Лесен и удобен начин за сушене на шипки е във фурната. Как да изсушите правилно шипките, за да запазите всичките им полезни свойства

Шипките съдържат много витамини и микроелементи. Лекарите приписват отвари от тези красиви червени плодове различни проблемисъс здравето. Сушената шипка е доста скъпа в аптеката, така че е по-добре да я наберете сами през есента и да я изсушите. Ще осигурите на себе си и близките си полезно витаминен продуктза цялата зима.

Добре е, ако имате лятна къща. След това можете да изсушите шипките на тавана, където е много сухо и топло. В апартамент ще трябва да използвате един от следните методи:

• сушене в пещ;
• сушене в специална електрическа сушилня за плодове и горски плодове;
• сушене в стаята.

Как да изсушим шипки - предварителна подготовка

Сортирайте събраните шипки от отломки. Отстранете развалените плодове от общата маса. Не е нужно да отрязвате опашките и чашелистчетата. Никога не мийте шипките преди сушене. Излишната влага ще попречи на плодовете да изсъхнат бързо.

Ако имате време и желание, можете да разрежете всички плодове по дължина на две половини и да премахнете семките с малка лъжичка. Можете да направите това, ако сте събрали шипките, докато са още твърди. Ако плодовете вече са презрели (те са станали много меки), тогава не отстранявайте семената.

Как да изсушите шипки на тавана

Поставете стари тапети или някакъв плат на тавана. Не използвайте найлоново фолио - то задържа влагата и шипките ще изсъхнат дълго време. Поръсете равномерно шипки върху подготвената повърхност. тънък слой, т.е. в едно зрънце. Проверете шипките за сухота след 7 дни. Ако времето е било топло през седмицата, плодовете може вече да са изсъхнали. При сушене на един слой дори не е необходимо да разбърквате шипките.

Ако разстилате плодовете на тавана на по-дебел слой, не забравяйте да ги разбърквате на всеки 2-3 дни. Сушенето на шипки в дебел слой ще отнеме повече време - 12-15 дни.

Как да изсушите шипки във фурната

По-добре е да изсушите малко количество шипки във фурната.

• Намалете фурната на ниска степен.
• Постелете деко за печене с хартия за печене.
• Поставете тънък слой шипки върху хартията.
• Поставете декорацията във фурната - оставете вратата открехната.
• Разбърквайте плодовете на всеки 30 минути.

В зависимост от количеството шипки във фурната, времето за сушене на плодовете ще варира: от 4 до 8 часа.

Как да изсушите шипки в електрическа сушилня

При сушене е най-добре да сушите шипкови половинки. Поставете ги върху тави, с разреза нагоре. Поставете тавите върху основата с нагревателни елементи. Покрийте конструкцията с капак. Не забравяйте да отворите вентилационните отвори на капака. Първо включете сушилнята на ниско ниво. След като половинките шипки изсъхнат малко, превключете степента на сушене на средна. През последните 15 минути изсушете шипката на максимум. В зависимост от броя на палетите с шипки и мощността на вашето сушене, процесът на сушене на плодовете може да продължи от 8 до 16 часа. Ако заредите сушилнята с цели плодове, това ще отнеме още повече време.

Как да изсушите шипки в стаята

Ако нямате специална сушилня у дома и фурната е заета, можете да опитате да изсушите шипките просто в стаята. Изберете най-топлата стая и постелете стар лист или листове ватман на пода. Върху тях се поръсват шипки и се заглаждат. Слоят от плодове трябва да е минимален. Уверете се, че плодовете не са изложени на пряка слънчева светлина. Разбърквайте плодовете на пода всеки ден и за предпочитане няколко пъти на ден.

Сушенето в стаята е най-неудобното и дълъг път. Дори в топла стая шипките могат да изсъхнат за един месец. През това време, ако не го разбърквате, плодовете може дори да мухлясат.

Поставете готовите сушени шипки в картонени кутии или платнени торби. Пазете го сухо тъмно място. Проверете препарата няколко пъти през зимните месеци. Ако плодовете са загубили крехкостта си, признак на висококачествено сушене, след това ги поставете в едва топла фурна за 1 час с открехнат капак.

