Основная цель диеты при заболеваниях сердца – способствовать улучшению функции сердечно-сосудистой системы, почек, улучшить кровообращение, нормализовать обмен веществ.
В диете при заболеваниях сердца умеренно ограничено количество натрия и потребление жидкости (не более 1000-1200 мл.), очень ограничено содержание веществ, возбуждающих сердечно-сосудистую и нервную системы, внутренние органы. Увеличено потребление калия, магния. Мясо и рыбу отваривают. Исключают трудно-перевариваемые блюда. Пищу готовят без соли или с небольшим ее количеством. Режим питания 4-5 раз в день равномерными порциями.
Диета при заболеваниях сердца
Хлеб и мучные изделия. Хлеб пшеничный из муки 1-го и 2-го сортов вчерашней выпечки или слегка подсушенный, диетический бессолевой хлеб. Не сдобное печенье и бисквит.
Исключить: свежий хлеб, выпечку из сдобного и слоеного теста, блины, оладьи.
Супы 250-400 г на прием. Вегетарианские с разными крупами, картофелем, овощами (мелко порезанными), молочные, фруктовые, холодный свекольник. В супы можно добавить сметаны, лимонной кислоты, зелени.
Исключить: супы из бобовых, мясные, рыбные, грибные бульоны.
Мясо. Не жирные сорта говядины, телятина, мясная свинина, кролик, курица, индейка. С мяса срезать все сухожилия и жир. Его сначала отваривают, а потом запекают или обжаривают. Блюда из рубленного или кускового отварного мяса, заливное из отварного мяса. Вареные колбасы употреблять в малых количествах.
Исключить: жирные сорта мяса, гуся, утку, печень, почки, мозги, копчености, колбасные изделия, мясные консервы.
Рыба. Не жирные и умеренно-жирные виды, вареная или с последующим обжариванием, куском и рубленная.
Исключить: жирные виды рыбы, соленую, копченую, консервы.
Молочные продукты. Молоко, кисломолочные напитки, творог и блюда из него с крупами, морковью, фруктами. Можно употреблять в малых количествах сметану и сливки (добавлять в блюда), не жирный сыр.
Исключить: соленые и жирные сыры.
Крупы. Блюда из различных круп, приготовленные на воде или молоке (каша, запеченные пудинги и др.). Отварные макаронные изделия.
Исключить: бобовые.
Овощи. Картофель, цветная капуста, морковь, свекла, кабачки, тыква, томаты, салат, огурцы. В отварном, запеченном, реже сыром виде. Можно употреблять в малых количествах белокочанную капусту и зеленый горошек.
Исключить: соленые, маринованные и квашеные овощи;, шпинат, щавель. Редьку, редис, репчатый лук, грибы.
Закуски. Салат из свежих овощей (тертая морковь, томаты, огурцы), винегреты, с растительным маслом, овощная икра, салаты фруктовые, с морепродуктами. Рыба отварная, заливная.
Исключить: острые, жирные и соленые закуски, копчености, икру.
Фрукты, сладкие блюда, сладости. Мягкие, спелые фрукты и ягоды в свежем виде, сухофрукты, компоты, кисели, муссы, самбуки, желе, молочные кисели и кремы, мед, варенье, шоколадные конфеты.
Исключить: плоды с грубой клетчаткой, шоколад.
Соусы и пряности. На овощном отваре, сметанные, молочные, томатные, луковый из вываренного и поджаренного лука, фруктовые подливки. Лавровый лист, ванилин, корица, лимонная кислота.
Исключить: соусы на мясном, рыбном и грибном отваре, горчицу, перец, острый кетчуп.
Напитки. Не крепкий чай, кофе натуральный, кофейные напитки с молоком, фруктовые и овощные соки, отвар шиповника, ограничено — виноградный сок.
Исключить: крепкий чай, кофе и какао.
Жиры. В небольших количествах не соленые сливочное и топленое масла, не соленый мягкий маргарин, растительное масло в натуральном виде.
Исключить: мясные и кулинарные жиры.
Лечебная диета при заболеваниях сердца (стол 10)
Диета №10
С сердцем любые шутки плохи, поэтому следует неукоснительно следовать каждому пункту диеты.
Продукты, которые можно употреблять при болезнях сердца: мясо с низким содержанием жира, варёная рыба, докторская колбаса или тощая ветчина, молочные и молочнокислые продукты, каши (овсянка, греча, пшено), супы — по-вегетариански, крупяные, с молоком; хлеб либо белый, либо совсем немного (200 граммов в день) чёрного, побольше овощей и фруктов, салатов.
Раз в два-три дня нужно есть салат: порезать яблоко и мандарин (без косточек), докинуть к ним немного петрушки, одну столовую ложку мёда и свежевыжатого лимонного сока.
Соль нужно свести к минимуму, а лучше вообще временно вычеркнуть её из рациона. Ограничить необходимо и потребление сладкого. Жидкости достаточно 1000-1200 миллилитров (некрепкие чай и кофе, отвары их трав).
Продукты, которые нельзя употреблять : крепкие чай и кофе (какао тоже), спиртное, мучное, острые или солёные закуски, приправы, солёные и копчёные продукты, мозги, печень и почки, мясо с большим содержанием жира.
Диета №10а. Показана при заболеваниях сердечно-сосудистой системы с явлениями недостаточности кровообращения
В этой диете почти то же меню, что и в лечебном столе №10, но есть ряд нюансов: мясо и рыбу можно лишь 50 граммов в день (исключительно в варёном виде), овощи и фрукты варёные и протёртые, хлеб только белый. Еду готовят полностью без соли, свободную жидкость - в день до 0,6 литров.
Диета №10с. Необходимо применять при атеросклерозе
Полезны ржаной хлеб из муки грубого помола, овсянка и греча, обезжиренное мясо, треска и селёдка, нежирный творог, соевые продукты, овощи и фрукты, ягоды, свежевыжатые соки. Потребление жидкости нужно ограничить до одного литра. Еду также готовить без соли. Питаться не менее пяти раз в сутки.
Особо полезна диетическая сельдь. Она относится к жирным сортам рыб, а значит, для организма приносит огромную пользу в плане профилактики атеросклероза, но во всём должна быть мера. Перед её приготовлением рыбу нужно выпотрошить и сутки вымачивать пряной воде (укроп, лаврушка, кориандр). После этого селёдка готова и её можно есть.
Диета при заболеваниях сердца не такая сложная, как может показаться на первый взгляд. Следует пересмотреть свой рацион в сторону наших рекомендаций, и Ваше сердце будет Вам благодарно.
Замечали ли вы, что характер питания сильно влияет на наше самочувствие? Неудивительно, что терапия многих патологий внутренних органов начинается именно с назначения рациональной и сбалансированной диеты. Правильно подобранный набор продуктов помогает и при воспалении почек, и при нарушении обмена веществ.
А какой должна быть эффективная лечебная диета при сердечно сосудистых заболеваниях? В нашем обзоре и видео в этой статье собраны актуальные врачебные рекомендации, список полезных и вредных блюд для сердца, а также представлено примерное меню для ежедневного питания.
Болезни сердца: чем может помочь диета
Многие пациенты не достаточно внимательны, когда врач дает им рекомендации по питанию. Действительно, где желудок, а где – сердце?
На самом деле диета при заболеваниях сердечно сосудистой системы очень важна: она нормализует нарушенный обмен веществ, помогает снизить уровень вредных для системы кровообращения веществ и уменьшает риск острых осложнений. Любовь к запрещённым продуктам, напротив, значительно ухудшает прогноз заболевания.
