Technológiai ciklus szárított répatermelés hasonló a technológiához. A szárítósor és a nyersanyagok előzetes előkészítésére szolgáló sor szinte azonos. A szárított répa előállításához azonban néhány további berendezést használnak. Továbbá, hogy megőrizze a termék természetes színét, szerkezetét és sűrűségét, szakemberek Szárazélelmiszer Vállalat technológiai know-how-jukat beépítik a tervezett gyártásba.

A gyártósorra kerülve a céklát dobos vagy kefe alátétben mossák. Ezt követően a répát megvizsgálják, és a további feldolgozásra alkalmatlan példányokat eltávolítják. Mert maximális hatás hozamot, célszerű a céklát előtte kalibrálni, lehetőleg három mérettípusra.

A válogatás után a céklát speciális feldolgozással végzik. Ezzel az eljárással stabil színű, vízben gyorsan helyreállítható (10-15 perc) terméket kaphat, amelynek szerkezete lehetővé teszi a későbbi kiváló minőségű előállítását. répapor. Ezenkívül a feldolgozási eljárás megőrzi a cukrot a répában, és növeli a szárítósor általános termelékenységét.

Az előkészítési eljárások elvégzése után a cékla a végső ellenőrző szállítószalagra kerül, ahol Még egyszer a szárításra alkalmatlan nyersanyagokat elutasítják. Ezután a céklát zöldségvágókon egy bizonyos frakcióra vágják tányérok, kockák és oszlopok formájában.

Közvetlenül cékla szárítására használják automata szalagos szárítóberendezés, vagy kis gyártási kapacitások esetén dobozos szárítókamrákat használjon. Dry Food Company tervezés olyan szárítósorokat lát el, ahol a szükséges paraméterek és szárítási módok már ki vannak számítva. Ezzel elkerülhető, hogy a termék rátapadjon a szalagra, megváltozzon a répa színe és íze, és kiküszöbölhető az egyenetlen szárítás problémája. Tapasztalt technológusaink már minden lehetségeset kifejlesztettek technológiai térképek ehhez a produkcióhoz.

Szárított cékla.

felhasználásával készült termékek Száraz élelmiszer technológiák, mind a GOST 52622-2006, mind a GOST 13011-67 szerint, valamint a Műszaki adatok, amelyek megfelelnek az élelmiszer-összetevők piacának jelentős szereplőinek követelményeinek. Különböző célokra és vásárlókra a szárított céklát a legmagasabb, első vagy második osztályban lehet előállítani. A minőséget a termék paramétereinek végső értéke határozza meg.

Háromféle vágás létezik. Ezek oszlopok, tányérok, kockák.

Szárított répa kockák– oldalai 5-10mm eredeti állapotban.
Szárított répa szeletek– vastagság 4 mm-ig, hossz és szélesség 15 mm-ig eredeti állapotban.
Szárított cékla– vastagság 3 mm-ig, szélesség 5 mm-ig, hossza 5-50 mm eredeti állapotban.

Nál nél szárított répa termelése a Dry Food cég berendezéseinek használatával a terméket telített bordó színű, merev szerkezetű. A termék végső nedvességtartalma 6-14% között választható a vásárlói igényektől függően. A helyreállítási idő 10-15 perc, 6-8-szoros együtthatóval.

Csomaghoz szárított céklát Használhat zacskókat, dobozokat, valamint fogyasztói csomagolást. Az eltarthatósági idő technológiai megoldásaink betartása esetén 3-5 év.

Projektfejlesztéssel, technológiai megoldások megvalósításával kapcsolatos tanácsadásért keressen minket a +7 495 943 90 06-os telefonszámon.

KÉMIAI ÖSSZETÉTEL ÉS TÁPLÁLKOZÁSI ELEMZÉS

Tápérték és kémiai összetétel "Szárított cékla".

A táblázat a tartalmat mutatja tápanyagok(kalória, fehérje, zsír, szénhidrát, vitaminok és ásványi anyagok) 100 gramm ehető adagban.