Сушените шипки са почти толкова добри, колкото пресните им колеги по здравословни и вкусови качества, поради което съвременните домакини често ги приготвят за зимата. Има много методи за експозиция, но преди да изсушите шипки с помощта на избрания подход, продуктът трябва да бъде правилно събран и подготвен. В този случай напитките, които обикновено се приготвят от такива полуготови продукти, ще наситят тялото с витамини, ще подобрят имунитета и просто ще се насладят с приятен вкус.

Въпреки факта, че днес у дома все повече се използват електрически сушилни за тези цели, ако е необходимо, е напълно възможно да се справите със задачата без специални устройства.

Правила за подготовка на плодове за последваща обработка

Съберете се здрави горски плодовеПрепоръчително е да го направите сами, т.к само в този случай можете наистина да разчитате желан резултат. В същото време сухи шипки, отглеждани в непосредствена близост до магистралиабсолютно не се препоръчва. Разбира се, в него има полезни компоненти, но заедно с тях пулпата може да бъде наситена с канцерогени и други вредни компоненти, които е невъзможно да бъдат открити и неутрализирани у дома.

По време на процеса на сглобяване и приготвяне на плодове трябва да запомните следните точки:

1. Трябва да започнете прибирането на реколтата не по-рано от края на август. Сезонът може да продължи до първата слана. Дълго времеНе се препоръчва да съхранявате продукта у дома, по-добре е да започнете обработката възможно най-бързо.
2. Много хора погрешно се опитват да съберат и изсушат зрял продукт за зимата, но в него няма много. полезни компоненти. Трябва да дадете предпочитание на червени или ярко оранжеви плодове, леко незрели и сочни. На вкус са леко кисели и дразнят езика.
3. Взимаме само големи плодове, с масивни чашелистчета.
4. При сглобяването откъсваме зрънцата заедно с дръжките. Те съдържат витамини и микроелементи, които по време на процеса на сушене насищат пулпата.

След като основният компонент е готов, трябва да решите как ще бъде обработен. Това може да се направи на открито или у дома. В последния случай процедурата се извършва във фурна или електрическа сушилня.

При каква температура е най-добре да сушите шипки в електрическа сушилня и фурна?

За да изсушите правилно шипките, трябва ясно да разберете каква температура трябва да се използва в кой случай. Тогава плодовете наистина ще изсъхнат до такава степен, че няма да бъдат подложени на разваляне, но в същото време ще запазят целия списък от терапевтични свойства. важни компоненти. Следните температури се считат за оптимални в тази област:

• При сушене в сушилня са допустими колебания в границите от 45 до 60ºС.
• При използване на електрическа сушилня границите са малко по-широки - от 40 до 70ºС.

Съвет: Ако домакински уредне ви позволява точно да проследите температурата, при която се сушат плодовете, и нямате подходящ термометър под ръка, по-добре е леко да пресушите съставката. Като съдържаме недостатъчно продукта, ние увеличаваме риска от възпроизвеждане в него вредни микроорганизми, което е много по-сериозно от използването на приятна на вкус, макар и почти безполезна хранителна добавка.

Можете да изсушите шипки у дома за зимата. Този вид експозиция не намалява качеството на крайния продукт, просто отнема много повече време.

Как да изсушите шипки във фурната, за да запазите максимално ползите от продукта?

Най-лесният начин за сушене на шипки е във фурната, но само ако можете да контролирате температурата в камерата. Беритбата на плодове за зимата се състои от няколко етапа:

• Сортираме отново плодовете, като изхвърляме лошите или прекалено сухите. В същото време те няма да бъдат измити! Вече ще бъде перфектно обработен при високи температури. Е, трябва да се страхувате от отравяне.
• Поставете плодовете върху чист, сух лист за печене на един равен слой. Загрейте фурната на 45ºС, след което поставяме шипките. Оставяме вратата леко отворена, така че влагата, изпаряваща се от плодовете, да не се натрупва в камерата.
• Постепенно увеличаваме температурата на излагане до допустимия максимум, разклащаме тигана редовно, но се опитваме да не докосваме плодовете с ръце или инструменти.

Сушенето на шипки във фурната продължава средно поне 7-8 часа. Готовият продукт няма да промени първоначалния си цвят, но ще се набръчка забележимо. Ако плодовете (всички или някои) са потъмнели, това означава, че е превишена препоръчителната температура или време на излагане. Няма нужда да изхвърляте такива заготовки! Въпреки че са загубили някои компоненти, те все още запазват своите предимства.

