Évekkel ezelőtt kezdtem el szárítani a datolyaszilva-szárítást, amikor egy régóta ültetett datolyaszilva végre elkezdett termést hozni. Kiderült, hogy ez a kis fa több datolyaszilva termett, mint amennyit élve meg tudunk enni. Ráadásul nem lehetett apránként betakarítani a termést, ahogy elfogyasztották, mivel sok segítőm volt mókusok és madarak formájában. Amint a datolyaszilva elért egy bizonyos fokú érettséget, ezek a kártevők azonnal elkezdték csípni és felfalni. Így tömegesen kellett datolyaszilva szüretelnünk, olykor az ideális érettségi fokot meg sem várva. Szörnyű kár érte, mert a gyümölcs már jóval karácsony előtt, még a levelek lehullása után is a fán lóghat, és nagyon dekoratívnak tűnik. De sajnos nem az én boldogságommal és Hatalmas mennyiségű„segítők” vágynak rájuk.
Pontosítás: Datolyaszilva, birsalma és egyéb gyümölcsök és paradicsomok 135 F vagy 57 C-on szárítom.
Egy kis biológiai visszavonulás. Az én datolyaszilva a Diospyros kaki vagy a japán datolyaszilva, a Kaki Persimmon (kaki [柿]) más néven ázsiai datolyaszilva, pontosabban a Giant Fuyu fajtához tartozik. Ez a fajta arról ismert, hogy nem tartalmaz tannint, azaz nem összehúzza a szájat. Kemény, ropogós formában fogyaszthatjuk, ha almához hasonlóan megharapjuk, vagy meghámozzuk és darabokra vágjuk. A bőr vékony, mint az alma, és nem zavarja az evést, de bőr nélkül gyengédebbnek bizonyul.
Itt van érdekes információ erről a fajtáról, beleértve a videót is:
http://www.tytyga.com/Giant-Fuyu-Persimmon-Tree-p/giant-fuyu-persimmon-tree.htm
Így a fentiekkel kapcsolatban, valamint azzal kapcsolatban, hogy rajtam kívül mindenki hűvösen viszonyul a friss tuyere-hez, úgy döntöttem, megpróbálom megszárítani. Egyébként az egész hagyományos ázsiai stílusú szárított tuyere-t nem igazán szeretem, túl édes, ezért úgy döntöttem, megpróbálom szárítani, mint az almát vagy a birsalmát. Nagyon klassz lett önmagában és egy ösvénykeverék részeként is. Ráadásul a lányom és a férjem is beleszeretett a szárított datolyaszilvaba, a férj pedig, miután beleszeretett a szárított datolyaszilvaba, sokkal jobban kezdett bánni a friss datolyaszilvaval.
A datolyaszilva szelet formájában is közvetlenül a héjával együtt és meghámozva, keresztben körbe vágva szárítom. Addig szárítom, amíg nem ragad, de rugalmas lesz. Amikor a datolyaszilva kezd kiszáradni, mivel nem szárad teljesen egyenletesen, átrendezem a tálcákat, és kiválasztom a már a kívánt állapotra szárított datolyaszilvakat. A gyümölcseimet egyébként nem kezelem semmivel szárítás előtt, így nem néznek ki olyan szépek, mint a boltiak, de mind természetesek.
A szárított datolyaszilva vákuumcsomagolással műanyag zacskókba csomagolom, ami jelentősen csökkenti a térfogatát, és a többi szárított gyümölccsel együtt a hűtőszekrény alsó fiókjában tárolom. Általában ennek a gépnek nincs ára. Már több éve használom, és bár az én verzióm kicsi és olcsó, nagyon elégedett vagyok vele:
FoodSaver V2250
http://www.circuitcity.com/applications/SearchTools/item-details.asp?EdpNo=3923738
Nos, a trail mix a szokásos harapnivalónk. Egy tál mix trail mindig van a konyhánkban, és egy zacskó velünk megy az autóba. Oda teszek diót - mindig mandulát, amit nyersen veszünk a Közép-völgyi gazdáktól, néha pekándiót, szárított gyümölcsöt, leggyakrabban a kertemből - almát, birsalmát, datolyaszilva, mirabelle, pluot, néha bolti kajszibarack és szilva.