Так, например, диета при атеросклерозе сосудов сердца преследует за собой следующие цели:
- нормализация метаболизма жиров;
- профилактика атеросклеротического поражения сосудистой стенки;
- уменьшение размеров уже имеющихся ;
- снижение риска развития ишемической болезни сердца и инфаркта миокарда.
Лечебное питание действует на один из патогенетических механизмов атеросклеротического поражения – высокий уровень холестерина в крови. С помощью диеты можно снизить концентрацию вредного для сердца вещества и снизить его негативное влияние на сердечно-сосудистую систему.
Диета после операции на сосудах сердца способствует лучшей реабилитации больного и обеспечивает профилактику развития заболевания вновь. Актуально это для пациентов, перенесших стентирование венечных артерий и аортокоронарное шунтирование.
Общие принципы лечебного питания
Инструкция для пациентов включает следующие пункты:
- Питайтесь часто, но небольшими порциями. Переполненный желудок и газы в кишечнике приводят к возбуждению ветвей вегетативной нервной системы, что может вызвать перебои в работе сердца. Согласно исследованиям, успешному перевариванию пищи и ощущению лёгкости в животе способствуют 4-5 небольших по объему приемов пищи в день.
- Калорийность блюд должна обеспечивать все потребности организма, но не быть избыточной. Больным со средним весом рекомендуется употреблять около 2300 ккал ежедневно.
- Не ложитесь спать на переполненный желудок. Рекомендуемое время приема лёгкого ужина – за 3-4 часа до сна.
- Сократите количество соли в ежедневном рационе. Хлорид натрия задерживает воду в организме и вызывает рост объема циркулирующей крови. Это, в свою очередь, провоцирует повышенную нагрузку на сердце и развитие артериальной гипертензии. Помимо ограничения потребления поваренной соли до 2-3 г/сутки, исключите из рациона продукты, содержащие ее в больших количествах – фастфуд, готовые соусы, маринованные овощи, колбасы, копчености, готовые полуфабрикаты.
- До минимума сократите поступление в организм животного жира. Холестерин, с избытком содержащийся в жирном мясе, сале, субпродуктах, сливочном масле и твердых сырах, способствует образованию и росту атеросклеротических бляшек в сосудах, в том числе и венечных артериях.
- Под запретом — транс-жиры. Навсегда откажитесь от употребления маргарина, кулинарного жира и саломасов, которые не приносят организму никакой пользы, но отрицательно влияют на работу сердечно сосудистой системы.
- Добавьте в ежедневное меню больше продуктов, богатых полиненасыщенными жирными кислотами, которые нормализуют липидный обмен и очищают сосуды от отложений холестерина. Среди них – жирная морская рыба, орехи, качественные растительные масла.
- Употребляйте достаточное количество овощей (лучше термически обработанных, чтобы избежать возможного вздутия живота) и фруктов, которые являются источниками витаминов, микроэлементов и клетчатки, нормализующей пищеварение.
- Исключите из рациона продукты, оказывающие возбуждающее действие на нервную систему. Среди них кофе, крепкий чай, энергетические напитки. Такие «стимуляторы» повышают число сердечных сокращений, увеличивая нагрузку на систему кровообращения.
Обратите внимание! Помимо общей возбуждающей активности, кофе имеет опосредованное влияние на уровень холестерина в организме. Содержащееся в бодрящем напитке вещество кафестол способствует увеличению концентрации вредных липопротеинов. Поэтому кофе не рекомендовано употреблять больным с атеросклерозом и другими нарушениями жирового обмена. Прочитайте статью до конца, чтобы узнать из чего состоит диета при сердечно-сосудистых заболеваниях.
Таким образом, полезными для сердца считаются (см. фото):
- Бессолевой хлеб, сухарики (домашние).
- Молочные и овощные супы.
- Нежирное мясо (телятина, кролик, индейка, курица). Предпочтительные способы приготовления – варка на пару, запекание.
- Рыба и морепродукты.
- Обезжиренное молоко и кисломолочные продукты (кефир, йогурт, творог).
- Яйца в виде омлетов или всмятку (не более 1 яйца в сутки).
- Овощи в виде рагу, запеканок или запечённые.
- Спелые сезонные фрукты и ягоды.
- Чай (некрепкий), натуральные соки, компоты, морсы.
- Растительные масла (для заправки салатов).
- Вино (см. ).
Вредные для сердца продукты
Существуют также и продукты, употребление которых может иметь нежелательное действие на систему кровообращения пациентов.
Диета при заболеваниях сердца и сосудов предусматривает исключение из рациона:
- Сдобу, свежеиспечённый белый хлеб.
- Наваристые бульоны (мясные, рыбные, грибные), супы с бобовыми.
- Жирное мясо, субпродукты, колбасы и сосиски, копчености, мясные консервы и паштеты.
- Сливки, жирная сметана, сыры твердых сортов.
- Маринованные и солёные овощи.
- Бобовые.
- Шоколад, пирожные, кондитерские сладости.
- Натуральный кофе, крепкий чай, какао, алкоголь (см. ).
- Маргарин и кулинарные жиры.
Примерное меню для пациентов с патологией системы кровообращения
- Завтрак (8.00): гречневая каша с молоком, чай с ложечкой меда.
- Перекус (11.00): творог (обезжиренный) с сезонными фруктами.
- Обед (13.00): лёгкий овощной суп, рагу из индейки, компот из ягод.
- Перекус (16.00): яблоко.
- Ужин (18.00): горбуша, запечённая на пару, рис.
Диетотерапия при заболеваниях сердечно сосудистой системы – один из важных компонентов комплексного лечения. Правильно составленное меню позволит вам питаться разнообразной, вкусной, а главное полезной пищей, которая обеспечит сердечной мышце быстрейшее выздоровление.
Диета № 10 (при заболеваниях сердечно — сосудистой системы))
Показания к соблюдению диеты № 10: наличие пороков сердца, кардиосклероза, гипертонии с нерезко выраженными признаками недостаточности кровообращения.
Цель диеты №10: улучшение кровообращения при полном обеспечении потребностей организма в пищевых веществах, энергии.
Общая характеристика диеты 10 стол
Эту диету применяют при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, гипертонии, атеросклероз, заболевания почек.
Диета ограничивает употребление соли, жидкости, продуктов, которые возбуждают деятельность центральной нервной системы, сердечно-сосудистой системы, продуктов, которые раздражают почки (алкогольные напитки, крепкий чай, кофе, острое, солёное, приправы).
Принимать пищу нужно регулярно, малыми порциями.
Режим питания - пятиразовый. Последний раз принимаем пищу за три часа до сна.
Химический состав диеты 10 стол:
Основные вещества: девяносто грамм белка (пятьдесят грамм животного белка), восемьдесят грамм жиров (двадцать пять грамм растительных жиров), четыреста грамм углеводов.
Суточная калорийность диеты № 10 — 2500-2700 ккал.
Пищу готовим без применения соли (соль употребляем не более пяти грамм в день).
Жидкости употребляем не более полутора литров.
Рацион диеты стол 10
Разрешенные продукты диеты стол 10:
— Хлеб: хлеб пшеничный, сделанный из муки первого и второго сорта, выпечка предыдущего дня, подсушенный хлеб, сухари – до ста пятидесяти грамм в день, сухое несдобное печенье и прочие несдобные мучные изделия;
— Супы: овощные с добавлением круп, овощей, молочный, фруктовый, холодный свекольник – по половине порции (если у вас есть выраженные отёки супы употреблять нельзя);
— Нежирное мясо, птица (нежирная говядина, свинина, телятина, курица, индейка – варёные куском либо рубленые (тефтели, котлеты, фрикадельки), запеченные после отваривания);
— Нежирная рыба (судак, щука, карп, навага, треска) – отварная, обжаренная после отваривания, рубленая (тефтели, котлеты, фрикадельки).
