Dieta per ristorare stomaco e intestino, menù settimanale. Alimentazione per malattie dello stomaco e dell'intestino: regole e menù dietetico

Sappiamo tutti molto bene che equilibrato, dieta bilanciataè collaterale buona salute, ma sfortunatamente non tutti noi aderiamo a questa regola.

Il numero di persone affette da malattie (tratto gastrointestinale) aumenta ogni anno e l'età dei pazienti diminuisce.

Tutte le malattie gastrointestinali richiedono una dieta speciale che risparmi gli organi digestivi. Ma questo non significa affatto che le persone con problemi gastrointestinali debbano rinunciare a tutti i cibi e mangiare solo pappa liquida, che non danneggerà il corpo. Hai solo bisogno di sapere cosa e come cucinare, cosa può essere incluso nella dieta e cosa dovrebbe essere scartato. Questo è ciò che cercheremo di capire oggi.

È progettata una dieta delicata per le malattie gastrointestinali utilizzando una vasta gamma di prodotti un lungo periodo. Tenendo conto delle caratteristiche del tuo corpo, tu stesso potrai comporre la tua dieta in futuro, concentrandoti su certe regole. Non ce ne sono così tanti e ricordarli non sarà difficile.

1. È meglio bollire, stufare o cuocere il cibo, ma non friggere.

2. Per preparare i piatti, utilizzare carne di animali giovani, manzo magro e occasionalmente maiale, pollo, tacchino e coniglio più magri; pesce fresco e congelato: lucioperca, carpa magra, carpa argentata, filetti di pesce surgelati.

3. Controindicato per le malattie gastrointestinali varietà grasse carne, anatra, oche, rognoni, cervella, carni affumicate, la maggior parte delle salsicce.

4. Cuocere in una padella rivestita di teflon senza grassi, come piacerà alta temperatura"brucia" durante la frittura: il risultato sostanze nocive effetto irritante sulla mucosa gastrica.

5. Cibo solido, pezzi grandi, frutta fresca con buccia, cavoli, cartilagini, tendini, carne dura hanno un effetto meccanico dannoso sugli organi digestivi.

6. Aggiungere i grassi sotto forma di burro fresco ai piatti già preparati (dai grassi solo burro fresco e oli vegetali).

7. Il cibo e le bevande non dovrebbero essere troppo caldi, ma nemmeno troppo freddi.

8. Elimina dalla tua dieta il caffè forte e naturale, il cacao forte, l'acqua dolce di frutta, le bevande alcoliche e fresche.

9. Tutti i prodotti devono essere sufficientemente bolliti, in umido, al forno, e i piatti devono essere morbidi e gustosi, ma non conditi con spezie piccanti e sale.

10. Mangiare pane integrale fatto con farina di 1a e 2a scelta, prodotti da forno i prodotti da forno di ieri, il pan di spagna secco, i biscotti a lunga tenuta.

11. Evitare di mangiare pane morbido fresco e nero, pasticceria fresca, pasta sfoglia e pasticceria.

12. Delle spezie sono ammesse solo quelle che non irritano la mucosa: prezzemolo, aneto, foglia d'alloro, cumino. Puoi usare maggiorana, vanillina, cannella, scorza di limone. Spezie che irritano la mucosa gastrica (peperoncino, senape, rafano, ecc.), nonché verdure ricche di oli essenziali (cipolle, aglio), frutta acida, prodotti gastronomici piccanti e salati, prodotti a base di carne e pesce contenenti quantità significative di estrattivi sostanze, sughi di carne, brodi forti, dovrebbero essere completamente esclusi dalla dieta.

13. In caso di esacerbazione di malattie croniche, assicurati di seguire dieta ferrea.

14. Durante il periodo di calma della malattia, puoi passare a cibi più solidi.

15. Dovresti mangiare lentamente, masticando accuratamente il cibo.

Allora cosa puoi mangiare se hai malattie gastrointestinali?

Stranamente, anche per le malattie del tratto gastrointestinale offre un'ampia scelta di piatti diversi: gustosi, sani e allo stesso tempo delicati sugli organi digestivi.

Prepariamo come primi piatti zuppe:

Zuppe di cereali viscide (di riso, farina d'avena e semolino).
Zuppe di verdure passate (da patate, carote, spinaci, sedano).
Zuppe di cereali al latte a base di cereali ben cotti.
Zuppe di purea di latte a base di verdure, pollo precotto o carne.
Zuppe di semolino con verdure o frutti di bosco dolci.
Zuppe di verdure (carota, cavolo rapa, zucchine, zucca, cavolfiore, patate).
Zuppe di carne con brodo di carne forte ma magro.
Zuppa di pollo magra o zuppa di frattaglie di pollo.

Come puoi vedere, la gamma di primi piatti è piuttosto ampia. Resta da aggiungere che le zuppe dovrebbero contenere prodotti frullati o molto tritati e le verdure (carote, cipolle, radici bianche) non dovrebbero essere saltate, ma bollite. Se la farina viene utilizzata per condire le zuppe, va essiccata a una temperatura di 100-110 gradi senza cambiare colore e, se possibile, è meglio farne a meno.

Eliminare dalla dieta le zuppe con condimento fritte in olio, fagioli, piselli, cipolle, miglio, cavoli (compresa la verza). Non includere nella tua dieta la zuppa di cavolo verde, l'okroshka, così come carne, pesce, brodi di funghi e brodi a base di cervello e reni.

Per le malattie gastrointestinali puoi cucinare piatti di cereali, che vengono utilizzati non solo per cucinare le zuppe, come detto sopra, ma anche per preparare secondi piatti, come porridge (per contorno), sformati o budini, nonché per porridge mattutini o serali.

Con i cereali puoi preparare charlotte, pilaf con frutta secca, carote, krupeniki, grano saraceno e farina d'avena.

Con un'esacerbazione del processo infiammatorio dello stomaco o dell'intestino, soprattutto con la diarrea, si consigliano decotti di riso e farina d'avena in acqua, senza latte o grassi aggiunti, salati a piacere, passati al setaccio.

Le verdure crude, bollite o in umido vengono utilizzate come piatti indipendenti, nonché come contorno per le malattie gastrointestinali. Potete mangiare i pomodori crudi (se non provocano bruciore di stomaco), condendoli con succo di limone.

Usa barbabietole, zucca, cavolo rapa giovane, cavolfiore (solo infiorescenze) nella tua dieta. pisello verde(primavera, precoce), prezzemolo, aneto.

Eliminare dalla dieta le verdure che contengono sostanze fibrose grossolane che contribuiscono al gonfiore (ravanello, ravanello, spinaci, acetosa, aglio, funghi, cipolle verdi), così come le verdure in salamoia.

Le verdure dovrebbero essere solo stufate proprio succo, aggiungendo il burro al momento di servire.

Per la preparazione si possono utilizzare anche verdure bollite Piatti deliziosi, condendoli con panna acida o salsa di pomodoro o besciamella senza soffriggere la farina.

Evitare salse a base di carne, pesce, funghi, cipolla, aglio e maionese.

Per cucinare e guarnire si possono usare anche patate bollite o purè di patate, riso bollito o in umido, pasta bollita (tagliatelle sottili, vermicelli, pasta tritata finemente).

Elimina tutti i tipi di patate fritte, grano, orzo perlato, porridge di mais e piatti a base di fagioli.

Molti piatti gustosi e salutari possono essere preparati con carne, pollame e pesce. La condizione principale è che la carne o il pesce non siano grassi.

Vitello bollire o stufare con verdure, preparare carne macinata, cotoletta al naturale o spezzatino. Buoni sformati, budini e vitello ripieni di riso e verdure. La lingua può essere bollita.

Manzo usato bollito, al vapore, al forno dopo la cottura. Dalla carne di manzo frullata e tritata prepariamo cotolette, quenelle, purè di patate, soufflé e manzo alla Stroganoff.

Maiale- prosciutto cotto giovane e magro, non salato e senza grassi.

Montone– solo carne di agnello.

Uccello- pollo in umido, bollito, al forno, tacchino al forno.

Può essere utilizzato in umido o al forno carne di coniglio, lepre, nutria.

Pescare- magro, bollito e al vapore, a pezzi e sotto forma di cotoletta, carpa magro, carpa in umido, cotta in un foglio di alluminio, lucioperca, filetti di pesce di mare.

Eliminate dalla vostra dieta la carne di manzo di animali vecchi, che è stopposa e grassa; carne di maiale in tutte le altre forme, escluse quelle sopra indicate, soprattutto fritte, affumicate, lardo, ciccioli; pollame fritto con pepe, oca, anatra; agnello al pepe; pesce salato, affumicato, fritto, grasso, sardine, spratti, cibo in scatola.

Latte e latticini Di solito ben tollerato dalle persone che soffrono di malattie gastrointestinali e per le ulcere gastriche, soprattutto con elevata acidità, sono semplicemente necessari latte e panna. Il latte può essere aggiunto ai piatti e al tè. Usa la ricotta a basso contenuto di grassi e a basso contenuto di grassi nella tua dieta, prepara i piatti da essa: casseruole, budini, gnocchi pigri, formaggio magro e delicato, burro. La panna acida e la panna magra sono consentite in quantità limitate. Quando aggiungi il cumino ai piatti di cagliata, versaci sopra dell'acqua bollente per renderlo più morbido. Alcuni pazienti preferiscono il kefir e l'acidofilo al posto del latte.

Elimina dalla tua dieta la ricotta grassa e acida, il latte cotto fermentato, il formaggio salato e grasso.

Frutti e bacche non acide Trova il suo miglior impiego nella preparazione di composte, gelatine, decotti, mousse e sambuche. Puoi preparare gelatine, marmellate o salse di frutta dolce.