Így nézett ki az óriás Fuya datolyaszilvafám, mielőtt elkezdtem volna begyűjteni a gyümölcsét: 
Közelebbről: 
És itt láthatja az „asszisztensek” munkájának eredményeit - az egyik gyümölcsből csak a héj, a másiknak csak a szára maradt meg: 
Az általam gyűjtött datolyaszilva gyümölcsök: 
Szárításra való előkészítés szeletekkel és héjjal. Láthatóak a datolyaszilva magok, amelyeket vágás után eltávolítok: 
A datolyaszilva szeletekre vágva tálcára tesszük szárítani. Elég szorosan össze van hajtva, mert szárításkor a térfogat jelentősen csökken: 
Így néz ki az elektromos szárítóm: 
Szárított, de még nem kész datolyaszilva szeletek: 
És itt látható a szárításra előkészített datolyaszilva, meghámozva és karikára vágva: 
Itt van kész formában: 
Közeli datolyaszilva, körökben szárítva bőr nélkül: 
...és szárított szelet héjjal: 
A szárított datolyaszilva vákuumcsomagolásának folyamata, megtekintése csomagolás előtt.
A birsalma azóta ismert illatos gyümölcs ősidők. A legendák és mítoszok említik az aranyalmát. Nem véletlenül kapta ezt a nevet a birs, megjelenésében egy nagy sárga almára és egy kis körtére hasonlít. Frissen a gyümölcsöt nehéz élvezni, és elkészítik különféle ételeket. De az illata – ananász és rózsa keveréke – elősegíti a lelki ellazulást.
A gyümölcs a Kaukázusban nő, Távol-Kelet, ázsiai területen. És be Közép-Oroszország csak a boltok polcain található. Hogy minél gyakrabban kóstolhassa meg az aranyalmát, és illatos aromája kerüljön az asztalra, télre készíthet birsalmát. Sokféle elkészítési lehetőség kínálkozik a fagyasztástól a lekvárig.
A birs előnyei és ártalmai
A legérdekesebb dolog az, hogy a terméknek nincs jelentős ellenjavallata. Az egyetlen ellenjavallat az egyéni intolerancia.
Ami a hasznos tulajdonságokat illeti, rengeteg van belőlük. Ha vitaminhiányunk van, vagy egyszerűen csak erőnlétünk van, bátran iktassuk be az étlapunkba a birsalmát. Gyakran beteg gyermekek és felnőttek számára javasolt.
A birsalmalekvár csökkenti a testhőmérsékletet. Kedvezően hat a gyomornyálkahártyára, fogyasztása mérgezés, mérgezés esetén javasolt. A sok hasznos anyaggal és gazdag aromájukkal rendelkező gyümölcsök hasznosak a férfiak és a nők számára szexuális élet. A legtöbb fontos minőség- képes megtisztítani a szervezetet káros elemeket amelyek kívülről jönnek.
Hogyan készítsünk birsalmát télre
A birsalma télire való előkészítésének számos módja van. Nézzük a főbbeket.
Fagyasztó
Ha minden típusú készítményt figyelembe veszünk, akkor a fagyasztás az első. Ezzel a módszerrel a termékek megtartják a maximális előnyöket. A lényeg az, hogy ne fagyassza le többször.
A megfelelő leolvasztásnak fokozatosnak kell lennie, például mikrohullámú sütőben nem szabad leolvasztani. Megfelelő tárolás esetén az eltarthatóság eléri a 12 hónapot. Csak a következő szezonig tart.
Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a birsalmát télre
A gyümölcsöt jobb chips formájában lefagyasztani. Ezt követően piték, desszertek készítéséhez, valamint salátákhoz és gabonafélékhez adjuk.
Ami kell: maga a birsalma, reszelő (lehetőleg nagy), fagyasztózsákok.