— Молочные продукты (молоко, кисломолочные напитки, нежирный творог и блюда из него — сырники, ленивые вареники, запеканка. Сметану используем для заправки.
— куриное яйцо – одно в день (приготовленное всмятку либо паровой омлет из белков (не больше четырех яиц в неделю).
— Животный жир (двадцать грамм сливочного масла в день, тридцать грамм растительного масла в день). Количество жиров в рационе не должно быть больше семидесяти грамм.
— крупы, макароны. Каши (манка, гречка, овсянка), пудинг, крупяная запеканка, запеканка из макарон.
— овощные блюда – винегрет, салаты с добавлением растительного масла с картошкой, цветной капустой, томатами, кабачками, огурцом, тыквой. Овощные консервы.
— лиственная зелень,
Закуски: колбаса «Докторская», несоленый сыр,
— свежие фрукты и ягоды (компот, кисель, мусс, желе, сок), сухофрукты,
— Соусы, приготовленные на овощном отваре, молочном отваре, сметанный соус, сладкие фруктовые подливы,
— разрешенные напитки: слабозаваренный чай и кофе, кофе с цикорием (четыре грамма на стакан воды), отвар шиповника, минералка без газа (если разрешает врач).
Ограничиваем употребление
фасоли, гороха, бобов и блюд из них;
овощей: редьки, капусты, редис, шпината, щавеля, грибов (т.к. из-за них возникает вздутие кишечника);
виноградного сока, вызывающего вздутие кишечника;
сладкого — сахара (не больше пятидесяти грамм в день), часть его замените мёдом, джемом, вареньем (при отсутствии избыточного веса).
Запрещенные продукты диеты № 10
хлеб: свежий, сдоба,
Суп с добавлением бобовых культур, приготовленный на мясном, рыбном, грибном бульоне,
Жирное мясо, рыба, птица (гусь, утка),
копчёное,
солёная рыба,
солёный и жирный сыр,
овощи: бобовые культуры, редька, солёные, маринованные, квашеные овощи,
запрещенные напитки: крепкий чай, кофе, какао.
Примерное меню диеты стол 10 на день
При гипертонии
На день: сто пятьдесят грамм пшеничного хлеба, сто пятьдесят грамм ржаного хлеба; пятьдесят грамм сахара; десять грамм сливочного масла. Пищу готовим без добавления соли.
Завтракаем: пятьдесят грамм варёного мяса, сто пятьдесят грамм винегрета с растительным маслом; стакан чая с добавлением молока;
2-й завтрак: варёная курица, вареный рис, овощной салат, стакан чая, хлеб;
Обедаем: пятьсот миллиграмм щей, пятьдесят грамм бефстроганов из варёного мяса, сто грамм вареной картошки, сто двадцать грамм желе;
Ужинаем: восемьдесят грамм печёной рыбы, сто пятьдесят грамм фруктового плова, стакан чая с добавлением молока;
На ночь: стакан нежирного кефира.
При сердечно-сосудистой недостаточности
На день: двести пятьдесят грамм пшеничного хлеба, тридцать грамм сахара, десять грамм масла, три грамма соли, литр жидкости (включая первое блюдо и напитки). Блюда готовим без добавления соли.
Завтракаем: Каша молочная рисовая со сливочным маслом (для её приготовления нам понадобятся: пятьдесят грамм риса, сто грамм молока, пять грамм сахара); яйцо, приготовленное всмятку либо омлет из куриного яйца, приготовленный на пару, либо семьдесят грамм творога с добавлением двадцати грамм сметаны; половина стакана чая с добавлением молока;
2-й завтрак: сто пятьдесят грамм рагу с несолёным варёным мясом, сто грамм тёртой моркови с добавлением десяти грамм сметаны, одно яблоко либо тридцать грамм мочёной кураги;
Обедаем: 1/2 тарелки вегетарианского борща либо суп фруктовый, или суп с добавлением ячневой крупы, картошки, сметаны (тридцать грамм ячневой крупы, пятьдесят грамм картошки, десять грамм варёного лука, двадцать грамм сметаны), сто грамм варёного мяса (либо бефстроганов), сто пятьдесят грамм тушёной моркови; молочный кисель (для его приготовления нам понадобятся: сто пятьдесят грамм молока, семь грамм картофельной муки, пятнадцать грамм сахара, ванилин) либо сто грамм яблочного пюре, либо яблоко, либо пятьдесят грамм размоченного чернослива.
Перекус: сто грамм отвара шиповника, одно яблоко либо пятьдесят грамм размоченного чернослива.
Ужинаем: семьдесят грамм творога с добавлением пятидесяти грамм молока, варёная лапша с добавлением сливочного масла (либо котлеты из картошки с черносливом, либо свёкла с добавлением яблок, потушенная в сметане, либо морковные котлеты с сухарями); стакан чая с добавлением молока.
На ночь: стакан чая с добавлением молока.
Варианты диеты 10 стол
Существуют следующие варианты диеты № 10:
диета № 10 а, диета № 10 б, диета № 10 с, диета № 10 р, диета № 10 г, диета № 10 и.
Диета стол 10 а
Показания к соблюдению диеты №10 а: наличие заболеваний сердечно-сосудистой системы, которая сопровождается недостаточностью кровообращения 2-3 стадии.
Цель диеты №10 а: разгрузить сердечно-сосудистую систему при её заболеваниях (состояние декомпенсации).
Общая характеристика диеты стол 10а
Похожа на стол 10, но, калорийность рациона снижена путём уменьшения количества хлеба (сухарей), также, запрещается употреблять первое блюдо, сокращается количество употребляемых белков, жиров, углеводов, экстрактивных веществ, соли, но увеличивается в рационе количество продуктов, содержащих калий, кальций.
Готовим блюда без соли.
Пищу употребляем протёртой.
Режим питания — шестиразовый.
Химический состав диеты стол 10 а:
— основные вещества: семьдесят грамм белков, семьдесят грамм жиров, триста грамм углеводов;
— витамины и минералы: ретинол — 0,3 миллиграмма, каротин — 14 миллиграмм, тиамин — 0,9 миллиграмм, рибофлавин — 1,4 миллиграмма, никотиновая кислота — 10,7 миллиграмма, аскорбиновая кислота — двести миллиграмм.
Суточная калорийность — 2000 ккал.
Свободная жидкость — 600 — 800 миллилитров.
Разрешенные и запрещенные блюда диеты № 10 а такие же, как и в диете № 10.
Запрещенные продукты (при недостатке кровообращения)
мозги, печень, почки, лёгкое,
рыбная икра,
закусочные консервы,
запрещенные напитки: алкогольные напитки, крепкий кофе и чай, какао, шоколад.
жирное мясо и рыба,
Примерное меню диеты стол 10 а
Готовим блюда без добавления соли, в измельченном виде.
