botten, och gammal fisk kommer säkert att flyta upp till ytan. För djupare och detaljerad studie ett speciellt laboratorium och specialister kommer att krävas.
vredpolza.ru
Lista över feta sorter av havs- och flodfisk
Fisk är en produkt som perfekt balanserar alla vitaminer och mikroelement som bidrar till mental aktivitet, god hälsa, perfekt utseende. Många terapeutiska dieter eller dieter för viktminskning inkluderar fiskrätter.
Vilken fisk som helst är fördelaktig för kroppen, men feta fisksorter är mer lättsmälta och rika på aminosyror. Det spelar ingen roll om en havs- eller flodfisk är listad på menyn.
Notera! Invånare i kustområden är mindre benägna att klaga på problem med hjärtat och det kardiovaskulära systemet i allmänhet. Människor som äter fisk minst 2-3 gånger i veckan lider praktiskt taget inte av depression.
Fet fisk är snabbt och lättsmält, till skillnad från andra köttprodukter. Det finns en villkorlig uppdelning av alla typer av fisk i tre kategorier: fet, medelfet och lågfett.
Oftare ingår fisk i dietmenyer, eftersom det ersätter all tung mat som innehåller protein. Samtidigt absorberas alla komponenter perfekt. Det är viktigt att överväga de sorter av fet fisk och produktens huvudegenskaper som bäst beskriver egenskaperna.
Lista över flod- och havsfiskar av feta sorter:
| Sortens namn | Näringsvärdet | Huvuddragen |
| Havskatt | Fetter - 5,3, kalorier - 126. | Invånare i haven och oceanerna. En enorm mängd vitaminer och mineraler gör fisk en unik produkt, som kan konsumeras i vilken form som helst. Har en gynnsam effekt på tankeprocessen. |
| Torsk | 100 gram produkt innehåller 0,7 fett. Energivärdeär 78 kalorier. | Avser feta varianter. Huvuddraget är att köttet har högt näringsvärde. Levern är av särskilt värde, eftersom den förbättrar blodets struktur, stabiliserar hjärtats och cirkulationssystemets funktion. |
| Forell | Mängden fett är 2,1 och kaloriinnehållet i 100 gram produkt är 97. | Rik på omega 3-syror. Alla vitaminer som finns i överskott hjälper hematopoetiska systemet arbeta mest effektivt och fullt ut. |
| Makrill | 100 gram av den färdiga produkten innehåller 11,9 fett, kaloriinnehållet är 181. | Alla vitaminer och aminosyror i produkten absorberas lätt. Ringer inte allergiska reaktioner. Rejäla och varierade tillagningsmetoder. |
| Rosa lax | Fett – 6,5, 142 kalorier per 100 gram färsk filé. | En värdefull mängd fet fisk innehåller nikotinsyra, så att äta rätter tillagade av produkten har en positiv effekt på nervsystemet och dess funktion. |
| Lax | 13,6 – mängd fett och 201 kalorier. | En värdefull sort som hör till den feta sorten. Liksom öring är den rik på olika syror och vitaminer. Mättar snabbt, men är lättsmält. |
| Flundra | Fett – 1,8, kaloriinnehåll cirka 78. | Havsfisk som är berikad med jod. Detta har en gynnsam effekt på sköldkörteln och immuniteten i allmänhet. |
| Pangasius | Fetter – 2,9, Produktens näringsvärde – 89. | Rik på makro- och mikroelement. Balanserar ämnesomsättningen. Har en gynnsam effekt på huden. |
| lodda | 11,5 fetthalt, näringsvärde – 157. | En enorm mängd B-vitaminer berikad med jod och makroelement som stabiliserar kolesterolnivåerna i blodet. |
| Havsabborre | 99 kalorier per 100 gram produkt, fetthalt – 15,3. | Mikro- och makroelement hjälper till att förbättra muskuloskeletala systemets funktion och stärka benvävnaden. |
| Lax | 140 kalorier, 6 fett. | Förbättrar blodflödet, minskar risken för hjärt-kärlsjukdomar. Skyddar mot bildandet av blodproppar. |
| Tonfisk | Fett - 1.101 kalorier. | Minskar risken cancersjukdomar, minskar risken för sjukdomar och inflammatoriska processer i kroppen. |
| Chum lax | 5,6 – mängd fett, 138 – kaloriinnehåll. | Eliminerar ateroskleros. Näringsämnen som hjälper till att förbättra ämnesomsättningen. |
| Hälleflundra | 3 – fetthalt, 102 – kaloriinnehåll. | Bevarar synen. Ger näring till kroppen aktivt. |
| Pollock | 0,9 - fett, 72 - näringsvärde. | Skyddar mot håravfall, naglar och tänder. Idealisk för ammande mödrar. Hjälper till att bevara bindväv. |
| Tilapia | 1,7 - fett, 97 - kaloriinnehåll. | Balanserar idealiskt kosten för barn, ammande mödrar och äldre. Innehåller en stor mängd fetter och syror. |
| Karp | 2,7 – fettsyror, 97 – näringsvärde. | Förebygger anemi, främjar ökad immunförsvar. |
| Silver karp | Mängden fett är 0,9, 86 – kaloriinnehåll. | Balansering av centralens arbete nervsystem. Förhindrar utvecklingen av många sjukdomar. |
| Karp | 5,3 - fett, 112 - mättnadsgrad. | Användbar för funktionen av slemhinnor. Antioxidant effekt. |
| Abborre | Hav: 115 kalorier, flod: 82. | En kosträtt, oavsett i vilken form den serveras. Berikar kroppen med användbara makroelement. |
Fördelar och skador
Alla fiskar är berikade med värdefulla syror och makroelement. Fördelarna med fet och mager fisk är obestridliga. Det spelar ingen roll var fångsten gjordes i floden eller, hav eller hav.
