Az aronia és a piros gyümölcsű berkenye gyakori látogatója a személyes parcelláknak, erdőknek, ligeteknek.
De ha a háziasszonyok még mindig tudják, hogyan kell „együttműködni” az aróniával, befőtteket készíteni belőle, pitékhez és süteményekhez adni, akkor sokan nem tudják, hogyan kell otthon szárítani az aróniát, és még készletezni is kell az aróniát. Érdemes néhány receptet kiválasztani, mert a berkenyebogyók, még ha kissé fagyosak is, nagyon hasznosak gyerekeknek és felnőtteknek.
Hogyan kell megfelelően szárítani a berkenyét otthon
Az erdő gyümölcseinek szárítására és kerti szépségek, nem kell keményen dolgoznia. Elég bekapcsolni a sütőt, leöblíteni és lehúzni a bogyókat a szárról, enyhén letörölni egy törülközővel, sütőlapra helyezni és megszáradni.
Lehetséges-e szárítani arónia a sütőben? Természetesen igen! Nem csak arónia kell, hanem piros gyümölcsű „testvére” is. Az aronia elektromos szárítóban történő szárítása sem okoz gondot.
De először néhány szabály a bogyók gyűjtésére és elkészítésére:
1. A berkenye szeptember-októberben gyűjthető, de az első fagy után is gyűjthető.
2. A betakarítás fürtszerűen történik, vagyis a bogyókat, gallyakat eltávolítjuk, de fagy után a bogyók gond nélkül leválik a fürtökről.
3. Csendes, napsütéses napon szedjük le a gyümölcsöket, jobb, ha a bokrokat pár nappal korábban megfújta a szél – így kevesebb lesz a pókháló és a nedvesség.
4. A szeptemberben gyűjtött gyümölcsök jó aszalásra, de befőttnek szinte alkalmatlanok - enyhén keserűek. De a fagytól elkapott novemberi gyümölcsök már jók lekvárnak, befőttnek.
A legfinomabb az arónia. Előkészületek a télre: a szárítás és a főzés nem sok időt vesz igénybe, a bogyók almával és más gyümölccsel kombinálhatók.
A piros gyümölcs „nem szereti” a kombinálást, mivel minden ételnek enyhén fanyar ízt ad. És most többet a gyümölcsök szárításáról.
Arónia szárítása
A folyamat vagy természetesen a napon vagy a sütőben. Ha szárító kefékről van szó, akkor felakaszthatja őket egy madzagra, és szellőztetett helyiségben (konyhában) hagyhatja őket. hosszú idő. Nem lesz kellemetlen, különösen, ha a drót vagy a damil a mennyezet alatt van kifeszítve. De az ecsetet mindig leveheti, és teába vagy kompótba teheti.
Célszerű az aróniát elektromos és gázszárítókban szárítani. A hőmérséklet-beállítás átlagos, +70 C-ig. Már nem kell magasabbra menni, különben a gyümölcsök kiszáradnak és elkezdenek omlani. De ha ez megtörténik, nyugodtan tedd kávédarálóba a bogyókat, kiváló liszt lesz, amit jó a pékáruhoz adni.
Hogyan szárítsuk a berkenyét a sütőben
Hogyan szárítsunk aróniát elektromos sütőben otthon:
1. Öblítse le és szárítsa meg a bogyókat.
2. Kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen 60 C-ra.
3. Tegye a száraz bogyókat egy sütőlapra, és tegye be a sütőbe.
4. Szárítsd körülbelül 6 órán át, amíg a gyümölcsök már nem tapadnak össze, ha enyhén megnyomod a tenyeredben.
Megoldódott a kérdés, hogyan kell megfelelően szárítani a berkenyét otthon a sütőben. A piros gyümölcsöket ugyanígy aszalják, de van lehetőség fonnyadásra is. Ehhez az előre szétválogatott bogyókat megmossuk, megszórjuk cukorral, és beállítjuk, hogy kiengedje a levét. 20 óra elteltével a levet lecsepegtetjük, ismét hozzáadjuk a cukrot és még egy napig állni hagyjuk. Ezután keverje össze az összes szirupot, forralja fel, forralja benne a bogyókat körülbelül 10 percig, szűrje le, és helyezze a forró gyümölcsöket pergamenre. Tedd a sütőbe fél órára 60 C-on száradni. A szárítási eljárást kétszer megismételjük, majd a bogyókat kihűtjük és már fogyaszthatjuk is!
Hogyan szárítsuk a berkenyét elektromos szárítóban
Az arónia otthoni szárítása lehetővé teszi az elektromos szárító használatát. Ehhez helyezze az előkészített bogyókat egy tepsire egy rétegben, kapcsolja be a készüléket 60 C-on, és szárítsa meg a gyümölcsöket körülbelül 4 órán keresztül.
autokláv
autokláv receptek! Viccelj receptek autoklávban? Gyere ide!
autokláv befőzéshez
Autoklávok otthoni befőzéshez Megtalálható a Fermash webáruházunkban. Vezetőink segítenek a választásban autokláv bármit kérdezel! Itt gáz- és elektromos (univerzális) modelleket is talál, 5-28 literes kannákkal.
Weboldalunkon mindent összegyűjtünk, ami lehetséges autokláv receptek! Viccelj receptek autoklávban? Gyere ide!
