Späckdiet. Fläsk ister: fördelar och skada på kroppen. Saltad, rökt, rå ister: fördelar och skador på kroppen, metoder för beredning och konsumtionsnormer

Från det att folk lärde sig att lagra naturlig ister , insåg vi värdet av produkten. Nästan alla människor i världen, inklusive européer, älskar ister och äter det i vilken form som helst. Produkten tog hela tiden första plats i festligt bord, och karakteriserade människorna som snälla och hjälpsamma människor som är redo att mata sina grannar. Detta gäller särskilt för invånare på landsbygden och på landsbygden.

Om vi ​​pratar om äkta fläskfett, så är detta den subkutana feta huden. Folk använder det saltat och rökt. Men vi bör inte utesluta åsikten att du kan gå upp mycket i vikt av ister. Naturligtvis ligger kärnan i mängden mat som konsumeras, men nutritionister kallar produkten skadlig och rekommenderar inte att du använder den som ersättning för den huvudsakliga flytande maten. känd sedan urminnes tider, när människor försökte ta bara lätt mat i sina kroppar.

Det är populärt att tro det ister är en tung föda, som utvecklas över tiden magsjukdomar. Om en person har kontraindikationer mot ister, eller allvarlig sjukdom, såsom magsår, gastrit, pankreatit och andra, är det bäst att sluta använda produkten för alltid. Det kan bidra till att öka problemen och orsaka mycket problem. Din kropp ska få ljus hälsosam mat, och ister är en tung och ohälsosam mat. Du måste komma ihåg detta.

Det kan man också ofta höra ister är ett negativt kolesterol. Om ister konsumeras i obegränsade mängder och ersätter vanlig mat kan problem med avföring och tarmar utvecklas. Skadan av ister visar sig i kraftig försämring tillstånd och normalisering metabolisk process. En person kan uppleva tarmsmärta, obehag och annat bieffekter. Du ska inte riskera din hälsa. Fett är en förstörare av kroppen, och om det finns problem kan tillståndet förvärras flera gånger.

Fans av denna produkt behöver veta viktigt vetenskapliga fakta. Om du inte kan vägra att äta ister, bör du inte äta mer än 30 gram av det per dag. Det finns ingen anledning att värmebehandla produkten och konsumera den friterad. Detta kan orsaka betydande skada på din kropp. Vid stekning bildas skadliga cancerframkallande ämnen. Det är därför man tror att Allt friterad mat skadligt för hälsan. Om du är en frisk person kan du få olika sjukdomar, om du redan har problem, då riskerar du att avsevärt förvärra ditt tillstånd.

För närvarande finns det ett antal betydande sjukdomar där användning av ister är strängt förbjudetäven i de minsta mängderna. Och oavsett hur mycket en person vill prova en del av produkten är detta strängt förbjudet. Vad är det för sjukdomar? Sådana problem inkluderar sjukdomar i magen, tarmarna, gallblåsan, såväl som metabola störningar.

Kom ihåg att ister är skadligt för din hälsa, och om du är en frisk person rekommenderar dietister att konsumera upp till 30 gram ister per dag.

Ister. Fördelarna och skadorna med fläskfett. Saltat fläskfett

Är ister bra eller dåligt?
I århundraden kunde varken ryssarna, polackerna eller anglosaxarna klara sig utan ister, och många människor associerar fortfarande Ukrainas invånare uteslutande med denna produkt. De åt det med bröd, använde det för att snacka alkohol och stekte och stuvade det. Att drömma om ister ansågs vara ett gott omen: till rikedom och hälsa. I allmänhet slog ister inte rot bara i varmt östliga länder, och även då endast på grund av snabb förstörelse. Men det moderna modet för smala unga damer har förhöjt lågkaloridieter till en kult, och allt fett, särskilt animaliskt fett, har placerats på den "förbjudna" listan. Späck försvann från våra bord och började förvärva monstruösa legender. Idag ska vi titta på myterna om farorna med ister och ta reda på hur sanna de är.