Завтракаем: рисовая молочная каша с добавлением масла, либо манная каша, либо гречка, либо пшенная каша с добавлением изюма;
2-й завтрак: на выбор - или яйцо, сваренное всмятку, либо паровой омлет из куриного яйца, либо пятьдесят грамм творога с добавлением двадцати грамм сметаны. Сто грамм отвара шиповника (с добавлением десяти грамм сахар) либо сто грамм яблока, либо сто грамм сока из моркови;
Обедаем: мелко порезанное мясо, либо мясное суфле, приготовленное на пару, либо мясные фрикадели, приготовленные на пару, либо мясные котлеты, приготовленные на пару; сто грамм картофельного пюре, либо пюре из овощей, либо тыквенная каша; сто грамм молочного киселя (для его приготовления нам понадобятся: сто грамм молока, пять грамм картофельного крахмала, десять грамм сахара), либо клюквенного киселя, либо киселя из чёрной смородины, либо сто грамм пюре из яблок.
Перекус: тридцать грамм чернослива с пятнадцатью граммами сахара.
Ужинаем: котлеты из протёртой морковки (сто грамм морковки, пятнадцать грамм сушёных фруктов, двадцать пять грамм молока, пять грамм масла, восемь грамм манки, пять грамм сахара, три грамм сухарей), семьдесят грамм творога, перетёртого с десятью граммами сахара либо отварное куриное яйцо, 1/2 стакана горячего молока.
На ночь: сто грамм отвара шиповника либо фруктового сока.
На целый день: сто грамм пшеничного несолёного хлеба, 600 миллилитров свободной жидкости, тридцать грамм сахара, десять грамм масла.
Диета стол 10 б
Показания к соблюдению диеты 10б: мало активный ревматизм , который протекает без нарушения кровообращения, ревматизм в стадии затухания.
Характеристика диеты стол 10 б
Приготавливаемые блюда не солим.
Способ приготовления блюд: отваривание, отваривание с последующим запеканием, поджаривание. Овощи едим свежими.
Режим питания: шестиразовый, дробный, небольшими порциями.
Химический состав стол 10 б:
— основные вещества: сто двадцать грамм белков (половина из них животные), сто грамм жира, триста грамм углеводов.
В сутки можно употреблять только четыре грамма соли.
Питьевой режим: до полутора литров жидкости в день.
Суточная калорийность - до 2600 ккал.
Диета стол 10 с
Показания к соблюдению диеты стол 10с: наличие атеросклероза коронарных, церебральных, периферических сосудов, атеросклероз аорты, атеросклеротический кардиосклероз, ИБС (ишемическая болезнь сердца), артериальная гипертензия.
Цель диеты №10 с: понизить скорость развития атеросклеротического процесса, восстановить липидный обмен, разогнать метаболизм.
Общая характеристика стол 10 с
Диета содержит нормальное количество белков, ограничивает содержание в рационе животного жира, снижает количество простых углеводов, соли (до четырёх грамм в день).
Также, в рационе содержатся полиненасыщенные жирные кислоты, пищевые волокна, липотропные вещества (метионин, холин, лецитин).
В рационе ограничен объём свободной жидкости, отсутствуют напитки, содержащие вещества, возбуждающие сердечно-сосудистую и нервную систему (алкогольные напитки, кофе, крепкий чай, какао).
В рационе содержится много растительных продуктов, витаминов, минеральных солей, продуктов, содержащих клетчатку (пищевые волокна) и йод (морская капуста, мидии, кальмары, креветки).
Готовим блюда без добавления соли.
Мясо и рыбу варим, запекаем.
Овощи и фрукты едим свежими и отварными.
Советы по соблюдению диеты
первое и второе блюдо чаще готовим из рыбы, курицы, индейки, нежирной говядины (очень редко из нежирной баранины, нежирной свинины);
с мяса удаляем видимый жир, а также жир, вытапливаемый при приготовлении блюд, кожу.
Способ приготовления блюд: тушение, отваривание, приготовление на пару, запекание в духовке.
Приём пищи - пять раз в день, малыми порциями, исключая сильно горячие и холодные блюда.
Последний раз принимаем пищу за два часа до сна.
Между основными приёмами пищи (завтрак, обед, ужин) можно есть фрукты, либо пить фруктовый сок, молоко, кефир.
Химический состав стол 10с
Существуют 2 варианта диеты стол 10 с: для людей с нормальной массой тела (1) и с избыточной массой тела (2).
1 – основные вещества: сто грамм белков, восемьдесят грамм жиров, триста пятьдесят грамм углеводов (пятьдесят грамм сахара в день); количество свободной жидкости - один литр, количество соли в рационе - пять грамм. Суточная калорийность 2500 ккал.
2 – основные вещества: девяносто грамм белков, семьдесят грамм жиров, триста грамм углеводов (из них не больше пятьдесят грамм сахара); количество свободной жидкости - один литр, количество соли в рационе - до пяти грамм. Суточная калорийность 2200 ккал.
Количество витаминов: ретинол — 0,3 миллиграмма, каротин — 12,7 миллиграмма, тиамин — 1,5 миллиграмма, рибофлавин — 2,3 миллиграмма, никотиновая кислота — 18 миллиграмм, аскорбиновая кислота - двести миллиграмм; натрий — 2,8 грамма, калий — 4,7 грамма, кальций – один грамм, магний — 0,5 грамма, фосфор — 1,7 грамма, железо — 0,04 грамма.
Рацион диеты стол 10 с
Разрешенные продукты стол 10 с
- Хлеб: пшеничный, приготовленный из муки второго сорта, зерновой, с отрубями, обдирный, ржаной
- Растительное масло
- Суп: овощной, щи, свекольник, молочный, фруктовый, с добавлением круп
- нежирное мясо, птица – говядина, свинина, курица, индейка (способ приготовления: варка, запекание после отваривания, куском, в рубленом виде)
- нежирная рыба (способ приготовления: варка, запекание после отваривания)
- молочные продукты (прокипячённое молоко, кисломолочные продукты, нежирный творог и блюда из творога, сметана в качестве заправки)
- куриные яйца – одно в день в виде белкового омлета
- крупы, макароны (каша, приготовленная на воде, молоке, рассыпчатая и вязкая), пудинг, крупеник, макаронная запеканка
- Овощи: свежие, варёные, запечённые (исключение: щавель, шпинат, бобы, грибы)
- фрукты и ягоды (спелые и сладкие), из них можно делать: кисель, мусс, компот, сок (исключение: сок из винограда)
- немного орехов - грецкий орех, миндаль и пр.
- разрешённые напитки: слабо заваренный чай, кофе, отвар шиповника, разведённый 1:1 фруктовый сок.
Запрещенные продукты диеты стол 10 с:
копчёное,
овощи: капуста, редька, редиска, бобовые культуры, щавель, шпинат, лук, чеснок,
сладкое (из них тридцать грамм сахара в день),
солёная рыба, рыбные консервы,
жареное (мясо, рыба),
молоко (так как оно вызывает метеоризм),
тугоплавкий жир.
Примерное меню диеты стол 10 с на день
На целый день: двести пятьдесят грамм хлеба (сто пятьдесят грамм чёрного хлеба, сто грамм белого хлеба), пятьдесят грамм сахара, двадцать грамм сливочного масла,
Завтракаем: сто грамм творога, сто пятьдесят грамм овсяной каши, стакан слабозаваренного чая,
2-й завтрак: одно яблоко либо стакан фруктового сока,
Обедаем: половину тарелки овощного супа, шестьдесят грамм варёного мяса, 150 грамм овощей, стакан яблочного компота или один свежий фрукт,
Перекус: стакан отвара шиповника либо пара свежих фруктов,
Ужинаем: 85 грамм варёной рыбы, сто пятьдесят грамм варёной картошки с добавлением растительного масла, двести грамм плова с фруктами, стакан чая с добавлением молока,
На ночь: выпиваем стакан простокваши Мечниковская либо пятьдесят грамм размоченного чернослива.