A 19. század elején jelentek meg az első, hőkezeléssel szétválasztott konzervek, ezeknek a szakaszoknak az egyik fő technológiája azonban a termikus feldolgozástól a legelterjedtebb konzervkészítési módszer Konzervek sterilizálása és a termék termikus feldolgozása, amely biztosítja a baktériumok elpusztulását mérsékelt éghajlati hőmérsékleten (15-30 ° C), és néha magasabb hőmérsékleten is (mikrobiológiai mutatók szerint x). A konzerveket alapvetően 120 °C-on, legalább 100 °C-on sterilizálják. tulajdonságait, és a költségességet autokláv befőzéshez Ha megváltoztatja a konzervek elkészítésének időpontját, garantáltan elveszíti az összes baktériumot. Minden típusú konzerv sterilizálása és csomagolása javasolt különböző méretű, 0,2-3,0 literes üvegedényekbe, összenyomható vagy zárható üvegekbe.
1. Helyezze szorosan az étellel töltött üvegeket.
2. Helyezze a golyókat az autoklávba - jar on jar, amíg Golovin. Helyezzen egy fa rácsot az aljára.
3. Töltse fel vízzel, ügyelve arra, hogy az üvegeket legalább 2 cm-es golyóval fedje le.
4. Zárja le az autokláv fedelét, és húzza meg a csavarokat.
5. Egy autós szivattyú segítségével szivattyúzza az autoklávot 1 atm-ig, és szemrevételezéssel (további vízzel) vagy füllel ellenőrizze a tömítés tömítettségét. A nyomás szükséges a kannák megmentéséhez, mivel hevítéskor a nyomáskülönbség szivárog maga az autokláv és a dobozok közepén .
6. Melegítse fel az autoklávban lévő vizet 110 °C-ra (a nyomás nő). Amikor a hőmérséklet 110 ° C-ra emelkedik, várjon egy órát, és áztassa az üvegeket 50-70 percig. Ügyeljen arra, hogy ezt úgy tegye meg, hogy a hőmérséklet ne haladja meg a 120 ° C-ot. Ez a feldolgozási mód a kórokozó szervezetek elpusztulását és a konzervek zamatos ízét eredményezi.
7. Vegyük le a tűzről (forraljuk), és hagyjuk kihűlni (használhatunk hideg vizet is) legfeljebb 30 °C-ra.
8. A gubacs-beleket autoklávban préselik össze. Nyissa ki az autoklávot, öntsön vizet a tömlőn keresztül, és vegye ki az üvegeket.
Hozzá kell tenni, hogy az autokláv nyomásmérője 110 ° C hőmérsékleten - 2,5-3,5 atm, 120 ° C hőmérsékleten pedig 4-4,5 atm nyomást mutat. Ezután tartsa nyomás alatt az autokláv fűtési hőmérsékletét és a levegő mennyiségét a fedél és az üvegek között.
Sterilizálási módok konzervekhez
Az ősz közepén érő, sötét bogyók nagyon jót tesznek az egészségnek. Csökkenti a vérnyomást, tisztítja a vért, megszünteti a vérszegénységet és elősegíti az immunfolyamatok aktiválódását a szervezetben. A legtöbb A legjobb mód hogy megőrizze ezt a vitaminraktárt – készítsen előkészületeket télre aróniából.
Erre van bőven remek receptek. Aróniából kompótot és lekvárt készítenek, a bogyókat cukorral megőrlik, lefagyasztják és egyszerűen szárítják vagy szárítják. Mindezek a módszerek lehetővé teszik, hogy különböző és egészséges finomságokat fekete berkenyéből.
Arónia, cukorral pürésítve, főzés nélkül
Annak ellenére nagy mennyiség P-, C-vitamin, jód és sok más hasznos anyag és mikroelem, sajnos nem mindenki szereti az aróniát fanyar és savanykás íze miatt. Ezért a jó háziasszonyok megtalálják a módját, hogy „édesítsék a pirulát”. Például a reszelt nyers aronia receptje cukorral főzés nélkül egyszerű, és könnyen megadja a bogyónak a kívánt ízt.
A receptben szereplő termékeket 1: 0,5 arányban veszik (1 kg berkenyebogyó és 500 g cukor). Először is kiválogatjuk a bogyókat, elválasztva a berkenyt az ágaktól. Ezután alaposan megmossuk a terményünket és megszárítjuk természetes módon. Ezután vegyen egy turmixgépet, és őrölje meg a bogyókat a kristálycukorral együtt. Az eredmény egy homogén bogyós keverék.
Most már sterilizálhatja az üvegeket fedővel, és a még forró edényekbe öntheti a felforralt bogyópürét, amelyből a cukor levet engedett. Tegye félre az üvegeket néhány percre, hogy a bogyók több levet engedjenek ki. Ez idő alatt a cukornak teljesen fel kell oldódnia. Kész a finomság! A fedővel lezárt üvegek teljesen kihűltek a hűtőszekrényben tárolhatók. Jó étvágyat kívánunk!
Fekete aronia lekvár télire
A chokeberry télre elkészíthető finom lekvár formájában. Ehhez vegye be a bogyókat cukorral és vízzel a következő mennyiségben:
- Arónia bogyók - 1 kg;
- 1,5 evőkanál. víz;
- granulált cukor - 1,2 kg.
A szétválogatott és megmosott bogyókat egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, és a tűzre helyezzük. Fedő alatt pároljuk a berkenyt, amíg teljesen megpuhul. Ezután a puha bogyókat szitán átdaráljuk. Tegye a bogyópürét egy tálba a főzéshez, adjon hozzá cukrot és forralja puhára.
Alma és arónia lekvár recept
Az almából és aróniából készült lekvár sem lesz kevésbé egészséges és ízletes. Ehhez a recepthez szüksége lesz:
- Rowan bogyó - 1 kg;
- 1,5 kg cukor;
- Alma - 0,4 kg;
- 2 evőkanál. víz.
A bogyókat, almákat is kiválogatjuk, folyó vízben megmossuk. Utóbbiról eltávolítjuk a magdobozt és meghámozzuk. Az egészet turmixgépben pépesre turmixoljuk, és cukorral összekeverjük. Helyezze a serpenyőt alma- és bogyópürével a tűzhelyre, és lassú tűzön párolja puhára.