Men förutom positiva effekter på en person kan negativa effekter också produceras:
Naturligtvis är det den röda fisken som har störst värde. Denna hake ligger i odlingsmetoden och den låga tillgången på individer. Vit fisk av feta sorter har samma betydelse för människokroppen som sorter av röd fisk.
Viktig! Förbered produkten på rätt sätt. Du kan bevara de välgörande egenskaperna så mycket som möjligt genom att baka eller koka filén.
Pärlfisk är en separat familj, som kännetecknas av sin lilla storlek. Men detta är en fet sort, som representeras av en enorm variation och lågt pris.
Användbar video
womans7.com
Feta sorter av havs- och flodfisk: lista
Fet fisk bör inkluderas i kosten för alla som bryr sig om sin hälsa. Denna produkt innehåller många användbara vitaminer och ämnen som är involverade i nästan alla processer.
I butiken kan du omedvetet köpa fisk och lågfettsorter, vars kvalitet är mindre viktig för kroppen.
Viktig! Förutom feta sorter av fisk finns det även måttligt feta sorter. Denna sort har en måttlig balans av mikroelement och kalorier.
Således lägger fisk av feta och måttligt feta sorter inte bara till användbara mikroelement till kosten, utan hjälper också till att behålla din figur. Samtidigt är rätterna ganska mättande och välsmakande. För att inte blanda ihop typer av fisk är det viktigt att veta vilka arter som hör till vilka sorter.
Lista över sorter av flod- och havsfet fisk:
| Typ av fisk | Inslag av sorten | Produktens kaloriinnehåll |
| Havskatt | Har stor effekt på hjärnans aktivitet, särskilt barn. Förbättrar elasticiteten i blodkärlen. | Antalet kalorier är 104, och fett är 3,6. |
| Rosa lax | Maximalt berikad nikotinsyra. Tack vare detta innehåll lindrar det snabbt och effektivt stress. | 147 kalorier och fettfaktor 7. |
| Flundra | Detta är en marin variation av fet fisk, som inte bara kännetecknas av dess näringsvärde och fördelaktiga egenskaper, utan också innehåller en hög koncentration av jod. | Det finns 106 kalorier i 100 gram kokt produkt. Fett – 2,6. |
| Makrill | En marin representant för denna sort, som förutom många användbara egenskaper har underbar smak. | Kaloriinnehållet i makrill är 191, och fetthalten är 13,2. |
| Pangasius | Minskar kolesterolnivåerna i blodet, vilket gör den idealisk för personer som kämpar med övervikt eller följer en medicinsk diet. | Kalorier - 147, fett - 2,8. |
| Torsk | Den mest värdefulla delen av denna typ av fisk är levern. Vitaminer och element som ingår i produkten har en gynnsam effekt på kardiovaskulära systemet och blodkärlens tillstånd. | Kaloriinnehållet i 100 gram av produkten är 76, men den innehåller cirka 0,7 fett. |
| Karp | Flodfisk, som till sina egenskaper nästan helt motsvarar marina arter. | Näringsvärdet är 95 kalorier, proteinhalten per 100 gram produkt är 19,9. |
| Havsabborre | Den innehåller omega 3-syra i överskott Ökar immuniteten och eliminerar helt uppkomsten av blodproppar. | Kalorier - 95, fetter - 1,5. |
| lodda | Den största fördelen med lodda är att den är billig, och dess smak och fördelaktiga egenskaper är på en hög nivå. | Näringsvärde – 99, protein – 22,9. |
| Pollock | Förbättrar hudens tillstånd och har en gynnsam effekt på matsmältningskanalens funktion. | Produktens näringsvärde är 122, proteinmängden är 25,1. |
| Chum lax | Har en underbar smak. Mikroelement bidrar till en aktiv och korrekt funktion av alla kroppssystem. | Näringsvärde – 144. |
| Forell | Idealisk för personer som lider av felaktig ämnesomsättning. Har en gynnsam effekt på hematopoetiska processer. | Kaloriinnehållet är lägre än någon annan fisk - 89, fett - 3. |
| Lax | Innehåller enormt mycket omega 3-syror, men har samtidigt ett högt kaloriinnehåll. | Näringsvärdet är 108 och fettet är 1,3. |
| Hälleflundra och Tilapia | De har nästan identiska egenskaper. Förbättrar hjärtfunktionen och stabiliserar blodtrycket. | Näringsvärde 132. |
| Tonfisk | En ganska prisvärd variant av fet fisk, som har en underbar effekt på tarmarnas och magens funktion. | Innehåller 156 kalorier. |
| Abborre | En fet flodfisk som har en underbar sötaktig smak och innehåller mycket fosfor, vilket förbättrar hjärnans aktivitet. | Näringsvärdet är 157 enheter. |
Dra nytta
Populära representanter för feta fisksorter, som karp, lax och silverkarp, har en enorm mängd användbara makro- och mikroelement. Detta inkluderar även pärlfisk.