Tápláló	Mennyiség	Norma**	100 g-ban a norma %-a	A norma %-a 100 kcal-ban	100% normális
Kalóriatartalom	257 kcal	1684 kcal	15.3%	6%	655 g
Mókusok	9 g	76 g	11.8%	4.6%	844 g
Zsírok	0,6 g	60 g	1%	0.4%	10000 g
Szénhidrát	56,6 g	211 g	26.8%	10.4%	373 g
Táplálkozási rost	5,4 g	20 g	27%	10.5%	370 g
Víz	14 g	2400 g	0.6%	0.2%	17143 g
Hamu	5,1 g	~
Vitaminok
A-vitamin, RE	6,6667 mcg	900 mcg	0.7%	0.3%	13500 g
béta karotin	0,04 mg	5 mg	0.8%	0.3%	12500 g
B1-vitamin, tiamin	0,04 mg	1,5 mg	2.7%	1.1%	3750 g
B2-vitamin, riboflavin	0,2 mg	1,8 mg	11.1%	4.3%	900 g
C-vitamin, aszkorbinsav	10 mg	90 mg	11.1%	4.3%	900 g
RR vitamin, NE	1,2 mg	20 mg	6%	2.3%	1667 g
Makrotápanyagok
Kálium, K	1728 mg	2500 mg	69.1%	26.9%	145 g
Kalcium, Ca	222 mg	1000 mg	22.2%	8.6%	450 g
Magnézium, Mg	132 mg	400 mg	33%	12.8%	303 g
Nátrium, Na	516 mg	1300 mg	39.7%	15.4%	252 g
Foszfor, Ph	258 mg	800 mg	32.3%	12.6%	310 g
Mikroelemek
Vas, Fe	8 mg	18 mg	44.4%	17.3%	225 g
Emészthető szénhidrátok
Keményítő és dextrinek	0,6 g	~
Mono- és diszacharidok (cukrok)	56 g	max 100 g

energia érték Szárított cékla 257 kcal.

Fő forrás: Skurikhin I.M. satöbbi. Kémiai összetételélelmiszer termékek. .

** Ez a táblázat a vitaminok és ásványi anyagok átlagos szintjét mutatja egy felnőtt számára. Ha szeretné megismerni a normákat, figyelembe véve nemét, életkorát és egyéb tényezőket, használja az Egészséges étrendem alkalmazást.

Termékkalkulátor

A tápérték

Tálalásméret (g)

TÁPANYAG-EGYENSÚLY

A legtöbb élelmiszer nem tartalmazza a vitaminok és ásványi anyagok teljes skáláját. Ezért fontos, hogy sokféle ételt együnk, hogy kielégítsük a szervezet vitamin- és ásványianyag-szükségletét.

Termék kalória elemzése

BZHU RÉSZESEDÉSE KALÓRIÁBAN

A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya:

Ha ismeri a fehérjék, zsírok és szénhidrátok hozzájárulását a kalóriatartalomhoz, megértheti, hogy egy termék vagy étrend mennyire felel meg a szabványoknak. Az egészséges táplálkozás vagy egy bizonyos étrend követelményei. Például az amerikai és az orosz egészségügyi minisztérium azt javasolja, hogy a kalória 10-12%-a fehérjéből, 30%-a zsírból és 58-60%-a szénhidrátból származzon. Az Atkins-diéta alacsony szénhidrátbevitelt javasol, bár más diéták az alacsony zsírbevitelre összpontosítanak.

Ha több energiát költünk el, mint amennyit beveszünk, a szervezet elkezdi felhasználni a zsírtartalékokat, és csökken a testsúly.

Próbálja meg most regisztráció nélkül kitölteni étkezési naplóját.

Tudja meg az edzéshez szükséges további kalóriaköltségeket, és teljesen ingyenesen kapja meg a frissített ajánlásokat.

A CÉL ELÉRÉSÉNEK DÁTUMA

A SZÁRÍTOTT RÉPA HASZNOS TULAJDONSÁGAI

Szárított cékla gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, mint például: B2-vitamin - 11,1%, C-vitamin - 11,1%, kálium - 69,1%, kalcium - 22,2%, magnézium - 33%, foszfor - 32,3%, vas - 44,4%

Milyen előnyökkel jár a szárított cékla?