Arónia lekvár, „Házi” recept
Az arónia összes fanyar és összehúzó tulajdonsága ellenére a recept szerint készült lekvár nagyon édes, nem csípős és aromás. Ugyanakkor nagyon egyszerűen elkészítik. A recepthez szükségünk lesz:
- Arónia - 1-1,2 kg;
- 400 ml víz;
- 600 g cukor + kevés a díszítéshez.
A berkenyt kiválogatjuk, leöblítjük, és közepes lángon vízzel felöntött lábosba tesszük. A tartalmát felmelegítjük és addig forraljuk, amíg a bogyók megpuhulnak. Ezután a berkenyt szitán átdörzsöljük, így bogyópürét kapunk. A kimenet körülbelül 600 g pürésített bogyómassza legyen.
Most adjunk hozzá cukrot a berkenyepüréhez (1:1 arányban kiderül), és tegyük újra a tűzhelyre. A bogyós-cukros keveréket sűrűsödésig főzzük. Ezután el kell készítenünk egy edényt, amelyre a lekvárt helyezzük. Ehhez be kell nedvesíteni jeges vízés csak azután tegye fel rá sűrű tömeg. Késsel egyenletesen oszlassuk el a masszát, és természetesen szárítsuk meg.
Tálalhatjuk úgy, hogy a lekvárt darabokra vágjuk, és mindegyiket cukorba forgatjuk. Jó étvágyat kívánunk!
Arónia zselé a téli "Black Mirror" számára
Mint minden más bogyó, a berkenyebogyóból is ízletes és édes zselé készíthető. Ugyanakkor az íze nem lesz fanyar, igazi desszertet kap. Számára a következő termékeket vesszük:
- Rowan - 1 evőkanál;
- 3/4 evőkanál. Szahara;
- 2 evőkanál. l. zselatin;
- 4 evőkanál. víz;
- Citromsav - a kés hegyén.
A berkenyt átválogatjuk, megmossuk és a bogyókról kicsavarjuk a levét. Tegye át a pépet egy serpenyőbe és öntse forró víz küldje a tűzre. 10 perces forralás után a süteményt leszűrjük. Adjunk hozzá cukrot és savat a kapott húsleveshez. Ezután visszatesszük a tűzhelyre és felforraljuk, időnként eltávolítva a habot.
Most megfelelően elő kell készítenie a zselatint. Ehhez a csomagoláson található utasítások szerint áztassa be az anyagot hideg víz 5-40 percig. Az idő a zselatin típusától (granulátum vagy tányér) függ.
Adjuk hozzá az elkészített zselatint a húsleveshez, és forraljuk fel az egészet. Utána ez megy ide nyers lé, amit berkenyéből préseltek ki, és minden összekeveredett. A megfőtt keveréket formákba osztjuk, és hűtőbe tesszük dermedni. Is forró keverék Sterilizált, forró üvegekbe tölthetjük, és gézzel letakarjuk - így marad el az arónia zselé télre. Amikor a keverék teljesen kihűlt, az üvegeket sütőpapírral lezárjuk.
Arónia zselé receptje zselatin nélkül
Ha nincs kéznél zselésítőszer, akkor zselatin nélkül is készíthet chokeberry zselét. Ehhez a következőket vesszük:
- Rowan – 1 kg;
- cukor - 700 g;
- 0,5 kg víz.
A bogyókat szétválogatjuk, megmossuk és egy tálba tesszük, felforrósított vízzel megtöltjük. Tedd a tűzhelyre addig forralni, amíg a bogyók teljesen megpuhulnak. Ezután szűrjük le a bogyós masszát, és gézzel vagy pamutkendővel nyomkodjuk ki. Adjunk hozzá cukrot a húsleveshez, és tegyük a tűzhelyre alacsony lángon.
A keveréket körülbelül 15 percig forraljuk, majd a még forró levest sterilizált üvegekbe öntjük és gézzel lefedjük. Ha kihűlt a kocsonya, fedjük le az üvegeket sütőpapírral és szorosan kössük össze. Jó étvágyat télen!
Arónia lekvár télre: egészséges édesség
Az arónia rendszeres fogyasztása normalizálja a szintet vérnyomásés erősíti az ereket. És hogy a bogyók fanyarsága ne befolyásolja a fogyasztási vágyat hasznos készítmények, aromás lekvárt készíthetsz télre aróniából. Ehhez szüksége lesz: 
- Rowan bogyó - 1 kg;
- Víz - 200-300 ml;
- Cukor - 1-1,2 kg.
Mint a lekvár készítésekor, a fő összetevőt meg kell mosni, válogatni és zománcozott edénybe kell önteni. Felöntjük vízzel, jól pépesítjük a bogyókat, és hozzáadjuk a kristálycukrot. Helyezze a serpenyőt alacsony lángra, és melegítse, amíg a cukor fel nem oldódik. Ezután növeljük a lángot, és a lekvárt puhára főzzük. Időnként keverje meg a keveréket egy spatulával.
Ha üvegekbe kívánja pasztőrözni a lekvárt, akkor körülbelül 105°C-on kapcsolja le a hőt. A lekvár pasztőrözés nélküli tárolásához a hőmérsékletnek el kell érnie a 107 °C-ot. A kész, még forró finomságot tiszta, felforrósított, száraz üvegekbe töltjük. Ha szükséges, pasztörizálja vagy zárja le, amikor cukorkéreg képződik a lekvár tetején.