Fördelarna för kroppen när man konsumerar en sådan produkt är ovärderliga. Det är nödvändigt att konsumera minst en gång i veckan minst 100 gram av produkten i någon form.
Havs- och sjöfisk av feta sorter har många användbara egenskaper:
- Fet fisk är rik på omega 3, därför koordinerar den arbetet i nästan alla kroppssystem.
- Berikad med syror, vilket avsevärt ökar chanserna att slåss cancerceller och infektionssjukdomar.
- Produkten är anmärkningsvärt smältbar och främjar snabb absorption. Hjälper till i kampen mot övervikt, men tröttar inte ut kroppen.
- Det rekommenderas för konsumtion av barn, eftersom det förbättrar hjärnans aktivitet.
- Marina arter innehåller en enorm mängd jod, vilket betyder att de kontrollerar sköldkörtelns funktion.
- Aminosyror har en underbar effekt på hudens kondition.
Det viktigaste är att förbereda produkten korrekt, annars kommer det att göra skada, inte bra. Skickligt kombinerad fisk med andra produkter förbättrar smältbarheten och förbättrar maträttens fördelaktiga egenskaper.
Skada
Flodfisk, även feta sorter, som havsfisk, kan ge inte bara fördelar utan också skada. Och även om listan över negativa effekter på kroppen är liten, finns den fortfarande.
Skador av fet fisk:
Huvudvillkoret för att inte göra nytta till skada är korrekt förberedelse.
Även om du väljer allt negativa sidor av denna produkt, då kommer de inte att uppväga dess fördelar.
All fisk med låg fetthalt för en ordentlig diet används både som en delikatess och för variation i menyn och för att fylla underskottet essentiella mineraler, vitaminer, mikroelement. Den ganska allvarliga populariteten för skaldjur har blivit anledningen till att många som går ner i vikt inte alls tänker på vilken typ av fisk de kan äta medan de går ner i vikt, med tanke på alla typer och sorter som är acceptabla för konsumtion.
Faktum är att inte varje fisk anses vara en grundläggande ingrediens för att skapa en balanserad men kalorifattig meny. Det är också nödvändigt att förstå att fiskrätter som tillagas med olika tekniker skiljer sig åt i kaloriinnehåll.
Du kan till exempel jämföra kokt älvfiskfilé och rökt stör. Dessa är två radikalt motsatta produkter när det gäller fördelar för människokroppen.
Fördelarna med fisk
Det är säkert att säga att all skaldjur (förutsatt att den är färsk och korrekt tillagad) är fördelaktig för människokroppen. Fisksorter med låg fetthalt är idealiska för kosten och behåller även sina näringsmässiga och välgörande egenskaper.
Fisk är en källa till högkvalitativt protein. Det absorberas snabbt av kroppen, vilket inte kan sägas om köttprodukter rika på proteiner. Om människokroppen tar upp till 3-4 timmar att smälta dessa rätter, kommer mag-tarmkanalen att fullständigt bearbeta ett fettsnålt fiskmellanmål på inte längre än två.
Eftersom dessa livsmedel anses vara ganska mättande, även under en strikt diet, kommer en person inte att uppleva en tvångskänsla av hunger. En högkvalitativ fiskdiet tillåter inte kroppen hos en person som går ner i vikt att vara i ett tillstånd av stress. En full mage gör att kroppen kan fungera som vanligt, utan att lagra lipidceller "i reserv".
Hundraåringars hemligheter
Japan är ett land med långlivare. De mår faktiskt bra och ser unga ut. Många experter tillskriver detta faktum att invånarna i landet ständigt konsumerar skaldjur. När du går ner i vikt och mer kommer fisk att hjälpa dig att bibehålla din sköldkörtels hälsa, säkerställa skarp syn under lång tid, skryta med frisk hud, starka naglar och glänsande hår.
De flesta sorter innehåller skaldjur innehåller följande värdefulla komponenter:
- fettsyra;
- vitaminer;
- fosfor;
- zink;
- kalcium;
- magnesium;
- fluor.
Fisksorter
Fiskdiet kräver ett kompetent urval av delikatesser med minsta innehåll kalorier.
Jag delar villkorligt in alla sorter i tre globala kategorier:
| Fett | Nivå över 7%. Vissa delikatesser är till och med fetare än fläsk (hälleflundra, makrill, ål, sill, stjärnstör, sardiner, stör). |
| Medium fett | Normalt varierar nivån mellan 5–7 %. Sådan fisk för viktminskning kan endast användas i begränsade mängder (öring, tonfisk, rosa lax, vissa typer av sill, havskatt, havsabborre, blåfisk, havskatt, lodda, karp, lax, coho lax, sockeye lax, chinook lax, chum lax). |
| Lågfettsorter | Typiskt kan sådan fisk ätas på vilken diet som helst. Alla typer är inte olika högt innehåll fett - högst 5 % (torsk, vitling, pollock, navaga, älvabborre, gädda, lake, karp, asp, tilapia, hälleflundra, kummel, pilgrimsmusslor, flundra, kolja). |
Fisk med låg fetthalt för kosten, vars lista kan fortsätta, är bekväm för kulinarisk bearbetning i olika lägen. Vi rekommenderar att skapa en meny med minst 3-4 fiskrätter för veckan. Om du har några tvivel om en viss sort, kan du alltid rådgöra med en specialist om vilken typ av fisk att äta på din kost som är bäst.