Fett gör dig tjock
De blir bättre inte av fett, utan av dess kvantitet! Man kan bli tjock av den nyttigaste havregrynen, om du äter det i påsar. Om du lever en normalt stillasittande eller så livsstil bör du ha 10-30 gram ister per dag. Om du redan är överviktig och får recept lågkaloridiet- högst 10 g per dag.
Särskilj "äkta" ister - subkutant fett, rak med skinn - från Liknande Produkter. Bacon, hals osv. - inte subkutant, utan intramuskulärt fett. Dessutom, tillsammans med protein, det vill säga kött, är en sådan blandning inte längre så bra. Mest friskt ister- helt enkelt saltad, med vitlök eller peppar. Det är gott och rökt, men bara "hemma", med rök. På köttbearbetningsanläggningar röks ister, brisket och andra fläskdelikatesser i vätska, och det är inte comme il faut att produktens egenskaper inte förändras till det bättre.
Späck är en tung mat
Inte säkert på det sättet. Hos en frisk person med normal mageäkta ister är mycket välsmält och överbelastar inte levern. Generellt sett är de mest värdefulla fetterna för oss de som smälter vid vår kroppstemperatur, d.v.s. ca 37,0. De smälts och absorberas mer fullständigt och snabbare än alla andra. Deras lista leds av ister.
Men, naturligtvis, ister, som alla fetter, kräver galla och lipaser (speciella ämnen i magen och tarmarna) för sin matsmältning. Därför, om det finns störningar i produktionen av galla och förtvålning av fetter, rekommenderar läkare inte att äta det.
Späck är bara fett
Och jättebra! Eftersom detta är en utmärkt struktur - subkutant fett, där celler och biologiskt aktiva ämnen bevaras.
Till exempel är den mest värdefulla av fettsyrorna fleromättade arakidonsyra. Det finns mycket sällan det finns inte i vegetabiliska oljor alls. Det finns inget sätt att leva utan henne. Arakidonsyra är en del av alla cellmembran och behövs av hjärtmuskeln. Dessutom kan hormoner, immunreaktioner och kolesterolmetabolism inte fungera utan det.
Det finns också andra essentiella fettsyror (de kallas vitamin F) - linolsyra, linolensyra, palmitinsyra, oljesyra. När det gäller innehållet är ister förresten nära vegetabiliska oljor. Glöm inte fettlösliga vitaminer A (upp till 1,5 mg per 100 g), D, E och karoten. Som ett resultat är den biologiska aktiviteten hos ister 5 gånger högre än hos olja. Så på vintern är "fläskprodukt" precis vad som behövs för att underhålla vitalitet och immunitet.
Det där fruktansvärda kolesterolet
Ja, det finns här, men ännu mindre än i kosmör. Och det är inget fel med det. Tror du att det omedelbart kommer att börja avsättas på artärernas väggar och åderförkalkning börjar? Inget sånt här! Läkare har länge konstaterat att mängden kolesterol i blodet och vävnaderna beror lite på hur mycket du äter. Detta ämne är perfekt syntetiserat även om du inte äter det alls. Därför är kolesterolmetabolismen mycket viktigare: vad kroppen tar emot, hur mycket den gör och hur den använder den.
Förresten, arakidon-, linol- och linolfettsyror "rensar" blodkärlen från avlagringar. Så en liten bit ister med vitamin F är bara bra för att förebygga åderförkalkning. Och kolesterolet som finns i det kommer att användas, till exempel, för att skapa immunceller (lymfocyter och makrofager) som räddar kroppen från virus och andra patogena fiender. Även intelligens är ingenstans utan kolesterol - det finns mer än 2% av det i hjärnan.
Hälsosamt fett
Fett bör stå för cirka 30 % av dina dagliga kalorier. (Observera: ät inte 30% fett, utan få ut 30% av din totala energi från det.) Enkelt uttryckt - 60-80 g per dag. Och bland dem bara en tredjedel - vegetabiliska fetter. Vi behöver 10 % fleromättade fettsyror, 30 % mättade och så mycket som 60 % enkelomättade. Detta förhållande av syror finns i: ja, ister, samt jordnöts- och olivolja.
Stekt ister är skadligt
Ja, vid stekning förlorar ister några av sina fördelaktiga egenskaper och får gifter och cancerframkallande ämnen. Men vegetabiliska oljor beter sig inte bättre. Så fort du värmer dem en kort stund slutar de plötsligt att absorberas. Men uppvärmt ister, tvärtom, absorberas bättre än kallt eller varmstekt ister. Så lösningen är enkel: stek inte isteret förrän det blir till krackeleringar, utan värm det på låg värme.
Med bröd? Inte i något fall!
Paradox: ister med bröd är precis vad doktorn beordrade! En fantastisk naturlig kombination där båda produkterna absorberas perfekt. Vi menar givetvis inte munkbullar utan spannmålsbröd, gjort på fullkornsmjöl eller med tillsats av kli. Självklart är detta för friska människor som inte lider av fetma och matsmältningsproblem.
När du går ner i vikt, glöm inte ister: det är en utmärkt energikälla. Diet alternativ- ät ister med grönsaker, till exempel kål. Du kan ta en bit, eller så kan du göra en hodgepodge med den, bara inte överkoka den.
Men det är verkligen inte värt att lägga gastronomiska glädjeämnen som bacon på bröd. I allmänhet, när man går ner i vikt, är de tillåtna i mikroskopiska mängder - cirka 5 g Men det räcker för att ge smak till till exempel tullen stuvad kål, morötter eller rödbetor.
Bättre med vodka
Detta är den ärliga sanningen - ister är en underbar följeslagare till alkohol. Främst för att det inte tillåter dig att bli full snabbt. Fet ister omsluter magen och tillåter inte att den högvärdiga drycken omedelbart absorberas där. Naturligtvis kommer alkohol fortfarande att absorberas, men senare, i tarmarna, och gradvis.
Alkohol, å sin sida, hjälper till att snabbt smälta fett och bryta ner det i komponenter. Förresten, det är absolut inte nödvändigt att använda ister med vodka, det vill säga med vodka! Det smakar mycket bättre med ett glas torrt rött vin.
Saltat fläskfett
"Hur mer naturligt fett, desto bättre!” Saltat ister uppfyller perfekt detta krav på modern diet.
Om isteret är mjukt, oljigt och breder ut sig betyder det att grisen övermatades med majs. Om ister är hårt betyder det att grisen satt hungrig länge. Och det mest utsökta och täta isteret erhålls om djuret åt "grisliknande" - ekollon.
Det mest användbara ister är 2,5 cm under huden.
En bit ister är ett underbart "mellanmål" arbetstid. Det absorberas väl, överbelastar inte levern och ger så mycket som 9 kcal energi per 1 g produkt. Detta är mycket nyttigare än till och med den dyraste korven, bullen eller pajerna.