Alma és arónia lekvár "Fantasia"
Az ősz vitaminokban gazdag. Kivéve klasszikus recept, az aronia bogyója más nem kevesebbel kombinálható hasznos gyümölcs- egy alma. Az almából és aróniából készült őszi vitaminlekvárnak van finom ízűés aroma. Ehhez a recepthez a következőket vesszük:
- Rowan – 1 kg;
- Alma (Antonovka) - 2,5 kg;
- víz - 5 evőkanál;
- Granulált cukor - 3 ½ evőkanál.
A bogyókat szétválogatjuk, levelekről, gallyakról lefejtjük, majd megmossuk. A berkenyt vízben 45 percig puhára főzzük. A vizet egy külön edénybe öntjük, és a bogyókat húsdarálóban őröljük. Most elkészítjük az almát - mossuk meg a gyümölcsöket és szárítsuk meg konyharuhával. A magdobozból tiszta almát hámozunk, és szeletekre vagy apró kockákra vágjuk.
Az apróra vágott Antonovkát (vagy más fajtát) megtöltjük berkenyevízzel, és körülbelül 25 percig forraljuk, szintén puhára. Az almát szitán pürésíthetjük, majd a héját kidobjuk. Keverje össze a kész bogyókból és almából készült pürét, adjon hozzá cukrot, és hagyja állni egy éjszakán át.
Reggel tedd alacsony lángra a serpenyőt, és folytonos kevergetés mellett főzd addig, amíg a keverék tejfölszerű sűrű lesz. Ez körülbelül 45 percet vesz igénybe. Az edény készenlétét úgy ellenőrizheti, hogy lekvárt csepegtet a csészealjra. Ha kihűlés után a csepp nem terjed a tányéron, akkor kész a finomság. A tűzhelyen lekapcsoljuk a hőt, a még forró lekvárt előre elkészített, sterilizált üvegekbe csomagoljuk, és lezárjuk.
Arónia mályvacukor otthon
Szereted az édes és egészséges dolgokat, de nem akarsz az üvegekkel bajlódni? Akkor az olyan édesség receptje, mint az aróniapasztilla, otthon elkészítve, kizárólag az Ön számára készült. Ehhez a következőket kell venni:
- Rowan - 10 evőkanál. bogyók;
- granulált cukor - 5 evőkanál;
- 2 mókus.
A szárról eltávolított és alaposan megmosott bogyókat (fém)serpenyőbe öntjük, és fakanállal összetörjük. Szórjuk meg a bogyós masszát kristálycukorral, fedjük le, és tegyük a kb. 160°C-ra előmelegített sütőbe. A hegyi hamu könnyebb „kukucskálásának” érdekében üvegfedél használata javasolt.
Amint elegendő lé szabadul fel a serpenyőben, keverje meg a masszát, hogy jobban eloszlassa és feloldódjon a cukor. Ezután a keverék zselészerű megjelenést kölcsönöz, szitán ledaráljuk, majd hagyjuk kihűlni. A már nem forró masszához adjuk a nyers fehérjét, és addig verjük, amíg a massza kifehéredik.
Most a jövőbeli mályvacukrot meg kell szárítani. Ehhez készítsünk elő egy hőálló üvegedényt, és töltsük meg 1/3-ig. Melegítsük elő a sütőt 80°C-ra, helyezzük el az edényeket és figyeljük a mályvacukrot, hogy ne száradjon ki. Az első réteg kívánt állapotának elérésekor a következő részt ráfektetjük a tetejére. Ugyanígy járunk el a massza maradék harmadával is.
Amikor az összes pasztilla elkészült, a tartályt fedjük le fehér papírral, majd fedjük le. A finomságot hűvös, száraz helyen kell tárolni. Jó étvágyat kívánunk!
Aronia kompót "Téli mese"
Mint minden más bogyó, berkenyéből is készíthetünk befőtt. Ehhez vegyen bogyókat (a mennyiség a tartály várható térfogatától függ) és cukrot 500 g / 1 liter víz arányban. A bogyókat megtisztítjuk, folyó vízben leöblítjük és törülközőn megszárítjuk. Közben sterilizáljuk az üvegeket, utána 1/3-ig megtölthetjük száraz bogyókkal, nem több.
Öntsük fel forrásban lévő vízzel a berkenye üvegeket, és hagyjuk állni 3 percig. Ezután öntsük a vizet egy lábosba, forraljuk fel, és öntsünk bele cukrot. Keverés után forraljuk az egészet legfeljebb 10 percig, majd visszaöntjük a berkenyebogyós üvegekbe. Az üvegeket feltekerjük, és teljesen kihűlésig megfordítjuk, takaróba tekerjük. Egy hónap múlva inni lehet a kompótot.
Kompót ranetkából és aróniából „Paradicsom alma”
Finomabb íz érhető el, ha ranetkából és aróniából kompótot készítünk. Neki veszünk:
- Alma - 1-1,5 kg;
- Rowan - 0,5-0,7 kg;
- Hideg víz – 4-4,5 l;
- Cukor - 6 evőkanál.
A kis szaftos ranetkákat kiválogatjuk és meleg víz alatt megmossuk. folyóvízés öntsük egy tálba, töltsük fel vízzel. A berkenyebogyót szűrőedényben, szintén meleg folyóvízben megmossuk, miközben a romlott bogyókat kiválogatjuk. Hagyjuk lefolyni felesleges víz a berkenyefáról, egyelőre tedd félre.
Előkészítjük a befőtt üvegeket - az edényeket kimossuk és sterilizáljuk, majd hagyjuk megszáradni. A kész üvegekbe öntsünk néhány ranetkit és 2 marék berkenyt. Ennek eredményeként az üveg körülbelül felét meg kell tölteni. Most pedig vegyük nagy méretek serpenyőben, töltse meg tiszta vízés tedd a tűzhelyre.