- Először is elő kell készítenie a gyümölcsöket. A bőrt pelyhek borítják, meg kell szabadulni tőle. Távolítsa el a rothadó területeket és horpadásokat, ha vannak. Vágja a gyümölcsöt 4 részre, és vágja ki a magházát.
- Utána mindent apróra vágunk.
- Zsákba csomagoljuk és lefagyasztjuk.
Tanács. Főzés közben ne késleltesse a folyamatot, hogy a terméknek ne legyen ideje sötétedni.
Szárítás
A birsalmát a napon, sütőben és speciális elektromos szárítókban száríthatja. Ez a típus a feldolgozás majdnem annyi vitamint őriz meg, mint a fagyasztás. De jobb az aszalt gyümölcsöket hat hónapon belül fogyasztani, mivel idővel a vitaminok mennyisége csökken.
A megfelelő tárolás nagyon fontos! Napfénytől védve, száraz helyen. Győződjön meg róla, hogy nincsenek káros rovarok.
Szárítási szabályok: először készítsük elő a gyümölcsöt, vágjuk apró darabokra. Javasoljuk, hogy vízben 1-2 percig forraljuk, hozzáadva citromsav. Tegye rácsra, és szárítsa meg elektromos szárítóban, amíg teljesen megszárad.
Lekvár
Klasszikus birsalmalekvár recept
800 gramm birsalmához 500 gramm kristálycukorra és 2 pohár vízre lesz szüksége.
- Először is elő kell készítenie a gyümölcsöket. A fentiekben leírtuk, hogyan kell ezt megtenni. Ha levágja az összes felesleget, és apró szeletekre vágja a gyümölcsöt, körülbelül 500 gramm birsalmát kap.
- Ezután édes szirupot kell készíteni. Ehhez keverje össze a vizet kristálycukorral egy serpenyőben, és forralja fel.
- Öntsük az édes szirupot az előkészített szeletekre, és fedjük le. Hagyjuk állni pár órát.
- Este a szeleteket 10 percig szirupban forraljuk, fedővel lefedjük. Ne érintse meg reggelig.
- Reggel forraljuk újra 10 percig, és hagyjuk estig.
- Este 10-25 percig forraljuk, a gyümölcs puhaságától függően. Amikor a szeletek megpuhultak, üvegekbe tesszük.
Kompót
Ebből kompót egészséges gyümölcs nagyon illatos és gyorsan elmúlik. A befőttben főtt birsszelet pedig jobban emészthető. Télre könnyű elkészíteni a birsalmakompótot. Növelje a mennyiséget saját belátása szerint.
Egy egyszerű recept a birsalmakompóthoz
500 gramm birsalmához 150 gramm cukorra, 1 tasak citromsavra (5g) és 1,5 liter vízre lesz szüksége.
- Készítsük elő a gyümölcsöket, távolítsuk el a mohát. A héj levágása nélkül vékony szeletekre vágjuk.
- Előre elkészített üvegekbe tesszük, majd beleöntjük forralt víz a tetejére, várja meg, amíg kihűl. Öntsük a vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel, és ismét öntsük bele a szeleteket.
- Miután a víz másodszor is lehűlt, öntse a serpenyőbe. Öntse ki az összes cukrot és a citromsavat. A kapott szirupot 8-10 percig főzzük.
- Öntsük sziruppal a szeleteinket. Tekerje fel a dobozokat. Kész a kompót.
Gyümölcslé készítése
Ha úgy dönt, hogy a gyümölcslevet egy tégelybe csomagolja, előre felforralva, elveszíti a jótékony anyagok nagy részét ( C-vitamin például teljesen megsemmisül). A frissen facsart gyümölcslevet célszerű műanyag poharakban lefagyasztani, hogy télen, a leolvasztás után a lehető legtöbb hasznot hozza.
A birsalmalé csak bizonyos fajtákból készíthető, nem minden fajta alkalmas. Ezenkívül a birsalmának teljesen érettnek kell lennie. A gyümölcslevet nem szabad azonnal frissen facsartan inni, mert idővel a termék javítja jótékony tulajdonságait.