Hemligheten med att känna igen fetthalten
En fiskdiet för viktminskning, vars meny ska vara välsmakande och varierad, bör också innehålla skaldjur. Musslor, ostron, hummer, räkor och kräftor anses lämpliga.
Experter rekommenderar att särskilja produkter efter graden av fettinnehåll och färg. Ju lättare filé desto lättare är den. Ju rikare och mörkare färg, desto mer fett är det i produkten. Till exempel kännetecknas sill, makrill och lax av en speciell ädel ton, vilket indikerar en rik sammansättning av feta element.
Med tanke på att fisk som inte är diet är det nyttigaste är små portioner tillåtna på menyn. När man är på en diet är det också oönskat att helt eliminera fett från kosten, så det är bättre att använda fisk som en källa till fettsyror än produkter av animaliskt eller vegetabiliskt ursprung.
Minsta kolhydrater
Ju lägre procent, desto lägre kolhydratnivå. När du väljer vilken fisk som är bäst att laga, bör du vara uppmärksam på denna indikator.
Beroende på graden av kaloriinnehåll kan alla sorter också delas in i tre kategorier:
Maximalt protein
En fiskdiet gör att du kan mätta din kropp helt med protein. Den största mängden proteiner innehåller tonfisk, abborre, flundra och taggmakrill. Något mindre av dessa beståndsdelar finns i filéer av blåvitling, gädda, gös och mört. Ganska lite proteinhalt i flundra, braxen, kummel och sej.
Gastronomiska hemligheter
Även den mest kalorisnåla och fettsnåla fisken snabb viktminskning kommer inte att ge den gynnsamma effekt som förväntades om den är felaktigt beredd. Det är osannolikt att den vanligaste torsken, läckert stekt i en stekpanna, kan göra anspråk på titeln på en kalorifattig maträtt.
Om du har frågor om vilken typ av fisk du kan äta på en diet och hur du bäst förbereder den, bör du återigen söka råd från en specialist. En expert kommer att kunna ge råd om sådana kombinationer av produkter och bearbetningstekniker som kommer att ge ovärderliga fördelar för figuren, såväl som för människors hälsa i allmänhet. För att en fiskdiet verkligen ska vara effektiv är det viktigt att tänka igenom allt in i minsta detalj.
Om Dukan-systemet
Avslöjar väldigt vältaligt användbara egenskaper skaldjur en av de mest kända kostmetoderna är Dukan-systemet. I det första skedet fokuserar grundaren av metoden på vad som ska konsumeras proteinmat, försummar kolhydrater och fetter. En fiskdiet är idealisk för den första fasen. I de följande stegen låter Dukan-systemet dig praktiskt taget fritt använda fiskdelikatesser. Prerogativet är havs- och flodinvånare.
Är det värt att koka filén?
Kanske den enklaste metoden för att bearbeta skaldjur, vilket är acceptabelt för rätt näring- koka filén. En fiskdiet låter dig introducera tonfisk, flundra, kolja och torsk i menyn.
Och du kan också unna dig räkor eller krabbor då och då. Den som någon gång varit på stora fiskmarknader, där de erbjuder färskvaror, kommer inte att ha några svårigheter att fylla menyn med läckra rätter.
Filé kan antingen kokas i vatten eller ångas. Sådan fisk, även med dietrestriktioner av till och med högsta svårighetsgrad, kommer att behålla sin smak, fördelar och kostegenskaper. Produkter kan bakas, tillagas i en långsam spis och ibland grillas. Rökt och stekt vegetabilisk olja rätter är strängt förbjudna.
Har du fortfarande frågor? Använd sökningen!
Nutritionists klassificerar låg fetthalt fisk som hälsosam mat. Om du förbereder det korrekt kommer en person inte att vinna övervikt. Fiskfilé består av cirka 17 % protein och aminosyror, vilket är fördelaktigt för människokroppens hälsa. Magert fiskkött innehåller också hälsosamma vitaminer och mikroelement.
Fettkategorier
Fiskarter är indelade i tre kategorier:
- lågfettsorter, innehåller upp till 4% fett;
- medelfet varianter, innehåller från 4 till 8,5% fett;
- feta varianter innehåller mer än 8,5 % fett.
Förresten, fetthalten i alla typer av fisk beror också på årstiden. Maxbelopp De samlar på sig fett under häckningssäsongen (lek).
Kött av alla sorter innehåller proteiner (från 14 till 27 %) och fetter (från 0,3 till 36 %). För att bekvämt skilja mellan fisksorter är det bäst att använda en lista eller tabell som gör att du kan skilja dem exakt efter fetthalt eller kaloriinnehåll.