Amikor a víz a lefedett serpenyőben felforr, kapcsolja le a tüzet. Ezután töltse fel az almával és bogyós edényekkel forrásban lévő vízzel majdnem nyakig. Ebben a formában a leendő kompótot körülbelül 15 percig infundáljuk. A megadott idő elteltével a folyadéknak finom skarlát árnyalatúvá kell válnia.
Most öntsük vissza az infúziót a serpenyőbe, és tegyük nagy lángra cukor hozzáadásával. Az arányok 1 pohár homok 1 literenként. A forrásban lévő folyadékot fakanállal addig keverjük, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak. Ezt követően a tüzet el lehet kapcsolni. Merőkanál segítségével ismét megtöltjük az üvegeket édes sziruppal, és fém fedővel lezárjuk. A kihűlt kompótot a pincében vagy kamrában tároljuk.
Arónia szirup citromsavval és cseresznyelevéllel
A chokeberry szirup nagyon hasznos azoknak, akik magas vérnyomás. A maximális előnyök megőrzése érdekében cseresznyelevéllel chokeberry szirupot készíthet és citromsav. Ez a vitaminkészítmény könnyen használható, és számos betegség kezelésére alkalmas. Tehát a sziruphoz a következőket vesszük: 
- Arónia - 2 kg bogyó;
- 2,5 liter víz;
- Citromsav - 25 g / liter;
- granulált cukor - 1 kg / 1 liter;
- Cseresznyelevél - ízlés szerint (minél több, annál finomabb lesz).
A levelekre körülbelül 1:1 arányban lesz szükség a recepthez berkenyével.
A cseresznyeleveleket és a berkenyebogyókat folyó vízben megmossuk, majd forrásban lévő vízzel felöntjük mindent. Ebben a formában egy napig állni hagyjuk a termékeket. Másnap a berkenye infúzióját egy serpenyőbe öntjük és a tűzhelyre tesszük. Amikor az infúzió felforr, savat öntünk bele a megadott arányban. A cseresznyeleveleket kidobjuk a berkenyebogyós tartályból, és a kapott szirupot a bogyókba öntjük. Hagyja ismét állni az infúziót egy napig.
Másnap ismét lecsepegtetjük a berkenye infúziót, a bogyókra már nincs szükség. Ismét mindent a tűzre teszünk, és amikor felforr, adjunk hozzá cukrot 1 kg per 1 liter infúzióhoz. A jól összekevert, még forrásban lévő levest öntsük előre sterilizált üvegekbe vagy tetejére üvegekbe, és zárjuk le.
Arónialé - recept facsaróban
Az arónialé kiváló multivitamin. Kiváló gyógyszerként működhet alternatív gyógyászat székrekedés, megfázás, orrfolyás és köhögés ellen. Természetesen a frissen facsart egészségesebb, de egy egyszerű recept alapján facsaróban is elkészítheted az aronialevet.
A bogyókat szétválogatjuk, megmossuk, majd a berkenyebogyókat enyhén összegyúrjuk, és enyhén megszórjuk cukorral. Tehát a bogyókat több órán át infundáljuk, éjszakára hagyhatja őket. Reggel préseld ki a levét a bogyókból. Cukor nélkül kinyomhatod a levét, majd fagyasztott berkenyt szedhetsz.
Ahhoz, hogy 5 liter gyümölcslevet készítsen későbbi felhasználásra gyümölcsléfőzőben, azt megfelelően elő kell készíteni. A tömlőt az edény lefolyócsövére helyezzük, hogy a keletkező gyümölcslevet leengedjük, rögzítjük. Minden előkészítő tevékenységet a készülékre vonatkozó utasítások szerint végzünk. Töltse fel a tartályt vízzel - 4 liter. Amint a facsaróban felforr a víz, elkezdjük a bogyók préselését és a gyümölcslé főzését. Biztosítani kell, hogy a tartály folyamatosan forrjon, hogy gőz képződjön.
Amikor a víz elforr, adható hozzá, de legfeljebb 4 liter. Ez a mennyiség elegendő lesz a lé 70-80 perces főzéséhez. A főzés befejeztével a gyümölcslevet azonnal öntsük előkészített edényekbe - sterilizált üvegekbe vagy üvegekbe.
Adjika készítése aróniából télre
Mindenki hozzászokott, hogy csípős paprikából fűszerekkel, sóval és fűszernövényekkel adjikát készítsen. És valószínűleg kevesen tudják elkészíteni ezt az ételt bogyókból. Eközben az aronia kiváló adzsikát készít télre. Az elkészítéshez vesszük:
- Bogyók - 1 l;
- 2-3 evőkanál. l. só;
- 130 g cukor;
- 60 ml ecet (9%);
- 125 g fokhagyma;
- fahéj - 0,5 teáskanál;
- 0,5 tk. szegfű;
- 1 evőkanál. l. fűszeres keverék khmeli-suneli;
- szegfűbors - 5-6 borsó;
- Őrölt pirospaprika (csípős) - 0,5 tk.
A berkenyebogyót, mint minden más receptben, szétválogatjuk, megmossuk és szűrőedénybe helyezzük. Meg kell szabadulnia a felesleges víztől. Ezután a fokhagymagerezdeket megpucoljuk, és a bogyókat egy húsdarálón átpasszírozzuk, összekeverjük. A kapott masszához adjuk a szegfűborsot és az őrölt fűszereket. A cukrot külön keverjük össze az ecettel és a sóval, és öntsük a bogyókra.
Most elkészítjük az üvegeket - mossuk és sterilizáljuk. Öntsön forrásban lévő vizet a fedőkre. A kész adjikát üvegekbe tesszük, lezárjuk és hűtőbe tesszük. Az étel eredeti kellemes ízű. Jó étvágyat kívánunk!