Fläskfett är en mycket vanlig produkt i många länder runt om i världen. Det saltas, sylas, görs till bacon, röks och värms. Fläsk utsmält ister, särskilt internt, används ofta i folkmedicin för behandling av många sjukdomar. Vilka är fördelarna med ister?

Späck innehåller många biologiskt aktiva substanser, de bestämmer användbarheten av ister. Det är värt att notera att ister, till skillnad från andra animaliska fetter, inte förlorar näringsämnen under värmebehandling, så det är mycket fördelaktigt för människors hälsa. Dessutom innehåller ister arakidonsyra, som är nödvändig för kroppen, som inte finns i någon vegetabilisk olja.

Sammansättning av ister och kaloriinnehåll

100 gram färskt ister innehåller ca 750 kcal. Salt ister innehåller något mer kalorier på grund av uttorkning, i 100 g – upp till 800 kcal.

Inre ister har lägst kaloriinnehåll - endast 500 kcal per 100 g produkt, men går förlorad under värmebehandling mest av användbara ämnen.

Rökt ister är det mest kaloririka - upp till 815 kcal per 100 g och det är inte särskilt hälsosamt, särskilt om "flytande rök" används vid beredningen.

Många undrar om det är hälsosamt att äta ister? Det är trots allt fortfarande fett och ytterligare kolesterol. De kan säkert svara att kroppen behöver fett för att den ska fungera fullt ut, det är bara att ister, precis som alla andra produkter, måste konsumeras i rimliga mängder ( inte mer än 100-150 g per vecka).