Escludere dalla dieta pere, mirtilli, mirtilli rossi, lamponi, uva, fichi, mandorle, noci, composte: fragole, ribes, frutti duri.

Per il dessert si possono preparare mousse magre e poco dolci, sambuca (mela, limone, arance, albicocche, prugne) o creme (vaniglia, caffè, panna acida, frutta). Sono anche adatti budini non troppo dolci (semola con mele, ricotta con prugne), porridge (riso, semola, farina d'avena) o (riso, semola, grano saraceno) con ricotta, frutta o vaniglia, nonché panini con mele o ricotta. Bene.

Elimina dalla tua dieta il gelato, i budini eccessivamente dolci e grassi, gli sformati di noci e gli sformati di uvetta; panini con noci, mandorle, frittelle fritte, frittelle, ciambelle, cioccolato.

Continua…

Le patologie dello stomaco, dell'esofago e dell'intestino occupano i primi posti nell'elenco delle malattie più comuni del nostro tempo. Inoltre, nella maggior parte dei casi, la fonte dei problemi sono le persone stesse.

Probabilità di ottenere malattia pericolosa Il tratto gastrointestinale aumenta molte volte a causa del mancato rispetto della dieta e dello stile di vita scorretto.

Spesso i medici, dopo aver determinato il tipo di malattia, prescrivono un tipo di terapia delicata e nelle prime fasi consigliano di razionalizzare il menu ed evitare cibi che irritano la mucosa dello stomaco o dell'esofago. Quanto è efficace questa dieta?

Ulcera allo stomaco

Tali pazienti dovrebbero anche seguire una dieta delicata per le malattie gastrointestinali. Il menu dovrebbe includere alimenti trattati termicamente, chimicamente e meccanicamente.

La dieta dovrebbe includere zuppe vegetariane frullate con aggiunta di panna e latte. Carne e pesce (varietà a basso contenuto di grassi) possono essere consumati solo bolliti (sotto forma di porridge, pollo e polpette di carne, nonché gnocchi di pesce). Puoi mangiare purea di ricotta, acidophilus, panna acida dolce, kefir, yogurt, burro, panna, latte.

Nonostante il latte sia un prodotto nutriente completo che contiene i tessuti essenziali necessari per la vita, la rigenerazione e la crescita nutrienti, alcuni pazienti non lo tollerano bene. Per abituare il paziente al latte, questo viene somministrato in piccole porzioni all'inizio del trattamento. Se una persona non si abitua, è necessario iniziare a somministrare zuppe diluite con latte vegetale (noci o mandorle) o panna.

Zuppe viscide secrezione gastrica stimolare debolmente, inoltre, il rivestimento dello stomaco è protetto dalle irritazioni meccaniche. Per l'alimentazione, le uova alla coque o sotto forma di frittata al vapore sono molto buone. Contengono proteine e non gravano gravemente sullo stomaco.

Includere il burro nella dieta consente di aumentare il contenuto calorico del cibo e sopprimere le secrezioni gastriche. Va ricordato che l'olio, che viene introdotto con carboidrati e proteine, nonostante l'acidità succo gastrico e riduce e aumenta il periodo di secrezione.

Pesce e prodotti a base di carne, preparati sotto forma di quenelle sciolte, praticamente non irritano l'apparato secretorio dello stomaco. Le persone con ulcera possono includere anche il pane bianco secco nella loro dieta.

È necessario escludere acetosa, cavoli, spinaci, ma puoi consigliare vari frutti, composte dolci, creme, gelatine, gelatine.

Regole dietetiche per stomaco e intestino malati

Nelle malattie croniche e acute del tratto gastrointestinale, è estremamente importante ridurre al minimo il carico tratto digerente e prevenire il verificarsi di processi di fermentazione. I pazienti dovrebbero usare gentile e menù equilibrato, al fine di eliminare la possibilità di irritazione delle mucose dello stomaco e dell'intestino.

Dovrebbero rispettare le seguenti regole:

Lo scopo principale di una dieta terapeutica è stimolare tutti i processi di ripristino nel tratto gastrointestinale. Quando si mangia cibo, lo stomaco sarà esposto agli effetti meccanici e chimici dei microelementi presenti nei prodotti sani e naturali.
Grazie a nutrizione dietetica il paziente sarà in grado di ridurre al minimo l'eccitabilità dello stomaco. I pasti leggeri verranno digeriti molto rapidamente dallo stomaco e da essi il corpo assorbirà tutte le sostanze necessarie per il corretto funzionamento.
La dieta dei pazienti dovrebbe includere latticini, così come i cereali, ben bolliti.
Carne, pollame e pesce possono essere consumati solo bolliti o al forno, oppure utilizzare un bagnomaria durante il processo di cottura.
Tutti gli alimenti devono essere tritati prima del consumo. I pazienti possono farlo in qualsiasi modo a loro disposizione, ad esempio passando attraverso un setaccio, frullando con un frullatore o grattugiando.
Mele, ricotta e altri prodotti con alto contenuto gli acidi devono subire un trattamento termico.
Ai pazienti è severamente vietato mangiare cibi caldi, poiché possono causare danni termici alla mucosa gastrica.
Il contenuto calorico giornaliero del cibo consumato dai pazienti non deve essere inferiore a 2000 kcal.
Il numero di pasti dovrebbe essere fino a 6 volte al giorno.
I pazienti con patologie dell'intestino e dello stomaco dovrebbero bere almeno 2 litri di liquidi al giorno.

Esempio di menu dietetico per malattie dello stomaco e dell'intestino

Prima della compilazione menù dietetico Dovresti assolutamente consultare il tuo medico. Il gastroenterologo deve tenerne conto caratteristiche individuali e le preferenze del paziente. Il menù della settimana potrebbe essere questo:

Lunedi. Colazione: farina d'avena con latte, 100 g di ricotta a basso contenuto di grassi, tè verde. Pranzo: brodo di pollo, 200 g di manzo magro, decotto di rosa canina. Spuntino pomeridiano: due mele. Cena: porridge di riso, panino con crusca.
Martedì. Colazione: yogurt magro, insalata di mele e pere. Pranzo: pesce al forno, insalata di verdure fresche. Spuntino pomeridiano: banana, bicchiere di kefir. Cena - grano saraceno, 100 g di tacchino al forno.
Mercoledì. Colazione - formaggio scremato, condito con 2 cucchiai di miele. Pranzo: cotolette al vapore, purè di patate. Spuntino pomeridiano: pera o banana. Cena: porridge di riso, 150 g di pollo bollito.
Giovedì. Colazione: farina d'avena con latte, mela grattugiata. Pranzo: brodo vegetale, 150 g di manzo bollito. Spuntino pomeridiano: pera o mela. Cena: pesce al forno, insalata di verdure.
Venerdì. Colazione: tre uova di gallina, panino alla crusca. Pranzo: casseruola di pesce, porridge di riso. Spuntino pomeridiano - 3 pani dietetici. Cena: filetto di pesce con verdure al vapore.
Sabato. Colazione: farina d'avena con frutta secca. Pranzo: insalata di spinaci e formaggio. Spuntino pomeridiano: un pezzo di anguria. Cena: cotolette al vapore, insalata di cetrioli e pomodori.
Domenica. Colazione: yogurt magro, quattro uova di quaglia. Pranzo: pesce al forno, porridge di riso. Spuntino pomeridiano: un pezzo di casseruola di ricotta. Cena: panino al tacchino.

Dieta terapeutica per malattie gastrointestinali: menù della settimana

A seconda dei sintomi della malattia di un particolare organo apparato digerente, viene applicata una certa dieta. Ad esempio, per colite, discinesia ed enterocolite è prescritta la tabella n. 4, per colite, discinesia ed enterocolite la tabella n. 5, per varie malattie fegato e infiammazione del pancreas, n. 1 - dieta per erosione gastrica, gastrite o ulcere, n. 16 - per ulcera duodenale, n. 2 - per gastrite cronica. Maggiori informazioni sul menu di sette giorni di diverse diete per malattie del tratto gastrointestinale.

Numero 1: per gastrite e ulcera allo stomaco durante il periodo di recupero

Durante il periodo di recupero viene prescritta una dieta per le malattie del tratto gastrointestinale, il cui obiettivo è eliminare i focolai di infiammazione residua della mucosa dell'apparato digerente;

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Il menù settimanale è il seguente:

Giorni uno e tre:

7:30-8:00 – grano saraceno.
10:00-10:30 – purea di verdure (carote in umido).
12:30-13:00 – zuppa con farina d'avena.
15:00-15:30 – uovo sodo.
17:30-18:00 – polenta di mais.
20:00-20:30 – soufflé di ricotta.

Giorni due e cinque:

7:30-8:00 – farina d'avena.
10:00-10:30 – frittata al vapore.
12:30-13:00 – soufflé di pesce e barbabietole grattugiate.
15:00-15:30 – zuppa di grano saraceno.
17:30-18:00 – gelatina.
20:00-20:30 – semola.

Giorni quattro e sei:

7:30-8:00 – porridge di riso.
10:00-10:30 – uovo alla coque.
12:30-13:00 – purè di patate.
15:00-15:30 – zuppa d'orzo.
17:30-18:00 – gelatina di pere.
20:00-20:30 – Salsa di mele.

Settimo giorno:

7:30-8:00 – semola.
10:00-10:30 – frittata al vapore.
12:30-13:00 – zuppa di riso.
15:00-15:30 – purea di verdure.
17:30-18:00 – banane.
20:00-20:30 – gelatina.