Házi aronia mazsola
A chokeberry egy nagyon egészséges bogyó, de nem hagy kellemes édes utóízt. Sajnos gyümölcsei fanyarak és fanyar sajátos ízűek. De érdemes kipróbálni a télire otthon elkészített aronás mazsolát - elég édes, kellemesen olvad a szájban. Ráadásul bárki meg tudja főzni, nagyon egyszerű! Veszünk:
- Rowan – 1,5 kg;
- granulált cukor - 1 kg;
- Víz - 2 evőkanál;
- citromsav - 1 teáskanál.
Óvatosan leszedjük a bogyókat az ágakról, és szétválogatjuk, megszabadulva a levelektől és a törmeléktől. Ezt követően a bogyókat folyó víz alatt mossuk, és szűrőedénybe helyezzük. Most készítsük el a szirupot. A serpenyőbe vizet öntünk, és a cukor feloldódik benne. Helyezze őket a tűzhelyre, és forralja fel, amíg az összes kristálycukor fel nem oldódik. Amikor a víz felforr, öntsük a berkenyt és a savat a serpenyőbe.
A bogyókat körülbelül 25 percig főzzük, majd szitába vagy szűrőedénybe tesszük. A berkenyeszirup kiválóan alkalmas kompót vagy fagylalt készítésére. A főtt bogyókat most meg kell szárítani. Ehhez elektromos szárítóra vagy hagyományos sütőre van szüksége. Használjunk többet hagyományos módon. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és egyenletesen elosztjuk rajta a berkenyebogyókat.
Szárítsa meg a bogyókat alacsony hőmérséklet– kb 50°С. Ha még mindig rendelkezésére áll elektromos szárítógép, akkor annak rácsát is takarja le papírral. A berkenye mazsolát papír- vagy textilzacskóban tároljuk, vagy zárt üvegedényben is hagyhatjuk. A mazsola így egy egész évig eltartható, és fogyaszthatjuk így, vagy hozzáadhatjuk pékáruhoz. Jó étvágyat kívánunk!
Le lehet fagyasztani az aróniát télre?
Az aróniából származó vitaminok, ásványi anyagok és pektin anyagok erősítik az agy ereit, segítik a máj megfelelő működését és javítják a endokrin rendszer. Ezért javasoljuk, hogy minden lehetséges eszközzel felhalmozzon egészséges bogyókat a jövőbeni felhasználásra. Az egyik ilyen módszer a fagyasztás.
Hogyan fagyasszuk le az aronia télre: egy egyszerű recept
A bogyó tökéletesen „túléli” a fagyasztást, mindenét megtartja előnyös tulajdonságait. Ennek többféle módja van. A fagyasztási módszer megválasztása a bogyók jövőbeli terveitől függ. Egész bogyók fagyasztásához egyszerű módon vesz:
- Vörösberkenyefa;
- Törülköző;
- Szűrőedény;
- Vákuumos zacskók.
A bogyókat levelekről, levélnyélekről és gallyakról leválogatjuk, leöblítjük és szűrőedényben lecsepegtetjük. Ezután szárítsa meg konyharuhán, időnként megforgatva a gyümölcsöket. A száraz berkenyt most részletekben vákuumzacskókba helyezzük (lehetőleg egy rétegben), és igyekszünk minél jobban eltüntetni bennük a levegőt. A hermetikusan lezárt bogyós zacskók a fagyasztóban tárolhatók.
Hogyan szárítsuk az aróniát a sütőben
A sütőben nem csak egy télre, hanem több mint egy évre is elkészítheti az aronia tárolására. Ehhez már érett bogyókat kell venni. Javasoljuk, hogy az első fagy után szüreteljen, akkor a berkenye teljes mértékben felfedi minden előnyös tulajdonságát.
Hogyan kell megfelelően szárítani az aronia bogyókat a sütőben
A bogyókat eltávolítjuk az összegyűjtött esernyőkről, alaposan megmossuk, majd szűrőedénybe dobjuk. Bővíthető is vékonyréteg egy konyharuhán. Amikor a bogyó megszáradt, 25-30 percre 40°C-os sütőbe tolható. Az idő letelte után a hőmérséklet a szekrényben 60 °C-ra emelkedik, és a bogyók már megszáradnak a teljes főzésig.
A készenlét a bogyók vízhiányán látszik. Ebben az esetben a berkenye ne legyen vörös vagy barnás. Ez azt jelenti, hogy a bogyó kiszáradt. A szárított aronia műanyag edényben vagy üvegedényben, zárva tárolható. nylon huzatok. A lényeg az, hogy a nedvesség ne hatoljon be. Minden szárítás készen áll!
Arónia szárítása elektromos szárítóban
Csodák Háztartási gépek hihetetlenül egyszerűvé teszi a téli szezonális termékek elkészítésének folyamatát. Szóval mentse el maximális összeget Az arónia jótékony tulajdonságaiból profitálhat, ha elektromos szárítóval szárítja.
Ehhez szedjük a berkenyét, eltávolítjuk az ágakról, szétválogatjuk a levelekből és a romlott bogyókból. Kizárólag első osztályú berkenyét mosunk folyó vízben szűrőedényen keresztül. Ezután hagyjuk lefolyni a felesleges vizet, a bogyókat egy szitán pár centiméteres rétegben szétterítjük. Az aróniát elektromos szárítóban kell szárítani, körülbelül 60-70 °C hőmérsékleten. Ebben az esetben szigorúan kövesse az eszköz használati útmutatójában található utasításokat.
A jól szárított bogyóknak szinte az összes víztől meg kellett volna szabadulniuk, de még nem nyertek vörösesbarna színt. Ellenkező esetben ez azt jelenti, hogy a bogyók kiszáradtak, és elvesztették fő gazdagságukat - vitaminokat és mikroelemeket. A kész szárítás légmentesen záródó edényben tárolható, amely nem engedi át a nedvességet. Ezek bármilyen műanyag edények lehetnek, de nem műanyagok.