Диета стол 10 р
Показания к соблюдению диеты стол 10 р: наличие ревматоидного артрита .
Это полноценная диета, она обеспечивает потребность организма в питательных веществах и энергии, в рационе содержится дневная норма белка, диета сбалансирована по аминокислотному составу.
В рационе диеты ограничено количество животных жиров, легкоусвояемых углеводов (сахар, сладкое), соли (до трёх грамм в день).
Из рациона удалены экстрактивные вещества (крепкий мясной, рыбный бульон), копчёное.
Блюда готовим без соли (варим, запекаем).
Температура пищи должна быть не более шестидесяти градусов (исключаем сильно холодные и сильно горячие блюда).
Режим приёма пищи - пятиразовый. Питаемся дробно. Пищу принимаем в строго установленные часы.
Распределение калорийности пищи на протяжении дня: завтракаем – 30%, обедаем – 40%, перекусываем – 10%, ужинаем – 20%.
Химический состав стол 10 р:
основные вещества: сто грамм белка, семьдесят грамм жиров, двести пятьдесят грамм углеводов.
Суточная калорийность – 2400 ккал (если повышена масса тела, снижаем калорийность на двадцать процентов).
Количество свободной жидкости – до литра.
Количество поваренной соли в рационе – до пяти грамм.
Рацион диеты стол 10 р
Разрешенные продукты диеты стол 10 р:
— Хлеб: пшеничный, приготовленный из муки первого и второго сорта, ржаной, вчерашняя выпечка (двести грамм), хрустящий хлебец, несдобное печенье;
— Суп: овощной, с добавлением круп (перловки, риса) - по половине порции. В суп можно добавлять зелень (укроп, петрушку, зелёный лук);
— Нежирное мясо, птица (говядина, курица, кролик). Способ приготовления: варка, приготовление на пару, запекание;
— Нежирная рыба: морская рыба, речная рыба. Способ приготовления: варка, приготовление на пару, запекание;
— куриные яйца в виде белкового омлета;
— крупы (манка, гречка, овсянка, рис, геркулес), макароны (вермишель, домашняя лапша);
— свежие и отварные овощи (винегрет, салаты, гарниры);
— Молочные продукты (нежирный творог — пудинг, запеканка, кефир);
— Жиры (не более семидесяти грамм): несолёное сливочное масло (для добавления в блюда), оливковое масло, подсолнечное масло;
— свежие и печёные фрукты, ягоды – яблоко, лимон, сухофрукты — курага, чернослив.
— разрешенные напитки: слабозаваренный чай, кофейный напиток, фруктовый сок без сахара, ягодный сок без сахара, компот из сухофруктов, несладкий отвар шиповника.
Запрещенные продукты диеты стол 10 р:
Овощи: бобовые культуры (горох, фасоль, бобы), овощи, содержащие грубую клетчатку (редиска, редька), щавель, шпинат;
консервы,
маринады,
сдоба, пироги,
мороженое,
крепкозаваренный чай и кофе,
алкоголь.
Бульон: мясной, рыбный, грибной;
Жирное мясо,
Жирная рыба,
жир: говяжий, бараний,
копчёное,
Примерное меню для больного с нормальной массой тела на день
Вариант меню на лето:
Завтракаем: салат (томат, огурец), белковый омлет из пары куриных яиц, приготовленный на пару, двести пятьдесят грамм гречки, приготовленной на воде, стакан кофейного напитка;
2-й завтрак: одно яблоко;
Обедаем: половина порции овощного супа, шестьдесят грамм варёного мяса, 150 грамм тушёных кабачков с добавлением подсолнечного масла, стакан несладкого фруктового компота;
Перекусываем: стакан фруктового сока без сахара;
Ужинаем: сто грамм варёной рыбы, сто пятьдесят грамм варёной картошки с добавлением подсолнечного масла, стакан чая с 2 ч.л. сахара;
На целый день: сто пятьдесят грамм пшеничного хлеба, сто грамм ржаного хлеба, тридцать грамм сахара.
Вариант меню на зиму:
Завтракаем: салат из квашеной капусты с небольшим количеством соли, шестьдесят грамм варёного мяса, двести пятьдесят грамм овсянки, приготовленной на воде, стакан кофейного напитка;
2-й завтрак: одно яблоко;
Обедаем: половину порции супа с добавлением перловой крупы, сто грамм варёной курицы, сто пятьдесят грамм варёного риса, стакан несладкого компота из сухофруктов;
Перекус: пятьдесят грамм размоченного чернослива, стакан несладкого отвара шиповника;
Ужинаем: сто грамм пудинга из нежирного творога, приготовленного на пару, 150 грамм гречки, приготовленной на воде, стакан слабозаваренного чая;
На ночь: стакан нежирного кефира;
На весь день: сто пятьдесят грамм пшеничного хлеба, сто грамм ржаного хлеба, тридцать грамм сахара.
При избытке массы тела крупы и макароны заменяем на свежие и отварные овощи, уменьшаем количество хлеба до ста грамм в день, убираем из рациона сахар.
Диета стол 10г
Показанием для соблюдения стол 10г: .
Характеристика диеты стол 10 г
Рацион содержит небольшое количество поваренной соли (до двух грамм),
В рационе повышено содержание витаминов (есть витамин С, витамины группы В, витамин А, витамин РР и прочие), соли калия, соли магния,
В рацион диеты входят: растительные продукты, морепродукты,
Суточная калорийность диеты: 2700 ккал,
Химический состав диеты № 10 г: основные вещества - сто грамм белков, восемьдесят грамм жиров, четыреста грамм углеводов.
Диета стол 10 и
Показания к соблюдению стол 10и острый инфаркт миокарда.
Цель диеты стол 10 и: увеличение скорости репаративных процессов в миокарде, улучшение работы системы кровообращения, приведение в норму двигательной функции кишечника.
Характеристика диеты стол 10 и
Калорийность диеты снижена,
Диета полужидкая,
Из рациона исключаем поваренную соль,
Ограничивается: количество жидкости, количество продуктов, которые вызывают метеоризм.
В течении первых двух дней соблюдения диеты пациент только пьёт семь раз в день по пятьдесят миллиграмм (слабозаваренный, тёплый, подслащенный чай, несладкий отвар сухофруктов).
С 3-го дня на неделю — масса рациона равна 1700 грамм, количество свободной жидкости – шестьсот миллилитров, основные вещества: шестьдесят грамм белков, тридцать грамм жиров, сто восемьдесят грамм углеводов, суточная калорийность рациона равна 1200 ккал.
Пищу употребляем до восьми раз в день, малыми порциями, протёртой.
Затем, рацион диеты расширяется, и в конце второй недели соблюдения диеты её суточный рацион содержит: семьдесят грамм белков, шестьдесят грамм жиров, двести грамм углеводов, а суточная калорийность рациона равна 1600 ккал. Пищу уже можно употреблять непротертой, увеличивает порцию хлеба, доводим количество свободной жидкости до 1 литра в день.
Потом пациента переводят на соблюдение диеты № 10 с.
Правила диеты стол 10 и
Принципы диеты стол 10 и (для тех, кто ранее перенес инфаркт миокарда)
И женщин требует строгого соблюдения следующих правил:
Обязательно нужно употреблять продукты, которые содержат йод (морскую капусту, мидии, кальмары, креветки),
Блюда готовим без добавления соли,
Мясо и рыбу отвариваем,
Овощи и фрукты едим свежими, отварными.