A több gyümölcsből készült gyümölcslevek például alma és sárgarépa hozzáadásával jól működnek. Cserélje ki a cukrot természetes mézzel. A lé megivása után öblítse ki a száját vízzel, mert a savak megtámadják a fogzománcot.
A birsalmalé méz hozzáadásával olyan ízű, mint a körtelé. Quince, köszönöm neki hasznos tulajdonságok, nyugodtan beillesztheti a wellness tanfolyamba. Birslevet adtak a sugárzás által érintett embereknek Japánban. Bebizonyosodott, hogy az ilyen léterápia képes megtisztítani a szervezetet a káros elemektől. Ha pedig birsalmát ültet a helyére, az megtisztítja a környezetet.
Hasznos és finom előkészületek a birsalmából egész télen fog gyönyörködni. Jó étvágyat kívánunk!
Az ősz minden színével örömet okoz nekünk! És micsoda termést hoz néha! A déli gyümölcsök sokfélesége közül számomra a birsalma mindig különleges módon kiemelkedik, külsőleg akár a körtéhez, akár az almához hasonlít, de ízében változatlanul fényes, napos, enyhén bozontos és fanyar édeskés. A birsalmát több mint négyezer éve ismerik az emberek. A legendák szerint Párizs ajándékozta Aphroditénak, és azóta mindig a szerelem és a termékenység szimbólumának tartják. A középkorban Európában a birsalma ajándékba vétele még szótlan szeretetnyilatkozat is volt.
Prózai korunkban szinte minden délvidéki kertben, veteményesben megtalálható a birsalma, ill. utolsó lehetőségként- a piacon, ahol a „viszály almáját” igen szimbolikus áron lehet megvásárolni.
A birsalmából a legegyszerűbb elkészíthető az aszalás. Bármilyen befőttbe jó, a frissen főzött teához adott szárított szelet pedig könnyen pótol egy darab citromot, és a megszokott italt is tartós gyümölcsös aromával tölti meg......
Tavaly kipróbáltam a birsalma szárítását, amikor most vettünk egy szárítót. Azóta pedig sokat tanultam erről a csodálatos gyümölcsről, ami nagyon hasznos számomra. Például a friss birsalma gazdag vasban, tartronsavban és nyálkahártya-anyagokban, ami gyulladáscsökkentő, fertőtlenítő és bőrpuhító szerként tette híressé, amelyet légcsőgyulladás, hörghurut, puffadás és gyomor-bélhurut kezelésére használnak. Friss birsalma bele Nagy mennyiségű nem túl hasznos, különösen azoknak, akiknek hangszalagok- munkaeszköz. De főtt formában (befőttben, mályvacukorban, szárított szelet formájában) szinte korlátlan mennyiségben fogyaszthatjuk.
A főtt birsalma és a belőle készült befőtt bármilyen toxikózisra jó, csodálatos hányáscsillapító, ami májproblémák és aceton szindróma súlyosbodása esetén mindig kéznél lehet (sajnos tesztelték és remekül működik).
Összehúzó tulajdonságainak köszönhetően a birsalma vérzéscsillapítóként használható, emellett segít megbirkózni a diszbakteriózissal és normalizálja az emésztési folyamatokat......
Általában nem gyümölcs, hanem csoda - csodálatos. Ma arról fogok beszélni, hogyan szárítható meg ez a csoda. Azonnal figyelmeztetem: a szárított birsalmát nagyon nehéz enni, mivel elég kemény és rugalmatlan, így a szárítás csak téli befőttekhez, teához és káposztaleveshez, borscshoz való, hogy savanyú ízt adjon.
Tehát vesszük a birsalmát, alaposan megmossuk, megpróbáljuk lemosni a felületét borító bolyhokat, hosszában 4 részre vágjuk, eltávolítjuk a magot - a „magot”. Ha valaki a birs belsejében él (általában ez akkor történik, amikor a gyümölcs nagyon érett és puha, és még semmilyen módon nincs feldolgozva), akkor a kivágott magot nyugodtan ki lehet dobni, ha nem, hagyja "; hasznos szárítás"(Erről legközelebb mesélek.)