10 fördelaktiga egenskaper hos fläskfett

1. Rik källa till fett

   Fetter – det viktigaste komponent ister, förutom givetvis eventuella lager av kött. Ett stort antal Späckets fördelaktiga egenskaper överväger människors oro angående produktens höga kaloriinnehåll. Kroppen omvandlar lätt animaliskt fett till energi. Därför värmer och mättar en person mycket snabbt en bit ister som äts under den kalla vintersäsongen.

2. Mättar kroppen med vitaminer

   Sammansättningen av fläskfett tillfredsställer kroppens behov av väsentliga användbara ämnen och mättar nästan helt med vitaminer. Späck innehåller vitaminerna A, B, D och E, som även finns i gröna och citrusfrukter, och omättade fettsyror finns i ister i samma mängd som i röd kaviar eller torsklever. Regelbunden användning ister fungerar som en förebyggande åtgärd för vegetativa-kärlsjukdomar och hjälper till att förbättra hjärnans funktion.

3. Innehåller hälsosamt kolesterol

   Förekomsten av kolesterol i ister är inte en anledning att helt eliminera ister från kosten. Risken att kontaminera artärerna när överdriven konsumtion, naturligtvis, finns, men bara hos stillasittande och äldre personer med dålig ämnesomsättning eller hos personer som är predisponerade för åderförkalkning. I vissa fall blir kolesterol fördelaktigt, det bildas cellmembran, stödjer epitelvävnad, främjar muskeltillväxt, produktion av hormoner, antikroppar och snabb hudregenerering vid skador och brännskador. Vitaminer leder i sin tur kolesterol i rätt riktning och gör det till användbart kolesterol, vilket avsevärt minskar risken för tilltäppta artärer eller uppbyggnad av kolesterolplack. Således eliminerar ister självständigt dess skada.

4. Förbättrar tarmfunktionen

   Späck används ofta för att behandla många åkommor, inklusive sjukdomar mag-tarmkanalen. Det absorberas helt av kroppen, eftersom det inte innehåller grova partiklar som bidrar till att ruttna i tarmarna. Hur konstigt det än låter så används det till och med för viktminskning. Om du småäter en bit ister strax före din huvudmåltid kan du dämpa aptiten och undvika att äta för mycket till lunch eller middag.

5. Stärker immuniteten

   På grund av dess välgörande egenskaper stärker fläskfett kroppens försvar, vilket förhindrar uppkomsten och utvecklingen av många farliga sjukdomar. Selen som finns i denna produkt bidrar till denna effekt av ister på kroppen. Genom att äta en liten mängd av alla typer av ister stärker vi immunförsvaret, särskilt under den kalla årstiden.

6. Används vid brännskador och frostskador

   Inre ister används effektivt i folkmedicin. Det används för brännskador på huden och frostskador. Behandling utförs genom att smörja det drabbade området med ister eller utsmält fett. En annan mycket värdefull kvalitet ister är en minskning av nivån av cancerframkallande ämnen i blodet, vilket är ett säkert skydd mot farliga cancersjukdomar.

7. Bra för huden

   En stor mängd vitaminer och aminosyror i ister hjälper till att förbättra tillståndet för hud, hår och naglar. Salo ökar hudens och hårets fethet, den klarar torr hud, skört hår och stärker naglar. Denna produkt används som avhjälpa mot gråteksem och andra hudåkommor. Salo förbättrar flödet av galla som samlas över natten, renar kroppen och normaliserar dess funktion.

8. Förbättrar ledfunktionen

   Inom folkmedicin finns det många recept för behandling och förebyggande av sjukdomar i ben och leder, som samlar mycket bra recensioner. Fläsk ister, när den tillagas på rätt sätt, har läkande effekt för leder och normaliserar deras rörlighet, den används även för skador och frakturer.

9. Behandlar hälsporre

   Smält ister används för att behandla hälsporre. Späck är inte bara fett, utan medicinskt fett, som innehåller en uppsättning nyttiga aminosyror och vitaminer. I kombination med ägg- och vinägeressens är detta ett utmärkt botemedel mot hälsporre.