Tabella dietetica n. 1 a

Questo tipo di restrizioni dietetiche è una versione “rafforzata” della tabella n. 1, che viene utilizzata per l'esacerbazione della gastrite cronica, accompagnata da vari disturbi secrezione di succo gastrico, ulcere complicate dello stomaco e (o) duodeno.

Generalmente tabella dietetica Il numero 1a viene prescritto contemporaneamente al riposo a letto.

Con questa dieta, l'infiammazione della mucosa gastrica passa rapidamente, erosiva e difetti ulcerativi tessuti Tra le restrizioni c'è il divieto dell'uso di sale da cucina e di prodotti che stimolano la secrezione. Il contenuto calorico può essere ridotto riducendo la quantità giornaliera di carboidrati che entrano nel corpo. I piatti non dovrebbero essere troppo caldi o freddi.

La consistenza del cibo è liquida o pastosa. La dieta è divisa, cioè ogni 2–2,5 ore.

L'elenco degli alimenti consentiti comprende latticini, latte, carne bollita e pesce (senza grassi), che devono essere passati al setaccio, nonché piatti al vapore.

Dieta n. 2

Se ne consiglia l'uso nelle malattie dell'apparato gastrointestinale come gastriti con ridotta produzione di succhi gastrici o completa mancanza di acidità; aiuta anche nella colite cronica; non è adatto per il trattamento delle malattie del pancreas;

Elenco degli alimenti che possono essere consumati:

uova,
latte,
fiocchi di latte,
Ryazhenka e altri prodotti a base di latte fermentato,
carne e pesce magri,
cereali,
fagioli,
funghi,
formaggio grattugiato,
frutta e verdura in qualsiasi forma,
il pane di ieri
una piccola quantità di prosciutto magro,
salsiccia di latte,
zucchero, miele, marmellata, cacao, tè, caffè.

carni affumicate, sottaceti, cibo in scatola,
vari alimenti acidi e aggressivi che hanno un effetto negativo sul tratto gastrointestinale,
carne e pesce grassi.

È meglio cuocere a vapore, bollire, stufare o cuocere in un foglio di alluminio o in una busta da forno.

Il cibo può essere tritato finemente, ma è meglio dare la preferenza allo stato frullato e frullato, alle zuppe di cereali viscose e simili: questo è meglio per il tratto gastrointestinale.

Anche il consumo di acqua pura è limitato a 1,5 litri al giorno.

Menù di esempio:

Colazione: porridge dolce di zucca con cracker;
Pranzo: purea di frutta secca, un bicchiere di latte caldo con miele;
Pranzo: zuppa d'orzo perlato brodo di funghi, insalata di verdure;
Spuntino pomeridiano: casseruola di ricotta;
Cena: gnocchi o polpette da pesce tritato, porridge di riso.

Nutrizione durante l'esacerbazione delle malattie gastrointestinali: dieta delicata

Per l'alimentazione durante l'esacerbazione di malattie gastrointestinali con ridotta secrezione gastrica, viene utilizzata una dieta con risparmio meccanico dello stomaco, ma con moderata stimolazione chimica delle ghiandole gastriche con sostanze irritanti alimentari. Le condizioni per mangiare sono estremamente importanti: un'atmosfera tranquilla, una tavola ben apparecchiata, odori gradevoli: tutto ciò contribuisce al rilascio del cosiddetto succo gastrico infiammatorio e migliora la digestione del cibo.

Durante la dieta per le malattie gastrointestinali sono ammessi piatti con vari gradi di macinatura e trattamento termico: bolliti, in umido, al forno, fritti senza formare una crosta ruvida, purè di piatti a base di alimenti ricchi di tessuto connettivo e fibre.

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Inoltre, la dieta per le malattie gastrointestinali comprende zuppe a base di brodi di carne e pesce deboli e magri, decotti di verdure e funghi e, se tollerato, borscht, zuppa di cavolo a base di cavolo fresco, zuppa di barbabietola con verdure tritate finemente e antipasti fatto con aringhe ammollate. La dieta per le malattie dello stomaco e dell'intestino può includere carne macinata, insalata di pomodori freschi, gelatine, formaggio dolce, prosciutto magro, caviale di storione e salmone, verdure tritate finemente, verdure piccanti e, con moderazione, spezie.

Durante una dieta delicata per le malattie gastrointestinali, sono esclusi dalla dieta: pane fresco e prodotti a base di farina di burro e pasta sfoglia, latticini, zuppe di piselli e fagioli, okroshka, carne grassa, anatra, oca, grassi, salati, pesce affumicato e cibo in scatola da esso, uova sode, ravanelli, ravanelli, funghi, uva spina e altri verdure grezze e frutta, salse e condimenti grassi e piccanti, succo d'uva, bevande gassate.

Menu di esempio per malattie gastrointestinali, calcolato per il giorno:

Colazione: uovo alla coque, formaggio, porridge di farina d'avena, tè.
Pranzo: brodo di carne con tagliatelle, cotolette di carne fritte senza impanatura con purea di carote, gelatina.
Spuntino pomeridiano: decotto di rosa canina con biscotti.
Cena: gelatina di pesce, budino di riso con salsa di frutta, tè.
Di notte: kefir o altre bevande a base di latte fermentato.

Una dieta speciale per l'intestino e lo stomaco si basa su una serie di alimenti che non irritano la mucosa gastrica. La dietoterapia rappresenta una parte importante dell'approccio terapeutico per le malattie gastrointestinali, acute e forma cronica. Il motivo più comune per seguire la dieta è l'infiammazione acuta dello stomaco (gastrite acuta). Per gli altri possibile indicazione per una dieta adeguata sono gastriti croniche, ulcere gastriche o duodenali, dispepsia gastrica, nonché malattie epatiche e malattie infiammatorie intestinali.

La dieta per una malattia come la gastrite acuta (infiammazione acuta dello stomaco) si basa principalmente sull'esclusione di cibi grassi, fritti, salati e cibo piccante. Dovresti anche evitare di bere caffè, compreso il caffè decaffeinato, alcolici e bevande gassate. Anche il pane integrale, che si consiglia di sostituire con il bianco, non è adatto. Inoltre il pane non deve essere fresco. Se si ha un'infiammazione allo stomaco è sconsigliato mangiare legumi e verdure fresche, meglio mangiarli cotti, poiché sono molto più digeribili;

Prodotti consigliati: cracker, carote bollite, patate bollite, riso, banane, salsa di mele, zuppe e brodi. Una bevanda adatta è il tè nero. Inoltre, alle persone con questo tipo di problemi intestinali si consiglia di bere tè alla menta o camomilla, che allevia i sintomi acuti.

Cosa mangiare in caso di problemi al tratto gastrointestinale?

Nei primi giorni di dieta, i pazienti con gastrite acuta dovrebbero bere solo tè e mangiare cracker o panini secchi, patate bollite e banane. A poco a poco è possibile aggiungere altri prodotti, come carote in umido o brodo di pollo, purè di patate (senza grassi e olio), composta.

Il menu può anche essere diversificato con kalach (ma senza noci e uvetta), farina d'avena o patè di ricotta a basso contenuto di grassi.

Dopo tre giorni di dieta, puoi includere nella dieta:

budino di riso (riso cotto mescolato con latte, zucchero d'uva, mela grattugiata e un pizzico di cannella, cotta al forno senza grassi né olio);
zuppe cremose, ad esempio zucca (senza aggiunta di panna acida);
zuppa di zucchine e patate (bollire le zucchine e le patate sbucciate, aggiungere il brodo di pollo, il prezzemolo e il sale, macinare).

Dieta delicata per lo stomaco

Dovrebbero essere seguite diete per malattie del tratto gastrointestinale di natura cronica, come ulcera peptica o gastrite cronica a lungo (stiamo parlando sulla cosiddetta dieta dolce).

I prodotti autorizzati includono: latte scremato, prodotti a base di latte fermentato, yogurt (è possibile aggiungere marmellata o frutta), ricotta naturale (dolce o salata), formaggio fresco, vitello e pollame, manzo magro, pesce magro, filetto di merluzzo, prosciutto magro, banane, mele, pesche, albicocche, arance, pompelmi, prugne, ciliegie, limoni, frutta e succhi di verdura, marinate, carote, spinaci, lattuga, cavolfiore, cavoli novelli, pomodori, barbabietole, asparagi, sedano, zucchine, pane di farina bianca (non fresco).

È consentito l'uso delle seguenti spezie: erbe aromatiche fresche, cumino, vaniglia, maggiorana, cannella, finocchio, anice.

Cosa dovrebbe essere escluso?

Prodotti che dovrebbero essere esclusi in caso di malattie del tratto gastrointestinale: formaggi aromatici e formaggi erborinati, carni affumicate, carne tesa e muscolosa, oca, anatra, carne di cervo, salsicce, cibo in scatola, fragole, more, uva spina, ribes, mirtilli, uva, fresco e fichi secchi, noci, cavoli, aglio, ravanelli, ravanelli, mais, peperoni, legumi (piselli, lenticchie, fagioli e soia), pane fresco, torte e altri prodotti di pasticceria, crusca, panna, cacao, cioccolato, pepe (rosso, pimento, curry e peperoncino), senape integrale, strutto, grassi vegetali idrogenati, lardo e pancetta.

Erbe e spezie per lo stomaco

Hai nausea o perdi l'appetito? Ti senti pesante dopo aver mangiato o soffri di altri problemi digestivi? L'alimentazione per le malattie gastrointestinali prevede anche l'uso di erbe. Diamo un'occhiata a un elenco di erbe medicinali che aiutano ad alleviare i problemi digestivi più comuni. Menta, melissa, zenzero, camomilla, tarassaco, anice, basilico, origano, chiodi di garofano, trifoglio, calendula, assenzio, calamo... Qual è il loro valore?

menta

La menta è un'erba medio-alta originaria della Gran Bretagna e considerata a buon diritto un toccasana vasta gamma problemi digestivi. Aiuta con nausea e perdita di appetito, affronta il dolore addominale e la flatulenza. È meglio preparare il tè con la menta fresca. Versare un bicchiere di acqua bollente su un cucchiaio di foglie, lasciare in infusione per 10 minuti e bere.