Kérjük, vegye figyelembe, hogy ha az arónát ilyen módon készítik fel a télre, bogyói elveszítik kellemetlen fanyarságukat. A szárító íze savanyú édeskés, maga a bogyó pedig maximálisan megtartja a tápanyagokat.
Hasznos előkészületek számodra!
A népszerűsége ennek a szép és egészséges bogyók méltatlanul kicsi. Mindeközben jól ismert és ajánlott a gyógynövény- és gyógynövénytudósok elkészítése. A nemesítők munkájának köszönhető, hogy az arónia, vagy más néven arónia nő a kertekben. Gyönyörűen virágzik, fekete bogyók nehéz fürtjeivel gyönyörködteti a szemet, bőségesen terem és nem fél a fagytól. Az összegyűjtött arónia bogyók otthoni szárítása nem nehéz, csak meg kell védeni a madaraktól és időben össze kell gyűjteni.
A gyümölcsök kiválasztása és előkészítése szárítás előtt
- Az aróniafürtök vágásának legjobb ideje a kora ősz. A legjobb az első fagy után. Az ilyen gyümölcsök teljesen érettek, és felhalmozták az összes előnyös tulajdonságot.
- Ha azt tervezi, hogy szárítja a bogyókat friss levegőés a nap melegét, akkor nyár végén vagy ősz elején érdemes gyűjteni, amikor az időjárás jó segítője.
- Az aszalt gyümölcsök jobb tartósítása érdekében az aróniát csak száraz időben szüreteljük, amikor a harmat már alábbhagy.
- Az összegyűjtött ecsetet külön-külön bogyókra bontják, a romlott és a madarak által kicsípett bogyókat eltávolítják.
- Szárítás előtt feltétlenül mossa ki, és hagyja megszáradni egy ruhán.
- Ha úgy dönt, hogy a berkenyt fürtökben szárítja, például a padláson felakasztva, akkor ne mossa le a fürtöket.
A szárított gyümölcsök tárolásának szabályai
- A jól szárított bogyók üvegedényekben vagy műanyag edényekben tárolhatók. A tárolóedényt szorosan le kell zárni, hogy a berkenye ne nedvesedjen meg és ne jelenjen meg a penész.
- Próbálja megvédeni a bogyókat a nedvesség behatolásától. Meleg és szellőző helyiséget kell választania.
- A levegőn szárított gyümölcsök akár 8 hónapig is jól eltarthatók.
- Ha a bogyókat sütőben vagy elektromos szárítóban szárítják, az eltarthatóság egy évre nő.
Hogyan használjuk a szárított aróniát
A hosszú télen át főzhet aszalt gyümölcsökből kompótot és zselét, gyümölcsteával kényeztetheti magát és szeretteit. A szárított gyümölcsökből készült port a pékárukhoz adják, hogy a pékáru különleges ízt adjon.
De a szárított arónia gyümölcsének fő felhasználása a betegségek elleni küzdelem:
- A forrásban lévő vízben párolt szárított bogyók segítenek megszabadulni a fejfájástól.
- A főzött gyümölcsök segítenek megbirkózni a szédüléssel.
- Párolható aszalt gyümölcsök, őrölje meg cukorral és vegyen részt szívbántalmak és szklerózis elleni tanfolyamokon.
- A szárított arónia gyümölcsökből készült infúzió is segít a székrekedésben.
- A hipertóniás betegeknek egész évben szükségük van szárított bogyókra.
- Szabálysértés esetén szekréciós funkció gyomrot, egyszerűen megrághat néhány szárított gyümölcsöt evés előtt.
- A berkenye helyreállíthatja a jód és a C-vitamin hiányát a szervezetben Ez a tulajdonság hasznos a pajzsmirigy betegségeinél.
- A cukorbetegeknek főzetet kell bevenniük szárított bogyók, amely csökkenti a vérnyomást és normalizálja az emésztést.
- Az arónia minden gyümölcsét, frissen és szárítva egyaránt, eltávolítjuk rossz koleszterin, segít fenntartani a szükséges hemoglobinszintet és daganatellenes szerként működik.
Hogyan kell megfelelően szárítani az aróniát
Az arónia házi szárításának módszerei nagyjából ugyanazok, mint más bogyók és gyümölcsök esetében. Szárítható levegőn, sütőben vagy elektromos szárítóban.
Arónia szárítása a sütőben
- A meghámozott berkenye gyümölcsöket a víz leeresztése után pergamenre fektetjük, és tepsire tesszük. Néha egyes háziasszonyok néhány percre forrásban lévő vízbe mártják őket, mielőtt sütőlapra teszik.
- Melegítsük elő a sütőt nem túl melegre, kb 40 fokra, és az első fél órában szárítsuk így. Ha azonnal forró szekrénybe helyezi, a bogyók belseje nyers marad.
- Ezután a hőmérsékletet 60 fokra emeljük, és addig szárítjuk, amíg a bogyók teljesen megszáradnak. A sütőlapot időnként meg kell rázni, hogy a bogyókat megfordítsák és ne égjenek le.
Fontos kiegészítés. Ha nehéz fenntartani az ajánlott hőmérsékletet a sütőben, szárítsa meg kissé nyitott sütőajtó mellett, és figyelje az időt - rövidebb lesz.
Légszárítás
A levegőn történő szárításhoz a bogyókat nyár végén vagy kora ősszel kell gyűjteni. Ezután a meleg nap segít a szabadban szárítani őket. Ennek három módja van.
Az első módszer egy tepsiben:
- A szétszedett és megmosott berkenyebogyókat egy tepsire vagy bármilyen más alkalmas sík felületre kell egy rétegben kiteríteni.