B2 vitamin részt vesz a redox reakciókban, növeli a színérzékenységet vizuális elemzőés sötét alkalmazkodás. A B2-vitamin elégtelen bevitele rendellenességgel jár bőr, nyálkahártya, károsodott fény- és szürkületi látás.
C vitamin részt vesz a redox reakciókban, működésében immunrendszer, elősegíti a vas felszívódását. Hiánya meglazul és vérző fogínyhez, orrvérzéshez vezet a fokozott áteresztőképesség és a vérkapillárisok törékenysége miatt.
Kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, sav és elektrolit egyensúly, részt vesz a lebonyolítási folyamatokban ideg impulzusok, nyomásszabályozás.
Kalcium csontjaink fő alkotóeleme, szabályozóként működik idegrendszer, részt vesz izomösszehúzódás. A kalciumhiány a gerinc, a medencecsontok demineralizációjához és a alsó végtagok, növeli a csontritkulás kialakulásának kockázatát.
Magnézium részt vesz az energia-anyagcserében, a fehérjék, nukleinsavak szintézisében, stabilizáló hatással van a membránokra, szükséges a kalcium, kálium és nátrium homeosztázisának fenntartásához. A magnéziumhiány hipomagnéziához vezet, ami növeli a magas vérnyomás és a szívbetegség kialakulásának kockázatát.
Foszfor sokban vesz részt élettani folyamatok, beleértve az energiaanyagcserét, szabályozza sav-bázis egyensúly A csontok és fogak mineralizációjához szükséges foszfolipidek, nukleotidok és nukleinsavak része. Hiánya anorexiához, vérszegénységhez és angolkórhoz vezet.
Vas különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok és oxigén szállításában, biztosítja a redox reakciók előfordulását és a peroxidáció aktiválását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok mioglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtság, myocardiopathia, atrófiás gyomorhurut.

még mindig rejtőzködni

Teljes útmutató a legtöbb egészséges termékek megtekintheti az alkalmazásban - egy tulajdonságkészletet élelmiszer termék, melynek jelenlétében az ember élettani szükségletei kielégítődnek szükséges anyagokatés energia.

Vitaminok, szerves anyag, kis mennyiségben szükséges diéta emberek és a legtöbb gerinces. A vitaminszintézist általában növények, nem állatok végzik. Egy személy napi vitaminszükséglete mindössze néhány milligramm vagy mikrogramm. nem úgy mint szervetlen anyagok A vitaminok elpusztulnak a szélsőséges hő hatására. Sok vitamin instabil, és „elvesznek” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.

Nehéz elhinni, de mostanában Oroszországban nem lehetett kólát, big mac-et vagy rágógumit vásárolni. Mindezek az akkori társadalmunktól idegen fejlett kapitalizmus értékei voltak, amelyek (sok más kapitalista értékkel együtt) távolinak, tisztességesnek és romantikusnak tűntek.
Igaz, kóla helyett a „kidobott” szovjet embereket mindenhol kiváló kvast, valódi gyümölcslevet vagy szódát kínáltak, Big Mac helyett pedig olcsó, de csodálatos és ízletes pitéket különféle töltelékekkel.
És az egyetlen probléma a rágógumival volt. Ehelyett fiúként gyakran használtunk forró fekete gyantát - kátrányt, amely a város utcáin állt hatalmas szénnel fűtött dézsában, vagy akár rönkökben, ahol az aszfaltot javítottuk vagy újraterítettük. Ez a gyanta elég jól rágható volt, és nem szolgálhat „gumiként”. pontos idő. De olajos íze talán nem nevezhető különösebben kellemesnek. A kátrány alternatívája azonban minden falusi utazás alkalmával megnyílt – a nagymamámnál szállni. Valahonnan a tűzhelyről a nagymama mindig elővett egy fehér vászonzacskót, amiben leírhatatlan, fénytelen, szinte fekete, sűrű, rugalmas darabok hevertek, színükben ugyanahhoz a gyantához hasonlóak. A szájban az ilyen „kátrányt” eleinte nagyon vonakodva rágták, de fokozatosan elgyengült, megolvadt és felszabadult, kivált, erőteljes felhalmozódott aromákat bocsátott ki, édes, mély, meleg. Hol vannak ezek az aromák a modern, banán vagy görögdinnye „ízű” gumihoz képest? A nagymama „gumit” végül ki sem kellett köpni, egyszerűen megették; Ó, szerettük ezeket a „gumiszalagokat”!
Közben persze a nagymamám házában szó sem volt kátrányról: a zacskókban szárított cékla volt, egy régi (amennyire értem) finomság, egyszerű és ízletes.
Csak cékla kell, semmi más.