10. Som en energikälla

    Som nämnts ovan är ister en utmärkt källa till energi och hälsa. Det är särskilt användbart för män som är involverade i sport och helt enkelt med ökad fysisk aktivitet. Den tas med på långa vandringar, resor och långa nordliga expeditioner, särskilt fläskfett, eftersom det är en oförgänglig och energiskt värdefull produkt. Huden av ister används till och med för att behandla tandvärk, applicera den på det smärtsamma området.

Myter om ister

Vissa nutritionister, catering till tunna modeller, kommer med falska myter om farorna med ister. Påstås göra ister dig fet, det är en mycket tung mat och ister är skadligt och farligt fett. Låt oss ta reda på om ister är bra eller dåligt.

Så vi kan säkert skingra myterna och säga att ister är en hälsosam produkt för människor. Och de blir bättre inte av fett, utan av överätande och missbruka eller matlagning. Om du leder en stillasittande livsstil och överäter någon produkt, kan du bli överviktig i vilken grad som helst.

Späck är inte ett tungt livsmedel, det är lättsmält och smälter nästan vid kroppstemperatur, vid 37. Produkten smälts snabbt och hjälper till att smälta relaterade produkter.

När det gäller fett finns värdefull arakidonsyra, som är så nödvändig för hjärtmuskeln, i fläskfett. Hormonell, immun- och kolesterolmetabolism klarar sig inte heller utan. Fettlösligt vitamin A, linolsyra, oljesyra och palmitinsyra utjämna ister med vegetabilisk olja, endast dess biologiska aktivitet är fem gånger högre.

Dessutom är det värt att notera att det finns mindre kolesterol i ister än i mjölkkosmör.

Recept med ister

Späck kan kokas, saltas, rökas, stekas och syltas. Det finns ett stort antal recept för dess beredning. Nedan är några av dem.

Stekt ägg med bacon

Utmärkta äggröra är gjorda av ister med ett lager bacon. För att göra detta skärs ister i tunna skivor, steks, saltas, peppras och slås in i det. erforderligt beloppägg Serveras med stekt ägg med örter och grönsaker.

Salt ister

Det finns många recept för att salta ister, men det mest grundläggande av dem är väldigt lätt att förbereda. En bit ister, oavsett storlek och tjocklek, skärs i bitar som är lämpliga för din användning, vanligtvis 10x10x10cm. De är generöst strödda med grovt salt på alla sidor och placeras i en behållare med lock för enkel förvaring i kylen eller någon annan sval plats. Efter att ha saltat ister i tre till fem dagar kan det ätas. Saltningstiden beror på tjockleken på ister: ju tjockare det är, desto längre tid tar det att salta.

Späck ister

Späckbacon tillagas på samma sätt som saltat ister, endast med generös tillsats av kryddor och vitlök. Kryddor strö ovanpå ister eller blandas med salt, som kommer att användas för att salta ister. Vanligtvis är detta mald svart kryddpeppar och mald röd peppar, paprika, mald koriander, basilika och andra kryddor du gillar. Vitlöken skärs i små skivor och läggs i små skåror under skinnet på ister. Späck saltas i tre till fem dagar och förvaras svalt.

Kontraindikationer för användning

Den viktigaste kontraindikationen för användning av ister är dess överätande. En känsla för proportioner när du använder den är absolut nödvändig.

• Många läkare rekommenderar inte att äta ister med säkerhet kroniska sjukdomar mag-tarmkanalen och levern.
• Du bör använda ister med extrem försiktighet. hjärt-kärlsjukdomar och med högt blodtryck.
• Under inga omständigheter bör du använda rå ister, eftersom du kan bli infekterad med helminter.

Vad mer är användbart?

Viktmedvetna kvinnor har alltid ansett ister som en förbjuden produkt. Jo, naturligtvis, det är fett, det har så många kalorier. Och den största fienden är kolesterol! Dock i Nyligen Denna livsmedelsprodukt började rehabiliteras, eftersom vissa andra redan har rehabiliterats: ägg, potatis, etc.

Var är isters födelseplats?

De flesta människor, när de hör ordet "ister", tänker omedelbart på Ukraina, borsjtj, vodka, pampushki och andra delikatesser, inklusive "ister i choklad." Men låt oss inte skynda oss! Det visar sig att Ukraina inte alls är ledande i konsumtionen av denna produkt. Faktum är att det äts oftast i Tyskland, Danmark och till och med... i Frankrike. Och Ukraina upptar endast 14:e plats på denna lista. Vilken paradox!