A birsalmanegyedeket vékony szeletekre vágjuk (a szelet „hátoldala” ne legyen vastagabb fél centinél a kényelem és a száradás gyorsítása miatt). A szeletek lehetnek hosszanti (ha nem volt senki a birsalmában és a gyümölcs alakja megmarad) és keresztirányú (ha kénytelen kivágni a csúnya helyeket):
Az elkészült birsalmaszeleteket egy kis hozzávalóval felöntjük forrásban lévő vízzel citromlé(tehetünk bele citromszeletet) vagy citromsavat (hogy a szárított birs világos színű maradjon és ne oxidálódjon). A forrásban lévő vízzel felöntött birsalmát az edényt fedővel lezárva kicsit megpárolom, majd ha kihűlt a víz, lecsepegtethető.
Helyezze a birsalma szeleteket a szárító tálcákra, és kényelmesen szárítsa készenlétig - szárított birsalma kemény kekszethez fog hasonlítani. Ezt az aszalást zacskóban hűtőben tárolom, télen pedig előkezelés nélkül (szárítás előtt már jól megpárolódik) teába vagy befőttbe teszem.
A birs az almához hasonló értékes aromás gyümölcs. Sajátos fűszeres íze, fanyarsága és gazdag összetétele van. A gyümölcs szereti a meleg éghajlatot, és egész nyáron növekszik, a gyümölcsöket ősszel szüretelik. A többi késői gyümölcshöz hasonlóan a birsalma is gazdag tanninokÉs egészséges cukor, és annak listája gyógyító hatása kiterjed az emberi test számos alrendszerére.
A birs összetétele
A birsalma gazdag A-, E-, B- és C-vitaminban, mikroelemekben - vasban, káliumban, magnéziumban, foszforban, kalciumban, rézben, valamint hasznos élelmi rostokban, fruktózban és aminosavakban.
Ennek köszönhetően a birs képes megerősíteni a szervezetet, és a következő hatásokat fejti ki:
- A vér összetételének tisztítása, a cukor és a koleszterin egyensúlyának fenntartása.
- Vérszegénység kezelése, a test erejének helyreállítása után súlyos betegségekés a fizikai stressz.
- Vérzéscsillapító és gyógyító hatás: irritációk, aranyér, bőrkárosodások kezelése, érfalak erősítése, vérömlenyek gyógyulása.
- Visszerek megelőzése és a vénák rugalmasságának helyreállítása.
- Enyhe hashajtó és diuretikus hatás, a folyadékok és mérgek megkötése és eltávolítása a szervezetből.
- Májtisztító, choleretic hatású.
- Antimikrobiális védelem.
- Segít a száraz köhögésben, köptető hatású, enyhíti a duzzanatot.
- Irritáció és gyulladás enyhítése.
- Az alvás normalizálása, az idegrendszer stabilizálása.
- Erősíti a hajat és javítja a bőr egészségét, eltávolítja az öregségi foltokat, növeli a fürtök rugalmasságát és enyhén feszesíti a test és az arc kontúrjait.
- Hányinger, letargia, hidegrázás, mérgezési tünetek megszüntetése.
- Az étvágy helyreállítása.
- A nyomás normalizálása.
A birsalma használata
A gyümölcs gyógyító tulajdonságait az ókori kínai gyógyítók ismerték. Nemcsak a növény termését és levét használják fel, hanem a fa leveleiből és kérgéből készült főzeteket, magvait is. A növény népszerű keleten és délen az ázsiai országokban, a Kaukázusban és a Krím-félszigeten. Használják az orvostudományban, a kozmetológiában és természetesen a főzésben. Birsból teát, gyümölcslevet, befőtt készítenek, a birsalmát szárítják és sütik, húshoz adják, desszertekhez, lepények töltelékeként, édes-savanyú szószokat, pácokat készítenek, ízletes zseléket, befőtteket készítenek a télire .A gyümölcs sajátossága a jellegzetes fanyar íze és nagyon aromás édes leve. A gyümölcsök pektinben és keményítőben gazdagok. Ezért nyersen ritkán fogyasztják. A birsalma levét más édesebb alapanyagokkal - szilva, barack, alma, banán, licsi - keverik. A szeleteket megszárítják, befőtteket és szirupos befőtteket készítenek, párolják. Folyamatban hőkezelés a gyümölcs lágyabbá és édesebbé válik, kellemes gyümölcsös íze feltárul.
