Andra böcker om liknande ämnen. Vilka livsmedel är rika på magnesium

3 juni 2016, kl. 07.00

“Etisk foodie. Förord ​​till katalogen", Medkova Irina Lvovna (nutritionist, doktor i medicinska vetenskaper, akademiker vid Ryska naturvetenskapsakademin; http://www.vita.org.ru/veg/eat/medkova.htm):

"Den 10 december 2009, i Moskva, som en del av tävlingen "Etisk gourmet" som anordnades av VITA Center for Protection of Animal Rights, en presentation av cirka 100 produkter skapade endast i växtbaserad. Dessa originella och användbara produkter, nya generationens produkter utvecklade och producerade av ryska tillverkare, kan vara extremt användbara för olika grupper befolkningen i vårt land.

Låt mig först uppehålla mig vid de medicinska aspekterna av detta problem. Det har länge noterats att människor som äter övervägande vegetabilisk mat lider mindre av högt blodtryck, kranskärlssjukdomar, fett- och fettsjukdomar. kolhydratmetabolism(fetma, fetma, diabetes), funktionella störningar i matsmältningssystemet.

Produkter växtursprung De innehåller inte kolesterol alls, och deras fettkomponent innehåller i överskott av fleromättade fettsyror, som skyddar människokroppen från utvecklingen av åderförkalkning och sådana farliga komplikationer som hjärtinfarkt och stroke.

Växtprodukter är som regel lågkalorier och kan användas i ganska stora mängder av överviktiga människor, eftersom de ger en känsla av mättnad snabbare än animaliska produkter och inte leder till fettavlagring (dvs. övervikt). Komplexa kolhydrater växtprodukter, när de bryts ned, orsaka en mindre ökning av blodsockret, till skillnad från enkla kolhydrater, och kan användas av personer som lider av diabetes och metabolt syndrom.

Kostfibrer från vegetabiliska livsmedel spelar en extremt viktig roll för att reglera matsmältningssystemets funktioner.

Det är också känt att örtprodukter rik på vitaminer, makro- och mikroelement, antioxidanter, biologiskt aktiva ämnen. Allt detta gör dem till en oumbärlig och integrerad del av kosten.

Om vi ​​pratar om proteinkomponenten diet från växtprodukter, då måste du först och främst fokusera på soja. Soja anses med rätta vara ett mirakel flora. Det är känt att protein som extraheras från växtprodukter (spannmål och grönsaker) absorberas med cirka 86 % och från sojaprodukter med 85 %-95 % (beroende på typ av produkt). Sojabönor har många användningsområden, och detta visades för oss av Belok CJSC, som tillverkar sojakefir (bifidonik), yoghurt, ostpasta, majonnäs, tofuost, gräddfil, sojagrädde, etc. av sojabönor.

Av särskilt intresse är produkterna från "Family Club of Soybean Consumers" i Otradnoye, som presenterade sojamjölk, keso, läckra sojapannkakor, dumplings och nyberedd sojaost, en komplett källa till alla essentiella aminosyror.

Bland andra baljväxter, anmärkningsvärt är pastan gjord av kikärter och sesamfrön, med tillsats av kryddor, vitlök och som konserveringsmedel - citron juice. Det är det visst högproteinprodukt. Gruppen baljväxter (ärter, bönor, linser, kikärter, sojabönor) innehåller i allmänhet protein från 25 g till 45 g per 100 g produkt, vilket avsevärt överstiger proteinhalten hos de flesta de bästa sorterna kött och fisk (23 g per 100 g produkt).

Viktiga källor vegetabiliskt proteinär också spannmål. Moskvas bageri nr 28 producerade det så kallade "våta brödet", tillagat av fullkorn med en speciell teknik. Samma tillverkare erbjuder Khlebzdrav-serien av produkter - specialutvecklade sorter av bröd för äta nyttigt, rik på kostfiber, som är så nödvändig för att normalisera matsmältningssystemets funktion.

Mycket hälsosamma produkterär grötar gjorda på fullkorn med tillsats medicinska örter, såsom mjölktistel, jordärtskocka, lin. Det var också en speciell presentation linfrögröt"Pleza" från företaget "Pleza" är en rik källa till PUFAs (fleromättade fettsyror) omega-3, omega-6 och omega-9.

Det är omöjligt att inte uppehålla sig vid produkterna från Ocean-TRK-företaget, som erbjöd ett antal original och läckra sallader från tång: tång med lök och kryddor, tång med lecho, tång med aubergine, tång med svamp och sesam - rika källor till organiskt jod, beredd utan konserveringsmedel och vinäger.

Det är trevligt att vi återigen återupplivar bruket att göra grönsakskotletter: potatis, rödbetor, morot, såväl som dumplings med körsbär, jordgubbar, potatis och svamp.

Det är omöjligt att uppehålla sig vid alla prover som presenteras i denna tävling, det finns en katalog för detta. Det återstår bara att betona att dessa produkter är extremt viktiga inte bara för patienter med hjärt-kärlsjukdomar (och var femte person i vårt land har dem), inte bara för personer med övervikt, och 50% av vår befolkning lider av fetma, men även för alla som strävar efter hälsosam bild liv.

Det är möjligt att använda dessa produkter som fastedagar under ett vanligt normalt liv.

Det är omöjligt att inte uppehålla sig vid en grupp människor för vilka dessa produkter är viktiga - vegetarianer av etiska skäl som inte vill "döda för att konsumera senare." dem in modern värld blir allt fler, och dessa är i regel unga människor som behöver normal näring utan användning av slaktprodukter, men kompletta och balanserade, där de produkter som presenteras kan spela en oersättlig roll.