Elvileg bármilyen fajtát lehet venni, de egyértelmű, hogy minél ízletesebb és édesebb az alapanyag, annál gazdagabb lesz belőle.” rágógumi" A répa mennyisége is természetesen bármi lehet. Nem ártana azonban tudni, hogy minden manipuláció után egy kilogramm friss cékla körülbelül száz gramm szárított finomságot eredményez. Száz gramm pedig csak két marék.
Először a céklát kell készenlétbe hozni. Ehhez főzheti vagy sütheti. Mindenesetre idő előtt hámozzuk meg a céklát, hogy megőrizzük levét. Ezért a répát mosás után fóliába csomagolom és 180 fokra előmelegített sütőbe teszem. A répa megsüléséhez szükséges idő a méretüktől függ, és körülbelül 40 percen belül van. – 1,5 óra.

Természetesen az orosz falvakban élő nagyanyáink a növényi édességek elkészítésének minden szakaszában orosz sütőt használtak, amely ideális volt az ételek sütéséhez, de még inkább a szárításhoz vagy pároláshoz. De nekünk, városlakóknak erre nincs lehetőségünk, de jól szabályozott fűtésű sütőkhöz jutunk.
A kész répát kivesszük, lehűtjük (a folyamat gyorsítása érdekében beletehetjük hideg víz)

majd megtisztítjuk és vastag darabokra vágjuk. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a szárítási folyamat során a cékla nagyon aktívan „fogyni fog”, ezért két centiméter vastag darabokra kell vágni, körülbelül úgy, ahogy egy éhező kolbászt vág. Csinálhatod szeletekre vágva, de használhatsz gyönyörű kockákat, kést, vagy speciális kütyük segítségével.

Az apróra vágott répát tepsire tesszük, és visszatesszük a sütőbe száradni.

Most, ha akarja, megoldhatja a termék további ízesítésének kérdését. A répát néha megszórják extra cukorral, néha borssal és sóval. Itt nem tilos más kedvenc fűszereket használni. Igaz, nekem személy szerint mindezek a műveletek feleslegesnek tűnnek, és a tepsimen csak cékla van.

A sütő fűtését 100 fokra csökkentjük, és záráskor ügyeljünk arra, hogy hagyjunk rést a gőz távozásához. Ennek a lépésnek az a célja, hogy a folyadék nagy részét eltávolítsa a céklából. A szárított répa súlyának körülbelül ötször-hatszorosára kell csökkennie a tepsire helyezett répa tömegéhez képest. Három órámba telt.
Most ismét kivesszük a céklát és megszárítjuk szobahőmérséklet. Hogyan határozható meg a végső felkészültség? Nagyon egyszerű. A kemencéből kikerült cékla elvesztette folyadékát és zsugorodott, de még nem száradt meg, és puha maradt, amikor kiveszik. A szárítási folyamat során a folyadék továbbra is elveszik, és a cékla megkeményedik. De semmi esetre sem érheti el a rideg állapotot - ez azt jelentené, hogy a termék túlszárad. A rugalmasság az ideális állapot, amelyet szárítással érünk el. A rugalmasság például a vanília rugalmasságára emlékeztet, amelynek kereskedelmi pálcája tökéletesen megtartja eredeti formáját, ugyanakkor hibátlanul meghajlik, ha erőt fejtenek ki rá.

Amikor ilyen rugalmasságot érünk el, minden készen áll, a céklát lezárt tégelyben lehet tárolni, lehet enni, rágni vagy szívni, mint a cukorkát. Egy kanál jó balzsam pedig általában egy egyszerű, de kedves kiválasztottból kifinomult, izgalmas hercegnőt varázsol.
Próbáld ki!

Ukrajnában és a környező országokban. És ez nem meglepő, mert a vörös gazdag vitaminokban és hasznos ásványi anyagokban. cékla lehetővé teszi, hogy megőrizze, amennyire csak lehetséges előnyös tulajdonságait termék egész évre.

A betakarítási módszer előnyei

Az ősidők óta az emberek észrevették, hogy ha frissen vagy jól szárítva, akkor tartós lesz maximális összeget.

és sok káliumot tartalmaznak, ami javítja a munkát a szív-érrendszer. Ráadásul egy kincsesbánya. szerves savakés szénhidrátokat.

A gyümölcsfogyasztás jelentősen csökkenti az érelmeszesedés kockázatát, veseelégtelenségés sok más krónikus betegség.
Ezzel az elkészítési módszerrel leegyszerűsítheti az ételek elkészítését és időt takaríthat meg.
A zöldségek szárítása nem igényel további összetevőket vagy összetett manipulációkat.

Tudtad? A szárított termékekben a tápanyagok koncentrációja kétszer olyan magas, mint a friss termékekben.