Запрещенные продукты диеты стол 10 и
жареное мясо,
жареная рыба,
мясной бульон,
рыбный бульон,
овощи: репчатый лук, чеснок, редиска, редька.
Кардиолог
Высшее образование:
Кардиолог
Кубанский государственный медицинский университет (КубГМУ, КубГМА, КубГМИ)
Уровень образования - Специалист
Дополнительное образование:
«Кардиология», «Курс по магнитно-резонансной томографии сердечно-сосудистой системы»
НИИ кардиологии им. А.Л. Мясникова
«Курс по функциональной диагностике»
НЦССХ им. А. Н. Бакулева
«Курс по клинической фармакологии»
Российская медицинская академия последипломного образования
«Экстренная кардиология»
Кантональный госпиталь Женевы, Женева (Швейцария)
«Курс по терапии»
Российского государственного медицинского института Росздрава
По утверждениям специалистов, терапия сердечно-сосудистых патологий более эффективна, если консервативное лечение дополняется соблюдением специально подобранной диеты. Возникновение сердечных заболеваний отчасти провоцируется дефицитом магния, кальция и переизбытком «вредного» холестерина в организме, именно поэтому рацион сердечника должен содержать «правильные» продукты. Немаловажно, что подобная диета применима и в целях профилактики сердечных недугов.
Цели диетического рациона
При проблемах с сосудами и сердца используют диетический стол №10, который позволяет:
- гарантировать организму обеспечение нужной энергией;
- предупредить развитие атеросклероза;
- улучшить функциональность сосудов;
- нормализовать обменные процессы;
- обеспечить доставку электролитов для стабилизации сердечного ритма.
Подобная диета показана при весьма распространенных заболеваниях:
- пороки сердца;
- гипертония;
- аритмии;
- ишемия;
- инфаркт;
- кардиосклероз;
- недостаточность сердца.
В зависимости от конкретной болезни в основные положения рациона вносят незначительные изменения. При отечности назначают калиевую диету (пропорция соли и калия – один к восьми). Для патологий стандартного протекания показаны столы №№10, 10с, 10и.
Основные положения «сердечной» диеты
- Разнообразие рациона;
- Соблюдение режима питания (способствует активной выработке желудочного сока). Рацион необходимо распределять на четыре или пять-шесть (при излишнем весе) приемов;
- Исключение переедания. При ощущении чувства голода на ночь позволительно съесть яблоко, грушу или выпить немного кефира;
- Уменьшение количества потребляемой жидкости (в сутки – до полутора литров);
- Употребление пищевых волокон (это своеобразная «чистка» организма от избыточного холестерина, шлаков и токсинов). Ежедневно следует съедать 300 г фруктов и овощей;
- Использование определенных методов приготовления пищи (варка, тушение, запекание). Это необходимо для снижения потребления жира;
- Серьезное ограничение потребления соли (в день – до 5 г). Специалисты рекомендуют готовить пищу без соли, лучше немного досолить блюдо перед едой;
- Ежедневное потребление небольшого количества качественного красного вина – при отсутствии противопоказаний до 70 мл;
- Абсолютный отказ от курения;
- Нормализацию массы тела;
- Соблюдение ежедневных ограничений калорийности потребляемых продуктов и блюд (до 2600 ккал).
Энергетическая ценность понижается уменьшением количества потребляемых жиров.
«Детализация» рациона
Диета при заболевании сердца основана на четком разграничении продуктов. Часть из них рекомендована к включению в меню, другую из рациона исключают или значительно ограничивают ее потребление.
| Продукты, блюда, рекомендованные для включения в меню | Продукты, блюда, подлежащие исключению или ограничению | |
|---|---|---|
| Первые блюда | Овощные, молочные (возможно добавление круп), нежирные бульоны на основе мяса, рыбы. Единовременный прием – половина порции. При отечности первые блюда исключаются | Мясные, рыбные наваристые бульоны, грибные супы, первые блюда с бобовыми |
| Вторые блюда | Постное мясо (курятина, индюшатина, телятина, диетическая говядина), нежирная рыба в изделиях из фарша – тефтелях, котлетах, фрикадельках | Почки, жирное мясо (гусиное, утиное – не исключение) и рыба |
| Жиры | Нерафинированное растительное масло (ежедневно – до 30 г), до 20 г сливочного масла ежедневно | Мясные, кулинарные сорта |
| Яйца | Паровой омлет, через день – всмятку | Вкрутую, жареные |
| Крупяные изделия, бобовые культуры | Гречка, овсянка (запеканки, каши). Манка – при дефиците веса | Все бобовые культуры |
| Макаронные изделия | Из твердой пшеницы в запеканках, различных гарнирах | Из мягких сортов пшеницы |
| Молочные продукты | Твердый сыр (несоленый), обезжиренный творог, йогурт, нежирный кефир, ряженка. Сметана – исключительно для заправки первых блюд | Мягкие сыры (в том числе - плавленые), мороженое, сметана, калорийный кефир, сливки, молоко, творог |
| Грибы, овощи | Баклажаны, цветная капуста, тыква, пастернак, свекла, картошка, томаты, патиссоны, морковь, зелень в нарезках, салатах, винегретах | Редиска, редька, белокочанная капуста, любые грибы, кислая зелень, квашенные, засоленные, маринованные овощи |
| Подливы, соусы | На овощном бульоне, молоке | На грибном, рыбном, мясном бульоне, майонез |
| Ягоды, фрукты | Малина, черная смородина, хурма, абрикосы, груши, яблоки, цитрусовые в отжатых соках, морсах, компотах, сухофрукты | Плоды, ягоды, обладающие грубой клетчаткой |
| Сладости | Мармелад, желе, суфле, пудинги, муссы, мед | Шоколад, конфеты, варенье |
| Хлебобулочные изделия | Черный хлеб с семечками подсолнечника, льна, отрубями (вчерашнего изготовления), галеты, сухарики (ежедневно – до 150 г) | Выпечка, сдоба, белый хлеб |
| Напитки | Цикорий, слабо заваренный чай, травяные настои с мелиссой, мятой, отвар шиповника, негазированная минеральная вода | Крепкий кофе, круто заваренный чай, вода с газами, спиртосодержащие напитки |
Примерный недельный рацион
| Завтрак | Второй завтрак | Обед | Полдник | Ужин | На ночь | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 день | Овсяная каша, хлеб с брынзой, несладкий чай | Яблоко | Овощной суп, минтай на пару, хлеб, компот | Молочный суп с лапшой | Винегрет, травяной чай, хлеб | Ряженка |
| 2 день | Гречневая каша, творожный пудинг, зеленый чай | Ягодное желе без сахара | Щи, тушеная капуста, тефтели на пару, зеленый чай | Отвар мелиссы, овсяное печенье | Овощной салат с ламинарией, паровые фрикадельки из индюшатины, вареный картофель, компот | Творог с фруктами без сахара |
| 3 день | Омлет, свежевыжатый сок яблока | Банан | Овощной суп, говяжий гуляш под томатным соусом, хлеб, морковный сок | Яблочное пюре, курага | Пшеничная каша, отварная говядина, овощная нарезка, фруктовый компот | Кисель |
| 4 день | Молочная овсяная каша, цикорий с молоком | Апельсин | Борщ, паровая треска, вареный картофель, чай | Ягодный компот | Перловая каша, вареное мясо, паровые овощи, морс | Кефир |
| 5 день | Пшенная каша, травяной чай с мятой | Запеченное яблоко | Крупяной куриный бульон, вареная курятина, тушеные овощи, хлеб, компот | Молочный суп с крупой | Ризотто, отварная рыба, морс | Кисель |
| 6 день | Белки двух яиц, овсяная каша, сок апельсина | Творожно-ягодный смузи | Свекольник, телятина, тушеные овощи, пшеничная каша с маслом, чай | Травяной чай, овсяное печенье | Тушеная цветная капуста, говядина на пару, компот | Кефир |
| 7 день | Творожная запеканка с изюмом и курагой, цикорий | Морковный пудинг | Крупяной суп, отварная индюшатина, овощное рагу, морс | Компот | Куриное суфле, чай, бутерброд с маслом | Овсяный кисель |
Варианты возможных диет
Лечебный стол №10 – основополагающий рацион при сердечно-сосудистых заболеваниях. Но существуют и другие принципы организации питания при возникновении недугов сосудистой системы:
- диета Кареля. Несколько последовательных этапов основаны на дозированном употреблении кипяченого молока. Количество выпитого молока постепенно увеличивается (до двух литров в день);
- диета Певзнера. Рассчитана главным образом на гипертоников с избыточным весом. Фруктово-овощной рацион отличается низкой энергетической ценностью. Ограничено потребление натрия, калия – увеличено;
- диета Кемпнера. Предусматривает значительное понижение в рационе жиров, натрия, белков. Диета основана на употреблении несоленого риса и компота;
- диета Яроцкого. Применима при плохом кровообращении, сочетанном с гипертонией и атеросклерозом. Базируется на употреблении обезжиренной сметаны, творога. Диета оказывает выраженный липотропный и мочегонный эффект.