Forskare tror att födelseplatsen för denna produkt är Antika Rom. Under det tredje årtusendet f.Kr. gavs det till slavar för att de skulle kunna utföra hårt fysiskt arbete.

Det nämndes också i gamla armeniska manuskript från 700-talet. Och historiker som studerade medeltiden skrev att Ryssland vid den tiden producerade mycket ister och exporterade det utomlands, som de skulle säga nu, för export. De mest utsökta sorterna av ister producerades i de centrala regionerna, som nu kallas "Rysslands gyllene ring".

Varför är det användbart?

Först och främst är denna produkt en kraftfull energikälla. Efter det är inget fysiskt arbete skrämmande. Annan användbar egendom- det stimulerar aktiviteten i gallblåsan och bukspottkörteln. Och de deltar som bekant matsmältningsprocess och underlättar matsmältningen.

I Ukraina, såväl som i Östeuropa utsmält ister, kallat ister, är vanligt. Det sprids på smörgåsar, äts med gröt, potatis etc. Vissa hemmafruar lägger till lök, äpplen och andra tillsatser.

Ukrainska hemmafruar steker den älskade brushwoodkakan i ister. I det här fallet blir det mer mört och krispigt.

Avslöja myter

Det finns en åsikt att celluliter uppstår från fett. Detta felaktig uppfattning. Om du äter det med måtta kommer inga celluliter att dyka upp.

Det finns också en åsikt att stekning i ister är skadligt. Detta är inte heller sant. När du steker mat i ister förkortas tillagningstiden, och en gyllenbrun skorpa bildas snabbare än om du steker dem i grönsaker eller smör. Tidsminskning värmebehandling fördelar mat; mer näringsämnen finns kvar i den.

Annan viktig egendom denna produkt: den innehåller aldrig helminter.

Kontraindikationer

Det finns kontraindikationer för att äta ister. Det rekommenderas inte för personer med sjukdomar i levern, gallblåsan eller bukspottkörteln. Och naturligtvis rekommenderas det inte för personer som är överviktiga, eftersom det är en kaloririk produkt.

Späck är en av de mest värdefulla produkterna. Den ligger mellan djurens kött och hud, har en ljus färg och en delikat struktur. Det är inneboende hög näringsegenskaper . Det absorberas snabbare och lättare än Smör och kött. Dessutom innehåller ister mycket användbara mikroelement, nödvändigt för kroppen person. Det finns ister från björn och grävling, lamm och nötkött, men populärast är fläsk.

Späck är mer sannolikt att vara fördelaktigt eller skadligt för människokroppen, vilka egenskaper har det och hur manifesterar de sig Kan det användas när man går ner i vikt?

Användbara och medicinska egenskaper hos ister

Lard förbättrar immuniteten, ger energi för vitalitet - det är inte utan anledning att det rekommenderas under perioden för återhämtning från sjukdom. Läkande egenskaper fetter förekommer även vid extern användning.

Späck eller gammalt ister Det rekommenderas att smörja smärtsamma områden för ledvärk (särskilt med tillsats av honung). Salom behandlar ledskador och tandvärk, mastit efter förlossningen och gråtande eksem. Kompositionen, som inkluderar ister, appliceras på yttre sår som tar lång tid att läka, vilket eliminerar obehagliga manifestationer. åderbråckådror Med hjälp av ister förbereder de hemgjorda suppositorier för hemorrojder, tar bort vårtor och bekämpar hälsporre och spruckna hälar.

Späck innehåller kolesterol, som traditionellt orsakar oro, men utan det lider kroppen inte mindre än med ett överskott. "Kvalitet" kolesterol är nödvändigt, till exempel för elasticiteten i huden, blodkärlens väggar och för näring av muskler, inklusive hjärtmuskelvävnad. Den normala och nödvändiga nivån av kolesterol i blodet är 150-220 mg / 100 kubikmeter. se Avvikelser är alltid fyllda med dysfunktion och sjukdomsprocesser.