A szárított cékla előnyei és ártalmai

A szárított cékla minden előnye nem írható le néhány szóban. Használata segít eltávolítani a méreganyagokat, javítja a hangulatot és növeli az étvágyat.

A gyökérzöldség vörös színe az anyagban található flavonoidnak köszönhető, amely segít enyhíteni az erek görcsösségét, magas vérnyomás, javítja a hajszálerek erejét, megtisztítja a vért a rákkeltő anyagoktól és a sugárzástól.
BAN BEN aszalt gyümölcsök egyedülálló betanint tartalmaz, melynek alkaloid vegyületei felgyorsítják a táplálék felszívódását és javítják a máj működését, növelve sejtjeinek életképességét. Ezenkívül segítenek csökkenteni a koleszterinszintet és a testzsírt.

Ez a zöldség nem okozhat komoly károkat a szervezetben, de ennek ellenére ésszerű mennyiségben kell fogyasztani. Bebizonyosodott, hogy a készítményben lévő anyagok rontják a kalcium felszívódását a szervezetben. A túl gyakori étkezés káros lehet azoknak az embereknek, akik csontbetegségben szenvednek vagy csontsérülést szenvedtek.

Így a szárított cékla előnyei nyilvánvalóak, és csak kivételes esetekben okozhatnak kárt.

Melyik céklát a legjobb választani a szárításhoz?

Ha úgy dönt, hogy egy piros gyökérzöldséget szárít, ne feledje, hogy nem minden fajta fog működni. Próbáljon gazdag sötétlila színt választani, gyűrűk nélkül.

A gyümölcs formájának kereknek, laposnak vagy laposnak kell lennie, édes húsúnak és durva rostok nélkül. Ügyeljen arra, hogy a mezőgazdasági gépek ne okozzanak sérülést a levélnyél hossza legfeljebb két centiméter.

A szárításra legalkalmasabb fajták az „Incomparable” és a „Bordeaux”.

Hogyan készítsünk gyökérzöldséget

A zöldségeket szárítás előtt elő kell készíteni.

A zöldségeket először puha szivaccsal mossuk meg a csap alatt, és öntsük fel hideg víz néhány óráig.
Ezt követően a folyadékot lecsepegtetjük és újjal töltjük fel, tegyük a tűzre, hogy a gyökérzöldség megfelelően megfőjön.
20 perc elteltével a zöldséget hideg vízbe helyezzük, ez a „sokk” terápia lehetővé teszi, hogy gyorsabban főzzön.

Fontos!Fogpiszkálóval ellenőrizzük a cékla készenlétét. Nagyon könnyen beleillik a kész zöldségbe.

Amikor a cékla teljesen kihűlt, meg kell hámozni, eltávolítani a gyökerét és a fejét.
Vágja fel a gyökérzöldséget bármelyikre kényelmes módon(0,5 cm-nél nem vastagabb szeletek, szívószálak, kockák), attól függően, hogy hogyan tervezi használni.
Most a gyökérzöldséget egy rétegben sütőlapra vagy szitára kell helyezni, és a szárítóhelyre kell küldeni.

Népszerű szárítási módszerek

Létezik A zöldség szárításának három fő módja. Találjuk ki, melyik a legoptimálisabb, és hogyan kell megfelelően szárítani a céklát otthon.

Levegő-szoláris szárítás

Őseink azzal az ötlettel álltak elő, hogy a zöldségeket és gyümölcsöket a napon szárítsák. Ez a legrégebbi és természetes módon amikor az ételt padláson, fészerben és fészerben rakják ki. Ez a típus minimális felszerelést igényel, csak állványokat és szitákat.
Figyelembe kell venni azonban az előmunkálatok körülményességét, amelyhez kosarakra és blansírozási szitákra, zöldségfőzéshez szükséges üstökre, vízedényekre, hámozáshoz és daraboláshoz késekre, mérlegekre, edényekre, csomagolópapírra stb.

Annak érdekében, hogy az ételt jobban fújja a szél, unalmas a rácsokat a földről felemelni és a tepsit délre dönteni. A céklát a napon kell szárítani, amíg négy nap. A magzat felkészültségét a törékenység és az enyhe rugalmasság jelzi.