Melissa

La melissa è anche un'erba utile per disordini gastrointestinali. Questa pianta, che è un altro membro della famiglia della menta, promuove buona digestione, ed è anche calmante, quindi è adatto in caso di problemi digestivi causati da eccessiva tensione mentale e stress. Il tè alla melissa viene preparato in modo simile al tè alla menta fresca.

Zenzero

Nel campo della medicina tradizionale, la radice di zenzero è un rimedio provato contro la nausea, compresa la nausea durante la gravidanza, allevia la flatulenza, aumenta l'appetito e aiuta con le malattie virali. Tè allo zenzero preparato con due cucchiai di radice grattugiata: va versato con 1/2–3/4 litro di acqua bollente e poi lasciato raffreddare. Lo zenzero è un rimedio ideale per preparare il tè contro la gastrite e l'influenza intestinale. Allevia la sensazione di pesantezza allo stomaco dopo aver mangiato.

Camomilla

I fiori di camomilla vengono utilizzati per alleviare il mal di stomaco, il gonfiore e il bruciore di stomaco. Se stai preparando il tè con fiori secchi, versa due cucchiaini di pianta tritata in 0,5 litri di acqua bollente, lasciala raffreddare leggermente e bevi. È importante ricordare che la camomilla ha un effetto diuretico.

Dente di leone

Il dente di leone aiuta a migliorare la digestione e purifica il fegato e i reni, motivo per cui fa spesso parte delle miscele di tè per lo stomaco e disintossicanti. Inoltre, il dente di leone ha un effetto positivo sull'attività della cistifellea e dell'intestino. Tuttavia, questa pianta non è consigliata alle donne incinte!

anice

L'anice è usato contro i crampi addominali causati dalla flatulenza. Aiuta ad accelerare il processo di digestione ed elimina l'alitosi.

Basilico

Il basilico è una delle spezie più apprezzate al mondo, soprattutto nel Mediterraneo. Oltre alla gastronomia, il basilico è anche una preziosa pianta medicinale che aiuta contro le infiammazioni dello stomaco, allevia il gonfiore ed elimina l'alitosi. Il suo utilizzo è sconsigliato alle donne incinte!

Origano

L'origano, o origano, è un'altra erba aromatica originaria del Mediterraneo. L'origano favorisce una buona digestione e rafforza il sistema immunitario, motivo per cui viene spesso utilizzato nei ristoranti. Il tè all'origano aiuta in caso di intossicazione alimentare.

Garofano

Quando avvelenamento del cibo, e anche quando infiammazione gastrointestinale Aiutano anche i chiodi di garofano, che, inoltre, riducono il dolore alle gengive e ai denti e hanno un effetto antisettico.

Trifoglio

Il trifoglio ha un effetto positivo sul tratto gastrointestinale, o meglio, sul tè che ne deriva, che si consiglia di bere quando problemi cronici con la digestione. Il tè al trifoglio ferma il vomito e la diarrea, disinfetta il tratto gastrointestinale.

Calendule (calendula)

La calendula aiuta contro i crampi, allevia i problemi digestivi e ha un effetto preventivo contro il cancro allo stomaco, all'esofago e ad altri organi. IN medicina popolare usato come medicinale per le malattie della cistifellea e del fegato.

Artemisia

L'assenzio è stato a lungo utilizzato come medicinale per l'indigestione e per l'avvelenamento da cibi avariati. Allevia la nausea, ferma il vomito, aiuta con ridotta secrezione di succhi digestivi. Anche l'assenzio lo è mezzi efficaci riducendo gli spasmi e la flatulenza. Ugualmente apprezzati sono gli effetti antinfiammatori di questa pianta. L'assenzio a piccole dosi ha un effetto sedativo (è interessante notare che grande quantità agisce in modo opposto).

Aria

Calamo, perenne pianta erbacea, viene utilizzato principalmente come antidepressivo naturale, ma è efficace anche in caso di problemi di stomaco, poiché favorisce il metabolismo e agisce contro i crampi.

Tè nero classico per disturbi gastrointestinali

Il tè nero classico è consigliato in caso di infiammazioni dello stomaco (gastrite) e di influenza intestinale. Il tè nero allevia l’indigestione e aiuta anche contro la diarrea. Gli effetti del tè sfuso e del tè in buste sono paragonabili, la differenza significativa sta nel gusto. Se c'è vomito, devi bere il tè nero con lo zucchero.

Attenzione! Un consumo eccessivo di tè nero può portare a stitichezza e, nei soggetti sensibili, provocare mal di testa!

Bruciore di stomaco

Il bruciore di stomaco si verifica a causa del ritorno del succo gastrico dallo stomaco nell'esofago. Ciò irrita la mucosa sensibile, causando spiacevole sensazione di bruciore. Come sbarazzarsi di questa sensazione? Quali consigli popolari e metodi di dietoterapia possono aiutare?

Ricette tradizionali per il bruciore di stomaco

Esistono molti consigli popolari su come sbarazzarsi del bruciore di stomaco, secondo alcune fonti, anche per sempre. Il più famoso e il più rimedio accessibile- bicarbonato di sodio.

Mescola un cucchiaino di bicarbonato di sodio in una piccola quantità di acqua e bevi.

Anche un semplice bicchiere può alleviare il bruciore di stomaco acqua calda senza aggiungere soda. Cosa puoi bere al posto dell'acqua? Ad esempio un bicchiere di latte tiepido, ma attenzione a non aggiungere miele che, al contrario, aggrava il bruciore di stomaco. Puoi anche mangiare una fetta di banana, un cucchiaio di farina d'avena (pre-ammollata in acqua) o qualche cucchiaio di yogurt bianco. Puoi anche mangiare un paio di cucchiai di carote finemente grattugiate o un pezzo patate crude(per molti il suo gusto può sembrare inaccettabile, ma è un rimedio abbastanza efficace).

Affermano che puoi sbarazzarti del bruciore di stomaco per sempre con l'aiuto di una dieta a base di panna acida di tre giorni: per 3 giorni non dovresti mangiare altro che panna acida in piccole porzioni. È vero, questo consiglio non sembra molto affidabile, ma, secondo molte recensioni, aiuta. Così è il succo di verdura fresca.

Erbe per il bruciore di stomaco

Il sollievo può anche venire da tisana, che viene preparato allo stesso modo di altri disturbi gastrointestinali, da menta piperita, melissa e dente di leone. Altro rimedi naturali per il bruciore di stomaco includere lo zenzero. La radice di zenzero, però, deve essere fresca; una miscela di tè già pronta contenente zenzero non è sufficiente per alleviare il problema.

Cos'altro aiuta?

La soluzione a lungo termine è rappresentata dai cambiamenti nello stile di vita, in particolare nelle abitudini alimentari. Gli alimenti che irritano il rivestimento sensibile dell’esofago, come le spezie, dovrebbero essere limitati nelle persone con bruciore di stomaco cronico e, al contrario, yogurt, kefir, carote al vapore, riso e verdure verdi possono aiutare.

Tre diete comprovate per il tratto gastrointestinale

Dieta per bassa acidità gastrica

Una diminuzione dell'acidità del succo gastrico, di per sé, non è una malattia, ma questo fenomeno può essere sintomo o causa di alcune malattie gravi (catarro gastrico, infiammazione della cistifellea). Una dieta per una bassa acidità gastrica consiste principalmente in piatti che stimolano la secrezione del succo gastrico. Questi includono: decotti di caffè, carne e verdure, tuorlo d'uovo, carne cruda o marinata, pane nero, spezie piccanti, alcol - solo come aperitivo prima dei pasti.

Dieta per l'ulcera peptica

In età adulta, una persona su dieci (di solito uomini) soffre di ulcere gastriche e duodenali. Nella maggior parte dei casi il motivo è cattiva condizione centrale sistema nervoso– sovraeccitazione, disordini mentali, depressione a lungo termine, mancanza di sonno, ecc. L'ulcera si manifesta come dolore all'addome, principalmente a stomaco vuoto e di notte, aumento della fatica e malessere.

Per l'ulcera peptica, la dieta è estremamente preziosa proteine del latte. Neutralizza il contenuto dello stomaco e contiene anche nutrienti essenziali. Inoltre, formaggio fuso, uova, amido, farina, riso, cereali, pasta.

Dieta dopo intervento chirurgico gastrico

Dopo qualsiasi intervento chirurgico allo stomaco, la sua capacità di produrre succo gastrico si riduce in misura maggiore o minore. Pertanto è necessario includere anche la dieta processo di recupero. I pazienti spesso non tollerano alcuni alimenti, in particolare il latte contenente lattosio, per la cui digestione il succo gastrico potrebbe non avere le capacità adeguate. enzimi digestivi. Se ci sono complicazioni postoperatorie dolorose, dovresti consultare immediatamente un medico! Altrimenti bisognerà seguire una dieta per almeno sei mesi, in base alle esigenze individuali della persona.

Se hai problemi di stomaco, non dovresti mangiare carne, zucchero bianco (raffinato), bere caffè nero o alcol. Si consiglia inoltre di evitare cibi eccessivamente speziati e piccanti.

Non fumare! Il fumo di sigaretta è pieno sostanze chimiche, che sono dannosi per lo stomaco e tutto il corpo.
Attenzione! Le persone con disturbi gastrointestinali dovrebbero evitare lo stress e assicurarsi di dormire a sufficienza.
Sollievo! L’applicazione di asciugamani caldi sull’addome può fornire sollievo dal dolore. Ciò renderà i crampi meno dolorosi e meno frequenti.