Och slutligen finns det en annan del av befolkningen - det här är människor som iakttar kristna fastor - och det finns fyra av dem under året, bara flerdagarsfasta - stora fastan, födelsefastan, Peters fasta och sovfasta, samt Onsdag och fredag ​​varje vecka och några andra dagar. Alltså i ortodox kalender Det finns cirka 220 dagars fasta. I kosten för fastande människor, för vem långa perioderÄven om animaliska produkter är undantagna, kan växtbaserade produkter också vara av intresse.

Vi kan bara önska att dessa unika utvecklingar ryska tillverkare såg hyllorna i våra butiker, blev kär i våra landsmän och blev en integrerad del av deras kost.

Ät för din hälsa!"

Jag vill också att det alltid ska vara möjligt att hitta i våra butiker följande produkter:

"Vi skulle vilja säga två ord om de produkter som vi skulle vilja se på ryska marknaden. Men det finns inga ännu. Dessa är nöt- och bönpastor (till exempel bönor, linser – det finns polska och tyska). Vi hittade inte Rysk analog en sådan delikatess som torkade tomater i olja, men Krasnodar-regionen och Astrakhan är fulla av tomater. Det finns inga analoger till jordnötssmör, en mycket populär produkt i världen, även om jordnötter växer i våra grannar som ligger nära Amerika - i Uzbekistan och Georgien. Det finns inga produkter gjorda av amarant, en mycket lovande gröda som tyskarna lägger till müsli och patéer. Det finns ingen inhemsk mandelmjölk (det finns bara italiensk). Och slutligen, om vi kommer ihåg det förrevolutionära Ryssland, under fastans dagar var inte bara vallmo-, mandel- och hampamjölk populära, utan också vallmo keso och gräddfil, som tillsattes till fastelavnskålsoppan...

Den veganska chokladen "Fidelity to Quality" från konfektyrfabriken "Fidelity to Quality" belönas, som innehåller 60% kakaoprodukter och är gjord på mynta, peppar, grönt te och andra ursprungliga tillsatser" (http://www.vita.org.ru/veg/eat/ethic-gourmand-2009.htm).

I framtiden hoppas jag att sådana produkter kan köpas med samma lätthet som de produkter som alltid finns i butik. Gröna ärtor t ex tomater och gravad/lättsaltad gurka som man snabbt kan göra en mycket smakrik sallad av med vegetabilisk olja, samt bovete och pasta, som också är väldigt gott med tomater. Det är lustigt (tragikiskt?) att när jag blev vegan så försvann de butiker jag ofta besökte från de butiker jag brukade besöka: de pudrade tranbären (=vegansk maträtt), som nästan alltid fanns där innan, och fudgen som brukade vara där dök det nästan aldrig upp. Okej. De har också sockrade jordnötter, olika typer sylt och torkad frukt/nötter/bär i choklad - "Vishnya Vladimirovna", "Karaga Petrovna" och "Hasselnöt Petrovich" ("Det är också viktigt att godisarna, som är nötter, frukter, bär i chokladglasyr, inte innehåller djur produkters ursprung, så de kan användas av människor som av en eller annan anledning vägrar animalisk mat, till exempel vegetarianer eller ortodoxa kristna under fastan.”

Chef för Scientific and Practical Medical Interregional Vegetarian Society sedan 1993; född den 4 augusti 1943 i staden Zlatoust, Chelyabinsk-regionen; tog examen från 1:a Moscow Medical Institute 1969, doktor i medicinska vetenskaper; 1969-1987 - arbetade i positioner från senior laboratorieassistent till senior forskare vid Institutet för medicinska och biologiska problem vid USSR:s hälsoministerium; 1987-1991 - senior forskare, chefsforskare vid 2nd Moscow State University medicinska institutet; 1991-1992 - Chefsforskare vid Institutet för klinisk och experimentell immunologi vid RSFSR:s hälsoministerium; sedan 1992 - chef för Vetenskapliga och praktiska sjukhus Vegetarian Society in the USSR under the Ecological Fund of the USSR; huvudverksamhet: studie av fysiologiska, biokemiska och kliniska aspekter av matsmältnings- och näringsprocesser; Motsvarande ledamot av den ryska naturvetenskapsakademin (1996); medlem av de europeiska och internationella vegetariska fackföreningarna; expert på medicinska problem vegetarianism från östeuropeiska länder.

  • - Japansk forskare-filolog, litteraturöversättare. liter. Släkte. i Ekaterinoslav, i familjen till en ingenjör. Hon studerade vid LIFLI, efter dess upplösning vid Leningrad State University. Student av N. I. Conrad...

    Biobibliografisk ordbok över orientalister - offer för politisk terror under sovjetperioden

  • - Han ser lång och kärleksfullt ut, Och skakar bestämt din hand mer än en gång, Och säger: "Grattis till din flykt, Sonya.....

    Förnamn i rysk poesi av 1900-talet: en ordbok över personnamn

  • - - barnskribent. I sina verk bekräftade hon de universella idealen godhet, rättvisa, humanism...
  • - - Doktor i pedagogik Vetenskaper, professor, korresponderande ledamot av RAO, kap. Forskare vid Institutet för allmän gymnasieutbildning vid den ryska utbildningsakademin. se även Ryska akademin utbildning...

    Pedagogisk terminologisk ordbok

  • - A. L. Barto...

    Colliers uppslagsverk

  • - Rysk författare. Samlingar "Dikter för barn", "För blommor i vinterskog". Prosabok "Hitta en person" om sökandet efter familjer till barn som förlorades under den stora Fosterländska kriget. Boken "Anteckningar om en barnpoet" ...
  • - Släkte. i Moskva. Dotter till kritikern L. A. Anninsky. Tog examen från Moskvas utrikesinstitut. språk. Hon jobbade i skolan. Undervisar utländskt språk vid Moscow State University. Översätter prosa från franska. och italienska språk...
  • - Släkte. i byn Galuzino, Kostroma-regionen. Gymnasieutbildning. Funktionshindrad person i den första gruppen. Författare till boken. dikter: Den onda cirkeln. Chukhloma, 1995; Högt ljus. Kostroma, 1997. Publicerad i alm. "Kostroma". Medlem i det ryska samriskföretaget...