Röd mager fisk är bäst att stuva och baka i bitar
Höga fetttyper
Fettiga sorter inkluderar:
- makrill, havskatt;
- skarpsill, stjärnstör;
- fet sill, ål;
- stör, hälleflundra;
- surt.
De listade fiskarna är inte lämpliga för dietnäring på grund av att deras fetthalt är mer än 8,5% och deras kaloriinnehåll varierar från 270 till 348 kcal per 100 g.
De anses dock vara de mest användbara. Detta beror på att de innehåller mer jod och fettsyror. Dessa komponenter kan skydda kärlsystemet, sköldkörteln, och de sänker också kolesterolnivåerna och förbättrar metaboliska processer i organismen.
Den här listan hjälper dig att eliminera feta sorter från din kost.
Medium feta varianter
Medium feta typer inkluderar:
- havskatt, taggmakrill;
- karp, silverfisk;
- röda ögon, karp;
- sill, ansjovis;
- mager sill, rosa lax;
- gös, nors;
- ide, braxen (flod, hav);
- lax, havsabborre;
- tonfisk
Deras kaloriinnehåll per 100 g är cirka 126 - 145 kcal.
Du kan äta sådan fisk på en diet, men bara med tillstånd av en nutritionist. Dessa sorter innehåller mycket protein, så det är bättre att äta det för personer som idrottar. Det är bäst att förbereda rätter från dem genom att stuva, salta, röka, men det blir fortfarande hälsosammare att ånga maträtten.
Torsk har minimalt med fett
Sorter med lägst fetthalt
Lågfettsorter inkluderar:
- navaga, torsk;
- lemonema, kolja;
- pollock, pollock;
- flodabborre, mört;
- pangasius, gädda;
- crucian karp, gös;
- tilapia, omul;
- lake, mulle;
- flundra, vita ögon;
- harr, lamprey;
- mört, makrill;
- sik, sorog.
Denna lista omfattar även kräftdjur och blötdjur.
Rätter tillagade av den magraste fisken innehåller endast upp till 100 kcal per 100 g.
Att äta mager och mager fisk kan inte bara hjälpa dig att gå ner i vikt. övervikt, men också förbättra din hälsa. Läkare rekommenderar också att man introducerar lågfettsorter av fiskrätter till barn.
Av karpfamiljen är det bara crucian karp som har låg fetthalt. Övriga representanter tillhör gruppen måttligt feta.
Vad är fetare: öring eller lax?
Många människor tillskriver ibland av misstag öring och lax till lågfettsorter. Det är det dock inte. För att bättre förstå vilken fisk (öring eller lax) som har minst mängd fett bör du jämföra dem.
Öring har bara 7 % fett och 147 kcal, medan lax har 15 % fett och 219 kcal. Således är de båda inte lågfettsorter.
Öring ingår i gruppen måttligt fet, vilket innebär att den kan ätas under en diet med tillstånd av en läkare.
Korrekt förberedelse av fisk för diet
En person som bestämmer sig för att gå på en diet för första gången bör regelbundet konsumera fiskrätter. De kommer att göra det lättare att uthärda denna period. På grund av sitt låga kaloriinnehåll stimulerar de viktminskning, men tillfredsställer samtidigt aptiten bra.
När du är på diet bör du inte äta stekt, rökt, saltad eller torkad fisk. Du bör också avstå från att äta konserver.
För variation kan du förbereda soppor, ångade kotletter och köttbullar, kassler och suffléer från fisksorter med låg fetthalt.
Förresten, sorter av fisk med låg fetthalt är användbara för vissa sjukdomar. Till exempel, för sjukdomar i mag-tarmkanalen (mag-tarmkanalen), är det bäst att äta sådana rätter. Detta beror på det faktum att de lätt absorberas och smälts utan att belasta kroppen.
Regelbunden konsumtion av fiskrätter hjälper dig inte bara att gå ner i vikt, utan också stärka ditt immunförsvar, förbättra hjärnaktiviteten och även förbättra hälsan hos din hud, hår, naglar och till och med tänder.
Fisksorter med låg fetthalt är bäst lämpade för kosten, och de är också lättare att tillaga.
Enkla recept på fisk med låg fetthalt
Dessa recept hjälper dig att laga fiskrätter snabbt och välsmakande. Detta kommer att diversifiera din kost och hjälpa dig att uthärda behandlingsperioden eller viktminskningen.
Torskfiléstek med potatis
För att förbereda 3-4 portioner behöver du följande produkter:
- 700 g torskkött;
- 10 medelstora potatisar;
- 1 medelstor lök;
- 1 liten citron;
- 3 dessertskedar vanlig yoghurt;
- 50 g rågmjöl;
- 3 matskedar dessert olivolja;
- 1 liten rot av pepparrot.
Du behöver också ett litet gäng dill, persilja och sallad, samt kryddor i mängd som krävs för att uppnå den vanliga smaken.
För att förbereda en sådan maträtt kan du använda vilken havsfisk som helst från torskfamiljen (navaga eller pollock).
- Skala potatisen och ta bort ögonen. Skölj den i kallt vatten. Skär i skivor på ca 1 cm och koka upp.