- A bogyós lapokat napos helyre, utaktól és gépportól távol helyezze el.
- Napközben a berkenyebogyókat időnként meg kell fordítani, hogy egyenletesen száradjanak.
- Éjszaka a bogyókat zárt térben kell eltávolítani.
A második módszer egy szálon található:
- A bogyókat nem lapokra fektetjük, hanem egy tű segítségével erős cérnára fűzzük fel. Ilyen szép gyöngyöket kellene kapnod. Az alja ne legyen túl hosszú, nehogy összegabalyodjon.
- Az ilyen gyöngyöket felakaszthatja a verandára vagy a napra, egy fára.
- Éjszaka berkenyegyöngyökből készült dekorációkat kell bevinni a házba.
Fontos, hogy a jól és megfelelően szárított arónia ne engedjen levet, ha ujjával megnyomja.
A harmadik módszer az aronia fürtökben történő szárítása:
- Szárítás előtt minden fürtöt alaposan meg kell vizsgálni, és el kell távolítani a romlott vagy felcsípett bogyókat. Nincs szükség a kefék öblítésére.
- Az előkészített bogyócsokrot a szárítóhelyiségbe kell akasztani. A lényeg az, hogy a kiválasztott hely szellőző legyen és ne legyen túl meleg.
- Az előző módszerekhez hasonlóan, ha rászárítjuk a berkenyét szabadban, éjszaka és közelgő eső esetén zárt térben kell elhelyezni.
- Az ilyen berkenye csak az újévi ünnepekig tartható meg.
A berkenyebogyók szárítása elektromos szárítóban
Ha szerencséje van, és van egy ilyen elektromos asszisztens a konyhájában, akkor a legnehezebb a gyümölcsök előkészítése a szárításra - szedje szét, öblítse le folyó vízben, és szárítsa meg egy ruhadarabon.
Fontos - próbálja meg ne rontani a munkáját, és ne száradjon ki a berkenye. A megfelelően szárított berkenye termése meggypiros lesz, és ha több bogyót ökölbe szorítunk, nem tapadnak össze.
Ha hibázik, és szárítás közben a gyümölcsök világosabbak lesznek, ne dobja ki őket. Természetesen részben elvesztették jótékony tulajdonságaikat, de ízletes édes készítményként télen hasznosak lesznek.
A megfelelően szárított bogyók növelik az immunitást, segítenek megbirkózni a fertőzésekkel a szezonon kívül, és tökéletesen tisztítják a vért. Az egyben jó gyógyítóként is működő szárított aróniát mindenképpen egész télre kell elkészíteni!
Ha sok bogyós gyümölcs (pl. málna) a kezelés során jól ismert gyógymód megfázás, akkor néhány másik (ugyanaz a berkenye) használata sokkal ritkább. Ugyanakkor a megfelelően tartósított berkenye gyümölcsök fogyasztásának előnyei meglehetősen magasak, és számos mutatóban meghaladhatják a széles körben elterjedt bogyós fajtákat. Az is bebizonyosodott, hogy a berkenye rendszeres fogyasztásával otthon is eltávolítható a hasi zsír.
Hogyan szárítsuk a vörös berkenyt
Tisztázni kell, hogy a piros és sárga berkenye gyümölcsét elsősorban szárításra használják. Az arónia szárításának technológiája sokkal bonyolultabb, a hőmérsékleti feltételek és a szárítási feltételek pontos betartását igényli, különben a gyümölcsökben található jótékony anyagok többsége elveszik.
A berkenye megfelelő szárításának fő feltétele az időben történő begyűjtés. Ezeket a bogyókat csak a teljes érettség után, október elején szabad leszedni. Célszerű a bogyókat fürtökben eltávolítani a fáról, anélkül, hogy a bogyókat elválasztanák az ágaktól.
A betakarítás pillanatát figyelembe véve szárítsuk be a berkenyt természeti viszonyok nehéz, mivel ősszel nem lesz megfelelő a hőmérséklet és a napfény intenzitása. Tekintettel erre a tényre, a legjobb a berkenye szárítása a sütőben.
Hogyan szárítsuk a berkenyebogyót
Tekintettel arra, hogy a bogyók meglehetősen kicsik, jobb, ha magvakkal szárítjuk, mivel szinte lehetetlen meghámozni a berkenyét.
A bogyókat célszerű először folyó víz alatt leöblíteni, és hagyni megszáradni.
A berkenye sütőben való szárításához a gyümölcsöket fürtökben helyezzük egy tepsire.
A folyamat jellemzően két szakaszban zajlik. Először a bogyókat 45-50 fokos hőmérsékleten enyhén szárítjuk 10-15 percig, majd a hőmérsékletet a fő hőmérsékletre emeljük.
Ezeknek a bogyóknak a sütőben történő normál szárításához tanácsos a hőmérsékletet 70-75 fokon tartani. Miután a bogyók megszáradtak, könnyen elválnak az ágaktól.
A pontos száradási idő nincs megadva. A szárítási folyamat során figyelemmel kell kísérni a bogyók állapotát, hogy ne szárítsa túl a terméket. A berkenye helyes szárításának jele a bogyók eredeti színének, feszességének és rugalmasságának megőrzése. Ezenkívül a megfelelően szárított bogyók ne morzsolódjanak porrá, amikor kinyomják (ami túlzottan szárított gyümölcsöt jelez), és nem szennyezheti be a kezét (ami az elégtelen szárítást jelzi).
A szárítás befejezése után ki kell válogatni a bogyókat, el kell távolítani az égett és szárítatlan gyümölcsöket.
A szárított bogyókat nem célszerű légmentesen záródó edényekben tárolni. Tárolásukra általában szövettasakokat, ritkábban légmentesen záródó fedeles üvegedényeket használnak.