    Stor biografisk uppslagsverk

  • - barnskribent. Släkte. i Moskva; läkarens dotter. Utgiven sedan 1917. De första dikterna publicerades i barntidningarna "Pionjär", "Iskorka" och "Krugosvet". Den första boken gavs ut 1925...

    Stort biografiskt uppslagsverk

  • - Socialdemokrater, mensjeviker. Hon deltog i S:t Petersburgs socialdemokrater. grupp "Arbetsbibliotek"; var landsförvisad i 5 år i öst. Sibirien. 1904 flydde hon från Irkutsk-provinsen....

    Stort biografiskt uppslagsverk

  • - Vice ordförande för Moskva-grenen av gruv- och metallurgiska sektionen av den ryska naturvetenskapsakademin; född 7 juli 1946 i Moskva...

    Stort biografiskt uppslagsverk

  • - släkte. 8 november 1907 i Lodz. Musikforskare. Kandidat för konstvetenskap, avhandling "The Evolution of Verdis Musical Drama"...

    Stort biografiskt uppslagsverk

  • - översättare, fru till D. N. Ovsyaniko-Kulikovsky...

    Stort biografiskt uppslagsverk

  • - Rysk sovjetisk poetess. Hon började publicera 1925. Hon skriver för barn - om livet i den sovjetiska skolan, familjen, pionjärerna...

    Stor Sovjetiskt uppslagsverk

  • - Rysk amatördansare. Elev av M. M. Fokina. Hon uppträdde på den professionella scenen - en deltagare i "Russian Seasons" i Paris...

    Stor encyklopedisk ordbok

  • – Skämtsamt ironiskt. 1. Jarg. hörn, arrest Chef för damernas ITK. Baldaev 2, 78; BBI, 244. 2. Jarg. skola Bossy, krävande lärare. BSRG, 588...

    Stor ordbok Ryska talesätt

"Medkova, Irina Lvovna" i böcker

16. Tatyana Lvovna

Från boken Guarantee of Success författare Kozhevnikova Nadezhda Vadimovna

16. Tatyana Lvovna På den skolan var det inte ovanligt att en konservatorielärare tog emot en av eleverna i sin klass. Detta ansågs hedervärt och gav en känsla av att du på något sätt var närmare din dröm - ja, fortfarande en skolpojke, men redan på väg in i den gulaktiga världen tillsammans med eleverna

PEROVSKAYA SOFIA LVOVNA

Från boken 100 kända anarkister och revolutionärer författare Savchenko Viktor Anatolievich

PEROVSKAYA SOFIA LVOVNA (född 1853 - död 1881) Revolutionär populist, aktiv medlem i Folkviljaorganisationen. Den första kvinnliga terroristen som dömdes i ett politiskt fall och avrättades som arrangör och deltagare i mordet på kejsar Alexander II. Först

RUBINSTEIN Ida Lvovna

Från bok silveråldern. Porträttgalleri av kulturhjältar från sekelskiftet 1800–1900. Volym 2. K-R författare Fokin Pavel Evgenievich

RUBINSTEIN Ida Lvovna 24.9 (5.10).1885 – 20.9.1960Dansare. Student av M. Fokina. Baletterna "Salome", "The Martyrdom of Saint Sebastian", "Pisanella, or Fragrant Death" (spel av G. D’Annunzio, koreografi av M. Fokine, sceneri av L. Bakst) och andra sattes upp för henne.

Sollogub Nadezhda Lvovna

Från boken Pushkin och poetens 113 kvinnor. Alla kärleksaffärer av den stora raken författare Shchegolev Pavel Eliseevich

Sollogub Nadezhda Lvovna Nadezhda Lvovna Sollogub (1815–1903) - dotter till Lev Ivanovich och Anna Mikhailovna (ur. Gorchakova) Sollogubs, kusin V. A. Solloguba, hustru (från 1836) A. N. Svistunova, tärna Storhertiginnan Elena Pavlovna Hon var en erkänd sekulär

Polina Lvovna Herzenberg

Från boken The Path författare

Polina Lvovna Herzenberg Under en tid var min granne på britsen Dr. Polina Lvovna Herzenberg, en polsk jude, kommunist, medlem av Sejmen. Läkare åtnjöt rätten att sjukskriva sig från arbetet. För möjligheten att ta en paus från hårt arbete, de som

Elena Lvovna Sliozberg

Från boken The Path författare Adamova-Sliozberg Olga Lvovna

Elena Lvovna Sliozberg Min storasyster Elena blev mamma till mina barn. När jag 10 år senare kom till Moskva, kunde jag inte märka ett enda korn av fördel i hennes inställning till sin son, hon älskade dem lika mycket. Attityden till min var fortfarande färgad av medlidande och rädsla -

PEROVSKAYA SOFIA LVOVNA

Från bok 100 kända kvinnor författare Sklyarenko Valentina Markovna

PEROVSKAYA SOFIA LVOVNA (född 1853 - död 1881) Revolutionär populist, aktiv medlem i Folkviljaorganisationen. Den första kvinnliga terroristen som dömdes i ett politiskt fall och avrättades som arrangör och deltagare i mordet på kejsar Alexander II. MED