Attualmente, le malattie del tratto gastrointestinale (tratto gastrointestinale) sono molto diffuse. Oltre alle condizioni ereditarie, i disturbi alimentari (e non solo) svolgono un ruolo enorme nello sviluppo di tali disturbi: consumo di cibi ipercalorici, fritti e grassi, pasti irregolari, sonno insufficiente, stress frequente e altri. fattori negativi. Quando compaiono segni della malattia, come disfunzione intestinale, dolore addominale, nausea, poche persone consultano immediatamente un medico. Allo stesso tempo, una malattia progressiva è molto più difficile da curare rispetto a una malattia iniziata di recente.

Per prevenire possibile gravi conseguenze, devi stare attento alla tua salute. La gastrite, non curata in tempo, può eventualmente svilupparsi in un'ulcera allo stomaco e in una colite malattia maligna. Dopo il trattamento domiciliare o ospedaliero, il medico consiglierà sicuramente al paziente di seguire una dieta. I prodotti opportunamente selezionati contribuiranno a migliorare stato generale organi gastrointestinali, eliminare i sintomi, ritornando a uno stile di vita normale.

Gastrite acuta

In caso di gastrite acuta, che spesso si verifica nei bambini a causa dell'eccesso di cibo e negli adulti a causa del consumo di alcol, cibo avariato e irritante, è necessario pulire inizialmente l'intestino.

Durante i primi due giorni si consiglia il digiuno (la dieta per le malattie del tratto gastrointestinale nei bambini non lo prevede). Quindi iniziano a nutrire attentamente il paziente. In primo luogo, il cibo liquido: zuppa filtrata viscida, brodo magro, decotto di rosa canina, tè al limone. Quindi la dieta viene ampliata e al tè vengono aggiunti panna e latte, quindi possono essere consentiti succhi di frutta, purea di cereali, gelatina non acida e gelatina. Puoi mangiare carne macinata al vapore, pane bianco essiccato, purea di verdure, gnocchi di pesce, composte, ecc.

Gastrite cronica

In questo caso, la dieta per le malattie gastrointestinali nei bambini e negli adulti dovrebbe essere morbida e delicata. Se viene seguito in modo rigoroso, i sintomi dispeptici e il dolore scompaiono entro due settimane. Quindi puoi passare a un piano nutrizionale delicato sullo stomaco, stimolando l'attività secretoria. Puoi includere cibi succhi: brodi vegetali e di carne, caviale, aringhe. È necessario escludere la fibra grossolana e tessuto connettivo, poiché con una diminuzione della funzione di secrezione dello stomaco, la digestione dei tessuti di origine vegetale e animale viene interrotta.

Quando prepari il cibo, assicurati che sia ben cotto e tritato, per ridurre l'irritazione delle mucose.

Una dieta per le malattie gastrointestinali negli adolescenti prevede il consumo di pesce magro o piatti di carne, formaggi delicati, prosciutto magro, frutta e verdura pre-bollita e frullata, erbe aromatiche, cracker, pane bianco raffermo, latte, biscotti secchi, latticini, burro, una piccola quantità di spezie, piatti a base di uova. Le bevande consentite includono caffè, tè, panna, cacao, kumiss e kefir.

In questo caso il cibo viene preparato senza sale.

Ulcera peptica

Tali pazienti dovrebbero essere osservati anche per le malattie gastrointestinali. Il menu dovrebbe includere alimenti trattati termicamente, chimicamente e meccanicamente.

Nonostante il latte sia un prodotto nutriente completo che contiene i nutrienti necessari per la vita, la rigenerazione e la crescita dei tessuti, alcuni pazienti non lo tollerano bene. Per abituare il paziente al latte, questo viene somministrato in piccole porzioni all'inizio del trattamento. Se una persona non si abitua, è necessario iniziare a somministrare zuppe diluite con latte vegetale (noci o mandorle) o panna.

La secrezione gastrica viene stimolata debolmente, inoltre, il rivestimento dello stomaco è protetto dall'irritazione meccanica. Per l'alimentazione, le uova alla coque o sotto forma di frittata al vapore sono molto buone. Contengono proteine e non gravano gravemente sullo stomaco.

Includere il burro nella dieta consente di aumentare il contenuto calorico del cibo e sopprimere le secrezioni gastriche. Va ricordato che l'olio, somministrato con carboidrati e proteine, sebbene riduca l'acidità del succo gastrico, aumenta il periodo di secrezione.

I prodotti a base di pesce e carne preparati sotto forma di quenelle sfuse praticamente non irritano l'apparato secretorio dello stomaco. Le persone con ulcera possono includere anche il pane bianco secco nella loro dieta.

È necessario escludere acetosa, cavoli, spinaci, ma puoi consigliare vari frutti, composte dolci, creme, gelatine, gelatine.

Diete terapeutiche per malattie gastrointestinali

Quando si sceglie una dieta, i medici prescrivono delle restrizioni, tenendo conto non solo delle caratteristiche della malattia, ma anche delle esigenze dei pazienti.

Pevzner (un famoso nutrizionista) ha sviluppato quindici diete terapeutiche, che considereremo di seguito. E non dimenticare che la dieta per le malattie gastrointestinali dovrebbe essere concordata con un medico.

Dieta n. 1

Questa dieta è prescritta per le malattie del tratto gastrointestinale e del pancreas e per le ulcere duodenali o gastriche. La dieta fornisce energia al corpo umano; i prodotti correttamente selezionati alleviano l'infiammazione della mucosa e accelerano anche la guarigione di erosioni e ulcerazioni. Il cibo viene servito esclusivamente frullato (il cibo viene prima cotto a vapore o bollito).

Dieta n. 1a

Questa dieta per malattie gastrointestinali con aumento dell'aciditàè una versione “rinforzata” della precedente. È prescritto per l'esacerbazione di gastrite, ulcera peptica e iperacidità. È vietato consumare alimenti che favoriscono la produzione di succhi gastrici.

Dieta n. 1b

Questa dieta delicata è prescritta per le malattie del tratto gastrointestinale in remissione (ulcere peptiche dell'intestino, dello stomaco o della gastrite). La dieta stimola il recupero eliminando i focolai di infiammazione della mucosa. Sale e i carboidrati sono soggetti a restrizioni. È necessario escludere tutte le sostanze irritanti che stimolano la motilità intestinale e la secrezione del succo gastrico.

Dieta n. 2

Questa dieta è prescritta per le malattie gastrointestinali negli anziani (con bassa acidità o enterocolite cronica). Tale nutrizione ha un effetto benefico sul funzionamento dell'intestino e migliora la funzione secretoria. Questa dieta per le malattie gastrointestinali (le ricette per i piatti adatti sono riportate di seguito) comprende prodotti che contengono sostanze estrattive e biologicamente attive. Non tagliare il cibo.

Dieta n. 3

Questa dieta è prescritta per le malattie del tratto gastrointestinale in caso di stitichezza, causata dalla discinesia. In questo caso, i prodotti dovrebbero garantire una normale digestione e anche migliorare la motilità intestinale. È necessario includere nel menu alimenti ricchi di fibre grossolane.

Dieta n. 4

Questo dieta terapeutica per le malattie del tratto gastrointestinale fornisce meccanica e protezione chimica intestino irritabile. In questo caso sono da escludere carni affumicate, sottaceti, prodotti naturali e succhi contenenti fibre grossolane. Una dieta è prescritta in caso di dissenteria o esacerbazione di enterocolite.

Dieta n. 4b

Questa dieta è prescritta per le malattie del tratto gastrointestinale e del fegato. Porta sollievo da vari cambiamenti nella dieta e aiuta a ridurre vari processi infiammatori Inoltre, normalizza il funzionamento del fegato, dell'intestino e del pancreas. Le restrizioni si applicano al cibo che irrita i recettori dell'intestino, dello stomaco e delle mucose, oltre a stimolare i processi di fermentazione e putrefazione.

Dieta n. 4c

Questa è una dieta delicata per le malattie gastrointestinali. È adatto per il recupero delle persone, aiutandole a passare senza problemi a un tavolo normale. I prodotti alimentari che sono familiari a tutti noi vengono gradualmente introdotti in esso.

Dieta n. 5

Alle persone che si stanno riprendendo viene prescritta questa dieta per le malattie gastrointestinali. Le ricette dei suoi piatti sono elencate di seguito. La dieta può essere utilizzata anche per la remissione di malattie croniche.

Ogni dieta per le malattie gastrointestinali (per una settimana, un mese, sei mesi) protegge da carico eccessivo organi digestivi. Quando si sceglie una dieta, è necessario tenere conto delle raccomandazioni del medico.

Zuppa di latte di farina d'avena (orzo) con uovo

farina d'avena (orzo perlato) (40 g);
acqua (700 g);
un cucchiaio di burro;
mezzo cucchiaio di zucchero;
un bicchiere di latte;
tuorlo (metà).

I cereali devono essere versati con acqua fresca e cotti sotto il coperchio per 2 ore. Quindi pulire e far bollire. Quindi è necessario condire con latte caldo mescolato con tuorlo, aggiungere burro e zucchero.

Budino di carne

acqua (un terzo di bicchiere);
filetto di manzo (120 g);
uovo (metà);
burro (cucchiaino).

La carne bollita deve essere macinata e messa in uno stampo. Devi cuocerlo a vapore. Versare il budino risultante con l'uovo o il burro rimasto.

Quenelle di pesce

pane bianco raffermo (10 g);
100 g di filetto di pesce;
panna (30 g);
cucchiaio di burro.