Как правилно да изсушите шипки в електрическа сушилня?

Наличието на дехидратор (специална електронна сушилня) у дома може да опрости вече елементарен процес. Плодовете трябва да се приготвят по стандартния начин и след това да се поставят върху мрежа или тава на устройството. След това задайте желаната температура и наблюдавайте процеса на смяна на плодовете. Прави впечатление, че при сушене на продукта върху минимални температуриплодовете ще съдържат повече полезни компоненти, отколкото при използване на максимални показатели.

В първия случай процедурата ще продължи най-малко 9-12 часа, във втория - не повече от 6-8 часа. Готовите шипки лесно ще се счупят с пръсти, но не трябва да се разпадат в ръцете ви (това показва, че плодовете са били преекспонирани).

Как трябва да се съхраняват шипките след обработка?

Строго е забранено съхраняването на шипки в буркани от стъкло, метал или пластмаса под запечатани капаци. Продуктът просто ще изсъхне, но в този случай ще е загубил всичките си предимства. Най-добрият вариант у дома е да използвате платнени чанти, които можете да ушиете сами. IN в краен случайте могат да бъдат заменени със стъклени буркани, покрити с естествена тъкан и завързани с въже. В последния случай обаче няма гаранция за дългосрочно съхранение на продукта.

Шипките, приготвени за зимата по един от горните методи, могат да се варят във вряща вода, да се добавят към чай или да се използват за приготвяне на компоти, конфитюри или консерви. Ясно е, че колкото по-малко се обработва, толкова повече полезни компоненти ще получи тялото в резултат.

Много е важно да се научите как правилно да изсушавате шипките, тъй като на този етап, ако препоръчаната технология е нарушена, зрънцето ще се изпари повечето отполезни вещества, в резултат на което просто се превръща в сушени плодове.

Набавяне на суровини

Полуузрелите плодове са най-подходящи за сушене. В този етап на зрялост плодовете са все още твърди, вкусът им е кисело-сладък, леко стипчив, а цветът, в зависимост от сорта, може да бъде яркочервен или оранжев.

Тази шипка съдържа повече витамини и се запазва по-добре, когато е изсушена. Въз основа на това се препоръчва да се събират шипки през август, не забравяйте да завършите преди първите нощни слани.

Трябва да започнете сушенето веднага след прибиране на реколтата; не трябва да оставяте събраните плодове на неподготвено място. Това важно условие, защото този продукте много деликатен и нетраен, така че всяко забавяне може да доведе до факта, че вместо вкусно полезно лекарствоще получите вредна смес.

Как можете да изсушите шипки?

Основното условие за правилното сушене на шипки е да се избягват дълготрайна експозицияза прави горски плодове слънчеви лъчи. Някои препоръчват напълно да изолирате плодовете от светлина, като извършвате цялата работа на тъмно, но това е проблематично и освен това изобщо не е необходимо.

Има много методи за сушене. Преди това нашите предци са използвали печки за тези цели, които са били във всяка колиба. Но за съвременните руснаци този метод не е достъпен, така че трябва да преоткрием колелото.

Малко толкова по-лесно екоито живеят извън града или имат дача. В този случай е много удобно да изсушите шипките, както и всякакви плодове, на тавана. За да направите това, плодовете се подреждат на равномерен тънък слой върху листове вестници или парчета шперплат и се създават условия за редовно проветряване на таванското пространство.

Можете също така да наредите събраните плодове върху поднос, голяма дъска или дори да ги изсипете в леген с не много високи стени. Основното нещо е да разпределите масата равномерно по цялата повърхност и нейният слой да не е твърде голям, в противен случай Долна частняма да изсъхне правилно и скоро ще започне да гние. След това плодовете се поставят на открито, но винаги на сянка. Също така е важно избраното място да е защитено от вятър. През деня масата от ягодоплодни трябва да се разбърква редовно, а през нощта контейнерът с шипки трябва да се постави на закрито и да се покрие с пластмасова обвивка.