PEROVSKAYA SOFIA LVOVNA

Från boken 50 kända terrorister författare Vagman Ilya Yakovlevich

PEROVSKAYA SOFIA LVOVNA (född 1853 - död 1881) Revolutionär populist, aktiv medlem i Folkviljaorganisationen. Den första kvinnliga terroristen som dömdes i ett politiskt fall och avrättades som arrangör och deltagare i mordet på kejsar Alexander II

Perovskaya Sofya Lvovna

Från boken The Greats historiska figurer. 100 berättelser om härskare-reformatorer, uppfinnare och rebeller av TSB

BARTO Agnia Lvovna (1906-1981), författare; GRÖN Rina (Irina Vasilievna) (1902-1991), skådespelerska

Från boken Dictionary of Modern Quotes författare Dushenko Konstantin Vasilievich

BARTO Agnia Lvovna (1906-1981), författare; GRÖN Rina (Irina Vasilievna) (1902-1991), skådespelerska 47 Mulya, gör mig inte nervös Film "Foundling" (1940), scener! Barto och Zelenoy, dir. T. Lukashevich Enligt Faina Ranevskaya, som spelade huvudrollen i filmen, "uppfann jag en fras" (Vas.

Arrangerat av VITA Center for Protection of Animal Rights, var det en presentation av cirka 100 produkter skapade endast på växtbasis. Dessa ursprungliga och användbara produkter, nya generationens produkter, utvecklade och producerade av ryska tillverkare, kan vara extremt användbara för olika grupper av befolkningen i vårt land.

Låt mig först uppehålla mig vid de medicinska aspekterna av detta problem. Det har länge noterats att människor som konsumerar huvudsakligen vegetabilisk mat lider mindre av högt blodtryck, kranskärlssjukdom, störningar i fett- och kolhydratmetabolismen (fetma, fetma, diabetes mellitus) och funktionella störningar i matsmältningssystemet.

Produkter av vegetabiliskt ursprung innehåller inget kolesterol, och deras fettkomponent innehåller fleromättade fettsyror i överflöd, som skyddar människokroppen från utvecklingen av åderförkalkning och dess farliga komplikationer som hjärtinfarkt och stroke.

Växtprodukter är vanligtvis låga i kalorier och kan användas i ganska stora mängder av överviktiga människor, eftersom... de orsakar en känsla av mättnad snabbare än animaliska produkter och leder inte till fettavlagring (d.v.s. överdriven kroppsvikt). Komplexa kolhydrater i vegetabiliska livsmedel, när de bryts ned, orsakar mindre blodsockerstegring, till skillnad från enkla kolhydrater, och kan användas av personer som lider av diabetes och metabolt syndrom.

Kostfibrer från vegetabiliska livsmedel spelar en extremt viktig roll för att reglera matsmältningssystemets funktioner.

Det är också känt att växtprodukter är rika på vitaminer, makro- och mikroelement, antioxidanter och biologiskt aktiva ämnen. Allt detta gör dem till en oumbärlig och integrerad del av kosten.

Om vi ​​pratar om proteinkomponenten i kosten från växtprodukter, är det först och främst nödvändigt att fokusera på soja. Sojaböna anses med rätta vara ett mirakel i växtvärlden. Det är känt att protein som extraheras från växtprodukter (spannmål och grönsaker) absorberas med cirka 86 % och från sojaprodukter med 85 %-95 % (beroende på typ av produkt). Sojabönor har många användningsområden, och detta visades för oss av Belok CJSC, som tillverkar sojakefir (bifidonik), yoghurt, ostpasta, majonnäs, tofuost, gräddfil, sojagrädde, etc. av sojabönor.
Av särskilt intresse är produkterna från "Family Club of Soy Consumers" i Otradnoye, som presenterade sojamjölk, keso, mycket välsmakande sojapannkakor, dumplings och nyberedd sojaost, en komplett källa till alla essentiella aminosyror.

Bland andra baljväxter, anmärkningsvärt är pastan gjord av kikärter och sesamfrön, med tillsats av kryddor, vitlök och citronsaft som konserveringsmedel. Detta är också en proteinrik produkt. Gruppen baljväxter (ärter, bönor, linser, kikärter, sojabönor) innehåller i allmänhet protein från 25 g till 45 g per 100 g produkt, vilket avsevärt överstiger proteinhalten i de bästa sorterna av kött och fisk (23 g per 100 g produkt) ).
Spannmål är också viktiga källor till vegetabiliskt protein. Moskvas bageri nr 28 producerade det så kallade "våta brödet", tillagat av fullkorn med en speciell teknik. Samma tillverkare erbjuder "Khlebzdrav" -serien - specialutvecklade sorter av bröd för en hälsosam kost, rik på kostfiber, vilket är så nödvändigt för att normalisera matsmältningssystemets funktion.

Mycket hälsosamma produkter är gröt gjorda av fullkorn med tillsats av medicinska örter som mjölktistel, jordärtskocka och lin. Dessutom presenterades en speciell linfrögröt "Pleza" från företaget "Pleza" - en rik källa till PUFA (fleromättade fettsyror) omega-3, omega-6 och omega-9.

Man kan inte låta bli att uppehålla sig vid produkterna från företaget Ocean-TRK, som erbjöd ett antal originella och välsmakande tångsallader: tång med lök och kryddor, tång med lecho, tång med aubergine, tång med svamp och sesam - rika källor till ekologiskt jod framställt utan konserveringsmedel eller vinäger.

Det är trevligt att vi återigen återupplivar bruket att göra grönsakskotletter: potatis, rödbetor, morot, såväl som dumplings med körsbär, jordgubbar, potatis och svamp.

Det är omöjligt att uppehålla sig vid alla prover som presenteras i denna tävling. Det finns en katalog för detta. Det återstår bara att betona att dessa produkter är extremt viktiga inte bara för patienter med hjärt-kärlsjukdomar (och var femte person i vårt land har dem), inte bara för personer med övervikt, och 50% av vår befolkning lider av fetma, men även för alla som strävar efter en hälsosam livsstil.