Специальные диеты неполноценны по составу и энергетической насыщенности, поэтому их обычно используют пару дней до трех раз в неделю как разгрузочные диеты. Питание при сердечно-сосудистых заболеваниях иногда, действительно, предполагает организацию дней разгрузки, которые необходимы организму для очищения и профилактики повышения уровня холестерина.
Кефирная разгрузка, к примеру, еще и способствует похудению. Для ее проведения 400 г обезжиренного творога и литр кефира с пониженной жирностью нужно поделить на шесть приемов и употребить, как в обычный день. Для яблочной разгрузки при заболеваниях сердца потребуется около 600 мл сока яблок и 1,5 кг плодов. Натертые на мелкой терке яблоки (вместе с кожурой) делят на пять приемов. Порции съедают, запивая соком. Вечером (утром) разрешается выпить немного нежирного молока.
Несмотря на ограничения, при сердечно-сосудистых заболеваниях рацион питания весьма разнообразен и полноценен. Калорийность блюд, объемы потребляемой жидкости, соли пересматриваются по мере улучшения здоровья пациента. А вот принципов приготовления пищи придется придерживаться всю жизнь. Впрочем, профилактическая диета в любом случае предпочтительнее диетотерапии.
Многие специалисты считают, что существует связь между человеческими болезнями и питанием. Ученые на протяжении долгого времени разрабатывали и продолжают разрабатывать специальные диеты. Сейчас создано около 15 столов, которые назначаются при той или иной болезни. Диете при сердечно-сосудистых заболеваниях нужно уделить особое внимание, ведь показатели смертности от этих недугов высокие.
Основная диета при заболеваниях сердца и сосудов
Правильно назначенная диета при сердечно-сосудистых заболеваниях может усилить действие лекарств и даже продлить жизнь. Полезный стол может служить профилактикой, особенно если существуют определенные риски, например:
- возраст пациента более 40 лет;
- наследственность;
- употребление табака;
- чрезмерные дозы спиртных напитков;
- повышенное давление;
- неправильное питание;
- ожирение;
- заболевание сахарным диабетом;
- малоподвижный образ жизни.
Диета при сердечно-сосудистых заболеваниях может улучшить обмен веществ, снизить нагрузку на сердце, а также усилить эффект от лекарственных препаратов.
Прежде чем врач пропишет какой-либо лечебный стол, пациента полностью обследуют. Выявляется стадия болезни, состояние кишечника, а также другие недуги или расстройства.
В первую очередь больной должен научиться питаться дробно и часто, пить минимум жидкости, а также исключить соль. В питание при заболеваниях сердечно-сосудистой системы должны быть включены витамины и соли калия.
В зависимости от тяжести болезни пациентам прописывают диеты под номерами 10, 10 А, 10 С, 10 И, а также калиевую, овоще-фруктовую, гипонатриевую и пр.
Стол диеты № 10 назначается:
- при различных пороках сердца;
- при атеросклерозе;
- после инфарктов;
- при ревматизме.
Соблюдение этой диеты поможет восстановить кровообращение, обменные процессы, а также улучшить работу печени и почек. К главным принципам стола диеты № 10 можно отнести следующие:
- Рацион должен быть разнообразным.
- Исключение из него растительной клетчатки.
- Употребление продуктов, которые нормализуют жировой обмен.
- Дробное питание (5-6 раз) маленькими порциями.
- Обязательное употребление продуктов, в составе которых есть щелочные соединения, витамины, макро- и микроэлементы.
Диету при сердечно-сосудистых заболеваниях можно отнести к полноценному питанию. Главным считается то, что нельзя употреблять продукты, содержащие возбуждающие нервную систему вещества, например, крепкие чаи, кофе или жирные бульоны. Суточная калорийность равна 2800 ккал. Еда с минимальным содержанием соли. Она должна быть вареной, запеченной или приготовленной на пару.
Разрешенные продукты при заболеваниях сердца и сосудов
Довольно распространенный вопрос: "Что можно есть при сердечно-сосудистых заболеваниях?" К основным продуктам диетологи относят следующие:
- Хлеб из пшеничной муки или отрубной (немного подсушенный), белые или серые сухарики, а также бисквит из несдобного теста.
- Супы из овощей, круп или молочные с минимальным содержанием соли.
- Из мяса лучше выбирать кролика, постную говядину или телятину. Из птицы - индейку или курицу. Из рыбы - леща, треску, судака или карпа.
- Овощи едят вареными, сырыми или запеченными.
- Крупяные каши.
- Макароны в качестве гарнира.
- Обязательно включать в рацион свежие салаты, также салаты с морепродуктами.
- Можно есть капусту и картошку, но в очень ограниченном количестве.
- Кисломолочные продукты.
- Куриные яйца, но не более двух штук в день.
- Сырые или обработанные фрукты, сухофрукты.
- Слабо заваренный кофе с добавлением молока, некрепкий чай, компоты, кисели или самостоятельно приготовленные соки.
Запрещенные продукты при сердечно-сосудистых заболеваниях
Противопоказаний при сердечно-сосудистых заболеваниях достаточно много. Также они есть и в еде. Например, это касается соленостей, жидкости и животных жиров.
К запрещенным продуктам при сердечно-сосудистых заболеваниях относят:
- жирные мясные бульоны;
- жареные продукты;
- солености и консервацию;
- бобовые;
- ливер;
- колбасы, копчености;
- грибы;
- сдобную продукцию;
- кондитерские изделия и шоколад;
- острую пищу и приправы;
- чеснок;
- редис;
- щавель;
- крепкий кофе;
- какао;
- газированную воду.
Суточный рацион при заболеваниях сердца и сосудов
Меню при сердечно-сосудистых заболеваниях может быть достаточно разнообразным и сытным. Через несколько дней можно заметить первые улучшения. А через несколько недель организм привыкнет к правильному питанию.
Если придерживаться лечебной диеты № 10, можно составить такое меню на один день:
- Завтрак. Любая молочная каша, кусок хлеба с маслом и чай с молоком.
- Обед. Суп из овощей, куриные тефтели на пару, вареный рис, запеченное яблоко, чай.