A gyors és kifejezett hatás V gyógyászati célokra A birsmag kivonatait, a levelek főzetét és a fakéreg tinktúráit használják. A termékek segítenek eltávolítani a nyálkahártyát, a váladékot a szervezetből, és megállítják gyulladásos folyamatok, gyógyítja az irritációkat, enyhíti a duzzanatot, csillapítja a bélrendszeri rendellenességeket, helyreállítja a máj és a cholereticus traktus működését, megszünteti a rossz közérzetet, hányingert, mozgási betegséget.
A birsalmafőzeteket asztma esetén a légzés megkönnyítésére isszák, aranyér esetén pedig krémeket és fürdőket használnak. A főzet a berepedt sarok és bőrkeményedés gyógyítására is jó. A krémek segítenek eltávolítani a gombát a körmök és a bőr kiszáradása nélkül.
Az infúziót hajmosásra használják, hogy megerősítsék annak szerkezetét, revitalizálják a hajhagymákat és lassítsák az ősz haj kialakulását. Segít javítani a bőr állapotát is korpásodás esetén. A birsalmafőzet hozzáadásával készült tonikok nyugtatják a bőrt, felgyorsítják a sejtregenerációt, serkentik a kollagéntermelést, ezáltal növelik a bőr rugalmasságát és feszesítik az arc oválisát. A termék enyhíti a szem alatti duzzanatot és felgyorsítja a nyirok mozgását. Az ezzel a tinktúrával készült lotionok segítenek meggyógyítani a pattanások jeleit és a szem nyálkahártyájának irritációját. Az antiszeptikus anyagok segítenek megszüntetni pattanásés összehúzza a pórusokat.
A gyümölcssavak hatékonyan küzdenek az egyenetlen barnulás nyomaival, öregségi foltokés szeplők. BAN BEN kozmetikai célokra Hasznos a birs ehetetlen részeinek és a gyümölcsrészének főzetét egyaránt használni. A püréből maszkokat készítenek, a gyümölcsdarabokat pedig fehérítő borogatásként használják.
A birsmag főzetének elkészítéséhez 10 g szemeket kell forralni 100 ml vízben, amíg sűrű konzisztenciát nem kap. Ezt a főzetet köptetésre és a gyulladás enyhítésére isszák, 1 evőkanál. Naponta 3 alkalommal vagy krémként használva a sérült területeken a bőrpír, viszketés enyhítésére és a gyógyulás felgyorsítására.
Ellenjavallatok
A birs gyümölcsei ritkán okoznak allergiát, és általában ártalmatlanok. Az érzékeny belekkel rendelkezőknek óvatosnak kell lenniük. Az eltömődött bélben lévő székrekedés esetén a pektin puffadást, forrongást és kellemetlen érzést okozhat.
A friss gyümölcslé, különösen, ha éretlen gyümölcsökről van szó, irritálhatja a gyomor-bélrendszer nyálkahártyáját, és hatással lehet a hangszálakra is. A kellemetlen érzések elkerülése érdekében a birsalmát feldolgozott formában fogyasszuk.
A legnagyobb veszély a gyümölcs szemeiben rejlik. Amigdalint tartalmaz, egy erős mérget, amely gyümölcsös növények tárolni, hogy megvédjék magukat a ragadozóktól. Az anyag hányingert, szédülést, zavartságot és mérgeket okoz belső szervek. Ez azonban csak bent működik nagy adagok. Így a birsmag csak akkor válik veszélytelenné, ha 70 g-nál többet fogyaszt. kis adagokban a szervezet megbirkózik a káros vegyülettel, és részesül a gyümölcs egyéb összetevőiből.