Det är möjligt att använda dessa produkter som fastedagar under normala livsförhållanden.

Det är omöjligt att inte uppehålla sig vid en grupp människor för vilka dessa produkter är viktiga - vegetarianer av etiska skäl som inte vill "döda för att konsumera senare." Det finns fler och fler av dem i den moderna världen, och dessa är som regel unga människor som behöver en normal diet utan användning av slaktprodukter, men kompletta och balanserade, där de presenterade produkterna kan spela en oersättlig roll.

Och slutligen, det finns en annan del av befolkningen - det här är människor som iakttar kristna fastor - och det är fyra av dem på ett år, bara flerdagars fasta - Fastan, Nativity Fast, Peter's Fast och Assumption Fast, samt onsdagar och fredagar varje vecka och några andra dagar. Det finns alltså cirka 220 dagar av fastan i den ortodoxa kalendern. I kosten för fastande personer som utesluter animaliska produkter under långa perioder kan också växtbaserade produkter vara av intresse.

Vi kan bara önska att dessa unika utvecklingar från ryska tillverkare kommer att synas på hyllorna i våra butiker, älskade av våra landsmän och bli en integrerad del av deras kost.

Äta hälsosamt!

Akademiker vid den ryska naturvetenskapsakademin, doktor i medicinska vetenskaper I.L

Antalet hjärt-kärlsjukdomar på vår planet ökar varje år. Dessutom har hjärtinfarkter och stroke, enligt experter, blivit mycket "yngre". Enligt doktor i medicinska vetenskaper, akademiker vid Ryska naturvetenskapsakademin, nutritionist Irina Lvovna Medkova, mager mat är det starkaste förebyggande medlet mot dessa åkommor. Hon berättar om detta i sin intervju med tidningen Slavyanka.

Irina Lvovna, är det verkligen hjärt-kärlsjukdomar inta en ledande plats i världen när det gäller kvantitet?

Sjukdomar av det kardiovaskulära systemetär fortfarande den vanligaste dödsorsaken i många länder runt om i världen. Varje år dör cirka 17 miljoner människor av dessa sjukdomar runt om i världen. Hjärt- och kärlsjukdomar är för närvarande de vanligaste i Ryssland. De kommer först i kvantitet dödsfall, till och med före cancersjukdomar. Samtidigt har dödligheten i dessa sjukdomar ökat i Ryssland under de senaste 15 åren med 1,5 gånger. I vårt land drabbar kranskärlssjukdom, som är en av de vanligaste sjukdomarna i hjärt-kärlsystemet, var femte person, medan andelen dödsfall fr.o.m. kranskärlssjukdom hjärtsjukdomar och dess komplikationer står för 54-60 % av befolkningens totala dödlighet.

Vilka är orsakerna till dessa sjukdomar?

Orsakerna till utvecklingen av dessa sjukdomar är nederlaget kärlväggar aterosklerotisk process. Åderförkalkning är kronisk sjukdom artärer, uttryckt i förtjockning och packning av deras väggar, på inre yta där så kallade "aterosklerotiska plack" bildas, som delvis eller helt kan stänga kärlets lumen, och då blir normalt blodflöde som försörjer hjärtmuskeln eller något annat organ omöjligt. Trots det faktum att orsakerna till åderförkalkning och mekanismerna för dess utveckling inte kan anses vara definitivt etablerade idag, finns det fortfarande tillräcklig anledning att hävda att en betydande roll i denna process spelas av hög nivå kolesterol och neutrala fetter - triglycerider, som innehåller mättade fettsyror.

Kolesterol är huvudkomponenten aterosklerotisk plack. Det ingår också blodproppar fibrös vävnad, avsättning av kalciumsalter i form av enskilda korn eller klumpar och ett antal andra komponenter.

Irina Lvovna, de pratar mycket om kolesterol, de är rädda för det, uppdelade i "bra" och "skadligt", men få människor förstår verkligen vad det är... Berätta för oss om det.

Kolesterol är fettliknande substans hög biologisk aktivitet, deltar i genomförandet av många viktiga viktiga processer. Gallsyror bildas från kolesterol i kroppen - huvudkomponenterna i gallan som är nödvändiga för matsmältningsprocessen. Det stimulerar också de gallbildande och gallutsöndrande funktionerna i levern. Kolesterol är en föregångare till binjurehormoner som t.ex kortisol, kortison, aldosteron, samt manliga och kvinnliga könshormoner. D-vitamin bildas av kolesterol, vilket är nödvändigt för upptaget av kalcium i tarmarna och konstruktionen benvävnad. Det har bevisats att kolesterol också deltar i hjärnans funktion, eftersom det är ett antidepressivt medel. Brist på kolesterol kan leda till störningar i en persons känslomässiga tillstånd och depression.

70-80 % dagsbehov kolesterol syntetiseras av levern och tarmarna, och vi får 20-30% från maten.

Vad leder till en ökning av kolesterolnivåerna i blodet och uppkomsten av en aterosklerotisk process?

Först och främst dålig näring. Försvårande faktorer inkluderar en stillasittande livsstil, övervikt kropp och fetma, typ 2 diabetes mellitus, högt blodtryck. Bildandet av höga nivåer av kolesterol i blodet underlättas av konsumtionen av traditionella köttprodukter som är bekanta för många människor, vissa typer av mejeriprodukter och ägg.