Pane imbevuto di panna e schiacciata il pesce. Aggiungi olio alla massa risultante. Metti gli gnocchi formati in acqua bollente per 5 minuti. Prima di servire è necessario versarvi sopra l'olio.

Salsa al latte

latte (un bicchiere e mezzo);
un cucchiaio pieno di farina;
cucchiaio di burro.

Friggere la farina con il burro, aggiungendo gradualmente il latte. Successivamente, cuocere, mescolando continuamente, per 10 minuti. Servire con piatti di verdure o di carne.

Purea di verdure

cavolfiore (60 g);
cucchiaio di latte;
mezza carota;
fagiolini (30 g);
30 g di piselli;
un paio di pizzichi di zucchero;
cucchiaio di burro.

Lessare cavoli, piselli e fagioli. Stufare le carote nel latte. Raffreddare tutto e asciugarlo. Aggiungere latte caldo impastare il burro rimanente e lo zucchero, versare sopra il burro. Può essere servito con un uovo sodo.

Rotolo di frutta

latte (mezzo bicchiere);
riso (50 g);
un cucchiaio di burro;
un paio di pizzichi di zucchero;
mezzo uovo;
acqua (25 g);
mele (50 g);
uvetta o prugne secche (20 g).

Macinare il riso utilizzando un macinacaffè. Mescolare il latte e portare a ebollizione. Aggiungere lo zucchero al composto, quindi raffreddare. Sbattere l'uovo con il burro, mescolare con polenta di riso. Disporre il composto su una garza umida spessa 1 centimetro. Disporre sopra le mele e le prugne tritate e arrotolare. Mettilo sulla padella. Il piatto è cotto a vapore.

Frittata al vapore

latte (60 g);
due uova;
cucchiaio di burro.

Mescolare le uova con il latte, quindi versare nello stampo. Devi cuocerlo a vapore. Metti un pezzetto di burro sopra la frittata.

Soufflé di mele e carote

mele (75 g);
mezzo uovo;
carote (75 g);
due cucchiai di latte;
un pizzico di zucchero;
un pizzico di semolino;
cucchiaio di burro.

Se ti è stata prescritta una dieta per malattie gastrointestinali, prova questo piatto. Le carote vanno tagliate a rondelle e stufate nel latte. Quindi strofinalo al setaccio con le mele. Mescolare con semola, zucchero, uovo sbattuto, burro fuso. Inserisci nel modulo. Il piatto è cotto a vapore. Puoi mettere un pezzetto di burro sopra il soufflé risultante.

Zuppa di riso con infuso di mirtilli

mirtilli essiccati (40 g);
acqua (3 bicchieri);
riso (30 g);
succo di limone (1 cucchiaio);
un pizzico di zucchero.

Sciacquare i mirtilli e il riso. Lessare il riso in acqua e mantecare con il brodo. Cuocere i mirtilli e metterli da parte per mezz'ora. Filtrare l'infuso, aggiungere lo zucchero, il succo di limone e il riso grattugiato. La zuppa viene servita con crostini di pane.

Crema di cagliata

panna acida (35 g);
latte (cucchiaio);
ricotta (mezza confezione);
burro (cucchiaio);
tuorlo (metà);
vanillina;
zucchero (3 cucchiaini).

Macinare il tuorlo con lo zucchero, aggiungere il latte, quindi far bollire, mescolando continuamente. Raffreddare, aggiungere burro, ricotta grattugiata, panna acida e vanillina. Mescola tutto e invialo al modulo.

Budino di riso con brodo

brodo di carne magro (bicchiere);
riso (2 cucchiai);
burro (cucchiaio);
uovo (metà).

Se ti viene prescritta una dieta per le malattie del tratto gastrointestinale, questo piatto ti tornerà utile. Macinare il riso in un macinacaffè, versare la farina risultante nel brodo caldo. Cuocere a vapore per 10 minuti. Macinare l'uovo con ½ burro, aggiungere al porridge. Versare il composto nello stampo. Cuocere a vapore fino al termine. Metti un pezzo di burro sopra il budino risultante.

Pollo pazzesco

burro (cucchiaio);
filetto di pollo (120 g);
albume d'uovo sodo (½ pz.).

Formare 2 torte con la carne macinata e disporle su una griglia poco profonda. Cuocilo a vapore.

Polpette

burro (cucchiaio);
filetto di manzo (100 g).

Passare la carne due volte al tritacarne. Formare 4 palline, che dovranno poi essere posizionate su una gratella. Il piatto è cotto a vapore. Servire le polpette con il burro.

Salsa di riso

acqua (mezzo bicchiere);
riso (1 cucchiaio);
burro (cucchiaio).

Lessare il riso, passarlo due volte al setaccio, quindi far bollire. Aggiungi olio e mescola. Può essere servito con polpette, polpette, zraza.

Soufflé di cagliata con salsa di mirtilli

semolino (1 cucchiaio);
acqua (30 g);
ricotta (mezza confezione);
amido (5 g);
burro (cucchiaio);
zucchero (15 g);
mirtilli (25 g);
mezzo uovo.

Cuocere il porridge con acqua e cereali. Macinare la ricotta, mescolare con uovo, porridge, burro e zucchero. Mettere in uno stampo. Cuocere a vapore il piatto. Prepara il sugo: fai bollire i mirtilli e lasciali riposare per 20 minuti. Aggiungere lo zucchero, l'amido diluito in acqua. Versare il sugo sopra il soufflé finito.

Frittata proteica al vapore

acqua (50 g);
albumi (da 3 uova);
burro (1 cucchiaio.).

Sbattere gli albumi con l'acqua. Versare in uno stampo unto. Cuocere a vapore fino al termine.

Gelatina di mirtilli

mirtilli (30 g);
bicchiere d'acqua);
miele (5 g);
amido (1 cucchiaino);
succo di limone (1 cucchiaio).

Fate bollire i mirtilli in acqua per 10 minuti, poi lasciateli riposare per quindici minuti. Filtrare il brodo, quindi aggiungere il miele. Far bollire, versare l'amido, precedentemente diluito in acqua. Aggiungi il succo di limone al piatto.

sull'acqua di riso

burro (cucchiaio da dessert);
riso (30 g);
patate (2-3 pezzi);
carote (1 pz.);
acqua (un bicchiere e mezzo);
metà del tuorlo;
latte (vetro).

Cuocere il riso. Pulisci, mescola con purè di patate e carote bollite e latte bollente. Condire la massa risultante con tuorlo, grattugiato con burro.

Polpette

acqua (1/2 tazza);
filetto di manzo (150 g);
uovo (quarto);
burro (cucchiaio).

Macinare la carne. Aggiungi un cucchiaio di burro e un uovo alla carne macinata. Impastare e formare delle piccole palline. Disponeteli sulla griglia e poi cuoceteli a vapore. Irrorare con olio prima di servire.

Carne zrazy con frittata

stantio pane bianco(al pezzo);
filetto di manzo (150 g);
uovo (1/2 pz.);
latte (15 g);
burro (cucchiaio).

Sbattere l'uovo con il latte, versare il composto in una padella e infornare. Tritare la frittata risultante. Macinare la carne e il pane (ammollato e strizzato) utilizzando un tritacarne. Preparare 2 focacce e posizionare al centro di ciascuna una frittata. Vapore sulla griglia. Prima di servire, guarnire con salsa di latte o burro rimasto.

Dieta n. 1

La dieta n. 1 è prescritta per il periodo di recupero dopo una forte esacerbazione delle ulcere gastriche e duodenali, con una lieve esacerbazione della gastrite cronica con aumento della secrezione, con il cedimento della gastrite acuta, nonché con un decorso lento della gastrite gastrica e duodenale ulcere. Lo scopo della dieta è fornire Nutrizione corretta, normalizzano l'attività secretoria dello stomaco e la peristalsi del tratto gastrointestinale, ma non danneggiano la mucosa gastrica.

La dieta prevede pane ieri o secco di farina integrale o di prima macinata, torte al forno con mele, carne o pesce. I primi piatti si preparano con brodo di carote o di patate; in essi i cereali vengono ben lessati o frullati. Puoi condire le zuppe con burro, panna e una miscela di latte e uova. Sono ammessi carne, pesce e pollame sotto forma di cotolette al vapore, polpette, quenelle di vitello magro, pollo e coniglio. Puoi cuocere la carne bollita nel forno, ma non lasciare che si formi la crosta! I latticini devono essere non acidi; sono adatti latte, kefir non acido, ricotta fresca grattugiata e panna acida. Puoi preparare cheesecake al forno, gnocchi pigri e budino con la ricotta. Guarnizione: carote, patate, barbabietole, zucca precoce e zucchine al vapore o bollite. Tra gli antipasti ammessi figurano insalata di verdure bollite, patè di fegato, lingua bollita, formaggio non salato. Bevande: tè debole, cacao, succhi di frutta, infuso di rosa canina.

Esempio di menu dietetico n. 1:

1a colazione: uovo alla coque, porridge di grano saraceno al latte, cacao.

2a colazione: budino di ricotta, tè.

Pranzo: zuppa di purea di zucca, carne al forno con besciamella (non rosolare la farina), purè di patate, tè.

Spuntino pomeridiano: decotto crusca di frumento con zucchero, cracker.

Cena: pesce bollito, rotolo di carote e mele, infuso di rosa canina.

Di notte: latte.

Dieta n. 1a

La dieta n. 1a è prescritta per l'esacerbazione delle ulcere gastriche e duodenali, l'esacerbazione acuta della gastrite cronica, la gastrite acuta nel 2-4o giorno di trattamento. Questa dieta fornisce un'irritazione minima al tratto gastrointestinale, favorisce una rapida guarigione delle ulcere, riduce l'infiammazione ed è adatta per l'alimentazione a letto.