- Skala löken och skölj kallt vatten(på så sätt svider den inte i ögonen) och skär den i ringar eller halvringar.
- Skölj citronen väl och skär hälften i skivor.
- Inspektera filén för ben (ta bort eventuella funna) och skär i portionsbitar. Klä dem sedan med kryddor och rulla i mjöl på alla sidor. Stek i olivolja tills lungutbildning skorpor.
- Skölj pepparroten, skrapa ev med en kniv och hacka den med ett rivjärn.
- För att förbereda såsen, blanda yoghurt med citron juice från den andra hälften av frukten, riven pepparrot och örter (dill, persilja). Blanda allt väl.
Innan du serverar rätten bör du lägga alla ingredienser på tallrikar och garnera med hackade örter, sallad och citronskivor med lök.
Sådan mager fisk För en diet som torsk är den perfekt, eftersom kaloriinnehållet i en sådan maträtt bara är 235 kcal.
Tilapiafilékotletter
För att förbereda 5 portioner behöver du:
- 700 g tilapiafilé;
- 1 lök (lök);
- 1 kycklingägg;
- 80 – 90 g kokt runt ris;
- 3 matskedar vegetabilisk olja;
- 1 litet knippe dill.
För att uppnå den vanliga smaken, använd kryddor och kryddor för fisk.
- Ta bort alla ben från filén och mal den i en mixer eller köttkvarn till köttfärskonsistensen.
- Skala och skölj löken i kallt vatten och hacka sedan tills den är slät.
- Blanda ägget med köttfärs, lök och kokt ris.
- Tvätta grönsakerna och hacka dem. Efter detta, tillsätt det till färsen tillsammans med kryddorna och blanda allt ordentligt.
- Forma till kotletter.
Efter detta kan de placeras på en bakplåt, lätt smord med olja och placeras i ugnen, förvärmd till 150 grader. Efter ca 15 - 20 minuter blir rätten brynt, vilket innebär att den kan tas ut och serveras. Du kan komplettera rätten med kokt potatis eller färska grönsaker.
Förresten, denna fisk kallas också ofta tilapia, och båda namnen anses vara korrekta
Hälleflundra med grönsaker vietnamesisk stil
För att förbereda 3-4 portioner behöver du:
- 500 – 600 g hälleflundrafilé;
- 2 tomater;
- 2 paprika (bulgariska);
- 2 medelstora vitlöksklyftor;
- 1 lime eller citron;
- 40 ml fisksås;
- 40 ml sesamolja;
- 15 g hackad ingefära;
- 10 g vitt socker (sand);
- 3 kvistar mynta.
Det är också nödvändigt att använda kryddor och kryddiga kryddor för fisk.
- Tvätta filén och skär i bitar.
- Blanda citronsaft med sesamolja, fisksås och kryddor. Häll sedan den resulterande marinaden över filébitarna och låt stå i cirka 10 - 13 minuter.
- Skala tomaterna (häll först kokande vatten över dem) och skär i tärningar.
- Skala vitlöken och paprikan och skär sedan i små bitar. Blanda dem sedan med tomater och ingefära.
- Skölj myntan och hacka fint.
- Tvätta citronen eller limen och skär i skivor.
- Lägg grönsaksblandningen på de marinerade filébitarna och häll marinaden över allt.
- Slå in varje bit för sig i matfolie och lägg på en plåt.
- Sätt in den i ugnen (förvärmd till 150 grader) och låt stå i 25 minuter.
Efter tillagning, överför den färdiga fisken från folie till tallrikar och garnera med mynta och lime (citron) skivor.
Även små ben måste tas bort från filén
Sötvattensfisk har en svag lukt av flod eller alger. Därför, efter att ha klippt det, är det bättre att blötlägga det i vatten med citronsaft.
Färska slaktkroppar ska ha blanka fjäll, röda gälar och lätt utbuktande ögon utan hinna. Om minst ett tecken saknas betyder det att fisken inte längre är helt färsk eller har frysts om.
Om maträtten är beredd av filé, är det bättre att inte vara lat och ta bort alla ben, särskilt små.
För att ta reda på om fisk är fet eller inte, titta bara på listorna och gör ditt val. Vilken fisk som är mest lämpad för rätt näring kan du ta reda på av en nutritionist. Han kommer inte bara att berätta vilka typer av fisk som är mest lämpliga, utan också hur man bäst förbereder dem.
God eftermiddag mina kära läsare! Idag ska jag berätta om min favoritprodukt - fisk. För närvarande har forskare bevisat dess användbarhet för viktminskning. Fisk med låg fetthalt för kosten, vars lista ges nedan, var uppdelad efter fetthalt och kaloriinnehåll. Låt oss titta på populära kraftsystem som använder denna värdefulla produkt. Och jag tog med tips på hur man bäst förbereder fisk så att den blir god och nyttig.
Fisk är en källa till högkvalitativt protein och absorberas snabbt av kroppen. Om det tar cirka tre eller fyra timmar att smälta köttet kommer fisken att "lösas upp" i två. Därför i kostnäring rekommenderas även för kvällsmottagning mat. Proteiner håller dig mätt länge. Hjärnan "ger en signal" att inte lagra något på sidorna eller rumpan.