Typer av kött som magert nötkött och lamm, såväl som "magert" fläsk innehåller 70 mg kolesterol per 100 g produkt, kalvkött - 100 mg kolesterol, kalkon - 210 mg. Slaktbiprodukter är rikast på kolesterol. Till exempel i 100 g nötlever innehåller 270 mg kolesterol, 100 g njurar innehåller 300 mg, men hjärnor (fläsk) innehåller 2000 mg kolesterol (per 100 g hjärnor). Som vi kan se är denna siffra mycket hög. Kostrekommenderat kostintag av kolesterol för frisk personär 300 mg per dag, och för en patient med hjärt-kärlsjukdomar ännu mindre - 200 mg per dag. Genom att känna till dessa indikatorer kan du skapa din meny utan att skada din hälsa.

Alla ovanstående livsmedel är också höga i mättat fett och högt i kalorier. Köttmatlagning har Ett stort antal mättade fetter. Korv innehåller från 14 till 40% fett, rårökt korv innehåller ännu mer - upp till 47% fett, och vi vet att mättade fetter också bidra till utvecklingen av den aterosklerotiska processen.

Låt oss vara uppmärksamma på några mejeriprodukter och ägg. Bara ett ägg (äggula) innehåller 250 mg kolesterol, 100 g Smör- 190 mg kolesterol, 100 g gräddfil 30% fett - 130 mg kolesterol. Hårda gula jästa ostar är också höga i kolesterol.

Låt oss nu föreställa oss menyn för en modern man: under dagen åt han två äggröra (500 g kolesterol), 100 g keso med 18% fetthalt (60 mg kolesterol), 150 g gräddfil med 30% fetthalt (195 mg kolesterol), 20 g smör (38 mg kolesterol) och 150 g kött, kalvkotlett (150 mg kolesterol). Vi räknar inte bröd, grönsaker och frukter, eftersom de inte innehåller kolesterol. Som ett resultat tog mannen 943 mg kolesterol per dag istället för de föreskrivna 300 mg, det vill säga han överskred daglig norm mer än 3 gånger (och vi räknade måttliga mängder produkter och inte med de flesta högt innehåll kolesterol). Nu förstår vi att vår vardag med dess dålig kost kan inte annat än bidra till uppkomsten av ateroskleros och dess komplikationer.

Det visar sig att äta mager mat faktiskt sänker nivån av kolesterol i blodet?

Under fasta rekommenderas vi att äta huvudsakligen vegetabilisk mat (med sällsynt inkludering fiskdagar), och vi vet att endast vegetabiliska livsmedel är helt fria från kolesterol, de innehåller det inte alls. Därför verkar det för mig som för patienter med hjärt-kärlsjukdomar är kroppslig fasta en fantastisk, unik möjlighet att korrigera metabola störningar och försöka etablera metabola processer som skulle hjälpa till att bekämpa befintliga sjukdomar eller ge förebyggande åtgärd, hindrar deras utveckling.

Irina Lvovna, vad skulle du råda hypertensiva patienter?

Den viktigaste faktorn i utvecklingen av hjärt-kärlsjukdomar som uppstår mot bakgrund av åderförkalkning är högt blodtryck, dvs. hypertonisk sjukdom. Mycket viktig roll näringens natur spelar en roll i denna process, nämligen överdriven konsumtion bordssalt. Köttmat stimulerar kraftigt ytterligare saltning av mat och rätter. Om en person konsumerar 2-3 g salt per dag, kan blodtrycket förbli normalt under mycket lång tid, och ibland hela livet. Den maximala tillåtna konsumtionen av bordssalt är 5-6 g per dag. Men en studie av statistik visade att ryska invånare konsumerar mycket mer bordsalt - 10-12 g per dag. Den största mängden salt kommer med kötträtter, korv och rökt kött. Det är därför fastande näring, som saknas köttprodukter, är ett viktigt förebyggande botemedel mot ökad blodtryck.

Vilka komponenter växtmat Har de en förebyggande effekt på hjärt-kärlsjukdomar?

Först och främst, låt oss prata om ekorre- nödvändigt livsmedelssubstans både för friska människor och personer med hjärt-kärlsjukdomar.

Protein, beroende på dess källa, har olika effekter på kolesterolnivåerna i blodet. Ökat innehåll i kosten av animaliska proteiner i sammansättningen av kött och mejeriprodukter bidrar till att öka innehållet av fetter och kolesterol i blodet. Tvärtom har proteiner av vegetabiliskt ursprung, särskilt proteiner från sojabönor och deras bearbetade produkter, en uttalad hypokolesterolemisk, det vill säga kolesterolsänkande effekt.

Mekanismen för den kolesterolsänkande effekten av sojabönor har ännu inte fastställts fullt ut, men det finns bevis på en minskning av utsöndringen av kolesterol och neutrala fetter från levern under deras inflytande. Det finns ett antagande att detta beror på innehållet av sojaprodukter fytoöstrogener(växthormoner som liknar kvinnliga könshormoner).

Höga nivåer av aminosyror i vegetabiliska livsmedel arginin Det har också en kolesterolsänkande effekt. Det utförs genom att hämma aktiviteten hos ett av nyckelenzymerna i biosyntesen av kolesterol, vilket resulterar i en minskning av bildningen movalonova syror - ett av substraten i biosyntesen av kolesterol, och därigenom undertrycker syntesen av kolesterol i levern.

Arginin spelar också en roll nyckelroll i kvävemetabolism, som ingår i cykeln för ureabildning, vilket är en av huvudmekanismerna för att avlägsna ammoniak från kroppen. Och slutligen, arginin, som är rikt på vegetabiliska livsmedel, har förmågan att sänka blodtrycket.

Kolesterol är som vi vet en produkt av animaliskt ursprung. Men i naturen finns det stor grupp växtsteroler (det finns cirka 40 varianter av dem), mycket lika i struktur som kolesterol. Detta sitosterol, kampesterol och många andra också stanoler(stenolderivat), som ger oss en värdefull tjänst genom att hämma upptaget av kolesterol i tarmarna. Därför hjälper sallader, grönsakssoppor, huvudrätter gjorda av grönsaker oss att bekämpa överskott av kolesterol, vilket minskar dess absorption i kroppen. mag-tarmkanalen på grund av närvaron av växtsteroler eller, som de också kallas, fytosteroner.