- Полдник. Молочный омлет, салат из яблок и моркови, отвар шиповника.
- Ужин. Запеканка из творога или гречки, любые овощные котлеты, кисель.
- Перед сном лучше выпить что-то из кисломолочных продуктов или сок.
Иные диеты при заболевании сердца и сосудов
Существует еще несколько разновидностей диет при заболеваниях сердечно-сосудистой системы:
- Диета 10 А. Применяют при проблемах с кровообращением. Суточное число калорий составляет 2000. К минимуму сводится употребление жидкостей, клетчатки, жиров, белков и углеводов. В рационе должны быть овощные, рыбные или мясные супы, фруктово-овощные пюре, кисломолочные продукты. Исключить стоит жирные, соленые, копченые и жареные блюда, грибы.
- Назначается при гипертонической болезни с явными отеками. Происходит полный отказ от соли и натрия. Пища должна быть богата калием. Пациенту прописывают
- Магниевая диета назначается при повышенном давлении и холестерине. Она является мочегонной, борется с различными воспалениями. За основу берется диета № 10, но с большим преобладанием продуктов, содержащих магний.
- Гипонатриевая диета оказывает положительный эффект на ЦНС, почки, а также стабилизирует давление. Здесь ограничения касаются соли, жидкости, рафинированных углеводов.
- Диета Кемпнера относится к калиевым. Необходимо резко уменьшить потребление жиров, белков и натрия. Разрешено есть несоленую рисовую кашу без молока - два раза в день, пить 6 стаканов компота. Но продолжительность такого питания не может превышать четырех дней.
- Употребление рыбы. Рыбий жир положительно влияет на работу сердца.
- Включение в рацион постного мяса и птицы. Лучше использовать белые сорта мяса.
- Обязательное употребление фруктов, овощей, ягод и круп. Они богаты клетчаткой.
- Из молочных и кисломолочных продуктов нужно выбирать только маложирные.
- Употребление соли должно быть снижено.
- Рацион нужно наполнить продуктами с высоким содержанием калия.
- От мучных и кондитерских изделий лучше совсем отказаться.
- Исключить тонизирующие напитки.
- Фаст-фуд под строгим запретом.
- В качестве заправки для салатов лучшим вариантом станет нерафинированное подсолнечное масло.
- При избыточной массе тела необходимо похудеть.
- Стоит избавиться от вредных привычек.
- Контроль работы кишечника. При возникновении запоров следует увеличить потребление продуктов богатых клетчаткой.
Питание при различных заболеваниях сердца и сосудов
Существует несколько видов сердечно-сосудистых заболеваний. К каждому из них требуется свой подход:
Атеросклероз. Данное хроническое заболевание негативно воздействует на артерии. В них начинает накапливаться холестерин и образуются бляшки. Они затрудняют ток крови. Этому способствует неправильное питание, употребление табака, а также повышенное давление. Важно вовремя реагировать на все негативные проявления этой болезни, ведь каждый третий сердечный приступ заканчивается летальным исходом.
К профилактическим мероприятиям в первую очередь относят правильное питание. Если соблюдать диету, можно остановить быстрое развитие болезни, ведь сосуды останутся чистыми и здоровыми.
При атеросклерозе еда может быть разнообразной. Жирное мясо заменяют птицей, рыбой или бобовыми. За один прием пищи количество этой продукции не должно превышать 100 г. От фаст-фуда, колбас и чипсов следует отказаться. То же самое относится и к ливеру. Еда готовится на пару либо запекается в духовке.
К основным разрешенным продуктам при атеросклерозе врачи относят:
- молочные и безмолочные каши;
- хлеб грубого помола;
- маложирную молочную и кисломолочную продукцию;
- не менее 400 г овощей и фруктов в день;
- рыбу и морепродукты;
- сухие фрукты и орехи (миндаль или грецкий);
- зеленые чаи, компоты и натуральные соки.
При ишемической болезни сердца происходит сильное снижение кровотока к сердцу. Сюда относят сердечную недостаточность, инфаркт или стенокардию.
Причиной служит все тот же атеросклероз, поэтому диета будет направлена на его профилактику. При возникновении у пациента отеков или одышки следует совсем отказаться от соли. Суточное употребление воды составляет не более 800 мл.
Баклажанная икра с овощами
- баклажаны - 200 г;
- средняя головка репчатого лука;
- пюре из мякоти одного томата;
- немного подсолнечного масла;
- зелень;
- чайная ложка сахара;
- щепотка соли.
Приготовление:
- Овощи помыть.
- Баклажаны запечь в духовке, снять кожуру и измельчить.
- Порезать мелко лук и слегка обжарить в масле, добавить пюре томата.
- Положить баклажаны и тушить полчаса.
- Перед подачей добавить сахар с солью и посыпать нарубленной зеленью.
Овощной борщ
Ингредиенты для приготовления:
- картошка - 200 г;
- капуста - 150 г;
- свекла - 150 г;
- средняя головка лука,
- одна маленькая морковь;
- небольшой корень петрушки;
- мякоть одного томата;
- зелень укропа и петрушки;
- мука - 25 г;
- сливочное масло - 25 г;
- нежирная сметана - 20 г;
- литр овощного бульона;
- чайная ложка сахара.
Приготовление:
- Нашинковать капусту и положить в кипящий овощной бульон.
- Тертую свеклу потушить и добавить к капусте.
- Картошку порезать кубиками, опустить в бульон, варить 10 минут.
- Нашинкованный лук, петрушку и морковь пассеровать на сливочном масле. Добавить пюре томата, муку и оставить на огне еще на пять минут. Положить в кастрюлю.
- Приправить сахаром и оставить вариться еще на 10 минут.
- Можно подавать к столу, а в качестве заправки используют сметану с зеленью.
Молочно-земляничный суп
Ингредиенты для приготовления:
- пол-литра молока;
- земляника - 150 г;
- 20 г сахара;
- желток одного яйца;
- картофельный крахмал - 15 г.
Процесс приготовления:
- Желток необходимо смешать с крахмалом и сахаром.
- К смеси добавить 25 мл молока.
- Остальное молоко вскипятить и медленно влить в яичную смесь. Все перемешать и пропустить через сито.
- Половину ягод размять в пюре и смешать с молочной смесью. Остальные понадобятся для украшения, их выкладывают поверх блюда перед подачей на стол.
Суп-пюре из моркови
Ингредиенты для приготовления:
- пол-литра молока;
- полкило моркови;
- 100 г манки;
- одно куриное яйцо;
- 25 г сливочного масла;
- литр воды;
- ложка сахара.
Приготовление:
- Морковь нужно сварить, почистить и измельчить на мелкой терке.
- Довести до кипения воду и не торопясь всыпать манку. Обязательно помешивать, чтобы не образовались комки. Крупу варить не более 10 минут.
- Добавить в кашу морковь с сахаром, снова дождаться кипения.
- Яйцо взбить с молоком и влить в получившийся суп-пюре.
- Перед подачей разложить по тарелкам и добавить масло.
Цветная капуста под соусом
Ингредиенты для приготовления:
- полкило цветной капусты;
- 20 г панировочных сухариков;
- 25 г сливочного масла.
Приготовление:
- Цветную капусту хорошенько промыть и разделить на соцветия.
- Овощ отварить в соленой воде в течение нескольких минут.
- Масло растопить на водяной бане и добавить сухарики.
- Перед подачей полить получившейся смесью капусту.
Как видим, диета при сердечно-сосудистых заболеваниях может быть довольно разнообразной.