Jag tror att många människor har hört talas om hur länge Japans folk har. De har praktiskt taget inga problem med sköldkörtel. Utmärkt syn och slät hud håller till hög ålder. Se bara på bilden - glada, ungdomliga människor. Forskare har funnit att orsaken till hälsan var konsumtionen av stora mängder havsfisk. Sammansättningen av din favoritprodukt inkluderar följande fördelar:
- fettaminosyror Omega-3, Omega-6;
- vitaminer, grupp B;
- fosfor;
- zink;
- kalcium.
Regelbunden konsumtion av skaldjur minskar risken för hjärtsjukdomar. Trycket stabiliseras. Immunsystemets och hjärnans funktion förbättras. Om du inte vill lida av demens i hög ålder, ät fisk.
Jod - mättar sköldkörteln, vilket har en enorm inverkan på kaloriförbränning och ämnesomsättning. A fettsyra Omega-3 är en mycket användbar sak. Utan det är syntesen av andra ämnen i kroppen omöjlig. Den bibehåller normal känslighet nervfibrer, deltar i muskelkontraktion. Närvaron av nyttiga Omega-3-syror kommer att ha positivt inflytande på hår, hud, naglar.
I icke-kolhydrater näringssystem när man går ner i vikt, rekommenderas det ofta att ersätta kött med fisk. Men alla sorter är inte lika användbara. När det gäller kaloriinnehåll ligger fet makrill långt före magert fläsk. För att inte ta fel kommer vi att dela upp fisken efter fetthalt.
För att få en uppfattning om fetthalten i skaldjur, var uppmärksam på köttets färg. Om den är lätt har du en mager variant av fisk. Ju mörkare filé desto fler kalorier. Tänk sill, lax eller makrill.
Naturligtvis säger forskare att fet fisk är den hälsosammaste. Den innehåller en stor mängd nödvändiga ämnen. Men när du går ner i vikt bör du glömma det. Eller minska din konsumtion till en liten bit per vecka.
Låt oss nämna fisksorter med låg fetthalt separat. De har inga kolhydrater. Det är därför de är så populära bland fans av lågkolhydratkost. Så att byta till fisk medan man bantar kan hjälpa till att fördröja behovet av att sänka ditt kolhydratintag.
| Produkt (per 100 gram) | Ekorrar | Fetter | Kolhydrater | Kaloriinnehåll |
| Låg fetthalt (2 till 5 gram) | ||||
| Tonfisk | 24,4 | 4,6 | 0 | 139 |
| Havsabborre | 18,2 | 3,3 | 0 | 103 |
| Fjärran Östern flundra | 15,7 | 3 | 0 | 90 |
| Vobla | 18 | 2,8 | 0 | 95 |
| Braxen | 17,1 | 4,4 | 0 | 105 |
| Karp | 18,2 | 2,7 | 0 | 97 |
| Vitvingad hälleflundra | 18,9 | 3 | 0 | 103 |
| Kummel | 16,6 | 2,2 | 0 | 86 |
| Oceanisk taggmakrill | 18,5 | 4,5 | 0 | 114 |
| Mycket låg fetthalt (mindre än 2 gram) | ||||
| Pollock | 15,9 | 0,9 | 0 | 72 |
| Blåvitling | 18,5 | 0,9 | 0 | 82 |
| Kolja | 17,2 | 0,5 | 0 | 73 |
| Torsk | 16 | 0,6 | 0 | 69 |
| Flodabborre | 18,5 | 0,9 | 0 | 82 |
| Gädda | 18,4 | 1,1 | 0 | 84 |
| Gös | 18,4 | 1,1 | 0 | 84 |
| crucian karp | 17,7 | 1,8 | 0 | 87 |
Mager fisk har mindre fett än det magraste köttet. Du kan få samma mängd protein från alla, men konsumera färre kalorier. Detta gör att du kan hålla ditt kolhydratintag på en relativt måttlig nivå och du kommer inte att känna dig för utarmad. Även på kvällen får du äta fisk samtidigt som du går ner i vikt. Det blir definitivt inga extra rester 😉
Om du undrar hur ofta du kan äta fisk, så kan jag glädja dig - om det inte finns några kontraindikationer, så åtminstone varje dag. En portion på 100 gram anses vara standard. Och även om du inte är ett fan av den här typen av produkter, arrangera "fiskdagar" för dig själv åtminstone ibland. En tallrik fisksoppa eller en doftande bakad bit kommer att lägga till variation till vilken meny som helst.
Vilken är bättre och hur man lagar den
Även på den mest demokratiska Dukan-dieten kan du äta denna produkt när som helst. Dr Dukan fokuserar på proteiner och förbjuder kolhydrater, fetter och godis. Fisk är inte den sista platsen i matsystemet. Under alla stadier av kosten är nästan vilken diet som helst tillåten - hav eller flod. Du kan till och med ha en liten bit rökt lax. Jag skrev mer i detalj i en artikel om tillåtna livsmedel på Dukan-dieten. Produkter kan kokas, ångas, stekas eller bakas i folie. Men med en minimal mängd vegetabilisk olja.