Основният недостатък на описаните методи за сушене е тяхната продължителност - от 2 до 4 седмици. Освен това, ако времето се влоши по това време и настъпят влажни, хладни дни, качеството на крайния продукт ще остави много да се желае.

Най-правилният и прост начин

Градските жители могат да изсушат шипки направо в апартамента си, като използват фурната на обикновена печка - газова или електрическа. Предварително събраните плодове се сортират и почистват от листа и малки отпадъци.

Но за премахване на дръжките опитни хораНе се препоръчват, в краен случай могат леко да се съкратят, но в никакъв случай не до самото зрънце.

Готовите плодове се разпределят равномерно по повърхността на метална тава. Трябва да започнете да сушите при температура от 40 градуса, като постепенно я увеличавате до 60.

За да получите висококачествен резултат, процесът трябва да продължи 7-8 часа. През цялото това време вратата на фурната трябва да е леко отворена. Това ще създаде необходимите условияза своевременно отстраняване на влагата, която се изпарява от плодовете.

Важно е да се предотврати изгарянето на плодовете, така че тиганът трябва да се разклаща периодично.

Готовността на шипките се определя от престоя на плодовете - те трябва да станат твърди и при натиск да се счупят на няколко части. Процесът на сушене обаче не свършва дотук. Сега имате нужда от шипка, за да се „изпотите“. За целта още горещите плодове се прехвърлят в дървена кутия, покриват се с капак и се оставят за 2-3 дни. Отварянето на кутията през този период е строго забранено. След това шипките, готови за съхранение, се разпръскват в платнени торбички, завързват се добре и се съхраняват на тъмно място.

Шипките имат лечебни свойства, толкова много хора ги приготвят за зимата, за да ги използват по-късно като универсален лекда се бори различни заболявания. От плодовете на това растение се приготвят компоти и конфитюри, сиропи и тинктури. Въпреки това, най-често шипките се сушат, за да се използват по-късно за отвари, които перфектно укрепват имунната система в разгара на грипните епидемии. Вярно, за да може шипката да запази напълно своята полезни качества, трябва да се суши при спазване на определени правила.

Как да изсушите правилно шипките

Като начало трябва да запомните, че за разлика от ябълките или крушите, Шипките никога не трябва да се сушат на слънце. Под въздействието на ултравиолетовото лъчение, събраните плодове на това растение са лишени от повечето витамини и микроелементи. Работата е там, че за да ги запазите, шипките трябва да бъдат изсушени възможно най-скоро, за което на откритои слънцето са напълно неподходящи. Ако използвате тази рецепта, тогава шипките ще изсъхнат поне една седмица, след което плодовете могат да се използват за приготвяне само на приятна на вкус напитка, лишена от всякаква стойност. медицински пунктвизия.

Сушене на шипки във фурната

Ето защо в старите времена шипките обикновено се сушат в руска фурна, като преди това се покриват с чиста кърпа. IN съвременни условияЗа тези цели обикновената газова печка с фурна е идеална. Веднага след прибиране на реколтата шипките трябва да бъдат сортирани, като се отстранят остатъците и гнилите плодове, след което плодовете в никакъв случай не трябва да се измиват. Когато изсъхнат, плодовете трябва да се поставят върху лист за печене, като се опитват да се уверят, че са разпределени равномерно. След това трябва да загреете фурната до +40-50 градуса и да поставите тава за печене в нея за 7 часа. За да премахнете излишната влага от плодовете възможно най-бързо, фурната трябва да се държи леко отворена, докато се сушат. Ако се спазва температурният режим, тогава изсушената шипка няма да промени цвета си и само ще се набръчка. Кога също висока температураплодовете потъмняват, придобивайки характерен кафеникав оттенък. Отвари и инфузии от тях все още имат лечебни свойства, но вкусът им оставя много да се желае.

Изсушените по този начин шипки не трябва да се опаковат веднага за по-късно съхранение. Работата е там, че плодовете все още съдържат остатъчна влага, която може лесно да се отстрани и по достъпен начин. За да направите това, сушените плодове трябва да се изсипят в картонена кутия или дървена кутия с плътен капак, оставяйки ги вътре за няколко дни. След това шипките могат да се опаковат в стъклени буркани или да се изсипят в ленена торба, без да се страхуват, че ще се развалят по време на съхранение.