Kemisk sammansättning, närings- och energivärde av ister

Späck innehåller mycket näringsämnen och olika mikroelement. Den består av nästan 90 % värdefulla animaliska fetter. Dessa är kolesterol, fettsyror - mättade och omättade, rena animaliskt protein– ett protein som är nödvändigt för cellförnyelse.

Tack vare omättad fettsyror ister har en gynnsam effekt på leverregenerering, hjärn- och binjurefunktion och ökar hormonell aktivitet, stärker och ger näring till cellmembranen, förbättrar kolesterolmetabolismen. Vitaminer A, D, E lösa upp fetter, karoten ökar den biologiska resistensen.

Rörande mineraler, då finns det många av dem i ister: fosfor Och , magnesium och natrium, koppar, , järn, Och mangan– alla dessa mikroelement hjälper till att mätta blodet med syre, rena det och påverka sammansättningen och balansen av röda och vita blodkroppar.

En liten bit av produkten ger en känsla av fullkomlighet, stillar hungern försiktigt och fyller dig med energi, eftersom kaloriinnehåll i ister 750-800 kcal/100 gram produkt.

Späck i hälsosam, kost- och terapeutisk näring

Tack vare den rikaste sammansättningen, fett blir en oumbärlig produkt till exempel med stark fysisk aktivitet, på vandringsresor, i kosten för dem som arbetar under kalla förhållanden.

De anticarcinogena egenskaperna hos ister ger en förebyggande effekt, förebyggande onkologiska sjukdomar. Dessutom tar ister bort olika skadliga gifter och radionuklider från kroppen och har antioxidantegenskaper.

Läkare rekommenderar ibland att man inför en liten bit ister i kosten även för magsår. Men det bör konsumeras efter att ha konsulterat en läkare. Denna produkt är kontraindicerad vid svåra kroniska leversjukdomar, vilket vanligtvis varnas av behandlande läkare.

Fett för viktminskning

Späck används även i systematisk diet för viktminskning som ett av dess element. Det ursprungliga sättetäven endokrinologer godkänner att sparka ut "kil med kil". För att bli av med överflödigt fett tidigt på morgonen, på fastande mage, rekommenderar dietister att äta en liten (25-30 g) bit färskt osaltat ("levande") ister utan bröd. Nästa möte mat ska vara till lunch. Under denna tid kommer ister att provocera aktiv nedbrytning av fetter i kroppen och subkutana "reserver" kommer att börja smälta mer aktivt. Således är det fullt möjligt att bli av med irriterande överflödigt fett på 2-3 månader.

Kulinarisk kompatibilitet

Späck är en universell och avfallsfri produkt inom matlagning. Det kan ätas rå, saltat, stekt, rökt, kokt eller smält över låg värme, vilket ger ister för att tillaga olika rätter.

Stekt ister passar utmärkt till potatis, grönsaksgryta, äggomeletter. Människor som är benägna att få fetma bör dock undvika att kombinera ister med potatis, mjölprodukter, bröd (särskilt vitt).

Rökt ister kommer att skapa en harmonisk smakkombination med rågbröd, färska grönsaker, potatisrätter, ris, bovete.

Färskt saltat och osaltat ister Passar nästan alla rätter som tillägg.

Späck kommer att vara en utmärkt bas för stekning av kött, grönsaker, äggröra, omeletter, olika kassler och till och med fisk. Dessutom kan ister spridas på bröd genom att tillsätta hackad vitlök, nötter, kryddor, finhackad färsk persilja och vildvitlök. Denna smörgås kommer att vara mättande, hälsosam och god.

Hur man väljer en kvalitetsprodukt

Att köpa ister är en ansvarsfull verksamhet. Hur väljer man rätt produkt, inte att "missa" när man köper och köper högkvalitativt och välsmakande ister?