Låt oss nu återgå till högt blodtryck. Hypertoni indikerar brist på mineraler i kroppens celler, ett så kallat mineralbristtillstånd. Oftare vi pratar om om kalium- och magnesiumbrist.

Det vill säga en patient med hjärt-kärlsjukdomar kräver ökat belopp kalium?

Exakt. Kalium minskar perifert vaskulärt motstånd och dämpar njurfaktor i utvecklingsmekanismen arteriell hypertoni, vilket hjälper till att sänka blodtrycket.

Människor som dricker mycket kaffe, som tar bort kalium från kroppen, lider av trötthet, vilket är förknippat med kaliumförlust. Kalium är nödvändigt för normala aktiviteter muskelsystem inklusive hjärtmuskeln. Det hjälper till att avlägsna vatten och natrium från kroppen, som håller kvar vatten - en annan mekanism genom vilken kalium reglerar blodtrycket.

Vilka livsmedel är källor till kalium?

Matkällor för kalium är främst vegetabiliska livsmedel, det vill säga fastemat. Det här är spannmålen: bovete kärna, hirs, havregryn. Av baljväxterna är första platsen bönor, innehåller också mycket kalium ärtor och linser. Från grönsaker - potatis (särskilt bakad), rödbetor, grön ärta, rädisa, broc coli, blomkål, kryddiga örter (dill, persilja, selleri). Kaliumrika vita svamp, speciellt torkade, och Champinjon. Från frukter - äpplen, apelsiner, grapefrukt, bananer, persikor, torkad frukt är mycket rik på kalium torkade aprikoser, katrinplommon, russin. Valnötter innehåller också mycket kalium. nötter. Bär är rika på kalium röd Och svarta vinbär.


Vilken effekt har magnesium på kroppen?

Magnesium är ett grundämne som säkerställer stabiliteten hos alla energiberoende processer i hjärnan, hjärtat, njurarna, levern, bukspottkörteln och andra organ. Magnesium upprätthåller styrkan och rytmen av hjärtmuskelsammandragningar. Magnesiumbrist är den främsta orsaken till spridningen av hjärt-kärlsjukdomar i regioner med lågt innehåll magnesium i vatten (mjukt vatten). Högt blodtryck och störningar hjärtfrekvens(arytmi) är de främsta tecknen på magnesiumbrist i kroppen. Magnesium stabiliserar även trombocytmembranet och förhindrar bildandet av blodproppar.

Vilka livsmedel är rika på magnesium?

Magnesium är också rikt på växtprodukter - speciellt spannmål bovete kärna, och hirs Och gröt, baljväxter - ärtor Och bönor, från grönsaker - potatis, vitkål och färgade röda morötter, gröna ärtor, persilja, dill, selleri, sallad, vit torkad svamp, bananer, körsbär, persimoner, katrinplommon, russin, dadlar, torkade aprikoser, valnötter, röd Och svarta vinbär, jordgubbar, det är mycket magnesium i vattenmeloner

Som vi kan se är alla de listade produkterna huvudprodukterna för fastande näring.

Irina Lvovna, vad mer kan du erbjuda som en förebyggande åtgärd för hjärt-kärlsjukdomar?

Förutom magnesium och kalium minskar risken för hjärt- och kärlsjukdomar av en stor grupp biologiskt aktiva substanser från klassen fenolerär en bred klass av fytoföreningar, inklusive flavonoider Och isoflavoner. De minskar oxidationen av den så kallade " dåligt kolesterol" Tillhör klassen flavonoider resveratrol (quercetin). Flavonoider rödvin Och druvjuice, rik på resveratrol, är faktorer för att förebygga utvecklingen av ateroskleros och dess komplikationer.

Quercetin finns i röd och gult lök, broccoli, röda vindruvor, äpplen, spannmål. I Frankrike är det rött druvvin konsumeras i ganska stora mängder förklarar fransmännen det faktum att deras nivå av hjärt-kärlsjukdomar är låg, trots aktiv konsumtion fet mat. De kallar detta fenomen för "den franska paradoxen". Det är därför, när vi talar om perioden för att bryta fastan, det vill säga perioden för att bryta in fastan högtider, rekommenderar vi att ersätta starka alkoholhaltiga drycker (vodka, konjak) med torrt rött druvvin.

Men vi får inte glömma den primära andliga komponenten i fastan?

Ja, fysisk fasta är alltid sekundär mot vilken andlig fasta bör genomföras. Under fastan bör vi försöka ägna oss åt Särskild uppmärksamhet kampen mot syndiga passioner - ilska, irritation, fördömelse och många andra.

Stressen som följer med vår dagligt liv, kompliceras ofta av tillstånd av ilska, fördömande, irritation och rädsla. Men det är de som kan orsaka på några minuter kraftig ökning kolesterolhalt i blodet, och överdrivet intag av adrenalin under stress orsakar omedelbart vasospasm och en ökning av blodtrycket, och främjar också blodplättsaggregation, det vill säga bildandet av blodproppar.

Det är därför det är så viktigt att försöka observera inte bara fysisk fasta, utan också andlig fasta, som skyddar oss från syndiga psykiska sjukdomar och stärker andlig och fysisk hälsa.