Elektromos szárítóban

A szárított gyümölcsök és zöldségek elkészítésének legmodernebb és legkényelmesebb módja a cékla szárítása. Az elektromos készülék életmentővé válik azok számára, akiknek saját és sok termésük van feldolgozásra. Időt és fáradságot takaríthat meg azzal, hogy környezetbarát, tartósítószert, kén-dioxidot, nátrium-glutamátot és egyéb káros vegyi adalékanyagokat, valamint hihetetlen mennyiségű sót, cukrot és ecetet nem tartalmazó készítményeket szerez be.

Ennek a módszernek az egyik fő előnye a napon szárításhoz képest, hogy nem leszel kitéve az időjárás szeszélyeinek. Általában ez a tényező akadályozza meg, hogy a gyümölcsök a szükséges időben és jó minőségben száradjanak.

A sütőben

Az ételek sütőben való szárítása a legnépszerűbb módszer a lakásokban élők számára. Nincs hova a napon szárítani, és nincs értelme kis mennyiségért zöldséget venni.

Fontos!Más zöldségekkel ellentétben a cékla szárítása többet igényel magas hőmérsékletűés több idő.

A cékla elkészítéséhez készítse elő és helyezze rácsra. Ügyeljen arra, hogy a darabok ne feküdjenek túl közel egymáshoz, így a meleg levegő jobban áramlik a sütőben. A piros gyümölcsöt 85-90 fokos hőmérsékleten kell szárítani. A folyamat során többször megkeverjük. Ezenkívül hagyjon 2-3 cm-t az elektromos sütőben, 20 cm-t a gázsütőben.

Lehetőleg ne süssük túl, különben a gyökérnövény megreped.

Hogyan határozzuk meg a felkészültséget

Egy bizonyos idő elteltével, a választott főzési módtól függően, ellenőrizni kell a termék készenlétét. A megfelelően szárított zöldség sötétbordó lesz. Érintésre törékenynek tűnik, ugyanakkor rugalmas és rugalmas.

Hogyan és hol tároljuk a szárított céklát

A szárított zöldségeket hűvös, sötét helyen kell tárolni. A kész terméket szorosan záródó fedéllel ellátott üveg- vagy ónedénybe helyezzük. A terméket műanyag zacskóban is jól tárolják.

Az emberek ősidők óta vittek szárított élelmiszereket (beleértve a húst és a halat is) kirándulásokra, kereskedelmi utakra és katonai hadjáratokra, mivel ezek ebben az állapotban nagyon sokáig eltarthatók, és az előnyei nagyon nagyok. Élelmiszerben való felhasználáshoz egyszerűen nedvesítse meg enyhén az előkészített zöldség- vagy gyümölcsszeleteket, vagy dobja az elkészítendő edénybe. Ugyanez manapság is lehetséges, és ehhez egyáltalán nem kell kirándulásokat tervezni, mert a tél elegendő indok a száraztápok felhalmozására. Főleg ez a betakarítási mód minden tartósításnál jobb a hőkezelés hiánya miatt. Természetesen a fűtés szükséges, de a hőmérséklet nincs túl magasra állítva.

Szárított répadarabok

Kiváló megoldás azoknak, akik szeretnek zöldséges ételeket készíteni, a házilag elkészített szárított cékla, melynek előnyei egész télen át érezhetőek lesznek. Először is borscshoz és céklaleveshez használható - ez a legegyszerűbb módja a szárított termék felhasználásának. A cékla zöldségpörkölthöz is alkalmas. Rövid gőzölés után salátákhoz is használható, és a kis darabok gyorsan felszívják a nedvességet, és ennek eredményeként a termék szinte frissnek tűnik. Igaz, nem sokáig, mert a nedvesség felszívása után a cékla nagyon hamar megromlik, ezért azonnal meg kell enni.

Ez a gyökérzöldség különféle aminosavakat, valamint jódot és foszfort tartalmaz. A cékla vitaminokban is gazdag, különösen a PP-ben és C-ben van a legnagyobb arányban, valamivel kevesebb a B1-ben és B2-ben. Figyelemre méltó, hogy a gyökérpépben bővelkedő kobalt a B12-vitamin termelését is elősegíti a szervezetben, ami nagyon gyakran hiányzik nálunk, a magnézium pedig jelentősen erősíti a szívet. A répában kis mennyiségben jelen vannak olyan savak is, mint a citromsav, az almasav és a tejsav. Előnyük óriási, különösen a gyermekek növekvő szervezete számára, hiszen természetes savak kis mennyiségben javítja az emésztést és ennek eredményeként a tápanyagok felszívódását.