Ha nem eszik túlzásba a birsalmát, akkor gyengéden tisztíthatja és erősítheti a szervezetet. Ez különösen hasznos a hideg idő beállta előtt.
Italok birsalmával
A birs terméséből és leveleiből készült tea nagyon finom illatot és kellemes, nem tolakodó ízt ad. Szárított gyümölcsszeletekből főzik tealevél hozzáadása nélkül, vagy ízesítő nemes fajtákkal.
Ez az ital erősíti az immunrendszert, csillapítja a köhögést, tonizálja a vérnyomást, erősíti a szívizmot és normalizálja az emésztést. A birsalma teában az a jó, hogy nem jogorvoslat. Egyszerűen ihatja szomjúság oltására, hogy felmelegedjen a hidegben. Melegen és hidegen egyaránt kellemes. A birsalma befőtt vagy tea hasznos lesz álmatlanságban, túlterheltségben és neuraszténiában szenvedők számára. Koffeinmentes és segíti az egyensúlyt idegrendszer, a vitaminoknak és gyümölcskomponenseknek köszönhetően élénkít, kontrollálja az éhségérzetet.
A gyümölcsök savasságának és fanyarságának kisimítása érdekében belőlük cukor hozzáadásával kompótot készítenek. A birsalmát szezonális „testvérekkel” és aszalt gyümölcsökkel kombinálhatja: szilva, körte, szárított sárgabarack és egyéb gyümölcsök ízlés szerint. Az italhoz fahéjat, gyömbért és egyéb fűszereket adhatunk. A kompótot körülbelül 10 percig forraljuk, majd infúziót kell adni. Télre feltekerheted az italt.
Sült gyümölcsök
Amellett, hogy a sült gyümölcs finom, és kiváló desszert is lehet, az is van hasznos akció mérgezés, hányinger és bélbántalmak esetén a testre. A termikusan feldolgozott gyümölcs csökkenti a keményítő és pektin mennyiségét, nem okoz puffadást, kíméletesen megköti a méreganyagokat, eltávolítja a szervezetből a felesleges folyadékot, hashajtó hatású, székrekedést szüntet meg.
A birsalmát az asztalra sütik cukorral, mézzel, fűszerekkel és más gyümölccsel.
A párolt darabokat vagy pürét tészta töltelékként vagy tejes-gyümölcsös krém alapjaként használhatjuk.
Lekvárok és lekvárok
A birsalma nagyon finom ételeket készít szokatlan lekvárés lekvárt vagy zselét. Köszönet magas tartalom természetes sűrítő, nem kell hozzá zselatint adni. A cukorban főtt lekvár kellemes lágy állagúra zselésít, amely megtartja formáját. Ízletes desszertÜvegbe zárható vagy teával tálalható.
Átlátszó zseléhez pároljuk víz alatt a birsalmadarabokat, szűrjük le a keletkezett levet, adjunk hozzá 700 g cukrot 1 liter alapra 700 g arányban - és főzzük addig, amíg a szirup besűrűsödik. Mielőtt készen áll, adjunk hozzá citromsavat. Kívánt esetben a zselé színezhető megfelelő színbenételszínezék. A szirupot formákba öntjük és hagyjuk kihűlni, majd hűtőszekrényben tároljuk.
A lekvárhoz a megsült gyümölcsöket pürésítjük, hozzáadjuk a cukrot, alaposan simára keverjük. Jobb, ha a masszát turmixgépben verjük. Ezt követően főzzük besűrűsödésig. A masszát egy kényelmes edénybe helyezzük és lehűtjük. Az üresből pasztillát készíthet.
- A birsalma pépet lefagyaszthatja. Ehhez ajánlatos a gyümölcsöket megmosni, a szöszöket eltávolítani, a magházat kitisztítani, és durva reszelőn lereszelni. A nyersanyagokat polietilénbe csomagolják, a levegőt kiengedik és a fagyasztóba küldik.