Baserat på material från tidningen "Slavyanka"

En ny bok av doktor i medicinska vetenskaper, akademiker vid Ryska naturvetenskapsakademin, Irina Lvovna Medkova undersöker kristen fasta med medicinsk punkt vision och ägnas åt följande frågor: innebörden av fasta, egenskaper hos fastande näring, fasta mot århundradets sjukdomar (diabetes mellitus, hjärt-kärlsjukdomar, onkologi, fetma), svar från en nutritionist. Det finns recept i slutet av boken. Fastelavnsrätter. Publikationen är avsedd för bred cirkel läsare. Irina Lvovna Medkova - doktor i medicinska vetenskaper, akademiker vid den ryska naturvetenskapsakademin, har ägnat många år åt att studera frågor om mänsklig näring, har utvecklat nya näringsmässiga metoder för behandling och förebyggande av sjukdomar associerade med metabola störningar. För detta ändamål skapade hon, patenterade och satte i praktiken speciell växtbaserad kost, som syftar till behandling och förebyggande av ateroskleros och dess komplikationer. Medkova I. L. är författare till mer än 120 vetenskapliga och populärvetenskapliga verk, inklusive sex monografier om rationell terapeutisk kost.

Förlag: "Zerna" (2016)

ISBN: 978-5-905793-84-4

Medkova, Irina Lvovna

Chef för Scientific and Practical Medical Interregional Vegetarian Society sedan 1993; född den 4 augusti 1943 i staden Zlatoust, Chelyabinsk-regionen; tog examen från 1:a Moscow Medical Institute 1969, doktor i medicinska vetenskaper; 1969-1987 - arbetade i positioner från senior laboratorieassistent till senior forskare vid Institutet för medicinska och biologiska problem vid USSR:s hälsoministerium; 1987-1991 - seniorforskare, chefsforskare vid 2nd Moscow State Medical Institute; 1991-1992 - Chefsforskare vid Institutet för klinisk och experimentell immunologi vid RSFSR:s hälsoministerium; sedan 1992 - chef för det vetenskapliga och praktiska medicinska centret för Vegetarian Society i Sovjetunionen under USSR:s ekologiska fond; huvudverksamhet: studie av fysiologiska, biokemiska och kliniska aspekter av matsmältnings- och näringsprocesser; Motsvarande ledamot av den ryska naturvetenskapsakademin (1996); medlem av de europeiska och internationella vegetariska fackföreningarna; expert på medicinska problem med vegetarianism från östeuropeiska länder.

Andra böcker om liknande ämnen:

    FörfattarebokBeskrivningÅrPrisBoktyp
    Medkova Irina Lvovna En ny bok av doktor i medicinska vetenskaper, akademiker vid den ryska naturvetenskapsakademin, Irina Lvovna Medkova undersöker kristen fasta ur medicinsk synvinkel och ägnas åt följande frågor: innebörden av fastan, egenskaper... - Zerna- Kniga,2016
    167 pappersbok
    Medkova Irina Lvovna En ny bok av doktor i medicinska vetenskaper, akademiker vid den ryska naturvetenskapsakademin, Irina Lvovna Medkova undersöker kristen fasta ur medicinsk synvinkel och ägnas åt följande frågor: innebörden av fastan, egenskaper... - Zerna- Bok, (format: Soft glansig, 192 s.)2016
    178 pappersbok
    Medkova I. Boken "Kristen fasta i kampen mot 2000-talets sjukdomar" av I. L. Medkova, doktor i medicinska vetenskaper, akademiker vid Ryska naturvetenskapsakademin, nutritionist, är dedikerad till effekterna mager mat för personer belastade med olika... - (format: Soft glansig, 192 s.)2016
    145 pappersbok

    Se även i andra ordböcker:

      Ryssland- Denna term har andra betydelser, se Ryssland (betydelser). Begäran "RF" omdirigeras hit; se även andra betydelser. Ryssland Ryska Federationen... Wikipedia

      Digerdöden– Den här termen har andra betydelser, se. Digerdöden(betydelser). Pieter Bruegel den äldre. "Dödens triumf", 1562 "Svartedöden" ("svart pest", från ... Wikipedia

      Island- Islands historia, Islands geografi, Islands politiska system, Islands ekonomiska situation, utrikespolitik Island, isländsk kultur, Reykjavik Innehåll Innehåll Avsnitt 1. Historia. Avsnitt 2. Geografisk plats... ... Investor Encyclopedia

      Indien- (Indien) Indiens historia, geografisk position Republiken Indien Administrativ avdelning Indien, grönsaker och djurvärlden Indien, externa och inrikespolitik Indien, indisk kultur, indisk ekonomi Innehåll Innehåll Avsnitt 1. Historia.… … Investor Encyclopedia

      Herrens helgdagar- Jesus. Tidig kristen fresk i de romerska katakomberna Herrens högtider (även ... Wikipedia

      GEORGE- [Grekisk Γεώργιος] († 303), martyr. (minne 23 april, 3 november, ryskt minne 26 november, lastminne 10 november). Ett av de mest kända helgonen i Kristus. världen, och i vissa länder (till exempel Georgien och England) de mest vördade. Efter att ha utstått särskilt svårt... ... Ortodox uppslagsverk

      Ryska Federationen- (Ryska federationen) Rysslands tillstånd, Rysslands historia och utveckling, politisk och ekonomisk struktur Information om Rysslands tillstånd, Rysslands uppkomst och utveckling, politisk och ekonomisk struktur Innehåll... ... Investor Encyclopedia

      Greve Saint Germain– Den här termen har andra betydelser, se Saint Germain. Greve Saint Germain Le Comte de Saint Germain ... Wikipedia

      TRO- ett av människolivets huvudfenomen. Till sin natur är V. indelad i religioner. och icke-religiösa. ”Allt som görs i världen, även av människor som är främmande för kyrkan, görs genom tro... väldigt många mänskliga gärningar bygger på tro; och det här är inte ensamt... ... Ortodox uppslagsverk