A felsorolt jótékony tulajdonságok alapján a céklát akár csak szárított formában is lehet és kell fogyasztani. De ha kívánja, készíthet belőle kvaszt, vagy akár egyszerűen lefőzheti, hogy az infúziót teához hasonlóan igya. A szárított cékla kis szeleteit kandírozott gyümölcsként használhatjuk. Valójában az édes száraz gyökérzöldségek még vékony karikákra vágva is kiválóan helyettesítik a manapság divatos chipseket, egész télen kaphatók, és ez utóbbiakkal ellentétben egészségesek. És ami a legfontosabb, ezt a terméket magával viheti kirándulásra, hegyi nyaralásra vagy horgászatra, és hozzáadhatja az edényhez, amikor leveseket vagy zabkását készít.

A legjobb választani Bordeaux-i vagy egyiptomi cékla. Szintén alkalmas Befőzés és összehasonlíthatatlan. Általában bármilyen fajtát száríthat télre, amely hasonló tulajdonságokkal rendelkezik a felsoroltakhoz, beleértve a korai érésűeket is, amelyek népszerűek a középső zónában. A lényeg, hogy a választott gyökérzöldségek meglehetősen magas cukortartalmúak legyenek, mert minél magasabb az értéke, annál jobban megmarad a termék. Ideális esetben olyan fajtákat használjunk a szárításhoz, amelyek sötétek, bordó színűek, fehér zárványok és erek nélkül. Ennek megfelelően a könnyű répafajták, mint a cukor és a takarmány, nem túl jó aszalásra, bár természetesen így is betakarítható. Csak arról van szó, hogy a termék minősége alacsony lesz, és az előnyök megfelelőek lesznek.

Bordeaux répa fajta

A kiválasztott gyökérzöldségeket kétféleképpen készíthetjük el a téli szárításra: egyszerűen feldarabolhatjuk és egyenletesen melegíthetjük alacsony hőmérsékleten, vagy előfőzhetjük. A friss cékla könnyebben veszít nedvességből, különösen a közepesen lédús fajták, de a főtt cékla sokkal rosszabbul szárad és sokkal tovább tart. Annak érdekében, hogy a friss gyökérzöldségek ne veszítsék el jótékony tulajdonságaikat, nem kívánatos 55 fok feletti hőmérsékletet alkalmazni, ezért jobb, ha az apróra vágott zöldséget speciális elektromos szárítóba helyezzük. Használhat normál gáztűzhelyet, vagy inkább sütőt is anélkül, hogy becsukná az ajtót és a gázt a legalacsonyabb hőfokra állítaná. Itt van egy másik ok, amiért jobb bordó fajtákat használni - a téli szárítás után meg kell őrizniük gazdag színüket.

Ha nincs lehetőséged sütőt használni, például mert van elektromos, és nem akarod az energiafizetés többletköltségét, illetve ha nincs elektromos szárítógéped, akkor a legegyszerűbb módja az, hogy az apróra vágott gyökérzöldségeket a napon terítsük el. Valójában egykor őseink pontosan ezt a receptet vagy egy közönséges orosz sütőt használták. Ennek a módszernek a hátránya a hasznos anyagok részleges elvesztése, amelyek a hosszabb szárítási folyamat során nedvességgel hagyják el a pépet. A végtermék azonban továbbra is hasznos marad, így ennek a télre való elkészítési receptnek létjogosultsága van.

Szárított cékla

A munkához nem kell más, mint maguk a gyökérzöldségek és egy nagy szita, vagy még jobb esetben 2 vagy 3. A helyzet az, hogy a tepsi vagy tepsi nem alkalmas erre a célra, mivel a szárítandó termék levegőjének hozzáférését a szárítandó termékhez minden oldalról, például felülről és alulról. Ellenkező esetben nedvesség halmozódhat fel a répaszeletek alatt, ami penészedéshez vezethet. Alternatív megoldásként használhatunk papírral bélelt tepsit is, de ilyenkor rendszeresen, néhány óránként meg kell keverni a felvágott gyökérzöldségeket, hogy minden oldalról megrepedjenek. Természetesen jobb, ha a szitákat felakasztjuk, vagy több, meglehetősen magas támasztékra helyezzük. Jobb éjszaka bevinni a munkadarabot. Ezt a receptet arra tervezték, hogy 4-5 napig a napon szárítsák az apróra vágott zöldségeket.