• Det är bättre att köpa ister på en civiliserad marknad eller i en butik från pålitliga tillverkare.
• Du kan köpa "levande", inte saltat ister - och "ta med" till beredskap hemma - salta eller röka enl. personligt recept. Eller så kan du köpa färdigt, saltat eller rökt, välj efter yttre tecken och "att smaka"
• Bra välsmakande ister har en mjuk, delikat struktur, genomborras lätt med en tändsticka, skärs med en kniv och har inga inneslutningar i form av blod.
• Färskt ister är alltid vit eller något rosa till färgen och kan ha tunna "kött" lager inuti. Gul nyans indikerar brist på fräschhet.
• Bra ister har inga främmande lukter.
• Tjockleken på bra ister är vanligtvis minst fyra centimeter.
• Läckra ister har en tunn, mjuk hud. Tjock, grov hud indikerar en "avancerad" ålder på djuret och har som regel en obehaglig eftersmak.
• Det bästa ister kommer från unga djur, smågrisar eller honor. Vildsvin är hårt och har en obehaglig smak.

Standarder för produktanvändning

Späck är hälsosamt och kan ätas dagligen. Men, som vilken produkt som helst, orsakar den skada på kroppen om den överdoseras. Beroende på ålder och livsstil varierar graden av isterkonsumtion.

• Personer med på ett stillasittande sätt 30-40 gram per dag räcker för livet, annars vandrar osmält fett till subkutant fett, som inte är lätt att ta bort från sidorna och buken. Det är bättre att äta det med svart bröd, eller utan bröd.
• För personer med en normal, aktiv livsstil räcker det med 50-60 gram.
• För personer som är utsatta för fetma räcker det med en tunn bit som väger 10-20 gram, inte mer.
• I daglig diet ett barn tillåts 10-15 gram fett, i kosten för ungdomar - 30-50 gram.

Hur man korrekt lagrar i reserv

• "Levande" osaltat ister - utan att frysa, förvara i kylen i 10 dagar. Osaltat ister kan förvaras i frysen utan smakförlust i upp till tre till fyra månader.
• I genomsnitt kan saltat ister lagras i kylen i upp till en månad och i frysen i upp till ett år.
• Utan att kompromissa med smaken kan rökt ister förvaras i kylen i upp till sex månader eller ännu längre, och i frysen i mer än ett år.
• Späck (smält ister) förvaras i glasburkar. Späck kan förvaras i kylen i upp till tre år.
• Det är bättre att frysa en stor bit ister. Och för att enkelt få den nödvändiga mängden utan att tina upp hela massan, innan den läggs i frysen, skärs isteret i bitar och lindas in i plast.
• Innan du skickar rökt ister till ett kallt ställe är det bättre att linda in det i linne- eller dukservetter och linda det med livsmedelsgodkänd polyeten ovanpå.
• Högsaltat ister kan rullas till glasburkar i portioner. Så ister kan förvaras hela hösten och vintern på balkongen eller i källaren.
• Det är bättre att ta med vakuumförpackat ister på en vandring. Om det i kallt väder finns problem med att lagra förpackade i polyeten eller vaxpapper Om det inte finns något ister är det liten chans att hålla ister färskt i varmt väder utan vakuumförpackning.

Skador och kontraindikationer

Späck är bra för nästan alla. Undantagen är patienter med allvarliga leverskador och patienter med uppenbar fetma och allvarliga metabola störningar.

För diabetes 1 och speciellt 2 grader ister har inga grundläggande kontraindikationer. Men det finns ett antal begränsningar: du ska inte äta kolhydrater med ister, du ska inte ryckas med med saltat och rökt ister, du ska utesluta kryddiga kryddor och såser. Det bästa är att äta en liten bit osaltat ister (30 g) och komplettera med färska grönsaker.

Späck är inte kontraindicerat för barn, gravida kvinnor eller ammande mödrar. Det viktigaste är att observera måttet och inte överskrida daglig norm, designad för en viss ålderskategori.

Späck är den mest värdefulla produkten. En bit ister kommer att ersätta i dess sammansättning hela listan livsmedelsförsörjning: från färska gurkor och fjäderfäägg till kött- och fiskprodukter. För kulinariska experter är ister ett gastronomiskt fenomen som är värt att beskrivas i en separat kokbok tusentals matlagningsrecept förknippas med ister.

Vilken plats upptar denna otroligt välsmakande naturgåva i din familjs gastronomiska glädje? Eller så kanske du har signaturrecept för att tillaga ister eller inkludera det originalrätter som ingrediens? Dela dem.