Tutto il cibo viene bollito o cotto a vapore e frullato; dovrebbe avere una consistenza liquida o pastosa. La temperatura dei piatti caldi è 57-62 °, fredda - non inferiore a 15 °. La quantità di sale è limitata e sono completamente esclusi gli alimenti che stimolano la secrezione dello stomaco e ne irritano la mucosa. Il cibo viene assunto 6 volte al giorno, durante la notte si consiglia il latte caldo ogni 2-3 ore;

Zuppe e porridge vengono preparati con cereali mucosi, farina d'avena, riso, semolino, con l'aggiunta di panna e burro. La carne magra di vitello, pollame e pesce viene bollita e tritata 2-3 volte. Sono consentite uova alla coque o frittate al vapore (fino a 3 uova al giorno). Il paziente può mangiare latte, panna, soufflé di ricotta appena preparata. La normale ricotta, le bevande a base di latte fermentato, il formaggio e la panna acida sono escluse dalla dieta. Sono escluse anche le verdure e la frutta può essere consumata sotto forma di gelatina, gelatine e succhi di frutti di bosco freschi diluiti con acqua in rapporto 1:1. Bevande: tè debole con latte o panna, decotto di rosa canina.

Esempio di menu dietetico n. 1a:

1a colazione: 1-2 uova alla coque, latte.

2a colazione: latte.

Pranzo: zuppa cremosa di riso, soufflé di pollo al vapore, gelatina di frutta.

Spuntino pomeridiano: frittata al vapore da un uovo, decotto di rosa canina.

Cena: farina d'avena con latte, tè debole.

Di notte: latte.

Dieta n. 1b

La dieta n. 1b viene prescritta quando si attenua l'esacerbazione delle ulcere gastriche e duodenali e della gastrite cronica con elevata acidità. Lo scopo della dieta è fornire un'alimentazione adeguata durante il riposo semi-letto, ma allo stesso tempo il cibo non deve irritare la mucosa gastrointestinale

Il cibo viene bollito in acqua o cotto a vapore, quindi ridotto a purea, la consistenza delle pietanze è liquida o pastosa; A differenza della dieta n. 1a, alla dieta vengono aggiunti cracker a fette sottili di farina premium, cotolette al vapore, gnocchi e ricotta fresca schiacciata con latte. Le verdure vengono bollite e strofinate con latte o burro. Altrimenti, come nella dieta n. 1a, vengono mostrate zuppe e porridge mucose, puree e soufflé di carne magra, pollame, pesce, uova alla coque, frittata al vapore, gelatina, gelatina, tè debole con latte, decotto di rosa canina, succhi di frutta diluiti acqua.

Esempio di menu dietetico n. 1b:

1a colazione: frittata al vapore, polenta di semola, latte.

2a colazione: latte.

Pranzo: zuppa di farina d'avena, soufflé di pesce, purè di patate, gelatina di frutta.

Cena: soufflé di ricotta al vapore, gelatina di frutta o tè.

Di notte: latte.

Dieta n. 2

La dieta n. 2 è prescritta per la gastrite cronica con bassa acidità, enterite cronica e colite e malattie concomitanti del fegato, del pancreas, tratto biliare. Lo scopo della dieta è stimolare la secrezione degli organi digestivi e normalizzare la motilità del tratto gastrointestinale.

Questa è una dieta fisiologicamente completa; la dieta contiene piatti con vari gradi di macinazione e trattamento termico: bolliti, in umido, al forno, fritti senza crosta ruvida (non è possibile impanarli con farina o pangrattato). Evitare piatti molto freddi e molto caldi, nonché cibi difficili da digerire e che si conservano a lungo. tratto gastrointestinale. Mangiare 4-5 volte al giorno in piccole porzioni. Il pane deve essere quello di ieri oppure essiccato con farine di prima scelta o di prima scelta; sono ammessi prodotti da forno salati e biscotti secchi; Le zuppe vengono preparate con brodo di carne o pesce debole e magro e decotti di verdure. Le verdure nella zuppa devono essere frullate o tritate finemente, i cereali devono essere ben bolliti. La carne di pesce e pollame magra può essere bollita in acqua o al vapore, in umido, al forno, ma non consentire la formazione di una crosta. Puoi e dovresti mangiare latticini: ricotta, panna acida, formaggi delicati, bevande a base di latte fermentato, latte, panna. Il porridge può essere cotto con acqua, latte o con l'aggiunta di brodo di carne. I cereali possono essere utilizzati anche per preparare budini o cotolette. Le verdure sono consentite in umido, bollite, al forno. Crude, ma preferibilmente frullate, si possono mangiare carote, patate, cavolfiori e cavoli bianchi, zucchine e zucca. Evita verdure crude, non trasformate, salate o in salamoia, cipolle, ravanelli, ravanelli, peperoni, cetrioli, rutabaga e aglio. I frutti e le bacche devono essere maturi, sotto forma di purea, composte, gelatine e mousse. Bevande: tè, caffè e cacao con latte o acqua, succhi di frutta e verdura diluiti con acqua, decotto di crusca e rosa canina.

Esempio di menu dietetico n. 2:

1a colazione: frittata, porridge di grano saraceno al latte, caffè con latte.

Pranzo: brodo di carne con polpette, filetto di coniglio in umido, purè di patate, tè.

Spuntino pomeridiano: decotto di crusca.

Cena: budino di riso, gelatina di frutta o tè.

Di notte: kefir.

Dieta n. 3

Per la dieta n. 3 è prescritta malattie croniche intestini. Lo scopo della dieta è migliorare la motilità e lo svuotamento intestinale e migliorare i processi metabolici.

Il cibo viene bollito in acqua o cotto a vapore e cotto. I pasti sono preferibilmente 4-6 volte al giorno, è indicato al mattino acqua fredda con miele, prugne secche la sera, composte di frutta, kefir.

Il pane consentito è quello di segale e di grano, quello cotto ieri, fatto con farina integrale. Le zuppe si preparano con brodo debole di carne o di pesce oppure con brodo vegetale, con verdure o cereali. La carne e il pollame possono essere bolliti o cotti a pezzi. Sono consentite bevande a base di latte fermentato, ricotta sotto forma di budini, gnocchi pigri, panna, formaggio dolce e panna acida in piccole quantità. Le uova possono essere consumate fino a due al giorno, alla coque o sotto forma di frittate al vapore. I cereali preferiti sono il grano saraceno, il miglio, il frumento, l'orzo sotto forma di porridge friabili in acqua o latte. Le verdure possono essere consumate crude o cotte. Frutta: matura, fresca o secca (prugne, albicocche secche, fichi). Il tè dovrebbe essere debole, il caffè dovrebbe essere preparato con sostituti.

Esempio di menu dietetico n. 3:

1a colazione: insalata di verdure, uovo alla coque, decotto di crusca di frumento.

2a colazione: mela o pera fresca.

Pranzo: zuppa di cavolo con panna acida, carne bollita, purè di patate, tè.

Spuntino pomeridiano: decotto di rosa canina, cracker.

Cena: porridge di grano saraceno, composta di frutta secca.

Di notte: kefir.

Dieta n. 4

Per la dieta n. 4 è prescritta malattie acute intestino, accompagnato da diarrea. Lo scopo della dieta è ridurre i processi infiammatori, fermentativi e putrefattivi nell'intestino. Per fare ciò, è necessario ridurre drasticamente la quantità di grassi e carboidrati e limitare gli stimoli meccanici, chimici e termici. La dieta non dovrebbe contenere alimenti che stimolano la secrezione degli organi digestivi.

Si consigliano pietanze liquide, semiliquide o frullate, bollite in acqua o al vapore. I pasti dovrebbero essere frazionari, 5-6 volte al giorno. Pane - solo di farina pregiata, tagliato a fette sottili, essiccato ma non tostato. Le zuppe vanno preparate in un brodo di carne o pesce debole e magro, con l'aggiunta di decotti mucosi di cereali, carne bollita e frullata. Carne, pollame o pesce vengono cotti a vapore o bolliti in acqua e passati al tritacarne 3-4 volte, mentre vengono selezionate le varietà a basso contenuto di grassi. È consentito mangiare 1-2 uova alla coque e ricotta fresca azzima a basso contenuto di grassi. I porridge devono essere frullati, con acqua o brodo magro: riso, farina d'avena, grano saraceno. I frutti ammessi sono il corniolo, la ciliegia e la mela cotogna: hanno proprietà astringenti. Le bevande includono tè, caffè nero, decotto di ciliegia di uccello, ribes nero e mela cotogna.

Menu di esempio per la dieta n. 4:

1a colazione: purè di riso con acqua, ricotta fresca, tè.

2a colazione: decotto di ciliegia di uccello essiccata.

Pranzo: brodo di carne, polpette al vapore, porridge d'acqua (purè d'avena), gelatina.

Cena: frittata al vapore, porridge di grano saraceno con acqua (purè), tè.

Di notte: gelatina.

Dieta n. 4b

La dieta n. 4b è prescritta per le malattie intestinali acute durante il periodo di miglioramento, nonché per le malattie intestinali croniche dopo una forte esacerbazione o in combinazione con danni ad altri organi digestivi. L’obiettivo della dieta è fornire un’alimentazione adeguata, ridurre l’infiammazione e ripristinare la funzione intestinale.