Van egy másik recept a szárításra, ha nincs telek, de déli fekvésű erkélye van. A rostákat elég a korlátok mentén, vagy ha van üvegezés, az ablakpárkányra helyezni, miután a kereteket zsineggel átkötötte, hogy a szél ne sodorja el. A cékla szárítását felgyorsíthatja, ha már működik központi fűtés, vagy saját kazán van az alagsorban (utóbbi esetben a recept minden évszakban alkalmazható magánlakásban). A radiátorokra vágó alapanyagú szitákat szereljünk fel, szükség esetén zsámolyokkal vagy széktámlákkal alátámasztva, a radiátorok magasságától függően. Ilyen körülmények között a tápanyagveszteség lényegesen alacsonyabb lesz, mivel a hőkezelés sokkal intenzívebb lesz, mint napfényben.

És végül a legegyszerűbb és legkevésbé produktív recept az, hogy vékony szálakra felfűzve vékony répaszeleteket szárítunk télre, mint a gombát. Megszerezni elegendő mennyiségben a téli előkészületek során elég sok ilyen „gyöngyöt” kell készítenie, de a módszer kényelme, hogy nem csak az akkumulátorokra, hanem a gáztűzhelyre is akaszthatunk cérnákkal. A lényeg, hogy a nyersanyag felfűzésekor 2-3 centiméteres hézagot hagyjunk a darabok között, különben az egyik szeletből kipárolgó nedvesség behatol a szomszédosakba, és a száradás jelentősen késik. Emlékeztetni kell arra, hogy 100 gramm friss céklából körülbelül 15 gramm tárolásra kész terméket kapnak.

Sütőben és elektromos szárítóban szárítjuk a céklát – melyik a gyorsabb?

Ez a recept talán a legkényelmesebb a háziasszonyok számára, mivel a legtöbb lakásban és vidéki házban gáztűzhely található. Mindössze 2 tepsire van szüksége, kivéve, ha természetesen friss gyökérzöldséget szeretne készíteni. Kívánt esetben előfőzheti vagy egyszerűen blansírozhatja őket, ehhez egy nagy serpenyőre lesz szüksége, amelybe belefér a sütőbe kerülő teljes adag. A tény az, hogy a gyümölcsöket ugyanannyi ideig kell főzni vagy forrásban lévő vízben tartani, különben egyesek gyorsabban, mások hosszabb ideig száradnak. Mind a friss, mind az előre feldolgozott céklát apróra kell vágni, amelyhez vékony körökre vagy csíkokra vágják, vagy a koreai sárgarépa főzéséhez speciális reszelőn lereszelik.

Most nyissa ki a sütőt, gyújtsa be a gázt, és hagyja nyitva az ajtót. Így a belső hőmérséklet nem lesz túl magas, de a belső falak gyorsan felmelegednek, és folyamatosan hőt adnak a sütőlapokra kirakott munkadaraboknak. A répákat egy tepsire egyenletes rétegben helyezzük úgy, hogy ne kerüljön egy szelet a másikra. Ennek legkényelmesebb módja a vékony szeletek használata. Általában a szárítás körülbelül 5-6 óráig tart, a hőmérséklettől függően, ami lehet 55-66 fok vagy 80-85, itt a recept szabadságot hagy a választásban. A második esetben a készterméket gyorsabban kapja meg, de az erős melegítés negatívan befolyásolja a bennük lévő gyökérzöldségeket. hasznos anyagok, különösen a vitamin sorozaton.

Figyelem - az előfőzés ne legyen hosszú, a céklát félig főzve kell kivenni a vízből. A nagy gyökérzöldségeket 15 percig főzzük, a kicsiket pedig legfeljebb 10 percig.

Speciális elektromos zöldségszárítóban könnyebb elkészíteni az ételt, mivel ez állítja be az optimális hőmérsékletet. Azonban ennél a receptnél jobban fel kell vágni a céklát, mint a sütőben. Erre a célra a legjobb egy nagy reszelőt használni. Helyezze a kapott forgácsot raklapokra Háztartási készülék még vékony rétegek. A helyiséget, ahol a szárítást végzik, folyamatosan szellőztetni kell, és a hőmérsékletnek normál szobahőmérsékletűnek kell lennie. Állítsa az elektromos szárítót 55 fokra, a termék főzési ideje 9 órán belül lesz. Tegye a szárított gyökérzöldségeket egy üvegedénybe, és szorosan zárja le a fedelet, a legjobb, ha sötét, hűvös, száraz helyen tárolja.