- Az erős gyümölcsök egészben, hűvös helyen tárolhatók. sötét hely. Ehhez ki kell választani a zúzódások nélküli gyümölcsöket, és mindegyiket külön-külön vastag papírba kell csomagolni. Ez nemcsak a vitaminokat, hanem az „alma” kellemes aromáját is megőrzi. A gyümölcs akár 4 hónapig is eláll a hűtőszekrényben.
- A birsalmamag gyógyászati célú tartósításához az egészséges gyümölcsökből kell kiválasztani a szemeket, 45 fokos hőmérsékleten szárítani és zárt tartályban legfeljebb egy évig tárolni.
- A leveleket a fák virágzása idején szüretelik. A nagy, egész lapokat kiválasztják, sötét helyen vagy elektromos szárítóban szárítják, és speciális vászonzacskókba vagy üvegedényekbe helyezik, amelyek szorosan záródnak.
Hogyan szárítsuk a gyümölcsöket
A birsalma termését késő ősszel, a fagyok beköszönte előtt szüretelik. Ezen a ponton megtöltik cukorral és gyümölcslével. A szüret tárolására csak érett, sértetlen birsalmát válasszunk. A túlérett vagy fonnyadt gyümölcsöket a legjobb azonnal elfogyasztani. Vágja le az összes sötét területet, és készítsen levet vagy kompótot a pépből. Ezenkívül az ilyen gyümölcsök szeletei száríthatók.
A hosszú távú tároláshoz a birsalmát szeletekre vágva szárítják. Ezt 90 fokos sütőben vagy 50 fokos elektromos szárítóban is megtehetjük, így több vitamin marad meg és a gyümölcs eredeti íze is megmarad. A hőmérséklet nem haladhatja meg a 100 fokot, hogy a gyümölcsben lévő hasznos anyagok ne pusztuljanak el.
Először a gyümölcsöt meg kell mosni, eltávolítani a magokból és szeletekre vágni. Az elektromos szárítás során a gyümölcsöket cukorral karamellizálják. Ehhez 5-6 percig szirupban forraljuk, leszűrjük, levegőn megszárítjuk, majd 6 órán át a szárítóban száradni hagyjuk.
A birsalma jótékony tulajdonságai a feldolgozás után is megmaradnak, így az ebből a gyümölcsből készült lekvárok, kompótok és szárított gyümölcsök télen vitaminhiány idején megelőzésre és kezelésre hasznosak lesznek. megfázás, valamint a szervezet általános egészségi állapotának javulását.
Videó: Japán birs reszelve cukorral
2012. január 9
A birsalma gyümölcsét nem csak kulináris célokra használják. A friss és szárított birsalma erősít immunrendszer, kezeli szem betegségek, betegségek gyomor-bél traktus. Ezért tanácsos a gyümölcsök egy részét megszárítani és kéznél tartani. gyógyító szer sok betegségtől.
A birsalmát fel kell készíteni a szárításra. Válogassa méret szerint, alaposan öblítse le, hogy eltávolítsa a port és a szennyeződést. Minden gyümölcsöt vékony szeletekre kell vágni, a héját és a magjait nem távolítják el.
Az elkészített alapanyagokat sütőlapokra helyezzük, speciális fémdobozba vagy tartályba helyezzük, és kén-anhidriddel kezeljük (a ként elégetjük). A száradási folyamat felgyorsítása érdekében a birsalmaszeleteket néhány percig blansírozni kell (a sűrű pép lágyítása érdekében), mielőtt kénnel kezelnénk. Füstölés után a birsalmával ellátott tepsit a napra helyezik – természetes szoláris szárításnak számít a legjobb mód a birsért. Időnként keverje meg a szeleteket, hogy egyenletesen száradjon.
Ha az időjárási viszonyok nem teszik lehetővé a gyümölcsök szárítását szabadban, a birsalmát a sütőben szárítjuk. A hőmérséklet nem haladhatja meg a 75 fokot, és ügyelni kell arra, hogy a birs ne égjen meg és ne száradjon ki.
Most, ha megkérdezik,