Il cibo deve essere frullato o tritato, cotto in acqua o al vapore. Piccoli pasti, 5-6 volte al giorno. È consentito il pane: di farina premium o di prima scelta, tagliato a fette sottili, pane di ieri o biscotti secchi, ma non tostati. Le zuppe si preparano in un brodo di carne o pesce debole e magro, con cereali frullati o ben cotti. Carne, pollame o pesce dovrebbero essere varietà a basso contenuto di grassi, tritate (cotolette, polpette), cotte a vapore o bollite in acqua. Il bollito di vitello, pollo e coniglio può essere cotto a pezzi. Sono ammessi anche ricotta a basso contenuto di grassi sotto forma di pasta e budini, latte, panna acida, bevande a base di latte fermentato e formaggi delicati. I porridge dovrebbero essere ben bolliti, in acqua con l'aggiunta di latte o in brodo magro: riso, farina d'avena, grano saraceno. Puoi mangiare verdure bollite e frullate: zucchine, zucca, patate, carote, cavolfiore. Sono ammessi anche frutti senza buccia, fino a 100 grammi al giorno mele cotte e pere. Bevande: tè, caffè, cacao con acqua e latte, decotti di rosa canina e crusca di frumento, mela, ciliegia, succhi d'arancia mescolati con acqua calda.

Menu di esempio per la dieta n. 4b:

1a colazione: uova alla coque, farina d'avena, caffè.

2a colazione: ricotta fresca.

Pranzo: brodo di carne con polpette, polpette con purè, gelatina.

Spuntino pomeridiano: decotto di rosa canina non zuccherato.

Cena: pesce bollito, budino di riso, tè.

Di notte: gelatina.

Dieta n. 4c

La dieta n. 4b è prescritta per le malattie intestinali acute durante il periodo di recupero, nonché per le malattie intestinali croniche durante il periodo di recupero dopo una forte riacutizzazione o al di fuori di un'eventuale riacutizzazione malattie concomitanti altri organi digestivi. Lo scopo della dieta è fornire un'alimentazione adeguata in condizioni di insufficiente funzionalità intestinale.

Il cibo deve essere bollito in acqua o cotto a vapore. Piccoli pasti, 5-6 volte al giorno. Il pane può essere fatto solo con farina di prima scelta, tagliato a fettine sottili, raffermo di un giorno o essiccato, ma non sono ammessi biscotti secchi e pasticceria salata 2-3 volte a settimana; Le zuppe si preparano in un brodo di carne o pesce debole e magro, con polpette o quenelle, cereali (eccetto il miglio), tagliatelle e verdure tritate finemente. Carne, pollame o pesce vengono bolliti al vapore o in acqua in un pezzo intero o tritati e vengono selezionate varietà a basso contenuto di grassi. Sono ammessi anche ricotta a basso contenuto di grassi sotto forma di pasta e budini, latte, panna acida, bevande a base di latte fermentato e formaggi delicati. I porridge dovrebbero essere ben bolliti, in acqua con l'aggiunta di latte o in brodo magro: riso, farina d'avena, grano saraceno. Puoi mangiare verdure bollite, schiacciate o al forno: zucchine, zucca, patate, carote, cavolfiore, insalata di verdure bollite. Di frutta sono consentiti fino a 150 grammi al giorno; se tollerata si possono mangiare pere, mele, arance, uva sbucciata e anguria. Bevande: tè, caffè, cacao con acqua e latte, decotti di rosa canina e crusca di frumento, frutta e succo di pomodoro metà con acqua.

Menu di esempio per la dieta n. 4c:

1a colazione: uova alla coque, porridge di latte di riso, caffè.

2a colazione: frutta fresca.

Pranzo: zuppa di verdure, spezzatino con purè di patate, gelatina.

Spuntino pomeridiano: decotto non zuccherato di crusca di frumento.

Cena: pesce bollito, purea di carote, tè.

Di notte: gelatina.

Dieta n. 5

La dieta n. 5 è prescritta per l'epatite acuta e la colecistite in fase di recupero, per l'epatite cronica e la colecistite senza esacerbazione, la cirrosi epatica, nonché per colelitiasi oltre l'esacerbazione. Lo scopo della dieta è normalizzare la funzionalità epatica, migliorare la secrezione biliare e migliorare il funzionamento del tratto gastrointestinale.

Il cibo viene bollito, cotto al forno, occasionalmente in umido, vengono strofinati solo carne dura e verdure alto contenuto fibra. Sono esclusi i piatti freddi. Piccoli pasti, 5-6 volte al giorno. Il pane può essere quello di ieri, sono ammessi prodotti da forno di segale o di grano con farina di prima o seconda scelta, con ricotta, carne, pesce e biscotti secchi; Le zuppe vengono preparate con verdure, cereali, latticini con pasta e frutta. La farina e le verdure per condire non vengono saltate, ma essiccate. Carne, pollame o pesce dovrebbero essere varietà a basso contenuto di grassi, bollite tritate o a pezzi. Dopo la bollitura, la carne può essere cotta, ma non lasciare che si formi la crosta. Tra i latticini sono ammessi la ricotta a basso contenuto di grassi sotto forma di pasta, budini e gnocchi e formaggi delicati a basso contenuto di grassi. I porridge sono preparati con qualsiasi cereale: riso, farina d'avena, grano saraceno. Le verdure possono essere consumate crude, bollite e in umido come insalate, contorni e piatti indipendenti. I frutti non dovrebbero essere acidi. Lo zucchero deve essere parzialmente sostituito con xilitolo o sorbitolo. Bevande: tè, caffè, decotti di rosa canina e crusca di frumento, frutta dolce e succhi di bacche.

Menu di esempio per la dieta n. 5:

1a colazione: ricotta con zucchero, porridge di grano saraceno al latte, caffè.

2a colazione: mela cotta.

Pranzo: zuppa di purea di verdure con panna, cotoletta di pollo, riso bollito, gelatina.

Spuntino pomeridiano: decotto di rosa canina.

Cena: cotolette di pesce con purè di patate, torta di mele, tè.

Di notte: kefir.

Dieta n. 5a

La dieta n. 5a è prescritta per l'epatite acuta e la colecistite, l'esacerbazione dell'epatite cronica e della colecistite, la cirrosi epatica con la sua moderata insufficienza, nonché per epatite cronica o colecistite in combinazione con ulcera peptica stomaco, gastrite, enterocolite. Lo scopo della dieta è ridurre il carico sul fegato, aumentare la motilità intestinale e ridurre la secrezione degli organi digestivi.

Tutto il cibo viene bollito e frullato, a volte cotto al forno, ma senza crosta. Sono esclusi i piatti freddi. Piccoli pasti, 5-6 volte al giorno. Il pane può essere fatto solo con farina di prima scelta, tagliato a fette sottili, raffermo di un giorno o essiccato, ma non sono ammessi biscotti non tostati; Le zuppe si preparano con cereali o verdure ben cotti e frullati, nel latte o nel brodo vegetale. La carne, il pollame o il pesce devono essere di varietà a basso contenuto di grassi, macinati, cotti al vapore o bolliti in acqua. Sono ammessi ricotta a basso contenuto di grassi sotto forma di pasta e budini, formaggi grattugiati delicati. Il latte e la panna acida sono limitati: vengono aggiunti solo ai piatti. I porridge dovrebbero essere ben bolliti, in acqua con l'aggiunta di latte: sono ammessi riso, farina d'avena, grano saraceno, vermicelli bolliti. Le verdure - zucchine, zucca, patate, carote, cavolfiore - devono essere bollite. La frutta è consentita frullata cruda, bollita e cotta al forno. Bevande: tè, caffè, decotti di rosa canina e crusca di frumento, frutta dolce e succhi di bacche.

Menu di esempio per la dieta n. 5a:

1a colazione: frittata al vapore con formaggio grattugiato, fiocchi d'avena al latte, caffè.

2a colazione: mela cotta.

Pranzo: zuppa di zucca, cotoletta di pollo con purè di patate, gelatina.

Spuntino pomeridiano: decotto di rosa canina.

Cena: cotolette di pesce con purea di carote, budino di riso con salsa dolce, tè.

Di notte: kefir.

Dieta n. 5p

La dieta n. 5p è prescritta per la pancreatite cronica durante il periodo di recupero e senza esacerbazione. Lo scopo della dieta è normalizzare la funzione pancreatica, ridurre l'eccitabilità della cistifellea e prevenire l'infiltrazione di grasso nel pancreas e nel fegato.

Per fare ciò, il contenuto di grassi e carboidrati nella dieta viene ridotto, ma aumenta la quantità di proteine e vitamine. Si consigliano piatti bolliti, al forno, schiacciati o tritati. Sono esclusi i cibi molto freddi e molto caldi. Piccoli pasti: 5-6 volte al giorno. Il pane deve essere di grano tenero, raffermo o secco, di farina di 1a o 2a scelta. Zuppe vegetariane di verdure e cereali, con aggiunta di burro o panna acida. Carne, pollame o pesce dovrebbero essere varietà a basso contenuto di grassi, bolliti in forma tritata o purea o a pezzi, latticini - a basso contenuto di grassi. I porridge possono essere preparati con qualsiasi cereale: riso, farina d'avena, grano saraceno e la consistenza è frullata o semiviscosa. Le verdure possono essere consumate bollite o al forno come contorni e piatti indipendenti. I frutti non dovrebbero essere acidi. Lo zucchero deve essere parzialmente sostituito con xilitolo o sorbitolo. Le bevande consentite sono il tè debole al limone, decotti di rosa canina e crusca di frumento, succhi di frutta e bacche senza zucchero.

Menu di esempio per la dieta n. 5p:

1a colazione: farina d'avena al latte, tè.

2a colazione: frittata proteica, decotto di rosa canina.

Pranzo: zuppa di verdure, pollo bollito, purè di patate, gelatina.

Spuntino pomeridiano: ricotta, succo di frutta.

Cena: cotolette di pesce con purea di carote, tè.