Låt oss nu gå vidare till det läckraste ögonblicket. Fiskrecept för dieter är en separat vetenskap. De måste ta hänsyn till användbarheten av en viss sort. Och även hur säkert det kommer att vara att använda om du har gastrit eller diabetes.
Matlagning
Jag rekommenderar att inkludera följande typer av skaldjur i din kost: tonfisk, flundra, kolja, sej, torsk, samt räkor och krabbor. Se tabellen ovan för andra typer med låg och mycket låg fetthalt. Men mängden protein i sådant kött är hög.
För att minska kaloriinnehållet kan du koka fisken i vatten eller ånga den. Den sista metoden är den nyttigaste och godaste. Köttet blir saftigt och mört. För smak, strö bitarna med lite citronsaft och tillsätt en kvist örter (dill, persilja). Strö över aromatisk fiskkrydda och slå in i folie. Om 30 minuter är det klart.
En tallrik fisksoppa utan potatis - utmärkt kosträtt. Du kan äta hur mycket du vill utan att det får konsekvenser för din midja. En mycket välsmakande buljong är gjord av gädda. Minsta kalorier med fantastisk arom.
Försök att använda mindre såser. De provocerar aptiten. Om du inte gillar den fiskiga lukten, blötlägg skaldjuren i mjölk i en timme. Den obehagliga aromen kommer att försvinna.
Några av mina personer klagar över att fisken faller isär när den tillagas. Testa att laga torsk. Dess filé är inte lika mör som andra arter. Eller så kan du använda ett litet knep. Tillsätt lite vinäger i kokande vatten och koka fisken lugnt. Den aromatiska filén kommer inte att falla isär.
Baka
Recept för viktminskning innehåller ett minimum av olja. Själva bakningsprocessen går ut på att tillaga produkten samtidigt från alla sidor i ugnen. Samtidigt blir fisken mycket godare än med banal kokning.
Folie eller en hylsa är lämplig för bakning. Nutritionister har märkt: ugnsstekt mat är mycket hälsosammare än den som steks i en stekpanna. Fiskbitar kan ”släppas från skyddet” några minuter innan de är klara. Då får du en läcker skorpa utan smör. Eller prova att baka den i naturell yoghurt. Smaken går inte att skilja från gräddfil. Men färre kalorier.
Kan jag äta stekt, saltat eller rökt?
Om du har gastrit eller andra magproblem bör du inte äta friterad mat.. Men ompröva dina matlagningsmetoder. I smet eller ströbröd – absolut inte. Speciellt med diabetes. Om du verkligen vill kan du unna dig en portion i en liten mängd olja i en grillpanna. Men inte mer än en gång i veckan. Glöm bara inte att placera de färdiga bitarna på en servett. Oljan ska absorberas. Förresten, i min artikel "Hur man steker fisk ordentligt i en stekpanna" kan du hitta många intressanta saker.
Och här Läkare förbjuder inte salt mat. Bara inte sill eller bagge förstås. Det är bättre att göra lättsaltad fisk med låg fetthalt själv. Ät bara under första halvan av dagen. Annars kan du förvänta dig obehaglig svullnad i ansiktet och extra kilon på vågen. Efter att ha ätit något salt vill du bara dricka och dricka.
Rökt är strängt förbjudet! Tänk inte ens på det - definitivt inte. Farorna med rökt mat har talats om så länge att alla har slutat uppmärksamma det. Men förgäves - farliga cancerframkallande ämnen kan orsaka cancer.
Rökt kött påverkar magen och levern negativt. För det första ökar mängden salt i sådana produkter. För det andra ökar kaloriinnehållet på grund av att vattnet avlägsnas under tillagningsprocessen. För att inte vara ogrundad bifogar jag en tabell för jämförelse.
| Fetter i färsk fisk, per 100 gram | Fetter i rökt fisk, per 100 gram | Kaloriinnehåll rökt fisk per 100 g | |
| Varmrökt abborre | 0,9 | 8 | 166 |
| Tesha stör kallrökt | 10,9 | 25,7 | 302 |
| Kallrökt stör balyk | 10,9 | 12,5 | 194 |
| Kallrökt mört | 2,8 | 6,3 | 181 |
| Varmrökt torsk | 0,6 | 1,2 | 115 |
| Varmrökt braxen | 4,4 | 4,5 | 172 |
| Kallrökt braxen | 4,4 | 4,6 | 160 |
| Varmrökt torsk | 0,6 | 1,2 | 115 |
| Kallrökt makrill | 13,2 | 15,5 | 221 |
Och slarviga tillverkare kan röka råvaror av låg kvalitet. Förutom huvudproblemen kan du också bli förgiftad.
Fisk är välsmakande och användbar produkt som hjälper dig att hantera övervikt. Välj fettsnåla varianter och laga mat. Stekt, bakad eller kokt - du kan räkna ut en varierad meny för hela veckan. Daglig användning kommer att göra dig inte bara smal, utan också vacker.
En annan kort video om fördelarna med fisk:
Det var allt, mina kära! Om du gillade artikeln, tveka inte att lämna kommentarer. Prenumerera på uppdateringar - mycket mer intressanta saker väntar dig. Vi ses!
